Ako variť jahodové koláče v rúre podľa receptu krok za krokom s fotografiami. Jahodové koláče - v lete musíte urobiť! Recepty na koláče s jahodami z droždia, lístkového cesta, kefíru, krehkého cesta Ako pripraviť jahodovú náplň do koláčov

Podľa mňa sú to najchutnejšie koláče zo všetkých.
Cesto sa vypráža na vrchu a vytvorí chrumkavú kôrku. Vo vnútri je cesto mäkké, nadýchané a pórovité. Jahody sa počas vyprážania nestihnú uvariť a zostanú čerstvé a aromatické.
Jahodové koláče by mali byť vyprážané, nie pečené. Pri vyprážaní sa koláče varia kratšie a jahody sa nestihnú úplne rozvariť a vypustiť šťavu.
Pri príprave jahodových koláčov existujú malé tajomstvá.
Aby šťava nebola príliš tekutá a nevytekala z koláčov, musíte pridať trochu škrobu. V hotovom jedle to nebude cítiť, ale šťava bude hustejšia.
V koláčoch by nemala byť ani jedna diera.
Koláče by sa mali jesť iba horúce. Nemali by ste ich pripravovať vopred, inak sa cesto rozmočí od šťavy a samotné bobule sa zmenia na ploché palacinky.

COMPOUND

Na 1 koláč

70-80 g kysnutého cesta, 3~9 jahôd (60~80g), 1~2 ČL cukru (8~15g), 1/3 čajovej lyžičky škrobu (~ 3 g), rastlinný olej na vyprážanie

Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou 70-80 gramov a vyvaľkajte z nich guľky.

Guľôčky vyvaľkáme na ploché koláčiky s priemerom 12~14 cm.

Na každý koláč nasypte tretinu lyžičky škrobu a jednu lyžičku cukru.

Na vrch poukladáme jahody.
Ak sú jahody kyslé, pridajte na vrch ďalšiu lyžicu cukru.

Pečať koláče.

Nalejte rastlinný olej do panvice vo vrstve 1~1,5 cm. Položte panvicu na strednú teplotu. Položte koláče švom nadol.

Smažte, kým nezhnedne. Otočte koláče na druhú stranu, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Smažte, kým nebude hotový.

Recepty na koláče

Ponúkam vám krok za krokom recept na výrobu voňavých jahodových koláčov v rúre doma s návodom na fotografie a video. Dobrú chuť!

2 hodiny

240,5 kcal

5/5 (1)

Pravdepodobne neexistujú ľudia na svete, ktorí by nemilovali domáce pečivo a ohromujúce vône, ktoré vychádzajú z rúry počas jeho prípravy. Medzi takéto pečivo patrí koláče, ktoré sa dajú robiť so všetkými druhmi náplní. Navrhujem, aby ste to brali ako výplň jahody a pečieme vzdušné a voňavé koláče.

Čo potrebujete vedieť pred varením

Kuchynský riad: misa na cesto, misa na cesto, plech na pečenie, štetec na natieranie, utierka.

Na cesto:

Na test:

Na plnenie:

Postupnosť varenia

Príprava cesta:

Vymiesime cesto:

Výroba koláčov:

Milenci vyprážané koláče môže túto výhodu využiť recept:

1. Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v rúre.
2. Keď cesto vykysne, nalejte si na ruky trochu rastlinného oleja a premiešajte.
3. Tieto koláče by sa nemali robiť na stole posypanom múkou, ale mali by byť vymastené maslom.
4. Plnku na lokše nekladieme do kopy, ale rozvaľkáme po dĺžke, poriadne ďaleko od okrajov.
5. Posypeme cukrom a škrobom.
6. Opatrne stlačte dva okraje, aby ste vytvorili koláč. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky a ľahšie sa s ním pracovalo, pravidelne si natierajte ruky olejom.
7. Nechajte koláče na stole päť až sedem minút.
8. Panvicu dobre rozohrejte. Do panvice nalejte dostatok oleja.
9. Koláče položte švom nadol a nechajte medzi koláčmi priestor, pretože sa pri vyprážaní zväčšia.
10. Koláče smažte na strednom ohni z oboch strán, kým pekne nezhnednú.

Na stránke sú aj ďalšie možnosti receptovčo vám pomôže správne miesiť.

Video

Ak niečomu nerozumiete o technológii výroby koláčov, podrobný recept vo videu vám pomôže odpovedať na všetky vaše otázky.

Moja rodina nemá obzvlášť v obľube sladké koláče, ale niektoré si moja rodina dopraje: koláče s marhuľami a jahodami.

Voňavé, nadýchané, sladké koláče budú vynikajúcim doplnkom k veľkonočnému pečeniu: prečo si nedopriať okrem veľkonočných koláčov aj takéto pečivo?

Na prípravu jahodových koláčov v rúre pripravte suroviny podľa zoznamu.

V miske mixéra zmiešame všetky ingrediencie.

Kefír je potrebné zahriať, maslo roztopiť a nechať mierne vychladnúť.

Vymiesime mäkké a elastické cesto.

Vložíme do misy vymastenej olejom. Zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste 40-60 minút.

Takto vyzerá cesto po 40 minútach.

Miesime, rozdeľujeme na časti a formujeme koláče „štýlu“, aký potrebujete. Dostal som 12 pomerne veľkých koláčov.

Na plnenie je potrebné nakrájať jahody podľa želania. Na cesto poukladáme jahody, posypeme škrobom a cukrom.

Škrob je potrebný, aby sa zabránilo úniku šťavy. Na celé pečenie bola použitá 1 polievková lyžica škrobu.

A upravte si množstvo cukru sami, podľa chuti. Všetko bude závisieť od toho, aké sladké je bobule. Použil som 4 polievkové lyžice na 12 koláčov. Sahara.

Koláče poukladáme na plech, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút odpočívať.

Potom potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.

Zorientujte sa vo svojej rúre!

Hotové pirohy necháme mierne vychladnúť, potom vyberieme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

Užite si čaj a veselú Veľkú noc!

Jahodové náplne do koláčov možno nazvať najviac letnými.

Doprajeme si letné jahodové koláče?

Jahodové koláče - všeobecné zásady varenia

Na koláče sa používajú prevažne čerstvé jahody, ktoré voňajú slnečným letom. Pre chuť sa pridáva granulovaný cukor. Aby plnka počas pečenia nevytiekla, používajú niekoľko trikov. Napríklad posypte bobule škrobom, pridajte strúhanku alebo trochu rozdrvených sušienok.

Čo ešte môžete pridať do náplne:

Ostatné bobule;

Citrusová kôra;

S cestom na jahodové koláče je všetko veľmi jednoduché. Dá sa pripraviť podľa rôznych receptov. Jahodové plnky sa hodia do kysnutého, lístkového a krehkého cesta. Neváhajte a vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a doprajte si koláče! Môžu byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici. Výrobky s jahodami sa často vyrábajú uzavreté, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy.

Koláče s jahodami z lístkového cesta

Recept na lístkové cesto s jahodami, na ktoré sa použije cesto z obchodu. Ale ak máte čas, túžbu a vlastný recept, môžete si pripraviť domáce cesto. Takéto pečivo bude určite predovšetkým chvála.

Ingrediencie

0,5 kg cesta;

0,5 kg čerstvých jahôd;

3 lyžice škrobu;

0,5 šálky cukru.

Príprava

1. Zapnite rúru na 200°C.

2. Bobule umyjeme, osušíme a zbavíme stopiek. Veľké jahody je vhodné nakrájať na niekoľko častí, inak budú koláče krivé. Posypeme škrobom.

3. Vopred rozmrazené cesto na stole rozvaľkajte na tenkú asi trojmilimetrovú vrstvu.

4. Vystrihnite malé štvorce.

5. Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Okraje štvorcov namažte tukom.

6. Položte bobule na všetky koláče, ale na jednu polovicu.

7. Na vrch plnky posypte kryštálový cukor.

8. Spojte okraje s obdĺžnikom alebo trojuholníkom. Preložíme na plech na pečenie.

9. Namažte zvyšným vajíčkom. Ak ste použili kysnuté cesto, nechajte ho pol hodiny odležať na teplom mieste a potom ho natrite vajíčkom.

10. Pečieme do zlatista.

Jahodové koláče vyrobené z kysnutého cesta v rúre

Na výrobu koláčov z kysnutého cesta v rúre budete potrebovať mlieko. Ak ho nemáte, môžete cesto vymiesiť pomocou zmesi vody a smotany alebo pridať trochu kyslej smotany. Je to tak, že pečenie s vodou nie je veľmi chutné.

Ingrediencie

240 ml mlieka;

2 vaječné bielka;

1 lyžička. soľ;

5 lyžíc cukru;

2 lyžičky. kvasnice bez sklíčka;

3 polievkové lyžice akéhokoľvek oleja;

0,5 kg múky;

Trochu vanilky alebo mletej kôry.

Na náplň budete potrebovať 0,4 kg jahôd, 0,1 kg cukru. Zvyšné žĺtky použite na namazanie koláčov.

Príprava

1. Bielka zmiešame s teplým mliekom, zľahka prešľaháme vidličkou.

2. Nalejte cukor, soľ a droždie, premiešajte a nechajte desať minút pôsobiť, kým sa všetky zrnká nerozpustia.

3. Vložte preosiatu múku a pri miesení pridajte rastlinný olej v malých častiach, pridajte vanilín. Cesto vyberte na dve hodiny odpočívať.

4. V tomto čase jahody opláchnite, nechajte odtiecť vodu a položte ich na uterák, aby sa vysušili.

5. Hotové cesto vyberte a rozdeľte na kúsky po 70 gramov. Nie je potrebné používať váhy, robíme to od oka.

6. Vyvaľkáme lokše a poukladáme na ne jahody, posypeme cukrom a okraje pevne pritlačíme.

7. Koláč necháme ležať na plechu a zväčší sa.

8. Pomastíme žĺtkami, pečieme pri 190 do zlatista. Necháme vychladnúť.

Jahodové koláče v rúre bez kvasníc

Na tieto jahodové koláče v rúre sa cesto pripravuje veľmi rýchlo a nemusí stáť, pretože sa do neho nepridáva droždie. Základom receptúry je kefír so sódou. Alebo použijeme prášok do pečiva, pozrite si množstvo na obale podľa múky.

Ingrediencie

0,2 litra kefíru;

3,5 šálky múky;

1 lyžička. sóda;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

1 štipka soli;

90 ml rastlinného oleja;

0,4 kg jahôd;

2 lyžice škrobu;

Cukor na plnenie.

Príprava

1. Kefír vyšľaháme so sódou, cukrom a soľou. Nechajte prebehnúť reakciu a pridajte rastlinný olej, potom pridajte múku. Ak namiesto sódy použijete prášok do pečiva, zmiešajte ho s múkou.

2. Cesto nechajte asi pätnásť minút prikryté obrúskom.

3. Tento čas stačí na spracovanie bobúľ.

4. Z cesta vyvaľkajte malé koláčiky a na strednú časť každého dajte škrob. Potom jahody a všetko posypeme cukrom.

5. Robte pravidelné uzavreté koláče.

6. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme, kým nebude hotové. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C.

Jahodové koláče z kysnutého cesta na panvici

Vyprážané jahodové koláče z kysnutého cesta majú zvláštnu vôňu a chuť, ktorá sa líši od pečených v rúre. Mnohým sa táto možnosť páči. Uvaríme?

Ingrediencie

300 ml vody alebo mlieka;

15 gramov droždia;

3 lyžice cukru;

50 gramov roztaveného margarínu;

1 lyžička. soľ;

Na náplň: jahody, cukor.

Príprava

1. Zohrejte kvapalinu na 45 stupňov. Pridajte cukor a droždie, pridajte pohár múky a nechajte cesto 40 minút.

2. Pridáme všetky ostatné suroviny na cesto a vymiesime. Nemalo by byť tvrdé, len trochu lepkavé. Nechajte teplé, kým dobre nevykysne.

3. Rozdeľte na kúsky 80-90 gramov, zaokrúhlite a nechajte na stole ďalších 10 minút. Okamžite nechajte medzi hrudkami dostatočný priestor.

4. Na každý koláč položíme jahody a posypeme cukrom. Cesto môžete jemne poprášiť škrobom, ale len stredovú časť, okraje neposypávať.

5. Robíme koláče, ihneď začneme vyprážať, kým bobule nepustia šťavu a produkty nekysnú.

6. Vyprážame z oboch strán. Používame rastlinný olej.

Koláče s jahodami v rúre z krehkého cesta

Krehké cesto na jahodové koláče v rúre sa pripravuje s margarínom. Ale ak je maslo, tak si ho kľudne vezmite. Pečené pečivo bude ešte chutnejšie.

Ingrediencie

4 šálky múky;

2 polievkové lyžice oleja;

0,3 kg margarínu (maslo, akýkoľvek tuk);

1 stredne veľké vajce;

4 lyžice cukru;

Trochu soli;

0,5 kg jahôd;

4 polievkové lyžice mletých sušienok;

1 lyžička. mletá kôra;

Cukor podľa chuti.

Príprava

1. Margarín držte pol hodiny teplý, potom ho nasekajte spolu s múkou. Pridajte vajce, cukor, trochu soli a múku. Pri miesení nalejte rastlinný olej a krehké cesto je hotové. Vložte do chladničky asi tridsať minút.

2. Jahody roztriedime, nakrájame na polovice alebo na štvrtiny, ak sú bobule veľké. Zmiešajte s mletými sušienkami. Musia byť biele. Pridajte nasekanú kôru.

3. Cesto vyberieme, vyvaľkáme klobásu a nakrájame na kúsky vo forme pukov. Vyvaľkajte v múke.

4. Rozvaľkajte koláče, vložte jahody s krekrami a kôrou, posypte cukrom.

5. Vložte do rúry, podľa potreby potrite vajíčkom. Pečieme pri 200 stupňoch.

Koláče s jahodami a banánmi z kysnutého cesta

Ďalšia verzia letných koláčov s jahodami, ktoré majú aj banánovú náplň. Cesto pre nich sa pripravuje pomocou kyslej smotany a vody.

Ingrediencie

0,15 kg kyslej smotany;

0,15 kg vody;

4 lyžice cukru;

30 ml oleja;

8 gramov suchého droždia;

Soľ a múku, koľko cesto vezme.

Na náplň: 3 banány, 300 gramov jahôd a cukor. Vajíčko na mazanie.

Príprava

1. Kvasnice rozpustite v teplej vode, pridajte cukor a pol pohára múky. Zabudneme na naše cesto na pol hodiny.

2. Pridajte všetky ostatné ingrediencie: kyslú smotanu, soľ, maslo. Pridáme múku a vypracujeme husté, ale nie tuhé cesto. Necháme dobre vykysnúť, stačí raz.

3. Banány nakrájame na kúsky veľkosti jahôd. Jednoducho umyte bobule a zmiešajte s banánmi.

4. Vytvorte pirohy, plnku jemne posypte cukrom. Uložíme na vopred vymastený plech.

5. Po 15 minútach koláčiky potrieme vajíčkom a pečieme pri 190-200 stupňoch do zlatista.

Koláče s jahodami a tvarohom z kysnutého cesta

Ďalšia verzia jahodových koláčov z kysnutého cesta. Okrem bobúľ sa v náplni používa tvaroh; obsah tuku vo výrobku nezáleží.

Ingrediencie

0,3 kg múky;

50 gramov cukru;

1 lyžička. med;

80 ml mlieka;

50 gramov rozpusteného masla;

2 lyžičky. kvasnice;

Trochu vanilky a soli.

Na plnenie:

0,15 kg jahôd;

0,25 kg tvarohu;

0,5 lyžice škrobu;

3 lyžice cukru.

Žĺtok sa používa na mastenie koláčov.

Príprava

1. Med a cukor rozpustíme v teplom mlieku, pridáme droždie.

2. Asi po piatich minútach rozbijeme vajíčko a pridáme rozpustené maslo, soľ, pridáme vanilku a následne múku. Cesto premiešajte, až kým nebude elastické a pošlite ho kysnúť na teplé miesto.

3. Tvaroh pomelieme s cukrom, pridáme škrob a bielok. Pripravíme si aj jahody. Bobule umyjeme, nakrájame, ale ešte ich nekombinujeme s tvarohovou hmotou.

4. Po druhom kysnutí môžete začať robiť koláče.

5. Tvaroh zmiešame s jahodami a s touto plnkou urobíme malé pirohy obyčajného tvaru.

6. Necháme kysnúť na plechu.

7. Žĺtka rozšľaháme s pol lyžicou vody a omastíme. Pečieme pri 190°C.

Lístkové cesto s jahodami a čerešňami v rúre

Ďalšia možnosť lístkového cesta s jahodami v rúre. Prídavok využíva čerešne, ktoré práve dozrievajú v rovnakom čase.

Ingrediencie

1 balenie cesta;

0,2 kg jahôd;

0,2 kg čerešní;

3 lyžice cukru;

1 lyžica múky;

0,5 lyžičky. škorica.

Príprava

1. Čerešne zbavíme kôstok a pridáme k nim jahody.

2. Do plnky nasypeme lyžicu múky alebo použijeme škrob.

3. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na 10 cm štvorce.

4. Roztierajte bobuľovú náplň.

5. Práškový cukor zmiešame s mletou škoricou a na vrch posypeme plnkou.

6. Teraz vezmeme všetky štyri rohy a spojíme ich do hromady na vrchu. Zvyšné strany nezaštipujeme, necháme otvory.

7. Dierkované pirohy potrieme vajíčkom a pečieme do zlatista.

Po upečení akékoľvek bobule kysnú. Preto aj tie najsladšie jahody potrebujú pridať cukor.

Ak koláče náhle vyschnú v rúre a stanú sa drevenými, musíte ich posypať vodou a umiestniť ich na niekoľko sekúnd do mikrovlnnej rúry.

Na koláče môžete použiť aj mrazené jahody, ale až po rozmrazení a scedení šťavy.

Aby ste sa vyhli problémom s umývaním plechu po pečení bobúľ, nezabudnite plech prikryť papierom na pečenie. Ešte lepšie je kúpiť silikónovú podložku. Vydrží mnoho rokov a svoje náklady odôvodní už po niekoľkých pečeniach.

Pirohy budú lesklé a ružovkasté, ak do vajíčka pridáte štipku cukru na mazanie a necháte rozpustiť.

Kváskové výrobky sa nikdy nevkladajú do rúry ihneď. Treba ich nechať teplé sedieť na plechu a kysnúť. Takto budú oveľa jemnejšie, mäkšie a po stranách nebudú žiadne slzy.

Nastavte režim "Cesto" (pre mňa - 1 hodina 30 minút). Na ručné miesenie cesta: teplé mlieko zmiešame s bielkami. Múku preosejeme, urobíme jamku, pridáme kvások. Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a kôru. Postupne prilievame mliečno-bielkovinovú zmes a miesime cesto. Cesto by malo byť husté, ale nie tesné, nelepiť sa na ruky a stôl. Cesto prikryte čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu. Ďalej postupujte podľa receptu. Toto je cesto, ktoré dostanete v pekárni. Je veľmi vzdušné a pórovité a po vybratí vedra cesto trochu klesne.

Ďalej cesto rozdelíme na 15 častí. Každú časť vyvaľkáme na malý ovál. Na okraj koláča položte niekoľko jahôd (lepšie je použiť malé bobule), posypte 1 lyžičkou cukru. Druhý okraj torty rozrežeme pozdĺžne na 4-5 pásikov.

Časť mazanca s jahodami zvinieme (vo forme knedle) a okraj dobre zatlačíme, aby bola plnka zakrytá.

Druhý okraj (prúžky) preložte krížom a vytvorte jahodový koláč. Okraje pásikov pritlačte pod spodok koláča.

Jahodové koláče nechajte kysnúť 20 minút. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25-35 minút do krásne zlatistej farby.

Nádherné, vzdušné koláče s jahodami, uvarené v rúre, ihneď prikryte vlhkou utierkou na 3-4 minúty (budú ešte jemnejšie a mäkšie), nechajte úplne vychladnúť a môžete podávať. Veľmi chutné s mliekom alebo studeným kompótom.

Dobrú chuť!