Paradicsom ketchup recept télre. Érett paradicsomból készült házi ketchup – csak megnyalod az ujjaidat! Téli ketchup zöld paradicsomból
Augusztus eleje a legjobb időszak a télre való felkészülésre. Térségünkben ez éppen a nyár utolsó hónapjaiban válik aktuálissá, hiszen elkezd beérni az a termés, amelyet egész évre meg akarunk őrizni.
Sokak számára, akik saját kerttel rendelkeznek, a paradicsom már elkezdett pirosodni az ágyásban. Róluk fogunk ma beszélni, mert ezekből a finom gyümölcsökből fogunk ketchupot készíteni!
Ki ne szeretné a spagettit, pizzát, burgonyát, galuskát és mantit ezzel a kedvenc mártással? Mindenkinek megvan a maga preferenciája, van, aki édesen, van, aki sósan szereti, mások a csípőset, vagy fordítva, a klasszikust, markáns paradicsomos ízzel.
De el kell ismerned, finomabb, ha házi paradicsomszósszal ízesíted az ételeidet. Ezért, ha még nem próbálta meg saját maga létrehozni, akkor eljött az ideje.
Egy kis érdekes információ erről a termékről. Ennek a koncepciónak kezdetben semmi köze nem volt szeretett piros paradicsomunkhoz. A 17. században így hívták a diós és hüvelyes halszószt, amelyet borral leöntöttek, fokhagymával és fűszerekkel ízesítettek.
A számunkra ismerős változat első megalkotói egy férfi volt, akinek a neve kétségtelenül ismerősnek fog tűnni - Heinz. Ezzel kezdődött a 20. században az Egyesült Államokban a paradicsomszósz korszaka. Azóta egyetlen konyha sem képzelhető el ezen adalékanyag nélkül.
És valószínűleg sokaknak van a hűtőszekrényében bolti csomag ebből a finom készítményből. Nos, ha szereti a saját otthonát, ez a cikk segít.
Ha nem nagyon bízik képességeiben, vagy szeretne kipróbálni egy klasszikus házi készítésű szósz receptet, ez a lehetőség lesz a legmegfelelőbb.
A recept meglehetősen egyszerű, íze pedig a krasznodari szószra emlékeztet. És még egy kezdő is megbirkózik az elkészítési feladattal.
Szükségünk lesz:
- Paradicsom 2,5 kg
- Granulált cukor 1/2 csésze
- Só 1/2 evőkanál. kanalakat
- Szegfűszeg 2 rügy
- Fekete bors 20 borsó
- Koriander 10 borsó
- Ecet 9% 2 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1. Először is vegyük a paradicsomot. Próbáljon lédúsan, éretten, húsosan és ízletesen vásárolni. Minél pirosabbak a gyümölcsök, annál fényesebb és gazdagabb lesz a szósz.
Mossa meg, vágja le a szárát, csak a puha részét hagyja meg, és vágja negyedekre. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor mindegyik negyedet további két felére vághatja.
2. Tegye a kész darabokat egy serpenyőbe, és tegye tűzre 20 percig. Nem kell vizet hozzáadni! A megadott idő elteltével a gyümölcsöknek jól fel kell forrniuk és puhává kell válniuk.
A serpenyőt nem kell fedővel lefedni, hagyja, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Általában a késztermék vastagsága a paradicsom fajtájától függ. Ezért próbálja meg kezdetben sűrűre és nem vizesre választani őket.
3. A megfőtt darabokat szitán dörzsöljük át. Ha ezt nehéz megtenni, az azt jelenti, hogy még nem sültek meg teljesen, és még egy ideig a tűzre kell helyezni.
4. A kész masszát még egyszer átszűrjük egy szitán, hogy egy mag se kerüljön a kész termékbe.
5. Ennek eredményeként enyhén folyós paradicsomlé lett a vége. Most az a feladatunk, hogy a kívánt állagúra felforraljuk. Ehhez egyszerűen öntse egy kényelmes serpenyőbe, forralja fel, majd állítsa alacsonyra a hőt. Még azt is mondanám, hogy jobb a tüzet minimálisra csökkenteni.
Keverés közben forraljuk a keveréket egy vagy akár másfél óráig. Vagyis olyan vastagsági állapotba, amelyik megfelel Önnek. Egyszerűen fogalmazva, a masszának be kell sűrűsödnie.
6. Vannak még nem igényelt fűszereink. Hogy később ne gyűjtsük össze őket a serpenyőben. Használhatja ezt a trükkös módszert. Helyezze az összes elkészített fűszert egy gézbe, és kösse össze egy kis csomót. A farkának elég hosszúnak kell lennie, hogy áthajítsa a serpenyő szélén.
Szóval főzd meg. És amikor a fűszerek minden ízüket megadják a szósznak, csak vegye ki a csomót, nyomja össze és dobja ki.
A fűszereket 10-20 percig tarthatjuk a szószban.
7. Ezután sózzuk meg a készítményünket, adjunk hozzá cukrot és kóstoljuk meg. Ha minden jó, adjunk hozzá ecetet.
Miután a paradicsomszósz még 10 percig párolódott, lekapcsolhatjuk a hőt. Előtte megbizonyosodva arról, hogy mindent mértékkel tartalmaz, és minden elég.
8. A kész ketchupot üvegekbe tölthetjük, és télre hűvös, sötét helyen tárolhatjuk.
Ebből a mennyiségből a késztermék 750-800 g lesz. Talán egy kicsit több, attól függ, mennyit főztél.
Ízletes, olcsó és tartósítószer nélkül.
Paradicsomos és bazsalikomos ketchup télre - „Jó ujjnyalni” recept
A recept szerint elkészített szósznak nemcsak isteni íze van, hanem egyszerűen varázslatos illata is. Minden méltósága ellenére nagyon-nagyon egyszerűen elkészíthető.
Főzés közben mindig az az idézet jut eszünkbe, hogy minden ötletes egyszerű. Ez teljes mértékben vonatkozik erre a konyhaművészeti alkotásra.
Azt javaslom, feltétlenül próbálja ki ezt a receptet. Először megfőzheti egy kicsit, amit tesztelésnek neveznek. És ha tetszik, később készítsen egy adagot a télre.
Szükségünk lesz:
- Érett paradicsom 2 kg
- Hagyma 0,5 kg
- Fokhagyma 8-9 gerezd
- Nagy csokor bazsalikom
- Cukor 120-130 gr
- Só 50 gr
- Balzsamecet 2 teáskanál
- Citrom 1 db
- Paradicsompüré 2 ek. kanalakat
- Növényi olaj sütéshez
Sok összetevő van... de ez az összetétel az, amitől a végtermék ízében egyszerűen hihetetlen.
Szükségünk lesz még a következő fűszerkészletre:
- Szerecsendió 0,5 teáskanál
- Darált szegfűszeg 0,5 teáskanál
- Paprika 1 teáskanál
- Őrölt szegfűbors 0,5 teáskanál
- Őrölt fekete bors 0,5 teáskanál
- Piros csípős paprika 0,5 teáskanál
- Darált szárított bazsalikom 1 teáskanál
- Őrölt koriander vagy magvak 1 teáskanál
Készítmény:
1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk elég nagy darabokra. Végül egy turmixgépet használunk az összes komponens turmixolásához, így a vágási módszer nem különösebben fontos.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és hagyjuk egészben a gerezdeket.
2. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, amelyben megsütheti az ételeket, és anélkül, hogy megvárná, amíg felmelegszik, adjon hozzá hagymát. Azonnal hozzáadjuk a fokhagymát és a cukrot. Keverjük össze a keveréket.
3. Időnként megkeverve, hogy a cukor ne karamellizálódjon, 3-5 percig pirítjuk. Amint a hagyma megpuhul és külön szirmokra törik, hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot.
Tetszőlegesen is vághatók, de a darabok mérete továbbra is megközelítőleg azonos legyen.
4. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve. Ezt azért kell megtenni, hogy a keverék ne égjen le az aljára. Addig főzzük, amíg a paradicsom elég levet ereszt. Ez a szakasz általában csak 10-15 percig tarthat.
5. Közben préseld ki a citrom levét, és adj hozzá pár teáskanál balzsamecetet. A kapott keveréket öntsük a paradicsompürébe, és alaposan keverjük simára.
6.10-15 perc elteltével adjuk hozzá az aromás paradicsomos keveréket a serpenyőhöz, sózzuk meg, és a kapott masszát keverjük újra alaposan. Keverés közben főzzük további 10 percig.
7. Válassza le a bazsalikomleveleket a szárától. Tekerjük be a szárakat cérnával, és adjuk a paradicsomos keverékhez. Ott 10 percig főznek, és minden levét feladják. Aztán kivesszük és kidobjuk.
8. Az összes elkészített fűszert egyszerre adjuk hozzá a szárral együtt. Keverje újra a keveréket. 5 perc múlva kóstoljuk meg, hogy elég-e. Ha szükséges, adhatunk hozzá sót vagy cukrot. Vagy talán valaki azt gondolja, hogy nincs elég élesség. Ebben a szakaszban mindent hozzáadhat, amire szüksége van.
9. A fűszerkeverék hozzáadása után még 10 percig kevergetve főzzük. Ezután távolítsuk el a szárakat, és tegyük inkább a bazsalikomleveleket a serpenyőbe.
Nagyon lágyak, és nem tart sokáig főzni. Forralás után a főzési idő nem haladhatja meg az 5 percet.
Közvetlenül forralás után a levelek hihetetlen, csak a bazsalikomra jellemző illatot árasztanak, amitől a ketchupunk hihetetlenül ízletes és aromás lesz.
10. Ezután turmixgéppel lyukasztjuk ki a tartalmát. Ezt pontosan ugyanabban a serpenyőben tesszük, ahol a szószt főztük.
Ezután szitát készítünk és az egész masszát átdörzsöljük, természetesen részenként. Ebben a szakaszban minden héj, paradicsommag és minden más szükségtelen maradék a hálón marad.
A kapott szósz sima és gyönyörű lesz. Visszaöntjük a főzőedénybe, felforraljuk, és forralás után még 3 percig főzzük.
11. Azonnal öntse az előkészített sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.
Ha üvegekbe készíti a szószt, akkor egyszerűen fordítsa meg és fedje le valami meleggel, hagyja ebben a helyzetben, amíg kihűl.
Ha a szószt üvegekbe töltötted, akkor az oldalukra rakhatod és le is fedheted. Fontos, hogy a fedél belsejét mártás fedje be.
Teljes kihűlés után az üvegek vagy palackok a készítményekkel a kamrában tárolhatók.
Egy egyszerű recept házi készítésű ketchuphoz ecet nélkül lassú tűzhelyben
Valószínűleg mindenki régóta tudja, hogy az ecet kiváló tartósítószer, amely garantálja az élelmiszerek jó tárolását az üvegekben. Különleges kellemes savanyúságot is ad hozzá, ami annyira illik a zöldségekhez.
Ennek ellenére egyesek inkább nem használják ezt a savat ételeikben. Ezt a receptet is megtaláltuk a boltban. Lassú tűzhelyen használva főzzük meg.
De általában ez a recept könnyen főzhető egy szokásos serpenyőben. De kívánatos, hogy falai és alja vastagok legyenek. Az ilyen edények lehetővé teszik az összes összetevő jól és megbízható felmelegítését, miközben semmi sem ég meg vagy tapad az aljára.
Szükségünk lesz:
- Friss paradicsom 2 kg (lédús, húsos)
- bolgár édes paprika 500 gr
- Hagyma 400 gr
- Csípős paprika 2 db (ha csípősebben szereti)
- Száraz mustár 1 evőkanál. kanál
- Cukor - 200 gr
- Só - 2 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint)
- Finomított növényi olaj 150 ml
Készítmény:
1. Finom szósz elkészítéséhez válasszon érett, lédús paradicsomot. Meg kell mosni, hagyni, hogy lefolyjanak és megszáradjanak. Ezután vágja ki a szárát, és magát a gyümölcsöt vágja apró szeletekre. Turmixgépben kilyukasztjuk őket, így nem szükséges eltávolítani a bőrt.
Ha nincs kéznél turmixgép, akkor nem baj. Egy húsdaráló elég jól megbirkózik ezzel a feladattal. A gyümölcsöket lereszelhetjük is. Ebben az esetben maga a héj a kezedben marad. Főzésnél természetesen nem fogjuk használni.
2. Vágja fel a paradicsomot a javasolt módszerek egyikével, és öntse a multicooker tálba.
3. Ugyanígy járunk el a kaliforniai paprikával is. Először mosd meg, majd tisztítsd meg és tedd egy turmixtálba.
Szeretem, ha a ketchupot borsból készítik, nem csak ízletes tölteléket kap, hanem páratlan aromát is.
Azt is szeretem, ha a szósz mérsékelten csípős. Ezért a csípős paprikáról eltávolítom a magokat és a hártyákat, és hozzáadom az apróra vágott édes társaihoz.
Ha mindkét élénkpiros paprikát használja, maga a szósz világosabb és gazdagabb lesz.
4. A paprikás keveréket pürésítjük, és a paradicsomba öntjük.
5. Ugyanígy járunk el a hagymával is. Megtisztítjuk, felszeleteljük és pürére daráljuk. Ezután adjuk hozzá az előzőleg elkészített zöldségekhez.
6. Adjunk hozzá száraz mustárt a kirakott zöldségpüréhez. További élességet és pikantériát ad.
Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Ahogy a receptből is látszik, elég sok cukrot használunk. Ennek köszönhetően a szósz nemcsak fűszeres, hanem édes is lesz. Két poláris íz keveréke fog itt nekünk megfelelő szerepet játszani. De általában persze ez mindig korrigálható.
Ezenkívül a főzési folyamat során ellenőrizze, hogy van-e elég só. Szükség esetén hozzáadható.
A só és a cukor hozzáadásakor mindig a saját ízlését használja.
7. Keverje össze az összes hozzávalót, zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a „Sütés” módot. Állítsa az időzítőt 45 percre.
A tömegünk elég nehéznek és sűrűnek bizonyult, kis folyékony komponenssel. Ezért a fedelet időnként fel kell nyitni, és a tartalmát össze kell keverni úgy, hogy az aljáról akassza be, nehogy megégjen.
8. Miután az időzítő jelzi, hogy lejárt az idő, tedd szitába a felforralt keveréket, és dörzsöld át rajta, amennyire csak tudod.
A megmaradt süteményt nem dobjuk ki, turmixgéppel újra a legkisebb állapotba kell ütni, és vissza kell küldeni a multicooker tálba, sőt, mint a darált részt is.
9. Itt az ideje, hogy megkóstoljuk, mit kaptunk. És ha véleménye szerint valami hiányzik, akkor sózhat, cukrot adhat hozzá, vagy keserűséget adhat hozzá őrölt fekete bors formájában.
10. Zárja le a serpenyőt fedéllel, és állítsa be ismét a „Sütés” programot, állítsa be a minimális időt 60 percre. Általában ez a paradicsom fajtájától függ. Előfordul, hogy sok folyadékot tartalmaznak, és ennek elpárologtatása további fél órát vehet igénybe.
Ezért, miközben továbbra is nyissa fel a fedőt, és keverje össze a keveréket, ellenőrizze a konzisztenciát is. A készenlétet így ellenőrizheti.
Cseppentsünk néhány cseppet egy tányérra, és ha nem terülnek szét, de megtartják a formájukat, akkor kész a szósz.
11. A télre való felkészüléshez forrón kell tiszta, sterilizált üvegekbe önteni, és szorosan lezárni.
Tárolja a szokásos módon hűvös, sötét helyen.
Íme egy ilyen finom recept ecet nélkül. Egyél az egészségedért, nagyon finom!
Házi paradicsompüré ketchup
Igen, igen, kiderül, hogy még paradicsom sem kell egy finom házi szósz elkészítéséhez. A paradicsompüré remek helyettesítője. Ha boltban vásárolod, akkor válassz tisztán, adalék- és fűszermentesen, mert mindezt mi magunk adjuk hozzá.
Főzési lehetőségünk egyszeri. Ha többet szeretne főzni, egyszerűen növelje arányosan az étel mennyiségét.
Szükségünk lesz:
- Paradicsompüré 200 gr (bolti)
- Hagyma 0,5 db
- Fokhagyma 0,5-1 gerezd
- Méz 1 teáskanál
- Olívaolaj 1-2 evőkanál. kanál
- Balzsamecet 1 ek. kanál
- szegfűbors 2-3 borsó
- Piros chili paprika ízlés szerint, körülbelül 0,5-1 teáskanál
- Só ízlés szerint
Készítmény:
1. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és vágjuk apróra. Nagyon rövid ideig sütjük, ezért érdemes kisebbre vágni.
2. A fokhagymát késsel törjük össze, héjával egyenesíthetjük. Ezután vegyük ki és vágjuk finomra a szegfűszeget. Vedd ízlés szerint, ha túl nagy a szegfűszeg, akkor csak a felét veheted, de ha kicsi, akkor az egészet.
Néha megkérdezik, hogy miért törik össze a fokhagymát szeletelés előtt. Úgy gondolják, hogy ebben a formában a legteljesebben felfedi aromáját és természetesen ízét.
3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és alaposan melegítse fel. Felöntjük olívaolajjal, és az apróra vágott hagymát és fokhagymát világos aranybarnára pirítjuk.
4. Sütés után adjunk hozzá chili paprikát a serpenyőbe, és állítsuk be a mennyiséget ízlés szerint. És azonnal öntsön balzsamecetet, adjon hozzá mézet, mozsárban zúzott szegfűborsót (egyszerűen összehasonlíthatatlan aromát ad).
Ha kell só, tegyük bele, eleinte keveset, majd a kész termék megkóstolása után mindig mehet bele.
És azonnal hozzáadjuk a paradicsompürét. A masszát falapáttal keverjük össze, várjuk meg, míg felforr, majd vegyük le a lángot alacsony lángon, és pároljuk 25 percig, időnként megkeverve a masszát.
5. A massza jobb homogenitása érdekében tegyük át a kész terméket egy turmixgépbe, és 10-15 másodpercig keverjük össze és gyengédség. Egyszerűen elolvad a szádban.
Ezt a terméket elsősorban azonnali fogyasztásra készítik. De ha a szokásosnál kicsit nagyobbra szeretné tenni, akkor jobb, ha hűtőszekrényben tárolja.
Nem próbáltam a kamrában tárolni, így nem tudok róla mit mondani.
6. Ez a szósz olyan ízű, mint egy klasszikus bolti. És a konzisztencia is nagyon hasonló. Nagyon finomnak bizonyul. És nagyon gyorsan meg is sül.
Ezért vegye figyelembe a receptet, talán hasznos lehet az Ön számára.
Recept szilvaketchup készítéséhez télre
– Miért szilva? - kérdezed? Mert állaguk nagyon hasonlít a paradicsoméhoz – ugyanolyan lédús és húsos, édeskés és könnyen feldolgozható.
Ezért ez a gyümölcs kiválóan helyettesítheti a paradicsomot. Ezt nehéz elhinni, de ellenőrizheti. Ha jó év volt a szilvának, de nincs hova tenni a lekvárt, próbáld ki bátran. És szeretnék egy nagyon egyszerűen elkészíthető receptet ajánlani!
Szükségünk lesz:
- Szilva 1 kg (lehetőleg sötét)
- Fokhagyma 3 fej
- Csípős paprika 1 db
- Cukor 6 evőkanál. kanalakat
- Só Art. kanál
- Curry fűszerezés 20 gr
Készítmény:
Főzéshez válasszon érett, húsos gyümölcsöket. A végtermék íze az ízüktől függ. Minél savasabbak, annál több cukorra lehet szüksége.
Sárga szilvából is főzhetjük, az is elég finom lesz. De a szín ebben az esetben is sárga lesz. Sötét szilvából készül a legszebb szósz, úgyhogy azt vesszük.
1. Első lépésként mossa le őket, óvatosan vágja le a horony mentén, és távolítsa el a gödröt. Ezután vágja újra félbe. Így kiderül, hogy a gyümölcsöt 4 részre vágjuk.
2. A darabokat a bőrrel együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A héj adja a fő színt, ezért nem hámozzuk le.
3. A fokhagymát és a kimagozott forró paprikát is passzírozza át a húsdaráló rácsán. Kiderül, hogy a savanyú, keserű, édes és fűszeres összetevők nagyszerű keveréke.
Egy kis trükk. Az apró termékeket, például a fokhagymát, jobb a húsdarálóba tenni a folyamat elején vagy közepén, hogy a maradék szilva nyomtalanul „lemossa” az összes fokhagymát.
4. A darált hozzávalókhoz egy tálban sót és cukrot adunk, és ma curryt is használunk. „Kelet-indiai motívumokkal” díszített szószt kapunk.
Ha nem szereted ezt a fűszerezést, egyszerűen kihagyhatod a receptből. Helyettesítéséhez pedig mozsárban törjünk össze pár borsó szegfűborsot.
5. Főzzük meg a szószt, mint mindig, a legjobb, ha vastag falú és aljú serpenyőt használunk. Öntsük bele az összekevert keveréket és tegyük tűzre.
20-30 percig főzzük keverés közben, ha azonnal, vagy a következő napokban fogyasztjuk. Ha télre készíti a szószt, akkor főzzük tovább 10 perccel.
A készenlétet az határozza meg, hogy a szósznak vörösesnek és elég sűrűnek kell lennie.
Télre feltekerhetjük vagy fogyaszthatjuk, húshoz, halhoz, szárnyasokhoz tálalhatjuk. Ez minden! Amint látja, minden nagyon egyszerű! Azért finom.
Fűszeres házi paradicsom és alma ketchup
Aki már régóta főz, az pontosan tudja, hogy az alma gyakran olyan ételekbe kerül, amelyek erre teljesen alkalmatlannak tűnnének. Vannak, akik Olivier-ételekbe morzsolják, mások libát töltenek vele, sőt néha frissen, zöldségekkel, hússal tálalják.
Ezek a gyümölcsök ugyanis gyorsan megfőnek, és mint egy szivacs felszívják a benne lévő folyadékot, egyúttal átadják édességüket. Vagy savanyú, ha savanyú az alma. Egyszóval nem véletlenül adják az ételekhez, és ezek a gyümölcsök kiválóan kiegészítik a különféle főételeket, salátákat és persze szószokat.
Szükségünk lesz:
- Paradicsom 2,5 kg
- Alma 4 db
- Édes kaliforniai paprika 4 db (lehetőleg piros)
- Hagyma 4 db
- Fokhagyma 4 gerezd
- Cukor 0,5 csésze
- Só 1 evőkanál. kanál
Sokféle fűszerre is szükségünk lesz:
- Őrölt fahéj 1 teáskanál
- Szegfűszeg 3-4 rügy
- Fekete bors 10 borsó
- Szegfűbors 5-7 borsó
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- 70%-os ecetesszencia 0,5 teáskanál (a téli felkészüléshez)
Készítmény:
1. Moss meg és pucolj meg minden zöldséget és gyümölcsöt, vágj le minden szárat, magot a magokkal és válaszfalakat. Ha az almának vastag a héja, akkor feltétlenül hámozzuk meg.
Általában lehúzom a bőrt, ettől finomabb a szósz.
2. Hosszabb késlekedés nélkül azonnal engedje át ezt a pompát egy húsdarálón.
3. Készítsen elő egy meglehetősen nagy főzőedényt. Ha van egy vastag falú serpenyő erre a célra, akkor az rendben lesz.
Helyezze a kapott őrölt keveréket egy tálba, és tegye tűzre. Nem szabad túl nagynak lennie. Feladatunk, hogy a keveréket felforraljuk, majd körülbelül harmadára csökkentjük. A masszának is jelentősen be kell sűrűsödnie.
Ez általában körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.
4. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, valamint őrölt fekete borsot és fahéjat. Helyezze a szegfűszeg rügyeit és a szegfűborsot egy tiszta gézbe, és kösse csomóba. Hagyjon hosszú lófarkot, vagy kössön egy szálat. Helyezze a csomót a forrásban lévő keverékbe.
Ezt azért kell megtenni, hogy később ne a serpenyőben kelljen keresgélned ezeket a fűszereket, hanem könnyen eltávolíthatod és kidobhatod.
5. Főzzük a keveréket a fűszerekkel együtt körülbelül fél órán keresztül. Ennek a szakasznak a végén a keveréket turmixgéppel átütheti, hogy megszabaduljon az apró paradicsommagoktól és a zöldséghéjtól.
Bár sokan nem szándékosan teszik ezt, hogy a szósz étvágygerjesztőbbnek és házi készítésűnek tűnjön.
5. A főzés végén adjunk hozzá reszelt fokhagymát. A legvégén érdemes bevezetni, mert magas hőmérsékleten elveszti ízét, illatát.
6. Kapcsolja ki a serpenyőt, és adjon hozzá ecetesszenciát, majd ismét alaposan keverje össze, hogy a sav egyenletesen oszlik el. Ha éppen ételt készít, akkor egyáltalán nem kell ecetet hozzáadnia.
Elkészült az almával készült házi ketchup, üvegekbe rakható, sterilizálás nélkül tökéletesen eláll benne,
Mi pedig szeretjük frissen elkészítve, ezért gyakran főzzük kis mennyiségben vacsorára vagy ebédre.
Bolti paradicsom ketchup receptje
Gyakran úgy kell elkészíteni az ételeket, hogy azok úgy nézzenek ki, mint „bolti” vagy „kávézós”.
A gyerekek különösen szeretik őket. Vagy sült krumpli, mint egy ismert étteremláncban, vagy ketchup, mint egy boltból. És nekünk, felnőtteknek követnünk kell a példát. Bármit megtehetsz, hogy gyermekednek ízlett, és minél egészségesebb legyen az étel!
A recept következő változata csak egy ezek közül. A kedvenc szósz receptje nagyon hasonlít a bolti szószhoz.
Szükségünk lesz:
- Paradicsompüré (bolti) 250 gr
- Hagyma 1 db
- Fokhagyma 3 közepes gerezd
- Kapor 1 közepes csokor
- Szárított bazsalikom 0,5 teáskanál
- Cukor 2 teáskanál
- Egy csipetnyi sót vagy ízlés szerint
- Csipet őrölt fekete bors
- Csípős pirospaprika
- Víz 3 evőkanál. kanalakat
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanál (lehetőleg olívabogyó)
- Ecet 9% 1 teáskanál
Készítmény:
1. Hámozzuk meg a középső fejet, és vágjuk meglehetősen kis kockákra. Közben felmelegítjük a serpenyőt, és a forró felületre olajat, lehetőleg olívaolajat öntünk. Amint kissé felmelegszik, hozzáadjuk a hagymát, és aranybarnára sütjük.
Általában azt kell mondani, hogy a hagyma egyáltalán nem szükséges. Ezért, ha nem akarja használni, megtagadhatja.
De szeretem, ha szószban van. Érdekes utóízt ad, és gazdagítja a paradicsomszószt.
2. A kissé megpuhult és rózsás hagymához adjuk a paradicsompürét, és kevés vízzel felöntjük, alaposan összekeverjük.
A vizet a paradicsomszósz állagának megfelelően kell hozzáadni. Ha sűrű, több vízre lesz szükség. Közepes állaghoz, mint a mai enyém, pontosan 3 evőkanál kellett.
3. Adjunk a keverékhez bazsalikomot, egy csipet fekete- és pirospaprikát, valamint ízlés szerint sót és cukrot. Ne felejtse el az összes hozzávalót összekeverni, hogy a felhasznált fűszerek egyenletesen oszlanak el.
4. Öntsön ecetet és értékelje a vastagságot. Ha a szósz túl sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá még egy kis vizet.
5. Végül finomra kell vágni a zöldeket, lereszelni a fokhagymát, és az egészet a szószhoz kell adni. Keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet, hogy a fokhagyma ketchuppal összekeverhető legyen.
6. Ha télre szeretnénk elkészíteni ezt a szószt, akkor a hagymát és az egész masszát alaposan meg kell pirítani. Pároljuk a tűzön legalább 20 percig, ügyelve a vastagságra.
Kisebb, sterilizált üvegekbe tesszük, és leforrázott fedővel rácsavarjuk.
Ha ezt a ketchupot 1-2 alkalommal készíti el, akkor nem igényel hosszú távú hőkezelést. A javasolt idő felére korlátozhatja magát.
Videó a paradicsom ketchup otthoni elkészítéséhez (a téli tároláshoz)
E recept szerint a paradicsomfűszert tökéletesen tárolják a lakásban. Nagyon sűrűnek és ízletesnek bizonyul. A vastagság titka pedig az, hogy keményítőt használunk az összetevők részeként.
Ma még nem vettünk fontolóra egy ilyen receptet, ezért ezt a hiányosságot pótoljuk.
A recept nem igényel további sterilizálást. Elég, ha a munkadarabokat letakarja egy meleg takaróval, és hagyja alatta, amíg teljesen ki nem hűl.
Házi paradicsomszósz és fűszernövény szósz - recept főzés nélkül
A házi szósz készítésének ez a változata különleges. Nagyon kevés időt vesz igénybe, de elképesztően finom lesz!
Ez a termék nem nevezhető a szó teljes értelmében ketchupnak, hanem egy finom paradicsomszósz, amit tálalhatunk húsokhoz, zöldségekhez, vagy egyszerűen csak kenyérrel fogyaszthatjuk.
Nos, nyilván a télre sem lehet előkészíteni, mert az elkészített terméket nem kell hőkezelésnek alávetni.
Szükségünk lesz:
- Érett paradicsom 500 gr
- Fokhagyma 3 gerezd
- Hagyma 0,5 db (vagy kevesebb)
- Koriander vagy petrezselyem 2-3 szál
- Olívaolaj 2 ek. kanalakat
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Só ízlés szerint
Ha azt szeretnénk, hogy a szósz csípős legyen, tehetünk bele egy csipet vagy egy pár őrölt pirospaprikát is.
Készítmény:
1. Öntsd fel forrásban lévő vízzel a paradicsomokat, és áztasd be őket 3 percre, így könnyen eltávolíthatod a héjukat. Azonnal kisebb darabokra vághatod, és eltávolíthatod a szár rögzítésének helyét.
2. A fokhagymát lereszeljük vagy kinyomkodjuk, ezt közvetlenül az olajba tehetjük.
3. A hagymát apróra vágjuk. A pirosat választottuk, mert nem keserű, kellemes, finom édes íze van. Pontosan ez kell a szószhoz.
Küldje el a fokhagymás vajhoz.
4. Válasszuk le a koriandert, vagy ha nem szeretjük az illatát, akkor a petrezselymet az ágakról, és ne aprítsuk fel nagyon finomra, hogy a zöldség érezhető legyen a kész termékben.
Ha szerinted ez nem elfogadható, akkor nagyon apróra vághatod.
5. A meghámozott paradicsomot turmixgépben pépesre turmixoljuk, sózzuk, borsozzuk, és az előre elkészített fokhagymás és hagymás olajkeveréket.
Tedd át egy tálba vagy egy mély salátástálba.
6. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és alaposan keverjük össze. A szósz kész!
Kóla ízű ketchup
Nemrég egy új gasztronómiai csoda jelent meg a szupermarketek polcain - a kóla ízű ketchup. Emlékszem, fiatal koromban vicceltek a pizza ízű gumival. Kiderült, hogy ez nem akkora vicc.
Összeegyeztetni azt, ami egyáltalán nem tűnik összeegyeztethetőnek - ilyen merész lépést tett az orosz gyártók egyik híres gyára. Tehát mi rejtőzik e szokatlan név mögött? Ezt a csomagot speciálisan vásároltam. Nos, hogyan tudunk itt ellenállni?
A kompozíció elolvasása után azonnal kiderült, hogy Coca-Colát senki nem öntött bele, csak egy speciális ízesítésre korlátozta. Egyébként a termék teljesen normális összetételű ehhez a termékhez.
Ugyanolyan közönségesnek tűnik - sötétvörös, homogén, viszkózus állagú. Nos, a legérdekesebb persze az íze. Mintavételkor minden ízlelőbimbó megzavarodik, honnan származhat innen a kóla íze?
Sőt, ha kipróbálod, kétségtelenül megérted, hogy ez ketchup. Az ital íze később jelenik meg, utóíznek is nevezik. Az az érzésed marad, hogy megette a szószt, és lemosta édes kólával. Szerintem egy ilyen érdekes termék remekül passzolna a húshoz.
Valószínűleg nehéz lesz folyamatosan használni, túl szokatlan kombináció.
De felfedezésként kétségtelenül megér egy próbát!
Egyébként, ha megtaláltad a megfelelő ízesítőt, elkészítheted a házi készítésű változatot is tesztelésre. Ehhez vegye be a ma felajánlott receptek bármelyikét, és adjon hozzá néhány cseppet a késztermékhez.
A mai válogatásunk végén ilyen érdekes információk találhatók. Nagyon remélem, hogy tetszett. Igyekeztem itt olyan lehetőségeket gyűjteni, amelyeket nem nehéz elkészíteni, de ugyanakkor nagyon finomak.
Legtöbbjük egyszerűen ízesítőként elkészíthető ebédre vagy vacsorára, és télre tárolható. Ha sok a paradicsom, amennyire csak lehet, tartósítani szeretné. Ezért nem csak tartósítjuk, hanem különféle ízletes fűszereket is készítünk, a ketchup pedig az egyik legkedveltebb és legkeresettebb ebben a kategóriában.
Tehát főzz és egyél az egészségedért.
Jó étvágyat kívánunk!
A ketchup egy nagy múltra visszatekintő szósz. A modern emberek számára ez az ételízesítő a piros palackokhoz és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. Korábban, az élelmiszeripar fejlődése előtt, sok családban készítettek otthon téli ketchupot. Manapság egyre népszerűbb a természetes táplálkozás, a háziasszonyok pedig arra törekednek, hogy maguk készítsenek szószokat, tartósítószer, színezék és egyéb felesleges vegyszer nélkül.
Receptek házi ketchup készítéséhez télre
A finom ketchup elkészítéséhez, amely egész télen kitart és nem romlik meg, jó minőségű, érett, erős és hibátlan paradicsomra van szüksége. Ideálisak a vegyszerek nélkül termesztett vidéki vagy vidéki paradicsomok. A gyári szószok nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaznak, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A télre otthon elkészített ketchup egészségesebb és kiváló ízű, mint az ipari társai, ráadásul készíthet akár klasszikus mártást, akár eredeti és szokatlan receptet is.
Klasszikus paradicsom recept
A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbéllel, majd később szardellaval készítették. A britek a maguk módján újrakészítették a receptet, a halat gombával és dióval helyettesítették, majd olajbogyóval. Jóval később hozzáadták a paradicsomot, és megszületett a ma klasszikusnak nevezett változat. Hozzávalók a klasszikus ketchuphoz:
- paradicsom - 2,5 kg;
- cukor - fél pohár;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- fekete bors - 20 borsó;
- koriander - 10 borsó;
- ecet 9% - 2 evőkanál;
- só - fél evőkanál;
- zöldek (bármilyen) - egy csomó.
A szósz elkészítése:
- Válogasd ki a paradicsomokat, mosd meg, késsel távolítsd el a szárát, vágd apró darabokra, tedd egy lábasba és várd meg, míg felforr. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet; A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, és 20 percig főzzük.
- A főtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Főzzük a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óra vagy több.
- Tegye a fűszereket egy darab gézbe, kösse össze a végeit zacskóvá, mártsa folyékony paradicsomba, adjon hozzá sót, ecetet, cukrot, keverje össze a keveréket, főzze 10 percig alacsony lángon.
- A kész ketchupot öntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, és tegyük a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
Almával és kaliforniai paprikával
Az érdekes ízkombinációk kedvelői számára a ketchup bármilyen snacket kiegészít. Egy kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, rendkívüli aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos lesz azok számára, akik nem ellenzik a ketchup kulináris kísérleteit. Ha nem biztos abban, hogy az evők helyeselni fogják a szokatlan ízt, korlátozza magát az eredeti receptre. A pikáns ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
- piros puha paradicsom - 1,5 kg;
- alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
- kaliforniai paprika (sárga, piros) - 1 kg;
- hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
- ecet 9% - 1 pohár;
- cukor - evőkanál;
- só - fél teáskanál;
- fekete bors - 10 borsó;
- szegfűbors – 6 db;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- sós - ízlés szerint.
Lépésről lépésre a ketchup elkészítésének receptje:
- A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat, a paprika közepét a magokkal kivágjuk.
- Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tegye tűzre, és forralja pépesedésig.
- Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, tegye a fűszereket egy gézzacskóba, és forralja sűrűre.
- Adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük fel ecettel, adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát és az apróra vágott sóst.
- A forró keveréket öntsük (felmelegített) üvegekbe, csavarjuk fel szorosan a kupakokat, tegyük sterilizáló edénybe (nagy edénybe, tartályba), sterilizáljuk, majd hűtsük le.
Csípős paradicsomszósz tartósítása chilipaprikával
A népszerű „csípős” szósz egyszerűen elkészíthető, minimális összetevők felhasználásával a chili paprika még mindig elnyomja az összes többi ízt. Sok ételt ízesíthetsz vele, óvatosan. A chili jól passzol a tésztához és annak fajtáihoz, burgonyához, rizzhez, halhoz és húshoz. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk fűszerezni, ne adjunk hozzá borsot főzéskor, különben megég a száj. A forró szószhoz szüksége lesz:
- húsos paradicsom - 3 kg;
- chili (vagy cayenne paprika) – 1-3 hüvely;
- só - egy púpozott evőkanál;
- cukor - 150 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- szemes bors, szegfűbors és fekete – 10 db.
Főzési sorrend:
- A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon tesszük fel. Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, folyamatos keverés mellett.
- A chilit feldaraboljuk és meghámozzuk, a főzés végén hozzáadjuk a paradicsomhoz. Ha nagyon csípős szószra vágyunk, ne távolítsuk el a magokat a paprikákról. Adjunk hozzá borsot és főzzük 15 percig.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán fakanállal vagy spatulával. A héjak, magvak és fűszerek nem mennek át a szitán. Az őrlést leegyszerűsíthetjük gyümölcslé préselő funkciójával, vagy hagyományos eszközzel, de főzés előtt el kell távolítani a paradicsom héját.
- A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben
A ketchup otthoni elkészítésekor a háziasszonyok ritkán használják a felesleges nedvességet sűrítőanyagok hozzáadása nélkül. Néha a kapott vastagsági fok nem elegendő, például pizza elkészítésekor. A szósz szétterülhet, és az edény nedves lesz. A nap ételét a keményítő hozzáadásával készült házi ketchup menti meg. Ehhez szüksége lesz:
- nagyon érett paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 400 g;
- almaecet - 50 g;
- cukor - üveg;
- szegfűbors – 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
- erős paprika, fokhagyma - ízlés szerint;
- keményítő - 2 evőkanál.
A szósz így készül:
- A paradicsomlevet lehetőleg facsaró segítségével facsarjuk ki, vagy finom rácsos húsdarálóban is ledaráljuk, a pépet szűrőedényben lecsepegtetjük, majd hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a párolási módot.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
- Megvárjuk, míg felforr a paradicsomlé, hozzáadjuk a hagymapürét. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
- Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
- Keverje el a keményítőt és a borsot egy előzőleg elkészített pohár lében. A ketchupot keverés közben hozzáöntjük a kapott keverékhez. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
- Üvegekbe töltjük, és forrón megforgatjuk.
Sűrű házi szilvás ketchup húshoz
Az érett szilva egy illatos, édes-savanyú szósz alapja, amely ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés nagy siker lesz. A szakács önállóan szabályozza a ketchup fűszerességét, a recept nem szab világos keretet arra vonatkozóan, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztói vágyak alapján történik, a ketchup a bors mennyiségének csökkentésével sem lesz kevésbé ízletes, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup összetétele:
- érett szilva - 5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 500 g;
- fokhagyma - 300 g;
- pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
- tehát - 2 evőkanál;
- cukor - 300 g.
A szósz elkészítése:
- A zöldségeket megmossuk, a szilva magját kivesszük.
- A szilvát, a paprikát és a paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk.
- Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán át keverés közben.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 40 percig főzzük.
- A ketchupot forró üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl.
További receptek a finom főzéshez.
Gyors paradicsompüré recept
A ketchup gyorsan elkészül, minimális összetevők felhasználásával. A boltban vásárolt paradicsompüré természetesebb összetételű, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon olyan tésztát, amely csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment nem pusztul el a magas hőmérséklettől, antioxidáns, és jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:
- paradicsompüré - 100 g;
- fűszerek: száraz fűszernövények, fokhagyma, fekete bors keveréke - összesen 50 g;
- só - teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- mustár (kész) - evőkanál.
Hogyan kell főzni:
- Hígítsa fel a pasztát forralt vízzel (kb. 200 ml).
- Öntsön egy pohárba cukrot, sót, fűszereket, öntsön forrásban lévő vizet, hagyja főzni, öntse a pasztába.
- Helyezzük a tűzhelyre, és főzzük 2 percig alacsony lángon.
- Öntsük kezelt üvegbe. Legfeljebb három hétig tárolja a hűtőszekrényben.
Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül
A nemzeti grúz csemege, a tkemali szósz savanyú szilvából készül. Klasszikus egyedi ízét nem könnyű reprodukálni, a szilvát más savanyú gyümölcsökkel vagy bogyókkal helyettesítik, mint például a ribizli. Ha a ketchup ízét közelebb szeretné hozni a klasszikus tkemalihoz, akkor a koriandernek a fűszerek között kell lennie, adja hozzá az alábbi összetevőkhöz:
piros ribizli (zöld ágak nélkül) - 1 kg;
- víz - negyed pohár;
- fokhagyma - közepes fej;
- száraz kapor - 2 evőkanál;
- koriander mag, őrölt - 3 teáskanál;
- erős pirospaprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
- cukor - fél pohár;
- só - 2 teáskanál.
Készítmény:
- A ribizlit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön pürésítjük (nem forraljuk fel).
- Engedje le a folyadékot, vegyen egy külön edényt, és dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
- A levet és a pürét összekeverjük, tűzre tesszük, sűrűre pároljuk.
- A fűszereket és a fűszernövényeket porrá őröljük, a püréhez adjuk, sózzuk, cukrozzuk, 5 percig főzzük.
- Üvegekbe töltjük és kihűtjük.
Videó: hogyan készítsünk ketchupot télre otthon
A boltokban kapható ketchupok nátrium-benzoátot tartalmaznak. A gyártók szeretik ezt az adalékanyagot, mert megakadályozza a penész és az élesztő kialakulását, így a ketchup hosszú ideig tárolható. Az ilyen hatású anyagok tartalmaznak fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát Ha ezeket az összetevőket látod a receptekben, tudd: megóvják a szószt a romlástól. A szakácsok ugyanerre a célra ecetet használnak. Az alábbi videóban praktikus tippeket hallhat arról, hogyan készítheti el kedvenc fűszerét télre, amely lépésről lépésre mutatja be a ketchup otthoni elkészítését.
Érdekes tény: a ketchup Kínából származik, nem Amerikából, ahogy a lakosság fele gondolja. Ezt az ételt szardella, gomba, bab, fűszerek és sózott hal vagy kagyló sós lében készítették el. Most a szakácsok minden országban megpróbálják létrehozni a saját egyedi receptjüket ehhez a szószhoz. És én, mint sok háziasszony, lépést tartok a világ kulináris trendjeivel, és nem csak a ketchup otthoni elkészítését igyekszem megtanulni, hanem különböző receptek alapján egynél több üveget is lezárok télre. Ma elmondok néhány receptet a házi paradicsomos ketchuphoz télre, amelyet a családom szeret.
Ketchup "Krasnodar" otthon
Van egy barátom, aki egyszerűen imádja a „krasznodari” szószt, és a felesége mindig a boltban vásárolta, mert tévesen azt hitte, hogy nehéz lenne otthon jó terméket készíteni. Megosztottam vele ezt az egyszerű receptet, és elárultam neki egy kis titkot: a savanykás almapüré az, ami a ketchupnak különleges pikantériát és enyhén érezhető savanyúságot ad. Annyira meglepte őket a csodálatos íz, hogy az első két minta alkalmával nem volt rejtegetnivalója.
2 fél literes üveghez szüksége lesz:
- Paradicsom - 1 kg;
- savanyú alma - 2 db;
- Hagyma - 30 gr;
- Szegfű – 1 szoc.;
- Őrölt fahéj - 1 gr;
- Fekete bors - 6 db;
- Cukor - 60 gr;
- só - 10 g;
- Almaecet 6% - 5 ml.
Hogyan kell főzni:
- Piros, nem lédús és látható hibák nélküli paradicsomot veszünk. A zöldségeket megmossuk és szeletekre vágjuk, kivágjuk a szár tapadásának helyét.
- Az almát meghámozzuk, magjait kivágjuk, és finom reszelőn három szeletre vágjuk. A hagymáról lehúzzuk a héját, megmossuk és apróra vágjuk.
- A paradicsomdarabkákat facsarón átpasszírozzuk, vagy alma nélkül egy serpenyőben felforraljuk, és szitán átdörzsöljük.
- Vastag fenekű serpenyőbe vagy serpenyőbe öntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a reszelt almát, a hagymát, a cukrot és a sót és a fűszereket.
- Tegyük a tűzre, és időnként megkeverve pároljuk 90 percig.
- 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá almaecetet, keverjük össze és várjuk meg, amíg felforr.
- A forró ketchupot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hűlni tesszük, nem huzatban.
Tipp: egy órás forralás után a szósz elég sűrű lesz, ezért gyakrabban kell keverni.
Nos, az otthoni finom ketchup készen áll. Kérem szeretteit ezzel a csodálatos mártással.
Paradicsomlé ketchup recept
Könnyű kísérletezni ezzel a klasszikus recepttel, csak figyelembe kell venni a kiinduló zöldségek tulajdonságait: a piros savanyú, a sárga nagyon édes, a rózsaszín pedig a kettő között van. Pontosan sárga paradicsomot javaslok, mert a mártás édes fahéjas lesz, a színe pedig szokatlan: mélynarancs. A lényeg csak az, hogy főzés közben a püré ne égjen meg és ne barnuljon meg avas ízzel.
Hozzávalók egy liter szószhoz:
- Paradicsom - 1 kg 600 gr.;
- Hagyma - 90 gr;
- őrölt pirospaprika - 0,3 g;
- Őrölt fahéj - 0,3 g;
- Cukor - 40 gr;
- Só - 15 gr.
Tipp: serpenyő helyett használhatunk vastag fenekű serpenyőt is, nehogy megégjen a ketchup.
Hogyan kell főzni:
- Válogatott „krémes” fajta sárga paradicsom, mossa meg és válassza le a szárát.
- A zöldségeket szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a keveréket. Hagyja és dörzsölje át a forró paradicsomos keveréket egy szitán.
- Tegye a kapott pürét egy serpenyőbe, és adjon hozzá fűszereket, cukrot és sót. És forraljuk fel a masszát 1/3-ra, rendszeresen keverve a szószt.
- A sárga paradicsomból készült főtt zöldségszószt üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Tipp: hagyja kihűlni gyermekektől távol.
Hidd el, nagyon gyakran fogod használni ezt a receptet, a gyerekeid egy csapásra értékelni fogják: nincs benne csípősség vagy savanyúság.
Ketchup mustárral otthon télre
A fűszerek felhasználásával paradicsompüré ketchup készül. Ennek az ételnek az összetétele egyszerűen lenyűgöző a fűszeres és aromás növények gazdagságával. De ne hagyd, hogy ez a tény megijessze, az aroma pikáns lesz, finom, finom mustárízzel.
Hozzávalók 2 db félliteres üveghez:
- Paradicsom - 2,1 kg;
- Hagyma - 110 gr.;
- gerezd fokhagyma - 1 darab;
- őrölt szegfűszeg - 1,5 g;
- Mustárpor - 1,5 g;
- Őrölt fahéj - 0,4 g;
- őrölt szegfűbors - 0,6 g;
- Cukor - 155 gr.;
- Só - 35 gr;
- Almaecet 6% – 125 ml.
Tipp: A forró paradicsom letörléséhez használjon fakanalat, amely nem melegszik fel.
Kezdjük a főzést:
- A piros lédús paradicsomot megmossuk, 4-6 részre vágjuk, a zöldségeket egy lábosba tesszük és a tűzre tesszük.
- Amint a zöldségek felforrnak, vegye le a serpenyőt a tűzről, és dörzsölje át a tartalmát egy szitán.
- A megpucolt hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, és a kapott paradicsomos masszához keverjük.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, és lassú tűzön főzzük fél térfogatra.
- Mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá ecetet.
- Öntse az elkészített paradicsom ketchupot előkészített üvegekbe, és sterilizálja 30 percig.
- Edényfogók vagy fogó segítségével egyenként szedjük ki az üvegeket és zárjuk le. Hagyja kihűlni gyermekektől elzárva.
Higgye el, ez a szósz tökéletes sült vagy rántott húshoz. Ezt a téli paradicsomketchup receptjét pedig megosztod minden barátoddal.
Házi ketchup "Baltimore"
Sok háziasszony kissé fél attól, hogy különféle új fűszereket használjon a főzéshez. De a tárkony (tárkony) mindenki számára ismert az azonos nevű édes italáról. Ennek a fűszernek a gyógynövénye 0,45% illóolajat és 60 mg aszkorbinsavat tartalmaz, így a ketchup nem csak csípős, citromos-mentás, de nagyon egészséges is lesz.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- Paradicsom - 1 kg;
- Hagyma - 100 gr.;
- gerezd fokhagyma – 8 db;
- Szárított tárkony (tárkony) - 4 g;
- babérlevél - 1 db;
- őrölt fekete bors - 2 gr;
- őrölt pirospaprika - 1 gr;
- Citromlé - 10 ml;
- Cukor - 60 gr;
- Só - 20 gr;
- Finomított napraforgóolaj - 40 ml.
Hogyan kell csinálni:
- A piros paradicsomot megmossuk, 4-6 részre vágjuk.
- A paradicsomszeleteket a megmosott és apróra vágott hagymával, fokhagymával és babérlevéllel együtt helyezzük el.
- Fedő alatt puhára pároljuk, eltávolítjuk a babérlevelet, és a keveréket szitán átdörzsöljük.
- A kapott masszát lassú tűzön addig forraljuk, amíg sűrű tejföl állagot nem kapunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a citromlevet, a tárkonyt, az őrölt fekete- és pirospaprikát.
- További 2 percig forraljuk, majd a forrásban lévő keveréket előkészített üvegekbe öntjük, és forrásban lévő finomított növényi olajat öntünk a tetejére, és lezárjuk.
Tipp: kóstoljuk meg a szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot és sót. És a tárkony helyettesíthető mentával - 2 gramm.
Tipp: Használhat kukorica- vagy olívaolajat is.
Most már tudod, hogyan készíts otthon télre ketchupot, ami olyan ízű, mint egy ipari szósz.
Hogyan készítsünk kebab ketchupot fokhagymával télre
Télen olyan korán sötétedik, gyakran nagyon hideg van, és szinte mindig otthon van. Ezért a természetben, valahol erdős területen való kikapcsolódás értékesebb, mint nyáron. És a kebab előételekkel sokkal finomabb. Az ilyen kellemes alkalmakkor szükség lesz egy tégely ketchupra, aminek a receptje teljesen egyszerű.
Szükséges összetevők:
- Paradicsom - 600 kg;
- Sárga cseresznye szilva - 600 gr.;
- víz - 200 ml;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- Bazsalikom - 2 szál;
- Koriander - 2 szál;
- piros paprika - 1 gr;
- só - 10 g;
- cukor - 40 gr.
Főzési mód:
- Érett és húsos paradicsomot válasszunk. És az érett sárga cseresznyés szilvát válogatjuk, mivel a héja savanyú, és maga is elég édes. A zöldeket és a zöldségeket megmossuk, a szárat és a magokat szétválasztjuk, a fokhagymát is meghámozzuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
- Öntsön vizet a multicookerbe, és adjon hozzá paradicsomot és szilvát. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban 30 percre. Ha a magok nem válnak szét, akkor egészben tegyük őket, csak adjunk hozzá további 5 percet a „Főzés” folyamathoz.
- Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát a forró gyümölcs-zöldségkeverékhez, és keverje össze a kapott keveréket búvármixerrel. Ezután őröljük át a masszát egy szitán, hogy homogén állagot kapjunk.
- Tegye át a kapott pürét a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, sót és őrölt pirospaprikát, majd kapcsolja 5-10 percre „Sütés” üzemmódba, folyamatos keverés mellett.
- Öntse a forró mártást az előkészített sterilizált üvegekbe, és fedje le.
Nos, a sárga cseresznyeszilvás ketchup készen áll a télre.
Paradicsom-hagymás ketchup télre
Rengeteg recept létezik még télire házi paradicsomos ketchuphoz, de vannak olyanok is, amelyek meglephetnek. Bármilyen furcsán is hangzik, a keményítő jól illik a fűszeres paradicsompüréhez, és olyan sűrű az állaga, hogy a szósz egyáltalán nem terül el a tányéron.
Hozzávalók két 0,5 literes üveghez:
- Paradicsom - 2 kg;
- Hagyma - 110 gr.;
- koriander - 1 gr.;
- őrölt pirospaprika - 0,08 g;
- száraz bazsalikom - 2 gr;
- Cukor - 130 gr;
- Só - 35 gr;
- Keményítő - 20 g;
- víz - 40 g;
- Asztali ecet 6% - 125 ml.
Konzerv ételek elkészítése:
- A kiválasztott piros kemény paradicsomot megmossuk, 4 részre vágjuk és egy lábosba tesszük. A finomra vágott hagymát is oda küldjük.
- Tegyünk mindent a tűzre, és forraljuk puhára, töröljük le a paradicsomos masszát és pároljuk körülbelül 40 percig.
- Közben a keményítőt vízben hígítjuk, és a forrásban lévő masszához adjuk, alaposan összekeverjük.
- Amíg a szósz további 5 percig párolódik, öntsünk ecetet egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és a cukorral sót, és fedő alatt forraljuk fel.
- A megfőtt paradicsommasszát keményítővel összekeverjük ecetes húslével, felforraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Tipp: amíg a püré még nem forrt fel, a fűszerek ecetes főzetét tartsuk szorosan lezárt fedő alatt.
Télre feltétlenül zárja be a sűrű és puha paradicsomos bazsalikomos ketchupot.
Bolgár ketchup otthon „Lenyelni fogod a nyelved”
A paprika és a paradicsom kiegyensúlyozott kombinációja gazdag ketchupot hoz létre ecet nélkül. Ezt a tartósítószert gyermekételek mártásaként használhatjuk, mivel elegendő mennyiségű C-vitamint és könnyen emészthető cukrokat tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést.
Hozzávalók egy literes üveghez:
- Édes paprika - 1 kg 300 gr.;
- Paradicsom - 800 gr;
- Hagyma - 60 gr;
- Növényi olaj (sütéshez) - 10 ml;
- Növényi olaj (keverékbe) - 25 ml;
- Őrölt szegfűbors - egy csipetnyi;
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
- Cukor - 30 gr;
- Só - 20 gr.
Hogyan kell főzni:
- A piros kemény paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. A zöldségeket megpuhulásig melegítjük, és szitán átdörzsöljük, hogy egyenletes állagot kapjunk. A keveréket kevergetve felére forraljuk.
- Közben a vastag falú édes pirospaprikát megmossuk, a belső pépet magokkal és szárral együtt kivágjuk. Forró vízben blansírozzuk 7 percig. és hideg vízben lehűtjük.
- A borsot turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át, majd a kapott pürét szitán dörzsöljük át.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. A hagymát finomított olajon aranybarnára pirítjuk, és szitán átdörzsöljük.
- Egy mély serpenyőbe öntjük a napraforgóolajat, a paradicsommasszát, a hagymás-paprikapürét, a fűszereket és a sót cukorral, kevergetve melegítjük forrásig.
- Tegye a kész ketchupot egy előkészített edénybe, és sterilizálja 90 percig.
- Ezt követően zárd le és tekerd takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.
Tipp: Nem kell szitán átpasszírozni a zöldségeket, ha a kész házi ketchupban örülünk a kis daraboknak.
Az olyan étvágygerjesztő ketchup, mint a Heinz, készen áll a télre. Pizzához illik, tésztával tálaljuk.
Semmi sem könnyebb, mint megnézni a téli házi paradicsomos ketchup videós receptjeit. Helyezze magát kényelembe, és kapcsolja be a videót.
A legbeváltabb receptek a ketchup készítéséhez. A mentés egyszerű!
A legbeváltabb receptek a ketchup készítéséhez. A mentés egyszerű!
A finom ketchup titkos receptje télre.
Valószínűleg minden takarékos háziasszonynak ketchupot kell készítenie a télre. Kiváló fűszerezés minden ételhez: zöldségekhez, húsokhoz. Ketchup nélkül nem lehet tésztát készíteni vagy finom pizzát sütni. Még a közönséges főtt vagy sült burgonya, aromás ketchuppal ízesítve is finom étel lesz (főleg nagyböjt idején)
Egy olasz étterem ismerős séfje elmondta nekem ezt a receptet, hozzátéve, hogy ez az ő „titkos receptje”. Nem tudom, hogy pontosan mi ennek a ketchupnak a titka, és miben különbözik a többitől – nem hasonlítottam össze. De egyszer, miután elkészítettem ezt a ketchupot, rájöttem, hogy nincs szükségem más receptekre.
Mi kell a ketchuphoz?
Vékony bőrű, húsos paradicsom 2 (4) kg (4 részre vágva)
Zöld, savanyú alma (Semerenko típusú fajta 250 (500) g bőrrel, de mag nélkül. nagy szeletekre vágva)
Hagyma 250 (500) g (meghámozva és 4 részre vágva)
1 evőkanál só
150 g cukor
7 db. szegfű
1 desszert kanál fahéj
szerecsendió a kés hegyén
75 g ecet és pirospaprika (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk ketchupot?
Az apróra vágott zöldségeket főzőedénybe tesszük, és kevergetve 2 órán át főzzük.
A paradicsom azonnal levet enged, ezért vizet nem adunk hozzá.
Két óra elteltével mindent fel kell forralni, és az almának „szét kell esnie”. Menő.
1. Munkaigényesebb: húsdarálóban őröljük, és szitán átdaráljuk (csak a száraz bőrök maradhatnak a szitában).
2. Fújja át egy csavaros facsarón. Sőt, kétszer megforgatjuk a szorítókat, amíg az összes pépet megkapjuk, és szinte megszárad.
Öntse az őrölt keveréket egy főzőedénybe, és adjon hozzá fűszereket (az ecet és a pirospaprika kivételével):
Főzzük még 40 percig, kevergetve, hogy a ketchup ne égjen meg.
5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 150 g ecetet és pirospaprikát (az eredeti receptben 1 evőkanál, de én 1 teáskanálnyit teszek hozzá, hogy ne legyen túl csípős)
Ha egyszerre nagy adagot szeretnénk készíteni, akkor a fűszerek hozzáadásakor kövesse az arányokat.
A ketchup készen áll. Azonnal fogyaszthatod. Kiderül, hogy körülbelül 1,2 liter.
Vagy a bolti ketchupból kis steril üvegekbe vagy üvegekbe tölthetjük, az „eredeti” fémkupakokkal szorosan lezárjuk, és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.
Ez a házi készítésű ketchup jól eláll. És remekül eszik.
Hogyan készítsünk ketchupot otthon
Természetesen most már nem okoz gondot a bolti ketchup vásárlása. Csak e sokféleség között ritkán akad olyan, amely kizárólag természetes alapanyagokból, adalékanyagok nélkül készül. Ha természetes ketchupot talál, akkor az ára biztosan emelkedni fog. Próbálja meg elkészíteni a saját készítésű ketchupot. Sokféle recept létezik a ketchup otthoni elkészítésére. Példákat adunk a leginkább bevált receptekre.
Ketchup recept
Egészséges, erős, érett paradicsomot kell venni, meg kell mosni és szárítani. Kívánt esetben először eltávolíthatja a bőrt a paradicsomról. Ezután vágja fel a paradicsomot kis szeletekre, és tegye fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Kis adagokban 0,5-1 liter kész ketchupot tegyünk. A paradicsomhoz tehetünk egy-két édes paprikát, szintén kisebb darabokra vágva. Hozzáadhat ízlés szerint apróra vágott fűszernövényeket is. Helyezze az előkészített zacskókat és tartályokat a fagyasztóba. Ennyi, kész az előkészület.
Amikor szószra van szükségünk az asztalra, vegyük ki a paradicsomot, hagyjuk állni, és turmixgépben turmixoljuk össze. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint: só, cukor, fokhagyma, őrölt fekete bors, erős bors.
Számos lehetőség áll rendelkezésre. Például a paradicsomszósz tejföllel vagy majonézzel remekül passzol a gombócokhoz.
És most a forrón feldolgozott ketchup receptjei:
Ketchup négy
A Chetverka ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
4 kg érett paradicsom
4 db babérlevél,
4 szelet hagyma,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
fél teáskanál őrölt erős paprika,
1 teáskanál őrölt fahéj
300 g kristálycukor,
só ízlés szerint,
0,5 csésze 6%-os ecet (de nem kell hozzá).
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hozzáadjuk a babérlevelet és a hagymát. A hagymát előapríthatjuk, vagy egyszerűen félbevághatjuk, és főzés után kivesszük. Az egészet együtt forraljuk 20 percig. Ezután a babérlevelet és a hagymát kivesszük a paradicsommasszából, ha félbevágjuk. A paradicsommasszát átdörzsölhetjük egy szitán, de megtehetjük anélkül is. Adjunk hozzá fekete- és csípős paprikát, fahéjat, cukrot és sót. Forraljuk további 40 percig. A forró masszát előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Ketchup mustárral
A mustáros ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
2 kg érett paradicsom,
fél kilogramm hagyma,
fél kilogramm édes paprika,
egy pohár kristálycukor,
1 evőkanál só,
1 evőkanál száraz mustár,
1 teáskanál koriander
Elkészített zöldségek - paradicsom, hagyma, édes paprika, darált. Forraljuk a zöldségkeveréket egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, száraz mustárt, pirospaprikát, koriandert. A keveréket további 10-20 percig főzzük. A forró masszát előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Ketchup szilvával
A szilvaketchup elkészítéséhez szüksége lesz
2 kg paradicsom, fél kilogramm szilva,
1 teáskanál őrölt pirospaprika,
250 g hagyma,
0,2 kg kristálycukor,
1 evőkanál só,
100 g 9%-os ecet
szegfűszeg ízlés szerint.
A paradicsomot, a kimagozott szilvát és a hagymát húsdarálón ledaráljuk. A kapott masszát egy órán át forraljuk. Ezután átdörzsölheti a masszát egy szitán, de ezt nem kell megtennie. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, szegfűszeget, és főzzük további 15 percig. A főzés végén felöntjük ecettel, felforraljuk és előkészített üvegekbe tesszük. Tekerjük fel - a házi ketchup kész.
Ketchup „Fűszeres”.
Szükségünk lesz:
Paradicsom - 6,5 kg
Hagyma - 300 g
cukor - 450 g
Só - 100 g
Fokhagyma – fél kis fej.
Mustár (por) - fél teáskanál.
Szegfűszeg, szemes bors, szegfűborsó - egyenként 6 darab.
Fahéj - opcionális, negyed teáskanál.
Ecet - 350 ml. 9% (ha az eszenciát veszed, akkor 40 ml.)
Hogyan kell főzni:
1. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez keresztben kell vágni őket, és néhány percig blansírozni forrásban lévő vízben. Utána mártsuk hideg vízbe – akkor könnyen leválik a bőr.
2. A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, vagy húsdarálón áttesszük, egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük.
3. Tegye egy serpenyőbe a hagymát, a fokhagymát és a turmixgépben apróra vágott cukor egyharmadát. A fűszereket le kell darálni, és szintén a serpenyőbe kell tenni.
4.Az egész masszát lassú tűzön addig főzzük, amíg felére csökken. Helyezze a maradék cukrot, sót és ecetet a serpenyőbe, és főzze további 15 percig.
5. Sterilizált üvegekbe tesszük (forrónak kell lenniük), és feltekerjük.
Ketchup tormával.
Szükségünk lesz:
Paradicsom - 2 kg
Hagyma - 2 nagy hagyma
Cukor - 100 g
Só - 1 evőkanál. kanál
Bármilyen márkájú száraz vörösbor - 2 evőkanál. kanalakat.
Borecet - 2 evőkanál. kanalakat.
Őrölt fekete bors, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg - 1 teáskanál.
Frissen reszelt torma - 1 evőkanál. kanál.
Hogyan kell főzni:
1. Vágja fel a paradicsomot és a hagymát darabokra (a paradicsomról azonnal eltávolíthatja a bőrt; ennek menetét olvassa el az első receptben).
2.Tegyük a tűzre, és forralás után 20 percig főzzük. Ezután szitán átdaráljuk.
3. Adjuk hozzá a cukrot, a sót, az összes fűszert, a száraz bort, és főzzük alacsony lángon további egy órán át, gyakori kevergetés mellett.
4. Körülbelül 20 perccel a főzés vége előtt tegyünk a serpenyőbe tormát, és 5 perccel a vége előtt ecetet (a bort almával lehet helyettesíteni).
5. Tegye sterilizált üvegekbe, és zárja le.
Ketchup "fűszeres"
Szükségünk lesz:
Paradicsom - 500 g
Hagyma - 500 g
Édes paprika - 500 g
Csípős paprika - 2 hüvely, ha nem szereti túl forrón, vegyen egyet.
Cukor - fél pohár.
Só - 1 teáskanál.
Növényi olaj - 100 ml
Ecet 9% - fél pohár.
Fokhagyma – fél kis fej.
Fekete bors, szegfűbors – egyenként 5-7 borsó.
Hogyan kell főzni:
1. A paradicsomot, a hagymát, az édes paprikát, a csípős paprikát turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
2.Az egész masszát tegyük a tűzre, hagyjuk felforrni és lassú tűzön főzzük fél óráig.
3. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, apróra vágott fokhagymát és minden fűszert a serpenyőbe, és főzzük, amíg a keverék felére csökken.
4. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. levesszük a tűzről, sterilizált forró üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ketchup otthon
A javasolt ketchup receptet lehet alapul venni, de egyáltalán nem szükséges mindent beletenni, ami alább van írva, és hozzáadhat néhány saját fűszert - ez is ízletes lesz.
Hozzávalók a téli ketchup recepthez:
◾paradicsom – 5 kg;
◾ csípős vagy édes kaliforniai paprika – 300 g;
◾hagyma – 500 g;
◾granulált cukor – 200 g;
◾só – 1-2 evőkanál;
◾őrölt chili paprika – 2 tk. (felső nélkül);
◾asztali ecet 9% – fél pohár.
Házi készítésű ketchup receptje:
1. Az összes zöldséget folyó víz alatt megmossuk, a paprikát feldaraboljuk, a magokat belülről megtisztítjuk.
2. Ezután a paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, és 5 percig főzzük.
3. Ezt követően vegyük ki, és tegyük egy tálba előre elkészített hideg vízzel.
5. A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk, a paprikát több részre vágjuk.
6. Az összes előkészített zöldséget húsdarálóban őrölje meg.
7. Ezután tegye át őket egy nagy, széles serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót, és keverjük össze.
8. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, a keletkezett habot leszedjük. Körülbelül fél óráig főzzük.
9. Ezután adjunk hozzá chilit, és forraljuk tovább a ketchupot a kívánt vastagságig.
11. A kapott ketchupot öntse előre sterilizált üvegekbe, és csavarja rá fém fedeleket.
12. Fordítsa fejjel lefelé a nyersdarabokat, csomagolja be egy takaróba, és hagyja, amíg az üvegek kihűlnek.
Kívánság szerint és a fűszeresség fokozása érdekében (bár ebben a receptben bőven van belőle), közvetlenül tálalás előtt adhatunk a szószhoz apróra vágott fokhagymát.
Hozzávalók:
Paradicsom - 5 kg;
Hagyma - 350-400 gramm;
Cukor - 1 pohár;
Ecet - lehetőleg gyümölcs - 50 g;
Só - 2 evőkanál. l;
szegfűbors fekete bors 1-2 tk;
Fokhagyma - opcionális;
Csípős paprika - opcionális;
Keményítő - 1-2 evőkanál. l;
Ketchup készítés otthon
Ennek a szósznak az elkészítése nem fog sok időt és erőfeszítést igényelni, de nemcsak pénzt takarít meg, hanem elkészíti az igazi ketchupot is. A gyümölcslé készítéséhez bármilyen érett paradicsomot használhat, de jobb, ha húsosabb fajtákat veszünk.
Ekkor a lé sokkal sűrűbb lesz, ami azt jelenti, hogy több lesz a ketchup. Öt kilogramm paradicsomból valamivel több, mint négy liter gyümölcslé lesz.
Körülbelül egy pohár gyümölcslevet tartalékolunk, a többit főzzük. Ekkor készítse elő a többi hozzávalót. Hámozzuk meg a hagymát, és daráljuk meg egy húsdarálóban vagy turmixgépben - a hagymát pürévé kell fordítani
Ha gyorsabban akarod, használhatsz rendes reszelőt. Amikor felforr a leve, hozzáadjuk a hagymapürét, és együtt főzzük.
Próbálja meg folyamatosan keverni a paradicsommasszát, hogy ne égjen meg. Amint megvásárolta a gyümölcslevet és a hagymát, csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja körülbelül másfél órán keresztül - a mennyiségnek körülbelül a felére kell csökkennie.
A lé habzik - a készenlétet nagyon egyszerűen ellenőrizzük -, amint a hab megszűnik, feltételezhetjük, hogy a lé kész. Ne adjon hozzá azonnal sót és cukrot - különben, amikor a lé felforr, a házi ketchup íze elromlik.
A hideg léhez burgonyakeményítőt és őrölt borsot adunk. Nagyon jól keverjük össze.
Amikor a lé sűrű, adjunk hozzá sót és cukrot, és pároljuk még körülbelül öt percig – ne féljünk megkóstolni. Ha szükséges, növelheti vagy csökkentheti a só és a cukor mennyiségét
Amikor elérte a kívánt ízt, adjon hozzá ecetet. A főzés legvégén óvatosan öntsük bele a levet és a keményítőt, forraljuk fel és kapcsoljuk ki – ne főzzük túl, különben a ketchup folyékony marad. A forró ketchupot üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Ízért és illatért tehetünk bele egy kis fahéjat vagy szegfűszeget, használhatunk szárított kaprot vagy fokhagymát is
Klasszikus paradicsomszósz
A Home Economics 1969-es számában leírt klasszikus paradicsomos ketchup szósz paradicsomból, sóból, cukorból, ecetből és fűszerekből áll. Ez úgymond egy alaprecept, mert ma már rengeteg módosítás létezik, minden ízléshez.
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
150 g cukor,
25 g só,
80 g 6%-os ecet,
20 db. szegfűszeg,
25 db. szemes bors,
1 gerezd fokhagyma,
egy csipet fahéj,
csípős pirospaprika a kés élére.
Készítmény:
A paradicsomot apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, tűzre tesszük, és a fedő lecsukása nélkül egyharmadáig forraljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, forraljuk 10 percig, sózzuk és főzzük további 3 percig. Tegye a fűszereket és fűszereket egy lábosba paradicsommal, forralja 10 percig, és szűrje át acélszitán vagy szűrőedényen. Tegyük vissza a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük bele az ecetet és tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.
Házi készítésű ketchup „Fűszeres”
Hozzávalók:
6,5 kg paradicsom,
10 g fokhagyma,
300 g hagyma,
450 g cukor,
100 g só,
¼ tk. fahéj,
½ tk. mustár,
6 db. szegfűszeg,
6 db. szemes bors,
6 db. szegfűbors kukorica,
40 ml 70%-os ecet vagy 350 ml 9%-os ecet.
Készítmény:
A paradicsomot keresztben vágjuk, forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd jeges vízbe mártjuk, és eltávolítjuk a héját. A magokat eltávolíthatjuk, ha valakinek nem ízlik a szószban: egy kanál segítségével kaparjuk ki a magkamrákat, és tegyük a serpenyő fölé helyezett szitába. A lé kifolyik a serpenyőbe. Helyezze oda az apróra vágott paradicsomot, és turmixgéppel (vagy húsdarálón) őrölje meg mindent. A hagymát, fokhagymát is felaprítjuk, a fűszereket malomban megdaráljuk. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az ecetet, a sót és a cukrot, egy serpenyőben, és tegye tűzre. Adjuk hozzá a cukor harmadát, és csökkentsük felére a keveréket. Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá sót és ecetet, forraljuk 10 percig, és forrón tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.
Paradicsomszósz "Fűszeres"
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
500 g hagyma,
300-400 g cukor,
2 evőkanál. l. mustár,
300-400 ml 9%-os ecet,
2-3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors,
3-4 borókabogyó,
só.
Készítmény:
A paradicsomot felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, fedős serpenyőben közepes lángon kicsit megpároljuk, szitán átdörzsöljük. Az ecetet felforrósítjuk, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk, lehűtjük és paradicsompürébe öntjük. A kapott masszát lassú tűzön harmadára felforraljuk, cukorral, sóval, mustárral ízesítjük és még 10 percig forraljuk, majd forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Csak ketchupot
Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
1 csésze apróra vágott hagyma,
150-200 g cukor,
30 g só,
1 csésze 9%-os ecet,
1 tk. szemes fekete bors,
1 tk. szegfű,
egy darab fahéj
½ tk. őrölt zellermag.
Készítmény:
A paradicsomot felaprítjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, fedő alatt kis lángon pároljuk, szitán átdörzsöljük. Öntsük egy serpenyőbe és tegyük tűzre. Tegye a fűszereket egy gézzacskóba, és tegye a forrásban lévő paradicsomos keverékbe. Csökkentse körülbelül egyharmadával. Sózzuk, cukrozzuk, forraljuk még 5-7 percig, vegyük ki a fűszeres zacskót, öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és zárjuk le.
Ketchup "finom"
Hozzávalók:
3 kg paradicsom,
10-15 nagy gerezd fokhagyma,
1 csésze cukor,
1 evőkanál. l. sóval,
10 db húsos paprika,
1-3 hüvely csípős paprika (ízlés szerint) vagy 1 tk. őrölt cayenne bors vagy chili.
Készítmény:
A paradicsomot, az édes és a csípős paprikát ledaráljuk (húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel felaprítjuk), egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, cukrozzuk és tűzre tesszük. Ha felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 40 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ketchup "fűszeres"
Hozzávalók:
500 g paradicsom,
500 g hagyma,
1 kg sokszínű édes paprika,
2 nagy csípős paprika,
100 ml növényi olaj,
1 csésze 9%-os ecet,
½ csésze cukor
1 tk. só,
7 gerezd fokhagyma,
7 szem fekete bors,
7 borsó szegfűbors.
Készítmény:
A paradicsomot, a hagymát, az édes és csípős paprikát (a magvakkal együtt) ledaráljuk (húsdarálóval vagy turmixgéppel). A kapott masszát tedd a tűzre, forrald fel, csökkentsd a hőt alacsonyra, és kevergetve főzd 30 percig. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, cukrot, sót, borsot, fokhagymát, átengedjük a présen. Folyamatos kevergetés mellett tetszőleges vastagságig forraljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
A házi ketchupok nemcsak paradicsomból készülnek, van bennük alma, fűszernövények, szilva, édes kaliforniai paprika... Mindez lehetővé teszi, hogy a legkülönfélébb ételekhez kiváló mártást készítsünk.
Ketchup almával
Hozzávalók egy 300 grammos üveghez:
10 nagy húsos paradicsom,
4 édes alma,
1 tk. őrölt fekete bors (csúszda nélkül),
½ tk. őrölt fahéj,
1 tk. őrölt szerecsendió (csúszda nélkül),
½ tk. őrölt erős pirospaprika,
½ tk. só,
1 tk. édesem,
2 evőkanál. l. 9% ecet,
3 nagy gerezd fokhagyma.
Készítmény:
A paradicsomot felaprítjuk, serpenyőbe tesszük, fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Az almát feldaraboljuk, fedő alatt puhára pároljuk, és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és almapürét egy serpenyőben, tegyük lassú tűzre, és pároljuk sűrűre, körülbelül 10 percig. Ezután adjunk hozzá borsot, fahéjat, szerecsendiót, sót, mézet, és főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá az ecetet és az apróra vágott fokhagymát, forraljuk további 5 percig, és azonnal tegyük sterilizált üvegekbe. Felteker.
Ketchup „Nincs gond”
Hozzávalók:
2 kg érett paradicsom,
500 g édes paprika,
500 g hagyma,
1 csésze cukor,
200 g olívaolaj,
1 evőkanál. l. őrölt feketebors,
1 evőkanál. l. száraz mustár,
só ízlés szerint.
Készítmény:
Az összes hozzávalót egy húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük meg, keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket és főzzük lassú tűzön 2 órán át keverés közben. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ketchup "fűszeres"
Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
10 db édes paprika,
10 hagyma,
2,5 csésze cukor,
2,5 evőkanál. l. só,
200 g 9%-os ecet,
10 darab. szemes fekete bors,
10 darab. szegfűbors kukorica,
10 darab. szegfűszeg,
½ tk. fahéj,
½ tk. chili paprika,
½ tk. őrölt paprika,
½ tk. gyömbér,
1 evőkanál. l. keményítő (ha szükséges).
Készítmény:
A zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és vastag aljú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 1,5-2 órán át. A kapott masszát szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a maradék fűszereket, és lassú tűzön a kívánt vastagságra főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá jeges vízben hígított keményítőt. Levesszük a tűzről, felöntjük ecettel. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Tárolja hűvös helyen.
Ketchup paprikával
Hozzávalók:
5 kg paradicsom,
3-4 hagyma,
3 édes paprika,
2 evőkanál. l. só,
300 g cukor,
100-150 ml 9%-os ecet,
½ tk. őrölt pirospaprika,
egy kis fahéj
lomb.
Készítmény:
A paradicsomot feldaraboljuk, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és tűzre tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomhoz adjuk, az édes paprikát meghámozzuk, felaprítjuk és szintén a paradicsomhoz adjuk. A felforralt keveréket félig forraljuk alacsony lángon 3 órán át nyitott fedéllel. Lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Visszatesszük a tűzre, felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, fahéjjal, ecettel. Ezeken a fűszereken kívül másokat is hozzáadhat - kurkuma, koriander stb. A zöldeket csokorba kötjük, és a paradicsomos keverékbe mártjuk. Főzzük újra 3 órán keresztül, hogy a folyadék elpárologjon. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ketchup "Hrenovy"
Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
2 nagy hagyma,
100 g cukor,
1 evőkanál. l. só,
1 tk. őrölt feketebors,
1 tk. őrölt gyömbér,
1 tk. őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál. l. száraz vörösbor,
1 evőkanál. l. frissen reszelt torma,
2 evőkanál. l. borecet.
Készítmény:
A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kevergetve 20 percig főzzük. Szitán dörzsöljük át. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, a bort, lassú tűzön 1 órán át főzzük állandó keverés mellett. 20 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a tormát, és 5 perccel a vége előtt az ecetet. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ketchup "paradicsom-szilva"
Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 kg szilva,
500 g hagyma,
1 fej fokhagyma,
1 tk. fekete bors,
1 tk. pirospaprika,
só, cukor ízlés szerint.
Készítmény:
A paradicsomot apróra vágjuk, fedős serpenyőben lassú tűzön megpároljuk, és szitán átdörzsöljük. A szilvából kivesszük a magokat, megpároljuk és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a paradicsom- és szilvamasszát, adjunk hozzá fűszereket, fokhagymát, amelyet préselünk át, és forraljuk fel egyharmadával. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe és zárjuk le.
Amint látja, a házi ketchupot többféleképpen is el lehet készíteni. Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
Gratulálunk a kulináris szakembereknek, akik úgy döntöttek, hogy ujjnyaldosó paradicsomos ketchupot készítenek télre! Ez nemcsak helyes, hanem csodálatos döntés is. Végül is a ketchup bármilyen mindennapi ételt átalakíthat. Még a leghétköznapibb tészta is, ízletes és aromás szósszal fűszerezve, a haute cuisine ételének tűnik. És pontosan ez az, amire minden háziasszony törekszik.
És ha otthon is különféle ketchupot készítesz paradicsomból, akkor nem kapsz árat. Klasszikus burgonyapürét, fűszeresen vagy kebabot tálalj hús mellé. Nem tudod majd a fülénél fogva visszarángatni a háztartás tagjait! Az ételek finomak és egyediek lesznek. Hiszen ilyen fűszerezést nem lehet boltban venni!
Tökéletesen megértem, hogy minden háziasszony eredeti akar lenni. Ez már csak így van. Ezért örömmel ajánlok olyan ketchuprecepteket, amelyek meglepnek.
Egy egyszerű recept, és a ketchup kiváló - sűrű és nagylelkű ízű. A főzési technológia nagyon egyszerű. Az elkészített hozzávalókat felforraljuk, finom szitán átdaráljuk, és a kívánt állagúra felforraljuk.
A szószt steril tartályokban kell tárolni. Ezek kényelmes, csavaros kupakkal ellátott palackok lehetnek. A ketchupot hagyományos üvegekbe zárhatja vasfedél alatt. A lényeg az, hogy a tartályt sterilizálják. Ez a követelmény a fedőkre is vonatkozik.
A ketchup készítéséhez válasszon érett, húsos, vékony héjú paradicsomot. Ebből a paradicsomból lehet sok pépet kapni.
Ételt előkészíteni
- Paradicsom - 2,5 kilogramm
- Hagyma - egy közepes fej. Súlya körülbelül 120 gramm
- Cukor - 100 gramm
- Só - 15 gramm
- Ecet - 100 ml. (9 százalék)
- Fűszerek 0,5 tk. – őrölt fekete bors, fahéj, szegfűszeg, korianderbab.
Ebből a termékmennyiségből 1,25 liter készterméket kell kapnia.
A szósz főzése
A ketchup készen áll. Nem félnek kezelni még a gyerekeket sem. Tudjuk, hogy minőségi alapanyagokból készítettük. A ketchup klasszikus összetevőinek készlete lehetővé teszi, hogy számos főételhez tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzátenném még, hogy a nyitott üvegeket hűtőben kell tárolni.
Paradicsomból és almából készült ketchup télire
Eredeti és finom szósz. Az édes-savanyú alma saját ízét adja a paradicsom mennyországának.
Ne hagyja, hogy az alma jelenléte zavarjon. A ketchupban jól kijönnek a paradicsommal és más zöldségekkel. És a kulináris termék állaga kiváló lesz.
Szeretném neked is ajánlani az egyik kedvenc almás charlotte receptemet,
Összetevők listája
- Két kilogramm piros, érett és húsos paradicsom
- Kétszázötven gramm édes-savanyú alma
- Kétszázötven gramm vöröshagyma
- Kilencven gramm cukor
- Evőkanál só
- Fél teáskanál őrölt bors keverék
- Négy szegfű
- Százhuszonöt milliliter 6 százalékos ecet.
A megadott mennyiségű termékből nagyjából másfél liter ketchupot kapok.
A főzési folyamat lépésről lépésre
- Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből. Hagyja el a héjat - sok pektint tartalmaz, ami kedvezően befolyásolja a késztermék konzisztenciáját.
- Vágja az almát apró darabokra, amelyek könnyen apríthatók turmixgéppel vagy húsdarálóval.
- A meghámozott hagymát apró szeletekre osztjuk.
- A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk.
- Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe vagy egy kényelmes serpenyőbe. A keverék még mindig heterogén, még durva konzisztenciájú. De nem baj, felforraljuk és megpuhítjuk.
- Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel a keveréket.
- Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és párolja a keveréket egy órán át. De 10-15 percenként unalmas lesz a leendő szósz keverése.
- Eltelt egy óra. Most le kell venni a fedelet, és további 30-40 percig kell főzni. Ne felejtse el keverni.
- Amikor a keverék felforrt, kapcsoljuk ki a sütőt és hűtsük le.
- Szűrővel őröljük.
- Tegye a darált keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, borsot, ecetet, szegfűszeget és fahéjat. Keverjük össze, forraljuk 5-7 percig. miután a keverék felforr. Mindenképpen kóstolja meg.
- Ha elégedett az ízével, akkor távolítsa el a szegfűszeget, forralja további két percig, és kapcsolja ki a sütőt.
- Öntse a forró mártást egy sterilizált edénybe.
Tálalja a paradicsomos és almás ketchupot sült hússal és szárnyassal – háztartása megnyalja az ujjait.
Mit szeretnék ajánlani?
- A ketchup különösen aromás lesz, ha saját kezűleg készíti el az őrölt paprika keverékét. Ehhez a borsot mozsárban kell ledarálni. Jobb ezt a főzési folyamat során megtenni. Nem fog sok időt igénybe venni, és az étel csak profitál belőle.
- A szegfűszeget és a fahéjat a paprikával együtt mozsárba is tehetjük.
- Fokozatosan öntsük hozzá az ecetet, kóstoljuk meg a szószt. A paradicsomfajták savszintje eltérő.
Hogyan készítsünk fűszeres paradicsom- és fokhagymás ketchupot télre
A házi paradicsomos ketchup remek alkalom a kulináris improvizációra. Új hozzávalót adtam hozzá, és a szósz friss színekben kezdett csillogni.
Ennyit egy ízletes ketchup recepthez. Ide fokhagymát adunk, ami enyhe fűszerességet ad. Valamint a kaliforniai paprika és a provence-i fűszernövények, amelyek a mártást igazi kulináris művészetté varázsolják.
Szükséges termékek
- Paradicsom - 3 kg.
- édes paprika - 350 gr.
- Hagyma - 350 gr. Ha lehetséges, vásároljon krími
- Cukor - 5 evőkanál. l.
- Só - 1,5 evőkanál. l.
- Ecet - 150 ml. (9 százalék)
- Fokhagyma - 3-5 gerezd
- Száraz provence-i gyógynövények - 1 teáskanál.
- Egy csipet őrölt fahéj
- Szegfűszeg – 4-6 db.
A megadott mennyiségű hozzávalóból legfeljebb két liter ketchupot kell kapnia. Kérjük, ezt vegye figyelembe az üvegek elkészítésekor.
Ketchup készítése
Ezzel a ketchuppal ételei nem lesznek unalmasak és nyájasak! Próbálj meg pizzát készíteni vele, nem fogod megbánni.
Házi saslikos paradicsom ketchup télre
Amikor azt mondjuk, hogy kebab, akkor ketchupra gondolunk. Ezért kínálok egy receptet a grillezéshez való ketchuphoz. Nagyon hasonlít a bolti termékre. De persze sokkal jobb és hasznosabb.
Szükségünk van
- Paradicsom 1,3 kg.
- cukor - 85 gr.
- Só - 1 evőkanál.
- Burgonyakeményítő - 1,5 evőkanál. l.
- Őrölt pirospaprika - egy csipet (egy hatod teáskanál)
- Őrölt fekete bors - egy csipet (egy hatod teáskanál)
- Paprika - egy csipet (egy hatod teáskanál)
- Őrölt fahéj - egy csipet (egy hatod teáskanál)
- Szegfűszeg - 1-2 db.
- 9 százalékos ecet - 50 ml.
Lépésről lépésre folyamat
- A paradicsomot megmossuk és paradicsommá forgatjuk.
- Forraljuk a paradicsomot körülbelül öt percig, majd tegyük félre kihűlni. Ez az eljárás megkönnyíti a szitán való őrlést.
- A kihűlt masszát szita segítségével ledaráljuk. Egy liter tiszta paradicsomlé kell.
- Öntsük a levet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon főzzük 15 percig.
- Darálja meg a szegfűszeget egy kávédarálóban, vagy őrölje meg mozsárban.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és minden fűszert a léhez. Jól összekeverni.
- Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa.
- Válasszunk szét 85-100 ml gyümölcslevet és hűtsük le.
- A kihűlt léhez hozzáadjuk a keményítőt és elkeverjük.
- A „keményítőtartalmú” levet öntsük egy közös fazékba, és keverjük össze. Forraljuk öt percig.
- Forrón öntsük steril edényekbe, és zárjuk le vasfedelekkel. Meleg ruha alatt hagyjuk kihűlni.
Ezzel a ketchuppal kebab vagy csak rántott hús remek lesz!
Házi készítésű Krasznodari paradicsom ketchup receptje télre
Hozzávalók
- Kiló paradicsom
- Egy pár nagy alma
- Fél teáskanál só
- Egy teáskanál cukor
- Két evőkanál almaecet
- Fél teáskanál őrölt fahéj
- Egy csipet édes és csípős paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma és petrezselyem, őrölt szerecsendió.
Azonnal meg kell jegyeznem, hogy ez körülbelül 450 ml ketchupot tesz ki. Ha többet szeretne főzni, növelje az étel mennyiségét.
Valami finomat főzni
- A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
- Adjunk hozzá két evőkanál vizet, és tegyük lassú tűzre.
- Forraljuk fel, főzzük min. 30, amíg a paradicsom teljesen megpuhul. Az idő az adott körülményektől függően állítható.
- Végezzen hasonló eljárást az almával. Távolítsa el a magot és vágja darabokra. Lassú tűzön pároljuk, két evőkanál víz hozzáadásával. Idő – min. 20-30.
- A megpuhult paradicsomot és almát szitán ledaráljuk.
- A két pürét összekeverjük és megfőzzük. Ezt 20 percig kell elvégezni. állandó keverés mellett.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, minden fűszert és fűszernövényt. Az egészet együtt forraljuk további 20 percig.
- Adjunk hozzá ecetet és pároljuk további öt percig.
- Amikor felforrósodott, sterilizált üvegekbe osztjuk, és felcsavarjuk.
A finom, illatos ketchup készen áll arra, hogy egész télen elvarázsoljon!
Őszintén kívánom, hogy találja ki saját, egyedi paradicsomos ketchup receptjét télire!
Betöltés...
