दूध के साथ आटे के पैनकेक। छेद वाले दूध पैनकेक - पतले पैनकेक की सरल रेसिपी, त्वरित और स्वादिष्ट! दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का मोती हैं। यह सरल व्यंजन, तैयारी और भरने की विधि की परवाह किए बिना, ग्रह के सभी कोनों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है। आइए घर पर दूध से पैनकेक बनाने की 7 लोकप्रिय रेसिपी देखें।

दूध के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध से तैयार पैनकेक की कैलोरी सामग्री 170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

परंपरागत रूप से, इस उत्कृष्ट कृति को बनाने के लिए आटे का उपयोग दूध और अंडे के साथ किया जाता है। फिलिंग के उपयोग से ऊर्जा मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। मशरूम के साथ पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री 218 किलो कैलोरी है, लाल मछली के साथ - 313 किलो कैलोरी, कैवियार के साथ - 320 किलो कैलोरी, और शहद के साथ - 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उच्च कैलोरी सामग्री स्वस्थ भोजन के प्रशंसकों को भ्रमित करती है। ऐसे लोग तेजी से वजन बढ़ने के डर से स्वादिष्ट पैनकेक कम ही बनाते हैं। यदि वे इच्छा का सामना नहीं कर पाते, तो वे दूध को पानी से बदल देते हैं। पानी से बने पैनकेक में कैलोरी की मात्रा कम होती है और वे स्वाद में भी कमतर नहीं होते हैं।

उनकी स्पष्ट सादगी के बावजूद, वास्तव में स्वादिष्ट दूध आधारित पैनकेक बनाना आसान नहीं है। अनुभव की कमी के कारण नौसिखिए रसोइयों को इस समस्या को हल करने में सबसे अधिक समस्याएँ होती हैं, लेकिन अनुभवी रसोइये अक्सर खुद को एक अप्रिय स्थिति में पाते हैं। अगर आप ऐसे भाग्य से बचना चाहते हैं तो सलाह सुनें।

• दूध से बना पैनकेक आटा तीव्र पिटाई से मित्रता नहीं करता है। अन्यथा, पैनकेक रबर जैसी बनावट ले लेंगे।
• आटा तैयार करने के लिए, पूरी तरह से बुझने वाले सोडा का उपयोग करें। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी करने से तैयार उत्पादों का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
• नुस्खा में बताए गए अनुपात का पालन करें। यह अंडे के लिए विशेष रूप से सच है। इनकी अधिकता से पैनकेक से ऑमलेट बन जाएगा और कमी से इसकी संरचना पर बुरा प्रभाव पड़ेगा। जले हुए किनारों से पता चलता है कि आटे में बहुत अधिक चीनी है।
• इसे तेल के साथ ज़्यादा न करें। सामग्री की अधिकता के कारण व्यंजन चमकदार और चिकना हो जाते हैं, जो स्वाद के लिए खराब होता है।
• कभी-कभी पैनकेक पकाते समय फट जाते हैं। इस मामले में, आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यदि तैयार उत्पादों की बनावट बहुत घनी है, तो आटे को गर्म दूध से पतला करें।

दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं, और हर गृहिणी को दूध के साथ क्लासिक रेसिपी पता होनी चाहिए। इसे याद रखना आसान है और यह घरेलू बेकिंग पर भी लागू होता है।

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक – 1/2 चम्मच.
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. यदि वे छोटे हैं, तो 3 टुकड़े लें। नमक और दानेदार चीनी डालें। इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें क्योंकि क्लासिक पतले पैनकेक न तो मीठे होते हैं और न ही नमकीन।
2. व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके, अंडों को चिकना होने तक फेंटें। 1/2 दूध डालें, मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और मिलाएँ। आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलेगा.
3. मक्खन को आंच पर नरम करें। इसे द्रव्यमान में जोड़ें और बाकी दूध डालें। किसी भी गांठ को कुचलते हुए आटा गूंथ लें।
4. यदि आपके पास पेशेवर फ्राइंग पैन नहीं है, तो घर का बना फ्राइंग पैन का उपयोग करें। इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें। तली को बिना सुगंध वाले तेल से लपेटें।
5. एक करछुल का उपयोग करके, बैटर को पैन में एक पतली परत में डालें। इसे समान रूप से फैलाने के लिए, कंटेनर को हिलाएं। हर तरफ एक मिनट तक बेक करें।
6. तैयार पैनकेक रखें और मक्खन से ब्रश करें।

वीडियो रेसिपी

पैनकेक स्वादिष्ट बनते हैं. इन्हें खट्टी क्रीम या शहद में परोसा जाता है। अपनी इच्छानुसार नमकीन या मीठी फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है।

दूध के साथ क्लासिक गाढ़े पैनकेक

भरावन वाले व्यंजनों के लिए मोटे पैनकेक तैयार करना बेहतर है। वे नाश्ते, मिठाई या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मेरा सुझाव है कि क्लासिक शैली में दूध के साथ गाढ़े पैनकेक आज़माएँ।

सामग्री:

• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।
• दूध - 300 मि.ली.
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।
• मक्खन - 60 ग्राम।

तैयारी:

1. मिक्सर की सहायता से दूध और चीनी को फेंट लीजिये. यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें।
2. गेहूं के आटे में नमक और बेकिंग पाउडर डालकर मिश्रण में मिला दीजिये. चिकना होने तक हिलाएँ। आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, लेकिन आटा पतला भी नहीं होना चाहिए.
3. पिघला हुआ मक्खन डालें। हिलाना।
4. स्टोव को धीमी आंच पर चालू करें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटा डालें ताकि मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो। इसे 3-4 मिनट तक बेक होने दें जब तक कि हर तरफ सुनहरी सतह न बन जाए।

खाना पकाने का वीडियो

यह रेसिपी पैनकेक को फूला हुआ बनाने में मदद करेगी। वास्तविक प्रेमियों के लिए, मैं नम, चिपचिपा, नमकीन या मीठा भरने की सलाह देता हूं ताकि पैनकेक रस से संतृप्त हो और स्वादिष्ट बन जाए।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाने का तरीका सीखना उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मिठाई पसंद नहीं करते हैं और अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। इस रेसिपी से मीठे और खट्टे स्वाद के साथ कोमल, हल्के पैनकेक मिलेंगे। उन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, और यदि आप छुट्टी की मेज पर भरते हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर।
• अंडे - 2-3 पीसी।
• चीनी – 3-4 बड़े चम्मच.
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 कप.

तैयारी:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। नमक और चीनी डालकर फेंटें. फेंटे हुए अंडे में 350 मिलीलीटर खट्टा दूध मिलाएं।
2. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिलाएँ। बचा हुआ खट्टा दूध डालें। किसी भी गांठ को कुचलते हुए हिलाएँ।
3. बैटर बनाने के लिए बेकिंग सोडा और वनस्पति तेल मिलाएं। अगर आटा गाढ़ा है तो उबलता पानी डालें.
4. पैन को फोड़ें और तेल से चिकना कर लें. करछुल का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में डालें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें।

खट्टे दूध से बने पैनकेक नरम और लचीले होते हैं, इसलिए आप विभिन्न भरावों का उपयोग कर सकते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे के साथ चावल, चिकन, मशरूम, सामन, कैवियार।

छेद वाले स्वादिष्ट ओपनवर्क मिल्क पैनकेक

हर गृहिणी किसी असामान्य व्यंजन से रिश्तेदारों या दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। मैं छेद वाले स्वादिष्ट दूध पैनकेक की एक विधि पेश करता हूं जो नाजुक और मुलायम बनते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2.5 कप.
• अंडे - 2 टुकड़े.
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच.
• नमक – 1/2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1/2 चम्मच।
• आटा – 1.5 कप.

तैयारी:

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें. नमक, चीनी और अंडे डालें। मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को झाग बनने तक फेंटें।
2. आटा और सोडा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। फिर से मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटने की कोशिश करें जब तक सारी गुठलियां अलग न हो जाएं। वनस्पति तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. सुनिश्चित करें कि आटे को 15-20 मिनट तक लगा रहने दें। जब बुलबुले बनने लगें, तो आप बेक करने के लिए तैयार हैं।
4. पैन को फोड़ें और बिना खुशबू वाला तेल छिड़कें। - आटे की पतली परत डालकर सतह पर फैलाएं. छेद बनने और परत सुनहरे भूरे रंग की होने तक भूनें।

वीडियो रेसिपी

छेद वाले पैनकेक तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बारीकियां एक उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन है जिस पर आटा चिपकता नहीं है। कच्चा लोहा या सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

दूध और उबलते पानी से कस्टर्ड पैनकेक कैसे बनाएं

हालाँकि दूध और उबलते पानी से बने पैनकेक पतले होते हैं, लेकिन तलते समय वे बर्तन में चिपकते नहीं हैं और फटते नहीं हैं। नुस्खा में एक अनिवार्य शर्त शामिल है - आटा उबलते पानी से डाला जाता है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास.
• उबलता पानी - 1 गिलास।
• आटा – 1.5 कप.
• अंडे - 3 टुकड़े.
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी.
• वैनिलिन - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन।

तैयारी:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। दानेदार चीनी और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं।
2. वहां दूध, मक्खन, आटा और वैनिलिन भेजें। व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. आटे को चलाते समय एक गिलास उबलता पानी डालें। आटे को 10-15 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.
4. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। सिरेमिक कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल पहले पैनकेक के लिए वनस्पति तेल से चिकना करें। एक करछुल का उपयोग करके, आटा डालें और इसे सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।
5. मध्यम आंच पर तलने के लिए रखें. एक बार जब तली पक जाएगी, तो किनारे मुड़ने लगेंगे और पैन के तले से दूर होने लगेंगे।
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, अगली तरफ पलटें। हम सभी पैनकेक इसी तरह से बेक करते हैं.
7. मैं आपको सलाह देता हूं कि तैयार व्यंजनों को मक्खन से चिकना करें और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें।

सामग्री में बताई गई पीसे हुए आटे की मात्रा से लगभग 20 पैनकेक प्राप्त होंगे। आप पैन में जितना कम आटा डालेंगे, वे उतने ही पतले बनेंगे। इसे भरकर या चाशनी में डुबोकर गर्म खाना सबसे अच्छा है। और यह क्विंस जैम के साथ बिल्कुल बढ़िया है।

बिना अंडे के दूध से पैनकेक कैसे बेक करें

अब मैं असामान्य पैनकेक बनाने की विधि साझा करूँगा। आटे में अंडे की अनुपस्थिति उन्हें ऐसा बनाती है। यह नुस्खा तब आपकी मदद करेगा जब, खाना पकाने के बीच में, आपको पता चलेगा कि आपके अंडे खत्म हो गए हैं, लेकिन आप दुकान तक भागना नहीं चाहते हैं।

सामग्री:

• आटा – 300 ग्राम.
• दूध - 250 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.25 चम्मच।
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. एक गहरे बाउल में आटा छान लें, उसमें चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे दूध को व्हिस्क या कांटे से हिलाते हुए डालें। सभी गांठों को कुचलने का प्रयास करें।
2. सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें और तेल डालें। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। हर तरफ भूरा होने तक भूनें।

पहला पैनकेक अवश्य आज़माएँ। यदि यह बहुत सख्त या कठोर हो जाता है, तो उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ आटा पतला करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर खाना पकाना जारी रखें।

दूध के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक

आइए आज बात करते हैं रूसी व्यंजन के बारे में। मैं आपके ध्यान के लिए दूध वाले, पतले, छेद वाले और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी प्रस्तुत करना चाहता हूँ।

स्वादिष्ट पेनकेक्स मास्लेनित्सा का मुख्य व्यंजन और प्रतीक हैं, हालांकि इस छुट्टी पर वे अलग-अलग भराई के साथ पारंपरिक पेनकेक्स भी खाते हैं, ताकि भूमि उपजाऊ हो, वर्ष फलदायी हो, और जीवन खुशहाल और आरामदायक हो।

पैनकेक न केवल गेहूं के आटे से, बल्कि एक प्रकार का अनाज (), बाजरा (), सूजी () से भी पकाया जा सकता है।

रूस में यह व्यंजन हमेशा सूर्य, उर्वरता, शांति और खुशी का प्रतीक रहा है

आइए पुरानी परंपराओं से विचलित न हों, लेकिन जितनी बार संभव हो मेज के लिए पेनकेक्स तैयार करें, खासकर जब से आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, कैवियार के साथ खा सकते हैं

पनीर, कीमा और जामुन से भरे हुए पैनकेक एक वास्तविक व्यंजन हैं।

स्वादिष्ट, खुशबूदार पैनकेक बनाने के लिए और सबसे पहले उनमें गांठें न पड़ने के लिए, कुछ रहस्य याद रखें जो आपकी बहुत मदद करेंगे।

स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के 7 रहस्य

1. आटा अवश्य छान लें
2. तरल उत्पाद - दूध, अंडे, आटे में मिलाएँ, और इसके विपरीत नहीं
3. दूध और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए
4. आटे में वनस्पति तेल अवश्य डालें
5. तलने से पहले आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
6. एक मोटी तली वाली अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें
7. आटे को छोटे भागों में डालें, समान रूप से इसे एक पतली परत में वितरित करें

आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरुआत करें

दूध से बने छेद वाले पतले पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट, कोमल पैनकेक - छेद वाले पतले, बिल्कुल स्वादिष्ट

बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री

हम एक लीटर दूध मापते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसे कम गर्मी पर गर्म करते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बर्फीला नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स अच्छी तरह से पलट नहीं पाएंगे।

एक कटोरे में दो अंडे तोड़ लें

40 ग्राम चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें

दो चुटकी नमक, आधा चम्मच सोडा मिलाएं

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, सोडा के कारण पैनकेक सुंदर छेद के साथ निकलते हैं

अंडे में 4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ

300 मिलीलीटर गर्म दूध मापें, एक कटोरे में डालें, हिलाएं

260 ग्राम आटा डालकर आटा गूथ लीजिये.

हम बचे हुए दूध के साथ सजातीय गाढ़ा आटा पतला करते हैं, आटा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, इसे कमरे के तापमान पर 15 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें, आटा सजातीय हो जाएगा, और पलटने पर पैनकेक नहीं फटेंगे

हम उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना सबसे अच्छा है, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा डालें, इसे अपनी धुरी के साथ घुमाएं, आटे को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें।

एक बार जब किनारे भूरे हो जाएं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से पलट सकते हैं

दूसरा भाग ब्राउन हो गया है, इसे प्लेट में निकाल लीजिए, आटे का दूसरा भाग कढ़ाई में डाल दीजिए

पैनकेक काफी तेज़ आंच पर बहुत जल्दी तले जाते हैं, नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित करने के लिए पहले पैनकेक को चखना सुनिश्चित करें

दूध से स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाने की विधि

हम दूध के साथ पतले पैनकेक तैयार करते हैं, कोमल, स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सामग्री:

• 3-4 अंडे
• 1 गिलास दूध
• 2 गिलास पानी
• 2 टेबल. झूठ सहारा
• 1 चम्मच। झूठ नमक
• 2-3 कप आटा

तैयारी के लिए, उत्पादों की यह सूची लें

एक कटोरे में तीन अंडे फेंटें और चीनी डालें

नमक डालें और सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें

छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आपको बहुत गाढ़ा आटा मिलेगा

इसमें दूध डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक समान न हो जाए।

पानी डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं, आपको एक तरल आटा मिलना चाहिए

इसमें वनस्पति तेल डालें - हमारा आटा तैयार है

गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें और दोनों तरफ से भूनें

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ऊपर से मक्खन लगा दीजिए.

आप इसे खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ खा सकते हैं।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

क्लासिक पैनकेक सबसे आम और परिचित हैं

सामग्री:

• 500 मिली दूध
• 3 अंडे
• 280 ग्राम आटा
• 2 टेबल. झूठ सहारा
• 0.5 चम्मच. झूठ नमक
• 2 टेबल. झूठ वनस्पति तेल

ये उत्पाद तैयार होने चाहिए

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें
2. दूध डालें और व्हिस्क से मिलाएँ
3. द्रव्यमान को हिलाते रहें, छना हुआ आटा डालें
4. नमक और चीनी डालकर बैटर को एकसार कर लीजिए
5. तौलिए से ढककर 20-30 मिनट के लिए अलग रख दें
6. तेज़ आंच पर पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. पैन के बीच में थोड़ा सा आटा डालें
8. फ्राइंग पैन को अपने हाथ में लें और इसे पलट दें ताकि आटा फ्राइंग पैन के पूरे तले पर एक पतली परत में फैल जाए।
9. जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं और सूखने लगें, तो उन्हें स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें।
10. जब यह पूरी सतह पर ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
11. इसे चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक या चीनी डालें; यदि आपकी राय में पैनकेक बहुत गाढ़ा है, तो आटे को छोटे हिस्से में डालें।

दूध के साथ पैनकेक - एक बोतल में पैनकेक के लिए वीडियो नुस्खा

खमीर से बने स्वादिष्ट, पतले, कोमल, ओपनवर्क पैनकेक

सुंदर, पतले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं और देखने में भी सुंदर लगते हैं

पैनकेक बैटर संरचना:

• 3.25 कप दूध 2.5% वसा
• 10 ग्राम सूखा खमीर
• 2 मुर्गी के अंडे
• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच नमक
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच

तैयारी:

1. यीस्ट को एक कटोरे में डालें
2. हम उन्हें ¼ कप गर्म दूध के साथ पतला करते हैं
3. इसमें एक चुटकी नमक और 1 चम्मच चीनी मिलाएं
4. तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि वे ऊपर न आ जाएँ (वे बुलबुले बनने लगेंगे)
5. आटे में नमक और चीनी डालें, अंडे फेंटें, मिलाएँ
6. गर्म दूध में डालें
7. हिलाते रहें, खमीर डालें
8. आटे को चिकना होने तक गूथिये ताकि गुठलियां न रहें
9. जैसे ही आप गूंदें, वनस्पति तेल डालें।
10. गूंथे हुए द्रव्यमान को ढककर गर्म स्थान पर रखें।
11. बढ़ा हुआ आटा (मात्रा में बढ़ा हुआ) मिला लीजिये
12. यह क्रिया 3 - 4 बार करनी चाहिए
13. सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए
14. पूरी तैयारी प्रक्रिया में आपको लगभग 2 - 2.5 घंटे लगेंगे
15. एक गर्म फ्राइंग पैन में नियमित पैनकेक की तरह दोनों तरफ से भूनें
16. आटे को फोम के रूप में पैन में डाला जाएगा.
17. आप तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, शहद के साथ परोस सकते हैं
पानी पर पेनकेक्स

यदि आपको पैनकेक तैयार करने के लिए सुझाई गई रेसिपी, टिप्स और तरीके पसंद आए, तो उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें और टिप्पणियों में प्रतिक्रियाएँ लिखें।

इसीलिए पैनकेक बनाने की विधि उपस्थित होना पतला और हवादार . और खाना पकाने की विधि बहुत सरल है. इन स्वादिष्ट पैनकेक को अवश्य आज़माएँ!

पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना सबसे अच्छा है। पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में नमक को पहले से गरम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन के तले में एक समान परत में नमक डालें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। नमक डालें और पैन को सूखे सूती कपड़े से पोंछ लें (बेकिंग के बाद आप पैन को धो नहीं सकते!)। एक और रहस्य: आपको वनस्पति तेल के साथ आधे कच्चे आलू के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करने की आवश्यकता है (लेख में फोटो और विस्तृत विवरण)

सामग्री:

दूध- 0.5 लीटर

अंडेचिकन - 3 टुकड़े

तेलसब्जी - आटे के लिए 100 ग्राम, तलने के लिए 20 ग्राम.

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

आटा- 1 गिलास (250 ग्राम)।

मसाले: नमक (चुटकी), सोडा (चुटकी), वैनिलिन (1 ग्राम बैग) इच्छानुसार।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1 . एक बड़े कप में आधा लीटर दूध डालें। .

2 . 3 चिकन अंडे फेंटें।

3 . फिर 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।

4 . एक चुटकी नमक और एक चुटकी सोडा। बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। वैनिलिन चीनी दूध पैनकेक को एक सुखद कारमेल सुगंध देगी।

5 . रेसिपी के अनुसार, आपको पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलानी होगी। चीनी की इतनी मात्रा से पैनकेक थोड़े मीठे बनते हैं। बस इसलिए आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद में डुबो सकते हैं। आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

6 . पैनकेक मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. आटे को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें।

7. बेशक, पैनकेक मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटना आसान है। या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें.

8 . यदि आपके पास फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई विशेष ब्रश नहीं है, तो हमारी विधि का उपयोग करें। आपको आधा छोटा आलू, एक कांटा और एक तश्तरी की आवश्यकता होगी। आलू को छीलिये, धोइये और कांटे पर रखिये ताकि नीचे एक समान कट रह जाये. एक तश्तरी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (वस्तुतः 1-2 बड़े चम्मच)।

9 . - अब आलू को तेल में डुबाकर पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. इस विधि से आपको उतना ही तेल मिलता है जितनी आपको जरूरत है। पैनकेक चिकने या सूखे नहीं होंगे. वे जलेंगे नहीं और नाजुक और सुर्ख होंगे।

10 . एक छोटे करछुल का उपयोग करके, पैनकेक बैटर को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। गोलाकार गति का उपयोग करते हुए इसे तली की पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को मध्यम या धीमी आंच पर बेक करना बेहतर है।

11 . जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक बचपन से परिचित एक पसंदीदा व्यंजन है। एक से अधिक बार हम दादी के पैनकेक की शानदार सुगंध से बिस्तर से उठे थे, जो पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए थे, स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन, भरने के साथ और सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए। यह नाश्ते के लिए एक रोजमर्रा का व्यंजन है, और प्रिय मेहमानों के आगमन के लिए छुट्टी के व्यंजन हैं, यहां तक ​​कि केक भी हैं, और वे दूध के साथ पेनकेक्स से बनाए जाते हैं, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही असाधारण व्यंजन भी होते हैं। और पैनकेक की सुगंध घर को वास्तव में आरामदायक और मेहमाननवाज़ बनाती है।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

• सामग्री न केवल ताज़ा होनी चाहिए, बल्कि ठीक से तैयार भी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए; पकाने से पहले उन्हें एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है।
• आटे को छानना चाहिए और आटे के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आटे में दूध ही क्यों? क्योंकि इस घटक के कारण, पैनकेक बहुत पतले, लेकिन भरने के लिए मजबूत, सुगंधित और कोमल बनते हैं।
• पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे और उन्हें तलने के लिए आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।
• लेकिन आटे में सूरजमुखी तेल के बजाय मक्खन दूध के साथ पैनकेक को और भी अधिक सुगंधित, मीठा और अधिक संतोषजनक बना देगा। यह और भी सुनहरा रंग देगा।
• आटे को या तो ब्लेंडर में मिलाना बेहतर है, या लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना। लेकिन एक साधारण चम्मच आटे की सारी गुठलियां नहीं हिला पाएगा.
• आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, क्योंकि बहुत पतले आटे का मतलब संपूर्ण और सुंदर पैनकेक नहीं है। पैनकेक फट जाएंगे, इसलिए आपको आटे की मात्रा के आधार पर थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच मिलाना चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक तलते समय वे समान रूप से बनें, गोल फ्राइंग पैन का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है। तेल का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। यह बस थोड़ा सा होना चाहिए ताकि पैन की सतह एक पतली परत से ढकी रहे। पेस्ट्री ब्रश या हंस पंख का उपयोग करें, जैसे हमारी दादी और मां करती थीं।
• यदि आप दूध के साथ मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, बस एक टुकड़े को कांटे पर रखें और इस प्रकार पैन की सतह को चिकना कर लें।
• ऐसे फ्राइंग पैन हैं जिनमें तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पैनकेक के किनारों को सूखा और भंगुर होने से बचाने के लिए, थोड़ा सा तेल डालना बेहतर है, बस पैन की सतह को चिकना कर लें। और यदि आप पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के मालिक हैं, तो यह आम तौर पर दूध के साथ पैनकेक के लिए एक आदर्श बर्तन है।

दूध के साथ पैनकेक आटा– सबसे पहली बात है अच्छे से तैयारी करना.

पैनकेक टेस्ट का पहला नियम यह है कि स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम, 25% वसा। यानी यह खमीरी आटे की तरह आपके हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन पानी की तरह भी नहीं दिखना चाहिए. यदि आटा गाढ़ा है, तो आपको दूध मिलाना चाहिए, और यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो आटा, या काको, यदि आप दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक बना रहे हैं।

दूसरा नियम: थोक सामग्रियों को मिलाते समय बनने वाली घृणित गांठों से हमारे आटे को कैसे छुटकारा दिलाया जाए?

• सबसे पहले, सूखी सामग्री, दूध और अंडे मिलाएं, लेकिन आटे को धीरे-धीरे, कई अतिरिक्त मात्रा में मिलाएं, और इस बीच आप आटे को कैसे हिलाते हैं, उसके आधार पर व्हिस्क या चम्मच से फेंटें।
• थोड़ा सा दूध लें और इसमें धीरे-धीरे आटा मिलाएं, सभी चीजों को हिलाते रहें जब तक कि यह गांठ रहित द्रव्यमान न बन जाए, और फिर अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। इस तरह आपको तैयार आटे में बिल्कुल भी गुठलियां नहीं दिखेंगी।
• आप इस सलाह का भी उपयोग कर सकते हैं: सब कुछ मिलाएं, लेकिन दूध को धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, आटे को हिलाते हुए, या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में फेंटते हुए डालें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुठलियाँ जल्दी घुल जाएँ, आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद सबसे अंत में सूरजमुखी तेल (यदि यह आपकी रेसिपी में शामिल है) डालें।

छोटे छेद वाले दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में गर्म दूध या उबलता पानी मिलाना चाहिए, क्योंकि उबलता पानी ही इन अद्भुत छेदों का निर्माण करता है जिसमें सभी स्वादिष्ट चीजें गिरती हैं: खट्टा क्रीम, शहद, मक्खन या जैम।

दूध के साथ पैनकेक तलने के नियम

चूँकि हमें दूध के साथ पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारी पाक कृति को पलटने के लिए कुछ उपकरणों का स्टॉक करना उचित है।

• एक अच्छे फ्राइंग पैन में एक हैंडल होना चाहिए, ताकि पैनकेक को पलटना और उन्हें समान रूप से वितरित करना अधिक सुविधाजनक हो।
• रसोई का दस्ताना.
• फ्राइंग पैन को चिकना करने के साधन: पंख, एक पेस्ट्री ब्रश, तेल के साथ एक कांटा।
• किचन केक चाकू चौड़ा और चिकना होता है, नुकीला नहीं। इसका उपयोग हम पैनकेक को पलटने के लिए करेंगे। आप लकड़ी का नहीं बल्कि लोहे का पतला स्पैटुला भी ले सकते हैं।
• आटा डालने के लिए एक करछुल या गहरा चम्मच, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। फ्राइंग पैन को चिकना करें और आटा डालें - आधे करछुल से ज्यादा नहीं, फ्राइंग पैन को हिलाएं ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए। यही है, आपको फ्राइंग पैन को हैंडल से दक्षिणावर्त या वामावर्त घुमाने की आवश्यकता है ताकि पैनकेक समान रूप से निकल जाए। आंच मध्यम है, एक तरफ से 2 मिनट तक भूनें.

पैनकेक को पलट दें, यह चाकू, एक पतले स्पैचुला से किया जा सकता है, या आप इसे फ्राइंग पैन के ऊपर फेंककर, तुरंत पलट सकते हैं। लेकिन उसे पकड़ना बहुत मुश्किल है, पहले आसान तरीका अपनाएं।

दूसरी ओर, पैनकेक हमेशा जल्दी तलते हैं - आधा मिनट - एक मिनट। लेकिन अगर पैनकेक को भरने के साथ प्रदान किया जाता है, तो दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए भूरा होना चाहिए। फिर पैनकेक को बाहर निकालें, उसमें भरावन डालें, लपेटें और भरावन के साथ दूसरी तरफ भी तलें। या डिश को ओवन में रखें.

दूध के साथ पैनकेक की सर्वोत्तम रेसिपी

दूध और खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ पेनकेक्स

क्या ज़रूरत है:

• एक गिलास दूध - 200 मिली (उबलता पानी)
• एक गिलास क्रीम - 200 मिली (10%)
• सूरजमुखी तेल का चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को छलनी से छान लें, अंडों को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें चीनी और नमक डालकर चलाएं और आटा गूंथते समय पतली धार में दूध डालें. - अब आटे को अच्छे से फेंट लें. ये पैनकेक बहुत पतले बनते हैं, क्योंकि आटा पूरी तरह से तरल होता है, पैनकेक को बहुत सावधानी से पलटें।

उबलते पानी में दूध के साथ पैनकेक

क्या ज़रूरत है:

• दो गिलास दूध - 400 मिली
• उबलते पानी के आधे गिलास से थोड़ा अधिक - 150 मिली
• अंडे - 3 टुकड़े.
• एक गिलास आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को छलनी से छान लीजिये और इसमें चुटकी भर नमक मिला दीजिये. फिर हम आटे का एक ढेर बनाते हैं और उसमें एक गड्ढा बनाते हैं। अंडे को छेद में रखें और सभी चीजों को ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं - कटोरे को एक तरफ रख दें। अब अलग-अलग मिलाएं: दूध, चीनी, पानी, मिलाएं और अंडे के साथ आटे में मिलाएं - सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। अब 50 मिलीलीटर उबलता पानी और सूरजमुखी का तेल डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। अब आप छोटे-छोटे छेद वाले पतले पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

दूध के साथ पैनकेक - पतले

क्या ज़रूरत है:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 3 टुकड़े
• आटा - डेढ़ कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• नमक की एक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)

खाना कैसे बनाएँ:

आटा छान लीजिये. मिश्रण: चीनी, सूरजमुखी तेल और अंडे - अच्छी तरह फेंटें। फिर मिश्रण में कमरे के तापमान का दूध डालें और हिलाएं। अब बेकिंग पाउडर और आटा डालें - कई तरीकों से, व्हिस्क के साथ बहुत तीव्रता से मिलाना या ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है। गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।

दूध के साथ पेनकेक्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

दूध के साथ पैनकेक गृहिणियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है। ये पैनकेक पतले, हल्के और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. गेहूं के आटे का उपयोग अक्सर किया जाता है, लेकिन आप कुट्टू या दलिया का भी उपयोग कर सकते हैं।

पैनकेक की मोटाई इस्तेमाल किये गये आटे पर निर्भर करती है। सबसे पतले दूध के पैनकेक गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं। बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - उच्चतम ग्रेड और बारीक पिसे हुए उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है। दूसरी श्रेणी का आटा या चोकर युक्त आटा अधिक गाढ़े और फूले हुए पैनकेक तैयार करेगा।

दलिया या कुट्टू का आटा सबसे अधिक फूला हुआ पैनकेक बनाता है। आप विभिन्न प्रकार के आटे के मिश्रण से दूध के साथ पैनकेक बनाने का भी प्रयोग और प्रयास कर सकते हैं।

दूध के पैनकेक खमीर के साथ या उसके बिना भी तैयार किये जा सकते हैं। बाद वाले मामले में, मैं आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, पैनकेक को स्वयं बेक करने का समय आ गया है। हो सकता है कि आप पहली बार में उत्तम पैनकेक बेक न कर पाएं।

हालाँकि, तीसरी या चौथी बार तक, समान और साफ़ पैनकेक निकल आएँगे। आटा डालते समय, पैन को एक कोण पर पकड़ें और गोलाकार गति करें ताकि आटा सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। - पैनकेक की निचली सतह ब्राउन होने के बाद इसे स्पैचुला की मदद से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पैनकेक केवल मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में ही बेक किए जाते हैं।

आपको तैयार पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा जरूर रखना चाहिए - इसके बाद पैनकेक अधिक लोचदार और कोमल हो जाएंगे। पैनकेक को दूध के साथ खट्टा क्रीम, चीनी, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है। आप किसी भी फिलिंग को पैनकेक में लपेट सकते हैं: किशमिश या सूखे खुबानी के साथ पनीर, मांस, मशरूम के साथ चिकन, चावल और अंडे के साथ गोभी, स्मोक्ड चिकन या सैल्मन या कोई मीठी फिलिंग।

दूध के साथ पैनकेक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

दूध के साथ पैनकेक बनाने की सफलता काफी हद तक उपयोग किए जाने वाले कुकवेयर के प्रकार पर निर्भर करती है। बेकिंग के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाला कोई भी फ्राइंग पैन उपयुक्त रहेगा। पैन का आकार पैनकेक के वांछित व्यास से मेल खाना चाहिए। आपको आटा गूंधने के लिए एक कटोरा, एक करछुल, एक स्पैटुला, एक कांटा या व्हिस्क, एक चाकू और पैन को चिकना करने के लिए एक ब्रश की भी आवश्यकता होगी। आपको जिस अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता होगी वह एक मिक्सर है - इसकी मदद से आप आसानी से आटे को हिला सकते हैं और सभी गांठों को तोड़ सकते हैं।

उत्पाद तैयार करने में आटा छानना, चीनी, नमक और अन्य थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा मापना शामिल है। दूध को आमतौर पर गर्म किया जाता है.

यदि खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म दूध या पानी में पतला किया जाता है। आपको मक्खन को भी पहले से पिघलाना होगा।

दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: दूध के साथ पैनकेक

दूध से बने पैनकेक बहुत पतले और हल्के बनते हैं, आप इन्हें खट्टी क्रीम, शहद के साथ खा सकते हैं या इनमें कोई फिलिंग लपेट कर खा सकते हैं. नुस्खा में आटा, चीनी, अंडे, नमक और दूध का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15-30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। आधा दूध डालें. मिश्रण में चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पैनकेक में कितनी फिलिंग होगी।

मीठे पैनकेक के लिए, आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, लेकिन मांस और नमकीन भराई के लिए, तदनुसार, कम चीनी मिलानी चाहिए।

आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे दूध-अंडे के मिश्रण में मिला दें। यह बेहतर है कि आटे को एक साथ न डालें - आपको स्थिरता को देखने की जरूरत है।

- फिर इसमें बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गुठलियों से बचने के लिए मिक्सर का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा डालें। आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटा मध्यम तरल होना चाहिए, लेकिन पानीदार नहीं। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक दूध मिला सकते हैं, और यदि आटा बहुत पतला है, तो आप आटा मिला सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें। यदि आप मक्खन मिलाते हैं, तो पैनकेक भूरे और अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएंगे। एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध में पैनकेक तलना शुरू करें। आटा डालते समय, आपको पैन को एक कोण पर पकड़ना होगा और आटे को गोलाकार गति में समान रूप से वितरित करना होगा। सब कुछ जल्दी से होना चाहिए. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। यदि पैनकेक फटते हैं, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त आटा नहीं है।

पकाने की विधि 2: दूध के साथ पेनकेक्स "लेसी"

दूध से बने ऐसे पैनकेक नाज़ुक, नाज़ुक और पतले बनते हैं. मुख्य सामग्रियों के अलावा, नुस्खा में थोड़ा सोडा और केफिर का उपयोग किया जाता है - ये ऐसे घटक हैं जो पेनकेक्स को इतना हवादार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ कप आटा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - आधा चम्मच;
• दूध का एक गिलास;
• आधा लीटर केफिर;
• 1 चम्मच। सोडा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में केफिर डालें और इसे थोड़ा गर्म करें। केफिर में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, सोडा डालें। फिर आटा डालें और सभी चीजों को मिक्सर से मिला लें। आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

दूध को उबाल लें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालना शुरू करें। यदि आटा बहुत तरल है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। फिर 15-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। पैनकेक को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सेंकना बेहतर है। एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और दूध के साथ पैनकेक पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि 3: दूध, स्टार्च और वैनिलीन के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी का इस्तेमाल करके आप दूध से पतले और बेहद स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. नुस्खा इतना सफल है कि अनुपात बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पैनकेक बहुत जल्दी तलते हैं - प्रत्येक तरफ 1 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा लीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच. एल आलू स्टार्च (एक स्लाइड के बिना);
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा (एक स्लाइड के साथ);
• चार अंडे;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• 30-45 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटा, नमक, चीनी, स्टार्च और वैनिलीन मिलाएं। दूध गरम करें. अंडे तोड़ें और दूध को एक पतली धार में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और तेल डाल दीजिए. आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, कढ़ाई गरम कीजिये और मक्खन लगा कर चिकना कर लीजिये. आटा इस प्रकार डाला जाना चाहिए कि यह पैन की सतह को एक पतली परत में समान रूप से ढक दे।

चूंकि स्टार्च नीचे बैठ जाता है, इसलिए प्रत्येक गूंधने से पहले आटे को हिलाने की सलाह दी जाती है। अगर ऐसा लगे कि आटा तरल है, तो आटा मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। पैनकेक बहुत पतले और "लेसी" बनने चाहिए।

इन पैनकेक को स्मोक्ड चिकन या मछली, किशमिश के साथ पनीर या लहसुन-पनीर के मिश्रण से भरा जा सकता है। बहुत सारे विकल्प हैं.

पकाने की विधि 4: दही के साथ कस्टर्ड दूध पैनकेक

दूध और दही से बने कस्टर्ड पैनकेक की एक विशेष, विशिष्ट संरचना होती है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। नुस्खा में दूध, आटा, चीनी और नमक, बेकिंग पाउडर और दूध और दही का उपयोग किया जाता है। ये पैनकेक बड़ों और बच्चों दोनों को जरूर पसंद आएंगे.

आवश्यक सामग्री:

• एक चौथाई चम्मच नमक;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• 250 मिलीलीटर उबलता पानी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 8-9 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 250 मिलीलीटर दूध और दही प्रत्येक;
• 2 अंडे;
• मक्खन;
• 9.वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें। दूध और दही डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। फिर बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन हिलाएं नहीं! फिर उबलते पानी में डालें।

एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को हर तरफ से भूनें। आपको ज्यादा बैटर डालने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पैनकेक गाढ़े हो जायेंगे. प्रत्येक गर्म पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

पकाने की विधि 5: दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध से बने यीस्ट पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं. मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के लिए आदर्श।

आवश्यक सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 2.1 बड़ा अंडा;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम खमीर और नमक प्रत्येक;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 550 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि:

हम दूध गर्म करते हैं, उसका एक छोटा सा हिस्सा बाहर निकालते हैं और उसमें खमीर घोलते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें। ताजा खमीर को 20 मिनट की जरूरत है।

दूध के दूसरे भाग में नमक और चीनी मिलाएं, फिर खमीर के साथ दूध मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, अंडा तोड़ें और आटा डालें। आटे में घी डालिये और सभी चीजों को मिक्सर से फैट लीजिये. परिणामी आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को 3-4 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दीजिये. बीच-बीच में हिलाएं.

पैनकेक को तेल में गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। पैनकेक की मोटाई लगभग 3 मिमी है।

पकाने की विधि 6: दूध और दही के साथ पैनकेक

दूध के साथ पैनकेक के लिए एक और सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी। इन पैनकेक और अन्य व्यंजनों के बीच का अंतर दही का उपयोग है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• डेढ़ गिलास दही;
• आधा गिलास दूध;
• सोडा का एक चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• 2 कप आटा;
• 45 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फिर दही डालें। आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें बेकिंग सोडा मिला दें। आटे को मिक्सर से फेंट लीजिये, फिर दूध डालिये और सभी चीजों को फिर से मिला दीजिये. कन्टेनर को आटे से ढककर आधे घंटे के लिये छोड़ दीजिये.

- इसके बाद आटा थोड़ा गाढ़ा हो गया है तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी मिला सकते हैं. आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। वनस्पति तेल डालें और सब कुछ ठीक से मिला लें। पैनकेक को दोनों तरफ से तेल गर्म करके सेंक लें।

• यदि आपके पैनकेक फटते रहते हैं, तो बैटर में अधिक आटा मिलाने का प्रयास करें। यदि, इसके विपरीत, वे बहुत घने और मोटे हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म दूध डालना होगा;

• यदि पैनकेक को भरने के लिए पकाया जाता है, तो पैनकेक को केवल एक तरफ से ही तलना बेहतर होता है। इस मामले में, भराई को तली हुई तरफ रखा जाता है। दूसरा पक्ष फ्राइंग पैन या ओवन में भूरा हो जाएगा।

दूध से पैनकेक बनाते समय सबसे आम गलतियाँ:

• आटे को बहुत अधिक जोर से फेंटने से पैनकेक रबरयुक्त हो सकते हैं;

• यदि सोडा पर्याप्त रूप से नहीं बुझाया गया है, तो तैयार पैनकेक का स्वाद अप्रिय हो सकता है;

• आपको अंडों की संख्या सही ढंग से निर्धारित करने की आवश्यकता है। आटे में अंडे की अधिकता पैनकेक को ऑमलेट या तले हुए अंडे जैसा बना देगी, और यदि अंडे की कमी है, तो पैनकेक टूट सकते हैं;

• पैनकेक के किनारों को जलने से बचाने के लिए, आपको आटे में चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है;

• बैटर में बहुत अधिक मक्खन पैनकेक को बहुत चिकना, चमकदार और बेस्वाद बना देगा।

शो बिजनेस की खबर.

कई पैनकेक व्यंजनों में, दूध और पानी से बने पतले पैनकेक अपना उचित स्थान रखते हैं। इन्हें बनाना आसान है और ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. वे विभिन्न भरावों को भरने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। अपने प्रियजनों को इन स्वादिष्ट पतले पैनकेक का आनंद दें, जो खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

आइए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

अंडे को एक सुविधाजनक कटोरे में तोड़ लें, नमक और चीनी डालें।

व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

आधा पानी और आधा दूध डालें.

सारा आटा एक बर्तन में छान लीजिये.

आटे को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

- अब बचा हुआ पानी और दूध डालें.

आटा मिलाएं, वनस्पति तेल डालें।

पहला पैनकेक पकाने से पहले फ्राइंग पैन को गरम करें और उस पर वनस्पति तेल लगा लें। बैटर को पतली परत में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें. यदि चाहें, तो उन्हें पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यहां हमारे पास पैनकेक का इतना प्यारा ढेर है। सूरज भी देखने आया))

पैनकेक पतले और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! इन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद या गाढ़े दूध के साथ परोसें। दूध और पानी से बने सबसे नाजुक पतले पैनकेक निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे।

इन पैनकेक को तैयार करना सुनिश्चित करें - और वे लंबे समय तक आपके मेनू पर बने रहेंगे।

मैंने पैनकेक को आधा मोड़ा और उन्हें रोल में रोल किया, देखें वे कितने पतले हैं?))

अपने स्वास्थ्य के लिए तैयारी करें!