Koliko kalorija ima kuvani krompir? Kuvani krompir kalorija

Samo osoba koja je krenula da brzo smrša i ostane na niskom nivou ili neko za koga je odustajanje od ovog proizvoda povezano sa normalizacijom života, može se potpuno odreći krompira u ishrani. U drugu grupu spadaju osobe sa dijabetesom. Međutim, da li je to tako, da li su žrtve koje značajno osiromašuju trpezu moderne osobe toliko potrebne, pokušajmo to otkriti uz pomoć pouzdanih činjenica.

Koje korisne supstance sadrži krompir?

Niti jedan proizvod ne može biti ni štetan ni koristan, uključujući krumpir, čije je očuvanje korisnih i kontroverznih elemenata posljedica nekoliko aspekata:

• uslovi i rok trajanja proizvoda;
• način pripreme;
• ranu ili kasnu zrelost povrća.

U sastavu krompira odlučujući procenat ima škrobna supstanca (do 25%), koja sama po sebi nije agresivna, osim ako ga neki načini kuvanja, o kojima ćemo kasnije, ne isprovociraju na oslobađanje glutena. Ostale suve materije su: proteini (do 2,5%), masti (do 0,6%), nikotinska i folna kiselina, kao i niz organskih (jabučna, oksalna, limunska). Vitamini su označeni grupom B (B1, B2, B6), kao i K, E, C, H, PP. Slede mineralne soli i mikroelementi kao što su kalijum, natrijum, gvožđe, jod, magnezijum, bakar, kalcijum, mangan, cink, silicijum, aluminijum itd.

Govoreći o kalorijskom sadržaju, krompir je u tom smislu štedljivo povrće i što se duže čuva, veća je verovatnoća da se u njemu formiraju neželjene jedinice. Međutim, čak i u ovom obliku, pravilno oslobođen od viška škroba i pripremljen na nježan način, ovaj proizvod neće donijeti ništa osim koristi. Istovremeno, dnevna norma krompira određena je na osnovu starosti osobe:

• odrasla osoba može konzumirati do 400 g povrća dnevno;
• ograničenje za dijete je ograničeno na 150-200 g.

Krompir je s razlogom stekao popularnost i postao "kralj priloga" za sva vremena. Zbog visokog sadržaja složenih ugljikohidrata, zasićenost krumpirom kuhanim u bilo kojem obliku traje duže, što znači da se osjećaj gladi ne pojavljuje uskoro. Proteinska ishrana radi na istom principu za proteine, međutim, za razliku od proteinskih jedinjenja, ugljenik se više troši.

Na osnovu navedenog, preporučljivo je konzumirati krompir u prvoj polovini dana, kada je još dovoljno vremena za izbacivanje viška ugljenih hidrata i opasnost od njihovog taloženja kao masnoće je značajno smanjena.

Koje su prednosti krompira za organizam?

Postoje bolesti kod kojih je krompir ne samo dozvoljen za konzumaciju, već se čak i jako preporučuje. To uključuje:

1. Gastritis, ulcerozna i preulcerativna stanja. Korist od korjenastog povrća u ovom slučaju je izražena mekim omotačkim efektom vlakana, koja lako prihvaća želudac i ne iritira ga;
2. Imuni odbrambeni sistem organizma našao je svoje prednosti u krompiru. Savršeno apsorbuje vitamine B, C i PP, koji latentno iu kombinaciji sa kalijumom, magnezijumom i fosforom povećavaju vaskularnu permeabilnost, sprečavajući „loš holesterol“ (LDL – lipoprotein niske gustine) da ostane u venama i arterijama;
3. Zbog neutralizirajućeg djelovanja krompira na kiselu sredinu organizma (slično alkaliju), korjenasto povrće je indicirano u posebnim dijetama za liječenje artritisa, bolesti bubrega i gihta.

Najzdraviji krompir - sirov - preporučuje se, naravno, ne za hranu, iako se za vraćanje kiselosti tokom gastritisa sok ovog povrća uzima u čistom, nerazblaženom obliku. Sirovo povrće, naribano s korom, koristi se u obliku obloga za otvorene rane, trofične čireve i opekotine. Vrući kuvani krompir, takođe narendan sa korom, nezaobilazan je kao deo terapeutskih obloga kod mokrih ekcema i drugih teških kožnih oboljenja.

Iznenađujuće, ljudi čak i gube na težini uz pomoć krompira. Dijeta, u ovom slučaju, prepoznaje isključivo mlado korjenasto povrće bez zelenila. Kalorični sadržaj sirovog mladog krompira je za 14 kcal manji od zrelog povrća, a sadržaj vitamina C i kalijuma je skoro dvostruko veći. Jedino "ali" je da ishrana mora biti uravnotežena i da je uz krompir dozvoljeno samo kuvano povrće ili riba sa malo masti na pari.

Koja je šteta od krompira za organizam?

Ne samo da način pripreme krumpira može umanjiti njegovu korisnost - po zadanom, samo povrće sadrži tvari koje nemaju puno veze s ukupnom korisnošću korjenastog povrća - to su nitrati i škrob. Moguće ih je djelomično riješiti natapanjem oguljenog krompira u hladnu vodu 1-2 sata. Prethodno kuhanje će pomoći da se malo više uklone neugodni faktori - krumpir u velikoj količini vode prokuhajte, zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i dovedite jelo do spremnosti.

Posebnu pažnju prilikom kupovine treba obratiti na povrće. Ponekad čak i među odabranim korjenastim povrćem možete pronaći zeleni gomolj - to ukazuje na prisustvo solanina, opasnog toksičnog nitrata. Ne možete jesti takav krompir.

Ali nisu svi nitrati tako očigledni; većina ih je skrivena ispod povrća pristojnog izgleda. Krompir zasićen štetnim nakupinama, kada noktom izbodete dio kože, izgleda sirov i ponekad ljigav. Na njemu se gotovo uvijek mogu vidjeti tragovi uklonjenih očiju.

Za pristalice zdrave prehrane, strana beskompromisne zabrane uključuje pomfrit i prženu hranu u bilo kojem ulju (masti).

Prema medicinskim podacima, jedina kontraindikacija za konzumaciju bilo kojeg krompira je dijabetes.

Kako se riješiti skroba u krompiru

Jedini efikasan način da se smanji sadržaj škrobnih supstanci u krompiru je da se potopi u hladnu vodu. Da se poduzmu osnovne mjere predostrožnosti, dva sata će biti dovoljna da se gomolji malo “osiromaše” škrobom, ali za osobu s istorijom dijabetesne bolesti, postupak će se morati produžiti na 8 sati. Samo u tom slučaju krompir će smanjiti glikemijski indeks (normalno 75-85%). I naravno, možete koristiti ove krompire namočene u vodi u malim količinama i kuvane.

Vrlo važno - uz svaku ozbiljnu dijetu koja isključuje proizvode od brašna i škroba, kao i kod dijabetesa, ne možete pripremiti pire krompir! Unatoč činjenici da se pire po konzistenciji i izgledu čini mnogo lakšim od gomolja kuhanih u komadima, ugljikohidratne tvari u ovako obrađenom proizvodu su mnogo teže i grublje.

Kalorijski sadržaj krompira

Bez obzira na to kako se krumpir priprema, čak i najnježnija opcija toplinske obrade će gotovom jelu dodati najmanje 5 kcal na 100 g proizvoda. Kalorijski sadržaj sirovih gomolja mladog i starog povrća je različit:

• težina zrelog krompira je 75 kcal;
• kalorijski sadržaj mladog krompira - 61 kcal.

Oba pokazatelja su prosječni podaci, jer različite sorte gomolja također podrazumijevaju različit kalorijski sadržaj.

Postoji mnogo načina za kuhanje krompira, jer u ovom slučaju dolazi na snagu "težina" dodatnih sastojaka. Ispod je tabela najčešćih varijacija ovog jednostavnog jela:

Da bi odnos ukusa i koristi bio što optimalniji, ne bi trebalo da se stavljate na stroga ograničenja od samog početka dijete, potpuno uklanjajući masti iz svoje ishrane. Međutim, zdravstvene proporcije moraju biti prisutne od prvih dana poštovanja ograničenja, a normalno mogu odgovarati 10 g biljne ili životinjske masti na 0,5 kg jela od krompira.

Koliko kalorija ima prženi krompir?

Prvo, o nečemu neprijatnom što je steklo ogromnu popularnost – čipsu i pomfritu. Oba se također figurativno smatraju jelima od prirodnog krumpira. Ali usporedite cifru za pomfrit sa brojkama koje slijede ispod - od 315 kcal za jednu vrećicu proizvoda od 100 grama!

A sada o prženom krompiru u uobičajenom smislu:

Prženje se može zaštititi od viška masnoće korištenjem posebnog tiganja s neljepljivim premazom za kuhanje. Istovremeno, kako krompir ne bi izgubio sočnost i ne bi se osušio, 5-7 minuta nakon početka prženja potrebno je pokriti tiganj poklopcem i u ovom slučaju jelo biti spremno. formu.

Kalorije u pečenom krompiru

Po korisnosti, pečeni krompir je bolji od kuvanog, iako ga premašuje po kalorijskom sadržaju. Na 100 g krompira pripremljenog po ovom receptu ima 85-92 kcal. Iskušenje da diverzifikuju ukus pečenog krompira tera mnoge da u jelo dodaju sastojak poput visokokvalitetnog otopljenog putera. Ovo podiže nivo kalorija na 105-108 jedinica, pa nutricionisti snažno preporučuju smanjenje ovih brojeva korištenjem maslinovog ili suncokretovog ulja umjesto putera.

Korisno je znati sadržaj kalorija složenijih jela od pečenog krompira. Možda će to natjerati ljude koji razmišljaju o gubitku kilograma da detaljnije pogledaju svoju uobičajenu kuhinju.

Kalorijski sadržaj pire krompira

Nježni sufle od kuhanog krompira - odakle bi ovo jelo još moglo doći, ako ne iz sofisticirane Francuske? Srećom, u samom pire krompiru nema toliko kalorija da bi se tokom normalne ishrane mogli potpuno isključiti iz ishrane, ali dijabetičari i oni koji se striktno pridržavaju raznih planova „mršavljenja“ moraće da zaborave na ovaj ukusan i nježan gotov proizvod.

Značajnu količinu kalorija u pire dodaju komponente koje se smatraju neophodnim za pripremu ovog neverovatnog jela. Dakle, potpuno kuvani pire krompir podrazumeva upotrebu putera i mleka, što zajedno iznosi 133 kcal.

Naravno, nenaviknutoj osobi, okus pirea bez maslaca, čak i ako se zamijeni malom količinom biljnog ulja, izgledat će bljutavo i grubo, ali to će smanjiti energetsku vrijednost gotovog proizvoda na 130 jedinica.

Zamjena mlijeka običnom prokuhanom vodom smanjit će ovu brojku za još 9 kalorija (na 121 jedinicu). Ako dijeta nije vitalna i nije indicirana za hitno mršavljenje u slučaju kardiovaskularnih bolesti, možete se malo opustiti. Da biste dodali dodatni ukus pire krompiru i stvorili mekšu i pahuljastu konzistenciju, u njega možete umutiti sirovo kokošje jaje. To će stvoriti prosjek između zasićenog pire krumpira i desaliniziranog - 128 kcal na 100 g proizvoda.

O prednostima, štetnosti i kalorijskom sadržaju krompira možete saznati u sljedećem videu:

Ne postoje nezamjenjivi proizvodi i možete trenirati svoje tijelo da bez krompira. Međutim, koja je svrha isključiti iz ishrane tako jedinstvenu kombinaciju minerala, vitamina i aminokiselina, ako nema ništa lakše nego okrenuti u svoju korist ono što ne može štetiti? Pravilno izbalansirajući ishranu, balansirajući krompir sa biljnim proteinima, ugljikohidratima drugačijeg reda i masti u razumnim granicama, može se samo iznenaditi koliko se ljudi žrtvuje, uskraćujući sebi ono što im treba.

U kontaktu sa

Krompir i meso su glavni proizvodi na trpezi prosječnog Rusa. A ako pristaše vegetarijanstva mogu odbiti drugo, onda je malo vjerovatno da će odbiti prvo. Krompir se često naziva „drugim kruhom“, što iza sebe ima značajnu količinu istine: brzo zasićuje tijelo, ostavljajući dugo vremena situ, ali od svega povrća, kalorijski sadržaj krompira – kuhanog, prženog ili pečenog - je najviši. Iz tog razloga se ne preporučuje uključivanje u svakodnevnu prehranu, što sugerira da se preferira manje teška hrana: kupus, tikvice i pasulj. Međutim, ako to zaista želite, trebali biste odabrati kuhani krumpir iz svih metoda kuhanja: kalorijski sadržaj ove opcije je niži od svih ostalih, a koristi za tijelo bit će uočljivije.

Koliko kalorija ima kuvani krompir?

Energetska vrijednost i kalorijski sadržaj kuhanog krumpira za tri glavne komponente: bjelančevine, masti i ugljikohidrate, omogućava nam da vidimo da sadrži najviše ovih potonjih. Ali nemojte dozvoliti da vas ovaj zaključak uplaši: ugljikohidrati u krumpiru spadaju u kategoriju "brzih". Ipak, preporučuje se da ga konzumirate u prvoj polovini dana do uključujući ručak, a ne da ga uključujete u večeru.

Tokom procesa termičke obrade, sadržaj kalorija u jelu može se povećati ili smanjiti. U slučaju krumpira, vrijedi prva opcija: u velikom krumpiru ima 60 kcal na 100 g, dok će se za kuhani krumpir (bez ljuštenja) malo povećati na 68 kcal na 100 g sadržaj krompira kuvanog bez kore biće već 82 kcal za istih 100 g Što se tiče pečenog u rerni ili na vatri, ovde će vrednost skočiti na 130 kcal.

Sa stajališta fitness prehrane, ove tri opcije su optimalne: pečeni, "u jakni" i jednostavno kuhani krumpir, čiji sadržaj kalorija ne prelazi normu. Prženi (velike količine ulja) i prerađeni u čips označeni su teškim krstom: sadržaj kalorija ruši sve rekorde, a holesterol ga prati. A kako gornja tri ne bi postala dosadna, a kalorije kuhanog krumpira u kombinaciji s drugim proizvodima ne bi vam naštetile, vrijedi proučiti najsigurnije recepte. Na kraju krajeva, čak i ovdje postoji širok izbor dostupan, a ne ograničen samo na “lupanje”.

Najbolja jela sa kuvanim krompirom

Sada kada je pitanje koliko kalorija ima kuvani krompir već razjašnjeno, možete razmisliti o svojoj prehrani. Dovoljno je da ovo korjenasto povrće unesete u jelovnik dva puta sedmično kako biste dobili potrebnu dozu vitamina i mikroelemenata, a da ne pretvorite koristi u štetu. Ostaje samo da smislite kako to učiniti pametno.

Ono što prije svega vrijedi zapamtiti: unatoč činjenici da kalorijski sadržaj kuhanog krumpira omogućava da mu dodate nešto drugo, postoje kombinacije koje ih mogu učiniti destruktivnim i za gastrointestinalni trakt i za figuru. Nepoželjno je kombinovati gore pomenuto povrće sa mesom zbog otežane probave, a samim tim i nastalih naslaga na problematičnim mestima. Ali uz ostalo povrće uvijek ste dobrodošli. Na primjer, kombinirajte gljive, paradajz, luk, šargarepu i kuvani krompir: kalorije za takvu mešavinu verovatno neće preći 100 kcal na 100 g, ali ćete zaboraviti na glad na tri do četiri sata, što je dovoljno za pauza prije sljedećeg obroka.

Mnogi ljudi vole pire kuhani krumpir, čiji je kalorijski sadržaj čak 300 kcal. Da biste smanjili ovaj pokazatelj, mlijeko možete zamijeniti obranim mlijekom ili ga uopće ne dodavati, ograničavajući se na samo mali komad maslaca, jednak dnevnoj potrebi za osobu koja se drži zdrave prehrane.

Glavna stvar prilikom prelaska na pravilnu prehranu je razumjeti da čak i nakon odbacivanja nekih metoda kuhanja, još uvijek ima prostora za poboljšanje. Pa čak i vodeći računa o minimalnom sadržaju kalorija, kuhani krumpir se može zanimljivo poslužiti. Na primjer, napravite rolat od krompira sa povrćem i pečurkama, čiji će sadržaj kalorija biti 103 kcal na 100 g, a povremeno se možete počastiti i tepsijom od krompira i mesa, ali da biste smanjili stepen štete, bolje je. da svoju omiljenu majonezu zamenite kiselom pavlakom.

Inače, postoje čak i dijeta od krompira koja vam pomaže da izgubite do 0,5 kg dnevno, uključujući kefir, jaja, luk i kuvani krompir na jelovniku. Kalorični sadržaj takvog dnevnog seta je nevjerovatno nizak, pogotovo ako napravite pire od korjenastog povrća bez mlijeka i soli. Ali ne preporučuje se zanositi se takvim istovarom.

Krompir je vrsta gomoljaste višegodišnje zeljaste biljke iz porodice velebilja. Krtole krompira su važna namirnica na svakom stolu.

Govoreći o kalorijskom sadržaju krompira, treba reći da sadrži mnogo proteina, koji uključuju gotovo sve aminokiseline koje su neophodne za organizam.

Ako jedete trista grama kuvanog krompira dnevno, možete obezbediti organizam kalijumom, fosforom i ugljenim hidratima. Sto grama mladih gomolja krompira sadrži dvadeset miligrama vitamina C. Treba napomenuti da kada se krompir čuva, sadržaj vitamina C postepeno opada. Do proljeća trećina originalnog sadržaja vitamina C ostaje u krtolima krompira.

Korisna svojstva krompira

Krompir sadrži ogromnu količinu vitamina, mikro- i makroelemenata. To su vitamini B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, kao i kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, bakar, cink, jod, selen.

Krompirov škrob koji se nalazi u povrću smanjuje razinu kolesterola u krvnom serumu i jetri, drugim riječima, ima antisklerotična svojstva. Zbog visokog sadržaja kalijuma u krompiru, sav višak tečnosti se uklanja iz organizma, pa se preporučuje osobama sa bubrežnim i srčanim problemima. Dijeta od krompira i jaja posebno je korisna za osobe sa jednostavnim oblicima hroničnog zatajenja bubrega.

Koristite sok od sirovog krompira za ispiranje usta kod laringitisa i faringitisa. Zbog ljekovitosti soka od krompira, parodontoza, koja je po učestalosti druga nakon karcinoma i kardiovaskularnih bolesti, povlači se. Pijenje soka od sirovog krompira tokom glavobolje je korisno jer sadrži acetilholin. Sok je takođe odličan za žgaravicu i zatvor. Osim toga, efikasan je lijek za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, smanjuje kiselost želuca i liječi gastritis.

Kupovina krompira

Prilikom kupovine krompira treba obratiti pažnju na to da su gomolji čvrsti, ujednačeni i jednolično obojeni. Zelena strana krompira znači da je bio izložen svetlosti. Ovo zelenilo sadrži otrovnu tvar - solanin, pa se takva mjesta u krompiru moraju odrezati.

Ponekad prodavači biraju starije gomolje krompira koji su čistiji i izdaju ih kao mladi krompir. U tom slučaju noktom izgrebite kožu krompira, ako se lako skine, znači da je krompir mlad.

Kalorije u krompiru

Mnoge ljude vjerovatno zanima pitanje: koliko kalorija ima krompir? Ovo pitanje je posebno relevantno za one koji žele zadržati svoju figuru u formi.

Da biste precizno odgovorili na pitanje - koliko kalorija ima krumpir, potrebno je razmotriti od kojih se tvari sastoji. Kalorični sadržaj krompira uključuje skrob, pa se ne preporučuje njegovo konzumiranje u velikim količinama tokom dijete.

Standardni sirovi krompir sadrži veliku količinu ugljenih hidrata - 20 grama na sto grama krompira. Na osnovu toga proizilazi da se kalorije u krumpiru nalaze u količini od 83 kilokalorije na sto grama proizvoda.

Osim pitanja koliko kalorija ima krompir, ljude zanima još jedno pitanje u vezi sa promjenom kalorijskog sadržaja krumpira nakon termičke obrade.

Pogledajmo nekoliko primjera popularnih jela koja se mogu pripremiti od krumpira, a to su prženi, kuhani, dinstani krompir i pomfrit.

Kalorični sadržaj prženog krompira zavisi od toga šta se tačno dodaje tokom prženja. U prosjeku, prženi krompir sadrži 280-320 kilokalorija po stotinu grama proizvoda. Ali ova kalorijska vrijednost krompira može biti i veća ako se tokom prženja koristi mnogo ulja.

Pogledajmo sada kalorijski sadržaj pomfrita. Kalorije u pomfritu su veće količine u odnosu na kalorije u prženom krompiru. Činjenica je da se ovo jelo priprema na ulju, koje neki beskrupulozni kuhari dugo ne mijenjaju, pa je kalorijski sadržaj pomfrita 500 kilokalorija na sto grama proizvoda. Osim toga, pomfrit se smatra štetnim zbog stvaranja kancerogena u njemu.

Kalorije u kuvanom krompiru

Kuvani krompir sadrži minimalne kalorije, a u tom obliku se otkriva paleta ukusa krompira. Kuhanje je najlakši, najbrži i najjeftiniji način kuhanja krompira.

Mladi kuvani krompir sa puterom, začinskim biljem ili prženim lukom su veoma popularni. Samo u tom slučaju kalorije u kuhanom krumpiru će biti sadržane u većim količinama zbog visokokaloričnih aditiva.

Prema nutricionistima, koristi od kuvanog krompira su veće nego u oguljenom obliku. Pored toga, slatki krompir, kao što je slatki krompir ili jam, treba kuvati samo sa ljuskom. Ovim načinom prerade, slatki krompir se može jesti. Prednosti kuhanog krompira nakon termičke obrade ne mijenjaju se u odnosu na svježe povrće. I obrnuto, samo polovina vitamina i korisnih spojeva sadržanih u izvornom prirodnom materijalu ostaje u oguljenom krumpiru.

Kalorijski sadržaj kuhanog krumpira je 86 kilokalorija na sto grama proizvoda. Ovako niska kalorijska vrijednost krumpira, kao i vitaminsko-mineralni sastav, daju sve razloge da se ovaj proizvod uvrsti na listu dijetetskih proizvoda.

Prednosti kuvanog krompira

Kuvani krompir obogaćen je vitaminima B, C, E, K, PP. Osim toga, kuvani krompir sadrži cink, magnezijum, bakar, holin, kalijum i kalcijum.

Kuvani krompir je univerzalni prehrambeni proizvod koji služi kao glavno jelo i prilog, sastojak je raznih salata i nadjev za pite i peciva. Ali da biste dobili zdrav i ukusan krompir, morate zapamtiti neka pravila uz koja možete pripremiti odličan kuvani krompir.

Prvo, krompir treba kuvati na laganoj vatri, jer će se u tom slučaju povrće ravnomerno kuvati.

Drugo, mladi krompir treba potopiti u kipuću vodu, a stari u hladnu vodu. Osim toga, nema potrebe da se krompir prekuva ili ponovo kuva.

Ako kuhani krumpir sadrži 75 kilokalorija, tada se kalorijski sadržaj izračunava dodavanjem kalorijskog sadržaja onih dodatnih proizvoda koji su dio dinstanog krumpira.

U prosjeku, kalorijski sadržaj dinstanog krumpira je 250 kilokalorija na sto grama proizvoda. Ako se pri dinstanju krompira dodaju masni mesni proizvodi, tada će u ovom slučaju kalorijski sadržaj dinstanog krompira biti veći.

Konzumiranje viška krompira

Uprkos niskom kaloričnom sadržaju krompira, ljudi ga rijetko konzumiraju sto grama dnevno. Dobar tanjir krompira težak je 300, 400 ili 500 grama. A ako 300 grama krompira daje 48 grama ugljikohidrata, onda je 500 grama već 80 grama ugljikohidrata. Za desert je dovoljno pojesti malo više hljeba, čokolade ili kolačića i norma ugljikohidrata u tijelu će biti premašena. U tom slučaju osoba počinje akumulirati višak masnoće. Stoga morate zapamtiti da je sve dobro umjereno. Jedite krompir i budite zdravi.

Koliko kalorija ima krompir

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost krompira

Ispostavilo se da krompir, svima omiljen u našoj zemlji, može biti veoma dobar za zdravlje. Sadrži vitamine B grupe /B6, B2, B3/ i veliku količinu vitamina C. Od mikroelemenata, krompir sadrži najviše kalijuma koji je toliko neophodan za pravilno funkcionisanje našeg srca. Osim toga, kalij je antagonist natrijuma i pomaže tijelu da se riješi viška vode.

Krompir se uspješno koristi za dijetnu ishranu pacijenata sa bolestima gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnim oboljenjima, kao i u ishrani oslabljenih pacijenata.

Kalorijski sadržaj krompira je samo 80 kalorija na 100 grama, što vam omogućava da ga koristite za mršavljenje (krompir dijeta 3 dana, krompir dijeta 7 dana itd.). Osim toga, omogućava vam da izbacite višak vode iz tijela i, zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, očistite gastrointestinalni trakt od otpada i toksina, a to je vrlo važno prilikom mršavljenja.

Međutim, da biste izvukli maksimalnu korist od ovog ukusnog proizvoda, ne možete koristiti proklijale gomolje, kao ni krompir koji je dugo čuvan na svjetlu. Činjenica je da se pod utjecajem svjetlosti u krumpiru stvara salonin, koji je štetan za zdravlje.

Kuhani i pečeni krumpiri imaju najmanje kalorija (oko 80 kalorija) i najkorisnija svojstva, ali dodavanje ulja u krumpir prilikom prženja ili dinstanja značajno povećava njihov sadržaj kalorija.

Tabela kalorijskog sadržaja i nutritivne vrijednosti krompira.

Naziv proizvoda	Broj grama proizvoda	Sadrži
svježi krompir	100g	77 kcal
kuvani krompir bez kore	100g	86 kcal
kuvani krompir u ljusci	100g	67 kcal
pečeni krompir bez ulja	100g	77 kcal
prženi krompir /u zavisnosti od količine ulja/	100g	280-320 kcal
dinstani krompir	100g	250 kcal
pomfrit	100g	167 kcal
proteini	100g	2 gr.
debeo	100g	0,4 gr.
ugljikohidrati	100g	16,3 gr.
dijetalna vlakna	100g	1,4 gr.
vode	100g	78,6 gr.

100 grama krompira sadrži sledeće mikroelemente: kalcijum 10 mg; Magnezijum 23 mg; Natrijum 5 mg; Kalijum 568 mg; Fosfor 58 mg; Hlor 58 mg; Sumpor 32 mg; Gvožđe 0,9 mg; Cink 0,36 mg; Jod 5 mcg; Bakar 140 mcg; Mangan 0,17 mg; Selen 0,3 mcg; Krom 10 mcg; Fluorid 30 mcg; molibden 8 mcg; Bor 115 mcg; Vanadijum 149 mcg; Kobalt 5 mcg; Litijum 77 mcg; Aluminijum 860 mcg; Nikl 5 mcg Rubidijum 500 mcg.

100 grama krompira sadrži sledeće vitamine: Vitamin PP 1,3 mg; Beta-karoten 0,02 mg; Vitamin A 3 mcg; Vitamin B1 0,12 mg; Vitamin B2 0,07 mg; Vitamin B5 0,3 mg; Vitamin B6 0,3 mg; Vitamin B9 8 mcg; Vitamin C 20 mg; Vitamin E (TE) 0,1 mg; Vitamin H (biotin 0,1 mcg; vitamin PP (ekvivalent niacina) 1,8 mg

Vidi također: sadržaj kalorija u šargarepi

©Nika Sestrinskaya - posebno za web stranicu fotodiet.ru

Kalorijski sadržaj kuvanog krompira.

Kalorični sadržaj pite od krompira

Pite od krompira su takođe veoma tražene. Ovo jelo se ne može nazvati niskokaloričnim, jer je kalorijski sadržaj pite s krumpirom prilično visok - 300-305 kcal na 100 g, govorimo o pečenoj piti! Pržena pita sa krompirom je mnogo kalorijskija. Ovdje je visok sadržaj kalorija u piti od krompira određen prvenstveno prisustvom tijesta. Ovisno o ovom testu, sadržaj kalorija u piti će se povećati ili, obrnuto, smanjiti. Maslačno tijesto napravljeno od mlijeka i jaja ima znatno manje kalorija, dok jednostavno tijesto napravljeno od vode ima mnogo manje kalorija. Naravno, bolje je peći pitu u pećnici - ima manje kancerogenih tvari i manje kalorija

Koliko kalorija ima pire krompir?

Pire krompir treba pripremiti od dobro skuvanog krompira, mesiti ga dok ne postane glatka. Jednostavan, posni pire možete napraviti isključivo od vode u kojoj se kuvao krompir. Tada će u pire krompiru biti malo kalorija. A ako dodate tako bogatu hranu kao što su mlijeko, vrhnje, jaja, puter ili čak pavlaka, onda će biti više kalorija. Međutim, ako dodate malu količinu mlijeka, putera i jedno jaje, gotov proizvod neće sadržavati mnogo kalorija - samo oko 90 kcal u pire krompiru. Ali to će ugodno diverzificirati vašu trpezu. Možete ga poslužiti i uz niskokaloričnu hranu - nemasno meso ili ribu.Zdorovie-i-Sport.ru

Koliko kalorija ima pire krompir?

Krompir, pripremljen u obliku pire krompira, često služi kao najvažnija komponenta bebe i dijetetske ishrane. Nema toliko kalorija u pire krompiru. Bez dodatka mliječnih proizvoda - manje od 80 kcal na 100 g, a uz dodatak maslaca, mlijeka i jaja - do 90 kcal na 100 g. Takav krompir vrlo lako svari dijete ili oslabljen organizam sve korisne materije, a iznad svega, pire je prijatnog ukusa. Važna je i mala količina kalorija u pire krompiru: na kraju krajeva, često osoba na dijeti želi da jede nešto što nije sasvim nemasno i bezukusno. A oni koji imaju bolestan želudac ne žele se ograničiti na tečne supe. U ovim slučajevima, pire krompir je nezamjenjiv.Zdorovie-i-Sport.ru

Koliko kalorija ima kuvani krompir?

Kuhanje krumpira je najlakši i najpouzdaniji način da se očuvaju njihova korisna svojstva, a da se u isto vrijeme ne poveća sadržaj kalorija u prehrani. Uostalom, 80 kalorija u kuhanom krumpiru pokazatelj je koji se približava kalorijskoj vrijednosti sirovih gomolja, odnosno ništa ekstra. A istovremeno je nezavisno i, osim toga, vrlo ukusno jelo. Naravno, u gotov krompir možete dodati puter, mleko, pavlaku. Ali oni dodaju kalorije, a sasvim je moguće bez njih. Kada se kuva u vodi, takvo jelo će sadržati oko 65 kalorija u kuvanom krompiru, bez dodavanja masti.Zdorovie-i-Sport.ru

Kalorijski sadržaj kuvanog krompira

Kalorični sadržaj kuvanog krompira je uvek nizak, jer tokom kuvanja nestaje deo skroba i zato što kuvanje proizvoda ne podrazumeva upotrebu bilo kakvih masti, biljnog ili životinjskog porekla. Krompir možete kuhati oljušten, isječen na kriške ili neoljušten u omotu. Okus poznat iz djetinjstva uvijek ugodno golica nozdrve i opija um. Najmanji kalorijski sadržaj kuvanog krompira nalazi se u gomoljima kuvanim u ljusci. Čak i za razne salate i vinaigrete preporučuje se kuhanje krompira u ljusci. Ima drugačiji ukus od običnog kuvanog, a zadržava sve korisne i vredne materije. Samo treba da je pojedete odmah nakon kuvanja. Hladno, više nije tako ukusno i ugodno.Zdorovie-i-Sport.ru

Koliko kalorija ima kuvani krompir?

Kako kuhati krompir kako biste sačuvali sva njegova korisna svojstva, a da pritom ne biste dobili dodatne kalorije? Najmanje kalorija ima u kuvanom krompiru, oko 65 kcal na 100 g. Izrezani i oguljeni krompir imaju nešto veći sadržaj kalorija - 75 kcal na 100 g. Stari krompir je bolje kuvati oljušten i isečen, a prvo se mora skuvati u hladnoj, a zatim posoljenoj vodi prokuvati. Naprotiv, savjetuje se da mladi krompir potopite u kipuću vodu. U svakom slučaju, nakon ključanja treba smanjiti vatru, posebno ako su gomolji velike veličine ili sadrže mnogo škroba. To je neophodno kako bi se gomolji prokuhali ravnomjerno, cijelom dubinom, i ne bi pucali izvana, ostajući napola sirovi iznutra. Kada su gomolji pravilno kuvani, kuvani krompir sadrži najmanje kalorija.Zdorovie-i-Sport.ru

Kalorijski sadržaj kuvanog mladog krompira

Mladi krompir je uvek zdraviji i ukusniji od starog. Inače, kalorijski sadržaj kuhanog mladog krumpira (a obično je samo kuhan) je manji od starog, jer sadrži mnogo manje škroba. U proljeće su svima potrebni vitamini, pa ne treba jesti stari krompir - njegova nutritivna i vitaminska vrijednost je gotovo nula, a sadrži i više kalorija zbog nakupljenog škroba. Kada kupujete mladi krompir na pijaci, obavezno sastružite kožu noktom. Trebalo bi se lako skinuti. U suprotnom rizikujete da kupite mali krompir koji je ostao od prošle godine i da nema nikakvu vrijednost. Skuvajte mlad krompir i poslužite ga sa koprom i puterom. Kalorijski sadržaj kuhanog mladog krumpira je samo oko 65 kcal na 100 g.Zdorovie-i-Sport.ru

Kalorični sadržaj pomfrita

Najkaloričniji, ali i najukusniji krompir je, naravno, pomfrit. Ovo jelo se priprema pomoću velike količine masti, tako da je kalorijski sadržaj pomfrita vrlo visok - do 400 kcal na 100 g Za pripremu takvog jela, gomolje je potrebno oguliti, narezati na kriške, osušiti salvetama. , i u malim porcijama uroniti u kipuće ulje ili mast, tako da potpuno prekrije krompir. Potom se gotov krompir stavi u cjedilo da se ocijedi masnoća. Unatoč činjenici da se mast odvodi, čips je potpuno zasićen njome, zbog čega je kalorijski sadržaj pomfrita tako visok.Zdorovie-i-Sport.ru

Kalorični sadržaj krompira pečenog u rerni

Krompir pečen u rerni ima veoma nizak sadržaj kalorija. Ako ga ispečete oguljenog, koristeći malu količinu biljnog ulja, tada će ova brojka biti samo 88 kcal na 100 g. Posebno je ukusno peći takav krumpir sa začinskim biljem i aromatičnim začinima. Krompir pečen u foliji ispadne odlično. A ako se ne bojite viška kilograma, onda možete ispeći poslasticu: neoljuštene gomolje (dobro oprane) narežite po dužini i dodajte tanak komad dimljene masti. Ovaj gomolj zamotajte u foliju i stavite u rernu. Rezultat će biti vrlo ukusno jelo. Ovom metodom će se malo povećati kalorijski sadržaj krumpira pečenog u pećnici.Zdorovie-i-Sport.ru

Koliko kalorija ima mladi krompir?

Mladi krompir je veoma bogat antioksidansima. Ove supstance pomažu podmlađivanju organizma, sprečavanju razvoja tumora i jačanju krvnih sudova. Sadrži puno vitamina, posebno vitamina C, koji do tada praktički nema u starom krompiru. U mladom krompiru ima vrlo malo kalorija, uglavnom zbog činjenice da još nisu imali vremena da dobiju skrob – njihov glavni izvor. Takođe ne sadrži skoro nikakav holesterol i vrlo malo masti. No, protein mladog krumpira u smislu korisnosti i probavljivosti može se izjednačiti s proteinom jaja ili svježeg sira. Jedući ovo povrće u proljeće, dobivate puno vitamina, a pritom zapamtite da je u mladom krumpiru znatno manje kalorija nego u starom - oko 65 kcal na 100 g Zdorovie-i-Sport.ru

zdorovie-i-sport.ru

Članci na temu

Kalorije, kcal:

Ugljeni hidrati, g:

Krompir je zeljasta trajnica iz porodice Solanaceae i njene krtole. Plodovi krompira su otrovni i predstavljaju male okrugle bobice koje podsećaju na plodove ili. Gomolji krompira razlikuju se po veličini i obliku u zavisnosti od sorte, okrugli su, duguljasti ili mjesečni, veličine i težine do pola kilograma (kalorizator). Sa biološke tačke gledišta, gomolj je obrastao pupoljak, koji se sastoji od ćelija ispunjenih škrobom, sa tankom kožicom. Boja kore krompira je skoro bijela, pješčana, ružičasta i crvenoljubičasta, meso gomolja je bijelo, krem ​​ili žuto.

Domovina krompira je Južna Amerika, gdje se hranjivi korijenski usjev koristio prije skoro 10 hiljada godina. Grmlje divljeg krompira još uvijek se nalazi u nekim područjima Bolivije. Krompir se pojavio u Evropi sredinom 16. veka sa španskim konkvistadorima, zahvaljujući Petru I, u početku su ga koristile samo plemićke porodice; Trenutno se krompir uzgaja kao jednogodišnja biljka, a druge godine se ostavlja samo za proizvodnju sjemena. Krompir zauzima jedno od vodećih mjesta na listi poznatih i često konzumiranih prehrambenih proizvoda.

Kalorijski sadržaj krompira

Kalorijski sadržaj krompira je 76 kcal na 100 grama proizvoda.

Krompir se uglavnom sastoji od i sadrži savršeno izbalansiran skup aminokiselina, vitamina i, kao i gotovo svih korisnih minerala: , i, i, bora, i titanijuma, silicijuma i aluminijuma, itd. Krompir sadrži dosta kalijuma. Krompir pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi i sprečava stvaranje holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova. Vlakna sadržana u proizvodu nisu agresivna i ne iritiraju zidove želuca, pa je uključena u jelovnik osoba koje pate od gastritisa i čira. Krompir je koristan za one koji imaju bolesti povezane s metaboličkim poremećajima, jer proizvod djeluje kao lužina u tijelu, neutralizirajući djelovanje kiselina. Stoga se jela od krompira preporučuju osobama sa artritisom, gihtom i bolestima bubrega.

Najkorisniji je krumpir kuhan u ljusci - kuhan u ljusci ili pečen u takvom proizvodu; Pire od vrućeg krompira odličan je oblog za kašalj, a pomoći će i kod ekcema i upalnih oboljenja kože. Sirovi krompir, narendan, primenjuje se kod opekotina, gljivica i erizipela, deluje umirujuće i lekovito.

Oštećenje krompira

Krompir je kaloričan i sadrži mnogo škroba, pa bi se ljudi koji su skloni gojaznosti i oni koji boluju od dijabetesa trebali suzdržati od prekomjerne konzumacije. Ne preporučuje se jesti gomolje sa zelenim površinama, jer se pri izlaganju svjetlosti formiraju krompiri solanin- supstanca otrovna za ljude.

Krompir za mršavljenje

Unatoč visokom kaloričnom sadržaju krumpira, često se uključuje u jelovnik dijeta i dana posta, mudro u kombinaciji s drugim proizvodima. , - ovi i drugi principi ishrane pomoći će vam da smršate ili održite normalnu težinu.

Prilikom odabira krumpira, morate obratiti pažnju na izgled gomolja, pokušavajući ne kupiti zelene, s očima ili krumpir nepravilnog oblika. U idealnom slučaju, krompir treba da bude suv, sa glatkom korom, bez posekotina ili naslaga.

Sorte krompira za razna jela

Kako bi kuhani krumpir bio mrvljiv i aromatičan, a pire nježan i prozračan, potrebno je odabrati određene sorte krumpira s visokim sadržajem škrobnih tvari. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Golubizna, Sotka, Orbita, Lorch, Temp su neki od primera krompira koji se najbolje koriste za kuvanje i pečenje u rerni. Sorte sa niskim sadržajem škroba su odličan izbor za pravljenje supa i salata, a to su sorte kao što su: Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet; Da bi kriške krompira zadržale svoj oblik tokom prženja, morate odabrati sorte sa visokim sadržajem suhe materije, odnosno rano Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky. Obično se za prženje biraju sorte s crveno-ljubičastom korom i žutom jezgrom prije kuhanja, isječeni krompir treba isprati hladnom vodom da se spere višak škroba, a zatim osušiti, kako se kriške ne bi zalijepile; zajedno.

Sretni vlasnici seoskih podruma pohranjuju krumpir u kutije s pijeskom, tako da proizvod ne klija i ne smrzava se čak ni u teškim mrazima. Stanovnici običnih stanova, ako postoji velika zaliha krumpira, moraju ih čuvati na hladnom mjestu (na primjer, na zastakljenom balkonu), pazeći da vlaga ne uđe.

Krompir u kuvanju

Malo se povrća može porediti sa krompirom po broju recepata koji se koriste širom sveta. Krompir se kuva, prži, peče, dinsta, dodaje u supe, variva i salate, osnova je za tepsije, fil za pite. i knedle, od njih se prave kotleti, palačinke, knedle i knedle. , kao i neobične kombinacije i nove artikle pogledajte u našoj rubrici.

Za više informacija o krompiru, njegovim prednostima i štetnostima, pogledajte video u TV emisiji „O najvažnijoj stvari“.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "" .

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 g jestive porcije.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	78 kcal	1684 kcal	4.6%	5.9%	1696 g
Vjeverice	2,86 g	76 g	3.8%	4.9%	75 g
Masti	0,1 g	60 g	0.2%	0.3%	50 g
Ugljikohidrati	17,2 g	211 g	8.2%	10.5%	210 g
Alimentarna vlakna	3,3 g	20 g	16.5%	21.2%	20 g
Voda	77,8 g	2400 g	3.2%	4.1%	2431 g
Ash	2,04 g	~
Vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,032 mg	1,5 mg	2.1%	2.7%	2 g
Vitamin B2, riboflavin	0,036 mg	1,8 mg	2%	2.6%	2 g
Vitamin B5, pantotenski	0,361 mg	5 mg	7.2%	9.2%	5 g
Vitamin B6, piridoksin	0,239 mg	2 mg	12%	15.4%	2 g
Vitamin B9, folna kiselina	10 mcg	400 mcg	2.5%	3.2%	400 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	5,2 mg	90 mg	5.8%	7.4%	90 g
Vitamin RR, NE	1.222 mg	20 mg	6.1%	7.8%	20 g
Makronutrijenti
Kalijum, K	407 mg	2500 mg	16.3%	20.9%	2497 g
Kalcijum, Ca	45 mg	1000 mg	4.5%	5.8%	1000 g
Magnezijum, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	9.6%	400 g
Natrijum, Na	250 mg	1300 mg	19.2%	24.6%	1302 g
Phosphorus, Ph	54 mg	800 mg	6.8%	8.7%	794 g
Mikroelementi
Gvožđe, Fe	6,07 mg	18 mg	33.7%	43.2%	18 g
Mangan, Mn	1.338 mg	2 mg	66.9%	85.8%	2 g
Bakar, Cu	878 mcg	1000 mcg	87.8%	112.6%	1000 g
Selen, Se	0,3 mcg	55 mcg	0.5%	0.6%	60 g
Cink, Zn	0,44 mg	12 mg	3.7%	4.7%	12 g
Masna kiselina
Omega-3 masne kiseline	0,01 g	od 0,9 do 3,7 g	1.1%	1.4%	1 g
Omega-6 masne kiseline	0,032 g	od 4,7 do 16,8 g	0.7%	0.9%	5 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,026 g	max 18,7 g
10:0 Kaprinovaya	0,001 g	~
12:0 Laurić	0,003 g	~
14:0 Miristinovaya	0,001 g	~
16:0 Palmitinaja	0,016 g	~
18:0 Stearić	0,004 g	~
Mononezasićene masne kiseline	0,002 g	od 18,8 do 48,8 g
16:1 Palmitoleic	0,001 g	~
18:1 Oleinska (omega-9)	0,001 g	~
Polinezasićene masne kiseline	0,043 g	od 11,2 do 20,6 g	0.4%	0.5%	11 g
18:2 Linolevaya	0,032 g	~
18:3 Linolenic	0,01 g	~

Energetska vrijednost Krompir, kuvan, kora sa solju ima 78 kcal.

• koža = 34 g (26,5 kcal)

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.
Basic

Teško je zamisliti kako bi ruska trpeza izgledala bez krompira. Ali da bi se ova kultura jednom proširila, bili su potrebni značajni napori. U „prekrompirskom“ periodu, kupus, repa, cvekla i drugo povrće, koji imaju suštinski drugačiji hemijski sastav, bili su na velikom poštovanju. Konkretno, gomolji krompira imaju visok sadržaj vode (do 77%) i skroba (17,5%). Osim toga, gomolji sadrže šećere, proteine, mineralne soli i vitamine K, PP, B1, B6, B2.

Proteini krompira (tuberini, glutamini) po biološkom značaju nisu mnogo inferiorniji od proteina jaja ili mesnih proizvoda. Uključeni su i predstavljeni u uspješnoj kombinaciji. Ali proteinska komponenta gotovo da nema utjecaja na to koliko kalorija ima kuhani krumpir, jer u procentima zauzima oko 1-2 posto ukupne zapremine proizvoda. Ali škrob, koji obezbjeđuje ugljikohidrate (do 20 grama na 100 grama krompira), prvenstveno određuje nutritivnu vrijednost gomolja.

Koliko kalorija ima kuvani krompir? To zavisi od vrste gomolja, perioda i uslova njihovog skladištenja. Postoje krompiri sa visokim sadržajem suve materije (25-29%), srednjim (do 25%) i niskim (ispod 22%). Što je viši nivo suve materije, to više skroba sadrži proizvod. Na ovaj pokazatelj utiče i niska temperatura (oko 2 stepena Celzijusa) i dugi rok trajanja. Ovi parametri smanjuju nivo škroba, pretvarajući ga, međutim, u različite vrste šećera.

U proseku, sirovi krompir sadrži 83 kcal na 0,1 kg. Kalorije u kuvanom krompiru su skoro iste kao i sadržaj kalorija u sirovom proizvodu ili su niže, jer se deo hranljivih materija gubi tokom hemijske obrade. Stoga, nakon kuhanja, možete dobiti kalorijski sadržaj od oko 75-80 kcal. Ali ovo pravilo vrijedi samo ako je proizvod pripremljen bez aditiva.

Koliko kalorija ima kuvani krompir ako se tokom kuvanja oguli i umereno posoli? U ovom slučaju dolazi do povećanja nutritivne vrijednosti na 86 kcal na 0,1 kg. Ali ako ostavite koru, sadržaj kalorija će ostati gotovo nepromijenjen uz istu količinu soli (78 kcal na 0,1 kg).

Ispostavilo se da je sam krompir, konzumiran u razumnim količinama, dovoljan, ali ovo pravilo važi do prvog dodavanja novih sastojaka u jelo. Na primjer, pripremljeno je jelo koje uključuje puter i kuhani krompir. Koliko će kalorija biti u ovom slučaju? Proračuni pokazuju da u prosjeku ima oko 137 kcal na sto grama porcije.

A ako uzmete pola kilograma i dopunite ga standardnom konzervom kvalitetnog gulaša, tada se nutritivna vrijednost povećava na 185 kcal na 0,1 kg jela. Stoga morate izračunati koliko kalorija ima kuhani krumpir za dijetu isključivo uzimajući u obzir sastojke koji se trebaju dodati dodatno u recept. Najmanji dodatak masti će poništiti vaš gubitak težine čak i uz malu količinu kalorija u osnovnom proizvodu.

Krompir je posebno popularan kod većine ljudi. To se može objasniti vrlo jednostavno, jer je povrće hranljiv i zadovoljavajući proizvod. Od njega možete pripremiti mnoga ukusna jela. Uprkos modernoj zdravoj ishrani danas, krompir u bilo kom obliku i dalje je popularno i neizostavno povrće na trpezama većine porodica. Iz tog razloga, mnogi su zabrinuti zbog kalorijskog sadržaja ovog esencijalnog povrća. Koliko kalorija ima kuvani krompir i u kom obliku ga je najbolje jesti?

Neizostavno povrće

Krompir pripada porodici velebilja i samo se njegovi gomolji koriste za hranu. Do nas je došao zahvaljujući caru Petru I, koji je prvi donio povrće iz Holandije. Od tada su ga zavoljeli mnogi i postalo je jedno od najneophodnijih povrća u svako doba godine. Južna Amerika se smatra njenom domovinom, gdje se krompir još uvijek može naći u divljini.

Često ga nazivaju "drugim kruhom" jer je uvijek dostupan i lako utaži glad. Krompir se brzo i lako priprema u bilo kojem obliku:

• kuhano;
• pečeno;
• pržena.

Od njega se pripremaju prva i druga jela, dodaje se salatama i prilozima. Najbolji ukus krompira se može ceniti u kuvanom obliku. Najčešće se reže na komade srednje veličine i kuva, čime se dobija ukusan pire krompir. Kuvani krompir u košuljici bit će posebno ukusan ako mu dodate puter i pospite svježim začinskim biljem. Izmišljeni su mnogi recepti za jela s krompirom, koja se često pripremaju za cijelu porodicu. Iz tog razloga se postavlja pitanje koliko kalorija ima u vašem omiljenom povrću? U kom obliku ga je bolje konzumirati kako ne biste naštetili svom zdravlju i ne biste dobili višak kilograma?

Kalorijski sadržaj krompira

Krompir se vekovima jede svakodnevno. Kalorijski sadržaj povrća ovisit će o tome kako se kuha, u kojem obliku i s čime se servira. U sirovom obliku ima 70 kalorija na 100 grama. Nema mnogo više kalorija u kuvanom povrću, 82 jedinice ukupno:

• proteini - 2,0 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 16,7 g.

Ako uzmete u obzir da je dnevni unos kalorija oko 1200-1500 kalorija, onda je kalorijski sadržaj kuhanog krumpira vrlo mali. Kuvani krompir zadržava gotovo sve vitamine i mikroelemente nakon termičke obrade:

Vjeruje se da juha od krumpira sadrži najmanje kalorija - 39 jedinica. Ispostavilo se da kuvani krompir ima najnižu energetsku vrednost. Sadržaj kalorija u 100 grama ovog povrća je samo 75 kalorija. Broj kalorija u kuhanom krumpiru ovisit će o različitim proizvodima u gotovom jelu. . Na primjer, u 100 grama:

• sa puterom 130 kcal;
• sa pečurkama 105 kcal;
• sa biljnim uljem, belim lukom i aromatičnim biljem 125 kcal;
• sa začinima i mašću 175 kcal.

Najzdraviji i najnekaloričniji je kuvani krompir u košuljici. Gotovo ista nutritivna vrijednost u pečenom krompiru sa ljuskom. Definitivno preporučeno skinite koru sa kuvanog i pečenog povrća. Sadrži sve pesticide i druge štetne materije koje je akumuliralo povrće. Odaje sve najkorisnije tokom procesa kuhanja, ostavljajući za sobom samo štetne tvari.

Ljubitelji prženog krompira trebali bi znati koliko kalorija ima u ovom jelu. Procjenjuje se da u 100 grama takvog jela ima samo 150 kalorija, što i nije toliko. Obično se prženo povrće konzumira zajedno s mesom koje sadrži mnogo kalorija.

Još jedno opasno jelo u smislu kalorijskog sadržaja je pomfrit. Priprema se sa puno ulja, što daje mnogo dodatnih i štetnih kalorija. Ukupno u gotovom jelu sadrži 400 kcal. Popularni čips ima još više - 500 kalorija.

Osim po svom ukusu, krompir je poznat i po svojim blagotvornim svojstvima. Koristi se u narodnoj medicini za mnoge bolesti. Kada se prokuva, ima ista svojstva kao i sveže povrće. Sadrži veliku količinu antioksidansa koji štite organizam od razvoja raka. Oni također pomažu u usporavanju procesa starenja, jačaju zidove krvnih sudova, pomažu u održavanju mladosti i zdravlja.

Skrobovi sadržani u gomoljima krompira pomažu u uklanjanju lošeg holesterola u krvnom serumu i jetri. Povrće se preporučuje za konzumaciju kod bolesti probavnog trakta, bubrega i srca, te kod edema. Ima diuretička i antiskorbutička svojstva.

Prema receptima tradicionalne medicine, korisno je piti sok od svježih gomolja. Kuhano povrće je korisno za bolesti dišnih organa s njim se prave inhalacije.

Treba znati da oguljeni gomolji ostaju dugo u vodi brzo gube svoja korisna svojstva. Ako se sirovi oguljeni krompir stavi direktno u kipuću vodu, izgubiće samo 20% svih hranljivih materija.

Preporučljivo je kuhati u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem i ne koristiti bakreno ili limeno posuđe za kuhanje. U njemu povrće gubi dosta vitamina C. Preporučljivo je ne prekuhati gomolje i pokušati da gotovo jelo ne podgrijavate nekoliko puta. Najbolje je pripremiti potrebnu porciju i odmah je pojesti. U ovom obliku, povrće će dati sva svoja najbolja svojstva i koristiti tijelu.

Krompir je gomoljasta biljka iz porodice Solanaceae. Cijenjen je zbog svog ukusa i raznolikosti jela koja se pripremaju od njega. Međutim, malo ljudi zna da je kalorijski sadržaj krumpira različit u svakom slučaju. Koja je nutritivna vrijednost i broj kilokalorija u različitim vrstama povrća, razmotrit ćemo dalje.

Nutritivna vrijednost (BJU)

Krompir se često poredi sa kruhom, jer danas čini glavni dio ljudske ishrane. Sto grama povrća sadrži 21,55 g ugljikohidrata. Masti čine 0,1 g, proteini - 1,96, voda - 75,42, a preostala količina je pepeo. Količina proteina u njemu je otprilike 3% dnevnih potreba organizma.

Kada se razmatra KBJU, vrijedi napomenuti da nutritivna vrijednost usjeva može varirati ovisno o njegovoj pripremi. Na primjer, pržena hrana sadrži više dijetalnih vlakana i masti. Na 100 grama ima oko 24,7 g ugljenih hidrata, 10,3 g masti i 3,5 g proteina. Pečeno povrće ima upola manju energetsku vrijednost, ne sadrži više od 17 g ugljikohidrata, dok na masti otpada 0,8 g, a na bjelančevine 2,2 g Po svojim svojstvima smatra se korisnijim od proizvoda za prženje.

Zbog visoke koncentracije ugljikohidrata za dijetnu prehranu, potrebno je osmisliti osnovu jela na poseban način, jer kultura ne može činiti osnovu svakodnevne prehrane. Dobar je za liječenje (na primjer, bolesti probavnog sistema), ali uopće nije namijenjen za mršavljenje.

Hemijski sastav

Hemijski sastav krompira karakteriše prisustvo vitamina i minerala, uključuje amino i organske kiseline, dijetalna vlakna, pektin, vlakna i skrob. Sadrži vitamine E i K rastvorljive u mastima, kao i vitamine B rastvorljive u vodi (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, biotin, askorbinsku kiselinu. Bez obzira na sortu, u svakom krompiru su prisutni sledeći minerali:

• kalcijum;
• željezo;
• fluor;
• kobalt;
• nikal;
• rubidijum;
• magnezijum;
• fosfor;
• kalijum;
• natrijum;
• cink;
• bakar;
• mangan;
• selen.

Ukupna količina šećera je 1,7 g, vlakana - 1,5 g. Zanimljiva je nijansa da količina vitamina C ima veći procenat u svežem povrću. U pravilu, do proljeća ne ostaje više od 1/3 prvobitne količine. Također je važno uzeti u obzir raznolikost usjeva, jer količina beta-karotena u njemu također nije ista.

Osim škroba, povrće sadrži i druge probavljive ugljikohidrate (dekstrine, mono- i disaharide, glukozu, saharozu i fruktozu). Sadrži i esencijalne aminokiseline: leucin, lizin, valin, arginin, fenilalanin. Neesencijalne kiseline koje čine povrće uključuju serin, prolin, alanin, glutaminsku i asparaginsku kiselinu.

Broj kcal u povrću

Energetska vrijednost povrća razlikuje se ovisno o načinu njegove pripreme. Na primjer, za sirove bijele gomolje s korom ne prelazi 70 kcal, dok će za pečeni krompir sa korom već biti 94 kcal. Za pire krompir ova brojka je obično 100 kcal, za prženi krompir je oko 149 kcal. Kuvani krompir sa solju nema mnogo više kalorija od pire krompira pripremljenog sa punomasnim mlekom. U prvom slučaju energetska vrijednost je 87 kcal, u drugom - 83 kcal.

Ako se pire krompir priprema sa dodatkom mleka u prahu, broj kilokalorija će se povećati na 105. Kalorični sadržaj mladog krompira je 77 kilokalorija, kuvanog bez kože i kiselog - po 86 kcal. Osim toga, vrijednost varira ovisno o sorti. Na primjer, crvena sorta ima 72 kilokalorije s korom kada je svježa i 89 nakon pečenja.

Slatki krompir sadrži 60 kcal, jam - 118, ljubičasti - 72. Najviše kalorija sadrži ljuspice od krompira: sušeni pandan sadrži 317 kcal, smrznuti pomfrit - 197 do 197. kcal. Bitna je i vrsta kuvanja: na primjer, ako se povrće u omotu peče u mikrovalnoj pećnici bez dodavanja soli, ono će sadržavati oko 132 kilokalorije. Ako je soljen, energetska vrijednost će se smanjiti na 105 kcal.

Ako je povrće pohano i kuhano na ulju, njegov kalorijski sadržaj će se povećati na 132 kcal. Suhi, nekuvani pohovani proizvod može imati do 314 kcal. Zamrznute kriške imaju 123 kilokalorije.

Dakle, možemo zaključiti da mladi i sirovi krompiri imaju manje kalorija. Pohovano i prženo su najkaloričnije, pečeno i kuvano imaju različite količine, što zavisi od ostalih sastojaka hrane, uključujući i so.

Korisne karakteristike

Uprkos oprečnim mišljenjima o krompiru, on ima mnogo korisnih kvaliteta, zbog svog hemijskog sastava. Uzrok štete leži, prije svega, u pogrešnom pristupu pripremanju povrća. Međutim, zbog kalijuma blagotvorno deluje na rad kardiovaskularnog sistema. Istovremeno, doktori napominju da pečeno povrće ima više kalijuma.

Prema dostupnim recenzijama koje se nalaze na internetu, korisna je i kora biljke. Smatra se izvorom vitamina i minerala, ima aktivan učinak na potenciju. Ostale kvalitete uključuju sposobnost kulture da ubrza zacjeljivanje rana i opekotina, a ima i antibaktericidna svojstva. Da biste to učinili, samo narendajte svježi krompir ili ga usitnite u blenderu i nekoliko puta nanesite na bolno mjesto.

Koristan je i sok od krompira, što danas tvrdi ne samo tradicionalna medicina. Doktori ga koriste kao lijek u nekim slučajevima, na primjer, za žgaravicu i pogoršanje kroničnog gastritisa, kao i čireve na želucu u remisiji. Da bi to učinili, obično ga piju u toku od 1 čaše dnevno. Sok od krompira takođe pomaže kod apatije, depresije, dijareje, zatvora i crevnih grčeva.

Krompir se odlikuje svojom sposobnošću da stimulira aktivnost ljudskog mozga. Njegova upotreba povoljno utiče na funkciju bubrega, metabolizam vode, funkciju nerava, kao i na stanje zuba i kostiju. Kada se pravilno pripremi, može ukloniti toksične supstance i otpad iz organizma, kao i ojačati imuni sistem. Istovremeno, neće uticati na težinu, ali će zasititi organizam esencijalnim mineralima i vitaminskim kompleksom.

Zbog svog sastava, krompir koristi i štitnoj žlezdi, a osim toga poboljšava sastav krvi i pomaže u jačanju zidova krvnih sudova. Ovo je dobar regenerativni lijek koji poboljšava tonus mišića, učestvuje u normalizaciji metabolizma vode i soli i usporava starenje. Njegova umjerena upotreba povećava otpornost organizma na stres, normalizira način spavanja i poboljšava stanje nokatnih ploča.

Kuhano ljuto i pasirano povrće, osim što liječi ekceme, odlično otklanja kašalj. Sirovi krompir je efikasan kod opekotina, kao i kod gljivičnih infekcija kože. Osim toga, kultura se, bez obzira na sadržaj kalorija, koristi za uklanjanje staračkih pjega. Uklanja višak masnoće sa kože, čini epidermu matiranom i zategnutom.

Šteta

Zeleni krompir ne treba jesti zbog prisustva solanina u njemu. To se posebno odnosi na trudnice, jer ovaj otrov može izazvati smetnje u intrauterinom razvoju djeteta. Neprihvatljivo je uključiti krumpir u prehranu, bez obzira na njihov sadržaj kalorija, kada se osobi dijagnosticira gastritis niske kiselosti. Ne preporučuje se jesti povrće dijabetičarima i oboljelima od pankreasa.

Da biste imali ideju o razlici u broju kalorija na stotinu grama, možete navesti nekoliko primjera jela. Tako krompir pečen sa mlevenim mesom podiže svoju vrednost sa 77 na 180 kcal. Ako mljeveno meso zamijenite pilećim jajima i vrhnjem, energetska vrijednost će pasti na 120 kcal na 100 grama. Kada se povrće prokuha, njegova vrijednost se neznatno povećava. Međutim, ako se jelo začini uljem, povećava se za 40-50 kcal.

Što se tiče prženog krompira, može se primetiti da je štetan zbog kancerogena koji se stvara u ulju tokom kuvanja. Ako u recept dodate gljive, energetska vrijednost će biti 200 kcal. Dodavanjem mesa povećat će se njegova nutritivna vrijednost, a ujedno i kancerogenost. Takav krompir će imati kalorijski sadržaj od 260-280 kcal. Najgori kalorijski katalizator za prženi krompir je svinjska mast. Takvo jelo će težiti oko 350 kilokalorija na svakih 100 grama.

Ako govorimo o raznim jelima od krumpira, kalorijski sadržaj proizvoda bit će:

• supa – 40 kcal;
• tepsije – 110 kcal;
• krompir palačinke – 268 kcal;
• zraz – 268 kcal;
• pečene pite – 150 kcal;
• pržene pite – 185 kcal.

Kao primjer možemo navesti energetsku vrijednost čipsa. Za različite proizvođače varira od 510 do 540 kcal. Naravno, u poređenju s njima domaći čips će biti manje štetan, ali to ne znači da je zdrav.

Ako zaista želite da uradite nešto slično, trebalo bi da zamenite tavu mikrotalasnom. Ovo će smanjiti sadržaj kalorija na 120 kcal.

Kako smanjiti energetsku vrijednost?

Danas je teško naći osobu koja će u potpunosti odbiti da jede krompir. Istovremeno, najmanje kalorija imaju kuhani krumpir ili proizvodi kuhani na pari.

Broj kalorija možete smanjiti pažljivim odabirom sastojaka jela, kao i načina pripreme. Na primjer, isti pire krompir će imati manje kalorija ako umjesto mlijeka i putera koristite sirovo pileće jaje i biljno ulje. U isto vrijeme, ne biste trebali prezasiti jelo uljem: sve bi trebalo biti umjereno (što se manje ulja koristi, to će biti niži sadržaj kalorija).

Broj kalorija možete smanjiti odabirom recepta za kuhanje na pari ili pečenje krumpira u omotu. Pripremljen na ovaj način, biće koristan za organizam i može se koristiti kao dijetalna hrana. Tokom procesa kuvanja, skrob će se pod uticajem temperature i kada se zasiti vodom pretvoriti u zdrava vlakna. Takva hrana neće biti samo niskokalorična: ona će imati blagotvoran učinak na funkcioniranje probavnog sustava. Osim toga, potaknut će sintezu vitamina B2, koji je odgovoran za smanjenje koncentracije kolesterola u krvi.

Sadržaj kalorija možete smanjiti smanjenjem porcija. Nije potrebno konzumirati više od 300 g jela od krompira dnevno. Ova količina je sasvim dovoljna da zadovolji dnevne potrebe organizma za ugljenim hidratima, fosforom i kalijumom. Efikasna mjera za smanjenje sadržaja kalorija u hrani je izbjegavanje majoneza i umaka.

Količinu ulja prilikom prženja možete smanjiti korištenjem dobrog posuđa. Na primjer, kupovina tiganja s neprianjajućim slojem može smanjiti količinu ulja koju koristite prilikom kuhanja. Dakle, trebat će vam nešto više od 1 supene kašike za ukupnu količinu. Ako neko smatra da je ova količina ulja prevelika, jelo nakon kuvanja može staviti u cjedilo i ostaviti da se višak ulja ocijedi.

Energetsku vrijednost sirovog oljuštenog povrća možete smanjiti tako što ćete ga potopiti u vodu oko 20 minuta nakon guljenja. Urod krompira će biti zdrav i niskokaloričan ako ga pripremite od natopljenog povrća, potopite ga u toplu, a ne u hladnu vodu za kuvanje.

Dijetetski recepti

Nutricionisti obraćaju pažnju na to da se proteini ne smeju mešati sa ugljenim hidratima. To je zbog činjenice da ih tijelo različito apsorbira. Nije preporučljivo jesti zajedno krompir i meso, piletinu, ribu i mlečne proizvode, čak i ako je osnova ishrane kuvano povrće. Bolje ide uz tikvice, kupus bilo koje vrste, zeleni grašak, šargarepu i začinsko bilje.

Preporučljivo je jesti krompir u malim porcijama, koje se mogu podijeliti u dvije doze. Ujedno, bolje ga je jesti u prvoj polovini dana, što će stvoriti osjećaj sitosti u tijelu i neće uticati na višak kilograma. Nakon 16 sati u danu, stopa razgradnje ugljikohidrata značajno se smanjuje. Stoga tijelo nema vremena da potroši energiju primljenu kao rezultat jela. Shodno tome, sve će otići u masne slojeve.

Da biste pomogli svom organizmu, najbolje je jesti krompir za doručak i ručak. Odmah se odlučite za vrstu jela: ishrana ne uključuje prženi krompir, a još manje pomfrit i domaći čips. Takođe treba izbegavati variva i jela sa dodatkom mesa.

Treba obratiti pažnju na jednostavne recepte. Na primjer, dijetetski proizvod je kuhani krumpir, kao i pire krumpir pripremljen u vodi uz dodatak biljnog ulja. Dobra opcija za dijetu bilo bi pečeno povrće sa korom. Međutim, u ovom slučaju je posebno važna umjerenost: ne možete jesti više od dva krompira s ljuskom dnevno.

Postoje posebne dijete na bazi krompira. Obično je njihovo trajanje od jednog do tri dana. Ovo može biti mono-dijeta, u kojoj se, osim krompira, pije voda ili kefir. Krompir se po pravilu ne soli niti aromatizira uljem. Uz drugu vrstu ishrane možete piti mleko, jesti krompir kuvan u vodi, bez ulja, kao i kuvano jaje.

Često vam takve dijete omogućavaju da smršate i izbacite višak tekućine za nekoliko dana. Osim toga, dobri su u uklanjanju otoka i čišćenju crijeva. Međutim, da bi bilo kakve koristi od jedenja krompira, morate ga pravilno kuvati. Na primjer, najčešći recept za pripremu dijetalne hrane je krompir u pari. Jednostavan je, zdrav i niskokaloričan.

Važno je napomenuti da možete kuhati na pari ne samo oguljeni krompir, već i korjenasto povrće u njihovim korama. Takva hrana u pravilu ima izvrstan okus, što vam omogućava da u tanjur dodate začine i time u najvećoj mjeri otkrijete njihovu aromu. Ako želite da pečete krompir, ne na vatri ili roštilju, već je obična rerna savršena za to.

Glavno pravilo dijetalnog recepta je odsustvo putera, mesa ili slanine u jelu. Na primjer, zanimljivo i ukusno jelo može se pripremiti tako da ogulite krompir, umotate ga u foliju i prvo ga poprskate limunovim sokom i maslinovim uljem kao sprej (to smanjuje potrošnju). Da biste dodali ukus jelu, možete dodati svježe začinsko bilje.

Neki ljudi prave takozvani francuski krompir u rerni, režući ga na kriške i dodajući limunov sok i senf. Stavlja se na pleh i peče bez ulja. Kada treba da pripremite ukusan kuvani proizvod, nakon namakanja povrća stavite ga u novu čistu vodu u koju se dodaje šargarepa. Recept možete poboljšati lukom po svom ukusu.

Možete napraviti i tepsiju od krompira, i to sa manje kalorija. Da biste to učinili, zagrijte rernu na 250 stepeni, prokuhajte vodu u loncu. Krompir se oguli i iseče na tanke kriške, a zatim stavi u kipuću posoljenu vodu na 5 minuta. Nema potrebe da ih kuvate dok se potpuno ne kuvaju.

Zatim se voda ocijedi, krigle za krompir se začine malom količinom maslinovog ulja i mljevenog bibera. Kako biste osigurali da se sve ravnomjerno rasporedi po svim krugovima, bolje je miješati jelo rukama. Nakon miješanja, uzmite pola kriški i stavite ih na tepsiju. Prelivaju se hrenom i prekrivaju preostalim kriglama. Pecite jelo ne više od 20 minuta.

Ako jedete sok od krompira, možete ga dopuniti sokom od šargarepe ili čak kapljicom meda kako biste poboljšali njegov ukus. Ovo ne samo da neće štetiti vašem zdravlju, već će i povećati efikasnost proizvoda. Jedino što vrijedi uzeti u obzir je da se ovaj proizvod priprema neposredno prije upotrebe. Ne bi trebalo da stoji duže od 5-10 minuta.

Šta još uzeti u obzir?

Smrznuti krompir se koristi u ugostiteljstvu, ali je štetan za domaću kuhinju. To se objašnjava činjenicom da škrob kristalizira kada je zamrznut i da ga tijelo teško probavlja. Kada se ovaj proizvod fermentira u debelom crijevu, funkcije bakterija koje sagorevaju ugljikohidrate su blokirane. Zbog toga Redovno kuvanje od smrznutog krompira doprinosi gojaznosti.

Ne zaboravite da je nemoguće smršaviti i poboljšati stanje organizma samo krompirom. Kalorije su kalorije, ali ljudska hrana treba da bude raznovrsna. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, bolje je ograničiti se u njegovoj količini, a ne smanjiti raznolikost proizvoda. Nemoguće je, na primjer, očekivati ​​da samo jedenje krompira može ojačati imunološki sistem kada su mu, osim ovog povrća, potrebni i drugi proizvodi koji mogu nadoknaditi i zasiti organizam onim materijama koje mu nedostaju.

Za više informacija o svojstvima krompira pogledajte sljedeći video.

Kira Stoletova

Vjeruje se da visok sadržaj kalorija u krompiru čini neprikladnim za ishranu. Međutim, to nije sasvim tačno. Kalorični sadržaj krompira u velikoj meri zavisi od načina njegove pripreme i vrste aditiva koji se koriste u kuvanju.

Karakteristike kompozicije

Kalorijski sadržaj nekuvanog krompira je 76-80 kcal na 100 grama (1 krompir srednje veličine sadrži 140-150 kcal). Prema BJU tabeli, sto grama proizvoda sadrži nešto više od 16 grama ugljikohidrata (čak i u sirovom obliku, krompir ima visok glikemijski indeks). Proteini u sirovom krompiru sadržani su u količini od 2 g, a udio masti je 0,4-0,5 g.

Ugljikohidrati prisutni u ovom proizvodu su škrob. Oni su vrsta jednostavnih ugljikohidrata koji potiču brzo zasićenje, ali izazivaju oštro oslobađanje inzulina i stvaranje dodatnih masnih stanica. S tim u vezi, količina krompira u ishrani mora biti ograničena, a sam proizvod mora biti pravilno pripremljen i kombinovan.

Kuvano

Krompir kuhan u ljusci ima najniži sadržaj kalorija - 78-82 kcal na 100 grama. Mora se reći da kada se kuhaju, gomolji zadržavaju najveću količinu vitamina i korisnih mikroelemenata.

Koliko kalorija ima krompir, kuvan bez ljuske? 100 grama proizvoda kuvanog u vodi sadrži 82-85 kilokalorija, a ako je krompir kuvan u mlijeku, energetska vrijednost će biti 95 kcal (plus ili minus 1 - 2 kcal, ovisno o masnoći mlijeka).

Kalorični sadržaj mladog krumpira je najmanji: 100 grama sirovog proizvoda sadrži 61-62 kcal, kuhanog - 66-67.

Energetska vrijednost gomolja raste s godinama - u starim korijenskim usjevima koji su cijelu zimu ležali u podrumu, sadržaj kilokalorija je mnogo veći nego u novoiskopanim. Kalorijski sadržaj zdrobljenog krumpira ili pire krumpira uvelike ovisi o dodatnim sastojcima. Dakle, u dijetetskom pireu pripremljenom sa vodom nema više od 95-100 kcal, ali u klasičnom pireu (sa mlijekom i puterom) je ista brojka 130-135.

Fried

Kalorični sadržaj krompira se povećava nekoliko puta tokom procesa prženja. U prosjeku je 192-195 kcal na 100 grama (1 prženi gomolj sadrži 350-370 kcal), ali mnogo ovisi o vrsti i količini masti koja se koristi za prženje. Ako velikodušno sipate biljno ulje u tavu, indikator na 100 g će se povećati na 205-210. Koristeći životinjske masti (mast ili mast), povećavamo kalorijski sadržaj prženog krumpira na 220-230.

Prilikom prženja, volumen brzih ugljikohidrata u proizvodu naglo se povećava - do 23-24 g, a glikemijski indeks raste na 95. Količina proteina se lagano povećava - do 2-3 g, ali masti - do 9- 10 g. Najgora je situacija s pomfritom - njihova energetska vrijednost prelazi 300-315 kcal na 100 grama. Što se tiče čipova, njihova brojka može doseći 500 ili više.

Pečeno

Kalorijski sadržaj pečenog krumpira u ljusci bez dodavanja ulja je približno isti kao i kuhani (jedan pečeni gomolj srednje veličine sadrži oko 160 kcal). Istovremeno, vitamini i mikroelementi su dobro očuvani. Kada pečemo gomolje bez kore, obično im dodajemo dodatne sastojke: povrće ili puter, mast, pavlaku, mleveno meso, sir i sl., što značajno povećava energetsku vrednost jela.

Koliko kalorija ima krompir pečen sa minimalnom količinom biljnog ulja? Ovisno o vrsti potonjeg, indikator varira od 110 do 130. Energetska vrijednost jela se brzo povećava ako se peče sa svinjskom masti ili rastopljenom masnoćom.

Sir Suluguni Sastav

“Hrana živa i mrtva”: sve o mlijeku i 5 neobičnih recepata iz različitih dijelova Rusije (03.10.2018.)

Ruske nedelje u KFC | Tower RUS i Burger RUS

SCP-261 Pan-dimenzionalni automat za prodaju hrane | Klasa objekta: Sigurno

Smanjenje kalorija

1. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, kuhajte ga u maloj količini biljnog ulja, najbolje maslinovog.
2. Da biste smanjili količinu masti, za kuhanje koristite posuđe sa posebnim premazima (teflon, keramika, itd.).
3. Prije prženja krumpira poželjno je smanjiti sadržaj škroba u njemu. Da biste to učinili, izrezane komade je potrebno oprati vodom i osušiti. (Osim toga, bez viška škroba biće lakše kuhati – komadići se više neće lijepiti za tiganj.) Zdravija opcija za ovo jelo bio bi lagano prženi krompir nakon pet minuta kuhanja.
4. Broj kalorija u kuvanom krompiru može se podesiti korišćenjem nemasnih sastojaka za jelo. Dakle, pire se može pripremiti sa obranim mlijekom i svijetlim puterom, a skuvane krtole preliti sa par kašika nemasne pavlake, domaćeg fermentisanog mleka ili kefira.
5. Budući da je mladi krompir sam po sebi veoma ukusan, ne morate ga aromatizirati nikakvim mastima, već ga jednostavno posipati svježim začinskim biljem. Osim toga, mladi krompir nije samo zdraviji, već je i ukusniji kada se jede odvojeno od ostalih proizvoda.
6. Najbolji dodatak krompiru bi bila porcija sveže zelene salate ili kupusa. Ne preporučuje se kombinovanje sa mesom, ribom, jajima i paradajzom.
7. Nemojte previše soliti prilikom kuhanja, posebno kada pržite korjenasto povrće. Sama sol ne povećava energetsku vrijednost jela, ali može zadržati vodu u tijelu, izazivajući oticanje i ometajući normalan metabolizam, što zauzvrat negativno utječe na zdravlje i gubitak težine.