1 पीसी में उबले अंडे की कैलोरी सामग्री। विभिन्न प्रकार के अंडों में कितनी कैलोरी होती है?

अंडे और कैलोरी: कच्चे, उबले और तले हुए अंडों की गणना करें।

चिकन अंडे एथलीटों, उन लोगों के लिए पोषण का आधार हैं जो अपना फिगर देखना चाहते हैं, और केवल उन लोगों के लिए जो स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं और उस पर समय और प्रयास बर्बाद करना पसंद नहीं करते हैं। सचमुच, अंडे ख़राब नहीं हो सकते, और हम बचपन से ही उन्हें पसंद करते आए हैं! आज हम न केवल मुर्गी के अंडे, बल्कि बटेर के अंडे भी खाते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि एक कच्चे अंडे और एक पके हुए अंडे में अलग-अलग मात्रा में कैलोरी होती है, और इस लेख में इसी पर चर्चा की जाएगी।

उबला अंडा नाश्ते और रात के खाने के साथ-साथ नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि उबला हुआ अंडा कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक ताजा रहता है, जो स्कूल, कार्यालय, लंबी पैदल यात्रा यात्राओं और विभिन्न प्रकार की यात्राओं के दौरान नाश्ते के लिए आदर्श है।

ध्यान दें कि अंडे एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो मानव शरीर के लिए आदर्श है, जो 97% अवशोषित होता है! और अगर जर्दी में प्रोटीन के अलावा वसा और कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो इसके लाभों के बारे में बहुत विवाद का कारण बनता है, तो प्रोटीन में पूरी तरह से पानी और प्रोटीन होता है, जो अवशोषण के लिए एक आदर्श संयोजन है।

एक उबले मुर्गी के अंडे में 50-70 किलो कैलोरी होती है, जबकि ठीक उसी कच्चे अंडे में 70 किलो कैलोरी होती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक नरम उबले अंडे में 70 किलो कैलोरी होती है, और एक कठोर उबले अंडे में 50 किलो कैलोरी होती है। जिससे पता चलता है कि अंडे को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उसमें उतनी ही कम कैलोरी होती है।

यह अंडे के आकार पर भी विचार करने योग्य है, जैसा कि आप जानते हैं, 100 ग्राम कच्चे अंडे में क्रमशः 158 किलो कैलोरी और एक उबले अंडे में 158-115 किलो कैलोरी होगी।

अब बटेर अंडे की ओर बढ़ने का समय आ गया है। इन्हें चिकन की तुलना में हल्का और शरीर द्वारा अधिक आसानी से पचने योग्य माना जाता है। एक कच्चे बटेर अंडे में 16-17 किलो कैलोरी, उबले अंडे में 14-15 किलो कैलोरी होती है।

उबले, तले हुए और कच्चे चिकन और बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री, 1 अंडे का सफेद भाग और जर्दी प्रति 100 ग्राम: तालिका

सुविधा के लिए, हमने एक तालिका संकलित की है जिसमें कच्चे उत्पाद में कैलोरी की संख्या और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का विवरण दिया गया है।

इसलिए, हमने डेटा के साथ एक तालिका प्रदान की है, लेकिन तैयार डिश की गणना कैसे करें। स्पष्टता के लिए, हम गणना का एक उदाहरण देते हैं।

इसलिए, यदि हम 2 अंडों से एक आमलेट बनाते हैं, तो गणना बहुत सरल है - एक आमलेट में 125 किलो कैलोरी * 2 = 250 किलो कैलोरी।

आइए अब विशेष रूप से 2 प्रोटीन से बने ऑमलेट का उदाहरण दें। ऐसा करने के लिए, हमें सफेद और जर्दी (250 किलो कैलोरी) वाले आमलेट की मात्रा से जर्दी की मात्रा घटानी होगी। तो, यदि आप केवल प्रोटीन का उपयोग करते हैं तो 250-110=140 किलो कैलोरी। उन लोगों के लिए एक आदर्श समाधान जो अपने फिगर को देखते हुए स्वादिष्ट और त्वरित भोजन पसंद करते हैं।

जो लोग वजन कम कर रहे हैं उनके लिए एक अहम सवाल यह है कि क्या वजन कम करते समय अंडे खाना फैशनेबल है। हाँ, यदि आप कुछ बारीकियों को ध्यान में रखें। सबसे पहले, अधिकांश आहार कार्बोहाइड्रेट को कम करने और प्रोटीन को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। बेशक, ऐसे आहार में अंडा एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

जो लोग कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना चाहते हैं, उन्हें जर्दी हटाने और जितना संभव हो उतना सफेद खाने की सलाह दी जाती है।

जब वजन घटाने पर केंद्रित आहार पर हों, तो कच्चे और उबले अंडे खाने की सलाह दी जाती है, लेकिन तले हुए अंडे को बाहर कर दें, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि से कैलोरी की संख्या दोगुनी हो जाती है।

हमें उम्मीद है कि हमारे लेख ने आपके सभी सवालों का जवाब दे दिया है, और अब आप सचेत रूप से कैलोरी गिनकर स्वस्थ भोजन खाएंगे।

वीडियो: वजन घटाने के लिए अंडे का सफेद हिस्सा या पूरा अंडा?

चिकन अंडे न केवल एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला, किफायती उत्पाद है, बल्कि विभिन्न उपयोगी पदार्थों का एक मूल्यवान आपूर्तिकर्ता भी है।

यदि हम इस उत्पाद के लाभकारी गुणों का वर्णन करते हैं, तो हमें इस तथ्य से शुरुआत करनी चाहिए कि मुर्गी का अंडा मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है - आखिरकार, एक अंडे में 12 विटामिन और 96% खनिज होते हैं। एकमात्र विटामिन जो अंडे में नहीं होता वह विटामिन सी है। अन्य सभी विटामिन पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं

अंडे की विटामिन संरचना का सबसे महत्वपूर्ण घटक विटामिन डी है। इस उत्पाद में इसकी मात्रा मछली के तेल से बहुत कम नहीं है। आवश्यक मात्रा की उपलब्धता आहार में विटामिन डी हड्डियों की सामान्य वृद्धि और विकास और थायरॉइड फ़ंक्शन के लिए महत्वपूर्ण है.

अंडे में विटामिन K प्रचुर मात्रा में होता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है।. मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देने के लिए नियासिन (विटामिन बी3) की उच्च सामग्री महत्वपूर्ण है। अच्छी याददाश्त के लिए विटामिन बी4 की आवश्यकता होती है और यह लीवर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद करता है।

जो विटामिन हमें हमेशा खूबसूरत बने रहने में मदद करता है वह विटामिन ई है- और अंडे में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

और मुर्गी के अंडे जैसा स्वस्थ उत्पाद भी कैलोरी में कम होता है।

इसकी कैलोरी सामग्री 155-160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। 1 उबले अंडे का ऊर्जा मूल्य 70 कैलोरी है।

एक दिलचस्प तथ्य - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अंडे को कैसे पकाते हैं - नरम-उबला हुआ, कठोर उबला हुआ या एक बैग में, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री नहीं बदलेगी।

इसके सभी सकारात्मक गुणों के लिए धन्यवाद, अंडे सर्वोत्तम कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं. वे विभिन्न प्रकार के आहारों का हिस्सा हैं और चिकित्सीय पोषण में उपयोग किए जाते हैं।

और बच्चों के लिए, एक साल की उम्र से ही आपको अपने दैनिक आहार में एक अंडा जरूर शामिल करना चाहिए। आपको बस इसे सावधानी से करने की ज़रूरत है, क्योंकि अंडे काफी मजबूत एलर्जेनिक तथ्य हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अंडे को कैसे उबालते हैं - नरम-उबला हुआ, कठोर उबला हुआ या एक बैग में, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री नहीं बदलेगी।

हम अंडे उबालने की प्रक्रिया को सही ढंग से अपनाते हैं

जर्दी और सफेदी की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अंडे को ठीक से कैसे उबालें? खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सरल नियमों का पालन करें, और सब कुछ निश्चित रूप से वैसा ही होगा जैसा होना चाहिए।

1. नाश्ते के लिए नरम उबला अंडा एक बढ़िया विकल्प है। यदि आप जर्दी और सफेदी दोनों की एक तरल स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंडों को ठंडे पानी में डालें और उबालने के बाद, ठीक दो मिनट के लिए छोड़ दें। यदि खाना पकाने का समय तीन मिनट तक बढ़ा दिया जाए, तो जर्दी तरल रहेगी और सफेद भाग "लगभग ठोस" हो जाएगा।
2. आप अंडे को उबलते पानी में डाल सकते हैं (वे ठंडे नहीं होने चाहिए) और एक मिनट तक पका सकते हैं। फिर बर्नर बंद कर दें और अंडों को 5 मिनट के लिए पानी में (ढककर) छोड़ दें। खाना पकाने की इस विधि से, आपको ठोस सफ़ेद और तरल जर्दी प्राप्त होने की गारंटी है।
3. एक बैग में अंडे पकाने में वही प्रक्रिया शामिल होती है, एकमात्र अंतर यह है कि उत्पाद को ठंडे पानी में रखते समय, खाना पकाने का समय 4 मिनट तक बढ़ जाना चाहिए। यदि आप उबलते पानी में अंडे डालते हैं, तो आपको उन्हें नरम-उबले अंडे की तरह एक मिनट तक पकाना होगा, लेकिन फिर उन्हें 5 नहीं बल्कि 7 मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा।
4. कठोर उबले अंडे पकाने के भी कुछ नियम हैं। जो लोग मानते हैं कि मुख्य बात अंडे को अधिक समय तक पकाना है और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा, वे बहुत गलत हैं। लंबे समय तक पकाने से, सफेदी बहुत सख्त हो जाती है, और जर्दी एक अनाकर्षक हरे रंग की टिंट और "रबड़" स्थिरता प्राप्त कर लेती है।
5. कठोर उबले अंडों को उबालने की सही प्रक्रिया का मतलब है कि उन्हें ठंडे पानी में डुबाना होगा और उबलने के बाद तेज़ आंच पर 1 मिनट तक पकाना होगा। फिर आंच धीमी कर दें और 8 मिनट तक और पकाएं।

बिना जर्दी वाले उबले अंडे की कैलोरी सामग्री

अंडे के वजन का लगभग 10% छिलका होता है। अन्य 60% सफेद है और शेष 30% जर्दी है।

लेकिन कैलोरी के बारे में क्या? इस तथ्य के बावजूद कि मात्रात्मक दृष्टि से प्रोटीन का लाभ है, यह कैलोरी का केवल 28.5% है।

एक अंडे की सफेदी का ऊर्जा मूल्य 20 किलो कैलोरी है। जर्दी की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है और इसकी मात्रा 50 किलो कैलोरी है।

यदि हम अंडे की सफेदी और जर्दी की उपयोगिता पर अलग से विचार करें तो हम निम्नलिखित के बारे में बात कर सकते हैं:

• प्रोटीन- कम कैलोरी वाले प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत। शरीर प्रोटीन को अच्छी तरह और लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। यह धीरे-धीरे पचता है और, रक्त में प्रवेश करके, शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड ले जाता है;
• जर्दी- कोई कम मूल्यवान उत्पाद नहीं। इसमें अद्वितीय फैटी एसिड होते हैं। वे चयापचय प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भागीदार हैं, मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और प्रदर्शन में वृद्धि करते हैं। वे स्केलेरोसिस के विकास को रोकने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और लीवर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं।

एक और सवाल जो अक्सर सामने आता है वह यह है कि आप कितने अंडे खा सकते हैं?

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि प्रतिदिन तीन टुकड़ों तक की मात्रा में इस स्वस्थ उत्पाद का सेवन स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। बस तले हुए अंडे से बचने की कोशिश करें - गर्मी उपचार की इस विधि से उनकी कैलोरी सामग्री 2-3 गुना बढ़ जाती है।

अगर आप आंकड़ों पर नजर डालें तो उबले अंडे में कैलोरी की मात्रा इतनी कम नहीं होती। 100 ग्राम में 157-160 किलो कैलोरी होती है। लेकिन यह उत्पाद इतना संतोषजनक है कि इसकी केवल दो इकाइयाँ आपको कुछ घंटों के लिए भूख की भावना को भूलने की अनुमति देंगी। और अगर आप दोपहर के नाश्ते के रूप में जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ उबला हुआ अंडा खाते हैं, तो आपको ऊर्जा मिलेगी जो लंबे समय तक बनी रहेगी।

उत्पाद को प्रोटीन का संदर्भ स्रोत माना जाता है, इसलिए एथलीटों द्वारा मांसपेशियों के निर्माण के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, मुर्गी का अंडा न केवल इस मामले के लिए उपयोगी है, बल्कि मांसपेशियों की सामान्य मजबूती और चयापचय प्रक्रियाओं की स्थापना के लिए भी उपयोगी है।

एक कठोर उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी अनुमानित है। यह पता चला है कि 1 टुकड़ा, जिसका द्रव्यमान 55 ग्राम है, 87 किलो कैलोरी ऊर्जा केंद्रित करता है। हालाँकि, छोटे और बड़े दोनों आकारों में उत्पाद मौजूद हैं। उच्चतम श्रेणी के एक मुर्गी के अंडे का वजन लगभग 75 ग्राम (120 किलो कैलोरी) होता है, तीसरी श्रेणी का - 35 ग्राम (56 किलो कैलोरी) होता है।

क्या आप सोच रहे हैं कि किसी उत्पाद में कितने पोषक तत्व केंद्रित हैं? अधिकांश वजन वसा से आता है - उनका हिस्सा लगभग 66% है। लिपिड मुख्यतः जर्दी में एकत्रित होते हैं। द्रव्यमान का लगभग एक तिहाई भाग प्रोटीन है। उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं।

यदि आप इस व्यंजन को नरम रूप से उबालते हैं, तो इसका ऊर्जा मूल्य वस्तुतः अपरिवर्तित रहेगा। एक अंडे में ऊपर बताए गए आंकड़े से केवल 0.3 - 0.5 किलो कैलोरी कम होगी। इसलिए, आप उसकी कैलोरी सामग्री की चिंता किए बिना अपने लिए कोई भी विकल्प तैयार कर सकते हैं।

कई लड़कियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि उबले अंडे की सफेदी में कितनी कैलोरी होती है। ये संकेतक उत्साहजनक हैं: प्रति 100 ग्राम में केवल 17-23 किलो कैलोरी होती है। यदि हम उत्पाद के इस भाग की संरचना का विश्लेषण करें, तो 10% पूर्ण प्रोटीन है, और 90% पानी है।

इस सवाल का जवाब देते समय कि जर्दी अपने आप में कितनी ऊर्जा केंद्रित करती है, आपको इसके घटक वितरण पर ध्यान देना चाहिए। मुख्य भाग में लिपिड होते हैं: कोलेस्ट्रॉल, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड। हालाँकि, आपको पहले घटक की उपस्थिति से डरना नहीं चाहिए। उत्पाद में इसकी मात्रा बहुत कम है.

एक अंडे की जर्दी का ऊर्जा मूल्य लगभग 59-65 किलो कैलोरी होता है।

उदाहरण के लिए, बत्तख और हंस के अंडे की कैलोरी सामग्री 185 किलो कैलोरी है, और बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी है। लेकिन एक तला हुआ चिकन अंडा शरीर को कितनी ऊर्जा देता है, इस सवाल का जवाब आपको अपनी स्वाद आदतों पर पुनर्विचार करने पर मजबूर कर सकता है। उत्पाद की एक इकाई वाले व्यंजन में 350 किलो कैलोरी होती है, जो उबले हुए व्यंजन के मूल्य से लगभग पांच गुना अधिक है।

सामान्य विकास के लिए उपयोगी तथ्य

यह उत्पाद बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। हम ऐसे कई तथ्य प्रस्तुत करेंगे जो आपके लिए नए हो सकते हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी होंगे:

• आप प्रति सप्ताह कितने अंडे खा सकते हैं? विशेषज्ञ संख्या 4 बताते हैं, लेकिन व्यवहार में लोग इससे कहीं अधिक खाते हैं। हम आपको पेशेवरों की सिफारिशों को सुनने की सलाह देते हैं।
• मुर्गी का अंडा स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। हालाँकि, इन उद्देश्यों के लिए इसका दैनिक उपयोग करना आवश्यक है, जो पहले बिंदु का खंडन करता है। यहां प्रत्येक व्यक्ति स्वयं निर्णय लेता है कि उसे क्या करना है।
• लुइसियाना विश्वविद्यालय के शोध से पता चला कि जिन महिलाओं ने नाश्ते में दो उबले अंडे खाए, उनका वजन प्रयोग प्रतिभागियों के दूसरे समूह की तुलना में तेजी से कम हुआ। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि परिणाम प्रोटीन के गहन कार्य के कारण प्राप्त होता है, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करता है।
• यदि आपने उत्पाद को नरम-उबला हुआ है, तो इसे तुरंत खाने का प्रयास करें। एक कठोर उबले अंडे को लगभग 3-4 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय के बाद, मूल्यवान पदार्थ धीरे-धीरे नष्ट होने लगते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रोटीन और जर्दी को आत्मसात करने की प्रक्रिया अधिक जटिल हो जाती है।
• गर्मी उपचार के दौरान खोल को फटने से बचाने के लिए, उत्पाद को ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं।
• अंडे को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. इसके कारण, जर्दी का रंग बदलकर हरा हो जाता है, और सफेद भाग एक "सुगंधित" गैस - हाइड्रोजन सल्फाइड उत्सर्जित करता है।

संयम में सब कुछ अच्छा है! इसलिए, अपने आप को इस उत्पाद (केवल उबला हुआ) से इनकार न करें, और आपका शरीर केवल आनंदित होगा।

अंडे के फायदे निर्विवाद हैं। एक मुर्गी के अंडे में 12 विटामिन होते हैं। यह विटामिन डी सामग्री में मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है और सक्रिय विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कई बी विटामिन, सौंदर्य विटामिन ई होते हैं, और जर्दी में भी बड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण विटामिन कोलीन होता है। इस उत्पाद में कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, तांबा सहित 96% खनिज शामिल हैं। अंडा शरीर द्वारा लगभग 100% अवशोषित होता है।

उबले चिकन अंडे के फायदे

जहां तक ​​इस उत्पाद की रासायनिक संरचना का सवाल है, सबसे पहली बात जिस पर प्रकाश डाला जाना चाहिए वह अमीनो एसिड है जो अंडे की सफेदी में पाए जाते हैं और शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से संश्लेषित नहीं होते हैं। इसके अलावा, यह अंडे में है कि उनका संतुलन अन्य उत्पादों की तुलना में सबसे आदर्श है, और इसलिए अध्ययन करने पर उन सभी की तुलना अंडे से की जाती है। यहां विशेष रूप से महत्वपूर्ण लोगों में ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और लाइसिन का उल्लेख करना अनुचित नहीं होगा, जिनकी कमी से न केवल शरीर में प्रोटीन का निर्माण बंद हो सकता है, जिसके कारण वे आंतरिक रूप से लेना शुरू कर देते हैं। अंगों और रक्त, बल्कि वसायुक्त यकृत विकृति तक भी। और उस समय जब शरीर का निर्माण हो रहा होता है, प्रोटीन की कमी मानसिक और शारीरिक विकास को प्रभावित करती है। इसलिए, उबले अंडे की कैलोरी सामग्री के बावजूद, एक बच्चे और किशोर के आहार में 1 या 2 की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अक्सर इस उम्र में चयापचय अभी भी इतना सक्रिय होता है कि अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंता नहीं होती है। वैसे, अंडे से प्रोटीन के अधिकतम अवशोषण और पुनःपूर्ति के संबंध में, पोषण विशेषज्ञ इसके लिए आलू का एक अग्रानुक्रम बनाने की सलाह देते हैं। निस्संदेह, उबला हुआ या बेक किया हुआ: तला हुआ केवल अग्न्याशय पर आघात को तेज करेगा।

शेष महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्व, साथ ही सबसे बड़ा वसा भाग, जर्दी से संबंधित है। यही कारण है कि यह संपूर्ण उत्पाद का एक विवादास्पद तत्व है। एक ओर, उबले हुए चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री जर्दी, साथ ही वसा के प्रतिशत से निर्धारित होती है, लेकिन दूसरी ओर, इसमें उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा होता है। इसमें विटामिन बी में से एक - कोलीन की बहुत अधिक मात्रा होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्लाक को रोकती है। इस कारण से, कैलोरी सामग्री और उनकी संरचना के नकारात्मक पहलुओं के साथ उबले अंडे का मध्यम सेवन आपके जीवन को अंधकारमय नहीं करेगा। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय के लिए आवश्यक बायोटिन की एक अच्छी सामग्री होती है, विटामिन ए, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है, दृष्टि, त्वचा और हड्डी के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और सर्वोत्तम अवशोषण को भी बढ़ावा देता है। अंडे की सफेदी में मौजूद कुछ अमीनो एसिड। इससे इस उत्पाद में तत्वों का संतुलन प्राप्त होता है।

इसके अलावा, 100 किलो कैलोरी से कम कैलोरी वाले 1 उबले अंडे में फोलिक एसिड (बी9), विटामिन डी, पीपी और ई भी होता है। सूक्ष्म तत्वों में आयोडीन, तांबा, सेलेनियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, सल्फर, क्लोरीन, फास्फोरस, पोटेशियम शामिल हैं। , सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम। और ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड विशेष उल्लेख के पात्र हैं, जिसके लिए बहुत से लोग मछली का तेल पीते हैं, जबकि आप बस अपने आहार में मछली या अंडे शामिल कर सकते हैं। यह तत्व तनाव के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह कोर्टिसोल के उत्पादन को कम करता है, मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देता है, और इसलिए विशेष रूप से खेल पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसके अलावा, यह रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त को पतला करता है। ओमेगा-3 की दैनिक आवश्यकता पांच मध्यम अंडे या एक सौ ग्राम सैल्मन के सेवन से पूरी हो जाती है।

अंडे की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

कैलोरी सामग्री सीधे अंडे के आकार पर निर्भर करती है, एक सौ ग्राम उत्पाद में 158 किलोकलरीज होती हैं। एक मध्यम कच्चे अंडे में 70 कैलोरी होती है। एक बड़े अंडे में 80 किलोकैलोरी होती है, और एक बहुत बड़े अंडे में 90 किलोकैलोरी होती है। पके हुए अंडे की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है। एक तले हुए अंडे में 125 किलोकैलोरी होती है, यह मानते हुए कि इसे वनस्पति तेल में पकाया गया है। एक कठोर उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी होती है, और एक नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी होती है। जर्दी में सफेद की तुलना में तीन गुना अधिक कैलोरी होती है। बटेर अंडे की कैलोरी सामग्री (यह उत्पाद काफी लोकप्रिय हो रहा है और अक्सर सुपरमार्केट में बेचा जाता है) 16-17 किलोकलरीज है। इसका वजन लगभग 10 – 12 ग्राम होता है.

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

एक उबले अंडे में 80 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इस उत्पाद को अपने आहार से पूरी तरह खत्म करने से पहले, आपको शरीर के लिए इसके लाभों के बारे में जानना होगा। अंडे में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है
• विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मानव शरीर को विभिन्न प्रकार के कैंसर से मज़बूती से बचाता है
• विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है
• विटामिन बी12 हृदय की मांसपेशियों की रक्षा करता है
• विटामिन ए कैंसर की शुरुआत को रोकता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है
• राइबोफ्लेविन ऊतक स्वास्थ्य का समर्थन करता है
• प्रोटीन स्वास्थ्य सुधारता है और ताकत देता है
• ओमेगा-3 फैटी एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में काफी मदद करता है
• नियासिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है
• ज़ेक्साथिन और ल्यूटिन दृष्टि में सुधार करने में मदद करते हैं
• फोलिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं को उत्तेजित करता है
• कोलीन मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करता है

पकी हुई कैलोरी

अंडे को कच्चा खाना सबसे फायदेमंद है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है कि वे साल्मोनेलोसिस से मुक्त हैं।

इसलिए, इस उत्पाद को पकाना बेहतर है। हर कोई जानता है कि अंडे में सफेद और जर्दी होती है। प्रत्येक भाग की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है। कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा जर्दी में होती है, और सफेद में तीन गुना कम होती है।

हैरानी की बात यह है कि एक उबले अंडे में कच्चे अंडे के बराबर ही कैलोरी होती है। यानी इसमें 70 किलो कैलोरी होगी.

यह नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल हानिरहित है।

प्रोटीन कैलोरी?

उबले हुए चिकन अंडे के सफेद भाग में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह केवल 17 किलो कैलोरी होती है, जो कुल कैलोरी सामग्री के लगभग एक चौथाई के बराबर होती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड, साथ ही बी विटामिन भी होते हैं।

जर्दी में कितनी कैलोरी?

जर्दी की कैलोरी सामग्री लगभग 50 - 55 किलो कैलोरी है। इसमें वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, ई, समूह बी और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं: मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य।

किस प्रकार का अंडा स्वास्थ्यप्रद और सबसे कम कैलोरी वाला है?

• तले हुए अंडे को कैलोरी में सबसे अधिक और कम स्वास्थ्यप्रद माना जाता है; एक तले हुए अंडे में 125 किलो कैलोरी होती है, बशर्ते कि वह वनस्पति तेल में तला हुआ हो। जर्दी में सबसे अधिक कैलोरी होती है, जबकि सफेद में तीन गुना कम कैलोरी होती है। 100 ग्राम तले हुए अंडे में 358 किलो कैलोरी होती है, जबकि तले हुए अंडे की सफेदी में केवल 50 किलो कैलोरी होती है। जर्दी में 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 17 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम वसा होती है। प्रोटीन में प्रोटीन अधिक होता है और वसा बिल्कुल नहीं होती।
• एक कच्चे अंडे में औसतन 80 किलो कैलोरी होती है, लेकिन साल्मोनेलोसिस की संभावना के कारण इन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
• एक अंडे का व्यंजन जैसे कि ऑमलेट, बशर्ते कि यह दो अंडों से तैयार किया गया हो, इसमें लगभग 120 किलो कैलोरी होती है, और यदि अकेले प्रोटीन से तैयार किया जाता है, तो 85 किलो कैलोरी होती है। काफी संतोषजनक और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन, और आप इसमें अन्य उत्पाद भी मिला सकते हैं।
• उबले अंडे के फायदे तो हम पहले ही बता चुके हैं, लेकिन इन्हें बारी-बारी से शेयर भी किया जाता है। सबसे कम कैलोरी सामग्री नरम उबले अंडे के लिए होती है, केवल 50-60 किलो कैलोरी, बशर्ते कि अंडा स्टोर से खरीदा गया हो, लेकिन अगर अंडा देशी अंडा है, तो कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी तक हो सकती है। यह पता चला है कि अंडे तैयार करने के लिए सबसे कम कैलोरी और स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में नरम-उबले अंडे हमारी सूची में सबसे ऊपर हैं।

अंडे की खपत के लिए मात्रात्मक मानदंड

आम तौर पर स्वीकृत पोषण मानकों के अनुसार, औसत व्यक्ति को प्रति वर्ष 300 अंडे खाने की आवश्यकता होती है। जो लोग रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर से पीड़ित हैं उन्हें प्रति सप्ताह 2-3 अंडे खाने की सलाह दी जाती है, जबकि अन्य लोग 5-6 अंडे खा सकते हैं।

छोटे बच्चों को सात महीने की उम्र से जर्दी से परिचित कराया जाता है।

2-3 साल का बच्चा प्रति सप्ताह 2 से 3 अंडे खा सकता है, 4-6 साल के बच्चे को प्रति सप्ताह 3 अंडे खाने की सलाह दी जाती है।

अपना मेनू बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि अंडे कई उत्पादों में शामिल हैं: मेयोनेज़, बेक्ड सामान और अन्य।

कठोर उबले अंडों को कितनी देर तक उबालें

सबसे पहले, आपको एक छोटे सॉस पैन में ठंडा पानी डालना होगा ताकि पानी अंडे से 1 सेमी अधिक हो जाए, फिर जल्दी लेकिन सावधानी से, एक चम्मच का उपयोग करके, अंडे को एक-एक करके पानी में डालें। अंडों को ठंडे पानी में उबालना शुरू करना बेहतर है, इससे अंडे कम फूटेंगे। पानी में नमक मिलाना बेहतर है, इससे अंडे बिल्कुल नहीं फटेंगे।

फिर टाइमर चालू करें और अंडों को तेज आंच पर पानी में उबाल आने तक पकाएं, पानी में उबाल आने के बाद आंच कम कर दें और अंडों को 7-8 मिनट तक और पकने दें। यदि आप पहले से ही उबलते पानी में अंडे रखते हैं, तो पानी में नमक अवश्य डालें और अंडे को 8-9 मिनट तक पकाएं। इस विधि से जर्दी बिल्कुल अंडे के बीच में होगी और कटा हुआ अंडा चिकना दिखेगा.

अंडे को 10 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए. जर्दी हरी हो जाती है, और अंडे की सफेदी एक दुर्गंधयुक्त गैस - हाइड्रोजन सल्फाइड - छोड़ती है।

अपने फिगर पर नजर रखने वालों की डाइट में उबला अंडा

जैसा कि यह पता लगाने के बाद स्पष्ट हो गया कि एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है, यदि आप अपना वर्तमान वजन बनाए रखना चाहते हैं या अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं तो आप इसे मेनू में शामिल कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे समझदारी से करना चाहिए। कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और सबसे कम कैलोरी सामग्री नहीं होने के जोखिमों को ध्यान में रखते हुए, प्रति दिन एक उबला हुआ अंडा, निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह स्पष्ट रूप से वजन पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालेगा। निस्संदेह, रोस्ट को अपना समझौताहीन "नहीं" कहना होगा। लेकिन जहां तक ​​अन्य उत्पादों के साथ संयोजन का सवाल है, तो बात करने के लिए कुछ है।

इस तथ्य के बावजूद कि प्रोटीन मूल्य बढ़ाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उबले हुए चिकन अंडे में आलू जोड़ने की सलाह देते हैं, अफसोस, इस तरह के संयोजन की कैलोरी सामग्री, कुछ लोगों को खुश करेगी। इसके अलावा, उनका संयुक्त आत्मसात करना व्यक्तिगत आत्मसात करने की तुलना में अधिक कठिन परिमाण का क्रम है। स्थिति को साग और ताजी सब्जियों से ठीक किया जा सकता है - विशेष रूप से खीरे या टमाटर से। लेकिन फिर भी, यदि इस तरह के अग्रानुक्रम के पक्ष में चुनाव किया जाता है, तो उबले अंडे और आलू में कैलोरी की संख्या, साथ ही पाचन तंत्र के लिए उनकी गंभीरता को ध्यान में रखते हुए, इसे पहले भाग में उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। दिन, दोपहर के भोजन से पहले सम्मिलित।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु जिसके बारे में बहुत से लोग भूल जाते हैं और जिसका आंकड़े पर नहीं, बल्कि स्वास्थ्य पर अधिक प्रभाव पड़ता है, वह है अंडों की शेल्फ लाइफ। इसके अलावा, न केवल कच्चा, बल्कि उबला हुआ भी। यदि नरम-उबला हुआ मांस तुरंत खाने की सलाह दी जाती है, तो कठोर-उबला हुआ मांस तीन से चार घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह समय आमतौर पर उसके लिए अकेले या सलाद, सैंडविच या सूप के लिए पर्याप्त होता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मूल्यवान पदार्थों का अवशोषण, साथ ही शरीर द्वारा उत्पाद का प्रसंस्करण, अधिक जटिल हो जाता है।

अंडे की रेसिपी

अंडे का सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है। आहार में कठोर उबले अंडे का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे सबसे कम कैलोरी वाले उत्पाद हैं। इस उत्पाद से कई लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं।

• कठोर उबले अंडे - अंडे को 7 - 8 मिनट तक उबालें। नरम उबले अंडे - अंडे को 2 - 3 मिनट तक उबालें।
• तले हुए अंडे - एक फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ अंडे भूनें, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आपको अंडे को पलटने की ज़रूरत नहीं है - आपको एक अद्भुत तला हुआ अंडा मिलेगा, आप इसे पलट कर दोनों तरफ से भून सकते हैं, या आप इसे फ्राइंग पैन में हिला सकते हैं, फिर आपके पास एक तले हुआ अंडा होगा।
• ऑमलेट एक लोकप्रिय, आसानी से बनने वाली डिश है। इसे बनाने के लिए अंडे को दूध के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें और फ्राइंग पैन में भूनें. आप ऑमलेट में हैम, टमाटर, ताजी बेल मिर्च, सॉसेज और यहां तक ​​कि पनीर भी मिला सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
• पोच्ड अंडे बिना छिलके वाले पानी में उबाले गए अंडे होते हैं। यह एक मूल फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

अंडे किसे छोड़ना चाहिए?

यदि आपको एलर्जी, कोलेसीस्टाइटिस या प्रोटीन या जर्दी के किसी भी घटक के प्रति बढ़ी हुई असहिष्णुता है तो अंडे वर्जित हैं। अंडे की जर्दी का सेवन सात महीने की उम्र के शिशुओं को भी करने की अनुमति है।

अंडा एक ऐसा बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग आप कई दिलचस्प, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने में कर सकते हैं। इसलिए आपके आहार में अंडा जरूर शामिल होना चाहिए।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? उत्तर देने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह किस प्रकार का उत्पाद है, परिचित अंडा। वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में उबला हुआ चिकन अंडा एक अनिवार्य उत्पाद है। इसकी संतुलित संरचना, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्व दृष्टि को मजबूत करते हैं, हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, दांतों और हड्डियों को मजबूत करते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं। केवल एक अंडे में आहार के दौरान शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स की दैनिक आवश्यकता होती है।

1 उबले चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री: कठोर उबला हुआ और नरम उबला हुआ

चिकन अंडे एक स्वस्थ और समृद्ध संरचना वाला उत्पाद है। 1 उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम में 158 कैलोरी होती है. औसतन, एक अंडे का वजन 50 ग्राम होता है - इसलिए, एक अंडे की कैलोरी सामग्री 79 कैलोरी होती है।

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तैयारी के प्रकार के अनुसार अंडे में कितनी कैलोरी होती है: कच्चा, तला हुआ, कठोर उबला हुआ और नरम उबला हुआ?

• कच्चा - 80 कैलोरी
• नरम-उबला हुआ - 50-60 कैलोरी
• कठोर उबला हुआ - 79 कैलोरी
• तला हुआ - 120 कैलोरी

यह याद रखना चाहिए कि जर्दी अंडे का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा है - लगभग 60 कैलोरी। इसमें प्रोटीन से तीन गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं। प्रोटीन की कैलोरी सामग्री लगभग 20 कैलोरी है।

सबसे पहले, आहार के दौरान मुर्गी का अंडा एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड का प्राकृतिक स्रोत है। और सबसे ठोस कारकों में से एक उबले अंडे की कैलोरी सामग्री और इसे खाने के तुरंत बाद तृप्ति की भावना है। संक्षेप में, यह भूख का एक अनूठा उपाय है।

समूह ई के विटामिन हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है और त्वचा और बालों की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। जर्दी में मौजूद कोलीन मस्तिष्क की सक्रिय गतिविधि को बढ़ावा देता है। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जर्दी में मौजूद ल्यूटिन, लेंस और रेटिना को सूरज की किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाकर दृष्टि को मजबूत करता है।

कुछ साल पहले, कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक प्रभावों के बारे में विवाद था, जो जर्दी में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा अंडे खाने पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया था, या प्रति सप्ताह 1-2 अंडे की सीमा थी। लेकिन आधुनिक शोध की बदौलत चिकन अंडे के खतरों के बारे में मिथकों को खारिज कर दिया गया है।

अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल हानिरहित होता है, और इसके विपरीत, कोलीन और लेसिथिन की उच्च सामग्री के कारण, चिकन अंडे शरीर से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं।

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अंडे को ठीक से उबालने के तरीके के बारे में यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• रेफ्रिजरेटर से सीधे अंडे को ठंडे पानी में उबालना चाहिए, जबकि कमरे के तापमान पर अंडे को गर्म पानी में उबाला जा सकता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
• पानी को अंडों को 1-1.5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
• पकाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में तेजी से ठंडा किया जाना चाहिए, इस तरकीब से हम गोले साफ करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बना देते हैं।
• खाना पकाने की गति आग की तीव्रता पर निर्भर नहीं करती है। खाना पकाना मध्यम आंच पर होना चाहिए, और समय बिल्कुल तैयारी के प्रकार के अनुरूप होना चाहिए।

अंडे उबालने के तीन तरीके यहां दिए गए हैं:

• नरम उबले अंडे - पकाने का समय - 3 मिनट

(तरल जर्दी और नरम सफेद)

नरम-उबले, पाउच वाले और कठोर उबले अंडे कैसे उबालें, इस पर वीडियो

अंडों की ताजगी की जांच करने के लिए, आपको उन्हें पानी में डालना होगा। यदि अंडा ताजा (2-5 दिन) है, तो वह नीचे तक डूब जाएगा, 5-10 दिन पुराना अंडा तैर जाएगा, लेकिन बासी अंडा जरूर तैरेगा।

अंडा वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद है, शरीर के लिए सबसे फायदेमंद पदार्थों का भंडार है, और बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, आहार और अन्य व्यंजनों में भागीदार है। तो अंडे बस हमारे रेफ्रिजरेटर में मौजूद होने चाहिए।