Hvordan marinere makrell. Marinade for makrell oppskrift med bilde. Slik serverer du marinert makrell

Syltet makrell er en utmerket ferieforrett. Og dette er ikke overraskende. Tross alt er det i seg selv en veldig velsmakende fisk, og i henhold til moderne oppskrifter er det fullt mulig raskt marinere makrell.

Makrell, marinert hjemme, er flere ganger mer smakfull enn butikkkjøpt fisk. Men alle kulinariske oppskrifter som er tilgjengelige på Internett er forskjellige i både økonomiske kostnader og tid.

Nedenfor er flere "billige", og viktigst av alt, enkle og "raske" oppskrifter for hvordan du raskt marinerer makrell.

Oppskrift nr. 1

• 2 makrell;
• teskje sukker;
• 2 ss. skjeer vanlig salt (eller 1 ss havsalt);
• 50 ml. soyasaus;
• 100 ml. balsamicoeddik;
• 100 vegetabilsk olje;
• en liten haug med grøntområder;
• krydder.

Preparat:

1. For raskt å marinere makrell, må du først kutte hodet av fisken og rengjøre bukhulen, skyll grundig. Deretter må du forsiktig trekke ut ryggraden. For å gjøre dette, lag et snitt langs ryggvirvelen, hold den med hånden og trekk den ut.
2. Deretter må du fjerne de gjenværende beinene fra fiskefileten. For å gjøre dette, skjær kraftige kutt på begge sider av beina (prøv å ikke skade fileten og skinnet), og trekk deretter ut den kuttede stripen. Du må også rense fileten fra finnene. Utfør lignende operasjoner med alle makrellhalvdelene.
3. La oss forberede marinaden til fisken.
   For å gjøre dette må du blande balsamicoeddik, sukker, soyasaus, samt halvparten av den nødvendige mengden havsalt og krydder. Rør til saltet og sukkeret er helt oppløst. Du kan bruke absolutt alle krydder - etter din smak. For eksempel paprika, sorte pepperkorn, kvernet hvit pepper. Du kan også legge til en liten stang ingefær, skrelt på forhånd.
4. Tilsett olje i fiskemarinade. Du kan bruke enten olivenolje eller solsikkeolje (valgfritt). Bland alt grundig.

   Den ferdige marinaden må varmes til den er varm (ikke kokende).

5. Mens fiskemarinade varmes opp, dryss makrellfiletene på alle sider med den resterende mengden havsalt. Plasser i ønsket beholder. Overvåk marinaden, rør hele tiden den skal være varm, men den skal ikke under noen omstendigheter koke.
6. Når marinaden blir varm, må du legge til finhakkede grønnsaker, bland alt godt og fjern fra varmen. Du kan velge absolutt alle greener. For eksempel persille, dill, koriander. Lukk lokket og sett til side i 30-40 minutter.

   Med denne enkle, men svært nyttige metoden kan du raskt marinere makrell. Du kan servere den enten kald eller varm. Også den gjenværende marinade for fisk kan brukes til å tilberede forskjellige retter, den er utmerket som dressing, og helles også i supper.

Oppskrift nr. 2

• 2 mellomstore makreller;
• 2-3 ss. skjeer med 9% eddik;
• 3 erter av allehånde sort pepper;
• 4-5 ss. spiseskjeer salt (eller 3-4 havsalt);
• 2-3 ss. skjeer med sukker;
• 3 laurbærblad.

Preparat:

1. For å raskt marinere makrell, gjør vi først det samme som i oppskrift nr. 1 (punkt 1 og 2). Skjær makrellen i mellomstore biter. Legg forsiktig i glasset.
2. Deretter må du helle en liter vanlig vann i pannen og sette den i brann. Legg sorte pepperkorn, salt, sukker, salt og laurbærblader der. Etter at vannet koker, hold det på lav varme i 2-3 minutter, bland alt godt til sukkeret og saltet er helt oppløst. Fjern fra varmen, sett til side. Og først da hell eddik. Du kan bruke rødvinseddik om du foretrekker det.
3. Etter at fiskemarinade er avkjølt, heller du den over makrellbitene (de skal være helt dekket med marinaden). Du kan dekke glasset med et lokk. Etter 24 timer vil makrellen være klar.

   Disse enkle og svært effektive oppskriftene skal hjelpe deg med å marinere makrell raskt og enkelt! Jeg anbefaler å tilberede kokte poteter til makrell, som passer veldig bra til fisk. Og hvis du spør, hvordan du raskt kan grave opp poteter, så er svaret enkelt: kjøp en potetgraver til en baktraktor.

   God appetitt!

Marinert makrell er en fløyelsmyk, salt smak av fiskekjøtt på leppene, og enhver del av den smelter rett og slett i munnen! Denne sjøfisken anbefales for alle, og spesielt for kvinner, fordi fettet er ekstremt gunstig for huden. I Europa kalles makrell makrell, men dette reduserer ikke smaken.

Makrell marinert hjemme er en fin måte å diversifisere ditt ukentlige kosthold med en utmerket fiskerett, spesielt siden den viser seg mye mer mør og saftig enn den kjøpte versjonen.

Kjøp en nyfryst makrellskrott og tin den ved romtemperatur i 3-4 timer.

Skjær av hodet på fisken og svelg magen, fjern alt innmat. Skyll innsiden av magen med vann og fjern forsiktig svarte årer og filmer, hvis noen.

Skjær skroget i porsjoner 1-1,5 cm brede.

Tilsett salt, sukker, sorte pepperkorn og laurbærblad i en kjele. Hell i kokende vann og kok opp igjen, plasser beholderen på bålet. Så snart saltlaken koker, hell eddik og vegetabilsk olje i den, slå av varmen! La den avkjøles til 40-45C - du kan ikke helle varm marinade over fisken, da den rett og slett koker i den.

Legg fiskeskivene i en dyp beholder.

Skrell og skyll løken, og kutt deretter i halve ringer direkte i beholderen.

Hell varm marinade og la makrellen stå i den i 3-4 timer. I løpet av denne tiden, når den avkjøles, vil fisken absorbere den nødvendige mengden marinade og bli utrolig velsmakende!

Legg den ferdige makrellen, marinert hjemme, på et porsjonsfat og server sammen med halve løkringer og friske urter. Det er ikke nødvendig å tilsette noen krydder til den.

God appetitt!

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Hver diett, sunn meny inneholder fisk. Dette matproduktet er mettet med et stort antall næringsrike og gunstige elementer. En av de rimeligste og deiligste alternativene er makrell, som har en veldig velsmakende filet og er perfekt marinert. Det er mange oppskriftsalternativer, og de mest interessante vil bli diskutert nedenfor.

Hvordan marinere makrell

Hvis du vil glede deg selv eller gjestene dine, vil denne retten være velsmakende og rask å tilberede. Marinert makrell egner seg frossen eller fersk, men først skal fisken tilberedes. Rengjør midten grundig, sørg for å fjerne den mørke filmen, for det vil gjøre den marinerte fisken bitter. Deretter kan du kutte ut bare fileten eller kutte hele porsjonen i porsjoner. Prosessen med å lage selve retten tar ikke mye tid, men fisken vil være klar til konsum først etter 5-12 timer (avhengig av marinaden).

Marinade

Det fine med denne retten ligger i muligheten til å eksperimentere med denne komponenten. Over tid, når du får personlig erfaring, vil du kunne lage din egen ideelle marinade hjemme. På de aller første stadiene kan du bruke det klassiske alternativet, som du trenger:

• løk;
• hvitløk;
• vann;
• salt;
• eddik;
• sukker.

Oppskrift

Den første og viktigste fasen er riktig tilberedning av fisken. Hvis du har den frosset, så pakk makrellen med pergament når du tiner den, legg den i en dyp tallerken og plasser den på nedre nivå av kjøleskapet i 8-11 timer. En annen måte å tilberede komponenten på er å kutte fisken i biter og sløye den, da vil tineprosessen gå raskere. Etter dette kan du trygt bruke hvilken som helst oppskrift.

I saltlake

Forberedelsestid: 3-4 dager.

Antall porsjoner: 3-4.

Kaloriinnhold i retten: 155 kcal/100g.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett.

Dette er et enkelt og velsmakende snackalternativ for ethvert feriebord. Makrell marinert hjemme i saltlake viser seg veldig mør, aromatisk og salt. Ingrediensene nedenfor er skrevet for ett stykke, men det er bedre å marinere 4-5 stykker på en gang. For å gjøre dette, multipliser bare antall komponenter med 5.

Ingredienser:

• vann - 1 ss.;
• sukker - 1 ss. l.;
• svart pepper - 5 erter;
• laurbærblad - 3 stk.;
• grovt salt - 2 ss. l.;
• allehånde - 3 erter;
• koriander - 10 g;
• nellik - 3 stk;
• makrell - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Tin først hovedkomponenten, rengjør innmaten, skjær av finnene og hodet.
2. Legg alle krydderne i vann, sett på brann, kok i 2 minutter.
3. Deretter må saltlaken avkjøles. Du må tilsette salt uten lysbilde hvis du ikke vil at retten skal være for salt.
4. Forbered en stor beholder. Det er bedre å plassere flere fisk på en gang.
5. Hell i den avkjølte saltlaken slik at den dekker makrellen helt. Lukk lokket og avkjøl i 3-4 dager.
6. Retten skal serveres med friske grønnsaker, du kan dekorere med urter.

"Du vil slikke fingrene dine"

Forberedelsestid: 1 dag.

Antall porsjoner: 7-8.

Formål: snacks.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett.

Hver husmor har sin egen versjon av hvordan man lager denne fisken, men ingen nekter denne oppskriften. Når vi marinerer makrell er det fingerslikkende godt, og resultatet er en sunn og smakfull rett. Å forberede komponentene vil ta deg omtrent 30-40 minutter, men du må vente til marineringen er fullført (omtrent en dag). Hvordan lage mat "finger lickin' good", en trinn-for-steg oppskrift med bilder er presentert nedenfor.

Ingredienser:

• store kokte gulrøtter;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• fersk frossen makrell - 3 stk.
• løk - 3 stk.;
• malt svart pepper - 1 ts;
• hermetiske grønne erter - 1 boks;
• eddik 9% - 100 g;
• tatarisk ketchup - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Tin fisken, klargjør (skjær av hodet, finne, rengjør innmaten), del i fileter, skjær i små biter.
2. Kutt gulrøttene etter ønske (grønnsaken skal være litt understekt, legg den i fisken, tilsett erter og løkringer.
3. Hell marinaden over ingrediensene: salt, vegetabilsk olje, sort pepper, sukker, eddik, ketchup.
4. La retten trekke i 30 minutter, og sett deretter i kjøleskap i en dag.
5. Det er bedre å gjøre det om kvelden slik at godbiten er klar om morgenen.

I løkskinn

Koketid: 2 timer.

Antall porsjoner: 10

Kaloriinnhold i retten: 135-145 kcal/100 g.

Formål: snacks til lunsj/middag/feriebord

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett.

Løk gir en spesiell smak og er perfekt for snacking med sterke drikker. Du vil ha tid til å fullføre alle de forberedende trinnene på 2 timer, noe som er veldig lite for røyking. Den ferdige versjonen i butikken kan ikke sammenlignes med den som er tilberedt med egne hender hjemme.

Ingredienser:

• vann - 1 l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• løkskall - 2 håndfuller;
• salt - 3 ss. l.;
• koriander - ½ ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• makrell - 1 stk.

Matlagingsmetode:

1. Tin, vask fisken, legg ut alle ingrediensene.
2. For å marinere, må du sette vann på brann, tilsett salt, laurbærblad, koriander, sukker og løkskinn. Vent til vannet koker og hold i brann i ytterligere 7 minutter.
3. På dette tidspunktet skiller du hodet, finnene og fjerner innvollene. Skyll grundig, kutt i 3 deler.
4. Fjern den ferdige marinaden fra varmen, la den avkjøles litt og legg godbitene i 2 timer.
5. Etter den angitte tiden, fjern arbeidsstykket og plasser det i kjøleskapet.

Med bue

Forberedelsestid: 1 dag 3-4 timer.

Antall porsjoner: 6-7.

Kaloriinnhold i retten: 150 kcal/100 g.

Formål: forrett til middag/lunsj/feriebord.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett.

Et flott alternativ for et feriebord eller middag. Denne typen fisk er veldig sunn, inneholder vitaminer og næringsstoffer, er relativt rimelig og er alltid tilgjengelig i butikkhyllene. Tilberedningsprosessen går raskt (1-1,5 time), men selve marineringen tar nesten et døgn. Makrell marinert med løk tilberedes som følger.

Ingredienser:

• salt - 1 ss. l.;
• allehånde erter - 4 stk.;
• løk - 3 stk.;
• laurbærblad;
• hvitløk - 3 fedd;
• bordeddik - 3 ss. l.;
• malt svart pepper;
• sukker - 1 ts;
• frossen makrell - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. I denne oppskriften må du ikke begynne med tining, men umiddelbart med å kutte fisken. Denne tilnærmingen vil bidra til å opprettholde godbitens attraktive utseende og smak. Produktet kan kuttes perfekt med en vanlig kniv selv i frossen tilstand, hvis verktøyet er slipt.
2. Skjær av finnene, rengjør innmaten, vask fiskefileten godt, tørk den litt og skjær i tverrgående biter på 2 cm tykkelse. Legg alt i en stor bolle.
3. Skjær løken i tynne halvringer, hvitløken i skiver (også tynnere). Ha begge komponentene i en bolle, tilsett salt, sukker, laurbærblad og begge typer pepper.
4. Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik og bland grundig.
5. Deretter er det lurt å legge fisken sammen med løken i en glasskrukke, lukke den tett med lokk og sette den i kjøleskapet i en dag.
6. Den bør serveres med løk, som passer perfekt til godbiten.

Med eddik

Antall porsjoner: 5-6.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett

Makrell marinert med eplecidereddik er en herlig forrett som passer godt til alle typer potetretter. Dette viser seg å være en veldig smakfull, enkel godbit for både en vanlig middag og et festlig bord akkompagnert av alkoholholdige drikker. Makrell er lav i kalorier, så det kan være en del av kostholdet. Hvordan lage eplegodbiter vil bli beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• salt - 1 ss. l.;
• makrell - 2 stk;
• sukker - 1 ts;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• allehånde;
• eddik - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Hvis fisken er frossen, legg den på nederste hylle i kjøleskapet, vent til den blir myk slik at du enkelt kan skjære den med en kniv. Klipp det opp: skjær av finnene, hodet, fjern innmaten, skyll litt med kaldt vann.
2. Skjær hvitløken i tynne skiver.
3. Løken må kuttes i tynne halvringer og terninger. Jo mindre bitene er, jo mer smak vil fisken trekke til seg.
4. Legg makrellbitene, hvitløken og løken i en praktisk beholder, tilsett salt og krydder.
5. Tilsett eddik forsiktig, bland ingrediensene godt og la det marinere. Det er praktisk å gjøre dette i banker.
6. Om en dag vil den syltede godbiten være klar hvis du lager mat i små porsjoner.

Hjemme i en krukke

Koketid: 1-1,5 timer (og en dag for marinering).

Antall porsjoner: 4-5.

Kaloriinnhold i retten: 130-150 kcal/100 g.

Formål: snack til alkohol, middag/lunsj.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett

Den mest praktiske måten å tilberede syltet makrell på er i en krukke, den er godt gjennomsyret av aromaen til alle komponenter. Denne oppskriften viser deg hvordan du lager en deilig godbit med en krydret marinade som er både krydret og mild. Det er lurt å ta en mellomstor fisk slik at du kan lage små biter. Jo mindre de er, jo raskere blir de bløtlagt og kan spises.

Ingredienser:

• nellik - 3 stk;
• makrell - 2 stk;
• vann - 500 ml;
• allehånde;
• pepperkorn - 5 stk;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 4 ts;
• salt - 1,5 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 1 ts;
• eplecidereddik - 5 ts;
• koriander - 5 stk.

Matlagingsmetode:

1. I en separat bolle, kok opp vann, tilsett sukker, salt, krydder (alt). Hold i brann i 6-7 minutter.
2. Slå av brenneren og vent til væsken er avkjølt til romtemperatur, og tilsett deretter eddik.
3. Tin, kutt fiskekomponenten (skjær av hodet, finner, fjern innmaten). Skyll godt under kaldt vann og tørk lett.
4. Skjær fisken i 5 cm tykke biter.
5. Skjær løken i ringer/halvringer.
6. Forbered en ren krukke, legg fisken i den, vekslende lag med løk. Hell deretter i den krydrede marinaden, dekk til med lokk (evt. lokk) og la stå i kjøleskapet et døgn.

Hvordan marinere fersk frossen makrell

Koketid: 1-2 timer (3 dager for marinering).

Antall porsjoner: 4-5

Formål: middag/lunsj, mellommåltid for alkohol.

Kjøkken: russisk

Vanskelighetsgrad: lett

Hvis du ønsker det, kan du kjøpe denne retten ferdig i supermarkedet, men å tilberede den selv er alltid morsommere, og det vil vise seg mer etter din smak. Alle som elsker saltfisk vet hvordan man marinerer fersk frossen makrell, fordi dette er en utmerket forrett til hverdags- eller feriebord. Det er mange tilberedningsmetoder, men nedenfor vil vi vurdere et alternativ for hvordan du lager hel saltet fisk.

Ingredienser:

• vann - 6 ss.;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• fersk frossen makrell - 3 stk.;
• salt - 3 ss. l.;
• løkskall - 3 håndfuller.
• Te (svart) - 2 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Legg den frosne fisken i en bolle og vent til den smelter. Det anbefales sterkt ikke å bruke en ovn eller vannbad for dette, ellers vil de fordelaktige egenskapene til produktet gå tapt.
2. På dette tidspunktet kan du forberede saltlaken. Ta løkskallene, legg dem i et dørslag, og skyll godt. Ha i en kjele, tilsett sukker, teblader, salt og fyll alt med vann. Sett beholderen på bålet, vent til det koker, fjern fra komfyren og dekk til med noe.
3. Skyll fisken, sløy den, legg den i en emaljebolle.
4. Hell i den silte saltlaken, dekk til med lokk og avkjøl i 3 dager.
5. Snu den over på den andre siden en gang om dagen slik at fisken blir godt og jevnt saltet.

I te

Koketid: 40-60 min (+ tid for marinering)

Antall porsjoner: 4-6.

Kaloriinnhold i retten: 1500 kcal/100 g.

Formål: mellommåltid, lunsj/middag.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett

Det finnes versjoner av denne retten med sennep eller majones, men den mest interessante er telakemetoden. Sluttresultatet er en røkt smak. Alle oppskrifter som bruker te er preget av krydder, som du kan velge etter eget skjønn. Det vil ta minst 4 dager for jevn salting, så du bør begynne å lage mat på forhånd. Teen inneholder tanniner, som bidrar til å opprettholde fastheten til makrellen.

Ingredienser:

• svart te - 4 ss. l.;
• salt - 4 ss. l.;
• fisk - 2 stk.;
• kokende vann - 1 l;
• allehånde.

Matlagingsmetode:

1. Tin makrellen under kaldt vann og tørk med servietter.
2. Lag et sterkt brygg av 4 skjeer te. Bruker du poser trenger du ca 12-14 stk.
3. Tilsett sukker og salt i teen, rør væsken og avkjøl til romtemperatur.
4. Legg den tilberedte fisken i en bolle slik at den ferdige retten ikke blir bitter, sørg for å fjerne innvollene.
5. Legg paprikaen i en bolle, dekk med saltlake, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i 4 dager.
6. Snu godbiten 1-2 ganger hver dag.
7. Etter 4 dager, fjern fatet, tørk det med servietter og heng det over vasken i 10 timer.
8. Oppbevar den ferdige snacksen pakket inn i pergament i kjøleskapet.

Marinerte makrellbiter

Koketid: 60-80 minutter (+ marineringstid).

Antall porsjoner: 2-3.

Kaloriinnhold i retten: 140 kcal/100 g.

Formål: middag/lunsj, matbit på bordet.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett

Hovedoppgaven under matlagingen er å salte produktet jevnt. I denne formen, i stykker, kan det gjøres enkelt og raskt. Fisken bløtlegges med alle ingrediensene, den kan legges direkte på smørbrød og serveres sammen med poteter.

Ingredienser:

• hvitløk - 4 fedd;
• makrell (frossen) - 1 stk.;
• vegetabilsk olje - 4 ts;
• løk - 1 stk;
• salt - 3 ss. l.;
• eddik (9%) - 2 ss. l.;
• krydder, kvernet pepper.

Matlagingsmetode:

1. Legg fisken under kaldt vann i en halvtime. Når den blir mykere, kutt av finnene, hodet og fjern innvollene. Skyll fileten godt og skjær i små biter.
2. Forbered en emaljebolle for marinering, legg produktet i den, dryss pepper og salt på toppen.
3. Skjær den skrellede løken i skiver.
4. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.
5. Tilsett løk og hvitløk til resten av ingrediensene, hell i eddik og vegetabilsk olje.
6. Bland innholdet grundig, dekk med lokk (eller pakk inn med matfilm).
7. Godsaken bør stå i kjøleskapet i minst 12 timer. Rist innholdet flere ganger i løpet av denne tiden.

I olje

Koketid: 20-30 minutter (+ marineringstid ca. et døgn).

Antall porsjoner: 3-5.

Kaloriinnhold i retten: 150-160 kcal/100 g.

Formål: matbit på bordet, lunsj/middag.

Mat: russisk.

Vanskelighetsgrad: lett

Om ønskelig kan du bruke solsikkeolje som marinade, du vil få en godbit med rikere smak. Det er ikke nødvendig å spare på salt, fordi denne varianten er veldig fet, så overskudd vil ikke bli absorbert og smaken blir optimal. Selve forberedelsesprosessen vil bare ta deg 15-20 minutter, men godbiten bør stå i kjøleskapet i ytterligere 24 timer. Noen oppskrifter foreslår matlaging med sitron eller gulrøtter/løk, men nedenfor er det enkleste alternativet med et minimum antall ingredienser.

Ingredienser:

• fisk - 500 g;
• raffinert olje - 100 ml;
• salt - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Svei fisken, skyll godt slik at det ikke blir svart hinne igjen, som senere blir bitter.
2. Skjær i to langs ryggen, fjern små bein og ryggrad, og la bare fileten være igjen.
3. Skjær i 1-2 cm brede biter.
4. Ha ingrediensen i en bolle med skinnsiden ned og dryss godt over salt.
5. Fyll med solsikkeolje.
6. Legg de resterende komponentene i et andre lag. Salt igjen, tilsett olje, dekk fatet med lokk.
7. La avkjøles og mariner over natten.

Det er mange enkle oppskrifter beskrevet ovenfor. Men det er visse tips som vil hjelpe deg å oppnå bedre resultater. Følg følgende anbefalinger, og innsatsen din vil ikke etterlate noen likegyldige:

1. Velg mellomstor eller stor makrell på markedet eller butikken. Hvis du tar en liten en, vil den være benete, mager, den optimale vekten vil være 300 g Fersk eller frossen fisk er bedre å marinere, men frossen er også egnet.

Syltet makrell er en deilig matbit som enkelt kan kjøpes på ethvert supermarked. Men ikke alle vet at slik fisk kan tilberedes hjemme, og dette krever ingen spesiell innsats eller profesjonelle kulinariske ferdigheter. I tillegg vil makrell vise seg å være mer nyttig, siden den ikke vil inneholde konserveringsmidler og andre skadelige "kjemikalier". Og smaken av aromatisk krydret fisk vil utvilsomt bli verdsatt av alle.

Teknologien for å tilberede syltet makrell er enkel., og det vil ta maksimalt 15 minutter å forberede fisken. Fisken tines; det er lurt å gjøre dette ved romtemperatur eller på nederste hylle i kjøleskapet. Deretter kuttes makrellen: hodet, halen og innvollene fjernes, vaskes grundig, tørkes og kuttes i biter. Noen ganger er det makrellfileter som marineres. For å gjøre dette fjernes alle bein fra fisken. Det tilberedes en marinade som består av eddik, olje og krydder. Denne aromatiske væsken helles over fisken og oppbevares i kjøleskapet i minst et døgn. Ferdig makrell serveres som forrett eller hovedrett. Kjøttdeig og ulike salater som sild under pels tilberedes av fisk.

Hemmeligheter for å lage den perfekte marinerte makrellen

Makrell er en allsidig fisk. Det er godt stekt, bakt og stuet. Men marinert makrell er spesielt velsmakende. La oss avsløre noen hemmeligheter for å tilberede denne retten hjemme. Erfarne kokker som vet hvordan hvordan lage deilig marinert makrell:

Hemmelighet nr. 1.

For å fjerne fiskelukten, dryss makrellen med sitronsaft før tilberedning.

Hemmelighet nr. 2.

Velg krydder etter din smak du kan supplere marinaden med ekstragon og bjørnebær- eller ripsblader.

Hemmelighet nr. 3.

For å gi fisken en vakker gulaktig-gyllen farge, tilsett en pose med storbladig svart te og litt løkskall til marinaden under tilberedningen.

Hemmelighet nr. 4.

Glasskrukken kan byttes ut med en hvilken som helst beholder, for eksempel en matbeholder av plast.

Hemmelighet nr. 5.

Hjemmelaget makrell er mye smakfullere og sunnere enn butikkkjøpt makrell. Alle vet om dette, men noen ganger er det enklere og raskere å kjøpe fisk enn å lage den selv. Vi tilbyr en enkel oppskrift laget av vanlige råvarer. Makrellen er klar på bare en dag. Denne retten vil være en god forrett til feriebordet og vil diversifisere den daglige menyen. Hvis du vil gjøre smaken av makrell mer pikant, tilsett sorte og allehånde erter, laurbærblader og urter til marinaden.

Ingredienser:

• Fersk frossen makrell - 2 stk.;
• Vegetabilsk olje - 250 ml;
• Vann - 250 ml;
• Sukker - 2 ss;
• Eddik - 2 ss. (9 %);
• Salt - 2 ss;
• Løk - 2 stk;
• Dill - en haug;
• Sennep - 1 ss.

Matlagingsmetode:

1. Tin fisken på nederste hylle i kjøleskapet. Vi vasker, renser, kutter av hodet, halen, finnene, tarmen.
2. Skjær den tilberedte makrellen i små biter og overfør til en separat beholder.
3. Skrell løken, kutt i ringer eller halvringer, og send til makrellen.
4. La oss forberede marinaden. Bland vann, olje, sukker, salt, sennep og eddik i en bolle. Bland godt til sukker og salt er helt oppløst.
5. Hell den resulterende marinaden over fisken og løken og lukk beholderen med et lokk.
6. La stå i kjøleskapet i en dag.
7. Legg den ferdige makrellen på et fat og pynt med dill og syltet løk.

Interessant fra nettverket

Makrell marinert i henhold til denne oppskriften viser seg utrolig velsmakende. En marinade med krydder og eplecidereddik tilfører en spesiell krydret aroma, behagelig skarphet og ømhet til fisken. Du kan også marinere makrellfileter. For å gjøre dette, bør fisken kuttes, fjerne alle bein, kuttes i biter og helles med marinade.

Ingredienser:

• Makrell - 2 stk. (ca. 400 g);
• Løk - 2 stk;
• Vann - 500 ml;
• Pepperkorn - 5 stk;
• nellik - 3 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• Allehånde - 5 stk;
• Salt - 3 ts;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Koriander - 5 stk;
• Sukker - ½ ss;
• Epleeddik - 2,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. I en separat panne, kok opp vann, tilsett alle krydder, salt, sukker. Kok i 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
2. Tilsett olje og eddik.
3. Tin makrellen, fjern innmat, hode, finner, hale, skyll godt med vann og tørk.
4. Skjær fisken i 5 cm tykke biter.
5. Skjær løken i halve eller halve ringer.
6. Legg makrellen i en glasskrukke eller annen beholder, alternerende lag med fisk med lag med løk. Hell den tilberedte krydrede marinaden i glasset. Lukk beholderen med lokk og la stå i en dag.

Nå vet du hvordan du lager syltet makrell i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

En av de beste forretter til bordet har alltid vært fisk. Makrell marinert med egne hender hjemme er veldig velsmakende. Jeg har mange slike hjemmelagde oppskrifter, i saltlake, med eddik eller sennep, til og med i te og med grønnsaker.

Å sylte makrell er selvfølgelig ganske enkelt, det er lettere å kjøpe det i en butikk, men du får neppe samme kvalitet der. Men hjemme kan du gjøre alt basert på dine egne preferanser.

Når du minst én gang prøver å marinere fisk selv, forstår hele prosessen og prøver sluttproduktet, kan det være lurt å finne opp noen av dine egne oppskrifter.

Makrell marinert hjemme - veldig velsmakende oppskrifter

Før jeg deler mine hjemmelagde oppskrifter, vil jeg fortelle deg noen av mine hemmeligheter om hvordan du velger riktig fisk og hvordan du tilbereder den. Siden jeg bodde mesteparten av livet mitt ved sjøen (på Sakhalin), kan jeg mye om fisk, så jeg deler det gjerne med leserne mine.

Hvordan velge og tilberede makrell for sylting

Som i tilfellet med sild, er fersk eller frossen fisk, men i god stand, egnet for oss. Hva betyr det? Dens kadaver, en fisk, må være uten skade, intakt, ryggen er mørk i fargen, sidene er skinnende, ikke overskyet og ikke gule.

Ved kjøp, hvis mulig, finn ut når fisken ble fanget og hvor mange ganger den ble tint. Flere avriminger er ikke tillatt. Dessuten er dette synlig i skrotten. Kjøp aldri fisk som er vanskelig å inspisere og ta på, tett pakket inn i lag med emballasje.

Jeg vil også si om størrelsen på fisken vi trenger. Ikke spar, velg den største. Liten makrell, som veier mindre enn tre hundre gram, er kun egnet til steking. Stor fisk er fetere og smakfullere etter marinering, blir den saftig og mør.

For å tine fisk (hvis du ikke kunne kjøpe fersk eller kjølt), bruk aldri en mikrobølgeovn, selv i tinemodus vil det skjemme deg mye bort. Fisken skal pakkes inn i vanlig pergament og legges på en tallerken nederst i kjøleskapet til den er helt tint.

Syltet makrell - klassisk oppskrift

En enkel, klassisk syltingsoppskrift kan brukes som grunnlag. Det får deg til å "danse" med å legge til eller endre krydder osv. Oppskriften har blitt testet mer enn en gang, fisken blir veldig velsmakende, bruk den.

Du må ta:

• To store makrellskrotter
• To store skjeer (uten topp) salt og sukker
• To spiseskjeer 9% eddik
• Et glass rent filtrert vann
• Seks pepperkorn
• To laurbærblader
• Tre nellikknopper

Slik marinerer du makrell på klassisk måte:

Vær oppmerksom på at vannet til marinaden må være godt renset; vi vil ikke koke det. Det vil være nok å legge alle krydderne i den, rør og la stå en stund slik at saltet sprer seg. Det er hele marinaden.

Vi vil forberede fisken, rengjøre den, om ønskelig kan du kutte av hodet, sørg for å fjerne den svarte filmen fra innsiden, den er bitter. Vi skyller kadaveret i rennende vann og tørker det med et papirhåndkle.

For marinering velger vi retter som ikke oksiderer, vi vurderer ikke aluminium i det hele tatt. Legg skrottene og hell marinade over dem. I et par timer sitter fisken bare på bordet ved normal temperatur. Så legger vi den i kulden i en dag, ved +5-6 grader.

Makrell marinert i en krukke i 2 timer

Du kan marinere to timer i forveien hvis du har det travelt. Men da skal vi ikke koke den hel, men kutte i biter.

Vi tar:

• To makrellskrotter
• En halv liter vann
• To store skjeer med grovt salt
• To skjeer 9% eddik
• Stor løk

Kokeprosess:

Tin fisken og skjær den opp på denne måten: skjær av hodet og ta ut innmaten uten å kutte magen. Vi kutter kadaveret i to centimeter brede stykker, fjerner hvert stykke svart film og skyller i rennende vann.

Vi lager saltlake av vann og salt. Vi koker ikke vann, så det må være rent, sedimentert eller filtrert. Løs opp saltet helt og hell i fisken i to timer. La det stå i romtemperatur.

Tøm deretter saltlaken helt. Skjær løken i halve ringer, hvis den er for stor, så i kvarte. Legg et lag med fisk i en praktisk beholder med lokk, dryss med eddik og olje, legg deretter ut et lag med løk, dryss igjen med eddik og olje, og så videre til slutten. Lukk beholderen og sett den kaldt i en time. Etter en time er fisken helt klar.

Oppskrift på marinert makrell i løkskinn

En god husmor kaster vanligvis ikke noe, spesielt løkskinn. Hvor mange oppskrifter med det vet du? Har du prøvd å marinere makrell som dette? Det viser seg veldig velsmakende, og fargen på fisken er appetittvekkende.

Ta følgende ingredienser til oppskriften:

• Ett makrellskrott
• To håndfuller rene løkskall
• Liter vann
• Tre store skjeer salt
• En stor skje sukker, uten topp
• To laurbærblader
• En halv teskje koriander

Kokeprosess:

Først av alt må vi forberede marinaden, legge alle krydderne i vannet sammen med løkskinnene, vente til det koker og sette det til side i syv minutter. Etter dette må saltlaken avkjøles.

På dette tidspunktet tar vi vare på fisken, kutter opp skrottene, fjerner hoder, innmat og finner, kutter dem i tre deler og legger dem i en bolle.

Hell den tilberedte marinaden over makrellbitene og la stå på bordet i et par timer. Så legger vi den i kjøleskapet samtidig. Fisken er klar til bordet.

Deilig oppskrift på marinert makrell i te

Det særegne med denne oppskriften er at fisken i te er veldig lik røkt fisk, og takket være tanninene faller den ikke fra hverandre og holder formen godt.

Ta for oppskriften:

• To makrellskrotter
• Liter kokende vann
• Fire spiseskjeer svart te brygging
• Fire store skjeer salt
• En skje sukker
• Allehånde erter etter smak

Kokeprosess:

Hvis fisken er frossen, må du tine den, som jeg skrev ovenfor. Vi tar det helt, ikke glem å fjerne den svarte filmen slik at den ikke smaker bittert.

Brygg te, tilsett alle krydderne på en gang, bortsett fra pepper, avkjøl og sil. Legg fisken i en beholder med lokk, hell i marinaden og tilsett pepper. Vi gjemmer beholderen i kjøleskapet i fire dager og snur fisken to ganger om dagen.

Så tar vi ut makrellen, vasker den og henger den opp for å tørke litt i noen timer. Pakk den så inn i bakepapir og oppbevar den i kjøleskapet.

Hvordan marinere makrell med løk, en annen deilig oppskrift av meg

Fisk og løk marineres i 24 timer. Oppskriften i seg selv kunne ikke vært enklere. Men det blir alltid deilig. Prøv å velge fetere kadaver for ham.

Ta:

• Tre makrellskrotter
• Tre løk
• En stor skje bordsalt
• En teskje sukker
• Tre store skjeer bordeddik 9 %
• To store skjeer uparfymert solsikkeolje
• Tre fedd hvitløk
• To laurbærblader
• Tre allehånde erter
• Malt svart pepper etter smak

Kokeprosess:

Hvis fisken er frossen, tin den halvveis slik at bitene blir vakre. Vi renser innsiden, kutter av hodet, halen og finnene, fjerner ryggraden og kutter i to centimeter tykke biter.

Vi må hakke løk og hvitløk veldig tynt. Bland alle krydderne i en bolle, ta en ren krukke og legg ut fisken i lag, dryss med krydder. Lukk og avkjøl. En dag senere prøver vi en deilig matbit.

Hjemmelaget marinert makrell i krukke

Marinert makrell i krukke er alltid en spesiell hit blant gjestene mine fordi den er smakfull og mør. Selv liker jeg denne oppskriften for enkelhets skyld, prøv den, jeg er sikker på at du vil like den.

Du må ta:

• To makrellskrotter
• En halv liter vann
• To løk
• En og en halv stor skje salt
• En teskje sukker
• To og en halv spiseskje bordeddik
• To laurbærblader
• To store skjeer uparfymert solsikkeolje
• Sorte og allehånde pepperkorn, fem hver
• Koriander etter smak

Kokeprosess:

Vi må først forberede marinaden, for dette vil vi koke vann med alle krydderne i syv minutter, la den avkjøles og tilsette eddik.

Skjær fisken i fem centimeter brede biter. Skjær løken i tynne halvringer. Legg fisken og løkene lagvis i en ren krukke vekselvis, hell i marinaden og la stå i en dag ved en temperatur på +5-6 grader. Det er det, fisken er klar.

Makrell marinert uten eddik

En oppskrift for de som er imot eddik, selv om den tilsettes i svært små mengder, slik at den ikke kan skade. Vel, uten, så uten.

Du må ta:

• To frosne makrellskrotter
• En halv liter rårenset vann
• To store skjeer bordsalt
• En stor skje sukker
• To laurbærblad
• Allehånde erter etter smak

Kokeprosess:

Tin fisken til det halve, sløy den og skjær den i to til tre centimeter brede biter.

Legg fiskestykkene sammen med laurbærblad og pepper i en ren krukke.

Vi fortynner sukker og salt i vann, oppløser helt og hell over fisken, dekk til med lokk og la stå i to dager i kulden. Etterpå er fisken klar.

Makrell marinert med sennep

Vil du gjøre denne forretten ekstra velsmakende? Tilsett sennep, det er fingerslikkende deilig.

Ta:

• To makrellskrotter
• En halv liter råvann
• To store skjeer salt og sukker
• Tre store skjeer med 9 % eddik
• To store skjeer sennepspulver
• En haug med fersk dill
• En og en halv stor skje med raffinert solsikkeolje
• To laurbærblader
• Ti allehånde erter

Kokeprosess:

Skjær fisken og skjær den i biter av den størrelsen du liker, kanskje to centimeter brede. Legg den i en beholder og dryss hakket dill på toppen.

Deretter lager vi marinaden i vannet, tilsett alle krydderne unntatt sennep, tilsett det når vannet begynner å koke, kok i syv minutter og avkjøl til +30 grader. Hell denne marinaden over fisken og tilsett vegetabilsk olje og eddik. Denne fisken er klar om ti timer.

Mariner makrell med grønnsaker

Når du prøver makrell marinert med grønnsaker, vil du definitivt ikke oppfatte butikkfisk i det hele tatt.

Ta for oppskriften:

• Tre makrellskrotter
• To og en halv store skjeer bordeddik
• To mellomstore gulrøtter
• Tre løk
• En boks hermetiske grønne erter
• En stor skje salt og sukker
• En teskje malt svart pepper
• Tre store skjeer tomatketchup

Kokeprosess:

Vi tiner ikke fisken helt slik at den ikke sprer seg under kniven. Skjær og skjær i biter.

Kok gulrøttene til de er faste og ikke gjennomstekt. Skjær løken i tynne halvringer. Legg ertene i en sil for å renne av all saften. Bland grønnsaker med biter av fisk og legg i en praktisk beholder.

Vi lager en marinade, fortynne krydder i vann, tilsett ketchup, eddik og olje, hell det over grønnsakene. La det først ligge på bordet i en halv time, og fjern det deretter i en dag ved en temperatur på +5-6 grader. Fisken er klar.

Hvordan marinere makrell hjemme - video