ซุปฟักทองกับขิง ซุปฟักทองกับขิงและกะทิ ซุปฟักทองบดกับกะทิ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพร้อมที่จะกินฟักทองในรูปแบบใด ๆ ไม่ต้องพูดถึงซุปบดที่ไม่มีที่สิ้นสุด ของโปรดของฉันคือซุปฟักทองบดกับน้ำผึ้ง แต่แล้วเพื่อค้นหารสชาติใหม่ ฉันพบสูตรที่ยอดเยี่ยมด้วยกะทิ

ดังนั้นวันนี้ฉันจึงปฏิบัติต่อตัวเองด้วยรสชาติใหม่ ฉันชดเชยการขาดขิงด้วยพริกป่น
ก็...มันคุ้มเกินคุ้ม! และเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนของซุปก็เข้ากันดีกับถั่วเนื้อนุ่มที่คั่วไว้เป็นอย่างดี แต่ถ้ามีขนมปังสด ๆ ล่ะก็!

1 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
500 กรัม ฟักทอง
แครอท 4 หัว
มันฝรั่ง 1 ลูก
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
กะทิ 1 ถ้วย
ถั่วสนคั่วหนึ่งกำมือและพริกป่นเล็กน้อย
น้ำมันพืช/น้ำมันมะกอก

ดังนั้น. หั่นฟักทอง มันฝรั่ง และแครอทเป็นก้อน



สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตด้วย
หัวหอมผัดกับกระเทียมและปาปริก้าแห้ง




เพิ่มฟักทอง มันฝรั่ง และแครอท


ฉันใส่มันลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปไก่ลงไปจนท่วมผัก


นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผักนิ่ม
เทลงในเครื่องปั่น

บดขยี้


เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมกะทิ


และซีอิ๊วขาว


เพิ่มขิงแห้งและพริกป่น
นำไปต้มแล้วปิด
คั่วถั่วไพน์หนึ่งกำมือ

เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยถั่ว
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแบบเบา ๆ และหากปรุงในน้ำซุปผักก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับเข้าพรรษา

เมื่อถึงฤดูหนาว เราก็จะอยากทานอาหารร้อนๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ฉันชอบทำซุปด่วนๆ ที่ใช้เวลาไม่มาก ซุปฟักทองใส่กะทิก็แค่นั้น! เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารวีแกน มังสวิรัติ หรือเพื่อสุขภาพ

ซุปนี้มีรสชาติอร่อย เนื้อครีม นุ่มและน่าพึงพอใจ! ซุปที่ฉันชอบในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์สควอช Butternut เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและหวานกว่าฟักทองทั่วไปมาก

เตรียมง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ถ้าหากะทิไม่เจอก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย กะทิช่วยเพิ่มรสชาติครีมให้กับซุป ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ใช้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนคน: 6

วัตถุดิบ:

• ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดกลาง (1/2 ชิ้น)
• มันเทศ มันเทศ (2 ชิ้น)
• หัวหอม (1 ชิ้น)
• กะทิ (1 กระป๋อง)
• น้ำเดือด (ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)
• น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก (สำหรับทอด)
• เกลือทะเลและพริก (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวในกระทะก้นลึกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีทองและนิ่ม
2. ปอกมันฝรั่งและฟักทอง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มมันฝรั่งสับและฟักทองลงในกระทะ ผสม. เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมผักเกือบทั้งหมด คน ปิดฝา และทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาที จนผักนิ่ม
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดเป็นชิ้น ๆ โดยนิ่งหรือแช่จนเนียน
5. นำซุปกลับลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่กะทิกระป๋อง แล้วเติมเกลือและพริกไทย

2016-11-24

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ไม่ใช่ทุกคนที่รักฟักทอง แต่หลายคนก็ปลูกมันในสวนของตน จากนั้นมันก็ค้างบนระเบียงและในห้องเก็บของ โดยไม่มีประโยชน์อะไรในครัวของเรา แต่เปล่าประโยชน์! ผลไม้ที่มีแดดสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่มีคุณค่าและแปลกใหม่ได้ เรามีเพียงต้องเลือก "สหาย" ของเขาในกระทะซึ่งมีหลากหลายตั้งแต่ครีมที่คุ้นเคยไปจนถึงอุปกรณ์จากต่างประเทศ ถ้าวันนี้ฉันบอกให้คุณทำซุปฟักทองใส่กะทิล่ะ?

ในวันจันทร์ที่ 28 พฤศจิกายน การอดอาหารการประสูติเริ่มต้นขึ้น ซุปฟักทองที่ฉันเสนอกับกะทิค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะถือบวช ความฉุนเฉียวบางอย่างจะเพิ่มความอบอุ่นจากภายในให้กับเรา ซึ่งขาดไปในช่วงอากาศหนาวเย็นและช่วงฤดูใบไม้ร่วงสั้นๆ เช่นนี้ กะทิจะทำให้ความร้อนของซุปอ่อนลงและให้กลิ่นหอมชวนเวียนหัว แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนักก็ตาม

สูตรซุปที่แปลกใหม่นี้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องตุนฟักทองหวานสุกและกะทิคุณภาพดี ส่วนผสมอื่นๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ ฉันชอบเพิ่มกุ้งด้วย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ฉันมีฟักทองเป็นของตัวเอง แต่กะทิเป็นปัญหาเกือบทุกที่ ใช่ มันมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่คุณภาพทำให้ต้องรอสิ่งที่ดีที่สุด เพื่อนชาวมอสโกของฉันเพิ่งซื้อกะทิจาก AROY-D ซึ่งกลายเป็นเรื่องน่าขยะแขยงอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าเพื่อนคนเดียวกันจะนำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากบริษัทเดียวกันจากประเทศไทยมาให้ฉันก็ตาม ดูเอาเองว่าถ้าเปิดห่อแล้วไม่มีกลิ่นมะพร้าวด้วยซ้ำก็ไม่เหมาะกับการทำซุปของเรา เขาว่ากันว่ามีผงกะทิอินเดียคุณภาพดีแต่ผมยังไม่เคยเจอเลย แสวงหาแล้วคุณจะพบ!

ซุปฟักทองนี้มักเรียกว่าไทย แต่เวอร์ชันของฉันเป็นการดัดแปลง ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม ใครจะรู้ว่าควรปรุงด้วยเครื่องเทศและพิธีกรรมอะไร? ดังนั้นฉันจึงเพิกเฉยต่อข้อโต้แย้งทั้งหมดเกี่ยวกับ "ความถูกต้อง" ของส่วนผสมและเทคโนโลยี ฉันปรุงด้วยวิธีนี้และรสชาติก็ดีสำหรับฉันแค่นั้นเอง

สูตรซุปฟักทองกับกะทิ

วัตถุดิบ

• ฟักทองสุก 1.3-1.5 กก. ปอกเปลือกและเมล็ด (ฉันมีพันธุ์ Butternut)
• น้ำซุปไก่ 500 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• รากขิงชิ้นหนึ่งขนาดประมาณ 3 ซม.
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• แกง 2 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 400 มล.
• พริกแดงร้อนแห้ง (ปุ๊กใช้พริกป่นแห้งเอง)
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างหยาบ ล้างฟักทอง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย เพิ่มฟักทอง ทอด กวนประมาณ 2-3 นาที อย่าให้มีอะไรไหม้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของซุปจะเสียอย่างสิ้นหวัง เราขูดขิงแล้วส่งให้เพื่อนของเราทอด

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกนาที ปรุงรสด้วยผักชีบด แกง และพริกไทยร้อน นำน้ำซุปไก่ไปต้มใส่ฟักทอง "ย่าง" กับเครื่องเทศแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณมีกระทะเคลือบสารไม่ไหม้ คุณสามารถทอดได้ทันทีแล้วเทน้ำซุปลงไป นำซุปไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวจนฟักทองนิ่ม กระบวนการนี้ใช้เวลา 20 นาที

ใส่เนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่นที่อยู่นิ่งและผสมให้เข้ากัน เพิ่มกะทิอีกครั้งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องขี้เกียจประมวลผลส่วนผสมฟักทอง ความร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟซุปร้อน โรยด้วยพริกป่นแห้งและสมุนไพรต่างๆ

ความคิดเห็นของฉัน

• เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่จะให้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น มันจะถูกต้องมากกว่าถ้าจะเรียกซุปว่าไม่ใช่น้ำซุปข้น แต่เป็นซุปครีม - มันดูเนียนมาก
• ใช่ มันกลับกลายเป็นว่าเผ็ดจนแทบหยุดหายใจและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันไม่แนะนำให้ทำซุปฟักทองโดยไม่ใส่กะทิ ควบคุมความสมดุลของเครื่องเทศรสเผ็ดและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลได้อย่างน่าอัศจรรย์ รสเผ็ดจะกลายเป็น "การอบ" ที่ชั่วร้ายน้อยลงและน้ำซุปฟักทองที่นุ่มนวลก็ดูอ่อนโยนยิ่งขึ้น
• คุณสามารถเอาเครื่องเทศออก ใส่ครีมได้ แต่หลังจากนั้นก็จะ...
• คำตัดสินของฉัน: ซุปฟักทองฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่กลมกล่อมและอร่อย ผ่านการทดสอบแล้วว่าสามารถรับมือกับอาการบลูส์และอาการซึมเศร้าที่กำลังจะเกิดขึ้นได้ดี!

ตอนนี้ฉันมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้นำเสนอซุปครีมฟักทองกับกุ้งที่ฉันชอบที่สุดให้กับคุณ ในประเทศไทยซุปปรุงด้วยกุ้งแห้ง แต่เราไม่ชอบไอศกรีมแท้ๆ

ซุปครีมฟักทองใส่กุ้งและกะทิ

วัตถุดิบ

• ฟักทองหนึ่งลูก (ประมาณ 1 กก.)
• กุ้งแช่แข็งขนาดใหญ่ 15 ตัวทั้งเปลือก
• น้ำ 300 มล.
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• กะทิ 400 มล.
• ขิงสด (ราก 3-4 ซม.)
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริก 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว.
• เกลือ.
• พาสลีย์.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำเปลือกและเส้นหลังออกจากกุ้งที่ละลายแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น เทน้ำเย็นลงบนเปลือกหอย เติมเกลือ นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกเบา ๆ ในน้ำมันมะกอกอุ่น (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่ฟักทองปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดกวนประมาณ 5 นาทีใส่พริกไทยร้อนขิงขูดเทของเหลวที่กรองแล้วซึ่งเปลือกสุก .

ปรุงจนฟักทองนิ่ม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ตีในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ ใส่กะทิ ตีอีกครั้งจนเป็นครีม อุ่นเครื่อง ปรุงรสด้วยเกลือ ทอดกุ้งในน้ำมันมะกอกที่เหลือในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง วางบนจานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมะนาว

ซุปฟักทองบดกับกะทิและขิงเป็นสูตรไทยคลาสสิก ฟักทองสีส้มสดใสซึ่งเป็นเพื่อนร่วมชาติของเราเป็นที่นับถือของคนไทยและมักใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติหรือเครื่องดื่ม

ซุปฟักทอง

ผักที่มีสีเหลืองในอาหารไทย ได้แก่ ตะไคร้ ขิง พริกแดง กระเทียม เครื่องเทศแกง และแน่นอนว่ารวมถึงกะทิ

ดูเหมือนว่าชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะรวมกันในกระทะใบเดียวได้ยาก... แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย!

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว ขิงสด กระเทียม และพริกแดงให้ความอบอุ่นได้ดีเยี่ยม และรสชาติที่หวานและละเอียดอ่อนของกะทิจะทำให้เครื่องเทศที่ตัดกันอย่างสดใสดูอ่อนลงอย่างสมบูรณ์แบบ

การเติมกะทิทำให้ครีมซุปฟักทองมังสวิรัติมีความหนาครีมและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ ขิงสดและกระเทียมช่วยให้ฟักทองมีรสชาติควันเล็กน้อย

กะทิทำง่ายที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสคุณสามารถเปลี่ยนกะทิเป็นอัลมอนด์หรือนมวัวได้แม้ว่าแน่นอนว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของซุปครีมก็ตาม

วัตถุดิบ

ดังนั้นเราจะต้องการมัน

• 500 กรัม ฟักทอง
• 250-300 มล. กะทิ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ขิงสดเพื่อลิ้มรส (หรือขิงขูด 0.5 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา แกงดำและ 0.5 ช้อนชา ผงกะหรี่อ่อน
• สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
• เกลือพริกแดง

สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปฟักทองบดด้วยกะทิ

หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำให้เท่ากับฟักทองหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ + เครื่องเทศแกงเผ็ดครึ่งช้อนชา 1 ช้อนชา แกงดำ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้ วางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยว

สับกระเทียมและรากขิง 1 กลีบอย่างประณีต

ในขณะที่ฟักทองกำลังปรุงคุณสามารถทำกะทิสดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดมะพร้าวเอาเนื้อออกจากมันโดยไม่ต้องปอกผิวสีน้ำตาลอ่อน (เอาเฉพาะเปลือกถั่วออก) แล้วตีมะพร้าวครึ่งลูกด้วยเครื่องปั่นจนเนียนค่อย ๆ เติมน้ำเพื่อให้ถั่วได้ง่าย บด จากนั้นเทส่วนผสมนี้กับน้ำดื่ม: เทลงไปประมาณ 250 มล. บดมะพร้าวบดให้ละเอียดด้วยมือจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้ส่งเนื้อมะพร้าวผ่านผ้าขาวบางเพื่อแสดงกะทิที่ได้ ไม่ต้องใช้ขี้กบอีกต่อไป และน้ำมะพร้าวก็จะลงไปในซุปด้วย

ใส่ฟักทองต้มลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือ ใส่กระเทียมและขิงตามชอบ (อย่าใส่ขิงเยอะในคราวเดียว เพราะในซุปจะมีกลิ่น "ควัน" เล็กน้อย) เทกะทิลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เกลือและเพิ่มพริกแดง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขิงหรือกระเทียมอีกเล็กน้อย ซุปฟักทองบดมังสวิรัติพร้อมแล้ว

อร่อย!