चॉकलेट और पफ पेस्ट्री से क्या बनाएं? चॉकलेट के साथ पफ. व्यंजन विधि. मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री

चॉकलेट हर किसी को या लगभग सभी को पसंद होती है। यह एक बहुत ही विवादास्पद उत्पाद है, जो छोटी खुराक में तो उपयोगी है, लेकिन बहुत बड़ी मात्रा में यह मनुष्यों के लिए हानिकारक भी है। लेकिन कभी-कभी आप खुद का इलाज कर सकते हैं, खासकर यदि आप थोड़ी कल्पना दिखाते हैं और एक चॉकलेट बार से पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बनाते हैं। उदाहरण के लिए, आप चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री होगा जो आपको ऊर्जा और खुशी के हार्मोन से भर देगा। एक शब्द में, यह एक ऐसी खुशी है जिसके लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है।

उपयुक्त अवसर

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, तो मुख्य बात यह है कि चेहरा न खोएं। आदर्श रूप से, आपको उन्हें चाय और मिठाई देनी चाहिए। लेकिन, किस्मत अच्छी थी कि घर पर सिर्फ चॉकलेट ही है। क्या करें? आश्चर्यजनक रूप से सरल और स्वादिष्ट पाई बनाएं! इसके लिए आपको चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री, 1 और अंडा और कुछ कटे हुए मेवे की आवश्यकता होगी। सजावट के लिए आप नारियल के टुकड़े, बेरी जैम या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास मूल सामग्रियां हैं, तो भी मिठाई स्वादिष्ट और रसदार बनेगी। क्या आपको चॉकलेट पफ पेस्ट्री बनाने के लिए कोई अच्छा बहाना चाहिए? वास्तव में नही। इस मिठाई के लिए बहुत अधिक समय, ऊर्जा की खपत या महंगी सामग्री की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक अच्छा विकल्प है जब दोस्त चाय के लिए आते हैं और उन्हें कुछ खास खिलाना चाहते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन वास्तव में यादगार है। वैसे यह किफायती भी है, क्योंकि इसमें महंगी चॉकलेट की जरूरत नहीं पड़ती। आप पूरी तरह से चॉकलेट बार से काम चला सकते हैं, क्योंकि इसका स्वाद अन्य सामग्रियों से पूरित होगा।

नुस्खा किसके लिए है?

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री किसे पसंद होगी? पकवान हर किसी को पसंद आएगा, लेकिन निष्पादन की सादगी विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आती है जो पाक कला से दूर हैं, क्योंकि शेफ के पाक कौशल पर बहुत कम निर्भर करता है, और लगभग सभी सामग्रियां खरीदी जाती हैं। आप अपने स्थानीय स्टोर से एक पैकेज में पफ पेस्ट्री की कुछ शीट खरीद सकते हैं। चॉकलेट की गुणवत्ता के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। केवल एक चीज यह है कि आपको बेकिंग पेपर की आवश्यकता है, जिसे बेकिंग शीट पर फैलाना होगा। ऊपर पफ पेस्ट्री की एक शीट बिछाएं और ठीक बीच में एक चॉकलेट बार रखें। इसके अलावा, रसोइये के कार्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपका लक्ष्य एक साधारण पाई है, तो आटे को चॉकलेट बार के चारों ओर लपेटें। यदि सौंदर्य संबंधी घटक आपके लिए कम महत्वपूर्ण नहीं है, तो आटे में लगभग 2 सेमी चौड़ा कट बनाएं, चॉकलेट बार से किनारों तक शुरू करें और एक तिरछी रेखा के साथ आगे बढ़ें। पिज़्ज़ा कटर से कट बनाना सबसे आसान तरीका है।

क्या होता है?

पफ पेस्ट्री के एक सुंदर संस्करण के लिए, "चोटी" बनाने के लिए आटे के कटे हुए टुकड़ों को क्रिसक्रॉस पैटर्न में गूंथें। परिणाम अंदर चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा काफी विस्तृत है, लेकिन, वास्तव में, कटी हुई पट्टियों से चोटी बनाना काफी सरल है। बस अपना समय लें और याद रखें कि चॉकलेट आटे के पीछे दिखाई नहीं देनी चाहिए। एक अलग कटोरे में, कच्चे अंडे को फेंटें और तैयार पाई को सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें। यह बारीकियां संभावित पफ पेस्ट्री को चमकदार चमक देगी। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पफ पेस्ट्री रखें। सबसे पहले पाई को सजाएं. फ़टे हुए मेवे, नारियल के टुकड़े और कटे हुए जामुन इसके लिए आदर्श हैं। पफ पेस्ट्री को ओवन में खत्म होने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

एक नोट पर

तुम वहाँ जाओ अंदर चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री। फ़ोटो वाला नुस्खा जटिल तत्वों से भरा नहीं है, लेकिन फ़ोटो का परिणाम बहुत स्वादिष्ट है। यहां तक ​​कि पकवान परोसने में भी विविधता हो सकती है ताकि मेहमान एक सहज उत्सव के माहौल से ओत-प्रोत हो जाएं। ऐसा करने के लिए, पफ पेस्ट्री पर तिरछे कट बनाएं और टुकड़ों को प्लेटों पर रखें। पफ पेस्ट्री के ऊपर मेपल या चॉकलेट सिरप डालें और उसके बगल में आइसक्रीम का एक स्कूप रखें। पकवान तैयार है! स्वाद का आनंद लें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

जैसा कि बुद्धिमान कहावत है: "हर कुछ सरल सरल है!" यह एक अद्भुत, मौलिक और हल्की मिठाई के बारे में कहा जा सकता है, जिसके लिए आपको चॉकलेट बार और पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है, लेकिन आप कुछ मीठा, चॉकलेट और घर का बना आनंद लेना चाहते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ब्रेडेड पफ पेस्ट्री चॉकलेट पाई बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट पसंद करने वाले हर किसी को यह मिठाई पसंद आएगी, इसलिए यह कुछ ही मिनटों में खा जाती है।

आप काली, सफ़ेद, मिल्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, इसे नट्स और किशमिश के साथ लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे बिना एडिटिव्स के भी उपयोग कर सकते हैं। तैयारी के लिए, एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको कार्य से निपटने में मदद करेगा।

सामग्री:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• चॉकलेट;
• पागल.

पाक प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

सबसे पहले, आपको एक आयताकार परत बनाने के लिए आटे को बेलना होगा। इसकी चौड़ाई चयनित चॉकलेट बार की लंबाई के अनुरूप होगी। एक बेकिंग ट्रे को विशेष बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर बेली हुई पफ पेस्ट्री रखें। चॉकलेट बार को परत के बीच में रखें, जैसा कि फोटो में है।

अगला कदम कटौती करना है, जिसकी चौड़ाई लगभग दो सेंटीमीटर है। भराई से किनारों तक काटना शुरू करें, पूर्वाग्रह के साथ काटें। पिज़्ज़ा चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन नियमित चाकू का उपयोग भी निश्चित रूप से काम करेगा। - चॉकलेट के दोनों तरफ कट लगा लें.

सावधानी से पूरे चॉकलेट बार को ढक दें ताकि वह दिखाई न दे। चाकू की मदद से आप किनारों को हल्का सा दबा सकते हैं.

चिकन अंडे को कांटे से फेंटें और तैयार पफ पेस्ट्री की पूरी सतह पर एक समान परत फैलाएं।

आप चाहें तो इसमें मेवे भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। इन्हें मध्यम टुकड़ों में काटें और पाई के ऊपर छिड़कें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. फिर आप पाई के साथ बेकिंग शीट को पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

मूल रेसिपी के अनुसार लेयर्ड चॉकलेट मास्टरपीस तैयार है। इसे गर्म कॉफी, चाय, कोको या दूध के साथ परोसें। आप घर पर बनी मिठाई के अविश्वसनीय स्वाद और नाजुक सुगंध का आनंद ले सकते हैं।

परीक्षण का घरेलू संस्करण

यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं बनाने का प्रयास कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 270 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• बहुत ठंडा पानी - 300 मिलीलीटर;
• बारीक नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की बारीकियाँ:

1. व्यंजन ठंडे होने चाहिए - एक सफल नुस्खा के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मानदंड है। मक्खन को एक बोर्ड पर रखें, टुकड़ों में काट लें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो। यह कोमल और मुलायम होगा. आटे को ठंडे कन्टेनर में रखें, मक्खन डालें, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए चाकू की कुंद तरफ से काटें। बर्फ का पानी डालें, बिना रुके ठंडे चम्मच से हिलाएँ।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद जिसमें गांठें न हों और एक चिकनी और समान सतह हो, एक गेंद बनाएं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपके हाथ ठंडे होने चाहिए।
4. मेज पर आटा छिड़कें, फिल्म हटा दें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, केक को बेलें, आयाम देखते हुए: 45 x 15 सेंटीमीटर, कोनों को सीधा करें।
5. ऊपर का 1/3 भाग अंदर की ओर मोड़ें, फिर नीचे का। परिणाम एक वर्ग होगा. नब्बे डिग्री मोड़ें, सीवन दबाते हुए रोल आउट करें। बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
6. फिर इसे बाहर निकालें और बेलने की प्रक्रिया को कम से कम तीन बार दोहराएं। बीच-बीच में बीस मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

चॉकलेट पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट और बनाने में आसान होती है। हमारे लेख में हम ऐसे उत्पाद बनाने के लिए कई व्यंजनों पर गौर करेंगे।

पहला विकल्प

ऐसी पेस्ट्री मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए वास्तव में आनंददायक होती है। इसे बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जा सकता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसे उत्पाद बनाने का काम संभाल सकता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े चम्मच. पिसी हुई चीनी के चम्मच;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम चॉकलेट.

चॉकलेट पफ्स: रेसिपी

1. - सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट कर लें. इस प्रक्रिया में लगभग बीस से तीस मिनट लगेंगे।
2. - फिर आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
3. - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें.
4. फिर इसे सभी आटे के चौकोर टुकड़ों पर फैला दें। आधे हिस्से पर चॉकलेट रखें. दूसरा आप इसे कवर करेंगे. फिर किनारों को जोड़ दें. परिणामस्वरूप, हमें आयताकार पफ पेस्ट्री मिलेगी।
5. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़के। बीस मिनट के लिए ओवन में रखें। जब वे भूरे हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

नट्स और केले के साथ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री

खाना पकाने के इस विकल्प में अधिक सामग्री का उपयोग होगा। लेकिन चॉकलेट, केला और नट्स के साथ पफ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसे कैसे बनाना है? हम आपको अभी बताएंगे. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• दो केले;
• दो जर्दी;
• चॉकलेट बार;
• दो मुट्ठी मूंगफली.

तैयारी

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले, गर्म होने के लिए ओवन चालू करें।
2. आटे को आटे की सतह पर बेल लें।
3. इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. प्रत्येक के आधे भाग (लगभग पाँच टुकड़े) पर केले रखें।
5. उत्पादों के किनारों को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
6. ऊपर से कटी हुई चॉकलेट और मेवे छिड़कें।
7. फिर प्रत्येक वर्ग के मुक्त भाग को उस भाग पर रखें जहाँ भराव है। फिर प्रेस।
8. फिर पफ पेस्ट्री को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें जिसे आपने पहले चर्मपत्र से ढक दिया है।
9. उत्पाद के शीर्ष पर अंडे की जर्दी से ब्रश करें। फिर उन पर मेवे छिड़कें।

चॉकलेट पफ को ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है। परोसने से पहले तैयार उत्पादों को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

आइए अब बेकिंग के दूसरे विकल्प पर नजर डालते हैं। इस पफ पेस्ट्री का स्वाद काफी मौलिक है। क्योंकि यह चॉकलेट को रसभरी के साथ मिलाता है। इन चॉकलेट पफ पेस्ट्री पफ्स को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम रसभरी;
• चॉकलेट बार (100 ग्राम);
• 225 ग्राम पफ पेस्ट्री (तैयार);
• पानी की कुछ बूँदें और उतनी ही मात्रा में खाद्य रंग (लाल);
• 120 मिलीलीटर क्रीम (मोटी);
• पिसी चीनी (4 बड़े चम्मच)।

बेकिंग प्रक्रिया

1. सबसे पहले आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें। फिर किनारों को संरेखित करें ताकि यह एक आयत बन जाए।
2. - फिर आटे को सूखी शीट पर रखें. पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, वर्कपीस भूरा हो जाना चाहिए और ऊपर उठना चाहिए।
3. जब परत ठंडी हो जाए तो क्षैतिज रूप से दो परतों में काट लें।
4. फिर रसभरी को अच्छी तरह से धो लें। यह काम सावधानी से करें. फिर जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें।
5. फिर क्रीम को एक स्थिर द्रव्यमान में फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट डालें.
6. फिर निचली परत बिछाएं, ऊपर रसभरी रखें, पहली परत को दूसरी परत से ढक दें और उत्पादों को अलग-अलग पफ में काट लें।
7. फिर पिसी हुई चीनी को पानी में मिलाकर पतला कर लें। परिणाम एक गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए। इसका अधिकांश भाग वर्कपीस के ऊपर रखें। बाकी को फूड कलरिंग के साथ मिलाएं। अगर मिश्रण फैल जाए तो थोड़ी सी पिसी हुई चीनी मिला लें.
8. एक पाइपिंग बैग लें. रंगीन मिश्रण का उपयोग करके पफ पेस्ट्री पर रेखाएँ या कुछ पैटर्न बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

सभी! सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री को मेज पर परोसा जा सकता है।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि चॉकलेट पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। हमने कुछ अच्छे व्यंजनों पर गौर किया है। हमें उम्मीद है कि आप मिठाई तैयार करने का विकल्प चुनेंगे। बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री पफ चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। मीठी और नमकीन फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री न केवल सड़क पर, काम पर या स्कूल में एक हार्दिक नाश्ता बन सकती है, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट नाश्ता या रात का खाना भी बन सकती है। पफ पेस्ट्री को पहली रेसिपी का उपयोग करके पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीजर में छोटे भागों में जमाया जा सकता है। आप रेडीमेड स्टोर उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

एप्पल पफ पेस्ट्री पफ सबसे लोकप्रिय फिलिंग विकल्पों में से एक है।

• 200 ग्राम मार्जरीन;
• आटे के लिए 2 अंडे और पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए 1 अंडे;
• 3.5 ढेर आटा;
• 1 ढेर गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• चीनी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस।

सबसे पहले, मार्जरीन को भाप स्नान में पिघलाएँ। आप इसे आटे के साथ ब्लेंडर से भी काट सकते हैं.

अंडों को ब्लेंडर में तब तक फेंटें जब तक अंडे का द्रव्यमान हल्का न हो जाए। इनमें धीरे-धीरे आटा छान लें और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आखिर में मार्जरीन डालें।

आटा गूंधना। बराबर 20 टुकड़ों में काट लें. एक प्लेट पर रखें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

हमने सेब को छोटे क्यूब्स में काटा - पहले 5 मिमी मोटी स्लाइस में, फिर क्यूब्स और क्यूब्स में। कुछ किस्मों के सेब का गूदा हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काला हो जाता है। इसे रोकने के लिए, कटे हुए सेब के टुकड़ों को पानी में नींबू का रस मिलाकर एक कंटेनर में रखें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।

आटे के ठंडे टुकड़ों को पतला बेल लीजिये, इसमें 1.5 बड़े चम्मच सेब के टुकड़े और एक चम्मच चीनी डाल दीजिये.

पफ पेस्ट्री को तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, उन पर अंडे लगाएं और चीनी छिड़कें। आप 200 डिग्री पर पका सकते हैं. 20 मिनट के भीतर.

एक नोट पर. सेब की रसदार, मीठी और खट्टी किस्मों को लेना बेहतर है।

पनीर के साथ

वयस्कों और बच्चों दोनों को पके हुए माल में प्रसंस्कृत पनीर पसंद है। पनीर पफ बहुत कोमल और संतोषजनक बनते हैं। गर्म परोसने की सलाह दी जाती है; ठंडा पनीर की तुलना में पिघला हुआ, लचीला पनीर अधिक स्वादिष्ट होता है।

• तैयार पफ पेस्ट्री (घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ) - 300 ग्राम;
• टीवी पनीर - 150 ग्राम;
• पिघला हुआ पनीर - 2 टेबल. एल.;
• अंडा;
• दूध - 1 टेबल. एल.;
• तिल - 1 टेबल. एल

फिलिंग के लिए कद्दूकस किया हुआ सख्त और नरम प्रोसेस्ड पनीर मिला लें. बेले हुए आटे की एक परत बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें.

प्रत्येक वर्ग में 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें, किनारों को चुटकी बजाते हुए लिफाफा बना लें। अंडे को दूध के साथ फेंटें और उससे पफ पेस्ट्री को ब्रश करें। तिल छिड़कें. बेकिंग के लिए एक चौथाई घंटा पर्याप्त है - जैसे ही आटा स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, बन्स को तैयार माना जा सकता है।

पनीर के साथ

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। यदि वांछित है, तो पनीर के साथ भरना या तो मीठा हो सकता है (जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी में है) या बिना मीठा, यदि आप चीनी के बजाय, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा नमक मिलाते हैं।

• पफ पेस्ट्री का पैकेज - 500 ग्राम;
• दानेदार पनीर - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 टेबल. एल.;
• भरने के लिए अंडा और ब्रश करने के लिए अंडा।

आटे को पहले से पिघला लीजिये. जब यह थोड़ा नरम हो जाए और थोड़ा फिट होने लगे तो यह उपयोग के लिए तैयार है। डीफ़्रॉस्टेड आटे को मेज पर रखें।

भरावन तैयार करें: अंडे को पनीर और पनीर के साथ मिलाएं। कांटे से रगड़ें. यदि वांछित है, तो आप थोड़ा वैनिलीन जोड़ सकते हैं।

आटे को बेलिये और आयतों में काट लीजिये. आटे के टुकड़े के एक आधे हिस्से पर कुछ चम्मच भरावन रखें, दूसरे से ढक दें और किनारों को दबा दें ताकि भरावन बाहर न निकले। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें. एक तिहाई घंटे के लिए.

एक नोट पर. यदि आप फिलिंग को ब्लेंडर से फेंटते हैं, तो स्थिरता अधिक समान और कोमल हो जाएगी।

बिना भराव वाली कुरकुरी पफ पेस्ट्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• आटा बेलने के लिए मुट्ठी भर आटा;
• पिसी चीनी;
• अंडा।

तैयार आटे को डिफ्रॉस्ट करने के लिए पहले से ही कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे पतला बेल लें, ऐसा करने से पहले काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को चौकोर और रिबन में काटें। वर्गों को मोड़ें ताकि वे "धनुष" बना लें, आधे को केंद्र में मोड़ दें। पट्टियों को चोटियों में बुनें। सब कुछ तैयार बेकिंग शीट पर रखें और हमेशा की तरह फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। 15 मिनट तक बेक करें.

मांस के साथ

• खमीर पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 इकाई;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनेली।

आटे को बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक अंडे के साथ कीमा मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, कुछ जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तेल में लगभग दस मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि भरावन कुरकुरे हो जाए।

भरावन को आटे के चौकोर टुकड़ों में रखें। उन्हें लिफाफे बनाने के लिए मोड़ें और पके हुए माल से भाप निकलने देने के लिए टूथपिक से ऊपर कुछ छेद करें। 180 डिग्री पर बेक करें. आधे घंटे के अंदर.

चेरी के साथ

• चेरी का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच स्टार्च;
• ¾ ढेर. सहारा;
• अंडे की जर्दी;
• तैयार पफ पेस्ट्री की शीट.

चेरी को पहले से तैयार करना आवश्यक है: कुल्ला और बीज हटा दें।

इसके बाद, आटे को बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में एक चायदानी रखें। एक चम्मच स्टार्च, जो जामुन के रस को सोख लेगा और बेकिंग के दौरान पफ को टूटने से बचाएगा। ऊपर कुछ जामुन रखें, एक (थोड़ा और) चम्मच चीनी छिड़कें। इस पर निर्भर करता है कि आप पफ्स को कैसा दिखाना चाहते हैं - खुला या बंद - पफ्स को चिपकाने की विधि निर्भर करती है। यदि वे खुले हैं, तो आटे के कोनों को हल्के से एक साथ दबाएं ताकि पफ पेस्ट्री बीच में खुली रहे। यदि बंद है, तो उपरोक्त व्यंजनों में वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करें। 180 डिग्री पर बेक करें. एक तिहाई घंटे के लिए.

चॉकलेट के साथ कैसे पकाएं?

झटपट मीठे पफ बनाने का बहुत आसान तरीका - चॉकलेट के साथ। यह नुस्खा उपयुक्त है यदि मेहमान पहले से ही आपसे मिलने के लिए दौड़ रहे हैं, और आप नहीं जानते कि चाय के लिए क्या पेश करें।

• 500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री;
• अंडा;
• 2 चॉकलेट बार.

तैयार आटे के एक मानक पैकेज में आमतौर पर आटे की दो परतें होती हैं। और यह बहुत उपयोगी है यदि आप अपने मेहमानों को साधारण मिठाई से नहीं, बल्कि अलग-अलग फिलिंग वाली पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं। हम एक परत को डार्क चॉकलेट के साथ पफ में बदलने का सुझाव देते हैं, और दूसरी - किशमिश और नट्स से भरी मिल्क चॉकलेट के साथ। यदि आप चाहें, तो आप विकल्पों को अपने पसंदीदा विकल्पों से बदल सकते हैं।

तो, आपको आटा बेलकर शुरुआत करनी होगी। इस मामले में, परत को काटने की आवश्यकता नहीं है, भविष्य में तैयार पफ पेस्ट्री को टुकड़ों में काटना संभव होगा। शीट के कोने बरकरार रहने चाहिए और चॉकलेट बार के आकार से दोगुना होना चाहिए। टाइल को बीच में रखें और आटे के बचे हुए उभरे हुए किनारों पर समानांतर तिरछे कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें। इसके बाद, हम चॉकलेट को आटे के छोटे टुकड़ों से ढकते हैं, और इसे पूरी तरह से ढकते हुए एक-एक करके तिरछे रिबन बुनते हैं।

बचे हुए आटे और दूसरे चॉकलेट बार के साथ भी यही दोहराएं।

अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें और इससे पेस्ट्री को ब्रश कर लें। हम पके हुए माल के किनारों को देखते हैं, उन्हें अच्छी तरह से सील किया जाना चाहिए, अन्यथा चॉकलेट लीक हो सकती है। 200 डिग्री पर बेक करें. 20-25 मिनट के अंदर.

एक नोट पर. केला चॉकलेट के साथ अच्छा लगता है. पफ पेस्ट्री को असेंबल करते समय इसे स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है और चॉकलेट बार के नीचे रखा जा सकता है।

मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री

• मशरूम - 400 जीआर;
• फूला हुआ आटा - 500 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• प्याज - 1 इकाई;
• उबले आलू - 3 इकाइयाँ;
• सख्त पनीर - 100 जीआर;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• नमक, तेल, काली मिर्च.

सबसे पहले, भरावन तैयार करें: मशरूम को धोएं, स्लाइस में काटें और तेज़ आंच पर तेल में तलें। इस बीच, प्याज को चौथाई भाग में काट लें। जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो उनमें प्याज डालें; यदि आप चाहें, तो कोमलता और स्वाद जोड़ने के लिए आप एक चम्मच आलूबुखारा मिला सकते हैं। तेल सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, नमक डालें। जब प्याज और शिमला मिर्च का रंग स्वादिष्ट पीला हो जाए तो आंच से उतार लें।

हरी सब्जियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और बारीक काट लें। पहले से उबले आलू को क्यूब्स में काट लें.

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर। जो कुछ भी तैयार किया गया है उसे एक कटोरे में मिला लें।

अंडे को फेंटें और उसमें सारी फिलिंग डालें। सब कुछ मिला लें.

आटे को बेल लें और लगभग 10-12 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। दूसरे अंडे को फेंटें और चौकोर टुकड़ों के किनारों को इससे ढक दें ताकि वे आपस में अच्छे से चिपक जाएं। प्रत्येक वर्ग में तिरछे ढंग से लगभग एक चम्मच भरावन रखें। इसे छोटे-छोटे थैलों में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और बाकी फेंटे हुए अंडे से ढक दें। 180 डिग्री पर. बैग को पकने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

चिकन के साथ

• 500-600 ग्राम घर का बना या खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री;
• चिकन ब्रेस्ट के 2 आधे हिस्से, हड्डी रहित और त्वचा रहित;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 छोटा प्याज.

प्याज और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

ब्रेस्ट को धोकर सब्जियों के टुकड़ों के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

आटे को बेल लें और लगभग 10 सेमी लंबे और 20 सेमी चौड़े आयतों में काट लें। फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें, किनारों को खाली छोड़ दें। चुटकी बजाना। हम ऊपर से कई जगहों पर कांटे से छेद करते हैं ताकि भाप बाहर निकल जाए और पका हुआ माल अंदर से गीला न हो जाए। 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

हैम और पनीर के साथ

• अंडा;
• 300 ग्राम हैम;
• 200 ग्राम कठोर. पनीर;
• 500 ग्राम आटा.

हैम को स्ट्रिप्स में काटें और पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को बेलिये और आयतों में काट लीजिये. आधे हिस्से पर हैम रखें और पनीर छिड़कें। दूसरे आधे भाग पर हम केंद्र में छोटे अनुदैर्ध्य कट बनाते हैं। आटे के दूसरे आधे हिस्से से भरावन को ढक दें और किनारों को दबा दें। पेस्ट्री को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

इस फिलिंग को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए इसे 20-25 मिनट तक बेक करना काफी है.

सॉरेल और पनीर के साथ बिना मिठास वाली पफ पेस्ट्री

• केला - 1 इकाई;
• फूला हुआ आटा - 1 परत;
• चॉकलेट पेस्ट - 100-150 ग्राम;
• अखरोट - 2 टेबल. एल कुचली हुई गुठली.

आटे को बेलिये और 9 बराबर चौकोर टुकड़ों में बाँट लीजिये. प्रत्येक में हम एक बड़ा चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालते हैं। ऊपर से कुचले हुए मेवे छिड़कें और केले का एक टुकड़ा रखें। आटे के सिरों को बीच में जोड़ लें। 180 डिग्री पर बेक करें. हम आटे की स्थिति से तत्परता का निर्धारण करते हैं, क्योंकि भरने के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। जब पफ पेस्ट्री सुनहरी हो जाएं तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है.

चीनी के साथ

शुगर पफ्स को पफ टंग्स भी कहा जाता है।

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री परीक्षा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय (जर्दी से बदला जा सकता है)।

तैयारी बहुत सरल है: आटे को थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाता है, लगभग 7 मिमी की मोटाई में रोल किया जाता है। लगभग 4-5 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। बेकिंग शीट पर रखें, चाय से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। चीनी जीभ को 180 डिग्री पर केवल 15 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है।

हम पफ पेस्ट्री पसंद करते हैं क्योंकि वे गैर-बाध्यकारी, गैर-जिम्मेदार स्नैक्स हैं: कुछ हार्दिक या मीठा लें - और बस इतना ही। हमें ऐसा लगता है कि पफ पेस्ट्री कमर और किनारों पर जमा नहीं होती (निश्चित रूप से एक भ्रम), और वे कितनी स्वादिष्ट हैं! और आप चॉकलेट फिलिंग वाली पफ पेस्ट्री का विरोध नहीं कर सकते!

खुद पफ पेस्ट्री बनाने का कोई मतलब नहीं है। जमे हुए आटा हमेशा बिक्री पर रहता है। यीस्ट पफ पेस्ट्री चॉकलेट पफ के लिए उपयुक्त है। चॉकलेट पफ्स की एक और खूबी यह है कि आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत नहीं है, बस स्टोर से कुछ डार्क चॉकलेट बार खरीद लें। बिल्कुल डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट नहीं, अन्यथा चॉकलेट बेकिंग के दौरान पफ से बाहर निकल जाएगी।

500 ग्राम वजन वाले तैयार पफ पेस्ट्री के एक पैकेज और डार्क चॉकलेट के दो बार से आठ चॉकलेट पफ मिलेंगे। इन्हें तैयार करने में 45 मिनिट का समय लगेगा, आटे को डीफ्रॉस्ट करने में लगने वाले समय को भी शामिल नहीं किया जाएगा.

सामग्री

• तैयार खमीर पफ पेस्ट्री 500 ग्राम
• कड़वी चॉकलेट 2 टाइलें, प्रत्येक 100 ग्राम

चॉकलेट पफ कैसे बनाये

आटे को अच्छी तरह से बेलने के लिए, आपको पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से बाहर निकालना होगा, इसे पैकेजिंग से निकालना होगा, परतों को अलग करना होगा यदि पैकेज में मेरे जैसे 2 टुकड़े हैं, और एक कटिंग पर डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें। लगभग बीस मिनट के लिए बोर्ड पर रखें जब आटा डीफ्रॉस्ट हो जाए, तो आपको तापमान को 200 डिग्री पर सेट करके गर्म करने के लिए ओवन चालू करना होगा।

फिर आपको आटे को हल्के से एक दिशा में बेलना है. यह महत्वपूर्ण है; पफ पेस्ट्री को हमेशा एक ही दिशा में रोल किया जाता है। आटे की बेली हुई परत की मोटाई कम से कम 2 मिमी होनी चाहिए। बहुत पतली बेली गई पफ पेस्ट्री अच्छी तरह फूलती नहीं है और बेकिंग के दौरान टूट जाती है।

इसके बाद आपको बेले हुए आटे को चार बराबर भागों में बांट लेना है.

चॉकलेट फिलिंग को एक तरफ रखें। मेरे पास दानों में पाक संबंधी चमक है। आप बस डार्क चॉकलेट के एक बार को बड़े टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।

आटे को आधा मोड़ें, भरावन को ढक दें और किनारों को दबा दें।

आटे की दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करें। इस मामले में, मैंने भरने के रूप में सफेद चॉकलेट आइसिंग ग्रैन्यूल का उपयोग करने का निर्णय लिया।

एक बड़ी बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट बिछा दें; इसे किसी भी चीज़ से चिकना न करें; सिलिकॉन पर कुछ भी नहीं चिपकता है। पफ पेस्ट्री को एक दूसरे से कुछ दूरी पर बेकिंग शीट पर रखें। ध्यान रखें कि पकाए जाने पर पफ पेस्ट्री की मात्रा काफी बढ़ जाती है, हालांकि वे ज्यादातर ऊपर की ओर बढ़ती हैं। लेकिन, अगर बेकिंग के दौरान पफ पेस्ट्री एक-दूसरे को छूती हैं, तो जब आप उन्हें एक-दूसरे से अलग करेंगे तो उनमें से चॉकलेट की फिलिंग लीक हो जाएगी।

पफ पेस्ट्री को सीधे बेकिंग शीट पर 20 मिनट के लिए "प्रूफ़" (खाना पकाने की अवधि) के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा पूरी तरह पिघल जाएगा, नरम हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। यदि आप पफ पेस्ट्री को सीधे ओवन में डालने की जल्दी करते हैं, तो वे उतनी फूली नहीं होंगी जितनी आप चाहते हैं।

अब आप पफ पेस्ट्री को 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रख सकते हैं. पकाते समय, पफ पेस्ट्री ऊंचाई में दोगुनी और परिधि में थोड़ी होनी चाहिए।

पफ्स के ठंडा होने के बाद, आप उन्हें काट भी सकते हैं; चॉकलेट बाहर नहीं निकलेगी, क्योंकि इसका गलनांक बहुत कम (लगभग 37 डिग्री) होता है। कुकिंग ग्लेज़ का गलनांक अधिक होता है, इसलिए मैं अपनी पफ पेस्ट्री को तब काटने में सक्षम था जब वे अभी भी गर्म थीं, लगभग गर्म। बॉन एपेतीत! अपने चॉकलेट पफ का आनंद लें!