Pravo tijesto za pizzu je tanko i vrlo elastično. Tanka pizza od beskvasnog tijesta

Ujutro će vruća pizza s korom od sira oduševiti vašeg supruga kad izađe ispod tuša (samo trebate znati recept za brzo tijesto za pizzu - a vi ste, poput najvještije čarobnice, spremni začarati ukusan doručak!). Za ručkom će se vaši kolege oduševiti izdašnom „Marinarom“ ili klasičnom „Margeritom“ koju ćete podijeliti sa svima koji s vama rade u istom uredu (domaća pizza s debelim rahlim tijestom izvrsnog je okusa nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici!). Navečer će obitelj cijeniti pizzu na najčešćem tijestu od kvasca - uz čašu trpkog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Zabava za prijatelje, dječji rođendan, poslovni ručak između treninga, susret s prijateljicama, piknik u prirodi - pizza je svugdje prikladna, svugdje poželjna i potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu, koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjeri vas, potpuno vam odgovara i ne tjera vas da prije svake pripreme jela idete na internet u potrazi za nečim što vam odgovara. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će vas zanimati bilo koja druga opcija - pa ipak... nemojte proći pored! Novi recept uvijek je prilika da steknete korisno iskustvo i u svoju osobnu kuharicu zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela.

Malo ljudi shvaća da tajna ukusne pizze leži u uspješnom tijestu. Možete dugo eksperimentirati s dodacima, možete zamijeniti neke komponente drugima, beskonačno birati savršeni umak od rajčice, kupovati samo najbolje sireve, ali ako je baza neukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Razgovarajmo o tijestu za pizzu?

Najčešće tijesto od kvasca za tanku pizzu

Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima o talijanskoj kuhinji, koji koriste kuhari u poznatim restoranima i koji se najčešće koristi u standardnim receptima. Pizza je narodna hrana i jednostavna te je stoga ne treba pripremati na tehnički težak ili problematičan način. Štoviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju puno novca i ne mogu se kupiti u trgovini na uglu. Osnovni sastojci za jednostavno dizano tijesto za pizzu su voda, kvasac, brašno, sol i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od Zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 žličica kvasac;
1/4 žličice sol;
1 žlica. l. biljno ulje.

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i ulje. Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano, neljepljivo, elastično tijesto. Nakon što je tijesto spremno, nemojte biti lijeni dodatno ga mijesiti na stolu, dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto s kvascem voli ljubav, a tri "bonus" minute pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu gotovog jela.

Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon toga možete zamijesiti tijesto i krenuti s oblikovanjem pizze.

Najčešće tijesto od kvasca za pahuljastu pizzu

Prva tajna uspješne pizze s pahuljastom podlogom je da se tijesto za ovu opciju razvalja malo deblje nego za tanku. Druga tajna je malo drugačiji omjer brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 žličica kvasac;
1/3 žličice sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte da počne "igrati". Nakon toga dodajte sol, dodajte biljno ulje (maslinovo je idealno, suncokretovo je prihvatljivo). Malo po malo dodavati brašno i mijesiti glatko, ugodno tijesto koje se ne lijepi. Ostavite ga u zdjeli, pokriveno ručnikom, 1-1,5 sat prije dizanja (vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi i kvaliteti proizvoda). Nakon što se tijesto udvostruči, varamo i krećemo sa slaganjem pizze.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Iz jednog ili drugog razloga, mnoge domaćice traže dobar recept za tijesto za pizzu bez kvasca. Neki ljudi uopće ne doživljavaju kvasac kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da se tijesto digne. Rješenje je tijesto bez kvasca. Hrskavo, suho, tanko i jako ukusno.

Sastojci:

2 šalice brašna;
0,5 čaše mlijeka;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
2 jaja;
3 žlice. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, sol i sodu. U posebnoj posudi promiješajte mlijeko, jaja i maslac. U tekuću masu uspite dvije trećine brašna, miješajte žlicom dok ne postane homogena ljepljiva tvar. Stavite žlicu na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postupno dodajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta - trebali biste dobiti glatku, sjajnu, ujednačenu grudu, vrlo ugodnu na dodir. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za tijesto za pizzu na kefiru

Tijesto na kefiru vole oni koji preferiraju brze opcije za pripremu pizze - nema potrebe za dugo miješenjem, nema potrebe za čekanjem dizanja i dizanja. Još jedna značajna prednost tijesta za kefir je banalno zbrinjavanje ostataka: često se dogodi da u vrećici ostane čaša kefira koju više nitko ne želi popiti. Rok trajanja uskoro ističe, a na putu kući kupila sam novu porciju fermentiranih mliječnih proizvoda. Samo baciti ostatke nije pametno, pa morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih iskoristite, a da ne tjerate svoju obitelj da pije kefir koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Rješenje je kefirno tijesto za pizzu, klasično ili, na primjer, takvo nestandardno kao.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šalice brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda

Pomiješajte brašno, sol i sodu.

U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Postupno dodajte suhu smjesu u tekuću masu i miješajte dok ne dobijete homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će ispasti "začepljeno" i žilavo. Nakon što su svi sastojci izmiješani, rukama umočenim u biljno ulje izlijte tijesto u dobro podmazan pleh i rasporedite ga u ravnomjeran sloj. Zatim možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu s vrhnjem

Možda je među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu ovo najzanimljivije, ukusnije i najprikladnije. Vrlo brzo (najviše 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, miksano, primljeno) imate gotovu izvrsnu podlogu za pizzu - ukusnu, mekanu, ne suhu ni tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi bi se pizzaiolo najvjerojatnije jednostavno onesvijestio kada bi mu ponudio nejasnu masu bez kvasca koju nazivamo tijesto za pizzu od vrhnja. Nemojmo ga iritirati – složit ćemo se da ćemo kulinarsko remek-djelo od tijesta od tekućeg vrhnja službeno zvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šalice kiselog vrhnja;
1 jaje;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1/2 šalice brašna.

Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, dodajte sol i sodu. Dodajte brašno i nekoliko oštrih pokreta umijesite homogeno, grudasto tijesto. Stavite u dobro namašćenu tepsiju i poravnajte žlicom. Možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu sa svježim sirom

Mekano, ugodnog kremastog okusa, nježno i dugo ne isušuje. Ovo je tijesto koje treba pripremiti za dvije velike pizze odjednom, jer i drugi dan, pa i treći, ostaje ukusno i primamljivo.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g maslaca;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
1,5 šalica brašna.

Svježi sir sameljite s jajetom, dodajte sodu, sol i omekšali maslac. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti glatko tijesto. Može se lagano lijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na određenu količinu brašna kako ne biste "začepili" tijesto i učinili ga žilavim. Kako biste rasporedili tijesto po limu za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, malo ga namažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Mokrim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete dodati nadjev.

Dizano lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih recepata za tijesto za pizzu. Očito nitko neće ovo kuhati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim tijestom s kvascem - mekano je, hrskavo, nježno, au isto vrijeme izdašno.

Sastojci:

200 g maslaca;
3 šalice brašna;
7 g kvasca;
1/2 žličice sol;
3/4 šalice tekućine;
1 jaje;
3 žličice Sahara.

U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Maslac za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno ribež, pa brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što se kvasac počne “igrati”, dodajte jaje, dobro promiješajte i ulijte u smjesu od brašna. Promiješajte bez fanatizma, po potrebi dodajte još žlicu-dvije brašna, skupite tijesto u kuglu i prekrivši zdjelu prozirnom folijom stavite tijesto u hladnjak na 1,5-2 sata. Nakon toga se tijesto može izvaditi i rezati.

Pivsko tijesto za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g maslaca (pola pakiranja);
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1,5-2 šalice brašna.

Pomiješajte pivo s otopljenim maslacem, dodajte sol i sodu. Umiješajte brašno - trebali biste dobiti mekano, neljepljivo tijesto, vrlo ugodno i nježno. Razvaljajte ga u tanki sloj ili razvucite rukama i punite nadjevom.

Pizza od gotovog tijesta

Opcija za lijene, užurbane, u žurbi i koji se mrze “igrati” s tijestom, ali vole slasno jesti, je pizza s kupovnim lisnatim tijestom, beskvasnim ili s kvascem. Odmrznite, stavite u lim za pečenje, rasporedite nadjev i stavite u pećnicu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini, može se reći s potpunim povjerenjem.

5 savjeta za pripremu ukusnog tijesta za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola žlice soli u tijestu uopće ne osjete ili osjete pa na njih jednostavno zaboravite. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje okus tijesta, pojačava ono što vrijedi pojačati, pa ni u kojem slučaju ne treba očekivati ​​da će se slanost gotovog jela izravnati pomoću nadjeva i zanemariti dosoljavanje tijesta.

1. Nakon što ste napunili ruku i trenirali, prijeđite na aerobatiku - ne razvaljajte tijesto valjkom, već ga lagano razvucite rukama. Prikaz pizzaiola koji pripremaju vaše poslastice divnim bacanjem tijesta u zrak nije samo dio kuharskog showa. Ovo je također sasvim opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida osjetljiva vlakna kvasca i osigurava meku i ugodnu strukturu tijesta.

1. Česta pogreška koju velikodušna slavenska duša čini pri pripremi pizze je dodavanje debelog, debelog sloja preljeva. Savjesno zaboravljamo da ne pripremamo otvorenu pitu, već pizzu, i nastojimo dodati više dodataka, vjerujući da, budući da kuhamo za sebe, nema potrebe biti pohlepan. Međutim, stvarnost je drugačija - i pizza ne ispadne baš kako bi trebala. Idealna opcija: i nadjev i nevjerojatno ukusna baza trebaju se osjetiti u gotovom jelu. Ne zaboravite na ovo sljedeći put kada na tijesto budete stavljali meso, rajčice, masline, gljive, sir i ostale delicije.

1. Pizzu pecite samo na visokim temperaturama - prava talijanska delicija peče se u pećnici na drva, koja daje suhu i vrlo dobru toplinu. Kako biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite regulator temperature u pećnici na najmanje 220 stupnjeva.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, ne biste trebali staviti tijesto na hladnu lim, već na dobro zagrijanu površinu. Za to držite lim za pečenje u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, a tek onda na njega prebacite tijesto.

Sretno s eksperimentima i ukusnom pizzom!

Pizza je izvorno talijansko jelo koje se proširilo po cijelom svijetu.

Pizza je postala toliko popularna zbog jednostavnosti pripreme i okusa. Također, ovo jelo može postati spas za lijene ljude ili za one koji su stalno zauzeti. Možete, a ponekad i morate jesti u restoranima i kafićima, ali većina ipak preferira domaću hranu.

Postoji mnogo recepata za pripremu pizze. U većini slučajeva koristi se tijesto od kvasca, ali odavno nije tajna da možete proći i s beskvasnim tijestom za pizzu. Osim toga, takvo tijesto traje mnogo manje vremena od tijesta od kvasca.

Beskvasno tijesto za pizzu, čiji će recept biti ponuđen, već je osvojio povjerenje mnogih ljudi.

Sastojci

Što je potrebno:

• 50 grama margarina ili maslaca;
• sol po ukusu;
• 1 jaje;
• 300 ml kefira ili jogurta;
• 4-5 žlica. žlice šećera;
• 400 grama brašna.

Način kuhanja

Jaje dobro umutiti sa šećerom i soli dok se sve ne otopi. Pritom bi margarin već trebao biti mekan i omekšao. U jaje dodati margarin i opet sve kratko umutiti. U cijelu dobivenu masu morate dodati kefir. Sve dobro izmiješajte i u malim obrocima dodajte brašno i zamijesite tijesto. Tijesto ne smije biti pretvrdo. Nakon što je tijesto umiješeno treba da odstoji oko 30 minuta.

Kao rezultat, trebali biste dobiti 4 ili 5 kolača veličine 12-14 cm. Možete napraviti različite nadjeve. Većina ljudi pogleda u hladnjak i sve što se tamo skladišti ide u izradu pizze.

Glavni proizvodi su: luk, sir, rajčica, kobasica, kobasice, začinsko bilje, paprika, gljive i još mnogo toga. Upravo u tome leži jednostavnost ovog proizvoda. Glavno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta.

Beskvasno tijesto za pizzu ne znači da nije ukusno, samo ne sadrži kvasac u obliku kvasca. Također u ovom tijestu ima mnogo manje kalorija nego u tijestu od kvasca. Sadržaj kalorija - samo 225 kcal.

Tajna dobre i ukusne pizze leži u njenoj bazi. Tijesto za pizzu može biti bilo koje: dizano, lisnato, beskvasno, jaje, skuta - sve ovisi o vašem ukusu. Neki ljudi vole pizzu s tankom, hrskavom podlogom, dok je drugi vole rahlu i gustu.

Pizzu možete napraviti od bilo kojeg tijesta, samo da se dobro slaže s nadjevom. Pritom je domaće tijesto za pizzu puno ukusnije od kupovnih polugotovih kora i nije ga nimalo teško pripremiti.

Dizano tijesto za pizzu

Pizza s dizanim tijestom se vrlo brzo kuha i ispadne vrlo zasitna i ukusna.

Trebat će vam: 2 žlice kvasca, čaša tople vode, žličica soli, prstohvat šećera, 3 šalice pšeničnog brašna.

Zagrijte zdjelu, stavite kvasac i prelijte toplom vodom. Dodajte im šećer i pričekajte 5-10 minuta dok se kvasac ne počne pjeniti.

Sada u kvasac dodajte sol i 1 šalicu brašna te uz dobro miješanje dodajte još 1 šalicu brašna. Dobiveno tijesto stavite na stol posut brašnom i počnite ga mijesiti postupno mu dodavajući preostalo brašno. Mijesite 8-10 minuta dok tijesto ne postane elastično.

Oblikujte ga u kuglu i stavite u zdjelu namazanu biljnim uljem. Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu 40 minuta. Kad je tijesto naraslo, mijesite ga još 1-2 minute i razvaljajte. Od ovog tijesta ćete dobiti 1 deblju ili 2 tanke pizze. Tijesto razvaljajte valjkom na 5-7 mm debljine i stavite u kalup. Sada možete dodati bilo koji nadjev.

Lisnato tijesto za pizzu

Pizza od lisnatog tijesta hrskava je izvana, ali mekana i nježna iznutra. Mnogi ljudi preferiraju ovu vrstu pizze, ali priprema lisnatog tijesta prilično je naporan proces.

Trebat će vam: 2 šalice brašna, 0,5 šalice hladne vode, 250 g maslaca, žumanjak, limunska kiselina i sol.

Pomiješajte sve sastojke osim ulja i zamijesite tijesto pa ga ostavite na hladno mjesto pola sata. Pomiješajte maslac sa 3 žlice brašna, razvaljajte u kvadrat i stavite na hladno mjesto.

Ohlađeno tijesto izvadite, razvaljajte i u sredinu stavite maslac. Zatim rubove tijesta preklopite i zarolajte, preklopite na pola i ponovno zarolajte. Ovaj postupak ponavljati što više puta, stalno preklapajući i motajući tijesto.

Beskvasno tijesto za pizzu bez kvasca

Glavna prednost ovog tijesta je što se brzo priprema i bolje čuva.

Potrebno vam je: 2 jaja, 2 žlice margarina, čaša kiselog vrhnja, žlica šećera, pola žličice soli, 3 čaše brašna.

Brašno sipati na sto u obliku humka, u sredini napraviti udubljenje i staviti margarin, jaja, pavlaku, so, šećer i zamijesiti tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, prekrijte ručnikom i ostavite u hladnjaku pola sata.

Tijesto za pizzu od jaja

Ovo elastično tijesto savršeno je za pripremu pizze.

Potrebno vam je: 500 g brašna, 4 jaja, 1 žlica suhog kvasca, 4 žlice maslaca, pola čaše tople vode, sol.

U hrpu uspite brašno, au udubljenje stavite jaja, omekšali maslac i kvasac razmućen u toploj vodi. Dodajte sol i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Tijesto mijesite oko 10 minuta, zatim pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Skutno tijesto za pizzu

Pizza od skutnog tijesta ima jedinstven, neobičan okus koji će vam se sigurno svidjeti.

Trebat će vam: 1 čaša brašna, 1 jaje, 125 g nemasnog svježeg sira, 3 žlice biljnog ulja i žličica soli.

Svježi sir, jaje, sol i maslinovo ulje dobro izmiješajte mikserom. Zatim postupno dodajte skutu u brašno, mijesite tijesto dok tijesto ne postane elastično. Razvaljajte tijesto i stavite na lim za pečenje.

Ukusna pizza uvijek je dobra opcija za obrok za gozbu, pogotovo u situaciji kada su gosti na pragu. Bitno je da je tijesto tanko, ali mekano, kao u talijanskim pizzerijama. Idealan recept za tanko tijesto za pizzu sastoji se od minimalne količine sastojaka, kora se priprema za nekoliko minuta, a nadjev može biti vrlo raznolik.

Recept bez kvasca s mlijekom

• Vrijeme: 15 minuta.
• Broj porcija: 10.
• Poteškoća: lako.

Brzi recept za tanku pizzu koja je gotova za samo 15 minuta. Za pripremu se tradicionalno koristi maslinovo ulje.

Sastojci:

• brašno - 700 g;
• mlijeko - 200 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sol - veliki prstohvat.

Način kuhanja:

1. Napravite brdo od brašna, umiješajte maslinovo ulje.
2. Pomiješajte mlijeko sa solju, postupno dodajte u brašno.
3. Zamijesite homogeno elastično tijesto, mora biti mekano i ne lijepiti se za ruke.
4. Oblikujte tanku podlogu za pizzu i na nju stavite nadjeve.

Tanko tijesto za pizzu sa suhim kvascem

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8.
• Težina: srednja.

Malo suhog kvasca u tijestu osigurat će minimalno dizanje, a kolač će biti mekan, lako se grize i reže nožem. Bolje je otopiti kvasac u toploj vodi.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• voda - 200 ml;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• šećer - 10 g;
• sol - 5 g;
• suhi kvasac - 5 g.

Način kuhanja:

1. Prvo stavite tijesto: na dno male posude ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, kvasac i jednu žlicu brašna.
2. Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao skidati i pojavit će se karakteristična pjena.
3. Preostalo brašno sipati u veću zdjelu, dodati sol, maslinovo ulje, uliti tijesto i zamijesiti tijesto.
4. Oblikujte kuglu, premažite je uljem, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom sat vremena ili dok se ne utrostruči, a zatim možete početi oblikovati tanku pizzu.
5. Preporuča se peći kolač na 250°C.

Na kefiru

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj porcija: 8.
• Težina: srednja.

Debljina kolača ovisi o sadržaju masti kefira. Što je veći udio masnoće, to će tijesto biti gušće. Ovaj recept koristi lagani fermentirani mliječni proizvod s udjelom masti od samo 1%.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• maslac - 100 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno kroz gusto sito.
2. Hladan maslac narežite oštrim nožem na kockice i pustite da se malo otopi na sobnoj temperaturi.
3. U brašno dodajte maslac i mikserom izmiješajte sastojke.
4. Pomiješajte kefir sa soli i praškom za pecivo.
5. Smjesu kefira ulijte u brašno i maslac i žlicom počnite mijesiti tijesto.
6. Prebacite tijesto na sto posut brašnom, dobro umijesite tijesto, treba da bude čvrsto i elastično.
7. Oblikujte kuglu, vratite u zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu u hladnjak na sat vremena, ohlađeno tijesto će se bolje razvaljati.
8. Zatim obradak ponovno prebacite na stol pobrašnjen, razvaljajte koru, po želji premažite žumanjkom i rasporedite nadjev za tanku pizzu.

Recept kao u pizzeriji

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 6.
• Poteškoća: lako.

Jednostavan recept za tanko tijesto za pizzu neće oduzeti puno vremena za pripremu, ali je važno da se tijesto dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje, nadajući se da će se tijekom pečenja dići.

Sastojci:

• brašno - 330 g;
• voda - 170 ml;
• biljno ulje - 10 ml;
• sol - 5 g;
• suhi aktivni kvasac - 1 g.

Način kuhanja:

1. Brašno prosijati, napraviti lijevak, dodati kvasac.
2. Dodajte ulje i vodu u malim obrocima, rubove brašna preklopite u sredinu, tijesto treba biti u grudicu, posolite.
3. Mijesiti oko 10 minuta.
4. Razvaljajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu s poklopcem i stavite na policu hladnjaka.
5. Prilikom formiranja kore ovo tanko tijesto za pizzu bolje je ne razvaljati, već razvlačiti.
6. Preporuča se upotrijebiti pripravak unutar 24 sata.

Video

Recepti za tijesto za pizzu - od kvasca i bez kvasca, od mrvičastog i lisnatog tijesta, s kefirom, kiselim vrhnjem, svježim sirom itd.

Teško je zamisliti modernu kuhinju bez pizze - jela koje je danas istovremeno jednostavna, nekomplicirana hrana i izvrsna delicija koja se poslužuje za blagdanskim stolom.

Istina, mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati pizzu kod kuće, jer se boje da neće moći napraviti dobro tijesto koje će se ravnomjerno ispeći, ispasti i mekano i hrskavo, te se neće osušiti u pećnici. i neće postati tvrd nakon hlađenja.

Osnova za pizzu priprema se od različitih vrsta tijesta - svježeg i mirisnog, tankog i pahuljastog, lisnatog i mrvičastog, kvasnog i bez kvasca. Na ovoj stranici prikupili smo najuspješnije recepte za tijesto za pizzu - s mlijekom, kefirom, kiselim vrhnjem, svježim sirom, maslacem i mineralnom vodom. Uz njihovu pomoć možete brzo i jednostavno kod kuće pripremiti ukusno tijesto za pizzu.

Najbolji recepti za tijesto za pizzu

Recept 1. Prhko tijesto za pizzu (bez kvasca)

Potrebno vam je: 2 šalice brašna (pšeničnog, može s mekinjama), 200 g maslaca, 1 žlica šećera u prahu, 2 jaja, 0,5 žličice soli (po mogućnosti morske), 2 žlice domaćeg kiselog vrhnja (srednje masnoće). ), 2 žlice žlice votke ili konjaka.

Prosijte brašno u hrpicu kroz sito na veliku dasku, napravite udubljenje u sredini. U dobiveni "bunar" stavite omekšali maslac, sirova jaja, kiselo vrhnje, ulijte alkohol (potreban je da tijesto bude hrskavo nakon pečenja), dodajte sol i granulirani šećer. Brzo umijesite jednolično tijesto od navedenih sastojaka, oblikujte ga u kuglu i ostavite da odstoji pola sata. Tradicionalno tijesto za pizzu bez kvasca je spremno.

Recept 2. Tijesto za pizzu sa maslinovim uljem (talijansko tijesto za pizzu)

Potrebno vam je: 1 žličica soli, 2 šalice brašna, 140 ml tople vode, 1 žlica maslinovog ulja, 1 žličica suhog kvasca.

Brašno prosijte i pomiješajte sa solju. Suhi kvasac prelijte toplom vodom, dobro promiješajte i kada smjesa postane homogena dodajte brašno i zamijesite tijesto. Možda će vam trebati više brašna tijekom postupka miješenja. Glavna stvar je da je tijesto mekano i elastično. U veću zdjelu stavite ulje premažite njime cijelu površinu zdjele pa u nju prebacite tijesto i okrećite ga dok ga potpuno ne prekrijete uljem. Zatim tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na toplom 1,5 sat (trebalo bi udvostručiti volumen). Tijesto izbušiti i ostaviti na toplom još 1 sat. Nakon tog vremena tijesto za talijansku pizzu bit će spremno.

Recept 3. Dizano tijesto s maslacem

Potrebno vam je: 1 jaje, 30 g svježeg (“živog”) kvasca, 100 ml mlijeka, 100 g maslaca, 1 žlica šećera, 2,5 šalice brašna, sol po ukusu.

Kvasac izmrviti, staviti u duboku zdjelu, uliti blago zagrijano mlijeko (38-40º) i promiješati. Otopite maslac u vodenoj kupelji. U posebnoj zdjeli umutite jaje sa soli i kristalnim šećerom dok ne pobijeli i dodajte u smjesu s kvascem zajedno s otopljenim maslacem. Mliječnu masu dobro izmiješati, a zatim u nju postepeno dodavati brašno, prosijavajući i zamijesiti tijesto. S njim možete raditi kada tijesto odstoji 1,5-2 sata na toplom mjestu.

Recept 4. Tijesto za pizzu s vrhnjem

Potrebno vam je: 140 g svježeg kiselog vrhnja (po mogućnosti ne previše masnog), oko 3/4 šalice brašna, 2 jaja, prstohvat soli i sode bikarbone.

Posebno pomiješajte rasute (brašno, sol i soda) i tekuće (jaja i kiselo vrhnje) sastojke. Zatim sjediniti ove dvije smjese. Trebali biste dobiti homogeno, ali prilično tekuće tijesto. Pizza od tijesta za pizzu od kiselog vrhnja pripremljena po ovom receptu priprema se u dva dijela: prvo se peče kora (ali ne treba da porumeni), a tek potom se na nju reže nadjev i sve zajedno peče dok spreman.

Recept 5. Mirisno tijesto za pizzu

Potrebno vam je: pola čaše mlijeka, 2-3 žlice mješavine suhih provansalskih trava, 0,5 žličice šećera, 3 žličice suhog kvasca, prstohvat soli i oko 250 g brašna.

Brašno prosijte i pomiješajte s aromatičnim biljem. Mlijeko zagrijte na temperaturu malo iznad sobne, u njemu otopite suhi kvasac, posolite i pošećerite, ostavite 15 minuta pa postupno dodajte brašno sa začinskim biljem. Dobivenu smjesu dobro izmijesite. Dobiveno tijesto stavite na pola sata u blizini radijatora (ili negdje bliže izvoru topline).

Recept 6. Tijesto za pizzu na kefir

Trebat će vam: 2 jaja, 400 ml kefira, 1 žlica octa, 0,5 žličice sode bikarbone, 1 žlica vode, 0,5 žličice soli, 2,5 šalice brašna, 0,5 žličice šećera.

Sodu ugasiti octom pomiješanim s vodom. Propasirajte brašno kroz sito. Jaja lagano umutite vilicom ili pjenjačom, a zatim pomiješajte sa soli, kefirom i šećerom. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim u dobivenu smjesu dodajte gašenu sodu, a zatim postupno dodajte prosijano brašno i dobro izmiješajte dobivenu masu - konzistencija tijesta bi trebala biti poput gustog domaćeg kiselog vrhnja (ili čak malo gušće).

Recept 7. Tijesto za pizzu s mineralnom vodom

Potrebno vam je: 400 g brašna, 200 ml jako gazirane mineralne vode, 5 g suhog kvasca, 3 žlice maslinovog ulja, mali prstohvat šećera u prahu i morska sol.

Pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajte mineralnu vodu sobne temperature. Nakon što smjesa odstoji 5 minuta, dodajte morsku sol, brašno i maslinovo ulje. Umijesite čvrsto tijesto, stavite ga u zdjelu, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 3-4 sata – tek nakon tog vremena od ovakvog tijesta možete raditi pizzu.

Recept 8. Skutno tijesto za pizzu

Trebat će vam: 1-2 žlice šećera, 250 grama nemasnog svježeg sira, 1 čaša brašna, 0,5 žličice soli, ocat, 2 jaja, soda na vrhu noža.

Umutiti jaja sa soli. Svježi sir samljeti sa šećerom u prahu (količinu šećera prilagodite svom ukusu). Dobivene smjese sjediniti, dodati gašenu sodu i brašno. Zamijesite tijesto – homogeno i mekano. Ako vam se čini tekućina, možete dodati još malo brašna. Tijesto za pizzu možete raditi nakon što odstoji pola sata u hladnjaku (prekriveno folijom). Brzo se peče - za 15 minuta na temperaturi od 200º.

Recept 9. Lisnato tijesto za pizzu

Potrebno vam je: 300 g maslaca, 2 kavene žlice octa (ili limunovog soka), 0,5 žličice soli, 1 čaša vode, 2 šalice brašna, 2 jaja.

Brašno prosijati na dasku, u sredini napraviti udubinu, dodati jaja, vodu, ocat (limunov sok), sol i miješati dok se ne dobije jednolična masa. Zatim tijesto oblikujte u kuglu, stavite na pobrašnjenu podlogu, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta dok ne postane elastično i lako se razvalja. Maslac zgnječite, dodajte malo brašna, dobro promiješajte i oblikujte u ravnu pravokutnu ploču. Tijesto pospite brašnom i razvaljajte tako da u sredini bude deblje nego na rubovima. Pripremljeni maslac stavite u sredinu somuna, prekrijte ga rubovima tijesta i stisnite ih. Zatim tijesto pospite brašnom i pažljivo, bez pritiskanja, razvaljajte u lim debljine 1,5 cm, preklopite na četiri dijela, ostavite da odstoji 15-20 minuta (najbolje na hladnom mjestu) i ponovno razvaljajte na debljinu. od 1,5 cm. Sve ovo je potrebno ponoviti 4 puta: razvaljati tijesto, savijati ga na četvrtine i staviti u hladnjak na 15-20 minuta.

Recept 10. Mrvičasto tijesto za pizzu

Trebat će vam: 1 čaša tople vode, 20 g mokrog kvasca (ili 1 vrećica suhog), po 1 žličica soli i šećera, 2 šalice brašna, 2 žlice biljnog ulja.

Pomiješajte kvasac sa soli i šećerom. Ako imate suhi kvasac, dodajte malo tople vode u ovu smjesu, promiješajte da se kvasac otopi i ostavite dok ne zapjeni (5-10 minuta). U kvasac dodati 1 čašu tople vode, promiješati, dodati brašno i pripremiti tijesto. Na kraju miješenja dodajte biljno ulje. Tijesto dobro umijesite i ostavite da stoji na toplom mjestu dok se ne digne. Ovaj recept za tijesto za pizzu svidjet će se onima koji vole tanke, mrvičaste i hrskave somune - ovako ispadne nakon pečenja.

Kao što vidite, domaća pizza može se napraviti od različitih vrsta tijesta. Za slatka nadjeva idealno je tijesto za pizzu od skute, kao i prhko i lisnato tijesto bez kvasca; za slana (meso, riba, povrće) - apsolutno bilo koje vrste.

Isprobajte naše domaće recepte- s bilo kojim tijestom, ako ga pripremite vlastitim rukama, s dobrim mislima, s ljubavlju i brigom za voljene, vaše će pečenje ispasti nevjerojatno. Tijesto voli toplinu vaših ruku – zapamtite ovo. Sretno s testom i ukusna pizza!