ხორცთან ერთად გამომცხვარი ახალი კარტოფილი. ღუმელში ხორცით გამომცხვარი გემრიელი ახალგაზრდა კარტოფილი. როგორ მოვამზადოთ ახალი კარტოფილი ღუმელში

ახალგაზრდა კარტოფილი ახალი კამა და ახალგაზრდა ნიორი ნამდვილი სიამოვნებაა. ტყუილად არ ველოდებით ზაფხულის სეზონს თითქმის მთელი წელი, როცა ამ მშვენიერი, თუმცა უბრალო კერძის დაგემოვნებას შევძლებთ. მაგრამ ყველაზე კარგი ის არის, რომ ადრეული კარტოფილი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი.

ბევრი ახალი ბოსტნეულის მსგავსად, ის შეიცავს რეკორდულ რაოდენობას ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვან ელემენტებსა და ვიტამინებს. უფრო მეტიც, ახალგაზრდა კარტოფილი ითვლება დაბალკალორიულ ბოსტნეულად. მოხარშვისას ეს მაჩვენებელი ძლივს აჭარბებს 60 ერთეულს.

ახალგაზრდა კარტოფილისგან მომზადებული მრავალფეროვანი კერძების ჭამა ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას, უჯრედებისა და მთელი ორგანიზმის ახალგაზრდობის გახანგრძლივებას. კომპონენტები, რომლებიც ქმნიან კარტოფილს, ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და ჭარბი სითხისა და მავნე ტოქსინების ამოღებას.

ახალგაზრდა კარტოფილი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ კანით, ეს მხოლოდ კერძს კვებით ღირებულებას შემატებს. ითვლება, რომ ძირეული მოსავლის ზედა ნაწილში არის ყველაზე დიდი რაოდენობით სასარგებლო ელემენტები. გარდა ამისა, ახალგაზრდა კარტოფილის კანი იმდენად თხელია, რომ მისი ამოღება ოდნავი ძალისხმევითაც შეიძლება. ტუბერები შეგიძლიათ მოაშოროთ არა მხოლოდ დანით, არამედ მყარი ღრუბლით, ლითონის ბადით ან თუნდაც მარილით.

ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, რეკომენდებულია ძირეული ბოსტნეულის ჩაყრა ქვაბში ან ძლიერ პლასტმასის ჩანთაში, იქ დაამატეთ დიდი მუჭა უხეში მარილი და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ ყველაზე მარტივი გზაა ტუბერების წყლით შევსება და გაჟღენთვა გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად გარეცხეთ, გარკვეული ძალის გამოყენებით. თუ კარტოფილი ახალია, ახლახან ამოღებულია მიწიდან, მაშინ ქერქი თავისთავად მოშორდება ფესვებს.

კარტოფილის გაწმენდისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ გამოთავისუფლებული სახამებელი აუცილებლად შეღებავს თქვენს ხელებს მუქ ფერში. ამიტომ, პროცედურის დაწყებისას გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ ხელთათმანების ტარებას.

როგორ მოვამზადოთ ახალი კარტოფილი - საუკეთესო რეცეპტი ვიდეოთი

თუ თქვენ არ გაქვთ ბევრი დრო თქვენს განკარგულებაში, მაშინ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. ღუმელში ახალგაზრდა კარტოფილი მოიხარშება თქვენი თანდასწრების გარეშე.

• 1 კგ ახალი კარტოფილი;
• 1 ჩ.კ იტალიური მწვანილის ნარევები;
• 1,5 ჩ.კ წვრილი მარილი;
• 2 ს.კ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთები.

მომზადება:

1. გააცალეთ კარტოფილის თხელი კანი, კარგად გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ.
2. დაჭრის გარეშე მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ მარილი, იტალიური მწვანილი და ზეთი. აურიეთ კოვზით.
3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება (25–40 წუთი ზომის მიხედვით) 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
4. მომზადების ყველა ნიუანსი ნაჩვენები იქნება ვიდეო ინსტრუქციებში.

ახალი კარტოფილი ღუმელში - გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი

ღუმელში განსაკუთრებით პიკანტური კარტოფილი რომ მიიღოთ, შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ იგი. შემდეგ მზა კერძი შეიძენს დახვეწილ არომატს და ენით აღუწერელ გემოს.

• 0,5–0,6 კგ კარტოფილი;
• 3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• ნებისმიერი არომატული მწვანილის დიდი მუჭა.

მომზადება:

1. კარტოფილის ტუბერებს არ სჭირდება კანი, არამედ მხოლოდ გამდინარე წყალში კარგად გარეცხვა. თუ კარტოფილი დიდია, თითოეული დავჭრათ 4 ნაწილად, თუ საშუალოა, მაშინ ორად.
2. მომზადებული ტუბერები მოათავსეთ ნებისმიერ კონტეინერში (ტაფა, ქილა, თასი). დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი, სანელებლები და ზეთი. დააფარეთ თავსახური და ენერგიულად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე, რათა უზრუნველყოთ ყველა ცხარე ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილებული.
3. გააჩერეთ კარტოფილი 10-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო შეანჯღრიეთ.
4. მწნილი ტუბერები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თასში და ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარინადი.
5. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში (დაახლოებით 200°C) და გამოაცხვეთ თავდახურული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა კარტოფილი ხდება ოქროსფერი ყავისფერი და ადვილად იჭრება ჩანგლით.

ახალგაზრდა კარტოფილი ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ახალი კარტოფილის მომზადება ნელ გაზქურაში კიდევ უფრო ადვილია. ამავდროულად, ზემოდან ცოტა შემწვარი გამოდის და შიგნით ძალიან ნაზი.

• 1 კგ ახალი კარტოფილი;
• 50 გრ კარაქი;
• წყალი;
• მარილი.

მომზადება:

1. გააცალეთ კარტოფილი ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდით, გარეცხეთ და მთლიანად ერთ ფენად მოათავსეთ მრავალ გაზქურის თასში. დაასხით ცოტა წყალი.

2. დააყენეთ „ორთქლის მომზადების“ პროგრამა (ნებისმიერი, რომელიც მოიცავს ადუღებას) 20–30 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე აორთქლდება.

3. დაამატეთ კარაქი, გადართეთ მოწყობილობა შეწვის ან გამოცხობის რეჟიმში. დაელოდეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება და დახურეთ სახურავი.

4. 5-7 წუთის შემდეგ შებრაწული კარტოფილი აურიეთ და იმავე ოდენობით დაელოდეთ, რომ ტუბერები მეორე მხრიდან შებრაწონ.

ახალი კარტოფილი კამათ - კლასიკური რეცეპტი

ახალი კარტოფილის კამათ მომზადების კლასიკური რეცეპტი ძირითადია. მისი გამოყენებით და დამატებითი ინგრედიენტების შეცვლით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად ახალი კერძი.

• 1 კგ ახალი კარტოფილი;
• 50 გრ კარაქი;
• რამოდენიმე კამა;
• მარილი.

მომზადება:

1. გააცალეთ ტუბერები და დაჭერით 2-4 ნაწილად, ორიგინალური ზომის მიხედვით.
2. ჩაასხით წყალში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ადუღებამდე საშუალო გაზზე 15–25 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ წყალი მოხარშული კარტოფილიდან. ტაფაში ჩაასხით დიდი ნაჭერი კარაქი და მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ თითოეული ნაჭერი დაიფაროს.
4. გარეცხილი და გამხმარი კამა დაჭერით და კარტოფილს დაუმატეთ. სურვილისამებრ, კამას შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა მწვანილი (ოხრახუში, ცოტა კილანტრო, მწვანე ხახვი, ახალგაზრდა ნივრის ბუმბული). მოურიეთ და მაშინვე მიირთვით.

პატარა ახალი კარტოფილი - როგორ მოვამზადოთ გემრიელად

თუ კარტოფილის დახარისხების შემდეგ დარჩა განსაკუთრებით მინიატურული ტუბერები, არ იჩქაროთ მათი გამოყენება ბანალური დაფქული კარტოფილისთვის. ახალი პატარა კარტოფილისგან საოცარი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

• 1 კგ კარტოფილი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ს.კ. ბოსტნეული;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოათავსეთ პატარა კარტოფილი თასში, დააფარეთ წყლით და კარგად გარეცხეთ ფუნჯის ან ხისტი ღრუბლის გამოყენებით. ამ პროცედურის შემდეგ არ არის საჭირო მისი გაწმენდა.
2. ტუბერებს დაასხით წყალი და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის არ დასრულდება.
3. გადაწურეთ წყალი და ტაფაში გახურებულ ზეთში (ბოსტნეულისა და კარაქის) ​​მოათავსეთ კარტოფილი.
4. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ენერგიულად მოურიოთ, რომ თანაბრად შეწვათ. ამას კიდევ 3-5 წუთი დასჭირდება.
5. ნიორი წვრილად დაჭერით და კარტოფილის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ჩაყარეთ ტაფაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი.

შემწვარი ახალი კარტოფილი

ახალი კარტოფილი შესანიშნავია შესაწვავად, მაგრამ არსებობს რამდენიმე გაფრთხილება. "ძველი" ტუბერებისგან განსხვავებით, ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ნაჭრები კი შესანიშნავად ინარჩუნებს პირვანდელ ფორმას და არ იშლება. შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. ლარდი ან ცხიმიანი მკერდი იდეალურია.

• 8 საშუალო კარტოფილი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი;
• სურვილისამებრ დანამატები.

მომზადება:

1. გააცალეთ კარტოფილი თქვენი გემოვნებით ან დატოვეთ კანში, უბრალოდ კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ როგორც მოგწონთ: ზოლებად, კუბებად, წრეებად.
2. ტაფაში ჩაასხით დიდი რაოდენობით ზეთი და როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ კარტოფილი.
3. მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნაჭრები არ მოიხარშება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
4. შეწვის დასრულებამდე დაახლოებით 3-5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ ნებისმიერი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, ორეგანო, მარჯორამი). შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ახალგაზრდა ნიორი.

ახალი კარტოფილი ნიორით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

ახალგაზრდა კარტოფილის ნაზი ხორცი საუკეთესოდ უხდება კარაქს და ნიორს. შემდეგი რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ განსაკუთრებით გემრიელი და არომატული კერძი.

• 1,5 კგ კარტოფილი;
• 6 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 3 დიდი კბილი ნიორი;
• წვრილი მარილი;
• პაპრიკა;
• წიწაკის ნარევი;
• 100 გრ მყარი ყველი.

მომზადება:

1. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გააჩერეთ ცივ წყალში 10 წუთით, რომ ზედმეტი სახამებელი მოიცილოთ.
2. გადაწურეთ წყალი და ჰაერზე ოდნავ გააშრეთ კარტოფილი. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და პაპრიკა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი.
3. გაატარეთ ნიორი პრესით. დაუმატეთ კარტოფილს, დაასხით მცენარეული ზეთი. აურიეთ და დატოვეთ მარინადში 5-10 წუთის განმავლობაში.
4. მსუბუქად მარინირებული კარტოფილი თანაბარ ფენად მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში ღუმელში საშუალოდ 200°C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ახალგაზრდა კარტოფილი ქათმით

თუ ქათამს ღუმელში გამოაცხობთ ახალი კარტოფილით, რთული კერძის მიღება შეგიძლიათ დიდი სირთულის გარეშე. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი ახალი კარტოფილივით რბილი და ნაზი იყოს, ის წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული.

• 3 ქათმის ბარძაყი;
• 0,7 გ ახალი კარტოფილი;
• 100 მლ არაჟანი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, წვრილად დაფქული პილპილი.

მომზადება:

1. სუფთად გარეცხილ ბარძაყებს წიწაკით, მარილით და დაქუცმაცებული ნიორი წაუსვით. გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. გაფცქვენით საშუალო ზომის კარტოფილი და დაჭერით ოთხად. ჩაასხით არაჟანი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
3. ღრმა ჭურჭელს ზეთი წაუსვით, შუაში მოათავსეთ მარინირებული ბარძაყები, კიდეებს მოაყარეთ კარტოფილი.
4. ჭურჭელს ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 180-200°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 5-8 წუთი, რომ ქათამი და კარტოფილი შეწითლდეს. ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ახალი კარტოფილი არაჟანით

არაჟანი უფრო გამოხატულს ხდის ახალი კარტოფილის დელიკატურ გემოს, გამოცხობის დროს წარმოქმნილი ყველის ქერქი კი მის ფხვიერ სტრუქტურას ინარჩუნებს.

• 500 გ კარტოფილი;
• 3 ჩ.კ არაჟანი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• ½ ჩ/კ. ფქვილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
• დააგემოვნეთ მარილი და პილპილი.

ნაზი და მადისაღმძვრელი ახალი კარტოფილი, ჩემი აზრით, ყოველთვის გემრიელი გამოდის, როგორც არ უნდა მოამზადოთ. შემწვარი, უბრალოდ მოხარშული, არაჟნით, მწვანილით და მხოლოდ კარაქით. მაგრამ ჩემს ოჯახს განსაკუთრებით მოსწონს, როცა მას ხორცთან ერთად (ამჯერად ღორის ნეკნებით) ყელში, ღუმელში ვაცხობ. რეცეპტი, ერთი შეხედვით, უპრეტენზიოა, მაგრამ კარტოფილი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, ხორცი კი, რომელმაც ნივრის პიკანტური არომატი შთანთქა, ნაზი და წვნიანი ხდება. ერთად ვცადოთ კარტოფილის გამოცხობა. იმედი მაქვს მომზადების პროცესში გადაღებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები გამოგადგებათ.

ინგრედიენტები:

ღორის ნეკნი - 500 გ;

ახალგაზრდა კარტოფილი - 1 კგ;

მაიონეზი - 80 გრ;

მარილი - ½ ჩაის კოვზი;

დაფქული შავი პილპილი - 2/3 ჩ/კ;

ნიორი - 1 თავი;

კამა - 30 გრ.

როგორ გამოვაცხოთ ახალგაზრდა კარტოფილი ყდის ხორცით

ამ კერძის მოსამზადებლად გირჩევთ აირჩიოთ პატარა და/ან საშუალო ზომის კარტოფილი. ღორის ხორცთან ერთად გამოცხვება.

ავარჩიე სპეციალურად ხრტილოვანი ღორის ნეკნები. ისინი პრაქტიკულად ძვლების გარეშეა, ამიტომ დასრულების შემდეგ ისინი რბილი და წვნიანი იქნება.

ჯერ ხორცს უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. სანამ კარტოფილს ვასუფთავებთ, ნეკნები შედგით მაცივარში.

პირველი, ჩვენ ვრეცხავთ ახალგაზრდა კარტოფილის ტუბერებს ჭუჭყისგან წყლის თასში. შემდეგ ჩვენ ვაშორებთ კანს თქვენთვის ცნობილი ნებისმიერი მეთოდით. მაგალითად, შეგიძლიათ მსუბუქად გაფხეკით თხელი, ახალგაზრდა კანი ბასრი დანით.

გაწმენდის პროცესში, საჭიროების შემთხვევაში, კარტოფილს ამოაჭრით თვალები.

ტუბერების დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, გახეხილი კარტოფილი აუცილებლად მოათავსეთ ცივ წყალში.

შემდეგ ეტაპზე დავჭრათ პატარა კარტოფილი შუაზე, ოდნავ უფრო დიდი ტუბერები, უმჯობესია დავჭრათ სამ ნაწილად.

შემდეგ კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ, გააჩერეთ ათი წუთი, რომ სანელებლებში გაჟღენთილიყო.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება ნიორით და მაიონეზით. ამისთვის ნიორი გაფცქვენით და ბასრი დანით ძალიან წვრილად დაჭერით.

ხორცი მოათავსეთ თასში კარტოფილთან ერთად, დაუმატეთ ნიორი, მაიონეზი და კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ ახალგაზრდა კარტოფილი ნეკნებით საცხობ ყდის ერთ ფენაში. ყდის ბოლოებს ვუკრავთ და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე.

თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ჩვენი გემრიელი კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ჯერ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ცეცხლს აწიეთ საშუალოზე და გამოაცხვეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ფრთხილად, ორთქლმა რომ არ დაგვეწვა, მაკრატლით გავხვრიოთ და მოვჭრათ ყდის. საცხობი ფურცელი ისევ შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ისე, რომ კარტოფილი და ხორცი შეწითლდეს.

ამ ხნის განმავლობაში კამას მტევანი უნდა გაირეცხოს და დაჭრას. მზა გამომცხვარი ახალგაზრდა კარტოფილი ხორცთან ერთად გადაიტანეთ ჭურჭელში და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ნახეთ ფოტო - რა ლამაზი კერძი გავაკეთეთ. და რა გემრიელია... სამწუხაროა, რომ კარტოფილისა და ხორცის საოცარი არომატი ნიორით ვერ გადმოიცემა ფოტოგრაფიით. კარგი მადაა ყველას.

ახალგაზრდა კარტოფილს აქვს განსაკუთრებული გემო, შეუდარებელი და განსხვავებით "მწიფე" კარტოფილის გემოსგან. ყველაზე ხშირად მას უბრალოდ ადუღებენ ან ზეთში ადუღებენ, უმატებენ ახალ მწვანილს, ნიორს და არაჟანს. საოცრად გემრიელი! სამზარეულოს ეს ვარიანტი უდავოდ ყველაზე პოპულარულია, მაშინ როდესაც კარტოფილი ჯერ კიდევ "რძიანი" მწიფეა, არც ისე დიდი, თხელი კანით. მაგრამ არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლებშიც ახალ კარტოფილს ასევე ამარილებენ და ამავდროულად კარგად უხდება ხორცს, სანელებლებს, სანელებლებსა და მრავალფეროვან ბოსტნეულს. ერთ-ერთი ვარიანტი - . ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის ხორცთან და პომიდორთან ერთად, ამ კერძისთვის შეარჩიოთ არც თუ ისე ცხიმიანი რბილი ხორცი და გემოვნებით დაუმატოთ ხახვი, სტაფილო და სანელებლები.
ამ კერძის მომზადების დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ხორცის სირბილეზე, ამიტომ საუკეთესოა ქატო ან კუდის ხორცი.

ჩაშუშული ღორის ხორცი კარტოფილით და პომიდვრით - რეცეპტი ფოტოებით

ინგრედიენტები:

- რბილი უცხიმო ღორის ხორცი - 300 გ;
- ახალი კარტოფილი - 500-600 გ;
- ახალი პომიდორი - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 საშუალო ხახვი;
- სტაფილო - 2 პატარა;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით;
- შავი და წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი (ან სხვა სანელებლები გემოვნებით);
წყალი - 1-1,5 ჭიქა;
- დაფქული პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი ან ახალი მწვანილი - სერვირებისთვის (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ახალი კარტოფილით და პომიდვრით. ხორცი დავჭრათ წვრილად - 3x3 კუბიკებად ან ზოლებად, მაგრამ არც ისე თხელი.




ხახვი დავჭრათ შუაზე, ბრტყელი მხარე დაფაზე მოვათავსოთ და ხახვის სიმაღლე 1 სმ სიგანის ზოლებად დავჭრათ. შემდგომი მოხარშვით ხახვი არ იშლება, კარგად იქნება გაჯერებული ზეთით და შეწვისას არ გაშრება. სტაფილო დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად, როგორც ჩვეულებრივ ჭრით შემწვარი ან ჩაშუშულისთვის.




თუ ახალგაზრდა კარტოფილი ჯერ კიდევ ადვილად იშლება, მაშინ უბრალოდ გახეხეთ უხეში ღრუბლით, თუ კანი უკვე გაუხეშდა, მოჭერით ისინი ძალიან თხელ ფენად. დავჭრათ უხეშად, ნაჭრებად ან ნაჭრებად, იმის გათვალისწინებით, რომ ხარშვის ან ჩაშუშვისას ახალგაზრდა კარტოფილი თითქმის არ დარბილდება.






გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ მასში ხორცი და დატოვეთ ერთი წუთით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ძირი კარგად არ შეწითლდება. ურიეთ, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი, ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი ოქროსფერი ქერქი არ მიიღება.




ხორცს დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ღორის ხორცი და ხახვი 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ შეიწოვება ზეთს და დაიწყებს ოქროს შეფერილობის მიღებას, გახდება რბილი, თითქმის გამჭვირვალე.




ხორცს და ხახვს დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით მსუბუქად, სანამ ფერი არ შეიცვლება (მოყვითლდება და ზეთი ღია ნარინჯისფერი გახდება). ჩაასხით ცოტა წყალი, მარილი, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური. ღორის ხორცი ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, უნდა გახდეს რბილი, თითქმის მზად. თუ ხორცი ძალიან მკვრივია, დაამატეთ მეტი წყალი და ადუღეთ სანამ რბილია.






როდესაც ჩაშუშული ღორის ხორცი თითქმის მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი, აორთქლდით დარჩენილი წყალი და მოათავსეთ კარტოფილი ტაფაში. შეაზავეთ სანელებლებით, აურიეთ, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, რომ კარტოფილი ზეთით იყოს გაჯერებული.




ჩაასხით ჭიქა წყალი და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დაელოდეთ დუღილს, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ დარბილდება, 12-15 წუთი. ახალგაზრდა კარტოფილი ძალიან რბილია, ეცადეთ ნაკლებად მოურიოთ, რომ ნაჭრები არ დაზიანდეს.




პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი მორევის გარეშე. ისევ დაახურეთ თავსახური, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. დადგით თბილ ცეცხლზე და მზა კერძი ცოტა ხანს გააცხელეთ. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი, როგორიცაა კომბოსტო ან კიტრი.




კარტოფილი ხორცთან და პომიდორთან ერთად მოათავსეთ თეფშებში მორევის გარეშე, აწიეთ ყველა ფენა ქვემოდან. მიირთვით ცხელი. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ან არაჟნის სოუსი მოამზადეთ დაჭრილი კამა და გახეხილი ნიორი. Გემრიელად მიირთვით!






ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)
ასევე სცადეთ საჭმლის მომზადება

როცა კიდევ ერთხელ ვფიქრობდი, რა გამეკეთებინა ვახშამზე, თვალი ქოთნებზე დაეცა. და უცებ გამახსენდა, რომ ახალი კარტოფილი ქოთნებში ხორცით ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ოჯახის ყველა წევრის სიამოვნებაა. უფრო მეტიც, მომზადება მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას. კარტოფილის ქვაბებში მოხარშვა დაზოგავს დროს: საჭიროა მხოლოდ ინგრედიენტები მოამზადოთ, მოათავსოთ ქვაბში და ჩართოთ ღუმელი. ზეთის მოხმარება გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე ღუმელზე გადებულ ქვაბში შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი კარტოფილის შემწვარი. ეს ნიშნავს, რომ კერძი გამოდის ნაკლებად კალორიული და უფრო ჯანსაღი. ქოთნები კარგად ინარჩუნებენ ტემპერატურას - ეს სასიამოვნო ბონუსია გვიან ჩამოსული ოჯახის წევრებისთვის და სტუმრებისთვის, რომლებსაც ცივი კერძის ჭამა არ მოუწევთ.

ქოთნებში შემწვარი უჩვეულოდ ნაზი გამოდის. ყველას ვურჩევ, ვინც მიკერძოებულია ამ ტიპის საკვების მიმართ, სასწრაფოდ გასინჯოს. ამ შემთხვევაში მთავარია სწორი ხორცის ყიდვა. მე ვიყენებ ღორის კარკასის მხრის ნაწილს. ძალიან რბილია და ძალიან სწრაფად იხარშება. ეს არის სპატული, რომელიც ყოველთვის კარგად გამოდის. ამ ნაწილის გარდა, შესაფერისია კისერი, ლორი ან ნაზავი.

რაც შეეხება კარტოფილს, აქ წარმატებული ჯიშიც მნიშვნელოვანია. ყველაზე ხშირად, ახალგაზრდა ტუბერები კარგად იხარშება და კარგი გემოთია. მაგრამ ძველი კარტოფილი ყოველთვის არ გამოდის გემრიელი.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: რუსული.

მომზადების მეთოდი: ღუმელში .

სულ მომზადების დრო: 50 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 2 .

ინგრედიენტები:

• ღორის (მხრის) - 400 გ
• კარტოფილი - 500 გ
• ხახვი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი

შენიშვნაზე:

• სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილი და ხორცი შეგიძლიათ ქვაბებში მოაყაროთ გახეხილი ყველი, რომელიც კარგად დნება.
• ასევე, მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ ქვაბებში მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი, რომ გემოსა და არომატს გაუუმჯობესოთ.
• ხახვის გარდა, ქოთნებში ხორცით და კარტოფილით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი სტაფილო. გემოს შემატებს და კერძის ფერს უფრო ნათელს გახდის.
• კერძში ღორის ნაცვლად შეგიძლიათ ხბოს ან ქათმის ხორცი ჩაყაროთ.
• თუ გსურთ მოამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილის მჭლე ან ვეგეტარიანული ვერსია ქოთნებში, შეცვალეთ ხორცი სოკოთი.

ყველამ, ბავშვობიდან იცის, რომ არის კარტოფილი და ახალი კარტოფილი. კარტოფილი არის ღამის მცენარე, რომელიც გვაძლევს იმავე კარტოფილს. ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტი.

კარტოფილის წარმომავლობა ცნობილია კონკისტადორმა და მღვდელმა პედრო სიეზა დე ლეონმა, "კოლუმბიის" ეპოქაში, ამერიკის კონტინენტიდან, კოლორადოს ხოჭოსთან ერთად. მისგან მოდის სიტყვა "კარტოფილი". კარტოფელი, იტალიური. ტარტუფო, ტარტუფოლო - ტრიუფელი.

რუსეთში, ცარ პეტრეს მიერ კარტოფილის "შეყვანის" შემდეგ, მათ უწოდეს "დემონის ვაშლი", შეცდომით ჭამდნენ არა ტუბერებს, არამედ მწვანე "პომიდორს" გაჯერებულ სოლანინთან და, შედეგად, მთელი ოჯახი იღუპება მოწამვლისგან.

ზაფხულის დასაწყისი ახალი კარტოფილის სეზონია. უაღრესად ჯანსაღი საკვები, მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ახალგაზრდა კარტოფილი განსაკუთრებით ღირებულია კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, რაც ხელს უწყობს ორგანიზმიდან სითხის ამოღებას და არეგულირებს ნივთიერებათა ცვლას.

და ახალი კარტოფილის გახეხვა სასიამოვნოა. უბრალოდ გახეხეთ დანით ან ხისტი ღრუბლით. არ არის შესაფერისი შესაწვავად. მაგრამ უკეთესად ვერ წარმოიდგენთ.
ახალი კარტოფილი ძალიან გემრიელია. კერძს ხიბლს მატებს ახალგაზრდა ბოსტნეული და კამა.

ჩაშუშული კარტოფილი საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ახალი კარტოფილი 0,5 კგ
• საქონლის ხორცი 300გრ
• კამა 0,5 კონა
• ხახვი 1-2 ც
• კარაქი 50გრ
• მარილი, შავი პილპილი, დაფქული ქინძისანელებლები

1. ახალი კარტოფილის კანი ამოიღეთ ფირის მსგავსი გარე კანით და ამოიღეთ „თვალები“. კარგად გარეცხეთ და დაფარეთ ცივი წყლით, რათა ახალგაზრდა კარტოფილი არ დაშავდეს. იმისთვის, რომ კარტოფილი თანაბრად მოხარშოთ, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის კარტოფილი.

   ხორცი და ახალი კარტოფილი

2. საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში.

   ძროხის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში

3. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული ქინძი.

   შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები

4. განაგრძეთ შეწვა, დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი. ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე.

   განაგრძეთ შეწვა, დაამატეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი

5. ხორცს და ხახვს დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ სითხე ხორცს ფარავდეს და ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, სანამ ხორცი არ მოიხარშება. საქონლის ხორცის სიმტკიციდან გამომდინარე, ეს დრო შეიძლება იყოს ნახევარი საათიდან ორ საათამდე.
6. დაამატეთ გახეხილი ახალი კარტოფილი დაჭრის გარეშე. განაგრძეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ სითხე მთლიანად ადუღდეს და კარტოფილი და საქონლის ხორცი სქელ ჩაშუშულს ჰგავს.

   დაუმატეთ გახეხილი ახალი კარტოფილი დაჭრის გარეშე

7. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა. ჩაშუშული კარტოფილი შეურიეთ საქონლის ხორცს და მოათავსეთ თეფშებზე.