मांस के साथ पके हुए नए आलू. मांस के साथ ओवन में पके हुए स्वादिष्ट युवा आलू। नए आलू को ओवन में कैसे पकाएं

ताजा डिल और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक वास्तविक व्यंजन हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि हम गर्मी के मौसम के लिए लगभग पूरे साल इंतजार करते हैं, जब हम इस अद्भुत, यद्यपि सरल व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, नए आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबालने पर यह आंकड़ा बमुश्किल 60 इकाइयों से अधिक होता है।

नए आलू से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाने से रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे शरीर की युवावस्था को बढ़ाने में मदद मिलती है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

आप छोटे आलूओं को सीधे छिलके सहित खा सकते हैं, इससे पकवान में केवल पोषण मूल्य ही बढ़ेगा। ऐसा माना जाता है कि जड़ फसल के ऊपरी भाग में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं। इसके अलावा, छोटे आलू की त्वचा इतनी पतली होती है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप कंदों को न केवल चाकू से, बल्कि सख्त स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी छील सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सलाह दी जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका है कि कंदों को पानी से भरें और भिगो दें इन्हें 5-10 मिनट तक रखें, फिर थोड़ा जोर लगाकर अच्छी तरह धो लें। यदि आलू ताजा हैं, हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका अपने आप जड़ों से निकल जाएगा।

आलू छीलते समय यह याद रखना ज़रूरी है कि निकलने वाला स्टार्च निश्चित रूप से आपके हाथों पर गहरा रंग डाल देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पक जाएंगे।

• 1 किलो नए आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 टीबीएसपी। जैतून या सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

1. आलू के पतले छिलके छीलिये, अच्छी तरह धोइये और हल्का सूखा लीजिये.
2. बिना काटे एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें। नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और तेल छिड़कें। चम्मच से हिलाये.
3. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढक दें और 220°C पर पहले से गरम ओवन में पक जाने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) बेक करें।
4. तैयारी की सभी बारीकियों को वीडियो निर्देशों में दिखाया जाएगा।

ओवन में नए आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप उन्हें पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। फिर तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• 0.5-0.6 किलोग्राम आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी की एक उदार मुट्ठी।

तैयारी:

1. आलू के कंदों को छीलने की जरूरत नहीं है, बल्कि केवल बहते पानी में अच्छी तरह से धोना है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मध्यम हैं, तो दो भागों में काटें।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (पैन, जार, कटोरा) में रखें। मोटा कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें। सभी मसालेदार सामग्री समान रूप से वितरित हो यह सुनिश्चित करने के लिए ढक्कन से ढकें और कई बार जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
4. अचार वाले कंदों को हीटप्रूफ बाउल में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और बिना ढके लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं।

धीमी कुकर में युवा आलू - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नए आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। वहीं, यह ऊपर से थोड़ा कुरकुरा और अंदर से काफी कोमल बनता है।

• 1 किलो नए आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

तैयारी:

1. किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग करके आलू छीलें, उन्हें धो लें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में एक परत में पूरी तरह से रखें। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जिसमें उबालना शामिल हो) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को तलने या बेकिंग मोड पर स्विच करें। मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनट के बाद, भूरे आलूओं को हिलाएं और उतनी ही मात्रा में प्रतीक्षा करें ताकि कंद दूसरी तरफ से तले जाएं.

डिल के साथ नए आलू - क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ नए आलू पकाने की क्लासिक रेसिपी बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री बदलकर, आप हर बार एक बिल्कुल नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो नए आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

तैयारी:

1. कंदों को छीलें और मूल आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें।
2. पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबलने के बाद मध्यम गैस पर 15-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. उबले आलू से पानी निकाल दीजिये. पैन में मक्खन की एक बड़ी थपकी डालें और प्रत्येक टुकड़े को कवर करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काट लें और आलू में मिला दें। यदि आप चाहें, तो आप डिल में कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) मिला सकते हैं। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

छोटे नए आलू - उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से छोटे कंद बचे हैं, तो उन्हें सामान्य मैश किए हुए आलू के लिए उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। आप छोटे-छोटे नए आलू से एक लाजवाब डिश बना सकते हैं.

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सब्ज़ी;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक।

तैयारी:

1. एक कटोरे में छोटे आलू रखें, पानी से ढक दें और ब्रश या कड़े स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। इस प्रक्रिया के बाद इसे साफ़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. कंदों के ऊपर पानी डालें और उबालने के बाद 5-8 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पक न जाए।
3. पानी निथार लें और आलू को कढ़ाई में गरम किये हुए तेल (सब्जी और मक्खन) में डाल दें।
4. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, याद रखें कि समान तलने के लिए जोर-जोर से हिलाएं। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे.
5. आलू बंद करने से कुछ मिनट पहले लहसुन को बारीक काट लें और पैन में डाल दें। अगर चाहें तो आप कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए नए आलू

नए आलू तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कुछ सावधानियाँ भी हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने का तेल;
• नमक;
• वैकल्पिक पूरक.

तैयारी:

1. अपने स्वाद के अनुसार, आलू को छील लें या उनके छिलके छोड़ दें, बस उन्हें अच्छे से धो लें। अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रिप्स, क्यूब्स, सर्कल में।
2. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि स्लाइस पक न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. तलने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक डालें और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ नए आलू - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

छोटे आलू का कोमल गूदा मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा लगता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी:

1. छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
2. पानी निथार लें और आलू को हवा में थोड़ा सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और लाल शिमला मिर्च डालें। आप चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इसे आलू में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. हल्के से मैरीनेट किए हुए आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में नए आलू के साथ चिकन पकाते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन का मांस नए आलू की तरह नरम और कोमल हो, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघें;
• 0.7 ग्राम नए आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. साफ धुली जांघों को काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से रगड़ें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम आकार के आलू छीलकर चार भागों में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरी डिश को तेल से चिकना करें, मैरीनेट की हुई जांघों को बीच में रखें और आलू को किनारों के आसपास रखें।
4. डिश के शीर्ष को पन्नी से ढकें और 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. फ़ॉइल हटाएँ और चिकन और आलू को भूरा करने के लिए अतिरिक्त 5-8 मिनट तक बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ नए आलू

खट्टा क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाता है, और बेकिंग के दौरान बनने वाली पनीर परत इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखती है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच आटा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें.

मेरी राय में, कोमल और स्वादिष्ट नए आलू हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, चाहे आप उन्हें कैसे भी पकाएँ। तला हुआ, बस उबला हुआ, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और सिर्फ मक्खन के साथ। लेकिन मेरा परिवार विशेष रूप से इसे पसंद करता है जब मैं इसे ओवन में आस्तीन में मांस (इस बार सूअर की पसलियों के साथ) के साथ पकाता हूं। पहली नज़र में, नुस्खा सरल है, लेकिन आलू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, और मांस, जिसने लहसुन की तीखी सुगंध को अवशोषित कर लिया है, कोमल और रसदार हो जाता है। आइए एक साथ आलू पकाने का प्रयास करें। मुझे उम्मीद है कि तैयारी प्रक्रिया के दौरान ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरें आपकी मदद करेंगी।

सामग्री:

पोर्क पसली - 500 ग्राम;

युवा आलू - 1 किलो;

मेयोनेज़ - 80 जीआर;

नमक - ½ छोटा चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च - 2/3 चम्मच;

लहसुन - 1 सिर;

डिल - 30 जीआर।

आस्तीन में मांस के साथ युवा आलू कैसे सेंकें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मैं आपको छोटे और/या मध्यम आकार के आलू चुनने की सलाह देता हूँ। यह सूअर के मांस के साथ ही पक जाएगा।

मैंने विशेष रूप से कार्टिलाजिनस पोर्क पसलियों को चुना। वे व्यावहारिक रूप से हड्डी रहित हैं, इसलिए तैयार होने पर वे नरम और रसदार होंगे।

सबसे पहले, हमें मांस में नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है। जब हम आलू छीलते हैं, तो पसलियों को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सबसे पहले, हम छोटे आलू के कंदों को एक कटोरी पानी में गंदगी से धोते हैं। फिर, हम किसी भी ज्ञात विधि का उपयोग करके त्वचा को हटा देते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक तेज चाकू से पतली, युवा त्वचा को हल्के से खुरच सकते हैं।

सफाई प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो आलू से आँखें काट लें।

कंदों को काला होने से बचाने के लिए, छिलके वाले आलू को ठंडे पानी की कटोरी में अवश्य रखें।

अगले चरण में छोटे आलू को आधा काट लें, थोड़े बड़े कंदों को तीन भागों में काटना बेहतर होगा।

फिर, आलू में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, मसाले में भीगने के लिए दस मिनट के लिए छोड़ दें।

आइए लहसुन और मेयोनेज़ से भराई तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छील लें और इसे तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें।

मांस को आलू के साथ एक कटोरे में रखें, लहसुन, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग स्लीव में पसलियों वाले छोटे आलू को एक परत में रखें। हम आस्तीन के सिरों को बांधते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं।

आपको हमारी स्वादिष्ट डिश को पहले से गरम ओवन में तेज़ आंच पर पंद्रह मिनट तक बेक करना होगा। फिर आंच को मध्यम कर दें और अगले पंद्रह मिनट तक बेक करें। इसके बाद, हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं और, सावधानी से, ताकि भाप से झुलस न जाए, आस्तीन को छेदने और काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। बेकिंग शीट को पंद्रह मिनट के लिए वापस ओवन में रखें ताकि आलू और मांस भूरा हो जाए।

इस समय के दौरान, डिल के गुच्छों को धोया और काटा जाना चाहिए। मांस के साथ तैयार पके हुए युवा आलू को एक डिश में स्थानांतरित करें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

फोटो देखिए- हमने कितनी खूबसूरत डिश बनाई है. और यह कितना स्वादिष्ट है... यह अफ़सोस की बात है कि लहसुन के साथ आलू और मांस की अद्भुत सुगंध को फोटोग्राफी के माध्यम से व्यक्त नहीं किया जा सकता है। सभी को आनंददायक भूख।

नये आलू का स्वाद बहुत ही खास होता है, जो "पके" आलू के स्वाद से अतुलनीय और भिन्न होता है। अधिकतर इसे केवल उबाला जाता है या तेल में तला जाता है, जिसमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! यह खाना पकाने का विकल्प निस्संदेह सबसे लोकप्रिय है, जबकि आलू अभी भी "दूधिया" पके हुए हैं, बहुत बड़े नहीं हैं, पतली त्वचा के साथ। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें नए आलू नमकीन भी होते हैं और साथ ही मांस, मसाले, सीज़निंग और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। विकल्पों में से एक - . या आप इसे सूअर के मांस और टमाटर के साथ पका सकते हैं, इस व्यंजन के लिए बहुत अधिक वसायुक्त नरम मांस नहीं चुन सकते हैं और स्वाद के लिए इसमें प्याज, गाजर और मसाले मिला सकते हैं।
इस व्यंजन को पकाने का समय सीधे मांस की कोमलता पर निर्भर करता है, इसलिए सिरोलिन या टेल मीट सबसे अच्छा है।

आलू और टमाटर के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

- नरम दुबला सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- नए आलू - 500-600 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 3 पीसी;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- गाजर - 2 छोटे;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक (या स्वाद के लिए अन्य मसाले);
- पानी - 1-1.5 गिलास;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए (वैकल्पिक)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

नए आलू और टमाटर के साथ पोर्क स्टू कैसे पकाएं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें - 3x3 क्यूब्स या स्ट्रिप्स, लेकिन बहुत पतले नहीं।




प्याज को आधा काट लें, चपटा हिस्सा बोर्ड पर रखें और प्याज की ऊंचाई को 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। आगे पकाने पर, प्याज टूटेंगे नहीं, तेल से अच्छी तरह संतृप्त होंगे और तलने पर सूखेंगे नहीं। गाजर को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें, जैसा कि आप आमतौर पर भूनने या स्टू के लिए काटते हैं।




यदि छोटे आलू अभी भी छीलने में आसान हैं, तो बस उन्हें मोटे स्पंज से रगड़ें, यदि त्वचा पहले से ही खुरदरी हो गई है, तो उन्हें बहुत पतली परत में काट लें। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि छोटे आलू लगभग नरम नहीं होते हैं, उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में मोटे तौर पर काटें।






तेल गरम करें, उसमें मांस रखें और तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तली अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए। हिलाएँ, एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें।




मांस में प्याज़ डालें, मिलाएँ। गर्मी कम करें और सूअर का मांस और प्याज को 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज तेल को सोख न लें और सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें, नरम, लगभग पारदर्शी न हो जाएं।




मांस और प्याज में गाजर डालें, उन्हें हल्का भूनें जब तक कि रंग न बदल जाए (यह पीला हो जाएगा और तेल चमकीला नारंगी हो जाएगा)। थोड़ा सा पानी, नमक डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सूअर के मांस को 15-20 मिनट तक उबालें, यह नरम हो जाएगा, लगभग तैयार हो जाएगा। यदि मांस बहुत सख्त है, तो अधिक पानी डालें और नरम होने तक उबालें।






जब पका हुआ सूअर का मांस लगभग तैयार हो जाए, तो ढक्कन हटा दें, बचा हुआ पानी वाष्पित कर दें और आलू को पैन में रखें। मसाले डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर लगभग तीन मिनट तक रखें ताकि आलू तेल से संतृप्त हो जाएँ।




एक गिलास पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढक दें और आलू और मांस को बहुत धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। छोटे आलू बहुत कोमल होते हैं, उन्हें कम हिलाने की कोशिश करें ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।




टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बिना हिलाए आलू के ऊपर रखें। फिर से ढक दें, धीमी आंच पर पांच मिनट तक रखें और बंद कर दें। गर्म बर्नर पर छोड़ दें, तैयार डिश को थोड़ा सा पकने दें। इस समय, आप हल्की सब्जी का सलाद, जैसे पत्तागोभी या खीरे, तैयार कर सकते हैं।




मांस और टमाटर के साथ आलू को बिना हिलाए, नीचे से सभी परतें उठाते हुए प्लेटों में रखें। गर्म - गर्म परोसें। यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। या कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाएं। बॉन एपेतीत!






लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)
खाना पकाने का भी प्रयास करें

जब मैं एक बार फिर सोच रही थी कि रात के खाने में क्या बनाऊं तो मेरी नजर बर्तनों पर पड़ी. और अचानक मुझे याद आया कि बर्तनों में मांस के साथ नए आलू बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और परिवार के सभी सदस्यों के लिए आनंददायक होते हैं। इसके अलावा, तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। बर्तनों में आलू पकाने से समय की बचत होती है: आपको बस सामग्री तैयार करनी है, उन्हें बर्तन में रखना है और ओवन चालू करना है। यदि आप स्टोव पर कड़ाही में भून रहे हों या फ्राइंग पैन में आलू भून रहे हों तो तेल की खपत बहुत कम होती है। इसका मतलब यह है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनता है। बर्तन तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं - यह देर से आने वाले घर के सदस्यों और मेहमानों के लिए एक अच्छा बोनस है, जिन्हें ठंडा व्यंजन नहीं खाना पड़ेगा।

बर्तनों में भूनना असामान्य रूप से कोमल बनता है। मैं हर किसी को, जो इस तरह के भोजन का पक्षधर है, इसे तुरंत आज़माने की सलाह देता हूँ। इस मामले में, मुख्य बात सही मांस खरीदना है। मैं सूअर के शव के कंधे वाले हिस्से का उपयोग करता हूं। यह बहुत मुलायम होता है और बहुत जल्दी पक जाता है. यह वह स्पैटुला है जो हमेशा अच्छा बनता है। इस भाग के अलावा, गर्दन, हैम या टेंडरलॉइन उपयुक्त हैं।

जहाँ तक आलू की बात है, यहाँ एक सफल किस्म भी महत्वपूर्ण है। अधिकतर, युवा कंद अच्छे से पकते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा होता है। लेकिन पुराने आलू हमेशा स्वादिष्ट नहीं बनते।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• सूअर का मांस (कंधे) - 400 ग्राम
• आलू – 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

एक नोट पर:

• परोसने से पहले, आप बर्तनों में आलू और मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, जो अच्छी तरह पिघल जाता है।
• इसके अलावा, पकाने के बाद स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आप बर्तनों में कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं.
• प्याज के अलावा, आप मांस और आलू वाले बर्तन में थोड़ी कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं। यह डिश का स्वाद बढ़ा देगा और उसका रंग भी निखार देगा।
• पोर्क की जगह आप डिश में वील या चिकन डाल सकते हैं.
• यदि आप बर्तनों में उबले हुए आलू का दुबला या शाकाहारी संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो मांस को मशरूम से बदलें।

बचपन से हर कोई जानता है कि आलू और नए आलू होते हैं। आलू एक नाइटशेड पौधा है जो हमें वही आलू देता है। सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद.

आलू की उत्पत्ति ज्ञात है; इसे "कोलंबियाई" युग में, कोलोराडो आलू बीटल के साथ, अमेरिकी महाद्वीप से यूरोप में लाया गया था। "आलू" शब्द इसी से आया है। कार्तोफ़ेल, इतालवी। टार्टुफो, टार्टुफोलो - ट्रफल।

रूस में, ज़ार पीटर द्वारा आलू के "परिचय" के बाद, उन्होंने उन्हें "राक्षस का सेब" कहा, गलती से कंद नहीं, बल्कि सोलनिन से संतृप्त हरे "टमाटर" खा रहे थे, और परिणामस्वरूप, पूरे परिवार विषाक्तता से मर रहे थे।

गर्मियों की शुरुआत नए आलू का मौसम है। अत्यंत स्वस्थ भोजन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। युवा आलू अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण विशेष रूप से मूल्यवान हैं, जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।

और नए आलू छीलना एक आनंद है। बस इसे चाकू या कड़े स्पंज से खुरचें। तलने के लिए उपयुक्त नहीं है. लेकिन आप इसे इससे बेहतर उबालने की कल्पना नहीं कर सकते.
नए आलू बेहद स्वादिष्ट होते हैं. नई सब्जियाँ और डिल पकवान में आकर्षण जोड़ते हैं।

गोमांस के साथ दम किया हुआ आलू

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• नया आलू 0.5 किग्रा
• गोमांस 300 जीआर
• डिल 0.5 गुच्छा
• प्याज 1-2 पीसी
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनियामसाले

1. नए आलूओं को छीलकर फिल्म जैसी बाहरी त्वचा को खुरच कर और "आँखें" हटा दें। नए आलू को काला होने से बचाने के लिए अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से पकें, आपको एक ही आकार के आलू चुनने होंगे।

   मांस और नये आलू

2. बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए आकार के अनुसार मक्खन में भून लें.

   गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें

3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च डालें और चुटकी भर पिसा हरा धनिया छिड़कें।

   सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मसाले छिड़कें

4. भूनना जारी रखते हुए, छिला हुआ और कटा हुआ प्याज डालें। - प्याज को नरम होने तक भूनें.

   भूनना जारी रखते हुए, छिला हुआ और कटा हुआ प्याज डालें

5. मांस और प्याज के ऊपर गर्म पानी डालें ताकि तरल मांस को ढक दे, और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। गोमांस की कठोरता के आधार पर, यह समय आधे घंटे से लेकर दो घंटे तक हो सकता है।
6. नये आलू बिना काटे छीलकर डालें। 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से उबल जाए और आलू और बीफ गाढ़े स्टू की तरह दिखें।

   नये आलू बिना काटे छीलकर डालें

7. बारीक कटा हुआ डिल डालें। उबले हुए आलू को बीफ के साथ मिलाएं और प्लेटों पर रखें।