Rebarbara lekvár. Rebarbara lekvár: hogyan kell helyesen elkészíteni

Június elején a lila rebarbara szárának betakarításával kezdődik az igazi nyár. A növény húsos levelei és kocsánya hasznos anyagok tárházát tartalmazza. Ezek vitaminok, köztük a K-vitamin, amely befolyásolja a véralvadást.

A rebarbara gazdag mikroelemekben: kálium, magnézium, cink, szelén, valamint savak: oxálsav, aszkorbinsav, folsav, almasav, borostyánkősav. A levélnyél durva rostokból és vízből áll, és segíti a bélműködést.

A rebarbara kiváló termék azoknak, akik figyelik a súlyukat. 100 gramm természetajándék mindössze 13 kalóriát, 0,7 gramm fehérjét, 0,1 gramm zsírt és 2,5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Jó ízű a növény. A háziasszonyok átvették a keleti bennszülött erényeit. A szárat különféle ételekké dolgozzák fel. Lettországban szokatlan töltelékeket készítenek a lepényekhez, Oroszországban finom lekvárt, lekvárt, kompótot és zselét készítenek.

A szárakat május végén vagy június elején gyűjtik. A fiatal hajtásokat levágják, és a leveleket eldobják. A kocsány virágzás és érdesedés előtt lekvárnak is alkalmas.

A vastag levélnyéleket a külső héjról lehúzzák, és főzéshez használják. A rebarbarát gyümölcsökkel és bogyókkal kombinálják, hogy egyedi ízt és aromát kapjanak.

A rebarbara a készítmény fő összetevőjeként és a finomság kiegészítéseként is jó. Átlagosan 100 gramm kész lekvár körülbelül 300 kcal-t tartalmaz.

Rebarbara és narancs lekvár télre

A citrusfélék képviselőjével készített rebarbara lekvár receptje elképesztő árnyalata és íze miatt elismerést kapott. Egyesíti a narancs savanyúságát. rebarbara és a gyömbér gyökér finom pikáns jegye.

Hozzávalók:

• 500 g rebarbara
• 700 g cukor
• 1 narancs
• 1,5 cm gyömbér gyökér

Készítmény:

A vörös rebarbara szárát hideg vízben megmossuk és megszárítjuk. A vastag levélnyéleket meghámozzuk és kockákra vágjuk: a vastagokat hosszában, majd keresztben. A rebarbarát edénybe tesszük. A narancsot meghámozzuk. Darabokra vág. rebarbarához adjuk

Fedjük le a tartalmát cukorral, és hagyjuk 8 órán át. A rebarbara levet ad, és cukorszirupba áztatják.

Keverjük össze és tegyük nagy lángra. Hagyjuk forrni, majd főzzük közepes lángon 5 percig. Ezzel egyidejűleg a keletkező habot eltávolítjuk.

A gyömbér gyökerét lereszeljük és a lekvárhoz adjuk. Főzzük még 10 percig, és kapcsoljuk le a hőt.

Főzés közben az üvegeket sterilizálják, például dupla kazánban. Kihűlés után helyezze a lekvárt egy sterilizált edénybe. Csavarás után várja meg, amíg a tartalom kihűl, és tegyük hűvös helyre: hűtőbe vagy keszonba.

Lekvár rebarbarával és citrommal

A citrom rebarbarával kombinálva fokozza a finom savanyú ízt és gyönyörű smaragd árnyalatot ad. Lekvárhoz egész citromdarabokat vegyünk héjával vagy csak a pépet és a reszelt héját.

Hozzávalók:

• 500 g rebarbara
• 500 g cukor
• 1 citrom
• 80 ml víz

Készítmény:

A rebarbarát előre megmossuk és szárítjuk. A megmosott rebarbarát darabokra vágjuk.

Amíg szárad, öntsünk vizet a serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, és keverjük össze, hogy édes szirupot kapjunk.

A szeleteket a serpenyőbe tesszük. A lekvárt felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a folyadék besűrűsödik. Miután levette a tűzről, fedje le a serpenyőt, hogy melegen tartsa, és hagyja a készítményt 5-6 órán át főzni.

A citromot hosszában, majd keresztben felvágjuk, kis vékony szeleteket formázunk.

Ha a lekvárt a szükséges ideig főzte, adjunk hozzá citromot és főzzük hab megjelenéséig. Kihűlés után sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Hozzávalók:

• 500 g rebarbara
• 500 g cukor
• 2 banán.

Készítmény:

A megmosott és meghámozott levélnyéleket kockákra vágjuk, cukorral egy serpenyőbe tesszük, megkeverjük, és 1 órán át állni hagyjuk.

Ezután a tartalmat alacsony lángra helyezzük és keverjük. Forralás után kapcsolja le a tüzet és hagyja állni 6-8 órán keresztül.

Ezután a lekvárt ismét felmelegítjük és hagyjuk felforrni.

A banánt meghámozzuk, karikákra vágjuk és a tartalomhoz adjuk. Hagyjuk felforrni, majd vegyük le a tüzet, és hagyjuk állni 6-8 órán keresztül.

A harmadik alkalommal lassú tűzön főzzük 5 percig. A kissé lehűlt lekvárt előkészített sterilizált üvegekbe töltjük.

Az első nyári bogyó és a rebarbara kombinációja kiváló recept azoknak, akik szeretnek kísérletezni és nem szeretik a csak eperből készült cukros lekvárt. Az édes bogyók és a savanyú rebarbara csodálatos ízt keltenek.

Hozzávalók:

• 500 g rebarbara
• 500 g eper
• 600 g cukor

Készítmény:

Mossa meg a rebarbara szárát hideg víz alatt, és szárítsa meg. A legvastagabbakat hámozzuk le. A szárakat darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

A tetejére kristálycukrot szórunk, és 3-4 órát állni hagyjuk, hogy a rebarbara levet engedjen.

Ezután helyezze a tartályt a leendő lekvárral magas hőre. Várja meg, amíg a tartalom felforr, csökkentse a hőt, gyengítve. Sütés közben szedjük le a habot.

Ekkor készítse elő az epret: előre megmossuk és szárítjuk, majd 4 részre vágjuk, kis bogyókat félbe.

10 perccel a lekvár főzése után adjunk hozzá epret, keverjük össze és főzzük további 20 percig.

A kész eperrel készült, forró rebarbara lekvárt sterilizált üvegedénybe tesszük, feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl. Ezután a finomságot elteszik tárolásra.

Lekvárfőzés lassú tűzhelyben

A multicooker jól jön, ha gyorsan és gond nélkül kell lekvárt főzni. A háztartási gépekkel nem állják meg a főzetet, hanem teszik a dolgukat. A multicooker gondoskodik arról is, hogy a finomság ne égjen meg vagy süljön túl.

Hozzávalók:

• 500 g rebarbara
• 500 g cukor
• 1 narancs

Készítmény:

Mossa meg a rebarbarát és szárítsa meg. A vastag levélnyéleket meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A narancsot meghámozzuk, a gyümölcsöt szeletekre vágjuk. Helyezze a rebarbarát és a narancsot egy multicooker tálba. Adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze. Hagyja a tartály tartalmát 2-3 órán át, hogy a lé kiszabaduljon a termékekből.

A megadott idő elteltével kapcsolja be a „Jam” vagy „Stew” üzemmódot a multicookerben 1 órára.

A készülék kikapcsolása után hagyja 15 percig kihűlni. Ezután a lekvárt üvegedényekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. A házi készítésű készítményeket hűvös helyen tárolja.

Videós recept a téli rebarbara lekvárhoz

A rebarbarát nagyon egészségesnek tartják, mert aszkorbinsavat, pektint, cukrokat, rutint, almasavat és egyéb savakat tartalmaz. Ezért a rebarbarát befőzik, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges lekvárt is élvezhessünk.

A rebarbarát betakarítani kell, ezért csak június közepéig kell tartósítani. A tapasztalt háziasszonyok úgy vélik, hogy ezt később nem célszerű megtenni, mivel a meleg időjárás és a nyári megnövekedett hőmérséklet a levélnyél eldurvulását idézi elő. Az oxálsav pedig elkezd felhalmozódni a rebarbarában. És mint tudod, nem ártalmatlan.

Ha időben összegyűjtjük a rebarbarát, készíthetünk belőle lekvárt, befőttet, kandírozott gyümölcsöt, zselét, pite tölteléket stb.

Rebarbara lekvár - ételek elkészítése

Fontos megjegyezni, hogy a rebarbarát nem szabad ón- vagy rézedényben főzni, mert ez oxidációt okozhat. A más anyagokból készült fazekak és tálak nagyon alkalmasak a főzéshez. A rebarbaralekvárt előkészített üvegekbe kell forgatni. Különösen az üvegedényeket kell szódabikarbónával megtisztítani, majd sterilizálni.

Rebarbara lekvár - a gyümölcs előkészítése

Mint már említettük, a rebarbarát nyár elején kell betakarítani. A levágott szárakat késsel le kell hámozni, hogy eltávolítsuk a nagyon vékony bőrt. Ha ezt nem teszi meg, a lekvárban lévő darabok kemények lesznek. Tisztítás után pedig a rebarbara levélnyél darabokra vágható és tovább főzhető.

Rebarbara lekvár – 1. recept

A rebarbara lekvár elkészítéséhez egy kilogramm rebarbara és cukor szükséges. A főzés módja nagyon egyszerű.

1. A rebarbarát meg kell mosni, szárítani, majd kockákra vágni (nem kell lehúzni a héját).
2. Az elkészített rebarbarakockákat egy serpenyőbe kell helyezni, lefedni egy kilogramm cukorral, és egy napig állni kell, hogy a rebarbara levet adjon.
3. Egy nap elteltével a serpenyő tartalmát fel kell keverni, majd lassú tűzre kell helyezni.
4. Időnként megkeverve ezt a rebarbaralekvárt 10-15 perces forralás után kell főzni – nem tovább.
5. Miután megvárta, amíg a lekvár kihűl, tedd hidegen üvegekbe, és zárd le műanyag fedővel.
6. Ezt a lekvárt hűvös helyen kell tárolni.

Rebarbara lekvár – 2. recept

A rebarbaralekvár cseresznyelevél hozzáadásával is készíthető. A felhasználandó hozzávalók egy kilogramm rebarbara, egy kilogramm cukor, 100 gramm cseresznyelevél és 200 gramm víz.

A főzés módja a következő:

1. Meg kell venni a fiatal rebarbara levélnyéleket, és meg kell mosni. Ezután apró darabokra vágjuk úgy, hogy a darabok hossza megegyezzen a levélnyél szélességével.
2. A cukorszirupot is meg kell főzni. A szirupot különösen egy kilogramm kristálycukorból és egy pohár vízből készítik. A főzés során pedig egy marék (kb. 50 gramm) cseresznyelevelet kell bele tenni. Ebben az esetben meg kell várni, amíg a kristálycukor teljesen feloldódik, majd távolítsa el a cseresznyeleveleket.
3. A forrásban lévő szirupot közvetlenül öntsük az előzőleg elkészített rebarbaradarabokra.
4. A masszát le kell hűteni, majd hozzáadni további 50 gramm friss cseresznyelevelet. És a levelekkel együtt forraljuk fel a lekvárt. Főzzük puhára, amit az átlátszó levélnyél és a sűrű szirup határoz meg.

5. A még forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük. Ennek a rebarbaralekvárnak nagyon kellemes cseresznyelevél illata van.

Rebarbara lekvár citrommal

rebarbara szár - 1,7 kg.

cukor - 1,2 kg.

citrom - 1 db.

Mossa meg alaposan a szárakat, és távolítsa el a filmet. Ezután vágja apró darabokra a növényt az Ön számára kényelmes módon.

A rebarbarát zománcozott serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Hagyja a terméket 7 órán át. Egy idő után helyezze a hőálló edényt a tűzhelyre.

Állítsa a hőt minimálisra, és várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. A keveréket további 10 percig főzzük. Vegye le a serpenyőt a tűzről, várjon 10-12 órát.

Ismételje meg a keverék főzését. Hűtsük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre, és ismételje meg a főzési folyamatot.

Amint a keverék felforr, adjuk hozzá a citromot és a turmixgépben apróra vágott héját. 12 percig főzzük a hozzávalókat.

Csomagolja a lekvárt előre sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A masszát hűvös, sötét helyen kell tárolni

Rebarbara és pitypang lekvár

citrom - 1 db.

granulált cukor - 400 gr.

pitypang - 180 gr.

szűrt víz - 950 ml.

rebarbara - 300 gr.

A rebarbara szárát meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. Helyezzük a növényt egy zománcozott serpenyőbe, öntsük fel vízzel és frissen facsart citromlével.

A pitypangot nem kell leöblíteni, és a rebarbarával együtt a serpenyőbe tenni. Forraljuk körülbelül 1 órán át alacsony lángon. Ezután szűrjük le a keveréket, és tegyük vissza a tűzre.

Adjunk hozzá kristálycukrot a keverékhez, alaposan keverjük össze. Alacsony lángon addig pároljuk, amíg besűrűsödik. A kész lekvárt üvegedényekbe kell önteni, fedővel lefedni és hűtőszekrényben tárolni.

Rebarbara és banán lekvár

• banán - 600 gr.
• rebarbara szár - 1 kg.
• cukor - 950 gr.

1. A rebarbara szárát alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk. Helyezze a növényt egy mély csészébe, és adjon hozzá kristálycukrot. Várjon 5-7 órát.
2. Ezt követően a banánt kényelmes módon meghámozzuk és feldaraboljuk. Küldje el a növénybe, tegye a serpenyőt a tűzre, lassú tűzön párolja az összetevőket.
3. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, és ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket. A keletkezett habot lefejtjük, és körülbelül 10 percig főzzük.
4. Öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le az edényeket fedővel. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk állni egy napig. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.

Eper, ribizli és rebarbara lekvár

granulált cukor - 1 kg rebarbara (szár) - 900 g ribizli (fekete vagy piros) - 250 g friss eper.

1. Készítse elő a rebarbarát a további manipulációhoz. A szárakat meg kell mosni, meg kell szárítani, 1*1 cm-es szeletekre vágni, hozzáadni kristálycukrot, összekeverni és kézzel kicsit összerázni.
2. Tartsa a rebarbarát az édesítőben, amíg a leve ki nem jön. 3-5 óra elteltével öblítse le az epret, és helyezze a szárra. Ugyanezt csináljuk a ribizlivel, keverjük össze.
3. Állítsa az égőt minimális teljesítményre, és tegye a bogyós edényt a tűzre. Lefedve pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek. Ezután még negyed óráig forraljuk.
4. Folyamatosan keverje meg az edény tartalmát, hogy a homokkristályok megolvadjanak. Amíg a keverék forr, sterilizálja az üvegeket fedővel. A lekvárt edényekbe töltjük, megcsavarjuk és alul felfelé hűtjük.

Rebarbara és gyömbér lekvár

gyömbér gyökér - 60 gr.

rebarbara - 850 gr.

víz - 700 ml.

granulált cukor - 800 gr.

A rebarbarát megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Helyezze a növényt egy fém serpenyőbe. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, feltesszük a tűzhelyre.

Forraljuk fel az összetevőket. Amíg a forralás folytatódik, a gyömbérgyökeret megmossuk és lereszeljük. Kívánt esetben a növény helyettesíthető porösszetétellel.

Folytassa a főzést úgy, hogy alacsonyra csökkenti a hőt. A finomságot készre pároljuk. Nem nehéz meghatározni, hogy kemény minták nélkül minden gyümölcs puha lesz.

Az összes manipuláció után hagyja a lekvárt körülbelül 10 órán át hűlni. Ezután töltse át egy steril tégelybe, zárja le a fedelet és tárolja hűtőszekrényben.

Rebarbara és narancs lekvár

narancs - 450 gr.

rebarbara (lehetőleg szár) - 900 gr.

granulált cukor - 900 gr.

Válogassa át a rebarbara szárát, és távolítsa el a zúzódásokat vagy rothadtakat. Az egészséges példányokat 1 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük főzéshez, hozzáadunk 100 g-ot. Szahara. Keverjük össze.

Most mossa meg a citrusféléket, szárítsa meg, és vékony késsel távolítsa el a héját. A pépet feldaraboljuk, a héjához adjuk. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a csontokat a narancsok üregéből.

Küldje el a pépet és a bőrt a rebarbara szárára, keverje össze és nyomja össze a kezével, amíg a leve ki nem jön. Szórjuk meg kristálycukorral, fedjük le az edényt, és várjunk 5 órát. Ez az időszak a cukor feloldódására szolgál.

A megadott idő elteltével helyezze az edényeket a tartalommal a tűzhelyre, és adja hozzá a maradék kristálycukrot. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel a keveréket.

Amikor megjelennek az első buborékok, kapcsolja ki a tűzhelyet. A lekvárt szobahőmérsékletre hűtjük, majd visszatesszük a tűzre. Várja meg, amíg felforr, forralja a keveréket 10 percig, majd öntse üvegekbe.

Rebarbara lekvár lassú tűzhelyben

rebarbara szár - 450 gr.

granulált cukor - 230 gr.

Először a rebarbara szárát kezelje. A növényt meg kell mosni, majd 1*1 cm-es darabokra vágni. Ezután a kompozíciót megtöltjük cukorral, és addig hagyjuk, amíg a lé fel nem szabadul.

Amikor kijön a leve, hagyjuk feloldódni a cukrot, majd öntsük át a multicooker tálba. Fedjük le a készüléket fedéllel, állítsuk be az „Oltás” funkciót, főzzük 45-60 percig.

A gyümölcsöknek teljesen puhává kell válniuk, kemény összetevők nélkül. Amikor elérte a meghatározott állagot, öntse a lekvárt az előkészített üvegekbe.

Mangó, rebarbara és sárgabarack alapú lekvár

• narancslé (frissen facsart) - 45 ml.
• friss sárgabarack - 330 gr.
• citromhéj - 15 gr.
• mangó - 160 gr.
• pektin - 1 csomag (12 g)
• granulált cukor - 80 gr.
• rebarbara (szár) - 160 gr.

1. Csak érett mangót válasszunk, a héját távolítsuk el. Darabokra vágjuk. Tegye ugyanezt a sárgabarackkal is, ki kell őket magozni, meg kell mosni és szárítani.
2. Keverjünk össze 2 féle gyümölcsöt, tegyük turmixgépbe, és daráljuk pépesre. Távolítsa el a citrom héját, hogy 15-20 gramm legyen. Lereszeljük és gyümölcspürével összekeverjük.
3. A hozzávalókkal együtt a kristálycukor felét öntsük a tálba. Keverjük össze, és tegyük át a tartalmát egy vastag aljú serpenyőbe. Forraljuk fel, majd forraljuk további 7 percig.
4. A rebarbarát elkészítjük, vékony karikákra vágjuk. Küldje el az összes összetevőhöz. Csökkentse a hőt alacsonyra. További negyed órát pároljuk, keverjük.
5. Egy meghatározott idő elteltével keverje össze a pektint a maradék cukorral. Lépjen be a fő masszába. Addig hozd újra, amíg meg nem jelennek az első buborékok. 5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, és steril üvegekbe töltjük.

Alma és rebarbara alapú lekvár

• cukor - 1,3 kg.
• zöld alma - 250 gr.
• ivóvíz - 180 ml.
• narancs - 80-100 gr.
• őrölt gyömbér - 30 gr.
• rebarbara (szár) - 900 gr.
Mindenekelőtt elkészítjük a rebarbarát. Öblítse le a szárakat, és vágja darabokra. A narancs héját eltávolítjuk és lereszeljük. A citrushéjat kockákra vágjuk, összekeverjük a rebarbarával és a citrushéjjal. Használhat friss terméket, ha először lereszeli. Készítse elő az almát, meg kell hámozni és darabokra vágni. Ügyeljen arra, hogy kizárja a bőrt. Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá tiszta vizet. Helyezze a tartalmát a tűzhelyre, és főzze az első buborékok megjelenéséig. Amint elkezd forrni, adjuk hozzá a kristálycukrot, és állandó keverés mellett pároljuk további negyed óráig. Amikor forró, csomagolja a finomságot edényekbe és zárja le. Szobahőmérsékletre hűtjük.

Rebarbara lekvár mogyoróval

granulált cukor - 850 gr.

rebarbara szár - 650 gr.

mogyoró - 130 gr.

banán - 2 db.

ivóvíz - 275 ml.

A növény szárát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Megszórjuk kristálycukorral, és kézzel összegyúrjuk. Tegye egy mély tálba, és várja meg, amíg a lé kienged.

Ekkor a mogyorót száraz serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a héja leválik. Hámozza meg a diót, és tegye több műanyag zacskóba.

A mogyorón sodrófával futtassuk meg, hogy morzsára törjük. Most helyezze át a befőzött rebarbarát a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és banánpürét.

Helyezze a keveréket a tűzre, és főzze körülbelül 20 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hűtse le, ismételje meg a lépéseket még 3-szor. Most adjunk hozzá darált mogyorót, forraljuk fel a keveréket, és azonnal öntsük üvegekbe.

Forrón a finomságot sterilizált edényekbe öntik, és speciális kulccsal lezárják. A kompozíciót nem szabad hidegen tárolni, amíg teljesen le nem hűlt. A legnépszerűbb receptek a diófélék, banán, narancs, sárgabarack, mangó változatai.

A háziasszonyok június közepén kezdik a rebarbara betakarítását és tartósítását.

Később a levélnyél durvává válik a hőtől, és közel sem ártalmatlan oxálsav kezd felhalmozódni.

A rebarbara előnyei az aszkorbinsav, az almasav és más gyümölcssavak, a pektin, a cukor és a rutin tartalmának köszönhetők.

Ezért a rebarbara téli befőzése lekvár formájában nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Hogyan készítsünk helyesen rebarbaralekvárt

A rebarbarát nem szabad ón- vagy rézedényben főzni, mert oxidálódik.

A rebarbaralekvárt előre elkészített üvegekbe kell forgatni. Az üvegedényeket szódával kimossák, majd bármilyen ismert módon sterilizálják.

A levágott rebarbara szárát késsel meg kell hámozni, hogy eltávolítsuk a nagyon vékony bőrt. Ha kihagyja ezt a lépést, a lekvárban lévő növénydarabok túl kemények lesznek.

Ezután a rebarbara levélnyél darabokra vágva lekvárt készíthetünk belőle.

A legjobb rebarbaralekvár akkor készül, ha sokáig főzzük. Forralás után vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 6 órán keresztül. Ismételje meg ezt 3-szor, az utolsó alkalommal, amikor a rebarbara lekvárt puhára főzzük.

Ily módon a rebarbara darabok úgy néznek ki, mint a kandírozott gyümölcsök egy átlátszó szirupban.

Hogy ízesebb legyen a lekvár, főzés közben adjunk hozzá egy csipet fahéjat.

Rebarbara lekvár receptje varrás nélkül

Arányok: 1 kg rebarbarához 1 kg cukorra lesz szükség.

1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja kockákra a rebarbarát. Ennél a módszernél nem kell lehúzni a bőrt.

2. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni egy napig, hogy a rebarbara levet adjon.

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

3. Keverjük össze és tegyük alacsony lángra. Forralás után kevergetve főzzük 10-15 percig.

4. Tegye a kihűlt lekvárt üvegekbe, és fedje le műanyag fedővel.

5. Tárolja hűvös helyen.

Rebarbara lekvár Zhelinkával

Hozzávalók:

• rebarbara - 1 kg
• cukor - 2 kg
• fahéj - egy teáskanál hegyén
• csomag „Zhelinka” zselésítő keverék

Recept:

1. A rebarbara levélnyelét megmossuk, a kemény héját eltávolítjuk és kockákra vágjuk.

2. Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg felolvad.

3. A lekvárt kétféleképpen főzhetjük: forralás után 30 perccel forrón azonnal sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük, vagy három részletben 15 percig, minden alkalommal megvárva, hogy teljesen kihűljön. Távolítsa el a habot.

Öt perccel a főzés vége előtt hozzá kell adni egy zacskó „Zhelinka” és fahéjat. Ekkor a rebarbaradarabok a kandírozott gyümölcsökhöz fognak hasonlítani.

Rebarbara lekvár cseresznyelevéllel

Ízért adjunk hozzá 100 g cseresznyelevelet 1 kg rebarbarához és 1 kg cukorhoz. 200 g vízre is szüksége lesz.

1. A rebarbarát megmossuk, és a levélnyél szélességű darabokra vágjuk.

2. Forraljuk fel a cukorszirupot vízzel. Főzés közben hozzáadjuk a levelek felét. Amikor a szirup kész (a cukor teljesen feloldódott), távolítsa el a leveleket.

3. A rebarbaradarabokat forrásban lévő sziruppal öntjük.

4. Hűtsük le és adjuk hozzá a maradék friss cseresznyeleveleket. Forraljuk fel, távolítsuk el a leveleket, és főzzük készre, amit az átlátszó levélnyél és a sűrű szirup határoz meg.

5. A forró, aromás lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Télen a rebarbaralekvár kiváló kész töltelékként szolgálhat édes piték, lepények, palacsinták stb.

Rebarbara- egy kíváncsi és hasznos lágyszárú évelő növény. A tudomány szerint a rebarbara zöldség, de úgy készül, mint a gyümölcs. Az egészséges táplálkozás szakértői mindenképpen fogyasztásra ajánlják a zöldséget: a növény szára C-vitaminban, pektinben, természetes cukrokban és savakban gazdag. A téli rebarbara lekvár elkészítésével az egész hideg évszakra vitamintermékkel látja el magát és szeretteit.

Az ízletes készítmény elkészítéséhez a rebarbara levélnyelét nyár elején, azaz június közepéig gyűjtik. Júliusban és augusztusban a növény szárai túlzottan érdessé válnak, és felhalmozódni kezd bennük a gyomor-bél traktusra káros oxálsav.

Mi mást készíthetsz rebarbarából, mint a lekvárt? Igen, bármit: befőtt, zselé, kandírozott gyümölcs és töltelék lepényekhez és lepényekhez. De ebben a cikkben foglalkozunk a téli rebarbara lekvár megfelelő elkészítésének kérdésével, és megtanuljuk a legjobb recepteket ehhez a hasznos elkészítéshez.

Mielőtt elmondanánk, hogyan kell elkészíteni a rebarbaralekvárt, nézzük meg, milyen edényben lehet igazán ízletes és egészséges készítményt kapni. A savanyú rebarbaralekvár elkészítéséhez szigorúan nem ajánlott ón- és rézeszközök használata. A növény savat tartalmaz, amely helyrehozhatatlanul károsíthatja a tartályok felületét. De bármilyen más anyagból készült medencék és nagy tálak használhatók a főzés során. A lekvárhoz célszerű előre elkészíteni az üvegeket: a tartályokat kimossák és fertőtlenítik.

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges terméket kapjunk, fontos a rebarbara megfelelő betakarítása. A zöldséget nyár elején szedjük. A levágott levélnyéleket késsel le kell hámozni, hogy eltávolítsuk a vékony felső héjat, és ezt meg is kell tenni, különben a főtt zöldség darabjai túl kemények és érdes ízűek lesznek. Tisztítás után a töveket szép darabokra vágják, ezután kezdődhet a tényleges főzési folyamat.

Klasszikus és egyszerű recept

Hogyan készítsünk rebarbaralekvárt hagyományos módon? Nagyon egyszerű: előre el kell készítenie az ételeket és magát a terméket, és pontosan követnie kell a recept utasításait. Ez a recept minimális összetevőket igényel:

• Kilogramm rebarbara szár
• Kilogramm kristálycukor

Az előkészítés a következő lépésekből áll majd:

1. A zöldséget meg kell mosni, papírtörlőn szárítani, majd kockákra vágni
2. Helyezze a kész rebarbarakockákat egy tálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és hagyja a hozzávalókat egy edényben 24 órán át. Ez szükséges ahhoz, hogy a zöldség levet termeljen.
3. A megadott idő elteltével a tartályban lévő masszát alaposan fel kell keverni, és alacsony lángra kell helyezni.
4. A keveréket hagyjuk forrni, és körülbelül negyed óráig főzzük, folyamatosan keverjük a masszát

A kész terméket hagyjuk kihűlni, majd üvegekbe helyezzük, amelyeket nem zárunk le, hanem egyszerűen lefedjük műanyag fedővel. Az egyszerű recept szerint elkészíthető lekvár kenyérsütőben vagy lassú tűzhelyben is elkészíthető, a tálak bevonatának köszönhetően a munkadarab nem ég meg, párolással pedig meglepően átlátszó és étvágygerjesztő lesz a termék.

Illatos recept cseresznyelevéllel

Ha eleged van a hagyományos receptből, és azon gondolkodsz, hogyan készíts szokatlan módon rebarbaralekvárt, mindenképpen próbáld ki a főzeléket illatos cseresznyelevéllel együtt elkészíteni. A beszerzésre szánt termékkészlet így fog kinézni:

• Kilogramm rebarbara levélnyél
• kilogramm cukor
• 100 gramm friss cseresznyelevél
• Egy pohár tiszta víz

Hadd mondjuk el részletesen, hogyan kell elkészíteni egy ilyen szokatlan lekvárt:

1. A rebarbara levélnyélét alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, és szép kockákra kell vágni
2. Cukorból és egy pohár vízből sűrű szirupot készítenek. Amíg kész a szirup, bele kell tenni a cseresznyelevél felét. A leveleket addig kell főzni a szirupban, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd kivehető és kidobható.
3. A forró szirupot rebarbarakockákba öntjük, simára keverjük és hagyjuk kihűlni.
4. A lehűtött lekvárkészítményhez leveleket adunk, a tartályt a tűzre helyezzük és forraljuk. A lekvár akkor lesz kész, ha a zöldségkockák és a levélszárak átlátszóvá válnak.

A kész terméket forrón tiszta üvegekbe töltjük, és az üvegeket bádogfedéllel lezárjuk.

Népszerű és ízletes változata a narancsos készítménynek

A rebarbara lekvárnak ez a változata biztosan tetszeni fog a kicsiknek: a készítmény sűrű, gyönyörű színű és hihetetlenül aromás. A recepthez a következő összetevők készletére lesz szükség:

• Egy kilogramm friss zöldségszár
• 500 gramm édes citrusfélék
• kilogramm cukor

A főzési folyamat így néz ki:

1. A rebarbarát finom és egyenletes, legfeljebb 1 centiméter vastag kockákra kell vágni, és lekvárfőzéshez szükséges edénybe kell tenni. A tetejére szórjuk a zöldségszeleteket kevés kristálycukorral, hogy a rebarbara elkezdjen levet ereszteni.
2. A narancsot meghámozzuk, kimagozzuk és kockákra vágjuk. Egy citrusfélék héját finom reszelőn kell lereszelni, és külön edénybe kell helyezni.
3. A rebarbarához narancspépet adunk, és még egy kis cukrot adunk a keverékhez.
4. A hozzávalókat tartalmazó edényt fedővel vagy tiszta törülközővel letakarjuk, és 4-5 órát állni hagyjuk, hogy a hozzáadott cukor feloldódjon a masszában.
5. A megadott idő elteltével a masszát tartalmazó edényt a tűzre helyezzük. Miután a keverék felforr, adjuk hozzá a maradék cukrot és a narancshéjat.
6. Hagyja újra felforrni a lekvárt, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és legfeljebb öt percig főzze.

A kész lekvárt forrón üvegedénybe öntjük és feltekerjük. Ez az ízletes készítmény akár tiszta formában is fogyasztható, akár sütemények áztatására vagy édes sütemények töltelékének elkészítésére használható.

A rebarbara nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. Az immunrendszer támogatására a tapasztalt háziasszonyok finomságokat készítenek a növényből lekvár, lekvár, lekvár és zselé formájában. Nézzük meg a rebarbara készítésének népszerű receptjeit.

Klasszikus rebarbara lekvár recept

• friss rebarbara - 1 kg.
• granulált cukor - 1 kg.

1. Vegye ki a rebarbara szárát, alaposan öblítse le, majd törölje le a felesleges nedvességet egy törülközővel. Várjon egy kicsit, amíg a növény teljesen megszárad.
2. A rebarbarát apró kockákra vágjuk, és megfelelő serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá kristálycukrot, és alaposan keverjük össze. Hagyja a tartályt egy napig szobahőmérsékleten.
3. Egy idő után ismét keverjük össze a hozzávalókat, tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és pároljuk minimális teljesítményen. Forraljuk fel a keveréket, főzzük további 15 percig. Ne felejtse el keverni a keveréket.
4. Ezután várja meg, amíg a kompozíció teljesen kihűl, csomagolja sterilizált üvegekbe, és zárja le nylon fedővel. A lekvárt hűvös helyre tesszük.

Rebarbara lekvár citrommal

• rebarbara szár - 1,7 kg.
• cukor - 1,2 kg.
• citrom - 1 db.

1. Mossa meg alaposan a szárakat, és távolítsa el a filmet. Ezután vágja apró darabokra a növényt az Ön számára kényelmes módon.
2. A rebarbarát zománcozott serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Hagyja a terméket 7 órán át. Egy idő után helyezze a hőálló edényt a tűzhelyre.
3. Állítsa a hőt minimálisra, és várja meg, amíg megjelennek az első buborékok. A keveréket további 10 percig főzzük. Vegye le a serpenyőt a tűzről, várjon 10-12 órát.
4. Ismételje meg a keverék főzését. Hűtsük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át. Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre, és ismételje meg a főzési folyamatot.
5. Amint a keverék felforr, adjuk hozzá a citromot és a turmixgépben apróra vágott héját. 12 percig főzzük a hozzávalókat.
6. Csomagolja a lekvárt előre sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A masszát hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Rebarbara és pitypang lekvár

• citrom - 1 db.
• granulált cukor - 400 gr.
• pitypang - 180 gr.
• szűrt víz - 950 ml.
• rebarbara - 300 gr.

1. A rebarbara szárát meghámozzuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk. Helyezzük a növényt egy zománcozott serpenyőbe, öntsük fel vízzel és frissen facsart citromlével.
2. A pitypangot nem kell leöblíteni, és a rebarbarával együtt a serpenyőbe tenni. Forraljuk körülbelül 1 órán át alacsony lángon. Ezután szűrjük le a keveréket, és tegyük vissza a tűzre.
3. Adjunk hozzá kristálycukrot a keverékhez, alaposan keverjük össze. Alacsony lángon addig pároljuk, amíg besűrűsödik. A kész lekvárt üvegedényekbe kell önteni, fedővel lefedni és hűtőszekrényben tárolni.

Rebarbara lekvár cseresznyelevéllel

• rebarbara - 900 gr.
• cukor - 950 gr.
• ivóvíz - 250 ml.
• cseresznye levelek - 80 gr.

1. Válassza ki a fiatal rebarbara szárát, alaposan mossa meg, és vágja kockákra. Ezzel egy időben kezdje el elkészíteni a szirupot.
2. Ehhez vegyen egy megfelelő serpenyőt, adjon hozzá vizet és cukrot. Helyezze az edényt a tartalmával az égőre, és lassú tűzön forralja fel a keveréket.
3. Ha a kristályok feloldódtak, hozzáadjuk a cseresznyelevél tömegének felét. Keverjük össze, adjuk hozzá a rebarbarát. A keveréket 40 percig főzzük, majd teljesen lehűtjük.
4. Ismételje meg a folyamatot, hozzáadva a maradék cseresznyeleveleket. A lekvárt addig pároljuk, amíg a rebarbara átlátszó nem lesz. A keveréket üvegekbe töltjük és feltekerjük. Csomagolja be meleg takaróba, és egy nap múlva tegyük hűvös helyre.

• banán - 600 gr.
• rebarbara szár - 1 kg.
• cukor - 950 gr.

1. A rebarbara szárát alaposan megmossuk, majd feldaraboljuk. Helyezze a növényt egy mély csészébe, és adjon hozzá kristálycukrot. Várjon 5-7 órát.
2. Ezt követően a banánt kényelmes módon meghámozzuk és feldaraboljuk. Küldje el a növénybe, tegye a serpenyőt a tűzre, lassú tűzön párolja az összetevőket.
3. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, és ne felejtse el rendszeresen keverni a keveréket. A keletkezett habot lefejtjük, és körülbelül 10 percig főzzük.
4. Öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le az edényeket fedővel. Fedjük le egy takaróval, és hagyjuk állni egy napig. Tárolja a terméket hűtőszekrényben.

Rebarbara és gyömbér lekvár

• gyömbér gyökér - 60 gr.
• rebarbara - 850 gr.
• víz - 700 ml.
• granulált cukor - 800 gr.

1. A rebarbarát megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Helyezze a növényt egy fém serpenyőbe. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, feltesszük a tűzhelyre.
2. Forraljuk fel az összetevőket. Amíg a forralás folytatódik, a gyömbérgyökeret megmossuk és lereszeljük. Kívánt esetben a növény helyettesíthető porösszetétellel.
3. Folytassa a főzést úgy, hogy alacsonyra csökkenti a hőt. A finomságot készre pároljuk. Nem nehéz meghatározni, hogy kemény minták nélkül minden gyümölcs puha lesz.
4. Az összes manipuláció után hagyja a lekvárt körülbelül 10 órán át hűlni. Ezután töltse át egy steril tégelybe, zárja le a fedelet és tárolja hűtőszekrényben.

Eper, ribizli és rebarbara lekvár

• granulált cukor - 1 kg.
• rebarbara (szár) - 900 gr.
• ribizli (fekete vagy piros) - 250 gr.
• friss eper - 200 gr.

1. Készítse elő a rebarbarát a további manipulációhoz. A szárakat meg kell mosni, meg kell szárítani, 1*1 cm-es szeletekre vágni, hozzáadni kristálycukrot, összekeverni és kézzel kicsit összerázni.
2. Tartsa a rebarbarát az édesítőben, amíg a leve ki nem jön. 3-5 óra elteltével öblítse le az epret, és helyezze a szárra. Ugyanezt csináljuk a ribizlivel, keverjük össze.
3. Állítsa az égőt minimális teljesítményre, és tegye a bogyós edényt a tűzre. Lefedve pároljuk, amíg az első buborékok megjelennek. Ezután még negyed óráig forraljuk.
4. Folyamatosan keverje meg az edény tartalmát, hogy a homokkristályok megolvadjanak. Amíg a keverék forr, sterilizálja az üvegeket fedővel. A lekvárt edényekbe töltjük, megcsavarjuk és alul felfelé hűtjük.

Rebarbara és narancs lekvár

• narancs - 450 gr.
• rebarbara (lehetőleg szár) - 900 gr.
• granulált cukor - 900 gr.

1. Válogassa át a rebarbara szárát, és távolítsa el a zúzódásokat vagy rothadtakat. Az egészséges példányokat 1 cm-es darabokra vágjuk, tálba tesszük főzéshez, hozzáadunk 100 g-ot. Szahara. Keverjük össze.
2. Most mossa meg a citrusféléket, szárítsa meg, és vékony késsel távolítsa el a héját. A pépet feldaraboljuk, a héjához adjuk. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a csontokat a narancsok üregéből.
3. Küldje el a pépet és a bőrt a rebarbara szárára, keverje össze és nyomja össze a kezével, amíg a leve ki nem jön. Szórjuk meg kristálycukorral, fedjük le az edényt, és várjunk 5 órát. Ez az időszak a cukor feloldódására szolgál.
4. A megadott idő elteltével helyezze az edényeket a tartalommal a tűzhelyre, és adja hozzá a maradék kristálycukrot. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel a keveréket.
5. Amikor megjelennek az első buborékok, kapcsolja ki a tűzhelyet. A lekvárt szobahőmérsékletre hűtjük, majd visszatesszük a tűzre. Várja meg, amíg felforr, forralja a keveréket 10 percig, majd öntse üvegekbe.

• rebarbara szár - 450 gr.
• granulált cukor - 230 gr.

1. Először a rebarbara szárát kezelje. A növényt meg kell mosni, majd 1*1 cm-es darabokra vágni. Ezután a kompozíciót megtöltjük cukorral, és addig hagyjuk, amíg a lé fel nem szabadul.
2. Amikor kijön a leve, hagyjuk feloldódni a cukrot, majd öntsük át a multicooker tálba. Fedjük le a készüléket fedéllel, állítsuk be az „Oltás” funkciót, főzzük 45-60 percig.
3. A gyümölcsöknek teljesen puhává kell válniuk, kemény összetevők nélkül. Amikor elérte a meghatározott állagot, öntse a lekvárt az előkészített üvegekbe.

Mangó, rebarbara és sárgabarack alapú lekvár

• narancslé (frissen facsart) - 45 ml.
• friss sárgabarack - 330 gr.
• citromhéj - 15 gr.
• mangó - 160 gr.
• pektin - 1 csomag (12 g)
• granulált cukor - 80 gr.
• rebarbara (szár) - 160 gr.

1. Csak érett mangót válasszunk, a héját távolítsuk el. Darabokra vágjuk. Tegye ugyanezt a sárgabarackkal is, ki kell őket magozni, meg kell mosni és szárítani.
2. Keverjünk össze 2 féle gyümölcsöt, tegyük turmixgépbe, és daráljuk pépesre. Távolítsa el a citrom héját, hogy 15-20 gramm legyen. Lereszeljük és gyümölcspürével összekeverjük.
3. A hozzávalókkal együtt a kristálycukor felét öntsük a tálba. Keverjük össze, és tegyük át a tartalmát egy vastag aljú serpenyőbe. Forraljuk fel, majd forraljuk további 7 percig.
4. A rebarbarát elkészítjük, vékony karikákra vágjuk. Küldje el az összes összetevőhöz. Csökkentse a hőt alacsonyra. További negyed órát pároljuk, keverjük.
5. Egy meghatározott idő elteltével keverje össze a pektint a maradék cukorral. Lépjen be a fő masszába. Addig hozd újra, amíg meg nem jelennek az első buborékok. 5 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, és steril üvegekbe töltjük.

Alma és rebarbara alapú lekvár

• cukor - 1,3 kg.
• zöld alma - 250 gr.
• ivóvíz - 180 ml.
• narancs - 80-100 gr.
• őrölt gyömbér - 30 gr.
• rebarbara (szár) - 900 gr.

1. Mindenekelőtt elkészítjük a rebarbarát. Öblítse le a szárakat, és vágja darabokra. A narancs héját eltávolítjuk és lereszeljük. A citrushéjat kockákra vágjuk, és összekeverjük a rebarbarával és a citrushéjjal.
2. Adjunk hozzá őrölt gyömbér gyökeret. Használhat friss terméket, ha először lereszeli. Készítse elő az almát, meg kell hámozni és darabokra vágni. Ügyeljen arra, hogy kizárja a bőrt.
3. Keverje össze az összes összetevőt, adjon hozzá tiszta vizet. Helyezze a tartalmát a tűzhelyre, és főzze az első buborékok megjelenéséig. Amint forrni kezd, adjunk hozzá kristálycukrot.
4. A lekvárt további negyed óráig főzzük állandó keverés mellett. Amikor forró, csomagolja a finomságot edényekbe és zárja le. Szobahőmérsékletre hűtjük.

Rebarbara lekvár mogyoróval

• granulált cukor - 850 gr.
• rebarbara szár - 650 gr.
• mogyoró - 130 gr.
• banán - 2 db.
• ivóvíz - 275 ml.

1. A növény szárát megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Megszórjuk kristálycukorral, és kézzel összegyúrjuk. Tegye egy mély tálba, és várja meg, amíg a lé kienged.
2. Ekkor a mogyorót száraz serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a héja leválik. Hámozza meg a diót, és tegye több műanyag zacskóba.
3. A mogyorón sodrófával futtassuk meg, hogy morzsára törjük. Most helyezze át a befőzött rebarbarát a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és banánpürét.
4. Helyezze a keveréket a tűzre, és főzze körülbelül 20 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hűtse le, ismételje meg a lépéseket még 3-szor. Most adjunk hozzá darált mogyorót, forraljuk fel a keveréket, és azonnal öntsük üvegekbe.

Forrón a finomságot sterilizált edényekbe öntik, és speciális kulccsal lezárják. A kompozíciót nem szabad hidegen tárolni, amíg teljesen le nem hűlt. A legnépszerűbb receptek a diófélék, banán, narancs, sárgabarack, mangó változatai.

Videó: rebarbaralekvár - egészséges és extravagáns!