पत्तागोभी और सॉसेज के साथ तले हुए आलू। एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ उबली हुई ताजा गोभी - फोटो के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी एक फ्राइंग पैन में गोभी के साथ तले हुए आलू रेसिपी

तले हुए आलू अधिकांश व्यंजनों का पसंदीदा व्यंजन हैं। यह विभिन्न उत्पादों को मिलाकर तैयार किया जाता है: मांस, मशरूम, खट्टा क्रीम और अन्य। स्वादिष्ट आलू व्यंजन के सरल विकल्पों में से एक है गोभी के साथ तले हुए आलू, जो जल्दी और आसानी से बन जाते हैं।

तैयारी का विवरण

पकवान में खाना पकाने के 2 विकल्प हैं: ताजी सफेद गोभी के साथ और साउरक्रोट के साथ। साथ ही, परिचारिका के अनुरोध पर गाजर भी डाली जाती है। आलू को वनस्पति तेल या चरबी में पकाया जाता है।

ताजी पत्तागोभी पकवान में कुरकुरापन और रसीलापन जोड़ देगी, लेकिन काटने की प्रक्रिया के कारण खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

सॉकरक्राट के साथ तले हुए आलू में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है, और वे बहुत तेजी से पकते हैं क्योंकि उन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी में आसानी के बावजूद, हर गृहिणी तले हुए आलू को सही ढंग से नहीं बनाती है। यदि आप आवश्यक नियमों और सिफारिशों का पालन करते हैं तो स्लाइस अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे हो जाएंगे।

आलू और पत्तागोभी को सही तरीके से कैसे तलें:

• पकाने से पहले, कंदों को अच्छी तरह से धोया जाता है, पतला छीला जाता है, फिर से धोया जाता है और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
• कटाई निम्नानुसार आगे बढ़ती है। आरंभ करने के लिए, प्रत्येक कंद को 1 सेमी तक की 4-6 प्लेटों (आकार के आधार पर) में काटा जाता है, फिर प्लेटों को समान मोटाई की पट्टियों में कुचल दिया जाता है।
• स्लाइस को एक ही आकार में बनाएं - इससे उन्हें सभी तरफ समान रूप से तलने में मदद मिलेगी।
• पत्तागोभी को ज्यादा पतली पट्टियों में नहीं काटा जाता है ताकि ज्यादा रस न निकले.
• आलू और पत्तागोभी को एक फ्राइंग पैन में तुरंत एक साथ नहीं, बल्कि नीचे वर्णित क्रियाओं के क्रम का पालन करते हुए भूनें।
• गरम तेल में आलू डाले जाते हैं. तेल की तैयारी की जांच एक स्लाइस का उपयोग करके की जाती है, जिसे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। अगर तेल चटकने लगे और उसमें बुलबुले आने लगें तो बाकी आलू भी डाल दें। अन्यथा, वसा के पूरी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
• पहली बार मिलाने से पहले कम से कम 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आपको आलू को बार-बार नहीं हिलाना चाहिए, ऐसा हर 3-5 मिनट में नहीं करना चाहिए।
• डिश को बंद करने से 3-5 मिनट पहले नमक डालें, इससे सब्जियों पर कुरकुरा क्रस्ट गायब नहीं होगा।
• आलू तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें - ढक्कन के नीचे सब्जियां तली नहीं जाएंगी, बल्कि उबाली जाएंगी।

सामग्री तैयार करने सहित पकाने का समय 30-40 मिनट है।

सामग्री की संकेतित मात्रा 4-6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

100 ग्राम डिश की कैलोरी सामग्री 86-98 किलो कैलोरी (वनस्पति तेल या लार्ड के उपयोग के आधार पर) है।

सामग्री

आलू और पत्तागोभी को कड़ाही में तलने से पहले निम्नलिखित सामग्री तैयार कर लें:

• 1 किलो आलू कंद;
• 400 ग्राम गोभी;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर (वैकल्पिक सामग्री);
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल (250-300 ग्राम ताजा लार्ड के साथ प्रतिस्थापित);
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• ½ पी. साग (वैकल्पिक सामग्री)।

अप्रिय स्वाद से बचने के लिए तले हुए आलू को वनस्पति तेल में साउरक्रोट के साथ पकाना बेहतर है। उपवास या डाइटिंग के दौरान भी लार्ड से परहेज किया जाता है।

तले हुए आलू को पत्तागोभी के साथ कैसे पकाएं

पत्तागोभी और आलू का व्यंजन तैयार करने के चरणों का क्रम:

1. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी को उसके प्रकार के आधार पर प्रोसेस करें। ताज़ा को बहुत पतली स्ट्रिप्स में न काटें, अचार वाले को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (या अन्य प्रकार का वनस्पति तेल) डालें। यदि मक्खन के स्थान पर लार्ड का उपयोग किया जाता है, तो इसे सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में वसा में बदल दिया जाता है जब तक कि यह पतली दरार में न बदल जाए।
4. गर्म वसा में आलू के टुकड़े डालें, आंच कम करें और बिना ढक्कन के आधा पकने तक भूनें, हिलाना याद रखें।
5. जब स्लाइसें आधी पक जाएं, तो प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
6. - इसके बाद बाकी सामग्री में पत्तागोभी डालें, मसाले छिड़कें और सब्जियों की परतें मिला दें ताकि आलू ऊपर आ जाएं.
7. मध्यम से थोड़ी कम आंच पर आधे बंद ढक्कन के नीचे पक जाने तक भूनना जारी रखें।
8. बंद करने से 3-5 मिनट पहले, ढक्कन हटा दें, तले हुए आलू और पत्तागोभी में नमक डालें और सब्जियों को हिलाएं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

यदि चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

विवरण

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी- यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे न केवल गर्मियों में ताजी सब्जियों के मौसम में, बल्कि सर्दियों में भी तैयार किया जा सकता है, और इसके अलावा, यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एकदम सही है। आप इस उबली हुई गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या पोल्ट्री के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। पकवान के सकारात्मक गुण यहीं ख़त्म नहीं होते! आलू के साथ पकाई हुई ताजी पत्तागोभी यह बहुत संतोषजनक बनता है और साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है. इसके अलावा, ऐसा व्यंजन पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है।

आलू के साथ पकाई हुई पत्तागोभी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि एक युवा नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है। आपको बस सभी आवश्यक सब्जियों और एक बड़े फ्राइंग पैन का स्टॉक रखना है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण फ़ोटो रेसिपी आपको बाकी चीज़ों में मदद करेगी।

सामग्री

• 
  (1 छोटा कद्दू)
• 
  (3-4 मध्यम आकार के टुकड़े)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (2-3 बड़े चम्मच)
• 
  (1 गिलास)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

एक मध्यम आकार के प्याज को बारीक काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।



जब तक प्याज भुन रहा है, आइए गाजर का ख्याल रखें। हम इसे साफ और धो देंगे. फिर मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें (यहां अपने लिए अधिक सुविधाजनक विकल्प चुनें)।



कटी हुई गाजर को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें।



अब आइये आलू पर आते हैं। इसे छीलकर अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।



कटे हुए आलू को प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में रखें।



सब्जियों के साथ पैन को ढक्कन से ढक दें और उन्हें धीमी आंच पर उबलने दें। सब्जियों को समय-समय पर चलाते रहें.



अब बारी है गोभी की. इसे काटने की जरूरत है.



- सब्जियों में पत्तागोभी डालकर मिलाएं. पैन को ढक्कन से ढक दें. सब्जियों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।



एक गिलास उबलते पानी में 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। यहां स्वादानुसार नमक डालें.



सब्जियों में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।



हम गोभी और आलू को पक जाने तक ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखते हैं।



ताजी उबली पत्तागोभी को आलू के साथ गर्मागर्म परोसें।



बॉन एपेतीत!

उबली हुई गोभी कई यूरोपीय और स्लाविक लोगों के व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसके कई नाम, व्यंजनों और स्वाद की विविधताएं हैं। कुछ लोग साउरक्रोट को पकाते हैं, जबकि अन्य उन्हें ताज़ा पकाते हैं। इसमें सब्जियाँ, मशरूम, सॉसेज और फ्रैंकफर्टर, मांस और पोल्ट्री मिलाये जाते हैं। लेकिन पकवान का सार अभी भी वही है - यह स्वादिष्ट, रसदार, स्वस्थ और सस्ता है। इसलिए एक गृहिणी के लिए यह जानना ज़रूरी है कि गोभी को कैसे पकाना है।

आलू के साथ दम की हुई गोभी के लिए निम्नलिखित नुस्खा सार्वभौमिक है। तैयार पकवान को मांस व्यंजन, पोल्ट्री व्यंजन, सॉसेज और सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, उबली हुई गोभी एक अलग डिश हो सकती है। उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान या शाकाहारियों के लिए। सब्जियाँ भोजन को रसदार और स्वादिष्ट बना देंगी, और आलू पोषण मूल्य बढ़ा देगा, जिससे यह अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

स्वाद की जानकारी आलू से मुख्य व्यंजन / सब्जियों से मुख्य व्यंजन / उबले आलू / दम की हुई पत्तागोभी

सामग्री

• गोभी - 700 ग्राम;
• गाजर - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• ब्लैक ऑलस्पाइस - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच।

उबली हुई पत्ता गोभी को आलू के साथ कैसे पकाएं

सबसे पहले, अपनी सामग्री तैयार करें। प्याज से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सबसे पहले उन्हें पकाने में मदद मिलेगी। एक बड़े प्याज को छीलकर, ठंडे पानी से धोकर काट लेना चाहिए। काटने का आकार क्यूब्स या पतले आधे छल्ले हो सकता है।

रसीली गाजरों को छीलकर अच्छी तरह धो लीजिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं. यदि पुरानी मुरझाई हुई गाजर का उपयोग कर रहे हैं तो मात्रा बढ़ा दें।

पत्तागोभी के सिर से ऊपर की गंदी पत्तियाँ हटा दें। बाकी पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए. यदि यह थोड़ा पुराना है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को ठीक से नरम करने के लिए इसे अपने हाथों से मसल सकते हैं।

आलू छीलिये, धोइये और काट लीजिये. कट का आकार और आकार अपने विवेक से चुनें। आलू जितने बड़े कटे होंगे, उन्हें पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

इस रेसिपी में हम उबली हुई पत्तागोभी को एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पकाएंगे। मोटे तले वाले गहरे बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं है या आप एक ही बार में बहुत सारी पत्तागोभी पकाना चाहते हैं, तो आप इसे सॉस पैन में उबाल सकते हैं।

चयनित कंटेनर में, प्याज और गाजर को भूनें।

- सब्जियों के नरम हो जाने पर इसमें पत्ता गोभी डाल दीजिए. सब कुछ एक साथ मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कटे हुए आलू डालें. फिर से मिलाएं.

नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस डालें। अगर चाहें तो आप एक तेज पत्ता, लहसुन की एक कली या कुछ मटर धनिया भी डाल सकते हैं।

आलू तैयार होने तक 10-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, लहसुन और तेजपत्ता हटाना न भूलें और डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

• आलू के टुकड़ों की तैयारी की जांच करने के लिए, उनमें से एक को चाकू या कांटे की नोक से छेदें। पके हुए आलू आसानी से छेद कर देंगे या टूट जाएंगे।
• लहसुन में साबुत कली या कटा हुआ मिलाया जा सकता है।
• यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसे पतले टमाटर के पेस्ट से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे आधा और आधा पानी में पतला करना होगा और फिर इसे जूस के रूप में उपयोग करना होगा। पास्ता के अलावा, कोई भी टमाटर सॉस या कटे हुए ताज़ा टमाटर भी काम करेंगे।
• और भी अधिक तृप्ति और रस के लिए, आप गोभी को आलू और मशरूम के साथ पका सकते हैं। फिर बाद वाले को आलू के साथ ही रखना होगा।
• मांस घटक के साथ पकाए जाने पर गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसके अलावा, इसमें मांस के टुकड़े होना जरूरी नहीं है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान में थोड़ी बत्तख या सूअर की चर्बी मिला सकते हैं, और मांस का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं।
• यदि आप उबली हुई पत्तागोभी को सॉसेज, भुनी हुई पसलियों या शैंक्स के साथ परोस रहे हैं, तो साइड डिश को सीधे मांस के नीचे रखें। फिर उसमें से निकलने वाला रस गोभी के साइड डिश को संतृप्त कर देगा।

• आप स्टू करने के लिए साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - किण्वित उत्पाद ताजा की तुलना में तेजी से पक जाएगा। इसलिए, स्टू करने का समय डेढ़ से दो गुना कम कर दें।
• युवा गोभी के लिए भी यही बात लागू होती है। यदि आप इसे पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि इसकी ताजी नई पत्तियाँ बहुत तेजी से पकेंगी।
• यदि किसी डिश में सब्जियाँ बहुत अधिक रसदार हो जाती हैं और अतिरिक्त तरल उत्पन्न करती हैं, तो इसे वाष्पित न करें। बेहतर होगा कि बर्तन में एक छोटा चम्मच आटा डालें और हिलाएं। यह परिणामी रस को गाढ़ा कर देगा, और उन्हें सॉस में बदल देगा।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पकाई हुई गोभी- यह एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश है जो कई लोगों को पसंद आएगी। ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. यह व्यंजन सामान्य उत्पादों से तैयार किया जाता है जो हर घर में पाए जाते हैं। आलू के साथ उबली पत्तागोभी तैयार करें, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगी।

सामग्री

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पकी हुई गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी - 0.5 सिर (600 ग्राम);

आलू - 5 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी ।;

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

चीनी - 0.5 चम्मच;

टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;

पानी - 50 मिली;

डिल - 3 टहनी;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण

छिली हुई गाजरों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें पत्ता गोभी, गाजर और प्याज डालें, मिलाएँ।

सब्जियों को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

- फिर इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें.

पानी और टमाटर का रस डालें (यदि टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसे स्वाद के लिए टमाटर सॉस से बदल सकते हैं), नमक, काली मिर्च, चीनी जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक फ्राइंग पैन में गोभी और आलू को 15 मिनट तक उबालें। 20 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डिल डालें।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पकी हुई गोभी न केवल एक संतोषजनक, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है। गर्म - गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!