Recept na paradajkový kečup na zimu. Domáci kečup zo zrelých paradajok - budete si len oblizovať prsty! Kečup na zimu zo zelených paradajok

Začiatok augusta je najlepší čas na prípravu na zimu. V našich končinách je to aktuálne práve v posledných mesiacoch leta, odkedy začína dozrievať úroda, ktorú si tak chceme uchovať na celý rok.

Mnohým, ktorí majú vlastnú záhradku, sa už paradajky na záhonoch začali červenať. Práve o nich si dnes povieme, pretože práve z týchto lahodných plodov pripravíme kečup!

Kto by nemiloval špagety, pizzu, zemiaky, knedle a manti s touto obľúbenou obľúbenou omáčkou? Každý má svoje preferencie, niekto má rád sladké, niekto slané, iný štipľavé, alebo naopak klasické, s výraznou paradajkovou chuťou.

Ale musíte uznať, že je chutnejšie ochutiť si jedlo domácou paradajkovou omáčkou. Preto, ak ste sa ho ešte nepokúsili vytvoriť sami, prišiel čas.

Trochu zaujímavých informácií o tomto produkte. Tento koncept sám o sebe spočiatku nemal nič spoločné s našimi milovanými červenými paradajkami. V 17. storočí sa tak nazývala rybacia omáčka s orechmi a strukovinami, poliata vínom a ochutená cesnakom a korením.

Prvými tvorcami nám známeho variantu bol muž, ktorého meno sa vám nepochybne bude zdať povedomé – Heinz. Práve týmto sa začala v 20. storočí v Spojených štátoch éra paradajkovej omáčky. Odvtedy si bez tohto aditíva nie je mysliteľná žiadna kuchyňa.

A veľa ľudí má zrejme v chladničke balenie tohto lahodného prípravku z obchodu. No, ak milujete svoj vlastný domov, tento článok vám pomôže.

Ak si nie ste veľmi istí svojimi schopnosťami alebo chcete vyskúšať klasický recept na domácu omáčku, táto možnosť bude najvhodnejšia.

Recept je pomerne jednoduchý a jeho chuť pripomína omáčku Krasnodar. A dokonca aj začiatočník sa dokáže vyrovnať s úlohou pripraviť ho.

Budeme potrebovať:

• Paradajky 2,5 kg
• Granulovaný cukor 1/2 šálky
• Soľ 1/2 lyžice. lyžice
• Klinčeky 2 púčiky
• Čierne korenie 20 hrách
• Koriander 10 hrách
• Ocot 9% 2 polievkové lyžice. lyžice

Príprava:

1. Ako prvé si zoberieme paradajky. Skúste ich kúpiť šťavnaté, zrelé, mäsité a chutné. Čím červenšie sú plody, tým jasnejšia a bohatšia bude omáčka.

Umyte ich, odrežte stopky, nechajte len mäkkú časť a nakrájajte na štvrtiny. Ak sú plody veľké, môžete každú štvrtinu rozrezať na dve ďalšie polovice.

2. Hotové kúsky vložte do hrnca a zapálte na 20 minút. Nie je potrebné pridávať vodu! Po určenom čase by sa ovocie malo dobre rozvariť a zmäknúť.

Panvicu nie je potrebné zakrývať vekom; Vo všeobecnosti hrúbka hotového výrobku závisí od odrody paradajok. Skúste ich preto spočiatku zvoliť hutné a nie vodnaté.

3. Uvarené kúsky pretrieme cez sitko. Ak je to ťažké, znamená to, že ešte nie sú úplne uvarené a musíte ich ešte chvíľu položiť na oheň.

4. Hotovú hmotu opäť precedíme cez sitko, aby sa do hotového nedostalo ani semienko.

5. V dôsledku toho sme skončili s mierne tekutou paradajkovou šťavou. Teraz je našou úlohou uvariť ho na požadovanú konzistenciu. Za týmto účelom jednoducho nalejte do vhodného hrnca a priveďte do varu a potom nastavte oheň na nízku teplotu. Dokonca by som povedal, že je lepšie dať oheň na minimum.

Za stáleho miešania zmes dusíme hodinu, prípadne aj hodinu a pol. Teda do stavu hrúbky, ktorý vám vyhovuje. Jednoducho povedané, hmota by mala zhustnúť.

6. Stále máme nevyzvednuté ochucovadlá. Aby ste ich neskôr nezbierali po celej panvici. Môžete použiť túto zložitú metódu. Všetky pripravené koreniny vložte do gázy a zviažte ju vo forme malého uzla. Jeho chvost by mal byť dosť dlhý, aby ho prehodil cez okraj panvice.

Tak to uvarte. A keď ochucovadlo dodá omáčke všetku svoju chuť, stačí vybrať uzol, stlačiť ho a vyhodiť.

Korenie môžete nechať v omáčke 10 až 20 minút.

7. Potom náš prípravok osolíme, pridáme cukor a dochutíme. Ak je všetko v poriadku, pridajte ocot.

Po varení paradajkovej omáčky ďalších 10 minút môžete oheň vypnúť. Tým, že som sa predtým uistil, že obsahuje všetko s mierou a všetkého je dostatok.

8. Hotový kečup môžeme naliať do pohárov a na zimu uskladniť na chladnom a tmavom mieste.

Z tohto množstva prísad bude výťažok hotového výrobku 750 - 800 g. Možno aj trochu viac, bude záležať na tom, koľko ste to rozvarili.

Chutné, lacné a bez akýchkoľvek konzervantov.

Paradajkový a bazalkový kečup na zimu – recept „Finger lickin‘ good“.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu má nielen božskú chuť, ale aj jednoducho magickú vôňu. Napriek všetkej svojej dôstojnosti sa pripravuje veľmi, veľmi jednoducho.

Keď ho varíte, vždy vám napadne citát, že všetko dômyselné je jednoduché. To plne platí pre toto dielo kulinárskeho umenia.

Odporúčam tento recept určite vyskúšať. Najprv ho môžete trochu povariť, čomu sa hovorí testovanie. A ak sa vám to páči, potom si neskôr pripravte várku na zimu.

Budeme potrebovať:

• Zrelé paradajky 2 kg
• Cibuľa 0,5 kg
• Cesnak 8-9 strúčikov
• Veľký zväzok bazalky
• Cukor 120 - 130 g
• Soľ 50 gr
• Balzamikový ocot 2 lyžičky
• Citrón 1 kus
• Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej na vyprážanie

Je tam veľa ingrediencií... ale práve toto zloženie robí výsledný produkt jednoducho neuveriteľnou chuťou.

Budeme tiež potrebovať nasledujúcu sadu korenín:

• Muškátový oriešok 0,5 lyžičky
• Mleté klinčeky 0,5 lyžičky
• Paprika 1 lyžička
• Nové korenie mleté ​​0,5 lyžičky
• Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky
• Červená horúca paprika 0,5 lyžičky
• Mletá sušená bazalka 1 lyžička
• Mletý koriander alebo semená 1 lyžička

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky. Nakoniec použijeme mixér na rozmixovanie všetkých komponentov, takže spôsob rezania nie je zvlášť dôležitý.

Cesnak ošúpeme a strúčiky necháme v celku.

2. Do veľkého hrnca, v ktorom môžete vyprážať jedlo, nalejte olej a bez toho, aby ste čakali, kým sa rozohreje, pridajte cibuľu. Okamžite pridajte cesnak a cukor. Zmes premiešame.

3. Za občasného premiešania, aby cukor neskaramelizoval, opekáme 3 - 5 minút. Hneď ako cibuľa zmäkne a rozpadne sa na samostatné plátky, pridajte paradajky nakrájané na plátky.

Môžu byť tiež ľubovoľne rezané, ale veľkosť kusov by mala byť stále približne rovnaká.

4. Za občasného miešania priveďte zmes do varu. Toto sa musí urobiť, aby sa zabránilo spáleniu zmesi na dno. Varíme, kým paradajky nepustia dostatok šťavy. Spravidla môže táto fáza trvať len 10 - 15 minút.

5. Medzitým vytlačte šťavu z citróna a pridajte do nej pár lyžičiek balzamikového octu. Výslednú zmes nalejte do paradajkovej pasty a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

6.Po 10 - 15 minútach pridajte do panvice aromatickú paradajkovú zmes, osoľte a výslednú hmotu opäť dôkladne premiešajte. Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.

7. Lístky bazalky oddeľte od stoniek. Stonky omotajte niťou a pridajte do paradajkovej zmesi. Budú tam variť 10 minút a vzdať sa všetkej šťavy. Potom ich vyberieme a vyhodíme.

8. Pridajte aj všetky pripravené koreniny naraz spolu so stopkami. Zmes znova premiešajte. Po 5 minútach ochutnajte, či je to dosť. V prípade potreby môžete pridať soľ alebo cukor. Alebo si možno niekto bude myslieť, že nie je dostatočná ostrosť. V tejto fáze môžete pridať všetko, čo potrebujete.

9. Po pridaní zmesi korenia varíme za miešania ešte 10 minút. Potom odstráňte stonky a namiesto toho vložte do panvice listy bazalky.

Sú veľmi jemné a ich varenie nebude trvať dlho. Po varení by čas varenia nemal byť dlhší ako 5 minút.

Ihneď po uvarení budú listy vydávať neuveriteľnú vôňu, jedinečnú iba pre bazalku, vďaka ktorej bude náš kečup neuveriteľne chutný a aromatický.

10. Potom by sme mali obsah preraziť mixérom. Robíme to priamo na tej istej panvici, kde sme varili omáčku.

Potom si pripravíme sito a pretrieme cez neho celú hmotu, samozrejme po častiach. V tejto fáze zostanú na pletive všetky šupky, semienka paradajok a akékoľvek iné nepotrebné zvyšky.

Výsledná omáčka bude hladká a krásna. Nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a po varení varte ďalšie 3 minúty.

11. Ihneď nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov alebo fliaš a zaskrutkujte uzávery.

Ak omáčku pripravujete v pohároch, potom ich jednoducho otočte a prikryte niečím teplým, nechajte ich v tejto polohe, kým nevychladnú.

Ak ste omáčku naliali do fliaš, môžete ich položiť na boky a prikryť ich. Je dôležité, aby bola vnútorná strana pokrievky pokrytá omáčkou.

Po úplnom vychladnutí je možné poháre alebo fľaše s prípravkami uložiť do špajze.

Jednoduchý recept na domáci kečup bez octu v pomalom hrnci

S najväčšou pravdepodobnosťou už každý dávno vie, že ocot je výborný konzervant, ktorý zaručí dobré skladovanie potravín v dózach. Dodáva tiež zvláštnu príjemnú kyslosť, ktorá zelenine tak vyhovuje.

Ale napriek tomu niektorí ľudia radšej nepoužívajú túto kyselinu vo svojich jedlách. Aj tento recept máme skladom. Varíme s použitím v pomalom hrnci.

Ale vo všeobecnosti sa tento recept dá ľahko variť v bežnej panvici. Je však žiaduce, aby jeho steny a dno boli hrubé. Takéto jedlá umožňujú dobre a spoľahlivo zohriať všetky ingrediencie, pričom sa v ňom nič nepripáli ani neprilepí na dno.

Budeme potrebovať:

• Čerstvé paradajky 2 kg (šťavnaté, mäsité)
• Bulharská sladká paprika 500 gr
• Cibuľa 400 gr
• Horúca paprika 2 ks (ak máte radi pikantnejšie)
• Suchá horčica 1 polievková lyžica. lyžička
• Cukor - 200 gr
• Soľ – 2 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti)
• Rafinovaný rastlinný olej 150 ml

Príprava:

1. Na prípravu lahodnej omáčky si vyberte zrelé, šťavnaté paradajky. Mali by sa umyť a nechať odkvapkať a vysušiť. Potom vyrežte stopku a samotné plody nakrájajte na malé plátky. Vypichneme ich v mixéri, takže nie je potrebné odstraňovať šupku.

Ak nemáte po ruke mixér, je to v poriadku. Mlynček na mäso si s touto úlohou celkom dobre poradí. Ovocie môžete aj nastrúhať. V tomto prípade zostane samotná kôra vo vašich rukách. Pri varení ho samozrejme nepoužijeme.

2. Nakrájajte paradajky pomocou jednej z navrhovaných metód a nalejte do misky multivarky.

3. To isté robíme s paprikou. Najprv ho umyte, potom vyčistite a vložte do misky mixéra.

Mám rád, keď sa kečup pripravuje s korením, získa nielen chutnú náplň, ale aj neporovnateľnú vôňu.

Mám rada aj to, keď je omáčka stredne pikantná. Papriku preto zbavím semien a blany a pridám ich k nakrájaným sladkým náprotivkom.

Ak použijete obe jasne červené papriky, samotná omáčka bude mať jasnejšiu a sýtejšiu farbu.

4. Zmes papriky pomelieme na pyré a vlejeme do paradajky.

5. To isté robíme s cibuľou. Očistíme, nakrájame a rozdrvíme na pyré. Potom ho pridajte k predtým pripravenej zelenine.

6. Pridajte suchú horčicu do roztlačenej zeleniny. Poskytne dodatočnú ostrosť a pikantnosť.

Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Ako vidíte z receptu, používame pomerne veľa cukru. Vďaka tomu bude omáčka nielen pikantná, ale aj sladká. Zmes dvoch polárnych chutí nám tu zohrá tú správnu rolu. Ale vo všeobecnosti sa to, samozrejme, dá vždy opraviť.

Počas varenia tiež skontrolujte, či je dostatok soli. V prípade potreby sa dá aj pridať.

Pri pridávaní soli a cukru vždy používajte svoj vlastný vkus.

7. Zmiešajte všetky ingrediencie, zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Pečenie“. Nastavte časovač na 45 minút.

Naša hmota sa ukázala byť dosť ťažká a hustá, s malou tekutou zložkou. Preto by sa veko malo pravidelne otvárať a obsah premiešať, zavesiť ho úplne zdola, aby sa nič nespálilo.

8. Keď vám signál časovača oznámi, že čas vypršal, dajte uvarenú zmes do sitka a pretrite cez ňu, ako sa len dá.

Zvyšný koláč nevyhadzujeme, mal by sa znova rozdrviť mixérom do najmenšieho stavu a poslať späť do misky multivarky, v skutočnosti tiež ako mletá časť.

9. Teraz je čas ochutnať, čo sme dostali. A ak tam podľa vás niečo chýba, tak môžete dosoliť, pocukrovať, prípadne pridať ešte horčinu v podobe mletého čierneho korenia.

10. Zatvorte panvicu pokrievkou a znova nastavte program „Pečenie“, nastavte minimálny čas na 60 minút. Vo všeobecnosti to bude závisieť od odrody paradajok. Stáva sa, že obsahujú veľa tekutiny a jej odparenie môže trvať aj pol hodiny navyše.

Preto pri ďalšom otváraní veka a miešaní zmesi sledujte aj konzistenciu. Týmto spôsobom môžete skontrolovať pripravenosť.

Nakvapkajte pár kvapiek na tanier, a ak sa neroztečú, ale držia tvar, omáčka je hotová.

11. Na prípravu na zimu by sa malo horúce naliať do čistých, sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieť.

Skladujte ako obvykle na chladnom a tmavom mieste.

Tu je taký chutný recept bez použitia octu. Jedzte pre svoje zdravie, je to veľmi chutné!

Domáci kečup z paradajkovej pasty

Áno, áno, ukázalo sa, že na prípravu lahodnej domácej omáčky nemusíte mať ani paradajky. Paradajkový pretlak je jeho skvelou náhradou. Ak ho kupujete v obchode, vyberajte čisté, bez prísad a korenín, pretože toto všetko si dodáme sami.

Naša možnosť varenia je jednorazová. Ak chcete variť viac, mali by ste jednoducho proporcionálne zvýšiť množstvo jedla.

Budeme potrebovať:

• Paradajkový pretlak 200 g (kúpené v obchode)
• Cibuľa 0,5 ks
• Cesnak 0,5 - 1 strúčik
• Med 1 lyžička
• Olivový olej 1-2 lyžice. lyžička
• Balzamikový ocot 1 polievková lyžica. lyžička
• Nové korenie 2-3 hrášok
• Červená chilli paprička podľa chuti, približne 0,5 - 1 lyžička
• Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame. Opekáme veľmi krátko, preto je lepšie nasekať na menšie kúsky.

2. Cesnak rozdrvte nožom, môžete rovno so šupkou. Potom ho vyberte a klinček nasekajte nadrobno. Vezmite si to podľa chuti, ak je klinček príliš veľký, môžete si vziať len polovicu, ale ak je malý, vezmite si celý.

Niekedy sa pýtajú, prečo sa cesnak pred krájaním drví. Predpokladá sa, že v tejto forme naplno odhaľuje svoju vôňu a samozrejme chuť.

3. Panvicu položíme na oheň a poriadne rozohrejeme. Nalejte olivový olej a opečte nakrájanú cibuľu a cesnak do svetlohneda.

4. Po orestovaní pridajte do panvice chilli papričku, množstvo upravte podľa vašich chuťových preferencií. A tiež okamžite nalejte balzamikový ocot, pridajte med, rozdrvený hrášok z nového korenia v mažiari (poskytne jednoducho neporovnateľnú arómu).

Ak potrebujete soľ, pridajte ju najprv trochu, potom po ochutnaní hotového produktu ju môžete vždy pridať.

A okamžite pridajte paradajkovú pastu. Hmotu premiešajte drevenou vareškou, počkajte, kým zmes zovrie, potom znížte teplotu na minimum a varte 25 minút za občasného miešania.

5. Pre dosiahnutie lepšej homogenity hmoty preložíme hotový výrobok do misky mixéra a šľaháme 10 - 15 sekúnd. Vďaka tomu bude nielen úplne ako ozajstná, ale dodá jej aj vzdušnosť a nežnosť. Jednoducho sa roztopí v ústach.

Tento produkt sa pripravuje hlavne na okamžitú konzumáciu. Ale ak ho chcete urobiť trochu väčší ako zvyčajne, potom je lepšie ho skladovať v chladničke.

Neskúšal som to uložiť do špajze, takže o tom nemôžem nič povedať.

6. Táto omáčka chutí ako klasická z obchodu. A konzistencia je tiež veľmi podobná. Ukazuje sa to veľmi chutné. A varí sa celkom rýchlo.

Preto si všimnite recept, možno sa vám bude hodiť.

Recept na prípravu slivkového kečupu na zimu

"Prečo slivky?" - pýtaš sa? Pretože ich konzistencia je veľmi podobná paradajkám – rovnako šťavnatá a mäsitá, sladká a ľahko spracovateľná.

Preto môže byť toto konkrétne ovocie výbornou náhradou paradajok. Je ťažké tomu uveriť, ale môžete si to overiť. Ak bol na slivky dobrý rok, no lekvár nemáte kam dať, pokojne ho vyskúšajte. A chcem vám ponúknuť veľmi jednoduchý recept na prípravu!

Budeme potrebovať:

• Slivky 1 kg (najlepšie tmavé)
• Cesnak 3 hlavy
• Pálivá paprika 1 kus
• Cukor 6 lyžíc. lyžice
• Soľ Art. lyžička
• Kari korenie 20 g

Príprava:

Na varenie vyberte zrelé, mäsité ovocie. Chuť konečného produktu bude závisieť od ich chuti. Čím sú kyslejšie, tým viac cukru možno budete potrebovať.

Môžete ho variť aj zo žltých sliviek, tiež sa ukáže celkom chutne. Ale farba v tomto prípade bude tiež žltá. Najkrajšia omáčka je z tmavých sliviek, tak si ich vezmeme.

1. Prvým krokom je umyť ich, opatrne ich narezať pozdĺž drážky a odstrániť jamku. Potom ho znova rozrežte na polovicu. Takto sa ukáže, že ovocie nakrájame na 4 časti.

2. Kúsky prejdite cez mlynček na mäso spolu s kožou. Šupka dáva hlavnú farbu, takže ju neošúpeme.

3. Cez mriežku mlynčeka na mäso prepasírujte aj cesnak a horúcu kapiu. Vznikne skvelá zmes kyslých, horkých, sladkých a korenistých ingrediencií.

Malý trik. Je lepšie vložiť malé produkty, ako je cesnak, do mlynčeka na mäso na začiatku alebo v strede procesu, aby zostávajúce slivky „umyli“ všetok cesnak bez stopy.

4. Do pomletých surovín v miske pridáme soľ, cukor a dnes použijeme aj kari. Dostaneme omáčku s „východoindickými motívmi“.

Ak sa vám toto korenie nepáči, môžete ho z receptu jednoducho vynechať. A aby ste to nahradili, rozdrvte v mažiari pár hrášok nového korenia.

5. Omáčku uvarte ako vždy, najlepšie pomocou hrnca s hrubými stenami a dnom. Preložíme do nej zmiešanú zmes a zapálime.

Varte 20 - 30 minút za miešania, ak budete jesť hneď, alebo v najbližších dňoch. Ak omáčku pripravujete na zimu, potom ju varte o 10 minút dlhšie.

Pripravenosť je určená skutočnosťou, že omáčka by mala byť červenkastá a tiež dosť hustá.

Na zimu ho môžete zrolovať alebo zjesť, podávať k mäsu, rybám a hydine. To je všetko! Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché! Je to však chutné.

Pikantný domáci kečup z paradajok a jabĺk

Kto varí už dlhšie, určite vie, že jablká sa často zaraďujú do jedál, ktoré by sa na to zdali úplne nevhodné. Niektorí ich drobia do Olivierových jedál, iní nimi plnia husi a niekedy ich čerstvé podávajú aj so zeleninou k mäsu.

Toto ovocie sa totiž rýchlo uvarí a ako špongia absorbuje tekutinu, v ktorej sa nachádza, a zároveň rozdáva svoju sladkosť. Alebo kyslé, ak sú jablká kyslé. Slovom, nie náhodou sa pridávajú do jedál a tieto plody sú výborným doplnkom rôznych hlavných jedál, šalátov a samozrejme omáčok.

Budeme potrebovať:

• Paradajky 2,5 kg
• Jablká 4 ks
• Sladká paprika 4 ks (najlepšie červená)
• Cibuľa 4 ks
• Cesnak 4 strúčiky
• Cukor 0,5 šálky
• Soľ 1 polievková lyžica. lyžička

Budeme tiež potrebovať veľa rôznych korenín:

• Mletá škorica 1 lyžička
• Klinčeky 3 - 4 púčiky
• Čierne korenie 10 hrách
• Nové korenie 5 - 7 hrách
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Octová esencia 70% 0,5 čajovej lyžičky (na prípravu na zimu)

Príprava:

1. Umyte a ošúpte všetku zeleninu a ovocie, odrežte všetky stonky, jadrovníky so semenami a priečky. Ak majú jablká hrubú šupku, určite ju ošúpte.

Vo všeobecnosti šúpem šupku aj tak, tým je omáčka jemnejšia.

2. Bez dlhého zdržania okamžite prejdite všetku túto nádheru cez mlynček na mäso.

3. Pripravte si pomerne veľkú nádobu na varenie. Ak máte na tieto účely panvicu s hrubými stenami, bude to v poriadku.

Výslednú mletú zmes dáme do misky a zapálime. Nemalo by byť veľmi veľké. Našou úlohou je priviesť zmes do varu, potom zredukovať asi na tretinu. Hmota by mala tiež značne zhustnúť.

Spravidla to trvá približne 1,5 hodiny.

4. Potom do zmesi pridajte soľ a cukor, ako aj mleté ​​čierne korenie a škoricu. Umiestnite púčiky klinčekov a nové korenie do čistej gázy a zviažte ich na uzol. Nechajte dlhý chvost alebo uviažte niť. Vložte uzol do vriacej zmesi.

Toto je potrebné urobiť, aby ste neskôr tieto koreniny nemuseli hľadať na panvici, ale mohli ich ľahko odstrániť a vyhodiť.

5. Zmes spolu s koreninami varíme asi pol hodiny. Na konci tejto fázy môžete zmes preraziť mixérom, aby ste sa zbavili malých semienok paradajok a zeleninových šupiek.

Aj keď to veľa ľudí nerobí zámerne, aby omáčka vyzerala chutnejšie a domácky.

5. Ku koncu varenia pridáme nastrúhaný cesnak. Treba ho zaviesť úplne na záver, pretože pri vysokých teplotách stráca chuť a vôňu.

6. Panvicu vypneme a pridáme octovú esenciu, opäť dôkladne premiešame, aby sa kyselina rozložila rovnomerne. Ak práve pripravujete jedlo, ocot nemusíte pridávať vôbec.

Domáci kečup s jablkami je hotový, môžete ho dať do pohárov, perfektne sa v nich skladuje bez akejkoľvek sterilizácie,

A my ju máme radi čerstvo pripravenú, preto ju často varíme v malom množstve na večeru či obed.

Recept na paradajkový kečup z obchodu

Často musíte jedlá pripraviť tak, aby vyzerali ako „kúpené v obchode“ alebo „kaviarenské“.

Milujú ich najmä deti. Buď hranolky, ako v známej sieti reštaurácií, alebo kečup ako z obchodu. A my, dospelí, musíme nasledovať príklad. Čokoľvek môžete urobiť pre to, aby vášmu dieťaťu chutilo a jedlo bolo čo najzdravšie!

Ďalšia verzia receptu je len jedným z nich. Recept na vašu obľúbenú omáčku je veľmi podobný tej z obchodu.

Budeme potrebovať:

• Paradajkový pretlak (kúpený v obchode) 250 g
• Cibuľa 1 kus
• Cesnak 3 stredné strúčiky
• Kôpor 1 stredný zväzok
• Sušená bazalka 0,5 lyžičky
• Cukor 2 lyžičky
• Štipku soli alebo podľa chuti
• Štipka mletého čierneho korenia
• Štipka červenej feferónky
• Voda 3 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice (najlepšie olivové)
• Ocot 9% 1 lyžička

Príprava:

1. Ošúpeme strednú hlavu a nakrájame na pomerne malé kocky. Medzitým rozohrejeme panvicu a na rozpálenú plochu nalejeme olej, najlepšie olivový. Hneď ako sa mierne zohreje, pridáme cibuľu a restujeme do zlatista.

Vo všeobecnosti treba povedať, že cibuľa nie je vôbec potrebná. Preto, ak ho nechcete používať, môžete ho odmietnuť.

Ale mám rád, keď je v omáčke. Dodáva zaujímavú dochuť a dodáva paradajkovej omáčke sýtosť.

2. Paradajkový pretlak pridáme k mierne zmäknutej a naružovelej cibuľke a zalejeme trochou vody, dôkladne premiešame.

Voda by sa mala pridať podľa konzistencie paradajkovej omáčky. Ak je hustý, bude treba viac vody. Na strednú konzistenciu, ako je tá moja dnes, stačili presne 3 polievkové lyžice.

3. Do zmesi pridáme bazalku, štipku čiernej a červenej papriky, podľa chuti aj soľ a cukor. Nezabudnite zmiešať všetky ingrediencie, aby sa použité korenie rovnomerne rozložilo.

4. Nalejte ocot a vyhodnoťte hrúbku. Ak sa nám omáčka ukáže ako príliš hustá, pridáme ešte trochu vody.

5. Nakoniec je potrebné jemne nakrájať zelenú, nastrúhať cesnak a všetko pridať do omáčky. Premiešame a hneď vypneme oheň, aby bolo tepla akurát na zmiešanie cesnaku s kečupom.

6. Ak chcete urobiť túto omáčku na zimu, musíte dôkladne smažiť cibuľu a celú hmotu. Dusíme na ohni aspoň 20 minút, pričom sledujeme hustotu.

Vložte do malých sterilizovaných pohárov a priskrutkujte oparené viečka.

Ak si tento kečup pripravíte 1-2 krát, potom nepotrebuje dlhodobú tepelnú úpravu. Môžete sa obmedziť na polovicu navrhovaného času.

Video o tom, ako urobiť paradajkový kečup doma (pre vynikajúce skladovanie na zimu)

Podľa tohto receptu je korenie na paradajky dokonale uložené v byte. Ukazuje sa to veľmi husté a chutné. A tajomstvo hrúbky je v tom, že ako súčasť ingrediencií používame škrob.

Dnes sme o takomto recepte ešte neuvažovali, takže túto medzeru napravíme.

Recept nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Stačí len prikryť obrobky teplou prikrývkou a nechať ju pod ňou, kým úplne nevychladne.

Domáca paradajkovo-bylinková omáčka - recept bez varenia

Táto verzia prípravy domácej omáčky je špeciálna. Trvá to veľmi málo času, ale ukáže sa to úžasne chutné!

Tento produkt nemožno nazvať kečupom v úplnom zmysle slova, skôr je to lahodná paradajková omáčka, ktorú možno podávať s mäsom, zeleninou alebo jednoducho jesť s chlebom.

Samozrejme, nemôžete ho pripraviť ani na zimu, pretože pripravený výrobok nepodlieha tepelnému spracovaniu.

Budeme potrebovať:

• Zrelé paradajky 500 g
• Cesnak 3 strúčiky
• Cibuľa 0,5 ks (alebo menej)
• Koriander alebo petržlen 2-3 vetvičky
• Olivový olej 2 lyžice. lyžice
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Ak chcete, aby bola omáčka pikantná, môžete pridať aj štipku alebo pár mletej červenej papriky.

Príprava:

1. Paradajky zalejte vriacou vodou a namočte ich na 3 minúty do vody, vďaka čomu z nich celkom ľahko odstránite šupku. Môžete ich ihneď nakrájať na menšie kúsky a odstrániť miesto, kde bola stopka pripevnená.

2. Cesnak nastrúhame alebo prelisujeme, môžeme to urobiť priamo do oleja.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zvolili sme červenú, pretože nie je horká a má príjemnú, jemne sladkú chuť. To je presne to, čo potrebujete na omáčku.

Pošlite ho na maslo s cesnakom.

4. Oddeľte koriandrovú vňať, alebo ak sa vám nepáči jej vôňa, petržlenovú vňať od konárov a nasekajte ju nie veľmi nadrobno, aby bolo v hotovom výrobku cítiť zeleň.

Ak si myslíte, že to nie je prijateľné, môžete to nakrájať veľmi jemne.

5. Ošúpané paradajky pomelieme v mixéri do kaše, pridáme soľ, korenie a vopred pripravenú olejovú zmes s cesnakom a cibuľou.

Premiestnite do misky alebo hlbokej šalátovej misy.

6. Pridajte nasekané bylinky a dôkladne premiešajte. Omáčka je pripravená!

Kečup s príchuťou koly

Pomerne nedávno sa na pultoch supermarketov objavil nový gastronomický zázrak – kečup s príchuťou koly. Pamätám si, že keď som bol mladý, žartovali o žuvačke s príchuťou pizze. Ukázalo sa, že to nebol až taký vtip.

Skombinovať to, čo sa zdá byť vôbec nezlučiteľné - taký odvážny krok urobila jedna zo slávnych tovární ruských výrobcov. Čo sa teda skrýva za týmto nezvyčajným názvom? Tento balík som si kúpil špeciálne. No, ako tu môžeme odolať?

Po prečítaní zloženia okamžite vysvitlo, že do nej nikto nelial Coca-Colu, ale len to obmedzil na špeciálnu príchuť. Inak má prípravok úplne normálne zloženie na tento produkt.

Vyzerá rovnako obyčajne - tmavočervená, homogénna, s viskóznou konzistenciou. No najzaujímavejšia je, samozrejme, chuť. Pri odbere vzorky sú všetky chuťové poháriky zmätené, odkiaľ môže prísť chuť koly?

Navyše, keď ho vyskúšate, bez pochýb pochopíte, že ide o kečup. Chuť nápoja sa objavuje neskôr, nazýva sa aj dochuť. Ostane vám pocit, že ste omáčku zjedli a zaliali sladkou kolou. Myslím si, že takýto zaujímavý produkt by sa k mäsu skvele hodil.

S najväčšou pravdepodobnosťou bude ťažké ho používať pravidelne, je to príliš nezvyčajná kombinácia.

Ale ako objav to nepochybne stojí za vyskúšanie!

Mimochodom, ak nájdete tú správnu príchuť, môžete si pripraviť na testovanie domácu verziu. Aby ste to urobili, vezmite si niektorý z dnes ponúkaných receptov a pridajte niekoľko kvapiek do hotového výrobku.

Takáto zaujímavá informácia je na konci nášho dnešného výberu. Naozaj dúfam, že sa vám to páčilo. Snažil som sa tu nazbierať možnosti, ktoré nie sú náročné na prípravu, no zároveň veľmi chutné.

Väčšina z nich sa dá pripraviť jednoducho ako korenie na obed alebo večeru a uskladniť na zimu. Keď je paradajok veľa, chcete ich čo najviac uchovať. Preto ich nielen konzervujeme, ale vyrábame aj rôzne lahodné dochucovadlá a kečup patrí v tejto kategórii k najobľúbenejším a najžiadanejším.

Preto varte a jedzte pre svoje zdravie.

Dobrú chuť!

Kečup je omáčka s dlhou históriou. Pre moderných ľudí je toto korenie na riad spojené s červenými fľašami a regálmi obchodov. Predtým, pred rozvojom potravinárskeho priemyslu, sa kečup doma na zimu pripravoval v mnohých rodinách. V dnešnej dobe získava na obľube prirodzená výživa a gazdinky sa snažia vyrábať omáčky samy, bez konzervantov, farbív a inej nepotrebnej chémie.

Recepty na výrobu domáceho kečupu na zimu

Na prípravu lahodného kečupu, ktorý vydrží celú zimu a nepokazí sa, potrebujete kvalitné paradajky, zrelé, silné a bez chýb. Ideálne sú vidiecke alebo vidiecke paradajky pestované bez chémie. Továrenské omáčky obsahujú nielen paradajky alebo paradajkový pretlak, ale aj zvýrazňovače chuti, modifikovanú gumu a škrob. Kečup pripravený doma na zimu je zdravší a má vynikajúcu chuť ako jeho priemyselné náprotivky, navyše si môžete pripraviť klasickú omáčku alebo použiť originálny a neobvyklý recept.

Klasický recept na paradajky

Omáčka, podľa ktorej dostal kečup svoj názov, neobsahovala paradajky. Čínsky korenistý ge-tsup sa pripravoval z rybích vnútorností a neskôr zo sardel. Briti si recept prerobili po svojom, rybu nahradili hubami a vlašskými orechmi, potom vrátane olív. Oveľa neskôr sa pridali paradajky a zrodila sa verzia, ktorá sa dnes nazýva klasická. Ingrediencie na klasický kečup:

• paradajky - 2,5 kg;
• cukor - pol pohára;
• klinčeky - 2 púčiky;
• čierne korenie - 20 hrách;
• koriander - 10 hrách;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• soľ - pol polievková lyžica;
• greeny (akékoľvek) - banda.

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky vyberieme, umyjeme, nožom odstránime stopky, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a počkáme, kým sa rozvaria. V prípade potreby pridajte vodu; Prepnite sporák na strednú teplotu a varte 20 minút.
2. Varené paradajky ochlaďte, preosejte cez sito do tej istej panvice. Varte hmotu budúceho kečupu do zhustnutia, hodinu alebo viac.
3. Korenie vložte do kúska gázy, konce zviažte, aby ste vytvorili vrecko, ponorte ho do tekutých paradajok, pridajte soľ, ocot, cukor, zmes premiešajte a varte 10 minút na miernom ohni.
4. Hotový kečup nalejte do sterilizovaných nádob, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky alebo pivnice.

S jablkami a paprikou

Pre milovníkov zaujímavých chuťových kombinácií kečup doplní každé občerstvenie. Malé tajomstvo: ak pridáte sušenú alebo údenú cibuľu, získate mimoriadnu arómu. Tento doplnok bude užitočný pre tých, ktorí nie sú proti kulinárskym experimentom s kečupom. Ak si nie ste istí, že jedáci schvália nezvyčajnú chuť, obmedzte sa na pôvodný recept. Na prípravu tohto pikantného kečupu budete potrebovať:

• červené mäkké paradajky – 1,5 kg;
• jablká (najlepšie zelené) - 1 kg;
• paprika (žltá, červená) - 1 kg;
• cibuľa (repa) - 1 kg;
• ocot 9% - 1 pohár;
• cukor - polievková lyžica;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• čierne korenie - 10 hrách;
• nové korenie - 6 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• pikantné - podľa chuti.

Recept na výrobu kečupu krok za krokom:

1. Paradajky a cibuľu nakrájame, jablká zbavíme jadrovníkov, vykrojíme stred so semienkami z papriky.
2. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody do zeleniny a ovocia, zapálte a varte do kaše.
3. Zmes pretrite cez sito, nalejte do hrnca, korenie vložte do gázového vrecka a varte do zhustnutia.
4. Pridáme cukor a soľ, zalejeme octom, pridáme prelisovaný cesnak a nasekanú slaninku.
5. Horúcu zmes nalejte do (nahriatych) fliaš, pevne zaskrutkujte uzávery, vložte do sterilizačnej nádoby (veľká panvica, nádrž), sterilizujte a potom nechajte vychladnúť.

Zaváracia pikantná paradajková omáčka s čili papričkami

Obľúbená „pálivá“ omáčka sa pripravuje jednoducho, s minimom ingrediencií čili paprička aj tak prebije všetky ostatné chute. Môžete ním dochucovať veľa jedál, opatrne. Chilli sa hodí k cestovinám a ich odrodám, zemiakom, ryži, rybám a mäsu. Je dôležité mať na pamäti, že ak máte v úmysle ochutiť jedlo touto omáčkou, nepridávajte korenie pri varení, inak vám budú horieť ústa. Na horúcu omáčku potrebujete:

• mäsové paradajky - 3 kg;
• čili (alebo kajenské korenie) – 1-3 struky;
• soľ - vrchovatá polievková lyžica;
• cukor - 150 g;
• ocot 9% – 50 ml;
• korenie, nové korenie a čierne – 10 ks.

Postup varenia:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky, nalejte do hrnca a zohrejte (stredne). Za stáleho miešania varíme do mäkka asi 40 minút.
2. Chilli nakrájajte a ošúpte, pridajte k paradajkám na konci varenia. Ak požadujete veľmi horkú omáčku, neodstraňujte z paprík semená. Pridajte korenie a varte 15 minút.
3. Zmes precedíme cez sitko pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Šupky, semená a koreniny neprejdú cez sito. Mletie sa dá zjednodušiť použitím odšťavovača, ktorý má funkciu vytláčania šťavy z dužiny, alebo klasického zariadenia, ale potom treba pred varením z paradajok odstrániť šupku.
4. Rozmixovanú zmes prevaríme, dochutíme soľou, octom, cukrom, kečup nalejeme do pohárov alebo fliaš a uzavrieme.

Z paradajkovej šťavy so škrobom v pomalom hrnci

Pri príprave kečupu doma na zimu sa škrob zriedka používa, ženy v domácnosti radšej vyvaria prebytočnú vlhkosť bez pridania zahusťovadiel. Niekedy výsledný stupeň hrúbky nestačí, napríklad pri príprave pizze. Omáčka sa môže rozšíriť a jedlo bude vlhké. Pokrm dňa zachráni domáci kečup s prídavkom škrobu. Na to budete potrebovať:

• veľmi zrelé paradajky - 5 kg;
• cibuľa - 400 g;
• jablčný ocot - 50 g;
• cukor - sklo;
• nové korenie – 15 hrách alebo 1-2 čajové lyžičky;
• horúca paprika, cesnak - podľa chuti;
• škrob - 2 polievkové lyžice.

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Paradajkovú šťavu vytlačíme najlepšie pomocou odšťavovača, alebo môžeme paradajky pomlieť na mäsovom mlynčeku s jemnou mriežkou, dužinu scediť v cedníku a nechať odkvapkať. Nechajte pohár šťavy, zvyšok nalejte do misky multivarkára, vyberte režim dusenia.
2. Ošúpte a nakrájajte cibuľu: použite mlynček na mäso alebo pyré v mixéri.
3. Počkajte, kým paradajková šťava zovrie, pridajte cibuľový pretlak. Varte v pomalom hrnci hodinu a pol.
4. Do misky multivarky nalejte soľ, ocot, cukor.
5. Škrob a korenie premiešajte v predtým pripravenom pohári šťavy. Za stáleho miešania kečupu nalejte výslednú zmes. Keď zmes zhustne, vypnite multivark.
6. Nalejte do pohárov a za horúca otočte.

Hustý domáci slivkový kečup k mäsu

Zrelé slivky sú základom pre voňavú, sladkokyslú omáčku, ideálnu na grilovanie. V prírode bude mať toto korenie veľký úspech. Kuchár reguluje pikantnosť kečupu samostatne, recept nestanovuje jasný rámec toho, ako pálivá má byť taká omáčka. Všetko sa robí na základe túžob spotrebiteľov, kečup sa znížením množstva korenia nestane menej chutným, hlavnou zložkou omáčky sú slivky, ktoré udávajú tón. Zloženie kečupu:

• zrelé slivky – 5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• cesnak - 300 g;
• červená paprika (horká) - podľa chuti;
• takže - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 300 g.

Príprava omáčky:

1. Zeleninu umyte, odstráňte kôstky sliviek.
2. Slivky, papriku a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Všetko vložte do hrnca, varte 2 hodiny a miešajte.
4. Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom na cesnak, pridáme na panvicu, varíme ďalších 40 minút.
5. Kečup nalejte do horúcich pohárov a zrolujte. Otočte poháre a zabaľte ich do prikrývky, kým nevychladnú.

Zistite viac receptov, ako variť chutné.

Rýchly recept na paradajkovú pastu

Kečup sa pripravuje rýchlo, s minimom prísad. Paradajkový pretlak kúpený v obchode je zložením prirodzenejší ako továrensky vyrobený kečup. Prečítajte si etiketu, vyberajte cestoviny, ktoré obsahujú iba paradajky a soľ. Varené paradajky obsahujú lykopén, tento pigment neničí vysoká teplota, je antioxidantom a je dobrý pre srdce. Ingrediencie na „rýchly“ kečup:

• paradajková pasta - 100 g;
• korenie: zmes suchých bylín, cesnaku, čierneho korenia - všetko spolu 50 g;
• soľ - čajová lyžička;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• horčica (pripravená) - polievková lyžica.

Ako variť:

1. Pastu zrieďte prevarenou vodou (asi 200 ml).
2. Do jedného pohára nalejte cukor, soľ, korenie, zalejte vriacou vodou, nechajte uvariť, nalejte do pasty.
3. Položte na sporák a varte 2 minúty na miernom ohni.
4. Nalejte do ošetrenej nádoby. Uchovávajte v chladničke maximálne tri týždne.

Aromatický kečup z červených ríbezlí s korením bez octu

Národná gruzínska pochúťka, omáčka tkemali, sa vyrába z kyslých sliviek. Jeho klasická jedinečná chuť sa nedá ľahko reprodukovať; slivky sú nahradené niektorými inými kyslými plodmi alebo bobuľami, napríklad červenými ríbezľami. Ak chcete chuť kečupu priblížiť klasickému tkemali, koriandr by mal patriť medzi ochucovadlá, pridajte ho do nižšie uvedených ingrediencií:

červené ríbezle (bez zelených konárov) – 1 kg;

• voda - štvrtina skla;
• cesnak - stredná hlava;
• suchý kôpor - 2 polievkové lyžice;
• semená koriandra, mleté ​​- 3 čajové lyžičky;
• horúca červená paprika (mletá) - 1,5 lyžičky;
• cukor - pol pohára;
• soľ - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Ríbezle dáme do hrnca, pridáme vodu a na miernom ohni privedieme na pyré (neprivedieme do varu).
2. Vypustite tekutinu, vezmite samostatnú nádobu a pretrite bobule cez sito.
3. Zmiešame šťavu a pyré, zapálime, dusíme do zhustnutia.
4. Korenie a bylinky pomelieme na prášok, pridáme do pyré, osolíme, pridáme cukor, povaríme 5 minút.
5. Nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.

Video: ako si vyrobiť kečup na zimu doma

Kečupy predávané v obchodoch obsahujú benzoan sodný. Výrobcovia milujú túto prísadu, pretože zabraňuje vzniku plesní a kvasiniek, čo umožňuje skladovanie kečupu po dlhú dobu. Látky s týmto účinkom obsahujú škoricu, klinčeky, horčicu, brusnice, jablká Ak tieto zložky vidíte v receptoch, vedzte: chránia omáčku pred skazením. Kuchári používajú na rovnaký účel ocot. Praktické tipy, ako si pripraviť svoje obľúbené korenie na zimu, si vypočujete vo videu nižšie, ktoré ukazuje prípravu kečupu doma krok za krokom.

Zaujímavý fakt: kečup pochádza z Číny, nie z Ameriky, ako si myslí polovica populácie. Toto jedlo sa pripravovalo s ančovičkami, hubami, fazuľou, korením a soľankou z nasolených rýb alebo mäkkýšov. Teraz sa kuchári v každej krajine snažia vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept na túto omáčku. A ja, ako mnoho žien v domácnosti, držím krok so svetovými kulinárskymi trendmi a snažím sa nielen naučiť sa vyrábať kečup doma, ale aj zapečatiť na zimu viac ako jednu nádobu pomocou rôznych receptov. Dnes vám prezradím niekoľko receptov na domáci paradajkový kečup na zimu, ktorý moja rodina miluje.

Kečup "Krasnodar" doma

Mám priateľa, ktorý jednoducho zbožňuje omáčku „Krasnodar“ a jeho žena ju vždy kupovala v obchode, mylne si myslela, že doma bude ťažké pripraviť dobrý produkt. Podelila som sa s ňou o tento jednoduchý recept a prezradila jej malé tajomstvo: práve kyslé jablkové pyré dodáva kečupu zvláštnu pikantnosť a mierne výraznú kyslosť. Boli tak prekvapení úžasnou chuťou, že počas prvých dvoch vzoriek nemala čo skrývať.

Na 2 pollitrové poháre potrebujete:

• Paradajky - 1 kg;
• kyslé jablká - 2 ks;
• Cibuľa - 30 g;
• Karafiát – 1 soc.;
• Mletá škorica - 1 g;
• čierne korenie - 6 ks;
• cukor - 60 g;
• Soľ - 10 g;
• Jablčný ocot 6% - 5 ml.

Ako variť:

1. Berieme paradajky červené, nie šťavnaté a bez viditeľných chýb. Zeleninu umyjeme a nakrájame na plátky, pričom vykrojíme miesto, kde sa prichytáva stopka.
2. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadierka a na jemnom strúhadle nakrájame na tri plátky. Cibuľu zbavíme šupky, umyjeme a nadrobno nakrájame.
3. Kúsky paradajok prepasírujeme odšťavovačom alebo privedieme do varu v hrnci bez jabĺk a pretrieme cez sitko.
4. Na panvicu alebo pekáč s hrubým dnom nalejeme paradajkovú šťavu, pridáme nastrúhané jablko, cibuľu, cukor, soľ a korenie.
5. Dáme na oheň a za občasného miešania dusíme 90 minút.
6. Za 5 min. Pred koncom varenia pridáme jablčný ocot, premiešame a počkáme, kým zovrie.
7. Horúci kečup nalejte do pohárov a uzavrite. Necháme vychladnúť nie v prievanu.

Tip: Po hodinovom vare bude omáčka dosť hustá, takže je potrebné miešať častejšie.

Chutný kečup doma je pripravený. Potešte svojich blízkych touto úžasnou omáčkou.

Recept na kečup s paradajkovou šťavou

S týmto klasickým receptom je ľahké experimentovať, stačí vziať do úvahy vlastnosti východiskovej zeleniny: červená je kyslá, žltá je veľmi sladká a ružová je medzi tým. Navrhujem vám presne žlté paradajky, pretože omáčka bude sladká škorica a farba bude nezvyčajná: tmavooranžová. Hlavná vec je, že pri varení pyré neprihorí a nezhnedne so zatuchnutou chuťou.

Ingrediencie na liter omáčky:

• Paradajky - 1 kg 600 g;
• Cibuľa - 90 g;
• Mletá červená paprika – 0,3 g;
• Mletá škorica – 0,3 g;
• cukor - 40 g;
• Soľ - 15 gr.

Tip: namiesto panvice môžete použiť panvicu s hrubým dnom, aby sa kečup nepripálil.

Ako variť:

1. Vybrané žlté paradajky odrody „smotana“ umyte a oddeľte stonky.
2. Zeleninu nakrájame na plátky a dáme do hrnca. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkám.
3. Položte panvicu na oheň a priveďte zmes do varu. Nechajte horúcu paradajkovú zmes pretrieť cez sitko.
4. Výsledné pyré vložte do pekáča a pridajte korenie, cukor a soľ. A varte hmotu na 1/3, pričom omáčku pravidelne miešajte.
5. Uvarenú zeleninovú omáčku zo žltých paradajok nalejte do pohárov a uzavrite.

Tip: Nechajte vychladnúť mimo dosahu detí.

Verte, že tento recept využijete veľmi často, vaše deti ho ocenia s nadšením: žiadna pikantnosť ani kyslosť.

Kečup s horčicou doma na zimu

Použitím korenia vzniká kečup z paradajkového pretlaku. Zloženie tohto jedla je jednoducho úžasné svojou bohatosťou korenistých a aromatických rastlín. Nenechajte sa však týmto faktom vystrašiť, vôňa bude pikantná s jemnou, jemnou chuťou horčice.

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre:

• Paradajky - 2,1 kg;
• Cibuľa - 110 g;
• Strúčiky cesnaku - 1 kus;
• Mleté klinčeky – 1,5 g;
• Horčičný prášok – 1,5 g;
• Mletá škorica – 0,4 g;
• Nové korenie mleté ​​– 0,6 g;
• cukor - 155 g;
• Soľ - 35 g;
• Jablčný ocot 6% – 125 ml.

Tip: Na utieranie horúcich paradajok použite drevenú lyžicu, ktorá sa nezohrieva.

Začnime variť:

1. Červené šťavnaté paradajky umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, zeleninu dáme do hrnca a dáme na oheň.
2. Hneď ako sa zelenina uvarí, panvicu odstavíme z ohňa a obsah pretrieme cez sitko.
3. Ošúpanú cibuľu a cesnak rozomelte v miske mixéra a zmiešajte s výslednou paradajkovou hmotou.
4. Pridajte soľ, cukor, korenie a varte na miernom ohni na ½ objemu.
5. Pred odstavením z ohňa pridajte ocot.
6. Pripravený paradajkový kečup nalejeme do pripravených pohárov a sterilizujeme 30 minút.
7. Pomocou držiakov alebo klieští vyberte poháre jeden po druhom a uzavrite ich. Nechajte vychladnúť mimo dosahu detí.

Verte, že táto omáčka je ako stvorená k pečenému alebo vyprážanému mäsu. A o tento recept na paradajkový kečup na zimu sa podelíte so všetkými svojimi priateľmi.

Domáci kečup "Baltimore"

Mnohé gazdinky sa tak trochu boja používať pri varení rôzne nové koreniny. Ale estragón (estragón) pozná každý pre svoj sladký nápoj s rovnakým názvom. Bylina tohto korenia obsahuje 0,45 % silice a 60 mg kyseliny askorbovej, takže kečup bude nielen pikantný, citrónovo-mätový, ale aj veľmi zdravý.

Na prípravu budete potrebovať:

• Paradajky - 1 kg;
• Cibuľa - 100 g;
• Strúčiky cesnaku - 8 ks;
• Sušený estragón (estragón) – 4 g;
• Bobkový list - 1 ks;
• Mleté čierne korenie - 2 g;
• Mletá červená paprika - 1 g;
• Citrónová šťava - 10 ml;
• cukor - 60 g;
• Soľ - 20 g;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 40 ml.

Ako na to:

1. Červené paradajky umyjeme a nakrájame na 4-6 častí.
2. Plátky paradajok poukladáme spolu s umytou a nakrájanou cibuľou, cesnakom a bobkovým listom.
3. Dusíme pod pokrievkou do mäkka, vyberieme bobkový list a zmes pretrieme cez sitko.
4. Vzniknutú hmotu povaríme na miernom ohni, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany, pridáme soľ, cukor, citrónovú šťavu, estragón, mletú čiernu a červenú papriku.
5. Varte ďalšie 2 minúty, nalejte vriacu zmes do pripravených pohárov a na vrch nalejte vriaci rafinovaný rastlinný olej a uzavrite.

Tip: omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte cukor a soľ. A estragón možno nahradiť mätou - 2 gramy.

Tip: Môžete použiť aj kukuričný alebo olivový olej.

Teraz už viete, ako si doma pripraviť kečup na zimu, ktorý chutí ako priemyselná omáčka.

Ako pripraviť kebabový kečup s cesnakom na zimu

V zime sa tak skoro stmieva, často býva veľká zima a vy ste takmer stále doma. Preto je rekreácia v prírode, niekde v lese, hodnotnejšia ako v lete. A kebab s predjedlami je oveľa chutnejší. Na takéto príjemné príležitosti budete potrebovať téglik kečupu, ktorého recept je úplne jednoduchý.

Požadované ingrediencie:

• Paradajky - 600 kg;
• Žltá čerešňová slivka – 600 gr.;
• Voda - 200 ml;
• Strúčiky cesnaku - 2 ks;
• bazalka - 2 vetvičky;
• Koriandr - 2 vetvičky;
• Červená paprika - 1 g;
• Soľ - 10 g;
• Cukor - 40 gr.

Spôsob varenia:

1. Paradajky vyberáme zrelé a mäsité. A vyberieme dozretú žltú čerešňovú slivku, keďže jej šupka je kyslá a samotná je dosť sladká. Umyte zeleninu a zeleninu, oddeľte stonky a semená a tiež ošúpte cesnak. Paradajky nakrájame na plátky.
2. Nalejte vodu do multivarky a pridajte paradajky a slivky. Zapnite multivark v režime „Varenie“ na 30 minút. Ak sa semená neoddelia, vložte ich celé, iba pridajte ďalších 5 minút k procesu „Varenie“.
3. Do horúcej zmesi ovocia a zeleniny pridáme nasekané bylinky a cesnak a vzniknutú zmes rozmixujeme ponorným mixérom. A potom hmotu rozdrvte cez sito, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
4. Výsledné pyré premiestnite do misky multivarkára, pridajte cukor, soľ a mletú červenú papriku a za stáleho miešania ho zapnite na 5-10 minút do režimu „Frying“.
5. Horúcu omáčku preneste do pripravených sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.

No a žltý kečup z čerešňovej slivky je pripravený na zimu.

Kečup z paradajok a cibule na zimu

Receptov na domáci paradajkový kečup na zimu je stále veľa, no nájdu sa aj také, ktoré vás možno prekvapia. Nech to znie akokoľvek čudne, k pikantnému paradajkovému pretlaku sa hodí škrob a konzistencia je taká hustá, že sa omáčka na tanieri vôbec nerozteká.

Ingrediencie na dve 0,5-litrové poháre:

• Paradajky - 2 kg;
• Cibuľa - 110 g;
• Koriander - 1 g;
• Červená paprika mletá – 0,08 g;
• suchá bazalka - 2 g;
• cukor - 130 g;
• Soľ - 35 g;
• Škrob - 20 g;
• Voda - 40 g;
• Stolový ocot 6% - 125 ml.

Príprava konzervovaného jedla:

1. Vybrané červené pevné paradajky umyjeme, nakrájame na 4 časti a dáme do hrnca. Posielame tam aj nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Všetko dáme na oheň a varíme do mäkka, utrieme paradajkovú hmotu a dusíme asi 40 minút.
3. Medzitým si vo vode rozriedime škrob a pridáme do vriacej hmoty, dôkladne premiešame.
4. Kým sa omáčka varí ďalších 5 minút, do iného hrnca nalejte ocot, pridajte korenie a soľ s cukrom a pod pokrievkou priveďte do varu.
5. Uvarenú paradajkovú hmotu so škrobom zmiešame s octovým vývarom, privedieme do varu, nalejeme do pripravených pohárov a uzatvoríme.

Tip: kým sa pyré ešte nerozvarí, odvar z korenia uchovávajte v octe pod dobre uzavretým viečkom.

Hustý a jemný paradajkovo bazalkový kečup na zimu určite zatvorte.

Bulharský kečup doma „Prehltnete jazyk“

Vyvážená kombinácia papriky a paradajok vytvára bohatý kečup bez octu. Túto konzervu je možné bez problémov použiť ako omáčku do detských jedál, pretože obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C a ľahko stráviteľné cukry, ktoré napomáhajú lepšiemu tráveniu.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• Sladká paprika - 1 kg 300 g;
• Paradajky - 800 g;
• Cibuľa - 60 g;
• Rastlinný olej (na vyprážanie) - 10 ml;
• Rastlinný olej (do zmesi) - 25 ml;
• Mleté nové korenie - štipka;
• Mleté čierne korenie - štipka;
• cukor - 30 g;
• Soľ - 20 gr.

Ako variť:

1. Červené pevné paradajky umyjeme, nakrájame na plátky a vložíme do panvice. Zeleninu zohrejeme do zmäknutia a pretrieme cez sitko, aby sme získali jednotnú konzistenciu. Za stáleho miešania prevarte na polovicu.
2. Medzitým si umyjeme hrubostennú sladkú červenú papriku a vydlabeme vnútornú dužinu so semienkami a stopkami. Blanšírujte ich vo vriacej vode 7 minút. a ochladíme v studenej vode.
3. Papriku rozdrvte v miske mixéra alebo ju prejdite cez mlynček na mäso a výsledné pyré potom pretrite cez sito.
4. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na rafinovanom oleji opražíme cibuľu do zlatista a pretrieme cez sitko.
5. Slnečnicový olej, paradajkovú hmotu, cibuľový a paprikový pretlak, korenie a soľ s cukrom nalejte do hlbokej panvice, premiešajte a zohrejte do varu.
6. Hotový kečup preložíme do pripravenej nádoby a sterilizujeme 90 minút.
7. Potom ho uzavrite a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne.

Tip: Zeleninu nemusíte prepasírovať cez sitko, ak si vystačíte s malými kúskami v hotovom domácom kečupe.

Chutný kečup ako Heinz je pripravený na zimu. Hodí sa na pizzu a podáva sa s cestovinami.

Nie je nič jednoduchšie, ako si pozrieť videorecepty na domáci paradajkový kečup na zimu. Urobte si teda pohodlie a zapnite si video.

Najosvedčenejšie recepty na výrobu kečupu. Šetrenie je jednoduché!

Najosvedčenejšie recepty na výrobu kečupu. Šetrenie je jednoduché!
Tajný recept na lahodný kečup na zimu.

Všetky šetrné gazdinky by si na zimu mali pripraviť kečup. Je to vynikajúce korenie pre všetky jedlá: zelenina, mäso. Bez kečupu nemôžete pripraviť cestoviny ani upiecť chutnú pizzu. Aj obyčajné varené alebo vyprážané zemiaky, ochutené aromatickým kečupom, sa premenia na lahodný pokrm (najmä počas pôstu)

Známy šéfkuchár z talianskej reštaurácie mi povedal tento recept a dodal, že je to jeho „tajný recept“. Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od ostatných - neporovnával som to. Ale raz, po príprave tohto kečupu, som si uvedomil, že nepotrebujem ďalšie recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Paradajky s tenkou šupkou, dužinaté 2 (4) kg (nakrájané na 4 časti)
Zelené, kyslé jablká (odroda typu Semerenko 250 (500) g so šupkou, ale bez jadrovníka. nakrájané na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (ošúpaná a nakrájaná na 4 časti)

1 polievková lyžica soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertná lyžička škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 g octu a červenej papriky (podľa chuti)

Ako pripraviť kečup?

Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby na varenie a za stáleho miešania varte 2 hodiny.

Paradajky okamžite pustia šťavu, preto nepridávame vodu.

Po dvoch hodinách by malo byť všetko uvarené a jablká by sa mali „rozpadnúť“. V pohode.

1. Náročnejšie na prácu: pomelieme na mäsovom mlynčeku a pomelieme cez sitko (v sitku by mali zostať len suché šupky).
2. Prejdite cez závitovkový odšťavovač. Okrem toho žmýkačky dvakrát otočíme, kým nám nevydajú všetku dužinu a takmer nevyschnú.

Pomletú zmes nalejte do nádoby na varenie a pridajte korenie (okrem octu a červenej papriky):

Varte ďalších 40 minút, miešajte, aby sa kečup nepripálil.

5 minút pred koncom varenia pridáme 150 g octu a červenú papriku (v pôvodnom recepte 1 polievkovú lyžicu, ale ja dávam 1 čajovú lyžičku, aby to nebolo príliš pikantné)

Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte pomery.

Kečup je pripravený. Môžete to jesť hneď. Ukazuje sa, že je to približne 1,2 litra.

Alebo ho môžete naliať do malých sterilných téglikov alebo sklenených fliaš od kečupu z obchodu, pevne uzavrieť „originálnymi“ kovovými uzávermi a zabaliť, kým úplne nevychladne.

Tento domáci kečup sa dobre uchováva. A jedí výborne.

Ako si vyrobiť kečup doma

Samozrejme, teraz už nie je problém kúpiť kečup v obchode. Len medzi touto rozmanitosťou sa zriedkavo nájdu tie, ktoré sú vyrobené len z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak nájdete prírodný kečup, tak cena určite porastie. Skúste si vyrobiť vlastný domáci kečup. Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu kečupu doma. Uvádzame príklady najosvedčenejších receptov.

Recept na kečup

Musíte si vziať zdravé, silné, zrelé paradajky, umyť ich a vysušiť. Ak je to žiaduce, môžete najprv odstrániť kožu z paradajok. Potom nakrájajte paradajky na malé mesiačiky a vložte ich do mraziacich vreciek alebo nádob. Podávajte v malých porciách v množstve 0,5 – 1 liter hotového kečupu. K paradajkám môžete pridať pár sladkých paprík, ktoré tiež nakrájajte na menšie kúsky. Môžete pridať aj nasekané bylinky, ktoré máte radi. Pripravené vrecká a nádoby vložte do mrazničky. To je všetko, príprava je hotová.

Keď potrebujete omáčku na stôl, vyberte paradajky, nechajte ich stáť a rozdrvte v mixéri. Pridajte korenie podľa chuti: soľ, cukor, cesnak, mleté ​​čierne korenie, feferónku.

Existuje veľa možností, s ktorými môžete prísť. Ku haluškám sa skvele hodí napríklad paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na kečup spracovaný za tepla:

Kečup štyri

Na prípravu kečupu Chetverka budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 kusy bobkové listy,
4 kusy cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia,
pol lyžičky mletej feferónky,
1 lyžička mletej škorice
300 g kryštálového cukru,
soľ podľa chuti,
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemusíte ho pridávať).

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte bobkový list a cibuľu. Cibuľu si môžete vopred nakrájať, alebo ju môžete jednoducho prekrojiť na polovicu a po uvarení vybrať. Všetko spolu povaríme 20 minút. Potom z paradajkovej hmoty vyberte bobkový list a cibuľu, ak ju prekrojíte na polovicu. Paradajkovú hmotu je možné pretrieť cez sitko, alebo sa zaobídete aj bez nej. Pridáme čiernu a štipľavú papriku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu dáme do pripravených pohárov a zvinieme.

Kečup s horčicou

Na prípravu kečupu s horčicou budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kilogramu cibule,
pol kilogramu sladkej papriky,
pohár kryštálového cukru,
1 lyžica soli,
1 lyžica suchej horčice,
1 lyžička koriandra

Pripravená zelenina - paradajky, cibuľa, sladká paprika, mleté ​​mäso. Zeleninovú zmes povarte hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, suchú horčicu, červenú papriku, koriander. Zmes varíme ďalších 10-20 minút. Horúcu hmotu vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Kečup so slivkou

Na prípravu slivkového kečupu budete potrebovať

2 kg paradajok, pol kilogramu sliviek,
1 lyžička mletej červenej papriky,
250 g cibule,
0,2 kg kryštálového cukru,
1 lyžica soli,
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Paradajky, odkôstkované slivky a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu varte hodinu. Potom môžete hmotu pretrieť cez sito, ale nemusíte to robiť. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia zalejeme octom, privedieme do varu a vložíme do pripravených pohárov. Zrolujte - domáci kečup je hotový.

Kečup „Pikantný“.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - polovica malej hlavy.
Horčica (prášok) - pol lyžičky.
Klinčeky, korenie, hrášok z nového korenia – po 6 kusov.
Škorica - voliteľné, štvrť lyžičky.
Ocot - 350 ml. 9% (ak si vezmete esenciu, tak 40 ml.)

Ako variť:

1. Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to dosiahli, musíte ich narezať krížom a na pár minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom ponorte do studenej vody - potom sa šupka ľahko stiahne.
2. Paradajky pomelieme v mixéri alebo pretlačíme mlynčekom na mäso, vložíme do hrnca a zapálime.
3. Do hrnca dáme cibuľu, cesnak a tretinu cukru nasekanú v mixéri. Korenie je potrebné pomlieť a tiež do panvice.
4.Celú hmotu varíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu. Do panvice vložte zvyšný cukor, soľ a ocot a varte ďalších 15 minút.
5. Vložte do sterilizovaných pohárov (mali by byť horúce) a zrolujte.

Kečup s chrenom.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Vínny ocot - 2 lyžice. lyžice.
Mleté čierne korenie, mletý zázvor, mleté ​​klinčeky - po 1 lyžičke.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžička.

Ako variť:

1. Nakrájajte paradajky a cibuľu na kúsky (z paradajok môžete ihneď odstrániť šupku; prečítajte si, ako to urobiť v prvom recepte).
2.Dajte na oheň a varte 20 minút po varení. Potom premelieme cez sitko.
3.Pridáme cukor, soľ, všetky koreniny, suché víno a za častého miešania varíme na miernom ohni ďalšiu hodinu.
4. Asi 20 minút pred koncom varenia vložte do panvice chren a 5 minút pred koncom ocot (víno možno nahradiť jablkom).
5. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kečup "Pikantný"

Budeme potrebovať:

Paradajky - 500 g
Cibuľa - 500 g
Sladká paprika - 500 g
Horúca paprika - 2 struky, ak ju nemáte radi veľmi pálivú, vezmite si jednu.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol pohára.
Cesnak - polovica malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie – po 5 – 7 hrách.

Ako variť:

1. Rozdrvte paradajky, cibuľu, sladkú papriku, feferónky v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2.Celú hmotu dáme na oheň, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme pol hodiny.
3.Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky koreniny a varte, kým sa zmes nezredukuje na polovicu.
4. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot. odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a uzavrite.

Kečup doma

Navrhovaný recept na kečup sa môže brať ako základ, ale nie je vôbec potrebné dať všetko, čo je napísané nižšie, a môžete pridať nejaké vlastné korenie - bude to tiež chutné.

Ingrediencie na recept na zimný kečup:

◾paradajky – 5 kg;
◾horká alebo sladká paprika – 300 g;
cibuľa - 500 g;
◾kryštálový cukor – 200 g;
◾soľ - 1-2 lyžice;
◾mletá čili paprička – 2 ČL. (bez vrchnej časti);
◾stolový ocot 9% – pol pohára.

Recept na domáci kečup:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, papriky nakrájame a zvnútra očistíme semienka.

2. Potom vložte paradajky do vriacej vody a varte 5 minút.

3. Potom ich vyberieme a vložíme do misy s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na veľké kúsky, papriku nakrájajte na niekoľko častí.

6. Všetku pripravenú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.

7. Potom ich preložte do veľkého širokého hrnca. Pridajte kryštálový cukor a soľ a premiešajte.

8. Priveďte do varu, znížte oheň, odstráňte všetku penu, ktorá sa vytvorila. Varte asi pol hodiny.

9. Potom pridajte čili a pokračujte vo varení kečupu na požadovanú hustotu.

11. Výsledný kečup nalejte do vopred sterilizovaných pohárov a priskrutkujte kovové viečka.

12. Otočte polotovary hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte, kým nádoby nevychladnú.

Ak chcete a chcete zvýšiť pikantnosť (hoci tento recept má veľa), môžete do omáčky pridať nasekaný cesnak bezprostredne pred podávaním.

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350 - 400 gramov;
Cukor - 1 sklo;
Ocot - najlepšie ovocný - 50 g;
Soľ - 2 lyžice. l;
Nové korenie čierne korenie 1-2 lyžičky;
Cesnak - voliteľné;
Horúca paprika - voliteľné;
Škrob - 1-2 lyžice. l;

Príprava kečupu doma

Príprava tejto omáčky vám nezaberie veľa času a námahy, no nielenže ušetríte peniaze, ale pripravíte aj to, čo sa dá skutočne nazvať skutočným kečupom. Na výrobu šťavy môžete použiť akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie brať mäsité odrody.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Z piatich kilogramov paradajok sa získa niečo viac ako štyri litre šťavy.

Odložte si asi jeden pohár šťavy a zvyšok dovarte. V tomto čase pripravte ostatné ingrediencie. Cibuľu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri - cibuľu treba premeniť na kašu

Ak to chcete rýchlejšie, môžete použiť bežné strúhadlo. Keď šťava zovrie, pridáme cibuľový pretlak a spolu povaríme.

Paradajkovú hmotu sa snažte stále miešať, aby sa nepripálila. Akonáhle sa šťava a cibuľa kúpia, znížime teplotu a na miernom ohni dusíme asi hodinu a pol - množstvo by sa malo znížiť asi na polovicu.

Šťava bude peniť - pripravenosť skontrolujeme veľmi jednoducho - akonáhle sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že šťava je hotová. Nepridávajte soľ a cukor okamžite - inak, keď sa šťava vyvarí, chuť domáceho kečupu sa pokazí.

Do studenej šťavy pridáme zemiakový škrob a mletú papriku. Veľmi dobre premiešajte.

Keď je šťava hustá, pridajte soľ a cukor a dusíme ešte asi päť minút - nebojte sa ochutnať. V prípade potreby môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo soli a cukru

Keď dosiahnete požadovanú chuť, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne prilejeme šťavu a škrob, privedieme do varu a vypneme – neprevaríme, inak ostane kečup tekutý. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Pre chuť a vôňu môžete pridať trochu škorice alebo klinčekov, použiť môžete aj sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka “Classic”

Klasická paradajková kečupová omáčka, opísaná vo vydaní Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
150 g cukru,
25 g soli,
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku,
štipka škorice,
horúcu červenú papriku na ostrie noža.

Príprava:

Paradajky jemne nakrájajte, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu bez zatvorenia veka. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie vložte do hrnca s paradajkami, povarte 10 minút a preceďte cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku,
300 g cibule,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ lyžičky. škorica,
½ lyžičky. horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. kurie oká korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:

Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a odstránime šupku. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: pomocou lyžice vyškrabte komôrky na semená a vložte ich do sitka nad panvicou. Šťava vytečie do panvice. Umiestnite tam nakrájané paradajky a všetko rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Nakrájajte aj cibuľu, cesnak a koreniny pomeľte na mlynčeku. Všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru zmiešame v hrnci a zapálime. Pridajte tretinu cukru a zredukujte zmes na polovicu. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Paradajková omáčka "Pikantná"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice. l. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, trochu poduste na miernom ohni v hrnci s pokrievkou, pretrite cez sito. Ocot zohrejeme, pridáme koreniny, privedieme do varu, ochladíme a nalejeme do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom horúcu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Len kečup

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 šálka 9% octu,
1 lyžička. čierne korenie,
1 lyžička. karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky. mleté ​​semienka zeleru.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, trochu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca a dajte na oheň. Vložte korenie do gázového vrecka a vložte do vriacej paradajkovej zmesi. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, vyberte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite.

Kečup “Lahodný”

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. l. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté ​​kajenské korenie alebo čili.

Príprava:

Paradajky, sladkú a štipľavú papriku pomelieme (prejdeme cez mlynček na mäso alebo nasekáme mixérom), dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor a zapálime. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

500 g paradajok,
500 g cibule,
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu,
½ šálky cukru
1 lyžička. soľ,
7 strúčikov cesnaku,
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

Príprava:

Rozdrvte paradajky, cibuľu, sladkú a štipľavú papriku (spolu so semenami) (mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výslednú hmotu položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte 30 minút. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte na požadovanú hustotu. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale obsahujú aj jablká, bylinky, slivky, sladkú papriku... To všetko umožňuje pripraviť vynikajúcu omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:

10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička. mleté ​​čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky. mletá škorica,
1 lyžička. mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky. mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky. soľ,
1 lyžička. med,
2 polievkové lyžice. l. 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou dusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkový a jablkový pretlak v hrnci, umiestnite na mierny oheň a varte do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot a nasekaný cesnak, varte ďalších 5 minút a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup „Bez problémov“

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule,
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. l. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, premiešame, pridáme korenie a varíme na miernom ohni 2 hodiny za stáleho miešania. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
10 sladkej papriky,
10 cibuliek,
2,5 šálky cukru,
2,5 lyžice. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. kurie oká korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky. škorica,
½ lyžičky. čili paprička,
½ lyžičky. mletá paprika,
½ lyžičky. zázvor,
1 polievková lyžica. l. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hrúbku. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladké papriky,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
300 g cukru,
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky. mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte ich do hrnca s hrubým dnom a zapálte. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Uvarenú zmes varte na polovicu na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a pretrite cez sitko. Dáme späť na oheň, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a ponorte do paradajkovej zmesi. Opäť varíme 3 hodiny, aby sa tekutina odparila. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kečup "Hrenový"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule,
100 g cukru,
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička. Mleté čierne korenie,
1 lyžička. mletý zázvor,
1 lyžička. mleté ​​klinčeky,
2 polievkové lyžice. l. suché červené víno,
1 polievková lyžica. l. čerstvý strúhaný chren,
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

Príprava:

Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren, 5 minút pred koncom ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kečup "paradajkovo-slivkový"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku,
1 lyžička. čierne korenie,
1 lyžička. paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, sparte v hrnci s pokrievkou na miernom ohni a pretrite cez sitko. Slivky zbavíme semienok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, varte o tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Gratulujeme kulinárskym odborníkom, ktorí sa rozhodli pripraviť si na zimu kečup z paradajok, ktorý sa bude ligotať po prstoch! Je to nielen správne, ale aj úžasné rozhodnutie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Dokonca aj tie najobyčajnejšie cestoviny, ochutené chutnou a aromatickou omáčkou, budú pôsobiť ako jedlo vysokej kuchyne. A práve o to sa každá gazdinka snaží.

A ak si doma z paradajok pripravíte aj rôzne kečupy, tak cenu nedostanete. K mäsu podávajte klasickú zemiakovú kašu, pikantné alebo kebab. Nebudete môcť ťahať členov vašej domácnosti späť za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Takéto korenie si predsa v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá gazdinka chce byť originálna. Tak to je. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, ktoré vás prekvapia.

Jednoduchý recept a kečup je vynikajúci - hustý a bohatý na chuť. Technológia varenia je veľmi jednoduchá. Pripravené suroviny sa uvaria, rozomelú cez jemné sito a uvaria na požadovanú konzistenciu.

Omáčku treba skladovať v sterilných nádobách. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť v obyčajných pohároch pod železnými viečkami. Hlavná vec je, že nádoba je sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na výrobu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Príprava jedla

• Paradajky - 2,5 kilogramu
• Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
• Cukor - 100 gramov
• Soľ - 15 gramov
• Ocot - 100 ml. (9 percent)
• Korenie 0,5 lyžičky. – mleté ​​čierne korenie, škorica, klinčeky, fazuľa koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Varenie omáčky

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho pripravili z kvalitných surovín. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho k mnohým hlavným jedlám. Dobrú chuť!
Ešte dodám, že otvorené zaváracie poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu vyrobený z paradajok a jabĺk

Originálna a chutná omáčka. Sladké a kyslé jablká dodávajú paradajkovému nebu svoju vlastnú chuť.
Nenechajte sa obťažovať prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. A konzistencia kulinárskeho produktu sa stáva vynikajúcou.

Chcem vám tiež odporučiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

• Dva kilogramy červených, zrelých a mäsitých paradajok
• Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
• Dvestopäťdesiat gramov cibule
• Deväťdesiat gramov cukru
• Polievková lyžica soli
• Pol lyžičky zmesi mletej papriky
• Štyri karafiáty
• Stodvadsaťpäť mililitrov 6-percentného octu.

Z uvedeného množstva produktov dostanem asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

1. Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
2. Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Ošúpanú cibuľu rozdelíme na malé plátky.
4. Umyté paradajky nakrájame na kúsky.
5. Pripravenú zeleninu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte zmes do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale nevadí, prevaríme a zjemníme.
6. Položte hrniec na strednú teplotu a priveďte zmes do varu.
7. Znížte teplotu, nádobu prikryte pokrievkou a zmes dusíme hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
8. Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko a variť ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
9. Keď zmes zovrie, rúru vypneme a necháme vychladnúť.
10. Rozdrvte pomocou sita.
11. Pomletú zmes dáme do hrnca, pridáme cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí zmesi. Určite ochutnajte.
12. Ak ste s chuťou spokojní, musíte klinčeky vybrať, povariť ďalšie dve minúty a vypnúť rúru.
13. Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

K pečenému mäsu a hydine podávajte paradajkový a jablkový kečup – vaša domácnosť si bude oblizovať prsty.

Čo by som chcel odporučiť?

1. Kečup bude obzvlášť aromatický, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. K tomu je potrebné rozdrviť zrnká korenia v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nezaberie to veľa času a jedlo z toho bude mať úžitok.
2. Klinčeky a škoricu môžeme dať do mažiara spolu s paprikou.
3. Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok majú rôzne úrovne kyslosti.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok a cesnaku na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinársku improvizáciu. Pridal som novú ingredienciu a omáčka začala trblietať sviežimi farbami.

To je všetko pre recept na pikantný kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá jemnú pikantnosť. A tiež papriky a provensálske bylinky, ktoré premenia omáčku na skutočné kulinárske dielo.

Požadované produkty

• Paradajky - 3 kg.
• Sladká paprika - 350 g.
• Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, kúpte si Krym
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Soľ - 1,5 lyžice. l.
• Ocot - 150 ml. (9 percent)
• Cesnak - 3-5 strúčikov
• Suché provensálske bylinky - 1 lyžička.
• Štipka mletej škorice
• Klinčeky - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Berte to prosím do úvahy pri príprave pohárov.

Príprava kečupu

S týmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a nevýrazné! Skúste si s ním pripraviť pizzu, neoľutujete.

Domáci šašlikový paradajkový kečup na zimu

Keď hovoríme kebab, máme na mysli kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je veľmi podobný produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

• Paradajky 1,3 kg.
• cukor - 85 g.
• Soľ – 1 polievková lyžica.
• Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
• Mletá červená paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Mletá škorica - štipka (šestina čajovej lyžičky)
• Klinčeky - 1-2 ks.
• Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

1. Umyte paradajky a premeňte ich na paradajky.
2. Paradajku povarte asi päť minút a nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
3. Vychladnutú hmotu zomelieme pomocou sita. Mali by ste mať jeden liter čistej paradajkovej šťavy.
4. Šťavu nalejeme do hrnca a zapálime. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
5. Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
6. Do šťavy pridajte cukor, soľ, ocot a všetky koreniny. Dobre premiešajte.
7. Ochutnajte a podľa potreby upravte.
8. Oddeľte 85-100 ml šťavy a ochlaďte.
9. Do vychladnutej šťavy pridáme škrob a premiešame.
10. Nalejte „škrobovú“ šťavu do spoločného hrnca a premiešajte. Varte päť minút.
11. Horúce nalejte do sterilných nádob a utesnite železnými viečkami. Nechajte vychladnúť pod teplým oblečením.

Kebab alebo len praženica s týmto kečupom bude skvelá!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

• Kilogram paradajok
• Pár veľkých jabĺk
• Pol lyžičky soli
• Lyžička cukru
• Dve polievkové lyžice jablčného octu
• Pol lyžičky mletej škorice
• Štipka sladkej a pálivej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Hneď by som mal poznamenať, že to robí približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte množstvo jedla.

Varenie niečoho chutného

1. Umyté paradajky nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca.
2. Pridajte dve polievkové lyžice vody a položte na mierny oheň.
3. Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
4. Urobte podobný postup s jablkami. Odstráňte jadro a nakrájajte na kúsky. Varte na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas – min. 20-30.
5. Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme pomocou sitka.
6. Spojte dve pyré a varte. Toto je potrebné vykonať 20 minút. za stáleho miešania.
7. Pridajte cukor, soľ, všetky koreniny a bylinky. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
8. Pridáme ocot a dusíme ďalších päť minút.
9. Horúce rozdeľte do sterilizovaných pohárov a zaskrutkujte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Úprimne vám želám, aby ste vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept na paradajkový kečup na zimu!