Hvordan lage dolma i drueblader i en langsom komfyr i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder. Østdolma i en langsom komfyr: enkle oppskrifter Matlaging av dolma hjemme i en saktekoker

Hvis du er lei av tradisjonelle kålruller, prøv å lage dolma. Nå kan du kjøpe hermetiske drueblader i ethvert supermarked. De gir dolma en uvanlig, spesiell smak. Og jeg vil fortelle deg hvordan du lager dolma i en langsom komfyr, fordi vår elskede assistent kan håndtere selv eksotiske retter.

Dolma i en langsom komfyroppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å realisere planene dine, og jeg håper du vil like denne versjonen av den berømte retten. Det er bedre å tilberede kjøttdeig for dolma fra biff eller lam, selv om blandet svinekjøtt og biff ikke vil forvrenge den opprinnelige smaken for mye.

Drueblader egner seg både saltet og syltet. De vil legge til behagelig surhet og pikanthet. Generelt er den eneste eksotiske tingen i dolma drueblader alle andre ingredienser er ganske kjente og kan finnes i ethvert kjøkken.

Før du koker dolma i en langsom komfyr, la oss forberede alt du trenger.

Dolma i en saktekokeroppskrift med bilder trinn for trinn

Hell kokende vann over bladene som er fjernet fra glasset i 5 minutter.

Vi lager kjøttdeig eller lammekjøtt.

Skrell løken, vask den og skjær den i små terninger.

Vask risen grundig i kaldt vann. Det er praktisk å legge risen i en sil og vaske under rennende vann.

Ha kjøttdeig, løk og ris i en bolle.

Salt, pepper, tilsett koriander og basilikum. Alternativt kan du også smake til med tørket mynte.

Legg en haug teskje med fyll på et drueblad. Vi legger det på kanten av arket der benet var festet, og vikler det på samme måte som kålruller. Hvis du strengt følger kanonene, legg kjøttdeigen på siden som årene stikker ut. Imidlertid følger jeg ikke alltid dette, fordi jeg ikke forstår hvorfor :).

Bladene i krukken viste seg å være for utskåret, men det er greit, selv å pakke dolma inn i disse er ikke i det hele tatt vanskelig.

Dette er druen dolmushki du får.

Legg flere drueblader på bunnen av multikokerskålen. Substandard de er egnet: revet eller for store.

Legg dolmaen tett på bladene. Alle. Det forberedende arbeidet er fullført, og nå, faktisk, hvordan lage dolma i en langsom komfyr.

Hell i et glass kokende vann, der vi først rører tomatpuré, vegetabilsk olje og litt salt. Tilsett kokende vann slik at dolmen dekkes til en høyde på ca 1 cm.

Dolma: oppskrifter

En enkel trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede dolma i en langsom komfyr med bilder og videoer. Denne retten med armensk mat, unik i sin smak, vil dekorere bordet ditt.

2 timer

230 kcal

5/5 (2)

En veldig uvanlig rett, unik i sin smak, dolma - en representant armensk mat. Selv om meningene ofte er forskjellige om opprinnelsen, tror forskere fortsatt at dolma er en innfødt armensk rett og ble kjent for Europa takket være tyrkerne, fordi i perioden fra 1600- til 1800-tallet ble Armenia delt mellom Iran og Tyrkia.

Kjøkkenutstyr: multikoker.

Ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For å forberede dolma trenger du drueblader. De kan brukes enten spesialmarinerte eller ferske.

Som regel foretrekkes hvite drueblader, siden de er de mest bøyelige for å danne dolmakonvolutter og er ømmere når de er klare.

Men hva skal du gjøre hvis du bare har blader av andre varianter for hånden? Kokker med erfaring i å tilberede dolma sier at det ikke er så skummelt.

Prøv å bruke i matlaging unge drueblader. Syltede blader vil også være mye mykere enn ferske blader. Som en siste utvei, når du forbereder friske drueblader for arbeid, hell kokende vann over dem og hold i 30 minutter, avkjøl og skjær av de harde bladstilkene så mye som mulig.

I armenske kjøttretter bruker de hovedsakelig lam. Men du kan også lage dolma med biff eller svinekjøtt. Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt vil også fungere.

Dolma oppskrift i en langsom komfyr

Oppskrift på matlagingsvideo

Denne tre minutter lange videoen viser trinn-for-trinn tilberedning av dolma i en saktekoker.

Hva du skal servere dolma med

Dolma serveres på bordet sammen med saus. I følge tradisjonen brukes matsoni og hvitløk til å tilberede det, du kan tilsette hakkede urter.

Matsoni– Dette er en type syrnet melkeprodukt. Du kan tilberede det hjemme: bare ta kokt melk, tilsett rømme og et stykke svart brød eller usøtet yoghurt. La den resulterende blandingen være varm og på 8 timer Matsoni er klar.

Orientalsk mat er krydret; alle retter er rike på krydder og deilig aroma. Det er derfor den har fått verdensomspennende anerkjennelse fra forskjellige kulinariske spesialister. Orientalske retter er utvilsomt veldig populære, spesielt dolma. For å prøve denne velsmakende delikatessen trenger du ikke å reise til et annet land eller besøke restauranter i dag, vi vil dele en unik oppskrift for tilberedning.

Dolma viser seg veldig velsmakende og sunt i en langsom komfyr, men hvis du ikke har denne enheten, så damp den. Det smaker som russiske kålruller, bare "dressingen" er mer eksotisk: drue-, fiken- eller kvedeblader, noen ganger hele grønnsaker. Det er mange matlagingsmetoder, hver nasjon har sin egen unike versjon.

Finhakket kjøtt (ikke vridd) brukes tradisjonelt som fyll, det blandes ofte med ris, friske urter og selvfølgelig orientalske aromatiske krydder, som tilfører retten en spesiell aroma. Vegetardolma i en langsom komfyr er tilberedt av sauterte grønnsaker: zucchini, tomater, blåbær.

Noen kokker bruker kjøttdeig i kombinasjon med nøtter, mynte og sitronsaft, som tilsettes en bukett med forskjellige krydder. Det tradisjonelle orientalske fyllet er laget utelukkende av lam. Men dette betyr slett ikke at det ikke kan lages av en annen type kjøtt. Sørg for å eksperimentere og nyt smaken.

to løk;

Ris (150 g);

Drueblader (500 g, hermetisert);

Krydder: koriander, tørket basilikum og oregano, sort pepper, salt - 5 g hver;

Tomatpuré (20 g);

Vann (200 g).

Vi begynner å tilberede dolma i en langsom komfyr ved å kutte kjøttet. Hakk den i små biter med en kniv (du kan lage kjøttdeig). Tilsett hakket løk, ris og krydder. Legg en skje kjøttdeig på druebladene (på bunnen) og pakk den forsiktig inn i form av en pakke. Legg rullene i tykke lag i en multikoker, tilsett vann og salt. Lukk, still inn "Stew"-modus og stek i en og en halv time. Dolma tilberedt på denne måten i en langsom komfyr serveres med rømme eller matsoni. Unn deg selv en orientalsk rett og glede vennene dine.

Andre grønnsaksoppskrift

Dolma i en langsom komfyr er tilberedt av auberginer, paprika og tomater. Lammekjøtt passer til fyllet.

Proporsjoner:

Tre tomater;

to løk;

To auberginer;

To søte paprika;

chilipepper;

Indrefilet av lam (500 g);

Kurdyuk (100 g);

smør (100 g);

Svart og rød pepper, salt, hvitløk (2 fedd).

Mal kjøttet og fettet til kjøttdeig, ha det i en stekepanne og la det småkoke til det er gjennomstekt. Helt til slutt tilsetter du salt, chili, hvitløk, pepper, hakket løk og 70 gram smør – bland alt og ta av varmen.

La oss begynne å kutte opp grønnsakene: fjern lokket fra tomatene, skrell av fruktkjøttet. Vi gjør det samme med paprika. Som et resultat vil du få grønnsaksgryter. Vi kutter de blå på langs, tar ut innsiden og senker "båtene" i saltvann i 15 minutter.

Stek auberginer og paprika i smør, avkjøl litt og fyll med kjøttfyll.

Vi limer aubergine-"båtene" sammen og dekker paprikaene og tomatene med "lokk". Legg alle grønnsakene i saktekokeren, tilsett vann, slå på "Stew" -modus og la stå i en time. Det anbefales å strø den ferdige dolmaen med urter og server med hvitløk eller tomatsaus.

Det skjedde slik at jeg i fjor, ganske ved en tilfeldighet, kjøpte drueplanter på markedet og plantet dem i dachaen min. Og så, når jeg så på fyllende klynger og unge saftige blader, bestemte jeg meg for å koke dolma i en langsom komfyr.

I min fjerne barndom prøvde moren min en gang å lage dolma fra bladene til druene som vokste i dachaen vår, men det fungerte ikke veldig bra. Druesorten (jeg tror det var den nordlige Isabella, liten, blå og syrlig) passet tydeligvis ikke til denne retten bladene var harde og smakløse.

Derfor glemte jeg dolma i mange år og husket bare når druene mine, sorte, hvite og røde, vokste opp.

Jeg tok begge bladvariantene til dolma for senere å finne ut hvilke som smakte bedre, og jeg likte de unge bladene av hvite druer bedre, jeg husker ikke sorten, for jeg trodde ikke at druene ville slå rot i vårt område .

Ingredienser til dolma:

• Unge, mellomstore drueblader - 40 stk.
• Hakket biff-svinekjøtt - 700 gr.
• Løk - 1 stk.
• Ris - ca 2/3 multi-kopp
• Smør - 150 gr.
• Ghee eller vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• Grønnsaker - koriander, persille, dill
• Krydder - malt svart pepper, suneli humle etter smak.
• Sitron - 1 stk.
• Salt - etter smak.

Til sausen:

• Usøtet yoghurt eller rømme - 150-200 gr.
• Hvitløk - 1 fedd.

Hvordan lage mat

Vask risen og hell kokende vann i 15 minutter. Dypp unge drueblader (uten bladstilker!) i kokende vann i 5 minutter, fjern deretter forsiktig og legg i et dørslag for å la vannet renne av og bladene avkjøles.

Slå på multikokeren til stekemodus og tilsett en spiseskje ghee eller vegetabilsk olje i bollen. Mens multikokeren varmes opp, skrell og finhakk en stor løk.

Når mirakelgryten vår melder at ønsket temperatur for steking er nådd, stek løken i ca 5 minutter, hvoretter vi legger løken i en bolle og lar den avkjøles.

Bland myknet smør inn i kjøttdeigen, tilsett salt, pepper og krydder. Tilsett hakkede urter, ris, stekt løk og bland godt.

Legg kjøttdeigen på midten av laken, brett kantene først, deretter bunnen og rull bort fra deg til slutt.

Jeg plasserte drueblader på bunnen av saktekokeren for å forsterke smaken, men dette er ikke nødvendig.

Deretter to eller tre tynne skiver sitron og legg ut "konvoluttene" med den brettede spissen av bladet ned, og legg dem ganske tett til hverandre.

Etter å ha lagt ut det første laget, legg to eller tre skiver sitron på det og legg ut det neste. Jeg dekket alt på toppen med drueblader, men dette er ikke nødvendig.

Tilsett vann for å dekke dolmushkien lett, og trykk ned med en flat tallerken i passende størrelse slik at konvoluttene ikke folder seg ut under tilberedningen. Lukk multikokeren og still inn "quenching"-modus i 1,5 timer.

Til sausen blander du 150-200 gram usøtet yoghurt eller rømme med hakket hvitløk. Legg den tilberedte dolmaen fra multien på en tallerken og hell over sausen vår. God appetitt!

Oppskrifter for å lage kålruller og dolma

dolma i en langsom komfyr

30 minutter

150 kcal

5 /5 (3 )

Dolma er en deilig og mettende frokost, lunsj eller middag for hele familien. I tillegg er det ganske enkelt å tilberede og krever ikke mye tid. Min mann, datter og jeg liker å spise denne retten. Så jeg koker det fra tid til annen. Og på den festlige bordmenyen er dolma uerstattelig, og tar sin rettmessige plass blant alle andre retter.

Visste du det? Dolma er en rett som tilberedes i mange land, også i Afrika. I forskjellige land kalles det annerledes: for eksempel, blant de slaviske folkene kalles det kålruller. Det er også mange oppskrifter som er ganske forskjellige fra hverandre. Det er dolma med hirse, med bokhvete eller med ris, og mengden kjøtt i forhold til korn i ulike oppskrifter kan også variere veldig. Derfor er det ingen snevre grenser for å tilberede denne retten her kan du være kreativ eller med andre ord eksperimentere.

Kjøkkenutstyr og hvitevarer

• skjærebrett;
• dyp tallerken for kjøttdeig;
• ris bolle;
• tallerken for greener;

• krydder krukker;
• multikoker-trykkkoker;
• blender (hvis du ikke har en blender, bruk en kjøttkvern);
• en tallerken for å dekke dolma under matlaging.

Ingredienser

For å tilberede kjøttdeig kan du bruke svinekjøtt, lam, og også legge til litt smult. Du kan blande halvt og halvt biff og svinekjøtt.

Her må du ta utgangspunkt i hva slags kjøtt du liker best. Moren min liker å lage dolma med svinekjøtt og smult. Da blir den mer saftig og mør. Jeg foretrekker fortsatt biff eller lam - de har mindre kolesterol.

I denne oppskriften er det nødvendig å la en viss mengde drueblader dekke bunnen og dekke toppen av dolmaen. Og også, hvis du bruker mengden kjøttdeig spesifisert i oppskriften, får du ti eller litt flere stykker. Derfor, hvis du trenger tjue eller tretti stykker, multipliserer vi alle ingrediensene som er angitt ovenfor i listen med henholdsvis to eller tre.

Trinn-for-trinn tilberedning av dolma i drueblader i en langsom komfyr

Trinn 1: Tilberede ingredienser

Trinn 2: forberede fyllet

Trinn 3: Forming og klargjøring av dolma

1. Jeg legger 10-15 g kjøttdeig på druebladene avhengig av størrelsen på bladene, du kan ta kjøttdeigen med en skje i passe størrelse eller knipe litt av med hånden og rulle til kuler, for så å pakke dem inn; blader.
   
   
2. Du kan pakke dolma inn i et rør, som ark, eller i en "konvolutt". Jeg må si at måten å pakke på også påvirker smaken. Det er mer praktisk å spise når dolmaen er pakket inn i et rør, men det smaker bedre, etter min mening, når det er pakket inn i en konvolutt. Du kan pakke den inn som du vil.
   
   
3. Jeg legger de resterende druebladene på bunnen av multicooker-trykkkokerskålen.
4. Jeg legger alle konvoluttene tett i bollen.
   
   
5. Du må dekke toppen av dolmaen med druebladene du la igjen. Deretter kan du dekke alt med en tallerken slik at vekten hindrer at toppkonvoluttene folder seg ut mens de koker.

   Tallerkenen bør være mindre enn bollen slik at den enkelt kan tas ut senere. Det er bedre å legge platen bunnen ned slik at damp ikke samler seg og hever den. Moren min legger ikke en tallerken på den, men hun pakker bladene inn i et rør.

   
   
6. Jeg heller vann eller buljong i bollen slik at dolmaen er helt dekket. Vær forsiktig med buljonger også, de påvirker smaken i stor grad, så hvis du tilbereder dolma for første gang, er det bedre å bruke vann.
   
   
7. Jeg setter kokeprogrammet på multikoker-trykkkokeren i 30 minutter og løfter ventilen opp slik at damp kan slippe ut fritt. Om tretti minutter vil dolmaen være klar.
   
   

Videooppskrift for matlaging av dolma i en langsom komfyr

Etter å ha sett denne videooppskriften på dolma i drueblader, tilberedt i en langsom komfyr, kan du tydelig se alle stadier av forberedelsen, og også få noen tips om hvordan du tilbereder en virkelig velsmakende og enkel rett.