नए आलू के साथ बीफ़ स्टू. नए आलू के साथ मांस: एक बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू शैली का व्यंजन। खट्टा क्रीम के साथ नए आलू

बचपन से हर कोई जानता है कि आलू और नए आलू होते हैं। आलू एक नाइटशेड पौधा है जो हमें वही आलू देता है। सबसे महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद.

आलू की उत्पत्ति ज्ञात है; इसे "कोलंबियाई" युग में, कोलोराडो आलू बीटल के साथ, अमेरिकी महाद्वीप से यूरोप में लाया गया था। "आलू" शब्द इसी से आया है। कार्तोफ़ेल, इतालवी। टार्टुफो, टार्टुफोलो - ट्रफल।

रूस में, ज़ार पीटर द्वारा आलू के "परिचय" के बाद, उन्होंने उन्हें "राक्षस का सेब" कहा, गलती से कंद नहीं, बल्कि सोलनिन से संतृप्त हरे "टमाटर" खा रहे थे, और परिणामस्वरूप, पूरे परिवार विषाक्तता से मर रहे थे।

गर्मियों की शुरुआत नए आलू का मौसम है। अत्यंत स्वस्थ भोजन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। युवा आलू अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण विशेष रूप से मूल्यवान हैं, जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।

और नए आलू छीलना एक आनंद है। बस इसे चाकू या कड़े स्पंज से खुरचें। तलने के लिए उपयुक्त नहीं है. लेकिन आप इसे इससे बेहतर उबालने की कल्पना नहीं कर सकते.
नए आलू बेहद स्वादिष्ट होते हैं. नई सब्जियाँ और डिल पकवान में आकर्षण जोड़ते हैं।

गोमांस के साथ दम किया हुआ आलू

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• नया आलू 0.5 किग्रा
• गोमांस 300 जीआर
• डिल 0.5 गुच्छा
• प्याज 1-2 पीसी
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनियामसाले

1. नए आलूओं को छीलकर फिल्म जैसी बाहरी त्वचा को खुरच कर और "आँखें" हटा दें। नए आलू को काला होने से बचाने के लिए अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू समान रूप से पकें, आपको एक ही आकार के आलू चुनने होंगे।

   मांस और नये आलू

2. बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए आकार के अनुसार मक्खन में भून लें.

   गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें

3. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च डालें और चुटकी भर पिसा हरा धनिया छिड़कें।

   सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मसाले छिड़कें

4. भूनना जारी रखते हुए, छिला हुआ और कटा हुआ प्याज डालें। - प्याज को नरम होने तक भूनें.

   भूनना जारी रखते हुए, छिला हुआ और कटा हुआ प्याज डालें

5. मांस और प्याज के ऊपर गर्म पानी डालें ताकि तरल मांस को ढक दे, और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। गोमांस की कठोरता के आधार पर, यह समय आधे घंटे से लेकर दो घंटे तक हो सकता है।
6. नये आलू बिना काटे छीलकर डालें। 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से उबल जाए और आलू और बीफ गाढ़े स्टू की तरह दिखें।

   नये आलू बिना काटे छीलकर डालें

7. बारीक कटा हुआ डिल डालें। उबले हुए आलू को बीफ के साथ मिलाएं और प्लेटों पर रखें।

   

© डिपॉज़िटफ़ोटो

ऐसे स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की कल्पना करें: नरम, सुगंधित, थोड़ा भूरा सूअर का मांस, हरी डिल के साथ छिड़का हुआ... क्या आप कल्पना कर सकते हैं? क्या आपके मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है?

तो फिर चलो जल्दी से मिलकर खाना बनाते हैं tochka.netनये आलू की एक और डिश. इस बार - सूअर का मांस के साथ.

सब कुछ बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और इसके अलावा, यह बहुत तेज़ भी है। केवल आधे घंटे में आपके पास नए आलू वाली गरमागरम डिश तैयार हो जाएगी और पूरा परिवार तृप्त और संतुष्ट हो जाएगा।

नए आलू के साथ मांस - सामग्री:

• 400 ग्राम मांस (सूअर का मांस, गर्दन, कंधे, छाती),
• 50 ग्राम बेकन (या लार्ड),
• 700 ग्राम नये आलू,
• 1 प्याज,
• साग (डिल, अजमोद),
• 2 तेज पत्ते,
• 3 मटर ऑलस्पाइस,
• स्वादानुसार पिसा हुआ धनिया,
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

नए आलू के साथ मांस - तैयारी:

1. ऐसा मीट तैयार करने के लिए छोटे आकार के छोटे आलू चुनें ताकि उन्हें काटने की जरूरत न पड़े. छोटे आलूओं को छीलिये, धोइये और 10 मिनिट तक उबाल लीजिये.
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. बेकन को थोड़ा छोटा काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. साग काट लें.
3. बेकन को एक गर्म सॉस पैन में डालें और वसा निकलने तक भूनें। यदि आप तैयार चर्बी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघला लें।
4. मांस को पहले से गरम सॉस पैन में रखें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर प्याज, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस डालकर 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. उबले हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें, हिलाएं, नमक डालें, मसाले डालें और मांस और नए आलू को और 15 मिनट तक पकाएं।
6. अंत में, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ताजा सब्जियों के सलाद के साथ मांस और नए आलू को गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

यह भी पढ़ें:

रोज़मेरी के साथ नए आलू की वीडियो रेसिपी देखें:

महिलाओं के ऑनलाइन संसाधन के मुख्य पृष्ठ पर सभी उज्ज्वल और सबसे दिलचस्प समाचार देखें

विवरण

ओवन में स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट, तोरी, गाजर, या नए आलू के साथ बेक किए गए "एनकोर" की जबरदस्त सफलता के बाद, मैंने मांस के साथ नए आलू पकाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करने का प्रयास करने का फैसला किया। और क्या? सूअर के मांस को पतला काटें, खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें, आलू-तोरी के मिश्रण को स्लाइस से ढकें, सुगंधित मसाले डालें... और बेक करें!

यह बहुत स्वादिष्ट और सरल निकला! साइड डिश और मुख्य डिश दोनों चॉप्स की तरह हैं, न केवल तला हुआ, बल्कि बेक किया हुआ - एक ही बार में दो फायदे! यह स्वास्थ्यप्रद और पकाने में आसान है। इसलिए बदलाव के लिए मांस के साथ नए आलू की रेसिपी पर ध्यान दें। और तोरी के अलावा, आप सब्जी कंपनी में फूलगोभी या ब्रोकोली, बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं... मुझे लगता है कि मैं इस विषय पर एक से अधिक बार स्वादिष्ट विविधता के साथ आपका इलाज करूंगा!

सामग्री:

• 0.5 किलो मांस;
• 0.6-0.7 किलोग्राम आलू;
• 1-2 तोरी;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• सभी प्रकार के साग (अजमोद, डिल, हरी प्याज) का एक गुच्छा;
• आपके स्वाद के लिए मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, लहसुन...)

इस रेसिपी के लिए सूअर का मांस अधिक उपयुक्त है: पका हुआ मांस नरम होगा। चॉप्स या एंट्रेकोटे के लिए एक बालिक या एक टुकड़ा चुनें: ताकि लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटना सुविधाजनक हो।

निर्देश:

मांस को हल्के से फेंटें, दोनों तरफ से टुकड़ों में काट लें।

नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें, खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, शायद दो - इसे मैरीनेट होने दें। यह जितनी देर तक रहेगा, उतना ही नरम होगा; आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भी छोड़ सकते हैं। मैं आधे घंटे तक गर्म रसोई में खड़ा रहा।

इस बीच, चलो सब्जियाँ तैयार करें। आलू और तोरी को धोइये, छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, जैसे भूनने के लिये, बहुत पतले नहीं. क्योंकि सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं, और सूअर का मांस तैयार होने तक पतली पंखुड़ियां आमतौर पर प्यूरी में बदल जाती हैं। इसलिए हमने इसे मोटा काटा।

एक बेकिंग डिश या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, सब्जियाँ बिछा दें। हल्का नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

सब्जियों को ऊपर से मांस के टुकड़ों से ढक दें। और एक बार फिर बची हुई खट्टी क्रीम से उदारतापूर्वक चिकना कर लें।

180-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें, और 45 मिनट - 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि आलू और मांस दोनों नरम न हो जाएं (चाकू की नोक से जांच लें)।

मैं इसे बिना ढके पकाती हूं, ताकि मांस कुरकुरा हो जाए, असली चॉप की तरह, और स्वादिष्ट, कैम्प फायर पर बारबेक्यू की तरह। लेकिन थोड़ा सूखा भी. यदि आप इसे अधिक पौष्टिक और रसदार बनाना चाहते हैं, तो आप पैन को पन्नी की शीट से ढक सकते हैं। और खाना पकाने के अंत में, फ्राइंग पैन के तल पर थोड़ा सा पानी डालें, ताकि भोजन भाप बन जाए और गीला हो जाए।

गर्मियों की शुरुआत शायद हमारे देश के अधिकांश निवासियों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित समय है, क्योंकि लगभग हर किराने की दुकान की अलमारियों पर नए आलू दिखाई देते हैं। बहुत कम लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन से गुज़र पाते हैं जिसकी गर्मियों जैसी खुशबू आती है। छोटे आलू के लिए पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं, लेकिन किसी कारण से हममें से अधिकांश लोग खुद को खट्टी क्रीम के साथ उबले हुए नियमित आलू तक ही सीमित रखते हैं...

लेकिन आप इसे बर्तनों में भी पका सकते हैं और सब्जियों के साथ पका भी सकते हैं. हमारी दादी-नानी एकमत से कहती हैं कि नए आलू को तलना बिल्कुल मना है, लेकिन हमारे अपने अनुभव से यह साबित हो गया है कि परिणाम एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है जो सामान्य तले हुए आलू की तुलना में अनुकूल है।

आज हम ओवन में मांस के साथ नए आलू पकाने का सुझाव देते हैं। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि इसका स्वाद उबले हुए आलू की तुलना में अधिक समृद्ध है, मांस पकवान को तृप्ति देता है, और बेकिंग के दौरान खट्टा क्रीम विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, आलू और मांस को एक साथ मिला देता है।

सामग्रीओवन में मांस के साथ नए आलू पकाने के लिए:

• नए आलू - 1 किलो
• सूअर का मांस - 350-400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर
• नमक - 1 चम्मच.
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - एक छोटा सा गुच्छा

व्यंजन विधिओवन में मांस के साथ नए आलू:

1.5 लीटर पानी उबालें, 0.5 चम्मच डालें। नमक और मांस को 40 मिनट तक पकने दें।

इस बीच, नये आलू छील लें. मध्यम या छोटे आकार के कंदों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर वे तेजी से पकेंगे और स्वाद भी बेहतर होगा। डिशवॉशिंग स्पंज के सख्त हिस्से से आलू छीलना बहुत प्रभावी होता है, लेकिन यह विधि केवल तभी काम करती है जब आलू बहुत ताज़ा हों और छिलके अच्छी तरह से निकल रहे हों।

छिले और अच्छी तरह धोए हुए आलू को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें।

जब तक आलू और मांस पक रहे हों, ड्रेसिंग तैयार करें। डिल को धोकर काट लें।

खट्टा क्रीम को डिल, हल्के नमक के साथ मिलाएं। प्रतीक्षा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मांस को पानी से निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सबसे पहले मांस को उपयुक्त आकार के सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें...

...फिर नये आलू उबाले.

हर चीज के ऊपर खट्टी क्रीम ड्रेसिंग डालें।

आलू और मांस को ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को मेज पर उसी रूप में परोसा जा सकता है जिस रूप में इसे तैयार किया गया था, या इसे प्लेटों पर रखा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

जब मैं एक बार फिर सोच रही थी कि रात के खाने में क्या बनाऊं तो मेरी नजर बर्तनों पर पड़ी. और अचानक मुझे याद आया कि बर्तनों में मांस के साथ नए आलू बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और परिवार के सभी सदस्यों के लिए आनंददायक होते हैं। इसके अलावा, तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। बर्तनों में आलू पकाने से समय की बचत होती है: आपको बस सामग्री तैयार करनी है, उन्हें बर्तन में रखना है और ओवन चालू करना है। यदि आप स्टोव पर कड़ाही में भून रहे हों या फ्राइंग पैन में आलू भून रहे हों तो तेल की खपत बहुत कम होती है। इसका मतलब यह है कि यह व्यंजन कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनता है। बर्तन तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं - यह देर से आने वाले घर के सदस्यों और मेहमानों के लिए एक अच्छा बोनस है, जिन्हें ठंडा व्यंजन नहीं खाना पड़ेगा।

बर्तनों में भूनना असामान्य रूप से कोमल बनता है। मैं हर किसी को, जो इस तरह के भोजन का पक्षधर है, इसे तुरंत आज़माने की सलाह देता हूँ। इस मामले में, मुख्य बात सही मांस खरीदना है। मैं सूअर के शव के कंधे वाले हिस्से का उपयोग करता हूं। यह बहुत मुलायम होता है और बहुत जल्दी पक जाता है. यह वह स्पैटुला है जो हमेशा अच्छा बनता है। इस भाग के अलावा, गर्दन, हैम या टेंडरलॉइन उपयुक्त हैं।

जहाँ तक आलू की बात है, यहाँ एक सफल किस्म भी महत्वपूर्ण है। अधिकतर, युवा कंद अच्छे से पकते हैं और उनका स्वाद भी अच्छा होता है। लेकिन पुराने आलू हमेशा स्वादिष्ट नहीं बनते।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 50 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 2 .

सामग्री:

• सूअर का मांस (कंधे) - 400 ग्राम
• आलू – 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

एक नोट पर:

• परोसने से पहले, आप बर्तनों में आलू और मांस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, जो अच्छी तरह पिघल जाता है।
• इसके अलावा, पकाने के बाद स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए आप बर्तनों में कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं.
• प्याज के अलावा, आप मांस और आलू वाले बर्तन में थोड़ी कटी हुई गाजर भी डाल सकते हैं। यह डिश का स्वाद बढ़ा देगा और उसका रंग भी निखार देगा।
• पोर्क की जगह आप डिश में वील या चिकन डाल सकते हैं.
• यदि आप बर्तनों में उबले हुए आलू का दुबला या शाकाहारी संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो मांस को मशरूम से बदलें।