A megfelelő pizzatészta vékony és nagyon rugalmas. Vékony pizza kovásztalan tésztából

Reggelente egy forró pizza sajthéjjal fogja megörvendeztetni férjét, amikor kijön a zuhany alól (csak ismernie kell a gyors pizzatészta receptjét - és most Ön, mint a legügyesebb varázslónő, készen áll arra, hogy egy finom reggeli!). Ebédkor kollégái egy kiadós „Marinara” vagy egy klasszikus „Margherita”-val örvendeztetnek meg, amelyet megosztanak mindenkivel, aki ugyanabban az irodában dolgozik Önnel (a házi pizza sűrű pihe-puha tésztával nagyon ízlik a mikrohullámú sütőben való melegítés után!). Este a család a legelterjedtebb élesztőtésztán elkészített pizzát – egy pohár fanyar vörösborral, könnyed francia komédia és meleg, családias hangulat kíséretében – várja.

Baráti buli, gyerekszületésnap, üzleti ebéd edzések között, találkozó barátnőkkel, piknik a természetben - a pizza mindenhol megfelelő, mindenhol kívánatos és szükséges.

Biztosan megvan a saját, bevált pizzatészta receptje, amelyet évről évre használ: nem hagy cserben, teljesen megfelel, és nem kényszerít rá, hogy minden étkezés előtt felkeress valamit, hogy megtalálja a megfelelőt. Természetesen ebben az esetben nem valószínű, hogy bármilyen más lehetőség érdekelné – és mégis... ne menjen el mellette! Egy új recept mindig alkalom arra, hogy hasznos tapasztalatokat szerezzen, és egy ismerős étel elkészítésének még sikeresebb módját írja le személyes szakácskönyvébe.

Nem sokan veszik észre, hogy a finom pizza titka a sikeres tésztában rejlik. A feltétekkel hosszan kísérletezhetsz, egyes összetevőket helyettesíthetsz másokkal, végtelenül kiválaszthatod a tökéletes paradicsomszószt, csak a legjobb sajtokat vásárolhatod meg, de ha íztelen az alap, soha nem lesz finom pizza.

Beszéljünk a pizzatésztáról?

A legelterjedtebb élesztős tészta vékony pizzához

A műfaj klasszikusa, amelyet egyik vagy másik értelmezésben az olasz konyha minden tankönyvében bemutatnak, amelyet híres éttermek szakácsai használnak, és amelyet leggyakrabban szabványos receptekben használnak. A pizza népi étel és egyszerű, ezért nem szabad technikailag nehéz vagy problémás módon elkészíteni. Ráadásul nem tartalmaz olyan összetevőket, amelyeket nehéz beszerezni, sok pénzbe kerül, és a sarki boltban nem lehet megvásárolni. Az egyszerű élesztős pizzatészta alapvető összetevői a víz, az élesztő, a liszt, a só és egy kevés növényi olaj. Minden más a gonosztól származik.

Hozzávalók:

175 g liszt;
125 ml víz;
1 tk. élesztő;
1/4 tk. só;
1 evőkanál. l. növényi olaj.

Meleg vízben feloldjuk az élesztőt, hozzáadjuk a sót és az olajat. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy, nem ragadós, rugalmas tésztává. A tészta elkészülte után ne legyen lusta az asztalon egy-két evőkanál liszt hozzáadásával még gyúrni: az élesztős tészta szereti a szeretetet, és az a három „bónusz” percnyi odafigyelés csak javítja a tészta minőségét. a kész ételt.

Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és tegyük meleg helyre, amíg duplájára nem nő. Ezt követően gyúrhatjuk a tésztát és elkezdhetjük a pizza formázását.

A legelterjedtebb élesztős tészta pelyhes pizzához

A sikeres, pihe-puha alappal rendelkező pizza első titka az, hogy ennél a lehetőségnél a tésztát kicsit vastagabbra nyújtjuk, mint a vékonyhoz. A második titok a liszt és a víz kissé eltérő aránya.

Hozzávalók:

225 ml víz;
300 g liszt;
1 tk. élesztő;
1/3 tk. só;
2 evőkanál. l. növényi olaj.

Öntse fel a száraz élesztőt meleg vízzel, és várja meg, amíg „játszani” kezd. Ezt követően sózzuk, adjunk hozzá növényi olajat (ideális az olíva, elfogadható a napraforgó). Apránként hozzáadjuk a lisztet és sima, kellemes, nem ragadós tésztát gyúrunk. Egy tálban, törölközővel letakarva, kelesztés előtt 1-1,5 órát pihentetjük (az idő a szobahőmérséklettől és a termékek minőségétől függ). A tészta megduplázása után megcsaljuk, és elkezdjük összerakni a pizzát.

Pizza tészta élesztő nélkül

Ilyen vagy olyan okból sok háziasszony keres egy jó receptet az élesztőmentes pizzatésztához. Vannak, akik az élesztőt egyáltalán nem tekintik egészséges ételnek, másoknak ez a termék ellenjavallt, másoknak pedig egyszerűen nincs elég türelmük és idejük megvárni, amíg az élesztőtészta megkel. A megoldás élesztő nélküli tészta. Ropogós, száraz, vékony és nagyon finom.

Hozzávalók:

2 csésze liszt;
0,5 pohár tej;
1/2 tk. só;
1/2 tk. szóda;
2 tojás;
3 evőkanál. l. növényi olaj.

Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát. Egy külön tálban keverjük össze a tejet, a tojást és a vajat. A folyékony masszába öntjük a liszt kétharmadát, kanállal addig keverjük, amíg homogén ragacsos anyaggá nem válik. Tegye félre a kanalat, kenje meg a kezét növényi olajjal, és fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, kezdje el gyúrni. Gyúrja a tésztát legalább 10 percig - sima, fényes, egyenletes csomót kell kapnia, nagyon kellemes tapintású. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk 15 percig pihenni. Ezt követően dolgozhat a teszttel.

Kefir pizza tészta recept

A kefir tésztát azok szeretik, akik a gyors pizzakészítési lehetőségeket részesítik előnyben – nem kell sokáig dagasztani, nem kell várni a kelésre és kelesztésre. A kefires tészta másik jelentős előnye a maradék banális ártalmatlanítása: gyakran előfordul, hogy egy pohár kefir marad a zacskóban, amit már senki sem akar meginni. Hamarosan lejár a lejárati idő, hazafelé vettem egy új adag erjesztett tejterméket. A maradékot egyszerűen kidobni semmi gond, ezért valami olyasmit kell kitalálni, amivel felhasználhatod anélkül, hogy a családodat rákényszerítenéd a több napja hűtőben ülő kefirre. A megoldás a kefir tészta pizzához, klasszikus vagy például olyan nem szabványos, mint.

Hozzávalók:

1 pohár kefir;
2,5 csésze liszt;
10 ml növényi olaj;
1 tojás;
1/3 tk. só;
1/3 tk. szóda

Keverjük össze a lisztet, a sót és a szódát.

Egy külön tálban keverje össze a növényi olajat, a kefirt és a tojást.

Fokozatosan adjuk hozzá a száraz keveréket a folyékony masszához, és addig keverjük, amíg homogén ragacsos tésztát nem kapunk. Nem dagaszthatja nagyon sokáig - „kiűzi” az összes levegőt, és a tészta „eltömődött” és kemény lesz. Miután az összes összetevőt összekevertük, növényi olajba mártott kézzel öntsük a tésztát egy jól kivajazott serpenyőbe, és egyenletesen terítsük szét. Ezután lehet dolgozni a töltelékkel.

Pizza tészta tejföllel

Talán a nem kanonikus pizzatészta lehetőségek közül ez a legérdekesebb, ízletesebb és legkényelmesebb. Elég gyorsan (maximum 10 perc) és minimális ráfordítással (mérve, keverve, átvetve) kiváló pizzaalap készül - ízletes, puha, nem száraz vagy kemény. Remek lehetőség! Természetesen egy igazi pizzaiolo nagy valószínűséggel egyszerűen elájulna, ha az élesztő nélküli, homályos masszával, amit tejfölös pizzatésztának hívunk. Ne ingereljük – megegyezünk abban, hogy a folyékony tejfölös tésztából készült kulináris remekművet hivatalosan is nyitott lepénynek nevezzük, magunk között pedig továbbra is pizzának nevezzük. Házi és rendkívül finom.

Hozzávalók:

1/2 csésze tejföl;
1 tojás;
1/2 tk. szóda;
1/2 tk. só;
1/2 csésze liszt.

A tejfölt összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a sót és a szódát. Hozzáadjuk a lisztet és néhány éles mozdulattal homogén, csomós tésztává gyúrjuk. Jól kivajazott tepsibe tesszük, és egy kanállal elsimítjuk. Dolgozhatsz a töltelékkel.

Pizza tészta túróval

Puha, kellemes krémes utóízzel, gyengéd és nem szárad ki sokáig. Ezt a tésztát érdemes egyszerre két nagy pizzához elkészíteni, mert a második napon, sőt a harmadikon is ízletes és étvágygerjesztő marad.

Hozzávalók:

250 g túró;
1 tojás;
50 g vaj;
1/2 tk. só;
1/2 tk. szóda;
1,5 csésze liszt.

A túrót morzsoljuk össze a tojással, adjuk hozzá a szódát, a sót és a lágy vajat. A lisztet fokozatosan hozzáadva lágy tésztát gyúrunk. Enyhén hozzátapadhat a kezéhez – próbálja meg korlátozni magát a megadott mennyiségű lisztre, hogy ne „eltömje” el a tésztát és ne tegye keménysé. A tészta tepsiben való elosztásához béleljük ki sütőpapírral, vékonyan kenjük meg növényi olajjal, és helyezzünk a közepébe egy tésztagolyót. Nedves kézzel nyújtsuk ki a tésztát minden irányba, így egyenletes réteget kapunk. Ezután hozzáadhatja a tölteléket.

Élesztős leveles tészta pizzához

És ez a legmunkaigényesebb a pizzatészta receptjei közül. Ezt nyilván senki sem fogja minden nap megfőzni, de néha megcsodálhatja magát egy csodálatos, élesztővel készült leveles tésztával – egyszerre puha, ropogós, puha és tartalmas.

Hozzávalók:

200 g vaj;
3 csésze liszt;
7 g élesztő;
1/2 tk. só;
3/4 csésze folyadék;
1 tojás;
3 tk. Szahara.

Öntsünk egy tálba meleg vizet, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt.

A fagylaltos vajat durva reszelőn gyorsan belemorzsoljuk a lisztbe, és gyorsan morzsalékig keverjük.

Miután az élesztő elkezd "játszani", adjuk hozzá a tojást, jól keverjük össze, és öntsük a lisztes keverékhez. Fanatizmus nélkül keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá még egy-két kanál lisztet, gyúrjuk a tésztát labdába, és a tálat fóliával letakarva tegyük a tésztát a hűtőbe 1,5-2 órára. Ezt követően a tésztát kivehetjük és felvághatjuk.

Sör pizza tészta

Hozzávalók:

1/2 pohár sör;
125 g vaj (fél csomag);
1/3 tk. só;
1/3 tk. szóda;
1,5-2 csésze liszt.

Keverjük össze a sört az olvasztott vajjal, adjunk hozzá sót és szódát. Keverje hozzá a lisztet - puha, nem ragadós tésztát kell kapnia, nagyon kellemes és lágy. Vékony rétegre tekerjük, vagy kézzel kinyújtjuk és töltelékkel megtöltjük.

Kész tésztából készült pizza

A lusták, elfoglalt, siető és a tésztával „játszani” utálók, de ízletesen enni szeretők számára a pizza bolti leveles tésztával, kovásztalanul vagy élesztővel. Kiolvasztjuk, tepsire tesszük, szétterítjük a töltelékkel és betesszük a sütőbe - ennyi. Nem mondható el, hogy ilyen manipulációkkal kulináris remekművet kapsz, azonban az a tény, hogy a vacsora sokkal finomabb lesz, mint egy bolti félkész termék, teljes bizalommal állítható.

5 tipp a finom pizzatészta elkészítéséhez:

1. Sokaknak úgy tűnik, hogy a szerencsétlen fél kanál só a tésztában egyáltalán nem érződik vagy érezhető, így egyszerűen elfelejtheti őket. Káromlás tévedés! A só kiegyensúlyozza a tészta ízét, fokozza azt, amit érdemes erősíteni, így semmi esetre sem szabad arra számítani, hogy a kész étel sóssága a töltelék segítségével kiegyenlítődik, és figyelmen kívül hagyja a tészta sózását.

1. Miután megtöltötte a kezét és edzett, lépjen tovább a műrepülésre - ne nyújtsa ki a tésztát sodrófával, hanem óvatosan nyújtsa ki a kezével. A tészta gyönyörű levegőbe dobásával készítő pizzaiolók bemutatója nem csak a kulináris show része. Ez is teljesen indokolt módja a tökéletes pizza elkészítésének: nem szakítja el a finom élesztőszálakat, puha és kellemes tésztaszerkezetet biztosít.

1. Gyakori hiba, amit a nagylelkű szláv lélek a pizza elkészítésekor elkövet, hogy vastag, vastag öntetet ad hozzá. Lelkiismeretesen elfelejtjük, hogy nem nyitott pitét, hanem pizzát készítünk, és igyekszünk több feltétet hozzáadni, hisz mivel magunknak főzünk, nem kell kapzsinak lenni. A valóság azonban másnak bizonyul – és a pizza nem úgy sikerül, ahogy kellene. Ideális lehetőség: a töltelék és az elképesztően ízletes alap is érezhető legyen a kész ételben. Ne feledkezzünk meg erről, amikor legközelebb húst, paradicsomot, olajbogyót, gombát, sajtot és egyéb finomságokat teszünk a tésztára.

1. A pizzát csak magas hőmérsékleten sütjük – egy igazi olasz finomság fatüzelésű kemencében készül, ami száraz és nagyon jó hőt biztosít. Ahhoz, hogy közelebb kerüljön egy hasonló otthoni képhez, állítsa a sütő hőmérséklet-szabályozóját legalább 220 fokra.

1. A fent leírt okból a tésztát nem hideg fémlapra, hanem jól felmelegített felületre kell helyezni. Ehhez körülbelül 10 percig tartsuk a tepsit az előmelegített sütőben, és csak ezután tegyük rá a tésztát.

Sok sikert a kísérletezéshez és a finom pizzához!

A pizza egy eredeti olasz étel, amely az egész világon elterjedt.

A pizza az egyszerű elkészítése és íze miatt vált annyira népszerűvé. Ezenkívül ez az étel életmentő lehet a lusták vagy az állandóan elfoglalt emberek számára. Éttermekben, kávézókban lehet, sőt néha kell is enni, de a legtöbben mégis inkább a házias ételeket részesítik előnyben.

Nagyon sok recept létezik a pizza készítésére. A legtöbb esetben élesztőtésztát használnak, de az már régóta nem titok, hogy pizzához meg lehet boldogulni a kovásztalan tésztával is. Ezenkívül az ilyen tészta sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint az élesztőtészta.

A kovásztalan pizzatészta, melynek receptjét felkínálják, már sokak bizalmát elnyerte.

Hozzávalók

Ami szükséges:

• 50 gramm margarin vagy vaj;
• só ízlés szerint;
• 1 tojás;
• 300 ml kefir vagy joghurt;
• 4-5 evőkanál. kanál cukor;
• 400 gramm liszt.

Főzési mód

A tojást a cukorral és a sóval jól felverjük, amíg minden felolvad. Ugyanakkor a margarinnak már puhának és megpuhultnak kell lennie. Adjunk hozzá margarint a tojáshoz, és ismét verjük fel röviden az egészet. A teljes kapott masszához hozzá kell adni a kefirt. Az egészet alaposan összekeverjük, majd kis adagokban adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. A tészta ne legyen túl kemény. A tészta összegyúrása után kb. 30 percig pihentetjük.

Ennek eredményeként 4 vagy 5 darab 12-14 cm-es süteményt kaphat. Sokféle tölteléket készíthet. A legtöbben a hűtőbe néznek, és minden, amit ott tárolnak, elmegy a pizza elkészítéséhez.

A fő termékek a következők: hagyma, sajt, paradicsom, kolbász, kolbász, fűszernövények, paprika, gomba és még sok más. Ebben rejlik ennek a terméknek az egyszerűsége. A fő főzési idő 20-25 perc.

A kovásztalan pizzatészta nem azt jelenti, hogy nem ízletes, csak nem tartalmaz kovászt élesztő formájában. Sokkal kevesebb kalória van ebben a tésztában, mint az élesztős tésztában. Kalóriatartalom - csak 225 kcal.

A jó és ízletes pizza titka az alapjában rejlik. A pizzatészta bármi lehet: élesztős, leveles tészta, kovásztalan, tojásos, túrós – minden ízléstől függ. Van, aki a vékony, ropogós aljú pizzát szereti, míg mások a pihe-puha és vastagot.

Bármilyen tésztából készíthetsz pizzát, ha jól illik a töltelékhez. Ugyanakkor a házi pizzatészta sokkal finomabb, mint a bolti félkész tészta, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni.

Élesztős tészta pizzához

Az élesztőtésztával készült pizza elég gyorsan megsül, és nagyon laktató és ízletes lesz.

Szükséged lesz: 2 evőkanál élesztő, egy pohár meleg víz, egy teáskanál só, egy csipet cukor, 3 csésze búzaliszt.

Egy tálat felforrósítunk, beletesszük az élesztőt és felöntjük meleg vízzel. Adjunk hozzá cukrot, és várjunk 5-10 percet, amíg az élesztő elkezd habosodni.

Most adjunk hozzá sót és 1 csésze lisztet az élesztőhöz, majd alaposan keverjük hozzá még 1 csésze lisztet. Az így kapott tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, és a maradék lisztet fokozatosan hozzáadva kezdjük el gyúrni. 8-10 percig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz.

Formázz belőle golyót, és tedd egy növényi olajjal kikent tálba. Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 40 percig. Ha megkelt a tészta, további 1-2 percig dagasztjuk, majd kinyújtjuk. Ebből a tésztából 1 vastag vagy 2 vékony pizza lesz. A tésztát sodrófával 5-7 mm vastagra kinyújtjuk és a formába tesszük. Most bármilyen tölteléket hozzáadhat.

Leveles tészta pizzához

A leveles tésztás pizza kívül ropogós, belül viszont puha és puha. Sokan kedvelik ezt a pizzát, de a leveles tészta elkészítése meglehetősen munkaigényes folyamat.

Szükséged lesz: 2 csésze liszt, 0,5 csésze hideg víz, 250 g vaj, sárgája, citromsav és só.

Az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk, majd fél órára hideg helyre tesszük. A vajat 3 evőkanál liszttel elkeverjük, négyzet alakúra kinyújtjuk és hideg helyre tesszük.

A kihűlt tésztát kivesszük, kinyújtjuk és a közepébe vajat teszünk. Majd a tészta széleit ráhajtjuk és kinyújtjuk, félbehajtjuk és újra kinyújtjuk. Ismételje meg ezt az eljárást ahányszor csak lehetséges, folyamatosan hajtogatva és hengerelve a tésztát.

Kovásztalan élesztőmentes pizzatészta

Ennek a tésztának a fő előnye, hogy gyorsan elkészül és jobban eltartható.

Szüksége lesz: 2 tojás, 2 evőkanál margarin, egy pohár tejföl, evőkanál cukor, fél teáskanál só, 3 csésze liszt.

A lisztet halom alakúra öntjük az asztalra, a közepébe mélyedést készítünk, majd margarint, tojást, tejfölt, sót, cukrot teszünk oda, és összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, törülközővel letakarjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Tojásos pizza tészta

Ez a rugalmas tészta tökéletes pizza készítéséhez.

Szüksége lesz: 500 g liszt, 4 tojás, 1 evőkanál száraz élesztő, 4 evőkanál vaj, fél pohár meleg víz, só.

A lisztet egy halomba öntjük és a mélyedésbe tesszük a tojásokat, a lágy vajat és a meleg vízzel hígított élesztőt. Sózzuk és alaposan keverjük simára. Kb. 10 percig dagasztjuk a tésztát, majd törölközővel letakarva 1 órára meleg helyre tesszük.

Túrós tészta pizzához

A túrós tésztával készült pizza egyedi, szokatlan ízű, amit biztosan szeretni fog.

Szüksége lesz: 1 pohár lisztre, 1 tojásra, 125 g zsírszegény túróra, 3 evőkanál növényi olajra és egy teáskanál sóra.

A túrót, a tojást, a sót és az olívaolajat mixerrel alaposan összekeverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a túrós masszát a liszthez, dagasszuk addig, amíg a tészta rugalmas nem lesz. A tésztát kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük.

Az ízletes pizza mindig jó választás egy lakomához, különösen olyan esetekben, amikor a vendégek a küszöbön vannak. Fontos, hogy a tészta vékony, de puha legyen, mint az olasz pizzériákban. A vékony pizzatészta ideális receptje minimális mennyiségű hozzávalóból áll, a tészta percek alatt elkészül, a töltelék pedig nagyon változatos lehet.

Élesztőmentes recept tejjel

• Idő: 15 perc.
• Adagok száma: 10.
• Nehézség: könnyű.

Egy gyors vékony pizza recept, amely mindössze 15 perc alatt elkészül. Az olívaolajat hagyományosan az elkészítéshez használják.

Hozzávalók:

• liszt - 700 g;
• tej - 200 ml;
• olívaolaj - 40 ml;
• só - egy nagy csipet.

Főzési mód:

1. A lisztből halmot készítünk, belekeverjük az olívaolajat.
2. A tejet sóval elkeverjük, fokozatosan a liszthez adjuk.
3. Gyúrjon homogén, rugalmas tésztát, legyen puha és ne ragadjon a kezéhez.
4. Vékony pizzalapot formázunk, és ráhelyezzük a feltéteket.

Vékony pizzatészta száraz élesztővel

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8.
• Nehézségi fok: közepes.

Kis mennyiségű száraz élesztő a tésztában minimális kelést biztosít, míg a sütemény puha, könnyen harapható és késsel vágható lesz. Az élesztőt jobb meleg vízben feloldani.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• víz - 200 ml;
• olívaolaj - 60 ml;
• cukor - 10 g;
• só - 5 g;
• száraz élesztő - 5 g.

Főzési mód:

1. Először a tésztát helyezzük el: öntsünk meleg vizet egy kis tál aljába, adjunk hozzá cukrot, sót, élesztőt és egy evőkanál lisztet.
2. 10-15 perc elteltével az élesztőnek meg kell erjednie, és jellegzetes hab jelenik meg.
3. A maradék lisztet egy nagyobb tálba öntjük, sózzuk, olívaolajat adunk hozzá, beleöntjük a tésztát és összegyúrjuk a tésztát.
4. Golyót formázunk, megkenjük olajjal, fóliába csomagoljuk, és meleg helyen egy órát, vagy amíg háromszorosára tesszük pihenni, majd elkezdhetjük vékony pizzát formálni.
5. A süteményt 250°C-on ajánlott sütni.

Kefirre

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8.
• Nehézségi fok: közepes.

A sütemény vastagsága a kefir zsírtartalmától függ. Minél magasabb a zsírtartalom, annál sűrűbb lesz a tészta. Ez a recept egy könnyű fermentált tejterméket használ, amelynek zsírtartalma mindössze 1%.

Hozzávalók:

• liszt - 500 g;
• kefir - 240 ml;
• vaj - 100 g;
• sütőpor - 5 g;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. A lisztet finom szitán szitáljuk át.
2. A hideg vajat éles késsel kockákra vágjuk, és szobahőmérsékleten kicsit felengedjük.
3. Adjuk hozzá a vajat a liszthez, és keverjük össze a hozzávalókat egy mixer segítségével.
4. A kefirt összekeverjük sóval és sütőporral.
5. Öntsük a kefires keveréket a liszthez és a vajhoz, és kezdjük el kanállal dagasztani a tésztát.
6. A tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, jól átgyúrjuk, feszes és rugalmas legyen.
7. Golyóba formázzuk, visszatesszük a tálba, konyharuhával letakarjuk, egy órára a hűtő polcára tesszük, a kihűlt tészta jobban kijön.
8. Ezután vigye át a munkadarabot ismét az asztalra liszttel, nyújtsa ki a réteget, vonja be sárgájával, ha szükséges, és tegye ki a tölteléket egy vékony pizza számára.

Recept, mint egy pizzériában

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 6.
• Nehézség: könnyű.

A vékony pizzatészta egyszerű receptjének elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de fontos, hogy a tészta jól kihűljön. Nyújtsuk ki a tortát minél vékonyabbra, reméljük, hogy sütés közben megkel.

Hozzávalók:

• liszt - 330 g;
• víz - 170 ml;
• növényi olaj - 10 ml;
• só - 5 g;
• aktív száraz élesztő - 1 g.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, tölcsért készítünk, hozzáadjuk az élesztőt.
2. Kis adagokban adjuk hozzá az olajat és a vizet, a liszt széleit hajtsuk be a közepébe, a tészta csomós legyen, sózzuk.
3. Körülbelül 10 percig dagasztjuk.
4. Golyóba forgatjuk, tiszta, légmentesen záródó, fedővel ellátott edénybe tesszük, és a hűtőszekrény polcára helyezzük.
5. A kéreg formázásánál ezt a vékony pizzatésztát jobb nem kinyújtani, hanem kinyújtani.
6. A készítmény 24 órán belüli felhasználása javasolt.

Videó

Receptek pizzatésztához - élesztős és nem élesztős, omlós és leveles tészta, kefirrel, tejföllel, túróval stb.

Nehéz elképzelni a modern konyhát pizza nélkül - egy olyan étel, amely ma egyszerre egyszerű, egyszerű étel és egy kiváló finomság, amelyet az ünnepi asztalon szolgálnak fel.

Igaz, sok háziasszony nem mer otthon pizzát főzni, mert fél, hogy nem tud olyan jó tésztát készíteni, amely egyenletesen sül, puha és ropogós lesz, és nem szárad ki a sütőben. és lehűlés után nem lesz kemény.

A pizza alapja különféle tésztákból készül - friss és illatos, vékony és puha, puffadt és omlós, élesztő és élesztőmentes. Ezen az oldalon összegyűjtöttük a pizzatészta legsikeresebb receptjeit - tejjel, kefirrel, tejföllel, túróval, vajjal és ásványvízzel. Segítségükkel gyorsan és egyszerűen készíthet ízletes pizzatésztát otthon.

A legjobb pizzatészta receptek

1. recept. Ropogós pizzatészta (élesztőmentes)

Szüksége lesz: 2 csésze liszt (búza, lehet korpával), 200 g vaj, 1 evőkanál kristálycukor, 2 tojás, 0,5 teáskanál só (lehetőleg tengeri), 2 evőkanál házi tejföl (közepes zsírtartalmú) ), 2 evőkanál kanál vodka vagy konyak.

A lisztet szitán át szitáljuk egy nagy deszkára, mélyedést készítve a közepébe. A kapott „kútba” puhított vajat, nyers tojást, tejfölt teszünk, felöntjük alkohollal (sütés után ropogósra kell a tészta), sózzuk, kristálycukrot adunk hozzá. A jelzett hozzávalókból gyorsan homogén tésztát gyúrunk, golyót formázunk és fél órát pihentetjük. Elkészült a hagyományos élesztőmentes pizzatészta.

2. recept. Pizza tészta olívaolajjal (olasz pizza tészta)

Szüksége lesz: 1 teáskanál só, 2 csésze liszt, 140 ml meleg víz, 1 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál száraz élesztő.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük sóval. A száraz élesztőt felöntjük meleg vízzel, alaposan összekeverjük, majd ha a keverék homogénné válik, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A dagasztás során több lisztre lehet szüksége. A lényeg az, hogy a tészta puha és rugalmas legyen. Az olajat egy nagy tálba tesszük, átkenjük vele a tál teljes felületét, majd beletesszük a tésztát és addig forgassuk, amíg teljesen el nem fedi az olaj. Ezután takarjuk le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni melegen 1,5 órán keresztül (a térfogatának duplájára kell nőnie). A tésztát kiszaggatjuk, és még 1 órát meleg helyen kelesztjük. Ennyi idő után elkészül az olasz pizza tészta.

3. recept. Élesztős tészta vajjal

Szüksége lesz: 1 tojás, 30 g friss („élő”) élesztő, 100 ml tej, 100 g vaj, 1 evőkanál cukor, 2,5 csésze liszt, só ízlés szerint.

Az élesztőt morzsoljuk fel, tegyük egy mély tálba, öntsük fel enyhén felmelegített tejjel (38-40º), és keverjük össze. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Egy külön tálban a tojást a sóval és a kristálycukorral fehéredésig habosra keverjük, és az olvasztott vajjal együtt az élesztős keverékhez adjuk. A tejes masszát jól elkeverjük, majd szitálva fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és a tésztát összegyúrjuk. Akkor lehet vele dolgozni, ha a tészta 1,5-2 órát állott meleg helyen.

4. recept. Pizza tészta tejföllel

Szüksége lesz: 140 g friss tejfölre (lehetőleg nem túl zsírosra), kb. 3/4 csésze lisztre, 2 tojásra, egy csipet sóra és szódabikarbónára.

Külön keverjük össze az ömlesztett (liszt, só és szóda) és folyékony (tojás és tejföl) hozzávalókat. Ezután keverje össze ezt a két keveréket. Homogén, de meglehetősen folyékony tésztát kell kapnia. A recept szerint elkészített tejfölös pizzatésztából készült pizzát két adagban készítjük el: először a héjat kisütjük (de nem kell barnítani), majd csak ezután rakjuk rá a tölteléket, és mindent együtt sütünk. kész.

5. recept. Illatos pizza tészta

Szüksége lesz: fél pohár tejre, 2-3 evőkanál szárított provence-i gyógynövények keverékére, 0,5 teáskanál cukorra, 3 teáskanál száraz élesztőre, csipetnyi sóra és körülbelül 250 g lisztre.

A lisztet átszitáljuk és összekeverjük aromás fűszernövényekkel. A tejet kissé szobahőmérséklet fölé melegítjük, felfuttatjuk benne a száraz élesztőt, hozzáadjuk a sót és a cukrot, 15 percig állni hagyjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a fűszernövényes lisztet. A kapott keveréket alaposan összegyúrjuk. Helyezze a kapott tésztát fél órára a radiátor közelébe (vagy valahova közelebb a hőforráshoz).

6. recept. Kefir pizza tészta

Szükséged lesz: 2 tojás, 400 ml kefir, 1 evőkanál ecet, 0,5 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál víz, 0,5 teáskanál só, 2,5 csésze liszt, 0,5 teáskanál cukor.

A szódát vízzel elkevert ecettel oltsuk el. A lisztet szitán átpasszírozzuk. A tojásokat villával vagy habverővel enyhén felverjük, majd összekeverjük a sóval, a kefirrel és a cukorral. Simára keverjük. Ezután adjunk hozzá oltott szódát a kapott keverékhez, majd fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és alaposan keverjük össze a kapott masszát - a tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű házi tejföl (vagy akár egy kicsit sűrűbb).

7. recept. Pizza tészta ásványvízzel

Szükséged lesz: 400 g liszt, 200 ml erősen szénsavas ásványvíz, 5 g száraz élesztő, 3 evőkanál olívaolaj, egy kis csipet kristálycukor és tengeri só.

Az élesztőt a cukorral elkeverjük, és szobahőmérsékleten ásványvizet adunk hozzá. Miután a keveréket 5 percig állni, adjuk hozzá a tengeri sót, a lisztet és az olívaolajat. A kemény tésztát összegyúrjuk, tálba tesszük, törülközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten 3-4 órát állni hagyjuk – csak ennyi idő után lehet ebből a tésztából pizzát készíteni.

8. recept. Túrós tészta pizzához

Szüksége lesz: 1-2 evőkanál cukor, 250 gramm zsírszegény túró, 1 pohár liszt, 0,5 teáskanál só, ecet, 2 tojás, szóda a kés hegyére.

Verjük fel a tojásokat sóval. A túrót kristálycukorral ledaráljuk (a cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be). A kapott keverékeket összedolgozzuk, hozzáadjuk az oltott szódát és a lisztet. Gyúrjuk a tésztát - homogén és puha. Ha folyósnak tűnik, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. A pizzatésztával azután dolgozhatunk, hogy a hűtőben (fóliával letakarva) fél órát állott. Gyorsan megsül - 15 perc alatt 200 fokos hőmérsékleten.

9. recept. Leveles tészta pizzához

Szükséged lesz: 300 g vaj, 2 kávéskanál ecet (vagy citromlé), 0,5 teáskanál só, 1 pohár víz, 2 csésze liszt, 2 tojás.

A lisztet egy deszkára szitáljuk, mélyedést készítünk a közepébe, hozzáadjuk a tojást, a vizet, az ecetet (citromlevet), a sót és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután a tésztából golyót formázunk, lisztezett pultra helyezzük, törülközővel letakarjuk és 30 percig pihentetjük, amíg rugalmas és könnyen kinyújtható lesz. A vajat pépesítjük, kevés lisztet adunk hozzá, alaposan elkeverjük és lapos téglalap alakú tányért formálunk belőle. A tésztát megszórjuk liszttel és kinyújtjuk úgy, hogy a közepe vastagabb legyen, mint a szélein. Az elkészített vajat a laposkenyér közepére helyezzük, a tészta széleivel beborítjuk és összecsípjük. Ezután szórjuk meg a tésztát liszttel, és óvatosan, préselés nélkül sodorjuk 1,5 cm vastag lappá, hajtsuk négybe, hagyjuk 15-20 percig pihenni (lehetőleg hideg helyen) és nyújtsuk ki ismét vastagra. 1,5 cm-es Mindezt 4-szer meg kell ismételni: a tésztát kinyújtjuk, negyedekre hajtjuk, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.

10. recept. Omlós pizza tészta

Szüksége lesz: 1 pohár meleg vízre, 20 g nedves élesztőre (vagy 1 zacskó szárazra), 1 teáskanál sóra és cukorra, 2 csésze lisztre, 2 evőkanál növényi olajra.

Keverjük össze az élesztőt sóval és cukorral. Ha van száraz élesztőnk, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet, keverjük fel, hogy az élesztő feloldódjon, és hagyjuk habosra (5-10 perc). Adjunk hozzá 1 pohár meleg vizet az élesztőhöz, keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet és készítsük el a tésztát. A dagasztás végén adjunk hozzá növényi olajat. A tésztát jól összegyúrjuk, és meleg helyen kelni hagyjuk. Ez a pizzatészta recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a vékony, omlós és ropogós lapos kenyeret – így alakul sütés után.

Amint látja, a házi pizza különféle tésztákból készíthető. Édes töltelékekhez ideális a túrós pizzatészta, valamint az élesztőmentes ropogós és leveles tészta a sóshoz (húshoz, halhoz, zöldségekhez) - abszolút bármilyen.

Próbálja ki házi receptjeinket- Bármilyen tésztával, ha saját kezűleg, jó gondolatokkal, szeretettel és szeretteivel való törődéssel készíted el, a sütésed csodálatos lesz. A tészta szereti a kezed melegét – ezt ne feledd. Sok sikert a teszthez és a finom pizzához!