अदरक के साथ कद्दू का सूप. अदरक और नारियल के दूध के साथ कद्दू का सूप नारियल के दूध के साथ कद्दू प्यूरी सूप

हाल ही में मैं किसी भी रूप में कद्दू खाने के लिए तैयार हो गया हूं, शुद्ध सूप की तो बात ही छोड़ दीजिए। मेरा पसंदीदा शहद के साथ कद्दू प्यूरी सूप है, लेकिन फिर, नए स्वादों की तलाश में, मुझे नारियल के दूध के साथ एक अद्भुत नुस्खा मिला

इसलिए आज मैंने अपने आप को एक नए स्वाद से परिचित कराया। मैंने लाल मिर्च से अदरक की कमी की भरपाई की।
ख़ैर... यह तो हद से ज़्यादा योग्य था! और सूप की मखमली बनावट भुने हुए नरम मेवों से बहुत अच्छी तरह से बनती है, लेकिन अगर केवल ताज़ी रोटी होती!

1 प्याज
3 कलियाँ लहसुन
500 जीआर. कद्दू
4 गाजर
1 आलू
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च
3 कप चिकन शोरबा
3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच
1 कप नारियल का दूध
मुट्ठी भर भुने हुए पाइन नट्स और एक चुटकी लाल मिर्च
वनस्पति/जैतून का तेल

इसलिए। कद्दू, आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें।



प्याज और लहसुन को भी बारीक काट लीजिये.
लहसुन और सूखे लाल शिमला मिर्च के साथ प्याज भून लें।




कद्दू, आलू और गाजर मिलाये।


मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला और चिकन शोरबा में डाला ताकि यह सब्जियों को ढक दे।


उबाल लें, आँच कम करें और ढककर धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ।
इसे ब्लेंडर में डाला

कुचला हुआ.


इसे वापस पैन में डालें और नारियल का दूध डालें।


और सोया सॉस


सूखा अदरक और लाल मिर्च मिलाया।
इसे उबाल लें और बंद कर दें।
मुट्ठी भर पाइन नट्स भुने।

परोसते समय, मेवे छिड़कें।
हल्के रात्रिभोज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, और अगर सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, तो यह लेंट के लिए काफी उपयुक्त है।

जब ठंड का मौसम आता है, तो हमें गर्म, तृप्तिदायक भोजन की चाहत बढ़ जाती है। मुझे झटपट सूप बनाना पसंद है जिसमें ज़्यादा समय नहीं लगता। नारियल के दूध के साथ कद्दू का सूप बिल्कुल वैसा ही है! शाकाहारी, शाकाहारी या स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त।

यह सूप बेहद स्वादिष्ट, मलाईदार, कोमल और संतोषजनक है! शरद ऋतु और सर्दियों में मेरा पसंदीदा सूप। बटरनट स्क्वैश किस्म का चयन करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह नियमित कद्दू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और मीठा होता है।

तैयार करने में बहुत आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! यदि आपको नारियल का दूध नहीं मिल रहा है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। नारियल का दूध सूप में मलाईदार स्वाद जोड़ता है, इसलिए मैं इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

व्यक्तियों की संख्या: 6

सामग्री:

• मीडियम बटरनट कद्दू (1/2 पीसी)
• शकरकंद शकरकंद (2 पीसी)
• प्याज (1 टुकड़ा)
• नारियल का दूध (1 कैन)
• गर्म उबलता पानी (पैन के आकार के आधार पर)
• नारियल या जैतून का तेल (तलने के लिए)
• समुद्री नमक और मिर्च (वैकल्पिक और स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छल्ले में काट लें और एक गहरे सॉस पैन में जैतून या नारियल के तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा और नरम होने तक भूनें।
2. आलू और कद्दू को छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. पैन में कटे हुए आलू और कद्दू डालें. मिश्रण. उबलते पानी में डालें, सब्जियों को लगभग पूरी तरह ढक दें। हिलाएँ, ढकें और मध्यम आँच पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
4. थोड़ा ठंडा होने दें. स्थिर अवस्था में या डुबोकर चिकना होने तक भागों में पीसें।
5. सूप को पैन में लौटाएँ, मध्यम आँच पर गरम करें, नारियल के दूध की एक कैन डालें और नमक और काली मिर्च डालें।

2016-11-24

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! हर किसी को कद्दू पसंद नहीं होता. लेकिन बहुत से लोग इसे अपने बगीचों में लगाते हैं। और फिर यह बालकनियों और भंडारण कक्षों में जम जाता है और हमारी रसोई में इसका कोई उपयोग नहीं रह जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! धूप वाले फल को एक योग्य और विदेशी व्यंजन में भी बदला जा सकता है। किसी को केवल पैन में अपने "कॉमरेड्स" को चुनना होता है, जिनमें बहुत विविधता होती है - परिचित क्रीम से लेकर विदेशी गैजेट्स तक। अगर मैं आज आपसे नारियल के दूध के साथ कद्दू का सूप बनाने के लिए कहूं तो क्या होगा?

सोमवार, 28 नवंबर को क्रिसमस व्रत शुरू हो रहा है। मैं नारियल के दूध के साथ जो कद्दू का सूप पेश करता हूं वह लेंटेन टेबल के लिए काफी उपयुक्त है। कुछ तीखापन हमारे भीतर आंतरिक गर्मी बढ़ा देगा, जिसकी इन ठंड और इतने छोटे शरद ऋतु के दिनों में बहुत कमी है। नारियल का दूध सूप की गर्मी को नरम कर देता है और इसे एक चक्करदार सुगंध देता है, हालांकि यह स्वाद को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करता है।

इस विदेशी सूप की विधि सरल है; आपको बस पके हुए मीठे कद्दू और अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध का स्टॉक करना होगा। अन्य सामग्रियां विविध हो सकती हैं। मुझे झींगा डालना भी पसंद है। लेकिन उस पर बाद में।

मेरे पास अपना कद्दू है, लेकिन नारियल का दूध लगभग हर जगह एक समस्या है। हाँ, यह बड़े सुपरबाज़ारों में बेचा जाता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता सर्वोत्तम के लिए प्रतीक्षा करने पर मजबूर कर देती है। मेरे मॉस्को मित्र ने हाल ही में AROY-D से नारियल का दूध खरीदा - यह अविश्वसनीय रूप से घृणित निकला। हालाँकि वही दोस्त मेरे लिए थाईलैंड से उसी कंपनी का एक बेहतरीन उत्पाद लाया था। तो आप खुद देखिए, अगर आप पैकेज खोलते हैं और उसमें मौजूद सामग्री में नारियल जैसी गंध भी नहीं आती है, तो यह हमारे सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। वे कहते हैं कि अच्छी गुणवत्ता वाला भारतीय नारियल दूध पाउडर है, लेकिन मैंने इसे कहीं नहीं देखा है। खोजो और तुम पाओगे!

इस कद्दू के सूप को अक्सर थाई कहा जाता है। लेकिन मेरा संस्करण एक अनुकूलन है, कोई प्रामाणिक नुस्खा नहीं। कौन जानता है कि इसे किन मसालों और अनुष्ठानिक नृत्यों के साथ पकाया जाना चाहिए? इसलिए, मैं सामग्री और प्रौद्योगिकी की "शुद्धता" के बारे में सभी विवादों को नजरअंदाज करता हूं। मैं इसे इस तरह पकाती हूं और इसका स्वाद मुझे अच्छा लगता है, बस इतना ही।

नारियल के दूध के साथ कद्दू प्यूरी सूप रेसिपी

सामग्री

• 1.3-1.5 किलोग्राम पका हुआ कद्दू, छिला हुआ और बीजयुक्त (मेरे पास बटरनट किस्म है)।
• 500 मिली चिकन शोरबा।
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 2 मध्यम प्याज.
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा लगभग 3 सेमी आकार का।
• 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया।
• 2 चम्मच करी.
• 1 चम्मच पिसी हुई गर्म लाल मिर्च।
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
• 400 मिली नारियल का दूध।
• सूखी गर्म लाल मिर्च (मैंने अपनी खुद की सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया)।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें. कद्दू डालें, हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले, अन्यथा सूप का स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा। हम अदरक को कद्दूकस करके अपने दोस्तों को भूनने के लिए भेजते हैं.

एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, पिसा हुआ धनिया, करी और गर्म मिर्च डालें। चिकन शोरबा को उबाल लें, कद्दू को मसाले के साथ "भूनें" और थोड़ा नमक डालें। यदि आपके पास गैर-जलने वाली कोटिंग वाला पैन है, तो आप इसे तुरंत भून सकते हैं और फिर सामग्री के ऊपर शोरबा डाल सकते हैं। सूप में उबाल लाएँ, आँच कम करें और कद्दू के नरम होने तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में मुझे 20 मिनट लगे।

पैन की सामग्री को एक स्थिर ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से ब्लेंड करें। नारियल का दूध डालें, एक बार फिर ठीक से, बिना आलस्य किए, कद्दू के मिश्रण को प्रोसेस करें। गर्म करें, नमक डालें और सूखी लाल मिर्च और जड़ी-बूटियों के कटे हुए छल्लों के साथ छिड़ककर सूप को गर्म परोसें।

मेरी टिप्पणियां

• एक स्थिर ब्लेंडर अधिक नाजुक मलाईदार स्थिरता पैदा करता है। सूप को प्यूरी नहीं, बल्कि क्रीम सूप कहना अधिक सही होगा - यह बहुत रेशमी निकलता है।
• हां, यह बेहद मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से मसालेदार निकला। मैं नारियल के दूध के बिना इस कद्दू का सूप बनाने की अनुशंसा नहीं करता। यह जादुई रूप से मसालेदार मसालों और कोमल बनावट के संतुलन को नियंत्रित करता है। मसालेदार कम नारकीय "बेकिंग" बन जाता है, और कोमल कद्दू प्यूरी और भी अधिक कोमल लगती है।
• आप मसाला हटा सकते हैं, क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन फिर यह...
• मेरा फैसला: सामंजस्यपूर्ण, स्वादिष्ट शरद ऋतु-सर्दी कद्दू का सूप। यह ब्लूज़ और अवसाद के उभरते लक्षणों से अच्छी तरह से निपटता है, परीक्षण किया गया!

अब मुझे विशेष खुशी हो रही है कि मैं आपके सामने अपना पसंदीदा - झींगा के साथ मलाईदार कद्दू का सूप पेश कर रहा हूं। थाईलैंड में, सूप सूखे झींगा से तैयार किया जाता है, लेकिन हम प्रामाणिकता के प्रशंसक नहीं हैं, हम आइसक्रीम से काम चला लेंगे;

झींगा और नारियल के दूध के साथ कद्दू क्रीम सूप

सामग्री

• एक कद्दू (लगभग 1 किलो)।
• खोल में 15 बड़े जमे हुए झींगा।
• 300 मिली पानी.
• 1 मध्यम प्याज.
• लहसुन की 1 कली.
• 400 मिली नारियल का दूध।
• ताजा अदरक (जड़ 3-4 सेमी)।
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
• 0.5 चम्मच मिर्च पाउडर.
• नींबू का रस।
• नमक।
• अजमोद।

खाना पकाने की तकनीक

पिघले हुए झींगा से खोल और पृष्ठीय शिरा निकालें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें। गोले के ऊपर ठंडा पानी डालें, नमक डालें, तेज आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिलके वाले प्याज और लहसुन को गर्म जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में हल्का भूनें, छिला हुआ, कटा हुआ कद्दू डालें, हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें, गर्म मिर्च, कसा हुआ अदरक डालें, छने हुए तरल में डालें जिसमें गोले पकाए गए थे .

कद्दू के नरम होने तक पकाएं. इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। एक स्थिर ब्लेंडर में फेंटें, नारियल का दूध डालें, फिर से मलाईदार होने तक फेंटें। गर्म करें, नमक डालें। बचे हुए जैतून के तेल में झींगा को हर तरफ डेढ़ मिनट तक भूनें। एक प्लेट में रखें और नमक और नींबू का रस डालें।

नारियल के दूध और अदरक के साथ कद्दू प्यूरी सूप एक क्लासिक थाई रेसिपी है। हमारा हमवतन, चमकीला नारंगी कद्दू, थायस द्वारा सम्मानित है और अक्सर इसका उपयोग राष्ट्रीय व्यंजन या पेय की तैयारी में किया जाता है।

कद्दू का सूप

थाई व्यंजनों में पीली सब्जी के स्थायी साथी लेमनग्रास, अदरक, गर्म लाल मिर्च, लहसुन, करी मसाला और निश्चित रूप से, नारियल का दूध हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि मसालों और सीज़निंग के ऐसे सेट को एक सॉस पैन में एक साथ रखना मुश्किल होगा... लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है!

शरद ऋतु-सर्दियों की ठंड में, ताजा अदरक, लहसुन और लाल मिर्च बहुत गर्मी प्रदान करते हैं, और नारियल के दूध का नाजुक, मीठा स्वाद मसालों के उज्ज्वल कंट्रास्ट को पूरी तरह से नरम कर देता है।

नारियल का दूध मिलाने से कद्दू सूप की यह शाकाहारी क्रीम गाढ़ी, मलाईदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। ताजा अदरक और लहसुन के संकेत कद्दू को थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं।

नारियल का दूध घर पर बनाना आसान है, लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप नारियल के दूध को बादाम या गाय के दूध से बदल सकते हैं, हालांकि यह निश्चित रूप से मलाईदार सूप के स्वाद को प्रभावित करेगा।

सामग्री

तो हमें इसकी आवश्यकता होगी.

• 500 जीआर. कद्दू
• 250-300 मि.ली. नारियल का दूध
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• स्वादानुसार ताज़ा अदरक (या 0.5 चम्मच कसा हुआ अदरक)
• 1 चम्मच। डार्क करी और 0.5 चम्मच। हल्का करी पाउडर
• सजावट के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
• नमक, लाल मिर्च

नारियल के दूध के साथ शुद्ध कद्दू का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, कद्दू के स्तर तक या थोड़ा कम पानी डालें, लहसुन की कुछ कलियाँ + आधा चम्मच हल्का करी मसाला 1 चम्मच डालें। डार्क करी. इस अवस्था में नमक डालने की जरूरत नहीं है. उबाल आने के लिए मध्यम आंच पर रखें।

लहसुन की 1 कली और अदरक की जड़ को बारीक काट लें।

जब कद्दू पक रहा हो, आप ताजा नारियल का दूध बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको नारियल को खोलना होगा, भूरी, मुलायम त्वचा को छीले बिना उसका गूदा निकालना होगा (केवल अखरोट का छिलका हटा दें) और आधे नारियल को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें ताकि अखरोट आसानी से निकल जाए। शुद्ध किया हुआ। फिर इस मिश्रण को पीने के पानी में डालें: लगभग 250 मिलीलीटर डालें। नारियल की प्यूरी को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए जब तक पानी सफेद न हो जाए. बाद में, नारियल के गूदे को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित करें, जिसके परिणामस्वरूप नारियल का दूध निकलेगा। अब छीलन की आवश्यकता नहीं होगी और नारियल का पानी सूप में चला जाएगा।

उबले हुए कद्दू को ब्लेंडर में डालें, नमक डालें, स्वादानुसार लहसुन और अदरक डालें (एक बार में बहुत सारा अदरक न डालें; सूप में यह हल्का "स्मोकी" स्वाद देता है), नारियल का दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। नमक और लाल मिर्च डालें।

चाहें तो थोड़ा और अदरक या लहसुन भी डाल सकते हैं. शाकाहारी कद्दू प्यूरी सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!