Hvordan tilberede plommesyltetøy (syltetøy)? Hvordan lage plommesyltetøy? Oppskrift på tykk syltetøy

Svisker er en type plomme som dyrkes spesielt for tørking. Det er også vanlig å kalle svisker tørket frukt av denne busken. Ferske svisker har en behagelig søt og sur smak, og tørket frukt er veldig aromatisk og sunt.

I dag skal vi snakke om en slik vinterpreparat som sviskesyltetøy. Denne uvanlige dessertretten vil glede gjestene dine, så ta deg tid til å forberede den, og sørg for å pakke minst et par glass med denne delikatessen til vinteren.

Friske plommer bør tas modne, de har et høyt sukroseinnhold. Dette vil tillate deg å bruke mindre sukker, noe som betyr at desserten blir sunnere. Fruktene vaskes og tørkes lett på håndklær eller i et dørslag.

Hvis du planlegger å bruke tørket frukt, må du også ta vare på renheten deres. Sviskene sorteres, fjerner "mistenkelige" prøver, og vaskes deretter grundig i varmt rennende vann.

For å lære hvordan du velger riktige svisker i en butikk, se videoen fra Morning with Inter-kanalen.

Oppskrifter for å lage sviskesyltetøy

Fra frisk frukt

Med kanel og sitronskall

Et kilo svisker vaskes, skrelles fra stilker og drupes. Fruktene føres gjennom en finkvern, helles deretter med 150 milliliter vann og settes i brann. Kok plommene i 10 minutter, husk å røre dem med jevne mellomrom. Tilsett 800 gram til myknet frukt granulert sukker, en klype kanel og skallet av en sitron, fjernet med et fint rivjern. Sviskesyltetøybunnen kokes til den tykner i en time, skum av skummet og kontrollerer varmenivået på brenneren.

Det varme syltetøyet, som renner fra skjeen i en tykk stråle, legges i glass og skrus på med lokk. For å sikre at arbeidsstykket avkjøles sakte, dekkes det med et teppe eller teppe i en dag.

Kanalen "Oppskrifter for en multicooker" vil fortelle deg om metoden for å tilberede syltetøy fra plommer i en multicooker.

Med vanilje

Hell vann i pannen for koking av syltetøy slik at det dekker bunnen med 1 centimeter. Svisker, 1 kilogram, uten å fjerne frøene, sendes til en kokebeholder. Med lokket lukket blancherer du sviskene i et kvarter. De myknede bærene overføres til et metallgitter og begynner å male. Skinnene og frøene rullet inn i et rør forblir på overflaten av silen.

Tilsett et halvt kilo sukker i fruktpuréen og kok syltetøyet under omrøring i 30-40 minutter, og bring det til ønsket konsistens. 10 minutter før kokeslutt, tilsett vaniljesukker eller vanillin i retten. Mengden krydder bestemmes ut fra dine egne smakspreferanser.

Fra ferske og tørkede svisker

Tørket frukt, et halvt kilo, helles med kokende vann slik at bærene er helt dekket med vann. Sett deretter bollen med tørre plommer på bålet, dekk godt med et lokk og la det småkoke på lav varme i 2 timer. Vannstanden i pannen må overvåkes konstant og væske tilsettes om nødvendig. Hvis frukten ikke er for tørr, kan koketiden reduseres.

Mens sviskene koker tilbereder de friske bær. Du trenger også 500 gram av det. For å myke fruktene grundig, blancher dem i 10-15 minutter. liten mengde vann. Etter dette pureres frukten ved å føre den gjennom et rutenett med sterke metallstenger. Når de tørkede fruktene er kokt, gjøres den samme manipulasjonen med dem.

Som et resultat kombineres to typer puré i en kjele: fra ferske og tørkede svisker. 300 gram sukker tilsettes den tykke aromatiske massen. Kok syltetøyet over middels varme i 10 minutter, og pakk det deretter i glass forberedt på forhånd.

Fra tørre svisker uten sukker

Svisker renses for smuss og støv ved å vaske dem under rennende vann. Deretter helles frukten med kokende vann og dampes under lokket. Uten å tømme infusjonen, plasser bollen på bålet. Sviskene skal svelle godt. For å gjøre dette, kok den på laveste varme i 1,5 timer. Blend varme frukter med en blender til den er jevn. For å gjøre syltetøyet så homogenisert som mulig, gnis sviskepastaen gjennom en sil. For tykt syltetøy kan fortynnes med buljongen som blir igjen etter koking av tørket frukt.

Oksana Valerievna tilbyr deg sin egen versjon av å lage syltetøy fra tørr frukt

Hvordan og hvor lenge å lagre sviskesyltetøy

Dessert med tilsatt sukker lagres lenger enn syltetøy, der innholdet er lavt eller helt fraværende. Derfor kan syltetøy tilberedt i henhold til de to første oppskriftene lagres i et år i kjelleren, og i henhold til de to siste teknologiene - i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.

Syltetøy regnes som en type syltetøy, men det er forskjellig i konsistens og sammensetning. Dette produktet brukes ganske ofte i moderne matlaging for å tilberede forskjellige retter og spesielt baking. Det er verdt å merke seg at oppskriften er så enkel at den ikke krever mye innsats, og smaken kombinerer sødme og surhet, noe som er veldig bra for konfektprodukter.

Matlagingsalternativer

Det er flere måter å tilberede syltetøy på. Den første innebærer å koke frukten i lang tid, som et resultat av at fuktigheten fordamper, og danner den nødvendige konsistensen. Den andre metoden er å tilsette spesielle fortykningsmidler til plommesyltetøy. Oppskriften på denne typen preparater kalles ofte syltetøy og tilsettes stivelse. Derfor er det best å bruke det første alternativet, selv om du må bruke litt tid på det.

Ingredienser

For forberedelse trenger du:

Plomme - 2 kg;

Granulert sukker - 1 kg.

For å tilberede en deilig plommesyltetøy, oppskriften som er gitt nedenfor, er ingen andre ingredienser nødvendig. Imidlertid foretrekker mange kokker å legge til forskjellige krydder og til og med kakao for å gi retten en spesiell pikant og uvanlig smak.

Fruktutvalg

Det er verdt å merke seg at det finnes enormt beløp forskjellige De skiller seg alle fra hverandre i farge, størrelse, tetthet og smak. Det antas at det er bedre å lage plommesyltetøy fra lette frukter. Oppskriften på dette preparatet forutsetter at resultatet blir en gjennomsiktig og tett syltetøykonsistens. Imidlertid tilbereder mange husmødre syltetøy fra alle typer plomme, og velger det nøye.

Faktum er at fruktene ikke skal være grønne eller umodne, ellers vil du ikke bare få godt syltetøy, men forbruket vil også påvirke helsen din. Derfor er det bedre å kjøpe overmodne frukter, som ikke bare vil koste mindre, men også er perfekte for denne oppskriften.

Preparat

Først av alt må du skylle frukten godt. For å gjøre plommesyltetøyet lett, anbefales det å tørke av det uklare belegget fra frukten. Du må også fjerne frøene og finhakke den gjenværende fruktkjøttet.

Deretter bør du overføre fruktene til en beholder og dekke dem med sukker. De bør forbli i denne formen i en dag. Mange oppskrifter som forteller deg hvordan du koker plommesyltetøy hopper over dette punktet, men det er takket være det at juicen frigjøres på en mer naturlig måte, og ikke under påvirkning av temperatur.

Etter at den tildelte tiden har gått, må du sette beholderen på bålet og koke opp innholdet. Deretter reduseres gasstrykket, hvoretter syltetøyet kokes til fuktigheten er helt fjernet fra den. Resultatet skal være en homogen masse som en metallskje lett kan stå i. Deretter rulles det resulterende stoffet inn i glass og plasseres i langtidslagring til det er konsumert.

Det viser seg at syltetøy laget av kokte plommer beholder alle de gunstige stoffene og vitaminene akkurat som frisk frukt. Fersk krem ​​fra hagen er vanskelig å bevare med mindre den er frossen hel, så syltetøy er et ideelt alternativ. Tross alt, hva kan være mer behagelig - å åpne en krukke med en slik dessert i tillegg til sterk te i den kalde vinteren.

For å sikre at kokeprosessen ikke er så lang, velges modne søte plommer. Ofte har disse fruktene kjøttfulle og saftige kjøtt. Det er også akseptabelt å bruke krøllete eller burst krem.

Hvis du vil mette syltetøyet med vitamin A, så er det best å bruke gul krem. Blå frukt er rik på vitamin P. Variasjonen er ikke viktig, det viktigste er at plommekjøttet er søtt, saftig og mykt - dette er de grunnleggende kravene.

Det er verdt å vite: for å oppnå surhet legger husmødre sitronsyre til syltetøyet.

Tilberedning av plommer

Fargen på plommene er ikke viktig - i tillegg til blå kan du bruke hvite eller gule til å lage syltetøy. Et obligatorisk trinn er å rense avløpet for smuss og støv. Deretter kan du fjerne frøene fra dem eller la fruktene være hele. De kokes til en tykk puré med tilsetning av granulert sukker. Takk til høyt innhold Plommepektin har en geleringsegenskap - dette hjelper syltetøyet til å tykne.

Oppskrifter for å lage plommesyltetøy hjemme

Noen enkle alternativer vil hjelpe deg med å tilberede en deilig delikatesse selv for de som gjør det for første gang. Erfarne husmødre vil kunne lære noen verdifulle tips og uvanlige nye måter å lage plommer på.

For hvert syltetilberedningsalternativ vil mengden sukker og plommer være den samme. Proporsjonene for alle oppskrifter vil være som følger: for 1 kilo plommer av hvilken som helst farge og variasjon, 800 gram granulert sukker. Bare tilberedningsmetodene og tilleggsingrediensene vil variere.

En enkel oppskrift for vinteren

Denne aromatiske og saftige delikatessen tilberedes raskt; det tar bare et par timer.

Helst på listen nødvendige produkter inkludere 200 milliliter vann.

Tilberedning av plommesyltetøy trinn for trinn:

1. Bland sukker og vann i en tykkvegget kjele og varm opp væsken.
2. Sorter plommene og fjern gropene. Tilsett i kokende vann og kok i en halv time.
3. Kokt frukt i sukker kan males gjennom en kjøttkvern eller med en stavmikser.
4. Hell pureen i pannen og kok opp igjen, kok i 5 minutter.
5. Hell i forberedte krukker. Rull opp.

"Fem minutter"

Det viser seg at på 5 minutter kan du lage en fullverdig velsmakende syltetøy! Oppskriften er ikke forskjellig fra mer nøye og langvarige matlagingsmetoder. I tillegg til hovedingrediensene krever oppskriften ett glass vann.

Preparat:

1. Plommer må tilberedes på forhånd - de skal ikke ha frø.
2. Hell fruktene i en aluminiumsbolle og dryss dem med sukker. Til rask forberedelse de kan moses med en moser.
3. Sett på brann og kok opp. Kok i 5 minutter.
4. Den ferdige godbiten kan males videre i en blender eller sendes direkte i sterile krukker.

I en langsom komfyr

Hvis du ikke har tid til å stå ved komfyren, kan du lage syltetøy i en saktekoker. For denne oppskriften trenger du ikke å gjøre noe, bare tilbered frukten, sukkeret, to kanelstenger og et glass vann.

1. Plasser kremhalvdelene i en multikokerbolle og dryss over sukker.
2. Still inn "Slukkingsmodus". Vanligvis varer det en halvtime.
3. Åpne lokket på bollen for å la damp slippe ut, tilsett kanel i plommene. La dem småkoke i 5 minutter.
4. Deretter kan fruktene knuses til en puré eller helles på glass direkte fra slow cookeren.

I ovnen

En interessant måte å lage mat på som vil appellere til mange. Tross alt, hvis du koker plommer i ovnen, vil de ha en tett og viskøs konsistens. Sukkersirup vil binde fruktene sammen, noe som resulterer i et deilig syltetøy. Som tilleggsprodukter kan du tilsette saften av en sitron, en kanelstang og to stjerneanis.

Matlagingsmetode:

1. Plasser de forberedte pommehalvdelene i en varmebestandig beholder.
2. Bland sukker, sitronsaft og krydder sammen. Smak til plommene med denne sirupen.
3. Ovnen skal forvarmes til 180 grader. Legg formen med frukt i i 20 minutter.
4. Deretter skal temperaturen senkes til 150 grader og syltetøyet skal kokes i 60 minutter.
5. Det ferdige produktet kan knuses til en grøtaktig tilstand med en blender eller rulles direkte i krukker.

Frøfri

Syltetøyet smaker perfekt hvis det ikke er frø i det. Det er med denne tilberedningsmetoden at en homogen myk masse oppnås som du kan spise og ikke være redd for å kveles ved et uhell.

Med bein

Denne metoden ligner på "Seedless" oppskriften, det eneste er at fruktene må forbli hele. Mengden ingredienser er den samme, men under kokingen kan du tilsette 1 glass vann slik at syltetøyet ikke brenner seg. Kokte plommer i sukkersirup vil gi en tykk konsistens. Frøene gir syltetøyet en litt krydret smak – dette er fordelen med denne metoden. Denne delikatessen vil motta positive anmeldelser blant ekte gourmeter.

Ikke sukker

En ideell oppskrift for de som holder figuren i form, for diabetikere eller rett og slett for de som holder seg til riktig ernæring. Til denne oppskriften trenger du bare ett produkt - modne saftige plommer.

Matlagingsmetode:

1. Det er tilrådelig å fjerne frø fra fruktene. Legg dem i en dyp kjele og sett på brann.
2. Kok kremen over lav varme i 1,5 time, rør ofte med en trespatel.
3. Fjern syltetøyet fra varmen og la det stå en natt. Kok deretter opp igjen og kok i 5 minutter.
4. Fordel tykt syltetøy i glass og rull sammen.

Oppbevaring av plommesyltetøy

Hvis syltetøyet ble forseglet i sterile glass, er holdbarheten 2 år. Den vil bli lagret i en metallbeholder i 1 år.

Gartnere har flere dusin varianter av plommer, som hver er forskjellig i smak og form. Men uansett sort har plomme gunstige egenskaper, som er grunnen til at husmødre bruker denne frukten til å tilberede: syltetøy, kompotter, syltetøy og marmelade. Plommeforberedelse vil glede deg om vinteren og vil bli spesielt nyttig for folk som lider av anemi og forstoppelse. På grunn av det høye kaliuminnholdet hjelper plommemasse med å eliminere salter fra kroppen. Pga øyeblikkelig matlagingÅ tilberede plommesyltetøy for vinteren vil beholde den maksimale mengden næringsstoffer. Ved å følge enkle anbefalinger kan du forberede deg plommesyltetøy groper i løpet av kort tid.

Slik lager du pittet plommesyltetøy

Oppskriften for å lage syltetøy er enkel, først må vi ta og skylle den forhåndssorterte plommen under rennende vann.

Vi skiller de vaskede plommene fra frøene, så det er bedre å ta en variant som er lett tilgjengelig for denne prosedyren. Ellers må du jobbe hardt for å fjerne gropene fra plommene.

Tilsett kaldt vann til de skrellede fruktene etter oppskriften og la det småkoke på middels varme til bærene er gjennomstekt. Koketiden tar ikke mer enn 20 minutter.

Gni den kokte frukten gjennom en sil, hell mengden sukker i den resulterende massen. Hvis massen ikke føres gjennom en sil, blir ikke syltetøyet så gjennomsiktig og homogent. Kok syltetøyet utelukkende på lav varme. Øker du varmen er det fare for å få brent syltetøy.

Kok plommesyltetøyet til en tykk konsistens er dannet, rør konstant i minst en halvtime. Deretter, mens det er varmt, legg syltetøyet i sterile glass og forsegl med lokk. Etter oppskriften kan du lage 2 glass syltetøy, 0,5 liter hver.

Den viktigste ingrediensen til dette syltetøyet er selvfølgelig plommer, så de skal være modne, men helst ikke krøllete eller knuste. Derfor, før du begynner å tilberede plommesyltetøy, inspiser plommene nøye for blåmerker og tilstedeværelsen av ormer og andre levende skapninger. Bare et par bortskjemte plommer kan ødelegge alt arbeidet med å lage dette syltetøyet. Vi ønsker å få en duftende delikatesse som skal minne oss om sommeren, og ikke kaste alt i søpla. Som regel bruker jeg ungarske plommesorter til syltetøy, men du kan bruke hvilken som helst variant du liker.

Du kan også ta hvilken som helst sjokolade - melk eller bitter - det er ingen grunnleggende forskjell. Jeg tok begge deler. Jeg har ikke prøvd den med hvit. Men jeg liker det likevel bedre med mørk sjokolade med et kakaoinnhold på 72%.

Jeg vasker plommene grundig for syltetøy, fjerner frøene og kutter dem i biter av hvilken som helst størrelse.
Jeg fjerner ikke skinnet, det koker ned og løses helt opp i plommemassen.

Legg plommene i en kjele (gjerne med tykk bunn), dekk dem med sukker og tilsett krydder.
Eventuelle krydder er egnet: kanel, muskat, malt nellik, ingefær eller kardemomme. Du kan bruke en pinne i stedet for malt kanel - så er det bare å ta den ut av kasserollen.

Denne sukkermengden er mer enn nok for meg, men har du søtsukker kan du trygt doble sukkermengden. Du kan bruke brunt sukker i stedet for hvitt, det vil vise seg enda mer smakfullt og mer aromatisk.

Hvis plommene ikke er veldig saftige, kan du tilsette vann - ca 0,5-1 kopp (200 ml).

Jeg setter kasserollen på bålet og venter på at blandingen min skal koke. Reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Så skrur jeg av varmen og lar stå i ca en og en halv time slik at massen blir tykkere. Du kan selvfølgelig koke den lenger (ca. en time, mens du rører hele tiden), men jeg foretrekker å slå den av og vente.
Nå snur jeg plommene til puré ved hjelp av en blender.

Jeg bryter sjokoladen i biter.

Jeg setter kasserollen tilbake på varmen, tilsetter sjokoladebitene og venter til de smelter. Dette tar ca. 5-7 minutter.