घर पर पुराने जैम से वाइन कैसे बनाएं: एक सरल और किफायती नुस्खा। पुराने केफिर से क्या बनाएं? सूखे गाजर के साथ आलू पाई

खट्टा क्रीम सबसे आम किण्वित दूध सॉस में से एक है, यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका उपयोग मुख्य व्यंजन और डेसर्ट दोनों में किया जाता है। यह हर स्वाभिमानी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में होता है, इसलिए सभी महिलाओं के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि खट्टा क्रीम से क्या बनाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम कुकीज़

क्या आप चाय के लिए स्वादिष्ट कुकीज़ खाना चाहते हैं? तो फिर यह नुस्खा वही है जो आपको चाहिए। इसे त्वरित बेक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मिठाई तैयार करना बेहद सरल है और इसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए आपको ओवन या धीमी कुकर की नहीं, बल्कि एक साधारण फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए घर की बनी खट्टी क्रीम का उपयोग करें, दुकान से खरीदी हुई नहीं। इसे दूध (अधिमानतः उच्च वसा!) या पाश्चुरीकृत क्रीम से बनाना आसान है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी (अंडे के बिना नुस्खा में भिन्नता है, इसलिए यह घटक वैकल्पिक है);
• चीनी - 70-80 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। (आपको ज्यादा सॉस की आवश्यकता नहीं है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा बचा हुआ खाना भी काम आएगा)
• आटा - 1.5 कप (प्रीमियम गेहूं)
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

याद रखें कि यह सामग्रियों का एक मूल सेट है, आपको जो भी आपका दिल चाहता है उसे जोड़ने का अधिकार है। मैं आपको पनीर, शहद और वैनिलीन जोड़ने की सलाह देता हूं, ये उत्पाद निश्चित रूप से मिठाई का स्वाद खराब नहीं कर सकते हैं;
तैयारी:

1. जर्दी से सफेद भाग को सावधानी से अलग करें (खाना पकाने के लिए केवल जर्दी की आवश्यकता है!);
2. चीनी और खट्टा क्रीम डालें, मिक्सर से फेंटें;
3. आटा डालें (पहले इसे छान लेना बेहतर है);
4. आटा गूंधना;
5. कुछ सॉसेज बेलें;
6. उन्हें टुकड़ों में काटें और गोल केक का आकार दें;
7. एक फ्राइंग पैन में हल्का क्रस्ट बनने तक (दोनों तरफ) भूनें।

सलाह! आप बहुत अधिक मिठाइयाँ नहीं खा सकते, इसलिए बेझिझक कुकीज़ की 2 सर्विंग तैयार करें। पकवान को सजाने के लिए ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करें।

खट्टा क्रीम के साथ कपकेक

कपकेक पूरे परिवार के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है; इन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहाँ तक कि रात के खाने में भी खाया जा सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि इन्हें बनाना मुश्किल है, लेकिन धीमी कुकर में मफिन बनाने की विधि खाना पकाने को यथासंभव आसान बना देगी। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 200-250 ग्राम
• आटा – 400 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• वैनिलिन - 1 चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच।
• किशमिश – 1 गिलास

खाना कैसे बनाएँ:

1. चीनी और अंडे के साथ खट्टा क्रीम मारो;
2. आटा जोड़ें (छोटे भागों में जोड़ें) और सोडा;
3. परिणामी आटे में किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को साँचे में डालें (सिलिकॉन वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
5. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

दिलचस्प! "केक" शब्द अंग्रेजी मूल का है और रूसी में अनुवादित इसका अर्थ केक है।

खट्टा क्रीम मफिन

ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मफिन सिर्फ एक नियमित कपकेक है, लेकिन इसका नाम "अच्छा" है। यह सच नहीं है; इन दोनों व्यंजनों के बीच महत्वपूर्ण अंतर आटा गूंधने की विधि में है: कपकेक को मिक्सर से गूंधा जाता है, और मफिन को चम्मच से गूंधा जाता है। एक कोमल, मुँह में पिघल जाने वाला मफिन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडा - 3 पीसी
• आटा – 300 ग्राम
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 ग्राम
• चॉकलेट - 1 बार
• सूखे मेवे - स्वादानुसार

तैयारी:

1. अंडे और खट्टा क्रीम के साथ पहले से पिघला हुआ मक्खन मिलाएं;
2. इसके बाद, बेकिंग पाउडर, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और आटा डालें;
3. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
4. तैयार आटे में सूखे मेवे डालें और सांचों में डालें;
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें

आपको पता होना चाहिए! "उचित" मफिन बनाने के लिए, आपको सूखी और गीली सामग्री को अलग-अलग मिलाना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट

कई गृहिणियां कई वर्षों से सही स्पंज केक नुस्खा की तलाश में हैं, लेकिन यह पता चला है कि सब कुछ बहुत सरल है, आपको केवल खट्टा क्रीम और कुछ अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता है। तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 20 ग्राम
• आटा - 2 कप
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• चीनी – 200 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहला कदम सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है;
2. परिणामी जर्दी में चीनी मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें;
3. खट्टा क्रीम जोड़ें;
4. आटा (हिस्से में) डालें और बेकिंग सोडा डालें। हिलाना;
5. बचे हुए सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें और आटे में मिला दें;
6. आटे को पैन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें

ऐसे नाजुक स्पंज केक से आप एक स्वादिष्ट केक बना सकते हैं और परिवार के सभी सदस्यों को खुश कर सकते हैं।

शराबी पेनकेक्स

पैनकेक एक बुनियादी व्यंजन है जिसे हर लड़की बचपन से ही पकाना जानती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि मिठाई को फूला हुआ और मुंह में पिघलने वाला कैसे बनाया जाए। लेकिन इस आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी से आप सफल होंगे। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• नमक - चाकू की नोक पर
• आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। (तलने के लिए)

तैयारी:

1. सबसे पहले, सभी सामग्री (आटे को छोड़कर) मिलाएं;
2. फिर धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें;
3. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें;
4. (चम्मच) पैनकेक रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सलाह! पैनकेक को शहद या जैम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन आप अखरोट के मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप स्वयं भी बना सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ पाई

एक स्वादिष्ट पाई परिवार के सदस्यों और अप्रत्याशित मेहमानों दोनों को खिलाई जा सकती है। इसके अलावा, यह व्यंजन लगभग सभी के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें भरने की विविधताएं (चिकन मांस, गोभी, आलू, प्याज के साथ अंडे, आदि) बड़ी संख्या में हैं। आज हम खट्टा क्रीम और गोभी के साथ एक पाई देखेंगे। गर्म पुलाव तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

भरण के लिए:

• पत्तागोभी - आधा सिर
• मक्खन - 5 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

जांच के लिए:

• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को बारीक काट लें;
2. प्याज काट लें;
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें;
4. प्याज भूनें, फिर पत्ता गोभी डालें;
5. नमक और काली मिर्च जोड़ें;
6. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं;
7. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल जोड़ें;

यह परीक्षण करने का समय है.

1. सबसे पहले, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें;
2. खट्टा क्रीम, सोडा और मेयोनेज़ जोड़ें;
3. धीरे-धीरे आटा डालें;
4. पैन को तेल से चिकना कर लीजिये;
5. आधा आटा डालें, फिर भरावन, और अंत में आटा का दूसरा आधा भाग डालें;
6. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

सेब और खट्टा क्रीम के साथ शेर्लोट

निश्चित रूप से सभी गृहिणियां सेब चार्लोट की क्लासिक रेसिपी जानती हैं। लेकिन आपको प्रयोग करने की भी आवश्यकता है, इसलिए मैं आपको खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट पर करीब से नज़र डालने की सलाह देता हूं। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• सेब - 1 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच। (मोल्ड स्नेहन के लिए)

तैयारी:

1. खट्टा क्रीम और सोडा हिलाओ;
2. परिणामी द्रव्यमान में पहले से फेंटे हुए अंडे और दानेदार चीनी मिलाएं;
3. आटा जोड़ें (अधिमानतः छना हुआ);
4. सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. दालचीनी के साथ छिड़के;
5. पैन को तेल से चिकना करें और उस पर आधे सेब रखें;
6. बैटर का आधा भाग सेब के ऊपर डालें;
7. बचे हुए सेब बिछाएं और आटे का दूसरा भाग भरें;
8. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
9. चार्लोट को 30-40 मिनट तक बेक करें

खट्टा क्रीम और जैम के साथ पाई

जैम के साथ पाई बचपन से हर किसी से परिचित हैं; वे कुछ गर्म और घरेलू स्वाद देते हैं। मैं सुप्रसिद्ध पाई में बदलाव करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री:

• चीनी – 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• जैम - 1 कप (कोई भी बीजरहित!)
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। (मोल्ड स्नेहन के लिए)
• सोडा - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सोडा के साथ जैम मिलाएं और खड़े रहने दें;
2. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें;
3. आटा जोड़ें;
4. अब जैम का समय है, इसे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें;
6. - तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर आटा रखें.
7. 40 मिनट तक बेक करें

महत्वपूर्ण! पाई को खट्टी खट्टी क्रीम से बनाया जा सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सामग्री खट्टी हो और सड़ी हुई न हो, क्योंकि सड़े हुए उत्पादों को फेंक दिया जाना चाहिए।

सलाह! गर्म केक को न काटें, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

इसके अलावा, आप टूटे हुए कांच के केक, चाय के लिए वफ़ल, बौरसाक (कज़ाख व्यंजनों का एक व्यंजन), डोनट्स और बहुत कुछ बनाने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। वहाँ कभी न रुकें, नए और नए व्यंजनों की तलाश करते रहें, क्योंकि भोजन जीवन को उज्जवल और अधिक आनंददायक बनाता है। सभी को सुखद भूख!

दावत के अंत में, प्रत्येक गृहिणी को केवल एक ही प्रश्न की चिंता होती है - भोज के बाद बचे हुए व्यंजनों का क्या किया जाए। इसे फेंक देना संस्कृति की कमी और आर्थिक कौशल की कमी की पराकाष्ठा को दर्शाना है। बहुत से लोग नहीं जानते कि उत्सव की मेज के बचे हुए खाने से किस तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हालाँकि, कोई भी मेहमानों की प्लेटों से बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने का सुझाव नहीं देता है - यह निश्चित रूप से कूड़ेदान में है। हम बात कर रहे हैं काफी खाने योग्य गर्म व्यंजनों और कोल्ड कट्स के बारे में जो छुट्टी के बाद व्यंजन परोसने पर छोड़ दिए गए थे।

छुट्टियों के बचे हुए व्यंजनों को दूसरा जीवन देना संभव है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार के सलाद पर लागू नहीं होता है। इसलिए, छुट्टियों का मेनू बनाने और शुरू में सलाद के छोटे हिस्से बनाने के लिए विवेकपूर्ण दृष्टिकोण अपनाना उचित है, ताकि भोजन के अंत में जितना संभव हो उतना कम बचे।

गर्म मांस व्यंजन, साथ ही सॉसेज कट की लोकप्रियता की भविष्यवाणी करना लगभग असंभव है। मांस की थाली को सजाते समय हमेशा कुछ अवशेष, स्वादिष्ट भूनने या पके हुए उबले हुए सूअर के मांस के अवशेष होते हैं, जिनका मेहमान सामना नहीं कर पाते। क्या वाकई आपको इतने प्यार से बनाए गए व्यंजन को फेंकना पड़ता है? हमेशा की तरह, हमारे पास एक रास्ता है, और एक से अधिक भी।

बचे हुए चिकन, शिश कबाब, सॉसेज और अन्य मांस व्यंजन से व्यंजन

बचे हुए मांस से सलाद

यदि आपके पास पके हुए मांस के बचे हुए टुकड़े हैं, चाहे वह वील, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा हो, तो आप उनका उपयोग प्याज के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

जब घर में पुराने जैम के कई जार मिल जाएं तो सवाल उठता है कि क्या करें। आप इसे फेंक नहीं सकते. इसे केवल पानी में घोलकर पीने में कोई मज़ा नहीं है। या आप घर पर पुराने जैम से वाइन बना सकते हैं, जिसकी एक सरल रेसिपी और कुछ और विविधताएं, मैं आज आपको पेश करूंगा। पुराने जैम से बनी वाइन का मुख्य लाभ यह है कि यह पूरी तरह से बजट के अनुकूल है। आपको महंगे घटकों पर पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है।

बिना खमीर के पुराने जैम से बनी शराब

व्यंजन विधि:

• कोई भी पुराना जाम - 1 एल;
• पानी - 1 एल;
• किशमिश - 105 ग्राम.

तकनीकी:

1. पहला कदम तीन लीटर का जार तैयार करना है। इसे साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. इसे ठंडा कर लीजिये.
3. पुराने जैम को, चाहे कुछ भी हो, तैयार तीन लीटर के कंटेनर में रखें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें। बिना धुली किशमिश डालें.
4. जार में सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन बंद करें. परिणामी पौधे को दो सप्ताह तक गर्म रखा जाना चाहिए।
5. समाप्ति तिथि के बाद, जार को खोला जाना चाहिए। ऊपर से गूदा हटा दीजिये. सामग्री को चीज़क्लोथ से छान लें।
6. साफ पौधे को एक तैयार जार/बोतल में डालें।
7. जार की गर्दन पर एक उंगली में पंचर वाला मेडिकल दस्ताना रखें।
8. कंटेनर को एक महीने तक गर्म रखना चाहिए।
9. इसके बाद, तलछट को छानकर, तैयार वाइन को बोतलों में डालें। बोतलों को कॉर्क से सील करें। तीन महीने के लिए फ्रिज में रखें। और फिर मेहमानों को आमंत्रित करें.

ख़मीर के साथ शराब

व्यंजन विधि:

• पुराना जाम - 3 एल;
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल;
• शराब खमीर - छड़ी;
• चीनी - 295 ग्राम।

तकनीकी:

1. जैम को एक सॉस पैन में रखें। पानी सही मात्रा में भरें. चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. यदि आपके पास हाइड्रोमीटर है, तो चीनी की उपस्थिति की जाँच करें। फ्रेम्स - 19 - 23%।
3. ख़मीर डालें. कंटेनर को तीन या चार परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। 10 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
4. फिर कंटेनर को पानी की सील से बंद कर दें। 23-25°Ϲ तापमान वाले स्थान पर जाएँ। किण्वन की समयावधि 50 दिन है।
5. इसके बाद पकने की अवधि आती है। यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप कितना सहन कर सकते हैं। पुराने जैम के खमीर वाली वाइन जितनी देर तक ठंड में रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी। औसत पकने का समय तीन महीने है। कमरे का तापमान 14°Ϲ से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर पुराने जैम से वाइन बनाने का तरीका जानने के बाद, आपको यह याद रखना होगा कि आपको केवल कांच के कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है। प्लास्टिक और अन्य सामग्रियां एक विशिष्ट स्वाद देती हैं जो वाइन में मौजूद नहीं होना चाहिए।

बेरी स्टार्टर के साथ पुराने जैम से घर का बना वाइन

खट्टा नुस्खा:

• कोई भी जामुन (बिना धोया हुआ) - ½ कप;
• पानी - ½ कप;
• चीनी - 55 ग्राम.

शराब के लिए:

• पुराना जाम - 2 एल;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 205 ग्राम;
• खट्टा - 255 मिली।

तकनीकी:

1. वाइन बिना खमीर के तैयार की जाती है, इसलिए आपको पहले एक स्टार्टर बनाना होगा। ताजे जामुनों को दानेदार चीनी के साथ पीस लें (धोएं नहीं)। इनेमल या कांच के कंटेनर का प्रयोग करें। फिर आपको गर्म पानी डालना होगा। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढकें। किसी गर्म स्थान पर रखें जहां सूरज न पहुंचे। तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
2. जब स्टार्टर तैयार हो जाए, तो इसे सॉस पैन में डालें। स्टार्टर में पुराना वाइन जैम, दानेदार चीनी और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कंटेनर को फिर से धुंध से ढक दें। किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। अवधि - 11 दिन. सामग्री को प्रतिदिन हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा गूदा फफूंदयुक्त हो जाएगा और तरल खट्टा हो जाएगा।
3. ग्यारह दिनों के बाद, गूदा इकट्ठा करें और रस को छान लें। इसे 3 लीटर के दो जार में डालें। पानी की सील लगाकर ढक्कन से बंद करें। परिणामी पौधे को 41 दिनों तक गर्म रखें। यह समय सामग्री को किण्वित करने के लिए पर्याप्त होगा। तल पर तलछट होगी.
4. फिर शराब को छानना चाहिए। अच्छी तरह से धोए गए कंटेनरों (बोतलें या जार) में डालें। नायलॉन के ढक्कन से सील करें और तहखाने (तहखाने, किसी ठंडी, अंधेरी जगह) में ले जाएँ। वाइन को परिपक्व होने में तीन महीने लगेंगे। फिर इसे एक साफ कंटेनर में डालकर सील करना होगा।

चावल के साथ करंट जैम से वाइन बनाने की विधि

व्यंजन विधि:

• पुराना करंट जाम - 1 किलो;
• अंगूर - 1 कप;
• चावल - 255 ग्राम;
• 5 लीटर की कुल क्षमता वाले ग्लास कंटेनर।

यह एक वाइन रेसिपी है जिसमें स्टार्टर के रूप में चावल का उपयोग किया जाता है।

तकनीकी:

1. कांच के कंटेनरों को बेकिंग सोडा और गर्म पानी से अच्छी तरह धोएं। फिर इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें.
2. रेसिपी में बताई गई सभी सामग्री को बिना धुले चावल के साथ मिलाएं। कन्टेनर में रखें. गर्म पानी भरें. गर्दन पर रबर का दस्ताना लगाएं। इसे सुरक्षित करो.
3. एक उंगली में छेद करें. इसके माध्यम से एक रबर ट्यूब कनेक्ट करें और पानी की सील स्थापित करें।
4. किण्वन के लिए कंटेनर को 21 दिनों के लिए बिना रोशनी वाले गर्म स्थान पर ले जाएं।
5. जब दस्ताना गिर जाता है, तो किण्वन पूरा हो जाता है। परिणामी तरल को तीन दिनों के लिए स्पष्टता के लिए अंधेरे में रखें।
6. स्पष्टीकरण प्रक्रिया पूरी होने के बाद, वाइन को सावधानीपूर्वक धुले, जले हुए कंटेनरों में डालें। कॉर्क करें और एक अंधेरी जगह में तीन महीने तक पकने के लिए हटा दें।

पुराने जैम से होममेड वाइन बनाने के टिप्स और ट्रिक्स

स्वीटनर आवश्यकता (चीनी, शहद) का पालन करना सुनिश्चित करें। यह 150-300 ग्राम प्रति लीटर तरल के बीच होता है। यदि मानक पूरा नहीं हुआ तो:

• किण्वन के लिए आवश्यक खमीर नहीं बढ़ेगा;
• साँचे की एक कॉलोनी दिखाई दे सकती है;
• सड़न की प्रक्रिया विकसित होती है;
• अतिरिक्त चीनी भी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा किण्वन तुरंत बंद हो जाएगा;
• यदि आप यीस्ट के साथ वाइन तैयार कर रहे हैं, तो आपको साधारण यीस्ट नहीं, बल्कि विशेष वाइन यीस्ट का उपयोग करने की आवश्यकता है;
• खट्टे का उपयोग 25 ग्राम प्रति लीटर तरल की दर से किया जाता है;
• किसी भी पुराने जैम से वाइन का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप लेमन जेस्ट या अल्कोहलिक हर्बल टिंचर का उपयोग कर सकते हैं (आपको इसे वाइन की परिपक्वता के अंत में जोड़ना होगा);
• पौधे में ओक चूरा या ओक की छाल मिलाकर, कपड़े की थैली में रखकर और उत्पाद को किण्वन में डालने से पहले पौधे में डालकर स्वाद में सुधार किया जा सकता है;
• यदि जैम में फफूंदी के निशान हैं, तो इसका उपयोग नहीं किया जा सकता - शराब बेस्वाद और अप्रिय होगी;
• शहद और मसाले भी ऐसे स्वाद हैं जिन्हें किण्वन से पहले पेय में मिलाने की आवश्यकता होती है।

अब, एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके घर पर पुराने जैम से वाइन बनाने का तरीका जानने से, छुट्टी की मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट पेय रहेगा। यह कैसा होगा यह पूरी तरह से वाइन बनाने वाले की कल्पना पर निर्भर करता है।

यहां तक ​​कि पाक कला के समृद्ध अनुभव वाली सबसे अनुकरणीय गृहिणी भी ऐसी स्थिति का अनुभव कर सकती है जब रेफ्रिजरेटर में खट्टी खट्टी क्रीम पाई जाती है। और फिर उसके सामने एक तार्किक प्रश्न उठता है: खट्टा क्रीम से क्या पकाना है? नुस्खे इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे। हम सबसे स्वादिष्ट घरेलू पके हुए माल के लिए चार बुनियादी व्यंजनों का विवरण प्रदान करते हैं।

क्या मैं इसका इस्तेमाल कर सकता हूं?

सबसे पहले, आपको यह जांचना होगा कि क्या यह वास्तव में खट्टा क्रीम है या यह पूरी तरह से खराब हो गया है। अगर खट्टा क्रीम बस किण्वित हो गया है तो यह एक बात है, अगर यह सड़ा हुआ है तो यह दूसरी बात है। यह उत्पाद की गंध से उसके खराब होने की मात्रा से निर्धारित किया जा सकता है।

यदि आपको सड़ी हुई गंध आती है, तो ऐसी खट्टी क्रीम को फेंक देना ही बेहतर है, न कि यह सोचना कि इसका उपयोग कैसे करना है। अगर खुशबू काफी अच्छी है तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। व्यंजन भिन्न हो सकते हैं. लेकिन ये सभी आटे से बने हैं. तो आटा शायद एकमात्र ऐसी चीज़ है जिसे खट्टी खट्टी क्रीम से बनाया जा सकता है। क्या ऐसी पेस्ट्री खाना संभव है, क्योंकि खट्टा क्रीम खट्टा था? निश्चित रूप से! यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है!

गरम पाई को टेबल पर रखें

तो आप उस खट्टी क्रीम से क्या बना सकते हैं जो खट्टी हो गई है? उदाहरण के लिए, आप खट्टा क्रीम से एक पाई बेक कर सकते हैं। इस डेयरी उत्पाद के अलावा, आपको अपनी रसोई में निम्नलिखित सामग्री ढूंढनी होगी:

• 3 अंडे;
• आटा - 200 ग्राम;
• सोडा - आधा चम्मच।

सभी! अनुपात में हम अंतर्ज्ञान पर ध्यान केंद्रित करते हैं। कोई स्पष्ट नुस्खा नहीं है. मुख्य बात यह है कि आटा पैनकेक जितना मोटा हो जाता है। एक गर्मी प्रतिरोधी सांचा लें, किनारों को चिकना करें, आटा डालें और सब कुछ ओवन में डाल दें। केक के फूलने के लिए तैयार रहें। इसलिए, आपको बेकिंग शीट को शीर्ष शेल्फ पर नहीं रखना चाहिए। जब बेक किया हुआ सामान तैयार किया जा रहा हो, तो आपको एक माचिस ढूंढनी होगी। हम इसे पाई में डुबाते हैं, अगर माचिस सूखी रहती है, तो बेकिंग तैयार है. पकवान बहुत सुगंधित बनता है.

एक और नुस्खा है मन्ना। सिद्धांत रूप में, नुस्खा पिछले एक के बहुत करीब है, केवल आपको आटे की नहीं, बल्कि सूजी की आवश्यकता होगी। एक और बारीकियां: पहले सूजी को "काढ़ा" करना और इसे तरल में डूबा रहने देना बेहतर है।

स्वादिष्ट कपकेक के साथ नाश्ता करें

खट्टी खट्टी क्रीम कपकेक बनाने का एक बड़ा कारण है। बासी खट्टी क्रीम से बना यह बेक किया हुआ सामान वयस्कों और बच्चों दोनों को प्रसन्न करेगा। कपकेक जल्दी-जल्दी पारिवारिक नाश्ते के लिए बहुत उपयुक्त है। आपको खट्टी क्रीम की एक अच्छी मात्रा को "खराब" करने की आवश्यकता है - 200 ग्राम यह भी अच्छा है यदि आपके पास कुछ उत्पाद पड़े हैं:

• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम;
• चीनी (गांठ नहीं) - 1 गिलास पर्याप्त है, कम संभव है;
• अंडे - 2 बड़े या 3 छोटे;
• आटा - 2 कप, लेकिन शायद अधिक;
• बेकिंग पाउडर, वैनिलिन - 1 पाउच प्रत्येक;
• किशमिश और अन्य सूखे मेवे और जामुन - स्वाद के लिए।

मक्खन को थोड़ा नरम करने के लिए पहले ही फ्रिज से निकाल लें। इसे चीनी और चिकन अंडे के साथ कांटे से पीस लें। खट्टा क्रीम और सूखे मेवे डालें। सभी सूखे उत्पादों को अलग-अलग मिलाएं। फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक कि यह आटा न बन जाए। एक केक पैन लें और उसके किनारों और तली को तेल से चिकना कर लें। हम इसमें आटा भेजते हैं। - केक को 40-50 मिनट तक पकाएं.

दोपहर के भोजन के लिए पैनकेक या पैनकेक परोसें

शायद सबसे पारंपरिक चीज़ जो पुरानी खट्टी क्रीम से बनाई जा सकती है वह है पैनकेक या पैनकेक। पैनकेक के लिए हम आटा मोटा बनाते हैं, और पैनकेक के लिए - पतला। और नुस्खा केवल एक ही है. सब कुछ हमेशा की तरह है. सामग्री लें:

• खट्टा क्रीम - जितना आपके पास है;
• अंडे - 1 गिलास तरल खट्टा क्रीम के लिए कम से कम दो;
• आटा - आँख से, जितना आटा चाहिए;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए;
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के बारे में न भूलें - 1 चम्मच।

सभी सामग्रियों को यादृच्छिक क्रम में मिलाएं। - आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए ताकि आटे में गुठलियां न बनें. एक फ्राइंग पैन में कांटे या स्पैचुला से पलट कर बेक करें - जो भी अधिक सुविधाजनक हो।

नाश्ते के लिए स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड लें

ताजी खट्टी क्रीम से आप सड़क के लिए या काम के लिए फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में निष्पादित करना कुछ अधिक कठिन होगा। लेकिन परिणाम घर में सभी को प्रसन्न करेगा। आपको उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - बस थोड़ा सा, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा;
• पनीर - एक पैक पर्याप्त है;
• मक्खन - पूरा पैक जाएगा;
• अंडा - 2 टुकड़े (एक आटा के लिए, एक चिकना करने के लिए);
• आटा - 1 कप या थोड़ा अधिक;
• हार्ड पनीर (जो भी आपको पसंद हो) - 150 ग्राम;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1 चम्मच।

पनीर को मक्खन और अंडे के साथ मिला लें. सभी सूखी सामग्री को एक ही कटोरे में रखें। आटा गूंथ कर पतला बेल लीजिये, 2 भागों में बांट लीजिये. इनमें से प्रत्येक भाग इतना बड़ा लेकिन पतला पाई होगा। भरने के लिए, कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम लें। आटे में भरावन रखें और इसे पाई की तरह एक साथ सील कर दें। आटे की पूरी सतह को अंडे से ब्रश करना चाहिए। केक को ओवन में आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।

परिणाम

इसलिए यदि खट्टी क्रीम ख़राब हो गई है, तो कोई समस्या नहीं है। ख़त्म हो चुके दूध का उपयोग पारिवारिक दावतों के लिए उत्कृष्ट व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। मफिन के साथ पाई और पैनकेक के साथ पैनकेक भी अच्छे हैं। हम फ्लैटब्रेड के बारे में क्या कह सकते हैं! सबसे आम सामग्रियों के साथ इन सरल व्यंजनों के आधार पर, आप बड़ी संख्या में अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बना सकते हैं। मुख्य बात कल्पना और खट्टा खट्टा क्रीम जैसे अद्भुत उत्पाद की उपस्थिति है।

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