Džem od rabarbare. Džem od rabarbare: kako ga pravilno pripremiti

Početkom juna počinje pravo ljeto sa berbom stabljika ljubičaste rabarbare. Mesnati listovi i stabljika biljke sadrže skladište korisnih tvari. To su vitamini, uključujući K, koji utiče na zgrušavanje krvi.

Rabarbara je bogata mikroelementima: kalijum, magnezijum, cink, selen, kao i kiselinama: oksalna, askorbinska, folna, jabučna, jantarna. Peteljke se sastoje od grubih vlakana i vode i pomažu u radu crijeva.

Rabarbara je odličan proizvod za one koji paze na svoju težinu. 100 grama dara prirode sadrži samo 13 kalorija, 0,7 grama proteina, 0,1 grama masti, 2,5 grama ugljenih hidrata.

Biljka je dobrog ukusa. Domaćice su usvojile vrline rodom sa Istoka. Prerađuju stabljike u razna jela. U Letoniji prave neobične nadjeve za pite, u Rusiji prave ukusan džem, džem, kompote i žele.

Stabljike se sakupljaju krajem maja ili početkom juna. Mladi izdanci se režu, a listovi se bacaju. Stabljika je pogodna i za pekmez prije nego što procvjeta i postane hrapava.

Debele peteljke se gule sa spoljne kožice i koriste u kuvanju. Rabarbara se kombinuje sa voćem i bobicama za dobijanje jedinstvenog ukusa i mirisa.

Rabarbara je dobra kao glavna komponenta preparata i kao dodatak deliciji. U prosjeku, 100 grama gotovog džema sadrži oko 300 kcal.

Džem od rabarbare i narandže za zimu

Recept za pravljenje džema od rabarbare sa predstavnikom agruma stekao je priznanje zbog nevjerovatne nijanse i okusa. Kombinira kiselost narandže. rabarbara i suptilna pikantna nota korijena đumbira.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 700 g šećera
• 1 narandža
• 1,5 cm korijena đumbira

Priprema:

Stabljike crvene rabarbare se operu u hladnoj vodi i osuše. Debele peteljke se ogule i iseku na kockice: debele se režu po dužini, a zatim poprečno. Rabarbara se stavlja u posudu. Narandža je oguljena. Isecite na komade. dodano rabarbari

Pokrijte sadržaj šećerom i ostavite 8 sati. Rabarbara daje sok i natapa se u šećerni sirup.

Promiješajte i stavite na jaku vatru. Ostavite da provri, a zatim kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta. Istovremeno se uklanja nastala pjena.

Koren đumbira se narenda i dodaje u džem. Kuvajte još 10 minuta i ugasite vatru.

Tokom kuhanja, staklenke se steriliziraju, na primjer, u parnom kotlu. Nakon hlađenja džem stavite u sterilizovanu posudu. Nakon uvijanja pričekajte da se sadržaj ohladi i stavite na hladno mjesto: u hladnjak ili keson.

Džem sa rabarbarom i limunom

Limun u kombinaciji s rabarbarom pojačat će nježni kiselkasti okus i dati prekrasnu smaragdnu nijansu. Za džem uzmite cijele komade limuna sa korom ili samo pulpu i naribanu koricu.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g šećera
• 1 limun
• 80 ml vode

Priprema:

Rabarbara se prethodno opere i osuši. Opranu rabarbaru seče na komade.

Dok se suši, u šerpu sipajte vodu, sipajte šećer i mešajte da dobijete slatki sirup.

Kriške se stavljaju u tepsiju. Džem prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri dok se tečnost ne zgusne. Nakon skidanja sa vatre poklopite šerpu da ostane toplo i ostavite da se preparat kuha 5-6 sati.

Limun se prereže po dužini, a zatim poprečno da se formiraju male tanke kriške.

Kada se džem skuhao potrebno vrijeme, dodajte limun i kuhajte dok se ne pojavi pjena. Nakon hlađenja sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g šećera
• 2 banane.

Priprema:

Oprane i oljuštene peteljke se iseku na kockice, stave u tiganj sa šećerom, promešaju i ostave da odstoje 1 sat.

Zatim se sadržaj stavi na laganu vatru i miješa. Nakon ključanja isključiti vatru i ostaviti 6-8 sati.

Zatim se džem ponovo zagreje i ostavi da proključa.

Banane ogulite, narežite na kolutiće i dodajte sadržaju. Pustite da provri, a zatim ugasite vatru i ostavite da odstoji 6-8 sati.

Treći put kuvajte na laganoj vatri 5 minuta. Malo ohlađeni džem se prebacuje u pripremljene sterilisane tegle.

Kombinacija prve ljetne bobice i rabarbare odličan je recept za one koji vole eksperimentirati i ne vole slatki džem samo od jagoda. Slatke bobice i kisela rabarbara stvaraju neverovatan ukus.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g jagoda
• 600 g šećera

Priprema:

Peteljke rabarbare operite pod hladnom vodom i osušite. Ogulite najdeblje. Izrežite stabljike na komade i stavite u šerpu.

Po vrhu pospite granulirani šećer i ostavite 3-4 sata da rabarbara pusti sok.

Zatim stavite posudu sa budućim džemom na jaku vatru. Sačekajte da sadržaj proključa, smanjite vatru, tako da bude slab. Skinite penu dok se kuva.

U to vrijeme pripremite jagode: prethodno se operu i osuše, zatim izrežite na 4 dijela, male bobice - na pola.

10 minuta nakon što džem počne da se kuva dodati jagode, promešati i kuvati još 20 minuta.

Gotov vrući džem od rabarbare sa jagodama stavite u steriliziranu staklenu posudu, zarolajte i pričekajte da se ohladi. Zatim se poslastica odlaže za skladištenje.

Pravljenje džema u laganom šporetu

Multicooker je zgodan kada trebate napraviti džem brzo i bez muke. Sa kućnim aparatima ne stoje nad kuhanjem, već se bave svojim poslom. Multicooker će također osigurati da delikatesa ne zagori ili prekuha.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g šećera
• 1 narandža

Priprema:

Rabarbaru operite i osušite. Ogulite debele peteljke i narežite na kockice.

Ogulite narandžu i podelite voće na kriške. Stavite rabarbaru i narandžu u zdjelu za multivarke. Dodajte granulirani šećer i promiješajte. Ostavite sadržaj posude 2-3 sata da pusti sok iz proizvoda.

Nakon navedenog vremena, uključite režim „Džem“ ili „Gušak“ u multivarku na 1 sat.

Nakon što isključite uređaj, ostavite ga 15 minuta da se ohladi. Zatim se džem prebacuje u staklene tegle i zatvara poklopcima. Čuvajte domaće preparate na hladnom mestu.

Video recept za džem od rabarbare za zimu

Rabarbara se smatra veoma zdravom jer sadrži askorbinsku kiselinu, pektin, šećere, rutin, jabučnu i druge kiseline. Zato se rabarbara konzervira kako bi uživali ne samo u ukusnom, već i zdravom pekmezu.

Potrebno je ubrati rabarbaru i stoga je čuvati samo do sredine juna. Iskusne domaćice smatraju da to nije preporučljivo činiti kasnije, jer vruće vrijeme i povišene temperature ljeti izazivaju grubost peteljki. I oksalna kiselina počinje da se akumulira u rabarbari. I, kao što znate, nije bezopasno.

Ako na vrijeme sakupite rabarbaru, od nje možete napraviti džem, kompote, kandirano voće, žele, fil za pite itd.

Džem od rabarbare - pripremanje jela

Važno je napomenuti da se rabarbara ne smije kuhati u limenim ili bakrenim posudama jer to može uzrokovati oksidaciju. Lonci i zdjele od drugih materijala su sasvim prikladne za kuhanje. Džem od rabarbare valjati u pripremljene tegle. Konkretno, staklene tegle se moraju očistiti sodom bikarbonom, a zatim sterilizirati.

Džem od rabarbare - priprema voća

Kao što je već napomenuto, rabarbara se mora brati početkom ljeta. Odrezane stabljike treba oguliti nožem kako bi se uklonila vrlo tanka kožica. Ako to ne učinite, komadići džema će ispasti čvrsti. A nakon čišćenja, peteljke rabarbare se mogu rezati na komade i dalje kuhati.

Džem od rabarbare - recept 1

Za pripremu džema od rabarbare trebat će vam jedan kilogram rabarbare i šećer. Način kuhanja je vrlo jednostavan.

1. Rabarbara se mora oprati, osušiti, a zatim iseći na kockice (ne treba guliti kožu).
2. Pripremljene kocke rabarbare staviti u šerpu, preliti sa kilogram šećera i ostaviti jedan dan da rabarbara pusti sok.
3. Nakon jednog dana, sadržaj tiganja treba promešati, a zatim staviti na laganu vatru.
4. Uz povremeno mešanje, ovaj džem od rabarbare treba kuvati nakon ključanja 10-15 minuta - ne više.
5. Nakon što sačekate da se džem ohladi, stavite ga hladnog u tegle i zatvorite plastičnim poklopcima.
6. Ovaj džem treba čuvati na hladnom mestu.

Džem od rabarbare - recept 2

Džem od rabarbare može se napraviti i sa dodatkom listova trešnje. Sastojci koje trebate koristiti su kilogram rabarbare, kilogram šećera, 100 grama listova trešnje i 200 grama vode.

Način kuhanja je sljedeći:

1. Treba uzeti mlade peteljke rabarbare i oprati ih. Zatim izrežite na male komadiće tako da dužina komada bude jednaka širini peteljki.
2. Takođe ćete morati da skuvate šećerni sirup. Konkretno, sirup se pravi od kilograma granuliranog šećera i čaše vode. A tokom kuvanja treba mu dodati šaku (oko 50 grama) listova trešnje. U tom slučaju treba pričekati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi, a zatim ukloniti listove trešnje.
3. Prethodno pripremljene komade rabarbare direktno prelijte kipućim sirupom.
4. Masu se mora ohladiti pa dodati još 50 grama svježih listova trešnje. I zajedno sa listovima džem prokuhati. Kuvati dok ne omekša, što se određuje po providnim peteljkama i gustom sirupu.

5. Još vrući džem pakuje se u prethodno sterilisane tegle i zamotava. Ovaj džem od rabarbare ima veoma prijatan miris listova trešnje.

Džem od rabarbare sa limunom

stabljike rabarbare - 1,7 kg.

šećer - 1,2 kg.

limun - 1 kom.

Temeljno operite stabljike i uklonite film. Zatim izrežite biljku na male komade na način koji vam odgovara.

Stavite rabarbaru u emajliran tiganj, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite proizvod 7 sati. Nakon nekog vremena posudu otpornu na toplinu stavite na šporet.

Postavite vatru na minimum i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Smesu kuvajte još 10 minuta. Sklonite posudu sa vatre, sačekajte 10-12 sati.

Ponovite kuhanje smjese ponovo. Ohladiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 12 sati. Stavite posudu sa sadržajem na šporet i ponovite proces kuvanja.

Čim smesa provri, dodajte limun i koricu, usitnjenu u blenderu. Kuvajte sastojke 12 minuta.

Pakujte džem u prethodno sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i sačekajte da se potpuno ohladi. Masu treba čuvati na hladnom i tamnom mestu

Džem od rabarbare i maslačka

limun - 1 kom.

granulirani šećer - 400 gr.

maslačak - 180 gr.

filtrirana voda - 950 ml.

rabarbara - 300 gr.

Ogulite i operite stabljike rabarbare i nasjeckajte na komadiće. Stavite biljku u emajliranu posudu, prelijte vodom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Nije potrebno ispirati maslačake listove biljke i dodati u tavu sa rabarbarom. Kuvajte oko 1 sat na laganoj vatri. Nakon toga smjesu procijediti i ponovo staviti na vatru.

U smjesu dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte. Krčkajte na laganoj snazi ​​dok se ne zgusne. Gotov džem treba sipati u staklene posude, pokriti poklopcem i čuvati u frižideru.

Džem od rabarbare i banane

• banana - 600 gr.
• stabljike rabarbare - 1 kg.
• šećer - 950 gr.

1. Temeljno operite stabljike rabarbare, a zatim ih nasjeckajte. Stavite biljku u duboku šolju i dodajte granulirani šećer. Sačekajte 5-7 sati.
2. Nakon toga ogulite i narežite banane na zgodan način. Pošaljite u biljku, stavite posudu na vatru, kuhajte sastojke na laganoj vatri.
3. Sačekajte da se pojave prvi mjehurići i ne zaboravite povremeno miješati smjesu. Skinite nastalu penu i kuvajte smesu oko 10 minuta.
4. Džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite posude poklopcima. Pokrijte ćebetom i ostaviti jedan dan. Čuvajte proizvod u frižideru.

Džem od jagoda, ribizle i rabarbare

1. Pripremite rabarbaru za dalju manipulaciju. Stabljike je potrebno oprati, osušiti, iseckati na kriške 1*1 cm. Dodati granulirani šećer, promešati i malo protresti rukama.
2. Držite rabarbaru u zaslađivaču dok ne iscuri sok. Nakon 3-5 sati, isperite jagode i stavite ih na peteljke. Isto uradite sa ribizlom, promešajte.
3. Postavite plamenik na minimalnu snagu i stavite posudu sa bobicama na vatru. Poklopite i pirjajte dok se ne pojave prvi mehurići. Zatim kuhajte još četvrt sata.
4. Neprestano miješajte sadržaj posude kako bi se kristali pijeska otopili. Dok smjesa ključa, sterilizirajte tegle sa poklopcima. Džem sipajte u posude, uvrnite i ohladite sa dnom prema gore.

Džem od rabarbare i đumbira

korijen đumbira - 60 gr.

rabarbara - 850 gr.

voda - 700 ml.

granulirani šećer - 800 gr.

Rabarbaru operite, osušite i narežite na male komadiće. Stavite biljku u metalnu tepsiju. Zaliti vodom, dodati šećer, staviti na šporet.

Stavite sastojke da proključa. Dok ključanje traje, operite korijen đumbira i naribajte ga. Po želji, biljka se može zamijeniti sastavom praha.

Nastavite kuhati tako što ćete smanjiti temperaturu na nisku. Poslastica se dinsta dok ne bude spremna. Nije teško odrediti da će svi plodovi biti meki bez tvrdih uzoraka.

Nakon svih manipulacija ostavite džem da se hladi oko 10 sati. Zatim prebacite u sterilnu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite u frižideru za čuvanje.

Džem od rabarbare i narandže

narandža - 450 gr.

rabarbara (po mogućnosti stabljike) - 900 gr.

granulirani šećer - 900 gr.

Razvrstajte stabljike rabarbare, eliminirajući sve nagnječene ili trule. Zdrave primjerke nasjeckajte na komade od 1 cm, stavite u posudu za kuhanje, dodajte 100 g. Sahara. Stir.

Sada operite citruse, osušite ih i skinite koru tankim nožem. Izmrvite pulpu na komade, dodajte u koricu. Obavezno uklonite sve kosti iz šupljine narandže.

Pulpu i kožu pošaljite na stabljike rabarbare, promiješajte i gnječite rukama dok ne iscuri sok. Pospite granuliranim šećerom, poklopite posudu i sačekajte 5 sati. Ovaj period je predviđen da se šećer otopi.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, posude sa sadržajem stavite na šporet, dodajte preostali granulirani šećer. Neprekidno miješajte i lagano prokuhajte smjesu.

Kada se pojave prvi mehurići, ugasite šporet. Džem ohladite na sobnoj temperaturi, pa vratite na vatru. Sačekajte da proključa, dinstajte smesu 10 minuta, sipajte u tegle.

Džem od rabarbare u laganoj šporeti

stabljike rabarbare - 450 gr.

granulirani šećer - 230 gr.

Prvo se pozabavite stabljikama rabarbare. Biljku je potrebno oprati, a zatim iseckati na komade veličine 1*1 cm. Zatim se kompozicija napuni šećerom i ostavi dok ne ispusti sok.

Kada iscuri sok, pustite da se šećer otopi, pa ga prebacite u zdjelu multivarka. Pokrijte uređaj poklopcem, podesite funkciju "gašenje", kuhajte 45-60 minuta.

Plodovi trebaju postati potpuno mekani bez tvrdih komponenti. Kada se postigne zadata konzistencija, džem sipati u pripremljene tegle.

Džem na bazi manga, rabarbare i kajsije

• sok od pomorandže (svježe iscijeđen) - 45 ml.
• svježa kajsija - 330 gr.
• limunova korica - 15 gr.
• mango - 160 gr.
• pektin - 1 pakovanje (12 g.)
• granulirani šećer - 80 gr.
• rabarbara (stabljike) - 160 gr.

1. Birajte samo zrele mango, uklonite koru. Isjeckajte na komade. Isto uradite sa kajsijama, potrebno ih je očistiti od koštica, oprati i osušiti.
2. Kombinujte 2 vrste voća, stavite u blender i sameljite u pastu. Uklonite limunovu koricu da dobijete 15-20 grama. Naribajte ga i pomiješajte sa voćnim pireom.
3. U posudu sa sastojcima sipajte polovinu zapremine granuliranog šećera. Promiješajte i prebacite sadržaj u šerpu sa debelim dnom. Pustite da provri, a zatim kuvajte još 7 minuta.
4. Pripremite rabarbaru, nasjeckajte je na tanke kolutiće. Pošaljite svim komponentama. Smanjite toplotu na nisko. Krčkajte još četvrt sata, promešajte.
5. Nakon određenog vremena, pomiješajte pektin sa preostalim šećerom. Pređite u glavnu masu. Donesite ponovo dok se ne pojave prvi mehurići. Krčkajte 5 minuta. Skinite sa vatre i sipajte u sterilne tegle.

Džem na bazi jabuke i rabarbare

• šećer - 1,3 kg.
• zelena jabuka - 250 gr.
• voda za piće - 180 ml.
• narandža - 80-100 gr.
• mljeveni đumbir - 30 gr.
• rabarbara (stabljika) - 900 gr.
Prije svega pripremite rabarbaru. Operite peteljke i nasjeckajte ih na komade. Uklonite koricu sa pomorandže i izrendajte. Pulpu citrusa narežite na kockice, pomiješajte sa rabarbarom i korom citrusa. Dodajte mljeveni korijen đumbira. Možete koristiti svježi proizvod tako da ga prvo naribate. Pripremite jabuke koje je potrebno oguliti i iseckati na komadiće. Obavezno isključite kožu Pomiješajte sve sastojke, dodajte čistu vodu. Stavite sadržaj na šporet i kuvajte dok se ne pojave prvi mehurići. Čim proključa dodajte granulirani šećer, uz stalno miješanje, dinstajte još četvrt sata. Kada je vruće, spakujte poslasticu u posude i zatvorite. Ohladiti na sobnoj temperaturi.

Džem od rabarbare sa lešnicima

granulirani šećer - 850 gr.

stabljike rabarbare - 650 gr.

lješnjaci - 130 gr.

banana - 2 kom.

voda za piće - 275 ml.

Očistite stabljike biljke i narežite ih na komade. Pospite granuliranim šećerom i gnječite rukama. Stavite u dublju posudu i sačekajte da pusti sok.

Za to vrijeme stavite lješnjake u suvi tiganj i pržite dok im ljuska ne skine ljusku. Ogulite orahe i stavite ih u nekoliko plastičnih vrećica.

Oklagijom pređite preko lješnjaka da ih razbijete u mrvice. Sada premjestite infuziranu rabarbaru u tiganj, dodajte šećer i pire od banane.

Smesu stavite na vatru i kuvajte oko 20 minuta. Ugasite šporet, ohladite, ponovite korake još 3 puta. Sada dodajte mljevene lješnjake, prokuhajte smjesu i odmah sipajte u tegle.

Kada je vruća, poslastica se sipa u sterilizirane posude i zatvara se posebnim ključem. Sastav se ne sme čuvati na hladnom dok se potpuno ne ohladi. Najpopularniji recepti su varijacije sa orašastim plodovima, bananom, narandžom, kajsijom, mangom.

Domaćice počinju sa berbom rabarbare i njenim konzerviranjem sredinom juna.

Kasnije će peteljke postati grube od vrućine, a daleko od bezopasne oksalne kiseline će se početi akumulirati.

Prednosti rabarbare su zbog sadržaja askorbinske kiseline, jabučne i drugih voćnih kiselina, pektina, šećera i rutina.

Stoga je konzerviranje rabarbare za zimu u obliku džema ne samo ukusno, već i zdravo.

Kako pravilno napraviti džem od rabarbare

Rabarbaru ne treba kuhati u limenim ili bakrenim posudama jer će oksidirati.

Džem od rabarbare treba uvaljati u prethodno pripremljene tegle. Staklene tegle se peru sodom, a zatim steriliziraju na bilo koji vama poznat način.

Odrezane stabljike rabarbare moraju se oguliti nožem kako bi se uklonila vrlo tanka kožica. Ako preskočite ovaj korak, komadići biljke u pekmezu će ispasti pretvrdi.

Zatim se peteljke rabarbare mogu narezati na komade i napraviti džem.

Najbolji džem od rabarbare se pravi ako ga dugo kuvate. Nakon ključanja skloniti sa vatre i ostaviti 6 sati. Ponovite ovo 3 puta, posljednji put kada je džem od rabarbare kuhan dok ne omekša.

Na taj način komadići rabarbare izgledaju kao kandirano voće u prozirnom sirupu.

Da bi džem bio ukusniji, dodajte prstohvat cimeta tokom kuvanja.

Recept za džem od rabarbare bez šavova

Proporcije: za 1 kg rabarbare trebat će vam 1 kg šećera.

1. Rabarbaru operite, osušite i narežite na kockice. Ovom metodom nije potrebno guliti kožu.

2. Stavite u šerpu, dodajte šećer i ostavite jedan dan da rabarbara pusti sok.

Naručite uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove za struju

3. Promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuvajte, mešajući, 10-15 minuta nakon ključanja.

4. Ohlađeni džem stavite u tegle i poklopite plastičnim poklopcima.

5. Čuvati na hladnom mestu.

Džem od rabarbare sa Želinkom

Sastojci:

• rabarbara – 1 kg
• šećer – 2 kg
• cimet - na vrhu kašičice
• paket smjese za želiranje "Zhelinka"

recept:

1. Peteljke rabarbare operite, uklonite tvrdu kožicu i narežite na kockice.

2. Dodajte šećer i sačekajte da se otopi.

3. Džem možete kuhati na dva načina: 30 minuta nakon ključanja i odmah vruće sipajte u sterilisane tegle i zarolajte, ili u tri serije po 15 minuta, svaki put čekajući da se potpuno ohladi. Uklonite pjenu.

Pet minuta prije kraja kuhanja potrebno je dodati vrećicu "Želinke" i cimeta. Tada će komadići rabarbare ličiti na kandirano voće.

Džem od rabarbare sa listovima trešnje

Za aromu dodajte 100 g listova trešnje u 1 kg rabarbare i 1 kg šećera. Trebaće vam i 200 g vode.

1. Rabarbaru operite i narežite na komade jednake širini peteljki.

2. Skuvati šećerni sirup sa vodom. Tokom kuvanja dodajte pola listova. Kada je sirup gotov (šećer se potpuno otopio), uklonite listove.

3. Komade rabarbare prelijte kipućim sirupom.

4. Ohladiti i dodati preostale svježe listove trešnje. Pustite da proključa, uklonite listove i kuhajte do kraja, što se određuje po providnim peteljkama i gustom sirupu.

5. Vrući, aromatični džem sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite.

Zimi džem od rabarbare može poslužiti kao odličan gotov fil za pečenje slatkih pita, pita, palačinki itd.

Rabarbara- radoznala i korisna zeljasta višegodišnja biljka. Prema nauci, rabarbara je povrće, ali se priprema kao voće. Stručnjaci za zdravu ishranu svakako preporučuju povrće za konzumaciju: stabljike biljke bogate su vitaminom C, pektinom, prirodnim šećerima i kiselinama. Pripremajući džem od rabarbare za zimu, osigurat ćete sebi i svojim najmilijima vitaminski proizvod za cijelu hladnu sezonu.

Za pripremu ukusnog pripravka, peteljke rabarbare se sakupljaju početkom ljeta, odnosno do sredine juna. U srpnju i kolovozu stabljike biljke postaju pretjerano grube, a oksalna kiselina, štetna za gastrointestinalni trakt, počinje da se akumulira u njima.

Šta možete napraviti od rabarbare osim džema? Da, bilo šta: kompoti, žele, kandirano voće i fil za pite i pite. Ali u ovom članku ćemo se pozabaviti pitanjem pravilne pripreme džema od rabarbare za zimu i naučiti najbolje recepte za ovu korisnu pripremu.

Prije nego što vam kažemo kako napraviti džem od rabarbare, hajde da saznamo u kojoj posudi možete dobiti zaista ukusan i zdrav preparat. Da biste napravili džem od kisele rabarbare, strogo se ne preporučuje upotreba limenog i bakrenog pribora. Biljka sadrži kiselinu koja može nepopravljivo oštetiti površine posuda. Ali umivaonici i velike zdjele od bilo kojeg drugog materijala mogu se koristiti tokom procesa kuhanja. Za džem je preporučljivo unaprijed pripremiti staklenke: posude se peru i steriliziraju bez greške.

Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, važno je pravilno ubrati rabarbaru. Povrće se bere početkom ljeta. Izrezane peteljke morat ćete oguliti nožem kako biste uklonili tanku gornju kožicu, a to je potrebno učiniti jer će u suprotnom komadi kuhanog povrća biti pretvrdi i grubi na okus. Nakon čišćenja, stabljike se režu na uredne komade, nakon čega može započeti stvarni proces kuhanja.

Klasičan i jednostavan recept

Kako napraviti džem od rabarbare na tradicionalan način? Sasvim je jednostavno: potrebno je unaprijed pripremiti jela i sam proizvod i točno slijediti upute u receptu. Ovaj recept zahteva minimum sastojaka:

• Kilogram stabljika rabarbare
• Kilogram granuliranog šećera

Priprema će se sastojati od sljedećih koraka:

1. Povrće treba oprati, osušiti na papirnom ubrusu i zatim iseći na kockice
2. Gotove kocke rabarbare stavite u posudu ili šerpu, dodajte šećer i ostavite sastojke u jednoj posudi 24 sata. Ovo je neophodno da bi povrće proizvelo sok.
3. Nakon navedenog vremena, masu u posudi treba dobro promiješati i staviti na laganu vatru.
4. Smjesa se pusti da proključa i kuha se oko četvrt sata uz stalno miješanje mase

Gotov proizvod se ostavi da se ohladi, a zatim stavi u tegle koje se ne zatvaraju, već jednostavno prekrivaju plastičnim poklopcima. Pekmez po ovom jednostavnom receptu može se pripremiti u aparatu za pečenje kruha ili u sporom štednjaku, zahvaljujući premazu posuda, radni komad neće izgorjeti, a krčkanje će proizvod učiniti iznenađujuće prozirnim i ukusnim.

Mirisni recept sa listovima trešnje

Ako vam je dosadio tradicionalni recept, a razmišljate kako da na neobičan način napravite džem od rabarbare, svakako probajte pripremiti povrće uz mirisne listove trešnje. Skup proizvoda za nabavku će izgledati ovako:

• Kilogram peteljki rabarbare
• kilogram šećera
• 100 grama svježih listova trešnje
• Čaša čiste vode

Recimo vam detaljno kako pripremiti tako neobičan džem:

1. Peteljke rabarbare treba dobro oprati pod mlazom vode i iseći na uredne kockice
2. Od šećera i čaše vode pravi se gusti sirup. Dok je sirup gotov, u njega treba staviti polovinu listova trešnje. Listove treba kuhati u sirupu dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim ih izvaditi i baciti.
3. Vrući sirup sipajte u kockice rabarbare, miješajte dok ne postane glatko i ostavite da se ohladi.
4. U ohlađeni džem se dodaju listovi, posuda se stavi na vatru i ostavi da proključa. Džem će biti gotov kada kockice povrća i peteljke lista postanu providne.

Gotov proizvod se vruće sipa u čiste tegle i tegle se zatvaraju limenim poklopcima.

Popularna i ukusna varijanta pripreme sa narandžama

Ova verzija džema od rabarbare sigurno će se svidjeti maloj djeci: pripravak je gust, lijepe boje i nevjerovatno aromatičan. Recept će zahtijevati set sljedećih komponenti:

• Kilogram svježih stabljika povrća
• 500 grama slatkih citrusa
• kilogram šećera

Proces kuvanja izgleda ovako:

1. Rabarbaru treba iseći na uredne i ravne kockice debljine ne više od 1 centimetar i staviti u posudu za pravljenje džema. Po vrhu pospite kriške povrća s malom količinom granuliranog šećera kako bi rabarbara počela puštati sok.
2. Narandže su oguljene, očišćene od koštica i isječene na kockice. Koru jednog citrusa treba naribati na sitno rende i staviti u posebnu posudu.
3. U rabarbaru se dodaje pulpa narandže, a u smjesu se dodaje još malo šećera.
4. Posudu sa sastojcima pokrijte poklopcem ili čistim peškirom i ostavite da odstoji 4-5 sati da se dodani šećer otopi u masi.
5. Nakon isteka navedenog vremena, posuda sa masom se stavlja na vatru. Nakon što smjesa provri, dodajte joj preostali šećer i koricu narandže.
6. Pustite da džem ponovo proključa, a zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte ne više od pet minuta.

Gotov džem se vruć sipa u staklenu posudu i zamota. Ovaj ukusni preparat se može jesti u čistom obliku ili koristiti za namakanje kolača ili pripremu nadjeva za slatka peciva.

Rabarbara sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Za podršku imunološkom sistemu, iskusne domaćice prave poslastice od biljke u obliku džema, džema, marmelade i želea. Pogledajmo popularne recepte za pravljenje rabarbare.

Klasični recept za džem od rabarbare

• svježa rabarbara - 1 kg.
• granulirani šećer - 1 kg.

1. Uzmite stabljike rabarbare, dobro ih isperite, a zatim uklonite višak vlage ručnikom. Pričekajte neko vrijeme da se biljka potpuno osuši.
2. Rabarbaru nasjeckajte na male kockice i stavite u odgovarajuću tepsiju. Dodajte granulirani šećer i dobro promiješajte. Ostavite posudu jedan dan na sobnoj temperaturi.
3. Nakon nekog vremena ponovo izmiješajte sastojke, stavite tiganj na šporet i dinstajte na minimalnoj snazi. Smjesu staviti da provri, kuhati još 15 minuta. Ne zaboravite promiješati smjesu.
4. Nakon toga sačekajte da se sastav potpuno ohladi, spakujte ga u sterilizovane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima. Stavite džem na hladno mesto.

Džem od rabarbare sa limunom

• stabljike rabarbare - 1,7 kg.
• šećer - 1,2 kg.
• limun - 1 kom.

1. Temeljno operite stabljike i uklonite film. Zatim izrežite biljku na male komade na način koji vam odgovara.
2. Stavite rabarbaru u emajliran tiganj, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite proizvod 7 sati. Nakon nekog vremena posudu otpornu na toplinu stavite na šporet.
3. Postavite vatru na minimum i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Smesu kuvajte još 10 minuta. Sklonite posudu sa vatre, sačekajte 10-12 sati.
4. Ponovite kuhanje smjese ponovo. Ohladiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 12 sati. Stavite posudu sa sadržajem na šporet i ponovite proces kuvanja.
5. Čim smesa provri, dodajte limun i koricu, usitnjenu u blenderu. Kuvajte sastojke 12 minuta.
6. Pakujte džem u prethodno sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i sačekajte da se potpuno ohladi. Masu treba čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Džem od rabarbare i maslačka

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 400 gr.
• maslačak - 180 gr.
• filtrirana voda - 950 ml.
• rabarbara - 300 gr.

1. Ogulite i operite stabljike rabarbare i nasjeckajte na komadiće. Stavite biljku u emajliranu posudu, prelijte vodom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
2. Nije potrebno ispirati maslačake listove biljke i dodati u tavu sa rabarbarom. Kuvajte oko 1 sat na laganoj vatri. Nakon toga smjesu procijediti i ponovo staviti na vatru.
3. U smjesu dodajte granulirani šećer, dobro promiješajte. Krčkajte na laganoj snazi ​​dok se ne zgusne. Gotov džem treba sipati u staklene posude, pokriti poklopcem i čuvati u frižideru.

Džem od rabarbare sa listovima trešnje

• rabarbara - 900 gr.
• šećer - 950 gr.
• voda za piće - 250 ml.
• listovi trešnje - 80 gr.

1. Odaberite mlade stabljike rabarbare, dobro ih operite i nasjeckajte na kockice. Istovremeno počnite sa pripremom sirupa.
2. Da biste to učinili, uzmite odgovarajuću tepsiju, dodajte vodu i šećer. Posudu sa sadržajem stavite na gorionik i kuhajte smjesu na laganoj vatri.
3. Kada se kristali otope, dodajte pola mase listova trešnje. Promiješajte, dodajte rabarbaru. Smjesu kuhajte 40 minuta, a zatim potpuno ohladite.
4. Ponovite postupak dodajući preostale listove trešnje. Pirjajte džem dok rabarbara ne postane providna. Smesu sipajte u tegle i zarolajte. Umotajte ga u toplo ćebe, a nakon jednog dana premjestite na hladno mjesto.

• banana - 600 gr.
• stabljike rabarbare - 1 kg.
• šećer - 950 gr.

1. Temeljno operite stabljike rabarbare, a zatim ih nasjeckajte. Stavite biljku u duboku šolju i dodajte granulirani šećer. Sačekajte 5-7 sati.
2. Nakon toga ogulite i narežite banane na zgodan način. Pošaljite u biljku, stavite posudu na vatru, kuhajte sastojke na laganoj vatri.
3. Sačekajte da se pojave prvi mjehurići i ne zaboravite povremeno miješati smjesu. Skinite nastalu penu i kuvajte smesu oko 10 minuta.
4. Džem sipajte u sterilisane tegle i zatvorite posude poklopcima. Pokrijte ćebetom i ostaviti jedan dan. Čuvajte proizvod u frižideru.

Džem od rabarbare i đumbira

• korijen đumbira - 60 gr.
• rabarbara - 850 gr.
• voda - 700 ml.
• granulirani šećer - 800 gr.

1. Rabarbaru operite, osušite i narežite na male komadiće. Stavite biljku u metalnu tepsiju. Zaliti vodom, dodati šećer, staviti na šporet.
2. Stavite sastojke da proključa. Dok ključanje traje, operite korijen đumbira i naribajte ga. Po želji, biljka se može zamijeniti sastavom praha.
3. Nastavite kuhati tako što ćete smanjiti temperaturu na nisku. Poslastica se dinsta dok ne bude spremna. Nije teško odrediti da će svi plodovi biti meki bez tvrdih uzoraka.
4. Nakon svih manipulacija ostavite džem da se hladi oko 10 sati. Zatim prebacite u sterilnu teglu, zatvorite poklopcem i ostavite u frižideru za čuvanje.

Džem od jagoda, ribizle i rabarbare

• granulirani šećer - 1 kg.
• rabarbara (stabljike) - 900 gr.
• ribizla (crna ili crvena) - 250 gr.
• sveže jagode - 200 gr.

1. Pripremite rabarbaru za dalju manipulaciju. Stabljike je potrebno oprati, osušiti, iseckati na kriške 1*1 cm. Dodati granulirani šećer, promešati i malo protresti rukama.
2. Držite rabarbaru u zaslađivaču dok ne iscuri sok. Nakon 3-5 sati, isperite jagode i stavite ih na peteljke. Isto uradite sa ribizlom, promešajte.
3. Postavite plamenik na minimalnu snagu i stavite posudu sa bobicama na vatru. Poklopite i pirjajte dok se ne pojave prvi mehurići. Zatim kuhajte još četvrt sata.
4. Neprestano miješajte sadržaj posude kako bi se kristali pijeska otopili. Dok smjesa ključa, sterilizirajte tegle sa poklopcima. Džem sipajte u posude, uvrnite i ohladite sa dnom prema gore.

Džem od rabarbare i narandže

• narandža - 450 gr.
• rabarbara (po mogućnosti stabljike) - 900 gr.
• granulirani šećer - 900 gr.

1. Razvrstajte stabljike rabarbare, eliminirajući sve nagnječene ili trule. Zdrave primjerke nasjeckajte na komade od 1 cm, stavite u posudu za kuhanje, dodajte 100 g. Sahara. Stir.
2. Sada operite citruse, osušite ih i skinite koru tankim nožem. Izmrvite pulpu na komade, dodajte u koricu. Obavezno uklonite sve kosti iz šupljine narandže.
3. Pulpu i kožu pošaljite na stabljike rabarbare, promiješajte i gnječite rukama dok ne iscuri sok. Pospite granuliranim šećerom, poklopite posudu i sačekajte 5 sati. Ovaj period je predviđen da se šećer otopi.
4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, posude sa sadržajem stavite na šporet, dodajte preostali granulirani šećer. Neprekidno miješajte i lagano prokuhajte smjesu.
5. Kada se pojave prvi mehurići, ugasite šporet. Džem ohladite na sobnoj temperaturi, pa vratite na vatru. Sačekajte da proključa, dinstajte smesu 10 minuta, sipajte u tegle.

• stabljike rabarbare - 450 gr.
• granulirani šećer - 230 gr.

1. Prvo se pozabavite stabljikama rabarbare. Biljku je potrebno oprati, a zatim iseckati na komade veličine 1*1 cm. Zatim se kompozicija napuni šećerom i ostavi dok ne ispusti sok.
2. Kada iscuri sok, pustite da se šećer otopi, pa ga prebacite u zdjelu multivarka. Pokrijte uređaj poklopcem, podesite funkciju "gašenje", kuhajte 45-60 minuta.
3. Plodovi trebaju postati potpuno mekani bez tvrdih komponenti. Kada se postigne zadata konzistencija, džem sipati u pripremljene tegle.

Džem na bazi manga, rabarbare i kajsije

• sok od pomorandže (svježe iscijeđen) - 45 ml.
• svježa kajsija - 330 gr.
• limunova korica - 15 gr.
• mango - 160 gr.
• pektin - 1 pakovanje (12 g.)
• granulirani šećer - 80 gr.
• rabarbara (stabljike) - 160 gr.

1. Birajte samo zrele mango, uklonite koru. Isjeckajte na komade. Isto uradite sa kajsijama, potrebno ih je očistiti od koštica, oprati i osušiti.
2. Kombinujte 2 vrste voća, stavite u blender i sameljite u pastu. Uklonite limunovu koricu da dobijete 15-20 grama. Naribajte ga i pomiješajte sa voćnim pireom.
3. U posudu sa sastojcima sipajte polovinu zapremine granuliranog šećera. Promiješajte i prebacite sadržaj u šerpu sa debelim dnom. Pustite da provri, a zatim kuvajte još 7 minuta.
4. Pripremite rabarbaru, nasjeckajte je na tanke kolutiće. Pošaljite svim komponentama. Smanjite toplotu na nisko. Krčkajte još četvrt sata, promešajte.
5. Nakon određenog vremena, pomiješajte pektin sa preostalim šećerom. Pređite u glavnu masu. Donesite ponovo dok se ne pojave prvi mehurići. Krčkajte 5 minuta. Skinite sa vatre i sipajte u sterilne tegle.

Džem na bazi jabuke i rabarbare

• šećer - 1,3 kg.
• zelena jabuka - 250 gr.
• voda za piće - 180 ml.
• narandža - 80-100 gr.
• mljeveni đumbir - 30 gr.
• rabarbara (stabljika) - 900 gr.

1. Prije svega pripremite rabarbaru. Operite peteljke i nasjeckajte ih na komade. Uklonite koricu sa pomorandže i izrendajte. Pulpu citrusa narežite na kockice i pomiješajte sa rabarbarom i korom citrusa.
2. Dodajte mljeveni korijen đumbira. Možete koristiti svježi proizvod tako da ga prvo naribate. Pripremite jabuke koje je potrebno oguliti i iseckati na komadiće. Obavezno isključite kožu.
3. Pomiješajte sve komponente, dodajte čistu vodu. Stavite sadržaj na šporet i kuvajte dok se ne pojave prvi mehurići. Čim proključa dodati granulirani šećer.
4. Pekmez dinstajte još četvrt sata uz stalno mešanje. Kada je vruće, spakujte poslasticu u posude i zatvorite. Ohladiti na sobnoj temperaturi.

Džem od rabarbare sa lešnicima

• granulirani šećer - 850 gr.
• stabljike rabarbare - 650 gr.
• lješnjaci - 130 gr.
• banana - 2 kom.
• voda za piće - 275 ml.

1. Očistite stabljike biljke i narežite ih na komade. Pospite granuliranim šećerom i gnječite rukama. Stavite u dublju posudu i sačekajte da pusti sok.
2. Za to vrijeme stavite lješnjake u suvi tiganj i pržite dok im ljuska ne skine ljusku. Ogulite orahe i stavite ih u nekoliko plastičnih vrećica.
3. Oklagijom pređite preko lješnjaka da ih razbijete u mrvice. Sada premjestite infuziranu rabarbaru u tiganj, dodajte šećer i pire od banane.
4. Smesu stavite na vatru i kuvajte oko 20 minuta. Ugasite šporet, ohladite, ponovite korake još 3 puta. Sada dodajte mljevene lješnjake, prokuhajte smjesu i odmah sipajte u tegle.

Kada je vruća, poslastica se sipa u sterilizirane posude i zatvara se posebnim ključem. Sastav se ne sme čuvati na hladnom dok se potpuno ne ohladi. Najpopularniji recepti su varijacije sa orašastim plodovima, bananom, narandžom, kajsijom, mangom.

Video: džem od rabarbare - zdravo i ekstravagantno!