उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में कैसे बेक करें। उज़्बेक फ्लैटब्रेड: इसे घर पर बनाने की विधि। उज़्बेक पफ पेस्ट्री

क्लासिक उज़्बेक फ्लैटब्रेड जड़ी-बूटियों, मसालों और कभी-कभी पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के स्वाद वाली एक स्वादिष्ट पेस्ट्री है। इसे या तो खमीर आटा के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है, और पारंपरिक रूप से तंदूर, एक बंद, बैरल के आकार के सिरेमिक ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, कुछ सरल तरकीबें जानने से आप उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में पका सकेंगे, जिसका स्वाद मूल व्यंजन से लगभग अप्रभेद्य होगा। हम आपको दो सबसे सफल व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो आपकी रसोई में उज़्बेकिस्तान की पाक परंपराओं को फिर से बनाने में मदद करेंगे।

तिल के बीज के साथ खमीर केक

इस विधि का उपयोग सैकड़ों साल पहले पकवान तैयार करने के लिए किया जाता था और यह आज भी प्रासंगिक है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि नुस्खा के साथ भी सामना किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अनुपात का सटीक रूप से निरीक्षण करना और खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करना है।

आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• कम वसा वाला गाय का दूध - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक, तिल - स्वादानुसार (1-2 चुटकी).

दूध को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है, नमक और चीनी को इसमें घोल दिया जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसी कन्टेनर में आटा छान लीजिये.

कृपया ध्यान दें कि आटा छना हुआ होना चाहिए, सिर्फ डाला नहीं जाना चाहिए। यह मिश्रण को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे पके हुए सामान फूले हुए और नरम बनेंगे।

जब सारा आटा छन जाए और तरल आधार पर एक परत में जम जाए, तो बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर को वहां रखें। फिर चिकना होने तक, 2-3 मिनट तक गूंधते रहें। आटे की एक लोई बनाएं, इसे गीले तौलिये से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

- जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा गूंथ लें और फिर इसे चार बराबर भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें, बेलन की सहायता से बेलें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। परिणामस्वरूप केक के केंद्र में मैं एक गड्ढा बनाता हूं (लेकिन छेद के माध्यम से नहीं), और अतिरिक्त आटा किनारे की ओर एकत्र किया जाता है। वायु परिसंचरण में सुधार के लिए केंद्रीय भाग में कई बार कांटे से छेद करने से कोई नुकसान नहीं होता है। बेकिंग शीट को फिर से तौलिये से ढँक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें, इस बार 30-40 मिनट के लिए।

रिसेन केक को दूध या केफिर से चिकना किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के बाद उन्हें 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। खाना पकाने का समय 15-25 मिनट के बीच भिन्न होता है, आपको फ्लैटब्रेड के रंग पर ध्यान देना चाहिए - उन्हें भूरा होना चाहिए और भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। पकवान को मेज पर गुनगुना परोसा जाता है।

ख़मीर रहित आटा

आप खमीर के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करके नुस्खा को सरल और कुछ हद तक "आधुनिकीकरण" कर सकते हैं। इससे खर्च किए गए समय में काफी कमी आएगी, लेकिन मूल क्लासिक स्वाद के बजाय, आपको साधारण बेक किया हुआ सामान मिलने का जोखिम है।

इन उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाला गाय का दूध - 250 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक, तिल - स्वाद के लिए (1-2 चुटकी);
• खसखस - वैकल्पिक।

मक्खन को नरम होने तक गर्म रखा जाता है, लेकिन पिघलाया नहीं जाता। आटे को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिलाया जाता है। आटे में मुलायम मक्खन के टुकड़े डालिये, दूध डालिये और हाथ से आटा गूथ कर एक बड़ी लोई बना लीजिये. फिर इसे समान भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, एक बंद कंटेनर में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल किया जाता है, केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जिसे कांटे से चुभाया जाता है। एक घुंघराले तल या अन्य उभरी हुई वस्तुओं के साथ एक गिलास का उपयोग करके, आप फ्लैटब्रेड की सतह पर मूल डिज़ाइन बना सकते हैं। अपनी उंगलियों से किनारों को थोड़ा मोड़ने, अचानक "तरंगें" बनाने में कोई हर्ज नहीं है - यह न केवल पके हुए माल को एक मूल रूप देगा, बल्कि एक घनी, कुरकुरी परत भी बनाएगा।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। गठित टुकड़ों को उस पर बिछाया जाता है, प्रत्येक को एक पाक ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी के साथ रगड़ा जाता है, तिल के बीज से सजाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो खसखस।

खमीर रहित उज़्बेक फ्लैटब्रेड को 15-20 मिनट के लिए 200-210 डिग्री तक गरम ओवन में पकाया जाता है। सुगंधित हरी चाय के साथ ताजा और हल्का गर्म परोसें।

फ़्लैटब्रेड रेसिपी दुनिया की लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है। फ्लैटब्रेड आटे का एक गोल टुकड़ा है जिसे ओवन में तला या पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए गेहूं, चावल, मक्का और अन्य प्रकार के आटे, तेल, अंडे, पानी और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कुछ टॉर्टिला व्यंजनों में पौधे और पशु सामग्री की कमी होती है। इस मामले में, फ्लैटब्रेड केवल आटा, पानी और नमक के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। फ्लैटब्रेड को भरावन के साथ पकाया जा सकता है या बस किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। फ़्लैटब्रेड अक्सर नियमित ब्रेड की जगह ले सकते हैं। तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आटे में विभिन्न सीज़निंग, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं: अखमीरी, रिच, पनीर, राई, तंदूर में पके हुए और अन्य फ्लैटब्रेड। गर्म फ्लैटब्रेड पर मक्खन लगाया जा सकता है और तिल या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आटे के प्रकार के आधार पर, पके हुए माल को सैल्मन, मशरूम, सब्जियां, हैम, बेकन, मक्खन आदि के साथ परोसा जा सकता है।

फ़्लैटब्रेड - भोजन और बर्तन तैयार करना

फ्लैटब्रेड बनाने के लिए, आपको एक नॉनस्टिक या कच्चा लोहे का कड़ाही, एक बेकिंग शीट (ओवन-सुरक्षित), एक छलनी, एक कटोरा, एक मापने वाला कप और एक रोलिंग पिन की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आटे को छानना चाहिए, मक्खन को नरम करना चाहिए और पानी या दूध को गर्म करना चाहिए। आपको थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा का भी पहले से आकलन कर लेना चाहिए।

फ्लैटब्रेड रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चीज़ केक (विकल्प 1)

ये चीज़ स्कोन्स सभी चीज़ प्रेमियों और सिर्फ उन लोगों को पसंद आएंगे जो साधारण, सरल बेक किए गए सामान पसंद करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास आटा;
• सोडा के 4-5 ग्राम;
• नमक;
• कसा हुआ पनीर का आधा गिलास;
• आधा गिलास केफिर;
• सारे मसाले;
• 60 मिलीलीटर मक्खन;
• साग का एक गुच्छा (डिल, प्याज, आदि)।

खाना पकाने की विधि:

आटे में मक्खन मिलाएं, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। साग को काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ आटे में मिला लें। मिश्रण को गूंथ लें और केफिर डालें, सामग्री मिलाएँ। - पैन को तेल से चिकना करें और चम्मच से बड़े केक निकाल लें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-16 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 2)।

चीज़ स्कोन्स की सभी रेसिपीज़ में से, यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 30 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• हरियाली;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को थोड़ा फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। हरी सब्जियाँ काट लें और मिश्रण में मिला दें। हम आटे में कसा हुआ पनीर भी मिलाते हैं। मिश्रण को चम्मच से मिलाएं ताकि पनीर समान रूप से वितरित हो जाए। तेल को हल्का गर्म करें और आटे को पैन में एक समान परत में फैलाएं। आप एक बड़ा नहीं, बल्कि कई छोटे केक बना सकते हैं. - फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से 5-8 मिनट तक फ्राई करें. केक को पलटते समय टूटने से बचाने के लिए, आप इसे काट सकते हैं और प्रत्येक भाग को स्पैटुला से सावधानी से पलट सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 3) "हवादार"

पनीर फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, न्यूनतम सामग्री के साथ पकाया गया और किसी भी भराई के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• किसी भी सख्त पनीर का 101-115 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• समुद्री नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी को पनीर और आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और उनमें सफेद भाग मिलाएं। मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। पैन में आटा फैलाएं और 10 मिनट तक बेक करें. सैल्मन और अन्य नमकीन सामग्री के साथ परोसी जाने वाली यह फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट होती है।

रेसिपी 4: 5 मिनट में चीज़ केक (विकल्प 4)

फ्लैटब्रेड के लिए यह नुस्खा उन स्थितियों में मदद करेगा जहां किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए बिल्कुल भी समय नहीं है। उन्हें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• नमक, सोडा और चीनी का आधा चम्मच;
• कसा हुआ पनीर का एक गिलास;
• कटा हुआ हैम, सॉसेज या सॉसेज का एक गिलास;
• 2 कप आटा.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा और नमक डालें। केफिर के साथ एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा रखें। आटा गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें और चपटे केक में बेल लें। केक में कुछ भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। फ्लैटब्रेड को ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 5: एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड बनाने की एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी। तैयारी के लिए, सबसे अधिक उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा, जड़ी-बूटियाँ, अंडा और नमक के साथ चीनी शामिल है। मसाले और मसाले तीखा स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3.8 कप;
• पानी - 195 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30-35 मिली;
• साग (मिश्रित) - 1 गुच्छा;
• मसाला: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडों में चीनी और नमक डालें और हल्का सा फेंटें। पानी और वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. हम आटे से लोइयां बनाते हैं, फिर उन्हें बेलते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

पकाने की विधि 6: मकई टॉर्टिला

कॉर्न टॉर्टिला की कई रेसिपी हैं, जिनमें से यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें बेकन, पनीर, हैम और अन्य टॉपिंग के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मक्खन) - 3.5 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 30 मिलीलीटर;
• दूध का एक कप।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नमक और नरम मक्खन के साथ मिला लें। - दूध और पानी डालकर आटा गूंथ लें. पैन में फ्लैटब्रेड डालें और दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 7: केफिर फ्लैटब्रेड

केफिर फ्लैटब्रेड बहुत समृद्ध, फूला हुआ और सुगंधित बनता है। आटा, केफिर, अंडे और मक्खन से तैयार।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• आधा किलो आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 55 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सोडा, सूरजमुखी तेल और अंडे के साथ मिलाएं। केफिर में आटा डालें, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और 10-14 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें और आटे के साथ छिड़के। 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें. पकने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें। फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और नमक छिड़कें। एक ढेर में मोड़ें और नैपकिन से ढक दें।

पकाने की विधि 8: उज़्बेक फ्लैटब्रेड

उज़्बेक फ्लैटब्रेड व्यंजन पिलाफ, पनीर, सब्जियों, सूप और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। इन फ्लैटब्रेड को रेगुलर या ग्रीन टी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

आवश्यक सामग्री:

• 610 ग्राम आटा;
• 370-390 ग्राम पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• तत्काल खमीर का एक चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

गर्म पानी के साथ खमीर मिलाएं, आटा डालें, हिलाएं और नमक डालें। आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये. कटोरे को ढककर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें। दृष्टिकोण के दौरान आटे को एक बार हिलाएं। एक सपाट सतह पर आटा डालें और आटे को रखें, 2 भागों में विभाजित करें और फ्लैट केक का आकार दें। - केक को ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. केक को कांटे से छेदें और 220-230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार फ्लैटब्रेड पर काले तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 9: ओवन में फ्लैटब्रेड

इस फ्लैटब्रेड रेसिपी का उपयोग करके, आप ओवन में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। फ्लैटब्रेड नरम बनते हैं, लेकिन तीखापन के लिए थोड़ा सा लहसुन मिलाया जाता है। आटा विभिन्न प्रकार की भराई के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 185 मिली गाय का दूध;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 200 ग्राम पनीर;
• लाल मिर्च;
• काली मिर्च;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आटे में दूध डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आप आटे में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं ताकि केक ज्यादा नरम न बनें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कन्टेनर को आटे से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। आटे को गोले में बाँट लें और चपटे केक बेल लें। प्रत्येक के बीच में भरावन रखें और किनारों को मोड़ें। पूरी तरह पकने तक पहले से गरम ओवन में पकाएं। तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है.

पकाने की विधि 10: मैक्सिकन फ्लैटब्रेड

टॉर्टिला व्यंजन अक्सर मैक्सिकन व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। इन्हें "टॉर्टिला" कहा जाता है। ये फ्लैटब्रेड किसी भी प्रकार के आटे (गेहूं, मक्का, आदि) से तैयार किए जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• 101-105 मिली पानी;
• 25-28 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच नमक;

खाना पकाने की विधि:

आटे को मक्खन और नमक के साथ मिला लें. - थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को कई टुकड़ों में काटें और परतों में बेल लें। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में (बिना तेल के) बेक करें। मैक्सिकन टॉर्टिला बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

पकाने की विधि 11: भरी हुई फ्लैटब्रेड

यह फ्लैटब्रेड रेसिपी आलू भरने के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सुझाव देती है। यह व्यंजन नाश्ते, रात्रिभोज और उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास पानी;
• 2 कप आटा;
• 70-80 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 3 चुटकी नमक;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• प्याज का सिर;
• आलू - कई टुकड़े;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

प्याज काट लें, आलू छील लें, काट लें और उबाल लें। अजमोद को काट लें और प्याज को भून लें। गर्म उबले आलू को कुचल लें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, प्याज, नमक सब मिलाएँ। आटे को पानी, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाएं। आटे के कटोरे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटे को कई लोइयों में काटिये और बेल लीजिये. टॉर्टिला को दोनों तरफ से 1.5-2 मिनिट तक भूनें. गर्म टॉर्टिला भरें और आधा मोड़ें।

पकाने की विधि 12: जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ फ्लैटब्रेड

प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी। पके हुए माल में सुखद ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5-3 कप आटा;
• 190-205 मिली पानी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• सोरेल;
• डिल, अजमोद;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

आटे में पानी मिलाइये, नमक और मक्खन डालिये. - आटा गूंथकर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. साग को धोइये, काटिये और मिलाइये. - आटे को टुकड़ों में बांटकर बेल लें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में साग डालें और आटे को एक रोल में लपेटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 13: राई फ्लैटब्रेड

राई के आटे से बनी फ्लैटब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन और बहुत कुछ पसंद करते हैं। राई फ्लैटब्रेड आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। वे नियमित रोटी की जगह ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 225 ग्राम राई का आटा;
• दही - 190-200 मिली;
• 4-6 ग्राम चीनी, नमक और सोडा;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

आटे को चीनी, सोडा और नमक के साथ मिला लें। मक्खन के साथ प्राकृतिक दही मिलाएं। तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. सतह पर राई का आटा छिड़कें, आटा बेलें और गोल काट लें। कांटे से छेद करें. फ्लैटब्रेड पर जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें। ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 14: अखमीरी फ्लैटब्रेड

अखमीरी फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया है और इसका उपयोग सूप और अन्य व्यंजनों के साथ भी किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 3 कप आटा;
• एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, पानी मिलाइये, नमक डालिये. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और 18-25 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. सतह पर आटा छिड़कें और आटे को कई भागों में बाँट लें। हर एक को आटे में बेल लें, फिर आटे को हटा दें और एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के भून लें। पानी छिड़कते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

पकाने की विधि 15: पानी के फ्लैटब्रेड

वॉटर फ्लैटब्रेड की एक बहुत सस्ती और स्वादिष्ट रेसिपी। यदि आपके पास ब्रेड खत्म हो जाती है, तो आपको दुकान पर जाने की जरूरत नहीं है - आप सबसे सस्ती सामग्री से ऐसी त्वरित और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सोडा - 3 ग्राम;
• आटा - "आँख से";
• कुछ पानी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

लगभग 400-500 ग्राम आटे को 190-200 मिली पानी में मिलाएं, नमक, सोडा और चीनी डालें। सभी चीजों को मिला लीजिए, आटे को आधे घंटे - 40 मिनिट के लिए निकाल लीजिए, आटे को कई हिस्सों में बांट लीजिए और बेल लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 16: बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड

बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी पक जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - किलोग्राम;
• 2 चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर;
• 210 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 0.5 लीटर दूध;
• तिल - छिड़कने के लिए;
• 1 जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये. आटे को नरम मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। आटे को गूंथ कर 2 बराबर भागों में काट लीजिये और तेल लगा कर चिकना कर लीजिये. 14-20 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें, बीच में इंडेंटेशन बनाएं ताकि किनारे मोटे हो जाएं। कांटे से छेद करें और जर्दी से ब्रश करें। थोड़ी मात्रा में तिल के बीज के साथ किया जा सकता है। पहले से गरम ओवन में 18-20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 17: हनी केक

हनी केक का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है। बेकिंग शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए किसी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चों को हनी केक दिये जा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

2. थोड़ा सा वनस्पति तेल;

3. आटा - "आंख से";

4. 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;

5. चीनी - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं, आटा और चीनी डालें। आटा ज्यादा सख्त या पतला नहीं होना चाहिए. केक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 18: टॉर्टिला फ्लैटब्रेड

मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली एक बहुत लोकप्रिय टॉर्टिला रेसिपी। फ्लैटब्रेड बनाना बहुत आसान है; आप उनमें चिकन, पनीर, सब्जियाँ और बीन्स आदि भर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच। नमक और बेकिंग पाउडर;
• आटा - 2 कप;
• आधा गिलास पानी;
• 15 मिली नरम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाएं, बेकिंग पाउडर डालें, मक्खन मिलाएं और पानी डालें। - आटा गूंथकर 17-20 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को गोल आकार में काटिये और बड़े पतले केक के आकार में बेल लीजिये. ब्राउन चित्ती आने तक पैन में भून लीजिए.

पकाने की विधि 20: चावल केक

चावल के केक काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी व्यंजन और भराई के लिए उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 कप चावल का आटा;
• 1 अंडा;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• 45-50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में आटा और चीनी मिलाइये, नमक डालिये. एक गिलास पानी में अंडा फेंटें और आटे में डालें। आटा गूंथ लें, लोइयां काट लें, प्रत्येक को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेल लें। चावल के केक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। गरम केक को मक्खन से लपेट दीजिये.

पकाने की विधि 21: टैकोस

मैक्सिकन टैकोस बनाने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है: आटा, अंडा और पानी। किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया.

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - आधा गिलास;
• पानी - आधा गिलास;
• अंडा;
• थोड़ा सा नमक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नरम मक्खन, अंडा, नमक और पानी के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ी तरल स्थिरता होनी चाहिए। फ्लैटब्रेड को पहले से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 22: दूध फ्लैटब्रेड

दूध से बनी फ्लैटब्रेड की एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी। फ्लैटब्रेड नरम, स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमक - 0.5 चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• आटा - आधा गिलास;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, नमक, दूध डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अंडा फेंटें और तेल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे की एक लोई को मेज पर कई बार फेंटें, 19-25 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काटिये और चौड़े चपटे केक में बेल लीजिये. फ्लैटब्रेड को तेल से चिकना करें और फ्राइंग पैन में तलें। तैयार केक को एक स्टैक में रखें और नैपकिन से ढक दें।

पकाने की विधि 23: भारतीय फ्लैटब्रेड

यदि आपको भरने के लिए पतली और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार करने की आवश्यकता है तो पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। तैयारी के लिए आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• साबुत अनाज के आटे का एक गिलास;
• 1 चम्मच। नमक;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 160 मिली गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

दोनों तरह के आटे को मिला लें और थोड़ा सा नमक मिला लें. सामग्री को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे तेल और गर्म पानी डालें। आटा गूंधना। यह लोचदार निकलना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। - आटे को टुकड़ों में काट लें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. एक कच्चे लोहे की कड़ाही को तेल के साथ गर्म करें। लोइयों को आटे पर बेलकर चपटे केक बना लें। दोनों तरफ से 25-30 सेकेंड तक भूनें.

- फ्लैटब्रेड के लिए आटा केवल अपने हाथों से गूंधना चाहिए;

- फ्लैटब्रेड को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन पर मक्खन लगा सकते हैं.

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में विभिन्न फ्लैटब्रेड लोकप्रिय हैं। तो, भारत में वे नान भूनते हैं, जॉर्जिया में वे कचपुरी पकाते हैं, इटली में वे फ़ोकैसिया पकाते हैं। पिटा भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, और मटनाकाश अर्मेनियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह दुनिया भर में पकाए जाने वाले और बिना भरे हुए फ्लैटब्रेड की एक छोटी सी सूची है। अधिकांश भाग में, फ्लैटब्रेड ब्रेड की जगह लेते हैं; उन्हें धार्मिक छुट्टियों और उपवास के दौरान खाया जा सकता है; वे किसी भी व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं; फ्लैटब्रेड की लोकप्रियता को तैयारी में आसानी से भी समझाया जाता है।
काकेशस में, नमकीन फ्लैटब्रेड पकाने की प्रथा है। ये ब्रेड पहले और दूसरे दोनों कोर्स के साथ परोसी जाती हैं। हल्का नमकीन स्वाद होने के कारण, ये स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। ऐसी फ्लैटब्रेड को सुबह तैयार करना और मक्खन लगाकर नाश्ते में परोसना भी एक परंपरा बन गई है।
फ्लैटब्रेड को गर्म होने पर परोसा जाना चाहिए; जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो उनका स्वाद खत्म हो जाता है। इसीलिए गृहणियाँ कभी भी इन्हें बहुत अधिक नहीं पकातीं। लेकिन इस व्यंजन की सरलता यह है कि आप अधिक आटा तैयार कर सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और खाने से ठीक पहले इसे बेक कर सकते हैं। हम ओवन में साधारण घर का बना फ्लैटब्रेड बनाएंगे, हम अंडे या दूध का उपयोग नहीं करेंगे। हमारे फ्लैटब्रेड को तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

• गर्म पानी - 100 मिली,
• सूखा खमीर - 2 चम्मच,
• आटा - 1.5 कप,
• नमक - 1 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

ओवन में घर का बना नमकीन फ्लैटब्रेड कैसे बनाएं

सूखे खमीर को गर्म उबले पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह हिलाएँ और 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।


जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो फिर से हिलाएं और वनस्पति तेल डालें।


1 चम्मच नमक डालें. ब्रेड को अधिक नमकीन बनाने के लिए इसमें 0.5 चम्मच और डाल दीजिये. अच्छी तरह से हिलाएं।


धीरे-धीरे आटा डालें, मुलायम लोचदार आटा गूंथ लें।

आटे को फूलने के लिए 15-20 मिनिट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए. मैं स्टोव पर बर्नर चालू करता हूं और उसके बगल में आटे का एक कटोरा रखता हूं।


- आटे को 4 बराबर भागों में बांट लें.


प्रत्येक भाग को 1 सेमी से अधिक मोटे पतले केक में रोल करें।


बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें और केक रखें। आटे को आराम देने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।


ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
घर में बनी फ्लैटब्रेड को 15 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि रोटी जले नहीं। वे नीचे से सुनहरे और ऊपर से सफेद होने चाहिए। कोकेशियान फ्लैटब्रेड कभी भूरे नहीं होते।


- तैयार केक को लकड़ी के बोर्ड पर रखें. आप ऊपर मक्खन फैला सकते हैं, यह पिघल जाएगा और फ्लैटब्रेड को भिगो देगा, जिससे वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

फूले हुए किनारे और कुरकुरे केंद्र के साथ एक सुगंधित गोल ब्रेड एक उज़्बेक फ्लैटब्रेड है जिसे एक विशेष ओवन में पकाया जाता है। इस ब्रेड को नियमित ओवन में पकाना काफी सरल है, लेकिन आपको आटे के साथ काम करने की कुछ जटिलताओं के बारे में पता होना चाहिए।

ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके अनुसार उज़्बेकिस्तान में फ्लैटब्रेड तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक क्षेत्र का अपना अनूठा नुस्खा है, जिसका उपयोग कहीं और नहीं किया जाता है।

फ्लैटब्रेड विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किए जाते हैं:

• यीस्ट;
• ताजा;
• छिछोरा आदमी

फ्लैटब्रेड के लिए विभिन्न प्रकार के खट्टे आटे का उपयोग किया जाता है, जो प्राचीन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। विशेष और विशेष अवसरों के लिए, मीठे फ्लैटब्रेड को मक्खन और अंडे के साथ दूध में पकाया जाता है। पफ पेस्ट्री को खट्टा क्रीम, मेमने की चर्बी, मांस और प्याज और क्रैकलिंग के साथ पकाया जाता है।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए क्लासिक आटा पानी में गूंधा जाता है।

मुख्य सामग्री:

• आटा;
• यीस्ट;
• नमक;
• चीनी;
• पानी।

आटे में मिलाया गया:

• मसाले;
• तला हुआ प्याज;
• हरियाली;
• कॉटेज चीज़।

उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण सुझाव जो अभी खमीर आटा से परिचित होना शुरू कर रहे हैं:

1. आपको सबसे सरल और सबसे सरल व्यंजन चुनना चाहिए।
2. काम शुरू करने से पहले, सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, और सानने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरल को गर्म किया जाना चाहिए।
3. गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में आटा तेजी से फूलेगा और मात्रा में बढ़ेगा।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड - पारंपरिक नुस्खा

मध्य एशिया में, फ्लैटब्रेड को तंदूर - नान नामक एक विशेष ओवन में पकाया जाता है। रोटी बहुत जल्दी पक जाती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। घर पर, आप समान रूप से स्वादिष्ट ब्रेड पकाने का कौशल प्राप्त कर सकते हैं, जो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कहीं बेहतर होगा।

पानी पर खमीर आटा से बने उज़्बेक फ्लैटब्रेड का पारंपरिक नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों की क्षमताओं के भीतर काफी हद तक है।

लगभग 20 सेमी व्यास वाले 8 टुकड़ों के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो;
• दबाया हुआ जीवित खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• जर्दी;
• केफिर - 50 ग्राम।

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर है। आधे पानी में खमीर घोलें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। यीस्ट को अच्छे से पिघलाने के लिए इसे अपने हाथों से गूथ लीजिये. बचा हुआ पानी बाद में आटे में मिला दिया जायेगा.
2. एक बर्तन में आटा छान लीजिये. - यीस्ट का घोल डालें और आटा गूंथ लें. - बचा हुआ पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. जैसे ही आप गूंदें, आवश्यकतानुसार आटा डालें। आटा ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए और आपके हाथ से छूटना नहीं चाहिए.
3. कटोरे को तौलिए या सूती कपड़े से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें। हर 30 मिनट में आटा गूंथना चाहिए.
4. आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जानी चाहिए। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और फिर से आटा गूंथ लें। इसे 8 भागों में बांटकर गोले बना लीजिए. एक अच्छा, समान आकार बनाने के लिए आटे के प्रत्येक टुकड़े के किनारों को बीच में अंदर की ओर मोड़ें। गेंदों को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि सूखें नहीं।
5. फिर गेंदों को अपने हाथों से भविष्य के केक के आकार तक फैलाएं। अपनी उंगलियों या गिलास से बीच में दबाएं, कांटे से कई बार छेद करें, किनारों को फूला हुआ छोड़ दें।
6. केफिर के साथ जर्दी मिलाएं, फ्लैटब्रेड की सतह को चिकना करें और तिल छिड़कें।
7. फ्लैटब्रेड को तेल से चुपड़ी हुई गर्म बेकिंग शीट पर रखें। 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक बेक करें, लगभग 20 मिनट। केक की सतह सुनहरी हो जानी चाहिए. यदि ऊपरी भाग बहुत जल्दी पक जाता है, तो तापमान थोड़ा कम कर दें।
8. टॉर्टिला को ओवन से निकालें, 15-20 मिनट के बाद, जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो तौलिये से ढक दें, इस तरह टॉर्टिला लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे और बासी नहीं होंगे।

ध्यान दें: जीवित दबाए गए खमीर को 1:2 के अनुपात में सूखे खमीर से बदला जा सकता है। यानी आपको 2 गुना कम सूखे खमीर की जरूरत पड़ेगी. सूखे खमीर से आटा 2 गुना तेजी से फूलता है।

ओवन में खमीर डाले बिना

इन फ्लैटब्रेड की ख़ासियत यह है कि इन्हें बासी हुए बिना एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और लंबे समय तक अपनी अद्भुत ब्रेड सुगंध और स्वाद को बरकरार रखा जा सकता है।

सबसे सरल नुस्खा, जिसका परिणाम आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - 1 किलो;
• दूध - 450 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार, लगभग 1 चम्मच;
• मलाईदार मार्जरीन 150-200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक;
• तिल, सूरजमुखी के बीज, खसखस;
• जर्दी.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें सारी सूखी सामग्री मिला लें।
2. 400 ग्राम दूध डालिये, नरम मक्खन डालिये, हाथ से आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये.
3. परिणामी आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। अपने हाथों से केक बनाएं - आटे को बीच में दबाएं ताकि वह चपटा हो जाए, किनारे फूले रहें। बीच में कांटे से छेद करें, आप गिलास का उपयोग करके पैटर्न बना सकते हैं। उज़्बेकिस्तान में, इसके लिए सुइयों के साथ एक मोहर के रूप में एक विशेष हथौड़ा - चेकिच का उपयोग किया जाता है।
4. जर्दी के साथ 50 ग्राम दूध मिलाएं और केक को चिकना करें, बीज छिड़कें।
5. अच्छी तरह गरम ओवन (220 डिग्री तक) में 15 से 20 मिनट तक पकने तक बेक करें।

प्याज के साथ खाना बनाना

इन फ्लैटब्रेड को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 600 ग्राम:
• पानी;
• वनस्पति तेल - आटे के लिए 50 ग्राम और तलने के लिए 100 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आटे को पकौड़ी की तरह गूथिये, ज्यादा टाइट नहीं ताकि बेलने में आसानी हो.
2. - तैयार आटे को 2 भागों में बांट लें. एक हिस्से को अलग रख दें और तौलिये से ढक दें। आटे के दूसरे भाग को भी पतली परत में बेल लीजिए, इसे रोल की तरह बेल लीजिए और इसे सर्पिल आकार में बेल लीजिए, इसे "घोंघे" के आकार में बना लीजिए, इसे फिर से बेल लीजिए. आटे के दूसरे आधे भाग के साथ भी यही चरण अपनाएँ।
3. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और आटे पर फैला दें। पत्ती को एक ट्यूब में रोल करें और 4-5 सेमी चौड़े भागों में काट लें, प्रत्येक टुकड़े को कट पर रखें और एक फ्लैट केक बनाते हुए इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें।
4. फ्लैटब्रेड को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से और अच्छी तरह पकें, कई बार पलटें।

उज़्बेक पफ पेस्ट्री

एक बार जब आप इन फ्लैटब्रेड को आज़माते हैं, तो आप हमेशा के लिए इनके प्यार में पड़ जाते हैं।

नुस्खा और आवश्यक उत्पाद:

1. आटा गूंधना। एक बर्तन में 500 ग्राम आटा छान लीजिये. आटे में 250 ग्राम पानी और नमक मिलाकर मिला दीजिये.
2. आटे को मेज पर रखें और आटा मिलाते हुए गूथना जारी रखें। - तैयार आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें.
3. धीमी आंच पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। मक्खन को बटर मार्जरीन, मेमने की चर्बी या घी से बदला जा सकता है। 1.5-2 मिमी मोटी एक आयताकार परत बेलें। परत पर तेल डालें और सिलिकॉन ब्रश से समान रूप से फैलाएँ।
4. परत को रोल में रोल करें और 2 सेमी चौड़े बराबर भागों में काट लें। आटे को बोर्ड पर रखें, थोड़ा दबाएं, फ्लैट केक बनाएं। आटे को 2 घंटे के लिए फ्रिज में या 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
5. आटे को फ्रीजर से निकाल लीजिये. मेज पर आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से आटे को बेल लें। केक की मोटाई 2 मिमी, व्यास 20-22 सेमी है।
6. फ्लैटब्रेड तलने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। फ्लैटब्रेड को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।

ब्रेड या उज़्बेक फ्लैटब्रेड बनाना सबसे सरल में से एक है। एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें समुद्री नमक, चीनी और सूखा खमीर डालें और फिर सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए अच्छी तरह मिला लें। हिलाते समय, धीरे-धीरे गर्म शुद्ध पानी और वनस्पति तेल डालें, जब पानी खत्म हो जाए, तो हम अपने हाथों से या सीधे कटोरे में 10 मिनट के लिए आटा गूंधना शुरू करते हैं, और फिर खमीर के आटे से एक गेंद बनाते हैं। कटोरे के निचले भाग पर आटा छिड़कें, कटोरे में खमीर आटा रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। एक घंटे के बाद, उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए आटा फूल जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
एक घंटे के बाद, फिल्म हटा दें और उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए आटा मेज पर रख दें। अब आप इसे थोड़ा सा हिला लें. यह घरेलू ब्रेड रेसिपी अन्य की तुलना में बहुत सरल है।
यीस्ट के आटे को 3 भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें। सतह पर आटा छिड़कें और सभी 3 गेंदों को पतले केक में रोल करें। बोर्डों पर आटा छिड़कें, घर में बने टॉर्टिला को बोर्डों पर रखें और 30 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें जब तक कि वे थोड़ा ऊपर न उठ जाएं।
इस समय ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें। आधे घंटे के बाद, बढ़ी हुई उज़्बेक फ्लैटब्रेड को आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें और अपनी उंगलियों से बीच में इंडेंटेशन दबाएं। इस ब्रेड रेसिपी में बीच को कटिंग से दबाना शामिल है, लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। घर पर ब्रेड को हाथ से भी दबाया जा सकता है.
एक छोटे कटोरे में, चिकन की जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें और उतनी ही मात्रा में शुद्ध पानी डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें और ब्रेड की सतह को पेस्ट्री ब्रश या रुई के फाहे से ब्रश करें। इस वजह से, उज़्बेक फ्लैटब्रेड ओवन में अधिक तीव्रता से भूरे हो जाएंगे।
- अब स्वादिष्ट ब्रेड पर स्वादानुसार बीज छिड़कें. मैंने तिल, कद्दू और अलसी के बीज लिये। आप जीरे का प्रयोग कर सकते हैं. पकाने के बाद ब्रेड को गिरने से बचाने के लिए कद्दू के बीजों को हल्के से ब्रेड में दबाया जा सकता है। बस थोड़ा सा, जैसे कि उन्हें आटे से चिपका दिया गया हो। आप पहले से ही लगभग पूरी तरह से जानते हैं कि रोटी कैसे बनाई जाती है!
घर में गेहूं की रोटी ओवन में बहुत जल्दी पक जाती है. बेकिंग शीट को अंदर रखें और उज़्बेक फ्लैटब्रेड को, जिसकी रेसिपी मैंने साझा की है, सुनहरा भूरा होने तक 10-12 मिनट तक बेक करें।
सुगंधित, ताज़ी ब्रेड को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। घर पर बनी ब्रेड रेसिपी पूरी हुई. देखो यह कितना सुंदर निकला! काश, मॉनिटर अपनी सुगंध आप तक पहुंचा पाता...

अब आप जानते हैं कि घर का बना ब्रेड कैसे बनाया जाता है, ओवन में इसकी रेसिपी बहुत सरल निकली, है ना? 🙂आइए संक्षेप में बताएं।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड। घर पर रोटी कैसे बनायें? संक्षिप्त नुस्खा

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें सूखा खमीर, चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें।
2. सूखे मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें, लगातार चम्मच से आटा गूंथते रहें।
3. खमीर के आटे को अपने हाथों से (आप सीधे कटोरे में भी डाल सकते हैं) 10 मिनट के लिए गूंथ लें, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा आटा मिला लें।
4. आटे की एक गेंद बनाएं और इसे आटे के कटोरे में क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. जब आटा फूल जाए तो इसे आटे की मेज पर रखें और थोड़ा सा गूथ लें.
6. - 3 बराबर भागों में बांटकर उनके गोले बना लें.
7. प्रत्येक गेंद को एक पतले गोल केक में रोल करें और आटे के बोर्ड पर रखें।
8. उज़्बेक फ्लैटब्रेड को तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ जाएं।
9. इस समय, ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें और जर्दी को आधा और आधा पानी से अच्छी तरह फेंट लें।
10. उज़्बेक फ्लैटब्रेड को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें और बीच में इंडेंटेशन बनाएं, आटे को अपनी उंगलियों या हैंडल से बेकिंग शीट पर दबाएं।
11. पेस्ट्री ब्रश या रूई का उपयोग करके प्रत्येक उज़्बेक फ्लैटब्रेड को अंडे-पानी के मिश्रण से ब्रश करें।
12. घर की बनी ब्रेड पर स्वादानुसार बीज (जीरा, तिल, अलसी, कद्दू के बीज) छिड़कें, उन्हें आटे में थोड़ा दबाएं।
13. घर में बनी सफेद ब्रेड को हल्के सुनहरे भूरे रंग का होने तक 10-12 मिनट के लिए ओवन में रखें।
14. पैन को ओवन से निकालें और ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने दें।
15. सभी! अब आप जानते हैं कि घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे बनाया जाता है।

हम मेज पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड परोसते हैं। और मैंने और मेरे बॉयफ्रेंड ने उन्हें ऐसे ही मक्खन के साथ खाया :) मैंने आपको बताया था कि ओवन में ब्रेड के लिए यह फोटो रेसिपी बहुत सरल है 😉
उज़्बेक फ्लैटब्रेड बिल्कुल सभी को पसंद आएंगे, इसलिए आप इन्हें मेहमानों के लिए सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सभी सामग्रियों को आनुपातिक रूप से बढ़ाना होगा। आप एक बार में बहुत सारी ब्रेड पका सकते हैं, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है।

और इनमें से एक दिन खाना पकाने और परोसने के लिए कुछ उपयोगी टिप्स और लाइफ हैक्स होंगे! ताकि चूक न जाए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट में, बहुत जल्दी तैयार किए गए 20 व्यंजनों के संपूर्ण व्यंजनों का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड बनाने का प्रयास करें, रेटिंग के साथ टिप्पणियाँ छोड़ें और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!