겨울에는 토마토 주스에 오이를 절입니다. 겨울용 토마토 오이-토마토 소스의 멋진 요리법. 토마토 소스에 담긴 오이 통조림

많은 사람들이 오이와 토마토의 조합을 이상하게 생각할 수도 있지만, 겨울용 토마토 주스에 들어 있는 오이는 훌륭한 준비입니다. 사실, 이 샐러드는 겨울에도 매우 맛있습니다. 메인 코스의 반찬이나 명절 테이블의 전채로 저녁 식사를위한 신의 선물처럼!

목록에 따라 제품을 준비합시다.

레시피에는 기성품 토마토 주스와 펄프를 사용할 수 있습니다. 저는 신선한 토마토로 주스를 준비하는 것을 선호합니다. 토마토를 십자 모양으로 자르고 토마토 위에 끓는 물을 10 분 동안 부은 다음 즉시 뜨거운 물을 빼고 토마토 위에 찬물을 부어줍니다.

그 후에는 문제없이 토마토 껍질을 벗길 수 있습니다.

토마토를 4등분으로 자르고 믹서기에 넣습니다. 걸쭉한 주스가 나올 때까지 토마토를 펀치하세요. 고기 분쇄기에 토마토를 통과시킬 수 있습니다.

주스에 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오.

바닥이 두꺼운 냄비에 주스를 붓고 냄비를 불에 올려 놓습니다. 주스를 끓이고 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 주스를 5분 동안 끓입니다.

오이를 씻어서 끝 부분을 다듬고 얇게 자릅니다. 이 준비에는 씨앗이 없는 작은 오이를 사용하는 것이 좋습니다.

얇게 썬 오이 조각을 팬에 넣습니다.

오이를 토마토 주스에 넣고 10-12분 동안 요리하세요. 다진 마늘과 식초를 넣고 3~4분간 더 끓입니다.

오븐에서 항아리를 160°C에서 10-15분 동안 소독하고 뚜껑 위에 끓는 물을 10분 동안 부으십시오.

항아리에 토마토 주스에 오이를 넣으십시오. 항아리의 뚜껑을 닫거나 조이십시오. 담요 또는 담요로 덮으십시오. 작업물을 완전히 식힌 다음 보관을 위해 서늘한 장소로 옮깁니다.

토마토 주스에 담긴 오이가 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다!

오이는 바삭 바삭하고 주스는 매우 풍부하고 맛있습니다!

많이 드세요!!

요리할 때 토마토는 종종 ​​오이와 함께 사용됩니다. 그들은 샐러드를 만드는 데 사용되며 다양한 요리의 반찬으로 사용되며 절이고 소금에 절입니다. 하지만 이 버전에서 공백을 만들려고 시도한 사람은 거의 없습니다.

우리는 사진과 함께 겨울용 토마토 소스에 오이를 넣는 몇 가지 요리법을 알려드립니다. 모든 주부라면 이 절임 레시피를 시도해 보세요!

이것은 매우 맛있고 독창적 인 통조림 스낵입니다. 토마토가 있어서 고소한 맛이 나고 오이 자체가 아주 바삭바삭해요.

토마토 주스에 오이 요리법

첫 번째 크런치부터 이 멋진 레시피에 따라 겨울을 위해 준비한 오이와 사랑에 빠지게 될 것입니다. 오이는 정교함과 약간의 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

조언: 매리네이드를 꼭 드셔보세요. 그것은 모두 모든 사람의 취향에 달려 있습니다. 설탕이나 소금의 양을 살짝 바꿔가며 조절하세요. 또한, 집에서 만든 주스를 사용하는 경우 토마토의 종류도 최종 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.

재료

제공량: – + 20

• 신선한 오이 2kg
• 토마토 쥬스 1리터
• 소금 1 큰술. 엘.
• 입자가 굵은 설탕 2 큰술. 엘.
• 식초 9% 1 큰술. 엘.
• 신선한 딜 2개 지점
• 블랙 커런트 잎 6개
• 마늘 정향 4개
• 뜨거운 고추 1-2개

서빙 당

칼로리: 19kcal

단백질: 0.9g

지방: 3.5g

탄수화물: 0.1g

1 시간. 30 분.비디오 레시피 인쇄

시간이 있으면 오이를 한 시간 동안 미리 담가 두십시오. 이렇게 하면 야채가 수분을 흡수할 수 있습니다. 그런 다음 야채를 철저히 씻고 끝 부분을 제거하십시오. 작은 어린 오이를 사용하는 경우에는 통째로 두십시오. 수확할 표본이 큰 경우 고리 모양으로자를 수 있습니다.

깨끗한 병 바닥에 푸른 파리, 고추, 마늘을 놓고 여러 조각으로 자릅니다.

다음에는 오이를 놓습니다. 가능한 한 서로 가깝게 배치하십시오. 원을 평평하게 놓으십시오. 그러나 먼저 오이 전체를 수직으로 놓고 구멍에 더 가까운 쪽으로 놓으십시오.

이제 매리네이드를 할 차례입니다. 주스를 직접 준비하는 경우 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과 한 다음 숟가락이나 실리콘 주걱을 사용하여 고운 체에 문지릅니다.

토마토 혼합물을 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 과립 설탕과 소금을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 형성된 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

마지막으로 식초를 붓고 불을 끄세요. 병이 터질까 봐 걱정된다면 식초의 양을 늘려보세요. 매리네이드가 너무 신맛이 나지 않도록 조심스럽게 첨가하십시오.

매리 네이드를 오이 항아리에 붓습니다.

멸균되도록 보내십시오.

그런 다음 금속 뚜껑을 감아 올리십시오.

조언: 토마토 페이스트로 겨울용 오이를 준비할 수도 있습니다. 주스 1리터당 한 스푼만 추가해도 토마토 맛이 더욱 강해집니다. 요리에 페이스트만 사용하는 경우 미리 희석해야 합니다. 평균적으로 1리터의 액체에는 150그램이 소요됩니다. 토마토 퓨레. 맛은 동일하게 유지되지만 훨씬 적은 에너지를 소비하게 됩니다.

토마토 소스에 오이 요리법

이 조리법을 사용하여 집에서 오이를 준비하는 특징은 "매리 네이드"의 일관성입니다. 다른 요리를 준비할 때도 사용할 수 있습니다. 추가 구성 요소로 인해 양파 향과 가벼운 향신료가 있습니다. 우리는 진취적인 주부들이 이 토마토 소스를 활용할 것이라고 확신합니다!




재료

• 신선한 오이 – 5kg;
• 토마토 소스 (바람직하게는 달콤하고 신맛) – 200 ml;
• 식초 9% – 100ml;
• 식물성 기름 – 50ml;
• 과립 설탕 – 100g;
• 암염 – 60g;
• 검은 후추와 올스파이스 후추 - 각각 10개의 완두콩;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 우산이 달린 딜 – 9 개;
• 양파 – 250g;
• 마늘 – 10쪽.

단계별 준비

1. 오이는 담가야합니다. 액체에 더 많은 시간을 보낼수록 좋습니다.
2. 에나멜 냄비에 깨끗한 물 1.5 리터를 끓인 다음 기름, 식초, 토마토 소스, 설탕, 소금, 월계수 잎 및 두 가지 고추를 붓습니다. ¼시간 동안 요리하도록 둡니다.
3. 남은 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 중간 두께의 고리 모양으로 자르고 넓은 칼 뒷면으로 마늘을 누릅니다.
4. 이제 딜 우산, 오이, 양파, 마늘 순서로 항아리를 채우십시오. 토마토 매리 네이드를 위에 붓습니다. 화상을 입지 않도록 국자를 사용하십시오.
5. 마지막 단계는 10분간 살균한 후 병을 조일 수 있습니다. 준비한 재료는 내년 봄 말까지 실온에 보관됩니다.

조언.공칭 값이 1리터 이하인 작은 병을 선호하십시오. 주어진 양의 재료에서 8병 이하를 얻을 수 있습니다.

토마토 주스에 절인 오이

절임 외에도 토마토 주스에 오이를 절이는 방법이 있습니다.

재료

• 오이 – 1.5kg;
• 토마토 주스 – 1.5 l;
• 딜 - 6개의 우산;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 – 3 큰술;
• 타라곤 – 10g.

조리방법

1. 요리 과정은 이전 요리법과 거의 다르지 않습니다. 오이를 담그고 씻어서 항아리에 넣으십시오.
2. 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 토마토 주스를 잠시 끓여서 소금을 녹인 다음 향신료를 넣으십시오. 토마토 소금물이 식으면 오이 위에 붓습니다.
3. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣으세요.

보시다시피, 새로운 재료를 하나 추가하고 익숙한 것에 대한 접근 방식을 변경하면 평소 피클을 다양화할 수 있습니다. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

인기있는 준비 중 하나는 겨울용 토마토 오이입니다. 토마토 페이스트로 최고의 오이를 만들 수 있는 멋진 레시피를 알려 드리겠습니다. 사실 요리기술은 간단해요.

간단히 말해서 오이는 조각, 고리, 쐐기 또는 통으로 자르거나 통째로 사용됩니다. 토마토 베이스의 소스나 천연 토마토 주스를 채워줍니다. 그런 다음 스토브에서 삶은 다음 항아리에 넣습니다.

토마토 페이스트 소스에 바삭바삭한 오이를 준비해보자. 이를 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 오이 – 2kg;
• 마늘 - 맛보기;
• 양파 - 맛보기;
• 딜 가지;
• 충전재.

충전용:

• 물 – 1 l;
• 토마토 페이스트 – 150g;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 후추-꼬집음.

요리법:

먼저 채우기를 수행합니다. 소량의 물을 취해 토마토 페이스트를 녹입니다. 그런 다음 혼합물에 남은 물과 설탕, 식초, 후추, 소금을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 불에 올려 끓인 후 15분간 더 끓입니다. 소스를 맛보고 소금이 부족하면 추가하고, 너무 짠 것 같으면 물을 조금 넣어 희석합니다.

그 사이에 오이를 준비하십시오. 씻어서 윗부분을 잘라 내고 조각으로 자릅니다. 오래되지 않은 가장 신선한 오이를 섭취하십시오. 아주 작은 것을 발견하면 자르지 말고 통째로 넣어야합니다. 그런 다음 양파와 마늘을 자릅니다.

딜, 양파, 마늘 장식을 깨끗한 병 바닥에 놓고 오이를 추가합니다. 아직 끓고 있는 오이 위에 토마토 소스를 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.

토마토 소스에 담긴 오이 병을 냄비에 넣어 소독합니다. 항아리가 미끄러지지 않도록 팬 바닥에 천이나 거즈를 깔아 두는 것이 좋으며 이미 끓는 물에 넣는 것이 좋습니다. 우리 오이는 약 20분 동안 살균됩니다.

그런 다음 항아리를 꺼내 거꾸로 뒤집고 수건으로 싸서 식을 때까지 두십시오. 그 후에는 보관을 위해 보관해 두었습니다.

그러나 올해는 언제나처럼 우리 다차에서 오이와 토마토가 많이 자랐습니다. 따라서 오이 준비에 대한 또 다른 옵션을 제공하고 싶습니다. 토마토 페이스트를 주스로 대체하는 것이 좋습니다.

요리를 시작합시다. 해야 할 일과 수행 방법 – 모든 것을 단계별로 설명하겠습니다.

겨울용 토마토 주스에 오이

재료:

• 오이 – 5kg;
• 신선한 토마토의 토마토 주스 – 3 l;
• 설탕 – 8 큰술. 엘.;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 식초 – 200g;
• 마늘 – 머리 2개;
• 마른 딜 - 맛보기;
• 양 고추 냉이 잎이나 뿌리.

준비:

오이와 토마토를 깨끗이 씻어서 요리를 시작하세요.

오이의 양쪽 윗부분을 자르면 필요하지 않습니다. 다음으로 오이를 2-3cm 크기로 자릅니다. 오이가 어리고 작다면 자르지 말고 통째로 넣거나 고리 모양으로 자릅니다.

토마토를 임의의 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 마늘을 껍질을 벗기고 양 고추 냉이를 딜로 씻으십시오.

양 고추 냉이 잎, 딜, 마늘을 깨끗한 병에 넣으십시오. 오이를 최대한 고르게 접으세요.

토마토 주스를 준비합니다. 냄비에 토마토를 넣고 끓인 후 약 20분간 끓입니다. 다음으로 긴장시키는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 씨앗이 주스에만 방해가 됩니다. 3리터의 주스를 ​​마셔야 합니다. 주스를 다시 불에 태우고 소금과 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 요리가 끝나기 5분 전에 식초를 첨가하세요.

오이 5병에는 약 3리터의 토마토 주스가 필요합니다. 그리고 더 많은 오이를 얻으면 즉시 약 6 리터를 더 준비하십시오.

토마토 주스를 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

겨울 동안 토마토에 오이를 준비하려면 조리법을 선택할 수 있습니다. 요리하는 동안 여러 가지 특징을 고려하고 비율을 관찰해야 합니다.

요리 과정에서 다음 기능을 고려해야 합니다.

• 대부분의 조리법에서는 오이를 자르는 것이 좋습니다. 따라서 모든 크기의 야채가 적합합니다. 너무 익은 것을 가져갈 수도 있습니다.
• 레시피에 명시된 시간 동안 병을 저온살균해야 합니다. 과열하는 것은 권장하지 않습니다. 이로 인해 오이가 부드러워지고 더 이상 바삭하지 않게 될 수 있습니다.
• 오이를 담그기 위해 물에 소량의 소금을 첨가할 수 있습니다. 그러면 질산염이 빠져나가고 먼지를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

조리법을 따라야합니다. 그렇지 않으면 준비가 맛이 없을 수 있습니다.

주성분 선정 및 조제

오이는 절임 품종이어야 합니다. 샐러드 오이를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 절인 경우 매우 부드러워집니다.

토마토 페이스트, 소스 또는 주스를 사용할 수 있습니다. 케첩(토마토 또는 칠리)도 적합합니다. 아니면 다진 토마토가 걸쭉해질 때까지 요리한 다음 오이를 넣고 끓일 수도 있습니다.

집에서 토마토 소스에 오이를 피클하는 법

토마토에 오이를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 모든 주부는 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

겨울용 토마토의 클래식 오이 : 멋진 요리법

3리터짜리 오이 2병에는 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 5kg;
• 물 1.5리터;
• 토마토 페이스트 한 잔;
• 식초 100ml;
• 딜 씨앗 - 10g;
• 베이 리프 - 2 개;
• 하나의 큰 양파;
• 마늘 몇 쪽;
• 향료;
• 1.5 큰술 엘. 소금과 3 큰술. 엘. 사하라.

오이를 바삭하게 만들려면 찬물을 채우고 몇 시간 동안 방치해야합니다. 3~4시간 후 물과 함께 용기에서 꺼내어 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다.

채우기를 준비하려면 물을 끓이고 토마토 페이스트, 향신료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 10-15분 동안 끓입니다. 항아리를 소독하고 딜 씨앗, 월계수 잎, 잘게 다진 마늘, 양파를 바닥에 추가합니다.

그런 다음 오이를 항아리에 포장하기 시작하십시오. 야채는 단단히 압축해야합니다. 먼저 큰 오이를 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 준비된 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 덮고 저온 살균 용기에 담습니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 병을 담요로 감싸십시오.

살균하지 않고

살균하지 않고 토마토 페이스트로 오이를 준비하려면 이전 조리법과 동일한 구성 요소가 필요합니다.

항아리를 미리 소독한 다음 딜, 월계수 잎, 양파, 마늘을 추가합니다. 용기에 오이를 채웁니다. 끓인 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 10분간 방치한 후 냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금과 설탕을 첨가합니다. 매리네이드를 항아리에 붓고 식초를 넣고 멸균된 뚜껑으로 덮습니다.

식초 없이

토마토 페이스트를 사용하면 식초 없이도 오이를 보존할 수 있습니다. 그러나 이렇게 하면 유통기한이 단축됩니다.

다음 성분을 섭취해야 합니다.

• 야채 5kg;
• 토마토 주스 3리터;
• 맛볼 마늘;
• 1 큰술. 엘. 설탕과 소금;
• 식물성 기름 250ml;
• 매콤함을 위해 고추 꼬투리를 추가할 수 있습니다.

팬에 토마토를 붓고 버터, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣습니다. 5-10분 동안 끓인 후 잘게 자른 오이를 용기에 넣습니다.

양파와 마늘과 함께

양파와 마늘을 곁들인 토마토 통조림 오이는 독특한 맛뿐만 아니라 기분 좋은 향도 가지고 있습니다. 5리터 병의 경우 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 5kg;
• 반 리터의 토마토 소스;
• 양파 500g;
• 3개의 큰 마늘 머리;
• 식물성 기름 한 잔;
• 1 큰술. 엘. 소금과 2 큰술. 엘. 사하라;
• 물 250ml;
• 식초 100ml.

녹색 과일을 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 토마토 소스와 식초, 물을 섞으세요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자릅니다. 양파-마늘 펄프를 토마토 혼합물에 넣고 식물성 기름을 부으십시오. 잘 저어주고 오이와 함께 냄비에 부어주세요. 용기를 스토브 위에 놓고 오이의 색이 변할 때까지 약한 불로 요리합니다.

항아리에 과일을 분배하고 뚜껑을 덮습니다. 물이 담긴 용기에 넣고 15분간 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 말아서 담요로 감싸십시오.

토마토 주스에 절인 오이

소금에 절인 매리 네이드로 겨울용 오이를 준비 할 수 있습니다. 이 오이는 먹기 전에 조금 씻어서 짠맛을 줄일 수 있습니다. 아니면 토마토 소스와 함께 드셔도 좋습니다.

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 오이 1.5kg;
• 1.5 리터의 토마토 주스;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 향신료, 마늘, 딜을 맛볼 수 있습니다.

오이를 항아리에 담아 맨 위에 놓습니다. 주스를 끓여서 불을 끄고 나머지 재료를 추가합니다. 결과 혼합물을 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오. 말아 올릴 필요가 없습니다. 서늘한 곳에 두십시오. 토마토는 신맛이 날 수 있으므로 냉장고에 한 달 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

칠리케찹으로

매운 소스로 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 직접 - 3kg;
• 물 2리터;
• 칠리 케첩 100g;
• 마늘 몇 쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 설탕 잔;
• 식초 150ml.

원하는 경우 향신료와 허브를 추가할 수도 있습니다. 그러나 접시가 지나치게 매워지기 때문에 고추를 추가하는 것은 권장하지 않습니다.

오이를 조각으로 자르십시오. 야채 하나를 3 부분으로 나눕니다.

항아리 바닥에 채소, 마늘을 넣고 그 안에 오이를 넣습니다. 물을 끓여서 과립 설탕, 소금, 케첩을 넣으십시오. 2분간 더 끓인 후 즉시 준비한 오이에 붓습니다. 살균용 용기에 병을 넣고 15분간 끓인 후 뚜껑을 닫고 뚜껑을 닫습니다.

피망과 양파가 들어간

피망으로 통조림을 만들면 오이에 기분 좋은 향이 납니다. 하지만 너무 많이 첨가하면 오이 자체의 맛을 압도할 수 있으므로 너무 많이 첨가하면 안 됩니다.

3리터짜리 병의 경우 다음 재료를 사용해야 합니다.

• 오이 2kg;
• 피망 반;
• 중간 크기 양파 1개;
• 마늘 반 머리;
• 토마토 소스 200ml;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 50ml;
• 물.

매리 네이드를 준비하십시오 - 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹이고 토마토를 넣으십시오. 10분 동안 요리하세요. 고추를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 양파, 고추, 오이, 마늘 2 쪽을 항아리에 층으로 넣으십시오. 용기가 채워질 때까지 이 작업을 수행합니다. 그런 다음 준비된 매리 네이드를 붓고 15 분 동안 저온 살균하십시오. 뚜껑으로 항아리를 말아 올리십시오.