Kiseljenje krastavaca u soku od rajčice za zimu. Krastavci u rajčici za zimu - sjajni recepti u umaku od rajčice. Konzervirani krastavci u umaku od rajčice

Krastavci u soku od rajčice za zimnicu odlična su priprema, iako će mnogima kombinacija krastavaca i rajčice biti čudna. Dapače, ova je salata vrlo ukusna i zimi - baš kao božji dar za večeru kao prilog glavnom jelu ili kao predjelo za blagdanski stol!

Pripremimo proizvode prema popisu.

Za recept možete koristiti gotov sok od rajčice s pulpom, ja radije pripremam sok od svježih rajčica. Na rajčicama napravimo križne rezove i prelijemo rajčice kipućom vodom 10 minuta, odmah ocijedimo vruću vodu i prelijemo rajčice hladnom vodom.

Nakon ovoga paradajz bez problema gulimo koru.

Rajčice narežite na četvrtine i stavite u blender. Bušite rajčice dok ne dobiju gusti sok. Rajčice možete propasirati kroz mlin za meso.

U sok dodajte sol, šećer i biljno ulje.

Ulijte sok u posudu debljeg dna i stavite posudu na vatru. Pustite da sok prokuha i šupljikavom žlicom skinite nastalu pjenu. Kuhajte sok 5 minuta.

Krastavce operite, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške. Za ovu pripremu bolje je koristiti male krastavce bez sjemenki.

U tepsiju stavite narezane ploške krastavca.

Kuhajte krastavce u soku od rajčice 10-12 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i ocat te kuhajte još 3-4 minute.

Staklenke sterilizirati u pećnici na 160 stupnjeva C 10-15 minuta, poklopce preliti kipućom vodom 10 minuta.

U staklenke stavite krastavce u sok od rajčice. Staklenke zatvorite ili zavrnite poklopcima. Pokrijte dekom ili pokrivačem. Pustite da se obradak potpuno ohladi, a zatim ga prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Krastavci u soku od rajčice su spremni za zimu!

Krastavci ispadnu hrskavi, a sok je vrlo bogat i ukusan!

Dobar tek!!

U kulinarstvu rajčice često prate krastavce. Od njih se prave salate, koriste se kao prilozi raznim jelima, kisele i sole. Ali malo je ljudi pokušalo napraviti prazninu u ovoj verziji.

Nudimo vam nekoliko recepata za krastavce u umaku od rajčice za zimu s fotografijama. Svaka bi domaćica trebala isprobati ovaj recept za kiseljenje!

Ovo je vrlo ukusna i originalna grickalica iz konzerve. Zahvaljujući prisutnosti rajčice, ima pikantan okus, a sami krastavci su vrlo hrskavi.

Recept za krastavce u soku od paradajza

U krastavce pripremljene za zimnicu po ovom sjajnom receptu zaljubit ćete se od prve ruke. Krastavci će vas iznenaditi svojom sofisticiranošću i blagom pikantnošću.

Savjet: Obavezno probajte marinadu. Sve ovisi o svačijem ukusu. Prilagodite ga laganom promjenom količine granuliranog šećera ili soli. Osim toga, vrsta rajčice također može utjecati na konačni rezultat ako koristite domaći sok

Sastojci

Porcije: – + 20

• svježi krastavci 2 kg
• sok od rajčice 1 l
• sol 1 žlica. l.
• granulirani šećer 2 žlice. l.
• ocat 9% 1 žlica. l.
• svježi kopar 2 grane
• lišće crnog ribiza 6 kom.
• češnjak 4 klinčića
• ljuta paprika 1-2 kom.

Po porciji

Kalorije: 19 kcal

Proteini: 0,9 g

Masti: 3,5 g

Ugljikohidrati: 0,1 g

1 sat. 30 min. Video recept Ispis

Ako imate vremena, krastavce prethodno namočite sat vremena. To će omogućiti povrću da upije vlagu. Zatim povrće temeljito operite i uklonite mu krajeve. Ako koristite male mlade krastavce, ostavite ih cijele. Ako imate velike primjerke za berbu, možete ih narezati na kolutiće.

Na dno čistih staklenki poslažite zelenu papriku, papriku i češnjak, narezane na nekoliko dijelova.

Zatim stavite krastavce. Pokušajte ih postaviti što je bliže moguće. Krugove položite ravno, ali cijele krastavce prvo stavite okomito, pa ih stavite na stranu bliže rupi.

Vrijeme je za marinadu. Ako sami pripremate sok, onda rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, propasirajte kroz mlin za meso, a zatim žlicom ili silikonskom lopaticom protrljajte kroz fino sito.

Smjesu rajčice stavite na vatru i zakuhajte. Zatim dodajte kristalni šećer i sol i ostavite kuhati dok se sastojci potpuno ne otope. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara.

Na kraju ulijte ocat i maknite s vatre. Ako ste zabrinuti da bi staklenke mogle eksplodirati, povećajte količinu octa. Dodavati pažljivo da marinada ne bude previše kisela.

Ulijte marinadu u staklenke krastavaca.

Pošaljite ih na sterilizaciju.

Zatim zarolajte metalnim poklopcima.

Savjet: Krastavce za zimu možete pripremiti i s pastom od rajčice. Čak i dodavanje žlice na litru soka učinit će okus rajčice još intenzivnijim. Ako u kuhanju koristite samo pastu, tada je morate unaprijed razrijediti. U prosjeku, 1 litra tekućine će uzeti 150 grama. pire od rajčice. Okus će ostati isti, ali ćete potrošiti puno manje energije.

Recept za krastavce u umaku od rajčice

Posebnost pripreme krastavaca kod kuće po ovom receptu je konzistencija "marinade". Možete ga koristiti i u pripremi drugih jela. Zbog dodatnih komponenti, imat će note luka i lagane začine. Sigurni smo da će poduzetne domaćice naći primjenu ovom umaku od rajčice!




Sastojci

• svježi krastavci - 5 kg;
• umak od rajčice (po mogućnosti slatko-kiselo) – 200 ml;
• ocat 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• kamena sol - 60 g;
• crni i pimentski papar - po 10 graška;
• lovorov list - 1 kom .;
• kopar s kišobranima – 9 kom.;
• luk - 250 g;
• češnjak – 10 češnja.

Priprema korak po korak

1. Krastavce treba namakati. Što više vremena provedu u tekućini, to bolje.
2. U emajliranom loncu zakuhajte 1,5 l čiste vode, ulijte ulje, ocat, sok od rajčice, šećer, sol, lovorov list i dvije vrste paprike. Ostavite da se kuha ¼ sata.
3. Preostalo povrće ogulite. Luk narežite na kolutove srednje debljine, a češnjak protisnite stražnjom stranom širokog noža.
4. Sada napunite staklenke ovim redom: kišobrani kopra, krastavci, luk, češnjak. Prelijte marinadom od rajčice na vrh. Za to koristite kuhaču kako se ne biste opekli.
5. Posljednja faza je sterilizacija od 10 minuta, nakon čega se staklenke mogu zavrnuti. Pripravci se čuvaju na sobnoj temperaturi do kraja proljeća sljedeće godine.

Savjet. Dajte prednost malim staklenkama, s nominalnom vrijednošću ne većom od litre. Od navedene količine sastojaka nećete dobiti više od 8 staklenki.

Ukiseljeni krastavci u soku od paradajza

Osim kiseljenja, postoji način kiseljenja krastavaca u soku od rajčice.

Sastojci

• krastavci - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 1,5 l;
• kopar - 6 kišobrana;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 3 žlice;
• estragon - 10 g.

Način kuhanja

1. Proces kuhanja gotovo se ne razlikuje od prethodnih recepata. Krastavce namočiti, oprati i staviti u staklenke.
2. Pripremite nadjev. Za to kratko prokuhajte sok od rajčice, u njemu otopite sol i dodajte začine. Kad se salamura od rajčice ohladi, prelijte je preko krastavaca.
3. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Kao što vidite, svoje uobičajene kisele krastavce možete jednostavno diverzificirati dodavanjem jednog novog sastojka i promjenom pristupa poznatim stvarima. Ne bojte se eksperimentirati.

Jedna od popularnih priprema su krastavci u rajčici za zimu. Nudim vam sjajan recept prema kojem možete pripremiti najbolje krastavce u tijestu od rajčice. Zapravo, tehnologija kuhanja je jednostavna.

Ukratko, krastavci se režu na ploške, kolutove, kolutove ili bačvice ili se koriste cijeli. Punjeno umakom na bazi rajčice ili prirodnim sokom od rajčice. Zatim se prokuhaju na štednjaku pa uvaljaju u staklenke.

Pripremimo hrskave krastavce u umaku od paste od rajčice. Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - po ukusu;
• luk - po ukusu;
• grančice kopra;
• punjenje.

Za punjenje:

• voda - 1 l;
• pasta od rajčice - 150 g;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol – 1 žlica. l.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar - prstohvat.

Kako kuhati:

Prvo radimo nadjev. Uzmite malu količinu vode i u njoj otopite pastu od rajčice. Zatim u smjesu dodajte preostalu vodu, također šećer, ocat, crni papar i sol. Sve dobro promiješajte. Stavite na vatru, prokuhajte još 15 minuta, ako nema dovoljno soli, dodajte ili razrijedite s malo vode.

Za to vrijeme pripremite krastavce: operite ih, odrežite im vrhove i narežite na ploške. Uzmite najsvježije krastavce koji nisu ustajali. Ako naiđete na jako male, ne morate ih rezati, već ih stavite cijele. Zatim narežite luk i češnjak.

Na dno čistih staklenki staviti grančicu kopra, luk, češnjak pa dodati krastavce. Krastavce prelijte umakom od rajčice koji još uvijek ključa. Pokrijte staklenke poklopcem.

Staklenke s krastavcima u umaku od rajčice stavite u lonac da se steriliziraju. Preporučljivo je na dno posude položiti neku krpu ili gazu kako staklenke ne bi skliznule i bolje ih staviti u već kipuću vodu. Naši krastavci se steriliziraju oko 20 minuta.

Nakon toga tegle izvaditi, okrenuti naopako, umotati u peškir i ostaviti da se ohlade. Poslije smo ga spremili na skladište.

Ove godine, međutim, kao i uvijek, dobra žetva krastavaca i rajčica rasla je na našoj dači. Stoga bih želio ponuditi još jednu opciju za pripremu krastavaca. Preporučujem da pastu od rajčice zamijenite sokom.

Počnimo kuhati. Što učiniti i kako to učiniti - objasnit ću vam sve korak po korak.

Krastavci u soku od rajčice za zimu

Sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• sok od rajčice od svježe rajčice – 3 l;
• šećer - 8 žlica. l.;
• sol - 4 žlice. l.;
• ocat - 200 g;
• češnjak - 2 glave;
• suhi kopar - po ukusu;
• listovi ili korijen hrena.

priprema:

Krastavce i rajčice dobro operite i krenite s kuhanjem.

Odrežite vrhove krastavaca s obje strane; neće vam trebati. Zatim narežite krastavce na komade od 2-3 cm. Ako su vam krastavci mladi i sitni, možete ih ne rezati, već ih staviti cijele ili narezati na kolutove.

Rajčice narežemo na proizvoljne komade i prođemo kroz mlin za meso. Ogulite češnjak, operite hren s koprom.

U čiste staklenke stavite list hrena, kopar i češnjak. Presavijte krastavce što je ravnomjernije moguće.

Priprema soka od rajčice. Zakuhajte rajčice u loncu, pa ih kuhajte oko 20 minuta. Dalje, najbolje je procijediti, inače će sjemenke samo smetati soku. Trebali biste dobiti 3 litre soka. Opet stavite sok na vatru, dodajte sol i šećer. Zatim 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat.

Za 5 staklenki krastavaca potrebno nam je oko 3 litre soka od rajčice. A ako dobijete više krastavaca, odmah pripremite još, oko 6 litara.

Ulijte sok od rajčice u staklenke i poklopite poklopcima.

Za pripremu krastavaca u rajčicama za zimu možete odabrati bilo koji recept. Tijekom kuhanja potrebno je uzeti u obzir niz značajki i promatrati proporcije.

Tijekom procesa kuhanja potrebno je uzeti u obzir sljedeće značajke:

• Većina recepata preporučuje rezanje krastavaca. Stoga je prikladno povrće bilo koje veličine. Možete čak uzeti i prezrele.
• Staklenke je potrebno pasterizirati onoliko vremena koliko je navedeno u receptu. Ne preporuča se pregrijavanje - to može uzrokovati da krastavci postanu mekani i više neće biti hrskavi.
• U vodu za namakanje krastavaca možete dodati malu količinu soli. Izvući će nitrate iz njih i olakšati uklanjanje prljavštine s njih.

Morate se pridržavati recepta, inače bi pripravak mogao ispasti neukusan.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Krastavci moraju biti sorte za kiseljenje. Nije preporučljivo koristiti krastavce za salatu - kada se ukisele, postaju vrlo mekani.

Možete koristiti pastu od rajčice, umak ili sok. Prikladan je i kečap - rajčica ili čili. Ili možete kuhati nasjeckane rajčice dok se ne zgusnu, a zatim im dodati krastavce i prokuhati.

Kako ukiseliti krastavce u umaku od rajčice kod kuće

Postoji mnogo recepata za kiseljenje krastavaca u rajčicama. Stoga svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Klasični krastavci u rajčicama za zimu: sjajan recept

Za 2 tegle od tri litre krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• čaša paste od rajčice;
• 100 ml octa;
• sjemenke kopra - 10 g;
• lovorov list - 2 komada;
• jedan veliki luk;
• nekoliko češnja češnjaka;
• začini;
• 1,5 žlice. l. sol i 3 žlice. l. Sahara.

Da bi krastavci bili hrskavi, potrebno ih je napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati. Nakon 3-4 sata izvadite ih iz posude s vodom i stavite na papirnate ubruse da se osuše.

Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu, dodajte tijesto od rajčice, začine, sol i šećer. Prokuhajte 10-15 minuta. Sterilizirajte staklenke, na dno dodajte sjemenke kopra, lovor, sitno nasjeckani češnjak i luk.

Zatim počnite pakirati krastavce u staklenke. Povrće mora biti čvrsto zbijeno. Preporuča se prvo izrezati velike krastavce na nekoliko dijelova. Ulijte pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcima i stavite u posudu za pasterizaciju. Nakon toga zarolajte poklopce i omotajte staklenke dekom.

Bez sterilizacije

Za pripremu krastavaca s tijestom od rajčice bez sterilizacije potrebne su iste komponente kao u prethodnom receptu.

Staklenke prethodno sterilizirajte pa dodajte kopar, lovorov list, luk i češnjak. Napunite posudu krastavcima. Ulijte prokuhanu vodu i pokrijte poklopcem. Ostavite 10 minuta, zatim ulijte vodu u lonac i prokuhajte, posolite i pošećerite. Ulijte marinadu u staklenku, dodajte ocat i pokrijte steriliziranim poklopcem.

Bez octa

Kada koristite pastu od rajčice, krastavci se mogu konzervirati bez octa. Ali to će smanjiti njihov vijek trajanja.

Morate uzeti sljedeće sastojke:

• 5 kg povrća;
• 3 litre soka od rajčice;
• češnjak po ukusu;
• 1 žlica. l. šećer i sol;
• 250 ml biljnog ulja;
• Za pikantnost možete dodati mahunu ljute papričice.

Paradajz ulijte u tavu, dodajte maslac, šećer i sol, kao i protisnuti češnjak. Prokuhajte 5-10 minuta i u posudu ubacite krastavce narezane na ploške.

S lukom i češnjakom

Konzervirani krastavci u rajčici s lukom i češnjakom ne samo da imaju poseban okus, već i ugodnu aromu. Za staklenke od 5 litara potrebni su sljedeći sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• pola litre umaka od rajčice;
• 500 g luka;
• 3 velike glavice češnjaka;
• čaša biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol i 2 žlice. l. Sahara;
• 250 ml vode;
• 100 ml octa.

Zeleno voće narežite na komadiće i stavite u lonac. Pomiješajte umak od rajčice s octom i vodom. Luk i češnjak ogulite, propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Dodajte pulpu od luka i češnjaka u smjesu rajčice, ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte i ulijte u lonac s krastavcima. Stavite posudu na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok krastavci ne promijene boju.

Rasporedite voće po staklenkama i poklopite poklopcima. Stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta. Zatim zarolajte poklopce i umotajte ih u deku.

Ukiseljeni krastavci u soku od paradajza

Krastavce za zimu možete pripremiti u slanoj marinadi. Ovi krastavci se mogu malo isprati prije posluživanja kako bi se smanjila slanost. Ili ga možete jesti s umakom od rajčice.

Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 litara soka od rajčice;
• 3 žlice. l. sol;
• začini, češnjak i kopar po ukusu.

Stavite krastavce u staklenku do vrha. Sok prokuhajte, maknite s vatre i dodajte ostale sastojke. Dobivenu smjesu ulijte u staklenku i zatvorite plastičnim poklopcem – nije potrebno zarolati. Ostavite na hladno mjesto. Rajčica se može ukiseliti pa se takav pripravak ne preporučuje čuvati duže od mjesec dana u hladnjaku.

S čili kečapom

Za pripremu krastavaca u pikantnom umaku trebat će vam:

• krastavci izravno - 3 kg;
• 2 litre vode;
• 100 g čili kečapa;
• nekoliko češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. sol;
• čaše šećera;
• 150 ml octa.

Također možete dodati bilo koje začine i bilje po želji. Ali ne preporučuje se dodavanje ljute paprike, jer će jelo ispasti pretjerano začinjeno.

Krastavce narežite na komade - jedno povrće podijelite na 3 dijela.

Na dno tegle stavite zelje, češnjak, au nju poslažite krastavce. Prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer, sol i kečap. Prokuhajte još 2 minute, pa odmah ulijte u pripremljene krastavce. Staklenku staviti u posudu za pasterizaciju, prokuhati 15 minuta, izvaditi i zatvoriti poklopcem.

S paprikom i lukom

Konzerviranje s paprikom daje krastavcima ugodnu aromu. Ali ne smijete ga dodavati previše jer može nadjačati okus samih krastavaca.

Za staklenku od tri litre trebate koristiti sljedeće sastojke:

• 2 kg krastavaca;
• pola paprike;
• jedan luk srednje veličine;
• pola glave češnjaka;
• 200 ml umaka od rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 50 ml octa;
• voda.

Pripremite marinadu - prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte rajčicu. Kuhajte 10 minuta. Papriku narežite na kriške, luk na pola kolutića. Slagati u staklenku u slojevima - luk, paprika, krastavci, 2 češnja češnjaka. Činite to dok se posuda ne napuni. Zatim zalijte pripremljenom marinadom i pasterizirajte 15 minuta. Staklenku zarolajte poklopcem.