मलाईदार सैल्मन सूप कैसे पकाएं. क्रीम के साथ सैल्मन सूप: स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे तैयार करें? सैल्मन के साथ नॉर्वेजियन क्रीम सूप

नॉर्वेजियन सूप कई देशों में एक पसंदीदा व्यंजन है, इसलिए आपको इसे घर पर जरूर बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको लाल मछली (सैल्मन लेना बेहतर है), कुछ सब्जियां और क्रीम की आवश्यकता होगी। सूप में एक अविश्वसनीय सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है जो लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

15.09.2018

एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन क्रीम के साथ सैल्मन सूप है, जो नॉर्वेजियन लोगों का सिग्नेचर डिश है। अगर आप पारंपरिक रेसिपी जानते हैं तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए वे मछली, थोड़ी सी क्रीम, सब्जियां और सुगंधित मसाले लेते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं और स्वाद अनोखा होता है। आप इस व्यंजन को अपने दैनिक मेनू में शामिल कर सकते हैं या मेहमानों के लिए पका सकते हैं। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि जो कोई भी इसका स्वाद चखेगा वह प्रसन्न होगा।

क्लासिक विकल्प

स्कैंडिनेवियाईमांस के टुकड़े और सफेद शोरबा के साथ सूप तरल हो जाता है। इसे नॉर्वेजियन मछली से तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप अन्य प्रकारों से काम चला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ट्राउट या सैल्मन का स्वाद एक जैसा होगा। सैल्मन सूप रेसिपीइसमें निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• गूदा या सूप सेट - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 2.5 बड़े चम्मच। एल;
• क्रीम 30% - 150 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 30 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले, आपको मछली को काटने की ज़रूरत है (यदि आप सूप सेट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे आसानी से धो सकते हैं), पंख, पूंछ और सिर को हटा दें। एक सॉस पैन में बड़े टुकड़े रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। हड्डियों को उबालते समय गूदे को उबालने में लगभग एक घंटा लगेगा, 15 मिनट काफी है. सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। मछली का बुरादा निकालें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

विशेषज्ञ की राय

फिलिमोनोवा मारिया

स्पैनिश

आलू को शोरबा में रखें और लगभग पक जाने तक उबालें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं और कटी हुई सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब कुछ शोरबा में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, टुकड़े लौटा दें और कुछ मिनट तक उबालें। सूप में क्रीम डालें, उबाल आने दें और तुरंत आँच बंद कर दें। पनीर को कद्दूकस करके पैन में डालें. 5-10 मिनट बाद जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

एक और पारंपरिक नुस्खा है सामन और क्रीम के साथसिर का उपयोग शामिल है. यह विधि सस्ती है (आखिरकार, फ़िललेट को अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ा जा सकता है), लेकिन इसमें एक उज्ज्वल स्वाद और सुखद सुगंध है। तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• सामन सिर - 0.8 किलो;
• भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आलू कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता।

सिर को अच्छी तरह से धोएं, आंखें और गलफड़े हटा दें (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सूप कड़वा हो जाएगा), और मसालों के साथ पक जाने तक पकाएं। सब्जियों का ख्याल रखें: धोएं, छीलें और बारीक काट लें। मछली निकालें और सारा मांस अलग कर लें, शोरबा छान लें। आलू को पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई गाजर और प्याज डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आंच कम करें, क्रीम डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आंच से उतारें, नमक डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप कौन सा शोरबा सबसे अधिक बार उपयोग करते हैं?

आप 3 उत्तर विकल्प चुन सकते हैं

चिकन शोरबा

कुल स्कोर

गोमांस शोरबा

कुल स्कोर

मशरूम शोरबा

कुल स्कोर

सब्जी का झोल

कुल स्कोर

मछली का शोरबा

कुल स्कोर

खेल शोरबा

कुल स्कोर

वील शोरबा

कुल स्कोर

अन्य नुस्खे

कम लोकप्रिय नहीं क्रीम के साथ मलाईदार सैल्मन सूप. इसमें एक नाजुक बनावट है जो आपके मुंह में पिघल जाती है और एक सुखद मछली जैसा स्वाद है। पकवान के लिए सामग्री:

• पेट - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• नमक और विभिन्न मसाले।

मछली का छिलका हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और बड़ी हड्डियों से अलग कर लें। 1.5 लीटर पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। उबलने के बाद, झाग हटा दें, नमक, मसाले डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। गाजर और प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। उबली हुई मछली को निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। भुने हुए मिश्रण को आलू में डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ। इसके बाद, मांस लौटाएं, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें और क्रीम में डालें। धीमी आंच पर रखें, गर्म करें और हिलाएं। साथ क्रीम के साथ सैल्मन प्यूरीकटी हुई जड़ी-बूटियाँ या क्राउटन डालकर परोसा जा सकता है।

इसी तरह से आप सूप भी बना सकते हैं टमाटर. उपरोक्त सामग्री में 3-4 मध्यम आकार के टमाटर डालें। उन्हें छीलकर, बारीक काटकर, प्याज और गाजर के साथ भूनना चाहिए। इसके बाद, उबले हुए आलू को शोरबा में डालें, कुछ मिनट तक उबालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें। टमाटर के कारण सब्जी में हल्का खट्टापन आ जाता है. प्रस्तुत करना क्रीम के साथ सैल्मन सूप की क्रीमआप उबले हुए सामन के कुछ टुकड़े, क्रैकर और अजमोद की एक टहनी ले सकते हैं।

एक और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सैल्मन सूप,साथ ही झींगा. समुद्री भोजन में एक सुखद मीठा स्वाद होता है जो अन्य उत्पादों से अलग होता है। कभी-कभी कुछ स्वाद जोड़ने के लिए जैतून भी मिलाए जाते हैं। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस घटक के बिना काम कर सकते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री का चयन करना होगा:

• साबुत सामन या स्टेक - 1.5 किलो;
• ताजा झींगा - 200 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10-30% - 0.5 एल;
• जैतून - 10-15 पीसी ।;
• मछली के लिए नमक, डिल और मसाला।

मछली को काटकर धोना चाहिए। सिर, पूंछ और हड्डियाँ शोरबा के लिए बहुत अच्छी होती हैं, इसलिए उन्हें पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक पकाने के लिए स्टोव पर भेज दिया जाता है। आलू और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए. मछली के उबले हुए हिस्सों को पैन से निकालें और शोरबा को छान लें। आलू को आधा पकने तक उबालें (इसमें 10-12 मिनट लगेंगे), प्याज और जैतून डालें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और सब्जियों के साथ शोरबा में जोड़ें। लगभग 7 मिनट तक सब कुछ पकाएं, फिर झींगा डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना, इसे गर्म करना और कटा हुआ डिल डालना।

पकवान बनाना द्वारा-नॉर्वेजियन अधिक वसायुक्त और सुगंधित निकला, आप एक छोटी सी तरकीब का सहारा ले सकते हैं। प्याज और झींगा को जैतून या मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में समुद्री भोजन 2 मिनट के भीतर सूप में तैयार हो जाएगा, इसलिए उन्हें सबसे अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

उत्तम सूप का रहस्य

यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी तरल व्यंजन (सब्जी को छोड़कर) में झाग को हटा देना चाहिए और शोरबा को फ़िल्टर करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सूप छोटी लेकिन तेज हड्डियों के टुकड़ों के साथ गंदा हो जाएगा। इसके अलावा, झाग के साथ एक अप्रिय मछली जैसी गंध निकलती है, जो डिश को बर्बाद कर सकती है। शोरबा के साथ, आपको विभिन्न योजक और मसाले पकाने की ज़रूरत है, लेकिन उनकी सुगंध सामन पर हावी नहीं होनी चाहिए।

पहले कोर्स के लिए सामन के साथक्रीम के लिए, केवल ताज़ी मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो हाल ही में तालाब में तैरकर आई हो। यदि यह संभव न हो तो कोई बात नहीं. जमे हुए भी काम करेगा, लेकिन पिघलाया नहीं जाना चाहिए। बेहतर होगा कि सैल्मन को पहले से ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जमा दिया जाए और फिर उबलते पानी में डाल दिया जाए। क्लासिक संस्करण में, खाना पकाने के लिए सिर, कान और पूंछ का उपयोग किया जाता है। यह हड्डियों के लिए धन्यवाद है कि शोरबा समृद्ध और वसायुक्त हो जाता है, आहार पोषण के लिए केवल सिरोलिन चुनना बेहतर होता है।

विशेषज्ञ की राय

फिलिमोनोवा मारिया

बावर्ची छठी श्रेणी। पसंदीदा व्यंजन: स्पैनिश

पेशेवर शेफ जोड़ने की सलाह देते हैं सैल्मन के साथ नॉर्वेजियन सूपक्रीम और दूध दोनों. तापमान परिवर्तन के कारण ये उत्पाद फट सकते हैं, इसलिए इन्हें पैन में डालने से पहले गर्म किया जाना चाहिए। वांछित वसा की मात्रा प्राप्त करने के लिए कभी-कभी दूध को मक्खन के साथ मिलाया जाता है। पैन को कम से कम 10-15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

सैल्मन सूप के साथदूध या क्रीम को आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जा सकता है, हालाँकि इसे बनाना काफी आसान है। अन्य सामग्रियों और मसालों से पूरित कोमल मछली, आपको घर छोड़े बिना पारंपरिक नॉर्वेजियन व्यंजनों में डूबने की अनुमति देती है। सबसे अद्भुत स्वाद प्राप्त करने के लिए सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है।

सूप दोपहर के भोजन का एक अभिन्न व्यंजन है। यदि आप स्लाविक व्यंजनों के सामान्य व्यंजनों से ऊब चुके हैं, तो क्रीम के साथ सैल्मन सूप आज़माएँ। यह डिश नॉर्वे में बहुत लोकप्रिय है. सामान्य तौर पर, पाक विशेषज्ञ इसका श्रेय स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों को देते हैं। यदि आपके पास सैल्मन नहीं है, तो आप सैल्मन या ट्राउट जैसी अन्य लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं।

पाककला नवीनता

जो लोग असामान्य व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं वे क्रीम के साथ सैल्मन सूप की सराहना करेंगे। आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी चुन सकते हैं। इस विषय पर कई विविधताएँ हैं। प्रस्तावित नुस्खा को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन इसने हमारे देश में गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है।

मिश्रण:

• 400 ग्राम सामन पट्टिका;
• 2-3 पीसी। ताजा टमाटर;
• 2-3 पीसी। आलू कंद;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच. सूखा अजमोद;
• 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 0.5 लीटर क्रीम;
• स्वादानुसार नमक, मसाले और मसाले।

तैयारी:

आइए नॉर्वे की यात्रा पर चलते हैं

नॉर्वेजियन क्रीमी सैल्मन सूप आज़माने के लिए, आपको टिकट खरीदने और इस देश के लिए उड़ान भरने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे अपने घर की रसोई में पका सकते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिला सकते हैं।

मिश्रण:

• 0.5 किलो सामन पट्टिका;
• 300 ग्राम ताजा टमाटर;
• 1250 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 0.5 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक, मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण।

एक नोट पर! सूप तैयार करने के लिए ठंडा सैल्मन फ़िललेट्स चुनना बेहतर होता है। आप जमी हुई मछली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको इसे प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

तैयारी:

1. हम सब्जियों को सामान्य तरीके से छीलते, धोते और काटते हैं।
2. ताजे टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
3. - इसके बाद टमाटरों को बहते पानी से धोकर छिलका हटा दें.
4. टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा बना लें।
5. सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह धो लें और बराबर क्यूब्स में काट लें। सैल्मन के टुकड़े सूप की बाकी सामग्री से आकार में बड़े होने चाहिए।
6. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में जिसमें हम सूप पकाएंगे, मक्खन पिघलाएँ।
7. पिघले हुए मक्खन में प्याज, गाजर और टमाटर की प्यूरी भूनें।
8. - सब्जियों को करीब 5-7 मिनट तक भूनें.
9. पानी डालें और सब्जी शोरबा को उबाल लें।
10. आलू को उबलते शोरबा में रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
11. फिर सूप में फिश फिलेट के टुकड़े डालें।
12. अंत में, क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
13. जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, हम सूप को स्टोव से हटा सकते हैं।
14. परोसने से पहले सूप को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सलाह! मछली के सूप का स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें प्रोसेस्ड या हार्ड चीज़ मिला सकते हैं। हम पनीर उत्पाद की मात्रा 100 ग्राम प्रति 1 लीटर शोरबा की दर से लेते हैं।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? एक असामान्य मलाईदार सैल्मन सूप तैयार करें। नुस्खा में झींगा और स्कैलप्प्स की आवश्यकता होती है। समुद्री भोजन का यह संयोजन आपको एक स्वादिष्ट पाक कृति बनाने की अनुमति देगा।

मिश्रण:

• 0.5 किलो सामन पट्टिका;
• 300 ग्राम खुली झींगा;
• 220 ग्राम स्कैलप्प्स;
• 1 प्याज;
• स्वाद के लिए सौंफ़;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 0.3 एल क्रीम;
• 1.5 लीटर मांस या सब्जी शोरबा;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। एल छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

एक नोट पर! फिश सॉस को आप ड्रेसिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

1. प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें।
2. सब्ज़ियों को काट कर एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
3. मक्खन में प्याज और लहसुन भूनें।
4. कुछ मिनटों के बाद, स्वाद के लिए सौंफ़ और अन्य मसाले डालें।
5. आइए समुद्री भोजन तैयार करें। हम सब कुछ साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं और बराबर टुकड़ों में काटते हैं।
6. सैल्मन फ़िललेट के टुकड़ों को सब्जियों के साथ एक पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें।
7. सब कुछ सब्जी या मांस शोरबा से भरें।
8. उबलने के बाद 15 मिनट तक उबालें और स्कैलप्स और झींगा डालें।
9. एक सॉस पैन में क्रीम डालें और हल्का गर्म करें।
10. इनमें छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें कोई गुठलियां नहीं रहेंगी और सॉस गाढ़ा होने लगेगा.
11. अंत में सूप में क्रीमी सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
12. सूप को धीमी आंच पर कुछ और मिनट तक पकाएं।

पनीर नोट्स के साथ मछली का सूप

मलाईदार पहले कोर्स का एक विकल्प सैल्मन के साथ पनीर सूप है। आप प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

एक नोट पर! प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, आपको पहले इसे फ्रीजर में रखना होगा।

मिश्रण:

• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 150 ग्राम क्रीम चीज़;
• 4-5 पीसी। आलू कंद;
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

1. आइए सैल्मन या अन्य लाल मछली का बुरादा तैयार करें।
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भर दें।
4. आलू तैयार होने से पांच मिनट पहले, सैल्मन भाग का लगभग एक तिहाई भाग डालें।
5. पांच मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें.
6. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान न बन जाए।
7. सूप को वापस आग पर रखें और उबाल लें।
8. बचा हुआ सैल्मन फ़िललेट और कसा हुआ पनीर डालें।
9. और 5-7 मिनट तक पकाएं.
10. अंतिम स्पर्श बारीक कटा हुआ साग है।

स्वादिष्ट और भरपूर मछली का सूप तैयार करने के लिए, मछली के बड़े टुकड़े का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। सैल्मन सूप की विधि जो हम तैयार करेंगे, उसमें मछली के शव का एक सस्ता हिस्सा - पंख के साथ रीढ़ की हड्डी का उपयोग किया जाएगा। रीढ़ की हड्डी पर पर्याप्त मांस होता है, और हड्डियों से एक अच्छा शोरबा प्राप्त होता है; इसके अलावा, पकाने के बाद, मांस आसानी से अलग हो जाता है, इसलिए बड़ी हड्डियों को शोरबा से निकालना आसान होता है।

मलाईदार सैल्मन सूप की ख़ासियत नुस्खा में क्रीम और पनीर जैसी सामग्री की उपस्थिति है (यही कारण है कि यह "मलाईदार" है!)। अभी कुछ साल पहले ऐसा संयोजन हमें अजीब और असामान्य लगता था। सैल्मन एक विलासिता थी, और क्रीम (और विशेष रूप से पनीर) मछली के अलावा किसी भी चीज़ से जुड़ी थी। हालाँकि, पाक स्वाद विश्व व्यंजनों के साथ हमारे क्रमिक परिचय का अनुसरण करते हैं, और आज स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों का हिट - सैल्मन और क्रीम के साथ सूप - अब आश्चर्य की बात नहीं है: यह बस आनंद देता है। यह और भी अजीब है कि सैल्मन और डेयरी उत्पादों का संयोजन एक बार असामान्य लगता था!

सामग्री

• सैल्मन बैकबोन 450 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 3 कलियाँ
• आलू 1-2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर 100 ग्राम
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• क्रीम 150 मि.ली
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
• समुद्री नमक 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल

मलाईदार सैल्मन सूप कैसे बनायें

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, हवा में जमे हुए रिज को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें, फिर अच्छी तरह से धो लें और इसे कई बार मोड़ें या 2-3 टुकड़ों में काट लें। रिज को एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें, नमक और ऑलस्पाइस डालें। इसे आग पर रख दो.
   
2. मांस और मछली पकाते समय, स्वाद के लिए शोरबा में प्याज और गाजर मिलाना अच्छा होता है। प्याज और गाजर को दो भागों में काट लें और मछली में मिला दें।
   
3. यदि आप सूप में हल्का धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कटे हुए किनारों को थोड़ा जलाने के लिए सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए आंच पर रखें।
   
4. सब्जियों को सॉस पैन में रखें और पहले बुलबुले आने तक प्रतीक्षा करें।
   
5. सतह से सारा झाग हटा दें, आंच कम कर दें और सूप को 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
6. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मछली की रीढ़ और सब्जियों को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
   
7. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। यदि आप अपने सूप में गाजर पसंद करते हैं, तो शोरबा में उबली हुई गाजर को काट लें और इसे आलू के साथ मिला दें।
   
8. 5 मिनट के बाद, पनीर को काट लें, इसे सॉस पैन में डालें, सूप को हिलाएं और पकाना जारी रखें।
   
9. पनीर की वजह से सूप का जो नाजुक स्वाद विकसित होगा उसे क्रीम के साथ बढ़ाया जा सकता है। उन्हें सॉस पैन में डालें और सूप को और पाँच मिनट तक पकाएँ।
   
10. मांस को रीढ़ की हड्डी से निकालें और सॉस पैन में डालें।
    
11. जो कुछ बचा है वह है नमक के लिए अपने व्यंजन का स्वाद चखना। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें और आंच से उतार लें।
    
12. सीधे परोसते समय, क्रीमी सैल्मन सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

जैसा कि आप जानते हैं, सैल्मन एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। यदि आप कुछ मौलिक पकाना चाहते हैं, तो क्रीम के साथ सैल्मन सूप आपको चाहिए।

यह व्यंजन सबसे अद्भुत व्यंजनों में से एक है, जो हमारे उत्तरी पड़ोसियों के लिए कम खर्च में गुजारा करने की क्षमता है। शायद हमें भी यह सीखना चाहिए, क्योंकि फ़िनलैंड में वे हमारी प्रकृति के उपहारों का सम्मान करते हुए कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना जानते हैं। सच है, क्रीम के साथ सैल्मन सूप (फिनिश में लोहिकेइटो) नियम का अपवाद है, क्योंकि इसे एक छुट्टी का व्यंजन माना जाता है (हालाँकि, आपको इसे कम से कम हर दिन तैयार करने से कोई नहीं रोक सकता)। यहां रूस में भी यह सूप काफी लोकप्रिय है, इसे अक्सर फिनिश मछली सूप कहा जाता है, लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि मछली का सूप और मछली का सूप पूरी तरह से अलग चीजें हैं।

तो, सैल्मन से।

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

शोरबा के लिए:

1 किलोग्राम। सैल्मन की हड्डियाँ और सिर (या सूप सेट), 1 प्याज, आधा चम्मच काली मिर्च, 2 लीटर पानी, तेज पत्ता;

1 गाजर, 3 मध्यम आकार के आलू, 300 ग्राम सामन पट्टिका, आधा लीक, 200 ग्राम क्रीम, डिल के कई डंठल।

मछली के सिर और हड्डियाँ, काली मिर्च, प्याज, तेजपत्ता को एक पैन में रखें, सब कुछ पर्याप्त ठंडे पानी से भरें, फिर पैन को स्टोव पर मध्यम आँच पर रखें। सामग्री को उबालें, आंच कम करें और, नियमित रूप से झाग हटाते हुए (जितनी अधिक बार आप ऐसा करें, उतना बेहतर), लगभग 25 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें और इसे वापस पैन में डालें, कटे हुए आलू और गाजर, साथ ही काफी पतले कटे हुए लीक भी डालें।

यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो तीन के बजाय चार आलू लें, और फिर आधे आवश्यक आलू को ब्लेंडर में पीस लें, या बस उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और धीरे से सूप में मिला दें।

यदि आप स्टोर में तथाकथित "सूप सेट" खरीदते हैं, या यदि आप सैल्मन हेड से सूप बनाना चाहते हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक अलग करके, आप 2-3 सर्विंग के लिए मछली भी एकत्र कर पाएंगे। बेशक, यह पूरी तरह से नियमों के मुताबिक नहीं है, लेकिन यह बेहद किफायती है। साथ ही यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट है!

सभी चीजों को 20 मिनट तक उबालें - जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, और सूप में सैल्मन फ़िललेट, समान छोटे क्यूब्स में काट लें। आँच तेज़ कर दें, सूप में उबाल लाएँ, क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ सोआ डालें, काली मिर्च और नमक डालें। क्रीमयुक्त सैल्मन सूप को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। कुछ और डिल के साथ परोसें।

आप इस रेसिपी के अनुसार क्रीम के साथ सैल्मन सूप भी तैयार कर सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम ताजा सैल्मन (फ़िलेट), आलू के 4-5 टुकड़े, एक प्याज, 300 ग्राम टमाटर, एक गाजर, आधा लीटर क्रीम (10-20%), तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक, पानी, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

धुले और छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. सैल्मन फ़िललेट (ताज़ा) को काफी बड़े क्यूब्स में काटें।

टमाटरों को उबलते पानी में उबालना चाहिए, उन पर क्रॉस-आकार का कट लगाना चाहिए, छिलका हटाकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

तीन लीटर के सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें। टमाटर डालें और सभी को एक साथ फिर से थोड़ा सा भूनें।

फिर आपको पैन में 1 लीटर पानी डालना होगा, सब कुछ एक साथ उबालना होगा।

उबलते पानी में आलू डालें, नमक डालें और सूप में उबाल आने के बाद लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

फिर सामन डालें। 3 मिनट के बाद, क्रीम को पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, सूप के प्रत्येक कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्रीम के साथ सैल्मन सूप के लिए कौन सी रेसिपी का उपयोग करते हैं, आप कह सकते हैं कि प्लेटें बहुत जल्दी खाली हो जाएंगी।

मलाईदार सूप फिनलैंड से हमारे पास आया, जहां यह अपने अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय है। यह सूप सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह आपको ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म कर देता है। फिन्स मछली काटने के बाद जो कुछ बचता है, उससे उसका शोरबा बनाते हैं।

तथाकथित "अपशिष्ट" का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें कटी हुई मछली का सिर, शिखा, पंख, या उपरोक्त सभी में से जो कुछ भी हाथ में है, उसका उपयोग करना बेहतर है। वे पूरे सूप को आवश्यक समृद्धि और समृद्धि देंगे, सूप स्वादिष्ट होगा। अंत में, क्रीम मिलाया जाता है; मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप भिन्न हो सकती है।

मछली काटने के बाद भी मेरे पास छोटे पंख वाली रीढ़ की हड्डी थी और मैंने उनसे एक स्वादिष्ट सूप बनाया।

मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला, इसे ठंडे पानी से भर दिया और इसे 30 मिनट तक पकाने के लिए रख दिया, यह जितनी देर तक पकेगा, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो शोरबा से सभी हड्डियाँ हटा दें।

मछली का मांस हड्डियों से हटा दें।

सबसे पहले पैन में बारीक कटे हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

फिर प्याज के साथ गाजर।

15 मिनट तक उबालें. फिर मछली का गूदा डालें।

जब सूप पूरी तरह से तैयार हो जाए तो इसमें क्रीम की एक छोटी सी धार डालें। सुनिश्चित करें कि क्रीम को एक अलग छोटे करछुल में गर्म करें और गर्म होने पर इसे सूप में डालें! क्या यह महत्वपूर्ण है! यदि आप क्रीम ठंडी मिलाएंगे तो पूरा सूप फट जाएगा और सूप में दूध के टुकड़े दिखाई देने लगेंगे। - क्रीम डालने के बाद सूप को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

जब सूप तैयार हो जाए, तो तेज़ पत्ता हटा दें और फेंक दें। नमक को फिर से चखें और प्लेट में डालें। आप प्लेट में बारीक कटी हुई सब्जियां भी डाल सकते हैं. डिल बहुत उपयुक्त है.

बॉन एपेतीत!