Tranebærsaus til and. Krydret tranebærsaus. Tranebærsaus til and – oppskrift

Takket være sin pikante søte og syrlige smak, er tranebærsaus en unik dressing som er ideell til både kjøttretter og desserter. I noen land, inkludert Nord-Amerika og Storbritannia, serveres dressingen til kjøtt- og fjærferetter. Tranebærsaus blir ofte et tillegg til osteretter.

Tilberedningstiden for sausen varierer fra 5 minutter til en halv time.

Forberedelse av produkter

Det er bedre å bruke friske bær. Men bruker du frosne tyttebær til matlagingen, trenger du ikke tine dem først. Tiningsprosessen vil bare øke tilberedningstiden. I tillegg er frosne bær mer praktiske å sortere og vaske.

Ferske tyttebær bør også vaskes og sorteres. Etter vask legger du friske bær i et dørslag. Puré den deretter med en sil eller i en blender.

Matlagingstriks som brukes i tranebærsausoppskrifter

For å unngå å få frø i sausen anbefales det å gni dressingen gjennom en sil. Dette vil bidra til å fjerne eventuelle små bein og gjøre sausen jevnere.
Mengden sukker i hver oppskrift er angitt betinget: mengden bestemmes avhengig av smakspreferanser. Du kan også erstatte sukker med honning.
Ved servering av saus på ulike retter er det viktig å ta hensyn til temperaturen på sausen. For kjøtt er en kald dressing mer egnet, for konfekt - ved romtemperatur.
Eddiken i oppskriften kan erstattes med bordvin.

Oppskrift på tyttebærdressing til kjøtt

Kombinasjonen av kjøtt og sursøt dressing kan virke merkelig for mange. Men det er sausen med disse smaksegenskapene som vil bidra til å avsløre all sjarmen til retten. Dressingen fremmer også akselerert fordøyelse av kjøtt uten en følelse av tyngde.

Tranebærsaus til kjøtt er tilberedt av følgende ingredienser:

Ferske eller frosne tranebær - 200 gr.
Løk - 1 stk.
Sukker - 35 gr.
Epleeddik - 45 ml.
Kokt vann - 100 ml.
Salt - en klype.
Malt kanel og sort pepper - et par klyper hver.

Fremgangsmåte for å tilberede dressingen:

Trinn 1. Vi vasker bærene, tørker dem litt og sorterer dem, fjerner defekte (krøllete, umodne, råtne) frukter.

Trinn 2. Hakk løken.

Trinn 3. Mos tyttebærene til puré på hvilken som helst måte som passer deg.

Trinn 4. Bland den tilberedte løken og moset tranebærpuré i en kjele.

Trinn 5. Hell i kokt vann.

Trinn 6. Etter å ha ventet på at det skal koke, kok i ytterligere 10 minutter over lav varme.

Trinn 7. Slå av og la dressingen avkjøles. Bruk en blender eller kjøttkvern, mal sausen til en masse med homogen konsistens.

Trinn 8. Ikke glem å legge til krydder: kanel, pepper, salt og sukker. Tilsett eddik.

Trinn 9. Etter elting, gå tilbake til varmen: kok til ønsket konsistens er nådd. Hvis prosessen tar lang tid og dressingen virker for flytende, tykk den med stivelse.

Sausen er klar: den passer perfekt til biff eller kalvekjøtt.

Oppskrift på tranebærsaus til fjærfe ved bruk av sitrusfrukter

Hva du skal ta:

tyttebær - 400 gr.
Appelsiner.
Sukker: Bestem mengden etter smak.

Vi tar nok appelsiner slik at du kan presse 100 ml juice fra dem og fjerne et halvt glass skall.

Fremgangsmåte for å tilberede dressingen:

Trinn 1. Legg knuste tranebær i en kjele.

Trinn 2. Tilsett de resterende ingrediensene.

Trinn 3. Vent til det koker og la det småkoke på lav varme.

Trinn 4. Oppnå den nødvendige konsistensen, og mal deretter alt i en blender.

Denne tranebærsausoppskriften er det perfekte akkompagnementet til kalkun og kylling.

Deilig tranebær-, nøtte- og rosinsaus

Hva du skal ta:

tyttebær - 600 gr.
Rosiner - 75 gr.
Nøtter (pekannøtter) - 60-80 gr.
Sukker - ca 100 gr.
Vann - 200 ml.
Appelsinskall fra 1 frukt.
Malt muskat og kanel - 0,5 ts hver.

Fremgangsmåte for å tilberede dressingen:

Trinn 1. Mal tranebær med sukker.

Trinn 2. Fortynn tranebærene og sukkeret med vann og kok opp: la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Trinn 3. Tilsett hakkede nøtter, vaskede og tørkede rosiner. Ikke glem krydder og appelsinskall.

Kjøtt og fjærfe vil glitre med nye smaker hvis servert med tranebærsaus tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Tranebærsaus med fersk ingefær

Ingredienser til tranebærsaus:

tyttebær - 250 gr.
Sitronskall - ts.
Malt kanel - 0,5 ts.
Vann -3 ss.
Sukker - 75 gr.
Frisk revet ingefær - 1 ss.

Fremgangsmåte for å tilberede dressingen:

Trinn 1. Mal bærene med sukker.

Trinn 2. Fortynn med vann.

Trinn 3. Etter å ha ventet på at det skal koke, tilsett de resterende ingrediensene: ingefær, kanel, zest.

Trinn 4. Kok etter koking i 4-5 minutter: sausen er klar.

Denne sausen er mer egnet til desserter.

Tranebærsaus uten varmebehandling

Ingredienser:

Ferske tranebær - 250 gr.
Appelsiner - 150 gr.
Sukker - 100 gr.

Metode for å tilberede dressingen

Vi passerer de vaskede og sorterte tranebærene sammen med appelsinen (alle dens komponenter, det er tillatt å fjerne frøene) gjennom en kjøttkvern. Mal med sukker.

Sausen passer harmonisk til kalkunkjøtt.

Konditorsaus

Ingredienser:

tyttebær - 400 gr.
Eple - 1 stk. (ca. 100-120 gr.).
Oransje - halvparten.
Valnøttkjerner - 100 gr.
Sukker - 50 gr.

Metode for å lage tranebærsaus (bilde nedenfor)

Mal hver ingrediens, unntatt sukker, separat med en blender: i dette tilfellet vil konsistensen være mer jevn. Etter maling, kombiner og tilsett sukker.

Sausen er klar - det vil være et ideelt tillegg til pannekaker og søte bakverk.

Tranebær- og honningsaus til ost

Ingredienser:

tyttebær - 200 gr.
Druejuice - 100 ml.
Honning - 60 gr.
Valnøttkjerner - 2 ss. l.
Provençalske urter - 1 ts.

Metode for å tilberede dressingen

Trinn 1. Mal tranebærene og bland med juice.

Trinn 2. Sett på lav varme og varm opp til kokeprosessen begynner.

Trinn 3. Tilsett honning.

Trinn 4. Fjern fra varmen og tilsett nøtter og urter.

Sausen passer godt til ost, men den kan også brukes til å krydre kjøttretter.

Til det nye året bestemte vi oss for å bake hjemmelaget and med epler og svisker, og lage tranebærsaus til den. Det passet også fint med et lammelår. Den aromatiske alliansen av tranebær, honning og fururosmarin er en slags magi :)

Det ser ut til at and med epler er en utmerket rett i seg selv. Men denne sausen - den dekorerer utrolig kjøttstykker og lar deg avsløre alle smaksnyansene. Kort sagt, and uten tranebærsaus er bortkastet penger.

Tranebærene må tines ut av fryseren minst 30 minutter før du begynner å jobbe med sausen. Vask bærene. Ideelt sett bør de knuses i en mørtel eller en tremaser. Hvorfor ikke i en blender? For det blir grøt i blenderen, og vi trenger hele bær for å komme over. Og generelt er det mer sjelfullt å gjøre det manuelt. Dette er tross alt en saus til hjemmelaget and :)

Legg de mosede tyttebærene i en emaljepanne. Hell olje og vann der. Gi blandingen et oppkok, reduser varmen litt og kok i 10 minutter. Det er ikke nødvendig å lukke lokket; la vannet fordampe.

Mens sausen koker, skrell hvitløken. Skjær den på langs, knus den med et knivblad og finhakk den.

Så det har gått 10 minutter siden sausen koker. Nå er det på tide å tilsette hvitløk, honning, salt, sukker, kanel, rosmarin, timian og basilikum. Det er bedre å først male rosmarinen i en morter.

Vel, nesten alt er klart. Det gjenstår bare å skru opp varmen litt og småkoke sausen i nøyaktig 3 minutter med åpent lokk. Da gjenstår det bare å avkjøle brygget og helle det i en vakker sausbåt.

Tranebærsausen er lys rubin og veldig, veldig smakfull. Hvis du ikke har gjort det før, prøv det. Liker du forresten IKEA kjøttboller, går han også dit som en innfødt. God appetitt!

Legg de mosede tyttebærene i en emaljepanne. Hell olje og vann der. Gi blandingen et oppkok, reduser varmen litt og kok i 10 minutter. Det er ikke nødvendig å lukke lokket; la vannet fordampe.

Mens sausen koker, skrell hvitløken. Skjær den på langs, knus den med et knivblad og finhakk den.

Tranebærsausen er lys rubin og veldig, veldig smakfull. Hvis du ikke har gjort det før, prøv det. Liker du forresten IKEA kjøttboller, går han også dit som en innfødt. God appetitt!

5 trinnvise oppskrifter for å tilberede tranebærsaus for kalvekjøtt, kalkun og and. Generelle tips og videooppskrifter.
Innhold i artikkelen:

Sauser er et flott tillegg til mange retter. Det beriker smaken av mat, gjør den mer aromatisk og appetittvekkende. Derfor er dagens artikkel viet til å tilberede tranebærsaus til kjøtt.

Ketchup, majones og andre sauser kan selvfølgelig kjøpes i butikken. Men hvis du vil glede og overraske dine kjære med den originale smaken av kjøtt, så lag din egen tranebærsaus. Det kan gi en lys, unik og festlig smak til enhver rett. Dressingen er laget av friske tyttebær, har en søt og syrlig smak og en lys rød-burgunder farge. Serveres hovedsakelig til kjøtt- og konfektretter. Det er veldig populært i Storbritannia og Amerika, hvor det konsumeres på Thanksgiving. På denne høytiden er tranebærsaus en må-ha-rett, tradisjonelt servert med kalkun, og ofte med mange typer fjærfe, inkl. og kylling. Den kan imidlertid også serveres til andre typer kjøtt og fjærfe. For eksempel passer sausen godt til fett kjøtt som svin og lam, og vegetarianere elsker å legge den til bakevarer, pasta og grønnsaker.

I tillegg er tranebær utstyrt med et stort antall gunstige egenskaper, så sausen kan brukes ikke bare som et tillegg til retter, men også til forebyggende og medisinske formål. Dette bæret regnes med rette som den sterkeste antioksidanten og er den rikeste kilden til vitaminer og mineraler. Derfor er disse bærene mye brukt i matlaging: i salater, kaker, sorbet, is og kjøtt. Og med en dyktig kombinasjon av produkter, vil sausen gi kjøttretter en spesiell pikanthet. Finn ut noen hemmeligheter og enkle oppskrifter på hvordan du tilbereder dette krydderet.

Hvordan lage tranebærsaus: oppskriftsdetaljer

Tranebærsaus til kjøtt er unik på sin måte, og det er slett ikke vanskelig å tilberede, og veldig raskt vil 5-15 minutter være nok, avhengig av koketiden. Tykkelsen på sausen oppnås ved å tilsette mel, stivelse eller lengre koking. Sausen skal kokes i en emaljebeholder, da vil den sure komponenten i tranebærene (syren) ikke "kontakte" metallet, noe som fører til produksjon av skadelige stoffer. Det er forbudt å bruke kokekar av aluminium til koking av saus.

Som enhver annen rett har tranebærsaus utvilsomt sine egne finesser og matlagingstriks. Hovedhemmeligheten ved tanking er som følger. En unik smak med forskjellige toner kan oppnås ved å tilsette honning, løk og appelsin til tranebær. Valgfrie ingredienser er: malt kanel, malt allehånde, sitronsaft og muskatnøtt. Men, bortsett fra disse krydderne fra oppskriften, vil sausen ikke være så aromatisk og velsmakende. Derfor, hvis du ønsker å få et ekte kulinarisk mesterverk med en eller annen nyanse av smak, så ikke forsøm disse produktene. Det skal bemerkes at alle disse produktene ikke bør legges i rettene samtidig, det er viktig å opprettholde proporsjonene for ikke å ødelegge sausen.

Erfarne kokker anbefaler å bruke modne, friske, hele, mørkerøde tranebær for å tilberede sausen. Hvis slike frukter ikke er tilgjengelige, er frosne bær ganske passende. Og bruker du umodne eller umodne tyttebær, blir sausen litt bitter. For å gjøre sausen smakfull bør du sortere bærene, skylle dem, tørke dem, legg dem i et dørslag og hakke dem med en blender. Du kan også bruke den "gamle" metoden - en vanlig sil som fruktene males gjennom. Den ferdige dressingen oppbevares i kjøleskapet i en glasskrukke i ikke mer enn 2 uker.

Hvordan lage tranebærsaus: trinn-for-trinn-oppskrift

For å lage tranebærsaus til kjøtt, må du først forberede bærene. For å gjøre dette, må du kjøpe dem modne. Når du velger frukt, bør du være oppmerksom på den rike og litt burgunderfargen, sørg for at de er friske og saftige. Disse tyttebærene vil gjøre sausen saftig og smakfull.

Hvis du klarte å kjøpe et umodent bær, må du legge til mer sukker og krydder, fordi... Slike bær er litt bitre, noe som kan skade dressingens smak. Umodne frukter kan kjennetegnes ved sin lyserøde farge og begrensede saftighet. De har en veldefinert bitter smak og syrlig ettersmak. Frosne bær må tines helt og gradvis under naturlige forhold. Ikke bruk varme bad eller mikrobølgeovner. Det vil bare ødelegge dem.

Kaloriinnhold per 100 g - 150 kcal.
Antall porsjoner - 2
Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

tranebær - 150 g
Sukker - 2 ss.
Drikkevann - 3 ss.
Malt kanel - en klype
Muskat - en klype
nellik - 2 knopper
Sitron - 1 stk.
Oransje - 1 stk.

Preparat:

Legg vaskede tyttebær i en tykkbunnet kjele. Tilsett sukker, tilsett vann og kok opp. Kok bærene ved middels temperatur i 3–5 minutter. Fruktene vil begynne å sprekke og frigjøre juice.

Vask og tørk sitrusfrukter (appelsin og sitron). Bruk et rivjern, fjern skallet og klem ut saften fra en appelsin - 3 ss, fra en sitron - 2 ts.

Tilsett skall, muskatnøtt, nellik, kanel i tyttebærene og stek videre i 5 minutter. Du kan tilsette det obligatoriske krydderet som er inkludert i amerikansk tranebærsaus – en klype jamaicansk allehånde.

Hell i sitrussaften og la sausen småkoke i ytterligere 5 minutter. Etter dette, avkjøl den og hell den i en oppbevaringsbeholder.

Hvis du vil tykne sausen, så spe ut litt stivelse i appelsinjuice og hell i den kalde dressingen. Du kan også tilsette stivelse direkte i selve sausen helt på slutten av kokingen.

Den ferdige sausen knuses eventuelt med en blender eller gnis gjennom en sil. Men du kan også la biter av hele bær ligge i sausen.

Enkel tranebærsaus

Tranebærsaus til kjøtt er en enkel prosedyre som ikke tar mye tid. Samtidig blir den mest vanlige retten umiddelbart til en festlig godbit.

Ingredienser:

Ferske tranebær - 500 g
Løk - 150 g
granulert sukker - 300 g
Eplecidereddik - 150 ml
Svart pepper - 1/2 ts.
Malt kanel - 1/2 ss.
Salt - 1/2 ss.
Hvitløk - 3 fedd
Selleri frø - 1/2 ss.
Allehånde erter - 1/2 ss.

Trinn for å tilberede tranebærsaus:

Legg de vaskede tyttebærene og skrellet løk i en kjele, tilsett 200 ml vann, kok opp og kok under tett lukket lokk over svak varme i 10 minutter.
Bruk deretter en blender for å få blandingen til en purékonsistens.
Tilsett sukker i pannen, hell eddik og ha alle krydderne. Kok blandingen over lav varme i en halv time til den når konsistensen som tykk ketchup.
Avkjøl den tilberedte tranebærsausen for kjøtt, overfør til en sausbåt og oppbevar på et kjølig sted.

Den saftige og møre smaken av kalvebiff er perfekt supplert med en utsøkt søt og sur tranebærsaus. Kjøttet får en unik aroma og smak, takket være at denne retten er kjennetegnet til mange restaurantbedrifter.

Ingredienser:

Indrefilet av kalve - 800 g
Frosne tranebær - 200 g
Salatløk - 200 g
Halvsøt rødvin - 200 ml (helst Cabernet)
Mørk honning - 2 ss.
Smør - 25 g
Olivenolje - 2 ss.
Salt og sort pepper - etter smak
Basilikum og mynte - 2 kvister hver til pynt

Preparat:

Tin tyttebærene. Skjær den skrellede løken i store biter og stek i en stekepanne på høy varme i smør til den er gyldenbrun.
Hell vinen i pannen, rør og kok til den har fordampet til det halve.
Tilsett honning og la blandingen tykne.
Tilsett tranebær, salt, pepper, rør og ta av varmen.
Skrell kalvefileten fra filmen og skjær i skiver langs kornet. Gni inn med salt, pepper og smør med olivenolje. Stek i en tørr, forvarmet stekepanne i 5 minutter på hver side, snu fra den ene siden til den andre hvert 2,5 minutt.
Legg det ferdige kjøttet på et fat, hell over tranebærsaus, pynt med basilikum, mynte og server.

Den tradisjonelle smaken av kalkun tilberedt til julebordet kan gjøres mer behagelig og harmonisk supplert med tranebærsaus til kjøttet.

Ingredienser:

Tyrkia - 500 g
tyttebær - 250 g
Drikkevann - 1/4 kopp
Zhelfix med gjær og vaniljesukker - 1 pose
Sukker - 1/2 kopp
nellik - 2 knopper
Olivenolje - 3 ss.
Salt - 1/2 ts.

Tilberedning av kalkun i tranebærsaus:

Vask kalkunen, gni med salt og pepper, pensle med olivenolje, pakk inn i en bakehylse og stek i ovnen i 1,5 time på 200 grader.
Lag samtidig tranebærsausen. Vask tyttebærene, tilsett vann og kok opp. Når bærene begynner å sprekke, reduser du temperaturen og la dem småkoke i en halvtime.
Mal noen av bærene i en blender og bland med Zhelfix. Kombiner tyttebær (puré og bær), kok opp, tilsett nellik, salt, sukker, rør og ta av varmen.
Skjær kjøttet i porsjoner, server det på en tallerken og hell varm saus over.