כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים? קלוריות תפוחי אדמה מבושלים

רק אדם שיצא לרדת במשקל במהירות ולהישאר ברמה נמוכה, או מי שעבורו ויתור על מוצר זה קשור לנורמליזציה של החיים, יכול לוותר לחלוטין על תפוחי אדמה בתזונה. הקבוצה השנייה כוללת אנשים עם סוכרת. עם זאת, אם זה כך, האם הקורבנות המרוששים באופן משמעותי את שולחנו של אדם מודרני הם כה נחוצים, בואו ננסה להבין זאת בעזרת עובדות מהימנות.

אילו חומרים מועילים מכילים תפוחי אדמה?

אף מוצר אחד לא יכול להיות מזיק או מועיל, כולל תפוחי אדמה, שהשימור של מרכיבים שימושיים ושנויים במחלוקת שלהם נובע מכמה היבטים:

• תנאים וחיי מדף של המוצר;
• שיטת הכנה;
• הבשלה מוקדמת או מאוחרת של הירק.

בהרכב תפוחי האדמה, האחוז המכריע שייך לחומר עמילני (עד 25%), שהוא כשלעצמו אינו אגרסיבי אלא אם כן שיטות בישול מסוימות, עליהן נדבר בהמשך, אינן מעוררות אותו לשחרר גלוטן. חומרים יבשים נוספים כוללים: חלבון (עד 2.5%), שומנים (עד 0.6%), חומצות ניקוטיניות ופוליות, וכן מספר אורגניות (מאלית, אוקסלית, לימון). ויטמינים מסומנים על ידי קבוצה B (B1, B2, B6), כמו גם K, E, C, H, PP. בהמשך מגיעים מלחים מינרליים ומיקרו-אלמנטים כמו אשלגן, נתרן, ברזל, יוד, מגנזיום, נחושת, סידן, מנגן, אבץ, סיליקון, אלומיניום וכו'.

אם כבר מדברים על תכולת קלוריות, תפוחי אדמה בהקשר זה הם ירק חסכוני וככל שהם מאוחסנים זמן רב יותר, כך גדלה הסבירות להיווצרות יחידות לא רצויות בהם. עם זאת, אפילו בצורה זו, משוחרר כראוי מעודפי עמילנים ומוכן בצורה עדינה, מוצר זה לא יביא דבר מלבד יתרונות. במקביל, הנורמה היומית של תפוחי אדמה נקבעה על סמך גילו של האדם:

• מבוגר יכול לצרוך עד 400 גרם ירקות ליום;
• הגבלה לילד מוגבלת ל-150-200 גרם.

תפוחי אדמה צברו פופולריות מסיבה מסוימת והפכו ל"מלך התוספות" לכל הזמנים. בשל התכולה הגבוהה של פחמימות מורכבות, הרוויה בתפוחי אדמה מבושלים בכל צורה נמשכת זמן רב יותר, מה שאומר שתחושת הרעב לא מופיעה בקרוב. תזונת חלבון פועלת על אותו עיקרון עבור חלבון, אולם בניגוד לתרכובות חלבון, פחמן נצרך בכבדות רבה יותר.

על סמך האמור לעיל, רצוי לצרוך תפוחי אדמה במחצית הראשונה של היום, כאשר יש עוד מספיק זמן לפני לבזבז עודפי פחמימות וסכנת שקיעתם כשומן פוחתת משמעותית.

מהם היתרונות של תפוחי אדמה לגוף?

ישנן מחלות שעבורן תפוחי אדמה לא רק מותרים לצריכה, אלא אפילו מומלצים מאוד. אלו כוללים:

1. גסטריטיס, מצבים כיבים וקדם כיבים. התועלת של ירק השורש במקרה זה מתבטאת באפקט העוטף הרך של הסיבים, המתקבל בקלות על ידי הקיבה ואינו מגרה אותה;
2. מערכת ההגנה החיסונית של הגוף מצאה את היתרונות שלה בתפוחי אדמה. הוא סופג בצורה מושלמת ויטמינים B, C ו-PP, אשר, באופן סמוי ובשילוב עם אשלגן, מגנזיום וזרחן, מגבירים את חדירות כלי הדם, ומונעים מה"כולסטרול הרע" (LDL - ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) להישאר בוורידים ובעורקים;
3. בשל ההשפעה המנטרלת של תפוחי אדמה על הסביבה החומצית בגוף (בדומה לאלקאלי), ירק השורש מצוי בדיאטות מיוחדות לטיפול במחלות מפרקים, כליות וגאוטי.

תפוח האדמה הבריא ביותר - נא - מומלץ, כמובן, לא למאכל, אם כי כדי להחזיר חומציות בזמן דלקת קיבה, המיץ של הירק הזה נלקח בצורתו הטהורה והלא מדוללת. הירק הגולמי, מגורר עם קליפה, משמש בצורה של קומפרסים לפצעים פתוחים, כיבים טרופיים וכוויות. תפוחי אדמה מבושלים חמים, גם מגוררים עם קליפה, הם הכרחיים כחלק מחבישות טיפוליות לאקזמה רטובה ומחלות עור קשות אחרות.

באופן מפתיע, אנשים אפילו יורדים במשקל בעזרת תפוחי אדמה. דיאטות, במקרה זה, מזהות אך ורק ירקות שורש צעירים ללא ירק. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה צעירים גולמיים היא 14 קק"ל פחות מזו של ירק בוגר, ותכולת ויטמין C ואשלגן גבוהה כמעט פי שניים. ה"אבל" היחיד הוא שהתזונה חייבת להיות מאוזנת ומותר רק ירקות מבושלים או דגים מאודים דלי שומן יחד עם תפוחי אדמה.

מהם הנזקים של תפוחי אדמה לגוף?

לא רק שיטת הכנת תפוחי האדמה יכולה להפחית את התועלת שלו – כברירת מחדל, הירק עצמו מכיל חומרים שאין להם קשר מועט לתועלת הכללית של ירק השורש – אלו הם חנקות ועמילן. אפשר להיפטר מהם חלקית על ידי השריית תפוחי אדמה קלופים במים קרים למשך 1-2 שעות. רתיחה מוקדמת תעזור להסיר עוד קצת גורמים לא נעימים - מביאים את תפוחי האדמה בכמות גדולה של מים לרתיחה, ואז מסננים את המים, מוסיפים מים טריים ומביאים את המנה למוכנות.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לירקות בעת הרכישה. לפעמים אפילו בין ירקות שורש נבחרים אפשר למצוא פקעת ירוקה - זה מעיד על נוכחות של סולנין, חנקה רעיל מסוכן. אתה לא יכול לאכול תפוחי אדמה כאלה.

אבל לא כל החנקות כל כך ברורות, רובם חבויים מתחת לירק בעל מראה הגון. תפוחי אדמה רוויים בהצטברויות מזיקות, כאשר חורצים חלק מהקליפה עם הציפורן, נראים גולמיים ולעיתים רזים. כמעט תמיד ניתן לראות עליו עקבות של עיניים שהוסרו.

לתומכים בתזונה בריאה, הצד של האיסור הבלתי מתפשר כולל צ'יפס ומאכלים מטוגנים בכל שמן (שומן).

על פי נתונים רפואיים, ההתוויה היחידה לצריכת תפוחי אדמה היא סוכרת.

איך להיפטר מעמילן בתפוחי אדמה

הדרך היעילה היחידה להפחית את תכולת החומרים העמילניים בתפוחי אדמה היא השרייתם במים קרים. כדי לנקוט באמצעי זהירות בסיסיים, שעתיים יספיקו כדי שהפקעות יתרוקנו מעט מעמילנים, אך עבור אדם עם היסטוריה של מחלת סוכרת, ההליך יצטרך להתארך ל-8 שעות. רק במקרה זה תפוח האדמה יפחית את האינדקס הגליקמי (בדרך כלל 75-85%). וכמובן, אפשר להשתמש בתפוחי אדמה אלו שהושרו במים בכמויות קטנות ומבושלים.

חשוב מאוד - עם כל דיאטה רצינית שאינה כוללת מוצרי קמח ועמילן, כמו גם עם סוכרת, אתה לא יכול להכין פירה. למרות העובדה שהמחית, בעקביות ובמראה, נראה הרבה יותר קל מאשר פקעות מבושלות לחתיכות, חומרי הפחמימות במוצר המעובד בצורה זו הם הרבה יותר כבדים וגסים.

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה

לא משנה איך מכינים תפוחי אדמה, אפילו אפשרות טיפול בחום העדינה ביותר תוסיף לפחות 5 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר למנה המוגמרת. תכולת הקלוריות של פקעות גולמיות של ירקות צעירים וישנים שונה:

• משקל תפוחי אדמה בוגרים הוא 75 קק"ל;
• תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה חדשים - 61 קק"ל.

שני האינדיקטורים הם נתונים ממוצעים, שכן זנים שונים של פקעות מרמזים גם על תכולת קלוריות שונה.

יש הרבה דרכים לבשל תפוחי אדמה, כי במקרה זה "הכבדה" של מרכיבים נוספים נכנסת לתוקף. להלן טבלה של הווריאציות הנפוצות ביותר של המנה הפשוטה הזו:

כדי להפוך את יחס הטעם/תועלת לאופטימלי ביותר, לא כדאי לשים את עצמך על הגבלות מחמירות כבר מתחילת הדיאטה, תוך הסרת שומנים לחלוטין מהתזונה. עם זאת, פרופורציות בריאות חייבות להיות נוכחות מהימים הראשונים של עמידה בהגבלות, ובדרך כלל הן יכולות להתאים ל-10 גרם שומן צמחי או מהחי לכל 0.5 ק"ג תבשיל תפוחי אדמה.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מטוגנים?

ראשית, על משהו לא נעים שזכה לפופולריות עצומה - צ'יפס וצ'יפס. שניהם גם נחשבים באופן פיגורטיבי למנות העשויות מתפוחי אדמה טבעיים. אבל השוו את הנתון של צ'יפס לנתונים הבאים למטה - מ-315 קק"ל לשקית אחת של 100 גרם של המוצר!

ועכשיו לגבי תפוחי אדמה מטוגנים במובן הרגיל:

ניתן להגן על הטיגון מפני תכולת שומן עודפת על ידי שימוש במחבת מיוחדת עם ציפוי טפלון לבישול. יחד עם זאת, כדי לא לאבד את העסיסיות של תפוחי האדמה ולא לייבש אותם, 5-7 דקות לאחר תחילת הטיגון, אתה צריך לכסות את המחבת במכסה ולהביא את המנה למוכנות בזה. טופס.

קלוריות בתפוחי אדמה אפויים

מבחינת שימושיות, תפוחי אדמה אפויים עדיפים על תפוחי אדמה מבושלים, למרות שהם עולים עליהם בתכולת הקלוריות. לכל 100 גרם תפוחי אדמה שהוכנו לפי מתכון זה, יש 85-92 קק"ל. הפיתוי לגוון את טעמם של תפוחי אדמה אפויים מאלץ רבים להוסיף למנה מרכיב כמו חמאה מומסת איכותית. זה מעלה את רמת הקלוריות ל-105-108 יחידות, ולכן תזונאים ממליצים בחום להפחית את המספרים הללו על ידי שימוש בשמן זית או חמניות במקום בחמאה.

כדאי לדעת את תכולת הקלוריות של מנות תפוחי אדמה אפויות מורכבות יותר. אולי זה יאלץ אנשים לחשוב על ירידה במשקל להסתכל מקיף יותר על המטבח הרגיל שלהם.

תכולת קלוריות של פירה

סופלה רך של תפוחי אדמה מבושלים - מאיפה עוד יכולה המנה הזו להגיע, אם לא מצרפת המתוחכמת? למרבה המזל, אין כל כך הרבה קלוריות בפירה עצמו, עד שניתן להוציא אותן לחלוטין מהתזונה במהלך דיאטות רגילות, אך חולי סוכרת ואלה שמקפידים על תוכניות שונות של "הרזיה" יצטרכו לשכוח מהמוצר המוגמר הטעים והרך הזה.

כמות משמעותית של קלוריות בפירה מתווספות על ידי רכיבים הנחשבים הכרחיים להכנת המנה המדהימה הזו. לפיכך, פירה מבושל לחלוטין כרוך בשימוש בחמאה ובחלב, שמסתכמים יחדיו ב-133 קק"ל.

כמובן שלאדם לא מורגל, הטעם של פירה ללא חמאה, גם אם הוא מוחלף בכמות קטנה של שמן צמחי, ייראה תפל ומחוספס, אבל זה יפחית את ערך האנרגיה של המוצר המוגמר ל-130 יחידות.

החלפת חלב במים רתוחים רגילים תפחית את הנתון הזה בעוד 9 קלוריות (ל-121 יחידות). אם הדיאטה אינה חיונית ואינה מיועדת לירידה דחופה במשקל במחלות לב וכלי דם, אתה יכול לעשות הרפיה קלה. כדי להוסיף טעם נוסף לפירה וליצור עקביות נימוחה ואוורירית יותר, אפשר לטרוף לתוכו ביצת עוף גולמית. כך ייווצר ממוצע בין פירה רווי לבין פירה מותפל - 128 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

אתה יכול ללמוד על היתרונות, הנזק ותכולת הקלוריות של תפוחי אדמה בסרטון הבא:

אין מוצרים שאין להם תחליף ואתה יכול לאמן את הגוף שלך להסתדר בלי תפוחי אדמה. עם זאת, מה הטעם להחריג שילוב כל כך ייחודי של מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו מהתזונה, אם אין דבר קל יותר מלפנות לטובתך את מה שלא יכול להזיק? לאחר איזון התזונה נכון, איזון תפוחי אדמה עם חלבונים צמחיים, פחמימות מסדר אחר ושומנים בגבולות הסבירים שלהם, אפשר רק להיות מופתעים כמה אנשים עושים כל מיני קורבנות, מונעים מעצמם את מה שהם צריכים.

בקשר עם

תפוחי אדמה ובשר הם המוצרים העיקריים על השולחן של הרוסי הממוצע. ואם חסידי צמחונות יכולים לסרב לשני, אז לא סביר שהם יסרבו לראשון. תפוחי אדמה נקראים לעתים קרובות "לחם שני", שיש מאחוריו כמות משמעותית של אמת: הוא מרווה את הגוף במהירות, מותיר אותך שובע לאורך זמן, אבל מכל הירקות, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה - מבושלים, מטוגנים או אפויים - הוא הגבוה ביותר. מסיבה זו לא מומלץ להיכלל בתזונה היומית, דבר המצביע על העדפה למאכלים פחות כבדים: כרוב, קישואים ושעועית. עם זאת, אם אתה באמת רוצה את זה, אתה צריך לבחור תפוחי אדמה מבושלים מכל שיטות הבישול: תכולת הקלוריות של אפשרות זו נמוכה מכל האחרות, והיתרונות לגוף יהיו בולטים יותר.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים?

הערך האנרגטי ותכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים עבור שלושה מרכיבים עיקריים: חלבונים, שומנים ופחמימות, מאפשרים לנו לראות שהוא מכיל את המרב מהאחרונים. אבל אל תתנו למסקנה הזו להפחיד אתכם: הפחמימות שבתפוחי האדמה שייכות לקטגוריית ה"מהיר". ובכל זאת מומלץ לצרוך אותו במחצית הראשונה של היום עד כולל ארוחת הצהריים, ולא לכלול אותו בארוחת הערב.

במהלך תהליך הטיפול בחום, תכולת הקלוריות של המנה יכולה לעלות או לרדת. במקרה של תפוחי אדמה, האפשרות הראשונה חלה: בתפוחי אדמה גדולים יש 60 קק"ל ל-100 גרם, ואילו עבור תפוחי אדמה מבושלים "במעילים שלהם" (ללא קילוף) הנתון יגדל מעט ל-68 קק"ל ל-100 גרם תכולת תפוחי אדמה מבושלים ללא עור, כבר תהיה 82 קק"ל עבור אותם 100 גרם לגבי אפויים בתנור או על האש, כאן הערך יקפוץ ל-130 קק"ל.

מנקודת מבט של תזונת כושר, שלוש האפשרויות הללו הן אופטימליות: אפויים, "בז'קט שלהם" ותפוחי אדמה פשוט מבושלים, שתכולת הקלוריות שלהם אינה חורגת מהנורמה. מטוגן בשמן עמוק (כמויות גדולות של שמן) ומעובד לצ'יפס מסומנים בצלב כבד: תכולת הקלוריות שוברת את כל השיאים, והכולסטרול בא בעקבותיו. וכדי שהשלושה לעיל לא יהפכו למשעממים, והקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים בשילוב עם מוצרים אחרים לא יזיקו לך, כדאי ללמוד את המתכונים הבטוחים ביותר. אחרי הכל, גם כאן יש מגוון רחב זמין, לא מוגבל רק ל"חבטות".

המנות הטובות ביותר עם תפוחי אדמה מבושלים

עכשיו, כשהשאלה כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים כבר התבררה, אתה יכול לחשוב על התזונה שלך. מספיק לכלול את ירק השורש הזה בתפריט פעמיים בשבוע כדי לקבל את המינון הדרוש של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מבלי להפוך את היתרונות לנזק. כל מה שנותר הוא להבין איך לעשות את זה בצורה חכמה.

מה כדאי לזכור קודם כל: למרות העובדה שתכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים מאפשרת להוסיף לו עוד משהו, ישנם שילובים שיכולים להפוך אותם להרסניים הן עבור מערכת העיכול והן עבור הדמות. לא רצוי לשלב את הירק האמור לעיל עם בשר בגלל עיכול קשה, וכתוצאה מכך, המשקעים הנובעים באזורים בעייתיים. אבל עם ירקות אחרים אתה תמיד מוזמן. לדוגמה, שלבו פטריות, עגבניות, בצל, גזר ותפוחי אדמה מבושלים: סביר להניח שהקלוריות עבור תערובת כזו לא יעלו על 100 קק"ל ל-100 גרם, אבל זה יגרום לכם לשכוח מהרעב לשלוש עד ארבע שעות, וזה מספיק ל- הפסקה לפני הארוחה הבאה.

אנשים רבים אוהבים פירה תפוחי אדמה מבושלים, שתכולת הקלוריות שלו היא עד 300 קק"ל. כדי להפחית את האינדיקטור הזה, אתה יכול להחליף את החלב בחלב דל שומן או לא להוסיף אותו בכלל, להגביל את עצמך רק לחתיכה קטנה של חמאה, השווה לדרישה היומית לאדם העוקב אחר תזונה בריאה.

העיקר במהלך המעבר לתזונה נכונה הוא להבין שגם לאחר ביטול חלק משיטות הבישול, עדיין יש מקום לשיפור. ואפילו לדאוג לתכולת הקלוריות המינימלית, אפשר להגיש תפוחי אדמה מבושלים בצורה מעניינת. לדוגמא, הכינו גליל תפוחי אדמה עם ירקות ופטריות, שתכולת הקלוריות שלו תהיה 103 קק"ל ל-100 גרם ומדי פעם אפשר אפילו לפנק את עצמכם בתבשיל תפוחי אדמה ובשר, אבל כדי להפחית את מידת הפגיעה עדיף. להחליף את המיונז האהוב עליך בשמנת חמוצה.

אגב, יש אפילו דיאטות תפוחי אדמה שעוזרות לך לרדת עד 0.5 ק"ג ליום, כולל קפיר, ביצים, בצל ותפוחי אדמה מבושלים בתפריט שלך. תכולת הקלוריות של ערכה יומית כזו נמוכה להפליא, במיוחד אם מכינים פירה מירק השורש ללא חלב ומלח. אבל לא מומלץ להיסחף עם פריקה כזו.

תפוחי אדמה הם סוג של צמח עשבוני רב-שנתי פקעת ממשפחת צלילי הלילה. פקעות תפוחי אדמה הן פריט מזון חשוב בכל שולחן.

אם כבר מדברים על תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה, יש לומר שהם מכילים הרבה חלבון, הכולל כמעט את כל חומצות האמינו, החיוניות לגוף.

אם תאכלו שלוש מאות גרם תפוחי אדמה מבושלים ביום, תוכלו לספק לגוף אשלגן, זרחן ופחמימות. מאה גרם של פקעות תפוחי אדמה צעירות מכילות עשרים מיליגרם של ויטמין C. יש לציין שכאשר מאוחסנים תפוחי אדמה, תכולת ויטמין C יורדת בהדרגה. עד האביב, שליש מתכולת הוויטמין C המקורית נשאר בפקעות תפוחי אדמה.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה

תפוחי אדמה מכילים כמות עצומה של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. אלה הם ויטמינים B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, כמו גם אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, נחושת, אבץ, יוד, סלניום.

עמילן תפוחי אדמה הכלול בירקות מפחית את רמות הכולסטרול בדם ובכבד, במילים אחרות, יש לו תכונות אנטי-טרשתיות. בשל תכולת האשלגן הגבוהה בתפוחי אדמה, כל הנוזלים העודפים מוסרים מהגוף, ולכן מומלץ לאנשים עם בעיות כליות ולב. דיאטת תפוחי אדמה-ביצה שימושית במיוחד עבור אנשים עם צורות פשוטות של אי ספיקת כליות כרונית.

השתמש במיץ תפוחי אדמה גולמי כדי לשטוף את הפה עבור דלקת גרון ודלקת הלוע. בשל סגולות הריפוי של מיץ תפוחי האדמה, מחלת החניכיים, שהיא שנייה בשכיחות רק לסרטן ולמחלות לב וכלי דם, הולכת ומתרחקת. שתיית מיץ תפוחי אדמה גולמי בזמן כאבי ראש מועילה מכיוון שהוא מכיל אצטילכולין. המיץ מצוין גם לצרבת ועצירות. בנוסף, מהווה תרופה יעילה לריפוי כיבים בקיבה ובתריסריון, מפחיתה את חומציות הקיבה ומטפלת בדלקת קיבה.

קניית תפוחי אדמה

כאשר קונים תפוחי אדמה, אתה צריך לשים לב לעובדה שהפקעות מוצקות, אחידות בצבע אחיד. צד ירוק על תפוח אדמה אומר שהוא נחשף לאור. הירק הזה מכיל חומר רעיל - סולנין, ולכן יש לנתק מקומות כאלה בתפוחי האדמה.

לפעמים המוכרים בוחרים פקעות תפוחי אדמה ישנות יותר שהן נקיות יותר ומעבירים אותן כתפוחי אדמה חדשים. במקרה זה, גרד את הקליפה של תפוח האדמה עם הציפורן שלך אם הוא יורד בקלות, זה אומר שתפוח האדמה צעיר.

קלוריות בתפוחי אדמה

אנשים רבים כנראה מתעניינים בשאלה: כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה? שאלה זו רלוונטית במיוחד עבור אלה שרוצים לשמור על הגזרה שלהם בכושר.

כדי לענות במדויק על השאלה - כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה, יש צורך לשקול מאילו חומרים הם מורכבים. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה כוללת עמילן, ולכן לא מומלץ לצרוך אותם בכמויות גדולות במהלך דיאטה.

תפוחי אדמה נאים רגילים מכילים כמות גדולה של פחמימות - 20 גרם למאה גרם תפוחי אדמה. על בסיס זה, יוצא שהקלוריות בתפוחי אדמה מכילות כמות של 83 קילוקלוריות למאה גרם של מוצר.

בנוסף לשאלה כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה, אנשים מתעניינים בשאלה נוספת לגבי השינוי בתכולת הקלוריות של תפוחי אדמה לאחר טיפול בחום.

הבה נסתכל על כמה דוגמאות למאכלים פופולריים שניתן להכין מתפוחי אדמה, כלומר תפוחי אדמה מטוגנים, מבושלים, מבושלים וצ'יפס.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים תלויה במה בדיוק מוסיפים במהלך הטיגון. בממוצע, תפוחי אדמה מטוגנים מכילים 280-320 קילוקלוריות למאה גרם מוצר. אבל הערך הקלורי הזה של תפוחי אדמה יכול להיות אפילו גדול יותר אם משתמשים בהרבה שמן במהלך הטיגון.

עכשיו בואו נסתכל על תכולת הקלוריות של צ'יפס. הקלוריות בצ'יפס גבוהות יותר בכמות בהשוואה לקלוריות בתפוחי אדמה מטוגנים. העובדה היא שהמנה הזו מוכנה בשמן, שחלק מהטבחים חסרי המצפון אינם משנים במשך זמן רב, כך שתכולת הקלוריות של צ'יפס היא 500 קילוקלוריות למאה גרם של מוצר. בנוסף, צ'יפס נחשב למזיק בשל היווצרותם של חומרים מסרטנים בהם.

קלוריות בתפוחי אדמה מבושלים

תפוחי אדמה מבושלים מכילים מינימום קלוריות, ובצורה זו מתגלה פלטת הטעמים של תפוחי האדמה. הרתחה היא הדרך הקלה, המהירה והזולה ביותר לבשל תפוחי אדמה.

תפוחי אדמה צעירים מבושלים עם חמאה, עשבי תיבול או בצל מטוגן הם מאוד פופולריים. רק במקרה זה, הקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים יכללו בכמויות גדולות יותר בשל תוספים עתירי קלוריות.

לדברי תזונאים, היתרונות של תפוחי אדמה ז'קט מבושלים גדולים יותר מאשר בצורה קלופה. בנוסף, בטטות כמו בטטה או בטטות יש לבשל רק עם קליפתם. בשיטת עיבוד זו ניתן לאכול בטטות. היתרונות של תפוחי אדמה ז'קט מבושלים לאחר טיפול בחום אינם משתנים בהשוואה לירקות טריים. ולהפך, רק מחצית מהוויטמינים והתרכובות המועילות הכלולים בחומר הטבעי המקורי נשארים בתפוחי אדמה קלופים.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים היא 86 קילוקלוריות למאה גרם מוצר. תכולת קלוריות כה נמוכה של תפוחי אדמה, כמו גם הרכב הויטמינים והמינרלים, נותנים את כל הסיבות לכלול את המוצר הזה ברשימת המוצרים התזונתיים.

היתרונות של תפוחי אדמה מבושלים

תפוחי אדמה מבושלים מועשרים בויטמינים B, C, E, K, PP. בנוסף, תפוחי אדמה מבושלים מכילים אבץ, מגנזיום, נחושת, כולין, אשלגן וסידן.

תפוחי אדמה מבושלים הם מוצר מזון אוניברסלי המשמש כמנה עיקרית וכתוספת, מהווה מרכיב בסלטים שונים ומילוי לפשטידות ומאפים. אבל כדי לקבל תפוחי אדמה בריאים וטעימים, צריך לזכור כמה כללים שבעזרתם אפשר להכין תפוחי אדמה מבושלים מעולים.

ראשית, יש לבשל את תפוחי האדמה על אש נמוכה, כי במקרה זה הירק יתבשל באופן שווה.

שנית, יש לטבול את תפוחי האדמה הצעירים במים רותחים, ואת הישנים במים קרים. בנוסף, אין צורך לבשל יתר על המידה את תפוחי האדמה או לבשל אותם מחדש.

אם תפוחי אדמה מבושלים מכילים 75 קילוקלוריות, אזי תכולת הקלוריות מחושבת על ידי הוספת תכולת הקלוריות של אותם מוצרים נוספים שהם חלק מתפוחי האדמה המבושלים.

בממוצע, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים היא 250 קילוקלוריות למאה גרם של מוצר. אם בעת תבשיל תפוחי אדמה הוסיפו מוצרי בשר שומניים, אז במקרה זה, תכולת הקלוריות של תפוחי האדמה המבושלים תהיה גבוהה יותר.

אכילת עודף תפוחי אדמה

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה של תפוחי אדמה, אנשים כמעט ולא צורכים מאה גרם מהם ביום. צלחת תפוחי אדמה טובה שוקלת 300, 400 או 500 גרם. ואם 300 גרם תפוחי אדמה מספקים 48 גרם פחמימות, אז 500 גרם זה כבר 80 גרם פחמימות. מספיק לאכול קצת יותר לחם, שוקולד או עוגיות לקינוח, ונורמה של פחמימות בגוף תחרוג. במקרה זה, אדם מתחיל לצבור שומן עודף. לכן, אתה צריך לזכור שהכל טוב במידה. לאכול תפוחי אדמה ולהיות בריא.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה

תכולת קלוריות וערך תזונתי של תפוחי אדמה

מסתבר שתפוחי אדמה, האהובים על כולם בארצנו, יכולים להיות טובים מאוד לבריאות. הוא מכיל ויטמיני B /B6, B2, B3/ וכמות גדולה של ויטמין C. מבין המיקרו-אלמנטים, תפוחי אדמה מכילים הכי הרבה אשלגן, שהוא כל כך הכרחי לתפקוד תקין של הלב שלנו. בנוסף, אשלגן הוא אנטגוניסט של נתרן ומסייע לגוף להיפטר מעודפי מים.

תפוחי אדמה משמשים בהצלחה לתזונה תזונתית של חולים עם מחלות של מערכת העיכול, מחלות לב וכלי דם, כמו גם בתזונה של חולים מוחלשים.

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה היא רק 80 קלוריות ל-100 גרם, מה שמאפשר להשתמש בהם לירידה במשקל (דיאטת תפוחי אדמה ל-3 ימים, דיאטת תפוחי אדמה ל-7 ימים וכו'). בנוסף, הוא מאפשר להסיר עודפי מים מהגוף ובזכות תכולת הסיבים הגבוהה שלו לנקות את מערכת העיכול מפסולת ורעלים, וזה חשוב מאוד בעת ירידה במשקל.

עם זאת, על מנת להפיק את התועלת המרבית מהמוצר הטעים הזה, לא ניתן להשתמש בפקעות מונבטות, כמו גם בתפוחי אדמה שנשמרו באור זמן רב. העובדה היא שבהשפעת האור, סלונין נוצר בתפוחי אדמה, אשר מזיק לבריאות.

לתפוחי אדמה מבושלים ואפויים יש הכי פחות קלוריות (כ-80 קלוריות) ואת התכונות המועילות ביותר, אבל הוספת שמן לתפוחי אדמה בזמן טיגון או תבשיל מעלה משמעותית את תכולת הקלוריות שלהם.

טבלת תכולת קלוריות וערך תזונתי של תפוחי אדמה.

שם המוצר	מספר גרם של מוצר	מכיל
תפוחי אדמה טריים	100 גרם	77 קק"ל
תפוחי אדמה מבושלים ללא קליפה	100 גרם	86 קק"ל
תפוחי אדמה מבושלים במעיליהם	100 גרם	67 קק"ל
תפוחי אדמה אפויים ללא שמן	100 גרם	77 קק"ל
תפוחי אדמה מטוגנים /תלוי בכמות השמן /	100 גרם	280-320 קק"ל
תפוחי אדמה מבושלים	100 גרם	250 קק"ל
צ'יפס	100 גרם	167 קק"ל
חלבונים	100 גרם	2 גר'.
שמן	100 גרם	0.4 גר'
פחמימות	100 גרם	16.3 גר'
סיבים תזונתיים	100 גרם	1.4 גר'
מים	100 גרם	78.6 גר'

100 גרם תפוחי אדמה מכילים את המיקרו-אלמנטים הבאים:סידן 10 מ"ג; מגנזיום 23 מ"ג; נתרן 5 מ"ג; אשלגן 568 מ"ג; זרחן 58 מ"ג; כלור 58 מ"ג; גופרית 32 מ"ג; ברזל 0.9 מ"ג; אבץ 0.36 מ"ג; יוד 5 מק"ג; נחושת 140 מק"ג; מנגן 0.17 מ"ג; סלניום 0.3 מק"ג; כרום 10 מק"ג; פלואוריד 30 מק"ג; מוליבדן 8 מק"ג; בורון 115 מק"ג; ונדיום 149 מק"ג; קובלט 5 מק"ג; ליתיום 77 ​​מק"ג; אלומיניום 860 מק"ג; ניקל 5 מק"ג רובידיום 500 מק"ג.

100 גרם תפוחי אדמה מכילים את הוויטמינים הבאים:ויטמין PP 1.3 מ"ג; בטא קרוטן 0.02 מ"ג; ויטמין A 3 מק"ג; ויטמין B1 0.12 מ"ג; ויטמין B2 0.07 מ"ג; ויטמין B5 0.3 מ"ג; ויטמין B6 0.3 מ"ג; ויטמין B9 8 מק"ג; ויטמין C 20 מ"ג; ויטמין E (TE) 0.1 מ"ג; ויטמין H (ביוטין 0.1 מק"ג; ויטמין PP (מקביל לניאצין) 1.8 מ"ג

ראה גם: תכולת קלוריות של גזר

©Nika Sestrinskaya - במיוחד עבור האתר fotodiet.ru

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מבושלים.

תכולת קלוריות של פאי תפוחי אדמה

גם לפשטידות תפוחי אדמה יש ביקוש רב. מנה זו לא יכולה להיקרא דלת קלוריות, כי תכולת הקלוריות של פשטידה עם תפוחי אדמה היא די גבוהה - 300-305 קק"ל ל-100 גרם, אנחנו מדברים על פשטידה אפויה! פשטידה מטוגנת עם תפוחי אדמה מכילה הרבה יותר קלוריות. כאן, תכולת הקלוריות הגבוהה של פשטידת תפוחי אדמה נקבעת בעיקר על ידי נוכחות הבצק. בהתאם לבדיקה זו, תכולת הקלוריות של הפשטידה תגדל או להיפך תקטן. בבצק חמאה העשוי מחלב וביצים יש הרבה פחות קלוריות, בעוד שבבצק פשוט שעשוי עם מים יש הרבה פחות קלוריות. כמובן שעדיף לאפות את הפאי בתנור - יש פחות חומרים מסרטנים ופחות קלוריות Zdorovie-i-Sport.ru

כמה קלוריות יש בפירה?

פירה צריך להכין מתפוחי אדמה מבושלים היטב, ללוש אותם עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להכין פירה פשוט ורזה אך ורק באמצעות המים שבהם רתחו את תפוחי האדמה. אז יהיו מעט קלוריות בפירה. ואם תוסיף מאכלים עשירים כמו חלב, שמנת, ביצים, חמאה או אפילו שמנת חמוצה, אז יהיו יותר קלוריות. עם זאת, אם מוסיפים כמות קטנה של חלב, חמאה וביצה אחת, המוצר המוגמר לא יכיל הרבה קלוריות - רק כ-90 קק"ל בפירה. אבל זה יגוון בצורה נעימה את השולחן שלך. אתה יכול גם להגיש אותו עם מזון דל קלוריות - בשר רזה או דגים.Zdorovie-i-Sport.ru

כמה קלוריות יש בפירה?

תפוחי אדמה, המוכנים בצורה של פירה, משמשים לעתים קרובות כמרכיב החשוב ביותר בתזונה של תינוקות ותזונתיים. אין כל כך הרבה קלוריות בפירה. ללא תוספת של מוצרי חלב - פחות מ-80 קק"ל ל-100 גרם, ועם תוספת של חמאה, חלב וביצים - עד 90 קק"ל ל-100 גרם תפוחי אדמה כאלה מתעכלים בקלות רבה על ידי ילד או גוף מוחלש לכל החומרים השימושיים, ומעל הכל, לפירה יש טעם נעים. כמות קטנה של קלוריות בפירה חשובה גם היא: אחרי הכל, לעתים קרובות אדם בדיאטה רוצה לאכול משהו שהוא לא לגמרי רזה וחסר טעם. ומי שיש לו בטן חולה לא רוצה להגביל את עצמו למרקים נוזליים. במקרים אלה, פירה אין תחליף.Zdorovie-i-Sport.ru

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים?

הרתחה של תפוחי אדמה היא הדרך הקלה והאמינה ביותר לשמר את התכונות המועילות שלהם ובו בזמן לא להגדיל את תכולת הקלוריות בתזונה. אחרי הכל, 80 קלוריות בתפוחי אדמה מבושלים הם אינדיקטור שמתקרב לערך הקלורי של פקעות גולמיות, כלומר, שום דבר נוסף. ויחד עם זאת, זוהי מנה עצמאית, ויותר מכך, טעימה מאוד. כמובן, אתה יכול להוסיף חמאה, חלב ושמנת חמוצה לתפוחי האדמה המוגמרים. אבל הם מוסיפים קלוריות, ובהחלט אפשר להסתדר בלעדיהם. כאשר מבושל במים, מנה כזו תכיל כ-65 קלוריות בתפוחי אדמה מבושלים, ללא הוספת שומן.Zdorovie-i-Sport.ru

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה מבושלים

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים היא תמיד נמוכה, מכיוון שבמהלך הבישול חלק מהעמילן נעלם, ומכיוון שבישול המוצר אינו כרוך בשימוש בשומנים כלשהם, ירק או בעל חיים. אתה יכול לבשל תפוחי אדמה קלופים, חתוכים לפרוסות או לא קלופים, במעילים שלהם. הטעם המוכר מילדות תמיד מדגדג בנעימות את הנחיריים ומשכר את הנפש. תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר של תפוחי אדמה מבושלים נמצאת בפקעות המבושלות בקליפתן. גם לסלטים וויניגרטים שונים, מומלץ להרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם. טעמו שונה ממבושל רגיל, תוך שמירה על כל החומרים השימושיים והיקרים. אתה רק צריך לאכול אותו מיד לאחר הבישול. קר, זה כבר לא כל כך טעים ונעים.Zdorovie-i-Sport.ru

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים?

איך כדאי לבשל תפוחי אדמה כדי לשמר את כל תכונותיהם המועילות ובו בזמן לא לצבור קלוריות נוספות? הכי מעט קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים, מבושלים בקליפתם, בערך 65 קק"ל ל-100 גרם תפוחי אדמה חתוכים וקלופים הם בעלי תכולת קלוריות מעט גבוהה יותר - 75 קק"ל ל-100 גרם. עדיף לבשל תפוחי אדמה ישנים קלופים וחתוכים, ויש להרתיח אותם תחילה במים קרים, ואז להביא לרתיחה במים מומלחים. להיפך, רצוי לטבול תפוחי אדמה צעירים במים רותחים. בכל מקרה, לאחר הרתיחה יש להפחית את החום, במיוחד אם הפקעות גדולות בגודלן או מכילות עמילן רב. זה הכרחי כדי שהפקעות יתבשלו באופן שווה, לאורך כל עומקן, ולא יסדקו מבחוץ, ונשארות חצי גלם בפנים. כאשר הפקעות מבושלות כראוי, תפוחי אדמה מבושלים מכילים את הכמות הנמוכה ביותר של קלוריות.Zdorovie-i-Sport.ru

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה צעירים מבושלים

תפוחי אדמה צעירים תמיד בריאים וטעימים יותר מישנים. אגב, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה צעירים מבושלים (ולרוב הם רק מבושלים) קטנה מזו של ישנים, מאחר שהם מכילים הרבה פחות עמילן. באביב, כולם צריכים ויטמינים, אז לא כדאי לאכול תפוחי אדמה ישנים - הערך התזונתי והוויטמין שלהם כמעט אפסי, והם גם מכילים יותר קלוריות בגלל עמילן שהצטבר. כאשר קונים תפוחי אדמה חדשים בשוק, הקפידו לגרד את הקליפה עם הציפורן. זה אמור לרדת בקלות. אחרת, אתה מסתכן בקניית תפוחי אדמה קטנים שנשארו מהשנה שעברה וחסרי ערך. מרתיחים תפוחי אדמה חדשים ומגישים אותם עם שמיר וחמאה. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה צעירים מבושלים היא רק כ-65 קק"ל ל-100 גרם. Zdorovie-i-Sport.ru

תכולת קלוריות של צ'יפס

תפוח האדמה הכי עשיר בקלוריות אבל גם הכי טעים הוא כמובן צ'יפס. מנה זו מוכנה באמצעות כמות גדולה של שומן, ולכן תכולת הקלוריות של צ'יפס גבוהה מאוד - עד 400 קק"ל ל-100 גרם כדי להכין מנה כזו, יש לקלף את הפקעות, לחתוך אותן לפרוסות, לייבש אותן במפיות. , וטובלים במנות קטנות בשמן רותח או בשומן, כדי שיכסה לגמרי את תפוחי האדמה. לאחר מכן מניחים את תפוחי האדמה המוגמרים במסננת כדי לנקז את השומן. למרות העובדה שהשומן מתנקז, הצ'יפס רווי בו לחלוטין, וזו הסיבה שתכולת הקלוריות של צ'יפס כל כך גבוהה.Zdorovie-i-Sport.ru

תפוחי אדמה אפויים בתנור תכולת קלוריות

לתפוחי אדמה אפויים בתנור יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד. אם אתה אופה אותו קלוף, תוך שימוש בכמות קטנה של שמן צמחי, נתון זה יהיה רק ​​88 קק"ל ל-100 גרם זה טעים במיוחד לאפות תפוחי אדמה כאלה עם עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים. תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף יוצאים טוב מאוד. ואם אתם לא חוששים מקילוגרמים מיותרים, אז אפשר לאפות מעדן: חותכים את הפקעות הלא קלופות (שטופות היטב מראש) לאורכם והוסיפו חתיכה דקה של שומן חזיר מעושן. עוטפים את הפקעת הזו בנייר כסף ומכניסים לתנור. התוצאה תהיה מנה טעימה מאוד. בשיטה זו, תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה אפויים בתנור תגדל מעט.Zdorovie-i-Sport.ru

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה חדשים?

תפוחי אדמה חדשים עשירים מאוד בנוגדי חמצון. חומרים אלו מסייעים בחידוש הגוף, במניעת התפתחות גידולים ובחיזוק כלי הדם. הוא מכיל הרבה ויטמינים, בפרט ויטמין C, שעד עכשיו כמעט נעדר מתפוחי אדמה ישנים. בתפוחי אדמה צעירים יש מעט מאוד קלוריות, בעיקר בשל העובדה שעדיין לא הספיקו לצבור עמילן - המקור העיקרי שלהם. הוא גם אינו מכיל כמעט כולסטרול ומעט מאוד שומן. אבל חלבון של תפוחי אדמה צעירים מבחינת שימושיות ועיכול אפשר להשוות לחלבון ביצה או גבינת קוטג'. על ידי אכילת ירק זה באביב, אתה מקבל הרבה ויטמינים, ובמקביל לזכור שיש פחות קלוריות בתפוחי אדמה צעירים מאשר בתפוחי אדמה ישנים - כ-65 קק"ל ל-100 גרם

zdorovie-i-sport.ru

מאמרים בנושא

קלוריות, קק"ל:

פחמימות, ג:

תפוח אדמה הוא צמח רב שנתי עשבוני של המשפחה Solanaceaeוהפקעות שלו. פירות תפוחי אדמה הם רעילים והם פירות יער עגולים קטנים שמזכירים פירות או. פקעות תפוחי אדמה משתנות בגודלן ובצורתן בהתאם לזן, הן עגולות, מלבניות או בצורת חודש, בגודלן ומגיעות למשקל של עד חצי קילוגרם (קלוריזטור). מנקודת מבט ביולוגית, פקעת היא ניצן מגודל, המורכב מתאים מלאים בעמילן, בעלי קליפה דקה. צבע קליפת תפוחי האדמה כמעט לבן, חולי, ורוד ואדום-סגול, בשר הפקעות לבן, שמנת או צהוב.

המולדת של תפוחי האדמה היא דרום אמריקה, שם שימש יבול השורש המזין לפני כמעט 10 אלף שנה. שיחי תפוחי אדמה בר עדיין נמצאים באזורים מסוימים של בוליביה. תפוחי אדמה הופיעו באירופה באמצע המאה ה-16 עם הכובשים הספרדים הם הגיעו לרוסיה הודות לפיטר הראשון בסוף המאה ה-17 הם שימשו רק משפחות אצילות; נכון לעכשיו, תפוחי אדמה גדלים כצמח חד-שנתי, ונשארים בשנה השנייה רק ​​כדי לייצר זרעים. תפוחי אדמה תופסים את אחד המקומות המובילים ברשימת מוצרי המזון המוכרים והנצרכים לעתים קרובות.

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה היא 76 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

תפוחי אדמה מורכבים ברובם ומכילים קבוצה מאוזנת לחלוטין של חומצות אמינו, ויטמינים, וכמו כן כמעט מכל המינרלים השימושיים: , ו, ו, בורון, וטיטניום, סיליקון ואלומיניום וכו'. תפוחי אדמה מכילים הרבה אשלגן. תפוחי אדמה מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ומונעים היווצרות של לוחות כולסטרול על דפנות כלי הדם. הסיבים הכלולים במוצר אינם אגרסיביים ואינם מגרים את דפנות הקיבה, ולכן הם נכללים בתפריט של אנשים הסובלים מגסטריטיס וכיבים. תפוחי אדמה שימושיים עבור אלה שיש להם מחלות הקשורות להפרעות מטבוליות, כי המוצר פועל כאלקלי בגוף, מנטרל את ההשפעות של חומצות. לכן, מנות תפוחי אדמה מומלצות לאנשים עם דלקת פרקים, גאוט ומחלות כליות.

תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם הם השימושיים ביותר - מבושלים בקליפתם או אפויים כמעט כל הויטמינים והמינרלים נשמרים במוצר כזה. פירה חם הוא קומפרס מצוין לשיעול ויעזור גם באקזמה ומחלות דלקתיות של העור. תפוחי אדמה גולמיים, מגוררים, מוחלים על כוויות, פטריות ואדום, יש לו אפקט מרגיע ומרפא.

נזק לתפוחי אדמה

תפוחי אדמה עשירים בקלוריות ומכילים עמילן רב, ולכן אנשים הנוטים להשמנה ולסובלים מסוכרת צריכים להימנע מצריכה מוגזמת שלהם. לא מומלץ לאכול פקעות עם שטחים ירוקים, שכן בחשיפה לאור נוצרים תפוחי אדמה סולנין- חומר רעיל לבני אדם.

תפוחי אדמה לירידה במשקל

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של תפוחי אדמה, הם נכללים לעתים קרובות בתפריט הדיאטות וימי הצום, בשילוב מושכל עם מוצרים אחרים. ,- עקרונות תזונתיים אלו ואחרים יעזרו לך לרדת במשקל או לשמור על משקל תקין.

בעת בחירת תפוחי אדמה, אתה צריך לשים לב למראה של פקעות, מנסה לא לקנות ירוק, עם עיניים או תפוחי אדמה בצורת לא סדירה. תפוחי אדמה צריכים להיות יבשים, עם קליפה חלקה, ללא חתכים או לוחות.

זני תפוחי אדמה למנות שונות

כדי שתפוחי אדמה מבושלים יהיו פירוריים וארומטיים, והפירה יהיה רך ואוורירי, צריך לבחור זנים מסוימים של תפוחי אדמה עם תכולה גבוהה של חומרים עמילניים. ברוניצקי, סינגלזקה, וסטניק, גולוביזנה, סוטקה, אורביטה, לורך, טמפ הן כמה דוגמאות לתפוחי אדמה שמומלץ להשתמש בהם להרתחה ואפייה בתנור. זנים עם תכולת עמילן נמוכה הם בחירה מצוינת להכנת מרקים וסלטים אלו זנים כגון: לידר, קייב, אפקט, נבסקי, סוויטנוק, קאלינקה, אדומה אדומה; על מנת שפרוסות תפוחי אדמה ישמרו על צורתן במהלך הטיגון, עליכם לבחור בזנים בעלי תכולת חומר יבש גבוהה, כלומר, Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky מוקדם. בדרך כלל, לטיגון, לפני הבישול בוחרים זנים עם קליפה אדומה-סגולה וליבה צהובה, יש לשטוף את תפוחי האדמה הפרוסים במים קרים כדי לשטוף את עודפי העמילן ולאחר מכן לייבש, כדי שהפרוסות לא יידבקו; יַחַד.

בעלים מאושרים של מרתפים כפריים מאחסנים תפוחי אדמה בקופסאות עם חול, כך שהמוצר אינו נובט ואינו קופא אפילו בכפור חמור. דיירי דירות רגילות, אם יש היצע גדול של תפוחי אדמה, צריכים לאחסן אותם במקום קריר (למשל במרפסת מזוגגת), ולוודא שלא תיכנס פנימה לחות.

תפוחי אדמה בבישול

ירקות מעטים יכולים להשוות לתפוחי אדמה מבחינת מספר המתכונים המשמשים בכל העולם. תפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים, אפויים, אפויים, מבושלים, מוסיפים למרקים, תבשילים וסלטים, הם הבסיס לתבשילים, מילוי לפשטידות. וכיסונים, מכינים מהם קציצות, פנקייקים, כופתאות וכיסונים. , כמו גם שילובים יוצאי דופן ופריטים חדשים, עיין בסעיף שלנו.

למידע נוסף על תפוחי אדמה, היתרונות והנזקים שלהם, צפו בסרטון של תוכנית הטלוויזיה "על הדבר החשוב ביותר".

במיוחד עבור
העתקת מאמר זה כולו או חלקו אסורה.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "" .

הטבלה מציגה את התוכן התזונתי (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) ל-100 גרם מנת אכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
תכולת קלוריות	78 קק"ל	1684 קק"ל	4.6%	5.9%	1696 גרם
סנאים	2.86 גרם	76 גרם	3.8%	4.9%	75 גרם
שומנים	0.1 גרם	60 גרם	0.2%	0.3%	50 גרם
פחמימות	17.2 גרם	211 גרם	8.2%	10.5%	210 גרם
סיבים מזינים	3.3 גרם	20 גרם	16.5%	21.2%	20 גרם
מים	77.8 גרם	2400 גרם	3.2%	4.1%	2431 גרם
אֵפֶר	2.04 גרם	~
ויטמינים
ויטמין B1, תיאמין	0.032 מ"ג	1.5 מ"ג	2.1%	2.7%	2 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.036 מ"ג	1.8 מ"ג	2%	2.6%	2 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.361 מ"ג	5 מ"ג	7.2%	9.2%	5 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.239 מ"ג	2 מ"ג	12%	15.4%	2 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	10 מק"ג	400 מק"ג	2.5%	3.2%	400 גרם
ויטמין C, חומצה אסקורבית	5.2 מ"ג	90 מ"ג	5.8%	7.4%	90 גרם
ויטמין RR, NE	1.222 מ"ג	20 מ"ג	6.1%	7.8%	20 גרם
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	407 מ"ג	2500 מ"ג	16.3%	20.9%	2497 גרם
סידן, Ca	45 מ"ג	1000 מ"ג	4.5%	5.8%	1000 גרם
מגנזיום, Mg	30 מ"ג	400 מ"ג	7.5%	9.6%	400 גרם
נתרן, נא	250 מ"ג	1300 מ"ג	19.2%	24.6%	1302 גרם
זרחן, Ph	54 מ"ג	800 מ"ג	6.8%	8.7%	794 גרם
מיקרו-אלמנטים
ברזל, פה	6.07 מ"ג	18 מ"ג	33.7%	43.2%	18 גרם
מנגן, מנגן	1.338 מ"ג	2 מ"ג	66.9%	85.8%	2 גרם
נחושת, קו	878 מק"ג	1000 מק"ג	87.8%	112.6%	1000 גרם
סלניום, Se	0.3 מק"ג	55 מק"ג	0.5%	0.6%	60 גרם
אבץ, Zn	0.44 מ"ג	12 מ"ג	3.7%	4.7%	12 גרם
חומצת שומן
חומצות שומן אומגה 3	0.01 גרם	מ-0.9 עד 3.7 גרם	1.1%	1.4%	1 גרם
חומצות שומן אומגה 6	0.032 גרם	מ-4.7 עד 16.8 גרם	0.7%	0.9%	5 גרם
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	0.026 גרם	מקסימום 18.7 גרם
10:0 קפרינוביה	0.001 גרם	~
12:0 לאוריק	0.003 גרם	~
14:0 מיריסטינוביה	0.001 גרם	~
16:0 פלמיטינוביה	0.016 גרם	~
18:0 סטאריק	0.004 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	0.002 גרם	מ-18.8 עד 48.8 גרם
16:1 פלמיטוליק	0.001 גרם	~
18:1 אולייץ' (אומגה 9)	0.001 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.043 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	0.4%	0.5%	11 גרם
18:2 לינולביה	0.032 גרם	~
18:3 לינולנית	0.01 גרם	~

ערך אנרגטי ז'קט תפוחי אדמה, מבושלים, קליפות עם מלחהוא 78 קק"ל.

• עור = 34 גרם (26.5 קק"ל)

** טבלה זו מציגה את הרמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות תוך התחשבות במין, גיל וגורמים אחרים, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.
בסיסי

קשה לדמיין איך יהיה השולחן הרוסי בלי תפוחי אדמה. אבל כדי להפיץ פעם את התרבות הזו, נדרשו מאמצים משמעותיים. בתקופת "טרום תפוחי האדמה" זכו להערכה רבה כרוב, לפת, סלק ושאר ירקות, בעלי הרכב כימי שונה מהותית. בפרט, לפקעות תפוחי אדמה יש תכולת מים גבוהה (עד 77%) ועמילן (17.5%). בנוסף, הפקעות מכילות סוכרים, חלבונים, מלחים מינרלים וויטמינים K, PP, B1, B6, B2.

חלבוני תפוחי אדמה (טוברינים, גלוטמינים) אינם נחותים בהרבה מחלבונים של ביצים או מוצרי בשר במשמעות ביולוגית. הם כלולים ומוצגים בשילוב מוצלח. אבל לרכיב החלבון אין כמעט השפעה על כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים, שכן באחוזים הוא תופס כ-1-2 אחוז מהנפח הכולל של המוצר. אבל עמילן, המספק פחמימות (עד 20 גרם ל-100 גרם תפוחי אדמה), קובע בעיקר את הערך התזונתי של הפקעות.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים? זה תלוי בסוג הפקעות, התקופה ותנאי האחסון שלהן. ישנם תפוחי אדמה עם תכולת חומר יבש גבוהה (25-29%), בינונית (עד 25 אחוז) ונמוכה (מתחת ל-22%). ככל שרמת החומר היבש גבוהה יותר, המוצר מכיל יותר עמילן. מחוון זה מושפע גם מטמפרטורה נמוכה (כ-2 מעלות צלזיוס) ומחיי מדף ארוכים. פרמטרים אלו מפחיתים את רמת העמילן, וממירים אותו, לעומת זאת, לסוגים שונים של סוכרים.

בממוצע, תפוחי אדמה גולמיים מכילים 83 קק"ל ל-0.1 ק"ג. הקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים כמעט זהות לתכולת הקלוריות של המוצר הגולמי או בעלות רמה נמוכה יותר, מכיוון שחלק מהרכיבים התזונתיים הולכים לאיבוד במהלך עיבוד כימי. לכן, לאחר הרתיחה, אתה יכול לקבל תכולת קלוריות של כ 75-80 קק"ל. אבל כלל זה חל רק אם המוצר מוכן ללא תוספים.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים אם הם מקולפים ומומלחים במידה מתונה במהלך הבישול? במקרה זה, ישנה עלייה בערך התזונתי ל-86 קק"ל ל-0.1 ק"ג. אבל אם תשאירו את הקליפה, תכולת הקלוריות תישאר כמעט ללא שינוי עם אותה כמות מלח (78 קק"ל ל-0.1 ק"ג).

מסתבר שתפוחי אדמה עצמם, הנצרכים בכמויות סבירות, מספיקים אבל הכלל הזה חל עד לתוספת הראשונה של מרכיבים חדשים למנה. למשל, הוכנה מנה הכוללת חמאה ותפוחי אדמה מבושלים. כמה קלוריות יהיו במקרה הזה? חישובים מראים שבממוצע יש כ-137 קק"ל למנה של מאה גרם.

ואם לוקחים חצי קילו ומשלימים אותו בפחית סטנדרטית של תבשיל באיכות טובה, אז הערך התזונתי עולה ל-185 קק"ל ל-0.1 ק"ג מנה. לכן, אתה צריך לחשב כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים עבור דיאטה אך ורק תוך התחשבות במרכיבים שאמורים להתווסף בנוסף למתכון. התוספת הקלה ביותר של שומן תבטל את הירידה במשקל שלך אפילו עם כמות קטנה של קלוריות במוצר הבסיס.

תפוחי אדמה פופולריים במיוחד בקרב רוב האנשים. אפשר להסביר זאת בפשטות רבה, כי הירק הוא מוצר מזין ומשביע. אפשר להכין ממנו הרבה מנות טעימות. למרות התזונה הבריאה האופנתית בימינו, תפוחי אדמה בכל צורה ממשיכים להיות ירק פופולרי וחיוני על שולחנות רוב המשפחות. מסיבה זו, רבים מודאגים מתכולת הקלוריות של הירק החיוני הזה. כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה מבושלים ובאיזה צורה עדיף לאכול אותם?

ירק הכרחי

תפוחי אדמה שייכים למשפחת צלילי הלילה של צמחים ו רק פקעותיו משמשות למאכל. זה הגיע אלינו בזכות הצאר פיטר הראשון שהוא הביא לראשונה את הירק מהולנד. מאז, הוא אהוב על רבים והפך לאחד מהירקות ההכרחיים ביותר בכל עת של השנה. דרום אמריקה נחשבת למולדת שלה, שבה עדיין ניתן למצוא תפוחי אדמה גדלים בר.

הוא נקרא לעתים קרובות "לחם שני" מכיוון שהוא תמיד זמין ויכול להשביע רעב בקלות. תפוחי אדמה מהירים וקלים להכנה בכל צורה:

• מְבוּשָׁל;
• אפוי;
• מטוגן.

מכינים ממנו קורסים ראשונים ושניים, נוסף לסלטים ולתוספות. ניתן להעריך את הטעם הטוב ביותר של תפוחי אדמה בצורה מבושלת. לרוב הוא נחתך לחתיכות בגודל בינוני ומבושל, מה שיוצר פירה טעים. תפוחי אדמה מבושלים במעילים שלהם יהיו טעימים במיוחד אם תוסיפו להם חמאה ותפזרו עשבי תיבול טריים. הומצאו מתכונים רבים למאכלים עם תפוחי אדמה, המוכנים לרוב לכל המשפחה. מסיבה זו נשאלת השאלה כמה קלוריות יש בירק האהוב עליכם? באיזו צורה עדיף לצרוך אותו כדי לא לפגוע בבריאות ולא לעלות במשקל עודף?

תכולת קלוריות של תפוחי אדמה

תפוחי אדמה נאכלו מדי יום במשך מאות שנים. תכולת הקלוריות של ירק תהיה תלויה באופן בישולו, באיזו צורה ועם מה הוא מוגש. בצורתו הגולמית יש 70 קלוריות ל-100 גרם. אין הרבה יותר קלוריות בירקות מבושלים, 82 יחידות בסך הכל:

• חלבונים - 2.0 גרם;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 16.7 גרם.

אם אתה מחשיב שצריכת הקלוריות ליום היא בערך 1200-1500 קלוריות, אז תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מבושלים היא קטנה מאוד. תפוחי אדמה מבושלים שומר כמעט על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטיםלאחר טיפול בחום:

מאמינים כי מרק תפוחי אדמה מכיל הכי פחות קלוריות - 39 יחידות. מסתבר שלתפוחי אדמה ז'קט מבושלים יש את הערך האנרגטי הנמוך ביותר. תכולת הקלוריות ב-100 גרם של ירק זה היא 75 קלוריות בלבד. מספר הקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים יהיה תלוי במוצרים השונים במנה המוגמרת. . לדוגמה, ב-100 גרם:

• עם חמאה 130 קק"ל;
• עם פטריות 105 קק"ל;
• עם שמן צמחי, שום ועשבי תיבול ארומטיים 125 קק"ל;
• עם תבלינים ושומן חזיר 175 קק"ל.

הכי בריא והכי נמוך בקלוריות הם תפוחי אדמה מבושלים במעילים שלהם. כמעט אותו ערך תזונתי בתפוח אדמה אפוי עם קליפה. בהחלט מומלץ להסיר את הקליפה מהירקות המבושלים והאפויים. הוא מכיל את כל חומרי ההדברה וחומרים מזיקים אחרים שהצטבר הירק. זה נותן את כל הדברים השימושיים ביותר במהלך תהליך הבישול, ומשאיר מאחוריו רק חומרים מזיקים.

חובבי תפוחי אדמה מטוגנים צריכים לדעת כמה קלוריות יש במנה הזו. ההערכה היא שיש רק 150 קלוריות ב-100 גרם של מנה כזו, וזה לא כל כך הרבה. בדרך כלל, ירקות מטוגנים נצרכים יחד עם בשר, המכיל הרבה קלוריות.

מנה מסוכנת נוספת מבחינת תכולת הקלוריות היא צ'יפס. מכינים אותו עם הרבה שמן, מה שנותן הרבה קלוריות מיותרות ומזיקות. סך הכל במנה המוגמרת מכיל 400 קק"ל. בצ'יפס פופולרי יש אפילו יותר - 500 קלוריות.

בנוסף לטעם שלהם, תפוחי אדמה מפורסמים גם בתכונות המועילות שלהם. הוא משמש ברפואה עממית למחלות רבות. כשהוא מבושל, יש לו אותן תכונות כמו ירקות טריים. הוא מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון המגנים על הגוף מפני התפתחות סרטן. גם הם לעזור להאט את תהליך ההזדקנות, לחזק את דפנות כלי הדם, לעזור לשמור על נעורים ובריאות.

העמילנים הכלולים בפקעות תפוחי אדמה עוזרים להסיר את הכולסטרול הרע בסרום הדם ובכבד. את הירק מומלץ לצרוך למחלות של מערכת העיכול, הכליות והלב ובצקות. יש לו תכונות משתנות ואנטי-סקורבוטיות.

על פי מתכוני הרפואה המסורתית, כדאי לשתות מיץ מפקעות טריות. הירק המבושל שימושי למחלות של איברי הנשימה נעשות איתו.

אתה צריך לדעת כי פקעות קלופות נשארו במים במשך זמן רב מאבדים במהירות את התכונות המועילות שלהם. אם תפוחי אדמה גולמיים קלופים יוכנסו ישירות למים רותחים, הם יאבדו רק 20% מכלל אבות המזון.

מומלץ לבשל אותו בכלי עם מכסה סגור היטב ולא להשתמש בכלי נחושת או פח לבישול. בו הירק מאבד הרבה ויטמין C. רצוי לא לבשל יותר מדי את הפקעות ולהשתדל לא לחמם את המנה המוגמרת מספר פעמים. עדיף להכין את המנה הנדרשת ולאכול אותה מיד. בצורה זו, הירק יעניק את כל תכונותיו הטובות ביותר ויועיל לגוף.

תפוחי אדמה הם צמח פקעת ממשפחת הסולניים. הוא מוערך בזכות טעמו ומגוון המנות המוכנות ממנו. עם זאת, מעטים יודעים שתכולת הקלוריות של תפוחי אדמה שונה בכל מקרה ומקרה. מה הערך התזונתי ומספר הקילוקלוריות בסוגי ירקות שונים, נשקול עוד.

ערך תזונתי (BJU)

לעתים קרובות משווים תפוחי אדמה ללחם, שכן כיום הם מהווים את החלק העיקרי בתזונה האנושית. מאה גרם של יבול ירקות מכיל 21.55 גרם של פחמימות. שומנים מהווים 0.1 גרם, חלבונים - 1.96, מים - 75.42 והכמות הנותרת היא אפר. כמות החלבון בו היא כ-3% מהדרישה היומית של הגוף.

כאשר בוחנים KBJU, ראוי לציין כי הערך התזונתי של היבול עשוי להשתנות בהתאם להכנתו. לדוגמה, במזונות מטוגנים יש יותר סיבים תזונתיים ושומן. לכל 100 גרם יש כ-24.7 גרם פחמימות, 10.3 גרם שומן ו-3.5 גרם חלבון. לירק האפוי יש מחצית מערך האנרגיה, הוא מכיל לא יותר מ-17 גרם פחמימות, בעוד שומנים מהווים 0.8 גרם וחלבונים 2.2 גרם מבחינת תכונותיו, הוא נחשב לשימושי יותר ממוצר טיגון.

בשל הריכוז הגבוה של פחמימות לתזונה תזונתית, יש צורך לחשוב על בסיס המנות בצורה מיוחדת, שכן התרבות אינה יכולה להוות בסיס לתזונה היומית. הוא טוב לטיפול (למשל, מחלות של מערכת העיכול), אך אינו מיועד כלל לירידה במשקל.

תרכובת כימית

ההרכב הכימי של תפוחי אדמה מאופיין בנוכחות של ויטמינים ומינרלים הוא כולל חומצות אמינו וחומצות אורגניות, סיבים תזונתיים, פקטין, סיבים ועמילן. הוא כולל ויטמינים מסיסים בשומן E ו-K, כמו גם ויטמינים מסיסים במים מקבוצת B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, ביוטין, חומצה אסקורבית. ללא קשר לזן, המינרלים הבאים קיימים בכל תפוח אדמה:

• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• פלוּאוֹר;
• קובלט;
• ניקל;
• רובידיום;
• מגנזיום;
• זַרחָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נתרן;
• אָבָץ;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן;
• סֵלֶנִיוּם.

כמות הסוכרים הכוללת היא 1.7 גרם, סיבים - 1.5 גרם ניואנס מעניין הוא העובדה שלכמות ויטמין C יש אחוז גבוה יותר בירקות טריים. ככלל, עד האביב לא נשאר יותר מ-1/3 מהכמות המקורית. כמו כן, חשוב לקחת בחשבון את מגוון היבול, שכן גם כמות הבטא-קרוטן בו אינה זהה.

בנוסף לעמילן, מכיל הירק גם פחמימות מתעכלות נוספות (דקסטרינים, חד-ודי-סוכרים, גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז). הוא מכיל גם חומצות אמינו חיוניות: לאוצין, ליזין, ולין, ארגינין, פנילאלנין. החומצות הלא חיוניות המרכיבות את הירק כוללות חומצות סרין, פרולין, אלנין, גלוטמית ואספרטית.

מספר קק"ל בירק

הערך האנרגטי של יבול ירקות שונה בהתאם לשיטת הכנתו. למשל, עבור פקעות לבנות גולמיות עם קליפה זה לא יעלה על 70 קק"ל, בעוד עבור תפוחי אדמה אפויים עם קליפה זה כבר יהיה 94 קק"ל. עבור פירה נתון זה הוא בדרך כלל 100 קק"ל, עבור תפוחי אדמה מטוגנים זה כ-149 קק"ל. תפוחי אדמה מבושלים עם מלח אינם גבוהים בהרבה בתכולת הקלוריות מאשר פירה המוכן עם חלב מלא. במקרה הראשון, ערך האנרגיה הוא 87 קק"ל, במקרה השני - 83 קק"ל.

אם מכינים פירה בתוספת אבקת חלב, מספר הקילוקלוריות יגדל ל-105. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה צעירים היא 77 קילוקלוריות, מבושל ללא קליפה וכבוש - 86 קילוקלוריות כל אחד. בנוסף, הערך משתנה בהתאם למגוון. למשל, בזן האדום יש 72 קילוקלוריות עם הקליפה כשהן טריות ו-89 לאחר האפייה.

בטטות מכילות 60 קק"ל, בטטות - 118, סגולות - 72. הכי הרבה קלוריות מכילות פתיתי תפוחי אדמה: יש כ-369 ל-100 מוצרים המקבילה המיובשת מכילה 317 קק"ל, צ'יפס קפוא - 260, צ'יפס - מ-167 עד 19. קק"ל. גם סוג הבישול חשוב: למשל, אם ירק במעיל שלו נאפה במיקרוגל ללא הוספת מלח, הוא יכיל כ-132 קילוקלוריות. אם הוא מומלח, ערך האנרגיה יקטן ל-105 קק"ל.

אם הירק לחם ומבושל בשמן, תכולת הקלוריות שלו תגדל ל-132 קק"ל. מוצר לחם יבש ולא מבושל יכול להכיל עד 314 קק"ל. לטריזים קפואים יש 123 קילוקלוריות.

לפיכך, אנו יכולים להסיק שבתפוחי אדמה צעירים ותפוחי אדמה חיים יש פחות קלוריות. מטוגנים ומטוגנים הם הגבוהים ביותר בקלוריות, לאפוי ולמבושל יש כמויות שונות, אשר תלויות ברכיבי מזון אחרים, כולל מלח.

תכונות מועילות

למרות הדעות הסותרות על תפוחי אדמה, יש להם תכונות שימושיות רבות, בשל ההרכב הכימי שלהם. הסיבה לנזק נעוצה, קודם כל, בגישה השגויה להכנת הירק. עם זאת, בשל אשלגן, יש לו השפעה מועילה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. יחד עם זאת, הרופאים מציינים כי בירקות אפויים יש יותר אשלגן.

על פי ביקורות זמינות שנמצאו באינטרנט, גם הקליפה של הצמח שימושית. נחשב למקור של ויטמינים ומינרלים, יש לו השפעה פעילה על העוצמה. תכונות נוספות כוללות את יכולתה של התרבות להאיץ ריפוי של פצעים וכוויות, ויש לה גם תכונות אנטי-בקטריאליות. כדי לעשות זאת, פשוט מגררים תפוחי אדמה טריים או קוצצים אותם בבלנדר ומרחים אותם על המקום הכואב מספר פעמים.

מיץ תפוחי אדמה הוא גם שימושי, אשר טוענים היום לא רק על ידי הרפואה המסורתית. רופאים משתמשים בו כתרופה במקרים מסוימים, למשל, לצרבת ולהחמרה של דלקת קיבה כרונית, כמו גם כיבי קיבה בהפוגה. כדי לעשות זאת, הם בדרך כלל שותים אותו בקורס של כוס אחת ליום. מיץ תפוחי אדמה מסייע גם באדישות, דיכאון, שלשולים, עצירות וקוליק במעיים.

תפוחי אדמה מאופיינים ביכולתם לעורר פעילות מוחית אנושית. השימוש בו משפיע לטובה על תפקוד הכליות, חילוף החומרים במים, תפקוד העצבים, כמו גם על מצב השיניים והעצמות. כאשר הוא מוכן כראוי, הוא יכול להסיר חומרים רעילים ופסולת מהגוף, כמו גם לחזק את המערכת החיסונית. יחד עם זאת, זה לא ישפיע על המשקל, אלא ישווה את הגוף במינרלים חיוניים ובקומפלקס ויטמינים.

בשל הרכבו, תפוחי אדמה מיטיבים גם לבלוטת התריס, ובנוסף משפרים את הרכב הדם ומסייעים בחיזוק דפנות כלי הדם. זוהי תרופה רגנרטיבית טובה המשפרת את טונוס השרירים, משתתפת בנורמליזציה של חילוף החומרים במים-מלח ומאטה את ההזדקנות. השימוש המתון בו מגביר את עמידות הגוף ללחץ, מנרמל את דפוסי השינה ומשפר את מצב צלחות הציפורניים.

ירק מבושל חם ומעוך, בנוסף לטיפול באקזמה, מבטל שיעול בצורה מושלמת. תפוחי אדמה גולמיים יעילים לכוויות, כמו גם לזיהומים פטרייתיים של העור. בנוסף, התרבות, ללא קשר לתכולת הקלוריות שבה, משמשת להעלמת כתמי גיל. הוא מסלק עודפי שומן מהעור, הופך את האפידרמיס למאט ומהודק.

לפגוע

אין לאכול תפוחי אדמה ירוקים בשל נוכחותם של סולנין. זה נכון במיוחד עבור נשים בהריון, שכן רעל זה יכול לעורר הפרעות בהתפתחות התוך רחמית של התינוק. זה לא מקובל לכלול תפוחי אדמה בתזונה, ללא קשר לתכולת הקלוריות שלהם, כאשר אדם מאובחן עם דלקת קיבה עם חומציות נמוכה. לא מומלץ לאכול את הירק לחולי סוכרת ולסובלים ממחלות לבלב.

כדי לקבל מושג על ההבדל במספר הקלוריות למאה גרם, אתה יכול לתת כמה דוגמאות למנות. לפיכך, תפוחי אדמה אפויים עם בשר טחון מעלים את ערכם מ-77 ל-180 קק"ל. אם תחליף את הבשר הטחון בביצי עוף ושמנת, ערך האנרגיה יירד ל-120 קק"ל ל-100 גרם. כאשר ירק מבושל, ערכו עולה מעט. עם זאת, אם המנה מתובלת בשמן, היא עולה ב-40-50 קק"ל.

לגבי תפוחי אדמה מטוגנים, ניתן לציין שהם מזיקים עקב חומרים מסרטנים הנוצרים בשמן במהלך הבישול. אם תוסיפו פטריות למתכון, ערך האנרגיה יהיה 200 קק"ל. הוספת בשר תעלה את ערכו התזונתי, ובמקביל את מסרטנותו. תפוחי אדמה כאלה יהיו בעלי תכולת קלוריות של 260-280 קק"ל. הזרז הקלורי הגרוע ביותר לתפוחי אדמה מטוגנים הוא שומן חזיר. מנה כזו תשקול כ-350 קילוקלוריות על כל 100 גרם.

אם נדבר על מנות תפוחי אדמה שונות, תכולת הקלוריות של המוצר תהיה:

• מרק - 40 קק"ל;
• תבשילים - 110 קק"ל;
• לביבות תפוחי אדמה - 268 קק"ל;
• zraz - 268 קק"ל;
• פשטידות אפויות - 150 קק"ל;
• פשטידות מטוגנות - 185 קק"ל.

כדוגמה, אנו יכולים לציין את הערך האנרגטי של תפוצ'יפס. עבור יצרנים שונים זה משתנה בין 510 ל 540 קק"ל. כמובן שבהשוואה אליהם צ'יפס תוצרת בית יזיק פחות, אבל זה לא אומר שהם בריאים.

אם אתם באמת רוצים לעשות משהו דומה, כדאי להחליף את המחבת במיקרוגל. זה יפחית את תכולת הקלוריות ל-120 קק"ל.

כיצד להפחית את ערך האנרגיה?

היום קשה למצוא אדם שיסרב לאכול תפוחי אדמה כליל. יחד עם זאת, בתפוחי אדמה מבושלים או מוצרים מאודים יש הכי פחות קלוריות.

ניתן להפחית את מספר הקלוריות על ידי בחירה קפדנית של מרכיבי המנה, כמו גם שיטות הכנתה. לדוגמה, באותו פירה יהיו פחות קלוריות אם אתה משתמש בביצת עוף גולמית ושמן צמחי במקום חלב וחמאה. יחד עם זאת, אסור להרוות יתר על המנה בשמן: הכל צריך להיות במתינות (ככל שנשתמש בפחות שמן, תכולת הקלוריות תהיה נמוכה יותר).

אתה יכול להפחית את מספר הקלוריות על ידי בחירת מתכון לאידוי או אפיית תפוחי אדמה. הוכן בשיטה זו, הוא יועיל לגוף ויכול לשמש כמזון דיאטטי. במהלך תהליך הבישול, עמילן בהשפעת הטמפרטורה וכאשר הוא רווי במים יהפוך לסיבים בריאים. מזון כזה לא רק יהיה דל קלוריות: הוא ישפיע לטובה על תפקוד מערכת העיכול. בנוסף, הוא ימריץ את הסינתזה של ויטמין B2, האחראי על הפחתת ריכוז הכולסטרול בדם.

אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות על ידי הפחתת מנות. אין צורך לצרוך יותר מ-300 גר' מנות תפוחי אדמה ביום. כמות זו מספיקה למדי כדי לענות על הצרכים היומיומיים של הגוף לפחמימות, זרחן ואשלגן. אמצעי יעיל להפחתת תכולת הקלוריות במזון הוא הימנעות ממיונז ורטבים.

ניתן להפחית את כמות השמן בעת ​​הטיגון באמצעות כלי בישול טובים. לדוגמה, רכישת מחבת טפלון יכולה להפחית את כמות השמן שבה אתה משתמש בעת הבישול. אז תצטרך קצת יותר מ 1 כף עבור הכמות הכוללת. אם מישהו חושב שכמות השמן הזו גדולה מדי, לאחר הבישול ניתן להניח את המנה במסננת, ולאפשר לעודפי השמן להתנקז.

ניתן להפחית את הערך האנרגטי של ירקות גולמיים קלופים על ידי השרייתם במים כ-20 דקות לאחר הקילוף. יבול תפוחי האדמה יהיה בריא ודל קלוריות אם תכינו אותו מירק ספוג, ותטבלו אותו במים חמים ולא קרים לבישול.

מתכונים תזונתיים

תזונאים שמים לב לעובדה שאסור לערבב חלבונים עם פחמימות. זאת בשל העובדה שהם נספגים בגוף בצורה שונה. לא מומלץ לאכול תפוחי אדמה ובשר, עוף, דגים ומוצרי חלב ביחד, גם אם בסיס התזונה הוא ירקות מבושלים. זה משתלב יותר עם קישואים, כרוב מכל סוג, אפונה ירוקה, גזר ועשבי תיבול.

רצוי לאכול תפוחי אדמה במנות קטנות, אותן ניתן לחלק לשתי מנות. יחד עם זאת, עדיף לאכול אותו במחצית הראשונה של היום, דבר שייצור תחושת מלאות בגוף ולא ישפיע על העלייה העודפת במשקל. לאחר 16 שעות ביום, קצב פירוק הפחמימות יורד משמעותית. לכן, לגוף אין זמן לבזבז את האנרגיה המתקבלת כתוצאה מהאכילה. כתוצאה מכך, הכל יעבור לשכבות שומן.

כדי לעזור לגוף שלך, עדיף לאכול תפוחי אדמה לארוחות בוקר וצהריים. כדאי להחליט מיד על סוג המנה: הדיאטה לא כוללת תפוחי אדמה מטוגנים, הרבה פחות צ'יפס וצ'יפס תוצרת בית. כדאי גם להימנע מתבשילים ותבשילים בתוספת בשר.

יש לשים לב למתכונים פשוטים. לדוגמה, מוצר דיאטטי הוא תפוחי אדמה מבושלים, כמו גם פירה שהוכן במים בתוספת שמן צמחי. אפשרות טובה לדיאטה תהיה ירק אפוי עם הקליפה שלו. עם זאת, במקרה זה, מתינות חשובה במיוחד: אתה לא יכול לאכול יותר משני תפוחי אדמה עם קליפה ביום.

יש דיאטות מיוחדות המבוססות על תפוחי אדמה. בדרך כלל משך הזמן שלהם הוא בין יום לשלושה ימים. זו יכולה להיות מונו-דיאטה, שבה, בנוסף לתפוחי אדמה, הם שותים מים או קפיר. ככלל, תפוחי אדמה אינם מומלחים או מתובלים בשמן. עם סוג אחר של דיאטה, אתה יכול לשתות חלב, לאכול תפוחי אדמה מבושלים במים, ללא תוספת שמן, וגם ביצה מבושלת.

לעתים קרובות, דיאטות כאלה מאפשרות לך לרדת במשקל ולחסל עודפי נוזלים תוך מספר ימים. בנוסף, הם טובים בסילוק נפיחות ובניקוי המעיים. עם זאת, כדי שתהיה תועלת כלשהי מאכילת תפוחי אדמה, אתה צריך לבשל אותם נכון. לדוגמה, המתכון הנפוץ ביותר להכנת מזון דיאטטי הוא תפוחי אדמה בספינת קיטור. זה פשוט, בריא ודל קלוריות.

ראוי לציין כי אתה יכול לאדות לא רק תפוחי אדמה קלופים, אלא גם ירקות שורש בקליפות שלהם. ככלל, לאוכל כזה יש טעם מצוין, מה שמאפשר להוסיף תבלינים לצלחת ובכך לחשוף את הארומה שלהם במידה המרבית. אם אתה רוצה לאפות תפוחי אדמה, לא אש או גריל, אלא תנור רגיל מתאים לזה.

הכלל העיקרי של מתכון דיאטטי הוא היעדר חמאה, בשר או בייקון במנה. כך למשל, ניתן להכין מנה מעניינת וטעימה על ידי קילוף תפוחי אדמה, עטיפתם בנייר כסף וראשית לזלף עליהם מיץ לימון ושמן זית כתרסיס (זה מפחית את הצריכה). להוספת טעם אפשר להוסיף למנה עשבי תיבול טריים.

יש אנשים שמכינים מה שנקרא תפוחי אדמה צרפתיים בתנור, חותכים אותם לפרוסות ומוסיפים מיץ לימון וחרדל. מניחים אותו על נייר אפייה ומבשלים אותו ללא שמן. כאשר אתה צריך להכין מוצר מבושל טעים, לאחר השריית הירק, מניחים אותו במים נקיים חדשים, שאליהם מוסיפים גזר. אפשר לשפר את המתכון עם בצל לפי טעמכם.

אפשר להכין גם תבשיל מתפוחי אדמה, ועם תכולת קלוריות קלה יותר. לשם כך, מחממים את התנור ל-250 מעלות, מרתיחים מים בסיר. את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לפרוסות דקות, ואז שמים במי מלח רותחים למשך 5 דקות. אין צורך לבשל אותם עד לבישול מלא.

לאחר מכן מסננים את המים, את ספלי תפוחי האדמה מתבלים בכמות קטנה של שמן זית ופלפל גרוס. כדי להבטיח שהכל יתחלק באופן שווה בין כל העיגולים, עדיף לערבב את המנה עם הידיים. לאחר הערבוב לוקחים מחצית מהפרוסות ומניחים על תבנית אפייה. הם מכוסים בחזרת ומכוסים בספלים הנותרים. אופים את המנה לא יותר מ-20 דקות.

אם אתה אוכל מיץ תפוחי אדמה, אתה יכול להשלים אותו במיץ גזר או אפילו טיפת דבש כדי לשפר את טעמו. זה לא רק לא יפגע בבריאות שלך, אלא גם ישפר את היעילות של המוצר. הדבר היחיד שכדאי לקחת בחשבון הוא שהמוצר הזה מוכן מיד לפני השימוש. זה לא צריך לעמוד יותר מ 5-10 דקות.

מה עוד כדאי לקחת בחשבון?

תפוחי אדמה קפואים משמשים בקייטרינג, אך הם מזיקים לבישול ביתי. זה מוסבר בעובדה שעמילן מתגבש כשהוא קפוא וקשה לגוף לעכל. כאשר מוצר זה מותסס במעי הגס, הפונקציות של חיידקים השורפים פחמימות נחסמים. בגלל זה בישול קבוע מתפוחי אדמה קפואים תורם להשמנה.

אל תשכח שאי אפשר לרדת במשקל ולשפר את מצב הגוף עם תפוחי אדמה בלבד. קלוריות הן קלוריות, אבל מזון אנושי צריך להיות מגוון. כדי לא לפגוע בבריאותכם, עדיף להגביל את עצמכם בכמותה ולא לצמצם את מגוון המוצרים. אי אפשר, למשל, לצפות שאכילת תפוחי אדמה לבד יכולה לחזק את מערכת החיסון כאשר בנוסף לירק הזה הוא זקוק גם למוצרים נוספים שיכולים לחדש ולהרוות את הגוף באותם חומרים שחסרים לו.

למידע נוסף על המאפיינים של תפוחי אדמה, עיין בסרטון הבא.

קירה סטולטובה

מאמינים שתכולת הקלוריות הגבוהה של תפוחי אדמה הופכת אותם לבלתי מתאימים לתזונה. עם זאת, זה לא לגמרי נכון. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה תלויה במידה רבה בשיטת הכנתו ובסוג התוספים המשמשים בבישול.

תכונות של הרכב

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה לא מבושלים היא 76-80 קק"ל ל-100 גרם (1 תפוח אדמה בינוני מכיל 140-150 קק"ל). לפי טבלת BJU, מאה גרם מהמוצר מכילים קצת יותר מ-16 גרם פחמימות (גם בצורתם הגולמית, לתפוחי אדמה יש אינדקס גליקמי גבוה). חלבונים בתפוחי אדמה גולמיים כלולים בכמות של 2 גרם, ושיעור השומן הוא 0.4-0.5 גרם.

הפחמימות הקיימות במוצר זה הן עמילן. הם סוג של פחמימות פשוטות המעודדות רוויה מהירה, אך מעוררות שחרור חד של אינסולין ויצירת תאי שומן נוספים. בהקשר זה יש להגביל את כמות תפוחי האדמה בתזונה, ולהכין ולשלב את המוצר עצמו כראוי.

מְבוּשָׁל

תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם הם בעלי תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר - 78-82 קק"ל ל-100 גרם. יש לומר שכאשר מבשלים, הפקעות שומרות על הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה, מבושלים ללא קליפות? 100 גרם מוצר מבושל במים מכיל 82-85 קילוקלוריות, ואם תפוחי האדמה היו מבושלים בחלב, הערך האנרגטי יהיה 95 קק"ל (פלוס מינוס 1 - 2 קק"ל, תלוי בתכולת השומן בחלב).

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה צעירים היא הנמוכה ביותר: 100 גרם של מוצר גלם מכיל 61-62 קק"ל, מבושל - 66-67.

הערך האנרגטי של הפקעות עולה עם הגיל - בגידולי שורש ישנים ששכבו במרתף כל החורף, תכולת הקילוקלוריות גבוהה בהרבה מאשר בגידולי שורש שנחפרו לאחרונה. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מרוסקים או פירה תלויה במידה רבה במרכיבים הנוספים. אז, במחית תזונתית שהוכנה עם מים אין יותר מ 95-100 קק"ל, אבל במחית קלאסית (עם חלב וחמאה) אותו נתון הוא 130-135.

מטוגן

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה עולה פי כמה במהלך תהליך הטיגון. בממוצע הוא 192-195 קק"ל ל-100 גרם (1 פקעת מטוגנת מכילה 350-370 קק"ל), אבל הרבה תלוי בסוג וכמות השומן המשמשים לטיגון. אם יוצקים שמן צמחי בנדיבות למחבת, המחוון ל-100 גרם יגדל ל-205-210. באמצעות שומנים מן החי (שומן חזיר או שומן חזיר), אנו מעלים את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה מטוגנים ל-220-230.

בעת הטיגון, נפח הפחמימות המהירות במוצר עולה בחדות - עד 23-24 גרם, והאינדקס הגליקמי עולה ל- 95. כמות החלבונים עולה מעט - עד 2-3 גרם, אך שומנים - עד 9- 10 גרם. המצב גרוע יותר עם צ'יפס - הערך האנרגטי שלהם עולה על 300-315 קק"ל ל-100 גרם. באשר לצ'יפים, הנתון שלהם יכול להגיע ל-500 או יותר.

אפוי

תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה אפויים בקליפתם ללא הוספת שמן זהה בערך לתפוחי אדמה מבושלים (פקעת אפויה אחת בגודל בינוני מכילה כ-160 קק"ל). יחד עם זאת, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים נשמרים היטב. באפיית פקעות ללא קליפה אנו נוהגים להוסיף להן מרכיבים נוספים: ירקות או חמאה, שומן חזיר, שמנת חמוצה, בשר טחון, גבינה וכדומה, מה שמעלה משמעותית את הערך האנרגטי של המנה.

כמה קלוריות יש בתפוחי אדמה אפויים עם כמות מינימלית של שמן צמחי? בהתאם לסוג האחרון, המחוון משתנה בין 110 ל-130. הערך האנרגטי של המנה גדל במהירות אם הוא אפוי עם שומן חזיר או שומן מומס.

הרכב סולוגוני גבינה

"אוכל חי ומת": הכל על חלב וחמישה מתכונים יוצאי דופן מחלקים שונים של רוסיה (03/10/2018)

שבועות רוסיים ב-KFC | Tower RUS ו-Burger RUS

SCP-261 מכונות אוטומטיות לגודל פאן | מחלקת אובייקט: בטוח

הפחתת קלוריות

1. כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה, מבשלים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי, רצוי שמן זית.
2. כדי למזער את כמות השומן יש להשתמש בכלים עם ציפויים מיוחדים (טפלון, קרמיקה וכו') לבישול.
3. לפני טיגון תפוחי אדמה רצוי להפחית את תכולת העמילן שבהם. לשם כך, יש לשטוף את החלקים החתוכים במים ולייבש. (בנוסף, ללא עודפי עמילן יהיה קל יותר לבשל - החתיכות כבר לא יידבקו למחבת.) אפשרות בריאה יותר למנה זו תהיה תפוחי אדמה מטוגנים קלות לאחר רתיחה של חמש דקות.
4. ניתן להתאים את מספר הקלוריות בתפוחי אדמה מבושלים על ידי שימוש במרכיבים דלי שומן למנה. אז, ניתן להכין את המחית עם חלב דל שומן וחמאה בהירה, ואת הפקעות המבושלות ניתן לשפוך עם כמה כפות של שמנת חמוצה דלת שומן, חלב אפוי מותסס תוצרת בית או קפיר.
5. מכיוון שתפוחי אדמה צעירים טעימים מאוד בפני עצמם, אין צורך לטעום אותם בשומנים, אלא פשוט לפזר עליהם עשבי תיבול טריים. בנוסף, תפוחי אדמה צעירים הם לא רק בריאים יותר, אלא גם טעימים יותר כשאוכלים אותם בנפרד ממוצרים אחרים.
6. התוספת הטובה ביותר לתפוחי אדמה תהיה מנת חסה טרייה או כרוב. לא מומלץ לשלב אותו עם בשר, דגים, ביצים ועגבניות.
7. אין להשתמש יתר על המידה במלח בעת הבישול, במיוחד בעת טיגון ירקות שורש. מלח עצמו אינו מעלה את הערך האנרגטי של מנה, אך הוא יכול לשמור מים בגוף, לגרום לנפיחות ולהפריע לחילוף חומרים תקין, אשר בתורו משפיע לרעה על הבריאות ועל ירידה במשקל.