पंचो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। केक "सांचो पंचो" एक मूल डिजाइन में एक नाजुक स्पंज केक है। आइए रसदार सांचो पंचो केक के साथ घूमने चलें! धीमी कुकर में केक "सांचो पंचो"।

पंचो फिली-बेकर कंपनी द्वारा निर्मित एक प्रसिद्ध केक है, जो दुकानों में विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की आपूर्ति करती है। इस मिठाई की चरण-दर-चरण रेसिपी कंपनी द्वारा अत्यंत गोपनीय रखी गई है। लेकिन आज आप आसानी से कई "लोक" खाना पकाने के निर्देश पा सकते हैं जो आपको घर पर पंचो केक को स्वतंत्र रूप से पुन: पेश करने की अनुमति देते हैं, जो विभिन्न उम्र के मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

ट्रीट की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है और मुख्य सामग्री की वसा सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है। आइए चरण-दर-चरण और फ़ोटो के साथ कई संस्करणों में घरेलू पंचो केक रेसिपी देखें।

पंचो केक की क्लासिक रेसिपी

यह सबसे स्वादिष्ट मिठाई मिठाई एक नम स्पंज केक, अखरोट के साथ संयुक्त अनानास की परतों और बहुत सारी क्रीम और खट्टा क्रीम को जोड़ती है। प्रसिद्ध पेस्ट्री ब्लॉगर इरीना खलेबनिकोवा एक समान रेसिपी का उपयोग करके केक तैयार करती हैं।

घटकों की सूची:

आटे के लिए:

• 6 अंडे;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर.

• 150 ग्राम) चीनी;
• आधा किलो खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 200 मिली क्रीम (33%) - 200 मिली।

• अखरोट का एक गिलास;
• डिब्बाबंद अनानास का एक जार.

• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

अनानास के साथ अपना स्वयं का पंचो केक बनाना:

1. कमरे के तापमान पर अंडे फोड़कर एक गहरे कटोरे में रखें और मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि उनकी मात्रा बढ़ न जाए और फूली न हो जाएं। चीनी जोड़ें और, मिक्सर को बंद किए बिना, अंडे के द्रव्यमान में क्रिस्टल घुलने तक प्रतीक्षा करें;
2. एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं, छान लें और अंडे में डालें। नीचे से ऊपर तक हल्के हाथों से हिलाते हुए चम्मच से मिलाएँ। आटे में गांठ के बिना एक सजातीय चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए;
3. 22 सेमी व्यास वाले एक अलग किए जा सकने वाले गोल सांचे के अंदरूनी हिस्से को मक्खन से हल्का कोट करें, इसे आटे के मिश्रण से भरें और स्पंज केक को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। हम मानक के अनुसार तत्परता की जांच करते हैं - टूथपिक या माचिस से;
4. क्लासिक रेसिपी में हमेशा खट्टा क्रीम शामिल होता है। ठंडी क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें, फिर, इसे थोड़ा झुकाकर, सामग्री को मिक्सर से पीटना शुरू करें, पहले न्यूनतम गति से, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए;
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसमें सारी खट्टी क्रीम और चीनी मिला दें। तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए;
6. आइए फिर से बिस्किट पर चलते हैं। केक को खाली ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और दो परतों में काट लें। नीचे वाला पतला होना चाहिए (ऊंचाई में लगभग 1 सेमी)। यह हमारी मिठाई का आधार होगा;
7. हमने ऊपरी हिस्से को 2-3 सेमी के बड़े चौकोर टुकड़ों में काट दिया, निचले केक को एक चौड़े फ्लैट डिश पर रखें और इसे 8 बड़े चम्मच डिब्बाबंद अनानास सिरप में भिगोएँ, फिर इसे क्रीम से कोट करें;
8. अखरोट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और कुल मात्रा का आधा हिस्सा अनानास के आधे हिस्से के साथ क्रीम की परत के ऊपर रखें;
9. बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और अखरोट-अनानास की परत पर समान रूप से फैलाएं। उत्पाद एक स्लाइड की तरह दिखेगा, इसलिए इसे धीरे-धीरे कम करना चाहिए;
10. हम बारी-बारी से पिछले दो चरणों के जोड़-तोड़ को कुछ और बार दोहराते हैं। परिणामी संरचना को शेष क्रीम संरचना के साथ समान रूप से कोट करें;
11. चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ें, मक्खन के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में पिघलाएं जब तक कि यह चमकदार न हो जाए, फिर थोड़ा ठंडा करें और इसे नट्स और अनानास के साथ हमारे पंचो केक के ऊपर डालें। सुविधा के लिए आप पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं।

हमने पाक चमत्कार को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। परोसते समय सुंदर टुकड़ों में काट लें। आप चेरी से पंचो केक बना सकते हैं. इसकी तैयारी का नुस्खा ऊपर वर्णित के समान है, केवल अनानास के बजाय, डिब्बाबंद चेरी (150 ग्राम) का उपयोग किया जाता है, और मुख्य केक को भिगोने के लिए 60 मिलीलीटर डिब्बाबंद चेरी सिरप का उपयोग किया जाता है। इस तरह दादी एम्मा प्रसिद्ध मिठाई तैयार करती हैं।

धीमी कुकर में केक "सांचो पंचो"।

धीमी कुकर में, ऐसी पाक कृति लंबी, बड़ी हो जाती है और कई मेहमानों का इलाज करने के लिए पर्याप्त है। केले के साथ केक "पंचो" को उचित रूप से एक सुंदर और ठाठदार व्यंजन कहा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• एक गिलास आटा और दानेदार चीनी;
• 5 अंडे;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

• 3 केले;
• एक गिलास पिसी चीनी;
• 800 ग्राम वसायुक्त गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• वानीलिन।

शीशे का आवरण के लिए:

• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• कोको का बड़ा चम्मच (या 100 ग्राम चॉकलेट)।

सांचो पंचो केक का आधार एक साधारण क्लासिक स्पंज केक है, जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को दानेदार चीनी के साथ 10 मिनट तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सफेद फूला हुआ झाग न बन जाए, वैनिलिन मिलाएं;
2. इसके बाद, ध्यान से आटा मिलाएं और बिस्किट का आटा गूंथने के लिए चम्मच का उपयोग करें। इसे मिक्सर से न फेंटना बेहतर है, अन्यथा यह "रसीला" नहीं होगा;
3. मल्टी-कुकर बाउल को तेल से चिकना करें और आटे का मिश्रण फैलाएं। हम कटोरे को मल्टीक्यूकर में डालते हैं और "बेकिंग" मोड को सक्रिय करते हैं;
4. अर्ध-तैयार उत्पाद को एक घंटे के लिए बेक करें, संकेत के बाद, इसे स्टीमर टोकरी का उपयोग करके हटा दें, इसे ठंडा होने दें;
5. स्पंज केक को परतों में काटें, नीचे वाले केक को केक के लिए अलग रख दें, और बाकी को क्यूब्स में काट लें;
6. धुले, छिलके वाले केले को स्लाइस में काटें;
7. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें, मिक्सर से सब कुछ फेंटें;
8. आइए हमारी मिठाई को इकट्ठा करें: एक गहरा कंटेनर लें और उसके अंदर और किनारों को क्लिंग फिल्म से ढक दें। सभी बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और उन्हें एक कंटेनर में रखें, केले के स्लाइस के साथ परतों को वैकल्पिक करना न भूलें;
9. शीर्ष पर आरक्षित स्पंज केक रखें, जिसे चाहें तो क्रीम से भी चिकना किया जा सकता है;
10. केक को कम से कम एक घंटे तक भीगने दें, फिर एक बड़ा फ्लैट डिश रखें, जिस पर हम सावधानीपूर्वक अपनी अद्भुत मिठास को पलट दें।

हम फिल्म को हटाते हैं, बची हुई क्रीम को मिठाई के ऊपर डालते हैं और सजावट के रूप में पिघली हुई चॉकलेट या चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करते हैं। इसे बनाने के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, नरम मक्खन (50 ग्राम) डालें, अच्छी तरह हिलाएं।

पंचो केक का "आलसी" संस्करण

यह मूल व्यंजन लगभग 40-45 मिनट में जल्दी तैयार हो जाता है, और इससे कामकाजी महिलाओं के समय की काफी बचत होगी। मिठाई का स्वाद रसदार, कोमल और सुगंधित होता है।

आपको चाहिये होगा:

आधार के लिए:

• डिब्बाबंद अनानास - बड़ा जार;
• अखरोट (या काजू) - एक गिलास;
• डिब्बाबंद चेरी (बीज रहित) - 15 टुकड़े;
• स्टोर से खरीदे गए स्पंज केक (तीन का पैक);
• सजावट के लिए चॉकलेट बार.

क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 800 ग्राम बहुत मोटी खट्टा क्रीम।

कार्य के चरण:

1. सबसे पहले, आइए क्रीम बनाएं: खट्टा क्रीम को एक मिक्सिंग बाउल या गहरे कटोरे में डालें, पांच मिनट तक फेंटें;
2. धीरे-धीरे चीनी डालें (आप वैनिलिन भी मिला सकते हैं);
3. आइए बिना बेक किए केक को असेंबल करना शुरू करें: मेवों को फ्राइंग पैन में या ओवन में कुछ मिनट के लिए सुखाएं, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके मोटे टुकड़ों में पीस लें या उन्हें एक मजबूत बैग में डालें और रोलिंग पिन के साथ "रोल" करें;
4. अनानास सिरप को एक अलग कटोरे में रखें और अनानास को पतले स्लाइस में काट लें;
5. एक गहरी गोल प्लेट पर क्लिंग फिल्म लगाएं, स्पंज केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें, उन्हें क्रीम वाले कटोरे में रखें और चम्मच से हिलाएं। आइए ट्रीट का निचला भाग बनाने के लिए केक की एक परत छोड़ दें;
6. एक पंक्तिबद्ध प्लेट के नीचे परतें रखें: स्पंज केक, नट्स, अनानास के स्लाइस, चेरी। शीर्ष पर - एक पूरा केक;
7. डिश रखें और ध्यान से सांचे को पलट दें;
8. यदि निचली परत व्यास में बड़ी हो तो आप निचली परत को एक सर्कल में काट सकते हैं;
9. आइए अपनी मिठाई सजाएँ: चॉकलेट पिघलाएँ। यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो 70 मिलीलीटर दूध डालें और मिलाएँ;
10. मीठे उत्पाद की सतह को परिणामी शीशे से भरें;
11. कम से कम 6 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

चॉकलेट के साथ अखरोट वाला केक बहुत उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल दिखता है, और किसी भी उत्सव के लिए सजावट के रूप में काम करेगा।

वीडियो: इरीना खलेबनिकोवा की पंचो केक रेसिपी

"सांचो पंचो" केक किसी भी गृहिणी के लिए एक वरदान है जो मिठाई की सजावट के साथ अनावश्यक उपद्रव स्वीकार नहीं करता है। इस व्यंजन के हिस्से के रूप में, बिस्किट को बस काटा जाता है, क्रीम के साथ मिलाया जाता है और डाला जाता है, सब कुछ बेहद सरल और तेज़ होता है, जबकि विनम्रता अपनी स्वादिष्ट और साफ-सुथरी उपस्थिति बरकरार रखती है।

खट्टा क्रीम के साथ केक "सांचो पंचो" - नुस्खा

एक नियम के रूप में, केक की परतों और क्रीम के अलावा, केक रेसिपी में कुछ प्रकार के फल भी होते हैं। निम्नलिखित विकल्पों में से प्रत्येक का अपना फल होगा, लेकिन यहां हम चेरी का उपयोग करते हैं। सीज़न के दौरान, आप ताज़ा जामुन ले सकते हैं, और ठंड के मौसम में, उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद एनालॉग्स से बदल सकते हैं।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 165 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 230 मिली;
• आटा - 175 ग्राम;
• कोको - 45 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सिरका - 15 मिली।

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 365 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 265 मिली;
• चेरी - 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।

चॉकलेट गनाचे के लिए:

• चॉकलेट चिप्स - 55 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• क्रीम - 15 मिली.

तैयारी

केक को परतों से तैयार करना शुरू करें. इन्हें चीनी के साथ फेंटे गए अंडों से पकाया जाता है, जिन्हें बाद में आटे, गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है और स्लेक्ड सोडा के साथ पूरक किया जाता है, जो तैयार उत्पाद को फूला हुआ बनाता है। आटे को आधा भाग में बाँट लिया जाता है और एक भाग में कोको मिलाया जाता है। प्रत्येक केक को अलग-अलग 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।

ठंडा चॉकलेट केक आधे में काटा जाता है: आधे में से एक मिठाई का आधार बन जाएगा, और दूसरा चॉकलेट आधा और कोको के बिना पूरे स्पंज केक को समान आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।

गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इसके बाद मेवे और चेरी डालें और फिर तैयार क्रीम को केक क्यूब्स के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों को बेस क्रस्ट के ऊपर एक टीले में रखें।

अब गैनाचे पर। इसके लिए, चॉकलेट के टुकड़ों को मक्खन और क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और चॉकलेट मिश्रण को मिठाई की सतह पर बेतरतीब ढंग से डाला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार गाढ़े दूध के साथ तैयार सांचो पंचो केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

घर पर अनानास के साथ सांचो पंचो केक बनाने की विधि

यदि आप केक को थोड़ा साफ-सुथरा आकार देना चाहते हैं, तो उपयुक्त गहराई के गोल कटोरे का उपयोग करें।

सामग्री:

केक के लिए:

• आटा - 175 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 240 ग्राम;
• चीनी - 145 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• कोको - 25 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 390 ग्राम;
• मेवे - 190 ग्राम;
• चीनी - 155 ग्राम;
• पनीर - 470 ग्राम;
• अनानास - 180 ग्राम

गैनाचे के लिए:

• चॉकलेट - 85 ग्राम;
• दूध - 45 मिली.

तैयारी

क्रस्ट के लिए, बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं। चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंटकर एक सफ़ेद क्रीम बना लें। क्रीम में खट्टा क्रीम मिलाएं और सभी चीजों को आटे के मिश्रण में डालें। तैयार आटे को बराबर भागों में बाँट लें और उनमें से एक में कोको मिला लें। केक को 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें और फिर ठंडा कर लें. चॉकलेट केक को आधा भाग में बाँट लें और एक भाग को सफेद केक के साथ काट लें।

क्रीम के लिए नरम मक्खन को चीनी और नरम पनीर के साथ फेंटें। क्रीम में मेवे और अनानास के टुकड़े डालें, फिर बिस्किट के टुकड़े। अपने चुने हुए कंटेनर को मिश्रण से भरें और बचा हुआ चॉकलेट केक ऊपर रखें। केक को सेट होने के लिये छोड़ दीजिये.

चॉकलेट को दूध के साथ पिघलाएं और जमे हुए केक की सतह पर सब कुछ डालें।

सबसे नाजुक स्पंज केक के टुकड़े, खट्टी क्रीम में डूबे हुए - इस तरह से पंचो केक को सोवियत काल से प्यार और याद किया जाता रहा है। हमारी माताएं और दादी-नानी इस स्वादिष्ट केक के लिए कतार में खड़ी थीं और थोड़ी देर बाद उन्होंने इसे घर पर खुद बनाना सीख लिया। इसे बेक करें और आपको खर्च किए गए समय का पछतावा नहीं होगा!

आपके पास खाना पकाने के तीन विकल्प हैं:

अनानास के साथ पंचो केक की क्लासिक रेसिपी

डॉन सांचो पंचो की क्लासिक रेसिपी में अनानास शामिल है। यह वह फल है जो खट्टा क्रीम केक को उसका मूल, अद्वितीय स्वाद देता है।

सामग्री:

खट्टा क्रीम बिस्किट:
आटा - 300 ग्राम;
कोको - 1 बड़ा चम्मच;
चाय सोडा - 1 चम्मच;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - ½ कैन;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;

खट्टी मलाई:
खट्टा क्रीम - 3.5 कप;
दानेदार चीनी - 0.5 कप;
अखरोट - 1 कप;
डिब्बाबंद अनानास - स्वादानुसार मात्रा।

चॉकलेट आइसिंग:
कड़वी चॉकलेट - बार (100 ग्राम);
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

अनानास के साथ पंचो बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

खट्टा क्रीम बिस्किट:

1. आटे को सोडा के साथ मिला लें.

2. अंडे और चीनी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध डालें। और फिर - आटा.

3. आटे को दो हिस्सों में बांट लें. उनमें से एक में कोको मिलाएं।

4. दोनों हिस्सों को तेल लगे सांचों में रखें। लगभग 25-35 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें।

5. सफेद केक को दो हिस्सों में बांट लें. निचला हिस्सा बेस होगा, दूसरे हिस्से को चॉकलेट केक की तरह क्यूब्स में काट लें।

खट्टी मलाई:

6. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।

7. कुचले हुए मेवे और डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े डालें। यदि आपके पास पक में अनानास है, तो इसे काट लें, फिर इसे पंचो केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

8. केक के बेस को क्रीम से भिगो दें.

9. बची हुई क्रीम को बिस्किट क्यूब्स के साथ मिला लें।

10. इसके बेस पर क्रीम में भिगोए हुए केक के टुकड़े रखें. आपको खट्टा क्रीम का स्वादिष्ट ढेर मिलना चाहिए।

चॉकलेट आइसिंग:

11. भाप स्नान में खट्टा क्रीम में डार्क चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाएं।

12. पंचो के शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से बूंदा बांदी करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम डॉन पंचो केक

डॉन सांचो पंचो केक के घरेलू संस्करण में, एक नियम के रूप में, सभी प्रकार के मेवे, ताजे, डिब्बाबंद, जमे हुए फल और जामुन शामिल होते हैं। आप चाहें तो क्रीम में अपने पसंदीदा सूखे मेवे भी मिला सकते हैं, यकीन मानिए इससे आपकी पंचो मिठाई को ही फायदा होगा।

सामग्री:

खट्टा क्रीम बिस्किट:
आटा - 2 कप;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
अंडे - 2 टुकड़े;
चीनी - 2 कप;
खट्टा क्रीम - 2 कप।

मलाई:
क्रीम (कम से कम 30% वसा) - 1 कप;
खट्टा क्रीम - 2 कप;
वेनिला चीनी - 2 चम्मच;
दानेदार चीनी - 1 अधूरा गिलास।

धीमी कुकर में पंचो केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

खट्टा क्रीम बिस्किट:

1) अंडों को चीनी के साथ फेंटकर तेज़ झाग बना लें, खट्टा क्रीम डालें।

2) आटे को सोडा और कोको के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

3) मल्टी कूकर (5 लीटर का कटोरा) में "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक बेक करें। टार्च से जांचें, और यदि बिस्किट अभी तक पका नहीं है, तो पकाने का समय बढ़ा दें। प्रत्येक मल्टीकुकर के लिए, बेकिंग का समय अलग-अलग होगा, क्योंकि हर किसी की शक्ति अलग-अलग होती है।

4) ठन्डे बिस्किट को 2 भागों में काट लीजिये. निचला भाग (आयतन में भी छोटा) सांचो पंचो केक का आधार होगा।

5) ऊपरी (बड़े) हिस्से को छोटे क्यूब्स (रिफाइंड चीनी के क्यूब से थोड़ा बड़ा) में काटें। मेवे, जामुन या फल जोड़ें।

मलाई:

6) क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

7) खट्टा क्रीम और चीनी डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि कुल द्रव्यमान से चीनी के दाने गायब न हो जाएं।

8) पूरी क्रीम को बिस्किट और फलों (जामुन, मेवे) के टुकड़ों के साथ धीरे से मिलाएं।

9) क्लिंग फिल्म को किसी सांचे या मिक्सिंग बाउल में रखें। क्रीमयुक्त बिस्किट क्यूब्स को पैन में रखने के बाद, उन्हें सांचो पंचो बेस के लिए बचाए गए क्रस्ट से ढक दें। टुकड़ों को कटोरे में समान रूप से वितरित करने के लिए अपने हाथों से हल्के से दबाएं। केक की परत बिस्किट-क्रीम द्रव्यमान में कसकर फिट होनी चाहिए।

10) अब इसे कई घंटों तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। आदर्श रूप से, 12 घंटे या अधिक।

11) ठंडा और भिगोया हुआ पंचो केक एक प्लेट पर पलट दिया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है, और मुंह में पानी लाने वाले ढेर को उपहारों से सजाया जाता है। आप अधिक खट्टी क्रीम बना सकते हैं और अंतिम परत से ढक सकते हैं, आप आइसिंग छिड़क सकते हैं, या चॉकलेट चिप्स और कुचले हुए मेवे छिड़क सकते हैं। कल्पना करना! किसी भी मामले में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!

डॉन सांचो पंचो केक की मूल विधि जो भी हो, पूर्व सोवियत संघ की विशालता में वे इसे चेरी के साथ बनाना पसंद करते हैं। यह इस बेरी के साथ था कि हम सभी को स्वादिष्ट खट्टा क्रीम पंचो से प्यार हो गया। हालाँकि वास्तव में आप केक में कोई भी फल और जामुन डाल सकते हैं।

सामग्री:

खरीदा हुआ स्पंज केक या कोई तैयार स्पंज केक;
खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
चेरी (डिब्बाबंद या जमे हुए), बीज रहित;
चॉकलेट - 100 ग्राम;
मक्खन - 20 ग्राम।

बिना पकाए पंचो केक रेसिपी:

1) खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। एक खरीदे गए स्पंज केक को परिणामी क्रीम में भिगोएँ।

2) तैयार स्पंज केक की बची हुई दो परतों को छोटे क्यूब्स में काट लें (वैसे, ये सभी प्रकार के स्पंज केक हो सकते हैं, जो आपके सांचो को एक अनोखा स्पर्श देंगे)।

3) क्रीम, बिस्किट क्यूब्स और चेरी को मिलाएं। और स्वादिष्ट को पंचो केक की पहली परत पर रखें।

4) पिघली हुई चॉकलेट को स्लाइड पर डालें (चॉकलेट बार और मक्खन के एक टुकड़े को भाप स्नान में पिघलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं)। चेरी से सजाएं. डॉन सांचो पंचो केक तैयार है!

यह केक लगभग 10 साल पहले ही स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया था और पहले ही लोकप्रियता हासिल कर चुका है। अब यह कई पेस्ट्री दुकानों में पाया जा सकता है, लेकिन घर पर सांचो केक की रेसिपी बहुत सरल और बनाने में आसान है। तैयारी का समय: स्पंज केक को पकाने के लिए आधा घंटा, केक को इकट्ठा करने के लिए 20 मिनट, भिगोने के लिए 4 घंटे। बिस्कुट प्रकार के अंतर्गत आता है.

बिस्किट का आटा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
2. चीनी - 240 ग्राम;
3. छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम;
4. गेहूं का आटा - 280 ग्राम;
5. सोडा - 1 चम्मच;
6. कोको - 4 बड़े चम्मच।

भरने के लिए तैयारी करें:

1. डिब्बाबंद अनानास - 560 ग्राम;
2. खट्टा क्रीम 35% वसा - 1 किलोग्राम;
3. चीनी - 245 ग्राम;
4. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

1. कम से कम 72% वसा सामग्री वाला मार्जरीन - 100 ग्राम;
2. चीनी - 90 ग्राम;
3. कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच;
4. दूध - 60 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्पंज केक बनाना:

1. अंडे, चीनी और आटे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय, गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। बेकिंग सोडा लें, इसे सिरके से बुझाएं और फेंटे हुए अंडे में मिलाएं। सोडा को एक विशेष बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है;
2. हम सांचा तैयार करते हैं; ऐसा करने के लिए, आपको इसे मक्खन से चिकना करना होगा और आटे के साथ छिड़कना होगा। स्पंज केक पकाने की सुविधा के लिए, एक विशेष स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह केक को नुकसान पहुंचाए बिना निकालने में मदद करता है;
3. ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें और सांचो केक के लिए स्पंज केक को 30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है और ओवन पर निर्भर करता है। इसलिए, आप टूथपिक का उपयोग करके केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं, लेकिन पहले 20 मिनट में ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि स्पंज केक फूल नहीं पाएगा।

सांचो केक को भिगोने के लिए क्रीम तैयार करें:

1. मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम को एक तरल द्रव्यमान बनने तक फेंटें, इसमें नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं। चीनी घुल जानी चाहिए.

1. चीनी, दूध और कोको के साथ मार्जरीन मिलाएं;
2. आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और मार्जरीन पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल लें, थोड़ा उबालें।

सांचो केक बनाना:

1. - तैयार ठंडे केक को दो भागों में काट लें. नीचे वाला लगभग 1.5 सेंटीमीटर ऊँचा होना चाहिए;
2. डिब्बाबंद अनानास के सिरप के साथ बेस को भिगोएँ;
3. हम केक के ऊपरी हिस्से को 2x2 सेंटीमीटर मापने वाले टुकड़ों में तोड़ते हैं;
4. निचले हिस्से को पन्नी से ढककर सांचे पर रखें;
5. हम केक के टुकड़ों को खट्टा क्रीम में भिगोते हैं और इसे बेस पर रखते हैं, ऊपर से अनानास के टुकड़े, मेवे डालते हैं और इसके ऊपर चॉकलेट डालते हैं;
6. हम बिस्किट के बचे हुए टुकड़ों के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं।

तैयार सांचो केक को चॉकलेट ग्लेज़ और ताज़ा या डिब्बाबंद अनानास से सजाया गया है। मिठाई परोसने से पहले उसे कम से कम 4 घंटे तक भिगोना चाहिए।

इस केक की क्लासिक रेसिपी में दो प्रकार के स्पंज केक शामिल हैं - वेनिला और चॉकलेट; खट्टा क्रीम और अनानास भराई + अखरोट। लेकिन, किसी भी केक की तरह, आप सामग्री को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक स्पंज केक के बजाय शिफॉन स्पंज केक लें। एक ब्लॉग में मैंने मेयोनेज़ के साथ स्पंज केक की रेसिपी भी देखी। सामान्य तौर पर, वही बिस्किट लें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे।

आप भरने में बदलाव भी कर सकते हैं; अनानास के बजाय, चेरी या केले लें (परीक्षण किया गया, यह बहुत स्वादिष्ट है)। या हो सकता है कि आप कुछ असामान्य संयोजन भी लेकर आएं।

वैसे, क्रीम केवल खट्टा क्रीम ही नहीं हो सकती है। यह किया जा सकता है, या यह सरलता से किया जा सकता है।

और केक का डिज़ाइन या तो क्लासिक रूप में हो सकता है - एक स्पंज टीला, या क्रीम के साथ केक को समतल करने के साथ उन्नत कन्फेक्शनरों के लिए अधिक उन्नत संस्करण।

यह एक तथाकथित डिज़ाइनर केक है जिसे हर गृहिणी अपने लिए बना सकती है। केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है - केक के अंदर स्पंज के टुकड़े और फल और मेवे होते हैं, जिन पर उदारतापूर्वक क्रीम छिड़का जाता है।

घर पर पैन्चो केक (घुंघराले बालों वाली पिंसर) कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

वेनिला स्पंज केक के लिए

1. चार अंडे
2. 180 जीआर. सहारा
3. 130 जीआर. आटा

चॉकलेट स्पंज केक के लिए:

1. चार अंडे
2. 180 जीआर. सहारा
3. 100 जीआर. आटा
4. 30 जीआर. कोको पाउडर

क्रीम के लिए:

1. 800 ग्राम खट्टा क्रीम (20−30%)
2. 300 जीआर. सहारा
3. वानीलिन

1. डिब्बाबंद अनानास का छोटा जार
2. 150 जीआर. अखरोट

तैयारी:

सबसे पहले, आइए बिस्कुट तैयार करें; मेरे ब्लॉग पर बिस्कुट बनाने की अधिक विस्तृत रेसिपी हैं: और। मैं बहुत अधिक विस्तार में नहीं जाऊंगा, यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो लिंक देखें।

अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ (बेशक, वे अलग-अलग फेंटे हुए सफेद भाग के समान नहीं दिखेंगे, लेकिन उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए)।

फिर अंडे के मिश्रण में चॉकलेट स्पंज केक के मामले में छना हुआ आटा या आटा और कोको का मिश्रण मिलाएं। एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर और नीचे की ओर धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं।

परिणामी आटे को तैयार बेकिंग डिश में डालें (नीचे चर्मपत्र बिछाएं और किनारों को तेल से चिकना करें)।

लकड़ी की सींक सूखने तक पहले से गरम ओवन में 180º पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

पहले पैन में ठंडा करें, फिर वायर रैक पर रखें।

जब तक हमारे बिस्कुट पक रहे हैं, आप क्रीम बना सकते हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि यदि आप बाद में मेरी तरह केक को समतल करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से 500-600 ग्राम खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको अपने शहर में पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम नहीं मिल पाती है (कई शहरों में अधिकतम वसा सामग्री 15% है), तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे कम से कम 4-6 घंटे पहले, और अधिमानतः रात भर के लिए एक छलनी पर तौल लें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा और इस प्रकार खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा का प्रतिशत बढ़ जाएगा। लेकिन, मत भूलिए, इस मामले में आपको 15-20% अधिक खट्टा क्रीम लेने की आवश्यकता है, यह वह मात्रा है जो आमतौर पर मट्ठे के साथ उपयोग की जाती है।

खट्टी क्रीम को चीनी के साथ तेज़ गति से 7-10 मिनट तक फेंटें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए। चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।

तैयार क्रीम को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो क्रीम अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखती है और, जैसा कि वे कहते हैं, यह एक चम्मच रखती है।

अब चलिए फिलिंग पर आते हैं। अनानास को टुकड़ों में काट लें. हम मेवों को संभावित नसों से छांट लेंगे; यदि वे थोड़े कड़वे हैं, तो मैं आपको सूखे फ्राइंग पैन में उन्हें हल्का तलने की सलाह देता हूं। मेवों को बहुत बारीक न काटें.

हमारे बिस्कुट को लगभग 2 गुणा 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

हम इन सामग्रियों का एक ढेर बनाते हैं, यह नहीं भूलते कि आपको केक के शीर्ष (200 ग्राम) को ढकने के लिए क्रीम छोड़नी होगी।

एक बार जब बिस्किट के सारे टुकड़े खत्म हो जाएं, तो बची हुई क्रीम को इस टीले पर डालें। सजावट के लिए आप खट्टी क्रीम के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं. भीगने के लिए रात भर फ्रिज में रखें।

मैंने इसे पूर्ण केक के रूप में बनाया।

मैंने चॉकलेट केक को आधा काट दिया। स्प्लिट रिंग के नीचे स्पंज केक की 1 परत रखें। मैंने रिंग के चारों ओर गोले के ऊपर बिस्किट के टुकड़े रख दिए, किनारों की तरह बनाते हुए, ताकि बाद में क्रीम और फिलिंग बह न जाए।

परिणामस्वरूप कुएं को बिस्किट के बचे हुए टुकड़ों और अनानास के साथ नट्स से भर दिया गया, प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम डाला गया।

मैंने केक की बची हुई परत को हर चीज़ के ऊपर रख दिया। मैंने इसे सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।

यहां, हमें ऐसी सपाट सतह प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको केवल केक को एक रिंग में इकट्ठा करने की आवश्यकता है; बेहतर परिणाम के लिए, मैं आपको रिंग के घेरे के चारों ओर एसीटेट फिल्म बिछाने की सलाह देता हूं, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप एक साधारण का उपयोग कर सकते हैं; मोटी स्टेशनरी फ़ाइल

नतीजतन, केक बहुत भारी निकला. केक का व्यास 22 सेमी है और इसका वजन 2.5-3 किलोग्राम है। समतल करने के लिए मुझे 400 ग्राम क्रीम लगी। दही चीज़।

मेरा अंत यहीं हुआ।

और यह क्रॉस-सेक्शन में कैसा दिखता है।

केक हल्का हो जाता है और, इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक टुकड़ा उदारतापूर्वक क्रीम से ढका हुआ है, अविश्वसनीय रूप से रसदार है। अनानास थोड़ा खट्टापन जोड़ता है, और मेवे एक कुरकुरा परत जोड़ते हैं। यह मिठाई निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

अपने भोजन का आनंद लें।