केक "एंथिल": स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। एंथिल केक - रेसिपी

हमारी माताएं और दादी-नानी बेस को बेक करके एक क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके "एंथिल" नामक मिठाई तैयार करने का आनंद लेती हैं। लेकिन वर्तमान पीढ़ी इस मिठास को तैयार करने, त्वरित और आसान उत्पादन के लिए स्टोर से खरीदी गई कुकीज़ के टुकड़ों का उपयोग करने और बड़े केक के बजाय टुकड़ों में केक बनाने से गुरेज नहीं कर रही है। प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय है और परिणाम स्वाद में थोड़ा भिन्न होंगे।

आधार सामग्री

• आटा - 500-550 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (15-20%) - छोटा जार (लगभग 200 ग्राम)।
• मक्खन - 1 पैक (180-200 ग्राम)।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (लगभग 100 ग्राम)।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 पाउच, या 2 लेवल चम्मच।

क्रीम सामग्री

• मक्खन (अधिमानतः 82.5%) - 1 पैक (180-200 ग्राम)।
• कॉन्यैक, रम या लिकर - वैकल्पिक (लगभग 1-2 बड़े चम्मच)।

पकाने की विधि - एंथिल कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले एक सॉस पैन या कटोरे में मक्खन पिघलाएं और उसमें चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएं।
2. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अगला कदम मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाना है, और फिर धीरे-धीरे मक्खन-खट्टा क्रीम मिश्रण में छना हुआ आटा डालना शुरू करें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
4. परिणाम लगभग एक कुरकुरा आटा होना चाहिए, जिसे हम कई गेंदों में या मोटी सॉसेज में रोल करते हैं। इस आकार की जरूरत इसलिए है ताकि थोड़ी देर बाद हम आसानी से आटा कद्दूकस कर सकें. आटे से ऐसी आकृतियाँ बनाने के बाद जो रगड़ने के लिए सुविधाजनक हों, हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं। फिलहाल, आइए आराम करें और रेसिपी देखें।
5. इस समय के बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और चर्मपत्र से पहले से तैयार बेकिंग शीट पर मोटे कद्दूकस का उपयोग करके इसे कद्दूकस कर लें। फिर हम अपना बेस ओवन में भेजते हैं, जिसे हमने पहले 180 डिग्री पर पहले से गरम किया था। वहां आटे को सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक किया जाएगा.
6. हम इन 15 मिनटों का उपयोग अपने एंथिल के लिए क्रीम तैयार करने में करते हैं। मक्खन को कमरे के तापमान पर (नरम) फेंटें, फेंटने की प्रक्रिया के दौरान इसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं। आप चाहें तो इसमें अल्कोहल मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। - क्रीम के अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.
7. हम बेस को ओवन से निकालते हैं और ठंडा करते हैं (आप इसे तुरंत एक कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं)। अब हम स्थिति को देखते हैं - यदि कसा हुआ आटा छोटे टुकड़ों में पकाया जाता है और बेकिंग के दौरान एक साथ चिपकता नहीं है, तो हम कुछ नहीं करते हैं। हालाँकि, अगर यह एक साथ चिपक जाता है (और अक्सर ऐसा होता है), तो हम इसे मैशर या चम्मच से थोड़ा कुचल सकते हैं ताकि आटा मोटे टुकड़ों की स्थिति में वापस आ जाए।
8. अब हम रेफ्रिजरेटर से क्रीम निकालते हैं और उसमें बेस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और अपने हाथों से या मफिन टिन्स या अन्य रूपों का उपयोग करके अपने व्यंजन बनाते हैं। यदि चाहें तो प्रत्येक केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।
9. मिठाइयों को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, क्योंकि क्रीम प्रत्येक केक को अच्छी तरह से भिगो देगी।

क्लासिक एंथिल तैयार है! भले ही इसे बनाने की विधि उतनी त्वरित नहीं है जितनी आप चाहेंगे, आप और आपके प्रियजन शुरू से अंत तक अपने हाथों से तैयार की गई इस अद्भुत मिठाई के स्वाद की सराहना करेंगे। इस केक का एक क्रॉस-सेक्शनल फोटो लेना न भूलें - क्या यह वास्तव में असली एंथिल जैसा नहीं दिखता है?

और जो लोग रसोई में बहुत अधिक समय बिताने से बचना चाहते हैं, उनके लिए हम आटा बनाने के बजाय तैयार कुकीज़ का उपयोग करके एक नुस्खा पेश करते हैं।

तेज़

सामग्री

• मीठी कुकीज़ - 500 - 600 ग्राम।
• मक्खन (72.5% से कम नहीं) - एक पैक (200 ग्राम)।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन (400 ग्राम)।
• सजावट के लिए चॉकलेट - 50-100 ग्राम।

यदि आप चाहें, तो आप "एंथिल" में कुचले हुए अखरोट या कोई अन्य मेवा मिला सकते हैं (लगभग हर दूसरी रेसिपी में यह घटक होता है)। अगर आप इन्हें काटने से पहले बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

1. कुकीज़ को मध्यम आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। यह आपके हाथों से, मैशर से, या कुकीज़ को एक बैग में रखकर और उस पर बेलन से कई बार घुमाकर किया जा सकता है।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर फेंटें, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध मिलाएं।
3. सामग्री मिश्रित होने के बाद, क्रीम में मेवे (यदि आप उन्हें केक में जोड़ने का निर्णय लेते हैं) और कुकी के टुकड़े डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और अपने हाथों से या सांचों का उपयोग करके केक बनाएं।
5. इसके बाद प्रत्येक छोटे एंथिल को इच्छानुसार पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं और कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि वे सभी क्रीम में भीग जाएं।

त्वरित और स्वादिष्ट एंथिल तैयार है! जो कुछ बचा है वह है एक फोटो लेना, रेसिपी लिखना और परिणामी मिठाई का स्वाद लेने के लिए अपने दोस्तों को आमंत्रित करना!

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मॉडलिंग चरण को छोड़ सकते हैं और केक के बजाय एक बड़ा केक बना सकते हैं। लेकिन कई लोग अब भी केक चुनते हैं, क्योंकि काटते समय केक उखड़ सकता है (खासकर यदि आपने इसके भीगने का इंतजार नहीं किया है, लेकिन केक को भीगने में थोड़ा अधिक समय लगेगा), जबकि केक लगभग एक बार में ही खा जाएगा। मेरी राय में, एक छोटा, साफ-सुथरा केक एक बड़े, अजीब आकार के केक की तुलना में अधिक सुंदर दिखता है, खासकर फोटो में।

और निश्चित रूप से, इस मिठाई की विधि केवल दो विविधताओं तक सीमित नहीं है। आज, कारीगर स्वीट कॉर्न स्टिक, पॉपकॉर्न और यहां तक ​​कि जई चोकर जैसी सामग्री से एंथिल बनाते हैं। बेशक, असली एंथिल के प्रेमियों के स्वाद से बहुत अलग होगा, लेकिन सब कुछ बदल रहा है, और शायद वह नुस्खा, जो हाल तक हमें अस्वीकार्य स्वतंत्रता लग रहा था, कल पूरे इंटरनेट पर प्रदर्शित होगा और माना जाएगा एंथिल नामक इस अद्भुत मिठाई के लिए सबसे वास्तविक, क्लासिक नुस्खा।

बचपन से परिचित "एंथिल" केक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसे तैयार करने के आधे घंटे के भीतर परोसा जा सकता है। एक असामान्य नाम वाली मिठाई नियमित और औपचारिक मेज दोनों पर बहुत अच्छी लगेगी। और आपकी पसंदीदा मिठाई में सरल सामग्रियों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एंथिल को विभिन्न स्प्रिंकल्स और ग्लेज़ से सजाया जा सकता है, जो असामान्य पकवान में उत्सव का मूड जोड़ता है।

एक सुंदर एंथिल केक को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप नीचे के हिस्से को ग्लेज़ में डुबोएं और पाउडर छिड़कें तो यह खूबसूरत लगेगा। यदि आप चाहें, तो आप सामान्य क्लासिक्स के साथ रह सकते हैं और नवीनता नहीं जोड़ सकते।

सामग्री:

• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 0.5 किलो;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - एक कैन का ½ भाग;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• भुने हुए सूरजमुखी के बीज - 30 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - 40 ग्राम।

तैयारी:

मक्खन को नरम होने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आवश्यक मात्रा मापें। धीमी आंच पर एक तामचीनी कंटेनर में गरम करें। चीनी, खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

आटे को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. यदि आप इसे बेकिंग सोडा से बदलना चाहते हैं, तो आपको ⅓ चम्मच की आवश्यकता होगी। इस मामले में, रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पन्न करने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. प्रारंभ में, आपको एक ढीला द्रव्यमान मिलेगा, जो बाद में अधिक लोचदार हो जाएगा। इसे एक बन में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ठंडे आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और सॉसेज बना लें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें। परिणामी छड़ें रखें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

- इस समय एक बाउल में कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन डालें. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें या ब्लेंडर से फेंट लें। अधिकांश मेवे और बीज डालें, बाकी को छिड़कने के लिए छोड़ दें।

- तैयार आटे की छड़ियों को हाथ से पीसकर दरदरा पीस लें और तैयार क्रीम के साथ मिला लें. फिर हम वर्कपीस को शंकु के आकार के रूप या कांच में रखते हैं और इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। हम इसे सैंडबॉक्स में ईस्टर अंडे की तरह पलट देते हैं।

हम मिठाई को थोड़ा मेवों में और ऊपर से बीज में लपेटते हैं। यदि सजावट केक पर नहीं चिपकती है, तो आप चाकू को कंडेन्स्ड दूध में डुबो सकते हैं और केक को एक पतली परत से ढक सकते हैं। फिर पाउडर से सजाएं. कुछ गृहिणियाँ एंथिल केक के ऊपर सिरप या पिघली हुई चॉकलेट डालती हैं, इसे बहुरंगी और सफेद नारियल की कतरन से सजाती हैं।

सजावट समाप्त करने के बाद, आपको तैयार विनम्रता को 30-40 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। यह समय उसके क्रीम में भीगने के लिए पर्याप्त होगा।

यदि आपने नियमित गाढ़ा दूध खरीदा है, तो आपको इसे उबालना होगा और उसके बाद ही एंथिल केक तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए जार के ऊपरी ढक्कन पर चाकू से छोटे-छोटे छेद कर लें। पूरी तरह पानी से भरे सॉस पैन में रखें। तेज़ आंच पर उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबलने दें। उबले हुए गाढ़े मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ऊपर से ठंडा पानी डालें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप कंटेनर में कुछ बर्फ डाल सकते हैं।

तैयार कुकीज़ से बना एंथिल केक

एंथिल रेसिपी एक अनोखा केक है, क्योंकि इसमें भोजन के लिए गंभीर खर्च की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत समय की बचत होती है। इसके कारण, यदि अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं तो इसे मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• बिना भरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 600 ग्राम;
• मक्खन - 1 पैकेज (250 ग्राम);
• चॉकलेट आइसिंग और शेविंग्स - वैकल्पिक;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी:

1. कुकीज़ से एंथिल केक जल्दी बनाने के लिए आप उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क खरीद सकते हैं। या ऐसे जार को केवल मामले में ही रखा जा सकता है।
2. - सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए. फिर मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से फेंटें।
3. उपकरण को बंद किए बिना, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और उपकरण के साथ मिलाते रहें जब तक कि एक सजातीय हल्का भूरा द्रव्यमान न बन जाए।
4. कुकीज़ को एक बड़े किचन बोर्ड पर रखें और बेलन से कुचल दें। या फिर आप इसे अपने हाथों से भी गूंथ सकते हैं, इससे एंथिल केक की रेसिपी खराब नहीं होगी और तकनीक से भी समझौता नहीं होगा.
5. बटर क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ मिलाएं। यदि वांछित हो, तो आप अतिरिक्त भराई के रूप में सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं। उन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए ताकि तैयार द्रव्यमान सजातीय हो।
6. परिणामी मिश्रण को सिलिकॉन या लोहे के सांचों में रखें और चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। तैयार एंथिल केक को उल्टा करके सांचों से निकालें।
7. यदि वांछित हो, तो तैयार व्यंजनों को पिघली हुई चॉकलेट या ग्लेज़ से सजाएँ और नारियल के टुकड़े या बीज छिड़कें। इन्हें पकाने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। लेकिन अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एंथिल केक एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर रखा जाए, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

यदि आपको अधिक केक बनाने की आवश्यकता है, और पर्याप्त सांचे नहीं हैं, तो आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा और तैयार मिश्रण को फिर से भरना होगा। फिर पलट दें और तब तक पकाते रहें जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए।

केक "केला चमत्कार"

रेसिपी में विविधता जोड़ने का निर्णय लेने के बाद, कुछ शेफ सोच रहे हैं कि खाना पकाने के दौरान तकनीक को खराब किए बिना अन्य मीठे उत्पादों से एंथिल केक कैसे बनाया जाए। लेकिन वास्तव में, लगभग किसी भी हार्ड कुकी और यहां तक ​​कि जिंजरब्रेड से भी एक अनोखा व्यंजन तैयार किया जा सकता है। सुगंधित फल, जामुन और खट्टे फल जोड़ना भी संभव है।

सामग्री:

• नियमित जिंजरब्रेड - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम 20% - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• केला - 2 पीसी ।;
• नारियल का बुरादा - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. जिंजरब्रेड कुकीज़ को तिरछे दो बराबर भागों में बाँट लें। केले को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. दानेदार चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. हम जिंजरब्रेड को सांचे के नीचे तक कम करते हैं, इसे क्रीम से कोट करते हैं, एक केला और अधिक खट्टा क्रीम डालते हैं। हम फॉर्म भरने तक लेआउट अनुक्रम दोहराते हैं।
4. तैयार केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर उन्हें एक प्लेट में उल्टा कर दें। नारियल के बुरादे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

चॉकलेट पुडिंग के साथ एंथिल केक

आप दो घंटे में स्वादिष्ट स्वाद वाला नाज़ुक केक बना सकते हैं। एक गैर-शास्त्रीय नुस्खा मेहमानों को प्रसन्न करेगा और घर में उत्सव की भावना पैदा करेगा।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 कप;
• टेबल मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• दूध 3.2% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चॉकलेट पुडिंग - 1 पैकेज;
• सूखा खसखस ​​- 125 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच.

तैयारी :

1. एक लोहे के कटोरे में मार्जरीन को धीमी आंच पर गर्म करें। - इसमें खसखस ​​और चीनी मिलाएं. तब तक पकाते रहें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और दाने फूल न जाएं। ट्रीट को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करें।
2. जो मिश्रण गर्म हो गया है उसमें अंडे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को एक बार छान लें ताकि वह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए। इसमें बेकिंग पाउडर मिलाएं. खसखस के मिश्रण को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम गोल "सॉसेज" बनाने के लिए तैयार आटे को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। उन्हें सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आटे के साथ छिड़के।
5. 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
6. दूध गर्म करें और पुडिंग पाउडर के साथ 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार धीमी आंच पर रखें।
7. तैयार कुकीज़ को हाथ से या बेलन का उपयोग करके क्रश करें। तैयार चॉकलेट पुडिंग के साथ मिलाएं।
8. हम मिश्रण को साँचे में जमाते हैं और केक प्राप्त करते हैं। तैयार एंथिल को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें या तुरंत परोसें।

विभिन्न प्रकार के केक के अधिकांश प्रेमियों को यह पता नहीं है कि आप अपनी रसोई में ऐसा कर सकते हैं वास्तव में पाक कृति का निर्माण करेंविशेष उपकरणों का सहारा लिए बिना। इसके अलावा, सामग्री के ताप उपचार के बिना भी, और सबसे सुलभ और सस्ते उत्पादों से मिठाइयाँ बनाने की कई सरल रेसिपी हैं। इनमें "एंथिल" केक की रेसिपी शामिल हैं। इसे बनाना इतना आसान है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बना सकता है। मैं इन पाक उत्पादों के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं, जिनमें आहार संबंधी उत्पाद भी शामिल हैं।

आवश्यक बर्तन:ओवन, बड़ा कटोरा, छलनी, चाकू, कटोरे के साथ मिक्सर, इसके लिए चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट, खाद्य-ग्रेड पॉलीथीन (फिल्म)।

• मार्जरीन और मक्खन को आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिएकेक बनाने से पहले ताकि वे नरम हो जाएं. लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें गर्म वस्तुओं (रेडिएटर, गर्म पैन ढक्कन) पर गर्म न करें या स्टोव पर गर्म न करें: इससे उनकी संरचना बदल जाएगी।

• क्या आप गाढ़े दूध पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते?तैयार टॉफ़ी खरीदें. यदि आपके पास समय की कमी है, तो कच्चे गाढ़े दूध के एक बंद डिब्बे को 2 घंटे तक उबालें, इसे पूरी तरह से पानी में डुबो दें और पैन के निचले हिस्से को कपड़े की कई परतों से ढक दें।

फोटो के साथ क्लासिक एंथिल केक की चरण-दर-चरण रेसिपी

कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये

क्रीम तैयार करें

प्राकृतिक मक्खन को लगभग 1 मिनट तक फेंटना चाहिए: यदि आप ऐसा अधिक समय तक करेंगे, तो यह अलग हो सकता है। इस मामले में, आपको इसे सीधे मिक्सर कटोरे में पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करना होगा और फिर से फेंटना होगा।

कुछ केक बनाओ

क्लासिक "एंथिल" बनाने का वीडियो

वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि केक बनाने के लिए आटे के कौन से टुकड़े सबसे उपयुक्त हैं, साथ ही "एंथिल" को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

"एंथिल" आहार

उत्पादन समय:लगभग आधा घंटा।
मात्रा:
आवश्यक बर्तन:इसके लिए ओवन, बेकिंग शीट और चर्मपत्र कागज, मोटे तले वाला लीटर सॉस पैन, ब्लेंडर, कटोरा, फ्राइंग पैन।

सामग्री

यह अस्पष्ट के बारे में स्पष्ट है

1.एगेव सिरप - औद्योगिक सब्जी स्वीटनर. यदि आप प्राकृतिक उत्पादों के समर्थक हैं, तो इसके बजाय शहद या मेपल सिरप का उपयोग करें, लेकिन इससे परिणामी उत्पाद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाएगा।

2. जई का आटा पिसा हुआ जई है. घर पर आप दलिया को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं

3. आप अपना खुद का नारियल तेल नहीं बना सकते।: आपको इसे सुपरमार्केट, फार्मेसियों या ऑनलाइन स्टोर से खरीदना होगा। मुख्य बात यह है कि पैकेजिंग पर "जैविक" लिखा हो।

4.नारियल का आटा एक महंगी और दुर्लभ वस्तु है. लेकिन यह आपकी अपनी रसोई में किया जा सकता है:

• बिना रंगे नारियल के गुच्छों को 1:4 के अनुपात में 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें;
• एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी;
• धुंध के माध्यम से निचोड़ें;
• बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें;
• कम गर्मी वाले ओवन में पूरी तरह सुखाएं;
• और एक ब्लेंडर के साथ फिर से ब्लेंड करें।

याद रखें कि आहार "एंथिल" के मुख्य अवयवों में से वनस्पति फाइबर आपको बहुत अधिक पीने पर मजबूर कर देगा और आंतों की गतिशीलता को तेज कर देगा। कमजोर पाचन तंत्र वाले लोगों में, यह पेट दर्द और पतले मल के रूप में प्रकट होगा। लेकिन स्वस्थ लोगों के लिए, फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को पूरी तरह से पोषण देगा और विषाक्त पदार्थों को हटा देगा। यह तृप्ति की भावना को भी लम्बा खींचेगा।

फोटो के साथ आहार "एंथिल" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे का बेस बेक करें

क्रीम तैयार करें

केक को आकार दें

आटे के टुकड़ों को थोड़ा ठंडा करें, उन्हें क्रीम में डालें, मिलाएँ और "एंथिल" बनाएं। इन्हें रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सख्त होने दें।

आहार संबंधी "एंथिल" बनाने का वीडियो

जानें कि मिल्क पाउडर को सही तरीके से कैसे भूनना है और यह किस प्रकार की क्रीम बननी चाहिए।

आहार "एंथिल" के विपरीत, वे कैलोरी में उच्च हैं। कम पौष्टिक नहीं और.

कुकीज़ से बना "एंथिल"।

उत्पादन समय:लगभग 20 मिनट.
मात्रा:आपकी मूर्तिकला प्रतिभा पर निर्भर करता है।
आवश्यक बर्तन:कटोरा, कटिंग बोर्ड, चाकू, ग्रेटर, बेलन या ब्लेंडर (अंतिम तीन वैकल्पिक हैं)।

सामग्री

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आइए रचनात्मक बनें

• बेशक, नाम के आधार पर केक शंकु के आकार का होना चाहिए। लेकिन यह हठधर्मिता नहीं है: मीठे द्रव्यमान की स्थिरता आपको इससे कुछ भी बनाने की अनुमति देती है: गेंदें, बैगल्स, वर्ग और आयत। अनियमित आकार भी दिलचस्प होगा.
• केक के अंदर आप सूखे मेवे, साबुत, सूखे फ्राइंग पैन में सुखाए हुए, मेवे, चॉकलेट के टुकड़े, वेफर या मार्शमैलो के टुकड़े डाल सकते हैं।
• और लंबे समय तक सजावट के बारे में न सोचने के लिए, किसी पाककला की दुकान पर जाएँ। वहां आपको स्प्रिंकल्स, मैस्टिक आकृतियां, विभिन्न रंगों के नारियल और चॉकलेट चिप्स, खाद्य मोती और फीता मिलेंगे।
• क्या आपके क्षेत्र में ऐसा कोई स्टोर है? फ़ूड कलर का उपयोग करके रंगीन फोंडेंट बनाएं, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, 1 अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें, ऊपर आधा या एक चौथाई अखरोट रखें, खसखस ​​छिड़कें, नारियल या चॉकलेट की कतरन, कुचले हुए मेवे रोल करें... यह सब आप पर निर्भर है।

आप ऐसे पाक उत्पादों को कैसे सजाते हैं? क्या आप इस प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करते हैं? मेरे बच्चे केक और पेस्ट्री को मजे से सजाते हैं, भले ही सममित रूप से नहीं, लेकिन विंसेंट वान गाग की तरह: टेढ़ा और चमकीला। टिप्पणियों में अपना अनुभव मेरे साथ साझा करें और मेरे व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप कुकीज़ से "एंथिल" बना सकते हैं। इसके अलावा, उबले हुए गाढ़े दूध, कस्टर्ड या पिघले शहद के आधार पर मीठी ड्रेसिंग तैयार करने की अनुमति है।

पहला मिठाई नुस्खा मक्खन के साथ फेंटे गए गाढ़े दूध को मिलाकर चीनी कुकीज़ से बनाने का प्रस्ताव है।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी कुकीज़ - 500 ग्राम;
• मक्खन (82.5%) - 100 ग्राम;
• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
• सजावट के लिए खसखस।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. - मक्खन को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि वह एकदम नरम न हो जाए. जब ऐसा हो तो उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें।
2. एक सूखे कटोरे में मक्खन के नरम टुकड़े और गाढ़ा गाढ़ा दूध मिलाएं। फेंटें और एक फूली हुई, सजातीय स्थिरता प्राप्त करें।
3. क्रीम को फ्रिज में रखें. इस समय, अपेक्षाकृत बारीक टुकड़े पाने के लिए चीनी या किसी अन्य कुकीज़ को अपने हाथों से कुचलें।
4. सूखे मिश्रण को एक गहरे और चौड़े कटोरे में डालें। और इसमें कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन भी मिला दीजिये.
5. कुकीज़ और क्रीम को यथासंभव समान रूप से वितरित करते हुए, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
6. बर्तन को तौलिये से पोंछ लें। सामग्री को बैचों में रखें, अपने हाथों से एक टीला बनाएं और दबाएं।
7. अंत में कुकीज़ और कंडेंस्ड मिल्क से बने एंथिल केक पर सूखी खसखस ​​छिड़कें। पूरी तरह सेट होने तक 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

यदि आप उबले हुए गाढ़े दूध में थोड़ी वसायुक्त खट्टा क्रीम और मीठा लिकर मिलाते हैं, तो आपको अधिक नाजुक और सुगंधित मिठाई मिलेगी।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कुकीज़ "चाय के लिए" - 3 पैक;
• नरम मक्खन - 45-50 ग्राम;
• कोई भी मदिरा - 1 बड़ा चम्मच। एल

रेसिपी चरण दर चरण:

1. मक्खन काट लें. टुकड़ों को एक कटोरे में रखें. मिक्सर से फेंटना शुरू करें. प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त करने के बाद, उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें।
2. अंत में खट्टा क्रीम डालें। क्रीम को 2-3 मिनट तक फेंटें. सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रखें।
3. - एक घंटे बाद कुकीज के पैकेट खोलें. असमान टुकड़े बनाने के लिए अपनी उंगलियों से तोड़ें और कुचलें।
4. अपने हाथों या स्पैटुला का उपयोग करके, क्रीम और कुकीज़ को अच्छी तरह मिलाएं। इस प्रक्रिया के दौरान, एक चम्मच कोई भी लिकर मिलाएं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।
5. चिपचिपे चिपचिपे मिश्रण से एक टीले के आकार का "एंथिल" कुकी केक बनाएं। पाउडर या खसखस ​​से सजाएं. परोसने से पहले डालें और ठंडा करें।

दूध, चॉकलेट या बेरी लिकर इस मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। इस मीठे मादक पेय को कॉन्यैक या रम से बदलना भी संभव है। खट्टी क्रीम से तैयार करना आसान!

अखरोट के साथ मिठाई

अखरोट आज के केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहां इन्हें सावधानी से छांटना और अच्छे से काटना जरूरी होगा.

"एंथिल" तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• अखरोट - 1/2 कप;
• चाय कुकीज़ - 2 पैक;
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - एक जार;
• नरम मक्खन - 1/2 पैक;
• ठोकरें पाउडर।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. छिलके के टुकड़ों और विभाजन के टुकड़ों को हटाने के लिए अपनी उंगलियों या चिमटी का उपयोग करके छिलके वाले मेवों का निरीक्षण करें। फिर गुठलियों को काट लें.
2. - अब सभी कुकीज को हाथ से मसल लीजिए. नट्स के साथ मिलाएं.
3. एक अन्य कंटेनर में, ताजा उबले हुए गाढ़े दूध को पहले से नरम मक्खन के साथ मिक्सर से फेंटें। क्रीम को नट्स और कुकीज़ के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को एक समतल डिश पर रखें. गीले हाथों से एक अच्छा, समतल टीला बनाएं। थोड़ी मात्रा में मेवे छिड़कें। कुकीज़ के "एंथिल" को पूरी तरह से सख्त होने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें।

अखरोट को हेज़लनट्स, काजू या मूंगफली से बदला जा सकता है। आप एक साथ कई प्रकार का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे अखरोट वाली मिठाई और भी स्वादिष्ट बनेगी.

नो-बेक "एंथिल" कुकी केक

मिठाई का अगला संस्करण कसा हुआ चॉकलेट के साथ तैयार किया जाएगा, जिसमें आपको छोटे केक रोल करने की आवश्यकता होगी।

केक बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• चीनी कुकीज़ - 490-500 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का एक मानक कैन;
• मक्खन की आधी छड़ी;
• सजावट के लिए कसा हुआ चॉकलेट.

चरण दर चरण निर्देश:

1. जार को सावधानी से खोलें. नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में गाढ़ा दूध डालें। मारो।
2. गाढ़ी चिपचिपी क्रीम को ठंड में छोड़ दें। जब तक यह बैठ जाए, कुकीज़ के कुछ पैकेटों को हाथ से कुचल दें।
3. सुगंधित मीठे द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और गूंध लें। गीले हाथों से बारी-बारी से शंकु की आकृतियाँ बनाएँ।
4. जमी हुई चॉकलेट को एक सपाट सूखी प्लेट में बारीक पीस लें। इसमें प्रत्येक नो-बेक "एंथिल" कुकी केक को रोल करें।
5. मिठाई को एक बड़े थाल में रखें। परोसने से पहले कई घंटों के लिए छोड़ दें।

रिक्त स्थान को साफ करने के लिए, किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करने की अनुमति है: सफेद, कड़वा या दूध। आप इसे मक्खन या क्रीम के साथ भी पिघला सकते हैं, फिर एंथिल केक की अधिक सुंदर प्रस्तुति के लिए इसे पतली रेखाओं में डाल सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ

एंथिल को अक्सर कस्टर्ड के साथ नहीं बनाया जाता है। लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है, क्योंकि यह असामान्य निकलेगा!

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• क्रीम में अंडा - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• क्रीम में चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1-2 चम्मच;
• चाय कुकीज़ - 3 पैक;
• छिड़कने के लिए मेवे.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. दूध और चीनी को उबाल लें। इस दौरान एक अलग कटोरे में ताजे अंडे को हल्के से फेंट लें। छानकर स्टार्च मिलाएं।
2. अंडे के मिश्रण में दो बड़े चम्मच उबलता हुआ दूध डालें। ऐसा अंडों को तुरंत फटने से बचाने के लिए किया जाता है। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. मिश्रण को (बिना गांठ के!) वापस गर्म दूध में डाल दें। पानी के स्नान में कस्टर्ड को आवश्यक मोटाई में लाएं। अंत में वैनिलिन डालें।
4. क्रीम को कई मिनट तक फूलने तक अच्छी तरह फेंटें। ऐसा करने के लिए एक मिक्सर लें। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।
5. साथ ही सभी कुकीज़ को हाथ से क्रश कर लीजिए. टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। क्रीम डालें. तब तक हिलाएं जब तक उपयोग की गई सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित न हो जाएं।
6. अंत में कुकीज़ और क्रीम का एक ढेर बना लें। सघन. नो-बेक केक की सतह को कटे हुए मेवों से ढक दें।

कस्टर्ड के साथ "एंथिल" को 6-7 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए बेहतर है कि इस मिठाई को परोसने से कुछ देर पहले ही बना लिया जाए.

शहद का व्यंजन जल्दी से कैसे तैयार करें

जो लोग शहद पसंद करते हैं उन्हें केक का अगला संस्करण पसंद आएगा, जहां इसके आधार पर ताजा नींबू का रस मिलाकर क्रीम बनाई जाएगी।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज शहद - 150-155 मिलीलीटर;
• मध्यम नींबू;
• "बेक्ड मिल्क" कुकीज़ - 2 पैक;
• पिसी चीनी।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. कुकीज़ को हाथ से टुकड़ों में पीस लीजिये. एक बड़े कटोरे में रखें। फिल्म में लपेटकर अलग रख दें।
2. एक सॉस पैन में शहद डालें। सबसे कम आंच पर रखें. जैसे ही यह तरल हो जाए, इसमें एक नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं। सक्रिय उबाल न लाएँ!
3. कुकीज़ के साथ कटोरे में डालें। जब तक शहद गाढ़ा न होने लगे तब तक जल्दी-जल्दी गूंधें। सब कुछ एक टीले में रखें. गीले हाथों से दबाएँ।
4. जब कुकीज़ और शहद की मिठाई ठंडी हो जाए, तो पाउडर चीनी छिड़कें। आग्रह करना। 1-2 घंटे बाद आप सर्व कर सकते हैं.

चूँकि शहद बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, खासकर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर, इस मिठाई को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं होगी। इसलिए हमने यह पता लगाया कि जल्दी से शहद का व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

केक "एंथिल" "यूबिलीनो" कुकीज़ से बना है

अंतिम नुस्खा में मसालेदार किशमिश का उपयोग किया जाएगा, जिसे धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और एक तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• "जुबली" कुकीज़ - 40 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - मानक जार;
• नरम मक्खन - 100-105 ग्राम;
• छोटी किशमिश - 55-60 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 15-20 मिनट बाद छोटी-छोटी किशमिश छांट लें, भाप लें और निचोड़ लें। एक परत में फैलाएं ताकि फल सूख सकें.
2. - अब कुकीज को हाथ से मसल लीजिए. परिणामी टुकड़ों को एक कटोरे में डालें।
3. अलग से, उबले हुए गाढ़े दूध को बहुत नरम मक्खन के साथ फेंटें।
4. फूली और नाजुक क्रीम को कुकीज़ और सूखी किशमिश के साथ मिलाएं। मिश्रण को भागों में एक प्लेट पर रखें, जहाँ आप "यूबिलीनो" कुकीज़ से "एंथिल" केक बनाते हैं।
5. ठंडा करें और छोड़ दें. नो-बेक केक 6-7 घंटे में परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

किशमिश को टुकड़ों की तुलना में बहुत अधिक दिखने से रोकने के लिए, छोटे फलों को चुनने या उन्हें कटिंग बोर्ड पर चाकू से काटने की सलाह दी जाती है। केक बनाना बहुत आसान और त्वरित है!

चरण 1: आटा तैयार करें.

गेहूं के आटे को छलनी से छान सकते हैं.

मार्जरीन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि कमरे के तापमान पर खड़े होने के बाद यह नरम हो जाए और आपकी उंगलियों पर आसानी से सिकुड़ जाए।

गेहूं का आटा और मार्जरीन मिलाएं, आपको एक प्रकार का टुकड़ा आटा मिलेगा। इसे अपनी उंगलियों के बीच अच्छी तरह से रगड़ें ताकि सारा आटा एक साथ चिपक जाए।

इस बीच, ठंडी भारी क्रीम और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें। क्रीम बनाने के लिए सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें।

क्रीम को आटे और मार्जरीन के साथ मिलाएं। के लिए गूंधें 3 मिनट. अंत में आपके पास एक ऐसा आटा बचेगा जिसमें पूरी तरह से काफी बड़े टुकड़े - गांठें होंगी।

चरण 2: आटे को कद्दूकस कर लीजिए.

एक मोटा कत्था लें और इसका उपयोग सभी आटे को बारीक पीसने तक पीसने के लिए करें। यदि द्रव्यमान बहुत टेढ़ा-मेढ़ा निकलता है, तो आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

चरण 3: आटा बेक करें.

एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएँ और उस पर आटा डालें। द्रव्यमान को एक परत में रखना चाहिए। यदि सारा आटा एक बार में शामिल न हो तो कई चरणों में बेक करें।
अच्छी तरह गर्म कमरे में तब तक बेक करें 200 डिग्रीके लिए ओवन 15 मिनटों. आटा भूरा हो जाएगा, लेकिन फिर भी भुरभुरा ही रहेगा। अभी इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 4: मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं।

कमरे के तापमान पर मक्खन को मार्जरीन की तरह नरम करें, और फिर इसे गाढ़े दूध के साथ मिलाएं, जिससे सब कुछ एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाए। आप इसे मिक्सर से भी फेंट सकते हैं.

चरण 5: केक बनाएं.

- अब उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन के साथ लें और इसे पके हुए आटे के टुकड़ों के साथ मिलाएं. अच्छी तरह मिला लें और केक बना लें। आकार कोई भी हो सकता है, सबसे सरल एक गेंद है। लेकिन चूंकि नाम "एंथिल" है, तो आइए द्रव्यमान को उचित आकार दें।

लंबे गिलास लें, उन्हें पानी से गीला करें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, उन्हें सावधानी से गाढ़े दूध के साथ आटे से भरें, और फिर उतनी ही सावधानी से, गिलास को पलटते हुए, केक को एक कटिंग बोर्ड पर रखें।
जिसके बाद मिठाई को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखना होगा। न्यूनतम 2 घंटेऔर इससे भी बेहतर, बस इतना ही चौबीस घंटे. यदि चाहें, तो केक को चॉकलेट या वेफर टुकड़ों, पाउडर चीनी या भुने हुए कुचले हुए मेवों से सजाएँ।

चरण 6: केक परोसें।

एंथिल केक को मिठाई के रूप में ठंडा करके परोसा जाता है। पारिवारिक चाय और शोर-शराबे वाले समारोहों, दोनों के लिए उत्कृष्ट, विशेष रूप से बच्चों के लिए, हालाँकि वयस्कों को अपने सभी नए-नए आहारों के बावजूद, इसका आनंद लेने से बिल्कुल भी गुरेज नहीं है।
बॉन एपेतीत!

कंडेंस्ड मिल्क को उबालने के लिए, एक सॉस पैन को किचन टॉवल से लपेटें, बिना कैन खोले, इसे टॉवल पर रखें और पानी से भरें। सब कुछ स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक उबालें। पकाने के बाद ठंडा होने दें और खोलते समय सावधानी बरतें।