Hány kalória van a főtt burgonyában? Főtt burgonya kalória

Csak az a személy tud teljesen lemondani a burgonyáról az étrendben, aki gyorsan le akar fogyni és alacsony szinten maradni, vagy aki számára ennek a terméknek a feladása az élet normalizálásához kapcsolódik. A második csoportba a cukorbetegek tartoznak. Azonban, hogy így van-e, annyira szükségesek-e azok az áldozatok, amelyek jelentősen elszegényítik a modern ember asztalát, próbáljuk meg megbízható tények segítségével kitalálni.

Milyen hasznos anyagokat tartalmaz a burgonya?

Egyetlen termék sem lehet káros vagy hasznos, beleértve a burgonyát is, amelynek hasznos és ellentmondásos elemeinek megőrzése több szempontnak köszönhető:

• a termék feltételei és eltarthatósága;
• elkészítési mód;
• a zöldség korai vagy késői érése.

A burgonya összetételében a döntő százalék a keményítőtartalmú anyagé (legfeljebb 25%), amely önmagában nem agresszív, kivéve, ha egyes főzési módok, amelyekről később beszélünk, nem provokálják glutén felszabadulását. Egyéb szárazanyagok: fehérje (legfeljebb 2,5%), zsírok (legfeljebb 0,6%), nikotinsav és folsav, valamint számos szerves sav (almasav, oxálsav, citromsav). A vitaminokat B csoport (B1, B2, B6), valamint K, E, C, H, PP jelöli. Következnek az ásványi sók és mikroelemek, mint a kálium, nátrium, vas, jód, magnézium, réz, kalcium, mangán, cink, szilícium, alumínium stb.

Ha már a kalóriatartalomról beszélünk, a burgonya ebből a szempontból takarékos zöldség, és minél hosszabb ideig tárolják, annál nagyobb a valószínűsége, hogy nem kívánt egységek képződnek benne. Ez a termék azonban még ebben a formában is, megfelelően megszabadítva a felesleges keményítőtől és kíméletes módon elkészítve, csak előnyökkel jár. Ugyanakkor a burgonya napi normáját a személy életkora alapján határozták meg:

• egy felnőtt legfeljebb 400 g zöldséget fogyaszthat naponta;
• a gyermek súlyhatára 150-200 g-ra korlátozódik.

A burgonya okkal vált népszerűvé, és minden idők „a köretek királya” lett. A magas összetett szénhidráttartalom miatt a bármilyen formában főtt burgonyával való telítettség hosszabb ideig tart, ami azt jelenti, hogy az éhségérzet nem jelentkezik hamarosan. A fehérjetáplálás ugyanezen az elven működik a fehérjék esetében is, azonban a fehérjevegyületekkel ellentétben a szenet nagyobb mértékben fogyasztják.

A fentiek alapján a burgonyát a nap első felében célszerű fogyasztani, amikor még van elég idő a felesleges szénhidrátok elpazarolására, és jelentősen csökken a zsírként való lerakódásának veszélye.

Milyen előnyei vannak a burgonyának a szervezet számára?

Vannak olyan betegségek, amelyekre a burgonyát nem csak fogyasztani szabad, de még erősen is ajánlott. Ezek tartalmazzák:

1. Gastritis, fekélyes és fekély előtti állapotok. A gyökérzöldség előnyeit ebben az esetben a rostok lágy burkoló hatása fejezi ki, amelyet a gyomor könnyen befogad, és nem irritálja;
2. A szervezet immunvédelmi rendszere megtalálta a maga előnyeit a burgonyában. Tökéletesen felszívja a B, C és PP vitaminokat, amelyek látensen és káliummal, magnéziummal és foszforral kombinálva növelik az erek permeabilitását, megakadályozva, hogy a „rossz koleszterin” (LDL - alacsony sűrűségű lipoprotein) a vénákban és az artériákban maradjon;
3. A burgonyának a szervezet savas környezetére gyakorolt ​​semlegesítő hatása (hasonlóan a lúgokhoz) miatt a gyökérzöldség speciális étrendben javasolt ízületi, vese- és köszvényes betegségek kezelésére.

A legegészségesebb burgonya - nyersen - természetesen nem étkezésre ajánlott, bár a gyomorhurut során a savasság helyreállítására ennek a zöldségnek a levét tiszta, hígítatlan formában kell bevenni. A héjjal reszelt nyers zöldséget borogatás formájában használják nyílt sebekre, trofikus fekélyekre és égési sérülésekre. A héjával is lereszelt forrón főtt burgonya nélkülözhetetlen a nedves ekcéma és más súlyos bőrbetegségek terápiás kötszerek részeként.

Meglepő módon az emberek még a burgonya segítségével is fogynak. A diéták ebben az esetben kizárólag a fiatal gyökérzöldségeket ismerik fel zöldítés nélkül. A nyers zsenge burgonya kalóriatartalma 14 kcal-val kevesebb, mint egy érett zöldségé, C-vitamin- és káliumtartalma pedig csaknem kétszerese. Az egyetlen „de” az, hogy az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és csak főtt zöldség vagy párolt zsírszegény hal megengedett a burgonyával együtt.

Milyen károkat okoz a burgonya a szervezetnek?

Nemcsak a burgonya elkészítési módja csökkentheti a hasznosságát - alapértelmezés szerint maga a zöldség olyan anyagokat tartalmaz, amelyeknek kevés közük van a gyökérzöldség általános hasznosságához - ezek a nitrátok és a keményítő. Részlegesen megszabadulhatunk tőlük, ha a meghámozott burgonyát 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk. Az előforralás segít még egy kicsit eltávolítani a kellemetlen tényezőket - forraljuk fel a burgonyát nagy mennyiségű vízben, majd engedjük le a vizet, adjunk hozzá friss vizet, és készítsük el az edényt.

Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a zöldségekre. Néha még a kiválasztott gyökérzöldségek között is találhat zöld gumót - ez a szolanin, egy veszélyes mérgező nitrát jelenlétét jelzi. Ilyen krumplit nem lehet enni.

De nem minden nitrát ilyen nyilvánvaló; A káros felhalmozódásokkal telített burgonya nyersnek és néha nyálkásnak tűnik, ha körömmel megfeszíti a héjának egy részét. Szinte mindig látni rajta az eltávolított szemek nyomait.

Az egészséges táplálkozás hívei számára a megalkuvást nem tűrő tilalom oldalára a sült krumpli és a sült ételek bármilyen olajban (zsírban) szerepelnek.

Orvosi adatok szerint a burgonya fogyasztásának egyetlen ellenjavallata a cukorbetegség.

Hogyan lehet megszabadulni a keményítőtől a burgonyában

A burgonya keményítőtartalmának csökkentésének egyetlen hatékony módja, ha hideg vízbe áztatjuk. Az alapvető óvintézkedések betartása érdekében két óra elég lesz ahhoz, hogy a gumók keményítőtartalma kissé „kimerüljön”, de egy olyan személy esetében, akinek a kórtörténetében cukorbetegség szerepel, az eljárást 8 órára kell meghosszabbítani. Csak ebben az esetben a burgonya csökkenti a glikémiás indexet (általában 75-85%). És persze ezt a burgonyát kis mennyiségben vízbe áztatva és főzve is használhatod.

Nagyon fontos - bármilyen komoly diétával, amely kizárja a lisztet és a keményítőt, valamint a cukorbetegségben, nem készíthet burgonyapürét! Annak ellenére, hogy a püré állagában és megjelenésében sokkal könnyebbnek tűnik, mint a darabokra főtt gumók, az így feldolgozott termék szénhidrátanyagai sokkal nehezebbek és durvábbak.

A burgonya kalóriatartalma

Nem számít, hogyan készítik el a burgonyát, még a legkíméletesebb hőkezelési lehetőség is legalább 5 kcal-t ad 100 g termékenként a kész ételhez. A fiatal és öreg zöldségek nyers gumóinak kalóriatartalma eltérő:

• az érett burgonya súlya 75 kcal;
• az újburgonya kalóriatartalma – 61 kcal.

Mindkét mutató átlagos adat, mivel a különböző gumófajták eltérő kalóriatartalmat is jelentenek.

A burgonya főzésének nagyon sok módja van, mert ebben az esetben a további összetevők „nehézsége” lép életbe. Az alábbiakban egy táblázat található ennek az egyszerű ételnek a leggyakoribb változatairól:

Ahhoz, hogy az íz/haszon arány a legoptimálisabb legyen, nem szabad a diéta kezdetétől fogva szigorú korlátozások alá helyezni, a zsírokat teljesen eltávolítani az étrendből. Az egészségügyi arányoknak azonban a korlátozások betartásának első napjaitól meg kell jelenniük, és általában 10 g növényi vagy állati zsiradéknak felelhetnek meg 0,5 kg burgonyaételenként.

Hány kalória van a sült burgonyában?

Először is valami kellemetlenről, ami óriási népszerűségre tett szert – a chipsről és a sült krumpliról. Mindkettőt átvitt értelemben természetes burgonyából készült ételeknek is tekintik. De hasonlítsa össze a hasábburgonyára vonatkozó adatot az alábbi számokkal - 315 kcal-tól egy 100 grammos zacskó termékre!

És most a szokásos értelemben vett sült burgonyáról:

A sütés megvédhető a felesleges zsírtartalomtól, ha a főzéshez tapadásmentes bevonattal ellátott speciális serpenyőt használunk. Ugyanakkor annak érdekében, hogy a burgonya ne veszítse el a lédússágát, és ne száradjon ki, a sütés megkezdése után 5-7 perccel le kell fedni a serpenyőt fedéllel, és ebben az edényben készen kell állnia. forma.

Kalória a sült burgonyában

Hasznosságát tekintve a sült burgonya jobb, mint a főtt, bár kalóriatartalma meghaladja azt. A recept szerint elkészített 100 g burgonyában 85-92 kcal van. A sült burgonya ízének változatosabbá tételére irányuló kísértés sokakat arra kényszerít, hogy olyan összetevőt adjanak az ételhez, mint például a kiváló minőségű olvasztott vaj. Ez 105-108 egységre emeli a kalóriaszintet, ezért a táplálkozási szakértők nyomatékosan javasolják ezen számok csökkentését olíva- vagy napraforgóolaj használatával vaj helyett.

Hasznos tudni a bonyolultabb sült burgonyaételek kalóriatartalmát. Talán ez arra készteti a fogyáson gondolkodókat, hogy átfogóbb pillantást vetjenek a megszokott konyhájukra.

A burgonyapüré kalóriatartalma

Főtt burgonya finom szufla – honnan máshonnan származhatna ez az étel, ha nem a kifinomult Franciaországból? Szerencsére magában a burgonyapürében nincs annyi kalória, hogy a normál diéta során teljesen kizárható legyen az étrendből, de a cukorbetegeknek és a különféle „fogyókúrás” terveket szigorúan követőknek el kell felejteniük ezt az ízletes és puha készterméket.

Jelentős mennyiségű kalóriát adnak hozzá a pürében lévő komponensek, amelyeket szükségesnek tartanak ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez. Így a teljesen megfőtt burgonyapüré vaj és tej felhasználásával jár, ami együttesen 133 kcal-t tesz ki.

Természetesen egy szokatlan ember számára a vaj nélküli püré íze, még akkor is, ha kis mennyiségű növényi olajjal helyettesíti, nyájasnak és érdesnek tűnik, de ez a késztermék energiaértékét 130 egységre csökkenti.

A tej szokásos forralt vízzel való helyettesítése további 9 kalóriával (121 egységre) csökkenti ezt a számot. Ha a diéta nem létfontosságú, és nem javallott szív- és érrendszeri betegségek sürgős fogyására, akkor enyhe ellazulást végezhet. Ha további ízt szeretne adni a burgonyapürének, és lágyabb és bolyhosabb állagot szeretne elérni, üthet bele nyers csirke tojást. Ez átlagot hoz létre a telített burgonyapüré és a sótalanított burgonya között - 128 kcal / 100 g termék.

A következő videóban megtudhatja a burgonya előnyeit, ártalmait és kalóriatartalmát:

Nincsenek pótolhatatlan termékek, és edzheti a szervezetét a burgonya nélkül. De mi értelme az ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak ilyen egyedülálló kombinációját kizárni az étrendből, ha nincs is egyszerűbb, mint a maga javára fordítani azt, ami nem árthat? Az étrend helyes kiegyensúlyozása, a burgonya és a növényi fehérjék, a más sorrendű szénhidrátok és a zsírok ésszerű határain belüli egyensúlyba hozása után az ember csak meglepődhet, mennyi ember hoz mindenféle áldozatot, megtagadva magától, amire szüksége van.

Kapcsolatban áll

A burgonya és a hús a fő termék az átlagos orosz asztalán. És ha a vegetarianizmus hívei megtagadhatják a másodikat, akkor valószínűleg nem fogják visszautasítani az elsőt. A burgonyát gyakran „második kenyérnek” nevezik, ami mögött jelentős igazság rejtőzik: gyorsan eltelíti a szervezetet, hosszú ideig teltségérzetet hagy maga után, de minden zöldség közül a burgonya kalóriatartalma – főtt, sült vagy sült. - a legmagasabb. Emiatt nem ajánlott a napi étrendben szerepeltetni, ami arra utal, hogy a kevésbé nehéz ételeket részesítsék előnyben: káposzta, cukkini és bab. Ha azonban igazán akarja, válassza a főtt burgonyát az összes főzési mód közül: ennek az opciónak a kalóriatartalma alacsonyabb, mint az összes többi, és a szervezet számára láthatóbb előnyökkel jár.

Hány kalória van a főtt burgonyában?

A főtt burgonya energiaértéke és kalóriatartalma három fő komponensre: fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra engedi látni, hogy ez utóbbiból van a legtöbb. De ne hagyd, hogy ez a következtetés megijedjen: a burgonyában lévő szénhidrátok a „gyors” kategóriába tartoznak. Pedig ajánlatos a nap első felében, ebédig bezárólag elfogyasztani, és ne a vacsorához.

A hőkezelés során egy edény kalóriatartalma növekedhet vagy csökkenhet. A burgonya esetében az első lehetőség érvényes: a nagy burgonyában 60 kcal van 100 grammonként, míg a főtt burgonya esetében „a kabátban” (hámozás nélkül) ez a szám kissé 68 kcal-ra emelkedik 100 g-ra héj nélkül főtt burgonya tartalom már 82 kcal lesz ugyanannak a 100 g-nak.

A fitnesz táplálkozás szempontjából ez a három lehetőség az optimális: sült, „kabátban” és egyszerűen főtt burgonya, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a normát. A rántott (nagy mennyiségű olaj) és a chipsekké feldolgozott kemény kereszttel van jelölve: a kalóriatartalom minden rekordot megdönt, a koleszterin pedig követi a példáját. És annak érdekében, hogy a fenti három ne váljon unalmassá, és a főtt burgonya kalóriája más termékekkel kombinálva ne okozzon kárt, érdemes tanulmányozni a legbiztonságosabb recepteket. Hiszen még itt is széles választék áll rendelkezésre, nem csak a „dübörgésre” korlátozódik.

A legjobb ételek főtt burgonyával

Most, hogy már tisztázódott a kérdés, hogy hány kalória van a főtt burgonyában, elgondolkodhat az étrendjén. Elegendő ezt a gyökérzöldséget hetente kétszer felvenni az étlapba, hogy megkapja a szükséges vitamin- és mikroelemadagot anélkül, hogy az előnyöket kárba fordítaná. Már csak azt kell kitalálni, hogyan kell ezt okosan csinálni.

Amit mindenekelőtt érdemes megjegyezni: annak ellenére, hogy a főtt burgonya kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy valami mást is adjunk hozzá, vannak olyan kombinációk, amelyek pusztítóvá tehetik a gyomor-bélrendszerre és az alakra nézve. Nem kívánatos a fent említett zöldséget hússal kombinálni a nehéz emésztés, és ennek következtében a problémás területeken kialakuló lerakódások miatt. De más zöldségekkel mindig szívesen látjuk. Például keverje össze a gombát, a paradicsomot, a hagymát, a sárgarépát és a főtt burgonyát: egy ilyen keverék kalóriatartalma valószínűleg nem haladja meg a 100 kcal-t 100 grammonként, de három-négy órára elfeledteti az éhséget, ami elég egy szünet a következő étkezés előtt.

Sokan szeretik a főtt burgonyapürét, melynek kalóriatartalma eléri a 300 kcal-t. Ennek a mutatónak a csökkentése érdekében a tejet kicserélheti sovány tejre, vagy egyáltalán nem adhatja hozzá, és csak egy kis darab vajra korlátozza magát, amely megegyezik az egészséges étrendet követő személy napi szükségletével.

A megfelelő táplálkozásra való áttérés során a legfontosabb annak megértése, hogy még néhány főzési módszer elvetése után is van hova fejlődni. És még a minimális kalóriatartalomra ügyelve is érdekesen tálalható a főtt burgonya. Készítsen például egy burgonya tekercset zöldségből és gombából, amelynek kalóriatartalma 100 g-onként 103 kcal, és alkalmanként akár burgonya- és húsos rakottal is megkényeztetheti magát, de a kár mértékének csökkentése érdekében jobb. hogy kedvenc majonézedet tejföllel helyettesítsd.

Egyébként vannak olyan burgonya diéták is, amelyek segítségével akár napi 0,5 kg-ot is leadhatsz, beleértve a kefirt, a tojást, a hagymát és a főtt burgonyát is. Egy ilyen napi készlet kalóriatartalma hihetetlenül alacsony, különösen, ha a gyökérzöldségből készítünk pürét tej és só nélkül. De nem ajánlott elragadtatni egy ilyen kirakodást.

A burgonya egy gumós, évelő lágyszárú növény, amely az éjfélék családjába tartozik. A burgonyagumó minden asztalon fontos élelmiszer.

A burgonya kalóriatartalmáról szólva el kell mondani, hogy rengeteg fehérjét tartalmaz, amely szinte az összes, a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmaz.

Ha naponta háromszáz gramm főtt burgonyát eszel, káliumot, foszfort és szénhidrátot biztosíthatsz a szervezetednek. Száz gramm fiatal burgonyagumó húsz milligramm C-vitamint tartalmaz. Figyelembe kell venni, hogy a burgonya tárolása során a C-vitamin-tartalom fokozatosan csökken. Tavasszal az eredeti C-vitamin-tartalom harmada a burgonyagumóban marad.

A burgonya hasznos tulajdonságai

A burgonya hatalmas mennyiségű vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. Ezek a B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP vitaminok, valamint kálium, kalcium, magnézium, foszfor, réz, cink, jód, szelén.

A zöldségben található burgonyakeményítő csökkenti a koleszterinszintet a vérszérumban és a májban, vagyis szklerózis-ellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A burgonya magas káliumtartalma miatt minden felesleges folyadék kiürül a szervezetből, ezért vese- és szívproblémákkal küzdőknek ajánlott. A burgonya-tojás diéta különösen hasznos a krónikus veseelégtelenség egyszerű formáiban szenvedők számára.

Nyers burgonyalevet használjon a száj öblítésére gége- és garatgyulladás esetén. A burgonyalé gyógyító tulajdonságainak köszönhetően a fogágybetegség, amely csak a rák és a szív- és érrendszeri betegségek után a második helyen áll, visszaszorul. A fejfájás alatt nyers burgonyalé fogyasztása előnyös, mivel acetilkolint tartalmaz. A lé gyomorégés és székrekedés esetén is kiváló. Ezen kívül hatékony gyógyszer a gyomor- és nyombélfekély gyógyítására, csökkenti a gyomor savasságát és kezeli a gyomorhurutot.

Burgonya vásárlás

Burgonya vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a gumók szilárdak, egyenletesek és egyenletes színűek legyenek. A burgonya zöld oldala azt jelenti, hogy fény érte. Ez a növény mérgező anyagot - szolanint - tartalmaz, ezért a burgonyában az ilyen helyeket le kell vágni.

Néha az eladók olyan régebbi burgonyagumókat választanak, amelyek tisztábbak, és újburgonyának adják tovább. Ilyenkor a körmével karcolja meg a burgonya héját, ha könnyen leszakad, az azt jelenti, hogy a burgonya fiatal.

Kalória a burgonyában

Valószínűleg sok embert érdekel a kérdés: hány kalória van a burgonyában? Ez a kérdés különösen aktuális azok számára, akik alakjukat szeretnék formában tartani.

A kérdés pontos megválaszolásához - hány kalória van a burgonyában, meg kell fontolni, hogy milyen anyagokból állnak. A burgonya kalóriatartalma keményítőt is tartalmaz, ezért nagy mennyiségben fogyasztása diéta alatt nem javasolt.

A standard nyers burgonya nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz - száz gramm burgonyánként 20 gramm. Ennek alapján az következik, hogy a burgonyában lévő kalóriák száz grammonként 83 kilokalóriát tartalmaznak.

Amellett, hogy hány kalória van a burgonyában, az embereket egy másik kérdés is érdekli, amely a burgonya kalóriatartalmának hőkezelés utáni változásával kapcsolatos.

Nézzünk meg néhány példát a burgonyából készíthető népszerű ételekre, nevezetesen sült, főtt, párolt burgonyát és sült krumplit.

A sült burgonya kalóriatartalma attól függ, hogy pontosan mit adunk hozzá a sütés során. A sült burgonya átlagosan 280-320 kilokalóriát tartalmaz száz gramm termékben. De a burgonyának ez a kalóriaértéke még nagyobb lehet, ha sok olajat használunk a sütés során.

Most pedig nézzük a hasábburgonya kalóriatartalmát. A sült krumpli kalóriatartalma nagyobb mennyiségben, mint a sült burgonyában. A helyzet az, hogy ezt az ételt olajban készítik, amelyet néhány gátlástalan szakács sokáig nem változtat, így a sült krumpli kalóriatartalma 500 kilokalória száz gramm termékre vonatkoztatva. Ráadásul a sült krumplit károsnak tartják, mert rákkeltő anyagok képződnek benne.

Kalória főtt burgonyában

A főtt burgonya minimális kalóriát tartalmaz, és ebben a formában tárul fel a burgonya ízvilága. A főzés a burgonya főzésének legegyszerűbb, leggyorsabb és legolcsóbb módja.

Nagyon népszerűek a fiatal főtt burgonya vajjal, fűszernövényekkel vagy sült hagymával. Csak ebben az esetben a főtt burgonya kalóriatartalma nagyobb mennyiségben található a magas kalóriatartalmú adalékanyagok miatt.

A táplálkozási szakértők szerint a főtt burgonya előnyei nagyobbak, mint a hámozott formában. Ezenkívül az édesburgonyát, például az édesburgonyát vagy a jamgyökért, csak héjával szabad főzni. Ezzel a feldolgozási módszerrel az édesburgonya fogyasztható. A főtt burgonya előnyei a hőkezelés után nem változnak a friss zöldségekhez képest. És fordítva, az eredeti természetes anyagban található vitaminoknak és jótékony vegyületeknek csak a fele marad meg a hámozott burgonyában.

A főtt burgonya kalóriatartalma száz gramm termékre vonatkoztatva 86 kilokalória. A burgonya ilyen alacsony kalóriatartalma, valamint a vitamin- és ásványianyag-összetétel minden okot ad arra, hogy ezt a terméket felvegyük a diétás termékek listájára.

A főtt burgonya előnyei

A főtt burgonyát B, C, E, K, PP vitaminokkal gazdagítják. Ezenkívül a főtt burgonya cinket, magnéziumot, rezet, kolint, káliumot és kalciumot tartalmaz.

A főtt burgonya univerzális élelmiszertermék, amely főételként és köretként szolgál, különféle saláták összetevője, valamint piték és sütemények tölteléke. De ahhoz, hogy egészséges és ízletes burgonyát kapjon, emlékeznie kell néhány szabályra, amellyel kiváló főtt burgonyát készíthet.

Először is, a burgonyát alacsony lángon kell főzni, mert ebben az esetben a zöldség egyenletesen sül.

Másodszor, a fiatal burgonyát forrásban lévő vízbe kell meríteni, a régieket pedig hideg vízbe. Ezenkívül nem kell túlfőzni vagy újrafőzni a burgonyát.

Ha a főtt burgonya 75 kilokalóriát tartalmaz, akkor a kalóriatartalmat úgy számítják ki, hogy hozzáadják azon további termékek kalóriatartalmát, amelyek a párolt burgonya részét képezik.

A párolt burgonya kalóriatartalma átlagosan 250 kilokalória száz gramm termékre vonatkoztatva. Ha a burgonya párolásakor zsíros húskészítményeket adtak hozzá, akkor ebben az esetben a párolt burgonya kalóriatartalma magasabb lesz.

A felesleges burgonya fogyasztása

A burgonya alacsony kalóriatartalma ellenére az emberek ritkán fogyasztanak belőle napi száz grammot. Egy jó tányér burgonya 300, 400 vagy 500 grammot nyom. És ha 300 gramm burgonya 48 gramm szénhidrátot ad, akkor 500 gramm már 80 gramm szénhidrát. Elegendő egy kicsit több kenyeret, csokoládét vagy süteményt enni desszertként, és túllépik a szervezetben a szénhidrátok normáját. Ebben az esetben az ember elkezdi felhalmozni a felesleges zsírt. Ezért emlékeznie kell arra, hogy mértékkel minden jó. Egyél krumplit és légy egészséges.

Hány kalória van a burgonyában

A burgonya kalóriatartalma és tápértéke

Kiderült, hogy a hazánkban mindenki által szeretett burgonya nagyon jót tesz az egészségnek. B-vitaminokat /B6, B2, B3/ és nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint. A mikroelemek közül a burgonyában van a legtöbb kálium, amely annyira szükséges szívünk megfelelő működéséhez. Ezenkívül a kálium nátrium-antagonista, és segít a szervezetnek megszabadulni a felesleges víztől.

A burgonyát sikeresen használják a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek diétás táplálására, valamint a legyengült betegek táplálására.

A burgonya kalóriatartalma mindössze 80 kalória 100 grammonként, ami lehetővé teszi, hogy fogyáshoz használja (burgonya diéta 3 napig, burgonya diéta 7 napig stb.). Ezenkívül lehetővé teszi a felesleges víz eltávolítását a szervezetből, és magas rosttartalmának köszönhetően megtisztítja a gyomor-bélrendszert a salakanyagoktól és méreganyagoktól, ez pedig nagyon fontos a fogyás során.

Ennek az ízletes terméknek a maximális kihasználása érdekében azonban nem használhat csíráztatott gumókat, valamint hosszú ideig fényben tárolt burgonyát. A tény az, hogy fény hatására szalonin képződik a burgonyában, ami káros az egészségre.

A főtt és sült burgonya rendelkezik a legkevesebb kalóriával (kb. 80 kalória) és a legelőnyösebb tulajdonságokkal, de ha sütéskor vagy pároláskor olajat adunk a burgonyához, az jelentősen megnöveli a kalóriatartalmát.

A burgonya kalóriatartalmának és tápértékének táblázata.

A termék neve	A termék grammjainak száma	Tartalmaz
friss burgonya	100g	77 kcal
főtt burgonya héj nélkül	100g	86 kcal
főtt krumplit a kabátjukban	100g	67 kcal
sült burgonya olaj nélkül	100g	77 kcal
sült burgonya /olaj mennyiségtől függően/	100g	280-320 kcal
párolt burgonya	100g	250 kcal
sult krumpli	100g	167 kcal
fehérjék	100g	2 gr.
zsír	100g	0,4 gr.
szénhidrátokat	100g	16,3 gr.
élelmi rost	100g	1,4 gr.
víz	100g	78,6 gr.

100 gramm burgonya a következő mikroelemeket tartalmazza: kalcium 10 mg; Magnézium 23 mg; Nátrium 5 mg; kálium 568 mg; foszfor 58 mg; klór 58 mg; kén 32 mg; vas 0,9 mg; cink 0,36 mg; jód 5 mcg; Réz 140 mcg; mangán 0,17 mg; szelén 0,3 mcg; króm 10 mcg; Fluorid 30 mcg; molibdén 8 mcg; bór 115 mcg; vanádium 149 mcg; kobalt 5 mcg; lítium 77 mcg; Alumínium 860 mcg; Nikkel 5 mcg Rubídium 500 mcg.

100 gramm burgonya a következő vitaminokat tartalmazza: PP-vitamin 1,3 mg; béta-karotin 0,02 mg; A-vitamin 3 mcg; B1-vitamin 0,12 mg; B2-vitamin 0,07 mg; B5-vitamin 0,3 mg; B6-vitamin 0,3 mg; B9-vitamin 8 mcg; C-vitamin 20 mg; E-vitamin (TE) 0,1 mg; H-vitamin (biotin 0,1 mcg; PP-vitamin (niacin egyenérték) 1,8 mg

Lásd még: a sárgarépa kalóriatartalma

©Nika Sestrinskaya - kifejezetten a fotodiet.ru oldalhoz

Főtt burgonya kalóriatartalma.

A burgonyás pite kalóriatartalma

A burgonyás pitére is nagy a kereslet. Ezt az ételt nem lehet alacsony kalóriatartalmúnak nevezni, mert a burgonyával készült pite kalóriatartalma meglehetősen magas - 300-305 kcal 100 g-onként, sült lepényről beszélünk! A sült pite burgonyával sokkal magasabb kalóriatartalmú. Itt a burgonyás pite magas kalóriatartalmát elsősorban a tészta jelenléte határozza meg. Ettől a teszttől függően a pite kalóriatartalma nő, vagy éppen ellenkezőleg, csökken. A tejjel és tojással készült vajas tészta lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, míg egy egyszerű vízzel készült tészta sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz. Természetesen jobb, ha a lepényt sütőben sütjük - kevesebb a rákkeltő anyag és kevesebb a kalória

Hány kalória van a burgonyapürében?

A burgonyapürét jól főtt burgonyából kell elkészíteni, simára gyúrjuk. Egyszerű, sovány pürét készíthet, kizárólag abból a vízből, amelyben a burgonyát főzték. Akkor kevés kalória lesz a burgonyapürében. És ha olyan gazdag ételeket ad hozzá, mint a tej, tejszín, tojás, vaj vagy akár tejföl, akkor több kalória lesz. Ha azonban kis mennyiségű tejet, vajat és egy tojást ad hozzá, a késztermék nem tartalmaz sok kalóriát - a burgonyapürében csak körülbelül 90 kcal. De kellemesen változatossá teszi asztalát. Kalóriaszegény ételekkel is tálalhatja - sovány hús vagy hal.Zdorovie-i-Sport.ru

Hány kalória van a burgonyapürében?

A burgonyapüré formájában elkészített burgonya gyakran a baba- és diétás táplálkozás legfontosabb összetevője. Nincs olyan sok kalória a burgonyapürében. Tejtermékek hozzáadása nélkül - kevesebb, mint 80 kcal / 100 g, valamint vaj, tej és tojás hozzáadásával - akár 90 kcal / 100 g Az ilyen burgonya nagyon könnyen emészthető a gyermek vagy a legyengült szervezet számára minden hasznos anyag, és mindenekelőtt a püré kellemes ízű. A burgonyapüré kis kalóriatartalma is fontos: elvégre egy diétázó ember gyakran szeretne valamit enni, ami nem teljesen sovány és íztelen. Akinek pedig beteg a gyomra, az nem akar a folyékony levesekre korlátozni magát. Ezekben az esetekben a burgonyapüré pótolhatatlan.Zdorovie-i-Sport.ru

Hány kalória van a főtt burgonyában?

A burgonya főzése a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja annak, hogy megőrizzük jótékony tulajdonságait, ugyanakkor ne növeljük az étrend kalóriatartalmát. Hiszen a főtt burgonyában a 80 kalória a nyers gumók kalóriaértékét megközelítő mutató, vagyis semmi extra. És egyben független, ráadásul nagyon ízletes étel. Természetesen a kész krumplihoz tehetünk vajat, tejet, tejfölt. De kalóriát adnak hozzá, és teljesen lehetséges nélkülük. Vízben főzve egy ilyen étel körülbelül 65 kalóriát tartalmaz főtt burgonyában, zsír hozzáadása nélkül.Zdorovie-i-Sport.ru

Főtt burgonya kalóriatartalma

A főtt burgonya kalóriatartalma mindig alacsony, mert a főzés során a keményítő egy része eltűnik, és a főzés során a termék nem jár semmilyen zsír, növényi vagy állati eredetű zsír felhasználásával. A burgonyát meghámozva, szeletekre vágva vagy hámozatlanul is főzheti a kabátjában. A gyermekkorból ismerős íz mindig kellemesen csiklandozza az orrlyukat, és megrészegíti az elmét. A főtt burgonya legalacsonyabb kalóriatartalma a héjában főtt gumókban található. Különféle salátákhoz, vinaigrette-ekhez is ajánlott héjában megfőzni a burgonyát. Íze eltér a hagyományos főtttől, miközben minden hasznos és értékes anyagot megőrzött. Csak főzés után azonnal meg kell enni. Hideg, már nem olyan ízletes és kellemes.Zdorovie-i-Sport.ru

Hány kalória van a főtt burgonyában?

Hogyan kell főzni a burgonyát annak érdekében, hogy minden jótékony tulajdonságát megőrizze, ugyanakkor ne nyerjen plusz kalóriát? A legkevesebb kalória a héjában főtt burgonyában van, 100 g-onként körülbelül 65 kcal a felvágott és hámozott burgonya kalóriatartalma valamivel magasabb - 75 kcal 100 g-onként. A régi burgonyát érdemes meghámozva és felvágva főzni, és először hideg vízben meg kell főzni, majd sós vízben felforralni. Éppen ellenkezőleg, ajánlatos a fiatal burgonyát forrásban lévő vízbe meríteni. Mindenesetre forralás után csökkenteni kell a hőt, különösen, ha a gumók nagy méretűek vagy sok keményítőt tartalmaznak. Erre azért van szükség, hogy a gumók egyenletesen, teljes mélységükben felforrjanak, kívül ne repedjenek meg, belül félnyersek maradjanak. Ha a gumókat megfelelően megfőzték, a főtt burgonya tartalmazza a legkevesebb kalóriát.Zdorovie-i-Sport.ru

Főtt fiatal burgonya kalóriatartalma

A fiatal burgonya mindig egészségesebb és ízletesebb, mint a régi. Egyébként a főtt fiatal burgonya (és általában csak főtt) kalóriatartalma alacsonyabb, mint az öregeké, mivel sokkal kevesebb keményítőt tartalmaz. Tavasszal mindenkinek szüksége van vitaminokra, ezért ne egyen öreg burgonyát - tápanyag- és vitaminértéke szinte nulla, és a felhalmozódott keményítő miatt több kalóriát is tartalmaz. Ha újkrumplit vásárol a piacon, ügyeljen arra, hogy a héját a körmével kaparja le. Könnyen le kell válnia. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy kis burgonyát vesz a tavalyi évből, és nincs értéke. Az újburgonyát megfőzzük, és kaporral és vajjal tálaljuk. A főtt fiatal burgonya kalóriatartalma csak körülbelül 65 kcal 100 g-onként.Zdorovie-i-Sport.ru

A sült krumpli kalóriatartalma

A legkalóriásabb, de egyben a legfinomabb burgonya természetesen a sült krumpli. Ezt az ételt nagy mennyiségű zsír felhasználásával készítik, ezért a sült krumpli kalóriatartalma nagyon magas - akár 400 kcal / 100 g Egy ilyen étel elkészítéséhez a gumókat meg kell hámozni, szeletekre kell vágni, szalvétával szárítani. , és kis adagokban forrásban lévő olajba vagy zsírba mártjuk úgy, hogy teljesen ellepje a burgonyát. Ezután a kész burgonyát szűrőedénybe tesszük, hogy a zsírt lecsöpögtesse. Annak ellenére, hogy a zsír kiürül, a chips teljesen telítődik vele, ezért olyan magas a krumpli kalóriatartalma.Zdorovie-i-Sport.ru

Sütőben sült burgonya kalóriatartalma

A sütőben sült burgonya kalóriatartalma nagyon alacsony. Ha hámozottan, kis mennyiségű növényi olajban sütjük, akkor ez a szám csak 88 kcal lesz 100 g-ban. Különösen finom az ilyen burgonyát fűszernövényekkel és aromás fűszerekkel sütni. A fóliában sült burgonya nagyon jól sikerül. Ha pedig nem félünk a plusz kilóktól, akkor süthetünk finomságot: a hámozatlan gumókat (előre jól megmosva) vágjuk hosszában, és adjunk hozzá egy vékony darab füstölt disznózsírt. Ezt a gumót fóliába csomagoljuk, és betesszük a sütőbe. Az eredmény egy nagyon finom étel lesz. Ezzel a módszerrel a sütőben sült burgonya kalóriatartalma kissé megnő.Zdorovie-i-Sport.ru

Hány kalória van az újburgonyában?

Az újburgonya nagyon gazdag antioxidánsokban. Ezek az anyagok elősegítik a szervezet megfiatalítását, megakadályozzák a daganatok kialakulását és erősítik az ereket. Rengeteg vitamint tartalmaz, főleg C-vitamint, ami ekkorra már gyakorlatilag hiányzik a régi burgonyából. Nagyon kevés kalóriát tartalmaz a fiatal burgonya, főleg annak a ténynek köszönhető, hogy még nem volt ideje keményítőt nyerni - ez a fő forrás. Szinte nem tartalmaz koleszterint és nagyon kevés zsírt. De a fiatal burgonya fehérje hasznossága és emészthetősége szempontjából a tojás- vagy túrófehérjéhez hasonlítható. Ha tavasszal fogyasztja ezt a zöldséget, sok vitamint kap, és ugyanakkor ne feledje, hogy a fiatal burgonyában lényegesen kevesebb kalória van - körülbelül 65 kcal / 100 g

zdorovie-i-sport.ru

Cikkek a témában

Kalória, kcal:

Szénhidrát, g:

A burgonya a család lágyszárú évelő növénye Solanaceaeés gumói. A burgonya gyümölcsei mérgezőek, és kis kerek bogyók, amelyek a gyümölcsökhöz hasonlítanak, ill. A burgonyagumók mérete és alakja fajtától függően változó, gömbölyű, hosszúkás vagy hónapos alakú, mérete és súlya eléri a fél kilogrammot (kalorizátor). Biológiai szempontból a gumó egy túlnőtt rügy, amely keményítővel teli, vékony héjú sejtekből áll. A burgonya héja színe csaknem fehér, homokos, rózsaszín és vöröslila, a gumók húsa fehér, krémszínű vagy sárga.

A burgonya hazája Dél-Amerika, ahol közel 10 ezer évvel ezelőtt használták a tápláló gyökérnövényt. Bolívia egyes területein még mindig találhatók vadon élő burgonyabokrok. A burgonya a 16. század közepén jelent meg Európában a spanyol hódítókkal, a 17. század végén I. Péternek köszönhetően kerültek Oroszországba, eleinte csak nemesi családok használták. Jelenleg a burgonyát egynyári növényként termesztik, és a második évben csak vetőmagot termelnek belőle. A burgonya az egyik vezető helyet foglalja el az ismert és gyakran fogyasztott élelmiszerek listáján.

A burgonya kalóriatartalma

A burgonya kalóriatartalma 76 kcal / 100 gramm termék.

A burgonya többnyire aminosavakból, vitaminokból és szinte minden hasznos ásványi anyagból áll, és tökéletesen kiegyensúlyozott készletet tartalmaz: , és, és, bór, valamint titán, szilícium és alumínium stb. A burgonya sok káliumot tartalmaz. A burgonya segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben, és megakadályozza a koleszterin plakkok képződését az erek falán. A termékben található rost nem agresszív és nem irritálja a gyomor falát, ezért szerepel a gyomorhurutban és fekélyben szenvedők étlapján. A burgonya hasznos azok számára, akik anyagcserezavarokkal járó betegségekben szenvednek, mivel a termék lúgként működik a szervezetben, semlegesítve a savak hatását. Ezért ízületi gyulladásban, köszvényben, vesebetegségben szenvedőknek ajánlják a burgonyás ételeket.

A héjában főtt burgonya a leghasznosabb – a héjában főzve vagy sütve szinte minden vitamin és ásványi anyag megmarad egy ilyen termékben. A forró burgonyapüré kiváló borogatás köhögés esetén, és segít ekcéma és gyulladásos bőrbetegségek esetén is. A nyers burgonyát lereszelve égési sérülésekre, gombákra és erysipelákra alkalmazzák, nyugtató és gyógyító hatása van.

Burgonya kár

A burgonya magas kalóriatartalmú és sok keményítőt tartalmaz, ezért az elhízásra hajlamos embereknek és a cukorbetegségben szenvedőknek tartózkodniuk kell a túlzott fogyasztástól. Nem ajánlott zöldfelületű gumókat fogyasztani, mivel fény hatására burgonya képződik szolanin- emberre mérgező anyag.

Burgonya a fogyáshoz

A burgonya magas kalóriatartalma ellenére gyakran szerepel a diéták és a böjtnapok menüjében, bölcsen kombinálva más termékekkel. , - ezek és más táplálkozási alapelvek segítenek a fogyásban vagy a normál testsúly megőrzésében.

A burgonya kiválasztásakor ügyelni kell a gumók megjelenésére, ne vásároljon zöldet, szemeket vagy szabálytalan alakú burgonyát. A burgonyának ideális esetben száraznak, sima bőrűnek kell lennie, vágások és plakkok nélkül.

Burgonyafajták különböző ételekhez

Annak érdekében, hogy a főtt burgonya omlós és aromás, a burgonyapüré pedig puha és szellős legyen, bizonyos, magas keményítőtartalmú burgonyafajtákat kell választani. A Bronnitsky, a Sineglazka, a Vestnik, a Golubizna, a Sotka, az Orbita, a Lorch, a Temp néhány példa a sütőben való főzéshez és sütéshez legjobban használható burgonyára. Az alacsony keményítőtartalmú fajták kiváló választást jelentenek levesek és saláták készítéséhez, ezek a következők: Leader, Kyiv, Effect, Nevsky, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Annak érdekében, hogy a burgonyaszeletek megőrizzék alakjukat a sütés során, korán kell választani a magas szárazanyag-tartalmú fajtákat, azaz a Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky fajtákat. A sütéshez általában vörös-lila héjú és sárga maggal rendelkező fajtákat választanak, a felszeletelt burgonyát hideg vízzel le kell öblíteni, hogy lemossák a felesleges keményítőt, majd szárítsák, hogy a szeletek ne ragadjanak le; együtt.

A vidéki pincék boldog tulajdonosai a burgonyát homokos dobozokban tárolják, így a termék nem csírázik és nem fagy meg még súlyos fagyok esetén sem. A hétköznapi lakások lakóinak, ha nagy a burgonyakészlet, hűvös helyen kell tárolniuk (például üvegezett erkélyen), ügyelve arra, hogy ne kerüljön be nedvesség.

Burgonya a főzésben

A világszerte használt receptek számát tekintve kevés zöldség hasonlítható össze a burgonyával. A burgonyát főzik, sütik, sütik, sütik, párolják, levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz adják, rakott ételek alapja, lepények tölteléke. és galuskát, szeletet készítenek belőlük, palacsintát, galuskát és galuskát. , valamint a szokatlan kombinációkat és új elemeket tekintse meg rovatunkban.

Ha többet szeretne megtudni a burgonyáról, annak előnyeiről és ártalmairól, tekintse meg a „A legfontosabb dologról” című tévéműsor videóját.

Különösen a
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "" .

A táblázat a tápanyagtartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitaminok és ásványi anyagok) mutatja 100 g ehető adagra vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	100 g-ban a norma %-a	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
Kalóriatartalom	78 kcal	1684 kcal	4.6%	5.9%	1696 g
Mókusok	2,86 g	76 g	3.8%	4.9%	75 g
Zsírok	0,1 g	60 g	0.2%	0.3%	50 g
Szénhidrát	17,2 g	211 g	8.2%	10.5%	210 g
Táplálkozási rost	3,3 g	20 g	16.5%	21.2%	20 g
Víz	77,8 g	2400 g	3.2%	4.1%	2431 g
Hamu	2,04 g	~
Vitaminok
B1-vitamin, tiamin	0,032 mg	1,5 mg	2.1%	2.7%	2 g
B2-vitamin, riboflavin	0,036 mg	1,8 mg	2%	2.6%	2 g
B5-vitamin, pantotén	0,361 mg	5 mg	7.2%	9.2%	5 g
B6-vitamin, piridoxin	0,239 mg	2 mg	12%	15.4%	2 g
B9-vitamin, folátok	10 mcg	400 mcg	2.5%	3.2%	400 g
C-vitamin, aszkorbinsav	5,2 mg	90 mg	5.8%	7.4%	90 g
RR vitamin, NE	1,222 mg	20 mg	6.1%	7.8%	20 g
Makrotápanyagok
Kálium, K	407 mg	2500 mg	16.3%	20.9%	2497 g
Kalcium, Ca	45 mg	1000 mg	4.5%	5.8%	1000 g
Magnézium, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	9.6%	400 g
Nátrium, Na	250 mg	1300 mg	19.2%	24.6%	1302 g
Foszfor, Ph	54 mg	800 mg	6.8%	8.7%	794 g
Mikroelemek
Vas, Fe	6,07 mg	18 mg	33.7%	43.2%	18 g
Mangán, Mn	1,338 mg	2 mg	66.9%	85.8%	2 g
Réz, Cu	878 mcg	1000 mcg	87.8%	112.6%	1000 g
Szelén, Se	0,3 mcg	55 mcg	0.5%	0.6%	60 g
Cink, Zn	0,44 mg	12 mg	3.7%	4.7%	12 g
Zsírsav
Omega-3 zsírsavak	0,01 g	0,9-3,7 g	1.1%	1.4%	1 g
Omega-6 zsírsavak	0,032 g	4,7-16,8 g	0.7%	0.9%	5 g
Telített zsírsavak
Telített zsírsavak	0,026 g	max 18,7 g
10:0 Kaprinovaja	0,001 g	~
12:0 Lauric	0,003 g	~
14:0 Mirisztinovaja	0,001 g	~
16:0 Palmitinovaya	0,016 g	~
18:0 Sztearic	0,004 g	~
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,002 g	18,8-48,8 g
16:1 Palmitoleic	0,001 g	~
18:1 olajsav (omega-9)	0,001 g	~
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,043 g	11,2-20,6 g	0.4%	0.5%	11 g
18:2 Linolevaya	0,032 g	~
18:3 Linolén	0,01 g	~

energia érték Burgonya, főtt, héja sóval 78 kcal.

• bőr = 34 g (26,5 kcal)

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.
Alapvető

Nehéz elképzelni, milyen lenne az orosz asztal burgonya nélkül. De ahhoz, hogy egyszer elterjesszék ezt a kultúrát, jelentős erőfeszítésekre volt szükség. A „burgonya előtti” időszakban nagy becsben tartották az alapvetően eltérő kémiai összetételű káposztát, fehérrépát, céklát és egyéb zöldségeket. Különösen a burgonyagumóknak magas a víztartalma (akár 77%) és a keményítő (17,5%). Ezenkívül a gumók cukrokat, fehérjéket, ásványi sókat és K, PP, B1, B6, B2 vitaminokat tartalmaznak.

A burgonyafehérjék (tuberinek, glutaminok) biológiai jelentőségűek nem sokkal maradnak el a tojás vagy a húskészítmények fehérjéitől. Sikeres kombinációban szerepelnek és jelennek meg. A fehérjekomponens azonban szinte nincs hatással arra, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt burgonya, mivel százalékban kifejezve a termék teljes térfogatának körülbelül 1-2 százalékát foglalja el. De a keményítő, amely szénhidrátot biztosít (legfeljebb 20 gramm 100 gramm burgonyánként), elsősorban a gumók tápértékét határozza meg.

Hány kalória van a főtt burgonyában? Ez a gumók típusától, tárolásuk időszakától és körülményeitől függ. Vannak magas szárazanyag-tartalmú (25-29%), közepes (25 százalékig) és alacsony (22% alatti) burgonya. Minél magasabb a szárazanyag szint, annál több keményítőt tartalmaz a termék. Ezt a mutatót az alacsony hőmérséklet (kb. 2 Celsius fok) és a hosszú eltarthatóság is befolyásolja. Ezek a paraméterek csökkentik a keményítő szintjét, de különböző típusú cukrokká alakítják át.

A nyers burgonya átlagosan 83 kcal-t tartalmaz 0,1 kg-onként. A főtt burgonya kalóriatartalma majdnem megegyezik a nyers termék kalóriatartalmával, vagy alacsonyabb, mert a vegyi feldolgozás során a tápanyagok egy része elveszik. Ezért forralás után körülbelül 75-80 kcal kalóriatartalom érhető el. De ez a szabály csak akkor érvényes, ha a terméket adalékanyagok nélkül készítik.

Hány kalória van a főtt burgonyában, ha meghámozzuk és főzés közben mérsékelten sózzuk? Ebben az esetben a tápérték 86 kcal-ra nő 0,1 kg-onként. De ha elhagyja a héjat, a kalóriatartalom gyakorlatilag változatlan marad azonos mennyiségű sóval (78 kcal / 0,1 kg).

Kiderült, hogy maga a burgonya, ésszerű mennyiségben fogyasztva, elegendő, de ez a szabály addig érvényes, amíg az új összetevőket nem adják hozzá az ételhez. Például olyan ételt készítettek, amely vajat és főtt burgonyát tartalmaz. Hány kalória lesz ebben az esetben? A számítások szerint átlagosan körülbelül 137 kcal van száz grammos adagonként.

És ha veszel egy fél kilót, és kiegészíted egy szabványos konzerv jó minőségű pörkölttel, akkor a tápérték 185 kcal-ra nő 0,1 kg ételenként. Ezért ki kell számolnia, hogy hány kalóriát tartalmaz a főtt burgonya egy diéta esetén, kizárólag azon összetevők figyelembevételével, amelyeket a recepthez még hozzá kell adni. A legcsekélyebb zsír hozzáadása semlegesíti a fogyást, még akkor is, ha az alaptermék kis mennyiségű kalóriát tartalmaz.

A burgonya különösen népszerű a legtöbb ember számára. Ez nagyon egyszerűen magyarázható, mivel a zöldség tápláló és kielégítő termék. Sok finom ételt készíthetsz belőle. A manapság divatos egészséges táplálkozás ellenére a burgonya bármilyen formában továbbra is népszerű és nélkülözhetetlen zöldség a legtöbb család asztalán. Emiatt sokan aggódnak ennek az alapvető zöldségnek a kalóriatartalma miatt. Hány kalória van a főtt burgonyában, és milyen formában érdemes fogyasztani?

Nélkülözhetetlen zöldség

A burgonya a nadálytő növények családjába tartozik és csak gumóit használják étkezésre. I. Péter cárnak köszönhetően került hozzánk először Hollandiából. Azóta sokan szeretik, és az év bármely szakában az egyik legelhagyhatatlanabb zöldséggé vált. Dél-Amerikát tekintik hazájának, ahol a burgonya még mindig vadon nő.

Gyakran "második kenyérnek" nevezik, mert mindig elérhető, és könnyen csillapítja az éhséget. A burgonya bármilyen formában gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

• főtt;
• sült;
• sült.

Első és második fogás készül belőle, salátákhoz és köretekhez adjuk. A burgonya legjobb ízét főtt formában lehet értékelni. Leggyakrabban közepes méretű darabokra vágják és megfőzik, ízletes burgonyapürét készítve. A kabátjában főtt burgonya különösen ízletes lesz, ha vajat ad hozzá, és megszórja friss fűszernövényekkel. Sok receptet találtak ki a burgonyával készült ételekhez, amelyeket gyakran az egész család számára készítenek. Emiatt felmerül a kérdés, hogy mennyi kalória van a kedvenc zöldségedben? Milyen formában jobb fogyasztani, hogy ne károsítsa az egészségét és ne hízzon túl?

A burgonya kalóriatartalma

A burgonyát évszázadok óta naponta fogyasztják. A zöldség kalóriatartalma attól függ, hogyan főzik, milyen formában és mivel szolgálják fel. Nyers formában 70 kalória van 100 grammban. A főtt zöldségekben nincs sokkal több kalória, 82 egység összesen:

• fehérjék - 2,0 g;
• zsírok - 0,4 g;
• szénhidrátok - 16,7 g.

Ha figyelembe vesszük, hogy a napi kalóriabevitel körülbelül 1200-1500 kalória, akkor a főtt burgonya kalóriatartalma nagyon kicsi. Főtt krumpli szinte minden vitamint és mikroelemet megtart hőkezelés után:

Úgy gondolják, hogy a burgonyaleves tartalmazza a legkevesebb kalóriát - 39 egységet. Kiderült, hogy a főtt burgonya energiaértéke a legalacsonyabb. Ennek a zöldségnek a kalóriatartalma 100 grammban mindössze 75 kalória. A főtt burgonyában lévő kalóriák száma a kész étel különböző termékeitől függ. . Például 100 grammban:

• vajjal 130 kcal;
• gombával 105 kcal;
• növényi olajjal, fokhagymával és aromás fűszernövényekkel 125 kcal;
• fűszerekkel és disznózsírral 175 kcal.

A legegészségesebb és legalacsonyabb kalóriatartalmú főtt burgonya a kabátjában. Majdnem ugyanaz a tápérték egy héjas sült burgonyában. Határozottan ajánlott távolítsa el a héját a főtt és sült zöldségekről. Tartalmazza a zöldségben felhalmozódott összes növényvédő szert és egyéb káros anyagot. A főzés során a leghasznosabb dolgokat feladja, csak káros anyagokat hagy maga után.

A sült burgonya szerelmeseinek tudniuk kell, hogy mennyi kalóriát tartalmaz ez az étel. Becslések szerint egy ilyen étel 100 grammjában csak 150 kalória van, ami nem olyan sok. Jellemzően a sült zöldségeket a sok kalóriát tartalmazó hússal együtt fogyasztják.

A kalóriatartalom szempontjából egy másik veszélyes étel a sült krumpli. Sok olajjal készül, ami rengeteg extra és káros kalóriát ad. Összesen a kész ételben 400 kcal-t tartalmaz. A népszerű chips még több - 500 kalóriát tartalmaz.

A burgonya íze mellett jótékony tulajdonságairól is híres. A népi gyógyászatban számos betegség kezelésére használják. Főzve ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss zöldségeknek. Nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédik a szervezetet a rák kialakulásától. Ők is segít lelassítani az öregedési folyamatot, erősíti az erek falát, segít megőrizni a fiatalságot és az egészséget.

A burgonyagumókban található keményítő segít eltávolítani a rossz koleszterint a vérszérumból és a májból. A zöldség fogyasztása emésztőrendszeri, vese- és szívbetegségek, ödéma esetén javasolt. Vízhajtó és antiskorbutikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A hagyományos orvoslás receptjei szerint hasznos friss gumókból származó gyümölcslevet inni. A főtt zöldség légzőszervek megbetegedéseinek kezelésére szolgál.

Tudnia kell, hogy a hámozott gumókat sokáig vízben hagyták gyorsan elveszítik hasznos tulajdonságaikat. Ha a nyers, hámozott burgonyát közvetlenül forrásban lévő vízbe helyezzük, az összes tápanyagnak csak 20%-át veszíti el.

Javasoljuk, hogy szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben főzze, és ne használjon réz- vagy ón edényt a főzéshez. Ebben a zöldség sok C-vitamint veszít. A gumókat nem érdemes túlfőzni, és nem kell többször átmelegíteni a kész ételt. A legjobb, ha elkészítjük a szükséges adagot, és azonnal elfogyasztjuk. Ebben a formában a zöldség minden legjobb tulajdonságát megadja, és előnyös a szervezet számára.

A burgonya a Solanaceae család gumós növénye. Értékes íze és a belőle készült ételek változatossága miatt. Azt azonban kevesen tudják, hogy a burgonya kalóriatartalma minden esetben más. Mi a tápértéke és a kilokalóriák száma a különböző típusú zöldségekben, tovább vizsgáljuk.

Tápérték (BJU)

A burgonyát gyakran a kenyérhez hasonlítják, mivel ma az emberi táplálkozás fő részét képezi. Száz gramm zöldségtermés 21,55 g szénhidrátot tartalmaz. A zsírok 0,1 g-ot tesznek ki, a fehérjék - 1,96, a víz - 75,42, a fennmaradó mennyiség pedig hamu. A benne lévő fehérje mennyisége a szervezet napi szükségletének körülbelül 3%-a.

A KBJU mérlegelésekor érdemes megjegyezni, hogy a termény tápértéke az előkészítéstől függően változhat. Például a sült ételek több élelmi rostot és zsírt tartalmaznak. 100 grammonként körülbelül 24,7 g szénhidrát, 10,3 g zsír és 3,5 g fehérje van. A sült zöldség feleannyi energiaértékű, szénhidrátot nem tartalmaz 17 g-nál többet, míg a zsírok 0,8 g-ot, a fehérjék pedig 2,2 g-ot tesznek ki.

A diétás táplálkozás magas szénhidrátkoncentrációja miatt speciálisan át kell gondolni az ételek alapját, mivel a kultúra nem képezheti a napi étrend alapját. Jó kezelésre (pl. emésztőrendszeri betegségek), de egyáltalán nem fogyókúrára készült.

Kémiai összetétel

A burgonya kémiai összetételét a vitaminok és ásványi anyagok jelenléte jellemzi, beleértve az amino- és szerves savakat, az élelmi rostokat, a pektint, a rostokat és a keményítőt. Tartalmaz zsírban oldódó E- és K-vitamint, valamint vízben oldódó B-vitamint (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP-t, biotint, aszkorbinsavat. A fajtától függetlenül minden burgonya a következő ásványi anyagokat tartalmazza:

• kalcium;
• Vas;
• fluor;
• kobalt;
• nikkel;
• rubídium;
• magnézium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink;
• réz;
• mangán;
• szelén.

A cukrok összmennyisége 1,7 g, a rostanyag pedig 1,5 g. Érdekes árnyalat, hogy a friss zöldségekben a C-vitamin mennyisége magasabb. Tavasszal általában az eredeti mennyiség 1/3-a nem marad meg. Fontos figyelembe venni a termés változatosságát is, mivel a béta-karotin mennyisége sem azonos.

A zöldség a keményítőn kívül egyéb emészthető szénhidrátokat (dextrineket, mono- és diszacharidokat, glükózt, szacharózt és fruktózt) is tartalmaz. Esszenciális aminosavakat is tartalmaz: leucin, lizin, valin, arginin, fenilalanin. A zöldséget alkotó nem esszenciális savak közé tartozik a szerin, a prolin, az alanin, a glutaminsav és az aszparaginsav.

Kcal száma egy zöldségben

A zöldségfélék energiaértéke az elkészítési módtól függően eltérő. Például a nyers fehér héjú gumóknál nem haladja meg a 70 kcal-t, míg a héjas sült burgonyánál már 94 kcal. Burgonyapürénél ez a szám általában 100 kcal, sült burgonyánál körülbelül 149 kcal. A sóval főtt burgonya kalóriatartalma nem sokkal magasabb, mint a teljes tejjel elkészített burgonyapüré. Az első esetben az energiaérték 87 kcal, a másodikban - 83 kcal.

Ha a burgonyapürét tejpor hozzáadásával készítik, a kilokalóriák száma 105-re nő. A fiatal burgonya kalóriatartalma 77 kilokalória, héj nélkül főzve és pácolva - egyenként 86 kcal. Ezenkívül az érték fajtától függően változik. Például a piros fajta frissen 72 kilokalóriát tartalmaz a héjával együtt, és 89 sütés után.

Az édesburgonya 60 kcal-t tesz ki, a jamgyökér - 118, a lila - 72. A legtöbb kalóriát a burgonyapehely tartalmazza: 100 termékben körülbelül 369 kalóriát tartalmaz. kcal. A főzés módja is fontos: ha például a kabátjában lévő zöldséget a mikrohullámú sütőben só hozzáadása nélkül sütjük, akkor körülbelül 132 kilokalóriát tartalmaz. Ha megsózzuk, az energiaértéke 105 kcal-ra csökken.

Ha a zöldséget bepanírozzuk és olajjal megfőzzük, kalóriatartalma 132 kcal-ra nő. Egy száraz, nyers panírozott termék akár 314 kcal-t is tartalmazhat. A fagyasztott ékek 123 kilokalóriát tartalmaznak.

Ebből arra következtethetünk, hogy a fiatal és nyers burgonya kevesebb kalóriát tartalmaz. A sült és sült kalóriatartalom a legmagasabb, a sült és főtt kalóriatartalma eltérő, ami az élelmiszer egyéb összetevőitől függ, beleértve a sót is.

Jótékony tulajdonságok

A burgonyával kapcsolatos ellentmondásos vélemények ellenére kémiai összetételük miatt számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A kár oka mindenekelőtt a zöldség elkészítésének helytelen megközelítésében rejlik. A kálium miatt azonban jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére. Ugyanakkor az orvosok megjegyzik, hogy a sült zöldségek több káliumot tartalmaznak.

Az interneten található vélemények szerint a növény héja is hasznos. Vitamin- és ásványianyag-forrásnak tekinthető, aktív hatással van a potenciára. További tulajdonságai közé tartozik a kultúra azon képessége, hogy felgyorsítja a sebek és égési sérülések gyógyulását, és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ehhez csak lereszeljük a friss burgonyát, vagy turmixgépben aprítjuk, és többször kenjük fel a fájó helyre.

Hasznos a burgonyalé is, amelyet ma már nemcsak a hagyományos orvoslás állít. Az orvosok bizonyos esetekben gyógyszerként használják, például gyomorégés és krónikus gyomorhurut súlyosbodása, valamint remissziós gyomorfekély esetén. Ehhez általában napi 1 pohár kúrában isszák. A burgonyalé segít apátia, depresszió, hasmenés, székrekedés és bélkólika esetén is.

A burgonyát az a képessége jellemzi, hogy serkenti az emberi agyi tevékenységet. Használata jótékony hatással van a veseműködésre, a vízanyagcserére, az idegműködésre, valamint a fogak és a csontok állapotára. Megfelelően elkészítve eltávolíthatja a szervezetből a mérgező anyagokat, salakanyagokat, valamint erősítheti az immunrendszert. Ugyanakkor nem befolyásolja a súlyt, hanem telíti a szervezetet alapvető ásványi anyagokkal és vitamin komplexekkel.

Összetételének köszönhetően a burgonya jótékony hatással van a pajzsmirigyre is, emellett javítja a vér összetételét és erősíti az erek falát. Ez egy jó regeneráló szer, amely javítja az izomtónust, részt vesz a víz-só anyagcsere normalizálásában és lassítja az öregedést. Mérsékelt használata növeli a szervezet stresszállóságát, normalizálja az alvási szokásokat és javítja a körömlemezek állapotát.

A forrón főtt és pépesített zöldség az ekcéma kezelésén kívül tökéletesen megszünteti a köhögést. A nyers burgonya hatásos égési sérülésekre, valamint a bőr gombás fertőzéseire. Ezenkívül a kultúrát, függetlenül a kalóriatartalmától, az öregségi foltok eltüntetésére használják. Eltávolítja a felesleges zsírt a bőrről, mattá és feszessé varázsolja az epidermiszt.

Sérelem

A zöld burgonyát nem szabad enni a benne lévő szolanin miatt. Ez különösen igaz a terhes nőkre, mivel ez a méreg zavarokat okozhat a baba méhen belüli fejlődésében. Elfogadhatatlan a burgonya étrendbe való felvétele, függetlenül annak kalóriatartalmától, ha egy személynél alacsony savasságú gyomorhurutot diagnosztizálnak. Cukorbetegeknek és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek nem ajánlott a zöldség fogyasztása.

Ahhoz, hogy képet kapjon a száz grammonkénti kalóriaszám különbségéről, számos példát adhat az ételekre. Így a darált hússal sült burgonya 77-ről 180 kcal-ra emeli értékét. Ha a darált húst csirke tojásra és tejszínre cseréljük, az energiaérték 100 grammonként 120 kcal-ra csökken. Ha egy zöldséget megfőzünk, az értéke kissé megnő. Ha azonban olajjal ízesítjük az ételt, akkor 40-50 kcal-val nő.

A sült burgonyával kapcsolatban megjegyezhető, hogy a főzés során az olajban képződő rákkeltő anyagok miatt károsak. Ha gombát ad hozzá a recepthez, az energiaérték 200 kcal lesz. A hús hozzáadásával megnő a tápértéke, és egyben rákkeltő hatása is. Az ilyen burgonya kalóriatartalma 260-280 kcal. A sült burgonya legrosszabb kalóriatartalmú katalizátora a disznózsír. Egy ilyen étel 100 grammonként körülbelül 350 kilokalóriát fog nyomni.

Ha különféle burgonyaételekről beszélünk, a termék kalóriatartalma a következő lesz:

• leves - 40 kcal;
• rakott ételek – 110 kcal;
• burgonya palacsinta – 268 kcal;
• zraz – 268 kcal;
• sült piték - 150 kcal;
• sült piték – 185 kcal.

Példaként említhetjük a burgonya chips energiaértékét. A különböző gyártóknál 510 és 540 kcal között változik. Természetesen hozzájuk képest a házi chips kevésbé lesz káros, de ez nem jelenti azt, hogy egészségesek.

Ha valóban szeretne valami hasonlót csinálni, akkor a serpenyőt cserélje ki mikrohullámú sütőre. Ez 120 kcal-ra csökkenti a kalóriatartalmat.

Hogyan csökkenthető az energiaérték?

Ma nehéz olyan embert találni, aki egyáltalán nem hajlandó burgonyát enni. Ugyanakkor a főtt burgonyában vagy a párolt termékekben van a legkevesebb kalória.

Csökkentheti a kalóriák számát, ha gondosan kiválasztja az étel összetevőit, valamint az elkészítési módokat. Például ugyanaz a burgonyapüré kevesebb kalóriát tartalmaz, ha tej és vaj helyett nyers csirke tojást és növényi olajat használ. Ugyanakkor ne telítse túl az edényt olajjal: mindennek mértékkel kell lennie (minél kevesebb olajat használnak, annál alacsonyabb a kalóriatartalom).

Csökkentheti a kalóriák számát, ha kiválasztja a burgonya párolási vagy sütési receptjét. Ezzel a módszerrel elkészítve hasznos lesz a szervezet számára, és diétás élelmiszerként is használható. A főzési folyamat során a keményítő a hőmérséklet hatására és vízzel telítve egészséges rostokká alakul. Az ilyen ételek nemcsak alacsony kalóriatartalmúak lesznek: jótékony hatással lesz az emésztőrendszer működésére. Ezenkívül serkenti a B2-vitamin szintézisét, amely felelős a vér koleszterinkoncentrációjának csökkentéséért.

Az adagok csökkentésével csökkentheti a kalóriatartalmat. Nem szükséges napi 300 g-nál több burgonyaétel elfogyasztása. Ez a mennyiség elég ahhoz, hogy kielégítse a szervezet napi szénhidrát-, foszfor- és káliumszükségletét. Az élelmiszerek kalóriatartalmának csökkentésére hatékony intézkedés a majonéz és a szószok kerülése.

Jó edényekkel csökkentheti az olaj mennyiségét sütés közben. Például egy tapadásmentes serpenyő vásárlása csökkentheti a főzéshez felhasznált olaj mennyiségét. Tehát valamivel többre lesz szüksége, mint 1 evőkanál a teljes mennyiséghez. Ha valaki úgy gondolja, hogy ez az olajmennyiség túl sok, főzés után szűrőedénybe helyezheti az edényt, és hagyja, hogy a felesleges olaj lefolyjon.

A nyers hámozott zöldségek energiaértékét csökkentheti, ha a hámozás után kb. 20 percre vízbe áztatja. A burgonyatermés egészséges és kalóriaszegény lesz, ha beáztatott zöldségből készítjük, és főzéshez inkább meleg, mint hideg vízbe merítjük.

Diétás receptek

A táplálkozási szakemberek odafigyelnek arra, hogy a fehérjéket ne keverjük szénhidrátokkal. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezet másként szívódik fel. Nem ajánlott burgonyát és húst, csirkét, halat, tejtermékeket együtt enni, még akkor sem, ha az étrend alapja a főtt zöldség. Jobban illik cukkinihez, bármilyen káposztához, zöldborsóhoz, sárgarépához és fűszernövényekhez.

Célszerű kis adagokban enni a burgonyát, amely két adagra osztható. Ugyanakkor érdemesebb a nap első felében fogyasztani, ami teltségérzetet kelt a szervezetben, és nem befolyásolja a túlsúlygyarapodást. A nap 16 órája után a szénhidrátok lebontásának sebessége jelentősen csökken. Ezért a szervezetnek nincs ideje elkölteni az evés eredményeként kapott energiát. Következésképpen minden a zsírrétegekbe kerül.

A szervezet segítése érdekében ajánlatos burgonyát enni reggelire és ebédre. Azonnal döntenie kell az étel típusáról: az étrendben nem szerepel sült krumpli, még kevésbé sült krumpli és házi chips. Kerülje a pörkölteket és a hozzáadott húst tartalmazó ételeket is.

Figyelmet kell fordítani az egyszerű receptekre. Például diétás termék a főtt burgonya, valamint a vízben növényi olaj hozzáadásával elkészített burgonyapüré. A diéta jó választása egy sült zöldség a héjával. Ebben az esetben azonban különösen fontos a mértékletesség: napi két héjú krumplinál többet nem lehet enni.

Vannak speciális diéták, amelyek burgonyán alapulnak. Általában ezek időtartama egy-három nap. Ez lehet monodiéta, amelyben a burgonya mellett vizet vagy kefirt isznak. A burgonyát általában nem sózzák vagy nem ízesítik olajjal. Egy másik típusú diéta mellett lehet inni tejet, enni vízben főtt, olajjal nem adagolt krumplit, és főtt tojást is.

Az ilyen diéták gyakran lehetővé teszik a fogyást és a felesleges folyadék eltávolítását néhány napon belül. Ezen kívül jól megszüntetik a duzzanatot és megtisztítják a beleket. Ahhoz azonban, hogy a burgonyaevés bármilyen hasznot hozzon, helyesen kell főznie. Például a diétás ételek elkészítésének legáltalánosabb receptje a burgonya gőzölőben. Egyszerű, egészséges és alacsony kalóriatartalmú.

Figyelemre méltó, hogy nemcsak a hámozott burgonyát, hanem a héjában lévő gyökérzöldségeket is párolhatjuk. Az ilyen ételek általában kiváló ízűek, lehetővé téve, hogy fűszereket adjon a tányérhoz, és ezáltal a lehető legnagyobb mértékben felfedje aromájukat. Ha krumplit szeretnél sütni, akkor nem tűz vagy grill, hanem egy hagyományos sütő tökéletes erre.

A diétás recept fő szabálya az, hogy az edényben ne legyen vaj, hús vagy szalonna. Érdekes és ízletes étel készíthető például úgy, hogy a burgonyát meghámozzuk, fóliába csomagoljuk, majd először citromlével és olívaolajjal meglocsoljuk permetként (ez csökkenti a fogyasztást). Az ízesítés érdekében friss fűszernövényeket adhat az ételhez.

Vannak, akik az úgynevezett francia burgonyát sütőben készítik, szeletekre vágják, citromlevet és mustárt adnak hozzá. Sütőpapíros tepsire tesszük és olaj nélkül megsütjük. Ha ízletes főtt terméket kell készítenie, a zöldség áztatása után helyezze új tiszta vízbe, amelyhez sárgarépát adnak. Ízlés szerint javíthatja a receptet hagymával.

Készíthetsz rakott burgonyából is, méghozzá könnyebb kalóriatartalommal. Ehhez a sütőt 250 fokra előmelegítjük, egy serpenyőben vizet forralunk. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd 5 percre forrásban lévő sós vízbe tesszük. Nem kell teljesen megfőzni őket.

Ezután a vizet lecsepegtetjük, a burgonyás bögréket kevés olívaolajjal és őrölt borssal ízesítjük. Annak biztosítása érdekében, hogy minden egyenletesen oszlik el az összes kör között, jobb, ha az edényt kézzel keveri össze. Összekeverés után a szeletek felét kivesszük és egy tepsibe tesszük. A tetejüket tormával borítják, és a maradék bögrékkel lefedik. Az edényt legfeljebb 20 percig sütjük.

Ha burgonyalevet fogyasztunk, kiegészíthetjük sárgarépalével vagy akár egy csepp mézzel is, hogy javítsuk az ízét. Ez nemcsak nem károsítja az egészségét, hanem növeli a termék hatékonyságát is. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelembe venni, az az, hogy ezt a terméket közvetlenül a felhasználás előtt készítik el. Nem szabad 5-10 percnél tovább állni.

Mit kell még figyelembe venni?

A fagyasztott burgonyát vendéglátásban használják, de az otthoni főzéshez káros. Ez azzal magyarázható, hogy a keményítő fagyasztva kristályosodik, és a szervezet nehezen emészthető. Amikor ezt a terméket a vastagbélben fermentálják, a szénhidrátokat égető baktériumok működése blokkolódik. Ezért A fagyasztott burgonyából való rendszeres főzés hozzájárul az elhízáshoz.

Ne felejtse el, hogy önmagában burgonyával lehetetlen lefogyni és javítani a test állapotát. A kalória kalória, de az emberi tápláléknak változatosnak kell lennie. Annak érdekében, hogy ne károsítsa az egészségét, jobb, ha korlátozza magát a mennyiségben, nem pedig a termékek sokféleségét. Lehetetlen például arra számítani, hogy a burgonya fogyasztása önmagában erősítheti az immunrendszert, ha ezen a zöldségen kívül más termékekre is szüksége van, amelyek feltölthetik és telíthetik a szervezetet azokkal az anyagokkal, amelyek hiányoznak.

A burgonya tulajdonságairól a következő videóban olvashat bővebben.

Kira Stoletova

Úgy gondolják, hogy a burgonya magas kalóriatartalma miatt alkalmatlan az étrendre. Ez azonban nem teljesen igaz. A burgonya kalóriatartalma nagymértékben függ az elkészítési módtól és a főzéshez használt adalékanyagok típusától.

A kompozíció jellemzői

A nyers burgonya kalóriatartalma 76-80 kcal 100 grammonként (1 közepes burgonya 140-150 kcal-t tartalmaz). A BJU táblázata szerint a termék száz grammja valamivel több mint 16 gramm szénhidrátot tartalmaz (a burgonyának még nyers formájában is magas a glikémiás indexe). A nyers burgonyában lévő fehérjék 2 g mennyiségben találhatók, és a zsír aránya 0,4-0,5 g.

A termékben jelenlévő szénhidrátok keményítő. Ezek egyfajta egyszerű szénhidrátok, amelyek elősegítik a gyors telítést, de az inzulin éles felszabadulását és további zsírsejtek képződését váltják ki. Ebben a tekintetben korlátozni kell a burgonya mennyiségét az étrendben, és magát a terméket megfelelően elő kell készíteni és kombinálni.

Főtt

A héjában főtt burgonya kalóriatartalma a legalacsonyabb - 100 grammonként 78-82 kcal. Azt kell mondani, hogy főzve a gumók megtartják a legtöbb vitamint és hasznos mikroelemeket.

Hány kalória van a héj nélkül főtt burgonyában? 100 gramm vízben főzött termék 82-85 kilokalóriát tartalmaz, és ha a burgonyát tejben főzték, akkor az energiaérték 95 kcal (plusz-mínusz 1-2 kcal, a tej zsírtartalmától függően).

A fiatal burgonya kalóriatartalma a legalacsonyabb: 100 gramm nyers termék 61-62 kcal-t tartalmaz, főtt - 66-67.

A gumók energiaértéke az életkorral növekszik - az egész télen a pincében heverő régi gyökérnövényekben a kilokalóriatartalom sokkal magasabb, mint az újonnan ásottban. A tört burgonya vagy burgonyapüré kalóriatartalma nagymértékben függ a további összetevőktől. Tehát a vízzel készített diétás pürében nincs több 95-100 kcal-nál, de a klasszikus pürében (tejjel és vajjal) ugyanez a szám 130-135.

Sült

A burgonya kalóriatartalma többszörösére nő a sütési folyamat során. Átlagosan 100 grammonként 192-195 kcal (1 sült gumó 350-370 kcal-t tartalmaz), de sok múlik a sütéshez használt zsír típusán és mennyiségén. Ha nagylelkűen önt egy serpenyőbe növényi olajat, a 100 g-onkénti mutató 205-210-re nő. Állati zsírok (zsír vagy disznózsír) felhasználásával a sült burgonya kalóriatartalmát 220-230-ra emeljük.

Sütéskor a gyors szénhidrátok mennyisége a termékben meredeken megnövekszik - akár 23-24 g-ra, a glikémiás index pedig 95-re emelkedik. A fehérjék mennyisége kissé nő - 2-3 g-ig, de a zsírok - akár 9-ig. 10 g. A sült krumplival a legrosszabb a helyzet – energiaértékük meghaladja a 300-315 kcal/100 grammot. Ami a chipeket illeti, számuk elérheti az 500-at vagy többet.

Sült

A héjában sült burgonya kalóriatartalma olaj hozzáadása nélkül megközelítőleg megegyezik a főtt burgonyával (egy közepes méretű sült gumó kb. 160 kcal-t tartalmaz). Ugyanakkor a vitaminok és a mikroelemek jól megőrződnek. A gumók héj nélküli sütésekor általában további összetevőket adunk hozzá: zöldséget vagy vajat, zsírt, tejfölt, darált húst, sajtot stb., ami jelentősen növeli az étel energiaértékét.

Hány kalóriát tartalmaz a minimális mennyiségű növényi olajban sült burgonya? Ez utóbbi típusától függően a mutató 110 és 130 között változik. Az étel energiaértéke gyorsan nő, ha zsírral vagy olvasztott zsírral sütjük.

Suluguni sajt összetétele

„Food Living and Dead”: minden a tejről és 5 szokatlan recept Oroszország különböző részeiről (2018.10.03.)

Orosz hetek a KFC-nél | Tower RUS és Burger RUS

SCP-261 Pan-dimenziós automata | Tárgyosztály: Biztonságos

Kalória csökkentése

1. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében főzzük kis mennyiségű növényi olajban, lehetőleg olívaolajban.
2. A zsír mennyiségének minimalizálása érdekében használjon speciális bevonatú (teflon, kerámia stb.) edényeket a főzéshez.
3. A burgonya sütése előtt célszerű csökkenteni benne a keményítőtartalmat. Ehhez a vágott darabokat vízzel le kell mosni és szárítani. (Ráadásul keményítőtöbblet nélkül könnyebb főzni – a darabok már nem tapadnak a serpenyőhöz.) Egészségesebb megoldás ennél az ételnél az enyhén sült burgonya ötperces forralás után.
4. A főtt burgonyában lévő kalóriák száma beállítható alacsony zsírtartalmú összetevők felhasználásával. Tehát a pürét aludttejjel és világos vajjal lehet elkészíteni, a főtt gumókat pedig pár evőkanál zsírszegény tejföllel, házi erjesztett sült tejjel vagy kefirrel leönthetjük.
5. Mivel a fiatal burgonya önmagában is nagyon finom, nem kell zsiradékkal ízesíteni, hanem egyszerűen megszórjuk friss fűszernövényekkel. Ráadásul a fiatal burgonya nemcsak egészségesebb, hanem finomabb is, ha más termékektől elkülönítve fogyasztjuk.
6. A legjobb kiegészítés a burgonyához egy adag friss saláta vagy káposzta. Nem ajánlott hússal, hallal, tojással és paradicsommal kombinálni.
7. Főzéskor ne használjon túlzottan sót, különösen gyökérzöldségek sütésekor. A só önmagában nem növeli az ételek energiaértékét, de visszatarthatja a vizet a szervezetben, duzzanatot okozva, megzavarva a normál anyagcserét, ami viszont negatívan befolyásolja az egészséget és a fogyást.