Ako upiecť uzbecké placky v rúre. Uzbecký chlieb: recept na jeho domácu prípravu. Uzbecké lístkové cesto

Klasický uzbecký chlieb je slané pečivo ochutené bylinkami, korením a niekedy aj syrom a inými mliečnymi výrobkami. Môže sa pripraviť s kysnutým cestom alebo bez neho a tradične sa pečie v uzavretej keramickej peci v tvare suda tandoor. Znalosť niekoľkých jednoduchých trikov vám však umožní pripraviť si v rúre uzbecké lokše, ktorých chuť bude takmer na nerozoznanie od pôvodného jedla. Povieme vám o dvoch z najúspešnejších receptov, ktoré vám pomôžu obnoviť kulinárske tradície Uzbekistanu vo vašej kuchyni.

Kváskové koláčiky so sezamovými semienkami

Táto metóda sa používala na prípravu jedla pred stovkami rokov a je relevantná aj dnes. Dokonca aj recept sa dá zvládnuť, hlavnou vecou je presne dodržiavať proporcie a dodržiavať odporúčania na varenie.

Úplný zoznam požadovaných zložiek obsahuje:

• prémiová pšeničná múka – 450 g;
• nízkotučné kravské mlieko – 300 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• cukor - 20 g;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• soľ, sezamové semienka - podľa chuti (1-2 štipky).

Mlieko sa zahreje na izbovú teplotu, rozpustí sa v ňom soľ a cukor, naleje sa rastlinný olej a dôkladne sa premieša. Do rovnakej nádoby preosejte múku.

Upozorňujeme, že múka musí byť preosiata, a nie len naliata. To pomôže nasýtiť zmes vzduchom, vďaka čomu bude pečivo nadýchané a mäkké.

Keď je všetka múka preosiata a usadená vo vrstve na tekutom základe, urobte v strede priehlbinu a umiestnite tam kvások. Potom do hladka pokračujte v miesení ďalšie 2-3 minúty. Z cesta vytvarujte guľu, prikryte ju vlhkou utierkou a nechajte hodinu a pol na teplom mieste.

Keď cesto vykysne, znova ho premiesime a potom rozdelíme na štyri rovnaké časti. Každý z nich vyvaľkáme do gule, vyvaľkáme valčekom a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. V strede výsledných koláčikov urobím priehlbinu (ale nie priechodný otvor) a prebytočné cesto sa zhromažďuje smerom k okraju. Nezaškodí niekoľkokrát prepichnúť strednú časť vidličkou, aby sa zlepšila cirkulácia vzduchu. Plech opäť prikryte utierkou a položte na teplé miesto, tentoraz na 30-40 minút.

Vykysnuté koláče sú namazané mliekom alebo kefírom, posypané sezamovými semienkami a po 15 minútach sú odoslané do rúry predhriatej na 190 - 200 stupňov. Doba varenia sa pohybuje medzi 15-25 minútami, mali by ste sa zamerať na farbu placky - mali by zhnednúť a získať hnedo-zlatú farbu. Jedlo sa podáva na stôl vlažné.

Cesto bez droždia

Recept si môžete zjednodušiť a trochu „zmodernizovať“ použitím prášku do pečiva namiesto droždia. To výrazne skráti strávený čas, ale namiesto pôvodnej klasickej chuti riskujete, že dostanete obyčajné pečivo.

Na prípravu týchto uzbeckých placiek v rúre potrebujete:

• prémiová pšeničná múka – 500 g;
• nízkotučné kravské mlieko – 250 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• maslo - 100 g;
• kuracie vajce - 1-2 ks;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky;
• soľ, sezamové semienka - podľa chuti (1-2 štipky);
• mak - voliteľné.

Maslo sa udržiava teplé, kým nezmäkne, ale nerozpustí sa. Múka sa preoseje, zmieša s práškom do pečiva a soľou. Do múky pridáme kúsky mäkkého masla, zalejeme mliekom a rukami vymiesime cesto, pričom vytvoríme jednu veľkú guľu. Potom sa rozdelí na rovnaké časti, každá sa namaže rastlinným olejom, vloží sa do uzavretej nádoby a nechá sa 15-20 minút.

Každý kúsok cesta sa rozvaľká na plochý koláč, v strede sa vytvorí malá priehlbina, ktorá sa prepichne vidličkou. Pomocou pohára s tvarovaným dnom alebo iných reliéfnych predmetov môžete na povrchu chlebového chleba vytvoriť originálne vzory. Nezaškodí mierne skrútiť okraje prstami, čím vytvoríte improvizované „vlny“ - to nielenže dodá pečivu originálny vzhľad, ale vytvorí aj hustú, chrumkavú kôrku.

Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom alebo pokrytý pergamenovým papierom. Na to sa poukladajú vytvarované kúsky, každý sa potrie žĺtkom pomocou cukrárskeho štetca, ozdobí sezamom a podľa želania makom.

Uzbecké lokše bez droždia sa pečú v rúre vyhriatej na 200-210 stupňov 15-20 minút. Podávajte čerstvé a mierne teplé, doplnené aromatickým zeleným čajom.

Recepty na plochý chlieb nájdete takmer v každej kuchyni na svete. Flatbread je okrúhly kúsok cesta vyprážaný alebo pečený v rúre. Na prípravu sa používa pšenica, ryža, kukurica a iné druhy múky, olej, vajcia, voda a ďalšie prísady. Niekedy v niektorých receptoch tortilly chýbajú rastlinné a živočíšne zložky. V tomto prípade sa chlieb pripravuje iba z múky, vody a soli, ale nie je o nič menej chutný a chutný. Placky možno upiecť s náplňou alebo jednoducho podávať k akýmkoľvek jedlám. Ploché pečivo môže často nahradiť bežný chlieb. Pre dodanie pikantnej chuti a vône sa do cesta pridávajú rôzne koreniny, koreniny, bylinky a koreniny.

Recepty na placky môžu byť veľmi odlišné: nekvasené, bohaté, syrové, ražné, pečené v tandoore a iné placky. Horúce lokše môžeme natrieť maslom a ozdobiť sezamom alebo bylinkami. V závislosti od druhu cesta môžeme pečivo podávať s lososom, hubami, zeleninou, šunkou, slaninou, maslom atď.

Flatbread - príprava jedla a náčinia

Na výrobu placiek budete potrebovať nepriľnavú alebo liatinovú panvicu, plech na pečenie (vhodný do rúry), sitko, misku, odmerku a valček.

Najprv treba preosiať múku, zmäknúť maslo a zohriať vodu alebo mlieko. Tiež by ste si mali vopred odmerať požadované množstvo hromadných produktov.

Recepty na plochý chlieb:

Recept 1: Syrové koláče (možnosť 1)

Tieto syrové koláčiky oslovia všetkých milovníkov syra a len tých, ktorí majú radi jednoduché, nenáročné pečivo.

Požadované ingrediencie:

• Pol pohára múky;
• 4-5 g sódy;
• Soľ;
• Pol pohára strúhaného syra;
• Pol pohára kefíru;
• Nové korenie;
• 60 ml masla;
• Banda zelene (kôpor, cibuľa atď.).

Spôsob varenia:

Maslo zmiešame s múkou, pridáme sódu, soľ a korenie. Zeleninu nakrájajte a pridajte do cesta spolu so strúhaným syrom. Zmes premiešajte a nalejte do kefíru, premiešajte ingrediencie. Panvicu vymastíme olejom a lyžicou vykrajujeme veľké koláče. Pečieme asi 15-16 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Recept 2: Plochý chlieb so syrom (možnosť 2) na panvici

Medzi všetkými receptami na syrové koláčiky zostáva tento jeden z najpopulárnejších. Placky sa ukážu ako veľmi bohaté a chutné, dobré teplé aj studené.

Požadované ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 100 g tvrdého syra;
• 30 ml tukovej kyslej smotany;
• Slnečnicový olej;
• Soľ;
• Zeleň;
• 3 polievkové lyžice. l. múky.

Spôsob varenia:

Vajcia trochu rozšľaháme, pridáme k nim kyslú smotanu a múku. Komponenty dôkladne premiešajte. Zeleninu nasekajte a pridajte do hmoty. Do cesta pridáme aj strúhaný syr. Zmes premiešajte lyžičkou, aby sa syr rovnomerne rozložil. Olej mierne zohrejte a cesto rozložte na panvicu v rovnomernej vrstve. Môžete urobiť nie jeden veľký, ale niekoľko malých koláčov. Žemľu opekáme 5-8 minút z oboch strán. Aby sa torta pri prevracaní nerozpadla, môžete ju rozrezať a každú časť opatrne prevrátiť špajdľou.

Recept 3: Plochý chlieb so syrom (možnosť 3) „vzdušný“

Veľmi jednoduchý recept na tvarohový mazanec, upečený s minimom ingrediencií a perfektný do akejkoľvek plnky.

Požadované ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 101-115 g akéhokoľvek tvrdého syra;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Morská soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zvlášť vyšľaháme bielka a žĺtka. Žĺtky zmiešame so syrom a múkou, dôkladne premiešame a pridáme k nim bielky. Zmes dochutíme korením a soľou podľa chuti. Cesto rozotrieme do formy a pečieme 10 minút. Tento chlieb je veľmi chutný podávaný s lososom a inými slanými náplňami.

Recept 4: Syrové koláčiky za 5 minút (možnosť 4)

Tento recept na lokše vám pomôže v situáciách, keď na prípravu pochúťky absolútne nie je čas. Vyžadujú minimum prísad.

Požadované ingrediencie:

• Pohár kefíru;
• Pol čajovej lyžičky soli, sódy a cukru;
• Pohár strúhaného syra;
• Pohár nasekanej šunky, klobásy alebo klobásy;
• 2 šálky múky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte kefír s cukrom, pridajte sódu a soľ. Do misky s kefírom vložte strúhaný syr a múku. Cesto vymiesime, nakrájame na kúsky a rozvaľkáme na ploché koláče. Do koláčikov dáme trochu plnky a okraje zalepíme. Placky opečte na rastlinnom oleji z oboch strán pod vekom.

Recept 5: Plochý chlieb na panvici

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na lokše na panvici. Na prípravu sa používajú najdostupnejšie suroviny vrátane múky, byliniek, vajíčka a cukru so soľou. Korenie a koreniny dodávajú pikantnú chuť.

Požadované ingrediencie:

• Múka - 3,8 šálky;
• Voda - 195 ml;
• Soľ - 1 lyžička;
• Cukor - 2 lyžičky;
• Vajcia - 1 ks;
• Slnečnicový alebo olivový olej - 30-35 ml;
• Zelení (rôzne) - 1 zväzok;
• Korenie: paprika, kurkuma, červená paprika.

Spôsob varenia:

Do vajec nasypeme cukor a soľ a zľahka zašľaháme. Nalejte vodu a rastlinný olej, pridajte nasekané bylinky a dôkladne premiešajte. Do zmesi pridáme múku a vymiesime cesto. Z cesta robíme guľky, ktoré potom vyvaľkáme. Každý chlieb opečte na panvici, kým nebude hotový.

Recept 6: Kukuričné ​​tortilly

Existuje veľa receptov na kukuričné ​​tortilly, z ktorých tento je jedným z najobľúbenejších. Placky sú veľmi rýchle na prípravu a môžu sa podávať na raňajky so slaninou, syrom, šunkou a inými polevami.

Požadované ingrediencie:

• Kukuričná múka - 2 šálky;
• Soľ - 1 lyžička;
• Maslo (maslo) - 3,5 lyžice;
• prevarená voda - 30 ml;
• Pohár mlieka.

Spôsob varenia:

Múku zmiešame so soľou a mäkkým maslom. Pridajte mlieko a vodu a vypracujte cesto. Na panvicu dáme lokšu a opečieme z oboch strán.

Recept 7: Kefírové placky

Kefírové placky sú veľmi bohaté, nadýchané a aromatické. Pripravené z múky, kefíru, vajec a masla.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 l kefíru;
• 1 vajce;
• Pol kilogramu múky;
• 1 lyžička. sóda;
• 55 g masla;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Hrubá soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte kefír so sódou, slnečnicovým olejom a vajcom. Do kefíru nasypeme múku, vymiesime nelepivé cesto a necháme 10-14 minút pôsobiť. Cesto nakrájajte na kúsky. Každú časť rozvaľkáme na plochý koláč a posypeme múkou. Nechajte pôsobiť 10-12 minút. Smažte na oleji na oboch stranách, kým sa neuvarí. Placky vymastíme maslom a posypeme soľou. Zložte do stohu a prikryte obrúskom.

Recept 8: Uzbecký chlieb

Uzbecké recepty na plochý chlieb sú skvelé na podávanie s pilafom, syrom, zeleninou, polievkami a inými jedlami. Je veľmi chutné jesť tieto placky s bežným alebo zeleným čajom.

Požadované ingrediencie:

• 610 g múky;
• 370-390 g vody;
• Pol lyžičky soli;
• Lyžička instantného droždia;
• 2 lyžice slnečnicového oleja.

Spôsob varenia:

Kvások zmiešame s teplou vodou, pridáme múku, premiešame a pridáme soľ. Do cesta pridáme maslo a vymiesime. Misku prikryte a nechajte 60-90 minút. Cesto počas postupu raz premiešajte. Na rovný povrch nasypte múku a mieste cesto, rozdeľte na 2 časti a vytvarujte ploché koláče. Koláčiky prikryte a nechajte aspoň pol hodiny. Koláčiky popicháme vidličkou a pečieme pri teplote 220-230 stupňov 20 minút. Hotové lokše posypeme čiernym sezamom.

Recept 9: Plochý chlieb v rúre

Pomocou tohto receptu na pečivo môžete v rúre upiecť veľmi chutnú pochúťku. Placky sú nevýrazné, ale na pikantnosť sa pridáva trochu cesnaku. Cesto je ideálne na rôzne druhy plniek.

Požadované ingrediencie:

• 2 šálky múky;
• 185 ml kravského mlieka;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• 200 g syra;
• Paprika;
• Čierne korenie;
• Kôpor a petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do múky nalejte mlieko a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky. Do cesta môžete pridať trochu soli, aby koláče neboli príliš fádne. Zmiešajte všetky ingrediencie, zakryte nádobu s cestom filmom a nechajte pol hodiny. Syr nastrúhame, bylinky a cesnak nasekáme. Syr zmiešame s bylinkami a cesnakom. Cesto rozdeľte na guľky a vyvaľkajte ploché koláče. Do stredu každého dáme plnku a okraje prehneme. Varte v predhriatej rúre až do úplného varenia. Nie je nutné používať olej.

Recept 10: Mexický plochý chlieb

Recepty na tortillu často nájdete v mexickej kuchyni. Nazývajú sa „Tortilla“. Tieto lokše sa pripravujú z akéhokoľvek druhu múky (pšeničná, kukuričná atď.).

Požadované ingrediencie:

• Pohár múky;
• 101-105 ml vody;
• 25-28 g masla;
• Pol lyžičky soli;

Spôsob varenia:

Múku zmiešame s maslom a soľou. Po malých častiach nalejte vodu a vypracujte cesto. Nechajte pôsobiť 15 minút. Cesto nakrájajte na niekoľko hrudiek a rozvaľkajte vrstvy. Placky pečieme na panvici (bez oleja). Mexické tortilly sa pripravujú veľmi rýchlo.

Recept 11: Plnené placky

Tento recept na chlieb navrhuje pripraviť lahodnú pochúťku so zemiakovou náplňou. Jedlo je ideálne na raňajky, večere a pôstne dni.

Požadované ingrediencie:

• Pol pohára vody;
• 2 šálky múky;
• 70-80 ml oleja (rastlinného);
• 3 štipky soli;
• Čierne korenie - pár štipiek;
• Cibuľová hlava;
• Zemiaky - niekoľko kusov;
• Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame, zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme. Nakrájajte petržlenovú vňať a opečte cibuľu. Horúce uvarené zemiaky rozdrvíme, pridáme bylinky, korenie, cibuľu, všetko osolíme. Zmiešajte múku s vodou, 60 ml rastlinného oleja a malým množstvom soli. Misu s cestom zabaľte do plastového vrecka a nechajte pol hodiny odstáť. Cesto nakrájajte na niekoľko hrudiek a vyvaľkajte. Tortilly opekáme 1,5-2 minúty z oboch strán. Horúce tortilly naplníme a preložíme na polovicu.

Recept 12: Chlieb s bylinkami a cibuľou

Veľmi chutný recept na lokše s cibuľou a bylinkami. Pečivo má príjemnú osviežujúcu chuť a chutnú vôňu.

Požadované ingrediencie:

• 2,5-3 šálky múky;
• 190-205 ml vody;
• Soľ;
• Slnečnicový olej;
• Sorrel;
• Kôpor, petržlen;
• Zelené cibule.

Spôsob varenia:

Vodu zmiešame s múkou, pridáme soľ a maslo. Vymiesime cesto a necháme 25-30 minút. Zeleninu umyte, nasekajte a premiešajte. Cesto rozdeľte na kúsky a vyvaľkajte. Do každého chlebíka pridajte zeleninu a cesto zabaľte do rolky. Vyprážame na suchej panvici do zlatista.

Recept 13: Ražné lokše

Recept na placky z ražnej múky je ideálny pre tých, ktorí milujú chutné a zdravé jedlá a iné. Ražné lokše sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Môžu nahradiť bežný chlieb.

Požadované ingrediencie:

• 225 g ražnej múky;
• Jogurt - 190-200 ml;
• 4-6 g cukru, soli a sódy;
• 15 ml rastlinného oleja;
• Korenie;
• sezam.

Spôsob varenia:

Zmiešajte múku s cukrom, sódou a soľou, premiešajte. Prírodný jogurt zmiešame s maslom. Tekuté suroviny spojíme so suchými a vymiesime cesto. Nechajte pôsobiť 20 minút. Povrch posypeme ražnou múkou, cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Popichajte vidličkou. Posypte lokše bylinkami a sezamovými semienkami. Pečieme v rúre 16-18 minút.

Recept 14: Nekysnuté placky

Veľmi jednoduchý a chutný recept na nekysnuté lokše. Skvele sa hodí do akejkoľvek náplne a dá sa použiť aj do polievok a iných jedál.

Požadované ingrediencie:

• Pohár vody;
• 3 šálky múky;
• Lyžička soli.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame s vodou, pridáme soľ. Cesto dôkladne premiesime a odložíme na 18-25 minút. Povrch posypeme múkou a cesto rozdelíme na niekoľko častí. Každý z nich vyvaľkáme v múke, potom múku otrasieme a opečieme na panvici bez oleja. Poukladajte koláčiky na seba, pokropte vodou.

Recept 15: Vodové placky

Veľmi lacný a chutný recept na vodné lokše. Ak vám dôjde chlieb, nemusíte sa ponáhľať do obchodu – takéto rýchle a chutné lokše si môžete pripraviť z tých najdostupnejších surovín.

Požadované ingrediencie:

• Soda - 3 g;
• Múka - „podľa oka“;
• Trochu vody;
• Soľ a cukor - podľa chuti;
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Asi 400-500 g múky zmiešame so 190-200 ml vody, pridáme soľ, sódu a cukor. Všetko premiešajte, odstráňte cesto na pol hodiny - 40 minút Cesto rozdeľte na niekoľko častí a rozvaľkajte. Smažte na panvici na oboch stranách s rastlinným olejom.

Recept 16: Plochý chlieb bez droždia

Chlieb bez kvasníc je bohatý a chutný a varí sa veľmi rýchlo.

Požadované ingrediencie:

• Múka - kilogram;
• 2 lyžičky. soľ a prášok do pečiva;
• 210 g margarínu alebo masla;
• 0,5 litra mlieka;
• Sezam - na posypanie;
• 1 žĺtok.

Spôsob varenia:

Múku zmiešame so soľou, pridáme prášok do pečiva. Múku zmiešame so zmäknutým maslom a mliekom. Cesto vymiesime, rozrežeme na 2 rovnaké časti a potrieme olejom. Nechajte pôsobiť 14-20 minút. Každú časť rozvaľkajte na plochý koláč, v strede urobte priehlbiny, aby okraje boli hrubšie. Vidličkou urobíme špunty a potrieme žĺtkom. Dá sa to urobiť s malým množstvom sezamových semienok. Pečieme vo vyhriatej rúre 18-20 minút.

Recept 17: Medový koláč

Medový koláč sa často používa v ľudovom liečiteľstve. Pečenie pomáha telu vyrovnať sa s prechladnutím. Je veľmi jednoduchý na prípravu a nevyžaduje zložité prísady. Medovníky môžu byť podávané deťom.

Požadované ingrediencie:

2. Trochu rastlinného oleja;

3. Múka - „od oka“;

4. 2-3 lyžice. l. med;

5. Cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajíčko vymiešame s maslom a medom, pridáme múku a cukor. Cesto by nemalo byť príliš tuhé ani tekuté. Koláč pečieme na vymastenom plechu, kým nebude hotový.

Recept 18: Tortilla Flatbread

Veľmi obľúbený recept na tortillu používaný v mexickej kuchyni. Placky sa veľmi ľahko pripravujú, môžete do nich dať plnky: kuracie mäso, syr, zeleninu a fazuľu atď.

Požadované ingrediencie:

• 1 lyžička. soľ a prášok do pečiva;
• Múka - 2 šálky;
• Pol pohára vody;
• 15 ml mäkkého masla.

Spôsob varenia:

Múku zmiešame so soľou, pridáme prášok do pečiva, vmiešame maslo a pridáme vodu. Vymiesime cesto a necháme 17-20 minút. Cesto nakrájajte na guľky a rozvaľkajte na veľké tenké koláče. Smažte na panvici, kým sa neobjavia hnedé škvrny.

Recept 20: Ryžové koláčiky

Ryžové koláče sa pripravujú pomerne jednoducho, ale ukážu sa veľmi chutné. Vhodné na akýkoľvek riad a náplne.

Požadované ingrediencie:

• 2,5 šálky ryžovej múky;
• 1 vajce;
• Voda - 1 sklo;
• Cukor - 1 lyžička;
• 10 ml rastlinného oleja;
• Pol lyžičky soli;
• 45-50 g masla.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske zmiešajte múku s cukrom, pridajte soľ. Vajíčko rozšľaháme v pohári vody a nalejeme do múky. Vymiesime cesto, nakrájame na hrudky, z ktorých každú rozvaľkáme na doske posypanej múkou. Ryžové koláčiky opečieme na panvici bez oleja. Horúce koláče potrieme maslom.

Recept 21: Tacos

Na výrobu mexických tacos potrebujete len pár ingrediencií: múku, vajce a vodu. Skvelé pre akúkoľvek náplň.

Požadované ingrediencie:

• Kukuričná múka - pol pohára;
• Voda - pol pohára;
• Vajcia;
• Trochu soli;
• Maslo.

Spôsob varenia:

Múku zmiešame s mäkkým maslom, vajcom, soľou a vodou. Mal by mať mierne tekutú konzistenciu. Placky pečieme na rozohriatej panvici do zlatista.

Recept 22: Mliečne pečivo

Veľmi obľúbený recept na lokše s mliekom. Placky sú mäkké, chutné a jemné.

Požadované ingrediencie:

• Soľ - 0,5 lyžičky;
• Pol pohára mlieka;
• Múka - pol pohára;
• 45 ml rastlinného oleja;
• 1 vajce.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, pridáme soľ, mlieko, všetko dôkladne premiešame. Zašľaháme vajíčko a pridáme olej. Zmiešajte všetky ingrediencie, niekoľkokrát porazte kus cesta na stôl a nechajte 19-25 minút. Cesto nakrájajte na malé hrudky a rozvaľkajte na široké ploché koláče. Placky pomastíme olejom a opečieme na panvici. Hotové koláče položte na stoh a prikryte obrúskom.

Recept 23: Indické placky

Tradičný recept na indický mazanec možno použiť, ak potrebujete pripraviť tenké a chutné placky na plnku. Na prípravu budete potrebovať minimálnu sadu prísad.

Požadované ingrediencie:

• Pšeničná múka - 1 šálka;
• Pohár celozrnnej múky;
• 1 lyžička. soľ;
• 30 ml olivového oleja;
• 160 ml horúcej vody.

Spôsob varenia:

Zmiešajte dva druhy múky a pridajte trochu soli. Postupne pridávajte olej a horúcu vodu za stáleho miešania. Vymiesime cesto. Mala by vyjsť elastická, ale nie lepkavá. Cesto nakrájajte na kúsky a nechajte 25-30 minút. Zahrejte liatinovú panvicu s olejom. Guľky vyvaľkáme na múke na placky. Smažte 25-30 sekúnd na oboch stranách.

— Cesto na lokše sa musí miesiť iba rukami;

— Aby boli lokše mäkké a chutné, môžete ich natrieť maslom.

V každej národnej kuchyni sú obľúbené rôzne lokše. Takže v Indii smažia naan, v Gruzínsku pečú chačapuri, v Taliansku focacciu. Pita je obľúbená v stredomorskej kuchyni a matnakash je obľúbený v arménskej kuchyni. Toto je len malý zoznam placiek s plnkou aj bez nej, ktoré sa pečú po celom svete. Plody nahrádzajú chlieb, môžu sa jesť počas náboženských sviatkov a pôstu. Obľúbenosť lokší sa vysvetľuje aj jednoduchosťou prípravy.
Na Kaukaze je zvykom piecť slané lokše. Tieto chleby sa podávajú s prvým aj druhým chodom. Vďaka mierne slanej chuti sú skvelé na zahryznutie. Tradíciou sa tiež stalo pripraviť takéto lokše ráno a podávať ich na raňajky potreté maslom.
Placky by sa mali podávať horúce, keď vychladnú, ich chuť sa stratí. Preto ich gazdinky nikdy nenapečú priveľa. Ale jednoduchosť tohto jedla je v tom, že si môžete pripraviť viac cesta a dať ho do chladničky a upiecť tesne pred konzumáciou. V rúre budeme robiť jednoduché domáce lokše, nepoužijeme vajcia ani mlieko. Naše lokše vyžadujú minimum prísad a veľmi málo času na prípravu.

Chuťové informácie Chlieb a lokše

Ingrediencie

• teplá voda - 100 ml,
• suché droždie - 2 čajové lyžičky,
• múka - 1,5 šálky,
• soľ - 1 lyžička,
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Ako pripraviť domáce slané placky v rúre

Suché droždie namočte do teplej prevarenej vody, dobre premiešajte a nechajte 10 minút napučať.


Keď sa droždie aktivuje, znova premiešajte a pridajte rastlinný olej.


Pridajte 1 lyžičku soli. Aby bol chlieb slanejší, pridajte ešte 0,5 lyžičky. Dobre premiešajte.


Postupne pridávame múku, vymiesime mäkké elastické cesto.

Cesto necháme 15-20 minút na teplom mieste vykysnúť. Zapnem horák na sporáku a položím vedľa neho misku cesta.


Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti.


Každú časť rozvaľkajte na tenký koláč s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.


Plech posypeme múkou a poukladáme koláčiky. Nechajte 5 minút, aby si cesto oddýchlo.


Rúru predhrejeme na 250 stupňov.
Domáce lokše pečieme 15 minút. Dávajte pozor, aby sa chlieb nepripálil. Mali by byť zospodu zlaté a na vrchu biele. Kaukazské lokše sa nikdy nezhnednú.


Hotové koláče položte na drevenú dosku. Navrch môžete natrieť maslo, lokše sa roztopia a nasiaknu a budú ešte chutnejšie.

Voňavý okrúhly chlieb s nadýchaným okrajom a chrumkavým stredom je uzbecký mazanec pečený v špeciálnej peci. Pečenie tohto chleba je celkom jednoduché v bežnej rúre, ale mali by ste poznať niektoré zložitosti práce s cestom.

Existuje veľké množstvo receptov, podľa ktorých sa v Uzbekistane pripravujú placky. Každá oblasť sa môže pochváliť svojou unikátnou receptúrou, ktorá sa nikde inde nepoužíva.

Placky sa pripravujú z rôznych druhov cesta:

• kvasnice;
• čerstvé;
• lístkového cesta

Na lokše sa používajú rôzne druhy kysnutého cesta, ktoré sa pripravujú podľa starodávnych receptúr. Na špeciálne a špeciálne príležitosti sa sladké lokše pečú v mlieku s pridaním masla a vajec. Lístkové cesto sa pečie s kyslou smotanou, jahňacím tukom, mäsom a cibuľou a oškvarkami.

Klasické cesto na uzbecký chlieb sa miesi vo vode.

Hlavné zložky:

• múka;
• kvasnice;
• soľ;
• cukor;
• voda.

Pridané do cesta:

• korenie;
• vyprážaná cibuľa;
• zeleň;
• tvaroh.

Dôležité tipy pre tých, ktorí sa práve začínajú zoznamovať s kysnutým cestom:

1. Mali by ste si vybrať najjednoduchšie a nekomplikované recepty.
2. Pred začatím práce je potrebné vopred vybrať všetky výrobky z chladničky a zahriať kvapalinu používanú na miesenie.
3. Na teplom mieste bez prievanu cesto rýchlejšie kysne a zväčší svoj objem.

Uzbecký chlieb - tradičný recept

V Strednej Ázii sa lokše pečú v špeciálnej peci zvanej tandoor – nan. Chlieb sa pečie veľmi rýchlo a ukáže sa neuveriteľne chutný. Doma si môžete upiecť rovnako lahodný chlieb, ktorý bude oveľa lepší ako produkt z obchodu.

Tradičný recept na uzbecké lokše z kysnutého cesta na vode je celkom v rámci možností začínajúcich gazdiniek.

Na 8 kusov s priemerom približne 20 cm budete potrebovať:

• prémiová pšeničná múka – 1 kg;
• lisované živé droždie – 20 g;
• cukor - 25 g;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 0,5 šálky;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 500 ml;
• žĺtok;
• kefír - 50 g.

1. Vodu mierne zohrejte, teplota je mierne nad izbovou teplotou. V polovici vody rozpustite droždie, pridajte cukor a soľ, premiešajte. Aby sa kvások lepšie roztopil, premiesime ho rukami. Zvyšnú vodu pridáme do cesta neskôr.
2. Do misy preosejeme múku. Nalejte roztok droždia a vypracujte cesto. Pridajte zvyšok vody a cesto dôkladne vypracujte. Počas miesenia pridajte múku podľa potreby. Cesto by sa nemalo príliš lepiť a nemalo by sa vám odlepovať z rúk.
3. Misku prikryte utierkou alebo bavlnenou utierkou a položte na teplé miesto bez prievanu kysnúť na 1,5 – 2 hodiny. Cesto sa musí miesiť každých 30 minút.
4. Cesto by malo zväčšiť objem 2-3 krát. Namažte si ruky rastlinným olejom a znova premiešajte cesto. Rozdeľte ho na 8 častí a vytvorte guľky. Okraje každého kúska cesta prehnite dovnútra do stredu, aby ste vytvorili pekný rovnomerný tvar. Guličky necháme 10-15 minút kysnúť, prikryté utierkou alebo potravinovou fóliou, aby nevyschli.
5. Potom guličky natiahnite rukami na veľkosť budúceho koláča. Stred stlačte prstami alebo pohárom, niekoľkokrát ho prepichnite vidličkou, okraje nechajte nadýchané.
6. Žĺtka zmiešame s kefírom, povrch mazanca natrieme a posypeme sezamom.
7. Placky poukladáme na vyhriaty plech vymastený olejom. Vložíme do vyhriatej rúry na 200-220 stupňov. Pečieme, kým nie je hotové, asi 20 minút. Povrch koláča by mal byť zlatistý. Ak sa vrch pripeká príliš rýchlo, mierne znížime teplotu.
8. Tortilly vyberieme z rúry, po 15-20 minútach, keď mierne vychladnú, prikryjeme utierkou, takto sa tortilla dlhšie skladuje a nezvädne.

Poznámka: Živé lisované droždie je možné nahradiť sušeným droždím v pomere 1:2. To znamená, že budete potrebovať 2-krát menej suchého droždia. So suchým droždím cesto kysne 2-krát rýchlejšie.

Bez pridania droždia v rúre

Zvláštnosťou týchto placiek je, že sa dajú skladovať týždeň bez toho, aby zatuchli, a dlho si zachovajú svoju úžasnú chlebovú vôňu a chuť.

Najjednoduchší recept, ktorého výsledok poteší vašu rodinu a priateľov.

Na pečenie budete potrebovať:

• prémiová múka - 1 kg;
• mlieko - 450 g;
• soľ - podľa chuti, asi 1 lyžička;
• krémový margarín 150 - 200 g;
• prášok do pečiva - 1 balenie;
• sezam, slnečnicové semienka, mak;
• žĺtok.

Príprava krok za krokom:

1. Do misky preosejeme múku, pridáme všetky suché ingrediencie.
2. Zalejeme 400 g mlieka, pridáme mäkké maslo, rukami dôkladne vymiesime cesto.
3. Výsledné cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Rukami formujte koláče – cesto v strede roztlačte, aby bolo ploché a okraje nechajte nadýchané. Stred popichajte vidličkou, vzory môžete urobiť pomocou pohára. V Uzbekistane sa na to používa špeciálne kladivo v podobe razidla s ihlami - chekich.
4. 50 g mlieka zmiešame so žĺtkom a koláčiky vymastíme, posypeme semienkami.
5. Pečte, kým nebude hotová v dobre vyhriatej rúre (do 220 stupňov), 15 až 20 minút.

Varenie s cibuľou

Na prípravu týchto placiek budete potrebovať:

• múka - 600 g:
• voda;
• rastlinný olej - 50 g na cesto a 100 g na vyprážanie;
• 2 cibule;
• soľ.

Algoritmus varenia:

1. Cesto miesime ako na halušky, nie príliš nahusto, aby sa dalo ľahko vyvaľkať.
2. Hotové cesto rozdelíme na 2 časti. Jednu časť odložte a prikryte utierkou. Druhú časť cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu, zvinieme ako roládu a stočíme do špirály, spravíme do tvaru “slimáka”, opäť rozvaľkáme. Urobte rovnaké kroky s druhou polovicou cesta.
3. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie a rozdeľte na cesto. List zrolujte do trubice a nakrájajte na porcie široké 4-5 cm, každý kúsok položte na rez a prevaľkajte valčekom, čím vytvoríte plochý koláč.
4. Placky opečte na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Aby sa uvarili rovnomerne a dobre, niekoľkokrát ich otočte.

Uzbecké lístkové cesto

Keď raz vyskúšate tieto lokše, zamilujete si ich navždy.

Recept a potrebné produkty:

1. Vymiesime cesto. Do misy preosejeme 500 g múky. 250 g vody zmiešame so soľou a nalejeme do múky.
2. Cesto položte na stôl a pokračujte v miesení, pridajte múku. Hotové cesto necháme 30 minút odpočívať.
3. Na miernom ohni roztopíme 100 g masla. Maslo je možné nahradiť maslovým margarínom, jahňacím tukom alebo ghee. Vyvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 1,5-2 mm. Nalejte olej na vrstvu a rovnomerne rozotrite silikónovou kefou.
4. Vrstvu zvinieme do rolky a nakrájame na rovnaké časti široké 2 cm. Cesto položte na dosku, trochu stlačte a vytvorte ploché koláče. Cesto dáme na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.
5. Vyberte cesto z mrazničky. Stôl posypeme múkou a cesto rozvaľkáme valčekom. Hrúbka torty je 2 mm, priemer 20-22 cm.
6. Na vyprážanie placiek je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom. Placky sa vyprážajú na malom množstve rastlinného oleja z oboch strán.

Výroba chleba alebo uzbeckých placiek je jedna z najjednoduchších. Preosejte múku do misy, pridajte morskú soľ, cukor a suché droždie a potom dôkladne premiešajte, pričom všetky ingrediencie rovnomerne rozmiestnite. Za stáleho miešania postupne pridávame teplú čistenú vodu a rastlinný olej, keď sa voda minie, cesto začneme miesiť rukami alebo priamo v miske 10 minút a potom z kysnutého cesta urobíme guľu. Dno misy posypeme múkou, do misy dáme kysnuté cesto, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na teplé miesto. Po hodine cesto na uzbecké lokše vykysne a bude pripravené na použitie.
Po hodine fóliu odstráňte a cesto na uzbecké lokše položte na stôl. Teraz by ste to mali trochu premiešať. Tento recept na domáci chlieb je oveľa jednoduchší ako ostatné.
Kváskové cesto rozdeľte na 3 časti a vytvarujte z nich guľky. Povrch posypeme múkou a všetky 3 guľky rozvaľkáme na tenké placky. Dosky posypte múkou, na dosky poukladajte domáce tortilly a na 30 minút prikryte utierkou, kým sa mierne nezdvihnú.
V tomto čase zohrejte rúru na 250 stupňov. Po pol hodine položte vykysnuté uzbecké lokše na plech posypaný múkou a do stredu prstov vtlačte priehlbiny. Tento recept na chlieb zahŕňa stlačenie stredu rezom, ale môžete to urobiť bez toho. Chlieb doma je možné lisovať aj ručne.
V malej miske dobre rozšľaháme kurací žĺtok a pridáme rovnaké množstvo čistenej vody. Opäť dobre prešľaháme a povrch chleba pretrieme cukrárskou kefou alebo vatovým tampónom. Uzbecké lokše preto budú v rúre hnednúť intenzívnejšie.
Teraz posypte lahodný chlieb semienkami podľa chuti. Vzal som sezamové, tekvicové a ľanové semienka. Môžete použiť kmín. Tekvicové semienka možno do chleba zľahka vtlačiť, aby po uvarení nespadli. Stačí troška, ​​akoby ste ich prilepili na cesto. Už takmer úplne viete, ako pripraviť chlieb!
Pšeničný chlieb sa doma v rúre upečie veľmi rýchlo. Vložte plech na pečenie dovnútra a pečte uzbecké lokše, ktorých recept som zdieľal, 10-12 minút do zlatista.
Voňavý, čerstvý chlieb vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Recept na domáci chlieb je hotový. Pozrite sa, ako krásne to dopadlo! Kiežby vám monitor mohol sprostredkovať svoju vôňu...

Teraz viete, ako urobiť domáci chlieb, recept na rúru sa ukázal byť veľmi jednoduchý, však? 🙂 Poďme si to zhrnúť.

Uzbecké lokše. Ako upiecť chlieb doma? Stručný recept

1. Múku preosejeme do misy, dôkladne premiešame so suchým droždím, cukrom a soľou.
2. Do suchej zmesi postupne nalejte teplú vodu a rastlinný olej, pričom cesto neustále miesime lyžičkou.
3. Kváskové cesto miesime rukami (môžeme aj priamo v miske) 10 minút, pričom podľa potreby pridáme trochu múky.
4. Z cesta vytvarujeme guľu a v pomúčenej miske prikrytej potravinovou fóliou ju necháme 1 hodinu na teplom mieste.
5. Keď cesto vykysne, položte ho na pomúčenú dosku a trochu premiešajte.
6. Rozdeľte na 3 rovnaké časti a vytvorte z nich guľky.
7. Každú guľu rozvaľkajte na tenký okrúhly koláč a položte na pomúčenú dosku.
8. Uzbecké lokše prikryte utierkou a nechajte 30 minút pôsobiť, aby trochu narástli.
9. V tomto čase rozohrejeme rúru na 250 stupňov a žĺtka poriadne zašľaháme pol na pol s vodou.
10. Uzbecké lokše poukladáme na plech posypaný múkou a v strede urobíme priehlbiny, pričom cesto natlačíme na plech končekmi prstov alebo rúčkou.
11. Každý uzbecký chlieb potrite zmesou vajec a vody pomocou štetca na pečivo alebo vaty.
12. Domáci chlieb posypeme semienkami podľa chuti (kmín, sezamové semienka, ľanové semienka, tekvicové semienka), ktoré trochu zatlačíme do cesta.
13. Domáci biely chlieb vložte do rúry na 10-12 minút, kým nebude jemne zlatohnedý.
14. Vyberte panvicu z rúry a nechajte chlieb mierne vychladnúť.
15. Všetky! Teraz viete, ako pripraviť uzbecký chlieb doma.

Uzbecké lokše podávame na stôl. A s priateľom sme ich jedli len tak s maslom :) Povedala som vám, že tento fotorecept na chlieb v rúre je veľmi jednoduchý 😉
Uzbecké placky sa budú páčiť absolútne každému, takže ich môžete bezpečne variť pre hostí. Aby ste to dosiahli, stačí proporcionálne zvýšiť všetky zložky. Môžete uvariť veľa chleba naraz, pretože sa pečie veľmi rýchlo.

A jedného z týchto dní tu bude niekoľko užitočných tipov a životných trikov na varenie a servírovanie! Aby ste nezmeškali, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete ako darček celú zbierku kompletných receptov 20 jedál, pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút! Jesť rýchlo a chutne je skutočné!

Skúste si doma pripraviť uzbecké placky, zanechajte komentáre s hodnoteniami a pamätajte, že chutné varenie je celkom jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!