रूबर्ब जाम. रूबर्ब जैम: इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें

जून की शुरुआत में, असली गर्मी बैंगनी रूबर्ब डंठल की कटाई के साथ शुरू होती है। पौधे की मांसल पत्तियों और डंठल में उपयोगी पदार्थों का भंडार होता है। ये विटामिन हैं, जिनमें K भी शामिल है, जो रक्त के थक्के जमने को प्रभावित करता है।

रूबर्ब सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है: पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सेलेनियम, साथ ही एसिड: ऑक्सालिक, एस्कॉर्बिक, फोलिक, मैलिक, स्यूसिनिक। डंठल मोटे रेशों और पानी से बने होते हैं और आंतों के कार्य में मदद करते हैं।

रूबर्ब उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं। 100 ग्राम प्रकृति के उपहार में केवल 13 कैलोरी, 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 2.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पौधे का स्वाद अच्छा होता है. गृहिणियों ने पूर्व के मूल निवासी के गुणों को अपनाया। वे तनों को विभिन्न व्यंजनों में संसाधित करते हैं। लातविया में वे पाई के लिए असामान्य फिलिंग बनाते हैं, रूस में वे स्वादिष्ट जैम, जैम, कॉम्पोट्स और जेली बनाते हैं।

तने मई के अंत या जून की शुरुआत में एकत्र किए जाते हैं। नई टहनियों को काट दिया जाता है और पत्तियों को फेंक दिया जाता है। फूल खिलने और खुरदरे होने से पहले डंठल जाम के लिए भी उपयुक्त है।

मोटे डंठलों को बाहरी त्वचा से छीलकर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। एक अनोखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए रूबर्ब को फलों और जामुनों के साथ मिलाया जाता है।

रूबर्ब तैयारी के मुख्य घटक के रूप में और स्वादिष्टता के अतिरिक्त के रूप में अच्छा है। औसतन 100 ग्राम तैयार जैम में लगभग 300 किलो कैलोरी होती है।

सर्दियों के लिए रूबर्ब और संतरे का जैम

खट्टे फलों के प्रतिनिधि के साथ रूबर्ब जैम बनाने की विधि ने अपनी अद्भुत छटा और स्वाद के कारण पहचान अर्जित की है। इसमें संतरे का खट्टापन मिला हुआ है। रूबर्ब और अदरक की जड़ का सूक्ष्म तीखा स्वाद।

सामग्री:

• 500 ग्राम रूबर्ब
• 700 ग्राम चीनी
• 1 नारंगी
• 1.5 सेमी अदरक की जड़

तैयारी:

लाल रुबर्ब के तनों को ठंडे पानी में धोकर सुखाया जाता है। मोटे डंठलों को छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है: मोटे डंठलों को लंबाई में और फिर क्रॉस में काटा जाता है। रुबर्ब को एक कंटेनर में रखा जाता है। संतरे को छील लिया जाता है. टुकड़े टुकड़े करना। रूबर्ब में जोड़ा गया

सामग्री को चीनी से ढक दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। रूबर्ब रस देता है और चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है।

हिलाएँ और तेज़ आंच पर रखें। उबलने दें, फिर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। उसी समय, परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है।

अदरक की जड़ को कद्दूकस करके जैम में मिलाया जाता है। अगले 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

खाना पकाने के दौरान, जार को निष्फल कर दिया जाता है, उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर में। ठंडा होने के बाद जैम को एक निष्फल कंटेनर में रखें। घुमाने के बाद, सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें: रेफ्रिजरेटर या कैसॉन में।

रूबर्ब और नींबू के साथ जैम

रूबर्ब के साथ नींबू का संयोजन नाजुक खट्टे स्वाद को बढ़ाएगा और एक सुंदर पन्ना रंग देगा। जैम के लिए, छिलके सहित पूरे नींबू के टुकड़े या केवल गूदा और कसा हुआ छिलका लें।

सामग्री:

• 500 ग्राम रूबर्ब
• 500 ग्राम चीनी
• 1 नींबू
• 80 मिली पानी

तैयारी:

रूबर्ब को पहले से धोकर सुखाया जाता है। धुले हुए रुबर्ब को टुकड़ों में काट लिया जाता है।

जब यह सूख रहा हो, पैन में पानी डालें, चीनी डालें और मीठी चाशनी बनाने के लिए हिलाएँ।

स्लाइस को पैन में डाल दिया जाता है. जैम को उबालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए। गर्मी से हटाने के बाद, पैन को गर्म रखने के लिए ढक दें और तैयारी को 5-6 घंटे तक पकने दें।

नींबू को लंबाई में और फिर आड़ा-तिरछा काटकर छोटे-छोटे पतले टुकड़े बना लें।

जब जैम आवश्यक समय तक पक जाए, तो नींबू डालें और झाग आने तक पकाएं। ठंडा होने के बाद निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

सामग्री:

• 500 ग्राम रूबर्ब
• 500 ग्राम चीनी
• 2 केले.

तैयारी:

धुले और छिलके वाले डंठलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, चीनी के साथ एक पैन में रखा जाता है, हिलाया जाता है और 1 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर सामग्री को धीमी आंच पर रखा जाता है और हिलाया जाता है। उबलने के बाद आंच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें.

फिर जैम को दोबारा गर्म किया जाता है और उबलने दिया जाता है।

केले छीलें, छल्ले में काटें और सामग्री में मिलाएँ। इसे उबलने दें और फिर आंच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तीसरी बार धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. थोड़ा ठंडा किया गया जैम तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है।

पहली ग्रीष्मकालीन बेरी और रूबर्ब का संयोजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं और केवल स्ट्रॉबेरी से बना मीठा जैम पसंद नहीं करते हैं। मीठे जामुन और खट्टा रूबर्ब एक अद्भुत स्वाद पैदा करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम रूबर्ब
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 600 ग्राम चीनी

तैयारी:

रूबर्ब के डंठलों को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। सबसे मोटे छिलकों को छील लें। डंठलों को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और रुबर्ब को रस छोड़ने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर भविष्य के जैम वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम कर दें, जिससे यह कमजोर हो जाए। पकते समय झाग हटा दें।

इस समय, स्ट्रॉबेरी तैयार करें: उन्हें पहले से धोया और सुखाया जाता है, फिर 4 भागों में काट दिया जाता है, छोटे जामुन - आधे में।

जैम पकने के 10 मिनट बाद स्ट्रॉबेरी डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।

तैयार गर्म रूबर्ब जैम को स्ट्रॉबेरी के साथ एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें, इसे रोल करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर उपचार को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

धीमी कुकर में जैम बनाना

जब आपको जल्दी और बिना किसी परेशानी के जैम बनाना हो तो मल्टीकुकर काम आता है। घरेलू उपकरणों के साथ, वे शराब पीकर खड़े नहीं रहते, बल्कि अपना काम करते रहते हैं। मल्टीकुकर यह भी सुनिश्चित करेगा कि व्यंजन जले नहीं या ज़्यादा न पके।

सामग्री:

• 500 ग्राम रूबर्ब
• 500 ग्राम चीनी
• 1 नारंगी

तैयारी:

रुबर्ब को धोकर सुखा लें. मोटे डंठलों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

संतरे को छीलें और फलों को टुकड़ों में बांट लें। रूबर्ब और संतरे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। उत्पादों से रस निकालने के लिए कंटेनर की सामग्री को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, 1 घंटे के लिए मल्टीकुकर में "जैम" या "स्टू" मोड चालू करें।

डिवाइस को बंद करने के बाद इसे ठंडा होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जैम को कांच के जार में डाला जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। घर में बनी तैयारियों को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम की वीडियो रेसिपी

रूबर्ब को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है क्योंकि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, शर्करा, रुटिन, मैलिक और अन्य एसिड होते हैं। इसीलिए न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जैम का आनंद लेने के लिए रूबर्ब को डिब्बाबंद किया जाता है।

रूबर्ब की कटाई करना आवश्यक है और इसलिए, इसे केवल जून के मध्य तक संरक्षित रखें। अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​है कि बाद में ऐसा करना उचित नहीं है, क्योंकि गर्मियों में गर्म मौसम और बढ़ा हुआ तापमान पेटीओल्स को मोटा कर देता है। और रूबर्ब में ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह हानिरहित नहीं है।

यदि आप समय पर रूबर्ब एकत्र करते हैं, तो आप इसका उपयोग जैम, कॉम्पोट्स, कैंडीड फल, जेली, पाई फिलिंग आदि बनाने के लिए कर सकते हैं।

रूबर्ब जैम - व्यंजन तैयार करना

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रूबर्ब को टिन या तांबे के कंटेनर में नहीं पकाया जाना चाहिए क्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। अन्य सामग्रियों से बने बर्तन और कटोरे खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। रूबर्ब जैम को तैयार जार में रोल किया जाना चाहिए। विशेष रूप से, कांच के जार को बेकिंग सोडा से साफ किया जाना चाहिए और फिर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब जैम - फल तैयार करना

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, रूबर्ब की कटाई गर्मियों की शुरुआत में की जानी चाहिए। बहुत पतली त्वचा निकालने के लिए कटे हुए तनों को चाकू से छीलना चाहिए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो जैम के टुकड़े सख्त हो जायेंगे। और सफाई के बाद, रूबर्ब पेटीओल्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है और आगे पकाया जा सकता है।

रूबर्ब जैम - रेसिपी 1

रूबर्ब जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम रूबर्ब और चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि बहुत सरल है.

1. रूबर्ब को धोना चाहिए, सुखाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए (छिलका छीलने की जरूरत नहीं है)।
2. तैयार रूबर्ब क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, एक किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि रूबर्ब रस दे।
3. एक दिन के बाद, पैन की सामग्री को हिलाया जाना चाहिए, और फिर धीमी आंच पर रख देना चाहिए।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए, इस रूबर्ब जैम को 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाना चाहिए - अब और नहीं.
5. जैम के ठंडा होने तक इंतजार करने के बाद, इसे जार में ठंडा करके डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
6. इस जैम को ठंडी जगह पर रखना चाहिए.

रूबर्ब जैम - रेसिपी 2

चेरी की पत्तियों को मिलाकर रूबर्ब जैम भी बनाया जा सकता है। आपको जिन सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता है वे हैं एक किलोग्राम रूबर्ब, एक किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम चेरी के पत्ते और 200 ग्राम पानी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. आपको युवा रूबर्ब डंठल लेने और उन्हें धोने की जरूरत है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि टुकड़ों की लंबाई डंठलों की चौड़ाई के बराबर हो जाए।
2. आपको चाशनी को पकाने की भी जरूरत पड़ेगी. विशेष रूप से, सिरप एक किलोग्राम दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से बनाया जाता है। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसमें एक मुट्ठी (लगभग 50 ग्राम) चेरी की पत्तियां मिलानी चाहिए। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर चेरी के पत्तों को हटा दें।
3. रूबर्ब के पहले से तैयार टुकड़ों पर सीधे उबलते सिरप डालें।
4. द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर 50 ग्राम ताजा चेरी के पत्ते जोड़ें। और पत्तों के साथ जैम को उबाल लें। पारदर्शी डंठलों और गाढ़ी चाशनी द्वारा निर्धारित नरम होने तक पकाएं।

5. अभी भी गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है और रोल किया जाता है। इस रूबर्ब जैम में चेरी के पत्तों की बहुत ही सुखद गंध है।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

रूबर्ब तने - 1.7 किग्रा।

चीनी - 1.2 किग्रा.

नींबू - 1 पीसी।

तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म हटा दें। इसके बाद, पौधे को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।

रुबर्ब को एक इनेमल पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें।

आंच को न्यूनतम पर सेट करें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं. पैन को आँच से हटा लें, 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।

मिश्रण को दोबारा पकाते रहें। ठंडा करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू और छिलका डालें। सामग्री को 12 मिनट तक पकाएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए

रूबर्ब और डेंडिलियन जैम

नींबू - 1 पीसी।

दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

सिंहपर्णी - 180 जीआर।

फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।

रूबर्ब - 300 जीआर।

रूबर्ब के डंठलों को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी पैन में रखें, पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।

सिंहपर्णी को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; पौधे की पत्तियों को तोड़ें और रूबर्ब के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। - इसके बाद मिश्रण को छान लें और वापस आग पर रख दें.

मिश्रण में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक कम बर्नर पावर पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को कांच के कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ढक्कन से ढका जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब और केले का जैम

• केला - 600 ग्राम
• रूबर्ब तने - 1 किलो।
• चीनी - 950 ग्राम

1. रूबर्ब के डंठलों को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में रखें और दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें.
2. - इसके बाद केले को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, सामग्री को धीमी आंच पर उबालें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें। परिणामी झाग को हटा दें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को निष्फल जार में डालें और कंटेनरों को ढक्कन से सील कर दें। कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 1 किलो रूबर्ब (तने) - 900 ग्राम करंट (काला या लाल) - 250 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर के लिए रूबर्ब तैयार करें। तनों को धोना, सुखाना, 1*1 सेमी के टुकड़ों में काटना, दानेदार चीनी मिलाना और हाथ से थोड़ा हिलाना आवश्यक है।
2. रुबर्ब को रस निकलने तक स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे के बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर तनों पर रख दें। करंट के साथ भी ऐसा ही करें, हिलाएं।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें और जामुन वाले कंटेनर को आग पर रखें। पहले बुलबुले आने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जब मिश्रण उबल रहा हो, तो जार को ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें। जैम को कंटेनर में डालें, मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर ठंडा करें।

रूबर्ब और अदरक जैम

अदरक की जड़ - 60 ग्राम।

रूबर्ब - 850 जीआर।

पानी - 700 मिली.

दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

रूबर्ब को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पौधे को धातु के पैन में रखें। पानी डालें, चीनी डालें, आँच पर रखें।

सामग्री को उबाल लें। जब तक उबाल जारी रहे, अदरक की जड़ को धोकर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।

आंच धीमी करके खाना पकाना जारी रखें। तैयार होने तक स्वादिष्टता को उबाला जाता है। यह निर्धारित करना कठिन नहीं है कि सभी फल कठोर नमूनों के बिना नरम होंगे।

सभी जोड़तोड़ के बाद, जैम को लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूबर्ब और संतरे का जैम

संतरा - 450 ग्राम

रूबर्ब (अधिमानतः तने) - 900 जीआर।

दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

रूबर्ब के तनों को छाँट लें, चोट लगे या सड़े हुए तनों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेमी टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, 100 ग्राम डालें। सहारा। हिलाना।

- अब खट्टे फलों को धोकर सुखा लें और पतले चाकू से छिलका हटा दें. गूदे को टुकड़ों में पीस लें, छिलका मिला दें। संतरे की गुहिका से किसी भी हड्डी को निकालना सुनिश्चित करें।

गूदे और छिलके को रूबर्ब के तनों पर भेजें, हिलाएँ और अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस न निकल जाए। दानेदार चीनी छिड़कें, कंटेनर को ढकें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी को घुलने के लिए आवंटित की गई है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें, बची हुई दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।

जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आंच पर लौटा दें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में रूबर्ब जैम

रूबर्ब तने - 450 जीआर।

दानेदार चीनी - 230 जीआर।

सबसे पहले रूबर्ब के तनों को संभाल लें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर 1*1 सेमी के टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए, फिर मिश्रण को चीनी से भर दिया जाना चाहिए और रस निकलने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब रस निकल जाए तो चीनी को घुलने दें, फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। उपकरण को ढक्कन से ढकें, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट तक पकाएं।

फल बिना किसी कठोर घटक के पूरी तरह नरम हो जाने चाहिए। जब निर्दिष्ट स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो जैम को तैयार जार में डालें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जैम

• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खुबानी - 330 जीआर।
• नींबू का छिलका - 15 जीआर।
• आम - 160 ग्राम
• पेक्टिन - 1 पैकेज (12 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• रूबर्ब (तने) - 160 जीआर।

1. पके आम ही चुनें, छिलका हटा दें। टुकड़ों में काट लें. खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें; उन्हें गुठली निकालने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. 2 प्रकार के फलों को मिलाकर ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। नीबू का छिलका निकाल कर 15-20 ग्राम कर लीजिये. इसे कद्दूकस करके फ्रूट प्यूरी के साथ मिला लें.
3. सामग्री के साथ कटोरे में दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें। सामग्री को हिलाएँ और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। उबाल लें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रूबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें. आंच को कम कर दें. एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। मुख्य द्रव्यमान में जाएँ. पहले बुलबुले दिखाई देने तक दोबारा लाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. गर्मी से निकालें और बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब आधारित जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा.
• हरा सेब - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 180 मिली.
• संतरा - 80-100 ग्राम।
• पिसी हुई अदरक - 30 ग्राम।
• रूबर्ब (तना) - 900 जीआर।
सबसे पहले रुबर्ब तैयार करें. डंठलों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. संतरे का छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। नींबू के गूदे को क्यूब्स में काटें, रूबर्ब और नींबू के छिलके के साथ पिसी हुई अदरक की जड़ मिलाएं। आप किसी ताज़ा उत्पाद को पहले कद्दूकस करके उपयोग कर सकते हैं। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें। त्वचा को बाहर निकालना सुनिश्चित करें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, साफ पानी डालें। सामग्री को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं। जैसे ही उबाल आना शुरू हो जाए, दानेदार चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए जैम को एक चौथाई घंटे तक उबालें। गर्म होने पर, ट्रीट को कंटेनर में पैक करें और सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

हेज़लनट्स के साथ रूबर्ब जैम

दानेदार चीनी - 850 ग्राम।

रूबर्ब तने - 650 जीआर।

हेज़लनट्स - 130 जीआर।

केला - 2 पीसी।

पीने का पानी - 275 मिली.

पौधे के तनों को साफ करके टुकड़ों में काट लें. दानेदार चीनी छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें। एक गहरे कटोरे में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और छिलका उतरने तक भूनें। मेवों को छीलकर कई प्लास्टिक थैलियों में रखें।

हेज़लनट्स को टुकड़ों में तोड़ने के लिए उन पर बेलन चलाएँ। - अब रुबर्ब को पैन में डालें, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।

मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार और दोहराएं। अब पिसे हुए हेज़लनट्स डालें, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत जार में डालें।

गर्म होने पर, स्वादिष्टता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके सील कर दिया जाता है। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय व्यंजन नट्स, केला, संतरा, खुबानी, आम के विभिन्न प्रकार हैं।

गृहिणियाँ जून के मध्य में रूबर्ब की कटाई और उसे संरक्षित करना शुरू कर देती हैं।

बाद में, पेटीओल्स गर्मी से मोटे हो जाएंगे, और हानिरहित ऑक्सालिक एसिड जमा होना शुरू हो जाएगा।

रूबर्ब के लाभ एस्कॉर्बिक एसिड, मैलिक और अन्य फलों के एसिड, पेक्टिन, चीनी और रुटिन की सामग्री के कारण होते हैं।

इसलिए, सर्दियों के लिए रूबर्ब को जैम के रूप में डिब्बाबंद करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

रूबर्ब जैम सही तरीके से कैसे बनाएं

रूबर्ब को टिन या तांबे के बर्तनों में नहीं पकाना चाहिए क्योंकि यह ऑक्सीकृत हो जाएगा।

आपको रूबर्ब जैम को पहले से तैयार जार में रोल करना होगा। कांच के जार को सोडा से धोया जाता है और फिर किसी भी परिचित तरीके से कीटाणुरहित किया जाता है।

बहुत पतली त्वचा को हटाने के लिए कटे हुए रुबर्ब के तने को चाकू से छीलना चाहिए। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो जैम में पौधे के टुकड़े बहुत सख्त हो जाएंगे।

फिर रूबर्ब पेटीओल्स को टुकड़ों में काटा जा सकता है और जैम बनाया जा सकता है।

यदि आप इसे लंबे समय तक पकाते हैं तो सबसे अच्छा रूबर्ब जैम बनता है। उबलने के बाद इसे आंच से उतार लें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें. इसे 3 बार दोहराएं, आखिरी बार रूबर्ब जैम नरम होने तक पकाया जाता है।

इस तरह, रुबर्ब के टुकड़े एक स्पष्ट सिरप में कैंडिड फलों की तरह दिखते हैं।

जैम को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाते समय इसमें एक चुटकी दालचीनी मिला लें।

बिना सीवन किए रूबर्ब जैम बनाने की विधि

अनुपात: 1 किलो रूबर्ब के लिए आपको 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

1. रुबर्ब को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। इस विधि में त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि रूबर्ब रस दे।

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3. हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

4. ठंडे जैम को जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

5. ठंडी जगह पर स्टोर करें.

ज़ेलिंका के साथ रूबर्ब जैम

सामग्री:

• रूबर्ब - 1 किलो
• चीनी – 2 किलो
• दालचीनी - एक चम्मच की नोक पर
• गेलिंग मिश्रण का पैकेट "ज़ेलिंका"

व्यंजन विधि:

1. रूबर्ब के डंठलों को धो लें, सख्त छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. चीनी डालें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

3. आप जैम को दो तरीकों से पका सकते हैं: उबालने के 30 मिनट बाद और तुरंत इसे निष्फल जार में गर्म करके डालें और इसे रोल करें, या 15 मिनट के लिए तीन बैचों में, हर बार इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। झाग हटा दें.

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले आपको "ज़ेलिंका" और दालचीनी का एक बैग जोड़ना होगा। तब रूबर्ब के टुकड़े कैंडिड फलों के समान हो जाएंगे।

चेरी की पत्तियों के साथ रूबर्ब जैम

स्वाद के लिए, 1 किलो रूबर्ब और 1 किलो चीनी में 100 ग्राम चेरी के पत्ते मिलाएं। आपको 200 ग्राम पानी की भी आवश्यकता होगी।

1. रुबर्ब को धोकर डंठल की चौड़ाई के बराबर टुकड़ों में काट लें।

2. चीनी की चाशनी को पानी के साथ उबाल लें. पकाते समय आधी पत्तियाँ डाल दें। जब चाशनी तैयार हो जाए (चीनी पूरी तरह से घुल जाए) तो पत्तियां हटा दें।

3. रूबर्ब के टुकड़ों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।

4. ठंडा करें और बची हुई ताजी चेरी की पत्तियां डालें। उबाल लें, पत्तियां हटा दें और पकने तक पकाएं, जो पारदर्शी डंठलों और गाढ़ी चाशनी द्वारा निर्धारित होता है।

5. गर्म, सुगंधित जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों में, रूबर्ब जैम मीठी पाई, पाई, पैनकेक आदि पकाने के लिए एक उत्कृष्ट तैयार फिलिंग के रूप में काम कर सकता है।

एक प्रकार का फल- एक जिज्ञासु और उपयोगी शाकाहारी बारहमासी पौधा। विज्ञान के अनुसार रूबर्ब एक सब्जी है, लेकिन इसे फल की तरह तैयार किया जाता है। स्वस्थ पोषण विशेषज्ञ निश्चित रूप से इस सब्जी को खाने की सलाह देते हैं: पौधे के तने विटामिन सी, पेक्टिन, प्राकृतिक शर्करा और एसिड से भरपूर होते हैं। सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम तैयार करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को पूरे ठंड के मौसम के लिए एक विटामिन उत्पाद प्रदान करेंगे।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, रूबर्ब पेटीओल्स को गर्मियों की शुरुआत में, यानी जून के मध्य तक काटा जाता है। जुलाई और अगस्त में, पौधे के तने अत्यधिक खुरदरे हो जाते हैं और उनमें जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है।

आप रूबर्ब से जैम के अलावा और क्या बना सकते हैं? हाँ, कुछ भी: कॉम्पोट्स, जेली, कैंडिड फल और पाई और पाई के लिए भरना। लेकिन इस लेख में हम सर्दियों के लिए रूबर्ब जैम को ठीक से तैयार करने के मुद्दे से निपटेंगे और इस उपयोगी तैयारी के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि रूबर्ब जैम कैसे बनाया जाता है, आइए जानें कि आप किस कंटेनर में वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पा सकते हैं। खट्टा रूबर्ब जैम बनाने के लिए, टिन और तांबे के बर्तनों का उपयोग सख्ती से अनुशंसित नहीं है। पौधे में एसिड होता है, जो कंटेनरों की सतहों को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी अन्य सामग्री से बने बेसिन और बड़े कटोरे का उपयोग किया जा सकता है। जैम के लिए, जार पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है: कंटेनरों को बिना किसी असफलता के धोया और निष्फल किया जाता है।

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद प्राप्त करने के लिए, रूबर्ब की सही ढंग से कटाई करना महत्वपूर्ण है। गर्मी की शुरुआत में सब्जी तोड़ ली जाती है. ऊपर की पतली त्वचा को हटाने के लिए कटे हुए डंठलों को चाकू से छीलना होगा और ऐसा करना ही होगा, अन्यथा पकी हुई सब्जी के टुकड़े स्वाद में बहुत सख्त और खुरदरे हो जाएंगे। सफाई के बाद, तनों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

क्लासिक और सरल नुस्खा

पारंपरिक तरीके से रूबर्ब जैम कैसे बनाएं?यह काफी सरल है: आपको व्यंजन और उत्पाद पहले से ही तैयार करना होगा और नुस्खा निर्देशों का सटीक रूप से पालन करना होगा। इस नुस्खे के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता है:

• रूबर्ब के तने का किलोग्राम
• दानेदार चीनी का किलोग्राम

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल होंगे:

1. सब्जी को धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए
2. तैयार रूबर्ब क्यूब्स को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें, वहां चीनी डालें और सामग्री को 24 घंटे के लिए एक कंटेनर में छोड़ दें। सब्जी का रस बनाने के लिए यह आवश्यक है।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर में द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
4. मिश्रण को उबलने दिया जाता है और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है

तैयार उत्पाद को ठंडा होने दिया जाता है और फिर जार में रखा जाता है, जिन्हें सील नहीं किया जाता है, बल्कि बस प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस सरल रेसिपी के अनुसार जैम ब्रेड मेकर में या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है; कटोरे की कोटिंग के कारण, वर्कपीस जलेगा नहीं, और उबालने से उत्पाद दिखने में आश्चर्यजनक रूप से पारदर्शी और स्वादिष्ट हो जाएगा।

चेरी के पत्तों के साथ सुगंधित नुस्खा

यदि आप पारंपरिक नुस्खा से थक गए हैं, और आप असामान्य तरीके से रूबर्ब जैम बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो सुगंधित चेरी के पत्तों के साथ सब्जी तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। खरीद के लिए उत्पादों का सेट इस तरह दिखेगा:

• रूबर्ब पेटीओल्स का किलोग्राम
• चीनी का किलोग्राम
• 100 ग्राम ताजी चेरी की पत्तियाँ
• साफ पानी का गिलास

आइए हम आपको विस्तार से बताते हैं कि ऐसा असामान्य जैम कैसे तैयार किया जाता है:

1. रूबर्ब के डंठलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और साफ क्यूब्स में काट लेना चाहिए
2. चीनी और एक गिलास पानी से गाढ़ी चाशनी बनाई जाती है। जब तक चाशनी तैयार हो जाए, इसमें चेरी की आधी पत्तियां डाल देनी चाहिए. पत्तियों को चाशनी में तब तक उबालना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और फिर उन्हें निकालकर फेंक दिया जाए।
3. रूबर्ब क्यूब्स में गर्म सिरप डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और ठंडा होने दें।
4. ठंडे जैम की तैयारी में पत्तियां मिलाई जाती हैं, कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबलने दिया जाता है। जब सब्जी के टुकड़े और पत्तों के डंठल पारदर्शी हो जाएंगे तो जैम तैयार हो जाएगा।

तैयार उत्पाद को गर्म अवस्था में साफ जार में डाला जाता है और जार को टिन के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

संतरे के साथ तैयारी का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट संस्करण

रूबर्ब जैम का यह संस्करण निश्चित रूप से छोटे बच्चों को पसंद आएगा: यह तैयारी गाढ़ी, सुंदर रंग वाली और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ताजी सब्जी के तने
• 500 ग्राम मीठे खट्टे फल
• चीनी का किलोग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. रूबर्ब को साफ और समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं, और उन्हें जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए। सब्जी के टुकड़ों के ऊपर थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें ताकि रूबर्ब रस छोड़ना शुरू कर दे।
2. संतरे को छीलकर, गुठली निकालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक साइट्रस के छिलके को बारीक कद्दूकस करके एक अलग कंटेनर में रखना चाहिए।
3. रुबर्ब में संतरे का गूदा मिलाया जाता है और मिश्रण में थोड़ी और चीनी मिलाई जाती है।
4. कंटेनर को सामग्री के साथ ढक्कन या साफ तौलिये से ढक दें और 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें ताकि अतिरिक्त चीनी द्रव्यमान में घुल जाए।
5. निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, द्रव्यमान वाले कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है। - मिश्रण में उबाल आने पर इसमें बची हुई चीनी और संतरे का छिलका मिला दें.
6. जैम को फिर से उबलने दें, फिर आंच धीमी कर दें और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

तैयार जैम को कांच के कंटेनर में गर्म करके डाला जाता है और रोल किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को या तो शुद्ध रूप में खाया जा सकता है या केक को भिगोने या मीठी पेस्ट्री के लिए भरावन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

रूबर्ब में बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ पौधे से जैम, जैम, मुरब्बा और जेली के रूप में व्यंजन बनाती हैं। आइए रूबर्ब बनाने की लोकप्रिय रेसिपी देखें।

क्लासिक रूबर्ब जैम रेसिपी

• ताजा रुबर्ब - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

1. रूबर्ब के तने लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। पौधे के पूरी तरह सूखने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
2. रूबर्ब को छोटे क्यूब्स में काटें और एक उपयुक्त पैन में रखें। दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. थोड़ी देर के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और न्यूनतम शक्ति पर उबाल लें। मिश्रण को उबाल लें, और 15 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को हिलाना न भूलें.
4. इसके बाद, मिश्रण के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में पैक करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। जैम को ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ रूबर्ब जैम

• रूबर्ब तने - 1.7 किग्रा।
• चीनी - 1.2 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।

1. तनों को अच्छी तरह धो लें और फिल्म हटा दें। इसके बाद, पौधे को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. रुबर्ब को एक इनेमल पैन में रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। उत्पाद को 7 घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. आंच को न्यूनतम पर सेट करें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं. पैन को आँच से हटा लें, 10-12 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. मिश्रण को दोबारा पकाते रहें। ठंडा करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। सामग्री के साथ पैन को स्टोव पर रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं।
5. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ब्लेंडर में कटा हुआ नींबू और छिलका डालें। सामग्री को 12 मिनट तक पकाएं।
6. जैम को पूर्व-निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। द्रव्यमान को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रूबर्ब और डेंडिलियन जैम

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।
• सिंहपर्णी - 180 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 950 मिली।
• रूबर्ब - 300 जीआर।

1. रूबर्ब के डंठलों को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। पौधे को एक तामचीनी पैन में रखें, पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
2. सिंहपर्णी को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है; पौधे की पत्तियों को तोड़ें और रूबर्ब के साथ पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। - इसके बाद मिश्रण को छान लें और वापस आग पर रख दें.
3. मिश्रण में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गाढ़ा होने तक कम बर्नर पावर पर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को कांच के कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, ढक्कन से ढका जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी की पत्तियों के साथ रूबर्ब जैम

• रूबर्ब - 900 जीआर।
• चीनी - 950 ग्राम
• पीने का पानी - 250 मिली.
• चेरी के पत्ते - 80 ग्राम।

1. रूबर्ब के युवा डंठल चुनें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स में काट लें। साथ ही चाशनी तैयार करना शुरू कर दें.
2. ऐसा करने के लिए एक उपयुक्त पैन लें, उसमें पानी और चीनी डालें। सामग्री वाले कंटेनर को बर्नर पर रखें और मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।
3. एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो चेरी के पत्तों का आधा द्रव्यमान डालें। हिलाएँ, रूबर्ब डालें। मिश्रण को 40 मिनट तक पकाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।
4. बची हुई चेरी की पत्तियाँ मिलाते हुए प्रक्रिया को दोहराएँ। जैम को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि रूबर्ब पारदर्शी न हो जाए। मिश्रण को जार में डालें और बेल लें। इसे गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के बाद किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

• केला - 600 ग्राम
• रूबर्ब तने - 1 किलो।
• चीनी - 950 ग्राम

1. रूबर्ब के डंठलों को अच्छी तरह धो लें, फिर काट लें। पौधे को एक गहरे कप में रखें और दानेदार चीनी डालें। 5-7 घंटे प्रतीक्षा करें.
2. - इसके बाद केले को सुविधाजनक तरीके से छीलकर काट लें. पौधे को भेजें, पैन को आग पर रखें, सामग्री को धीमी आंच पर उबालें।
3. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और मिश्रण को समय-समय पर हिलाना न भूलें। परिणामी झाग को हटा दें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को निष्फल जार में डालें और कंटेनरों को ढक्कन से सील कर दें। कंबल से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

रूबर्ब और अदरक जैम

• अदरक की जड़ - 60 ग्राम।
• रूबर्ब - 850 जीआर।
• पानी - 700 मिली.
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

1. रूबर्ब को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पौधे को धातु के पैन में रखें। पानी डालें, चीनी डालें, आँच पर रखें।
2. सामग्री को उबाल लें। जब तक उबाल जारी रहे, अदरक की जड़ को धोकर कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो पौधे को पाउडर संरचना से बदला जा सकता है।
3. आंच धीमी करके खाना पकाना जारी रखें। तैयार होने तक स्वादिष्टता को उबाला जाता है। यह निर्धारित करना कठिन नहीं है कि सभी फल कठोर नमूनों के बिना नरम होंगे।
4. सभी जोड़तोड़ के बाद, जैम को लगभग 10 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर एक स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्ट्रॉबेरी, करंट और रूबर्ब जैम

• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• रूबर्ब (तने) - 900 जीआर।
• करंट (काला या लाल) - 250 ग्राम।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम।

1. आगे के हेरफेर के लिए रूबर्ब तैयार करें। तनों को धोना, सुखाना, 1*1 सेमी के टुकड़ों में काटना, दानेदार चीनी मिलाना और हाथ से थोड़ा हिलाना आवश्यक है।
2. रुबर्ब को रस निकलने तक स्वीटनर में रखें। 3-5 घंटे के बाद स्ट्रॉबेरी को धोकर तनों पर रख दें। करंट के साथ भी ऐसा ही करें, हिलाएं।
3. बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें और जामुन वाले कंटेनर को आग पर रखें। पहले बुलबुले आने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिश की सामग्री को लगातार हिलाते रहें ताकि रेत के क्रिस्टल पिघल जाएं। जब मिश्रण उबल रहा हो, तो जार को ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें। जैम को कंटेनर में डालें, मोड़ें और नीचे से ऊपर की ओर ठंडा करें।

रूबर्ब और संतरे का जैम

• संतरा - 450 ग्राम
• रूबर्ब (अधिमानतः तने) - 900 जीआर।
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम।

1. रूबर्ब के तनों को छाँट लें, चोट लगे या सड़े हुए तनों को हटा दें। स्वस्थ नमूनों को 1 सेमी टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक कटोरे में रखें, 100 ग्राम डालें। सहारा। हिलाना।
2. - अब खट्टे फलों को धोकर सुखा लें और पतले चाकू से छिलका हटा दें. गूदे को टुकड़ों में पीस लें, छिलका मिला दें। संतरे की गुहिका से किसी भी हड्डी को निकालना सुनिश्चित करें।
3. गूदे और छिलके को रूबर्ब के तनों पर भेजें, हिलाएँ और अपने हाथों से निचोड़ें जब तक कि रस न निकल जाए। दानेदार चीनी छिड़कें, कंटेनर को ढकें और 5 घंटे प्रतीक्षा करें। यह अवधि चीनी को घुलने के लिए आवंटित की गई है।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें, बची हुई दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें और मिश्रण को हल्का उबाल लें।
5. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर आंच पर लौटा दें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जार में डालें।

• रूबर्ब तने - 450 जीआर।
• दानेदार चीनी - 230 जीआर।

1. सबसे पहले रूबर्ब के तनों को संभाल लें। पौधे को धोया जाना चाहिए, फिर 1*1 सेमी के टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए, फिर मिश्रण को चीनी से भर दिया जाना चाहिए और रस निकलने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।
2. जब रस निकल जाए तो चीनी को घुलने दें, फिर इसे मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। उपकरण को ढक्कन से ढकें, "बुझाने" फ़ंक्शन सेट करें, 45-60 मिनट तक पकाएं।
3. फल बिना किसी कठोर घटक के पूरी तरह नरम हो जाने चाहिए। जब निर्दिष्ट स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो जैम को तैयार जार में डालें।

आम, रूबर्ब और खुबानी पर आधारित जैम

• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 45 मिली।
• ताजा खुबानी - 330 जीआर।
• नींबू का छिलका - 15 जीआर।
• आम - 160 ग्राम
• पेक्टिन - 1 पैकेज (12 ग्राम)
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम।
• रूबर्ब (तने) - 160 जीआर।

1. पके आम ही चुनें, छिलका हटा दें। टुकड़ों में काट लें. खुबानी के साथ भी ऐसा ही करें; उन्हें गुठली निकालने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. 2 प्रकार के फलों को मिलाकर ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें। नीबू का छिलका निकाल कर 15-20 ग्राम कर लीजिये. इसे कद्दूकस करके फ्रूट प्यूरी के साथ मिला लें.
3. सामग्री के साथ कटोरे में दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें। सामग्री को हिलाएँ और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। उबाल लें, फिर 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. रूबर्ब तैयार करें, इसे पतले छल्ले में काट लें। सभी घटकों को भेजें. आंच को कम कर दें. एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाएं।
5. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेक्टिन को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं। मुख्य द्रव्यमान में जाएँ. पहले बुलबुले दिखाई देने तक दोबारा लाएँ। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. गर्मी से निकालें और बाँझ जार में डालें।

सेब और रूबर्ब आधारित जैम

• चीनी - 1.3 किग्रा.
• हरा सेब - 250 ग्राम
• पीने का पानी - 180 मिली.
• संतरा - 80-100 ग्राम।
• पिसी हुई अदरक - 30 ग्राम।
• रूबर्ब (तना) - 900 जीआर।

1. सबसे पहले रुबर्ब तैयार करें. डंठलों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. संतरे का छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें। साइट्रस गूदे को क्यूब्स में काटें और रूबर्ब और साइट्रस छिलके के साथ मिलाएं।
2. पिसी हुई अदरक की जड़ डालें। आप किसी ताज़ा उत्पाद को पहले कद्दूकस करके उपयोग कर सकते हैं। सेब तैयार करें, उन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लें। त्वचा को बाहर करना सुनिश्चित करें.
3. सभी घटकों को मिलाएं, साफ पानी डालें। सामग्री को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं। जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें दानेदार चीनी डालें।
4. लगातार हिलाते हुए, जैम को अगले एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, ट्रीट को कंटेनर में पैक करें और सील करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.

हेज़लनट्स के साथ रूबर्ब जैम

• दानेदार चीनी - 850 ग्राम।
• रूबर्ब तने - 650 जीआर।
• हेज़लनट्स - 130 जीआर।
• केला - 2 पीसी।
• पीने का पानी - 275 मिली.

1. पौधे के तनों को साफ करके टुकड़ों में काट लें. दानेदार चीनी छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें। एक गहरे कटोरे में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस समय, हेज़लनट्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और छिलका उतरने तक भूनें। मेवों को छीलकर कई प्लास्टिक थैलियों में रखें।
3. हेज़लनट्स को टुकड़ों में तोड़ने के लिए उन पर बेलन चलाएँ। - अब रुबर्ब को पैन में डालें, इसमें चीनी और केले की प्यूरी डालें।
4. मिश्रण को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। स्टोव बंद करें, ठंडा करें, चरणों को 3 बार और दोहराएं। अब पिसे हुए हेज़लनट्स डालें, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत जार में डालें।

गर्म होने पर, स्वादिष्टता को निष्फल कंटेनरों में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी का उपयोग करके सील कर दिया जाता है। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक इसे ठंड में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। सबसे लोकप्रिय व्यंजन नट्स, केला, संतरा, खुबानी, आम के विभिन्न प्रकार हैं।

वीडियो: रूबर्ब जैम - स्वास्थ्यवर्धक और लाजवाब!