Sorrel for vinteren uten sterilisering. Metoder for å forberede sorrel til vinteren. Sorrel - smaragd-trollmannen i byen

Sorrel er en ekstremt nyttig urt for konsum, og når den er riktig forberedt for vinteren, mister den ikke noen av sine fordelaktige egenskaper. De beste oppskriftene for å forberede sorrel til vinteren er samlet på sidene på nettstedet vårt i denne delen. Men separat vil jeg snakke igjen om sammensetningen og fordelene med denne planten, som ofte populært kalles "vårens konge."

Sorrel fikk sitt poetiske folkenavn på grunn av at den er en av de første som dukker opp i hagebedene om våren. Den gleder seg umiddelbart med sin utmerkede delikate smak med en liten surhet. Merkelig nok er sorrel den nærmeste slektningen til bokhvete. Utseendemessig er de selvfølgelig ikke veldig like, men de gir store fordeler for kroppen. Pass på å spise sorrel i sesongen og om vinteren for å forbedre helsen din, opprettholde ungdom og skjønnhet.

Sørg for å vurdere sorrelpreparater for vinteren, oppskrifter som finnes på nettsiden vår. Tross alt har de unge bladene til denne planten en unik sammensetning. De inneholder mest vitamin C og K de inneholder også eteriske oljer og flere typer gunstige syrer. Igjen inneholder sorrel et stort antall forskjellige mineralelementer, inkludert magnesium, fosfor, kalsium og til og med jern.

Når du forbereder sorrel for vinteren, gjør de beste forberedelsene (se oppskrifter) uten salt. Med denne konserveringen vil det være mulig å bruke sorrel ikke bare til mat, men til medisinske formål. For eksempel, i folkemedisin anbefales det å spise disse grønnsakene for å bli kvitt skjørbuk, takle vitaminmangel og anemi. Det høye innholdet av vitamin C i sorrel hjelper kroppen lettere å ta opp jern og øke hemoglobin i blodet. I store doser er sorrel et avføringsmiddel, og i små doser er det en utmerket styrkende.

Som du kan se, gir det å spise sorrel i enhver årstid bare positive bonuser og resultater til menneskekroppen. Takket være denne urten er fordøyelsen normalisert; sorrel er ekstremt nyttig for personer med gastritt og høy surhet av magesaft. Generelt, sørg for å forberede sorrel for vinteren for å unngå helseproblemer og styrke immunforsvaret.

24.10.2017

Sur med eddik til vinteren

Ingredienser: sorrel, salt, vann, eddik

En enkel, men nødvendig sorrelpreparat for de husmødrene som ofte tilbereder grønnkålsuppe eller lette grønnsakssupper. Ved å lukke et par glass hermetisk syre kan du tilberede en varm lunsj uten problemer om vinteren.

Produkter til oppskriften:
- sorrel - gjeng,
- vann - en halv liter,
- 30 g salt,
- 10 ml eddik 9%.

28.10.2016

Sorrel for vinteren i krukker

Ingredienser: Salt, sorrel

Hvis du elsker syre, må du ganske enkelt sylte syre til vinteren. Sorrel viser seg veldig velsmakende. Den kan brukes hvor som helst du vil.

Ingredienser:

- 1 kilo sorrelblader,
- 2 ss salt.

15.07.2016

Hvordan fryse syre ordentlig og enkelt til vinteren

Ingredienser: syre

Vi forbereder en utmerket grønnsaksforberedelse for vinteren - frossen sorrel hjemme. På denne måten kan du høste ikke bare grønt, men også grønnsaker, frukt og sopp. Det er verdt å merke seg oppskriften, den vil definitivt komme godt med.

Ingredienser:
- fersk sorrel,
- matposer.

22.04.2016

Forbereder syre til vinteren uten salt

Ingredienser: syre, vann

Har du tatt en pause fra hermetikk i løpet av vinteren? Alle. Våren har kommet og det er på tide å åpne en ny høstesesong. Til å begynne med foreslår vi at du lagrer den første grønne - sorrel. Den kan saltes og tørkes. Men vi foreslår at du bevarer den uten salt.

Til oppskriften trenger du:
- sorrel - 1 haug,
- vann.

Et naturlig spørsmål oppstår: er det nødvendig å vente til våren og er det mulig å bruke medisinske urter i den kalde årstiden? Selvfølgelig kan du det, hvis du vet hvordan du konserverer syre for vinteren uten å miste sine unike ernæringsmessige egenskaper.

Hva er syre nyttig for og hvorfor den bør høstes til vinteren

Når den er riktig behandlet, beholder denne bladgrønnsaken de fleste vitaminer, mikroelementer og organiske syrer. Hermetisert eller frossen sorrel er en fin måte å holde seg frisk om vinteren. Det blir mulig å lage mat hele året.

Denne listen kan fortsette i lang tid. Imidlertid er det ovennevnte nok til å overbevise deg om fordelene med regelmessig inntak av sorrel. Og derfor er det behov for å forberede den til vinteren.

Frysing som en måte å bevare sorrel i den kalde årstiden

I hjemmelagde preparater er det viktigste å bevare så mye som mulig vitaminene og næringsstoffene som friske urter er så rike på. Derfor foretrekker husmødre å fryse når de vurderer hvordan de skal lagre sorrel for vinteren i kjøleskapet. Og faktisk, i dette tilfellet mister ikke "vårkongen" sine helbredende egenskaper og originale smak, og gir dem fullt ut til rettene.

For all sin enkelhet har fryseprosessen noen finesser:

1. Først blir sorrel plassert i et basseng fylt med vann og nøye sortert, og blir kvitt tilfeldige gresstrå, gulnede eller skadede prøver og annet rusk. I løpet av denne tiden legger jorden og sanden som er igjen på planten seg til bunnen, og det er ikke nødvendig å holde bladene under rennende vann i lang tid, noe som ødelegger deres delikate struktur.
2. Deretter skylles suren under springen for til slutt å bli kvitt forurensning. La vannet renne av og legg råvarene på tørkepapir.

   Når du legger den i fryseren, bør sorrel ikke være våt, så på slutten vil vi få et virkelig høykvalitetsprodukt.

3. Små blader kan stå hele, og store kan kuttes i lange strimler og porsjoneres i poser, gjerne «sliders» eller beholdere. Frys den så raskt ned.
4. Det er et annet alternativ: greenene hakkes, legges i isbrett og fylles med vann. Deretter sendes de til fryseren. Med denne metoden tilsettes ofte andre krydder til sorrel, for eksempel persille, dill eller koriander.
5. Noen ganger, før lagring, blir sorrel blanchert i 1 minutt, deretter plassert på en sil og plassert på en absorberende overflate. Varmebehandling vil på ingen måte påvirke smaken av sorrel, tvert imot, greenene vil bli mer aromatiske og får en lys farge etter frysing. Blanchering bidrar til å bevare produktet lenger og kvitter seg med forråtnende bakterier og plantevernmidler.

sorrel må fryses i porsjoner, siden når den behandles på nytt med kulde, vil den miste utseende, smak og fordelaktige egenskaper. Tilsett grønt i retten 5 minutter før tilberedning. Foreløpig tining er ikke nødvendig.

Tørking av sorrel

En av de enkleste og mest effektive måtene å konservere syre for vinteren hjemme er å tørke den og, som andre hageurter, bruke den som krydder.

Dehydreringsprosessen kan være naturlig eller kunstig.

Bladene må først forberedes: sortert, renset for fremmedlegemer og råtne prøver, men ikke vasket.

Det er tre måter å tørke syre utendørs:

1. Små (5–7 cm i diameter), løse bunter bindes slik at luft fritt kan trenge inn mellom individuelle planter. Heng dem i skyggen eller i et rom med god ventilasjon og tørk i 1 - 2 uker. Greenene må røres med jevne mellomrom - dette vil beskytte dem mot mugg.
2. Den tilberedte syren legges ut på papirark, trebrett eller sikter og tørkes på samme måte som bunter: innendørs eller under baldakin, og unngår direkte sollys. Snu bladene en gang om dagen for å sikre jevn dehydrering.

   Jo tynnere grøntlaget er, jo bedre og raskere tørker det. Maksimal "tykkelse" på plantemassen skal være 5 cm.

3. Tredje metode: bladene blir ikke bare sortert, men også vasket, og deretter kuttet i strimler og lagt ut på en tørr, naturlig klut eller papirhåndkle. Tørk suren som vanlig, men i et veldig tynt lag.

Smaken av et slikt produkt i retter er nesten ikke forskjellig fra fersk.

En spesiell grønnsakstørker letter dehydreringsprosessen i stor grad. I dette tilfellet endrer imidlertid bladene, mens de får en vakker grønn farge, litt smak, noe som kan forvirre noen gourmeter. Det er bedre å først tilberede en liten "test" porsjon, og hvis resultatet er tilfredsstillende, send hele sorrellageret til den elektriske tørketrommelen.

For å sjekke beredskapen til greenene, gni dem med hånden - bladene skal smuldre, men ikke bli til pulver.

Oppbevar tørket krydder i tett lukkede beholdere laget av mørkt glass eller porselen. Fuktighet er spesielt farlig for sorrel og bør unngås i utgangspunktet.

Viktig: hvis bladene til planten ikke ble behandlet med vann før tørking, vaskes de når du tilbereder retter.

Forberedelser med salt

Du kan konservere syre til vinteren med salt.

Smaken av dette krydderet er rik og lys.

Det viktigste er ikke å skynde seg til saltretter der slike greener er plassert, det er bedre å gjøre dette helt på slutten av matlagingen, om nødvendig.

Sorrel i saltlake

Vi trenger:

• 1 liter vann
• 2 ss. l. (uten topp) grovt salt
• en stor haug med syre.

Forberedelse:

1. Vi vasker greenene, fjerner dem for rusk, fjerner stilkene og kutter dem i lange strimler. Legg løst i steriliserte glass og tilsett saltlake avkjølt til romtemperatur.
2. For å fylle, må du koke vann og under omrøring løse opp saltet i det.
3. Krukkene lukkes med enten plast eller skrukork. Oppbevares i kjelleren eller på nederste hylle i kjøleskapet.

Kald sylting

Den enkleste måten:

• 1 kg syre
• 2 ss. l. grovt salt.

Blir det mer grønt, øker vi andelen tilsvarende.

Forberedelse:

1. Hakk de tilberedte bladene, legg i en dyp bolle og tilsett salt, bland grundig med hendene. Det er ikke nødvendig å knuse den for mye, ellers vil sorrel miste sin elastisitet og bli til grøt.
2. La stå i 30 minutter til saften vises, overfør deretter bladene til en halvliters, forhåndssteriliserte glass og dekk til med plastlokk. Oppbevares på samme måte som syre i saltlake.

Når du velger mellom to syltingsmetoder, er det bedre å gå med den første, spesielt hvis bladene er beregnet på borsjtsj og ikke som fyll for paier. Når den helles, beholder sorrel sin integritet og absorberer mindre salt, så det er ikke nødvendig å skylle den før bruk.

Hvordan lagre syre uten salt

"Vårkongen" har en funksjon som i stor grad hjelper husmødre med hjemmeforberedelser. Den er rik på oksalsyre, som i seg selv er et utmerket konserveringsmiddel. Derfor kan du bevare en nyttig plante selv uten salt eller eddik.

Konservering med vann

1. Blancher den tilberedte syren i 5 minutter i kokende vann.
2. Vi legger bladene på en sil, lar vannet renne av og legger dem i sterile halvlitersglass.
3. Fyll greenene med løsningen de ble blanchert i og rull dem sammen.
4. Konservering bør lagres på et kjølig sted - en kjeller eller et område med en positiv temperatur i kjøleskapet vil gjøre det.

Sorrel i sin egen juice

Blader med denne typen konservering beholder ikke bare sine fordelaktige egenskaper, men gleder seg også over utmerket smak.

1. Legg de vaskede greenene i halvlitersglass så tett som mulig.
2. La suren småkoke i beholdere i vannbad til saften vises. Bladene begynner å sette seg, og under kokeprosessen må du legge til ferske porsjoner flere ganger.
3. Når glassene er fylt til randen med grønt og juice, lukk dem med plastlokk og sett dem på et mørkt, kjølig sted, gjerne i kjøleskapet.

Begge typer preparater lagres hele vinteren, uten tap av smak og kvalitet.

Viktig: før konservering må sorrel skylles flere ganger i et basseng og deretter under rennende vann. I tillegg bør bladene sorteres nøye, uten å etterlate bortskjemte eksemplarer. Stilkene skal ikke fjernes helt - de inneholder mest oksalsyre. Med forbehold om disse betingelsene vil preparatene uten salt og eddik "holde" så lenge som mulig.

Sursyre i marinade

Vi trenger:

• 1 kg syre
• 1 liter vann
• ½ kopp eddik
• 1 ts. salt.

Forberedelse:

1. Vi kutter de sorterte, vaskede og tørkede bladene i strimler.
2. Vi steriliserer glassene og legger greener i dem.
3. Kok opp, rør av og til, marinaden av vann, salt og eddik. Sett til side og vent til den er helt avkjølt.
4. Hell marinaden over bladene, tilsett den i små porsjoner og pass på at luften kommer ut.
5. Vi ruller opp glassene og lagrer dem i kjøleskapet eller kjelleren.

Multi-komponent forberedelse for borsjtsj

• ½ kg syre
• ½ kg grønn løk
• 250 g hver dill og persille
• 4 ss. l. salt.

Forberedelse:

1. Vi kutter hver type grønt.
2. Vi kombinerer plantekomponentene, tilsett salt og kvern lett til det dannes juice.
3. Fyll glassene med den grønne massen, komprimer den godt.
4. Steriliser halvlitersbeholdere i 15 minutter, rull sammen og avkjøl. Vi lagrer det som andre sorrelpreparater - på et tørt, kjølig, mørkt sted.

For alle sine fordeler har "vårkongen" også noen kontraindikasjoner. Oksalsyre, som den er så rik på, i for store mengder kan føre til urolithiasis, nyreproblemer, økt surhet av magesaft og metabolske forstyrrelser.


For å unngå problemer, bør du følge enkle regler:

1. For forberedelser, ta unge blader av sorrel, med lavt syreinnhold.
2. På en sommerstue høstes planten fra de første vårskuddene til midtsommer. Etter dette blir bladene grove, akkumulerer oksalsyre og det er ekstremt uønsket å konsumere dem, inkludert hermetiske.
3. Krukker med syre, rullet sammen med metalllokk, kan ikke avkjøles ved å snu dem opp ned. Årsaken er den samme oksalsyren. Det tærer på matlakken, hvoretter lokket ruster og kan ødelegge konserveringen.

Når den brukes riktig, vil sorrel perfekt støtte kroppen i vinterperioden, helt frem til utseendet av nytt grønt. Du bør ikke nekte et slikt helbredende produkt.

Riktig ernæring er nøkkelen til god helse og et aktivt liv!

Nyttig video

Å tilberede sorrel med dill, persille og grønn løk er en ferdig dressing for grønnkålsuppe om vinteren.

Den første mai-grønne suppen med sorrel og urter er en etterlengtet vårrett. Vil du heller lage grønnkålsuppe om vinteren enn å vente? Det viser seg at det er ganske enkelt å stenge syre for vinteren. Vi har valgt ut ekspressoppskrifter for konservering av syre hjemme. Du kan gi familien din et dusin glass med grønne vitaminer på bare et par timer!

Sorrel - et lager av vitaminer

Sorrel eller «vårekongen», som den også kalles, er en av de første som dukker opp i hagebedene. Og akkurat i tide, for om våren har vi sårt behov for vitaminer. Den flerårige urteplanten brukes på forskjellige måter. Legg til salater og fyll for paier, kok signaturretten, grønn borsjtsj. Men det var en tid da de i vårt land ikke visste hva sorrel var og lo av nederlendere, franskmenn, grekere og tyskere som brukte denne urten.

Vest-Europa regnes som fødestedet til "eng-eplet", selv om referanser til "ville rødbeter" også finnes i andre lands litteratur. Franskmennene brakte for eksempel gressfrø til den nye verden på 1500-tallet. Våre landsmenn, etter å ha prøvd den medbrakte sorrel, gjenkjente umiddelbart spydet (oversettelse fra latin), og begynte å aktivt dyrke det og bruke det i kostholdet.

Surt gress er spesielt verdsatt for sin tilførsel av vitaminer og mineraler. Sorrel er mye brukt i folkemedisin og lagt til ulike medisiner. Bladene, stilkene og røttene til den urteaktige planten antas å være gunstige. Vanligvis spises bladene og den ømme delen av den unge stilken.

Oppskrift for å forberede sorrel for vinteren med salt og kokende vann

Mør syre kokes vanligvis ikke før hermetikk. Den inneholder oksalsyre, som forhindrer at arbeidsstykket går til spille. Derfor ingen eddik og et minimum av salt.

Råd. Erfarne kokker anbefaler å fylle opp 0,5 liters krukker før du konserverer syre. Dette er veldig praktisk, fordi en krukke er nok til en 3-liters panne med grønn borscht. Åpnet og tilberedt!

For sylting kuttes sorrel i strimler 1 cm brede

For forberedelsen trenger du:

• 2 kg. sorrel;
• ½ ts. salt per halvliters krukke.

1. Ferskt gress skal fylles med vann og stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil store smuss, gresstrå og insekter vaskes av syre.
2. Skyll hvert blad grundig under rennende vann.
3. Hakk "villbetene" i strimler 1 cm brede. Du kan ta tak i en tredjedel av stilkens lengde.
4. Legg tett i steriliserte glass nesten til halsen. Du kan komprimere greenene med en moser.
5. Hell kokende vann og tilsett den angitte mengden salt i hver krukke.
6. Lukk arbeidsstykkene med metalllokk. Sorrel er ikke i det hele tatt lunefull den kan lagres i romtemperatur.

Hermetisert sorrel kan oppbevares i romtemperatur

Konservering av sorrel uten salt i kaldt vann

Det er et stort antall oppskrifter for å forberede sorrel til vinteren. Blant dem er det den enkleste. Mange kokker bruker det, men de advarer om at grønt som er konservert på denne måten, oppbevares best i kjøleskapet.

Sursyre uten salt kan tilberedes hel i krukker

For en krukke 0,5 l. du trenger en stor haug med vårkonge og vann.

Matlagingsmetode:

1. Kok opp vann, og avkjøl det deretter.
2. Mens vannet koker og avkjøles, vask bladene grundig. Klipp som du vil. Noen utøvere kutter ikke engang, men dekker syren helt.
3. Steriliser glasset og metalllokket.
4. Legg all syre i en beholder, tilsett vann ved romtemperatur og rull sammen. Som de sier, det kunne ikke vært enklere.

Sorrel kan forsegles i samme krukke med dill

Et alternativ for denne oppskriften er å helle 2 ts av "vårkongen" i en krukke. salt. En annen måte er kald hermetisering med dill. For å gjøre dette, presses ¼ hakket dill i en krukke sammen med sorrel og også fylt med kaldt vann.

Tilbereder sorrelpuré for vinterpaier

Noen barn er lunefulle når de blir tilbudt grønnkålsuppe. De liker ikke gresset på skjeen. Og hvis du purerer syre og koker kålsuppe av den, så sluker ungene gjerne retten. I tillegg er den sure blandingen et utmerket tillegg til ethvert fyll til paier og paier. Oppskriften for å forberede sorrel til vinteren innebærer en kort varmebehandling.

1. Sorter og vask bladene. Kutting er ikke nødvendig, men det er bedre å kutte av stilkene.
2. Blancher de tilberedte greenene i kokende vann i 3-5 minutter.
3. Mal bladene i en blender til de er jevne.
4. Oppbevar i steriliserte glass.

Sorrel i landlig stil i moderne forhold

Tidligere ble det første vårsurgresset rett og slett vasket og lagret i tretønner. Det er ingen fat i byleiligheter, så du kan bruke vanlige bokser i stedet.

Steg for steg guide:

1. Forbered "vårekongen".
2. Hakk og trykk godt ned i glasset, tilsett nye porsjoner syre. Bladene skal gi saft.
3. Dekk et lag syre med et kålblad og dryss en håndfull salt på toppen.

Denne metoden er annerledes ved at den ikke krever vann gresset lagres i sin egen juice. Den eneste betingelsen er et kjølig sted å lagre arbeidsstykkene.

Sorrel kan fryses, men som praksis viser, mister den syre. Og disse konserveringsmetodene lar deg bevare både smak og vitaminer. Å forberede "eng-eple" for fremtidig bruk er en sjanse til å unne familien din med vårretter selv i de mest alvorlige frostene.

Høsting av syre for vinteren - video

Sorrel for vinteren - bilde

Sorrel er en viktig ingrediens for å tilberede en så deilig rett som grønn borscht. Den brukes også som fyll når du lager paier. Den har en behagelig sur smak og inneholder mange stoffer som er gunstige for kroppen.

Fersk sorrel er kun tilgjengelig om sommeren. Men hvis du bruker hermetikk, så kan disse greenene brukes hele året. Flere oppskrifter på hvordan du konserverer sorrel til vinteren vil være nyttige for de som vil tilberede dette produktet hjemme.

Første metode: frysing

En av de enkleste metodene for å forberede sorrel til vinteren er å fryse den i fryseren. Fordelene inkluderer enkel tilberedning og lang holdbarhet uten konserveringsmidler.

Ved lave temperaturforhold kan du holde syre frisk i minst 1 år. I tillegg beholder hurtigfryste matvarer vitaminer, smak, lukt og form bedre enn å bruke noen annen konserveringsmetode. Halvfabrikaten fryses i fryseren for tilberedning av førsteretter og brukes etter behov.

Fersk sorrel kan ikke lagres i mer enn en måned: bare i kjøleskapet, i en lukket krukke eller pose

For å tilberede et frossent produkt trenger du følgende elementer:

• grunt plast- eller emaljebasseng;
• dørslag;
• rent kjøkkenhåndkle;
• skarp kniv;
• skjærefjøl;
• emballasjeposer eller beholdere for produkter.

Slik fryser du syre på riktig måte til vinteren:

1. Ta hauger med grønt som du nettopp har kjøpt på markedet eller hentet fra hagen.
2. Sorter gjennom dem og fjern alle gulnede og slappe blader.
3. Hell rent vann i en kum og legg grønnsakene deri, la stå i 5 minutter.
4. Legg bladene i et dørslag og skyll dem under rennende vann.
5. Klipp av overflødige bladstilker, la bare 1-2 cm være igjen.
6. Legg bladene på et håndkle, dekk til og la tørke i 10 minutter.
7. Skjær i strimler opptil 0,5 cm brede.
8. Plasser stiklingene i poser eller beholdere i porsjoner laget for å forberede en.
9. Fjern overflødig luft fra emballasjen.
10. Plasser poser og beholdere i fryseren.

Forbered så mye produkt du trenger for å tilberede borscht til den nye høsten av friske urter. Hvis du ønsker det, kan du legge til litt og til frysen på tilberedningsstadiet. Dette vil være et annet alternativ for å fryse syre til vinteren, men bare forbedret.

Ikke tin syre før tilberedning. Bare ta den ut av kjøleskapet, ta den ut av emballasjen og legg den i kokende vann i original form.

Visste du at…

Når den er frossen, mister syre litt surhet, så når du serverer i porsjoner, tilsett litt mer av den enn fersk. Smaken på sluttproduktet påvirkes også av variasjonen. For eksempel har "Nikolsky" lav surhet, og "Malachite" er middels sur.

Hele fryseteknologien vises i denne korte videoen:

Andre metode: salting

Prøv å sylte grønt i krukker til vinteren. Prosessen med å tilberede slike preparater er enkel og ikke arbeidskrevende. Til hermetikk trenger du bare fersk syre og.

I sin egen juice

Det er mange måter å bevare greener for lagring i vintermånedene. Her er en oppskrift for å tilberede den i din egen juice. Du vil trenge:

• sorrel (1 kg);
• salt (100 g);
• bredt bekken;
• 0,5 l bokser;
• dekker.

For forberedelse:

1. Steriliser glassene over damp og legg dem opp ned på bordet.
2. Sorter gjennom plantene, fjern alle gule og skadede blader.
3. Vask under rennende vann.
4. Skjær i strimler.
5. Ha i en bolle og tilsett salt.
6. La stå i 1-2 timer slik at syren slipper saften.
7. Legg blandingen tett i tørkede glass.
8. Lukk glassene med kokt boks eller varmt nylonlokk.

Hvordan lagre syre gjennom hele vinteren? Sett glassene i kjelleren eller oppbevar dem i kjøleskapet.

I saltlake

1. Ta bunter med grønt, sorter dem som vanlig og vask dem under rennende kaldt vann.
2. Trim stilkene og fjern de gule bladene.
3. Legg bladene på et brett og skjær i tynne strimler.
4. Forbered saltlaken med en hastighet på 50 g salt per 1 liter kokende vann.
5. Pakk grønnsakene tett i steriliserte krukker.
6. Hell kokende saltlake over.
7. Dekk glassene med blikklokk.
8. Pakk konserveringsmaten inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Bruk et spiskammer eller kjeller for å lagre syre for vinteren.

Dagens tips

Før du tilbereder denne syreoppskriften, tøm saltlaken, eller bare deler av den, før du legger ingrediensen til pannen.

I form av vitaminpuré

Puree er en annen måte å forberede syre på til vinteren. Å lage det er heller ikke vanskelig.

For å forberede deg trenger du:

• sorrel;
• salt;
• krukker med lokk;
• kjøttkvern eller foodprosessor.

Forbered greenene på samme måte som i de tidligere hermetikkalternativene. Sorter det ut og vask det, og begynn deretter å lage mat:

1. Mal de grønne bladene i en kjøttkvern eller foodprosessor.
2. Ha blandingen i en bolle og bland med salt med en hastighet på 50 g konserveringsmiddel per 1 liter puré.
3. La blandingen stå i ca 1 time.
4. Ha blandingen i halvliters glass.
5. Rull dem sammen med blikklokk.

Sett glassene med preparatene på et kjølig og mørkt sted. Egnet: nedre del av kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren.

Hvis du er redd for overflødig salt, kan du klare deg uten det. Den saltfrie hermetikkprosessen vises i den korte videoen nedenfor:

Tredje metode: tørking

Fersk sorrel kan tørkes for å brukes gjennom hele den kalde årstiden. Prøv og vurder fordelene med hvordan du holder syre tørr for vinteren.

Naturlig

For forberedelse:

1. Forbered greenene.
2. Legg den på et tørt håndkle i et tynt lag.
3. La tørke i flere timer.
4. Samle 10-15 stilker i bunter og heng dem i skyggen eller i et godt ventilert rom.
5. La buntene tørke helt i 1-1,5 uker.

Oppbevar tørkede urter i bokser eller beholdere på et tørt, mørkt sted som kjøkkenbenk, skap eller spiskammer.

Dagens tips

Om vinteren, før bruk, bløtlegg du først de tørre preparatene i kaldt vann i 1 time, og legg dem deretter til rettene du tilbereder.

Akselerert

Forbered greenene: fjern ubrukelige blader, vask og tøm. Fordel et håndkle på bordet og legg et tynt lag med grønne blader oppå.

1. Når bladene er tørre, kutt dem i strimler på opptil 1 cm.
2. Legg dem på en stekeplate eller i en elektrisk tørketrommel.
3. Sett bakeplaten i en varm ovn, forvarmet til 50°C, og tørk i 2 timer, snu skivene regelmessig.
4. Still inn temperaturen i den elektriske tørketrommelen til 40-45 °C og ha grønnsakene i den i 1 time.
5. La de tørkede ingrediensene avkjøles.
6. Plasser tørre blader i mørke glasskrukker eller keramiske beholdere med et volum på ikke mer enn 0,5 liter.
7. Lukk beholderne tett med lokk.

Det er bedre å høste sorrel tidlig og midt på sommeren. Til høsten vil den bli for sur på grunn av overflødig oksalsyre

Nå om hvordan du lagrer det tørkede produktet:

• Plasser glassene på et praktisk sted, for eksempel et bord eller et skap.
• Ikke utsett dem for sollys eller kontakt med aromatiske stoffer.
• Oppbevar produktbeholdere kun på et tørt sted.
• Fra tid til annen, inspiser innholdet for å forhindre at skadedyr angriper dem og for å unngå en ubehagelig mugglukt.

Forbered syre til vinteren på forskjellige måter for å finne ut hvilken som passer deg best. Bruk dette sunne produktet i kulden for å diversifisere bordet ditt og gi kroppen din vitaminene som disse greenene er rike på.

Oppbevar riktig og vær sunn!

Har du lest artikkelen? Gi tilbakemelding:

• Vurder artikkelen og del den med vennene dine på sosiale nettverk hvis den var nyttig og du lærte noe nytt.
• Suppler materialet med å skrive en kommentar hvis du har egen erfaring med lagring eller er uenig i noe.
• Still spesialist et spørsmål ved å klikke på knappen nedenfor og få et kvalifisert svar hvis du ikke fant det i teksten.

Takk på forhånd! Det er viktig for oss å forstå at vi ikke jobber forgjeves.

Mange husmødre forbereder syre til vinteren på sin egen måte, som ikke alltid holder bladene friske og smakfulle. Derfor vil vi fortelle deg om måter å forberede sorrel for vinteren som ikke krever at du bruker mye tid eller penger.

Den enkleste og mest utprøvde måten å forberede syre på til vinteren er tørking. Det er to måter å tørke blader på: i luften eller i en elektrisk tørketrommel.

Etter innsamling, sorter forsiktig gjennom bladene og fjern eventuelle råtne eller skadede. Skyll med vann hvis det har lagt seg støv på syre. For å lufttørke sorrel, må du samle greenene i små bunter, binde dem med tykk tråd og henge dem i skyggen.

Viktig! Suren bør ikke utsettes for sollys, ellers vil bladene misfarges og begynne å smuldre.

Når du lager bunter, husk at bladene i den skal tørke likt. Hvis du binder en haug som er for tykk, vil ikke syre i midten tørke ut, men råtne. Prøv derfor å ikke holde tykkelsen på mer enn 5-7 cm Sørg også for god ventilasjon dersom bladene skal tørkes innendørs.

Hvis tørking i bunter er upraktisk, kan du spre de grønne bladene på papir eller på en sil. Husk at jo tynnere laget er, jo raskere tørker det. Selv om du har svært liten plass til tørking, kan du ikke spre syre i et lag som er mer enn 15 cm tykt, da bladene kan råtne.

Sorrel kan tørkes i en elektrisk tørketrommel. Denne metoden er raskere, men passer ikke for alle. Før tørking må syre finhakkes. Prøv først å tørke en liten porsjon slik at du er sikker på at du liker kvaliteten og smaken på det ferdige produktet. Etter noen forsøk vet du nøyaktig hvor lenge bladene skal ligge i tørketrommelen.

Klar tørr sorrel skal være mørkegrønn i fargen. Når de presses, skal bladene smuldre i små biter. Vær samtidig oppmerksom på om bladene er helt tørre eller bare i kantene. Etter tørking oppbevares sorrel i ugjennomsiktige glass med en vri. Glassene bør ikke plasseres på et veldig fuktig sted slik at sorrel ikke ødelegges (selv det tetteste lokket lar fuktighet komme inn i glasset).

Viktig! Det er verdt å nevne oksalsyre, som kan forverre nyre-relaterte sykdommer. Personer med høy magesyre bør også spise retter med sorrel i små mengder.

Fryser syre

Mange husmødre har tenkt på hvordan de skal holde sorrel frisk i kjøleskapet. . Tørket sorrel har ikke mye friskhet eller smak, så du kan prøve å fryse bladene for å holde dem myke og saftige. Før du fryser, plukk gjennom sorrel for å fjerne gress eller ødelagte blader. Deretter vaskes sorrel i kaldt vann og legges i kokende vann i et minutt. Suren vil mørkere litt og få en olivenfarge.

Viktig! Endringen i fargen på sorrel etter varmt vann påvirker ikke smaken og vitaminsammensetningen.

Etter varmebehandling får syren stå i et par timer for å tørke og avkjøles. Legger du våt syre i fryseren, vil du ende opp med bare en isklump som tar ekstra plass. Etter at bladene har tørket, må de legges i beholdere eller plastposer som lett kan åpnes.

Når du trenger syre om vinteren, må du ikke tine den for tidlig. Frosne blader legges til suppe eller borsjtsj, som raskt vil smelte og gi retten sin smak.

Det er en annen frysemetode som krever en blender. Skrellede og vaskede blader knuses i en blender til en puré, legges i beholdere og fryses. Denne metoden er litt upraktisk, siden du må bruke alt produktet ved tining. Derfor kan knust syre legges i isbrett. På denne måten kan du bruke så mye frossen syre du trenger.

Sorrel fryses for vinteren, ikke bare for å bevare smaken eller vitaminsammensetningen. Dette gjøres for at bladene ikke skal ødelegges (som ved tørking) eller ikke er for salte (som ved sylting). Frysing bevarer den primære smaken til produktet, så du trenger ikke å bekymre deg for at det lagrede produktet vil ødelegge oppvasken.

Visste du? På grunn av det høye innholdet av tanniner i sorrel, er røttene til mange arter verdifulle råvarer for garving av skinn. De brukes som gule og røde fargestoffer.

Oldemødrene våre visste hvordan de skulle lagre syre: for å gjøre dette saltet de den i krukker for vinteren. Denne metoden vil aldri bli foreldet, siden den ikke krever mye innsats eller noen teknikk.

Før sylting, estimer mengden syre og klargjør glassene. Det er best å sylte produktet i halvliters eller liters krukker. Før salting må sorrel rengjøres og vaskes. Hvis arkene er store, klipp dem, men ikke gjør dem små. Etter dette, legg sorrel i en beholder og tilsett salt med en hastighet på 15 g salt per 0,5 kg sorrel. Bland de knuste bladene med salt og la dem stå i 2-3 timer.

Etter at sorrel har stått og sluppet saften, må den overføres til steriliserte glass. Det er ingen grunn til å rulle sammen glassene, bare skru lokket godt på og plasser det i kjøleskapet eller kjelleren.

Vi svarte på spørsmålet om hvordan å sylte sorrel på riktig måte. Nå skal vi fortelle deg noen triks når du bruker den:

• når du legger sorrel til en rett, bruk 3 ganger mindre salt;
• pickle sorrel med dill eller spinat i like proporsjoner for å nyte en "vitamincocktail" i den kalde årstiden;
• Til salting, bruk ung sorrel slik at produktet varer lenger og beholder smaken.

Viktig! Saltet syre kan lagres i ca 7-8 måneder på et kaldt sted.

En annen interessant Metoden for å lagre greener er i deres egen juice. Fordelen med denne metoden for å konservere sorrel er at du kan klare deg uten å tilsette salt eller sukker. Denne metoden er perfekt for retter som er tilberedt strengt i henhold til oppskriften, og overflødig salt eller sukker kan ødelegge smaken. Samtidig er det ikke nødvendig å rulle opp glassene eller koke i lang tid på grunn av surheten, sorrel lagres perfekt selv uten tilsetning av eddik.

Først må du forberede sorrel: fjern tørre blader, fjern gress og annet rusk, skyll fra støv og skitt. Ta den største pannen, fyll den halvveis med vann og sett den på bålet. Forbered halvliters (i ekstreme tilfeller liter) krukker og fyll dem med sorrelblader. Du kan kutte bladene eller legge dem hele, avhengig av hva du foretrekker og størrelsen på bladene.

Etter at du har fylt glassene, må du legge dem i en panne med vann. Så snart sorrel begynner å "krympe" under påvirkning av temperatur, legg til mer. Når du merker at syresaften har steget til halsen på glasset, er prosessen fullført. Glassene med sorrel må avkjøles litt og lukkes med silikonlokk. Da kan du sette glassene enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Denne metoden tar ikke så mye tid som konvensjonell konservering. Samtidig trenger du ikke være redd for at glassene skal "skyte" eller at syren blir sur.

Hermetikksyre til vinteren

"Hvis et produkt kan hermetiseres, så bør det hermetiseres," vil mange husmødre si, og de vil ha rett. Prosessen med å konservere sorrel for vinteren er ikke mye forskjellig fra konservering av grønnsaker eller frukt, men du må ta hensyn til dine egne egenskaper for å få smakfulle og saftige grønnsaker til borscht.

Først, la oss forberede greenene våre for hermetisering. For å gjøre dette må du tømme sorrel for rusk og fylle den med kaldt vann i 20 minutter. Dette gjøres for å bli fullstendig kvitt smuss. Steriliser glassene og legg dem opp ned på et håndkle. Ikke glem å sterilisere lokkene (fyll kun med kokende vann i 5 minutter). Etter vask kuttes syre og legges i krukker. Det er ikke nødvendig å kaste stilkene helt - de inneholder litt mer syre enn bladene, og dette vil bare hjelpe med konservering.

Etter at du har fylt glassene, må du fylle dem til toppen med kokende vann og slippe ut boblene (for å gjøre dette kan du bare sette en skje på toppen og vente litt). Så snart all luften har sluppet ut, tilsett vann i halsen og rull den sammen med et jernlokk.