Recept za kečap od paradajza za zimu. Domaći kečap od zrelog paradajza - prste ćete polizati! Kečap za zimu od zelenog paradajza

Početak avgusta je najbolje vreme za pripreme za zimu. U našim krajevima to postaje aktuelno upravo u posljednjim mjesecima ljeta, jer počinje da sazrijeva žetva koju tako želimo da sačuvamo za cijelu godinu.

Za mnoge koji imaju svoju baštu, paradajz u gredicama je već počeo da se crveni. O njima ćemo danas pričati, jer ćemo upravo od ovih ukusnih plodova pripremati kečap!

Ko ne voli špagete, pizzu, krompir, knedle i manti sa ovim omiljenim popularnim sosom? Svako ima svoje preferencije, neko voli slatko, neko slano, drugi više voli ljuto, ili obrnuto, klasično, sa izraženim ukusom paradajza.

Ali morate priznati, ukusnije je hranu začiniti domaćim paradajz sosom. Stoga, ako još niste pokušali da ga sami kreirate, onda je došlo vrijeme.

Malo zanimljivih informacija o ovom proizvodu. Sam koncept u početku nije imao nikakve veze sa našim voljenim crvenim paradajzom. U 17. veku ovo je bio naziv za riblji sos sa orasima i mahunarkama, preliven vinom i začinjen belim lukom i začinima.

Prvi kreatori nama poznate varijante bio je čovjek čije će vam ime nesumnjivo izgledati poznato - Heinz. Sa tim je počela era paradajz sosa u Sjedinjenim Državama u 20. veku. Od tada nijedna kuhinja nije bila zamisliva bez ovog aditiva.

I mnogi ljudi vjerovatno u svom frižideru imaju kupljeno pakovanje ovog ukusnog preparata. Pa, ako volite svoj dom, neka vam ovaj članak pomogne.

Ako niste baš sigurni u svoje sposobnosti ili želite isprobati klasični recept za domaći sos, ova opcija će vam biti najprikladnija.

Recept je prilično jednostavan, a okusom podsjeća na Krasnodarski sos. A čak se i početnik može nositi sa zadatkom pripreme.

trebat će nam:

• Paradajz 2,5 kg
• granulirani šećer 1/2 šolje
• Sol 1/2 kašike. kašike
• Karanfilić 2 pupoljka
• Crni biber 20 graška
• Korijander 10 graška
• Sirće 9% 2 kašike. kašike

Priprema:

1. Prije svega, hajde da se bavimo paradajzom. Pokušajte da ih kupite sočne, zrele, mesnate i ukusne. Što je voće crvenije, sos će biti svetliji i bogatiji.

Operite ih, odrežite peteljke, ostavite samo mekani dio i narežite na četvrtine. Ako su plodovi veliki, svaku četvrtinu možete prerezati na još dvije polovine.

2. Gotove komade stavite u šerpu i stavite na vatru 20 minuta. Nema potrebe za dodavanjem vode! Nakon navedenog vremena, voće treba dobro prokuhati i omekšati.

Nije potrebno prekrivati ​​tepsiju poklopcem; Općenito, debljina gotovog proizvoda ovisi o sorti paradajza. Stoga pokušajte da ih u početku odaberete guste, a ne vodene.

3. Skuvane komade istrljajte kroz sito. Ako je to teško izvodljivo, znači da se još nisu do kraja skuhali i da ih treba još malo staviti na vatru.

4. Gotovu masu ponovo procijediti kroz sito da nijedna sjemenka ne uđe u gotov proizvod.

5. Kao rezultat toga, dobili smo malo tekući sok od paradajza. Sada je naš zadatak da ga prokuhamo do željene konzistencije. Da biste to učinili, jednostavno ga sipajte u prikladnu šerpu i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru. Čak bih rekao da je bolje smanjiti vatru na minimum.

Miješajući, dinstajte smjesu sat, pa čak i sat i po. Odnosno do stanja debljine koje vama odgovara. Jednostavno rečeno, masa treba da se zgusne.

6. Još uvijek imamo nepotraženih začina. Kako ih kasnije ne bi skupljali po cijeloj tavi. Možete koristiti ovu škakljivu metodu. Sve pripremljene začine stavite u gazu i zavežite je u obliku čvorića. Njegov rep bi trebao biti prilično dugačak da bi ga bacio preko ruba tiganja.

Zato ga skuvajte. A kada začini daju sav svoj ukus sosu, samo izvadite čvor, stisnite ga i bacite.

Začine možete držati u sosu 10 do 20 minuta.

7. Zatim posolite naš preparat, dodajte šećer i probajte. Ako je sve dobro, dodajte sirće.

Nakon što se paradajz sos krčka još 10 minuta, možete isključiti vatru. Uvjerivši se prije toga da sadrži sve umjereno i da je sve dovoljno.

8. Gotov kečap možete sipati u tegle i čuvati na hladnom i tamnom mestu na zimu.

Od ove količine sastojaka, prinos gotovog proizvoda će biti 750 - 800 g. Možda još malo, zavisi koliko ste ga prokuvali.

Ukusno, jeftino i bez konzervansa.

Kečap od paradajza i bosiljka za zimnicu - "dobar prste polizati" recept

Umak pripremljen po ovom receptu ima ne samo božanski okus, već i jednostavno čarobnu aromu. Uz sve svoje dostojanstvo, vrlo, vrlo je jednostavan za pripremu.

Kada ga kuvate, uvek vam padne na pamet citat da je sve genijalno jednostavno. Ovo se u potpunosti odnosi na ovo kulinarsko djelo.

Predlažem da svakako isprobate ovaj recept. Možete ga prvo malo skuhati, što se zove testiranje. A ako vam se sviđa, onda kasnije pripremite šaržu za zimu.

trebat će nam:

• Zreli paradajz 2 kg
• Luk 0,5 kg
• Beli luk 8 - 9 čena
• Velika gomila bosiljka
• Šećer 120 - 130 gr
• So 50 gr
• Balzamiko sirće 2 kašičice
• Limun 1 komad
• Paradajz pasta 2 kašike. kašike
• Biljno ulje za prženje

Ima mnogo sastojaka... ali upravo ovaj sastav čini konačni proizvod jednostavno nevjerovatnim po svom ukusu.

Trebat će nam i sljedeći set začina:

• Muškatni oraščić 0,5 kašičice
• Mljeveni karanfilić 0,5 kašičice
• Paprika 1 kašičica
• Mlevena aleva paprika 0,5 kašičice
• Crni mljeveni biber 0,5 kašičice
• Crvena ljuta paprika 0,5 kašičice
• Mljeveni sušeni bosiljak 1 kašičica
• Mljeveni korijander ili sjemenke 1 kašičica

Priprema:

1. Luk oljuštite i narežite na prilično velike komade. Na kraju ćemo koristiti blender za blendanje svih komponenti, tako da način rezanja nije posebno važan.

Ogulite beli luk i ostavite cele čenčiće.

2. U veću šerpu u kojoj možete pržiti hranu sipajte ulje i ne čekajući da se zagreje dodajte luk. Odmah dodati beli luk i šećer. Promiješajte smjesu.

3. Povremeno mešajući da se šećer ne karamelizuje, pržite 3 - 5 minuta. Čim luk postane mekši i razbije se na zasebne latice, dodajte paradajz narezan na kolutove.

Mogu se i proizvoljno rezati, ali veličina komada i dalje treba biti približno ista.

4. Smjesu prokuhajte uz povremeno miješanje. To se mora učiniti kako bi se izbjeglo da smjesa izgori do dna. Kuvajte dok paradajz ne pusti dovoljno soka. U pravilu, ova faza može trajati samo 10-15 minuta.

5. U međuvremenu iscijedite sok od limuna i dodajte mu par kašičica balzamiko sirćeta. Dobijenu smjesu sipajte u paradajz pastu i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

6.Nakon 10-15 minuta u tiganj dodati aromatičnu smesu od paradajza, posoliti i ponovo dobro izmešati dobijenu masu. Kuvajte uz mešanje još 10 minuta.

7. Odvojite listove bosiljka od stabljika. Umotajte peteljke koncem i dodajte smjesi od paradajza. Kuhaće se tamo 10 minuta i pustiti sav svoj sok. Onda ćemo ih izvaditi i baciti.

8. Takođe dodajte sve pripremljene začine odjednom zajedno sa peteljkama. Ponovo promiješajte smjesu. Nakon 5 minuta probajte da vidite da li je dovoljno. Po potrebi možete dodati so ili šećer. Ili će možda neko pomisliti da nema dovoljno oštrine. Sve što vam je potrebno možete dodati u ovoj fazi.

9. Nakon dodavanja mješavine začina, kuhajte uz miješanje još 10 minuta. Zatim uklonite peteljke i stavite listove bosiljka u tepsiju.

Veoma su mekane i neće im trebati dugo da se kuvaju. Nakon ključanja, vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 5 minuta.

Listovi će odmah nakon prokuvanja ispustiti nevjerovatan miris, svojstven samo bosiljku, koji će naš kečap učiniti nevjerovatno ukusnim i aromatičnim.

10. Zatim treba blenderom umutiti sadržaj. Ovo radimo u istom tiganju gde smo kuvali sos.

Zatim pripremimo sito i kroz nju protrljamo celu masu, naravno u delovima. U ovoj fazi, sve ljuske, sjemenke paradajza i svi ostali nepotrebni ostaci će ostati na mreži.

Dobijeni sos će biti gladak i lep. Vratite ga u lonac za kuvanje, zakuhajte i kuvajte još 3 minuta nakon ključanja.

11. Odmah sipajte u pripremljene sterilisane tegle ili flaše i zatvorite poklopce.

Ako sos pripremate u teglama, jednostavno ih okrenite i prekrijte nečim toplim, ostavite u tom položaju dok se ne ohlade.

Ako ste sos prelili u boce, onda ih možete staviti na bokove i pokriti. Važno je da unutrašnjost poklopca bude prelivena sosom.

Nakon potpunog hlađenja, tegle ili flaše sa preparatima mogu se odložiti u ostavu.

Jednostavan recept za domaći kečap bez sirćeta u loncu

Najvjerovatnije, svi odavno znaju da je sirće odličan konzervans koji garantuje dobro skladištenje hrane u teglama. Takođe dodaje posebnu prijatnu kiselost koja tako dobro pristaje povrću.

Ali uprkos tome, neki ljudi više vole da ne koriste ovu kiselinu u svojim jelima. I ovaj recept imamo u prodavnici. Kuvaćemo ga u laganom šporetu.

Ali općenito, ovaj recept se lako može kuhati u običnom loncu. Ali poželjno je da su njegovi zidovi i dno debeli. Takva jela vam omogućavaju da dobro i pouzdano zagrijete sve sastojke, a da ništa u njemu ne izgori niti se lijepi za dno.

trebat će nam:

• Svježi paradajz 2 kg (sočan, mesnat)
• Bugarska slatka paprika 500 gr
• Luk 400 gr
• ljuti paprikaš 2 kom (ako volite ljutije)
• Suhi senf 1 kašika. kašika
• Šećer – 200 gr
• Sol – 2 kašike. kašike (ili po ukusu)
• Rafinirano biljno ulje 150 ml

Priprema:

1. Za pripremu ukusnog sosa odaberite zreli, sočni paradajz. Treba ih oprati i ostaviti da se ocijede i osuše. Zatim odrežite peteljku, a sami plodovi narežite na male kriške. Umutićemo ih u blenderu, tako da nije potrebno skidati kožu.

Ako nemate blender pri ruci, onda je u redu. Mlinac za meso može se prilično dobro nositi s ovim zadatkom. Voće možete i naribati. U tom slučaju, sama kora će ostati u vašim rukama. Naravno, nećemo ga koristiti u kuvanju.

2. Paradajz isjeckajte na jedan od predloženih načina i sipajte u zdjelu multivarka.

3. Isto radimo i sa paprikom. Prvo ga operite, zatim očistite i stavite u posudu blendera.

Sviđa mi se kada se kečap priprema od bibera, ne samo da dobija ukusno punjenje, već i neuporedivu aromu.

Volim i kada je sos umereno ljut. Stoga ljutim papričicama uklanjam sjemenke i opne i dodajem ih sjeckanim slatkim papričicama.

Ako koristite obje jarko crvene paprike, sam sos će ispasti svjetlije i bogatije boje.

4. Smjesu paprika sameljite u pire i sipajte u paradajz.

5. Isto radimo i sa lukom. Očistite, isecite i sameljite u pire. Zatim ga dodajte u prethodno pripremljeno povrće.

6. U pasirano povrće dodajte suvi senf. Dat će dodatnu oštrinu i pikantnost.

Dodajte so, šećer i biljno ulje. Kao što vidite iz recepta, koristimo dosta šećera. Zahvaljujući tome, umak će ispasti ne samo pikantan, već i sladak. Mješavina dva polarna ukusa ovdje će nam igrati pravu ulogu. Ali generalno, naravno, to se uvijek može ispraviti.

Takođe, tokom kuvanja proverite da li ima dovoljno soli. Takođe se može dodati ako je potrebno.

Uvek koristite sopstveni ukus kada je u pitanju dodavanje soli i šećera.

7. Pomiješajte sve sastojke, zatvorite poklopac multivarke i podesite režim „Pečenje“. Postavite tajmer na 45 minuta.

Naša masa se pokazala prilično teškom i gustom, sa malom tečnom komponentom. Stoga poklopac treba povremeno otvarati i miješati sadržaj, zakačiti ga od samog dna tako da ništa ne zagori.

8. Nakon što vam signal tajmera javi da je vrijeme isteklo, prokuvanu smjesu stavite u sito i protrljajte kroz nju koliko god možete.

Preostali kolač ne bacamo, treba ga ponovo izbušiti blenderom do najsitnijeg stanja i vratiti u zdjelu multivarka, zapravo, kao i mljeveni dio.

9. Sada je vrijeme da probamo ono što smo dobili. A ako, po vašem mišljenju, nešto nedostaje, onda možete dodati sol, šećer ili dodati još gorčine u obliku mljevenog crnog bibera.

10. Zatvorite tepsiju poklopcem, i ponovo podesite program „Pečenje“, podesite minimalno vreme na 60 minuta. Općenito, to će ovisiti o sorti paradajza. Dešava se da sadrže mnogo tečnosti, pa je možda potrebno dodatnih pola sata da ona ispari.

Stoga, dok nastavljate da otvarate poklopac i miješajte smjesu, pratite i konzistenciju. Na ovaj način možete provjeriti spremnost.

Kapnite nekoliko kapi na tanjir, a ako se ne rašire, ali zadrže oblik, onda je sos gotov.

11. Za pripremu za zimnicu potrebno je vruću sipati u čiste, sterilizirane tegle i dobro zatvoriti.

Čuvajte kao i obično na hladnom i tamnom mestu.

Evo ovako ukusnog recepta bez upotrebe sirćeta. Jedite za svoje zdravlje, veoma je ukusno!

Domaći kečap od paradajza

Da, da, ispostavilo se da čak i ne morate imati paradajz da biste napravili ukusan domaći sos. Paradajz pasta je odlična zamena za nju. Ako ga kupujete u prodavnici, birajte čisto, bez aditiva i začina, jer ćemo sve to sami dodati.

Naša opcija kuhanja je jednokratna. Ako želite kuhati više, jednostavno proporcionalno povećajte količinu hrane.

trebat će nam:

• Paradajz pasta 200 gr (kupovina)
• Luk 0,5 kom
• Beli luk 0,5 - 1 češanj
• Med 1 kašičica
• Maslinovo ulje 1 - 2 kašike. kašika
• Balzamiko sirće 1 kašika. kašika
• Pimenta 2 - 3 graška
• Crvena ljuta paprika po ukusu, otprilike 0,5 - 1 kašičica
• Posolite po ukusu

Priprema:

1. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Pržićemo ga vrlo kratko, pa je bolje da ga sitnije iseckamo.

2. Beli luk zgnječite nožem, možete ravno sa korom. Zatim ga izvadite i sitno nasjeckajte klinčić. Uzmite ga po ukusu, ako je klinčić prevelik, onda možete uzeti samo polovinu, ali ako je mali, onda uzmite cijeli.

Ponekad pitaju zašto se beli luk zgnječi pre rezanja. Vjeruje se da u ovom obliku najpotpunije otkriva svoju aromu, i, naravno, okus.

3. Stavite tiganj na vatru i dobro ga zagrejte. Zalijte maslinovim uljem i pržite nasjeckani luk i bijeli luk dok ne porumene.

4. Nakon prženja u tiganj dodajte čili papričicu, količinu prilagodite svom ukusu. I također odmah ulijte balzamiko sirće, dodajte med, zgnječeni grašak aleve paprike u mužaru (dat će jednostavno neuporedivu aromu).

Ako vam je potrebna sol, dodajte je, isprva malo, a nakon što probate gotov proizvod, uvijek možete dodati.

I odmah dodajte paradajz pastu. Masu promiješajte drvenom lopaticom, pričekajte da smjesa prokuha, a zatim smanjite vatru na malu i pirjajte 25 minuta, povremeno miješajući masu.

5. Za bolju homogenost mase, gotov proizvod prebacite u posudu blendera i mutite ga 10 - 15 sekundi Zahvaljujući ovoj akciji ne samo da će postati potpuno kao pravi, već će mu dati i prozračnost i nežnost. Jednostavno će se otopiti u ustima.

Ovaj proizvod se uglavnom priprema za jelo odmah. Ali ako želite da bude malo veći nego inače, onda je bolje da ga čuvate u frižideru.

Nisam pokušao da ga spremim u ostavu, tako da ne mogu ništa reći o tome.

6. Ovaj sos ima ukus klasičnog kupljenog u prodavnici. I konzistencija je također vrlo slična. Ispada veoma ukusno. I prilično se brzo kuva.

Stoga, obratite pažnju na recept, možda vam bude od koristi.

Recept za pravljenje kečapa od šljiva za zimnicu

"Zašto šljive?" - pitate? Jer je njihova konzistencija vrlo slična paradajzu - jednako sočna i mesnata, slatkasta i laka za obradu.

Stoga, ovo voće može biti odlična zamjena za paradajz. U ovo je teško povjerovati, ali možete provjeriti. Ako je godina bila dobra za šljive, a nemate gdje staviti pekmez, slobodno probajte. I želim da vam ponudim recept koji je vrlo jednostavan za pripremu!

trebat će nam:

• Šljive 1 kg (najbolje tamne)
• Beli luk 3 glavice
• Ljuta paprika 1 kom
• Šećer 6 kašika. kašike
• Salt Art. kašika
• Curry začin 20 gr

Priprema:

Odaberite zrelo, mesnato voće za kuvanje. Okus konačnog proizvoda ovisit će o njihovom ukusu. Što su kiseliji, možda će vam trebati više šećera.

Možete ga kuvati i od žutih šljiva, takođe ispadne prilično ukusno. Ali boja će u ovom slučaju također biti žuta. Najljepši sos je od tamnih šljiva, pa ćemo ih uzeti.

1. Prvi korak je da ih operete, pažljivo isečete duž žleba i uklonite košticu. Zatim ga ponovo prepolovite. Tako ispada da smo voće izrezali na 4 dijela.

2. Komade zajedno sa kožom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kora daje glavnu boju, pa je nećemo guliti.

3. Takođe propasirajte beli luk i ljutu papriku sa semenkama kroz roštilj mašine za mlevenje mesa. Ispada odlična mješavina kiselih, gorkih, slatkih i ljutih sastojaka.

Mali trik. Male proizvode poput bijelog luka bolje je staviti u mašinu za mljevenje mesa na početku ili na sredini procesa kako bi preostale šljive „isprale“ sav bijeli luk bez traga.

4. Mljevenim sastojcima u posudi dodajte sol i šećer, a danas ćemo koristiti i kari. Dobićemo sos sa „istočnjačkim motivima“.

Ako vam se ne sviđa ovaj začin, možete ga jednostavno izostaviti iz recepta. A da ga zamijenite, zgnječite u mužaru par graška aleve paprike.

5. Kuhajte sos kao i uvek, najbolje u šerpi sa debelim zidovima i dnom. U to prebacite izmiksanu smjesu i stavite na vatru.

Kuvajte 20 - 30 minuta uz mešanje, ako jedete odmah, ili u narednim danima. Ako spremate sos za zimnicu, onda ga kuvajte 10 minuta duže.

Spremnost je određena činjenicom da bi umak trebao postati crvenkast i također prilično gust.

Možete je zarolati za zimnicu ili jesti, servirajući uz meso, ribu i živinu. To je sve! Kao što vidite, sve je prilično jednostavno! Ipak je ukusno.

Pikantni domaći kečap od paradajza i jabuke

Tko se dugo bavi kuhanjem, sigurno zna da se jabuke često uključuju u jela koja bi se činila potpuno neprikladnima za ovo. Neki ih mrve u olivier jela, drugi pune guske, a ponekad ih čak i poslužuju svježe, uz povrće, uz meso.

To je zato što se ovi plodovi brzo kuvaju i poput sunđera upijaju tečnost u kojoj se nalaze, dajući istovremeno svoju slatkoću. Ili kiselina ako su jabuke kisele. Jednom riječju, nije slučajno što se dodaju jelima, a ovo voće je odličan dodatak raznim glavnim jelima, salatama i, naravno, umacima.

trebat će nam:

• Paradajz 2,5 kg
• Jabuke 4 kom
• slatka paprika 4 kom (najbolje crvena)
• Luk 4 kom
• Beli luk 4 čena
• Šećera 0,5 šolje
• Sol 1 kašika. kašika

Trebat će nam i puno različitih začina:

• Mljeveni cimet 1 kašičica
• Karanfilić 3 - 4 pupoljka
• Crni biber 10 graška
• Piment 5 - 7 graška
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Sirćetna esencija 70% 0,5 kašičice (za pripremu za zimnicu)

Priprema:

1. Operite i ogulite svo povrće i voće, odrežite sve peteljke, jezgre sa sjemenkama i pregrade. Ako jabuke imaju debelu koru, obavezno je ogulite.

Uglavnom ionako ogulim kožu, to čini sos delikatnijim.

2. Bez dugog odlaganja, svu ovu raskoš odmah provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Pripremite prilično veliku posudu za kuvanje. Ako imate tepsiju debelih stijenki za ove svrhe, onda će to biti sasvim u redu.

Dobijenu mlevenu smesu stavite u posudu i stavite na vatru. Ne bi trebao biti veliki. Naš zadatak je da smjesu dovedemo do ključanja, a zatim je smanjimo za oko trećinu. Masa takođe treba da se znatno zgusne.

U pravilu to traje otprilike 1,5 sat.

4. Zatim u smjesu dodajte sol i šećer, kao i mljeveni crni biber i cimet. Stavite pupoljke klinčića i aleve paprike u čistu gazu i zavežite u čvor. Ostavite dugi rep ili zavežite konac. Stavite čvor u kipuću smjesu.

To je potrebno učiniti kako kasnije ne biste morali tražiti ove začine u tavi, već ih lako ukloniti i baciti.

5. Smjesu zajedno sa začinima kuhajte oko pola sata. Na kraju ove faze možete umutiti smjesu blenderom kako biste se riješili sitnih sjemenki paradajza i kore povrća.

Iako mnogi to ne rade namjerno kako bi umak izgledao ukusnije i domaće.

5. Na kraju kuvanja dodati rendani beli luk. Treba ga uvesti na samom kraju, jer na visokim temperaturama gubi ukus i aromu.

6. Ugasite tiganj i dodajte sirćetnu esenciju, ponovo dobro promešajte da se kiselina ravnomerno rasporedi. Ako samo spremate jelo, onda uopšte ne morate dodavati sirće.

Domaći kečap sa jabukama je gotov, možete ga staviti u tegle, savršeno se čuva u njima bez ikakve sterilizacije,

A volimo ga svježe pripremljenog, pa ga često kuhamo u malim količinama za večeru ili ručak.

Recept za kečap od paradajza iz prodavnice

Često morate pripremiti jela tako da izgledaju kao ona iz prodavnice ili iz kafića.

Djeca ih posebno vole. Ili pomfrit, kao u poznatom lancu restorana, ili kečap, kao iz prodavnice. A mi, odrasli, moramo slediti vođstvo. Šta god možete učiniti da se vašem djetetu dopadne i hrana bude što zdravija!

Sljedeća verzija recepta je samo jedna od ovih. Recept za vaš omiljeni sos je veoma sličan onom iz prodavnice.

trebat će nam:

• Paradajz pasta (kupovina) 250 gr
• Luk 1 kom
• Beli luk 3 srednja čena
• Kopar 1 srednja veza
• Osušeni bosiljak 0,5 kašičice
• Šećer 2 kašičice
• Posolite prstohvat ili po ukusu
• Prstohvat mljevenog crnog bibera
• Prstohvat crvene ljute paprike
• Voda 3 kašike. kašike
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike (najbolje maslinove)
• Sirće 9% 1 kašičica

Priprema:

1. Ogulite srednju glavu i narežite na prilično male kockice. U međuvremenu zagrijte tiganj i na vruću površinu sipajte ulje, najbolje maslinovo. Čim se malo zagrije, dodajte luk i pržite do zlatno smeđe boje.

Općenito, mora se reći da luk uopće nije potreban. Stoga, ako ne želite da ga koristite, možete ga odbiti.

Ali volim kad je u sosu. Daje zanimljiv retroukus i dodaje bogatstvo sosu od paradajza.

2. Malo omekšanom i rumenom luku dodajte paradajz pastu i zalijte sa malo vode, dobro promešajte.

Vodu treba dodati u skladu sa konzistencijom paradajz sosa. Ako je gusta, biće potrebno više vode. Za srednju konzistenciju, kao što je moja danas, bilo je potrebno tačno 3 supene kašike.

3. U smjesu dodajte bosiljak, prstohvat crnog i crvenog bibera, kao i sol i šećer po ukusu. Ne zaboravite pomiješati sve sastojke kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.

4. Sipajte sirće i procijenite gustoću. Ako se pokaže da je sos pregust, dodajte još malo vode.

5. Na kraju treba sitno nasjeckati zelje, naribati bijeli luk i sve to dodati u sos. Promešajte i odmah ugasite vatru da bude dovoljno toplote da se beli luk pomeša sa kečapom.

6. Ako želite da napravite ovaj sos za zimnicu, potrebno je da dobro propržite luk i celu masu. Krčkajte na vatri najmanje 20 minuta, pazeći na gustoću.

Stavite u male sterilisane tegle i zavijte oparenim poklopcima.

Ako ovaj kečap pripremate 1-2 puta, onda mu nije potrebna dugotrajna toplinska obrada. Možete se ograničiti na polovinu predloženog vremena.

Video o tome kako napraviti kečap od paradajza kod kuće (za odlično skladištenje za zimu)

Prema ovom receptu, začin od paradajza savršeno se čuva u stanu. Ispada veoma gusta i ukusna. A tajna debljine je u tome što koristimo škrob kao dio sastojaka.

Danas još nismo razmatrali takav recept, pa ćemo ispraviti ovu prazninu.

Recept ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je samo pokriti obradak toplim pokrivačem i ostaviti ispod njega dok se potpuno ne ohladi.

Domaći sos od paradajza i začinskog bilja - recept bez kuvanja

Ova verzija pravljenja domaćeg sosa je posebna. Potrebno je vrlo malo vremena, ali ispada neverovatno ukusno!

Ovaj proizvod se ne može nazvati kečapom u punom smislu te riječi, prije je ukusan paradajz sos koji se može poslužiti uz meso, povrće ili jednostavno jesti s kruhom.

Pa, očito ga ne možete pripremiti ni za zimu, jer pripremljeni proizvod ne podliježe toplinskoj obradi.

trebat će nam:

• Zreli paradajz 500 gr
• Beli luk 3 čena
• Luk 0,5 kom (ili manje)
• Cilantro ili peršun 2 - 3 grančice
• Maslinovo ulje 2 kašike. kašike
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Posolite po ukusu

Ako želite da sos bude pikantan, možete dodati i prstohvat ili par mlevene crvene paprike.

Priprema:

1. Paradajz prelijte kipućom vodom i potopite u vodu na 3 minute. Možete ih odmah narezati na manje komade i ukloniti mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena.

2. Beli luk narendajte ili iscedite, to se može uraditi direktno u ulje.

3. Crni luk sitno nasjeckajte. Odabrali smo crvenu jer nije gorka i ima ugodan, suptilno slatkast okus. To je upravo ono što vam treba za sos.

Poslati na puter sa belim lukom.

4. Odvojite cilantro, ili ako vam se ne sviđa njegov miris, peršun od grana i nasjeckajte ga ne baš sitno da se osjeti zelenilo u gotovom proizvodu.

Ako mislite da je ovo neprihvatljivo, možete ga vrlo sitno nasjeckati.

5. Pelate sameljite u blenderu dok ne postanu kašasti, posolite, pobiberite i unapred pripremljenu mešavinu ulja sa belim i crnim lukom.

Prebacite u činiju ili duboku činiju za salatu.

6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte. Sos je spreman!

Kečap sa ukusom kole

Nedavno se na policama supermarketa pojavilo novo gastronomsko čudo - kečap s okusom kole. Sjećam se kada sam bio mlad šalili su se na račun žvakaćih guma s okusom pice. Ispostavilo se da ovo nije bila šala.

Kombinirati ono što se čini da je uopće nespojivo - tako hrabar korak poduzela je jedna od poznatih tvornica ruskih proizvođača. Dakle, šta se krije iza ovog neobičnog imena? Posebno sam kupio ovaj paket. Pa, kako da odolimo ovde?

Nakon čitanja kompozicije, odmah je postalo jasno da niko u nju nije sipao Coca-Colu, već je samo ograničio na posebnu aromu. Inače, proizvod ima potpuno normalan sastav za ovaj proizvod.

Izgleda jednako obično - tamnocrvena, homogena, viskozne konzistencije. Pa, najzanimljiviji je, naravno, ukus. Prilikom uzimanja uzorka, svi pupoljci ukusa su zbunjeni, odakle može doći ukus kole?

Štaviše, kada ga probate, bez sumnje ćete shvatiti da je to kečap. Okus pića se pojavljuje kasnije, naziva se i aftertaste. Ostaje vam osjećaj da ste pojeli sos i popili ga slatkom kolu. Mislim da bi ovako zanimljiv proizvod odlično pristajao uz meso.

Najvjerovatnije će biti teško koristiti ga svakodnevno na bazi; to je previše neobična kombinacija.

Ali kao otkriće, nesumnjivo vrijedi pokušati!

Usput, ako pronađete pravu aromu, možete pripremiti domaću verziju za testiranje. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od danas ponuđenih recepata i dodajte nekoliko kapi u gotov proizvod.

Na kraju našeg današnjeg izbora ima tako zanimljivih informacija. Zaista se nadam da vam se svidjelo. Pokušao sam sakupiti ovdje opcije koje nisu teške za pripremu, ali su u isto vrijeme vrlo ukusne.

Većina ih se može pripremiti jednostavno kao začin za ručak ili večeru, te spremiti za zimu. Kada ima puno paradajza, želite da ih sačuvate što je više moguće. Stoga ih ne samo čuvamo, već i pravimo razne ukusne začine, a kečap je jedan od najomiljenijih i najtraženijih u ovoj kategoriji.

Zato kuhajte i jedite za svoje zdravlje.

Prijatno!

Kečap je sos sa dugom istorijom. Za moderne ljude, ovaj začin za jela povezuje se s crvenim bocama i policama trgovina. Ranije, prije razvoja prehrambene industrije, kečap kod kuće za zimu pripremao se u mnogim porodicama. Danas je sve popularnija prirodna ishrana, a domaćice se trude da same prave sosove, bez konzervansa, boja i drugih nepotrebnih hemikalija.

Recepti za pravljenje domaćeg kečapa za zimu

Da biste napravili ukusan kečap koji će trajati cijelu zimu i neće se pokvariti, potreban vam je visokokvalitetan paradajz, zreo, jak i bez nedostataka. Seoski ili seoski paradajz uzgajan bez hemikalija je idealan. Fabrički umaci sadrže ne samo paradajz ili paradajz pastu, već i pojačivače ukusa, modifikovanu gumu i skrob. Kečap pripremljen kod kuće za zimu je zdraviji i vrhunskog je okusa od svojih industrijskih kolega, štoviše, možete napraviti ili klasičan umak ili koristiti originalan i neobičan recept.

Klasičan recept za paradajz

Umak po kojem je kečap dobio ime nije sadržavao paradajz. Kineski začin ge-tsup pripreman je sa ribljim iznutricama, a kasnije i sa inćunima. Britanci su preradili recept na svoj način, zamijenivši ribu gljivama i orasima, a zatim i maslinama. Mnogo kasnije, dodat je paradajz i nastala je verzija koja se danas zove klasična. Sastojci za klasični kečap:

• paradajz - 2,5 kg;
• šećer - pola čaše;
• karanfilić – 2 pupoljka;
• crni biber - 20 graška;
• korijander – 10 graška;
• sirće 9% - 2 supene kašike;
• sol - pola supene kašike;
• zelje (bilo koje) - hrpa.

Kako pripremiti sos:

1. Odabrati paradajz, oprati ih, nožem odstraniti peteljke, narezati na male komadiće, staviti u šerpu i sačekati da proključa. Po potrebi dodajte sok koji je ispušten. Uključite šporet na srednju vatru i kuvajte 20 minuta.
2. Kuvani paradajz ohladite, procedite kroz sito u istu tepsiju. Kuhajte masu budućeg kečapa dok se ne zgusne, sat ili više.
3. Začine stavite u komad gaze, zavežite krajeve u kesicu, umočite u tečni paradajz, dodajte so, sirće, šećer, promešajte smesu, kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Gotov kečap sipajte u sterilisane posude, ohladite i stavite u frižider ili podrum.

Sa jabukama i paprikom

Za ljubitelje zanimljivih kombinacija okusa, kečap će upotpuniti svaki zalogaj. Mala tajna: ako dodate sušeni ili dimljeni luk, dobijate izvanrednu aromu. Ovaj dodatak bit će koristan za one koji nisu protiv kulinarskih eksperimenata s kečapom. Ako niste sigurni da će jedeci odobriti neobičan okus, ograničite se na originalni recept. Za pripremu ovog pikantnog kečapa trebat će vam:

• crveni meki paradajz - 1,5 kg;
• jabuke (poželjnije zelene) – 1 kg;
• paprika (žuta, crvena) – 1 kg;
• luk (repa) – 1 kg;
• sirće 9% – 1 čaša;
• šećer - supena kašika;
• sol - pola kašičice;
• crni biber - 10 graška;
• aleva paprika – 6 kom.;
• beli luk – 5 čena;
• slano - po ukusu.

Korak po korak recept za pravljenje kečapa:

1. Paradajz i luk nasjeckajte, jabukama uklonite jezgru, paprikama izrežite sredinu sa sjemenkama.
2. U povrće i voće sipajte nekoliko kašika vode, stavite na vatru i prokuvajte dok ne postane kašasto.
3. Smjesu protrljajte kroz cjediljku, sipajte u šerpu, stavite začine u vrećicu od gaze i kuhajte dok ne postane gusto.
4. Pošećeriti i posoliti, preliti sirćetom, dodati protisnuti beli luk i seckani začin.
5. Vruću smjesu sipajte u (zagrijane) boce, čvrsto zatvorite čepove, stavite u posudu za sterilizaciju (veliki lonac, rezervoar), sterilizirajte, pa ohladite.

Čuvanje ljutog paradajz sosa sa čili papričicama

Popularni "ljuti" sos priprema se jednostavno, sa minimumom sastojaka, čili papričica će i dalje nadjačati sve ostale ukuse. Njime možete začiniti mnoga jela, uz oprez. Čili se odlično slaže sa testeninom i njenim sortama, krompirom, pirinčem, ribom i mesom. Važno je zapamtiti da ako namjeravate jelo začiniti ovim umakom, nemojte dodavati biber prilikom kuhanja jer će vam u suprotnom usta izgorjeti. Za ljuti sos vam je potrebno:

• mesnati paradajz - 3 kg;
• čili (ili kajenska paprika) – 1-3 mahune;
• sol - prepuna supena kašika;
• šećer – 150 g;
• sirće 9% – 50 ml;
• biber u zrnu, aleva paprika i crni – 10 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Paradajz operite i narežite na kriške, sipajte u šerpu i stavite na vatru (srednju). Kuvajte dok ne omekša, oko 40 minuta uz stalno mešanje.
2. Isecite i ogulite čili, dodajte u paradajz na kraju kuvanja. Ako želite jako ljut sos, paprikama nemojte uklanjati sjemenke. Dodajte biber u zrnu i kuvajte 15 minuta.
3. Smjesu procijedite kroz sito pomoću drvene kašike ili lopatice. Kore, sjemenke i začini neće proći kroz sito. Mljevenje se može pojednostaviti korištenjem sokovnika koji ima funkciju cijeđenja soka iz pulpe, ili konvencionalnog uređaja, ali tada se kora paradajza mora ukloniti prije kuhanja.
4. Pasiranu smjesu prokuvati, začiniti solju, sirćetom, šećerom, kečap sipati u tegle ili flaše i zatvoriti.

Od soka od paradajza sa skrobom u spori šporet

Prilikom pripreme kečapa kod kuće za zimu, domaćice se rijetko koriste za kuhanje viška vlage bez dodavanja zgušnjivača. Ponekad rezultirajući stepen debljine nije dovoljan, na primjer, kada se priprema pizza. Sos se može raširiti i jelo će biti vlažno. Jelo dana će spasiti domaći kečap sa dodatkom škroba. Za to će vam trebati:

• vrlo zreli paradajz – 5 kg;
• luk - 400 g;
• jabukovo sirće – 50 g;
• šećer - staklo;
• aleva paprika – 15 graška ili 1-2 kašičice;
• ljuta paprika, beli luk - po ukusu;
• skrob - 2 supene kašike.

Sos se priprema ovako:

1. Iscijedite sok od paradajza, najbolje sokovnikom, a možete i samljeti paradajz u mašini za mljevenje mesa sa finom rešetkom, ocijediti pulpu u cjedilu i ostaviti da se ocijedi. Ostavite čašu soka, ostatak sipajte u zdjelu multivarka, odaberite način dinstanja.
2. Ogulite i isjeckajte luk: upotrijebite mašinu za mljevenje mesa ili pire u blenderu.
3. Sačekajte da sok od paradajza proključa, dodajte pire od luka. Pirjajte u laganom šporetu sat i po.
4. U posudu multivarka sipajte so, sirće, šećer.
5. U prethodno pripremljenu čašu soka umiješajte škrob i biber. Miješajući kečap, ulijte dobijenu smjesu. Kada se smesa zgusne, isključite multivarku.
6. Sipati u tegle i uvrtati dok je vruće.

Gusti domaći kečap od šljiva za meso

Zrele šljive su osnova za mirisni, slatko-kiseli sos, idealan za roštilj. U prirodi će ovaj začin imati veliki uspjeh. Kuhar samostalno reguliše ljutinu kečapa; recept ne postavlja jasan okvir koliko bi takav sos trebao biti ljut. Sve se radi na osnovu želja potrošača, kečap neće postati manje ukusan smanjenjem količine bibera, glavni sastojak sosa su šljive, oni daju ton. Sastav kečapa:

• zrele šljive – 5 kg;
• paradajz – 1 kg;
• paprika - 500 g;
• beli luk – 300 g;
• crvena paprika (ljuta) - po ukusu;
• pa - 2 supene kašike;
• šećer – 300 g.

Priprema sosa:

1. Povrće oprati, odstraniti koštice od šljiva.
2. Šljive, papriku i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Sve stavite u šerpu, kuvajte 2 sata, mešajući.
4. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz prese za beli luk, dodajte u tiganj, kuvajte još 40 minuta.
5. Kečap sipajte u vruće tegle i zarolajte. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe dok se ne ohlade.

Saznajte više recepata kako ukusno kuhati.

Brzi recept za paradajz pastu

Kečap se priprema brzo, sa minimumom sastojaka. Paradajz pasta kupljena u prodavnici je prirodnijeg sastava od fabričkog kečapa. Pročitajte etiketu, odaberite tjesteninu koja sadrži samo paradajz i sol. Kuvani paradajz sadrži likopen, ovaj pigment ne uništava visoka temperatura, antioksidans je i dobar je za srce. Sastojci za "brzi" kečap:

• paradajz pasta – 100 g;
• začini: mješavina suvog bilja, bijeli luk, crni biber - sve zajedno 50 g;
• sol - kašičica;
• šećer – 2 kašičice;
• senf (gotov) - kašika.

Kako kuhati:

1. Razblažite pastu prokuhanom vodom (oko 200 ml).
2. U jednu čašu sipajte šećer, so, začine, prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuva, ulijte u pastu.
3. Stavite na šporet i kuvajte 2 minuta na laganoj vatri.
4. Sipati u tretiranu teglu. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Aromatični kečap od crvene ribizle sa začinima bez sirćeta

Nacionalna gruzijska poslastica, tkemali sos, pravi se od kiselih šljiva. Njegov klasični jedinstveni ukus nije lako reproducirati, postoje modifikacije umaka koji se zamjenjuju nekim drugim kiselim voćem ili bobicama, na primjer, crvenim ribizama. Ako želite okus kečapa približiti klasičnom tkemaliju, među začinima bi trebao biti i cilantro, dodajte ga u sljedeće sastojke:

crvena ribizla (bez zelenih grana) – 1 kg;

• voda - četvrtina čaše;
• beli luk - srednja glava;
• suvi kopar - 2 supene kašike;
• sjemenke korijandera, mljevene – 3 kašičice;
• ljuta crvena paprika (mlevena) – 1,5 kašičice;
• šećer - pola čaše;
• sol – 2 kašičice.

Priprema:

1. Ribizle stavite u šerpu, dodajte vodu i na laganoj vatri stavite u pire (ne ključajte).
2. Ocijedite tečnost, uzmite posebnu posudu i protrljajte bobice kroz sito.
3. Pomiješajte sok i pire, stavite na vatru, pirjajte dok se ne zgusne.
4. Začine i začinsko bilje sameljite u prah, dodajte u pire, posolite, pošećerite, kuhajte 5 minuta.
5. Sipati u tegle i ohladiti.

Video: kako napraviti kečap za zimu kod kuće

Kečapi koji se prodaju u prodavnicama sadrže natrijum benzoat. Proizvođači vole ovaj aditiv jer sprečava razvoj plijesni i kvasca, omogućavajući kečap da se dugo čuva. Supstance sa ovim dejstvom sadrže cimet, karanfilić, senf, brusnice, jabuke Ako vidite ove komponente u receptima, znajte: one štite sos od kvarenja. Za istu svrhu kuhari koriste sirće. Praktične savjete kako pripremiti svoj omiljeni začin za zimnicu čut ćete u videu ispod, koji prikazuje korak po korak pripremu kečapa kod kuće.

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i salamuricom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, koji obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli sos “Krasnodar” i njegova žena ga je uvijek kupovala u prodavnici, pogrešno misleći da bi bilo teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kisele jabuke daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Toliko su bili iznenađeni neverovatnim ukusom da tokom prva dva uzorka nije imala šta da krije.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

• Paradajz – 1 kg;
• Kisele jabuke – 2 kom.;
• Luk – 30 gr.;
• Karanfil – 1 soc.;
• Mljeveni cimet – 1 gr.;
• Crni biber - 6 kom.;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 10 g;
• Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Uzimamo paradajz koji je crven, nije sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i isečemo na kriške, odrežemo mesto na kome se pričvršćuje peteljka.
2. Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i na sitno narendajte na tri kriške. Očistite luk sa ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
3. Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
4. Sok od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom, dodajte rendanu jabuku, luk, šećer i so i začine.
5. Stavite na vatru i kuvajte 90 minuta uz povremeno mešanje.
6. Za 5 min. Pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
7. Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Stavili smo da se hladi, a ne na promaji.

Savjet: nakon sat vremena kuhanja, umak će postati prilično gust, pa ga morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najmilije ovim divnim umakom.

Recept za kečap u soku od paradajza

Lako je eksperimentisati sa ovim klasičnim receptom, samo treba uzeti u obzir kvalitete početnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Predlažem vam upravo žuti paradajz, jer će umak biti slatki cimet, a boja neobična: tamno narandžasta. Jedina glavna stvar je da tokom kuvanja pire ne zagori i ne posmeđi sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

• Paradajz – 1 kg 600 gr.;
• Luk – 90 gr.;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
• Mljeveni cimet – 0,3 g;
• Šećer – 40 gr.;
• Sol – 15 gr.

Savjet: umjesto tiganja možete koristiti tiganj s debelim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

1. Izabrani žuti paradajz sorte „krem“, oprati i odvojiti peteljke.
2. Povrće narežite na kriške i stavite u šerpu. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitno i dodajte paradajzu.
3. Stavite lonac na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
4. Dobijeni pire stavite u tepsiju i dodajte začine, šećer i so. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
5. Kuvani sos od žutog paradajza sipajte u tegle i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj recept ćete koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti s praskom: bez ljutine ili kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina pravi paradajz pire od kečapa. Sastav ovog jela je jednostavno neverovatan sa svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti pikantna sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

• Paradajz – 2,1 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Češanj belog luka - 1 komad;
• mljeveni karanfilić – 1,5 g;
• Senf u prahu – 1,5 g;
• Mljeveni cimet – 0,4 g;
• Mljeveni alem – 0,6 g;
• Šećer – 155 gr.;
• So – 35 gr.;
• Jabukovo sirće 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućeg paradajza koristite drvenu kašiku koja se ne zagrijava.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Crveni sočni paradajz operemo, isečemo na 4-6 delova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
2. Čim povrće prokuha, maknite šerpu sa vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
3. Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera i pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
4. Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
5. Prije skidanja sa vatre dodajte sirće.
6. Pripremljeni kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
7. Koristeći držače za lonce ili hvataljke, vadite tegle jednu po jednu i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi van domašaja dece.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od paradajza za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge domaćice se pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limun-menta, već i veoma zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

• Paradajz – 1 kg;
• Luk – 100 gr.;
• Češanj belog luka – 8 kom.;
• Sušeni estragon (estragon) – 4 g;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Crni mljeveni biber – 2 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 1 gr.;
• Limunov sok – 10 ml;
• Šećer – 60 gr.;
• So – 20 gr.;
• Rafinirano suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crveni paradajz operemo i iseckamo na 4-6 delova.
2. Stavite kriške paradajza zajedno sa opranim i seckanim lukom, belim lukom i lovorovim listom.
3. Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, uklonite lovorov list i protrljajte smjesu kroz sito.
4. Dobijenu masu kuvati na laganoj vatri dok ne dobije konzistenciju guste pavlake, dodati so, šećer, limunov sok, estragon, mlevenu crnu i crvenu papriku.
5. Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima ukus industrijskog sosa.

Kako pripremiti ćevap kečap sa belim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 600 kg;
• Žuta trešnja – 600 gr.;
• Voda – 200 ml;
• Češanj belog luka - 2 kom.;
• Bosiljak – 2 grančice;
• Cilantro - 2 grančice;
• Crvena paprika – 1 gr.;
• So – 10 g;
• Šećer – 40 gr.

Način kuhanja:

1. Paradajz biramo zrele i mesnate. A biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kora kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite peteljke i semenke, a takođe ogulite beli luk. Paradajz narežemo na kriške.
2. U multivarku sipajte vodu i dodajte paradajz i šljive. Uključite multivarku u režimu „Kuvanje“ na 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
3. U vruću mješavinu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobijeni pire prebacite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način “Pženje” na 5-10 minuta uz stalno miješanje.
5. Ljuti sos prebacite u pripremljene sterilizovane tegle i poklopite poklopcima.

Pa, kečap od višanja je spreman za zimu.

Kečap od paradajza i luka za zimu

Još uvijek postoji puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimnicu, ali ima i onih koji bi vas mogli iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos uopšte ne širi po tanjiru.

Sastojci za dve tegle od 0,5 litara:

• Paradajz – 2 kg;
• Luk – 110 gr.;
• Korijander – 1 gr.;
• Mljevena crvena paprika – 0,08 g;
• Suhi bosiljak – 2 gr.;
• Šećer – 130 gr.;
• So – 35 gr.;
• Škrob – 20 g;
• Voda – 40 g;
• Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

1. Izabrani crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na 4 dela i stavimo u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
2. Sve staviti na vatru i kuvati dok ne omekša, prebrisati masu od paradajza i dinstati oko 40 minuta.
3. U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
4. Dok se sos krčka još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
5. Prokuhanu paradajz masu sa skrobom pomešati sa sirćetnom čorbom, provriti, sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina držite u sirćetu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutaćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i paradajza daje bogat kečap bez sirćeta. Ovaj konzervans se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za teglu od litara:

• Slatka paprika – 1 kg 300 gr.;
• Paradajz – 800 gr.;
• Luk – 60 gr.;
• Biljno ulje (za prženje) – 10 ml;
• Biljno ulje (u smjesu) – 25 ml;
• Mljeveni alem - prstohvat;
• Crni mljeveni biber - prstohvat;
• Šećer – 30 gr.;
• Sol – 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na kriške i stavimo u tepsiju. Povrće zagrijati dok ne omekša i protrljati kroz sito da dobije jednoličnu konzistenciju. Mešajući smesu, prokuvajte je do pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
3. Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte dobijeni pire kroz sito.
4. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Na rafinisanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i protrljati kroz cjediljku.
5. U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešajte i zagrejte do ključanja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu teglu i sterilišite 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate procijediti kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz pastu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Sve štedljive domaćice bi verovatno trebale da pripreme kečap za zimu. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti pastu ili ispeći ukusnu picu. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen aromatičnim kečapom, pretvara se u ukusno jelo (posebno tokom posta)

Poznati kuvar iz jednog italijanskog restorana rekao mi je ovaj recept i dodao da je to njegov „tajni recept“. Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (isjeckan na 4 dijela)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. isečene na krupnije kriške)
Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2.Provucite kroz pužasti sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (po originalnom receptu 1 kašika, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude previše ljuto)

Ako želite da napravite veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina pratite proporcije.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete sipati u male sterilne teglice ili staklene bočice od kupljenog kečapa, dobro zatvoriti "originalnim" metalnim čepovima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo u ovoj raznolikosti rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako nađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno porasti. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Treba uzeti zdrave, jake, zrele paradajze, oprati ih i osušiti. Po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Stavite u malim porcijama po 0,5 – 1 litar gotovog kečapa. Paradajzu možete dodati par slatkih paprika, takođe ih iseći na manje komade. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Pripremljene kese i posude stavite u zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Postoji mnogo opcija koje možete smisliti. Na primjer, paradajz sos sa pavlakom ili majonezom odlično ide uz knedle.

A sada recepti za toplo obrađeni kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 komada lovorovog lista,
4 komada luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
sirće 0,5 šolje 6% (ali ga ne morate dodavati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim iz paradajz mase izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 kašika soli,
1 kašika suvog senfa,
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, mleveno meso. Smesu od povrća kuvajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa šljivom

Za pripremu kečapa od šljiva biće vam potreban

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli,
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Sameljite paradajz, šljive bez koštica i luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali to ne morate. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Zarolajte - domaći kečap je spreman.

Kečap “Začinjeni”.

trebat će nam:

Paradajz – 6,5 kg
Luk – 300 g
Šećer – 450 g
Sol – 100 g
Beli luk – pola male glavice.
Senf (prah) – pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, piment grašak - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina kašičice.
Sirće – 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim umočite u hladnu vodu - tada će se koža lako skinuti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili ga stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3.U šerpu stavite luk, beli luk i trećinu šećera iseckanog u blenderu. Začine je potrebno samleti i takođe u tepsiju.
4.Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U šerpu stavite preostali šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle (treba da budu vruće) i zarolajte.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz – 2 kg
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Vinsko sirće – 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren – 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz i luk narežite na komadiće (možete odmah skinuti kožu sa paradajza; kako to učiniti pročitajte u prvom receptu).
2.Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim samljeti kroz sito.
3. Dodati šećer, so, sve začine, suvo vino i kuvati na laganoj vatri još sat vremena uz često mešanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće (vino možete zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz – 500 g
Luk – 500 g
Slatka paprika – 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu, uzmite jednu.
Šećer – pola čaše.
Sol – 1 kašičica.
Biljno ulje – 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk – pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika – po 5-7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatke paprike, ljute papričice sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2.Svu masu staviti na vatru, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
3.U tiganj dodati biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvati dok se smesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skinite sa vatre, stavite u sterilizovane vruće tegle i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer – 200 g;
◾sol – 1-2 kašike;
◾mljevena čili paprika – 2 žličice. (bez vrha);
◾stono sirće 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo semenke iznutra.

2. Zatim stavite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u činiju sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk iseckati na krupnije komade, papriku iseći na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki, široki lonac. Dodajte granulirani šećer i sol i promiješajte.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite penu koja se stvorila. Kuvajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustoće.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavijte metalnim poklopcima.

12. Okrenite blanke naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u sos možete dodati seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Za pravljenje soka možete koristiti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti mesne sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Pet kilograma paradajza će dati nešto više od četiri litre soka.

Ostavite otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili blenderu - luk treba da pretvorite u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok i luk, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače, kada sok prokuha, ukus domaćeg kečapa će biti pokvaren.

U hladan sok dodajte krompirov skrob i mlevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite i dinstajte još oko pet minuta - ne plašite se ukusa. Ako je potrebno, možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete koristiti i sušeni kopar ili beli luk

Sos od paradajza “Classic”

Klasični sos od kečapa od paradajza, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. Ovo je, da tako kažem, osnovni recept, jer sada postoji ogroman broj njegovih modifikacija, dizajniranih za svačiji ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na ivici noža.

Priprema:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte do trećine bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. Stavite začine i začine u lonac sa paradajzom, prokuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Začinjen"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka,
300 g crnog luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ tsp. cimet,
½ tsp. senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. zrna pimenta,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

Priprema:

Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim uroniti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako ih neko ne voli u umaku: žličicom ostružite komorice za sjemenke i stavite u sito postavljeno iznad tiganja. Sok će iscuriti u tiganj. Tu stavite seckani paradajz i sve sameljite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Takođe nasjeckajte luk, bijeli luk, a začine sameljite u mlinu. Sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
3-4 bobice kleke,
sol.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu sa poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i sipajte u paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šolja 9% sirćeta,
1 tsp. crni biber u zrnu,
1 tsp. karanfili,
komad cimeta
½ tsp. mljevenih sjemenki celera.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, malo dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilizovane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap “Ukusan”

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 tbsp. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. mljevena kajenska paprika ili čili.

Priprema:

Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kada proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, procijeđen kroz presu. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g luka,
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta,
½ šolje šećera
1 tsp. sol,
7 čena belog luka,
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

Priprema:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) (mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na malu i kuvajte 30 minuta uz mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Prokuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, oni sadrže i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu odličnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp. mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp. mljeveni cimet,
1 tsp. mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp. mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp. sol,
1 tsp. dušo,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz cjediljku. U šerpi sjediniti pire od paradajza i jabuke, staviti na tihu vatru i dinstati oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodati sirće i iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah staviti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 tbsp. l. mljeveni crni biber,
1 tbsp. l. suvi senf,
soli po ukusu.

Priprema:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri 2 sata mešajući. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. zrna pimenta,
10 komada. karanfilić,
½ tsp. cimet,
½ tsp. čili paprika,
½ tsp. mljevena paprika,
½ tsp. đumbir,
1 tbsp. l. skrob (ako je potrebno).

Priprema:

Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i kuvajte na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u ledenoj vodi. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp. mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oguliti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite na vatru, provri, dodajte so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u smjesu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. mljeveni crni biber,
1 tsp. mljeveni đumbir,
1 tsp. mljeveni karanfilić,
2 žlice. l. suvo crno vino,
1 tbsp. l. svježi rendani ren,
2 žlice. l. vinsko sirće.

Priprema:

Paradajz oguliti, iseći na kockice, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja, a sirće 5 minuta pre kraja. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap “paradajz-šljiva”

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica belog luka,
1 tsp. crni biber,
1 tsp. crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu sa poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Pomiješajte masu od paradajza i šljiva, dodajte začine, bijeli luk, propušten kroz presu, prokuhajte do trećine. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu pripremiti na različite načine. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Čestitamo kulinarskim stručnjacima koji su odlučili napraviti kečap od paradajza za zimnicu! Ovo nije samo ispravna, već i divna odluka. Uostalom, kečap može preobraziti svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, djelovat će kao jelo visoke kuhinje. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda nećete dobiti cijenu. Uz meso poslužite klasični pire krompir, ljuti ili ćevap. Ukućane nećete moći povući za uši! Jela će biti izuzetna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u prodavnici!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. To je tako. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap koji će vas iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašan okusa. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, samelju kroz sitno sito i kuvaju do željene gustine.

Sos treba čuvati u sterilnim posudama. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod željeznih poklopaca. Glavna stvar je da je posuda sterilizirana. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zrele, mesnate rajčice sa tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Priprema hrane

• Paradajz – 2,5 kilograma
• Luk - jedna srednja glavica. Težina oko 120 grama
• Šećer – 100 grama
• Sol – 15 grama
• Sirće - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 tsp. – mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda treba dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuvanje sosa

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih sastojaka. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga glavna jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

Originalan i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke daju svoj ukus u raj paradajza.
Ne dozvolite da vam smeta prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Takođe želim da vam preporučim jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Spisak sastojaka

• Dva kilograma crvenog, zrelog i mesnatog paradajza
• Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
• Dvjesta pedeset grama crnog luka
• Devedeset grama šećera
• Kašika soli
• Pola kašičice mešavine mlevene paprike
• Četiri karanfila
• Sto dvadeset i pet mililitara 6 posto sirćeta.

Od navedene količine proizvoda dobijem oko litar i pol kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

1. Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
3. Oguljeni luk podeliti na male kriške.
4. Opran paradajz narežite na komade.
5. Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu ili prikladnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
6. Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja.
7. Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
8. Prošao je sat vremena. Sada morate ukloniti poklopac i kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
9. Kada smesa provri, ugasite rernu i ohladite.
10. Samljeti pomoću sita.
11. Stavite mlevenu smesu u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što smjesa proključa. Obavezno probajte.
12. Ako ste zadovoljni ukusom, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
13. Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Uz pečeno meso i živinu poslužite kečap od paradajza i jabuke - vaši ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio?

1. Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, morate samljeti biber u zrnu u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
2. Karanfilić i cimet se takođe mogu staviti u malter zajedno sa paprikom.
3. Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza imaju različite nivoe kiseline.

Kako pripremiti ljuti kečap od paradajza i belog luka za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarsku improvizaciju. Dodala sam novi sastojak i sos je počeo da svetluca svežim bojama.

To je to za ukusan recept za kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dodati laganu pikantnost. A također i paprike i provansalsko bilje, koje će sos pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

• Paradajz – 3 kg.
• Slatka paprika – 350 gr.
• Luk – 350 gr. Ako je moguće, kupite Crimean
• Šećer - 5 kašika. l.
• Sol – 1,5 kašike. l.
• Sirće - 150 ml. (9 posto)
• Beli luk - 3-5 čena
• Suvo provansalsko bilje – 1 kašičica.
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Karanfilić – 4 – 6 kom.

Od navedene količine sastojaka treba dobiti do dva litra kečapa. Uzmite to u obzir kada pripremate tegle.

Priprema kečapa

Uz ovaj kečap vaša jela neće biti dosadna i bezvezna! Probajte napraviti pizzu s njim, nećete požaliti.

Domaći šašlik kečap od paradajza za zimu

Kada kažemo ćevap, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu trgovine. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

• Paradajz 1,3 kg.
• Šećer – 85 gr.
• Sol – 1 kašika.
• Krompirov škrob - 1,5 kašike. l.
• mljevena crvena paprika - prstohvat (šestina kašičice)
• Crni mljeveni biber - prstohvat (šestina kašičice)
• paprika - prstohvat (šesta kašičica)
• mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
• Karanfilić - 1-2 kom.
• Sirće 9 posto - 50 ml.

Korak po korak proces

1. Operite paradajz i pretvorite ih u paradajz.
2. Paradajz kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
3. Ohlađenu masu sameljite pomoću cjedila. Trebalo bi da imate jedan litar čistog soka od paradajza.
4. Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
5. Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
6. U sok dodajte šećer, so, sirće i sve začine. Dobro promiješajte.
7. Probajte i prilagodite ako je potrebno.
8. Odvojite 85-100 ml soka i ohladite.
9. U ohlađeni sok dodajte skrob i promiješajte.
10. Sipajte „škrobni“ sok u zajednički lonac i promešajte. Kuvajte pet minuta.
11. Vruće sipajte u sterilne posude i zatvorite željeznim poklopcima. Ostavite da se ohladi pod toplom odećom.

Ćevapi ili samo prženo meso sa ovim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

• Kilogram paradajza
• Par velikih jabuka
• Pola kašičice soli
• Kašičica šećera
• Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
• Pola kašičice mlevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk i peršun, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah moram napomenuti da ovo čini otprilike 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte količinu hrane.

Kuvanje nečeg ukusnog

1. Opran paradajz narežite na komade i stavite u šerpu.
2. Dodajte dvije kašike vode i stavite na laganu vatru.
3. Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
4. Uradite sličan postupak sa jabukama. Uklonite jezgro i narežite na komade. Dinstajte na laganoj vatri, dodajući dve kašike vode. Vrijeme – min. 20 -30.
5. Omekšali paradajz i jabuke sameljite pomoću cjedila.
6. Kombinujte dva pirea i kuvajte. Ovo treba raditi 20 minuta. uz stalno mešanje.
7. Dodajte šećer, so, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
8. Dodajte sirće i dinstajte još pet minuta.
9. Kada je vruće rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Iskreno vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!