პიცის სწორი ცომი თხელი და ძალიან ელასტიურია. უფუარი ცომისგან დამზადებული თხელი პიცა

დილით, ცხელი პიცა ყველის ქერქით გაახარებს თქვენს ქმარს, როცა ის შხაპიდან გამოვა (უბრალოდ უნდა იცოდეთ პიცის სწრაფი ცომის რეცეპტი - და ახლა თქვენ, როგორც ყველაზე გამოცდილი ჯადოქარი, მზად ხართ მოიფიქროთ გემრიელი საუზმე!). ლანჩზე თქვენი კოლეგები გაახარებენ გულიან „მარინარას“ ან კლასიკურ „მარგარიტას“, რომელსაც გაუზიარებთ ყველას, ვინც თქვენთან ერთად მუშაობს იმავე ოფისში (ხელნაკეთი პიცა სქელი ფუმფულა ცომით მშვენიერი გემო აქვს მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელების შემდეგ!). საღამოს, ოჯახი დააფასებს პიცას ყველაზე გავრცელებულ საფუარის ცომზე - ჭიქა წითელი მჟავე ღვინით, მსუბუქი ფრანგული კომედიით და თბილი სახლის ატმოსფეროთი.

წვეულება მეგობრებისთვის, ბავშვების დაბადების დღე, საქმიანი ლანჩი ტრენინგებს შორის, შეხვედრა შეყვარებულებთან, პიკნიკი ბუნებაში - პიცა ყველგან შესაბამისია, ყველგან სასურველი და საჭირო.

რა თქმა უნდა, თქვენ გაქვთ პიცის ცომის საკუთარი დადასტურებული რეცეპტი, რომელსაც ყოველწლიურად იყენებთ: ის არ მოგაბეზრებთ, სრულყოფილად გერგებათ და არ გაიძულებთ ყოველი ჭამის მომზადების წინ შეხვიდეთ ონლაინში, რომ იპოვოთ რაიმე შესაფერისი. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში, თქვენ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაინტერესდეთ სხვა ვარიანტით - და მაინც ... არ გაიაროთ! ახალი რეცეპტი ყოველთვის არის შესაძლებლობა მიიღოთ სასარგებლო გამოცდილება და ჩაიწეროთ ნაცნობი კერძის მომზადების კიდევ უფრო წარმატებული გზა თქვენს პირად კულინარიულ წიგნში.

ბევრს არ ესმის, რომ გემრიელი პიცის საიდუმლო წარმატებულ ცომშია. შეგიძლიათ ტოპინგებით დიდი ხნის განმავლობაში ექსპერიმენტი გააკეთოთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ზოგიერთი კომპონენტი სხვებით, დაუსრულებლად შეარჩიოთ სრულყოფილი ტომატის სოუსი, შეიძინოთ მხოლოდ საუკეთესო ყველი, მაგრამ თუ ბაზა უგემოვნოა, ვერასდროს მიიღებთ გემრიელ პიცას.

მოდით ვისაუბროთ პიცის ცომზე?

ყველაზე გავრცელებული საფუარის ცომი თხელი პიცისთვის

ჟანრის კლასიკა, რომელიც ამა თუ იმ ინტერპრეტაციით არის წარმოდგენილი იტალიური სამზარეულოს ყველა სახელმძღვანელოში, რომელსაც იყენებენ ცნობილ რესტორნებში შეფ-მზარეულები და რომელსაც ყველაზე ხშირად მიმართავენ სტანდარტულ რეცეპტებში. პიცა ხალხური და მარტივი საჭმელია და ამიტომ არ უნდა მომზადდეს ტექნიკურად რთულად ან პრობლემურად. უფრო მეტიც, ის არ შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ძნელად საპოვნელია, ძვირი ჯდება და კუთხის მაღაზიაში ვერ იყიდით. მარტივი საფუარის პიცის ცომის ძირითადი კომპონენტებია წყალი, საფუარი, ფქვილი, მარილი და ცოტა მცენარეული ზეთი. ყველაფერი დანარჩენი ბოროტისგან არის.

ინგრედიენტები:

175 გრ ფქვილი;
წყალი 125 მლ;
1 ჩ.კ. საფუარი;
1/4 ჩ.კ. მარილი;
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში, მოვაყაროთ მარილი და ზეთი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ რბილი, არაწებოვანი, ელასტიური ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, არ დაიზაროთ მისი დამატებით მოზელა სუფრაზე, დაუმატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი ფქვილი: საფუარის ცომს უყვარს სიყვარული და ყურადღების სამი „ბონუს“ წუთი მხოლოდ გააუმჯობესებს ხარისხს. მზა კერძი.

დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას, სანამ ზომა არ გაორმაგდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი და დაიწყოთ პიცის ფორმირება.

ყველაზე გავრცელებული საფუარის ცომი ფუმფულა პიცისთვის

ფუმფულა ფუძის მქონე წარმატებული პიცის პირველი საიდუმლო ის არის, რომ ამ ვარიანტის ცომი ოდნავ უფრო სქელია, ვიდრე თხელისთვის. მეორე საიდუმლო არის ფქვილისა და წყლის ოდნავ განსხვავებული პროპორციები.

ინგრედიენტები:

225 მლ წყალი;
300 გრ ფქვილი;
1 ჩ.კ. საფუარი;
1/3 ჩ.კ. მარილი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მშრალ საფუარს დაასხით თბილი წყალი და დაელოდეთ სანამ ის „თამაშს“ დაიწყებს. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი (იდეალურია ზეთისხილი, მისაღებია მზესუმზირა). ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ გლუვ, სასიამოვნო, არ წებოვან ცომს. გააჩერეთ პირსახოცით გადახურულ თასში ამოსვლამდე 1-1,5 საათი (დრო დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე და პროდუქციის ხარისხზე). ცომის გაორმაგების შემდეგ ვატყუებთ და ვიწყებთ პიცის აწყობას.

პიცის ცომი საფუარის გარეშე

ამა თუ იმ მიზეზის გამო, ბევრი დიასახლისი ეძებს კარგ რეცეპტს უფუარი პიცის ცომისთვის. ზოგიერთი ადამიანი საერთოდ არ აღიქვამს საფუარს როგორც ჯანსაღ საკვებს, ზოგს ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია, ზოგს კი უბრალოდ არ აქვს საკმარისი მოთმინება და დრო, რომ დაელოდონ საფუარის ცომის ამოსვლას. გამოსავალი არის ცომი საფუარის გარეშე. ხრაშუნა, მშრალი, თხელი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

2 ჭიქა ფქვილი;
0,5 ჭიქა რძე;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
2 კვერცხი;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა. ცალკე თასში აურიეთ რძე, კვერცხი და კარაქი. თხევად მასაში ჩაასხით ფქვილის ორი მესამედი, ურიეთ კოვზით, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი წებოვანი ნივთიერება. კოვზი გადადგით, ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, დაიწყეთ მოზელა. მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში - უნდა მიიღოთ გლუვი, მბზინავი, თანაბარი, შეხებისას ძალიან სასიამოვნო. ცომს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ტესტთან მუშაობა.

კეფირის პიცის ცომის რეცეპტი

კეფირის ცომი უყვარს მათ, ვინც უპირატესობას ანიჭებს პიცის მომზადების სწრაფ ვარიანტებს - არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა, არ არის საჭირო აწევისა და გამაგრების ლოდინი. კეფირის ცომის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობაა ნარჩენების ბანალური გადაყრა: ხშირად ხდება, რომ ჩანთაში ერთი ჭიქა კეფირი რჩება, რომლის დალევაც არავის სურს. ვარგისიანობის ვადა იწურება და სახლის გზაზე ვიყიდე ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ახალი პორცია. ნარჩენების უბრალოდ გადაყრა უაზროა, ასე რომ თქვენ უნდა მოიფიქროთ ისეთი რამ, რაც საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ისინი ისე, რომ არ აიძულოთ თქვენი ოჯახი დალიოს კეფირი, რომელიც რამდენიმე დღის განმავლობაში იჯდა მაცივარში. გამოსავალი არის კეფირის ცომი პიცისთვის, კლასიკური ან, მაგალითად, ისეთი არასტანდარტული, როგორიცაა.

ინგრედიენტები:

1 ჭიქა კეფირი;
2,5 ჭიქა ფქვილი;
10 მლ მცენარეული ზეთი;
1 კვერცხი;
1/3 ჩ.კ. მარილი;
1/3 ჩ.კ. სოდა.

შეურიეთ ფქვილი, მარილი და სოდა.

ცალკე თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, კეფირი და კვერცხი.

მშრალ მასას თანდათან ჩაამატეთ თხევად მასაში და ურიეთ ერთგვაროვანი წებოვანი ცომის მიღებამდე. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მოზელვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - მთელ ჰაერს "გამოდევნით", ცომი კი "გაჭედილი" და მყარი აღმოჩნდება. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი აირევა, მცენარეულ ზეთში გაწურული ხელებით დაასხით ცომი კარგად ცხიმწასმულ ტაფაში და გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. შემდეგ შეგიძლიათ იმუშაოთ შევსებით.

პიცის ცომი არაჟნით

შესაძლოა, პიცის ცომის ყველა არაკანონიკურ ვარიანტს შორის, ეს არის ყველაზე საინტერესო, გემრიელი და მოსახერხებელი. საკმაოდ სწრაფად (მაქსიმუმ 10 წუთი) და მინიმალური შრომით (გაზომილი, შერეული, მიღებული), თქვენ გაქვთ შესანიშნავი პიცის ბაზა მზად - გემრიელი, ნაზი, არა მშრალი ან მყარი. შესანიშნავი ვარიანტი! რა თქმა უნდა, ჭეშმარიტი პიცაიოლო, დიდი ალბათობით, უბრალოდ გაქრება, თუ საფუარის გარეშე გაურკვეველი მასა იქნება წარმოდგენილი, რომელსაც არაჟნის პიცის ცომს ვუწოდებთ. ნუ გავაღიზიანებთ - შევთანხმდებით, რომ თხევადი არაჟნის ცომით დამზადებულ კულინარიულ შედევრს ოფიციალურად ღია ღვეზელს დავარქმევთ და ჩვენ შორის მას პიცას ვუწოდებთ. ხელნაკეთი და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა არაჟანი;
1 კვერცხი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჭიქა ფქვილი.

არაჟანი შეურიეთ კვერცხს, დაუმატეთ მარილი და სოდა. დაუმატეთ ფქვილი და რამდენიმე მკვეთრი მოძრაობით მოზილეთ ერთგვაროვანი, ერთგვაროვანი ცომი. მოათავსეთ კარგად ცხიმწასმულ ტაფაში და კოვზით გაასწორეთ. შეგიძლიათ იმუშაოთ შევსებით.

პიცის ცომი ხაჭოთი

რბილი, სასიამოვნო კრემისებური გემოთი, ნაზი და არ შრება დიდი ხნის განმავლობაში. ეს ის ცომია, რომელიც ერთდროულად ორი დიდი პიცისთვის უნდა მოამზადოთ, რადგან მეორე დღეს და მესამე დღესაც გემრიელი და მადისაღმძვრელი რჩება.

ინგრედიენტები:

250 გრ ხაჭო;
1 კვერცხი;
50 გრ კარაქი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
1/2 ჩ.კ. სოდა;
1,5 ჭიქა ფქვილი.

ხაჭო გავხეხოთ კვერცხთან ერთად, მოვაყაროთ სოდა, მარილი და დარბილებული კარაქი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ რბილი ცომი. შესაძლოა, ხელებზე ოდნავ მიწებდეს - შეეცადეთ შემოიფარგლოთ ფქვილის მითითებულ რაოდენობაზე, რათა ცომი არ „გაჭედოთ“ და არ გახადოთ მკვრივი. ცომი საცხობ ფირფიტაზე რომ გაანაწილოთ, მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი და შუაში მოათავსეთ ცომის ბურთი. სველი ხელებით გაწელეთ ცომი ყველა მიმართულებით, თანაბარ ფენას მიაღწიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ შევსება.

საფუარის ფენოვანი ცომი პიცისთვის

და ეს არის ყველაზე შრომატევადი პიცის ცომის ყველა რეცეპტიდან. ცხადია, ამას არავინ მოამზადებს ყოველდღე, მაგრამ ხანდახან შეგიძლიათ საფუვრით მომზადებული მშვენიერი ფენოვანი ცომით მიირთვათ - ის არის რბილი, ხრაშუნა, ნაზი და ამავე დროს მნიშვნელოვანი.

ინგრედიენტები:

200 გრ კარაქი;
3 ჭიქა ფქვილი;
7 გ საფუარი;
1/2 ჩ.კ. მარილი;
3/4 ჭიქა სითხე;
1 კვერცხი;
3 ჩ.კ. საჰარა.

ჩაასხით თბილი წყალი თასში, დაამატეთ შაქარი და საფუარი.

ნაყინის კარაქი მსხვილ სახეხზე სწრაფად დაასხით ფქვილში და სწრაფად აურიეთ, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება.

მას შემდეგ რაც საფუარი „თამაშს“ დაიწყებს, დაუმატეთ კვერცხი, კარგად მოურიეთ და ჩაასხით ფქვილის ნარევში. ფანატიზმის გარეშე ურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ კიდევ ერთი-ორი კოვზი ფქვილი, მოაყარეთ ცომი ბურთულად და თასს გადააფარეთ ფილა, შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით. ამის შემდეგ, ცომი შეიძლება ამოვიღოთ და დავჭრათ.

ლუდის პიცის ცომი

ინგრედიენტები:

1/2 ჭიქა ლუდი;
125 გრ კარაქი (ნახევარი პაკეტი);
1/3 ჩ.კ. მარილი;
1/3 ჩ.კ. სოდა;
1,5-2 ჭიქა ფქვილი.

ლუდი შეურიეთ გამდნარ კარაქს, დაუმატეთ მარილი და სოდა. ფქვილი მოურიეთ - უნდა მიიღოთ რბილი, არ წებოვანი ცომი, ძალიან სასიამოვნო და ნაზი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად ან ხელებით გაჭიმეთ და შეავსეთ შიგთავსით.

მზა ცომისგან დამზადებული პიცა

ზარმაცი, დაკავებული, ჩქარობს და ვისაც სძულს ცომით „თამაში“, მაგრამ ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, არის პიცა მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომით, უფუარი ან საფუარით. გაყინეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაანაწილეთ შიგთავსი და შედგით ღუმელში - ეს არის ის. არ შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი მანიპულაციებით მიიღებთ კულინარიულ შედევრს, თუმცა, ის ფაქტი, რომ ვახშამი გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატი, სრული დარწმუნებით შეიძლება ითქვას.

5 რჩევა გემრიელი პიცის ცომის მოსამზადებლად:

1. ბევრს ეჩვენება, რომ ცომში მარილის უბედური ნახევარი კოვზი საერთოდ არ იგრძნობა ან იგრძნობა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაივიწყოთ ისინი. მკრეხელური შეცდომა! მარილი აბალანსებს ცომის გემოს, აძლიერებს რისი გამაგრებას, ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ელოდოთ, რომ მზა კერძის მარილიანობა შიგთავსის დახმარებით გასწორდება და უგულებელყოთ ცომში მარილის დამატება.

1. ხელი აავსეთ და ივარჯიშეთ, გადადით აერობატიკაზე - არ გააბრტყელოთ ცომი რულეტით, არამედ ნაზად გაჭიმეთ ხელებით. პიციოლოების ჩვენება, რომლებიც ამზადებენ თქვენს კერძებს ცომის ჰაერში ლამაზად გადაყრით, მხოლოდ კულინარიული შოუს ნაწილი არ არის. ეს ასევე სრულიად გამართლებული გზაა სრულყოფილი პიცის მოსამზადებლად: ის არ იშლება საფუარის ნაზ ბოჭკოებს და უზრუნველყოფს ცომის რბილ და სასიამოვნო სტრუქტურას.

1. ჩვეულებრივი შეცდომა, რომელსაც გულუხვი სლავური სული უშვებს პიცის მომზადებისას, არის ზემოდან სქელი, სქელი ფენის დამატება. ჩვენ კეთილსინდისიერად გვავიწყდება, რომ არ ვამზადებთ ღია ღვეზელს, არამედ პიცას და ვცდილობთ დავამატოთ მეტი ტოპინგები, რადგან გვჯერა, რომ რადგან ჩვენ თვითონ ვამზადებთ, არ არის საჭირო სიხარბე. თუმცა, რეალობა განსხვავებულია - და პიცა არ გამოდის ზუსტად ისე, როგორც უნდა. იდეალური ვარიანტი: მზა კერძში უნდა იგრძნოთ როგორც შიგთავსი, ასევე საოცრად გემრიელი ბაზა. ნუ დაივიწყებთ ამის შესახებ შემდეგ ჯერზე, როცა ცომზე დადებთ ხორცს, პომიდორს, ზეთისხილს, სოკოს, ყველს და სხვა გემრიელობებს.

1. გამოაცხვეთ პიცა მხოლოდ მაღალ ტემპერატურაზე - ნამდვილი იტალიური დელიკატესი მზადდება შეშის ღუმელში, რომელიც უზრუნველყოფს მშრალ და ძალიან კარგ სითბოს. სახლის მსგავს სურათთან მიახლოებისთვის, დააყენეთ ტემპერატურის რეგულატორი თქვენს ღუმელში მინიმუმ 220 გრადუსზე.

1. იმავე მიზეზით, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ცომი უნდა მოათავსოთ არა ცივ ლითონის ფურცელზე, არამედ კარგად გახურებულ ზედაპირზე. ამისათვის საცხობი ფურცელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ მასზე ცომი.

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს ექსპერიმენტებში და გემრიელ პიცაში!

პიცა ორიგინალური იტალიური კერძია, რომელიც მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

პიცა იმდენად პოპულარული გახდა მომზადების სიმარტივისა და გემოს გამო. ასევე, ეს კერძი შეიძლება გახდეს მაშველი ზარმაცებისთვის ან მუდმივად დაკავებული ადამიანებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ და ზოგჯერ მოგიწევთ რესტორნებში და კაფეებში ჭამა, მაგრამ უმეტესობა მაინც უპირატესობას ანიჭებს სახლში მომზადებულ საკვებს.

პიცის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. უმეტეს შემთხვევაში, საფუარის ცომი გამოიყენება, მაგრამ დიდი ხანია საიდუმლო არ არის, რომ პიცისთვის უფუარი ცომით შეგიძლიათ მიიღოთ. გარდა ამისა, ასეთ ცომს გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე საფუარის ცომი.

პიცის უფუარი ცომი, რომლის რეცეპტსაც შემოგთავაზებთ, უკვე ბევრი ადამიანის ნდობა მოიპოვა.

ინგრედიენტები

რა არის საჭირო:

• 50 გრამი მარგარინი ან კარაქი;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 კვერცხი;
• 300 მლ კეფირი ან იოგურტი;
• 4-5 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• 400 გრამი ფქვილი.

მომზადების მეთოდი

კვერცხი კარგად ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. ამავდროულად, მარგარინი უკვე რბილი და დარბილებული უნდა იყოს. კვერცხს დაუმატეთ მარგარინი და ყველაფერი ისევ მოკლედ ათქვიფეთ. თქვენ უნდა დაამატოთ კეფირი მთელ მიღებულ მასას. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მყარი. მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილეთ, უნდა დაისვენოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ 4 ან 5 ნამცხვარი 12-14 სმ ზომით, შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა შიგთავსი. ადამიანების უმეტესობა მაცივარში იყურება და ყველაფერი, რაც იქ ინახება, მიდის პიცის დასამზადებლად.

ძირითადი პროდუქტებია: ხახვი, ყველი, პომიდორი, ძეხვი, ძეხვი, მწვანილი, ბულგარული წიწაკა, სოკო და მრავალი სხვა. სწორედ აქ მდგომარეობს ამ პროდუქტის სიმარტივე. მომზადების ძირითადი დრო 20-25 წუთია.

პიცის უფუარი ცომი არ ნიშნავს რომ გემრიელი არ არის, ის უბრალოდ არ შეიცავს საფუარს საფუარის სახით. ასევე ამ ცომში გაცილებით ნაკლები კალორიაა, ვიდრე საფუარის ცომში. კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 225 კკალ.

კარგი და გემრიელი პიცის საიდუმლო მის ბაზაშია. პიცის ცომი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: საფუარი, ფენოვანი ცომი, უფუარი, კვერცხი, ხაჭო - ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ზოგს მოსწონს პიცა თხელი, ხრაშუნა ძირით, ზოგს კი ფუმფულა და სქელი.

პიცის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ცომისგან, თუ კარგად უხდება შიგთავსს. ამასთან, ხელნაკეთი პიცის ცომი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები და მისი მომზადება სულაც არ არის რთული.

საფუარი პიცის ცომი

პიცა საფუარის ცომით საკმაოდ სწრაფად იხარშება და ძალიან შემავსებელი და გემრიელი გამოდის.

დაგჭირდებათ: 2 სუფრის კოვზი საფუარი, ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი, ცოტა შაქარი, 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

გააცხელეთ თასი, ჩაყარეთ მასში საფუარი და შეავსეთ თბილი წყლით. დაუმატეთ მათ შაქარი და დაელოდეთ 5-10 წუთს, სანამ საფუარი ქაფს არ დაიწყებს.

ახლა საფუარს დაუმატეთ მარილი და 1 ჭიქა ფქვილი და კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კიდევ 1 ჭიქა ფქვილი. მიღებული ცომი მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე და დაიწყეთ მოზელა, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ელასტიური არ გახდება.

ჩამოაყალიბეთ ბურთი და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ თასში. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც ცომი ამოვა, მოზილეთ კიდევ 1-2 წუთი და გააბრტყელეთ. ამ ცომით გამოდგება 1 სქელი ან 2 თხელი პიცა. ცომი გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქეზე და მოათავსეთ ფორმაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შევსება.

ფენოვანი ცომი პიცისთვის

ფენოვანი ცომის პიცა გარედან ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან რბილი და ნაზი. ბევრს ურჩევნია ასეთი პიცა, მაგრამ ფენოვანი ცომის მომზადება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია.

დაგჭირდებათ: 2 ჭიქა ფქვილი, 0,5 ჭიქა ცივი წყალი, 250 გრ კარაქი, გული, ლიმონმჟავა და მარილი.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეთის გარდა და მოზილეთ ცომი, შემდეგ ნახევარი საათით დადგით ცივ ადგილას. კარაქი შეურიეთ 3 სუფრის კოვზ ფქვილს, გააბრტყელეთ კვადრატად და დადგით გრილ ადგილას.

ამოიღეთ გაციებული ცომი, გააბრტყელეთ და ცენტრში წაუსვით კარაქი. შემდეგ ცომის კიდეები გადავახვიოთ და გავაბრტყელოთ, შუაზე გავაბრტყელოთ და ისევ გავაბრტყელოთ. გაიმეორეთ ეს პროცედურა რაც შეიძლება ბევრჯერ, მუდმივად აკეცეთ და გააბრტყელეთ ცომი.

უფუარი პიცის ცომი

ამ ცომის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის სწრაფად მზადდება და უკეთ ინახება.

დაგჭირდებათ: 2 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი მარგარინი, ჭიქა არაჟანი, სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 3 ჭიქა ფქვილი.

სუფრაზე ფქვილი დაასხით ბორცვის სახით, ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება და მოაყარეთ მარგარინი, კვერცხი, არაჟანი, მარილი, შაქარი და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ პირსახოცით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

კვერცხის პიცის ცომი

ეს ელასტიური ცომი შესანიშნავია პიცის მოსამზადებლად.

დაგჭირდებათ: 500 გრ ფქვილი, 4 კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, 4 სუფრის კოვზი კარაქი, ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი, მარილი.

ჩაასხით ფქვილი ბურღულში და ჩაასხით კვერცხები, დარბილებული კარაქი და თბილ წყალში განზავებული საფუარი დეპრესიაში. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით.

ხაჭოს ცომი პიცისთვის

ხაჭოს ცომით დამზადებულ პიცას აქვს უნიკალური, უჩვეულო გემო, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.

დაგჭირდებათ: 1 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი, 125 გრ უცხიმო ხაჭო, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაის კოვზი მარილი.

ხაჭო, კვერცხი, მარილი და ზეითუნის ზეთი კარგად აურიეთ მიქსერით. შემდეგ ხაჭოს მასა თანდათან დაუმატეთ ფქვილს, მოზილეთ ცომი, სანამ ცომი ელასტიური არ გახდება. გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გემრიელი პიცა ყოველთვის კარგი ვარიანტია საჭმლისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი იყოს თხელი, მაგრამ რბილი, როგორც იტალიურ პიცერიებში. თხელი პიცის ცომის იდეალური რეცეპტი შედგება ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით, ქერქი მზადდება რამდენიმე წუთში, ხოლო შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს.

საფუარის გარეშე რეცეპტი რძით

• დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10.
• სირთულე: მარტივი.

სწრაფი თხელი პიცის რეცეპტი, რომელიც მზად არის სულ რაღაც 15 წუთში. ზეითუნის ზეთი ტრადიციულად გამოიყენება მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 700 გ;
• რძე - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• მარილი - დიდი მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ფქვილი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთში.
2. რძე აურიეთ მარილით, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი.
3. მოზილეთ ერთგვაროვანი ელასტიური ცომი, ის რბილი უნდა იყოს და ხელებზე არ გეწებებათ.
4. ჩამოაყალიბეთ პიცის თხელი ბაზა და ზემოდან მოათავსეთ ტოპინგები.

თხელი პიცის ცომი მშრალი საფუარით

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8.
• სირთულე: საშუალო.

ცომში მშრალი საფუარის მცირე რაოდენობა უზრუნველყოფს მინიმალურ აწევას, ნამცხვარი კი რბილი, ადვილად დასაკბენი და დანით დაჭრილი. უმჯობესია საფუარი თბილ წყალში გავხსნათ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• მარილი - 5 გ;
• მშრალი საფუარი - 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ცომი მოათავსეთ: პატარა თასის ძირში დაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
2. 10-15 წუთის შემდეგ საფუარი უნდა დადუღდეს და დამახასიათებელი ქაფი გამოჩნდება.
3. დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით უფრო დიდ ჯამში, დაუმატეთ მარილი, ზეითუნის ზეთი, ჩაასხით ცომი და მოზილეთ ცომი.
4. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, წაუსვით ზეთი, შეახვიეთ ფილაში და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით ან სანამ ზომაში გასამმაგდება, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თხელი პიცის ფორმირება.
5. რეკომენდებულია ნამცხვრის გამოცხობა 250°C ტემპერატურაზე.

კეფირზე

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8.
• სირთულე: საშუალო.

ნამცხვრის სისქე დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობაზე. რაც უფრო მაღალია ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მკვრივი იქნება ცომი. ამ რეცეპტში გამოიყენება მსუბუქი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, ცხიმის შემცველობით მხოლოდ 1%.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• კეფირი - 240 მლ;
• კარაქი - 100 გ;
• გამაფხვიერებელი - 5 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ წვრილ საცერში.
2. ცივი კარაქი ბასრი დანით დავჭრათ კუბიკებად და ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ გალღოთ.
3. ფქვილს დაუმატეთ კარაქი და შეურიეთ ინგრედიენტები მიქსერით.
4. შეურიეთ კეფირი მარილით და გამაფხვიერებელით.
5. კეფირის ნარევი დაასხით ფქვილში და კარაქში და დაიწყეთ ცომის მოზელა კოვზით.
6. ცომი გადაიტანეთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, კარგად მოზილეთ ცომი, უნდა იყოს მჭიდრო და ელასტიური.
7. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, დააბრუნეთ თასში, გადააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცი, შედგით მაცივრის თაროზე ერთი საათით, გაცივებული ცომი უკეთ ამოვა.
8. შემდეგ სამუშაო ნაწილი ისევ მაგიდაზე გადაიტანეთ ფქვილით, გააბრტყელეთ ფენა, სურვილისამებრ გადაუსვით გული და დადეთ შიგთავსი თხელი პიცისთვის.

რეცეპტი, როგორც პიცერიაში

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6.
• სირთულე: მარტივი.

თხელი პიცის ცომის მარტივი რეცეპტის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ცომი კარგად გაცივდეს. ნამცხვარი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად, იმ იმედით, რომ გამოცხობისას ამოვა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 330 გ;
• წყალი - 170 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• მარილი - 5 გ;
• მშრალი აქტიური საფუარი - 1 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცერით ფქვილი, გააკეთეთ ძაბრი, დაუმატეთ საფუარი.
2. მცირე ულუფებით დავამატოთ ზეთი და წყალი, ფქვილის კიდეები მოვაყაროთ ცენტრში, ცომმა ერთიანად გამოვიდეს, მოვაყაროთ მარილი.
3. მოზილეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ სუფთა, ჰერმეტულ კონტეინერში თავსახურით და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე.
5. ქერქის ფორმირებისას ჯობია ეს თხელი პიცის ცომი კი არ გააბრტყელოთ, არამედ გაჭიმოთ.
6. რეკომენდებულია პრეპარატის გამოყენება 24 საათის განმავლობაში.

ვიდეო

პიცის ცომის რეცეპტები - საფუარი და არასაფუარი, დამსხვრეული და ფენოვანი ცომი, კეფირით, არაჟანით, ხაჭოთი და ა.შ.

ძნელი წარმოსადგენია თანამედროვე სამზარეულო პიცის გარეშე - კერძი, რომელიც დღეს ერთდროულად უბრალო, ურთულესი საჭმელია და სადღესასწაულო სუფრაზე დახვეწილი დელიკატესი.

მართალია, ბევრი დიასახლისი ვერ ბედავს სახლში პიცის მომზადებას, რადგან ეშინია, რომ ვერ მოამზადოს კარგი ცომი, რომელიც თანაბრად გამომცხვარი იქნება, რბილიც და ხრაშუნა იქნება და ღუმელში არ გაშრება. და არ გამკვრივდება გაგრილების შემდეგ.

პიცის საფუძველი მზადდება სხვადასხვა სახის ცომისგან - ახალი და სურნელოვანი, თხელი და ფუმფულა, ფაფუკი და დამსხვრეული, საფუარისა და საფუარის გარეშე. ამ გვერდზე ჩვენ შევიკრიბეთ პიცის ცომის ყველაზე წარმატებული რეცეპტები - რძით, კეფირით, არაჟნით, ხაჭოთი, კარაქით და მინერალური წყლით. მათი დახმარებით შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ გემრიელი პიცის ცომი სახლში.

პიცის ცომის საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1. ხრაშუნა პიცის ცომი (საფუარი გარეშე)

დაგჭირდებათ: 2 ჭიქა ფქვილი (ხორბალი, ან ქატო), 200 გრ კარაქი, 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 2 კვერცხი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი (სასურველია ზღვის), 2 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი არაჟანი (საშუალო ცხიმიანი), 2 სუფრის კოვზი არაყი ან კონიაკი.

ფქვილი დაასხით გროვად საცერში დიდ დაფაზე, ცენტრში გააკეთეთ ჭა. მიღებულ „კარგად“ მოათავსეთ დარბილებული კარაქი, უმი კვერცხი, არაჟანი, დაასხით სპირტი (აუცილებელია გამოცხობის შემდეგ ცომი ხრაშუნა იყოს), დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. მითითებული ინგრედიენტებიდან სწრაფად მოვზილოთ ერთგვაროვანი ცომი, მივცეთ ბურთი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. ტრადიციული უფუარი პიცის ცომი მზად არის.

რეცეპტი 2. პიცის ცომი ზეითუნის ზეთით (იტალიური პიცის ცომი)

დაგჭირდებათ: 1 ჩაის კოვზი მარილი, 2 ჭიქა ფქვილი, 140 მლ თბილი წყალი, 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილი. მშრალ საფუარს დაასხით თბილი წყალი, კარგად აურიეთ და როცა ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი მოზელის პროცესში. მთავარია ცომი იყოს რბილი და ელასტიური. დიდ თასში მოათავსეთ ზეთი, წაუსვით თასის მთელი ზედაპირი, შემდეგ გადაიტანეთ მასში ცომი და გადააბრუნეთ, სანამ მთლიანად ზეთი არ დაიფარება. შემდეგ ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ თბილად 1,5 საათი (მოცულობით უნდა გაორმაგდეს). დაჭერით ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 1 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ, იტალიური პიცისთვის ცომი მზად იქნება.

რეცეპტი 3. საფუარი ცომი კარაქით

დაგჭირდებათ: 1 კვერცხი, 30 გრ ახალი ("ცოცხალი") საფუარი, 100 მლ რძე, 100 გრ კარაქი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 2,5 ჭიქა ფქვილი, მარილი გემოვნებით.

საფუარი დააქუცმაცეთ, მოათავსეთ ღრმა თასში, ჩაასხით ოდნავ გახურებულ რძეში (38-40º) და აურიეთ. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი მარილთან და შაქართან ერთად გათეთრებამდე და დაუმატეთ საფუარის ნარევს გამდნარ კარაქთან ერთად. რძის მასა კარგად აურიეთ და შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, გაცრილი და მოზილეთ ცომი. შეგიძლიათ იმუშაოთ, როცა ცომი 1,5-2 საათი თბილ ადგილას გაჩერდება.

რეცეპტი 4. პიცის ცომი არაჟნით

დაგჭირდებათ: 140 გრ ახალი არაჟანი (სასურველია არც თუ ისე ცხიმიანი), დაახლოებით 3/4 ჭიქა ფქვილი, 2 კვერცხი, ცოტა მარილი და სოდა.

ცალკე აურიეთ ნაყარი (ფქვილი, მარილი და სოდა) და თხევადი (კვერცხი და არაჟანი) ინგრედიენტები. შემდეგ აურიეთ ეს ორი ნარევი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, მაგრამ საკმაოდ თხევადი ცომი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პიცა არაჟნის პიცის ცომიდან მზადდება ორ ნაწილად: ჯერ ქერქი გამომცხვარია (მაგრამ არ არის საჭირო მისი შეწითლება) და მხოლოდ ამის შემდეგ იდება შიგთავსი და ყველაფერი ერთად გამომცხვარია. მზადაა.

რეცეპტი 5. სურნელოვანი პიცის ცომი

დაგჭირდებათ: ნახევარი ჭიქა რძე, 2-3 სუფრის კოვზი გამხმარი პროვანსული მწვანილის ნარევი, 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი, 3 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ცოტა მარილი და დაახლოებით 250 გრ ფქვილი.

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ არომატულ მწვანილებს. რძე გავაცხელოთ ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე, გავხსნათ მასში მშრალი საფუარი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, გავაჩეროთ 15 წუთი და შემდეგ თანდათან დავამატოთ ფქვილი მწვანილით. მიღებული ნაზავი კარგად მოზილეთ. მიღებული ცომი მოათავსეთ ნახევარი საათის განმავლობაში რადიატორთან (ან სადმე უფრო ახლოს სითბოს წყაროსთან).

რეცეპტი 6. კეფირის პიცის ცომი

დაგჭირდებათ: 2 კვერცხი, 400 მლ კეფირი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, 1 სუფრის კოვზი წყალი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, 2,5 ჭიქა ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი.

სოდა ჩააქროთ წყალში შერეული ძმრით. ფქვილი გადაიტანეთ საცერში. კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, შემდეგ შეურიეთ მარილი, კეფირი და შაქარი. ურიეთ სანამ გლუვი. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი სოდა, შემდეგ კი თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ - ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი ხელნაკეთი არაჟანივით (ან ცოტათი მკვრივიც კი).

რეცეპტი 7. პიცის ცომი მინერალური წყლით

დაგჭირდებათ: 400 გრ ფქვილი, 200 მლ მაღალგაზიანი მინერალური წყალი, 5 გრ მშრალი საფუარი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მცირე მწიკვი გრანულირებული შაქარი და ზღვის მარილი.

საფუარი შეურიეთ შაქარს და დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის მინერალური წყალი. მას შემდეგ, რაც ნარევი 5 წუთის განმავლობაში გაჩერდება, დაამატეთ ზღვის მარილი, ფქვილი და ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ მკვრივი ცომი, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათი - მხოლოდ ამ დროის შემდეგ შეგიძლიათ ამ ტიპის ცომისგან პიცის დამზადება.

რეცეპტი 8. ხაჭოს ცომი პიცისთვის

დაგჭირდებათ: 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი, 250 გრამი უცხიმო ხაჭო, 1 ჭიქა ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, ძმარი, 2 კვერცხი, სოდა დანის წვერზე.

კვერცხები ათქვიფეთ მარილით. ხაჭო გავხეხოთ გრანულირებული შაქრით (შეასწორეთ შაქრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით). მიღებული ნარევები აურიეთ, დაუმატეთ სქელი სოდა და ფქვილი. მოზილეთ ცომი - ერთგვაროვანი და რბილი. თუ თხევადი მოჩანს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი. პიცის ცომით შეგიძლიათ იმუშაოთ მაცივარში (დაფარულ ფილაზე) ნახევარი საათის შემდეგ. ცხვება სწრაფად - 15 წუთში 200º ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 9. ფენოვანი ცომი პიცისთვის

დაგჭირდებათ: 300 გრ კარაქი, 2 ყავის კოვზი ძმარი (ან ლიმონის წვენი), 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჭიქა წყალი, 2 ჭიქა ფქვილი, 2 კვერცხი.

ფქვილი გავცრათ დაფაზე, ცენტრში მოვხარშოთ, დავამატოთ კვერცხი, წყალი, ძმარი (ლიმონის წვენი), მარილი და ვურიოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ცომს ბურთულად მოათავსეთ, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ დახლზე, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთი, სანამ არ გახდება ელასტიური და ადვილად გაბრტყელდება. კარაქი გახეხეთ, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, კარგად მოურიეთ და ბრტყელ მართკუთხა თეფშად ჩამოაყალიბეთ. ცომს მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ისე, რომ შუაში უფრო სქელი იყოს, ვიდრე კიდეებზე. მომზადებული კარაქი მოათავსეთ ბრტყელ პურის ცენტრში, გადააფარეთ ცომის კიდეები და დაჭერით. შემდეგ ცომს მოაყარეთ ფქვილი და ფრთხილად, დაჭერის გარეშე გააბრტყელეთ ეს ფურცელი ოთხად, გააჩერეთ 15-20 წუთი (სასურველია ცივ ადგილას) და ისევ გააბრტყელეთ სისქეზე. 1,5 სმ-ზე ეს ყველაფერი 4-ჯერ უნდა გაიმეოროთ: ანუ გააბრტყელეთ ცომი, მოაყარეთ მეოთხედი და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით.

რეცეპტი 10. დამსხვრეული პიცის ცომი

დაგჭირდებათ: 1 ჭიქა თბილი წყალი, 20 გრ სველი საფუარი (ან 1 ტომარა მშრალი), 1 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, 2 ჭიქა ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

შეუთავსეთ საფუარი მარილით და შაქრით. თუ მშრალი საფუარი გაქვთ, ამ ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი თბილი წყალი, ურიეთ, რომ საფუარი გაიხსნას და დატოვეთ ქაფამდე (5-10 წუთი). საფუარს დაუმატეთ 1 ჭიქა თბილი წყალი, მოურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ცომი. მორევის ბოლოს დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ცომი კარგად მოვზილოთ და დავდგათ თბილ ადგილას, სანამ არ ამოვა. პიცის ცომის ეს რეცეპტი მოეწონებათ მათ, ვისაც უყვარს თხელი, დამტვრეული და ხრაშუნა ბრტყელი პური - ასე გამოდის გამოცხობის შემდეგ.

როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი პიცა შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სახის ცომისგან. ტკბილი შიგთავსისთვის იდეალურია ხაჭოს პიცის ცომი, ასევე უფუარი ხრაშუნა და ფაფუკი ცომისთვის (ხორცი, თევზი, ბოსტნეული) - აბსოლუტურად ნებისმიერი.

სცადეთ ჩვენი ხელნაკეთი რეცეპტები- ნებისმიერი ცომით, თუ მოამზადებთ საკუთარი ხელით, კარგი ფიქრით, სიყვარულით და საყვარელი ადამიანების მიმართ ზრუნვით, თქვენი გამოცხობა საოცარი გამოვა. ცომს უყვარს ხელების სითბო - დაიმახსოვრე ეს. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს ტესტსა და გემრიელ პიცას!