Kiseljenje krastavaca u soku od paradajza za zimu. Krastavci u paradajzu za zimu - fantastični recepti u sosu od paradajza. Krastavci iz konzerve u paradajz sosu

Krastavci u soku od paradajza za zimnicu su odlična priprema, iako će mnogima kombinacija krastavaca i paradajza biti čudna. Zapravo, ova salata je veoma ukusna i zimi - baš kao dar od boga za večeru kao prilog glavnom jelu ili kao predjelo za prazničnu trpezu!

Pripremimo proizvode prema listi.

Za recept možete koristiti gotov sok od paradajza sa pulpom, ja radije pripremam sok od svežeg paradajza. Na paradajzu napravimo ukrštene rezove i paradajz prelijemo kipućom vodom na 10 minuta, odmah vruću vodu ocijedimo, a paradajz prelijemo hladnom vodom.

Nakon toga možemo bez problema oguliti paradajz.

Paradajz narežite na četvrtine i stavite u blender. Peckati paradajz dok ne dobije gust sok. Paradajz možete propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

U sok dodajte sol, šećer i biljno ulje.

Sipajte sok u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Pustite da sok prokuha i šupljikavom kašikom skinite nastalu penu. Kuhajte sok 5 minuta.

Operite krastavce, odrežite im krajeve i narežite ih na tanke kriške. Za ovaj preparat je bolje koristiti male krastavce bez sjemenki.

Stavite narezane kriške krastavca u tepsiju.

Kuvajte krastavce u soku od paradajza 10-12 minuta. Dodajte nasjeckani bijeli luk i sirće i kuhajte još 3-4 minute.

Sterilizirajte tegle u rerni na 160 stepeni C 10-15 minuta, prelijte kipućom vodom preko poklopca 10 minuta.

Stavite krastavce u sok od paradajza u tegle. Zatvorite ili zavrnite poklopce na staklenkama. Pokrijte ćebetom ili ćebetom. Ostavite radni komad da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Krastavci u soku od paradajza su spremni za zimu!

Krastavci ispadaju hrskavi, a sok je veoma bogat i ukusan!

Prijatno!!

U kuvanju, paradajz često ide uz krastavce. Koriste se za pravljenje salata, koriste se kao prilozi raznim jelima, kisele i soljene. Ali malo ljudi je pokušalo napraviti prazninu u ovoj verziji.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za krastavce u paradajz sosu za zimu sa fotografijama. Svaka domaćica bi trebala isprobati ovaj recept za kiseljenje!

Ovo je vrlo ukusna i originalna grickalica iz konzerve. Zahvaljujući prisustvu paradajza, ima pikantan ukus, a sami krastavci su veoma hrskavi.

Recept za krastavce u soku od paradajza

Zaljubićete se u krastavce pripremljene za zimu po ovom sjajnom receptu od prve mrvice. Krastavci će vas iznenaditi svojom sofisticiranošću i blagom pikantnošću.

Savjet: Obavezno probajte marinadu. Sve zavisi od svačijeg ukusa. Prilagodite ga laganom promjenom količine granuliranog šećera ili soli. Osim toga, na krajnji rezultat može uticati i vrsta paradajza ako koristite domaći sok

Sastojci

Porcije: – + 20

• svježi krastavci 2 kg
• sok od paradajza 1 l
• sol 1 tbsp. l.
• granulirani šećer 2 žlice. l.
• sirće 9% 1 tbsp. l.
• svježi kopar 2 filijale
• listovi crne ribizle 6 kom.
• bijeli luk 4 karanfilića
• hot capsicum 1-2 kom.

Po porciji

Kalorije: 19 kcal

proteini: 0,9 g

masti: 3,5 g

ugljikohidrati: 0,1 g

1 sat. 30 min. Video recept Print

Ako imate vremena, krastavce prethodno namočite na sat vremena. To će omogućiti povrću da upije vlagu. Zatim dobro operite povrće i uklonite mu krajeve. Ako koristite male mlade krastavce, ostavite ih cijele. Ako imate velike primjerke za berbu, možete ih narezati na kolutove.

Na dno čistih tegli stavite zelene paprike, paprike i beli luk, isečene na nekoliko delova.

Sledeće stavite krastavce. Pokušajte da ih postavite što bliže jedno drugom. Krugove postavite ravno, ali prvo stavite cijele krastavce okomito, pa ih stavite na stranu bliže rupi.

Sada je vrijeme za marinadu. Ako sami pripremate sok, paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim žlicom ili silikonskom lopaticom istrljajte kroz fino sito.

Smesu od paradajza stavite na vatru i prokuvajte. Zatim dodajte granulirani šećer i so i ostavite da se kuva dok se sastojci potpuno ne otope. Ne zaboravite ukloniti svu pjenu koja se stvara.

Na kraju ulijte sirće i sklonite sa vatre. Ako ste zabrinuti da bi staklenke mogle eksplodirati, povećajte količinu sirćeta. Dodajte pažljivo da marinada ne postane previše kisela.

U tegle sa krastavcima sipajte marinadu.

Pošaljite ih na sterilizaciju.

Zatim zarolajte metalnim poklopcima.

Savjet: Krastavce za zimnicu možete pripremiti i sa paradajz pastom. Čak i ako dodate kašiku po litru soka, ukus paradajza će biti još intenzivniji. Ako u kuvanju koristite samo pastu, onda je morate unaprijed razrijediti. U prosjeku, za 1 litar tekućine potrebno je 150 grama. paradajz pire. Okus će ostati isti, ali ćete potrošiti mnogo manje energije.

Recept za krastavce u paradajz sosu

Posebnost pripreme krastavaca kod kuće po ovom receptu je konzistencija "marinade". Možete ga koristiti i za pripremu drugih jela. Zbog dodatnih komponenti imat će note luka i lagani začin. Sigurni smo da će preduzimljive domaćice pronaći upotrebu ovom paradajz sosu!




Sastojci

• svježi krastavci - 5 kg;
• paradajz sos (po mogućnosti slatko-kiseli) – 200 ml;
• sirće 9% – 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• kamena so – 60 g;
• crni i aleva paprika – po 10 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar sa suncobranima – 9 kom.;
• luk - 250 g;
• beli luk – 10 čena.

Priprema korak po korak

1. Krastavce treba natopiti. Što više vremena provedu u tečnosti, to bolje.
2. U emajliranoj šerpi prokuhajte 1,5 litara čiste vode, sipajte ulje, sirće, paradajz sos, šećer, so, lovorov list i dve vrste paprike. Ostavite da se kuva ¼ sata.
3. Preostalo povrće oguliti. Luk narežite na kolutove srednje debljine, a bijeli luk pritisnite stražnjom stranom širokog noža.
4. Sada punite tegle ovim redom: suncobrani kopra, krastavci, luk, beli luk. Odozgo prelijte marinadom od paradajza. Za to koristite kutlaču kako biste izbjegli opekotine.
5. Posljednja faza je sterilizacija u trajanju od 10 minuta, nakon čega se tegle mogu zavrtati. Preparati se čuvaju na sobnoj temperaturi do kraja proleća sledeće godine.

Savjet. Dajte prednost malim teglama, nominalne vrijednosti ne veće od litre. Od date količine sastojaka ne dobijate više od 8 tegli.

Kiseli krastavci u soku od paradajza

Osim kiseljenja, postoji i način kiseljenja krastavaca u soku od paradajza.

Sastojci

• krastavci - 1,5 kg;
• sok od paradajza – 1,5 l;
• kopar – 6 kišobrana;
• beli luk – 1 glavica;
• sol - 3 kašike;
• estragon – 10 g.

Način kuhanja

1. Proces kuhanja gotovo se ne razlikuje od prethodnih recepata. Namočite krastavce, operite ih i stavite u tegle.
2. Pripremite fil. Da biste to učinili, kratko prokuhajte sok od paradajza, otopite sol u njemu i dodajte začine. Kada se rasol od paradajza ohladi, prelijte ga preko krastavaca.
3. Tegle zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Kao što vidite, svoje uobičajene kisele krastavce možete jednostavno diverzificirati dodavanjem jednog novog sastojka i promjenom pristupa poznatim stvarima. Nemojte se plašiti eksperimentisanja.

Jedan od popularnih preparata su krastavci u paradajzu za zimnicu. Nudim vam odličan recept po kojem možete pripremiti najbolje krastavce u paradajz pasti. U stvari, tehnologija kuhanja je jednostavna.

Ukratko, krastavci se režu na kriške, kolutove, kriške ili bačve ili se koriste cijeli. Punjeno sosom na bazi paradajza ili prirodnim sokom od paradajza. Zatim se kuvaju na šporetu, a zatim uvaljuju u tegle.

Pripremimo hrskave krastavce u sosu od paradajz paste. Za ovo su nam potrebni sledeći sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• beli luk - po ukusu;
• luk - po ukusu;
• grančice kopra;
• punjenje.

Za punjenje:

• voda – 1 l;
• paradajz pasta – 150 g;
• šećer – 1 kašika. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• sirće - 2 kašike. l.;
• crni biber - prstohvat.

Kako kuhati:

Prvo radimo fil. Uzmite malu količinu vode i u njoj otopite paradajz pastu. Zatim u smjesu dodajte preostalu vodu, također šećer, sirće, crni biber i sol. Sve dobro izmiješajte. Stavite na vatru, prokuhajte još 15 minuta, ako nema dovoljno soli, dodajte, ili ako vam se čini preslan, razblažite sa malo vode.

U međuvremenu pripremite krastavce: operite ih, odrežite vrhove i narežite na kriške. Uzmite najsvježije krastavce koji nisu ustajali. Ako naiđete na vrlo male, ne morate ih sjeći, već ih staviti cijele. Zatim narežite luk i beli luk.

Na dno čistih tegli stavite grančicu kopra, crnog luka, belog luka, a zatim dodajte krastavce. Krastavce prelijte sosom od paradajza koji još ključa. Pokrijte tegle poklopcima.

Stavite tegle sa krastavcima u sosu od paradajza u šerpu da se sterilišu. Poželjno je da na dno posude položite neku krpu ili gazu kako tegle ne bi skliznule i bolje ih je staviti u već ključalu vodu. Naši krastavci se sterilišu oko 20 minuta.

Nakon toga izvadite tegle, okrenite ih naopačke, umotajte u peškir i ostavite da se ohlade. Poslije smo ga odložili za skladištenje.

Ove godine je, međutim, kao i uvijek, na našoj dači izrasla dobra žetva krastavaca i paradajza. Stoga bih želio ponuditi još jednu opciju za pripremu krastavaca. Preporučujem da zamenite paradajz pastu sokom.

Počnimo da kuvamo. Šta i kako raditi – sve ću vam objasniti korak po korak.

Krastavci u soku od paradajza za zimu

Sastojci:

• krastavci – 5 kg;
• sok od svježeg paradajza – 3 l;
• šećer – 8 kašika. l.;
• so - 4 kašike. l.;
• sirće – 200 g;
• beli luk – 2 glavice;
• suhi kopar - po ukusu;
• listova ili korijena hrena.

Priprema:

Krastavce i paradajz dobro operite i počnite da kuvate.

Odrežite vrhove krastavaca sa obe strane; Zatim krastavce narežite na komade od 2-3 cm.

Paradajz isječemo na proizvoljne komade i propuštamo ih kroz mlin za meso. Ogulite beli luk, operite ren sa koprom.

U čiste tegle stavite list rena, kopar i beli luk. Presavijte krastavce što je moguće ravnomjernije.

Priprema soka od paradajza. Prokuhajte paradajz u šerpi, a zatim kuvajte oko 20 minuta. Zatim je najbolje procijediti, inače će sjemenke samo ometati sok. Trebalo bi da dobijete 3 litre soka. Ponovo stavite sok na vatru, dodajte so i šećer. Zatim dodajte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja.

Za 5 tegli krastavaca potrebno nam je oko 3 litre soka od paradajza. A ako dobijete još krastavaca, odmah pripremite još, oko 6 litara.

Sok od paradajza sipajte u tegle i pokrijte poklopcem.

Da biste pripremili krastavce u paradajzu za zimu, možete odabrati bilo koji recept. Prilikom kuhanja potrebno je uzeti u obzir brojne karakteristike i promatrati proporcije.

Tokom procesa kuhanja potrebno je uzeti u obzir sljedeće karakteristike:

• Većina recepata preporučuje rezanje krastavaca. Stoga je prikladno povrće bilo koje veličine. Možete uzeti čak i prezrele.
• Tegle je potrebno pasterizirati na vrijeme navedeno u receptu. Ne preporučuje se pregrijavanje - to može uzrokovati da krastavci postanu mekani i više ne budu hrskavi.
• U vodu možete dodati malu količinu soli za namakanje krastavaca. Izvući će nitrate iz njih i olakšati uklanjanje prljavštine s njih.

Morate slijediti recept, inače priprema može ispasti neukusna.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Krastavci moraju biti sorti za kiseljenje. Nije preporučljivo koristiti salatne krastavce - kada se kisele, postaju vrlo mekani.

Možete koristiti paradajz pastu, sos ili sok. Pogodan je i kečap - paradajz ili čili. Ili možete kuvati seckani paradajz dok se ne zgusne, a zatim im dodati krastavce i prokuvati.

Kako ukiseliti krastavce u paradajz sosu kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca u paradajzu. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Klasični krastavci u paradajzu za zimu: odličan recept

Za 2 tegle krastavaca od tri litre trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• čaša paradajz paste;
• 100 ml sirćeta;
• sjemenke kopra - 10 g;
• lovorov list - 2 komada;
• jedan veliki luk;
• nekoliko čena belog luka;
• začini;
• 1,5 tbsp. l. soli i 3 žlice. l. Sahara.

Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon 3-4 sata izvadite ih iz posude s vodom i stavite na papirnate ubruse da se osuše.

Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, dodajte paradajz pastu, začine, sol i šećer. Kuvajte 10-15 minuta. Sterilizirajte tegle, na dno dodajte sjemenke kopra, lovorov list, sitno nasjeckani bijeli i crni luk.

Zatim počnite da pakujete krastavce u tegle. Povrće mora biti čvrsto zbijeno. Preporučljivo je prvo narezati velike krastavce na nekoliko dijelova. Ulijte pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcima i stavite u posudu za pasterizaciju. Nakon toga zarolajte poklopce i zamotajte tegle ćebetom.

Bez sterilizacije

Za pripremu krastavaca s paradajz pastom bez sterilizacije potrebne su iste komponente kao u prethodnom receptu.

Tegle prethodno sterilizirajte, pa dodajte kopar, lovorov list, crni i bijeli luk. Napunite posudu krastavcima. Prelijte kuhanom vodom i pokrijte poklopcem. Ostavite 10 minuta, a zatim sipajte vodu u šerpu i prokuvajte, dodajte so i šećer. Marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće i pokrijte sterilizovanim poklopcem.

Bez sirćeta

Kada koristite paradajz pastu, krastavci se mogu konzervirati bez sirćeta. Ali to će smanjiti njihov vijek trajanja.

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• 5 kg povrća;
• 3 litre soka od paradajza;
• beli luk po ukusu;
• 1 tbsp. l. šećer i sol;
• 250 ml biljnog ulja;
• Za pikantnost možete dodati mahunu ljute paprike.

U šerpu sipajte paradajz, dodajte puter, šećer i so, kao i protisnuti beli luk. Kuhajte 5-10 minuta i u posudu stavite krastavce narezane na kriške.

Sa lukom i belim lukom

Konzervirani krastavci u paradajzu sa lukom i belim lukom imaju ne samo izrazit ukus, već i ugodnu aromu. Za tegle od 5 litara potrebni su sledeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• pola litre paradajz sosa;
• 500 g luka;
• 3 velike glavice belog luka;
• čaša biljnog ulja;
• 1 tbsp. l. soli i 2 žlice. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• 100 ml sirćeta.

Zeleno voće narežite na komade i stavite u šerpu. Pomiješajte paradajz sos sa sirćetom i vodom. Luk i beli luk oguliti, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati blenderom. U smjesu paradajza dodajte kašu od luka i bijelog luka, sipajte biljno ulje. Dobro promiješajte i sipajte u šerpu sa krastavcima. Stavite posudu na šporet i kuvajte na laganoj vatri dok krastavci ne promene boju.

Voće rasporedite po teglama i pokrijte poklopcem. Stavite u posudu sa vodom i sterilišite 15 minuta. Zatim zarolajte poklopce i umotajte ih u ćebe.

Kiseli krastavci u soku od paradajza

Krastavce za zimu možete pripremiti u slanoj marinadi. Ovi krastavci se mogu malo isprati prije posluživanja kako bi se smanjila slanost. Ili ga možete jesti sa sosom od paradajza.

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 litara soka od paradajza;
• 3 žlice. l. sol;
• začini, beli luk i kopar po ukusu.

Stavite krastavce u teglu do vrha. Prokuhajte sok, sklonite sa vatre i dodajte ostale sastojke. Dobijenu smjesu sipajte u teglu i zatvorite plastičnim poklopcem - nema potrebe da je motate. Ostavite na hladnom mestu. Paradajz može da ukiseli, pa se takav preparat ne preporučuje čuvati duže od mesec dana u frižideru.

Sa čili kečapom

Za pripremu krastavaca u ljutom sosu trebat će vam:

• krastavci direktno - 3 kg;
• 2 litre vode;
• 100 g čili kečapa;
• nekoliko čena belog luka;
• 2 žlice. l. sol;
• čaše šećera;
• 150 ml sirćeta.

Po želji možete dodati bilo koje začine i začinsko bilje. Ali ne preporučuje se dodavanje ljute paprike, jer će jelo ispasti previše začinjeno.

Krastavce narežite na komade - jedno povrće podijelite na 3 dijela.

Na dno tegle stavite zelje, beli luk i u njega stavite krastavce. Prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer, so i kečap. Kuvajte još 2 minuta, pa odmah sipajte u pripremljene krastavce. Teglu staviti u posudu za pasterizaciju, kuvati 15 minuta, a zatim izvaditi i zatvoriti poklopcem.

Sa paprikom i lukom

Konzerviranje sa paprikom daje krastavcima ugodnu aromu. Ali ne treba ga dodavati previše, jer može preplaviti ukus samih krastavaca.

Za teglu od tri litre potrebno je koristiti sljedeće sastojke:

• 2 kg krastavaca;
• pola paprike;
• jedan mali luk;
• pola glavice belog luka;
• 200 ml paradajz sosa;
• 1 tbsp. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 50 ml sirćeta;
• vode.

Pripremite marinadu - prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, dodajte paradajz. Kuvajte 10 minuta. Papriku narežite na kolutove, luk na pola prstena. Stavite u teglu u slojevima - luk, paprika, krastavac, 2 čena belog luka. Radite to dok se posuda ne napuni. Zatim ulijte pripremljenu marinadu i pasterizirajte 15 minuta. Zarolajte teglu poklopcem.