Deilige forberedelser til vinteren: Ogonyok-salat. Aubergine salat "Ogonyok" for vinteren - oppskrift med bilde av tilberedning av forrett For de som liker det krydret

"Spark" tomatsalat serveres tradisjonelt om vinteren. Den har fått navnet sitt pga lys krydret smak, som forklares av variasjonen av ingredienser, fordi i tillegg til tomater, legger husmødre sjenerøst til pepperrot, hvitløk, salt, pepper og mye mer for å gjøre salaten rik og virkelig uforglemmelig.

Snacksen har flere andre veltalende navn: gorloder, khrenoder, etc.

Enhver husmor vet at å tilberede enhver rett, enten det er en forrett eller en cocktail, begynner med kjøp av ingredienser og søk etter en oppskrift. Det spiller ingen rolle hvor du får oppskriften - både kokeboken som er arvet fra bestemoren din og Internett vil fortelle deg hvordan du lager Ogonyok. Men det er viktig at tilberedningsprosessen er tydelig for deg, og proporsjonene er angitt så nøyaktig som mulig. Hvis du ikke er sikker på suksess, se etter en bedre oppskrift eller konsulter noen som allerede har gjort det og har erfaring med å tilberede retten. Dette vil hjelpe deg å unngå å gjøre feil og kanskje lære noen kulinariske hemmeligheter.

For chrenoderen trenger du først og fremst:

• Et kilo friske tomater.
• Tre pepperrotrøtter.
• To fedd hvitløk.
• Krydder (salt, sukker) etter eget skjønn.
• Kjøttkvern.
• Rivejern.

Tradisjonell måte

Det er to måter å forberede en gorloder på. Den første innebærer varmebehandlingsteknologi, den andre - fraværet av matlaging.

De som velger varmebehandling vil trenge ett råd: grønnsaker må være gjennomkokt. tørk med papirhåndklær, siden grønnsaker som holder på gjenværende fuktighet er ekstremt utsatt for gjæring.

Først av alt må vi forberede grønnsakene våre ved å skrelle dem. Når dette er gjort, kan du laste kjøttkvernen med dem. For en bedre effekt bruker noen husmødre først et rivjern. Denne tilnærmingen forenkler matlagingsprosessen betydelig, gitt at manuell vridning er en ganske vanskelig prosess.

Vi krydrer den resulterende blandingen av grønnsaker med sukker og salt, med fokus på smakspreferanser. Dette vil tillate deg å fremheve smaken av salaten på riktig måte.

Etter å ha mottatt den ferdige salaten, pakker vi den i en krukke, lukker den og legger den på et kjølig sted eller i kjøleskap - reserver for vinteren er laget.

Alternativ oppskrift

Det kan rett og slett ikke være en klar måte å tilberede Ogonyok fra tomater for vinteren. Over tid blir noen oppskrifter utdaterte, og andre vises som samsvarer med moderne preferanser til mennesker. Det følger av dette at det bør være flere tilberedningsalternativer. Det er en annen oppskrift på tomatkrydder til vinteren. Det skiller seg hovedsakelig i ingrediensene som brukes - pepper er tilsatt de tradisjonelt brukte tomatene for å gjøre den enda mer krydret. Her er en liste over alt vi trenger for å tilberede Ogonyok-forretten for seks personer:

• Chilipepper (25 g).
• Ramiro pepper (100 g).
• Tomater (250 g).
• Hvitløk (50 g).
• Salt (en halv spiseskje).
• Sukker (spiseskje).
• Eddik.

Forresten, kostnadene for ingrediensene var enda mindre enn hundre rubler. Det er spesielt godt å forberede tomatsalat til vinteren - den skarpe smaken vil garantert drive deg vekk influensa og ARVI.

I henhold til reglene, før du begynner å jobbe, må husmoren kjøpe et par gummihansker. Slik tilbereder du Ogonyok ved å bruke den andre metoden:

1. Først av alt kutter vi paprikaene våre, kutter ut sentrene sammen med frøene.
2. Det neste trinnet vi tar er hvitløken. Den må rengjøres nøye og deles i skiver.
3. Vi tar friske tomater og kvitter dem med greener, og legger dem deretter i en kjøttkvern sammen med resten av grønnsakene.
4. Alt som gjenstår er å tilsette krydder og fylle glassene med vår Ogonyok-forrett.

Som du kan se, er begge oppskriftene vi tilbyr forskjellige i ingredienser. Spenningssøkende kan trygt velge det andre alternativet - de tilbyr tilsett pepper. Selv om den første ikke kan kalles svak - tilsettes tre pepperrotrøtter for å motvirke paprikaen.

Forberedelse for langtidslagring

I den siste tredje oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder tomatkrydder for vinteren slik at det ble lagret i lang tid og ble ikke mugne. Særpreget trekk Denne metoden er å bruke vegetabilsk olje. Vi trenger:

• Pepperrot rot.
• Salt, sukker.
• Tomater (2 kg).
• Hvitløk.
• Vegetabilsk olje og eddik.

Tomater må skrelles. For å gjøre dette anbefaler vi å skylle dem med varmt vann, og deretter holde dem inne i noen minutter. kaldt vann.

Etter å ha gjort dette, tar vi ut kjøttkvernen og passerer de allerede skrellede grønnsakene gjennom den, ikke glem å tilsette sukker og salt, hvoretter vi legger dem på bålet. Så snart vannet koker, still inn timeren på femten minutter.

Når forretten er nesten klar, må du legge til eddik og vegetabilsk olje. I tillegg må pepperrotroten skrelles og holdes i kaldt vann i minst en time, hvoretter den føres gjennom en kjøttkvern og dampes med hvitløk. Tilsett den resulterende blandingen av hvitløk og pepperrot til krydderet. Fjern deretter fra varmen og bland grundig. Ferdig! Du kan prøve det nå eller legge det i krukker for å nyte den krydrede smaken av Ogonyok-krydder om vinteren.

OBS, kun I DAG!

- tomater - 1,6 kg.,
- epler (søt og sur) - 0,5-0,6 kg.,
- søt pepper - 350 gr.,
- hvitløk - 80 gr.,
- vegetabilsk olje - 1/3 kopp,
- sukker - etter smak,
- salt - en klype,
- eddik - 35 ml.,
- varm pepper - 1 stk.




Vi forbereder alle grønnsakene til adjikaen vår - legg epler, tomater, paprika i en dyp bolle eller vask. Vask og tørk grundig med et kjøkkenhåndkle.




Fjern kjernen fra eplene og skjær eplene i vilkårlige biter. Vi kutter tomatene på langs, kutter ut stedet der stilken vokser. Vi fjerner frøboksen fra søt og varm paprika og kutter ut de myke lyspartisjonene. Hakk paprikaene etter ønske.




Vi legger alle de tilberedte ingrediensene i blenderbollen, og installerer "metallkniven" -vedlegget. Hvis du ikke har en blender, installer den minste risten du har på kjøttkvernen.




Mal innholdet i blenderen i noen minutter. Vi skal få en homogen, men finkornet konsistens. Se hvordan denne er tilberedt.




Overfør tomat-pepperblandingen i en kjele for å forbedre smaken, tilsett umiddelbart salt og; granulert sukkerå smake. Tilsett sukker etter smak, siden tomater kan være søte eller tvert imot veldig sure. Sett kasserollen på komfyren, kok opp væsken og kok ved lett bobling i flere timer.




Fem minutter før slutt på kokingen, tilsett finrevet hvitløk. Men når det er ca 1-2 minutter igjen til slutten, heller du i en porsjon eddik. Vi smaker på litt adjika og justerer eventuelt smaken ved å tilsette salt eller sukker. Denne blir også veldig smakfull.




Plasser den varme adjikaen i tørre, avkjølte, steriliserte glass og forsegl tett.




Snu hver krukke opp ned, dekk til med et varmt teppe og la stå i en dag. Vi lagrer adjika "Ogonyok" med epler til vinteren på et sted der den lave temperaturen konstant opprettholdes. temperaturregime- kjeller eller bod på balkongen.




God appetitt!

Alt om sommeren gode husmødre De har det travelt med å forberede grønnsaker til vinteren ved å bruke hermetikkmetoden. For å gjøre dette bruker de en rekke oppskrifter, og ønsker å glede sine kjære med deilige delikatesser i den kalde årstiden. Svært ofte lager de "Ogonyok" - en salat for vinteren, fordi den har en krydret smak som mange liker. Det er enkelt å tilberede, og om sommeren er alle nødvendige ingredienser tilgjengelig. Ofte tilberedes denne krydrede retten med tilsetning av pepperrot, noe som gir delikatessen en spesiell bitterhet. I tillegg hjelper denne salaten med å takle vitaminmangel og infeksjoner, og bidrar til å opprettholde et normalt immunsystem. Men hvis de er kontraindisert, kan du klare deg uten pepperrot.

Beskrivelse av retten

Mange forbereder Ogonyok-salat til vinteren. Den inneholder ikke bare pepperrot, men også hvitløk, pepper, sukker og salt, samt aubergine eller tomater. Retten blir ganske krydret. Epler, løk og gulrøtter legges noen ganger til det, paprika og andre grønnsaker. Det er mange oppskrifter for å lage denne salaten. Men det anbefales først å mestre den grunnleggende, på grunnlag av hvilken du kan eksperimentere i fremtiden. Denne forretten serveres med hovedretter, tilsatt borsjtsj og laget til smørbrød.

Klassisk velsmakende oppskrift

Ingredienser:

5 kilo tomater;

100 gram varm pepper i belger;

200 gram hvitløk;

200 gram sukker;

15 teskjeer salt;

5 skjeer bordeddik

Vinter tomatsalat "Ogonyok" er veldig enkel å tilberede. Først tilberedes alle komponenter: vasket, skrellet og malt gjennom en kjøttkvern. Eddik, salt og sukker tilsettes purémassen, legges i glass og dekkes med lokk. Sendt til kjøle for lagring. Det interessante er at denne oppskriften ikke krever noen behandling av grønnsaker, så de beholder alle vitaminer og fordelaktige komponenter.

Mild "Ogonyok" for barn

Ingredienser:

1 kilo tomater;

1 kilo søt pepper;

1 stort hvitløkhode;

3 ss tesalt;

Etter denne oppskriften "Ogonyok" salat, ingredienser som kan finnes i enhver butikk, viser seg å være veldig delikat med en subtil aroma. Barn vil definitivt like det. Oppbevar den på et kjølig sted da den ikke inneholder konserveringsmidler. Den tilberedes på samme måte som i den første oppskriften. Alle komponenter vaskes og behandles i en kjøttkvern. Bland godt og oppbevar.

Georgisk "Spark" fra auberginer

Ingredienser til fem liters krukker:

6 kilo auberginer;

9 varme paprika;

350 gram skrelt hvitløk;

12 paprika;

200 gram eddik;

1,5 kilo tomater;

0,5 liter vegetabilsk olje;

Dette Aubergine salat "georgisk stil" passer fint som tillegg til hovedretter. De forbereder den også til vinteren. Først skal alle grønnsaker skrelles og vaskes. Krukkene er forhåndssterilisert sammen med lokkene. Aubergine kuttes i tynne skiver. De legges i en bolle, drysses med salt og settes til side i to timer for å bli kvitt bitterheten. Den resulterende væsken dreneres over tid, og grønnsakene presses ut. De stekes inn vegetabilsk olje noen minutter på hver side. Tilbered deretter sausen.

Forbereder sausen

Modne tomater og paprika males i en kjøttkvern, knust hvitløk tilsettes og stekes på lav varme. Etter at sausen koker, salt den og tilsett eddik. Blandingen får koke i fem minutter. Auberginer sammen med sausen legges i lag i krukker, dekkes med lokk og legges i en panne for sterilisering i førti minutter. Deretter rulles de, som alle krydrede salater til vinteren, sammen og settes til avkjøling. Deretter overføres glassene til et kaldt sted.

"Spark" av aubergine og tomater

Ingredienser:

3 kilo unge auberginer;

3 kilo modne tomater;

1 kilo søt pepper;

2 store hvitløkhoder;

2 chilipepper;

100 gram eddik;

100 gram salt;

1 glass vegetabilsk olje;

2 kopper granulert sukker;

1 eple.

I henhold til denne oppskriften tilberedes "Ogonyok" uten sterilisering, salaten for vinteren lagres i lang tid. Tomatene vaskes og tørkes. Paprika skrelles og behandles sammen med tomater og andre grønnsaker (unntatt auberginer) ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Denne blandingen legges i en stor bolle, revet eple, sukker og salt, og smør tilsettes. Sausen varmes opp til koking og eddik helles i den, røres og settes tilbake på komfyren for å koke. Auberginer kuttes i sirkler og kuttes i halve ringer, overføres til sausen. Kok i tjue minutter på lav varme. Mange tilbereder Ogonyok-salat til vinteren på denne måten. Deretter helles den i sterile krukker og forsegles.

"Ogonyok": øyeblikkelig oppskrift

Ingredienser:

4 store auberginer;

1 paprika;

4 fedd hvitløk;

1 varm pepper;

Vegetabilsk olje og salt;

2 ss eddik.

Lazy Light-salaten passer godt for de som ønsker å nyte en krydret rett innen en time. Kutt først auberginene, tilsett salt og sett til side i ti minutter slik at bitterheten forsvinner. Deretter stekes de på en gang i olje, dekkes med lokk og småkokes i flere minutter. Kvern pepper og hvitløk i en kjøttkvern, tilsett eddik og bland godt. Auberginene legges i en beholder, et lag med dressing tilsettes og dette fortsetter til grønnsakene er borte. Du kan spise dem på en halv time, etter å ha lagt dem på et kaldt sted. For å gjøre forretten lite krydret, reduser mengden hvitløk og pepper, dette vil gjøre retten mykere og mer mør. Auberginer i seg selv har en viss bitterhet, som gir hele preparatet en spesifikk smak.

Forrett av tomater, paprika og gulrøtter

Ingredienser:

3,5 kilo tomater;

1 kilo gulrøtter;

4 paprika;

3 chilipepper;

2 store hvitløkhoder;

Persille og dill;

1 kopp granulert sukker;

1 glass solsikkeolje;

Krydret vintersalater som denne kan tilberedes uten auberginer, dens smak og krydret vil ikke endre seg. Kjøttete tomater vaskes og kuttes i to. Gulrøtter rives eller males med en kjøttkvern. All paprika er også hakket eller veldig finhakket. Hvitløken presses ved hjelp av en presse, og grønnsakene finhakkes. Alle ingrediensene blandes og kokes i omtrent femti minutter over lav varme, tilsett salt først. En tid før slutten av matlagingen kan du tilsette allehånde eller laurbærblad. Den ferdige salaten legges i glass og rulles sammen.

Krydret salat "Ogonyok"

Pepperrot og hvitløk er lagt til denne retten; den viser seg ganske krydret og brennende.

Ingredienser:

1,2 kilo tomater;

100 gram hvitløk;

250 gram pepperrotrot;

3 ss te sukker;

2 ss eddik;

1 ss sitronsaft.

Tomatene tilberedes og gnis gjennom en sil, etter blanchering og fjerning av skallet. Hvitløken finhakkes, den skrellede pepperrotroten drysses med sitronsaft og behandles med en kjøttkvern. Tilsett salt og sukker i tomatpuréen og varm den i cirka fem minutter over svak varme. Tilsett så eddik, pepperrot og hvitløk. Salaten legges i sterile glass og lar den steriliseres i ti minutter, deretter rulles den sammen. Preparatene avkjøles og oppbevares kjølig før bruk. Takket være tilstedeværelsen av pepperrot i salaten, får salaten en rik aroma. Du kan legge til hvilket som helst grønt hvis du ønsker det vil forbedre smaken på retten.

Dermed kan denne salaten inneholde aubergine eller tomater. For ekstra spiciness tilsettes varm pepper og pepperrotrot. Denne velsmakende retten vil ikke la noen gourmet være likegyldig. Forretten passer godt til hovedretter. Det brukes ofte i tilberedning av supper og borsjtsj, samt forskjellige smørbrød.

Beskrivelse

Auberginer "Ogonyok" for vinteren– dette er ikke en banal hermetikk av grønnsaker som er kjent for oss, men en utmerket snack med en veldig pikant smak. Elskere av krydret mat vil definitivt elske det!

Oppskriften på denne hermetiske grønnsaksalaten er ikke ny. Tvert imot kan den kalles ganske gammel. Slik tilberedte våre bestemødre krydrede hermetiske auberginer. Tilberedningsprosessen kan virke noe forvirrende og langvarig for deg. Men ikke nøl med om du skal lage en slik matbit eller ikke. Definitivt lage mat! Åpne denne krydrede salaten om vinteren, for eksempel med potetmos, vil du være glad for at du ikke var lat. Tiden og innsatsen som brukes er verdt det! Forresten, aubergine salaten "Ogonyok" vil være god på festlig bord. Du vil se, menn med vodka vil spise det umiddelbart!

Hva er dette tomme? Det er bare stekte aubergineskiver kombinert med en krydret tomatbasert saus. Generelt kan oppskriften på å lage en slik matbit kalles enkel i stedet for kompleks. Sørg for dette ved å se trinn for trinn bilde oppskriften er gitt nedenfor.

Generelt, hvis du elsker krydret mat, så sørg for å prøve å tilberede Ogonyok-auberginer til vinteren ved å bruke oppskriften vår!

Ingredienser

• 
  (5 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (10 stykker rød)
• 
  (8 stk.)
• 
  (1 kg)
• 
  (0,5 l)
• 
  (1 ss.)
• 
  (etter smak)

Matlagingstrinn

La oss begynne å tilberede den hermetiske snacksen ved å forberede aubergine. Vi vil vaske dem grundig og deretter fjerne halene deres. Nå skal auberginene kuttes i skiver en halv centimeter tykke. Legg den hakkede grønnsaken i en dyp beholder og dryss over salt. La auberginene stå i denne tilstanden i to timer. I løpet av denne tiden vil de frigjøre mørkfarget juice. Sammen med det vil all bitterhet forsvinne fra auberginen. Derfor, etter at den angitte tiden har gått, må den tømmes.



Nå må auberginene stekes i vegetabilsk olje. For å gjøre dette kan du bruke en vanlig stekepanne, men vi anbefaler likevel å bruke en gryte. Det er med disse kjøkkenredskapene at prosessen vil gå raskere. Stek aubergineskivene i omganger. Vi legger de ferdige i en egen bolle.



Dette stadiet er tilberedningen av den varme sausen. Vi vil imidlertid starte med en annen prosedyre. Vi må forberede krukker for konservering. Vi vil rense dem med vanlig natron. Så skal vi helle kokende vann over dem. Vi utfører en lignende prosedyre med lokkene.



La oss nå begynne å tilberede selve sausen. For å gjøre dette, vask tomater og paprika (søt og varm) under springen. La oss føre tomatene gjennom en kjøttkvern. Fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Vær oppmerksom på at du bør jobbe med paprika kun med hansker! Så vi sender også paprikaene gjennom en kjøttkvern. Skrell hvitløksfeddene. Etter dette fører vi dem også gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i en kjele og bland den grundig. Deretter sender vi den fremtidige sausen til å koke på komfyren. Når kokeprosessen begynner, må du tilsette eddik, og også salt etter smak. Etter dette skal sausen småkoke i ytterligere fem minutter, deretter kan den tas av varmen.



Hell 2 ss i bunnen av hver krukke vi forberedte. l. varm saus. Legg et lag med aubergine på toppen. De på sin side helles med saus på toppen. Dermed fyller vi glassene til toppen. Dekk dem med lokk og steriliser dem deretter. For å sterilisere, ta en stor kjele og dekk bunnen med et håndkle. Fyll deretter denne pannen med vann (vannet skal nå høyden til midten av glasset plassert i pannen) og sett den på komfyren. Når vannet er varmt, plasser glass fylt med grønnsakssalat i det. Reduser varmen til minimum. La arbeidsstykket ligge i denne formen i 40 minutter.



På slutten av steriliseringsprosessen må krukker med Ogonyok-auberginer umiddelbart forsegles med lokk. Etter dette, snu arbeidsstykkene opp ned, pakk dem inn i noe varmt og la stå til de avkjøles helt. Deretter kan glassene sendes til kjøkkenskapet for oppbevaring.



God appetitt!