सर्दियों के लिए टमाटर के रस में खीरे का अचार बनाएं। सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा - टमाटर सॉस में लाजवाब रेसिपी। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद खीरे

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में खीरे एक उत्कृष्ट तैयारी हैं, हालांकि कई लोगों को खीरे और टमाटर का संयोजन अजीब लग सकता है। वास्तव में, यह सलाद सर्दियों में भी बहुत स्वादिष्ट होता है - ठीक रात के खाने के लिए एक वरदान की तरह, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए साइड डिश के रूप में या छुट्टी की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में!

आइए सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करें।

आप नुस्खा के लिए गूदे के साथ तैयार टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं; मैं ताजे टमाटरों से रस तैयार करना पसंद करता हूं। हम टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं और टमाटरों के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालते हैं, तुरंत गर्म पानी निकाल देते हैं और टमाटरों के ऊपर ठंडा पानी डालते हैं।

इसके बाद हम बिना किसी परेशानी के टमाटर छील सकते हैं.

टमाटरों को चार भागों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें। टमाटरों को तब तक फेंटें जब तक उनका रस गाढ़ा न हो जाए। आप टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं।

रस में नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।

रस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और पैन को आग पर रखें। रस को उबलने दें और परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। जूस को 5 मिनट तक उबालें.

खीरे को धो लें, उसके सिरे काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। इस तैयारी के लिए बिना बीज वाले छोटे खीरे का उपयोग करना बेहतर है।

कटे हुए खीरे के स्लाइस पैन में रखें.

खीरे को टमाटर के रस में 10-12 मिनट तक पकाएं. कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें और 3-4 मिनट तक उबालें।

जार को ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों पर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

जार में टमाटर के रस में खीरे डालें। जार पर ढक्कन बंद करें या कस दें। कम्बल या कम्बल से ढकें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

टमाटर के रस में खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं!

खीरे कुरकुरे बनते हैं, और रस बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट होता है!

बॉन एपेतीत!!

खाना पकाने में, खीरे अक्सर टमाटर के साथ होते हैं। इनका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, अचार और नमकीन बनाया जाता है। लेकिन कुछ लोगों ने इस संस्करण में रिक्त स्थान बनाने का प्रयास किया है।

हम आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में खीरे की कई रेसिपी लाते हैं। हर गृहिणी को यह अचार बनाने की विधि आज़मानी चाहिए!

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और असली डिब्बाबंद स्नैक है। टमाटर की उपस्थिति के कारण, इसका स्वाद तीखा होता है, और खीरे स्वयं बहुत कुरकुरे होते हैं।

टमाटर के रस में खीरे की रेसिपी

इस अद्भुत रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए खीरे आपको पहली क्रंच से ही पसंद आ जाएंगे। खीरे अपने परिष्कृतपन और हल्के तीखेपन से आपको आश्चर्यचकित कर देंगे।

सलाह: मैरिनेड का प्रयास अवश्य करें। यह सब हर किसी के स्वाद पर निर्भर करता है। दानेदार चीनी या नमक की मात्रा को थोड़ा बदलकर इसे समायोजित करें। इसके अलावा, यदि आप घर पर बने जूस का उपयोग करते हैं तो टमाटर का प्रकार भी अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकता है

सामग्री

सर्विंग्स:- + 20

• ताजा खीरे 2 किग्रा
• टमाटर का रस 1 एल
• नमक 1 छोटा चम्मच। एल
• दानेदार चीनी 2 टीबीएसपी। एल
• सिरका 9% 1 छोटा चम्मच। एल
• ताजा सौंफ 2 शाखाएँ
• काले करंट की पत्तियाँ 6 पीसी.
• लहसुन 4 लौंग
• गरम शिमला मिर्च 1-2 पीसी।

सेवारत प्रति

कैलोरी: 19 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 0.9 ग्राम

वसा: 3.5 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 0.1 ग्राम

1 घंटा। 30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

यदि आपके पास समय है, तो खीरे को एक घंटे के लिए पहले से भिगो दें। इससे सब्जियां नमी सोख सकेंगी। - फिर सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और सिरे हटा दें. यदि आप छोटे खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें साबूत ही छोड़ दें। यदि आपके पास कटाई के लिए बड़े नमूने हैं, तो आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं।

हरी मिर्च, मिर्च और लहसुन को साफ जार के तल पर रखें, कई टुकड़ों में काट लें।

आगे खीरे रखें. उन्हें यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखने का प्रयास करें। गोलों को सपाट रखें, लेकिन पहले पूरे खीरे को लंबवत रखें, और उन्हें छेद के करीब उनकी तरफ रखें।

अब मैरिनेड का समय आ गया है. यदि आप खुद जूस तैयार करते हैं, तो टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके बारीक छलनी से रगड़ें।

टमाटर के मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने दें। फिर दानेदार चीनी और नमक डालें और तब तक पकने दें जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। बनने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें।

अंत में, सिरका डालें और गर्मी से हटा दें। यदि आप जार के फटने के बारे में चिंतित हैं, तो सिरके की मात्रा बढ़ा दें। इसे सावधानी से डालें ताकि मैरिनेड ज्यादा खट्टा न हो जाए।

खीरे के जार में मैरिनेड डालें।

उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें.

फिर धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

सलाह: सर्दियों के लिए खीरे को आप टमाटर के पेस्ट के साथ भी तैयार कर सकते हैं. यहां तक ​​कि प्रति लीटर जूस में एक चम्मच मिलाने से भी टमाटर का स्वाद और भी तीखा हो जाएगा। यदि आप खाना पकाने में केवल पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से पतला कर लेना चाहिए। औसतन 1 लीटर तरल में 150 ग्राम लगेगा। टमाटरो की चटनी। स्वाद वही रहेगा, लेकिन आप बहुत कम ऊर्जा खर्च करेंगे।

टमाटर सॉस में खीरे की रेसिपी

इस रेसिपी का उपयोग करके घर पर खीरे तैयार करने की ख़ासियत "मैरिनेड" की स्थिरता है। आप इसका उपयोग अन्य व्यंजन बनाने में भी कर सकते हैं. अतिरिक्त घटकों के कारण, इसमें प्याज के नोट और हल्का मसाला होगा। हमें यकीन है कि उद्यमी गृहिणियाँ इस टमाटर सॉस का उपयोग करेंगी!




सामग्री

• ताजा खीरे - 5 किलो;
• टमाटर सॉस (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च - 10 मटर प्रत्येक;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• छतरियों के साथ डिल - 9 पीसी ।;
• प्याज - 250 ग्राम;
• लहसुन - 10 कलियाँ।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. खीरे को भिगोकर रखना चाहिए. जितना अधिक समय वे तरल पदार्थ में बिताएंगे, उतना बेहतर होगा।
2. एक तामचीनी सॉस पैन में 1.5 लीटर साफ पानी उबालें, उसमें तेल, सिरका, टमाटर सॉस, चीनी, नमक, तेज पत्ता और दो प्रकार की मिर्च डालें। ¼ घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें।
3. बची हुई सब्जियों को छील लें. प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें और लहसुन को चौड़े चाकू के पिछले हिस्से से दबाएं।
4. अब जार को इस क्रम में भरें: डिल छाते, खीरे, प्याज, लहसुन। ऊपर से टमाटर मैरिनेड डालें। जलने से बचने के लिए इसके लिए करछुल का प्रयोग करें।
5. अंतिम चरण 10 मिनट के लिए नसबंदी है, जिसके बाद जार को खराब किया जा सकता है। तैयारियों को अगले वर्ष वसंत के अंत तक कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

सलाह।छोटे जार को प्राथमिकता दें, जिनका नाममात्र मूल्य एक लीटर से अधिक न हो। सामग्री की दी गई मात्रा से आपको 8 जार से अधिक नहीं मिलेंगे।

टमाटर के रस में मसालेदार खीरे

अचार बनाने के अलावा टमाटर के रस में खीरे का अचार बनाने का भी एक तरीका है.

सामग्री

• खीरे - 1.5 किलो;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• डिल - 6 छाते;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• तारगोन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों से लगभग अलग नहीं है। खीरे को भिगोकर धो लें और जार में डाल दें।
2. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए टमाटर के रस को थोड़ी देर तक उबालें, उसमें नमक घोलें और मसाले डालें। जब टमाटर का नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो इसे खीरे के ऊपर डालें।
3. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप एक नई सामग्री जोड़कर और परिचित चीजों के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलकर अपने सामान्य अचार में विविधता ला सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें.

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। मैं आपको एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करता हूं जिसके अनुसार आप टमाटर के पेस्ट में बेहतरीन खीरे तैयार कर सकते हैं। वास्तव में, खाना पकाने की तकनीक सरल है।

संक्षेप में, खीरे को स्लाइस, छल्ले, वेजेज या बैरल में काटा जाता है, या पूरा उपयोग किया जाता है। टमाटर आधारित सॉस या प्राकृतिक टमाटर के रस से भरा हुआ। इसके बाद, उन्हें स्टोव पर उबाला जाता है और फिर जार में रोल किया जाता है।

आइये टमाटर पेस्ट सॉस में कुरकुरे खीरे तैयार करते हैं. इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• खीरे - 2 किलो;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• प्याज - स्वाद के लिए;
• डिल की टहनी;
• भरने।

भरण के लिए:

• पानी - 1 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - एक चुटकी.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले हम फिलिंग करते हैं। -थोड़ा सा पानी लें और उसमें टमाटर का पेस्ट घोल लें. फिर मिश्रण में बचा हुआ पानी, चीनी, सिरका, काली मिर्च और नमक भी मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आग पर रखें, उबाल लें, फिर 15 मिनट के लिए और उबालें, यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो डालें, या यदि यह बहुत नमकीन लगता है, तो थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला करें।

इस बीच, खीरे तैयार करें: उन्हें धो लें, ऊपर से काट लें और स्लाइस में काट लें। ताज़ा खीरे लें जो बासी न हुए हों। यदि आपको बहुत छोटे सामान मिलते हैं, तो आपको उन्हें काटना नहीं है, बल्कि उन्हें पूरा डालना है। - फिर प्याज और लहसुन को काट लें.

साफ जार के तल पर डिल, प्याज, लहसुन की एक टहनी रखें और फिर खीरे डालें। खीरे के ऊपर टमाटर सॉस डालें, जो अभी भी उबल रहा है। जार को ढक्कन से ढक दें।

टमाटर सॉस में खीरे के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए एक सॉस पैन में रखें। यह सलाह दी जाती है कि पैन के तल पर किसी प्रकार का कपड़ा या धुंध बिछा दें ताकि जार फिसलें नहीं और उन्हें पहले से ही उबलते पानी में रखना बेहतर हो। हमारे खीरे लगभग 20 मिनट तक कीटाणुरहित हो जाते हैं।

इसके बाद जार को बाहर निकालें, उन्हें उल्टा करें, तौलिये में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। बाद में हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं।

हालाँकि, इस साल, हमेशा की तरह, हमारे घर में खीरे और टमाटर की अच्छी फसल हुई। इसलिए, मैं खीरे तैयार करने के लिए एक और विकल्प पेश करना चाहूंगा। मैं टमाटर के पेस्ट को जूस से बदलने की सलाह देता हूं।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. क्या करना है और कैसे करना है - मैं चरण दर चरण सब कुछ समझाऊंगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में खीरा

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो;
• ताजा टमाटर से टमाटर का रस - 3 एल;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• सूखी डिल - स्वाद के लिए;
• सहिजन की पत्तियाँ या जड़।

तैयारी:

खीरे और टमाटर को अच्छी तरह धो लें और पकाना शुरू करें।

खीरे के शीर्ष को दोनों तरफ से काट लें, उनकी आवश्यकता नहीं होगी। इसके बाद, खीरे को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। अगर आपके खीरे छोटे और छोटे हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते, बल्कि उन्हें पूरा काट सकते हैं या छल्ले में काट सकते हैं।

हम टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। लहसुन छीलें, सहिजन को सोआ से धो लें।

सहिजन की पत्ती, डिल और लहसुन को साफ जार में रखें। खीरे को यथासंभव समान रूप से मोड़ें।

टमाटर का रस तैयार कर रहे हैं. एक सॉस पैन में टमाटरों को उबालें, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, छानना सबसे अच्छा है, अन्यथा बीज केवल रस में हस्तक्षेप करेंगे। आपको 3 लीटर जूस मिलना चाहिए. रस को फिर से आग पर रखें, नमक और चीनी डालें। फिर खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।

खीरे के 5 जार के लिए हमें लगभग 3 लीटर टमाटर का रस चाहिए। और यदि आपको अधिक खीरे मिलते हैं, तो तुरंत अधिक तैयार करें, लगभग 6 लीटर।

टमाटर के रस को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

सर्दियों के लिए टमाटर में खीरा तैयार करने के लिए आप कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं. खाना पकाने के दौरान, कई विशेषताओं को ध्यान में रखना और अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• अधिकांश व्यंजन खीरे को काटने की सलाह देते हैं। इसलिए, किसी भी आकार की सब्जियां उपयुक्त हैं। आप अधिक पके हुए भी ले सकते हैं।
• नुस्खा में निर्दिष्ट समय के लिए जार को पास्चुरीकृत करना आवश्यक है। उन्हें ज़्यादा गरम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे खीरे नरम हो सकते हैं और कुरकुरे नहीं रह जाते हैं।
• खीरे को भिगोने के लिए आप पानी में थोड़ी मात्रा में नमक मिला सकते हैं। यह उनमें से नाइट्रेट खींच लेगा और उनमें से गंदगी निकालना भी आसान कर देगा।

आपको रेसिपी का पालन करना चाहिए, अन्यथा तैयारी बेस्वाद हो सकती है।

मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी

खीरे को अचार वाली किस्मों का होना चाहिए। सलाद खीरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - अचार बनाने पर वे बहुत नरम हो जाते हैं।

आप टमाटर का पेस्ट, सॉस या जूस का उपयोग कर सकते हैं। केचप - टमाटर या मिर्च - भी उपयुक्त है। या फिर आप कटे हुए टमाटरों को गाढ़ा होने तक पका सकते हैं और फिर उनमें खीरा डालकर उबाल सकते हैं.

घर पर टमाटर सॉस में खीरे का अचार कैसे बनाएं

टमाटर में खीरे का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकती है।

सर्दियों के लिए टमाटर में क्लासिक खीरे: एक अद्भुत नुस्खा

खीरे के 2 तीन-लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 किलो खीरे;
• 1.5 लीटर पानी;
• टमाटर का पेस्ट का एक गिलास;
• 100 मिलीलीटर सिरका;
• डिल बीज - 10 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• मसाले;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।

खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से भरकर कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। 3-4 घंटे बाद इन्हें पानी वाले कंटेनर से निकाल लें और पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रख दें।

भरावन तैयार करने के लिए, पानी उबालें, उसमें टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक और चीनी डालें। 10-15 मिनट तक उबालें. जार को स्टरलाइज़ करें, नीचे डिल के बीज, तेज पत्ते, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें।

फिर खीरे को जार में पैक करना शुरू करें। सब्जियों को कसकर जमाया जाना चाहिए। पहले बड़े खीरे को कई भागों में काटने की सलाह दी जाती है। तैयार मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और पास्चुरीकरण के लिए एक कंटेनर में रखें। इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें और जार को कंबल से लपेट दें।

बिना नसबंदी के

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे तैयार करने के लिए, पिछले नुस्खा के समान घटकों की आवश्यकता होती है।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें, फिर डिल, तेज पत्ता, प्याज और लहसुन डालें। कंटेनर को खीरे से भरें। उबला हुआ पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, नमक और चीनी डालें। मैरिनेड को एक जार में डालें, सिरका डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

बिना सिरके के

टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते समय खीरे को सिरके के बिना भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी.

आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 5 किलो सब्जियां;
• 3 लीटर टमाटर का रस;
• स्वादानुसार लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी और नमक;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• तीखेपन के लिए, आप गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं।

टमाटर को पैन में डालें, मक्खन, चीनी और नमक, साथ ही कुचला हुआ लहसुन डालें। 5-10 मिनट तक उबालें और स्लाइस में कटे हुए खीरे को कंटेनर में डाल दें.

प्याज और लहसुन के साथ

प्याज और लहसुन के साथ टमाटर में डिब्बाबंद खीरे का न केवल एक अलग स्वाद होता है, बल्कि एक सुखद सुगंध भी होती है। 5 लीटर जार के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 5 किलो खीरे;
• आधा लीटर टमाटर सॉस;
• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन के 3 बड़े सिर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 250 मिली पानी;
• 100 मिली सिरका.

हरे फलों को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। टमाटर सॉस को सिरके और पानी के साथ मिलाएं। प्याज और लहसुन को छीलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। टमाटर के मिश्रण में प्याज-लहसुन का गूदा डालें, वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और खीरे के साथ सॉस पैन में डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक खीरे का रंग न बदल जाए।

फलों को जार में बांटें और ढक्कन से ढक दें। पानी के साथ एक कंटेनर में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कनों को रोल करके कंबल में लपेट दें।

टमाटर के रस में मसालेदार खीरे

आप सर्दियों के लिए नमकीन मैरिनेड में खीरे तैयार कर सकते हैं। नमकीनपन कम करने के लिए इन खीरे को परोसने से पहले थोड़ा धोया जा सकता है। या फिर आप इसे टमाटर सॉस के साथ भी खा सकते हैं.

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो खीरे;
• 1.5 लीटर टमाटर का रस;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• स्वाद के लिए मसाले, लहसुन और डिल।

खीरे को एक जार में ऊपर तक रखें। रस को उबालें, आंच से उतार लें और बाकी सामग्री मिला दें। परिणामी मिश्रण को एक जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें - इसे रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें. टमाटर खट्टा हो सकता है, इसलिए ऐसी तैयारी को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मिर्च केचप के साथ

मसालेदार चटनी में खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे सीधे - 3 किलो;
• 2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम मिर्च केचप;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• चीनी के गिलास;
• 150 मिली सिरका।

आप चाहें तो इसमें कोई मसाला और जड़ी-बूटी भी मिला सकते हैं। लेकिन गर्म मिर्च जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पकवान अत्यधिक मसालेदार हो जाएगा।

खीरे को टुकड़ों में काट लें - एक सब्जी को 3 भागों में बांट लें.

जार के नीचे साग, लहसुन रखें और उसमें खीरे रखें। पानी उबालें, दानेदार चीनी, नमक और केचप डालें। और 2 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत तैयार खीरे में डालें। जार को पास्चुरीकरण के लिए एक कंटेनर में रखें, 15 मिनट तक उबालें, फिर हटा दें और ढक्कन से बंद कर दें।

शिमला मिर्च और प्याज के साथ

शिमला मिर्च के साथ डिब्बाबंदी करने से खीरे को एक सुखद सुगंध मिलती है। लेकिन आपको इसे बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह खीरे के स्वाद को ख़राब कर सकता है।

तीन लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना होगा:

• 2 किलो खीरे;
• आधा शिमला मिर्च;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• लहसुन का आधा सिर;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• पानी।

मैरिनेड तैयार करें - पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, टमाटर डालें। 10 मिनट तक पकाएं. काली मिर्च को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में। एक जार में परतों में रखें - प्याज, मिर्च, खीरा, लहसुन की 2 कलियाँ। ऐसा तब तक करें जब तक कंटेनर भर न जाए। फिर इसमें तैयार मैरिनेड डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें।