Tomatketchup oppskrift for vinteren. Hjemmelaget ketchup laget av modne tomater - du vil bare slikke fingrene! Ketchup for vinteren fra grønne tomater

Begynnelsen av august er den beste tiden å forberede seg til vinteren. I vår region blir dette aktuelt nettopp i de siste månedene av sommeren, siden høsten som vi så gjerne vil bevare for hele året begynner å modnes.

For mange som har egen hage har tomatene i bedene allerede begynt å bli røde. Det er om dem vi skal snakke i dag, fordi det er fra disse deilige fruktene vi skal tilberede ketchup!

Hvem elsker ikke spaghetti, pizza, poteter, dumplings og manti med denne populære favorittsausen? Alle har sine egne preferanser, noen liker det søtt, noen liker det salt, andre foretrekker krydret, eller omvendt, klassisk, med en uttalt tomatsmak.

Men du må innrømme at det er bedre å krydre maten med hjemmelaget tomatsaus. Derfor, hvis du ennå ikke har forsøkt å lage det selv, så er tiden kommet.

Litt interessant informasjon om dette produktet. Dette konseptet i seg selv hadde i utgangspunktet ingenting å gjøre med våre elskede røde tomater. På 1600-tallet var dette navnet på fiskesaus med nøtter og belgfrukter, drysset med vin og krydret med hvitløk og krydder.

De første skaperne av varianten som er kjent for oss var en mann hvis navn utvilsomt vil virke kjent for deg - Heinz. Det var med dette tomatsausens æra begynte i USA på 1900-tallet. Siden den gang har ikke noe kjøkken vært tenkelig uten dette tilsetningsstoffet.

Og mange har sikkert en butikkkjøpt pakke med dette deilige preparatet i kjøleskapet. Vel, hvis du elsker ditt eget hjem, la denne artikkelen hjelpe deg.

Hvis du ikke er veldig trygg på dine evner eller ønsker å prøve en klassisk hjemmelaget sausoppskrift, vil dette alternativet være det mest passende.

Oppskriften er ganske enkel, og smaken minner om Krasnodar-saus. Og selv en nybegynner kan takle oppgaven med å forberede den.

Vi trenger:

• Tomater 2,5 kg
• Granulert sukker 1/2 kopp
• Salt 1/2 ss. skjeer
• nellik 2 knopper
• Sort pepper 20 erter
• Koriander 10 erter
• Eddik 9% 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Først av alt, la oss ta på tomatene. Prøv å kjøpe dem saftige, modne, kjøttfulle og smakfulle. Jo rødere fruktene er, jo lysere og rikere blir sausen.

Vask dem, skjær av stilkene, la bare den myke delen være igjen, og kutt i kvarte. Hvis fruktene er store, kan du kutte hver fjerdedel i to halvdeler til.

2. Legg de ferdige stykkene i en kjele og sett på brann i 20 minutter. Du trenger ikke tilsette vann! Etter den angitte tiden skal fruktene koke godt og bli myke.

Det er ikke nødvendig å dekke pannen med et lokk; la overflødig væske fordampe. Generelt avhenger tykkelsen på det ferdige produktet av variasjonen av tomater. Prøv derfor først å velge dem tette og ikke vannaktige.

3. Gni de kokte bitene gjennom en sil. Hvis dette er vanskelig å gjøre, betyr det at de ennå ikke er ferdig kokt, og du må sette dem på bålet en stund til.

4. Sil den ferdige massen gjennom en sil igjen slik at ikke et eneste frø kommer inn i det ferdige produktet.

5. Som et resultat endte vi opp med litt rennende tomatjuice. Nå er vår oppgave å koke den til ønsket konsistens. For å gjøre dette, hell den i en praktisk gryte og kok opp, og sett deretter varmen til lav. Jeg vil til og med si at det er bedre å sette brannen til et minimum.

Mens du rører, la blandingen småkoke i en time, eller til og med en og en halv time. Det vil si til en tilstand av tykkelse som passer deg. Enkelt sagt skal massen tykne.

6. Vi har fortsatt uavhentede krydder. For ikke å samle dem senere gjennom pannen. Du kan bruke denne vanskelige metoden. Legg alle de tilberedte krydderne i en gasbind og bind den i form av en liten knute. Halen skal være ganske lang for å kaste den over kanten av pannen.

Så kok det. Og når krydderne gir all smak til sausen, er det bare å ta ut knuten, klemme den og kaste den.

Du kan ha krydderne i sausen i 10 til 20 minutter.

7. Salt deretter preparatet vårt, tilsett sukker og smak det. Hvis alt er bra, tilsett eddik.

Etter at tomatsausen har putret i ytterligere 10 minutter, kan du skru av varmen. Etter å ha sørget for før det at den inneholder alt med måte og at alt er nok.

8. Den ferdige ketchupen kan helles i glass og oppbevares på et kjølig, mørkt sted for vinteren.

Fra denne mengden ingredienser vil utbyttet av det ferdige produktet være 750 - 800 g. Kanskje litt mer, det kommer an på hvor mye du har kokt det.

Velsmakende, rimelig og uten konserveringsmidler.

Tomat- og basilikumketchup til vinteren - "Finger lickin' good" oppskrift

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften har ikke bare en guddommelig smak, men også en rett og slett magisk aroma. For all sin verdighet er den veldig, veldig enkel å tilberede.

Når du lager den, er sitatet som alltid kommer til tankene at alt genialt er enkelt. Dette gjelder fullt ut for dette kulinariske kunstverket.

Jeg foreslår at du definitivt prøver denne oppskriften. Du kan først koke den litt, noe som kalles testing. Og hvis du liker det, forbered senere et parti for vinteren.

Vi trenger:

• Modne tomater 2 kg
• Løk 0,5 kg
• Hvitløk 8 - 9 fedd
• Stor haug med basilikum
• Sukker 120 - 130 gr
• Salt 50 gr
• Balsamicoeddik 2 ts
• Sitron 1 stk
• Tomatpuré 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje til steking

Det er mange ingredienser... men det er denne sammensetningen som gjør sluttproduktet rett og slett utrolig i sin smak.

Vi trenger også følgende sett med krydder:

• Muskat 0,5 ts
• Malt nellik 0,5 ts
• Paprika 1 ts
• Malt allehånde 0,5 ts
• Kvernet sort pepper 0,5 ts
• Rød varm pepper 0,5 ts
• Malt tørket basilikum 1 ts
• Malt koriander eller frø 1 ts

Forberedelse:

1. Skrell løken og skjær i ganske store biter. Til syvende og sist vil vi bruke en blender til å blande alle komponentene, så kuttemetoden er ikke spesielt viktig.

Skrell hvitløken og la feddene være hele.

2. Hell olje i en stor kjele som du kan steke mat i, og uten å vente på at den blir varm, tilsett løken. Tilsett hvitløk og sukker umiddelbart. Rør blandingen.

3. Rør av og til for å hindre at sukkeret karamelliserer, stek i 3 - 5 minutter. Så snart løken blir mykere og brytes i separate kronblader, tilsett tomatene kuttet i skiver.

De kan også kuttes vilkårlig, men størrelsen på bitene skal fortsatt være omtrent den samme.

4. Gi blandingen et oppkok, rør av og til. Dette må gjøres for å unngå at blandingen brenner seg til bunnen. Kok til tomatene slipper nok saft. Som regel kan dette stadiet bare ta 10 - 15 minutter.

5. I mellomtiden, klem saften ut av sitronen og tilsett et par teskjeer balsamicoeddik. Hell den resulterende blandingen i tomatpureen og bland grundig til den er jevn.

6. Etter at 10 - 15 minutter har gått, tilsett den aromatiske tomatblandingen i pannen, tilsett salt og bland den resulterende massen grundig igjen. Kok under omrøring i ytterligere 10 minutter.

7. Skille basilikumbladene fra stilkene. Pakk stilkene med tråd og tilsett tomatblandingen. De vil lage mat der i 10 minutter og gi opp all juicen. Så tar vi dem ut og kaster dem.

8. Tilsett også alle de tilberedte krydderne på en gang sammen med stilkene. Rør blandingen igjen. Etter 5 minutter, smak på den for å se om den er nok. Om nødvendig kan du tilsette salt eller sukker. Eller kanskje noen vil mene at det ikke er nok skarphet. Alt du trenger kan legges til på dette stadiet.

9. Etter å ha tilsatt krydderblandingen, kok under omrøring i ytterligere 10 minutter. Fjern så stilkene og legg basilikumblader i pannen i stedet.

De er veldig møre og vil ikke ta lang tid å koke. Etter koking bør koketiden ikke være mer enn 5 minutter.

Umiddelbart etter koking vil bladene avgi en utrolig lukt, unik bare for basilikum, noe som vil gjøre ketchupen vår utrolig velsmakende og aromatisk.

10. Så bør vi stanse innholdet med en blender. Vi gjør dette rett i samme panne der vi kokte sausen vår.

Deretter forbereder vi en sil og gnir hele massen gjennom den, i deler selvfølgelig. På dette stadiet vil alle skallene, tomatfrøene og eventuelle andre unødvendige rester forbli på nettet.

Den resulterende sausen blir jevn og vakker. Hell det tilbake i kokekaret, kok opp og kok i ytterligere 3 minutter etter koking.

11. Hell umiddelbart i forberedte steriliserte krukker eller flasker og skru på lokkene.

Hvis du tilbereder sausen i glass, er det bare å snu dem og dekke dem med noe varmt, la dem stå i denne posisjonen til de avkjøles.

Hvis du helte sausen på flasker, kan du legge dem på sidene og dekke dem også. Det er viktig at innsiden av lokket er dekket med saus.

Etter fullstendig avkjøling kan glassene eller flaskene med preparatene oppbevares i pantryet.

En enkel oppskrift på hjemmelaget ketchup uten eddik i en langsom komfyr

Mest sannsynlig har alle lenge visst at eddik er et utmerket konserveringsmiddel som garanterer god oppbevaring av mat i krukker. Det tilfører også en spesiell behagelig syrlighet som passer så godt til grønnsaker.

Men til tross for dette foretrekker noen å ikke bruke denne syren i rettene sine. Denne oppskriften har vi også på lager. Vi vil lage mat ved å bruke den i en langsom komfyr.

Men generelt sett kan denne oppskriften enkelt tilberedes i en vanlig kjele. Men det er ønskelig at veggene og bunnen er tykke. Slike retter lar deg varme alle ingrediensene godt og pålitelig, mens ingenting i den brenner eller fester seg til bunnen.

Vi trenger:

• Friske tomater 2 kg (saftige, kjøttfulle)
• Bulgarsk søt pepper 500 gr
• Løk 400 gr
• Varm paprika 2 stk (hvis du liker det krydret)
• Tørr sennep 1 ss. skje
• Sukker - 200 gr
• Salt - 2 ss. skjeer (eller etter smak)
• Raffinert vegetabilsk olje 150 ml

Forberedelse:

1. For å tilberede en deilig saus, velg modne, saftige tomater. De skal vaskes og få renne av og tørke. Kutt så ut stilken og skjær selve fruktene i små skiver. Vi vil slå dem i en blender, så det er ikke nødvendig å fjerne huden.

Hvis du ikke har en blender for hånden, er det greit. En kjøttkvern kan klare denne oppgaven ganske bra. Du kan også rive fruktene. I dette tilfellet vil selve skallet forbli i hendene dine. Selvfølgelig vil vi ikke bruke det i matlaging.

2. Hakk tomatene ved å bruke en av de foreslåtte metodene og hell over i multikokerskålen.

3. Vi gjør det samme med paprika. Først vask den, rengjør den og legg den i en blenderbolle.

Jeg liker det når ketchup tilberedes med pepper, det får ikke bare en velsmakende fylling, men også en uforlignelig aroma.

Jeg liker det også når sausen er moderat krydret. Derfor renser jeg den varme paprikaen fra frø og membraner og legger dem til de hakkede søte motstykkene.

Hvis du bruker begge knallrøde paprika, vil selve sausen få en lysere og rikere farge.

4. Mal blandingen av paprika til puré og hell dem i tomaten.

5. Vi gjør det samme med løk. Rens, kutt og kvern til puré. Legg det deretter til de tidligere tilberedte grønnsakene.

6. Tilsett tørr sennep til de mosede grønnsakene som er lagt ut. Det vil gi ekstra skarphet og pikanthet.

Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Som du ser av oppskriften bruker vi ganske mye sukker. Takket være dette vil sausen vise seg ikke bare krydret, men også søt. En blanding av to polare smaker vil spille den rette rollen for oss her. Men generelt kan dette selvfølgelig alltid rettes opp.

Kontroller også om det er nok salt under kokeprosessen. Den kan også legges til om nødvendig.

Bruk alltid din egen smak når det kommer til å tilsette salt og sukker.

7. Bland alle ingrediensene, lukk multikokerlokket og still inn "Baking"-modus. Still timeren til 45 minutter.

Massen vår viste seg å være ganske tung og tett, med en liten flytende komponent. Derfor bør lokket med jevne mellomrom åpnes og innholdet blandes, hekte det helt fra bunnen slik at ingenting brenner seg.

8. Etter at timersignalet gir deg beskjed om at tiden er ute, legg den kokte blandingen i en sil og gni så mye gjennom den som du kan.

Vi kaster ikke den gjenværende kaken, den skal stanses igjen med en blender til den minste tilstanden, og sendes tilbake til multikokerskålen, som den malte delen også.

9. Nå er tiden inne for å smake på det vi har. Og hvis det etter din mening mangler noe der, kan du tilsette salt, sukker eller tilsette mer bitterhet i form av malt svart pepper.

10. Lukk kjelen med lokk, og still inn "Bake"-programmet igjen, still inn minimumstiden til 60 minutter. Generelt vil dette avhenge av variasjonen av tomater. Det hender at de inneholder mye væske, og det kan ta en halvtime ekstra å fordampe det.

Overvåk derfor konsistensen mens du fortsetter å åpne lokket og rør blandingen. Du kan sjekke beredskapen på denne måten.

Slipp noen dråper på en tallerken, og hvis de ikke sprer seg, men holder formen, så er sausen klar.

11. For å forberede seg til vinteren, bør den helles varm i rene, steriliserte krukker og forsegles tett.

Oppbevares som vanlig på et kjølig, mørkt sted.

Her er en så deilig oppskrift uten å bruke eddik. Spis for helsen din, det er veldig velsmakende!

Hjemmelaget tomatpuré ketchup

Ja, ja, det viser seg at du ikke engang trenger tomater for å lage en deilig hjemmelaget saus. Tomatpuré er en flott erstatning for det. Hvis du kjøper den i en butikk, velg ren, uten tilsetningsstoffer eller krydder, for vi legger til alt dette selv.

Vårt matlagingsalternativ er for én gang. Hvis du vil lage mer mat, bør du ganske enkelt øke matmengden proporsjonalt.

Vi trenger:

• Tomatpuré 200 gr (kjøpt i butikk)
• Løk 0,5 stk
• Hvitløk 0,5 - 1 fedd
• Honning 1 teskje
• Olivenolje 1 - 2 ss. skje
• Balsamicoeddik 1 ss. skje
• Allehånde 2 - 3 erter
• Rød chilipepper etter smak, ca 0,5 - 1 ts
• Salt etter smak

Forberedelse:

1. Skrell løken, skyll og finhakk. Vi skal steke den i veldig kort tid, så det er bedre å kutte den mindre.

2. Knus hvitløken med en kniv, du kan rett med skinnet. Fjern den og finhakk fedd. Ta den til smak, hvis nelliken er for stor, så kan du ta bare halvparten, men hvis den er liten, så ta hele.

Noen ganger spør de hvorfor hvitløk knuses før skjæring. Det antas at den i denne formen avslører sin aroma og, selvfølgelig, smak.

3. Sett stekepannen på bålet og varm den godt opp. Hell i olivenolje og fres hakket løk og hvitløk til den er gyllenbrun.

4. Etter steking, tilsett chilipepper i pannen, juster mengden etter dine smakspreferanser. Og heller umiddelbart i balsamicoeddik, tilsett honning, knuste allehånde erter i en morter (det vil gi en rett og slett uforlignelig aroma).

Hvis du trenger salt, tilsett det, litt først, og etter å ha smakt på det ferdige produktet, kan du alltid legge det til.

Og tilsett umiddelbart tomatpuré. Rør massen med en trespatel, vent til blandingen koker, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 25 minutter, rør massen av og til.

5. For å oppnå bedre homogenitet av massen, overfør det ferdige produktet til en blenderbolle og pisk det i 10 - 15 sekunder. Takket være denne handlingen vil det ikke bare bli helt som den ekte varen, men det vil også gi det luftighet og ømhet. Det vil rett og slett smelte i munnen.

Dette produktet er hovedsakelig tilberedt for å spises umiddelbart. Men hvis du vil gjøre den litt større enn vanlig, så er det bedre å oppbevare den i kjøleskapet.

Jeg har ikke prøvd å oppbevare det i pantryet, så jeg kan ikke si noe om det.

6. Denne sausen smaker som en klassisk butikkkjøpt. Og konsistensen er også veldig lik. Det viser seg veldig velsmakende. Og det går ganske raskt å lage mat.

Legg derfor merke til oppskriften, kanskje den kan være nyttig for deg.

Oppskrift på å lage plommeketchup til vinteren

"Hvorfor plommer?" - du spør? Fordi konsistensen deres er veldig lik tomater - like saftig og kjøttfull, søtlig og lett å behandle.

Derfor kan denne spesielle frukten være en utmerket erstatning for tomater. Dette er vanskelig å tro, men du kan sjekke det. Hvis det har vært et godt år for plommer, men du ikke har noe sted å legge syltetøyet, kan du gjerne prøve det. Og jeg vil tilby deg en oppskrift som er veldig enkel å tilberede!

Vi trenger:

• Plommer 1 kg (helst mørke)
• Hvitløk 3 hoder
• Varm pepper 1 stk
• Sukker 6 ss. skjeer
• Salt Art. skje
• Karrikrydder 20 gr

Forberedelse:

Velg modne, kjøttfulle frukter til matlaging. Smaken på det endelige produktet vil avhenge av deres smak. Jo surere de er, jo mer sukker trenger du kanskje.

Du kan også tilberede det fra gule plommer, det viser seg også ganske velsmakende. Men fargen i dette tilfellet vil også være gul. Den vakreste sausen er laget av mørke plommer, så vi tar dem.

1. Det første trinnet er å vaske dem, kutte dem forsiktig langs sporet og fjerne gropen. Kutt den deretter i to igjen. Dermed viser det seg at vi kutter frukten i 4 deler.

2. Før bitene gjennom en kjøttkvern sammen med skinnet. Skallet gir hovedfargen, så vi skreller det ikke av.

3. Før også hvitløken og frøet varm paprika gjennom grillen på kjøttkvernen. Det viser seg en flott blanding av sure, bitre, søte og krydrede ingredienser.

Et lite triks. Det er bedre å legge små produkter som hvitløk i en kjøttkvern i begynnelsen eller midten av prosessen, slik at de gjenværende plommene "vasker" all hvitløken uten spor.

4. Tilsett salt og sukker til de malte ingrediensene i en bolle, så skal vi også bruke karri i dag. Vi skal få en saus med “østindisk motiver”.

Hvis du ikke liker dette krydderet, kan du bare utelate det fra oppskriften. Og for å erstatte det, knuse et par erter med allehånde i en morter.

5. Kok sausen som alltid, best med en kjele med tykke vegger og bunn. Overfør den blandede blandingen til den og sett på brann.

Kok i 20 - 30 minutter under omrøring, hvis du spiser umiddelbart, eller i de kommende dagene. Hvis du forbereder sausen for vinteren, så kok den 10 minutter lenger.

Beredskapen bestemmes av det faktum at sausen skal bli rødlig og også ganske tykk.

Du kan rulle den sammen til vinteren eller spise den, server den til kjøtt, fisk og fjærfe. Det er alt! Som du kan se, er alt ganske enkelt! Det er deilig skjønt.

Krydret hjemmelaget tomat- og epleketchup

Alle som har laget mat lenge vet med sikkerhet at epler ofte inngår i retter som virker helt uegnet for dette. Noen smuldrer dem i Olivier-retter, andre stapper gjess med dem, og noen ganger serverer de til og med ferske, sammen med grønnsaker, med kjøtt.

Dette er fordi disse fruktene koker raskt og, som en svamp, absorberer væsken de er i, og gir samtidig bort søtheten. Eller syre hvis eplene er sure. Kort sagt, de tilsettes ikke til retter ved en tilfeldighet, og disse fruktene er et utmerket tillegg til ulike hovedretter, salater og selvfølgelig sauser.

Vi trenger:

• Tomater 2,5 kg
• Epler 4 stk
• Søt paprika 4 stk (gjerne rød)
• Løk 4 stk
• Hvitløk 4 fedd
• Sukker 0,5 kopper
• Salt 1 ss. skje

Vi trenger også mange forskjellige krydder:

• Malt kanel 1 ts
• nellik 3 - 4 knopper
• Sort pepper 10 erter
• Allehånde 5 - 7 erter
• Malt svart pepper etter smak
• Eddikessens 70 % 0,5 ts (for forberedelse til vinteren)

Forberedelse:

1. Vask og skrell alle grønnsaker og frukt, skjær av alle stilker, kjerner med frø og skillevegger. Hvis eplene har et tykt skall, sørg for å skrelle det.

Jeg skreller vanligvis skinnet uansett, dette gjør sausen mer delikat.

2. Uten å utsette lenge, send umiddelbart all denne prakten gjennom en kjøttkvern.

3. Forbered et ganske stort kokekar. Hvis du har en tykkvegget panne for disse formålene, vil det være helt greit.

Legg den resulterende malte blandingen i en bolle og sett på brann. Det skal ikke være veldig stort. Vår oppgave er å få blandingen til å koke opp, og deretter redusere den med omtrent en tredjedel. Massen skal også tykne betraktelig.

Som regel tar dette ca. 1,5 time.

4. Tilsett så salt og sukker, samt kvernet sort pepper og kanel, i blandingen. Legg feddknoppene og allehånde i en ren gasbind og knyt en knute. Legg igjen en lang hestehale eller knyt en tråd. Legg knuten inn i den kokende blandingen.

Dette må gjøres for at du senere ikke skal lete etter disse krydderne i pannen, men enkelt kan fjerne dem og kaste dem.

5. Kok blandingen sammen med krydderne i ca en halvtime. På slutten av dette stadiet kan du stanse blandingen med en blender for å bli kvitt små tomatfrø og grønnsaksskall.

Selv om mange mennesker ikke gjør dette med vilje for å få sausen til å se mer appetittvekkende og hjemmelaget ut.

5. På slutten av tilberedningen, tilsett revet hvitløk. Det bør introduseres helt til slutt, fordi det ved høye temperaturer mister smak og aroma.

6. Slå av kjelen og tilsett eddikessens, bland godt igjen slik at syren fordeler seg jevnt. Hvis du bare tilbereder et måltid, trenger du ikke tilsette eddik i det hele tatt.

Hjemmelaget ketchup med epler er klar, du kan legge den i krukker, den er perfekt lagret i dem uten sterilisering,

Og vi elsker den nylaget, så vi tilbereder den ofte i små mengder til middag eller lunsj.

Butikkkjøpt oppskrift på tomatketchup

Ofte må du tilberede retter slik at de ser ut som "butikkkjøpte" eller "kaféer".

Barn elsker dem spesielt. Enten pommes frites, som i en kjent restaurantkjede, eller ketchup, som fra en butikk. Og vi, voksne, må følge ledelsen. Uansett hva du kan gjøre for å få barnet ditt til å like det og gjøre maten så sunn som mulig!

Den neste versjonen av oppskriften er bare en av disse. Oppskriften på favorittsausen din er veldig lik den du har kjøpt i butikken.

Vi trenger:

• Tomatpuré (kjøpt i butikk) 250 gr
• Løk 1 stk
• Hvitløk 3 mellomstore fedd
• Dill 1 middels haug
• Tørket basilikum 0,5 ts
• Sukker 2 ts
• Salt en klype eller etter smak
• Kvernet svart pepper klype
• Rød varm pepper klype
• Vann 3 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer (helst oliven)
• Eddik 9% 1 teskje

Forberedelse:

1. Skrell det midterste hodet og skjær i ganske små terninger. Varm imens opp stekepannen og hell olje, gjerne olivenolje, på den varme overflaten. Så snart den blir litt varm, tilsett løken og stek til den er gyldenbrun.

Generelt må det sies at løk ikke er nødvendig i det hele tatt. Derfor, hvis du ikke vil bruke det, kan du nekte det.

Men jeg liker det når det er i saus. Det gir en interessant ettersmak og gir rikdom til tomatsausen.

2. Tilsett tomatpureen i de litt mykne og rosenrøde løkene og hell i litt vann, bland godt.

Du må tilsette vann i henhold til konsistensen til tomatsausen. Hvis den er tykk, trengs det mer vann. For en middels konsistens, som min i dag, tok det nøyaktig 3 ss.

3. Tilsett basilikum i blandingen, en klype sort og rød pepper, samt salt og sukker etter smak. Ikke glem å blande alle ingrediensene slik at krydderne som brukes fordeler seg jevnt.

4. Hell i eddik og vurder tykkelsen. Hvis sausen viser seg å være for tykk, tilsett litt mer vann.

5. Til slutt må du finhakke grønnsakene, rive hvitløken og tilsette det hele i sausen. Rør og slå av varmen umiddelbart slik at det er akkurat nok varme til å blande hvitløken med ketchup.

6. Skal du lage denne sausen til vinteren, må du steke løken og hele massen grundig. La det småkoke på bålet i minst 20 minutter, og se tykkelsen.

Legg i små steriliserte glass og skru på skåldede lokk.

Hvis du tilbereder denne ketchupen 1-2 ganger, trenger den ikke langvarig varmebehandling. Du kan begrense deg til halvparten av den foreslåtte tiden.

Video om hvordan du lager tomatketchup hjemme (for utmerket lagring for vinteren)

I følge denne oppskriften er tomatkrydder perfekt lagret i leiligheten. Det viser seg veldig tykt og velsmakende. Og hemmeligheten med tykkelse er at vi bruker stivelse som en del av ingrediensene.

I dag har vi ikke vurdert en slik oppskrift ennå, så vi vil rette opp dette gapet.

Oppskriften krever ikke ytterligere sterilisering. Det er nok bare å dekke arbeidsstykkene med et varmt teppe og la det ligge under det til det avkjøles helt.

Hjemmelaget tomat- og urtesaus - oppskrift uten matlaging

Denne versjonen av å lage hjemmelaget saus er spesiell. Det tar veldig lite tid, men det blir utrolig deilig!

Dette produktet kan ikke kalles ketchup i ordets fulle forstand, det er en deilig tomatsaus som kan serveres til kjøtt, grønnsaker eller bare spises med brød.

Vel, åpenbart kan du heller ikke forberede det til vinteren, fordi det tilberedte produktet ikke er gjenstand for varmebehandling.

Vi trenger:

• Modne tomater 500 gr
• Hvitløk 3 fedd
• Løk 0,5 stk (eller mindre)
• Koriander eller persille 2 - 3 kvister
• Olivenolje 2 ss. skjeer
• Malt svart pepper etter smak
• Salt etter smak

Ønsker du at sausen skal være krydret, kan du også tilsette en klype eller et par kvernet rød pepper.

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over tomatene og bløtlegg dem i vann i 3 minutter. Dette gjør at du kan fjerne skinnet fra dem ganske enkelt. Du kan umiddelbart kutte dem i mindre biter og fjerne stedet der stilken ble festet.

2. Riv eller press hvitløken, dette kan gjøres direkte i oljen.

3. Finhakk løken. Vi valgte rødt fordi det ikke er bittert og har en behagelig, subtil søt smak. Dette er akkurat det du trenger til sausen.

Send den til smøret med hvitløk.

4. Skill korianderen, eller hvis du ikke liker lukten, persille fra grenene og hakk den ikke veldig fint slik at grønnsakene kan merkes i det ferdige produktet.

Hvis du ikke synes dette er akseptabelt, kan du hakke det veldig fint.

5. Mal de flådde tomatene i en blender til de er grøtaktige, tilsett salt, pepper og en oljeblanding med hvitløk og løk forberedt på forhånd.

Overfør til en bolle eller dyp salatskål.

6. Tilsett hakkede urter og bland godt. Sausen er klar!

Ketchup med colasmak

Ganske nylig dukket et nytt gastronomisk mirakel opp i supermarkedshyllene - ketchup med colasmak. Jeg husker da jeg var ung, spøkte de med tyggegummi med pizzasmak. Det viste seg at dette ikke var en spøk.

For å kombinere det som i det hele tatt ser ut til å være uforenlig - et så dristig skritt ble tatt av en av de berømte fabrikkene til russiske produsenter. Så hva skjuler seg bak dette uvanlige navnet? Jeg kjøpte denne pakken spesielt. Vel, hvordan kan vi motstå her?

Etter å ha lest komposisjonen ble det umiddelbart klart at ingen helte Coca-Cola i den, men bare begrenset den til en spesiell smakstilsetning. Ellers har produktet en helt normal sammensetning for dette produktet.

Det ser like vanlig ut - mørk rød, homogen, med en viskøs konsistens. Vel, det mest interessante er selvfølgelig smaken. Når du tar en prøve blir alle smaksløkene forvirret, hvor kan smaken av cola komme fra her?

Dessuten, når du prøver det, forstår du uten tvil at det er ketchup. Drikkens smak dukker opp senere, den kalles også ettersmaken. Du sitter igjen med følelsen av at du har spist sausen og vasket den ned med søt cola. Jeg tror at et så interessant produkt ville passe bra med kjøtt.

Det vil mest sannsynlig være vanskelig å bruke det daglig på løpende basis, det er en for uvanlig kombinasjon.

Men som en oppdagelse er det utvilsomt verdt et forsøk!

Forresten, hvis du finner riktig smakstilsetning, kan du forberede en hjemmelaget versjon for testing. For å gjøre dette, ta noen av oppskriftene som tilbys i dag og legg til noen dråper til det ferdige produktet.

Det er så interessant informasjon på slutten av utvalget vårt i dag. Jeg håper virkelig du likte den. Jeg prøvde å samle her alternativer som ikke er vanskelige å tilberede, men samtidig veldig velsmakende.

De fleste av dem kan tilberedes ganske enkelt som krydder til lunsj eller middag, og lagres for vinteren. Når det er mange tomater, ønsker du å bevare dem mest mulig. Derfor bevarer vi dem ikke bare, men lager også forskjellige deilige krydder, og ketchup er en av de mest elskede og etterspurte i denne kategorien.

Så lag mat og spis for helsen din.

God appetitt!

Ketchup er en saus med en lang historie. For moderne mennesker er dette krydderet til retter assosiert med røde flasker og butikkhyller. Tidligere, før utviklingen av næringsmiddelindustrien, ble det tilberedt ketchup hjemme for vinteren i mange familier. I dag blir naturlig ernæring stadig mer populær, og husmødre streber etter å lage sauser selv, uten konserveringsmidler, fargestoffer og andre unødvendige kjemikalier.

Oppskrifter for å lage hjemmelaget ketchup til vinteren

For å lage deilig ketchup som varer hele vinteren og ikke ødelegges, trenger du tomater av høy kvalitet, modne, sterke og uten defekter. Land- eller landtomater dyrket uten kjemikalier er ideelle. Fabrikksauser inneholder ikke bare tomater eller tomatpuré, men også smaksforsterkere, modifisert tyggegummi og stivelse. Ketchup tilberedt hjemme for vinteren er sunnere og har overlegen smak til sine industrielle kolleger. Dessuten kan du lage enten en klassisk saus eller bruke en original og uvanlig oppskrift.

Klassisk tomatoppskrift

Sausen som ketchupen fikk navnet sitt fra inneholdt ikke tomater. Det kinesiske krydderet ge-tsup ble tilberedt med fiskeinnmat, og senere med ansjos. Britene laget om oppskriften på sin egen måte, og erstattet fisken med sopp og valnøtter, deretter inkludert oliven. Mye senere ble tomater lagt til, og versjonen i dag kalt classic ble født. Ingredienser til klassisk ketchup:

• tomater - 2,5 kg;
• sukker - et halvt glass;
• nellik - 2 knopper;
• svart pepper - 20 erter;
• koriander - 10 erter;
• eddik 9% - 2 ss;
• salt - en halv spiseskje;
• greener (hvilken som helst) - en haug.

Slik tilbereder du sausen:

1. Velg tomatene, vask dem, fjern stilkene med en kniv, skjær dem i små biter, legg dem i en kjele og vent til de koker. Tilsett vann hvis nødvendig saften som er sluppet er nok. Sett komfyren til middels varme og stek i 20 minutter.
2. Avkjøl de kokte tomatene, passer gjennom en sil i samme panne. Kok massen av fremtidig ketchup til den er tyknet, en time eller mer.
3. Legg krydderne i et stykke gasbind, bind endene til en pose, dypp den i flytende tomater, tilsett salt, eddik, sukker, rør blandingen, kok i 10 minutter på lav varme.
4. Hell den ferdige ketchupen i steriliserte beholdere, avkjøl og plasser i kjøleskapet eller kjelleren.

Med epler og paprika

For elskere av interessante smakskombinasjoner, vil ketchup utfylle enhver snack. En liten hemmelighet: Hvis du legger til tørket eller røkt løk, får du en ekstraordinær aroma. Dette tillegget vil være nyttig for de som ikke er imot kulinariske eksperimenter med ketchup. Hvis du ikke er sikker på at spisere vil godkjenne den uvanlige smaken, begrense deg til den originale oppskriften. For å tilberede denne pikante ketchupen trenger du:

• røde myke tomater - 1,5 kg;
• epler (grønne er å foretrekke) - 1 kg;
• paprika (gul, rød) - 1 kg;
• løk (nepe) - 1 kg;
• eddik 9% - 1 glass;
• sukker - spiseskje;
• salt - en halv teskje;
• svart pepper - 10 erter;
• allehånde - 6 stk;
• hvitløk - 5 fedd;
• velsmakende - etter smak.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage ketchup:

1. Hakk tomater og løk, fjern kjernen fra epler, skjær ut midten med frø fra paprika.
2. Hell noen spiseskjeer vann i grønnsaker og frukt, sett på brann og kok til masse.
3. Gni blandingen gjennom en sil, hell i en kjele, legg krydderne i en gasbindpose og kok til den er tykk.
4. Tilsett sukker og salt, hell i eddik, tilsett presset hvitløk og hakket salt.
5. Hell den varme blandingen i (oppvarmede) flasker, skru på korkene godt, plasser i en steriliseringsbeholder (stor kjele, tank), steriliser og avkjøl.

Konservering av krydret tomatsaus med chilipepper

Den populære "varme" sausen tilberedes enkelt, med et minimum av ingredienser vil chilipepperen fortsatt overvelde alle andre smaker. Du kan krydre mange retter med den, med forsiktighet. Chili passer godt til pasta og dens varianter, poteter, ris, fisk og kjøtt. Det er viktig å huske at hvis du har tenkt å krydre en rett med denne sausen, ikke tilsett pepper når du koker den, ellers vil munnen brenne. Til den varme sausen trenger du:

• kjøttfulle tomater - 3 kg;
• chili (eller kajennepepper) - 1-3 belger;
• salt - en dynket spiseskje;
• sukker - 150 g;
• eddik 9% - 50 ml;
• pepperkorn, allehånde og sort – 10 stk.

Kokesekvens:

1. Vask og skjær tomatene i skiver, hell i en kjele og sett på varme (middels). Kok til den er myk, ca 40 minutter, mens du rører konstant.
2. Kutt og skrell chilien, tilsett tomatene på slutten av kokingen. Hvis du ønsker en veldig varm saus, må du ikke fjerne frøene fra paprikaen. Tilsett pepperkorn og kok i 15 minutter.
3. Sil blandingen gjennom en sil med en tresleiv eller slikkepott. Skrell, frø og krydder vil ikke passere gjennom silen. Maling kan forenkles ved å bruke en juicepresse som har som funksjon å presse saft fra fruktkjøttet, eller et vanlig apparat, men da må skallet av tomatene fjernes før koking.
4. Kok opp den purerte blandingen, smak til med salt, eddik, sukker, hell ketchup i glass eller flasker, og lukk.

Fra tomatjuice med stivelse i en langsom komfyr

Når du tilbereder ketchup hjemme for vinteren, brukes sjelden stivelse husmødre foretrekker å koke av overflødig fuktighet uten å tilsette fortykningsmidler. Noen ganger er den resulterende tykkelsesgraden ikke nok, for eksempel når du tilbereder pizza. Sausen kan spre seg og retten blir fuktig. Dagens rett blir reddet av hjemmelaget ketchup tilsatt stivelse. For det trenger du:

• veldig modne tomater - 5 kg;
• løk - 400 g;
• eplecidereddik - 50 g;
• sukker - glass;
• allehånde - 15 erter eller 1-2 ts;
• varm pepper, hvitløk - etter smak;
• stivelse - 2 ss.

Sausen tilberedes slik:

1. Klem ut tomatjuicen, gjerne med en juicepresse, eller du kan male tomatene i en kjøttkvern med en fin rist, renne av fruktkjøttet i et dørslag og la renne av seg. Legg igjen et glass juice, hell resten i multikokerskålen, velg stuvemodus.
2. Skrell og hakk løken: bruk en kjøttkvern eller puré i en blender.
3. Vent til tomatjuicen koker, tilsett løkpuréen. La det småkoke i en saktekoker i en og en halv time.
4. Hell salt, eddik, sukker i multikokerskålen.
5. Rør stivelse og pepper i et tidligere forberedt glass juice. Mens du rører i ketchupen, hell i den resulterende blandingen. Når blandingen tykner, slå av multikokeren.
6. Hell i glass og vri mens den er varm.

Tykk hjemmelaget plommeketchup til kjøtt

Modne plommer er grunnlaget for en velduftende, søt og sur saus, ideell for grillmat. I naturen vil dette krydderet bli en stor suksess. Kokken regulerer spiciness av ketchup uavhengig av oppskriften setter ingen klare rammer for hvor varm en slik saus skal være. Alt gjøres basert på forbrukernes ønsker, ketchupen vil ikke bli mindre velsmakende ved å redusere mengden pepper, hovedingrediensen i sausen er plommer, de setter tonen. Ketchup sammensetning:

• modne plommer - 5 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• hvitløk - 300 g;
• rød pepper (varm) - etter smak;
• så - 2 ss;
• sukker - 300 g.

Tilbered sausen:

1. Vask grønnsakene, fjern plommegropene.
2. Mal plommer, paprika og tomater i en kjøttkvern.
3. Ha alt i en kjele, kok i 2 timer under omrøring.
4. Riv hvitløken på et fint rivjern, eller passer gjennom en hvitløkspresse, legg i pannen, stek i ytterligere 40 minutter.
5. Hell ketchupen i varme glass og rull sammen. Snu glassene og pakk dem inn i et teppe til de er kjølige.

Finn ut flere oppskrifter på hvordan du kan lage deilig mat.

Rask oppskrift på tomatpuré

Ketchup tilberedes raskt, med et minimum av ingredienser. Tomatpuré kjøpt i butikk er mer naturlig i sammensetning enn fabrikklaget ketchup. Les etiketten, velg pasta som kun inneholder tomater og salt. Kokte tomater inneholder lykopen, dette pigmentet ødelegges ikke av høy temperatur, er en antioksidant og er bra for hjertet. Ingredienser til "rask" ketchup:

• tomatpuré - 100 g;
• krydder: en blanding av tørre urter, hvitløk, sort pepper - alt sammen 50 g;
• salt - teskje;
• sukker - 2 ts;
• sennep (klar) - spiseskje.

Hvordan lage mat:

1. Fortynn pastaen med kokt vann (ca. 200 ml).
2. Hell sukker, salt, krydder i ett glass, hell kokende vann, la det brygge, hell i pastaen.
3. Sett på komfyren og stek i 2 minutter på lav varme.
4. Hell i en behandlet krukke. Oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker.

Aromatisk ripsketchup med krydder uten eddik

Den nasjonale georgiske delikatessen, tkemalisaus, er laget av sure plommer. Dens klassiske unike smak er ikke lett å reprodusere det er modifikasjoner av sausen er erstattet med noen andre sure frukter eller bær, for eksempel røde rips. Hvis du vil bringe smaken av ketchup nærmere klassisk tkemali, bør koriander være blant krydderne, legg den til ingrediensene nedenfor:

røde rips (uten grønne grener) - 1 kg;

• vann - et kvart glass;
• hvitløk - middels hode;
• tørr dill - 2 ss;
• korianderfrø, malt - 3 ts;
• varm rød pepper (malt) - 1,5 ts;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 2 ts.

Forberedelse:

1. Ha rips i en kjele, hell i vann, og la det til en puré på svak varme (ikke kok opp).
2. Tøm væsken, ta en egen beholder og gni bærene gjennom en sil.
3. Bland juice og puré, sett på brann, la det småkoke til det er tykt.
4. Mal krydder og urter til et pulver, tilsett pureen, tilsett salt, tilsett sukker, kok i 5 minutter.
5. Hell i glass og avkjøl.

Video: hvordan lage ketchup til vinteren hjemme

Ketchups som selges i butikker inneholder natriumbenzoat. Produsenter elsker dette tilsetningsstoffet fordi det forhindrer mugg og gjær i å utvikle seg, slik at ketchup kan lagres i lang tid. Stoffer med denne effekten inneholder kanel, nellik, sennep, tranebær, epler Hvis du ser disse komponentene i oppskrifter, vet: de beskytter sausen mot ødeleggelse. Kokker bruker eddik til samme formål. Du får høre praktiske tips om hvordan du tilbereder favorittkrydderet ditt til vinteren i videoen nedenfor, som viser trinn-for-steg tilberedning av ketchup hjemme.

Interessant faktum: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og saltlake av saltfisk eller skalldyr. Nå prøver kokker i alle land å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, holder tritt med verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke for vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter. I dag skal jeg fortelle deg flere oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodar" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker "Krasnodar"-saus, og kona hans kjøpte den alltid i butikken, og tenkte feilaktig at det ville være vanskelig å tilberede et godt produkt hjemme. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og fortalte henne en liten hemmelighet: det er den syrlige eplemosen som gir ketchup en spesiell pikanthet og lett merkbar syrlighet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at hun ikke hadde noe å skjule under de to første prøvene.

Til 2 halvliters krukker trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Syrlige epler - 2 stk.;
• løk - 30 gr.;
• Nellik - 1 soc.;
• Malt kanel - 1 gr.;
• svart pepper - 6 stk.;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 10 g;
• Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vi tar tomater som er røde, ikke saftige og uten synlige feil. Vi vasker grønnsakene og kutter dem i skiver, kutter ut stedet der stilken fester seg.
2. Skrell eplene, skjær ut frøene og skjær i tre skiver på et fint rivjern. Fjern skallet fra løken, vask og finhakk.
3. Vi passerer tomatbitene gjennom en juicer eller bringer dem til å koke i en kjele uten epler og gni dem gjennom en sil.
4. Hell tomatjuice i en tykkbunnet panne eller stekepanne, tilsett revet eple, løk, sukker og salt og krydder.
5. Sett på bålet og la det småkoke i 90 minutter, rør av og til.
6. På 5 min. Før slutten av matlagingen, tilsett eplecidereddik, rør og vent til det koker.
7. Hell varm ketchup i glass og forsegl. Vi setter den til avkjøling, ikke i trekk.

Tips: etter å ha kokt i en time vil sausen bli ganske tykk, så du må røre oftere.

Vel, deilig ketchup hjemme er klar. Gled dine kjære med denne fantastiske sausen.

Tomatjuice ketchup oppskrift

Det er enkelt å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til kvalitetene til startgrønnsakene: røde er sure, gule er veldig søte og rosa er i mellom. Jeg foreslår at du nøyaktig gule tomater, fordi sausen vil være søt kanel, og fargen vil være uvanlig: dyp oransje. Det eneste viktigste er at puréen ikke brenner under matlaging og blir ikke brun med en harsk smak.

Ingredienser per liter saus:

• Tomater - 1 kg 600 gr.;
• Løk - 90 gr.;
• Malt rød pepper - 0,3 g;
• Malt kanel - 0,3 g;
• Sukker - 40 gr.;
• Salt - 15 gr.

Tips: i stedet for en stekepanne kan du bruke en tykkbunnet panne slik at ketchupen ikke brenner seg.

Hvordan lage mat:

1. Utvalgte gule tomater av typen "krem", vask og separer stilkene.
2. Skjær grønnsakene i skiver og ha dem i en kjele. Skrell løken, hakk den fint og tilsett tomatene.
3. Sett kasserollen på bålet og kok opp blandingen. La og gni den varme tomatblandingen gjennom en sil.
4. Legg den resulterende pureen i en stekepanne og tilsett krydder, sukker og salt. Og kok massen til 1/3, rør sausen med jevne mellomrom.
5. Hell den kokte grønnsakssausen fra gule tomater i krukker og forsegl.

Tips: la den avkjøles utilgjengelig for barn.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen skarphet eller surhet.

Ketchup med sennep hjemme for vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne retten er rett og slett fantastisk med sin rikdom av krydrede og aromatiske planter. Men ikke la dette skremme deg, aromaen vil være pikant med en subtil, subtil smak av sennep.

Ingredienser til 2 halvliters krukker:

• Tomater - 2,1 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Hvitløksfedd - 1 stk;
• Malt nellik - 1,5 g;
• Sennepspulver - 1,5 g;
• Malt kanel - 0,4 g;
• Malt allehånde - 0,6 g;
• Sukker - 155 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Eplecidereddik 6 % – 125 ml.

Tips: Bruk en tresleiv som ikke blir varm til å tørke av varme tomater.

La oss begynne å lage mat:

1. Vi vasker de røde saftige tomatene, kutter dem i 4-6 deler, legger grønnsakene i en kjele og setter dem på bålet.
2. Så snart grønnsakene koker, fjern kjelen fra varmen og gni innholdet gjennom en sil.
3. Mal den skrellede løken og hvitløken i en blenderbolle og bland med den resulterende tomatmassen.
4. Tilsett salt, sukker, krydder og kok på lav varme til ½ volum.
5. Før du fjerner fra varmen, tilsett eddik.
6. Hell den tilberedte tomatketchupen i forberedte glass og steriliser i 30 minutter.
7. Bruk grytekluter eller tang, ta ut glassene en etter en og forsegl dem. La den avkjøles utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt til bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne oppskriften på tomatketchup til vinteren med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikke med samme navn. Urten av dette krydderet inneholder 0,45% eterisk olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchupen vil ikke bare være krydret, sitronmynte, men også veldig sunn.

For å forberede deg trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Løk - 100 gr.;
• Hvitløksfedd - 8 stk.;
• Tørket estragon (estragon) - 4 g;
• laurbærblad - 1 stk;
• Malt svart pepper - 2 gr.;
• Malt rød pepper - 1 gr.;
• Sitronsaft - 10 ml;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 20 gr.;
• Raffinert solsikkeolje - 40 ml.

Slik gjør du:

1. Vi vasker de røde tomatene og kutter dem i 4-6 stykker.
2. Legg tomatskivene sammen med vasket og hakket løk, hvitløk og laurbærblad.
3. La det småkoke under lokk til det er mykt, fjern laurbærbladet og gni blandingen gjennom en sil.
4. Kok den resulterende massen over lav varme til den når konsistensen av tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, malt svart og rød pepper.
5. Kok i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen i forberedte krukker, og hell kokende raffinert vegetabilsk olje på toppen og forsegl.

Tips: smak sausen og tilsett eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gram.

Tips: Du kan også bruke mais eller olivenolje.

Nå vet du hvordan du lager ketchup hjemme til vinteren, som smaker som en industriell saus.

Hvordan tilberede kebabketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og man er hjemme nesten hele tiden. Derfor er rekreasjon i naturen, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med forretter er mye bedre. For slike hyggelige anledninger trenger du en krukke med ketchup, oppskriften på den er helt enkel.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 600 kg;
• Gul kirsebærplomme - 600 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Hvitløksfedd - 2 stk.;
• Basilikum - 2 kvister;
• Koriander - 2 kvister;
• Rød pepper - 1 gr.;
• Salt - 10 g;
• Sukker - 40 gr.

Matlagingsmetode:

1. Vi velger tomater som er modne og kjøttfulle. Og vi velger den modne gule kirsebærplommen, siden huden er sur, og den i seg selv er ganske søt. Vask grønnsakene og grønnsakene, separer stilkene og frøene, og skrell også hvitløken. Vi kutter tomatene i skiver.
2. Hell vann i multikokeren og tilsett tomater og plommer. Slå på multikokeren i "Cooking"-modus i 30 minutter. Hvis frøene ikke skiller seg, legg dem i hele, bare legg til ytterligere 5 minutter til "Cooking" -prosessen.
3. Tilsett hakkede urter og hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksblandingen og bland den resulterende blandingen med en nedsenkbar blender. Og mal deretter massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
4. Overfør den resulterende pureen til multikokerskålen, tilsett sukker og salt og malt rød pepper og slå den på "Frying" -modus i 5-10 minutter, mens du rører konstant.
5. Overfør den varme sausen til forberedte steriliserte krukker og dekk til med lokk.

Vel, gul kirsebærplommeketchup er klar for vinteren.

Tomat- og løkketchup til vinteren

Det finnes fortsatt mange oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, men det er også noen som kan overraske deg. Hvor rart det kan høres ut passer stivelse godt sammen med krydret tomatpuré og konsistensen er så tykk at sausen ikke sprer seg i det hele tatt på tallerkenen.

Ingredienser til to 0,5 liters krukker:

• Tomater - 2 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• Malt rød pepper - 0,08 g;
• Tørr basilikum - 2 gr.;
• Sukker - 130 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Stivelse - 20 g;
• Vann - 40 g;
• Bordeddik 6% - 125 ml.

Tilberede hermetikk:

1. Vi vasker de utvalgte røde faste tomatene, kutter dem i 4 deler og legger dem i en kjele. Vi sender også finhakket løk dit.
2. Sett alt på bålet og kok til det er mykt, tørk av tomatmassen og la det småkoke i ca 40 minutter.
3. Fortynn i mellomtiden stivelsen i vann og tilsett den kokende massen, bland grundig.
4. Mens sausen småkoker i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokk.
5. Bland den kokte tomatmassen med stivelse med eddikbuljong, kok opp, hell i forberedte krukker og forsegl.

Tips: mens pureen ennå ikke har kokt ned, hold avkoket av krydder og eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å lukke den tykke og møre tomatbasilikumketchupen for vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "Du vil svelge tungen din"

Den balanserte kombinasjonen av paprika og tomater gir en fyldig ketchup uten eddik. Denne konserveringen kan enkelt brukes som saus til barneretter, siden den inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og lett fordøyelig sukker som bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser til en liters krukke:

• Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
• Tomater - 800 gr.;
• Løk - 60 gr.;
• Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
• Vegetabilsk olje (i blanding) - 25 ml;
• Malt allehånde - en klype;
• Malt svart pepper - en klype;
• Sukker - 30 gr.;
• Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

1. Vi vasker de røde faste tomatene, skjærer dem i skiver og legger dem i pannen. Varm opp grønnsakene til de er myke og gni gjennom en sil for å få en jevn konsistens. Rør blandingen, kok den til halvparten.
2. I mellomtiden, vask den tykkveggede søte røde paprikaen og skjær ut den indre fruktkjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
3. Mal pepperen i en blenderbolle eller kjør den gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende pureen gjennom en sil.
4. Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer. Stek løken i raffinert olje til den er gyldenbrun og gni den gjennom en sil.
5. Hell solsikkeolje, tomatmasse, løk- og pepperpuré, krydder og salt med sukker i en dyp kjele, rør og varm opp til det koker.
6. Overfør den ferdige ketchupen til en forberedt krukke og steriliser i 90 minutter.
7. Etter dette, forsegl den og pakk den inn i et teppe til den er helt avkjølt.

Tips: Du trenger ikke å føre grønnsakene gjennom en sil hvis du er fornøyd med små biter i den ferdige hjemmelagde ketchupen.

Appetittvekkende ketchup som Heinz er klar for vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Det er ingenting enklere enn å se videooppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Så gjør deg komfortabel og slå på videoen.

De mest utprøvde oppskriftene for å lage ketchup. Det er enkelt å spare!

De mest utprøvde oppskriftene for å lage ketchup. Det er enkelt å spare!
En hemmelig oppskrift på deilig ketchup til vinteren.

Alle sparsomme husmødre bør nok tilberede ketchup til vinteren. Dette er et utmerket krydder til alle retter: grønnsaker, kjøtt. Uten ketchup kan du ikke lage pasta eller bake deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med aromatisk ketchup, blir til en deilig rett (spesielt i fastetiden)

En kjent kokk fra en italiensk restaurant fortalte meg denne oppskriften, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift." Jeg vet ikke nøyaktig hva som er hemmeligheten til denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men en gang, etter å ha tilberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tomater med tynn hud, kjøttfulle 2 (4) kg (kuttet i 4 deler)
Grønne, syrlige epler (Semerenko type variant 250 (500) g med skall, men uten kjerne. kuttet i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrelles og kuttes i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskatnøtt på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan tilberede ketchup?

Legg de hakkede grønnsakene i en kokebeholder og kok i 2 timer under omrøring.

Tomater slipper juice umiddelbart, så vi tilsetter ikke vann.

Etter to timer skal alt være kokt og eplene skal "falle fra hverandre". Kul.

1. Mer arbeidskrevende: mal i kjøttkvern og mal gjennom en sil (kun tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom en juicepresse. Dessuten snur vi klemmene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den malte blandingen i en kokebeholder og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Kok i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den originale oppskriften, 1 ss, men jeg legger til 1 ts slik at det ikke blir for sterkt krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon på en gang, følg proporsjonene når du tilsetter krydder.

Ketchup er klar. Du kan spise det med en gang. Det viser seg å være cirka 1,2 liter.

Eller du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker fra butikkketchup, lukke godt med de "originale" metallhettene og pakk inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spiser kjempegodt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Nå er det selvfølgelig ikke noe problem å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant dette mangfoldet er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis du finner naturlig ketchup, vil prisen definitivt stige. Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Vi gir eksempler på de mest velprøvde oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta sunne, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Om ønskelig kan du først fjerne skinnet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små kiler og legg dem i enten fryseposer eller beholdere. Legg i små porsjoner med en hastighet på 0,5 til 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge til et par paprika til tomatene, også kutte dem i mindre biter. Du kan også legge til hakkede urter som du liker. Plasser de forberedte posene og beholderne i fryseren. Det er det, forberedelsene er gjort.

Når du trenger saus til bordet tar du ut tomatene, lar dem stå og male i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Det er mange alternativer du kan komme opp med. For eksempel tomatsaus med rømme eller majones passer utmerket til dumplings.

Og nå oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup fire

For å tilberede Chetverka ketchup trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 stykker løk,
1 ts malt svart pepper,
en halv teskje kvernet pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker,
salt etter smak,
eddik 0,5 kopper 6% (men du trenger ikke å tilsette det).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett laurbærblad og løk. Du kan hakke løken på forhånd, eller du kan ganske enkelt kutte den i to og ta den ut etter steking. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern så laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer den i to. Tomatmassen kan gnis gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å tilberede ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
et halvt kilo søt pepper,
et glass granulert sukker,
1 ss salt,
1 ss tørr sennep,
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksblandingen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10-20 minutter. Legg den varme massen i forberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med plomme

For å tilberede plommeketchup trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper,
250 g løk,
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt,
100 g eddik 9%,
nellik etter smak.

Kvern tomater, plommer med hull og løk gjennom en kjøttkvern. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du trenger ikke å gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i forberedte krukker. Rull den sammen - hjemmelaget ketchup er klar.

Ketchup "Spicy".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, allehånde erter - 6 stk hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9 % (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skinnet fra tomatene. For å gjøre dette må du kutte dem på tvers og blanchere dem i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann – da vil huden lett løsne.
2. Mal tomatene i en blender, eller ha dem gjennom en kjøttkvern, ha dem i en kjele og sett på brann.
3. Ha løk, hvitløk og en tredjedel av sukkeret hakket i en blender i en kjele. Krydder må males og også ned i pannen.
4.Kok hele massen over svak varme til den er redusert til det halve. Ha det resterende sukkeret, saltet og eddiken i pannen og kok i ytterligere 15 minutter.
5. Legg i steriliserte glass (de skal være varme) og rull sammen.

Ketchup med pepperrot.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss. skje
Tørr rødvin av hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Vineddik - 2 ss. skjeer.
Malt svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Frisk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater og løk i biter (du kan umiddelbart fjerne skinnet fra tomatene; les hvordan du gjør dette i den første oppskriften).
2. Sett på bålet og kok i 20 minutter etter koking. Kvern deretter gjennom en sil.
3.Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på svak varme i ytterligere en time, rør ofte.
4. Omtrent 20 minutter før slutten av tilberedningen, legg pepperrot i pannen, og 5 minutter før slutt - eddik (vin kan erstattes med eple).
5. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Søt pepper - 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker det veldig varmt, ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 teskje.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - et halvt glass.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Sort pepper, allehånde - 5 - 7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, varm paprika i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
2.Sett hele massen på bålet, la det koke og kok over lav varme i en halv time.
3.Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydder i pannen og kok til blandingen er redusert til halvparten.
4. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av kokingen. fjern fra varmen, legg i steriliserte varme krukker og forsegl.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, og du kan legge til noen krydder av deg selv - det vil også være velsmakende.

Ingredienser til vinterketchupoppskrift:

◾tomater - 5 kg;
◾ varm eller søt paprika - 300 g;
◾løk - 500 g;
◾granulert sukker - 200 g;
◾salt - 1-2 ss;
◾kvernet chilipepper - 2 ts. (uten topp);
◾bordeddik 9 % – et halvt glass.

Hjemmelaget ketchup oppskrift:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Legg så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det tar du dem ut og legger dem i en bolle med forhåndstilberedt kaldt vann.

5. Hakk den skrellede løken i store biter, skjær paprikaen i flere deler.

6. Mal alle de tilberedte grønnsakene i en kjøttkvern.

7. Ha dem så over i en stor, bred kjele. Tilsett perlesukker og salt og bland.

8. Kok opp, reduser varmen, skum av eventuelt skum som har dannet seg. Kok i omtrent en halv time.

9. Etter dette tilsetter du chili og fortsetter å koke ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndssteriliserte krukker og skru på metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la stå til glassene er avkjølt.

Om ønskelig, og for å forsterke krydret (selv om denne oppskriften har mye av det), kan du tilsette hakket hvitløk i sausen rett før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
sukker - 1 glass;
Eddik - helst frukt - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1-2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Varm pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lage ketchup hjemme

Å tilberede denne sausen vil ikke ta deg mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også tilberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For å lage juice kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å ta kjøttere varianter.

Da blir juicen mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil gi drøyt fire liter juice.

Reserver omtrent ett glass juice og kok resten. På dette tidspunktet tilbereder du de andre ingrediensene. Skrell løken og mal den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken om til en puré

Vil du ha det raskere kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker tilsetter du løkpuréen og koker sammen.

Prøv å røre i tomatblandingen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften og løken er kjøpt, reduser du varmen og la det småkoke på svak varme i ca en og en halv time - mengden skal minke med ca det halve.

Saften vil skumme - vi sjekker beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at juicen er klar. Ikke tilsett salt og sukker umiddelbart - ellers, når juicen koker ned, vil smaken av hjemmelaget ketchup bli ødelagt.

Tilsett potetstivelse og kvernet pepper i den kalde saften. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker og la det småkoke i omtrent fem minutter til - ikke vær redd for å smake. Om nødvendig kan du øke eller redusere mengden salt og sukker

Når du oppnår ønsket smak, tilsett eddik. Helt på slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften og stivelsen, kok opp og slå av - ikke overkok, ellers vil ketchupen forbli flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus “Classic”

Klassisk tomatketchupsaus, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnleggende oppskrift, for nå er det et stort antall av modifikasjonene designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker,
25 g salt,
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk,
en klype kanel,
varm rød pepper på kanten av en kniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, legg i en kjele, sett på brann og kok opp med en tredjedel uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og sil gjennom en stålsikt eller dørslag. Legg det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk,
300 g løk,
450 g sukker,
100 g salt,
¼ ts. kanel,
½ ts. sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde mais,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Forberedelse:

Skjær tomatene på kryss og tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: Bruk en skje til å skrape ut frøkamrene og legg i en sil over pannen. Saften vil renne ned i pannen. Legg de hakkede tomatene der og mal alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Hakk også løk, hvitløk og kvern krydderne i en mølle. Kombiner alle ingrediensene, unntatt eddik, salt og sukker, i en kjele og sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og reduser blandingen til det halve. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Tomatsaus "Spicy"

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk,
300-400 g sukker,
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn,
3-4 einebær,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele med lokk, gni gjennom en sil. Varm opp eddik, tilsett krydder, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg deretter varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk,
150-200 g sukker,
30 g salt,
1 kopp 9% eddik,
1 ts. Svart pepper,
1 ts. nelliker,
et stykke kanel
½ ts. malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele og sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og ha i den kokende tomatblandingen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk,
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chili.

Forberedelse:

Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløken, ført gjennom en presse. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

500 g tomat,
500 g løk,
1 kg flerfarget paprika,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik,
½ kopp sukker
1 ts. salt,
7 fedd hvitløk,
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Forberedelse:

Mal tomater, løk, søt og varm paprika (sammen med frø) (med en kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen på bålet, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter under omrøring. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse under konstant omrøring. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Hjemmelagde ketchups er laget ikke bare av tomater, de inneholder også epler, urter, plommer, søt paprika... Alt dette gjør det mulig å tilberede en utmerket saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts. malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts. malt kanel,
1 ts. malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts. malt varm rød pepper,
½ ts. salt,
1 ts. honning,
2 ss. l. 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la småkoke til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat- og eplepuré i en kjele, sett på lav varme og la det småkoke til det er tykt, ca 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik og hakket hvitløk, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og hell umiddelbart i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk,
1 kopp sukker,
200 g olivenolje,
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og kok på lav varme i 2 timer under omrøring. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Spicy"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søte paprika,
10 løk,
2,5 kopper sukker,
2,5 ss. l. salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde mais,
10 deler. nellik,
½ ts. kanel,
½ ts. chilipepper,
½ ts. malt paprika,
½ ts. ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsakene i store biter og legg i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker og forsegl. Oppbevares på et kjølig sted.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika,
2 ss. l. salt,
300 g sukker,
100-150 ml 9% eddik,

½ ts. malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Forberedelse:

Hakk tomatene, legg dem i en kjele med tykk bunn, og sett på brann. Hakk løken, legg i tomatene, skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte blandingen til det halve over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett det tilbake på bålet, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en haug og dypp i tomatblandingen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Hrenovy"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker,
1 ss. l. salt,
1 ts. malt svart pepper,
1 ts. malt ingefær,
1 ts. malte nellik,
2 ss. l. tørr rødvin,
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. vineddik.

Forberedelse:

Skrell tomatene, kutt i biter, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutt på kokingen, og eddik 5 minutter før slutt. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.

Ketchup "Tomat-plomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk,
1 hode hvitløk,
1 ts. svart pepper,
1 ts. rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele med lokk over svak varme og gni gjennom en sil. Fjern frøene fra plommene, damp dem og gni dem gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse og kok opp med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker og forsegl.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes på en rekke måter. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Gratulerer til kulinariske eksperter som bestemte seg for å lage fingerslikkende tomatketchup til vinteren! Dette er ikke bare riktig, men også en fantastisk avgjørelse. Tross alt kan ketchup forvandle enhver hverdagsrett. Selv den mest vanlige pasta, krydret med en smakfull og aromatisk saus, vil virke som en haute cuisine-rett. Og det er akkurat dette hver husmor streber etter.

Og hvis du også tilbereder en rekke ketchup hjemme fra tomater, får du ingen pris. Server klassisk potetmos, spicy eller kebab til kjøtt. Du vil ikke være i stand til å trekke husstandsmedlemmene tilbake i ørene! Rettene vil være deilige og unike. Tross alt kan du ikke kjøpe slikt krydder i en butikk!

Jeg forstår godt at enhver husmor ønsker å være original. Sånn er det. Derfor er jeg glad for å kunne tilby ketchupoppskrifter som vil overraske deg.

En enkel oppskrift, og ketchupen blir utmerket - tykk og sjenerøs på smak. Matlagingsteknologien er veldig enkel. De tilberedte ingrediensene kokes, males gjennom en fin sil og kokes til ønsket konsistens.

Sausen bør oppbevares i sterile beholdere. Dette kan være praktiske flasker med skrukork. Du kan forsegle ketchup i vanlige krukker under jernlokk. Det viktigste er at beholderen er sterilisert. Dette kravet gjelder også for lokk.

For å lage ketchup, velg modne, kjøttfulle tomater med tynn hud. Det er fra disse tomatene du kan få mye fruktkjøtt.

Lage mat

• Tomater - 2,5 kg
• Løk - ett middels hode. Vekt ca 120 gram
• Sukker - 100 gram
• Salt - 15 gram
• Eddik - 100 ml. (9 prosent)
• Krydder 0,5 ts. – kvernet sort pepper, kanel, nellik, korianderbønner.

Fra denne mengden produkter bør du få 1,25 liter ferdig produkt.

Koking av sausen

Ketchup er klar. De er ikke redde for å behandle selv barn. Vi vet at vi tilberedte den av kvalitetsingredienser. Det klassiske settet med ketchupingredienser gjør at den kan serveres til mange hovedretter. God appetitt!
Jeg vil også legge til at åpne krukker må oppbevares i kjøleskapet.

Ketchup til vinteren laget av tomater og epler

Original og deilig saus. Søte og sure epler gir sin egen smak til tomathimmelen.
Ikke la tilstedeværelsen av epler plage deg. I ketchup kommer de godt overens med tomater og andre grønnsaker. Og konsistensen til det kulinariske produktet blir utmerket.

Jeg vil også anbefale deg en av mine favorittoppskrifter på apple charlotte,

Liste over ingredienser

• To kilo røde, modne og kjøttfulle tomater
• To hundre og femti gram søte og sure epler
• To hundre og femti gram løk
• Nitti gram sukker
• Spiseskje salt
• En halv teskje malt pepperblanding
• Fire nelliker
• Ett hundre og tjuefem milliliter 6 prosent eddik.

Fra den angitte mengden produkter får jeg omtrent en og en halv liter ketchup.

Steg-for-trinn matlagingsprosess

1. Fjern frø fra vasket frukt. La skallet stå - det inneholder mye pektin, noe som vil påvirke konsistensen til det ferdige produktet positivt.
2. Skjær eplene i små biter som enkelt kan hakkes med en blender eller kjøttkvern.
3. Del den skrellede løken i små skiver.
4. Skjær de vaskede tomatene i biter.
5. Mal de tilberedte grønnsakene med en blender eller kjøttkvern. Ha blandingen i en kjele eller en praktisk kjele. Blandingen har fortsatt en heterogen, jevn grov konsistens. Men det er greit, vi koker det og mykner det.
6. Sett kjelen på middels varme og kok opp blandingen.
7. Reduser varmen, dekk fatet med lokk og la blandingen småkoke i en time. Men hvert 10.-15. minutt vil det være kjedelig å røre den fremtidige sausen.
8. En time har gått. Nå må du ta av lokket og koke i ytterligere 30-40 minutter. Ikke glem å røre.
9. Når blandingen har kokt ned, slå av ovnen og avkjøl.
10. Mal med en sil.
11. Ha den malte blandingen i en kjele, tilsett sukker, salt, pepper, eddik, nellik og kanel. Rør, kok i 5-7 minutter. etter at blandingen koker. Pass på å smake på den.
12. Hvis du er fornøyd med smaken, må du fjerne nellikene, koke i ytterligere to minutter og slå av ovnen.
13. Hell den varme sausen i en sterilisert beholder.

Server tomat- og epleketchup med bakt kjøtt og fjærfe - husholdningen din vil slikke fingrene.

Hva vil jeg anbefale?

1. Ketchupen vil være spesielt aromatisk hvis du tilbereder blandingen av malt paprika selv. For å gjøre dette må du male pepperkornene i en morter. Det er bedre å gjøre dette under tilberedningsprosessen. Det vil ikke ta mye tid, og retten vil bare dra nytte av det.
2. Nellik og kanel kan også legges i en morter sammen med paprika.
3. Hell gradvis i eddik, smak sausen. Tomatsorter har forskjellige syrenivåer.

Hvordan tilberede krydret tomat- og hvitløkketchup til vinteren

Hjemmelaget tomatketchup er en flott mulighet for kulinarisk improvisasjon. Jeg tilsatte en ny ingrediens, og sausen begynte å gnistre med friske farger.

Det er det for en smakfull ketchupoppskrift. Her vil vi legge til hvitløk, som vil tilføre en liten spiciness. Og også paprika og provençalske urter, som vil gjøre sausen til et ekte kulinarisk kunstverk.

Nødvendige produkter

• Tomater - 3 kg.
• Søt pepper - 350 gr.
• Løk - 350 gr. Hvis mulig, kjøp Krim
• Sukker - 5 ss. l.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Eddik - 150 ml. (9 prosent)
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Tørre provençalske urter - 1 ts.
• En klype malt kanel
• nellik – 4 – 6 stk.

Fra den angitte mengden ingredienser bør du få opptil to liter ketchup. Vennligst ta hensyn til dette når du forbereder glassene.

Tilbereder ketchup

Med denne ketchupen blir ikke rettene dine kjedelige og intetsigende! Prøv å lage pizza med det, du vil ikke angre.

Hjemmelaget shashlik tomatketchup til vinteren

Når vi sier kebab, mener vi ketchup. Derfor tilbyr jeg deg en oppskrift på ketchup til grillmat. Det er veldig likt butikkproduktet. Men, selvfølgelig, mye bedre og mer nyttig.

Vi trenger

• Tomater 1,3 kg.
• Sukker - 85 gr.
• Salt - 1 ss.
• Potetstivelse - 1,5 ss. l.
• Kvernet rød pepper - en klype (en sjettedel av en teskje)
• Kvernet svart pepper - en klype (en sjettedel av en teskje)
• Paprika - en klype (en sjettedel av en teskje)
• Malt kanel - en klype (en sjettedel av en teskje)
• nellik - 1-2 stk.
• Eddik 9 prosent - 50 ml.

Steg for steg prosess

1. Vask tomatene og vend dem til tomater.
2. Kok tomaten i cirka fem minutter og sett til avkjøling. Denne prosedyren vil gjøre det lettere å male gjennom en sil.
3. Mal den avkjølte massen ved hjelp av en sil. Du bør ha en liter ren tomatjuice.
4. Hell saften i en kjele og sett på brann. Etter koking, kok på middels varme i 15 minutter.
5. Mal nellikene i en kaffekvern, eller mal dem i en morter.
6. Tilsett sukker, salt, eddik og alle krydder i juicen. Bland godt.
7. Smak til og juster om nødvendig.
8. Skill 85-100 ml juice og avkjøl.
9. Tilsett stivelse i den avkjølte saften og rør.
10. Hell den "stivelsesholdige" juicen i en vanlig kjele og rør. Kok i fem minutter.
11. Hell varmt i sterile beholdere og forsegl med jernlokk. La avkjøle under varme klær.

Kebab eller bare stekt kjøtt med denne ketchupen blir kjempegodt!

Oppskrift på hjemmelaget Krasnodar tomatketchup til vinteren

Ingredienser

• Kilogram tomater
• Et par store epler
• En halv teskje salt
• En teskje sukker
• To spiseskjeer eplecidereddik
• En halv teskje malt kanel
• En klype søt og varm paprika, malt koriander, tørket hvitløk og persille, malt muskatnøtt.

Jeg bør umiddelbart merke meg at dette gir omtrent 450 ml ketchup. Hvis du vil lage mer mat, så øk mengden mat.

Lage noe deilig

1. Skjær de vaskede tomatene i biter og legg i en kjele.
2. Tilsett to spiseskjeer vann og sett på lav varme.
3. Kok opp, kok i min. 30 til tomatene er helt myke. Tiden kan justeres ut fra spesifikke forhold.
4. Gjør en lignende prosedyre med epler. Fjern kjernen og skjær i biter. La småkoke over lav varme, tilsett to spiseskjeer vann. Tid – min. 20 -30.
5. Mal de mykne tomatene og eplene med en sil.
6. Kombiner de to pureene og kok opp. Dette må gjøres i 20 minutter. med konstant omrøring.
7. Tilsett sukker, salt, alle krydder og urter. Kok alt sammen i ytterligere 20 minutter.
8. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
9. Når den er varm, fordel den i steriliserte krukker og skru på.

Delikat, velduftende ketchup er klar til å glede deg hele vinteren!
Av hele mitt hjerte ønsker jeg at du finner opp din egen, unike oppskrift på tomatketchup til vinteren!