איך לבשל פשטידות תותים בתנור לפי מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. פשטידות תותים - חובה להכין בקיץ! מתכונים לפשטידות עם תותים משמרים, בצק עלים, קפיר, בצק קצר איך מכינים מלית תותים לפשטידות

לדעתי אלו הפשטידות הטעימות מכולן.
הבצק מטוגן מעל ויוצר קרום פריך. בתוך הבצק רך, אוורירי ונקבובי. לתותים אין זמן להתבשל בזמן הטיגון ונשארים טריים וארומטיים.
פשטידות תותים צריכות להיות מטוגנות, לא לאפות. בעת הטיגון, הפשטידות מתבשלות פחות זמן ולתותים אין זמן להתבשל במלואו ולדמם את המיץ שלהם.
יש סודות קטנים כשמכינים פשטידות תותים.
כדי למנוע מהמיץ להיות נוזלי מדי ולהישפך מהפשטידות, יש להוסיף מעט עמילן. זה לא יורגש במנה המוגמרת, אבל המיץ יהפוך סמיך יותר.
לא צריך להיות חור אחד בפשטידות.
יש לאכול את הפשטידות חמות בלבד. לא כדאי להכין אותם מראש, אחרת הבצק יהפוך ספוג מהמיץ, והגרגרים עצמם יהפכו לפנקייק שטוח.

מתחם

עבור פשטידה 1

70~80 גרם בצק שמרים, 3~9 תותים (60~80 גרם), 1~2 כפיות סוכר (8~15 גרם), 1/3 כפית עמילן (~3 גרם), שמן צמחי לטיגון

מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 70~80 גרם ומגלגלים אותם לכדורים.

מרדדים את הכדורים לעוגות שטוחות בקוטר של 12~14 ס"מ.

מפזרים על כל עוגה שליש כפית עמילן וכפית אחת של סוכר.

מניחים תותים מעל.
אם התותים חמוצים, מוסיפים מעל עוד כף סוכר.

סוגרים את הפשטידות.

יוצקים שמן צמחי למחבת בשכבה של 1~1.5 ס"מ. מניחים את המחבת על אש בינונית. מניחים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה.

מטגנים עד להשחמה. הופכים את הפשטידות לצד השני, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את התבנית במכסה. מטגנים עד לסיום.

מתכוני פאי

אני מציע לכם מתכון שלב אחר שלב להכנת פשטידות תותים ריחניות בתנור בבית עם הוראות תמונה ווידאו. בתאבון!

2 שעות

240.5 קק"ל

5/5 (1)

כנראה שאין אנשים בעולם שלא אוהבים מאפים ביתיים ואת הריחות המטריפים שמגיעים מהתנור בזמן הכנתו. מוצרי מאפה כאלה כוללים פשטידות,שאפשר להכין עם כל מיני מילויים. אני מציע לך לקחת כמילוי תותיםולאפות פשטידות אווריריות וריחניות.

מה שאתה צריך לדעת לפני הבישול

כְּלֵי מִטְבָּח:קערה לבצק, קערה לבצק, מגש אפייה, מברשת למריחה, מגבת.

לבצק:

למבחן:

למילוי:

רצף בישול

הכנת הבצק:

ללוש את הבצק:

הכנת פשטידות:

אוהבים פשטידות מטוגנותיכולים לנצל זאת מתכון:

1. מכינים את הבצק באותו אופן כמו לתנור.
2. כשהבצק תפח, יוצקים מעט שמן צמחי על הידיים ולשים אותו.
3. את הפשטידות האלה אסור להכין על שולחן בוזקים קמח, אלא יש לשמן אותם בחמאה.
4. אנחנו לא מניחים את המילוי על הלחמים השטוחים בערימה, אלא מפזרים אותו לאורכם, הרחק מהשוליים.
5. מפזרים סוכר ועמילן.
6. צובטים בזהירות שני קצוות ליצירת פשטידה. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים ולהקל על העבודה איתו, משמנים מדי פעם את הידיים בשמן.
7. השאירו את הפשטידות על השולחן למשך חמש עד שבע דקות.
8. מחממים היטב את המחבת. יוצקים מספיק שמן למחבת.
9. מניחים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה, ומשאירים מרווח בין הפשטידות מכיוון שהן יתרחבו בגודלן בעת ​​הטיגון.
10. מטגנים את הפשטידות על אש בינונית משני הצדדים עד להשחמה יפה.

יש אחרים באתר אפשרויות מתכוניםמה שיעזור לך ללוש נכון.

וִידֵאוֹ

אם יש משהו שאתה לא מבין לגבי הטכנולוגיה להכנת פשטידות, אז המתכון המפורט בסרטון יעזור לענות על כל השאלות שלך.

המשפחה שלי לא אוהבת במיוחד פשטידות מתוקות, אבל יש כאלה שהמשפחה שלי מתפנקת עליהן: פשטידות עם משמש ותותים.

פשטידות ריחניות, רכות ומתוקות יהיו תוספת מצוינת לאפיית חג הפסחא: למה שלא תפנקי את עצמך במאפים כאלה, בנוסף לעוגות הפסחא?

להכנת פשטידות תותים בתנור יש להכין את החומרים לפי הרשימה.

בקערת מיקסר מערבבים את כל החומרים.

יש לחמם את הקפיר, להמיס את החמאה ולאפשר לה להתקרר מעט.

ללוש בצק רך ואלסטי.

מניחים אותו בקערה משומנת בשמן. מכסים בניילון ומניחים במקום חמים למשך 40-60 דקות.

כך נראה הבצק לאחר 40 דקות.

אנחנו לשים אותו, מחלקים אותו לחלקים ויוצרים פשטידות מה"סגנון" שאתה צריך. קיבלתי 12 פשטידות די גדולות.

עבור המילוי, אתה צריך לחתוך את התותים כרצונך. מניחים תותים על הבצק, מפזרים עמילן וסוכר.

יש צורך בעמילן כדי למנוע דליפת מיץ החוצה. 1 כף עמילן שימשה לכל האפייה.

ותתאים את כמות הסוכר בעצמך, לפי הטעם. הכל יהיה תלוי עד כמה מתוק פירות היער. השתמשתי ב-4 כפות ל-12 פשטידות. סהרה.

מניחים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ונותנים להן לנוח 15 דקות.

לאחר מכן מברישים בחלמון מעורבב בחלב ומכניסים את פשטידות התותים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות.

מצא את דרכך בתנור שלך!

הניחו לפשטידות המוכנות להתקרר מעט, ואז מוציאים ומצננים לחלוטין על רשת.

תהנו מהתה וחג פסח שמח!

מילוי תותים עבור פשטידות יכול להיקרא הכי קיץ.

שנתפנק על פשטידות תותים קיציות?

פשטידות תותים - עקרונות בישול כלליים

בעיקר משתמשים בתותים טריים לפשטידות, שמריחות כמו קיץ שטוף שמש. סוכר מגורען מתווסף לטעם. כדי למנוע מהמילוי לדלוף החוצה במהלך האפייה, הם משתמשים בכמה טריקים. לדוגמא, מפזרים עמילן על פירות היער, מוסיפים פירורי לחם או מעט עוגיות מפוררות.

מה עוד אפשר להוסיף למילוי:

פירות יער אחרים;

גרידת הדרים;

עם הבצק לעוגות תותים, הכל מאוד פשוט. ניתן להכין לפי מתכונים שונים. מילויים של תותים משתלבים היטב עם בצקי שמרים, פחזניות ובצקים. אתם מוזמנים לבחור את המתכון שאתם אוהבים ולהתפנק בפשטידות! אפשר לאפות בתנור או לטגן במחבת. מוצרים עם תותים נעשים לעתים קרובות סגורים כדי למנוע מיץ לדלוף החוצה.

פשטידות עם תותים מבצק עלים

מתכון לבצק עלים עם תותים, עבורם ישמש בצק קנוי. אבל אם יש לך זמן, חשק ומתכון משלך, אז אתה יכול להכין בצק ביתי. מאפים כאלה בהחלט יהיו מעל לכל שבחים.

רכיבים

0.5 ק"ג בצק;

0.5 ק"ג תותים טריים;

3 כפות עמילן;

0.5 כוסות סוכר.

הכנה

1. מדליקים את התנור על 200 מעלות צלזיוס.

2. שוטפים את פירות היער, מייבשים אותם ומסירים את הגבעולים. רצוי לחתוך תותים גדולים לכמה חלקים, אחרת הפשטידות יהיו עקומות. מפזרים עמילן.

3. מרדדים את הבצק שהופשר מראש על השולחן לשכבה דקה של כשלושה מילימטרים.

4. חותכים ריבועים קטנים.

5. טורפים את הביצה במזלג. משמנים את שולי הריבועים.

6. מניחים את פירות היער על כל הפשטידות, אבל על חצי אחד.

7. מפזרים סוכר מגורען על גבי המילוי.

8. מחברים את הקצוות בעזרת מלבן או משולש. מעבירים לתבנית אפייה.

9. משמנים בביצה הנותרת. אם השתמשת בבצק שמרים, הניחו לו לשבת במקום חמים למשך חצי שעה, ולאחר מכן מצפים אותו בביצה.

10. אופים עד להזהבה.

פשטידות תותים מבצק שמרים בתנור

כדי להכין פשטידות מבצק שמרים בתנור תצטרכו חלב. אם אין לכם, אפשר ללוש את הבצק בעזרת תערובת של מים ושמנת או להוסיף מעט שמנת חמוצה. רק שאפייה עם מים לא יוצאת טעימה במיוחד.

רכיבים

240 מ"ל חלב;

2 חלבוני ביצה;

1 כפית. מלח;

5 כפות סוכר;

2 כפיות. שמרים ללא שקף;

3 כפות מכל שמן;

0.5 ק"ג קמח;

מעט וניל או גרידה טחונה.

למילוי תצטרך 0.4 ק"ג תותים, 0.1 ק"ג סוכר. השתמש בחלמונים שנותרו כדי לשמן את הפשטידות.

הכנה

1. מערבבים חלבונים עם חלב חם, מקציפים קלות עם מזלג.

2. יוצקים סוכר, מלח ושמרים, מערבבים ומשאירים לעשר דקות עד שכל הגרגירים מתפזרים.

3. לשים את הקמח המנופה ובעת הלישה, להוסיף שמן צמחי במנות קטנות, להוסיף וניל. מוציאים את הבצק למנוחה של שעתיים.

4. בזמן זה שוטפים את התותים, מניחים למים ניקוז ומניחים אותם על מגבת לייבוש.

5. מוציאים את הבצק כשהוא מוכן ומחלקים אותו לחתיכות של 70 גרם כל אחת. אין צורך להשתמש בקשקשים, אנו עושים זאת בעין.

6. מרדדים את הלחמים השטוחים ומניחים עליהם תותים, מפזרים סוכר וצובטים היטב את השוליים.

7. נותנים לפשטידה לשכב על תבנית האפייה ולהגדיל את גודלה.

8. משמנים בחלמונים, אופים בחום של 190 עד להזהבה. לתת להתקרר.

פשטידות תותים בתנור ללא שמרים

עבור פשטידות תותים אלה בתנור, הבצק מוכן מהר מאוד ואינו צריך לעמוד, מכיוון שלא מוסיפים לו שמרים. הבסיס של המתכון הוא קפיר עם סודה. או שאנחנו משתמשים באבקת אפייה, תסתכל על הכמות על האריזה על בסיס קמח.

רכיבים

0.2 ליטר קפיר;

3.5 כוסות קמח;

1 כפית. סודה;

2 כפות. ל. סהרה;

1 קורט מלח;

90 מ"ל שמן צמחי;

0.4 ק"ג תותים;

2 כפות עמילן;

סוכר למילוי.

הכנה

1. להקציף קפיר עם סודה, סוכר ומלח. תן לתגובה להתרחש והוסף שמן צמחי, ואז הוסף קמח. אם משתמשים באבקת אפייה במקום סודה, מערבבים אותה עם קמח.

2. משאירים את הבצק כרבע שעה, מכוסה במפית.

3. הזמן הזה מספיק לעיבוד פירות היער.

4. מרדדים עוגות קטנות מהבצק ומניחים עמילן בחלק המרכזי של כל אחת. לאחר מכן תותים ומפזרים הכל עם סוכר.

5. מכינים פשטידות סגורות רגילות.

6. מברישים בביצה טרופה ואופים עד המוכן. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות.

פשטידות תותים עשויות מבצק שמרים במחבת

לפשטידות תותים מטוגנות מבצק שמרים יש ארומה וטעם מיוחדים השונה מאלו האפויים בתנור. אנשים רבים אוהבים את האפשרות הזו. שנבשל?

רכיבים

300 מ"ל מים או חלב;

15 גרם שמרים;

3 כפות סוכר;

50 גרם מרגרינה מומסת;

1 כפית. מלח;

למילוי: תותים, סוכר.

הכנה

1. מחממים את הנוזל ל-45 מעלות. מוסיפים סוכר ושמרים, מוסיפים כוס קמח ומשאירים את הבצק למשך 40 דקות.

2. מוסיפים את כל שאר המרכיבים לבצק ולשים. זה לא אמור להיות קשה, רק קצת דביק. משאירים חמים עד להתפחה טובה.

3. מחלקים לחתיכות של 80-90 גרם, עגולים ונותנים לשבת על השולחן עוד 10 דקות הם יתפחו, יהיה קל למתוח את העוגות. השאירו מיד מספיק רווח בין הגושים.

4. מניחים תותים על כל עוגה ומפזרים סוכר. אפשר לפדר קלות את הבצק בעמילן, אבל רק את החלק המרכזי, לא לפזר את השוליים.

5. אנחנו מכינים פשטידות, מיד מתחילים לטגן, עד שהגרגרים משחררים את המיץ שלהם והמוצרים נעשים חמוצים.

6. מטגנים משני הצדדים. אנו משתמשים בשמן צמחי.

פשטידות עם תותים בתנור עשויות מבצק רך

בצק קצר לעוגות תותים בתנור מכינים עם מרגרינה. אבל אם יש חמאה, אז אתה מוזמן לקחת אותה. המאפים ייצאו טעימים עוד יותר.

רכיבים

4 כוסות קמח;

2 כפות שמן;

0.3 ק"ג מרגרינה (חמאה, כל שומן);

1 ביצה בינונית;

4 כפות סוכר;

קצת מלח;

0.5 ק"ג תותים;

4 כפות קרקרים טחונים;

1 כפית. גרידה טחונה;

סוכר לטעום.

הכנה

1. שומרים על המרגרינה חמימה למשך חצי שעה ואז קוצצים אותה יחד עם הקמח. מוסיפים את הביצה, הסוכר, מעט מלח וקמח. יוצקים שמן צמחי בעת הלישה והבצק הקצרט מוכן. מכניסים למקרר למשך כשלושים דקות.

2. ממיינים את התותים, חוצים אותם לשניים או לרבעים אם הגרגרים גדולים. מערבבים עם קרקרים טחונים. הם חייבים להיות לבנים. מוסיפים גרידה קצוצה.

3. מוציאים את הבצק, מרדדים את הנקניק וחותכים לחתיכות בצורת פאקים. מגלגלים בקמח.

4. מרדדים את העוגות, שמים תותים עם קרקרים וגרידה, מפזרים סוכר מעל.

5. מכניסים לתנור, מברישים בביצה אם רוצים. אנחנו אופים ב-200 מעלות.

פשטידות עם תותים ובננות עשויות מבצק שמרים

גרסה נוספת של פשטידות קיץ עם תותים, שגם בהן יש מילוי בננה. הבצק עבורם מוכן באמצעות שמנת חמוצה ומים.

רכיבים

0.15 ק"ג שמנת חמוצה;

0.15 ק"ג מים;

4 כפות סוכר;

30 מ"ל שמן;

8 גרם שמרים יבשים;

מלח וקמח, כמה שהבצק ייקח.

למילוי: 3 בננות, 300 גרם תותים וסוכר. ביצה לשימון.

הכנה

1. ממיסים את השמרים במים חמימים, מוסיפים סוכר וחצי כוס קמח. אנחנו שוכחים מהבצק שלנו לחצי שעה.

2. מוסיפים את כל שאר המרכיבים: שמנת חמוצה, מלח, חמאה. מוסיפים קמח ויוצרים בצק סמיך אך לא נוקשה. תנו לזה לתפוח היטב, פעם אחת מספיקה.

3. חותכים את הבננות לחתיכות בגודל של תותים. כל שעליך לעשות הוא לשטוף את פירות היער ולערבב עם בננות.

4. מכינים פשטידות, מפזרים קלות את המלית בסוכר. מניחים על תבנית משומנת מראש.

5. לאחר 15 דקות מברישים את הפשטידות בביצה ואופים בחום של 190-200 מעלות עד להזהבה.

פשטידות עם תותים וגבינת קוטג' מבצק שמרים

גרסה נוספת של פשטידות תותים מבצק שמרים. בנוסף לפירות יער, גבינת קוטג' משמשת במילוי תכולת השומן של המוצר אינה משנה.

רכיבים

0.3 ק"ג קמח;

50 גרם סוכר;

1 כפית. דבש;

80 מ"ל חלב;

50 גרם חמאה מומסת;

2 כפיות. שמרים;

מעט וניל ומלח.

למילוי:

0.15 ק"ג תותים;

גבינת קוטג' 0.25 ק"ג;

0.5 כפיות עמילן;

3 כפות סוכר.

חלמון משמש לשימון הפשטידות.

הכנה

1. ממיסים דבש וסוכר בחלב חם, מוסיפים שמרים.

2. לאחר כחמש דקות שוברים את הביצה ומוסיפים חמאה מומסת, מלח, מוסיפים וניל ואחריו קמח. ללוש את הבצק לגמיש ולשלוח אותו לתסיסה במקום חמים.

3. טוחנים את הקוטג' עם סוכר, מוסיפים עמילן וחלבון ביצה. נכין גם תותים. נשטוף את פירות היער, נחתוך אותם, אך עדיין לא נשלב אותם עם המסה.

4. לאחר ההתפחה השנייה אפשר להתחיל להכין פשטידות.

5. מערבבים גבינת קוטג' עם תותים ומכינים פשטידות קטנות בצורת רגיל עם המילוי הזה.

6. מניחים לתפיחה על תבנית עם נייר אפייה.

7. טורפים את החלמון עם חצי כפית מים ומשמנים. אופים ב-190 מעלות.

בצק עלים עם תותים ודובדבנים בתנור

אפשרות נוספת לפחזניות עם תותים בתנור. התוספת משתמשת בדובדבנים, שרק מבשילים באותו זמן.

רכיבים

1 חבילת בצק;

0.2 ק"ג תותים;

0.2 ק"ג דובדבנים;

3 כפות סוכר;

1 כפית קמח;

0.5 כפית. קינמון.

הכנה

1. מוציאים את הגלעינים מהדובדבנים ומוסיפים להם תותים.

2. יוצקים כף קמח למילוי או משתמשים בעמילן.

3. מרדדים את הבצק וחותכים לריבועים בגודל 10 ס"מ.

4. מורחים את מלית פירות היער.

5. מערבבים אבקת סוכר עם קינמון טחון ומפזרים מעל את המילוי.

6. עכשיו אנחנו לוקחים את כל ארבע הפינות ומחברים אותם בערימה למעלה. אנחנו לא צובטים את הצדדים הנותרים, נותנים לחורים להישאר.

7. מברישים את פשטידות החור בביצה ואופים עד להזהבה.

לאחר האפייה, כל ברי הופך חמוץ. לכן, גם לתותים המתוקים ביותר צריך להוסיף סוכר.

אם הפשטידות מתייבשות פתאום בתנור והופכות לעץ, צריך לפזר עליהן מים ולהכניס אותן למיקרוגל לכמה שניות.

אפשר להשתמש גם בתותים קפואים לפשטידות, אבל רק לאחר הפשרה וניקוז המיץ.

כדי להימנע מהטרחה של שטיפת תבנית האפייה לאחר אפיית פירות יער, הקפידו לכסות את התבנית בנייר אפייה. עדיף לקנות מחצלת סיליקון. הוא יחזיק מעמד לשנים רבות ויצדיק את העלות שלו לאחר כמה אפייה בלבד.

הפשטידות יהיו מבריקות וורודות אם תוסיפו לביצה קורט סוכר לשימון ותתנו לה להתמוסס.

מוצרי שמרים לעולם אינם מוכנסים מיד לתנור. צריך לתת להם לשבת חמים על תבנית האפייה ולתפוח. כך הם ייצאו הרבה יותר רכים, רכים יותר, ולא יהיו קרעים בצדדים.

הגדר את מצב "בצק" (עבורי - שעה 30 דקות). ללישה ידנית: מערבבים חלב חם עם חלבונים. מנפים את הקמח, יוצרים גומה, מוסיפים את השמרים. מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי וגרידה. יוצקים פנימה בהדרגה את תערובת החלב-חלבון, תוך לישה את הבצק. הבצק צריך להיות צפוף, אך לא הדוק, לא נדבק לידיים ולשולחן. מכסים את הבצק במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה למשך שעה. לאחר מכן, עקוב אחר המתכון. זה הבצק שמקבלים במכונת לחם. הוא מאוד אוורירי ונקבובי ואחרי שתוציאו את הדלי הבצק ייפול מעט.

לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-15 חלקים. מגלגלים כל חלק לאליפסה קטנה. מניחים מעט תותים בשולי העוגה (עדיף פירות יער קטנים), מפזרים 1 כפית סוכר. חותכים את הקצה השני של העוגה לאורכה ל-4-5 רצועות.

מגלגלים חלק מהלחם השטוח עם תותים (בצורת כופתאות) ומהדקים היטב את הקצה כך שהמילוי מכוסה.

מקפלים את הקצה השני (רצועות) לרוחב ויוצרים פאי תותים. צובטים את שולי הרצועות מתחת לתחתית הפאי.

השאירו את פשטידות התותים להוכחה למשך 20 דקות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25-35 דקות עד להזהבה יפה.

פשטידות נהדרות ואווריריות עם תותים, מבושלות בתנור, מכסים מיד במגבת רטובה למשך 3-4 דקות (יהיו עוד יותר רכים ורכים), מצננים לחלוטין וניתן להגיש. טעים מאוד עם חלב או קומפוט קר.

בתיאבון!