პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი ზამთრისთვის. მწიფე პომიდვრისგან დამზადებული ხელნაკეთი კეტჩუპი - უბრალოდ თითებს იჩეჩავთ! კეტჩუპი ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრისგან

აგვისტოს დასაწყისი საუკეთესო დროა ზამთრისთვის მოსამზადებლად. ჩვენს რეგიონში ეს ხდება აქტუალური ზუსტად ზაფხულის ბოლო თვეებში, რადგან მოსავალი, რომელიც ასე გვინდა შევინარჩუნოთ მთელი წლის განმავლობაში, იწყებს მომწიფებას.

ბევრისთვის, ვისაც საკუთარი ბაღი აქვს, საწოლში პომიდორი უკვე წითლდება. სწორედ მათზე ვისაუბრებთ დღეს, რადგან სწორედ ამ გემრიელი ხილისგან მოვამზადებთ კეტჩუპს!

ვის არ უყვარს სპაგეტი, პიცა, კარტოფილი, პელმენი და მანტი ამ საყვარელი პოპულარული სოუსით? ყველას თავისი პრეფერენციები აქვს, ზოგს მოსწონს ტკბილი, ზოგს მარილიანი, ზოგს ურჩევნია ცხარე, ან პირიქით, კლასიკური, გამოხატული პომიდვრის გემოთი.

მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ უფრო გემრიელია თქვენი საკვები ხელნაკეთი ტომატის სოუსით დააგემოვნოთ. ამიტომ, თუ ჯერ არ გიცდიათ მისი შექმნა, მაშინ დადგა დრო.

ცოტა საინტერესო ინფორმაცია ამ პროდუქტის შესახებ. თავად ამ კონცეფციას თავდაპირველად არაფერი ჰქონდა საერთო ჩვენს საყვარელ წითელ პომიდორთან. მე-17 საუკუნეში ასე ერქვა თევზის სოუსს თხილითა და პარკოსნებით, ღვინით გაჟღენთილი და ნიორითა და სანელებლებით გაჟღენთილი.

ჩვენთვის ნაცნობი ვარიანტის პირველი შემქმნელი იყო ადამიანი, რომლის სახელიც უდავოდ ნაცნობი მოგეჩვენებათ - ჰაინცი. სწორედ ამით დაიწყო მე-20 საუკუნეში შეერთებულ შტატებში ტომატის სოუსის ერა. მას შემდეგ არც ერთი სამზარეულო წარმოუდგენელია ამ დანამატის გარეშე.

და ალბათ ბევრს აქვს მაღაზიაში ნაყიდი ამ გემრიელი პრეპარატის შეფუთვა მაცივარში. კარგი, თუ გიყვართ საკუთარი სახლი, დაე, ეს სტატია დაგეხმაროთ.

თუ არ ხართ ძალიან დარწმუნებული თქვენს შესაძლებლობებში ან გსურთ სცადოთ კლასიკური ხელნაკეთი სოუსის რეცეპტი, ეს ვარიანტი ყველაზე შესაფერისი იქნება.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მისი გემო კრასნოდარის სოუსს მოგაგონებთ. და დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მისი მომზადების ამოცანას.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი 2,5 კგ
• გრანულირებული შაქარი 1/2 ჭიქა
• მარილი 1/2 ს.კ. კოვზები
• მიხაკი 2 კვირტი
• შავი პილპილი 20 ბარდა
• ქინძი 10 ბარდა
• ძმარი 9% 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. პირველ რიგში ავიღოთ პომიდორი. შეეცადეთ შეიძინოთ ისინი წვნიანი, მწიფე, ხორციანი და გემრიელი. რაც უფრო წითელია ხილი, მით უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება სოუსი.

გარეცხეთ, ამოჭერით ყუნწები, დატოვეთ მხოლოდ რბილი ნაწილი და დაჭერით ოთხად. თუ ნაყოფი დიდია, შეგიძლიათ ყოველი მეოთხედი კიდევ ორ ნაწილად გაჭრათ.

2. მზა ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე 20 წუთით. არ არის საჭირო წყლის დამატება! განსაზღვრული დროის შემდეგ ნაყოფი კარგად უნდა მოიხარშოს და რბილი გახდეს.

არ არის საჭირო ტაფაზე სახურავის დაფარვა; ზოგადად, მზა პროდუქტის სისქე დამოკიდებულია პომიდვრის მრავალფეროვნებაზე. ამიტომ, შეეცადეთ თავიდან აირჩიონ ისინი მკვრივი და არა წყლიანი.

3. მოხარშული ნაჭრები გაწურეთ საცერში. თუ ამის გაკეთება ძნელია, ეს ნიშნავს, რომ ისინი ჯერ კიდევ არ არიან მოხარშული და ცეცხლზე კიდევ ცოტა ხნით უნდა დადოთ.

4. მზა მასა კვლავ გადაწურეთ საცერში ისე, რომ მზა პროდუქტში არც ერთი თესლი არ მოხვდეს.

5. შედეგად, ჩვენ მივიღეთ ოდნავ წვნიანი ტომატის წვენი. ახლა ჩვენი ამოცანაა მოვხარშოთ სასურველ კონსისტენციამდე. ამისათვის უბრალოდ ჩაასხით მოსახერხებელ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დადგით სითბოზე. მე კი ვიტყოდი, რომ ჯობია ცეცხლი მინიმუმამდე დაიყვანოთ.

აურიეთ, ადუღეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში, ან თუნდაც საათნახევრის განმავლობაში. ანუ იმ სისქის მდგომარეობამდე, რომელიც შენ გეხება. მარტივად რომ ვთქვათ, მასა უნდა შესქელდეს.

6. ჯერ კიდევ გვაქვს გამოუცხადებელი სანელებლები. ისე, რომ მოგვიანებით არ შეგროვდეს ისინი მთელ ტაფაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რთული მეთოდი. ყველა მომზადებული სანელებელი მოათავსეთ მარლაში და შეაერთეთ პატარა კვანძის სახით. მისი კუდი საკმაოდ გრძელი უნდა იყოს, რომ ტაფის კიდეზე გადააგდოთ.

ასე რომ მოხარშეთ. და როცა სანელებლები მთელ გემოს მისცემს სოუსს, უბრალოდ ამოიღეთ კვანძი, გაწურეთ და გადააგდეთ.

შეგიძლიათ შეინახოთ სანელებლები სოუსში 10-დან 20 წუთის განმავლობაში.

7. შემდეგ მოვაყაროთ ჩვენი მომზადება, მოვაყაროთ შაქარი და დავაგემოვნოთ. თუ ყველაფერი კარგად არის, დაამატეთ ძმარი.

მას შემდეგ, რაც ტომატის სოუსი ადუღდება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ. მანამდე დავრწმუნდი, რომ ის შეიცავს ყველაფერს ზომიერად და რომ ყველაფერი საკმარისია.

8. მზა კეტჩუპი შეიძლება ჩაასხათ ქილებში და შეინახოთ გრილ, ბნელ ადგილას ზამთრისთვის.

ინგრედიენტების ამ რაოდენობით მზა პროდუქტის გამოსავლიანობა იქნება 750 - 800 გ. შეიძლება ცოტა მეტიც, ეს იმაზე იქნება დამოკიდებული, თუ რამდენად მოხარშეთ.

გემრიელი, იაფი და ყოველგვარი კონსერვანტების გარეშე.

პომიდვრისა და რეჰანის კეტჩუპი ზამთრისთვის - რეცეპტი "თითების ლიკვიდაცია".

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ სოუსს აქვს არა მხოლოდ ღვთაებრივი გემო, არამედ უბრალოდ ჯადოსნური არომატი. მიუხედავად მისი ღირსებისა, მისი მომზადება ძალიან, ძალიან მარტივია.

როდესაც მას ამზადებთ, ციტატა, რომელიც ყოველთვის მახსენდება არის ის, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. ეს სრულად ეხება კულინარიული ხელოვნების ამ ნაწარმოებს.

გირჩევთ, აუცილებლად სცადოთ ეს რეცეპტი. შეგიძლიათ ჯერ ცოტა მოხარშოთ, რასაც ტესტირება ჰქვია. და თუ მოგწონთ, შემდეგ მოამზადეთ პარტია ზამთრისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მწიფე პომიდორი 2 კგ
• ხახვი 0,5 კგ
• ნიორი 8-9 კბილი
• ბაზილიკის დიდი მტევანი
• შაქარი 120-130გრ
• მარილი 50გრ
• ბალზამიანი ძმარი 2 ჩაის კოვზი
• ლიმონი 1 ცალი
• ტომატის პასტა 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ბევრი ინგრედიენტია... მაგრამ სწორედ ეს შემადგენლობა ხდის საბოლოო პროდუქტს უბრალოდ წარმოუდგენელს თავისი გემოთი.

ჩვენ ასევე დაგვჭირდება სანელებლების შემდეგი ნაკრები:

• მუსკატის კაკალი 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული კბილი 0,5 ჩაის კოვზი
• პაპრიკა 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული წიწაკა 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი 0,5 ჩაის კოვზი
• წითელი ცხელი წიწაკა 0,5 ჩაის კოვზი
• დაფქული გამხმარი რეჰანი 1 ჩაის კოვზი
• დაფქული ქინძი ან თესლი 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. საბოლოო ჯამში, ჩვენ გამოვიყენებთ ბლენდერს ყველა კომპონენტის შესარევად, ამიტომ ჭრის მეთოდი არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი.

გააცალეთ ნიორი და დატოვეთ კბილი მთლიანად.

2. დიდ ქვაბში ჩაასხით ზეთი, რომელშიც შეგიძლიათ შეწვათ საჭმელი და მის გახურებას მოლოდინის გარეშე დაუმატეთ ხახვი. დაუყონებლივ დაუმატეთ ნიორი და შაქარი. აურიეთ ნარევი.

3. დროდადრო ურიეთ შაქრის კარამელიზაციის თავიდან ასაცილებლად, შეწვით 3 - 5 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ხახვი რბილდება და ცალკე ფურცლებად დაიშლება, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.

მათი თვითნებურად მოჭრაც შეიძლება, მაგრამ ნაჭრების ზომა მაინც დაახლოებით იგივე უნდა იყოს.

4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ნარევი არ დაიწვას ძირამდე. მოხარშეთ სანამ პომიდორი საკმარის წვენს არ გამოყოფს. როგორც წესი, ამ ეტაპს შეიძლება მხოლოდ 10-15 წუთი დასჭირდეს.

5. ამასობაში გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაუმატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი. მიღებული მასა ჩაასხით ტომატის პასტაში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

6. 10 - 15 წუთის გასვლის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ არომატული პომიდვრის ნაზავი, მოვაყაროთ მარილი და მიღებული მასა ისევ კარგად ავურიოთ. მოხარშეთ მორევისას კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

7. ბაზილიკის ფოთლები გამოაცალკევეთ ღეროებიდან. ღეროები შემოახვიეთ ძაფით და დაუმატეთ პომიდვრის ნარევს. იქ 10 წუთის განმავლობაში ადუღებენ და მთელ წვენს უარს იტყვიან. მერე ამოვიღებთ და გადავაგდებთ.

8. ასევე დაუმატეთ ყველა მომზადებული სანელებელი ერთდროულად ღეროებთან ერთად. კვლავ აურიეთ ნარევი. 5 წუთის შემდეგ დააგემოვნეთ, საკმარისია თუ არა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან შაქარი. ან იქნებ ვინმემ იფიქროს, რომ არ არის საკმარისი სიმკვეთრე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ.

9. სანელებლების ნარევის დამატების შემდეგ მოხარშეთ მორევით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ღეროები და მის ნაცვლად ტაფაში მოათავსეთ რეჰანის ფოთლები.

ისინი ძალიან ნაზი არიან და მოხარშვას დიდი დრო არ დასჭირდება. ადუღების შემდეგ მომზადების დრო უნდა იყოს არაუმეტეს 5 წუთისა.

ადუღებისთანავე ფოთლები გამოსცემს წარმოუდგენელ სურნელს, უნიკალური მხოლოდ რეჰანისთვის, რაც ჩვენს კეტჩუპს წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულს გახდის.

10. შემდეგ შიგთავსი ბლენდერით უნდა გავფცქვნათ. ამას ვაკეთებთ იმავე ტაფაში, სადაც მოვამზადეთ სოუსი.

შემდეგ ვამზადებთ საცერს და მთელ მასას, რა თქმა უნდა, ნაწილ-ნაწილ გავუსვით. ამ ეტაპზე ბადეზე დარჩება ყველა კანი, პომიდვრის თესლი და ნებისმიერი სხვა არასაჭირო ნარჩენი.

მიღებული სოუსი გლუვი და ლამაზი იქნება. ისევ ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ადუღებიდან კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.

11. დაუყოვნებლივ ჩაასხით მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში და დაახურეთ სახურავები.

თუ სოუსს ქილებში მოამზადებთ, უბრალოდ გადააბრუნეთ და გადააფარეთ რაიმე თბილი, დატოვეთ ამ მდგომარეობაში სანამ არ გაგრილდება.

თუ სოუსი ჩაასხით ბოთლებში, შეგიძლიათ მოათავსოთ გვერდებზე და დააფაროთ ისინიც. მნიშვნელოვანია, რომ სახურავის შიდა ნაწილი დაფარული იყოს სოუსით.

სრული გაგრილების შემდეგ, ქილები ან ბოთლები პრეპარატებით შეიძლება ინახებოდეს საკუჭნაოში.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი კეტჩუპისთვის ძმრის გარეშე ნელ გაზქურაში

სავარაუდოდ, ყველამ დიდი ხანია იცის, რომ ძმარი არის შესანიშნავი კონსერვანტი, რომელიც უზრუნველყოფს საკვების კარგ შენახვას ქილებში. მას ასევე უმატებს განსაკუთრებულ სასიამოვნო სიმჟავეს, რომელიც ასე კარგად უხდება ბოსტნეულს.

მაგრამ ამის მიუხედავად, ზოგიერთს ურჩევნია არ გამოიყენოს ეს მჟავა კერძებში. ეს რეცეპტიც გვაქვს მაღაზიაში. მოვამზადებთ ნელ გაზქურის გამოყენებით.

მაგრამ ზოგადად, ეს რეცეპტი შეიძლება ადვილად მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში. მაგრამ სასურველია, რომ მისი კედლები და ქვედა სქელი იყოს. ასეთი კერძები საშუალებას გაძლევთ კარგად და საიმედოდ გაათბოთ ყველა ინგრედიენტი, მაშინ როცა მასში არაფერი იწვის და არ ეწებება ძირს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი პომიდორი 2 კგ (წვნიანი, ხორციანი)
• ბულგარული ტკბილი წიწაკა 500გრ
• ხახვი 400გრ
• ცხელი წიწაკა 2 ც (თუ უფრო ცხარე გნებავთ)
• მშრალი მდოგვი 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 200 გრ
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები (ან გემოვნებით)
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი 150 მლ

მომზადება:

1. გემრიელი სოუსის მოსამზადებლად აირჩიეთ მწიფე, წვნიანი პომიდორი. ისინი უნდა დაიბანონ და დაუშვან და გაშრეს. შემდეგ ამოჭერით ყუნწი და თავად ხილი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მათ ბლენდერში ჩავჭერით, ამიტომ კანის მოცილება საჭირო არ არის.

თუ ბლენდერი ხელთ არ გაქვთ, მაშინ არა უშავს. ხორცსაკეპ მანქანას საკმაოდ კარგად შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. შეგიძლიათ ხილიც გახეხეთ. ამ შემთხვევაში, თავად კანი თქვენს ხელში დარჩება. რა თქმა უნდა, კულინარიაში არ გამოვიყენებთ.

2. დაჭერით პომიდორი ერთ-ერთი შემოთავაზებული მეთოდით და ჩაასხით მულტიქუკერის თასში.

3. იგივეს ვაკეთებთ ბულგარული წიწაკით. ჯერ გარეცხეთ, შემდეგ გაასუფთავეთ და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.

მომწონს, როცა კეჩუპი წიწაკით მზადდება, ის არა მხოლოდ გემრიელ შიგთავსს იღებს, არამედ შეუდარებელ არომატსაც.

მე ასევე მომწონს, როდესაც სოუსი ზომიერად ცხარეა. ამიტომ ცხარე წიწაკას თესლს და გარსს ვაშორებ და დაჭრილ ტკბილ კოლეგას ვამატებ.

თუ ორივე ნათელ წითელ წიწაკას იყენებთ, თავად სოუსი უფრო კაშკაშა და მდიდარ ფერს მიიღებს.

4. წიწაკის ნარევი დაფქვით პიურეში და დაასხით პომიდორში.

5. იგივეს ვაკეთებთ ხახვთან ერთად. გაასუფთავეთ, დაჭერით და გახეხეთ პიურედ. შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ მომზადებულ ბოსტნეულს.

6. დაფქულ ბოსტნეულს დაუმატეთ მშრალი მდოგვი. ეს მისცემს დამატებით სიმკვეთრეს და პიკანტურობას.

დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. როგორც რეცეპტიდან ხედავთ, ჩვენ საკმაოდ ბევრ შაქარს ვიყენებთ. ამის წყალობით, სოუსი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ცხარე, არამედ ტკბილიც. ორი პოლარული გემოს ნაზავი ჩვენთვის აქ სწორ როლს შეასრულებს. მაგრამ ზოგადად, რა თქმა უნდა, ეს ყოველთვის შეიძლება გამოსწორდეს.

ასევე, მომზადების პროცესში შეამოწმეთ არის თუ არა საკმარისი მარილი. საჭიროების შემთხვევაში მისი დამატებაც შეიძლება.

მარილისა და შაქრის დამატებისას ყოველთვის გამოიყენეთ საკუთარი გემოვნება.

7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ „საცხობი“ რეჟიმი. დააყენეთ ტაიმერი 45 წუთზე.

ჩვენი მასა საკმაოდ მძიმე და მკვრივი აღმოჩნდა, პატარა თხევადი კომპონენტით. ამიტომ, თავსახური პერიოდულად უნდა გაიხსნას და შიგთავსი აურიოთ, ქვემოდან დაამაგროთ ისე, რომ არაფერი დაიწვას.

8. მას შემდეგ, რაც ტაიმერის სიგნალი შეგატყობინებთ, რომ დრო ამოიწურა, მოხარშული ნარევი მოათავსეთ საცერში და შეძლებისდაგვარად გადაუსვით მას.

დარჩენილ ნამცხვარს არ გადავყრით ის კვლავ ბლენდერით ყველაზე პატარა მდგომარეობაში და ისევ მულტიქუერის თასში გავაგზავნეთ, ფაქტობრივად, დაფქული ნაწილის მსგავსად.

9. ახლა დროა დავაგემოვნოთ ის, რაც მივიღეთ. და თუ, თქვენი აზრით, რაღაც აკლია, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, შაქარი, ან დაამატოთ მეტი სიმწარე დაფქული შავი პილპილის სახით.

10. დახურეთ ტაფა თავსახურით და კვლავ დააყენეთ პროგრამა „საცხობი“, დააყენეთ მინიმალური დრო 60 წუთამდე. ზოგადად, ეს დამოკიდებული იქნება პომიდვრის მრავალფეროვნებაზე. ეს ხდება, რომ ისინი შეიცავს ბევრ სითხეს და შეიძლება დამატებით ნახევარი საათი დასჭირდეს მის აორთქლებას.

ამიტომ, სანამ აგრძელებთ სახურავის გახსნას და ნარევის მორევას, ასევე აკონტროლეთ კონსისტენცია. ამ გზით შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა.

დაასხით რამდენიმე წვეთი თეფშზე და თუ ისინი არ გავრცელდა, მაგრამ ფორმას ინარჩუნებს, მაშინ სოუსი მზად არის.

11. ზამთრისთვის მოსამზადებლად სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში ცხელი უნდა ჩაასხათ და მჭიდროდ დაახუროთ.

შეინახეთ როგორც ყოველთვის გრილ, ბნელ ადგილას.

აი ასეთი გემრიელი რეცეპტი ძმრის გარეშე. მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის, ის ძალიან გემრიელია!

ხელნაკეთი ტომატის პასტა კეტჩუპი

დიახ, დიახ, გამოდის, რომ გემრიელი ხელნაკეთი სოუსის მოსამზადებლად პომიდორიც კი არ გჭირდებათ. ტომატის პასტა მისი შესანიშნავი შემცვლელია. თუ მაღაზიაში იყიდით, აირჩიეთ სუფთა, დანამატებისა და სანელებლების გარეშე, რადგან ამ ყველაფერს ჩვენ თვითონ დავამატებთ.

ჩვენი სამზარეულო ვარიანტი არის ერთჯერადი. თუ მეტის მოხარშვა გსურთ, უბრალოდ პროპორციულად უნდა გაზარდოთ საკვების რაოდენობა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ტომატის პასტა 200გრ (მაღაზიაში ნაყიდი)
• ხახვი 0,5 ც
• ნიორი 0,5-1 კბილი
• თაფლი 1 ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი 1-2 ს.კ. კოვზი
• ბალზამიანი ძმარი 1 ს.კ. კოვზი
• წიწაკა 2-3 ბარდა
• წითელი ჩილის წიწაკა გემოვნებით, დაახლოებით 0,5 - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ძალიან ცოტა ხნით შევწვავთ, ამიტომ ჯობია უფრო წვრილად დავჭრათ.

2. ნიორი დაჭერით დანით, შეგიძლიათ პირდაპირ კანით. შემდეგ ამოიღეთ და წვრილად დაჭერით კბილი. წაიღეთ გემოვნებით, თუ მიხაკი ძალიან დიდია, მაშინ შეგიძლიათ მხოლოდ ნახევარი, მაგრამ თუ პატარაა, მაშინ აიღეთ მთელი.

ხანდახან ეკითხებიან, რატომ ჭყიტავენ ნიორს დაჭრის წინ. ითვლება, რომ ამ ფორმით ის ყველაზე სრულად ავლენს თავის არომატს და, რა თქმა უნდა, გემოს.

3. ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი ღია ოქროსფერამდე.

4. შეწვის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ჩილის წიწაკა, რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. და ასევე მაშინვე ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი, დაუმატეთ თაფლი, დაფქული წიწაკა ბარდა ნაღმტყორცნებში (ეს მისცემს უბრალოდ შეუდარებელ არომატს).

თუ მარილი გჭირდებათ, ჯერ ცოტა დაუმატეთ, შემდეგ მზა პროდუქტის გასინჯვის შემდეგ, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ.

და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის პასტა. მიღებული მასა აურიეთ ხის ნიჟარის გამოყენებით, დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ მასა.

5. მასის უკეთესი ერთგვაროვნების მისაღებად, მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ 10 - 15 წამის განმავლობაში, ამ მოქმედების წყალობით, ის არა მხოლოდ მთლიანად დაემსგავსება რეალურს, არამედ მისცემს მას ჰაეროვნებას და სინაზე. ის უბრალოდ დნება პირში.

ეს პროდუქტი ძირითადად მზადდება დაუყოვნებლივ საჭმელად. მაგრამ თუ გსურთ, რომ ის ჩვეულებრივზე ოდნავ დიდი გახადოთ, უმჯობესია მაცივარში შეინახოთ.

საკუჭნაოში შენახვა არ მიცდია, ამიტომ ვერაფერს ვიტყვი.

6. ამ სოუსს კლასიკური მაღაზიაში ნაყიდი გემო აქვს. და თანმიმდევრულობა ასევე ძალიან ჰგავს. ძალიან გემრიელი გამოდის. და საკმაოდ სწრაფად იხარშება.

ამიტომ, გაითვალისწინეთ რეცეპტი, შესაძლოა ის თქვენთვის სასარგებლო იყოს.

ზამთრისთვის ქლიავის კეტჩუპის მომზადების რეცეპტი

"რატომ ქლიავი?" - გეკითხებით? რადგან მათი კონსისტენცია ძალიან ჰგავს პომიდორს - ისეთივე წვნიანი და ხორციანი, ტკბილი და ადვილად დასამუშავებელი.

ამიტომ, ეს კონკრეტული ხილი შეიძლება იყოს პომიდვრის შესანიშნავი შემცვლელი. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ შეგიძლიათ შეამოწმოთ. თუ ქლიავისთვის კარგი წელი იყო, მაგრამ ჯემის დასაყენებელი არსად გაქვთ, თავისუფლად სცადეთ. და მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქლიავი 1 კგ (სასურველია მუქი)
• ნიორი 3 თავი
• ცხარე წიწაკა 1 ც
• შაქარი 6 ს.კ. კოვზები
• მარილის ხელოვნება. კოვზი
• კარის სუნელი 20 გრ

მომზადება:

მომზადებისთვის აირჩიეთ მწიფე, ხორციანი ხილი. საბოლოო პროდუქტის გემო დამოკიდებულია მათ გემოვნებაზე. რაც უფრო მჟავეა ისინი, მით მეტი შაქარი შეიძლება დაგჭირდეთ.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ყვითელი ქლიავისგანაც, საკმაოდ გემრიელიც გამოდის. მაგრამ ფერი ამ შემთხვევაშიც ყვითელი იქნება. ყველაზე ლამაზი სოუსი მზადდება მუქი ქლიავისგან, ამიტომ ჩვენ მათ ავიღებთ.

1. პირველი ნაბიჯი არის მათი გარეცხვა, ფრთხილად გაჭრა ღართან და ორმოს ამოღება. შემდეგ ისევ გაჭერით შუაზე. ამრიგად, გამოდის, რომ ხილს დავჭრათ 4 ნაწილად.

2. ნაჭრები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში კანთან ერთად. ქერქი იძლევა ძირითად ფერს, ამიტომ არ მოვაცილებთ მას.

3. ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორი და დათესილი ცხელი წიწაკა. გამოდის მჟავე, მწარე, ტკბილი და ცხარე ინგრედიენტების შესანიშნავი ნაზავი.

პატარა ხრიკი. ნივრის მსგავსი პატარა პროდუქტები სჯობს პროცესის დასაწყისში ან შუაში ხორცსაკეპ მანქანაში მოათავსოთ, რომ დარჩენილი ქლიავი უკვალოდ „გარეცხოს“ მთელი ნიორი.

4. დაფქულ ინგრედიენტებს თასში მარილი და შაქარი დაუმატეთ და დღესვე კარის გამოვიყენებთ. მივიღებთ სოუსს "აღმოსავლეთ ინდური მოტივებით".

თუ არ მოგწონთ ეს სუნელი, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოტოვოთ იგი რეცეპტიდან. და მის ჩასანაცვლებლად დააქუცმაცეთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა ნაღმტყორცნებში.

5. მოხარშეთ სოუსი როგორც ყოველთვის, უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი სქელი კედლებით და ქვედანით. მიღებული მასა გადაიტანეთ მასში და დადგით ცეცხლზე.

მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში მორევით, თუ დაუყოვნებლივ შეჭამთ, ან უახლოეს დღეებში. თუ სოუსს ზამთრისთვის ამზადებთ, 10 წუთით მეტი მოხარშეთ.

მზადყოფნა განისაზღვრება იმით, რომ სოუსი უნდა გახდეს მოწითალო და ასევე საკმაოდ სქელი.

შეგიძლიათ შემოახვიოთ ზამთრისთვის ან მიირთვათ, მიირთვით ხორცთან, თევზთან და ფრინველთან ერთად. Სულ ეს არის! როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია! არადა გემრიელია.

ცხარე ხელნაკეთი პომიდორი და ვაშლის კეტჩუპი

ვინც დიდი ხანია ამზადებს, დანამდვილებით იცის, რომ ვაშლი ხშირად შედის კერძებში, რომლებიც ამისთვის სრულიად შეუფერებელი ჩანდა. ზოგი მათ ოლივიეს კერძებში აფუჭებს, ზოგი მათთან ერთად ბატებს ავსებს და ხანდახან ახალს ბოსტნეულთან ერთად ხორცთან ერთად მიირთმევს.

ეს იმიტომ ხდება, რომ ეს ხილი სწრაფად იხარშება და ღრუბლის მსგავსად შთანთქავს მათში შემავალ სითხეს და ამავე დროს ანიჭებს მათ სიტკბოს. ან მჟავე, თუ ვაშლი მჟავეა. ერთი სიტყვით, შემთხვევითი არ არის, რომ მათ კერძებს უმატებენ და ეს ხილი შესანიშნავი დამატებაა სხვადასხვა ძირითადი კერძების, სალათებისა და, რა თქმა უნდა, სოუსებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პომიდორი 2,5 კგ
• ვაშლი 4 ც
• ტკბილი წიწაკა 4 ცალი (სასურველია წითელი)
• ხახვი 4 ც
• ნიორი 4 კბილი
• შაქარი 0,5 ჭიქა
• მარილი 1 ს.კ. კოვზი

ასევე დაგვჭირდება ბევრი სხვადასხვა სანელებლები:

• დაფქული დარიჩინი 1 ჩაის კოვზი
• მიხაკი 3-4 კვირტი
• შავი პილპილი 10 ბარდა
• წიწაკა 5-7 ბარდა
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• ძმარი ესენცია 70% 0,5 ჩაის კოვზი (ზამთრის მოსამზადებლად)

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი, ამოჭერით ყველა ღერო, ბირთვი თესლით და ტიხრებით. თუ ვაშლს აქვს სქელი კანი, აუცილებლად გააცალეთ კანი.

მე, როგორც წესი, კანს ვიწმენდ, ეს უფრო დელიკატურს ხდის სოუსს.

2. დიდი ხნის დაგვიანების გარეშე, მთელი ეს ბრწყინვალება სასწრაფოდ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. მოამზადეთ საკმაოდ დიდი ჭურჭელი. თუ თქვენ გაქვთ სქელკედლიანი ტაფა ამ მიზნებისთვის, მაშინ ეს კარგი იქნება.

მიღებული მასა მოათავსეთ თასში და დადგით ცეცხლზე. არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. ჩვენი ამოცანაა მივიყვანოთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შევამციროთ დაახლოებით მესამედით. მასაც საგრძნობლად უნდა შესქელდეს.

როგორც წესი, ამას დაახლოებით 1,5 საათი სჭირდება.

4. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ასევე დაფქული შავი პილპილი და დარიჩინი. მიხაკის კვირტები და წიწაკა მოათავსეთ სუფთა მარლაში და დააკავშირეთ კვანძში. დატოვეთ გრძელი კუდი ან მიამაგრეთ ძაფი. მოათავსეთ კვანძი მდუღარე ნარევში.

ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ მოგვიანებით არ მოგიწიოთ ამ სანელებლების ძებნა ტაფაში, მაგრამ ადვილად მოაცილოთ ისინი და გადააგდოთ.

5. ადუღეთ ნარევი სანელებლებთან ერთად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ეტაპის დასასრულს შეგიძლიათ ბლენდერით დაასხით ნარევი, რათა მოიცილოთ პატარა პომიდვრის თესლი და ბოსტნეულის კანი.

მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი ამას განზრახ არ აკეთებს, რათა სოუსი უფრო მადისაღმძვრელი და ხელნაკეთი გამოიყურებოდეს.

5. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი. ის ბოლომდე უნდა შევიტანოთ, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე კარგავს გემოს და არომატს.

6. გამორთეთ ტაფა და დაუმატეთ ძმრის ესენცია, ისევ კარგად აურიეთ, რომ მჟავა თანაბრად გადანაწილდეს. თუ მხოლოდ საჭმელს ამზადებთ, მაშინ ძმარის დამატება საერთოდ არ გჭირდებათ.

ვაშლით ხელნაკეთი კეტჩუპი მზადაა, შეგიძლიათ ქილებში ჩადოთ, შესანიშნავად ინახება მათში ყოველგვარი სტერილიზაციის გარეშე.

ჩვენ გვიყვარს ის ახლად მომზადებული, ამიტომ ხშირად ვამზადებთ მცირე რაოდენობით სადილზე ან ლანჩზე.

მაღაზიაში ნაყიდი პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი

ხშირად თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძები ისე, რომ ისინი "მაღაზიის" ან "კაფეის" მსგავსი იყოს.

ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ისინი. ან კარტოფილი ფრი, როგორც ცნობილ რესტორნების ქსელში, ან კეტჩუპი, როგორიცაა მაღაზიიდან. ჩვენ, მოზარდები, უნდა მივყვეთ ხელმძღვანელობას. რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ იმისათვის, რომ თქვენს შვილს მოეწონოს და საკვები რაც შეიძლება ჯანსაღი იყოს!

რეცეპტის შემდეგი ვერსია მხოლოდ ერთ-ერთია. თქვენი საყვარელი სოუსის რეცეპტი ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ტომატის პასტა (მაღაზიაში ნაყიდი) 250გრ
• ხახვი 1 ც
• ნიორი 3 საშუალო კბილი
• კამა 1 საშუალო კონა
• ხმელი რეჰანი 0,5 ჩაის კოვზი
• შაქარი 2 ჩაის კოვზი
• მარილი მწიკვი ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი მწიკვი
• წითელი ცხელი წიწაკა მწიკვი
• წყალი 3 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები (სასურველია ზეთისხილი)
• ძმარი 9% 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ამოიღეთ შუა თავი და დაჭერით საკმაოდ პატარა კუბებად. ამასობაში ტაფა გააცხელეთ და ცხელ ზედაპირზე დაასხით ზეთი, სასურველია ზეითუნის ზეთი. როგორც კი ოდნავ გახურდება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.

ზოგადად, უნდა ითქვას, რომ ხახვი სულაც არ არის საჭირო. ამიტომ, თუ არ გსურთ მისი გამოყენება, შეგიძლიათ უარი თქვათ.

მაგრამ მე მომწონს, როცა სოუსშია. ის აძლევს საინტერესო გემოს და სიმდიდრეს მატებს პომიდვრის სოუსს.

2. ოდნავ დარბილებულ და ვარდისფერ ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაასხით ცოტა წყალი, კარგად აურიეთ.

წყალი უნდა დაემატოს ტომატის სოუსის კონსისტენციის მიხედვით. თუ ის სქელია, მეტი წყალი იქნება საჭირო. საშუალო კონსისტენციისთვის, როგორიც დღეს არის, ზუსტად 3 სუფრის კოვზი დასჭირდა.

3. ნარევს დაუმატეთ რეჰანი, ცოტაოდენი შავი და წითელი პილპილი, ასევე მარილი და შაქარი გემოვნებით. არ დაგავიწყდეთ ყველა ინგრედიენტის შერევა ისე, რომ გამოყენებული სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

4. ჩაასხით ძმარი და შეაფასეთ სისქე. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.

5. ბოლოს მწვანილი წვრილად უნდა დაჭრათ, ნიორი გახეხეთ და ეს ყველაფერი სოუსს დაუმატეთ. აურიეთ და სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი, რომ მხოლოდ იმდენი სითბო იყოს, რომ ნიორი კეტჩუპს შეურიოთ.

6. თუ გსურთ ამ სოუსის მომზადება ზამთრისთვის, ხახვი და მთელი მასა კარგად უნდა შეწვათ. ადუღეთ ცეცხლზე მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, დააკვირდით სისქეს.

მოათავსეთ პატარა სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ დამწვარი სახურავები.

თუ ამ კეტჩუპს 1-2-ჯერ მოამზადებთ, მაშინ მას არ სჭირდება ხანგრძლივი თერმული დამუშავება. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ შემოთავაზებული დროის ნახევარით.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პომიდვრის კეტჩუპი სახლში (ზამთრის შესანიშნავი შენახვისთვის)

ამ რეცეპტის მიხედვით, პომიდვრის სუნელი შესანიშნავად ინახება ბინაში. გამოდის ძალიან სქელი და გემრიელი. და სისქის საიდუმლო ის არის, რომ ინგრედიენტების ნაწილად ვიყენებთ სახამებელს.

დღეს ასეთი რეცეპტი ჯერ არ განგვიხილავს, ამიტომ ამ ხარვეზს გამოვასწორებთ.

რეცეპტი არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას. საკმარისია სამუშაო ნაწილებს თბილი საბანი გადააფაროთ და მის ქვეშ დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ხელნაკეთი პომიდვრისა და მწვანილის სოუსი - რეცეპტი მომზადების გარეშე

ხელნაკეთი სოუსის მომზადების ეს ვერსია განსაკუთრებულია. ძალიან ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ საოცრად გემრიელი გამოდის!

ამ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს კეტჩუპი ამ სიტყვის სრული მნიშვნელობით, ის არის უგემრიელესი ტომატის სოუსი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ხორცთან, ბოსტნეულთან ან უბრალოდ პურთან ერთად მიირთვით.

ისე, ცხადია, ზამთრისთვისაც ვერ მოამზადებთ, რადგან მომზადებული პროდუქტი თერმულ დამუშავებას არ ექვემდებარება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მწიფე პომიდორი 500გრ
• ნიორი 3 კბილი
• ხახვი 0,5 ც (ან ნაკლები)
• კილანტრო ან ოხრახუში 2 - 3 ყლორტი
• ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

თუ გსურთ, რომ სოუსი პიკანტური იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი ან რამდენიმე დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადება:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ წყალში 3 წუთის განმავლობაში, ეს საშუალებას მოგცემთ საკმაოდ მარტივად მოაცილოთ კანი. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად და მოაცილოთ ყუნწის დამაგრების ადგილი.

2. გახეხეთ ან გაწურეთ ნიორი, ეს შეიძლება გაკეთდეს პირდაპირ ზეთში.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით. წითელი ავირჩიეთ, რადგან არ არის მწარე და აქვს სასიამოვნო, დახვეწილი ტკბილი გემო. ეს არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ სოუსისთვის.

გაუგზავნეთ კარაქს ნიორით.

4. ტოტებიდან გამოაცალკევეთ ქინძი, ან თუ არ მოგწონთ მისი სუნი, ოხრახუში და დაჭერით არც ისე წვრილად, რათა მზა პროდუქტში სიმწვანე იგრძნოს.

თუ არ მიგაჩნიათ ეს მისაღები, შეგიძლიათ ძალიან წვრილად დაჭერით.

5. გაფცქვნილი პომიდორი ბლენდერში გავხეხოთ, სანამ არ გახდება დაფქული, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და წინასწარ მომზადებული ზეთის ნარევი ნიორთან და ხახვთან ერთად.

გადაიტანეთ თასში ან ღრმა სალათის თასში.

6. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის!

კეტჩუპი კოლას არომატით

სულ ახლახან სუპერმარკეტების თაროებზე ახალი გასტრონომიული სასწაული გამოჩნდა - კოლას არომატული კეტჩუპი. მახსოვს, როცა პატარა ვიყავი, ისინი ხუმრობდნენ პიცის არომატის რეზინაზე. აღმოჩნდა, რომ ეს არ იყო ასეთი ხუმრობა.

დააკავშიროთ ის, რაც საერთოდ შეუთავსებელია - ასეთი თამამი ნაბიჯი გადადგა რუსი მწარმოებლების ერთ-ერთმა ცნობილმა ქარხანამ. რა იმალება ამ უჩვეულო სახელის მიღმა? ეს პაკეტი სპეციალურად შევიძინე. აბა, აქ როგორ გავუწიოთ წინააღმდეგობა?

კომპოზიციის წაკითხვის შემდეგ მაშინვე გაირკვა, რომ მასში კოკა-კოლა არავის ჩაუსხა, არამედ მხოლოდ სპეციალური არომატიზატორით შემოიფარგლა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტს აქვს სრულიად ნორმალური შემადგენლობა ამ პროდუქტისთვის.

ის ისევე ჩვეულებრივ გამოიყურება - მუქი წითელი, ერთგვაროვანი, ბლანტი კონსისტენციით. ისე, ყველაზე საინტერესო, რა თქმა უნდა, გემოა. სინჯის აღებისას ყველა გემოვნების კვირტი იბნევა, საიდან შეიძლება კოლას გემო აქ?

მეტიც, როცა სცადე, უეჭველად ხვდები, რომ კეტჩუპია. სასმელის გემო მოგვიანებით ჩნდება, მას ასევე უწოდებენ შემდგომ გემოს. გრჩება განცდა, რომ სოუსი შეჭამე და ტკბილი კოლით ჩამოიბანე. ვფიქრობ, ასეთი საინტერესო პროდუქტი ხორცს მშვენივრად უხდება.

დიდი ალბათობით რთული იქნება მისი ყოველდღიური გამოყენება, ეს ძალიან უჩვეულო კომბინაციაა.

მაგრამ როგორც აღმოჩენა, უდავოდ ღირს ცდა!

სხვათა შორის, თუ იპოვით სწორ არომატს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ვერსია ტესტირებისთვის. ამისათვის აიღეთ დღეს შემოთავაზებული ნებისმიერი რეცეპტი და მზა პროდუქტს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი.

ასეთი საინტერესო ინფორმაციაა ჩვენი დღევანდელი შერჩევის ბოლოს. დიდი იმედი მაქვს მოგეწონათ. შევეცადე აქ შემეგროვებინა ისეთი ვარიანტები, რომლებიც არ არის რთული მოსამზადებელი, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გემრიელი.

მათი უმეტესობა შეიძლება მომზადდეს უბრალოდ, როგორც სუნელი ლანჩზე ან სადილზე და შეინახოთ ზამთრისთვის. როდესაც პომიდორი ბევრია, თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი მაქსიმალურად. ამიტომ, ჩვენ არა მხოლოდ მათ ვინარჩუნებთ, არამედ ვამზადებთ სხვადასხვა გემრიელ სანელებლებს და კეტჩუპი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და მოთხოვნადია ამ კატეგორიაში.

ამიტომ მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

კეტჩუპი დიდი ხნის ისტორიის მქონე სოუსია. თანამედროვე ადამიანებისთვის კერძების ეს სუნელი ასოცირდება წითელ ბოთლებთან და მაღაზიის თაროებთან. ადრე, კვების მრეწველობის განვითარებამდე, სახლში ზამთრისთვის კეტჩუპს ბევრ ოჯახში ამზადებდნენ. დღესდღეობით ბუნებრივი კვება პოპულარობას იძენს და დიასახლისები ცდილობენ თავად დაამზადონ სოუსები, კონსერვანტების, საღებავებისა და სხვა არასაჭირო ქიმიკატების გარეშე.

ზამთრისთვის ხელნაკეთი კეტჩუპის მომზადების რეცეპტები

გემრიელი კეტჩუპის მოსამზადებლად, რომელიც მთელი ზამთარი გაძლებს და არ გაფუჭდება, საჭიროა მაღალი ხარისხის პომიდორი, მწიფე, ძლიერი და დეფექტების გარეშე. იდეალურია ქიმიკატების გარეშე მოყვანილი სოფლისა თუ ქვეყნის პომიდორი. ქარხნული სოუსები შეიცავს არა მხოლოდ პომიდორს ან ტომატის პასტას, არამედ გემოს გამაძლიერებლებს, მოდიფიცირებულ რეზინას და სახამებელს. ზამთრისთვის სახლში მომზადებული კეტჩუპი უფრო ჯანსაღია და თავისი სამრეწველო კოლეგებისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური სოუსი ან გამოიყენოთ ორიგინალური და უჩვეულო რეცეპტი.

კლასიკური პომიდვრის რეცეპტი

სოუსი, საიდანაც კეტჩუპმა მიიღო სახელი, არ შეიცავდა პომიდორს. ჩინურ სუნელს გე-ცუფს ამზადებდნენ თევზის წიაღით, მოგვიანებით კი ანჩოებით. ბრიტანელებმა შეცვალეს რეცეპტი თავისებურად, შეცვალეს თევზი სოკოთი და ნიგოზით, შემდეგ ზეთისხილით. მოგვიანებით, პომიდორი დაემატა და დაიბადა ვერსია, რომელსაც დღეს კლასიკური ეწოდება. ინგრედიენტები კლასიკური კეტჩუპისთვის:

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• კბილი - 2 კვირტი;
• შავი პილპილი - 20 ბარდა;
• ქინძი - 10 ბარდა;
• ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მწვანილი (ნებისმიერი) - თაიგული.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი:

1. ამოარჩიეთ პომიდორი, გარეცხეთ, დანით ამოიღეთ ღეროები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში და დაელოდეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი; შედგით გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშული პომიდორი გააგრილეთ, იმავე ტაფაში გადაიტანეთ საცერში. მოხარშეთ მომავალი კეტჩუპის მასა შესქელებამდე, ერთი საათი ან მეტი.
3. სანელებლები მოათავსეთ მარლის ნაჭერში, ბოლოები შეახვიეთ ტომარაში, ჩაასხით თხევად პომიდორში, დაუმატეთ მარილი, ძმარი, შაქარი, აურიეთ ნარევი, ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. მზა კეტჩუპი ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში, გააგრილეთ და მოათავსეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ვაშლით და ბულგარული წიწაკით

საინტერესო გემოს კომბინაციების მოყვარულებს, კეტჩუპი შეავსებს ნებისმიერ საჭმელს. პატარა საიდუმლო: თუ ხმელ ან შებოლილ ხახვს დაუმატებთ, არაჩვეულებრივ არომატს მიიღებთ. ეს დამატება სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც არ არის წინააღმდეგი კეტჩუპის კულინარიული ექსპერიმენტების წინააღმდეგ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ მჭამელები მოიწონებენ უჩვეულო გემოს, შემოიფარგლებით ორიგინალური რეცეპტით. ამ პიკანტური კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი რბილი პომიდორი - 1,5 კგ;
• ვაშლი (სასურველია მწვანე) – 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა (ყვითელი, წითელი) - 1 კგ;
• ხახვი (ტურნიკი) - 1 კგ;
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• წიწაკა - 6 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ქონდარი - გემოვნებით.

კეტჩუპის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. დაჭერით პომიდორი და ხახვი, ამოიღეთ ბირთვი ვაშლიდან, წიწაკიდან ამოჭერით თესლი.
2. ბოსტნეულს და ხილს დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ რბილობის მიღებამდე.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში, ჩაასხით ქვაბში, მოათავსეთ სანელებლები მარლის პარკში და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.
4. დავამატოთ შაქარი და მარილი, დავასხათ ძმარი, მოვაყაროთ გაწურული ნიორი და დაჭრილი ქონდარი.
5. ჩაასხით ცხელი ნარევი (გახურებულ) ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, მოათავსეთ სტერილიზაციის ჭურჭელში (დიდი ქვაბი, ავზი), გაასტერილეთ, შემდეგ გააგრილეთ.

ცხარე ტომატის სოუსის შენახვა ჩილის წიწაკით

პოპულარული "ცხელი" სოუსი მზადდება უბრალოდ, მინიმალური ინგრედიენტებით, ჩილის წიწაკა მაინც გადალახავს ყველა სხვა გემოს. შეგიძლიათ ბევრი კერძი დააგემოვნოთ, სიფრთხილით. ჩილი კარგად უხდება მაკარონს და მის ჯიშებს, კარტოფილს, ბრინჯს, თევზსა ​​და ხორცს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ კერძის ამ სოუსით შეზავებას აპირებთ, მოხარშვისას წიწაკა არ დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში პირი დაიწვება. ცხელი სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორციანი პომიდორი - 3 კგ;
• ჩილი (ან კაიენის წიწაკა) - 1-3 ღვეზელი;
• მარილი - სავსე სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 150 გ;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• წიწაკის მარცვლები, წიწაკა და შავი - 10 ც.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად, ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე (საშუალო). მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
2. წიწაკა დავჭრათ და გავფცქვნათ, მოხარშვის ბოლოს დავამატოთ პომიდორი. თუ ძალიან ცხარე სოუსი გინდა, წიწაკას თესლი არ მოაშოროთ. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მიღებული მასა გადაწურეთ საცერში ხის კოვზის ან სპატულის გამოყენებით. ქერქი, თესლი და სანელებლები არ გაივლის საცერში. დაფქვა შეიძლება გამარტივდეს წვენსაწურის გამოყენებით, რომელსაც აქვს რბილობიდან წვენის გამოწურვის ფუნქცია, ან ჩვეულებრივი მოწყობილობა, მაგრამ შემდეგ პომიდვრის კანი უნდა მოიხსნას მოხარშვამდე.
4. დაფქული ნარევი მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ჩავასხათ კეტჩუპი ქილებში ან ბოთლებში და დავახუროთ.

პომიდვრის წვენიდან სახამებლით ნელ გაზქურაში

ზამთრისთვის სახლში კეტჩუპის მომზადებისას, სახამებელს იშვიათად იყენებენ დიასახლისები ჭარბი ტენიანობის მოხარშვას გასქელების გარეშე. ზოგჯერ მიღებული სისქის ხარისხი არ არის საკმარისი, მაგალითად, პიცის მომზადებისას. სოუსი შეიძლება გავრცელდეს და კერძი ტენიანი იყოს. დღის კერძს ხელნაკეთი კეტჩუპი დამატებული სახამებლით დაზოგავს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ძალიან მწიფე პომიდორი - 5 კგ;
• ხახვი - 400 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 50 გ;
• შაქარი - მინა;
• წიწაკა - 15 ბარდა ან 1-2 ჩაის კოვზი;
• ცხარე წიწაკა, ნიორი - გემოვნებით;
• სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი.

სოუსი მზადდება ასე:

1. გამოწურეთ პომიდვრის წვენი, სასურველია წვენსაწურით, ან შეგიძლიათ დაფქვით პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ მავთულხლართით, გადაწურეთ რბილობი ქილაში და გააჩერეთ. დატოვეთ ჭიქა წვენი, დანარჩენი ჩაასხით მულტიქუერის თასში, აირჩიეთ ჩაშუშვის რეჟიმი.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი: გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ან პიურე ბლენდერში.
3. დაელოდეთ ტომატის წვენს ადუღებამდე, დაუმატეთ ხახვის პიურე. ხარშეთ ნელ გაზქურაში საათნახევარი.
4. მულტიქუერის თასში ჩაასხით მარილი, ძმარი, შაქარი.
5. შეურიეთ სახამებელი და წიწაკა წინასწარ მომზადებულ ჭიქა წვენში. კეტჩუპის მორევისას დაასხით მიღებული მასა. როდესაც ნარევი შესქელდება, გამორთეთ მულტიქუკერი.
6. ჩაასხით ქილებში და გადაატრიალეთ ცხელ დროს.

სქელი ხელნაკეთი ქლიავის კეტჩუპი ხორცისთვის

მწიფე ქლიავი არის სურნელოვანი, ტკბილი და მჟავე სოუსის საფუძველი, იდეალურია მწვადისთვის. ბუნებაში, ეს სუნელი დიდი წარმატება იქნება. მზარეული დამოუკიდებლად არეგულირებს კეტჩუპის პიკანტურობას; ყველაფერი მომხმარებლის სურვილებიდან გამომდინარე კეთდება, წიწაკის რაოდენობის შემცირებით კეტჩუპი ნაკლებად გემრიელი არ გახდება, სოუსის მთავარი ინგრედიენტი ქლიავია, ისინი ტონუსს ანიჭებენ. კეტჩუპის შემადგენლობა:

• მწიფე ქლიავი - 5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• ნიორი - 300 გ;
• წითელი წიწაკა (ცხელი) - გემოვნებით;
• ასე რომ - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 300 გ.

სოუსის მომზადება:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ქლიავის ორმოები.
2. ქლიავი, წიწაკა და პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, აურიეთ.
4. ნიორი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ან გავატაროთ ნივრის საწნახელი, დავამატოთ ტაფაზე, მოვშუშოთ კიდევ 40 წუთი.
5. ჩაასხით კეტჩუპი ცხელ ქილებში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილები და შემოახვიეთ საბანში, სანამ არ გაცივდება.

შეიტყვეთ მეტი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი.

სწრაფი ტომატის პასტის რეცეპტი

კეტჩუპი მზადდება სწრაფად, მინიმალური ინგრედიენტებით. მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის პასტა შემადგენლობით უფრო ბუნებრივია, ვიდრე ქარხნული კეტჩუპი. წაიკითხეთ ეტიკეტი, აირჩიეთ მაკარონი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ პომიდორს და მარილს. მოხარშული პომიდორი შეიცავს ლიკოპენს, ეს პიგმენტი არ ანადგურებს მაღალ ტემპერატურას, არის ანტიოქსიდანტი და კარგია გულისთვის. ინგრედიენტები "სწრაფი" კეტჩუპისთვის:

• ტომატის პასტა - 100 გ;
• სანელებლები: მშრალი მწვანილის, ნივრის, შავი პილპილის ნარევი - ყველაფერი ერთად 50 გ;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მდოგვი (მზა) - სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პასტა განზავდეს ადუღებული წყლით (დაახლოებით 200 მლ).
2. ჩაასხით შაქარი, მარილი, სანელებლები ერთ ჭიქაში, დაასხით მდუღარე წყალი, მოუშვით, დაასხით პასტაში.
3. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით დამუშავებულ ქილაში. შეინახეთ მაცივარში სამ კვირამდე.

არომატული წითელი მოცხარის კეტჩუპი სანელებლებით ძმრის გარეშე

ეროვნული ქართული დელიკატესი ტყემალის სოუსი მზადდება მჟავე ქლიავისგან. მისი კლასიკური უნიკალური გემო არ არის ადვილი რეპროდუცირება; თუ გსურთ კეტჩუპის გემო მიუახლოვდეთ კლასიკურ ტყემალს, სანელებლებს შორის უნდა იყოს კეჩუპი, დაამატეთ იგი ქვემოთ მოცემულ ინგრედიენტებს:

წითელი მოცხარი (მწვანე ტოტების გარეშე) – 1 კგ;

• წყალი - მეოთხედი ჭიქა;
• ნიორი - საშუალო თავი;
• მშრალი კამა - 2 სუფრის კოვზი;
• ქინძის თესლი, დაფქული – 3 ჩაის კოვზი;
• ცხელი წითელი წიწაკა (დაფქული) - 1,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. მოცხარი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და მიიყვანეთ პიურეზე დაბალ ცეცხლზე (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე).
2. გადაწურეთ სითხე, აიღეთ ცალკე კონტეინერი და გაწურეთ კენკრა საცერში.
3. შეურიეთ წვენი და პიურე, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.
4. სანელებლები და მწვანილი გავხეხოთ ფხვნილად, დავამატოთ პიურეს, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შაქარი, ვხარშოთ 5 წუთი.
5. ჩაასხით ქილებში და გააგრილეთ.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი ზამთრისთვის სახლში

მაღაზიებში გაყიდული კეტჩუპი ნატრიუმის ბენზოატს შეიცავს. მწარმოებლებს უყვართ ეს დანამატი, რადგან ის ხელს უშლის ობის და საფუარის განვითარებას, რაც საშუალებას აძლევს კეტჩუპს დიდხანს შეინახოს. ამ ეფექტის მქონე ნივთიერებები შეიცავს დარიჩინს, მიხაკს, მდოგვის, მოცვილს, ვაშლს თუ ამ კომპონენტებს ხედავთ რეცეპტებში, იცოდეთ: ისინი იცავს სოუსს გაფუჭებისგან. მზარეულები იმავე მიზნით იყენებენ ძმარს. ზამთრისთვის საყვარელი სუნელის მომზადების პრაქტიკულ რჩევებს მოისმენთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში, სადაც ნაჩვენებია კეტჩუპის ეტაპობრივად მომზადება სახლში.

საინტერესო ფაქტი: კეტჩუპი მოდის ჩინეთიდან და არა ამერიკიდან, როგორც მოსახლეობის ნახევარი ფიქრობს. ამ კერძს ამზადებდნენ ანჩოუს, სოკოს, ლობიოს, სანელებლებისა და მარილიანი თევზის ან მოლუსკის მარილწყალში. ახლა ყველა ქვეყნის მზარეულები ცდილობენ შექმნან ამ სოუსის საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. მე კი, როგორც ბევრი დიასახლისი, ვაკვირდები მსოფლიო კულინარიულ ტენდენციებს და ვცდილობ არა მხოლოდ ვისწავლო სახლში კეტჩუპის გაკეთება, არამედ ზამთრისთვის ერთზე მეტი ქილა დავხურო სხვადასხვა რეცეპტების გამოყენებით. დღეს მე გეტყვით რამდენიმე რეცეპტს ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპისთვის ზამთრისთვის, რომელიც ჩემს ოჯახს უყვარს.

კეტჩუპი "კრასნოდარი" სახლში

მე მყავს მეგობარი, რომელსაც უბრალოდ უყვარს "კრასნოდარის" სოუსი და მისი ცოლი მას ყოველთვის მაღაზიაში ყიდულობდა, შეცდომით ფიქრობდა, რომ სახლში კარგი პროდუქტის მომზადება რთული იქნებოდა. მე გავუზიარე მას ეს მარტივი რეცეპტი და ვუთხარი პატარა საიდუმლო: სწორედ მჟავე ვაშლის პიურე ანიჭებს კეტჩუპს განსაკუთრებულ პიკანტურობას და ოდნავ შესამჩნევ მჟავიანობას. ისინი იმდენად გაოცებული იყვნენ საოცარი გემოთი, რომ პირველი ორი ნიმუშის დროს მას დასამალი არაფერი ჰქონდა.

2 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის საჭიროა:

• პომიდორი - 1 კგ;
• მჟავე ვაშლი - 2 ც.;
• ხახვი - 30 გრ;
• მიხაკი – 1 სოც.;
• დაფქული დარიჩინი – 1 გრ.;
• შავი პილპილი - 6 ცალი;
• შაქარი - 60 გრ.;
• მარილი - 10 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 5 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვიღებთ წითელი, არა წვნიანი და ხილული დეფექტების გარეშე პომიდორს. ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვჭრით ნაჭრებად, ვჭრით ყუნწის მიმაგრების ადგილს.
2. ვაშლი გათალეთ, ამოჭერით თესლი და დაჭერით სამ ნაჭრად წვრილ სახეხზე. ხახვს მოაშორეთ კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
3. პომიდვრის ნაჭრებს წვენსაწურში ვატარებთ ან ვაშლის გარეშე ქვაბში ვადუღებთ და საცერში ვზივართ.
4. დაასხით პომიდვრის წვენი სქელძირიან ტაფაში ან შემწვარ ტაფაში, დაუმატეთ გახეხილი ვაშლი, ხახვი, შაქარი და მარილი და სანელებლები.
5. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
6. 5 წუთში. ხარშვის დამთავრებამდე დაამატეთ ვაშლის ძმარი, აურიეთ და დაელოდეთ ადუღებამდე.
7. ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ. ჩვენ დავაყენეთ გაგრილება და არა დრაფტით.

რჩევა: ერთი საათის ადუღების შემდეგ სოუსი საკმაოდ სქელი გახდება, ამიტომ უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ.

ისე, გემრიელი კეტჩუპი სახლში მზად არის. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ მშვენიერი სოუსით.

პომიდვრის წვენის კეტჩუპის რეცეპტი

ამ კლასიკური რეცეპტით ექსპერიმენტების ჩატარება მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ საწყისი ბოსტნეულის თვისებები: წითელი არის მჟავე, ყვითელი ძალიან ტკბილი, ხოლო ვარდისფერი მათ შორისაა. მე შემოგთავაზებთ ზუსტად ყვითელ პომიდორს, რადგან გრავი ტკბილი დარიჩინისფერი იქნება, ფერი კი უჩვეულო: ღრმა ნარინჯისფერი. მთავარია მხოლოდ ის, რომ მომზადების დროს პიურე არ იწვის და არ შეყავისფრება მჟავე გემოთი.

ინგრედიენტები ლიტრ სოუსზე:

• პომიდორი – 1 კგ 600 გრ.;
• ხახვი - 90 გრ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,3 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 0,3 გ;
• შაქარი - 40 გრ.;
• მარილი - 15 გრ.

რჩევა: ტაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელძირიანი ტაფა, რომ კეტჩუპი არ დაიწვას.

როგორ მოვამზადოთ:

1. "კრემის" ჯიშის შერჩეული ყვითელი პომიდორი, გარეცხეთ და გამოაცალეთ ღეროები.
2. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ პომიდორს.
3. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დატოვეთ და გაწურეთ ცხელი პომიდვრის ნარევი საცერში.
4. მიღებული პიურე მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში და დაუმატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი. და მოხარშეთ მასა 1/3-მდე, პერიოდულად ურიეთ სოუსი.
5. მოხარშული ბოსტნეულის სოუსი ყვითელი პომიდვრისგან ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

რჩევა: გაცივდეს ბავშვებისთვის მიუწვდომელ ადგილას.

მერწმუნეთ, ამ რეცეპტს ძალიან ხშირად გამოიყენებთ, თქვენი შვილები დააფასებენ მას ხმაურით: არანაირი სიმკვეთრე და მჟავიანობა.

კეტჩუპი მდოგვით სახლში ზამთრისთვის

სანელებლების გამოყენება პომიდვრის პიურეს კეტჩუპს ამზადებს. ამ კერძის შემადგენლობა უბრალოდ გასაოცარია ცხარე და არომატული მცენარეების სიმდიდრით. მაგრამ ამ ფაქტმა არ შეგაშინოთ, არომატი პიკანტური იქნება მდოგვის დახვეწილი, დახვეწილი გემოთი.

ინგრედიენტები 2 ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის:

• პომიდორი - 2,1 კგ;
• ხახვი - 110 გრ.;
• ნივრის კბილი - 1 ცალი;
• დაფქული კბილი – 1,5 გ;
• მდოგვის ფხვნილი - 1,5 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 0,4 გ;
• დაფქული წიწაკა – 0,6 გ;
• შაქარი – 155გრ.;
• მარილი - 35 გრ.;
• ვაშლის სიდრი ძმარი 6% – 125 მლ.

რჩევა: ცხელი პომიდვრის გასაწმენდად გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომელიც არ ცხელდება.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. წითელ წვნიან პომიდორს ვრეცხავთ, ვჭრით 4-6 ნაწილად, ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში და ვდებთ ცეცხლზე.
2. როგორც კი ბოსტნეული ადუღდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შიგთავსი გაწურეთ საცერში.
3. გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერის თასში და შეურიეთ მიღებული პომიდვრის მასას.
4. დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ½ მოცულობამდე.
5. ცეცხლიდან გადმოდგომამდე დაუმატეთ ძმარი.
6. მომზადებული პომიდვრის კეტჩუპი ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.
7. ქოთნებით ან მაშებით ამოიღეთ ქილები სათითაოდ და დალუქეთ. გაცივდეს ბავშვებისთვის მიუწვდომელ ადგილას.

მერწმუნეთ, ეს სოუსი შესანიშნავია გამომცხვარი ან შემწვარი ხორცისთვის. და თქვენ გაუზიარებთ ამ რეცეპტს პომიდვრის კეტჩუპისთვის ზამთრისთვის ყველა თქვენს მეგობარს.

ხელნაკეთი კეტჩუპი "ბალტიმორი"

ბევრ დიასახლისს ეშინია კულინარიაში სხვადასხვა ახალი სანელებლების გამოყენება. მაგრამ ტარხუნა (ტარხუნა) ყველასთვის ცნობილია მისი ამავე სახელწოდების ტკბილი სასმელით. ამ სანელებლის ბალახი შეიცავს 0,45% ეთერზეთს და 60 მგ ასკორბინის მჟავას, ამიტომ კეტჩუპი იქნება არა მხოლოდ ცხარე, ლიმონ-პიტნის, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 100 გრ.;
• ნივრის კბილი - 8 ცალი;
• ხმელი ტარხუნა (ტარხუნა) – 4 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• დაფქული შავი პილპილი - 2 გრ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 გრ;
• ლიმონის წვენი - 10 მლ;
• შაქარი - 60 გრ.;
• მარილი - 20 გრ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. წითელ პომიდორს ვრეცხავთ და ვჭრით 4-6 ნაწილად.
2. მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები გარეცხილ და დაჭრილ ხახვთან, ნიორთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად.
3. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში.
4. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სქელი არაჟნის კონსისტენციას არ მიაღწევს, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი, ტარხუნა, დაფქული შავი და წითელი პილპილი.
5. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, დაასხით მდუღარე ნარევი მომზადებულ ქილებში, ზემოდან დაასხით მდუღარე რაფინირებული მცენარეული ზეთი და დახურეთ.

რჩევა: დააგემოვნეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და მარილი. ხოლო ტარხუნა შეიძლება შეიცვალოს პიტნით - 2 გრამი.

რჩევა: ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ან ზეითუნის ზეთი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კეტჩუპი სახლში ზამთრისთვის, რომელიც სამრეწველო სოუსს ჰგავს.

როგორ მოვამზადოთ ქაბაბი კეტჩუპი ნიორით ზამთრისთვის

ზამთარში ისე ადრე ბნელდება, ხშირად ძალიან ცივა და თითქმის სულ სახლში ხარ. ამიტომ ბუნებაში დასვენება, სადმე ტყეში, უფრო ღირებულია, ვიდრე ზაფხულში. და ქაბაბი მადასთან ერთად ბევრად უფრო გემრიელია. ასეთი სასიამოვნო შემთხვევებისთვის დაგჭირდებათ კეტჩუპის ქილა, რომლის რეცეპტი სრულიად მარტივია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 600 კგ;
• ყვითელი ალუბლის ქლიავი – 600 გრ.;
• წყალი - 200 მლ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• რეჰანი - 2 ყლორტი;
• კილანტრო - 2 ყლორტი;
• წითელი წიწაკა - 1 გრ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 40 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. ვირჩევთ მწიფე და ხორციან პომიდორს. ჩვენ ვირჩევთ დამწიფებულ ყვითელ ალუბლის ქლიავს, რადგან მისი კანი მჟავეა, თვითონ კი საკმაოდ ტკბილია. გარეცხეთ მწვანილი და ბოსტნეული, გამოაცალეთ ღეროები და თესლი, ასევე გააცალეთ ნიორი. პომიდორს დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ჩაასხით წყალი მულტიქუკერში და დაუმატეთ პომიდორი და ქლიავი. ჩართეთ მულტიქუკერი "მზარეულის" რეჟიმში 30 წუთის განმავლობაში. თუ თესლები არ გაიყო, ჩაყარეთ მთლიანად, მხოლოდ 5 წუთი დაუმატეთ „მომზადების“ პროცესს.
3. ხილისა და ბოსტნეულის ცხელ ნარევს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი და მიღებული მასა აურიეთ წყალქვეშა ბლენდერით. და შემდეგ გახეხეთ მასა საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
4. მიღებული პიურე გადაიტანეთ მულტიქუერის თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დაფქული წითელი პილპილი და 5-10 წუთით ჩართეთ „Frying“-ის რეჟიმში, მუდმივად ურიეთ.
5. ცხელი სოუსი გადაიტანეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

კარგად, ყვითელი ალუბლის ქლიავის კეტჩუპი მზად არის ზამთრისთვის.

პომიდვრის და ხახვის კეტჩუპი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტები ჯერ კიდევ ბევრია, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც შეიძლება გაგიკვირდეთ. რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, სახამებელი კარგად უხდება ცხარე ტომატის პიურეს და კონსისტენცია იმდენად სქელია, რომ სოუსი საერთოდ არ იშლება თეფშზე.

ინგრედიენტები ორი 0,5 ლიტრიანი ქილისთვის:

• პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი - 110 გრ.;
• ქინძი – 1გრ.;
• დაფქული წითელი წიწაკა – 0,08 გ;
• მშრალი რეჰანი – 2 გრ.;
• შაქარი – 130გრ.;
• მარილი - 35 გრ.;
• სახამებელი - 20 გ;
• წყალი - 40 გ;
• სუფრის ძმარი 6% - 125 მლ.

დაკონსერვებული საკვების მომზადება:

1. შერჩეულ წითელ მკვრივ პომიდორს ვრეცხავთ, ვჭრით 4 ნაწილად და ვდებთ ქვაბში. იქვე ვუგზავნით წვრილად დაჭრილ ხახვსაც.
2. ყველაფერი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დარბილებამდე, გაწურეთ პომიდვრის მასა და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
3. ამასობაში სახამებელი გახსენით წყალში და დაუმატეთ მდუღარე მასას, კარგად აურიეთ.
4. სანამ სოუსი ადუღდება კიდევ 5 წუთი, ჩაასხით ძმარი სხვა ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი შაქართან ერთად და სახურავის ქვეშ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მოხარშული პომიდვრის მასა სახამებელს შეურიეთ ძმრის ბულიონთან ერთად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და დახურეთ.

რჩევა: სანამ პიურე ჯერ არ ადუღებულა, შეინახეთ სანელებლებისა და ძმრის ნახარში მჭიდროდ დახურულ თავსახურზე.

აუცილებლად დახურეთ ზამთრისთვის სქელი და ნაზი პომიდვრის რეჰანი კეტჩუპი.

ბულგარული კეტჩუპი სახლში "ენას გადაყლაპავ"

წიწაკის და პომიდვრის დაბალანსებული კომბინაცია იძლევა მდიდარ კეტჩუპს ძმრის გარეშე. ეს კონსერვაცია ადვილად შეიძლება გამოვიყენოთ ბავშვთა კერძების სოუსად, რადგან ის შეიცავს საკმარის რაოდენობას C ვიტამინს და ადვილად ასათვისებელ შაქარს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.

ინგრედიენტები ლიტრიანი ქილისთვის:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ 300 გრ.;
• პომიდორი - 800 გრ.;
• ხახვი - 60 გრ.;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 10 მლ;
• მცენარეული ზეთი (ნარევად) - 25 მლ;
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
• შაქარი – 30გრ;
• მარილი - 20 გრ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წითელ მყარ პომიდორს ვრეცხავთ, დავჭრათ ნაჭრებად და ვათავსებთ ტაფაში. გააცხელეთ ბოსტნეული დარბილებამდე და გაწურეთ საცერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად. ნარევი აურიეთ, ადუღეთ ნახევარზე.
2. ამასობაში გარეცხეთ სქელკედლიანი ტკბილი წითელი წიწაკა და ამოჭერით შიდა რბილობი თესლითა და ყუნწებით. გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში 7 წუთის განმავლობაში. და გააგრილეთ ცივ წყალში.
3. წიწაკა გახეხეთ ბლენდერის თასში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული პიურე გაწურეთ საცერში.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხახვი შეწვით რაფინირებულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გაწურეთ საცერში.
5. ღრმა ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, პომიდვრის მასა, ხახვისა და წიწაკის პიურე, სანელებლები და მარილი შაქართან ერთად, მოურიეთ და გააცხელეთ ადუღებამდე.
6. მზა კეტჩუპი გადაიტანეთ მომზადებულ ქილაში და გაასტერილეთ 90 წუთის განმავლობაში.
7. ამის შემდეგ დახურეთ და შეფუთეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რჩევა: ბოსტნეულის საცერში გადატანა არ დაგჭირდებათ, თუ მზა ხელნაკეთი კეტჩუპში პატარა ნაჭრებით კმაყოფილი ხართ.

Heinz-ის მსგავსი მადისაღმძვრელი კეტჩუპი ზამთრისთვის მზადაა. კარგად უხდება პიცას და მიირთმევენ მაკარონთან ერთად.

არაფერია ადვილი, ვიდრე ზამთრისთვის ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპის ვიდეო რეცეპტების ყურება. ასე რომ თავი კომფორტულად და ჩართეთ ვიდეო.

კეტჩუპის მომზადების ყველაზე დადასტურებული რეცეპტები. დაზოგვა მარტივია!

კეტჩუპის მომზადების ყველაზე დადასტურებული რეცეპტები. დაზოგვა მარტივია!
ზამთრისთვის გემრიელი კეტჩუპის საიდუმლო რეცეპტი.

ყველა ეკონომიურმა დიასახლისმა უნდა მოამზადოს ზამთრისთვის კეტჩუპი. ეს შესანიშნავი სუნელია ყველა კერძისთვის: ბოსტნეული, ხორცი. კეტჩუპის გარეშე არ შეგიძლიათ მაკარონის მომზადება ან გემრიელი პიცის გამოცხობა. ჩვეულებრივი მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილიც კი, არომატული კეტჩუპით შეზავებული, გემრიელ კერძად იქცევა (განსაკუთრებით დიდმარხვაში)

იტალიური რესტორნის ნაცნობმა შეფმა მითხრა ეს რეცეპტი და დაამატა, რომ ეს მისი „საიდუმლო რეცეპტი იყო“. არ ვიცი კონკრეტულად რა არის ამ კეტჩუპის საიდუმლო და რით განსხვავდება ის სხვებისგან - მე არ შევადარე. მაგრამ ერთხელ, ამ კეტჩუპის მომზადების შემდეგ, მივხვდი, რომ სხვა რეცეპტები არ მჭირდებოდა.

რა გჭირდებათ კეტჩუპისთვის?

პომიდორი თხელი კანით, ხორციანი 2 (4) კგ (დაჭრილი 4 ნაწილად)
მწვანე, მჟავე ვაშლი (სემერენკოს ტიპის ჯიში 250 (500) გრ კანით, მაგრამ ბირთვის გარეშე. დაჭრილი დიდ ნაჭრებად)
ხახვი 250 (500) გ (გაფცქვნილი და 4 ნაწილად დაჭრილი)

1 ს/კ მარილი
150 გრ შაქარი
7 ც. მიხაკი
1 დესერტის კოვზი დარიჩინი
მუსკატის კაკალი დანის წვერზე
75 გრ ძმარი და წითელი წიწაკა (გემოვნებით)

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი?

დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ მოხარშულ კონტეინერში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში, აურიეთ.

პომიდორი დაუყოვნებლივ გამოყოფს წვენს, ამიტომ წყალს არ ვამატებთ.

ორი საათის შემდეგ ყველაფერი უნდა მოიხარშოს და ვაშლი „დაიშლება“. მაგარია.

1. უფრო შრომატევადი: გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ საცერში (საწურში მხოლოდ მშრალი ტყავი უნდა დარჩეს).
2.გაატარეთ ხრახნიანი წვენსაწური. უფრო მეტიც, საწურებს ორჯერ ვაბრუნებთ, სანამ მთელ რბილობს არ მოგვცემენ და თითქმის არ გაშრება.

დაფქული ნარევი ჩაასხით მომზადების ჭურჭელში და დაამატეთ სანელებლები (გარდა ძმრისა და წითელი წიწაკისა):

მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი, ურიეთ ისე, რომ კეტჩუპი არ დაიწვას.

ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ 150 გრ ძმარი და წითელი წიწაკა (ორიგინალური რეცეპტით 1 სუფრის კოვზი, ოღონდ 1 ჩაის კოვზს ვამატებ, რომ ძალიან ცხარე არ იყოს)

თუ გსურთ ერთდროულად დიდი ნაწილის გაკეთება, სანელებლების დამატებისას დაიცავით პროპორციები.

კეტჩუპი მზად არის. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ. გამოდის დაახლოებით 1.2 ლიტრი.

ან შეგიძლიათ დაასხით ის პატარა სტერილურ ქილებში ან შუშის ბოთლებში მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპიდან, მჭიდროდ დაახურეთ „ორიგინალი“ ლითონის თავსახურებით და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს ხელნაკეთი კეტჩუპი კარგად ინახება. და მშვენივრად ჭამს.

როგორ მოვამზადოთ კეტჩუპი სახლში

რა თქმა უნდა, ახლა მაღაზიაში კეტჩუპის ყიდვის პრობლემა არ არის. მხოლოდ ამ მრავალფეროვნებას შორის, იშვიათად გვხვდება ისეთებიც, რომლებიც მზადდება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეულისგან და ყოველგვარი დანამატების გარეშე. თუ იპოვით ნატურალურ კეტჩუპს, მაშინ ფასი აუცილებლად გაიზრდება. სცადეთ მოამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი კეტჩუპი. სახლში კეტჩუპის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ჩვენ ვაძლევთ ყველაზე დადასტურებული რეცეპტების მაგალითებს.

კეტჩუპის რეცეპტი

თქვენ უნდა აიღოთ ჯანსაღი, ძლიერი, მწიფე პომიდორი, გარეცხოთ და გააშროთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჯერ პომიდორს კანი მოაცილოთ. შემდეგ, პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად და მოათავსეთ საყინულეში ან კონტეინერებში. მოათავსეთ მცირე ულუფებით 0,5-დან 1 ლიტრამდე მზა კეტჩუპი. შეგიძლიათ პომიდორს დაუმატოთ რამდენიმე ტკბილი წიწაკა, ასევე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი, რომელიც მოგწონთ. მომზადებული ჩანთები და კონტეინერები მოათავსეთ საყინულეში. ესე იგი, მომზადება დასრულებულია.

როცა სუფრისთვის სოუსი დაგჭირდებათ, ამოიღეთ პომიდორი, გააჩერეთ და გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით: მარილი, შაქარი, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ცხარე წიწაკა.

ბევრი ვარიანტია, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ. მაგალითად, ტომატის სოუსი არაჟნით ან მაიონეზით მშვენივრად უხდება პელმენებს.

ახლა კი რეცეპტები ცხელი კეტჩუპისთვის:

კეტჩუპი ოთხი

Chetverka კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

4 კგ მწიფე პომიდორი
4 ცალი დაფნის ფოთოლი,
4 ცალი ხახვი,
1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი,
ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ცხარე წიწაკა,
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
300 გრ გრანულირებული შაქარი,
მარილი გემოვნებით,
ძმარი 0,5 ჭიქა 6% (მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამატება).

გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი. შეგიძლიათ ხახვი წინასწარ დაჭერით, ან უბრალოდ გაჭერით შუაზე და მოშუშვის შემდეგ ამოიღეთ. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდვრის მასას ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი, თუ შუაზე გაჭერით. პომიდვრის მასა შეიძლება გაწუროთ საცერში, ან შეგიძლიათ ამის გარეშე. დაუმატეთ შავი და ცხარე წიწაკა, დარიჩინი, შაქარი და მარილი. ადუღეთ კიდევ 40 წუთი. ცხელი მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კეტჩუპი მდოგვით

მდოგვით კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 კგ მწიფე პომიდორი,
ნახევარი კილოგრამი ხახვი,
ნახევარი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა,
ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი,
1 ჩაის კოვზი კილანტრო

მზა ბოსტნეული - პომიდორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ფარში. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, მშრალი მდოგვი, წითელი წიწაკა, კილანტრო. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში. ცხელი მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კეტჩუპი ქლიავით

ქლიავის კეტჩუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

2 კგ პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი ქლიავი,
1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა,
250 გრ ხახვი,
0,2 კგ გრანულირებული შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
100 გრ ძმარი 9%,
კბილი გემოვნებით.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, ქლიავი და ხახვი. მიღებული მასა ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მასა საცერში გაატაროთ, მაგრამ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, მიხაკი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაასხით ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. გააბრტყელეთ - ხელნაკეთი კეტჩუპი მზად არის.

კეტჩუპი "ცხარე".

ჩვენ დაგვჭირდება:

პომიდორი - 6,5 კგ
ხახვი - 300 გ
შაქარი - 450 გ
მარილი - 100 გ
ნიორი - ნახევარი პატარა თავი.
მდოგვი (ფხვნილი) - ნახევარი ჩაის კოვზი.
მიხაკი, წიწაკის მარცვლები, მწვანილი ბარდა - 6 ცალი.
დარიჩინი - სურვილისამებრ, მეოთხედი ჩაის კოვზი.
ძმარი - 350 მლ. 9% (თუ აიღეთ ესენცია, მაშინ 40 მლ.)

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორს მოაცილეთ კანი. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ჯვარედინად და გააჩერეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცივ წყალში – შემდეგ კანი ადვილად ამოვა.
2. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
3. ქვაბში მოათავსეთ ბლენდერში დაჭრილი ხახვი, ნიორი და შაქრის მესამედი. სანელებლები უნდა იყოს დაფქული და ასევე ტაფაში.
4.მთელი მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ განახევრდება. ტაფაში მოათავსეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
5. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (ისინი უნდა იყოს ცხელი) და გააბრტყელეთ.

კეტჩუპი ცხენით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

პომიდორი - 2 კგ
ხახვი - 2 დიდი ხახვი
შაქარი - 100 გ
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
ნებისმიერი ბრენდის წითელი მშრალი ღვინო – 2 ს.კ. კოვზები.
ღვინის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები.
დაფქული შავი პილპილი, დაფქული კოჭა, დაფქული კბილი - თითო 1 ჩაის კოვზი.
ახალი გახეხილი ხახვი - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაცილოთ კანი პომიდორს; წაიკითხეთ ეს როგორ გააკეთოთ პირველ რეცეპტში).
2.დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ გახეხეთ საცერში.
3.დაამატეთ შაქარი, მარილი, ყველა სანელებლები, მშრალი ღვინო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
4. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე ტაფაში ჩაყარეთ ცხენი, ხოლო დასრულებამდე 5 წუთით ადრე - ძმარი (ღვინო შეიძლება ჩაანაცვლოთ ვაშლით).
5. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ცხარე"

ჩვენ დაგვჭირდება:

პომიდორი - 500 გ
ხახვი - 500 გ
ტკბილი წიწაკა - 500 გ
ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი, თუ ძალიან ცხელი არ მოგწონთ, აიღეთ ერთი.
შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
მცენარეული ზეთი - 100 მლ
ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა.
ნიორი - ნახევარი პატარა თავი.
შავი პილპილი, წიწაკა - თითო 5-7 ბარდა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა, ცხარე წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2.მთელი მასა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
3.დაამატეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, ყველა სანელებლები და ადუღეთ სანამ ნაზავი არ განახევრდება.
4. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დავამატოთ ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ სტერილიზებულ ცხელ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი სახლში

შემოთავაზებული კეტჩუპის რეცეპტი შეიძლება საფუძვლად იქნას მიღებული, მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ჩადოთ ყველაფერი, რაც ქვემოთ წერია და შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებლები - ის ასევე გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები ზამთრის კეტჩუპისთვის:

◾პომიდორი – 5 კგ;
◾ცხელი ან ტკბილი წიწაკა – 300 გ;
◾ხახვი – 500 გ;
◾გრანულირებული შაქარი – 200 გ;
◾მარილი – 1-2 ს/კ;
◾ დაფქული ჩილის წიწაკა – 2 ჩ.კ. (ზედას გარეშე);
◾სუფრის ძმარი 9% - ნახევარი ჭიქა.

ხელნაკეთი კეტჩუპის რეცეპტი:

1. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვჭრით წიწაკას და ვასუფთავებთ თესლს შიგნიდან.

2. შემდეგ პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

3. ამის შემდეგ გამოიღეთ და მოათავსეთ თასში წინასწარ მომზადებული ცივი წყლით.

5. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, წიწაკა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.

6. ყველა მომზადებული ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

7. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი დიდ, განიერ ქვაბში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი და აურიეთ.

8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

9. ამის შემდეგ დავამატოთ წიწაკა და გავაგრძელოთ კეტჩუპის დუღილი სასურველ სისქემდე.

11. მიღებული კეტჩუპი ჩაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფები.

12. ბლანკები თავდაყირა გადაახვიეთ საბანში და დატოვეთ სანამ ქილები არ გაგრილდება.

სურვილისამებრ და პიკანტურობის გასაძლიერებლად (თუმცა ამ რეცეპტში ბევრია), შეგიძლიათ სოუსს სუფრასთან მიტანისთანავე დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 5 კგ;
ხახვი - 350-400 გრამი;
შაქარი - 1 ჭიქა;
ძმარი - სასურველია ხილი - 50 გ;
მარილი - 2 ს.კ. ლ;
წიწაკა შავი პილპილი 1-2 ჩ/კ;
ნიორი - სურვილისამებრ;
ცხარე წიწაკა - სურვილისამებრ;
სახამებელი - 1-2 ს.კ. ლ;

კეტჩუპის დამზადება სახლში

ამ სოუსის მომზადება დიდ დროს და ძალისხმევას არ წაგართმევთ, მაგრამ თქვენ არა მხოლოდ დაზოგავთ ფულს, არამედ მოამზადებთ იმას, რასაც ნამდვილად შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი კეტჩუპი. წვენის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მწიფე პომიდორი, მაგრამ უმჯობესია მიიღოთ ხორციანი ჯიშები.

შემდეგ წვენი გაცილებით სქელი იქნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მეტი კეტჩუპი იქნება. ხუთი კილოგრამი პომიდორი მიიღებს მხოლოდ ოთხ ლიტრ წვენს.

დაურიეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა წვენი და დანარჩენი მოხარშეთ. ამ დროს მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში - ხახვი უნდა გადააქციოთ პიურედ.

თუ გსურთ უფრო სწრაფად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სახეხი. როცა წვენი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვის პიურე და ერთად მოშუშეთ.

ეცადეთ, პომიდვრის ნარევი მუდმივად აურიოთ, რომ არ დაიწვას. როგორც კი წვენს და ხახვს იყიდით, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი - რაოდენობა დაახლოებით ნახევარით უნდა შემცირდეს.

წვენი აიფუება - მზადყოფნას ვამოწმებთ ძალიან მარტივად - როგორც კი ქაფი შეწყვეტს, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ წვენი მზადაა. მარილი და შაქარი მაშინვე არ დაუმატოთ – წინააღმდეგ შემთხვევაში, როცა წვენი ადუღდება, ხელნაკეთი კეტჩუპის გემო გაუფუჭდებათ.

ცივ წვენს დაუმატეთ კარტოფილის სახამებელი და დაფქული წიწაკა. ძალიან კარგად აურიეთ.

როდესაც წვენი გასქელდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში - არ შეგეშინდეთ გასინჯვა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ მარილისა და შაქრის რაოდენობა

როცა სასურველ გემოს მიაღწევთ, დაამატეთ ძმარი. მოხარშვის ბოლოს, ფრთხილად დაასხით წვენი და სახამებელი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ - არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კეტჩუპი თხევადი დარჩება. ცხელი კეტჩუპი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

გემოსა და არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან კბილი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი კამა ან ნიორი.

ტომატის სოუსი "კლასიკური"

კლასიკური ტომატის კეტჩუპის სოუსი, რომელიც აღწერილია Home Economics-ის 1969 წლის გამოცემაში, შედგება პომიდვრის, მარილის, შაქრის, ძმრისა და სანელებლებისგან. ეს, ასე ვთქვათ, ძირითადი რეცეპტია, რადგან ახლა მისი მოდიფიკაციების დიდი რაოდენობაა, რომლებიც შექმნილია ყველა გემოვნებისთვის.

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
150 გრ შაქარი,
25 გრ მარილი,
80 გ 6% ძმარი,
20 ც. მიხაკი,
25 ც. წიწაკის მარცვლები,
1 კბილი ნიორი,
მწიკვი დარიჩინი,
ცხელი წითელი წიწაკა დანის კიდეზე.

მომზადება:

პომიდორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ მესამედით სახურავის დახურვის გარეშე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, ადუღეთ 10 წუთი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. სანელებლები და სანელებლები მოათავსეთ პომიდორთან ერთად ქვაბში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ ფოლადის საცერში ან ქილაში. ისევ მოათავსეთ ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

ხელნაკეთი კეტჩუპი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

6,5 კგ პომიდორი,
10 გრ ნიორი,
300 გრ ხახვი,
450 გრ შაქარი,
100 გრ მარილი,
¼ ჩ/კ. დარიჩინი,
½ ჩ/კ. მდოგვი,
6 ც. მიხაკი,
6 ც. წიწაკის მარცვლები,
6 ც. წიწაკის სიმინდი,
40 მლ 70% ძმარი ან 350 მლ 9%.

მომზადება:

პომიდორი დაჭერით ჯვარედინად, გახეხეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში და მოაცილეთ კანი. შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი, თუ ვინმეს არ მოსწონს ისინი სოუსში: გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ თესლის კამერები და მოათავსეთ ტაფაზე დადებულ საცერში. წვენი ტაფაში ჩაედინება. იქ მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ (ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). ასევე დაჭერით ხახვი, ნიორი და დაჭერით სანელებლები წისქვილში. ყველა ინგრედიენტი, ძმრის, მარილისა და შაქრის გარდა, აურიეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაამატეთ შაქრის მესამედი და შეამცირეთ ნარევი ნახევარით. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და ძმარი, ადუღეთ 10 წუთი და მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

ტომატის სოუსი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
500 გრ ხახვი,
300-400 გრ შაქარი,
2 ს.კ. ლ. მდოგვი,
300-400 მლ 9% ძმარი,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
5-6 შავი პილპილის მარცვლები,
3-4 ღვიის კენკრა,
მარილი.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, დაჭერით ხახვი, ოდნავ მოხარშეთ ორთქლზე საშუალო ცეცხლზე თავდახურულ ქვაბში, გაწურეთ საცერში. გააცხელეთ ძმარი, დაამატეთ სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ და დაასხით ტომატის პიურეში. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მესამედით, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, მდოგვი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ ცხელი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ.

უბრალოდ კეტჩუპი

ინგრედიენტები:

5 კგ პომიდორი,
1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი,
150-200 გრ შაქარი,
30 გრ მარილი,
1 ჭიქა 9% ძმარი,
1 ჩ.კ. შავი პილპილის მარცვლები,
1 ჩ.კ. მიხაკები,
დარიჩინის ნაჭერი
½ ჩ/კ. დაფქული ნიახურის თესლი.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ხახვს, ოდნავ მოთუშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, გაწურეთ საცერში. ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მოათავსეთ სანელებლები მარლის პარკში და მოათავსეთ მდუღარე პომიდვრის ნარევში. შეამცირეთ დაახლოებით მესამედით. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი, ამოიღეთ სანელებლების ტომარა, ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში ან ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "გემრიელი"

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
10-15 დიდი კბილი ნიორი,
1 ჭიქა შაქარი,
1 ს.კ. ლ. მარილის ზევით,
10 ხორციანი წიწაკა,
1-3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა (გემოვნებით) ან 1 ჩ.კ. დაფქული კაიენის წიწაკა ან ჩილი.

მომზადება:

გახეხეთ პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა (გაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით), მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ჩაამატეთ პრესაში გავლილი ნიორი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

500 გრ პომიდორი,
500 გრ ხახვი,
1 კგ მრავალფერადი ტკბილი წიწაკა,
2 დიდი ცხარე წიწაკა,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ჭიქა 9% ძმარი,
½ ჭიქა შაქარი
1 ჩ.კ. მარილი,
7 კბილი ნიორი,
7 შავი პილპილის მარცვლები,
7 ბარდა წიწაკა.

მომზადება:

გახეხეთ პომიდორი, ხახვი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა (თესლთან ერთად) (ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით). მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, ურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი, წიწაკის მარცვლები, ნიორი, გავლილი პრესაში. ადუღეთ სასურველ სისქემდე, მუდმივად ურიეთ. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ხელნაკეთი კეტჩუპები მზადდება არა მხოლოდ პომიდვრისგან, მასში ასევე შედის ვაშლი, მწვანილი, ქლიავი, ტკბილი წიწაკა... ეს ყველაფერი შესაძლებელს ხდის სხვადასხვა კერძისთვის შესანიშნავი სოუსის მომზადებას.

კეტჩუპი ვაშლით

ინგრედიენტები 300 გრამიანი ქილისთვის:

10 დიდი ხორციანი პომიდორი,
4 ტკბილი ვაშლი,
1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი (სლაიდის გარეშე),
½ ჩ/კ. დაფქული დარიჩინი,
1 ჩ.კ. დაფქული მუსკატის კაკალი (სლაიდის გარეშე),
½ ჩ/კ. დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა,
½ ჩ/კ. მარილი,
1 ჩ.კ. თაფლი,
2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი,
3 დიდი კბილი ნიორი.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, ჩაყარეთ ქვაბში, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ რბილია და გაწურეთ საცერში. ვაშლი დაჭერით, ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება სახურავის ქვეშ და გაწურეთ საცერში. შეურიეთ პომიდვრის და ვაშლის პიურე ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ პილპილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, მარილი, თაფლი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დაუმატეთ ძმარი და დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

კეტჩუპი "უხერხულობის გარეშე"

ინგრედიენტები:

2 კგ მწიფე პომიდორი,
500 გრ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ ხახვი,
1 ჭიქა შაქარი,
200 გრ ზეითუნის ზეთი,
1 ს.კ. ლ. დაფქული შავი პილპილი,
1 ს.კ. ლ. მშრალი მდოგვი,
მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში, თან ურიეთ. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ცხარე"

ინგრედიენტები:

5 კგ პომიდორი,
10 ტკბილი წიწაკა,
10 ხახვი,
2,5 ჭიქა შაქარი,
2,5 ს.კ. ლ. მარილი,
200 გ 9% ძმარი,
10 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები,
10 ცალი. წიწაკის სიმინდი,
10 ცალი. მიხაკი,
½ ჩ/კ. დარიჩინი,
½ ჩ/კ. ჩილის წიწაკა,
½ ჩ/კ. დაფქული პაპრიკა,
½ ჩ/კ. ჯანჯაფილი,
1 ს.კ. ლ. სახამებელი (საჭიროების შემთხვევაში).

მომზადება:

ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში სქელი ფსკერით. დაუმატეთ წიწაკა და კბილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. მიღებული მასა გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დარჩენილი სანელებლები და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ სასურველ სისქემდე. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ყინულის წყალში განზავებული სახამებელი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

კეტჩუპი პაპრიკასთან ერთად

ინგრედიენტები:

5 კგ პომიდორი,
3-4 ხახვი,
3 ტკბილი წიწაკა,
2 ს.კ. ლ. მარილი,
300 გრ შაქარი,
100-150 მლ 9% ძმარი,

½ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
ცოტა დარიჩინი
გამწვანება.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, ჩაყარეთ ქვაბში სქელ ფსკერზე და დადგით ცეცხლზე. ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ პომიდორს, გააცალეთ ტკბილი წიწაკა, დაჭერით და ასევე დაუმატეთ პომიდორს. მოხარშული ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში ღია სახურავით. გააგრილეთ და გაწურეთ საცერში. ისევ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დარიჩინი, ძმარი. ამ სანელებლების გარდა, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა - კურკუმა, ქინძი და ა.შ. მოაყარეთ მწვანილი მტევნად და ჩაყარეთ პომიდვრის ნარევში. კვლავ ადუღეთ 3 საათის განმავლობაში, რომ სითხე აორთქლდეს. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "ჰრენოვი"

ინგრედიენტები:

2 კგ პომიდორი,
2 დიდი ხახვი,
100 გრ შაქარი,
1 ს.კ. ლ. მარილი,
1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი,
1 ჩ.კ. დაფქული ჯანჯაფილი,
1 ჩ.კ. დაფქული კბილი,
2 ს.კ. ლ. მშრალი წითელი ღვინო,
1 ს.კ. ლ. ახალი გახეხილი ხახვი,
2 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი.

მომზადება:

გაფცქვენით პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. გახეხეთ საცერში. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ღვინო, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ ცხენი, ხოლო დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ძმარი. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კეტჩუპი "პომიდორი-ქლიავი"

ინგრედიენტები:

2 კგ პომიდორი,
1 კგ ქლიავი,
500 გრ ხახვი,
1 თავი ნიორი,
1 ჩ.კ. შავი "პილპილი,
1 ჩ.კ. წითელი წიწაკა,
მარილი, შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

დაჭერით პომიდორი, ორთქლზე მოხარშეთ ქვაბში თავსახური და დაბალ ცეცხლზე და გახეხეთ საცერში. ქლიავის თესლი ამოიღეთ, მოხარშეთ ორთქლზე და გაწურეთ საცერში. შეურიეთ პომიდვრის და ქლიავის მასა, დაუმატეთ პრესაში გავლილი სანელებლები, ნიორი და მოხარშეთ მესამედით. ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი კეტჩუპების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა

ვულოცავთ კულინარიის ექსპერტებს, რომლებმაც გადაწყვიტეს ზამთრისთვის თითისწახნაგოვანი პომიდვრის კეტჩუპი გაეკეთებინათ! ეს არა მხოლოდ სწორი, არამედ შესანიშნავი გადაწყვეტილებაა. ყოველივე ამის შემდეგ, კეტჩუპს შეუძლია ნებისმიერი ყოველდღიური კერძის გარდაქმნა. ყველაზე ჩვეულებრივი მაკარონიც კი, გემრიელი და არომატული სოუსით მომზადებული, მაღალი სამზარეულოს კერძად გამოიყურება. და სწორედ ამისკენ ისწრაფვის ყველა დიასახლისი.

და თუ თქვენ ასევე მოამზადებთ სხვადასხვა სახის კეტჩუპს სახლში პომიდვრისგან, მაშინ ფასს ვერ მიიღებთ. მიირთვით კლასიკური დაფქული კარტოფილი, ცხარე ან ქაბაბი ხორცთან ერთად. თქვენ ვერ შეძლებთ თქვენი ოჯახის წევრების ყურებით უკან დახევას! კერძები გემრიელი და უნიკალური იქნება. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი სუნელი მაღაზიაში!

მშვენივრად მესმის, რომ ყველა დიასახლისს უნდა იყოს ორიგინალური. ასეა. ამიტომ, სიამოვნებით შემოგთავაზებთ კეტჩუპის რეცეპტებს, რომლებიც გაგაოცებთ.

მარტივი რეცეპტი, და კეტჩუპი გამოდის შესანიშნავი - სქელი და დიდსულოვანი გემოთი. სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. მომზადებულ ინგრედიენტებს ადუღებენ, წვრილ საცერში დაფქვავენ და ადუღებენ სასურველ კონსისტენციამდე.

სოუსი უნდა ინახებოდეს სტერილურ კონტეინერებში. ეს შეიძლება იყოს მოსახერხებელი ბოთლები ხრახნიანი თავსახურებით. შეგიძლიათ დალუქოთ კეტჩუპი ჩვეულებრივ ქილებში რკინის ხუფების ქვეშ. მთავარია კონტეინერი იყოს სტერილიზებული. ეს მოთხოვნა ასევე ვრცელდება ხუფებზე.

კეტჩუპის მოსამზადებლად აირჩიეთ მწიფე, ხორციანი პომიდორი თხელი კანით. სწორედ ამ პომიდვრისგან შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი რბილობი.

საჭმლის მომზადება

• პომიდორი - 2,5 კგ
• ხახვი - ერთი საშუალო თავი. წონა დაახლოებით 120 გრამი
• შაქარი - 100 გრამი
• მარილი - 15 გრამი
• ძმარი - 100 მლ. (9 პროცენტი)
• სანელებლები 0,5 ჩ/კ. – დაფქული შავი პილპილი, დარიჩინი, მიხაკი, ქინძი.

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან უნდა მიიღოთ 1,25 ლიტრი მზა პროდუქტი.

სოუსის მომზადება

კეტჩუპი მზად არის. მათ არ ეშინიათ თუნდაც ბავშვების მკურნალობა. ვიცით, რომ ხარისხიანი ინგრედიენტებისგან მოვამზადეთ. კეტჩუპის ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ იგი ბევრ ძირითად კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
აქვე დავამატებ, რომ ღია ქილები აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

პომიდვრისა და ვაშლისგან დამზადებული ზამთრის კეტჩუპი

ორიგინალური და გემრიელი სოუსი. ტკბილი და მჟავე ვაშლი საკუთარ გემოს მატებს პომიდვრის სამოთხეს.
ვაშლის არსებობამ არ შეგაწუხოთ. კეტჩუპში ისინი კარგად ერწყმის პომიდორს და სხვა ბოსტნეულს. და კულინარიული პროდუქტის თანმიმდევრულობა ხდება შესანიშნავი.

ასევე მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი ვაშლის შარლოტასთვის,

ინგრედიენტების სია

• ორი კილოგრამი წითელი, მწიფე და ხორციანი პომიდორი
• ორას ორმოცდაათი გრამი ტკბილი და მჟავე ვაშლი
• ორას ორმოცდაათი გრამი ხახვი
• ოთხმოცდაათი გრამი შაქარი
• სუფრის კოვზი მარილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი
• ოთხი მიხაკი
• ას ოცდახუთი მილილიტრი 6 პროცენტიანი ძმარი.

პროდუქციის მითითებული რაოდენობით ვღებულობ დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი კეტჩუპი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი

1. გარეცხილი ხილიდან ამოიღეთ თესლი. დატოვეთ კანი - ის შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც დადებითად იმოქმედებს მზა პროდუქტის კონსისტენციაზე.
2. ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რომლებიც ადვილად დაჭერით ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გახეხილი ხახვი დაყავით პატარა ნაჭრებად.
4. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. მზა ბოსტნეული გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევი მოათავსეთ ქვაბში ან მოსახერხებელ ქვაბში. ნარევს ჯერ კიდევ აქვს არაერთგვაროვანი, თუნდაც უხეში კონსისტენცია. მაგრამ არა უშავს, მოვხარშავთ და დარბილებთ.
6. ქვაბი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ ყოველ 10-15 წუთში მოსაწყენი იქნება მომავალი სოუსის მორევა.
8. ერთი საათი გავიდა. ახლა თქვენ უნდა მოიხსნათ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა.
9. როცა ნარევი ადუღდება, გამორთეთ ღუმელი და გააგრილეთ.
10. გახეხეთ საცრის გამოყენებით.
11. დაფქული ნარევი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი, ძმარი, მიხაკი და დარიჩინი. აურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება. აუცილებლად გასინჯეთ.
12. თუ გემო დაგაკმაყოფილებთ, მიხაკი უნდა ამოიღოთ, კიდევ ორი ​​წუთი ადუღოთ და გამოვრთოთ ღუმელი.
13. ჩაასხით ცხელი სოუსი სტერილიზებულ კონტეინერში.

მიირთვით პომიდვრისა და ვაშლის კეტჩუპი გამომცხვარ ხორცთან და ფრინველთან ერთად - თქვენი ოჯახი თითებს იჭმუხნის.

რისი რეკომენდაცია მინდა?

1. კეტჩუპი განსაკუთრებით არომატული იქნება, თუ დაფქული წიწაკის ნარევს თავად მოამზადებთ. ამისათვის საჭიროა წიწაკის მარცვლები ნაღმტყორცნებში დაფქვათ. უმჯობესია ამის გაკეთება მომზადების პროცესში. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება და კერძი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.
2. მიხაკი და დარიჩინი წიწაკასთან ერთად ნაღმტყორცნებშიც შეიძლება ჩაყაროთ.
3. ჩაასხით ძმარი თანდათან, სოუსის გასინჯვით. პომიდვრის ჯიშებს აქვთ სხვადასხვა დონის მჟავა.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პომიდორი და ნიორი კეტჩუპი ზამთრისთვის

ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი შესანიშნავი შესაძლებლობაა კულინარიული იმპროვიზაციისთვის. მე დავამატე ახალი ინგრედიენტი და სოუსმა ახალი ფერებით ბზინვარება დაიწყო.

ეს არის გემრიელი კეტჩუპის რეცეპტისთვის. აქვე დავამატებთ ნიორს, რომელიც შემატებს ოდნავ პიკანტურობას. ასევე ბულგარული წიწაკა და პროვანსული მწვანილი, რომელიც სოუსს კულინარიული ხელოვნების ნამდვილ ნაწარმოებად გადააქცევს.

საჭირო პროდუქტები

• პომიდორი - 3 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 350 გრ.
• ხახვი - 350 გრ. თუ შესაძლებელია, შეიძინეთ ყირიმი
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1,5 ს/კ. ლ.
• ძმარი - 150 მლ. (9 პროცენტი)
• ნიორი - 3-5 კბილი
• მშრალი პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ/კ.
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი
• კბილი - 4-6 ცალი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით უნდა მიიღოთ ორ ლიტრამდე კეტჩუპი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ ეს ქილების მომზადებისას.

კეტჩუპის მომზადება

ამ კეტჩუპით თქვენი კერძები არ იქნება მოსაწყენი და ნაზი! სცადეთ მასთან პიცის გაკეთება, არ ინანებთ.

ხელნაკეთი შაშლიკის პომიდვრის კეტჩუპი ზამთრისთვის

როცა ვამბობთ ქაბაბს, ვგულისხმობთ კეტჩუპს. ამიტომ, გთავაზობთ კეტჩუპის რეცეპტს მწვადისთვის. ძალიან ჰგავს მაღაზიის პროდუქტს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ბევრად უკეთესი და სასარგებლო.

Გვჭირდება

• პომიდორი 1,3 კგ.
• შაქარი - 85 გრ.
• მარილი - 1 ს.კ.
• კარტოფილის სახამებელი - 1,5 ს/კ. ლ.
• დაფქული წითელი წიწაკა - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• პაპრიკა - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• დაფქული დარიჩინი - მწიკვი (ჩაის კოვზის მეექვსედი)
• კბილი - 1-2 ც.
• ძმარი 9 პროცენტი - 50 მლ.

ეტაპობრივად პროცესი

1. გარეცხეთ პომიდორი და გადააქციეთ პომიდორებად.
2. მოხარშეთ პომიდორი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ გასაცივებლად. ეს პროცედურა გაადვილებს საცერში გახეხვას.
3. გაციებული მასა გავხეხოთ საცრის გამოყენებით. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი ლიტრი სუფთა ტომატის წვენი.
4. ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
5. კბილი გახეხეთ ყავის საფქვავში, ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.
6. წვენს დაამატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და ყველა სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
7. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ.
8. გამოაცალკევეთ 85-100 მლ წვენი და გააგრილეთ.
9. გაციებულ წვენს დაუმატეთ სახამებელი და აურიეთ.
10. ჩაასხით "სახამებლის" წვენი საერთო ქვაბში და მოურიეთ. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
11. ჩაასხით ცხელი სტერილურ კონტეინერებში და დაახურეთ რკინის ხუფებით. გააცივეთ თბილი ტანსაცმლის ქვეშ.

ქაბაბი ან უბრალოდ შემწვარი ხორცი ამ კეტჩუპთან ერთად შესანიშნავი იქნება!

ზამთრისთვის ხელნაკეთი კრასნოდარის პომიდვრის კეტჩუპის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• კილოგრამი პომიდორი
• წყვილი დიდი ვაშლი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
• ჩაის კოვზი შაქარი
• ორი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
• მწიკვი ტკბილი და ცხელი პაპრიკა, დაფქული ქინძი, ხმელი ნიორი და ოხრახუში, დაფქული მუსკატის კაკალი.

დაუყოვნებლივ უნდა აღვნიშნო, რომ ეს შეადგენს დაახლოებით 450 მლ კეტჩუპს. თუ მეტის მომზადება გსურთ, გაზარდეთ საკვების რაოდენობა.

რაღაც გემრიელის მომზადება

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
2. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ წთ. 30 სანამ პომიდორი მთლიანად არ დარბილდება. დროის რეგულირება შესაძლებელია კონკრეტული პირობების მიხედვით.
4. გააკეთეთ მსგავსი პროცედურა ვაშლით. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი. დრო - მინ. 20 -30.
5. დარბილებული პომიდორი და ვაშლი გავხეხოთ საწურით.
6. შეუთავსეთ ორი პიურე და მოხარშეთ. ეს უნდა გაკეთდეს 20 წუთის განმავლობაში. მუდმივი მორევით.
7. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ყველა სანელებლები და მწვანილი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
8. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
9. როცა ცხელდება, გადაანაწილეთ სტერილიზებულ ქილებში და გადახურეთ.

დელიკატური, სურნელოვანი კეტჩუპი მზად არის გაგახაროთ მთელი ზამთარი!
მთელი გულით გისურვებთ გამოიგონოთ ზამთრისთვის პომიდვრის კეტჩუპის საკუთარი უნიკალური რეცეპტი!