एल्क मीट से आप कितना स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। एल्क को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए। धीमी कुकर में एल्क मीट शूरपा बनाने की विधि

एल्क मांस व्यंजन के लिए व्यंजन विधि.

एल्क मांस एक विशिष्ट मांस है जो हर सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है। यदि आपका प्रेमी एक शिकारी है और एल्क पकड़ने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली है, तो ऐसे मांस को तैयार करने की जटिलताओं में महारत हासिल करने का प्रयास करें।

आप इस मांस से कई पहले और दूसरे व्यंजन तैयार कर सकते हैं। यह याद रखने योग्य है कि मांस युवा होना चाहिए। अन्यथा, यह सख्त होगा और इसमें एक विशिष्ट गंध होगी।

मूस की उम्र का निर्धारण:

• सफेद धारियों वाला हल्का गुलाबी मांस। यह युवा एल्क का मांस है, जो नरम होता है और जल्दी पक जाता है और इसमें कोई गंध नहीं होती है।
• चमकीला गुलाबी मांस. मूस एक वर्ष से अधिक पुराना है। यह मांस खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है. आपको बस इसे लंबे समय तक भिगोकर मैरीनेट करना होगा।
• मांस भूरे या गार्नेट रंग का होता है। आपको इस तरह का मांस नहीं खाना चाहिए. यह पुराना एल्क मांस है. इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है और फिर भी यह सख्त रहता है। इसमें एक अप्रिय गंध भी होती है।

स्वादिष्ट एल्क व्यंजन:

• चॉप
• भूनना
• पका हुआ मांस
• एल्क सूप
• फिंगर्स
• कटलेट

एल्क का मांस काफी सख्त होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। इसीलिए इसे अचार बनाकर भिगोया जाता है। मैरिनेड का मुख्य कार्य गंध को दूर करना है।

सामग्री:

• 20 मिली सिरका
• 20 मिली पानी
• 200 मिली सूखी शराब
• 30 मिली नींबू का रस
• काली मिर्च
• 3 प्याज

व्यंजन विधि:

• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. आप पूरे टुकड़े को मैरीनेट भी कर सकते हैं
• मांस में नमक और मसाले डालें और तरल सामग्री डालें
• सब कुछ मिलाएं और प्याज डालें। मांस को ढक्कन से ढक दें और 1 दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• यदि मांस पुराना है, तो 2 दिनों के लिए मैरीनेट करना बेहतर है।

आप एल्क मांस को टमाटर के रस, मिनरल वाटर, सूखी वाइन और अन्य मैरिनेड में मैरीनेट कर सकते हैं। इससे खाना पकाने के दौरान उत्पाद नरम और रसदार हो जाएगा। साथ ही, मैरिनेट करना स्वाद को कम करने का बहुत अच्छा काम करता है।

सामग्री:

• 1 किलो एल्क मांस
• 0.5 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
• 30 मिली सेब या वाइन सिरका
• 0.5 किलो प्याज
• 3 गाजर
• मसाले

व्यंजन विधि:

• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. क्यूब्स का आकार जितना छोटा होगा, मांस उतनी ही तेजी से मैरीनेट होगा।
• एक गिलास में नमक, सिरका और मिनरल वाटर मिलाएं। प्याज को काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• मांस में डालें और मैरिनेड और काली मिर्च डालें। मांस को ग्रिल पर पकाने के लिए 24 घंटे पर्याप्त हैं।

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट कटलेट। यह याद रखने योग्य है कि एल्क का मांस काफी सख्त होता है और सूअर की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है। इसलिए, इसे पोर्क में जोड़ने से पहले, आपको भिगोने और मैरीनेट करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ एल्क
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 2 प्याज
• मुट्ठी भर हरक्यूलिस अनाज
• 100 मिली दूध
• 2 आलू
• मसाले
• ब्रेडिंग

व्यंजन विधि:

• एल्क मांस को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर इसे सिरके में एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
• कीमा बनाया हुआ एल्क मांस तैयार करें और कटे हुए सूअर के मांस के साथ मिलाएं
• अच्छी तरह मिलाएं और कसा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च डालें
• फ्लेक्स को दूध में चिकना होने तक भिगोएँ।
• मांस मिश्रण में कसा हुआ कच्चा आलू और दूध दलिया मिलाएं
• गोले बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें। ओवन में पकाएं या पैन में तलें

एक सरल और त्वरित रेसिपी जो धीमी कुकर में तैयार की जाती है।

सामग्री:

• 300 ग्राम एल्क मांस
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• 3 आलू
• मसाले

आर व्यंजन विधि:

• एल्क मांस को टुकड़ों में काटें, और प्याज और गाजर में नमक डालें। मल्टी कूकर के कटोरे में मांस और सब्जियों को 25 मिनट तक भूनें
• शोरबा में डालें, कटे हुए आलू, नमक डालें और मसाले डालें
• लगभग 1 घंटे तक सूप मोड पर पकाएं

एक स्वादिष्ट और बहुत संतुष्टिदायक व्यंजन जो बर्तनों में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो आलू
• 700 ग्राम एल्क मांस
• 2 प्याज
• लहसुन का सिर
• 1 गाजर
• वनस्पति तेल
• मसाले

व्यंजन विधि:

• मांस और आलू को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
• आलू और मांस को बर्तन में रखें। ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर रखें
• कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। मसाले और नमक डालें
• शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और ओवन में 40 मिनट तक पकाएँ।

स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज, जो ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो एल्क मांस
• 1 किलो सूअर का मांस
• 0.5 किलो चरबी
• मसाले
• हिम्मत
• सूरजमुखी का तेल

व्यंजन विधि:

• एल्क और पोर्क को फूड प्रोसेसर में पीस लें। इसे अलग से करें क्योंकि सूअर का मांस बड़ा होना चाहिए
• लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें और मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें
• नमक और मसाले डालें। आंतों को ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें
• आपको लगभग 3 मीटर आंतों की आवश्यकता होगी। मीट ग्राइंडर रिंग को तेल से चिकना करें और चाकू हटा दें
• आंत को रिंग पर रखें और कीमा छोड़ दें, इसे बहुत अधिक संकुचित न करें
• आंतों को कीमा से भरें और सुतली से बांधें। सिरों को बांधें. आप इसे सॉसेज में बांट सकते हैं

सॉसेज को पैन में पकाया या तला जा सकता है।

बाजरे से स्टू भी जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• 1 किलो मांस
• 150 ग्राम सूअर की चर्बी
• बे पत्ती
• मसाले

व्यंजन विधि:

• मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और लार्ड के साथ सॉस पैन में डालें
• पानी या तेल डालने की जरूरत नहीं. बस ढककर लगातार हिलाते हुए 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• मिश्रण को जार में बाँट लें, प्रत्येक में तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें
• जार को आटोक्लेव में रखें और 75 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें

एक बहुत ही असामान्य मांस जो अक्सर शिकारियों द्वारा तैयार किया जाता है। एक आदर्श नुस्खा ताकि घर लौटने से पहले मांस खराब न हो जाए।

सामग्री:

• मसाले

व्यंजन विधि:

• मांस को 0.5 किलो के टुकड़ों में काट लें और धोकर तौलिये से सुखा लें
• प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें। यह आवश्यक है कि यह एल्क मांस को पूरी तरह से ढक दे।
• सब कुछ एक बाल्टी में रखें, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर तीन लीटर का पूरा जार रखें
• दबाव में, मांस को 3-4 दिनों के लिए नमकीन किया जाना चाहिए। इसके बाद अर्द्ध-तैयार उत्पाद को पानी में कई बार धोएं और इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• तौलिए से सुखाएं और मसाले डालें। इसे वापस बाल्टी में रखें और दबाव देकर ढक दें। इसे अगले 5-7 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें
• प्रत्येक टुकड़े को सुतली से बांधें और 5-7 दिनों के लिए सूखने के लिए लटका दें
• अब आप सुरक्षित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खा सकते हैं

यह किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है।

सामग्री:

• 700 ग्राम मांस
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• मसाले
• 4 प्याज
• चीनी
• 20 मिली सिरका
• तेल

व्यंजन विधि:

• मांस को टुकड़ों में काटें, या हो सके तो पतली स्ट्रिप्स में, फिल्म हटा दें
• प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें (2 प्याज)
• सिरका, नमक, चीनी, मसाले और 50 मिलीलीटर पानी डालें। इसे पूरी रात लगा रहने दें
• सुबह मैरिनेड को छान लें और पैन में तेल डालें। मांस को आग पर उबालें
• 30 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले और प्याज डालें। 40 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं

एक सरल नुस्खा, खाना पकाने से पहले, लेख की शुरुआत में बताए अनुसार मैरीनेट करें।

सामग्री:

• 2 प्याज
• 1 किलो एल्क मांस
• 1 गाजर
• मसाले

व्यंजन विधि:

• - मीट को मैरीनेट करने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालकर रखें.
• बारीक कटी सब्जियां, नमक और मसाले डालें, ढककर 35 मिनट तक पकाएं
• ढक्कन हटाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें, आलू के साथ परोसें

घर का बना सूखा एल्क मांस: नुस्खा

सूखे एल्क मांस को पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें।

वीडियो: सूखा एल्क मांस

यह एक क्लासिक मीट और ग्रेवी रेसिपी है। दलिया और मसले हुए आलू के साथ बढ़िया लगता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम मांस
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• आटे का चम्मच
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• तेल

व्यंजन विधि:

• इससे पहले कि आप गौलाश पकाना शुरू करें, मांस को किसी भी तरह से मैरीनेट कर लें
• - इसके बाद मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
• - एक चम्मच आटा डालकर थोड़ा और भून लें. थोड़ा पानी डालें और हिलाएं
• टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले, प्याज और गाजर डालें। लगातार हिलाते हुए 45 मिनट तक ढककर पकाएं

पकौड़ी और एल्क मंटी: रेसिपी

एल्क मीट पकौड़ी और अंता कैसे तैयार करें, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें।

वीडियो: एल्क पकौड़ी

चॉप्स के लिए मांस युवा होना चाहिए, क्योंकि पकाने का समय कम है।

सामग्री:

• 1 किलो एल्क मांस
• मसाले
• तेल
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 50 मिली दूध

व्यंजन विधि:

• एल्क मांस के पूरे टुकड़े को पहले से मैरीनेट कर लें। इसे दाने के विपरीत 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें
• टुकड़ों को फिल्म पर एक समान परत में रखें और फिल्म की एक परत से ढक दें। वर्कपीस को कुदाल से मारें
• नमक और मसाले डालें। अंडे को दूध और आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक घोल न मिल जाए
• मांस के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें

यह एक असामान्य और दिलचस्प रेसिपी है। यह जिलेटिन के बिना भी पूरी तरह से सख्त हो जाता है।

सामग्री:

• 10 लीटर पानी
• 2 सूअर के पैर
• 1 किलो एल्क मांस
• 2 चिकन पैर
• 0.5 किलो चिकन पैर
• मसाले
• लहसुन

व्यंजन विधि:

• मांस को फिल्म और नसों से साफ़ करें, इसे काटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• सूअर के पैरों को खुरचें और गंदगी हटा दें, अच्छी तरह धो लें
• मुर्गे के पैरों के पंजे काटें और फिल्म हटा दें
• सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पानी से भरें
• 10 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, मसाले और प्याज़ डालें। अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
• मांस सामग्री निकालें और उन्हें टुकड़ों में अलग करें, पैरों को हड्डियों सहित हटा दें।
• मांस को कटोरे में रखें और कटा हुआ लहसुन डालें। शोरबा भरें
• सख्त होने तक फ्रिज में रखें

एल्क पिलाफ: नुस्खा

एल्क पिलाफ पकाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी वीडियो में देखी जा सकती है।

वीडियो: एल्क पिलाफ

एल्क मांस एक जैविक मांस है जिसका स्वाद अनोखा होता है। उचित तैयारी के साथ, मांस का उपयोग कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

एल्क मांस कैसे पकाएं

एल्क व्यंजन को मसालेदार वील की तरह कोमल और रसदार बनाने के लिए, मांस को कम से कम दो दिनों के लिए पहले से भिगोया जाना चाहिए। एक विकल्प सिरका और मसाला मैरिनेड (कम से कम छह घंटे) है। इससे पहले, मांस को ऊपरी नसों (यदि कोई हो) से साफ करना महत्वपूर्ण है। आप जड़ी-बूटियाँ, जामुन या फल मिलाकर हल्की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद को संरक्षित कर सकते हैं।

कोई मांस को फलों के रस, शराब, सोया सॉस, पत्तागोभी के नमकीन पानी या खीरे में भिगोता है - यह सब मूस मांस को खेल की सुगंध से वंचित कर देगा और इसे विदेशी गंध के बिना एक ताजा स्वाद देगा। क्लासिक व्यंजनों में क्यूब्स या स्टेक में बड़े कटौती की आवश्यकता होती है। पपड़ी बनने तक तेज़ आंच पर तलने की प्रक्रिया में कम से कम दो घंटे लगते हैं। घर पर, फ्राइंग पैन में पकाने के बाद, एल्क मांस को मसालों के साथ उबलते पानी में एक घंटे से अधिक समय तक उबालना पड़ता है। उबला हुआ या दम किया हुआ मांस जल्दी और स्वादिष्ट बनता है।

एल्क रेसिपी

घर पर एल्क मांस पकाने की क्लासिक रेसिपी में विभिन्न विविधताएँ शामिल हैं। मुख्य सिद्धांत भिगोने और मैरीनेट करने का सिद्धांत रहता है। एल्क मांस पकाने के निम्नलिखित प्रकार लोकप्रिय हैं: बीयर में, आस्तीन में, पन्नी के साथ ओवन का उपयोग करके, बर्तनों में, आदि। रोस्ट एक अन्य प्रकार का स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन है। इस रेसिपी में पहले एक गहरी कड़ाही या फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक तलना शामिल है।

यदि आप एक बड़े परिवार या दोस्तों के समूह को खाना खिलाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प सूप या शूरपा होगा: यह समृद्ध और सुगंधित हो जाता है, आपको तैयार होने तक कम से कम ढाई घंटे तक पकाने की जरूरत है, साथ ही साथ तैयारी भी करनी होगी। तलना. पिलाफ, बस्तुरमा, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ और जेली वाला मांस बहुत स्वादिष्ट होता है।

धीमी कुकर में एल्क मांस

भोजन: रूसी.

खाना पकाने में कठिनाई: मध्यम

एल्क मांस को क्यूब्स में काटा जाता है या धीमी कुकर में टुकड़ों में पकाया जाता है, कंटेनर में लगातार उच्च तापमान के कारण नरम हो जाता है। घटक की प्राकृतिक संरचना के कारण प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। इस तरह से स्टू तैयार करना सबसे अच्छा है (उदाहरण के लिए, आलू के साथ)। हालाँकि, आप इसे आलू, सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कर सकते हैं। पसली को धीमी कुकर में स्टू करने की विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

सामग्री:

एल्क मांस - 1 किलो;

प्याज - 200 ग्राम;

मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम;

नमक स्वाद अनुसार;

गाजर - 2 पीसी ।;

मशरूम - 200 ग्राम;

साइड डिश के लिए चावल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को कई घंटों तक धोते हैं या मैरीनेट करते हैं (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

उचित मोड का पालन करते हुए इसे धीमी कुकर में लगभग 15 मिनट तक भूनें।

कंटेनर में थोड़ा पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद अन्य सामग्रियों को मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

साइड डिश अलग से या स्टू के बाद तैयार की जाती है।

एल्क को भून लें

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।

भोजन: रूसी.

इससे पहले कि आप आलू के साथ एल्क का स्वादिष्ट रोस्ट तैयार करें, खेल के प्रत्येक टुकड़े को नसों से साफ किया जाना चाहिए और पहले से ही कटा हुआ, पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। मांस को खेल की विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाने के लिए यह आवश्यक है; सिरका या वाइन एक विकल्प हो सकता है। मांस की प्राकृतिक सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आप जामुन या फल, साथ ही जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

एल्क मांस - 900 ग्राम;

आलू - 900 ग्राम;

टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;

प्याज - 300 ग्राम;

गाजर - 150 ग्राम;

मक्खन - 100 ग्राम;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एल्क को क्रस्टी होने तक पहले से भूनें, फिर इसे पैन में स्थानांतरित करें जहां इसे पकाया जाएगा।

इस समय सब्जियों को कढ़ाई में पकाएं.

एक कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें, आलू और टमाटर का पेस्ट डालें।

आलू पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

एल्क स्टू

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यह व्यंजन क्लासिक रोस्ट के अनुरूप तैयार किया जाता है। स्ट्यूड एल्क मांस को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आपको वसा रहित साफ टेंडरलॉइन लेना चाहिए और पहले इसे सिरके और पानी (1:1) में मैरीनेट करना चाहिए। मांस को छोटे समान टुकड़ों में काटा जाता है, कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है और फिर उबाला जाता है। इसके लिए मैरिनेड गाढ़ा नहीं होना चाहिए। सिरका, चीनी और मसालों का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

एल्क मांस - 1 किलो;

आलू - 400 ग्राम;

प्याज - 400 ग्राम;

गाजर - 3 पीसी ।;

लहसुन - 1 सिर;

मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

प्याज और गाजर को पहले से गरम कढ़ाई में रखें और आंशिक रूप से पकने तक पकाएं। इसके बाद मांस आता है, जिसे चौकोर या स्लाइस में काटा जाता है। 40 मिनिट बाद बची हुई सब्जियों को कढ़ाई में डाल दीजिए और ढककर आधे घंटे के लिए और पका लीजिए.

एल्क मांस को ओवन में कैसे पकाएं

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में एल्क का मांस बहुत रसदार निकलता है, असली स्वाद चखने का यही एकमात्र तरीका है। पकाते समय, मानक एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उपयोग किया जाता है, जहाँ स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। सबसे पहले आपको इसे हल्के मैरिनेड में भिगोने की ज़रूरत है: फलों का रस, वाइन, सोया सॉस, साउरक्राट (सॉकरक्राट) या खीरे का नमकीन पानी और नमक। यह सब मांस को खेल की सुगंध से वंचित कर देगा और इसे विदेशी गंध के बिना ताजा मांस का स्वाद देगा। मूस के मांस को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और पकने तक पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

एल्क मांस - 500 ग्राम;

इलायची या सूखे डिल - एक चुटकी;

तेज पत्ता - कई टुकड़े;

नमक स्वाद अनुसार;

आलू (वैकल्पिक) - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मांस को साफ करें, काटें नहीं (400-500 ग्राम के टुकड़े चाहिए). यदि चाहें तो तीन घंटे तक मैरीनेट करें। आलू, मसाले और नमक (कद्दूकस) के साथ पन्नी में लपेटें। अवधि - दो घंटे तक.

एक फ्राइंग पैन में एल्क मांस कैसे भूनें

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

तला हुआ एल्क मांस संरचना में इस घटक से बने अन्य प्रकार के व्यंजनों से अलग नहीं है। बहुत से लोग तलने को अन्य प्रक्रियाओं के साथ जोड़ते हैं, क्योंकि एक फ्राइंग पैन में इसकी प्राकृतिक कठोरता के कारण घटक की नाजुक संरचना प्राप्त करना मुश्किल होता है। ऐसा करने से पहले, इसे रात भर भिगो दें, क्यूब्स या अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं। हर तरफ से भूनने के बाद, सब्जियां डालना और उनके साथ थोड़ी देर तक उबालना बेहतर होता है।

सामग्री:

एल्क मांस - 700 ग्राम;

सब्जियाँ - चुनने के लिए;

नमक - एक चुटकी;

मसाले (इलायची, सरसों पाउडर) - एक चुटकी मसलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

भिगोने और काटने के बाद, मांस को सरसों के पाउडर या अन्य मसालों और नमक (सूखी जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त होंगी) के साथ रगड़ें। पक जाने तक मध्यम आंच पर हर तरफ से भूनें। सब्जियाँ (टमाटर, मिर्च, गाजर) डालें और स्टू को लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।

ओवन में मूस कटलेट

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मूस मीट कटलेट को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट तरीके से बेक भी किया जा सकता है। अन्यथा, नुस्खा ऐसे व्यंजन की क्लासिक तैयारी से बहुत अलग नहीं है। बेस को नरम बनाने के लिए हम अपनी सामान्य ब्रेड का उपयोग करते हैं। मेयोनेज़ को प्रारंभिक मैरिनेड के रूप में उपयोग न करना बेहतर है, अन्यथा आप सारा स्वाद ख़त्म कर सकते हैं। सिरका या नींबू के रस वाला पानी इसके लिए उपयुक्त है। आप कीमा को ऐसे रोल कर सकते हैं जैसे आप किसी स्टोर में करते हैं (यदि आप इसे किसी कंपनी के स्टोर में खरीदते हैं) या इसे तैयार-तैयार ले सकते हैं, लेकिन चिकना नहीं, ताकि संरचना अलग न हो जाए।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;

ब्रेड - 2 स्लाइस, दूध में पहले से भिगोए हुए;

अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;

प्याज - 2 पीसी ।;

नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी वर्णित घटकों को एक कंटेनर में मिलाएं। प्लकिंग विधि का उपयोग करके गेंदें बनाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज को भूरा रंग दिखाई देने तक भूनें। कीमा लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाने के लिए तैयार है, तैयारी की निगरानी करें (यह सब पैन की संरचना, तापमान और प्रकार पर निर्भर करता है) - स्थिति को 180 डिग्री पर सेट करें।

मूस मांस शूर्पा

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।

भोजन: रूसी.

तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ऐसे मांस से शूर्पा को कड़ाही में उबालना सबसे अच्छा है - यह पकवान के प्राथमिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका है। घर पर एल्क सूप साधारण शोरबा जितनी जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन अन्यथा प्रक्रिया केवल मुख्य घटक की तैयारी में भिन्न होती है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और समृद्ध है, इसकी संरचना आलू और अन्य सब्जियों पर आधारित है। मसाले स्वाद बढ़ाते हैं। ऐसे शूर्पा का एक एनालॉग ग्रेवी के साथ गौलाश है।

सामग्री:

एल्क मांस - 800 ग्राम;

आलू - 800 ग्राम;

प्याज - 2 पीसी ।;

एल्क लाल मांस है, जो अपनी विशेषताओं में वील या बीफ के समान है। यदि आप स्वादिष्ट, कोमल एल्क मांस पकाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो नीचे दिए गए व्यंजनों को देखें। उन सभी को लागू करना आसान है; कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होनी चाहिए।

स्वादिष्ट एल्क मांस पकाने का रहस्य

स्वादिष्ट एल्क मांस पकाने से पहले, आपको न केवल व्यंजनों, बल्कि सूक्ष्मताओं पर भी विचार करना होगा।

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, मांस को फ़िल्टर किए हुए पानी में कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें। फिर धोएं और नैपकिन से पोंछ लें।

2. यदि बेकिंग या फ्राइंग किया जाता है, तो आपको एल्क मांस को पहले से ही मैरिनेड में भिगोना होगा। यह सूरजमुखी तेल, सिरका और खनिज पानी (समान अनुपात) से तैयार किया जाता है।

3. वास्तव में रसदार एल्क मांस पाने के लिए, इसे चरबी से भरें। इसे स्लाइस में काटें, फिर इसे मांस के चीरों में डालें। लार्ड को ताज़ा या नमकीन लिया जा सकता है।

4. यदि आप किसी अन्य तरीके से मांस को भूनने या स्टू करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा करने से पहले स्लाइस को मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह आप जूस को सुरक्षित रख सकते हैं.

नंबर 1. एक फ्राइंग पैन में मूस मांस गौलाश

• आटा - 30 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
• मांस - 0.5-0.6 किग्रा.
• शोरबा/पानी - 0.8 एल.
• डिल के साथ अजमोद - 40 जीआर।
• मसाले

हम आपको बताते हैं कि सबसे कोमल एल्क मांस कैसे पकाया जाता है। आप इसे गोलश के रूप में घर पर ही स्वादिष्ट तरीके से बना सकते हैं.

1. सबसे पहले मांस के टुकड़े को ठंडे पानी में डालकर कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, किसी भी नमी को हटा दें और एक मध्यम क्यूब में काट लें।

2. कटे हुए प्याज को मांस के टुकड़ों के साथ गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। 7 मिनट तक भूनें, फिर नमक डालें, मसाले डालें और आटा छिड़कें।

3. पास्ता डालकर 3 मिनट तक भूनें. पानी या शोरबा डालें और एक सीलबंद कंटेनर में मध्यम शक्ति पर उबालना जारी रखें। शमन की अवधि 1.5 घंटे है।

4. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, कटी हुई हरी सामग्री डालें और पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करें। इसे नमकीन बनाने या मसाले डालने की आवश्यकता हो सकती है।

नंबर 2. धीमी कुकर में एल्क मांस शूर्पा

• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
• एल्क मांस - 0.9-1 किग्रा।
• पानी - 130 मिली.
• प्याज - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• आलू - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• धनिया - 20 जीआर।
• मसाले

चूंकि आप धीमी कुकर में सबसे कोमल एल्क मांस पका सकते हैं, इसलिए हम एक स्वादिष्ट नुस्खा अपनाने की सलाह देते हैं।

1. उपकरण को "फ्राइंग" फ़ंक्शन पर चालू करें, थोड़ा सा तेल गर्म होने तक गर्म करें। कटा हुआ मांस डालें. मसाले छिड़कें, लेकिन नमक न डालें।

2. एल्क मांस को तब तक भूनें जब तक उस पर सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। यह कदम रस को अंदर ही रखेगा।

3. इस बीच, गाजर को अर्ध-गोल आकार में काट लें और प्याज को काट लें। एल्क मीट में सब्जियाँ मिलाएँ और पानी डालें। आधे घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।

4. टमाटरों को 2 मिनट तक उबलते पानी में रखें, फिर नल के नीचे धो लें. छिलका हटा दें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स या हलकों में आधा काट लें।

5. इन सब्जियों को मल्टी बाउल में डालें और लहसुन की कलियों का गूदा निचोड़ लें। सामग्री को "सूप" कार्यक्रम पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं।

6. आवंटित समय के दौरान आलू की देखभाल करें. कंदों को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आलू को एक आम कटोरे में डालें और 25 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

7. लगभग स्टू करने के अंत में, कटा हरा धनिया डालें और पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक मसाले डालें और शूरपा में नमक डालें। डुबाने के बाद परोसें.

हमें उम्मीद है कि रेसिपी का अध्ययन करने के बाद अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि एल्क मांस कैसे पकाया जाता है। आख़िरकार, यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

नंबर 3। एल्क को ओवन में पकाया गया

• एल्क मांस - 1 किलो।
• मेयोनेज़ - वास्तव में
• प्याज - 3 पीसी।
• मसाला

ऊपर, आपने सीखा कि एल्क मांस को धीमी कुकर में धीमी आंच पर बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। अब हम ओवन में बेकिंग पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

1. कई घंटों तक भिगोए गए मांस को अनाज के चारों ओर काट लें। टुकड़ों को बोर्ड पर रखें और उन्हें सिलोफ़न के माध्यम से फेंटें।

2. मसाले, नमक, मेयोनेज़ से मलें। कटे हुए प्याज के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।

3. कंटेनर को फिल्म से ढक दें और कम से कम 7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस अवधि के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

4. सबसे पहले टुकड़ों को एक-एक करके गरम तेल वाले फ्राई पैन में रखें. वस्तुतः 3-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें।

5. अब एक बेकिंग शीट पर लाइन लगाएं और मांस के टुकड़ों को फॉयल पर रखें। सांचे में 150 मिलीलीटर डालें। पानी, पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।

6. ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करें. आधे घंटे तक पकाएं. फिर बिजली को 170 डिग्री तक कम करें, मांस को और 40 मिनट तक उबालें।

7. निर्धारित समय के बाद दरवाजा न खोलें. तैयार मांस को ओवन में रखें और थोड़ा ठंडा होने दें, उसके बाद ही चखने के लिए आगे बढ़ें।

नंबर 4. एल्क कटलेट

• बासी रोटी - 5 टुकड़े
• सिरका 9% - 100 मिली।
• मांस - 1 किलो।
• सूअर की चर्बी - 0.4 किग्रा.
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1 एल।
• दूध - 0.3 एल।
• कच्ची जर्दी - 2 पीसी।
• क्रीम - 0.4 एल।
• मसाला, ब्रेडक्रम्ब्स

चूँकि आप विभिन्न तरीकों से सबसे कोमल एल्क मांस तैयार कर सकते हैं, आइए इससे स्वादिष्ट कटलेट बनाएं।

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सिरके और पानी के घोल में रखें। भीगने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. मांस और चरबी को मांस की चक्की से गुजारें। ब्रेड को दूध में भिगोकर उसका टुकड़ा निचोड़ लें। इसे मांस और चरबी के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला, जर्दी और टमाटर का गूदा भी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. मांस के मिश्रण से कटलेट बनाएं, सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें। तैयार चीजों को कुरकुरा होने तक भूनें.

5. तैयार कटलेट के ऊपर क्रीम डालें और आंच धीमी कर दें. बर्तन को आधे घंटे तक ढककर पकाते रहें।

हमने देखा कि सबसे कोमल कटलेट कैसे पकाने हैं। आप एल्क मांस से अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

पाँच नंबर। एल्क को भून लें

• गाजर - 1 पीसी।
• मांस - 0.6 किग्रा.
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी।
• घी - 30 ग्राम
• मसाले

• सिरका 9% - 40 मिली।
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम
• पानी - 50 मिली.
• लॉरेल - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• कटी हुई अजमोद जड़ - 10 जीआर।

स्वादिष्ट एल्क बनाना सीखने के लिए इस रेसिपी का उपयोग करें। ऐसे मांस से भूनना स्वादिष्ट और जल्दी बनता है।

1. सभी झिल्ली हटाकर मांस तैयार करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे परतों में एक कटोरे में रखें, मैरिनेड के लिए मसाले छिड़कें।

2. सिरके को पानी में घोलें और एल्क मांस के ऊपर डालें। रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आंच कम करें और आधा पकने तक पकाएं।

3. आलू को सलाखों में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को थोड़ा सा भून कर मांस में डाल दीजिये. - जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें बारीक कटा प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें.

4. मसाला डालें. - इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालें. गूंथें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे चखें।

नंबर 6. एल्क मांस से बना लूला कबाब

• पानी - 0.5 एल।
• चरबी - 0.3 किग्रा।
• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 5 पीसी।
• सिरका 3% - 0.5 एल।
• दानेदार चीनी - 10 जीआर।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• नमक - 15 ग्राम
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• जुनिपर बेरीज - 30 जीआर।
• सितारों में कारनेशन - 6 पीसी।
• मसाला

1. स्वादिष्ट एल्क कबाब तैयार करने से पहले, आपको मैरिनेड बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, पानी में लॉरेल, जुनिपर बेरी, काली मिर्च और लौंग मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।

2. मैरिनेड में चीनी और नमक मिलाएं. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, इसमें सिरका डालें। कंटेनर को आंच से हटा लें और तरल को छान लें। मैरिनेड को एक तरफ रख दें.

3. मांस को उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काट लें। एक कप में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें। एल्क मांस को 24 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. प्याज, मांस और चरबी को मांस की चक्की से गुजारें। मसाले डालें और हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस छोटे-छोटे टुकड़ों में बनाएं और वायर रैक पर रखें।

5. ओवन में 200 डिग्री पर रखें. इसे 40-50 मिनट तक का समय दें। डिश की नियमित रूप से निगरानी करें. यदि आवश्यक हो तो बिजली कम करें।

नंबर 7. एल्क स्टू

• टमाटर का पेस्ट - 40 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 0.1 एल।
• सिरका 3% - 30 मिली।
• मांस - 0.2 किग्रा.
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।
• मसाला

विचार करें कि स्वादिष्ट एल्क मांस को कैसे पकाया जाए ताकि यह कोमल हो।

1. मांस धोएं, सभी नसों से छुटकारा पाएं। क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. कटा हुआ प्याज, सिरका और कोई भी मसाला डालें।

2. सामग्री को मिलाएं और 4 घंटे के लिए ठंड में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद तौलिए से मांस से अतिरिक्त नमी हटा दें.

3. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. एल्क मांस को आधा पकने तक भूनें।

4. मांस में लहसुन का घी, टमाटर का पेस्ट, शोरबा और गाजर के टुकड़े डालें। डिश को ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाना जारी रखें।

हमने पता लगा लिया कि मसालेदार एल्क मांस कैसे पकाया जाता है। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, दिए गए निर्देशों का पालन करें। इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले और अन्य सामग्री डालें। प्रयोग करने से न डरें.

एल्क एक बड़ा जानवर है जिसका वजन 500 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। यह जानवर अभेद्य झाड़ियों और दलदल वाले जंगलों में रहता है। मूस का शिकार करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि क्रोधित जानवर किसी व्यक्ति पर हमला कर सकता है। हालाँकि, यह लोगों को नहीं रोकता है, क्योंकि एल्क मांस न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

एल्क मांस के बारे में

एल्क पर्यावरण के अनुकूल मांस है क्योंकि इसे रसायनों या विकास योजकों से उपचारित नहीं किया जाता है। जानवर स्वच्छ जंगलों में रहता है, जो कैल्शियम और आयरन की संतृप्ति में योगदान देता है। मूस के मांस में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जो इसे बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मांस बनाता है।

सबसे स्वादिष्ट मांस युवा मादा मूस का होता है। यदि जानवर बूढ़ा है, तो उपयोग से पहले उत्पाद को लंबे समय तक भिगोना चाहिए, अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा। युवा एल्क मांस से सुगंधित व्यंजन बनते हैं जिनका स्वाद किसी भी अन्य मांस से अतुलनीय होता है।

आप एल्क मांस से क्या पका सकते हैं?

जानवर के सभी अंगों को खाया जा सकता है। एल्क लीवर से बनी डिश बहुत स्वादिष्ट होती है. उबली हुई कलियों का स्वाद मीठा होता है और इन्हें अक्सर कच्चा ही खाया जाता है।

कई देशों में, मूस होठों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। वे विभिन्न सॉस को मिलाकर तैयार किए जाते हैं, जो आपको एक अद्वितीय स्वाद वाला व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। बेशक, ऐसे उत्पाद की कीमत काफी अधिक है, लेकिन हर किसी को इसे जरूर आज़माना चाहिए।

मांस से स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा बनता है, जो सूप और सॉस बनाने के लिए उपयुक्त है। आप जंगली जामुन के साथ मांस को आसानी से उबाल भी सकते हैं।

एल्क के कई व्यंजन हैं, हम केवल सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करेंगे।

एल्क मांस शिश कबाब

बारबेक्यू के बिना कौन सी गर्मी पूरी होगी? हमारा सुझाव है कि आग पर मांस पकाने के क्लासिक व्यंजनों को छोड़ दें और एल्क मांस का प्रयास करें।

सामग्री:

• एल्क मांस - 2 किलो;
• लार्ड - 300 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 3% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी, मसाला;
• लौंग, तेजपत्ता.

तैयारी:

1. सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक, सिरका, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकने दें।
2. मैरिनेड को छान लें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. मांस को टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें। 2 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. तैयार मांस को बेकन और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे टुकड़ों में बनाएं, कटार पर रखें और पकने तक ग्रिल पर भूनें।

एल्क जेली

जेली या जैसा कि इसे अन्यथा "जेलीड मीट" भी कहा जाता है, मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है और इसे रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगाने को तैयार हैं, तो दी गई रेसिपी का पालन करें।

सामग्री:

• मूस जीभ, पैर, होंठ, कान - 1 किलो;
• गाजर, लीक, अजवाइन की जड़ और अजमोद - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• सलाद या अजमोद;
• नमक।

सॉस के लिए:

• हॉर्सरैडिश जड़ - 1 पीसी ।;
• सिरका 9% -- 100 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. एल्क के पैर से कैमस को हटा दें, फिर खुर को अलग करें और इसे दो भागों में काट लें।
2. हड्डी से कॉर्निया को निकालना आसान बनाने के लिए खुर को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
3. सहजन को कई टुकड़ों में काट लें.
4. सबसे पहले होठों और कानों को साफ करें, फिर अच्छे से साफ करके धो लें।
5. अपनी जीभ को पानी में भिगोएँ और त्वचा को हटा दें।
6. तैयार मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह भोजन के स्तर से 1 सेमी अधिक हो जाए और पकाएं। जैसे ही पानी उबल जाए, सतह से झाग हटा दें और आंच कम कर दें, नमक डालें और मांस पकने तक पकाएं।
7. मांस को हड्डियों से हटा दें, और खुरों और उपास्थि को पकाना जारी रखें। खाना पकाने का कुल समय 6 घंटे होना चाहिए। शोरबा उबल जाएगा, आपको समय-समय पर उबला हुआ पानी डालना होगा।
8. तैयार होने से एक घंटे पहले, शोरबा में धुली और कटी हुई सब्जियाँ डालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका और मसाले डालें।
9. तैयार शोरबा को छान लें।
10. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, शोरबा में डालें और उबालें।
11. मांस को प्लेटों में रखें और शोरबा में डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
12. सॉस तैयार करने के लिए, पहले से धोई और कद्दूकस की हुई सहिजन को उबलते पानी में भिगोएँ और पानी को ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें नमक, सिरका, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
13. जेली को सब्जियों और सॉस के साथ परोसें।

शिकारी की तरह मूस के होंठ

घर पर एल्क लिप्स से असली व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें।

सामग्री:

• मूस होंठ - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• नींबू का रस या साइट्रिक एसिड - 100 ग्राम;
• क्रैनबेरी रस - 200 मिलीलीटर;
• नमक।

तैयारी:

1. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें, काली मिर्च, नमक, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और तेज पत्ता डालें।
2. एल्क के होठों को गाड़ लें, धो लें और टुकड़ों में काट लें।
3. होठों को मैरिनेड में रखें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मांस निकालें, सुखाएं और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. तले हुए होठों को सॉस पैन में रखें, मेयोनेज़ डालें और थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें।
6. अगले 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. पकाने से कुछ मिनट पहले क्रैनबेरी जूस, तेज पत्ता और सेब साइडर सिरका डालें।

मूस मांस कटलेट

एल्क मांस से कोमल और रसदार कटलेट बनते हैं।

सामग्री:

• एल्क मांस - 500 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• मसाला।

तैयारी:

1. एल्क मांस को अच्छी तरह धो लें और टुकड़ों में काट लें।
2. मांस, दूध में भिगोई हुई ब्रेड और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को मेज पर फेंटें। यदि कीमा सूखा लगता है, तो आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
4. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूरा होने तक तलें।
5. कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

आप कटलेट को किसी भी सब्जी साइड डिश और पास्ता के साथ परोस सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस स्वादिष्ट ज़राज़ी बना सकता है। ऐसा करने के लिए, कटलेट नहीं बनाए जाते हैं, बल्कि फ्लैट केक बनाए जाते हैं, जिसके बीच में कोई भी फिलिंग (मशरूम, हैम, अंडे) रखी जाती है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट में रोल किया जाता है और तला जाता है। तैयार ज़राज़ी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

यदि आपके पास स्टॉक में आलू और एक बड़ी कड़ाही है तो यह व्यंजन बाहर भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• एल्क मांस - 1 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• आलू - 2 किलो;
• पोर्क लार्ड - 200 ग्राम;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. एल्क मांस को अच्छी तरह धो लें, सारी झिल्ली हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर काट लें।
3. एक सॉस पैन में लार्ड को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर दरारें हटा दें।
4. परिणामी वसा में मांस को सभी तरफ से भूनें। - प्याज डालकर दोबारा अच्छे से भूनें.
5. मांस में गाजर और थोड़ा पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
6. आलू को छील कर काट लीजिये.
7. मांस में आलू और मसाला डालें, थोड़ा पानी डालें।
8. जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि आप इस व्यंजन को घर पर पकाते हैं, तो आप मांस को ओवन में पका सकते हैं। यह एल्क मांस की सुगंध और स्वाद को यथासंभव संरक्षित रखेगा।

एल्क पकाना नहीं जानते? इसे एक विशेष मिश्रण में हल्का मैरीनेट करने के बाद ओवन में बेक करें, जिसके बाद मांस बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा!!!

एल्क मांस पकाते समय सबसे महत्वपूर्ण रहस्य यह है कि मांस युवा होना चाहिए। एक वयस्क या बूढ़े एल्क का मांस, भले ही लंबे समय तक मैरीनेट किया गया हो, फिर भी बहुत सख्त होगा। युवा एल्क का मांस बेज-गुलाबी रंग का होता है और लगभग सभी मांस व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त होता है।

सामग्री:
एल्क मांस - 1 किलो
सरसों - 2 चम्मच
लहसुन - 3 मध्यम आकार की कलियाँ
अचार बनाने के लिए मसाला. आप मांस के लिए तैयार सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, या आप मिर्च, तुलसी, डिल, अजमोद, मार्जोरम और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का अपना मिश्रण तैयार कर सकते हैं।
नमक
जैतून या वनस्पति तेल - 30-50 जीआर।
बेकिंग पन्नी

एल्क मीट कैसे पकाएं, रेसिपी:

मांस तैयार करें. यदि यह जम गया था, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। मांस को अच्छी तरह से धोएं और जितना संभव हो उतना फिल्म हटा दें।

मैरिनेटिंग मिश्रण तैयार करें. लहसुन को छीलें और एक प्रेस से गुजारें, सरसों, तेल और मसाला, नमक के साथ मिलाएं।

एक पतली चाकू या बुनाई सुई से मांस को सभी तरफ से छेदें।

परिणामी मिश्रण से मांस को रगड़ें।

मैरिनेटेड मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें। आमतौर पर एल्क मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, लेकिन 7-10 घंटे पर्याप्त हैं। यदि मांस को समय-समय पर निकालना, पलटना और मैरिनेड में रगड़ना संभव हो तो बेहतर है।

मांस को मैरीनेट किया गया था. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उसमें मांस को कसकर लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकले।

मांस को लगभग दो घंटे तक बेक करें। पकाने से 10-15 मिनट पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मांस पर परत बन जाए।

तैयार होने के 15-20 मिनट बाद एल्क मांस को ओवन से निकालें, ताकि यह थोड़ा भीग जाए और इसमें घुल जाए।