Hogyan kell finoman főzni a marhamájat. Zsenge májszelet. A kiválasztás, feldolgozás és előkészítés titkai

0:1 0:11

A marhamáj nem csak ízében, de tápértékében is az egyik legjobb belsőség. A sertéshússal ellentétben enyhén kesernyés, de kellemes ízű.

0:315 0:325

Ha a marhamáj tápértékéről beszélünk, akkor az aktív életmódot folytatók és sportolók számára nélkülözhetetlen termék, mivel tartalmaz fehérje optimális esszenciális aminosavkészlettel.

0:735 0:745

Ezt a terméket is szelénben gazdag, amely egy erős antioxidáns, amely csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

0:1003 0:1013

Ráadásul a marhamáj igazi vitaminraktár, különösen A-, C-, D-, E-, K- és B-vitaminban gazdag. 100 g főtt máj tartalmazza mindezen alapvető vitaminok napi szükségletét.

0:1402 0:1412

A máj mikroelemekben gazdag: kalcium, kálium, magnézium, réz, nátrium, foszfor, cink és különösen vas, ezért az orvosok azt javasolják, hogy vegyék fel a vérszegénységben szenvedő betegek étrendjébe.

0:1756

0:9

Számos módja van a marhamáj elkészítésének: lehet főzni, párolni, sütni, sütni.

0:210 0:220

Megmondjuk, hogyan kell sütni a májat, hogy lédús, puha és ízletes legyen. Ennek a folyamatnak számos finomsága és funkciója van.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Először is meg kell mondani, hogy a kész étel íze közvetlenül függ az eredeti termék minőségétől és típusától.

1:1246 1:1256

Fontos szempont a máj frissessége. Mivel ennek a mellékterméknek nagyon rövid - nem több, mint 3 nap - eltarthatósága van, érdemes körültekintően kiválasztani.

1:1571

VAL VEL az érlelt marhamáj gazdag színe lesz. A túl világos vagy túl sötét termék rossz minőséget jelezhet.

1:285

A máj felszínén lévő film nem sérülhet,és a vágás legyen sima, ne szemcsés.

1:473 1:483

2. A máj sütése előtt megfelelően fel kell dolgozni. Először el kell távolítania a külső fóliát.

1:676

Ehhez öntsön forrásban lévő vizet a májra, majd azonnal merítse hideg vízbe. Ezen egyszerű manipuláció után a film nagyon könnyen eltávolítható a májról.

1:962 1:972 1:982

3. A máj elkészítése után tejbe kell áztatni.

1:1116

Ez megszabadul a sajátos szagtól, és finom ízt ad a májnak. A májat legalább 30 percig, lehetőleg másfél óráig kell áztatni.

1:1391 1:1401

4. Döntse el, hogyan szeretné sütni a májat - kockákban vagy nagy adagokban.

1:1566

Ha a májat részekre vágjuk, akkor ezeknek széles, lapos daraboknak kell lenniük egy ujjnyi szélesnek. A máj szeletelésekor találkozhat epe vezetékek. Ezeket el kell távolítani különben az étel megromolhat.

1:412

Csomagolja be az adagokat fóliába, és enyhén verje meg a kés hátával. Erre a célra nem ajánlott konyhai kalapácsot használni, mivel a máj sokkal puhább és puhább, mint a hús, és a kalapács összetörheti vagy eltépheti.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. A máj felvágása és felverése után ismét áztassa tejbe 15-20 percre.

2:1560 2:9

6. Amíg a máj ázik, elkészítjük a panírozást.

2:113

Keverjük össze a lisztet és egy kis mennyiségű fűszert. Erre jó a rozmaring, a kakukkfű és a sós.

2:302

Ebben a szakaszban nem szabad sózni a májat, mert kemény lesz., még akkor is, ha a hőkezelés minden szabályt betart.

2:549 2:559

7. Amikor a máj teljesen készen áll a sütésre, felmerül a kérdés, hogy mit és hogyan kell sütni.

2:721

Jobb rajta csinálni növényi vagy olvasztott vaj. A serpenyő hőfokának közepesnek kell lennie. Ha nagy lángon főzi a terméket, a máj külseje megég, de a belseje nyers marad. És ha alacsony lángon főzzük, száraz és íztelen lesz.

2:1226

A sütési idő a darabok méretétől függ. A legjobb útmutató a termék színe. Amint egy májdarab színe megváltozik a vágás feléig, meg kell fordítani. A máj készenléte villával vagy késsel történő átszúrásával könnyen megállapítható.

2:1653

Ha a máj tiszta levet termel, akkor kész. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót a májhoz.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Ha a májat apró kockákra vágjuk, a legjobb, ha hagymával megpirítjuk.

3:870

A májat a fent leírtak szerint készítjük el. A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni, 2-3 hagymát minden 300 g májra számítva.

3:1136 3:1146

9. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. A májat fűszerekkel elkevert lisztbe mártjuk, és a hagymával együtt egy serpenyőben megpirítjuk. Fontos, hogy a máj egy rétegben kerüljön a serpenyőbe.

3:1575

Ha sok májat kell főznie, több megközelítésben kell megsütnie.. A májat addig pirítjuk, amíg színe megváltozik.

3:283 3:293

10. Amikor a máj világossá válik, öntsünk rá kevés vizet, és pároljuk 3-5 percig.

3:474

Ezt követően a májat sózhatjuk, borsozhatjuk.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Sok háziasszony szeret májételeket főzni. Árai meglehetősen kedvezőek, elkészítése kevés időt vesz igénybe, emellett nagy mennyiségű hasznos anyagot és mikroelemet is tartalmaz. Ma elmondjuk, hogyan kell finoman sütni a májat, bemutatjuk a legnépszerűbb recepteket, és számos tippet és ajánlást adunk.

Ízletes és egészséges

Vannak olyan ételek, amelyeket a lehető leggyakrabban be kell venni az étrendbe. Köztük a máj. Nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is enniük kell. Ha alacsony a hemoglobinszintje, akkor ahelyett, hogy vas-kiegészítőket vásárolna a gyógyszertárban, próbálja meg gyakrabban vásárolni ezt az ízletes diétás terméket.

A májból számos ízletes étel készül: saláták, piték, levesek és még sütemények is. A májat egyszerűen megsüthetjük, és bármilyen köretet elkészíthetünk hozzá. Zöldségekkel, burgonyával, rizzsel, hajdinával és sok más termékkel illik. Beszélni fogunk arról, hogyan kell tovább sütni a májat. Próbálja ki ezt az ételt egyszer, és azonnal elkötelezett rajongója lesz.

Hogyan sütjük a marhamájat

Mindenekelőtt a terméket elő kell készíteni a hőkezelésre. Az üzletekben háromféle májat vásárolhat: csirke-, sertés- és marhahúst. Mindegyik jó a maga módján.

A marhahúst az egyik legegészségesebbnek tartják, mivel nagy mennyiségű vasat tartalmaz. Fogyasztása alacsony hemoglobinszintű embereknek ajánlott. A marhamáj főzhető, párolható, süthető. Készítsünk finom és egészséges fogást ebédre vagy vacsorára. A májban található vitaminok és mikroelemek legnagyobb mennyiségének megőrzéséhez tudnia kell, hogyan kell a májat serpenyőben sütni. Szükségünk lesz:

• marhamáj - fél kilogramm (a legjobb, ha nem fagyasztva vásárol a boltban);
• hagyma - 2-3 darab (ha szükséges, a hagyma mennyisége csökkenthető);
• napraforgóolaj - egy evőkanál;
• tej - egy pohár;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• búzaliszt - 2-3 evőkanál;
• friss zöldek.

Főzési technológia

A marhamáj sütése egyáltalán nem nehéz. Ehhez az alábbi lépéseket kell végrehajtania:

1. Tisztítsa meg a májat a filmtől, valamint az epevezetékeket.
2. Vágjuk apró darabokra. Ha a máj lefagyott, akkor időt kell adni neki, hogy felolvadjon.
3. Öntsön tejet a serpenyőbe. Fektesse ki a májdarabokat úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje.
4. Hagyja a serpenyőben harminc percig.
5. Vegyünk egy mély tányért, és öntsük bele a lisztet és a fűszereket. A főzés legvégén sózzuk, különben kemény lesz az étel. Mindent összekeverünk, és a kapott keverékben májdarabokat forgatunk.
6. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A szemek korrodálódásának elkerülése érdekében gyakran mossa meg a kést hideg vízben.
7. Ezután vegyen egy serpenyőt, és öntsön napraforgóolajat (vajat is használhat).
8. Tíz percig pirítsuk a hagymát.
9. Helyezze a májat a serpenyőbe.
10. Folyamatosan kevergetve kis lángon minden oldalát megsütjük.
11. Most hozzá kell adni egy kis vizet, és fedővel le kell fedni a készülő edényt. Hagyja a májat tíz percig párolni.
12. Most az edényt lehet sózni. Hogyan ellenőrizhető, hogy a máj készen áll-e? Vegyünk egy kést vagy villát, és nyomjuk rá az egyik darabot. Ha világos lé jön ki, a máj készen áll.
13. Zöldhagymával vagy kaporral megszórva tálaljuk.

Hogyan sütjük a csirkemájat

Még egy belsőségből illatos és gyengéd étel készíthető. Helyesen elkészítve a csirkemáj minden bizonnyal mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja. Egy egyszerű receptet ajánlunk, amelyet sok háziasszony szeret. Először is, nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés. Másodszor, az étel ízletesnek és kielégítőnek bizonyul. Harmadszor, a csirkemáj sokkal olcsóbb, mint a marhamáj. Térjünk át a főzés receptjére.

A szükséges termékek listája

Az elkészítéshez vegye be a következő összetevőket:

• Csirkemáj - fél kilogramm (vagy egy tálca, amelyben eladják);
• napraforgóolaj - egy vagy két evőkanál (finomítatlan is bevehető);
• búzaliszt - fél pohár;
• babérlevél - egy vagy két darab;
• só ízlés szerint;
• hagyma - két darab.

Az előkészítés lépései:

• A csirkemájat, mint bármely mást, jól meg kell mosni, és meg kell tisztítani a filmtől és az erektől.
• Ezután apró darabokra kell vágni.
• Vegyünk egy sekély tányért, és öntsünk bele lisztet.
• A májdarabokat minden oldalról lisztbe forgatjuk.
• Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk rá napraforgóolajat.
• Kapcsolja be a tűzhelyet.
• A csirkemájat egy serpenyőbe tesszük és minden oldalát megsütjük.
• A hagymát meg kell mosni, meghámozni és apróra vágni. Készíthetjük apróra is, de ha karikákra vágjuk, aromásabb és ízletesebb lesz.
• Helyezzük a hagymát a májba, és közepes lángon pirítsuk meg.
• Ne felejtse el időnként megkeverni a főzőedényt.
• Sózzuk és a főzés legvégén adjuk hozzá a babérlevelet.
• Köretként burgonyapürét vagy hajdinát készíthet.

Zselés pite

Most már tudja, hogyan kell májat hagymával sütni. Próbáljunk meg főzni egy másik hihetetlenül ízletes ételt. Családja teljesen el lesz ragadtatva, és határozottan többet fog kérni. A zselés májpite lehet az ünnepi asztal főétele, vagy egy családi vacsorára is kiváló választás. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Akkor meglátod magad. A májzselés pite elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk:

• búzaliszt - egy pohár;
• sütőpor - egy teáskanál;
• máj (legjobb csirkét venni) - fél kilogramm elég lesz;
• só - fél teáskanál;
• kefir - egy pohár;
• szódabikarbóna - fél teáskanál;
• csirkemáj - 500-600 gramm;
• tojás - két darab.

Térjünk át a főzéshez:

• Mossa meg alaposan a májat, és távolítsa el a filmeket.
• Most körülbelül húsz percig kell forralnunk. A főzés végén egy evőkanál sót adhatunk a vízhez. A vizet le kell engedni, és a májat hagyni kell kihűlni.
• Ha kihűlt, húsdarálóban ledaráljuk, vagy apró darabokra vágjuk.
• Verjük fel a tojást sóval, adjunk hozzá egy pohár kefirt.
• Vegyünk egy mély serpenyőt és öntsünk bele egy pohár lisztet, adjuk hozzá a sütőport és az egészet jól keverjük össze.
• Most kis adagokban lisztet adunk a kefir masszához. Óvatosan keverjük össze mindent, hogy ne legyenek csomók.
• Vegyünk egy mély serpenyőt, kenjük meg napraforgóolajjal, és öntsük ki a tésztából.
• Helyezze rá a májat, és óvatosan simítsa ki.
• A töltelékhez serpenyőben pirított hagymát adhatunk.
• Öntsük ki a tészta második részét.
• Előmelegített sütőbe tesszük.
• A pite 35-40 perc alatt elkészül.

A tapasztalt háziasszonyok tökéletesen tudják, hogyan kell májat sütni, valamint finom és változatos ételeket készítenek belőle. Kérjük, vegye figyelembe a termék feldolgozásának néhány finomságát. És vegye figyelembe azokat a hasznos ajánlásokat is, amelyek segítenek egy nagyon ízletes és egészséges májétel elkészítésében.

• Óvatosan el kell távolítani a májon lévő filmet. Az étel gyengédebb és kellemesebb ízű lesz.
• A májat legjobb a főzés végén megsózni.
• Ne feledje, hogy a kis darabok főznek a legjobban.
• A marha- vagy sertésmáj elkészítésekor a terméket kis mennyiségű tejbe kell helyezni 20-25 percre. Ezzel segít eltávolítani a termékben rejlő felesleges keserűséget.

Végül

Most már tudja, hogyan kell májat sütni és finom ételeket főzni belőle. Ha követi az egyszerű szabályokat, a cikkben bemutatott receptek nem okoznak nehézséget. Lepje meg szeretteit lágy és lédús májjal!

A háziasszonyok gyakran kevés figyelmet fordítanak a melléktermékekre, pedig nem kevésbé fontos helyet foglalnak el az egészséges táplálkozásban, mint a szokásos hús. A marhahúsból készült ételek, ha a fő összetevőt megfelelően feldolgozzák, még a gyerekek is beleegyeznek, hogy megegyék őket. Hogyan készítsük el ezt a vitaminokkal teli terméket, hogy ízletes legyen?

Hogyan kell főzni a marhamájat

Ezzel a belsőséggel sokféle étel kapható: rakott ételek, sültek, szeletek, akár egy egész sütemény is. A háziasszonyokat megállító fő probléma a keménység és a nyilvánvaló keserűség. A szakemberek elmondják, hogyan kell főzni a marhamájat az elsőtől az utolsó szakaszig. Néhány tipp:

• Van egy nagyon kemény májdarabod? Felöntjük a tejjel fél óráig, miután darabokra vágtuk.
• Félsz a keserűségtől? Távolítsa el az ereket és a vénákat, ne felejtse el eltávolítani a filmet.
• Mennyi ideig kell főzni a marhamájat, hogy puha és puha legyen? A kis darabok főzése 10 percet vesz igénybe, míg az egész belsőség 35-40 percet vesz igénybe.

Marhamáj receptek

Az alábbiakban javasolt ötletek közül választhat a diétájának megfelelőt - elvégre egy száz grammos nyers marhamáj kalóriatartalma nem haladja meg a 127 kcal-t. Azok számára, akik nem foglalkoznak különösebben az alakjukkal, a szakemberek készen állnak arra, hogy elmondják, hogyan kell elkészíteni a marhamájat, hogy a végső étel felvegye a versenyt egy étterem ételével. A fényképekkel kiegészített lépésről lépésre szóló utasítások segítenek megérteni ennek a folyamatnak az összes árnyalatát.

Pástétom

Egy bolti, ismeretlen összetételű termék pillanatok alatt alulmarad egy házi készítésű terméknél, főleg, ha főtt marhamájpástétomról van szó. Ez egy egyszerű, egészséges étel, melynek elkészítési folyamata könnyen elsajátítható. Ha egyszer kipróbálja az eredményt, többé nem megy a gyári üvegek közelébe. Ügyeljen arra, hogy legyen Ön előtt friss belsőség, ne felejtse el, hogy munka előtt célszerű beáztatni, és kezdje el!

Hozzávalók:

• máj - 470 g;
• tejszín 15% - 150 ml;
• egy csokor friss bazsalikom;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• só.

Főzési mód:

1. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. Forraljuk fel a májdarabokat. Keverjük össze hagymával.
3. Felöntjük tejszínnel, puhára pároljuk.
4. Hűtsük le, keverjük össze reszelt fokhagymával, bazsalikommal és sóval. Turmixgéppel pépesítjük.

Palacsinta

Ízében és jóllakottságában az étel inkább a burgonyás palacsintára emlékeztet. Nem édes (cukor), megnövelt tápérték. Ezekből a marhamájpalacsintákból akár palacsinta is lehet, ha növeli a tej mennyiségét, és egy kicsit hígabbá teszi a teljes állagot. A fűszerkészletet egyedileg választják ki - klasszikus sóval és fekete borssal is meg lehet érni.

Hozzávalók:

• máj - 650 g;
• tej - fél pohár;
• tojás 1 kat. - 2 db;
• liszt - 110 g;
• fűszerek - 1 teáskanál;
• olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A májdarabokat őröljük zabkává.
2. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, és sűrű tésztává gyúrjuk.
3. Tegyünk egy kanalat egy forró serpenyőbe vajjal, és süssük ropogósra mindkét oldalát.

Tejfölben

A belsőségeket tejszín és hasonló termékek alatt párolással egyszerűen és gyorsan elkészítheti ízletes, egészséges és nem túl magas kalóriatartalmú. Ez a tejfölös marhamáj receptje, még akkor is, ha az étel összetevői között van alkohol, diétásnak tekinthető. Ha megnöveli a párolási időt, ezt még egy gyerek is megeheti – az alkohol elpárolog, és csak a bor íze marad meg.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• lila hagyma;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• egy csomó petrezselyem;
• száraz fehérbor - 1/3 csésze;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• vaj sütéshez;
• só, őrölt bors.

Főzési mód:

1. A májdarabokat tejföllel, borral és petrezselyemmel pácoljuk (másfél óra hidegben).
2. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük liszttel. Az apróra vágott hagymával vajban pirítsd kérgesre.
3. Felöntjük a mártással (bor és tejföl), pároljuk 15-20 percig.

Kotlett

Salátával vagy gabonapelyhekkel, tésztával vagy grillezett zöldségekkel – ezek az aromás, lédús szeletek bármilyen környezetben jók. A klasszikus recept szerint ezt a terméket meg kell sütni, és a kéreg megjelenése után fél órán át pároljuk a fedél alatt. Ha azonban a fogyásra összpontosít, jobb, ha marhamájszeletet készít a sütőben vagy párolva. Kicsit több időbe telik, de a kalória- és zsírtartalom csökkenni fog.

Hozzávalók:

• kerek rizs - 3 evőkanál. l.;
• máj - 250 g;
• izzó;
• tojás (legmagasabb kategória);
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• sütőolaj;
• paradicsompüré - 100 g;
• só.

Főzési mód:

1. A rizst megfőzzük (lehet fűszerezni).
2. A májat felaprítjuk és sózzuk. Hozzáadjuk a tojást, a rizst, a lisztet, az apróra vágott hagymát. Keverd össze.
3. Kotletteket formázunk. Ha szétterülnek, adjunk hozzá lisztet.
4. Mindkét oldalát 4 percig sütjük.
5. Felöntjük a paradicsompürével és fél pohár vízzel. Fél órát pároljuk, amíg kész.

Lassú tűzhelyben

Gyönyörű, gyors, minimális termékkészlettel és a háziasszony akcióival - mindez arról az ételről szól, amelyet akkor kaphat, ha megtanulja, hogyan kell főzni a marhamájat lassú tűzhelyen. A készülék márkája nem számít: Redmond, Polaris és más márkák képviselőivel is ugyanolyan finom lesz. Ha megvan a „pörkölt” és „sütő” program, akkor más szempontok elenyésznek.

Hozzávalók:

• máj - 500 g;
• alma - 2 db;
• vaj - 70 g;
• izzó;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
• só.

Főzési mód:

1. A meghámozott májdarabokat zsemlemorzsával megszórjuk. Ugyanabban a módban 10 percig kell őket sütni vaj hozzáadásával.
2. A program végén adjunk hozzá hagymakarikákat és vékony almaszeleteket. Párolás közben további 20 percig főzzük.
3. Sózzuk és lefedve állni hagyjuk.

Párolt

Száraz vörösbor és olívaolaj felhasználásával lenyűgöző olasz étel készíthető belsőségekből. Ha nem szereti az alkoholt, vegyen almaecetet. Az élesség csökkentése érdekében ajánlott vöröshagymát venni. Ez a pörkölt marhamáj receptje tökéletes az ünnepi asztalra, mert az utolsó fogás úgy néz ki, mintha egy high-end étterem étlapjáról érkezett volna.

Hozzávalók:

• marhamáj - 550 g;
• vörösbor - 100 ml;
• lila hagyma - 500 g;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• só;
• balzsamecet (szirupra főtt ecet).

Főzési mód:

1. A felaprított hagymafélkarikákat fél órán keresztül nagyon alacsony égőteljesítményen pároljuk. Ne hagyd, hogy leégjenek.
2. Adja meg a bort.
3. Amikor az alkohol elpárolgott, hozzáadjuk az apróra vágott májat. 10-12 percig pároljuk.
4. Tálalás előtt sózzuk és balzsamecetes krémet adunk hozzá.

Hogyan sütjük a marhamájat

Ennek a belsőségnek a tűzhelyen történő elkészítésének alapvető sémája a szakemberek azt tanácsolják, hogy kezdje a sütést, ha nincs tapasztalata. Ha a sült marhamáj e recept szerint jól sikerül, akkor megpróbálkozhat zöldségek, gombák, főtt gabonafélék vagy tészták hozzáadásával, és a fűszerekkel való játékkal. Kívánság szerint sütés után az edényt felönthetjük szósszal/levessel és pároljuk.

Hozzávalók:

• marhamáj - 700 g;
• hagymahagyma;
• só.

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a serpenyőt. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük.
2. Beleszórjuk a lisztbe forgatott belsőségdarabokat. Maximális lángon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
3. Amikor mindenhol egységes kéreg jelenik meg, sózzuk és fedjük le. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Hagyja érni 8-10 percig.

Stroganoff bélszín

Ennek a forró másodiknak a hagyományos receptje fiatal puha borjúhúsról szólt, de a marhamáj sztroganoff módra mártással sem néz ki rosszabbul, és az íze is kiváló. Köretként a burgonyát érdemes megfőzni, vagy kockákra vágni, és kevés vajban megpirítani. Feltétlenül apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. l. csúszdával;
• tejföl - egy pohár;
• növényi olaj;
• só.

Főzési mód:

1. Keverje össze az ömlesztett termékeket.
2. Hámozzuk meg és vágjuk fel a májat.
3. Sós lisztbe forgatjuk, 10 percig sütjük.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, egy perc múlva öntsük fel 1,5 csésze forralt vízzel.
5. Negyed óra múlva hozzáadjuk a tejfölt, és lassú tűzön 6-7 percig főzzük.

Gulyás

Az aromás és étvágygerjesztő magyaros étel gyorsan népszerűvé vált világszerte, mert a gulyás ízletes és egészséges. Ha módosítja a klasszikus receptet, az is alacsony kalóriatartalmú. A marhamájgulyás kiváló választás a diétás menühöz: a növényi összetevő egyedi ízt ad a belsőségnek, a tejföl és a paradicsompüré pedig finom mártást alkot.

Hozzávalók:

• máj - 700 g;
• sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• tej - egy pohár;
• keményítő - fél pohár;
• só;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. A megmosott, megpucolt és tejbe áztatott májat felvágjuk.
2. A zöldségeket (hagymával) egyformán felaprítjuk. 5-6 percig sütjük olajon.
3. Hozzáadjuk a keményítővel megszórt marhamájat, 3-4 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá fél pohár vizet, tejfölt, paradicsompürét. 25 percig pároljuk.

Szaft

Az étel kényelmesen elkészíthető, ha egy „üres” köretet ki kell egészíteni valamivel - hajdinával, rizzsel, tésztával. A zsenge és lédús marhamájmártás adagonként lefagyasztható és akár egy hónapig is eltartható. Akkor használják, ha időhiány van egy összetett vacsora elkészítéséhez. A mártással kiegészített étel még a fotón is gyönyörűnek, étvágygerjesztőnek és a mindennapi asztalra illőnek tűnik.

Hozzávalók:

• marhamáj - 600 g;
• sárgarépa;
• paradicsom - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• Édes paprika;
• keményítő - 4 evőkanál. l.
• olaj;
• őrölt fehér bors.

Főzési mód:

1. A meghámozott májat robotgéppel ledaráljuk, majd összekeverjük a reszelt fokhagymával. 4-5 percig pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a blansírozott apróra vágott paradicsomot, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott borsot. 10-12 percig főzzük.
3. Öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá keményítőt, dobjunk bele pár gramm őrölt borsot. Vedd le a tűzről, amikor a mártás besűrűsödik.

Májtorta

A működési elv szerint ez a recept hasonló a palacsintához, csak a tészta folyékony állagú. A megsült süteményt be kell áztatni, hogy puha maradjon. A marhamájtorta klasszikus receptje erre a célra csak tejföl felhasználását jelenti, de a szakemberek azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy kis zöldségsütést.

Hozzávalók:

• máj - 700 g;
• tojás - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• tej - 2 pohár;
• só;
• sütőolaj;
• tejföl - 250 g.

Főzési mód:

1. Turmixgépben őrölt májból, tojásból, tejből és sóval tésztát készítünk.
2. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk. Öntsünk bele egy merőkanálnyi „tésztát”, hogy vastag kéreg keletkezzen. Mindegyiket másfél percig sütjük.
3. A hagymát és a sárgarépát lereszeljük, külön-külön megpirítjuk. Tejföllel összekeverjük - ez egy réteg lesz.
4. A gasztronómiai fotókon látható torta elkészítése egyszerű: tedd rá a tortaréteget, és adj rá egy réteget. Majd ismét a tortaréteg és ismét a réteg. Tálalás előtt hagyjuk állni egy éjszakán át.

A sütőben

Az egyszerű, a kellemes ízt sem nélkülöző diétás receptek ínyencei kedvelhetik a zsenge májszeleteket a tejfölös töltelékkel ellátott sajtos-almás kupak alatt. A sütőben készült marhamájételek megijesztik a háziasszonyokat, mert a belsőségek kemények lehetnek, de szósz (vagy akár zöldségleves) hozzáadásával ez elkerülhető. A nagyobb biztonság érdekében fedje le a tepsit alufóliával, hogy megtartsa a nedvességet.

Hozzávalók:

• máj - 600 g;
• alma;
• sajt - 250 g;
• tejföl - 100 g;
• lomb;
• só.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a filmet a májról, és vágjon le egy nagy darabot. Adj hozzá sót.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük, a reszelt sajthoz hasonlóan durvára reszelt almával borítjuk.
3. Felöntjük tejföllel, megszórjuk fűszernövényekkel. Fél órát sütjük 180 fokon.

Egy párnak

Ha problémái vannak az emésztőrendszerrel, vagy egyszerűen csak fogyni szeretne, az orvosok azt tanácsolják, hogy a marhamájból készült diétás ételeket vegyen be étrendjébe. Legtöbbjük dupla bojlerrel készül: így a belsőségek puha, lédúsak maradnak, és nem vesznek fel felesleges zsírtartalmat. Ehhez az ételhez kiváló lehetőség a párolt szelet, amelyet párolt zöldségekkel tálalhatunk.

Hozzávalók:

• marhamáj - 550 g;
• fiatal cukkini - 200 g;
• vékony zabpehely - 3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma;
• só.

Főzési mód:

1. A meghámozott cukkinit lereszeljük, és kézzel kinyomkodjuk.
2. Turmixgépben összekeverjük az apróra vágott májjal. Adj hozzá sót.
3. Hozzáadjuk a zabpelyhet és a reszelt fokhagymát.
4. Szeleteket formázunk és dupla bojlerben fél órán át főzzük.

Videó

A sertésmáj aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Több vasat tartalmaz, mint a marhahús, ezért különösen hasznos az alacsony hemoglobinszinttel küzdők számára. Vannak, akik nem szeretik, mert kissé keserű. De csak azt kell tudni, hogyan kell finoman főzni a sertésmájat.

A sertésmáj a marhamájjal ellentétben puhább, így ideális pástétomok, májkolbász, májas pite készítéséhez. Kezdje el a máj előkészítését megfelelő feldolgozással:

1. Vágja ki a csatornákat.
2. Ha sütni készül, dörzsölje be sóval, hagyja állni nyolc-tíz percig, majd távolítsa el a fóliát. A darált hús elkészítéséhez nem kell eltávolítania a filmet.
3. A keserűség és a sajátos aromák eltávolítása érdekében áztassa több órán át tejben.
4. Ahhoz, hogy sütés közben a belsőség puha legyen, verjük fel.

Sertésmáj pástétom

Mint fentebb említettük, a sertésmájból finom pástétomok készülnek. Vegyünk 0,5 kg húst és májat, 1 evőkanál. kanál konyak és sherry, 2 fej medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál petrezselyem, ¼ teáskanál reszelt gyömbér, egyenként 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, erős paprika, őrölt szegfűbors, 1 teáskanál só, 250 g szalonna.

Darálja meg a húst és a májat egy húsdarálóban. Az összes hozzávalót a darált húsba tesszük, és turmixgéppel simára keverjük. Tegyünk két vékony szalonnacsíkot egy kis mély tál aljába. Helyezzük rá a májas masszát, és fedjük be szalonnával. Helyezze a serpenyőt egy nagy edénybe, adjon hozzá vizet, és tegye be a sütőbe. A „vízfürdő” segít elérni a sima és finom állagot. Tegyük 170 fokra, és süssük másfél óráig.

A kész pástétomot kivesszük egy nagy edényből, fóliába csomagoljuk, súllyal lenyomkodjuk és hagyjuk kihűlni. Ezzel a technikával a pástétom sűrű és finom textúrájú lesz.

Sertésmáj egy serpenyőben

A sertésmáj jól passzol a hagymához. A hagymát növényi zsíron megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A belsőségeket ugyanabban a zsírban kisütjük. Ahhoz, hogy a sertésmáj puha és lédús legyen, a darabokat egy serpenyőben mindkét oldalát egy-egy percig pirítjuk, majd lecsukjuk a fedőt, csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk. A májat a hagymára helyezzük, és főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk puha és lédús májat

A finom házi készítésű ételek szerelmeseit gyakran érdekli, hogyan kell főzni a májat, hogy puha és lédús legyen. Számos egyszerű recept létezik, amelyek segítségével ezt problémamentesen elérheti, és kedvenc ételével kedveskedik családjának.

Hogyan kell főzni a puha és lédús csirkemájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg csirkemáj;

• • 3 hagyma;

• • 1 sárgarépa;

• • 4 evőkanál. kanál közepes zsírtartalmú tejföl;

• • só, bors.

A tejfölben lágy és lédús csirkemáj az étel egyik leghíresebb fajtája. A csirkemájat tartják a legpuhábbnak és leghajlékonyabbnak főzni, ezért elég leöblíteni és 30 percig hűvös vízben tartani, majd elkezdeni a főzést. Tisztítsa meg az epevezetékektől és a fóliától, vágja kis szeletekre. Sózzuk, borsozzuk.

A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd közepes lángon aranybarnára pirítjuk. A májdarabokat mártsuk lisztbe, és külön serpenyőben süssük növényi olajban, amíg kéreg nem keletkezik. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd lassú tűzön pároljuk 15 percig, fedővel letakarva az edényt. Időnként adjunk hozzá egy evőkanál vizet, hogy az edény ne égjen le, és jól pároljuk.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt a májhoz, és még 10-15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Ellenőrizze a kész edény keménységét. Ha azt szeretnénk, hogy a máj puhább és lédúsabb legyen, hozzáadhatunk még 1-2 evőkanál vizet, és tovább pároljuk, amíg az étel el nem éri a kívánt ízt.

Hogyan főzünk puha és lédús sertésmájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg sertésmáj;

• • 5 evőkanál. kanál liszt;

• • 2 evőkanál. kanál majonéz;

• • 2 evőkanál. kanál tejföl;

• • 1 hagyma;

• • fűszereket.

A sertésmáj magas vértartalmú, ezért keserűbb, mint a csirkemáj. A májat mosás után még 1-1,5 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután tisztítsa meg az ereket, és öblítse le folyó víz alatt. Vágjuk apró kockákra, hogy később jól átsüljenek, puhák és lédúsak legyenek.

A májat lisztbe mártjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és süssük meg a májat növényi olajon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban az ételt nem szabad teljesen megfőzni, ezért távolítsa el a májat, amikor bőségesen kezd levet ereszteni, és helyezze egy tányérra.

Készítsen mártást a sertésmáj további párolásához. Öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, majd forralja fel. Adjunk hozzá majonézt és tejfölt, keverjük össze. A forrásban lévő szószba tesszük a májdarabokat és a felkockázott hagymát. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, amíg az edény el nem éri a kívánt puhasági fokot.

Hogyan főzünk puha és lédús marhamájat

Szükséged lesz:

• • 500 g marhamáj;

• • 2 sárgarépa;

• • 2 hagyma;

• • 3 káposztalevél;

• • 1 evőkanál. kanál tej;

• • 1 evőkanál. kanál hajdina;

• • sertészsír háló;

• • só.

A marhamáj a legkeményebb és legkeserűbb, de finoman elkészíthető úgynevezett májfű formájában is. A hajdinát sós vízben megfőzzük. Hámozza le a filmet a marhamájról, vágja kockákra, és áztassa tejben fél órára. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Tegye át a májdarabokat és a sült zöldségeket egy húsdarálón, vagy őrölje meg turmixgépben. A kapott darált húst összekeverjük az elkészített hússal, és ízlés szerint sózzuk.

A disznózsírhálót 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk, egy evőkanálnyi májmasszát tekerjünk bele, így káposzta tekercseket készítünk. A készítményeket növényi olajon ropogósra sütjük, majd káposztalevéllel letakarva fazékba vagy hőálló edénybe tesszük. Az edénybe kevés forrásban lévő vizet öntünk, fóliával vagy fedővel letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

Hogyan sütjük finoman a sertésmájat

Sok háziasszony foglalkozik azzal a kérdéssel, hogyan kell finomabban főzni a májat, hogy ne legyen kemény. Ez a recept segít abban, hogy a máj lédús és puha legyen. Ennek a mártásnak az elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz

• - 500 g sertésmáj;
• - 300 g kefir;
• - só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• - 1 fej hagyma;
• - 1 friss sárgarépa;
• - növényi olaj sütéshez.

Utasítás

Készíts elő egy serpenyőt, amelyben megpirítod az összes hozzávalót. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy kivajazott serpenyőbe.

Vágja a májat csíkokra (minél kisebb, annál jobb). Hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon addig sütjük, amíg a máj el nem áll a vérzése.

Adjuk hozzá a kefirt, sózzuk és borsozzuk, mérsékeljük a lángot, és pároljuk a májat 20 percig, amíg meg nem fő.

Hasznos tanács

A könnyebb szeletelés érdekében a májat le kell hűteni, ezért ne olvasszuk ki teljesen. Minél tovább sütjük a májat, annál keményebb lesz. Ezért lassú tűzön kell párolni. Só és bors helyett használhatunk univerzális fűszerezést. Ahhoz, hogy könnyebben lemossuk a májvért a kezünkről és a vágódeszkáról, használjunk hideg vizet.

A sertésmáj kiváló termék az otthoni menü változatosabbá tételéhez. Májpalacsinta, sütemény, rakott, májas pite, szószok – a lista végtelen. A sertésmáj elkészítése nem okoz különösebb nehézséget, és az ételek ízletesek és gazdaságosak, mivel a sertésmáj olcsó.

Szükséged lesz

• - sertésmáj;
• - krém;
• - vaj és olívaolaj;
• - zöldségek.

Utasítás

Amikor úgy dönt, hogy sertésmájat főz, vásároljon friss terméket - a kész étel íze közvetlenül ettől függ. A jó májnak egyenletes barna színűnek kell lennie, foltok nélkül, és felvágáskor porózus, enyhén szemcsés és nedves lesz a felülete. A friss máj illata általában enyhén édeskés, de ha a termék savanyú szagú, akkor ne vásárolja meg – ez általában hosszú tárolást, fagyasztást és felengedést jelez. A máj száraz felülete a pultnak való hosszan tartó expozíció bizonyítéka is lehet.

Ha nem a vásárlás napján szeretné megfőzni a májat, akkor jobb, ha lefagyasztja, mivel ebben a formában csak sokáig tárolható. Ez a termék meglehetősen nagy mennyiségű vízből áll, így a normál tárolás során kiszárad, és a kész étel végül nem lesz különösebben ízletes.

Főzés előtt húzza le a filmet a sertésmájról, hogy később különösen lédús és puha legyen. Ezután mossuk meg, és áztassuk legalább fél órára normál hideg vízbe vagy tejbe – ezzel is lédúsabb lesz a máj, és puhább lesz. Van még egy árnyalat a termék elkészítésében - csak a legvégén adjon hozzá sót, amikor a máj már készen van, különben keménynek bizonyulhat.

Készítse elő a májat a hagyományos recept szerint - párolja meg tejfölben hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel. Ehhez ezt a belsőséget egészben áztassuk tejbe 1,5 órára, majd távolítsuk el a durva ereket és vágjuk apró kockákra. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. Egy mély serpenyőben a hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon félig megpirítjuk. A zöldségekhez adjuk a sertésmájat, mindent együtt pirítunk, időnként megkeverve. Amint a belsőségek színe megváltozik, tegyen néhány evőkanál tejfölt a serpenyőbe, keverje meg, adjon hozzá egy pohár forró vizet vagy tejet 500 g májra. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt, és pároljuk a májat körülbelül 20 percig. A mártást időnként megkeverjük. Ne felejtsük el a legvégén ízlés szerint sózni, és tálaláskor finomra vágott petrezselymet adjunk hozzá.

Köretnek tejfölben párolt májhoz, főtt vagy sütőben sült burgonya, borsó vagy burgonyapüré, hajdina zabkása, tészta, főtt rizs zöldségekkel vagy gombával tökéletes. A párolt vagy friss zöldségek is kiváló kiegészítők lesznek egy ilyen ételhez, alacsony kalóriatartalmúak és egészségesek.

A májat serpenyőben sütjük meg naranccsal és almával – ezzel az étellel kellemesen lepheti meg vendégeit. Az elkészítéshez a májat feldaraboljuk, csipetnyi őrölt fekete borssal lisztbe forgatjuk, és vajban aranybarnára sütjük. Egy külön serpenyőben megpirítunk néhány félkarikára vágott hagymát, és a májjal együtt edényekbe tesszük, sózzuk. Adjuk hozzá a nagy kockákra vágott almát és narancsot, öntsünk minden edénybe 3-4 ek. kanál tejszínt, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A kész májat közvetlenül edényekben, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. A gyümölcsnek köszönhetően a máj kellemes édes-savanyú ízt kap.

Kísérletezzen az összetevőkkel – cserepes gyümölcs helyett sertésmájat süthet burgonyával, gombával vagy éppen zöldséggel. Csak ügyeljen arra, hogy a máj és a burgonyadarabok körülbelül egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen főzzük. Használjon tejszínt, csirke- vagy zöldséglevest, vagy csak víz is megteszi. Minden hozzávalót megszórhatunk reszelt sajttal, hogy az étel aranybarna és ízletes kérgét kapjon. A fűszerek közé tartozik a fekete- vagy fehérbors, a rozmaring és a babérlevél.

A sertésmájat nyílt tűzön megpirítjuk. Vágja fel az előmosott májat egyforma méretű nagy darabokra, és fűzze fel nyársra, felváltva vékony friss disznózsírdarabkákkal és tetszőleges zöldségekkel. A disznózsír lédúsabbá és lágyabbá teszi a kebabot. Helyezzük a nyársakat a grillre, és süssük a szokásos módon 15 percig. A végén szórjuk meg közvetlenül főzés közben sóval, fekete-piros borssal és őrölt korianderrel. Főzés előtt a májat tejbe áztathatjuk, vagy fél órát állni hagyhatjuk, összekeverjük száraz mustárral. És a friss disznózsír helyett egy zsírháló alkalmas, amelybe minden darabot be kell csomagolni. Megtalálható a piacon a húspavilonokban. A főzés során a máj felszívja az összes zsírt, a háló nem lesz látható, és a kebab különösen lédús lesz.

A sertésmáj ízletes és gyengéd pástétomot készít. Elkészítéséhez serpenyőben megpirítunk 500 g darabokra vágott májat. Jól meg kell főzni. Sózzuk a végén. Külön-külön megdinszteljük a vajban néhány csíkokra vagy vékony szeletekre vágott hagymát és sárgarépát. Hűtsük le mindent, majd keverjük össze a májat a zöldségekkel egy turmixgépben, 2 ek. kanál vaj, fekete bors és kedvenc fűszernövényei. A kész keveréket egyenletes rétegben oszlassuk el egy megfelelő méretű edényben, öntsük vékonyan olvasztott zsírral, fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe több órára. Amikor a pástétom megszilárdult, ropogós cipóval, fűszernövényekkel és friss uborkával tálaljuk – ízletes és egészséges falat lesz.

Saláták készítéséhez használjunk sertésmájat is. Adalékanyag nélkül vajban elősütjük, szobahőmérsékletűre hűtjük és lilahagymával, rukkolával és vízitormával összekeverjük, hozzáadjuk a koktélparadicsomot és egy kis kaliforniai paprikát. A kész salátát 1 evőkanálból összekevert gyengéd öntettel öntsük le. kanál citromlé, ugyanennyi olívaolaj és 1 teáskanál dijoni mustár.

jegyzet

A sertésmáj nem csak töltelék, hanem egészséges termék is. Sok aminosavat tartalmaz, A-, E- és K-vitamint, B csoportot, a napi réz- és kobaltszükségletet.

Szinte minden háziasszony megpróbálja változatossá tenni az ünnepi menüt. Felkészüléssel meglepheti vendégeit és szeretteit is fürj a pác alatt. Ez egy finom és szokatlan étel.

A májat nemcsak a vadászok tisztelik, hanem a szakácsok és a háziasszonyok is. Figyelmet érdemel ez az instant terméknek minősített finomság. Nem kell beszélni a máj előnyeiről, ez az A-vitamin, a vas, a réz és más hasznos anyagok tárháza. A máj foszfort, magnéziumot, cinket, nátriumot, kalciumot tartalmaz. B-, D-, E-, K-vitaminok, aszkorbinsav. Így a máj - marhahús, sertéshús, borjúhús, csirke, kacsa - nemcsak az egyik legnépszerűbb termék volt és marad az ősidők óta, hanem nagyon hasznos is. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzéshez csak egészséges és megfelelően táplált állatok máját szabad használni. Ezenkívül fontos, hogy a májételek fogyasztását ne korlátozzák a magas vérkoleszterinszinttel rendelkező emberekre.

Hogyan kell főzni a májat

A máj tápértéke megközelítőleg megegyezik, legyen szó marhamájról, sertésmájról, csirkemájról stb., de ízük és állaguk némileg eltérő. Fontos tudni, hogy:

• Annak elkerülése érdekében, hogy a máj megkeserüljön, meg kell tisztítani a filmektől és a csatornáktól;
• hogy a máj puha és specifikus szag nélkül legyen, 30 percig tejben vagy vízben áztatható - a fiatal, egészséges állatok máját nem kell áztatni;
• puha máj elkészítéséhez sütés előtt lisztbe forgathatja;
• nehogy túlsüljön a máj, kb 1 cm vastag darabokra vágjuk, és jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalát gyorsan megsütjük;
• A májat a legvégén kell sózni.

Hogyan sütjük a májat

Számos recept létezik a máj készítésére. Ha kezdő vagy, és nem tudod, hogyan kell májat sütni, mit főzz májból, hogyan főzz lágy májat, akkor ezek a tippek jól jönnek. Ma megmondjuk, hogyan kell helyesen sütni a májat, hogy lédús, ízletes legyen és ne legyen kemény.

A máj sütésének legegyszerűbb módja a következő:

• csak meg kell sütni a borjú-, bárány- vagy csirkemájszeleteket erős lángon két-három percig mindkét oldalon, sózni, borsozni ízlés szerint, és kész is a máj a la Nuturel.

A máj sütésének legjobb módja a következő:

• Az előzetesen tejbe vagy pácba áztatott májat addig kell sütni, amíg a vörös húsleve meg nem jelenik a felületén, meg kell fordítani, megsütni és ismét megvárni a levét. Ennyi – a zsenge és puha máj készen áll.

A legegyszerűbb májételek a legaromásabbak és legízletesebbek, és nagyon gyorsan elkészülnek.

Hogyan kell főzni a sertés májat

• A sertésmáj vöröses-barna vagy sötétbarna színű, a legfényesebb ízű és határozott aromájú, ami nem biztos, hogy mindenkinek tetszik.
• Főzés előtt a sertésmájat mindig beáztatják. A pástétomokat és a töltelékeket sertésmájból készítik, süthető, párolható, májpalacsinta készíthető belőle.
• A sertésmáj ugyanolyan egészséges, mint a többi máj, de tápanyagtartalmát tekintve még mindig valamivel elmarad a marhamájtól.

Hogyan kell főzni a marhamájat

• A marhamáj sötétvörös-barna színű, és meglehetősen markáns májízű (ezért főzés előtt gyakran tejbe áztatják).
• A rántott marhamájból vagy pörköltből készül a májkalács, a májszelet, a rántott meleg ételek; A marhamájat alaposan meg kell sütni, először mustárral bevonni, és fűszeres szószokkal tálalni.
• Ennek a mellékterméknek az előnye a magas A- és B-vitamin-tartalom, a létfontosságú mikroelemek májfogyasztása túlterheltség esetén és a betegség utáni gyógyulási időszakban.

Hogyan kell főzni a borjúmájat

• A borjúmáj világosbarna és vörös színű, valamint finom és laza szerkezetű, sokkal érzékenyebb, mint a marhamáj, és nem kell áztatni.
• Borjúmájból finom ételek készülnek: a rántott borjúmáj a la naturel hihetetlenül finom, tejfölben lehet borjúmájat főzni, jó a sült borjúmáj hagymával, finom kebabok, valamint ínyenc ételek. Az egész borjúmájat sütőben vagy serpenyőben süthetjük, majd a sütési időt 0,5 kg májra 15 percben mérjük.
• A borjúmáj előnyei a benne található A- és B-vitamin, a borjúmájból készült ételek nagyon hasznosak - elősegítik a hemoglobin regenerálódását és javítják az immunitást.

Hogyan kell főzni a csirkemájat

• A csirkemáj megfizethető, kiváló ízű csemege termék.
• A csirkemáj hagymával süthető, baconos, zöldséges kebab összetevőként, darált hús és májpástétom alapanyagaként, salátákba pedig jó a csirkemáj.
• A csirkemáj előnyei a magas B12-vitamin tartalma, amely részt vesz a vörösvértestek képződésében, a szelén, amely befolyásolja a pajzsmirigy működését, értékes tápláló termék.

Hogyan kell főzni a kacsa- és libamájat

• Kacsa- és libamáj - libamáj formájában találják meg a közönséges kacsák és libák piacain, a második lehetőség kevésbé zsíros és nem olyan drága, de még mindig nagyon gyengéd és ízletes.
• A kacsa- és libacsirke pástétom vagy sült formában díszíti a legünnepibb asztalt. Csak azt kell tudni, hogy a kacsa és liba mája soha nem főtt tejfölben, már zsíros. A madármáj tökéletesen passzol gyümölcsökhöz - édes, savanyú, édes és savanyú - alma, málna nyersen vagy vajban enyhén párolva, egzotikus ünnepi megjelenést és ízt kölcsönöz az ételnek.
• A libamáj és a kacsamáj nagyon zsíros, de rendkívül hasznos, különösen a női szervezet számára, mivel nagy mennyiségben tartalmaz vasat, valamint az összes fenti vitamint és ásványi anyagot.

Hogyan válasszunk májat

Bármilyen májat vásárol, a máj színe egyenletes, foltok mentes legyen, felülete fényes, sima, rugalmas, száraz foltok nélkül.
A máj megnyomásakor a fossa egyáltalán nem képződik, vagy gyorsan helyreáll. Ellenkező esetben a máj állott.
A fiatal állatok mája világosabb, minél sötétebb a máj, annál idősebb az állat.
Nézze meg a vért: skarlát - a máj friss, barna - régi és ilyen májat nem szabad venni.
A máj illata kellemes, édeskés, semmiképpen sem savanyú.
Friss párolt májat általában nem vásárolnak későbbi felhasználásra, ezért adagonként 100-125 grammot vesznek belőle, és 24 órán belül megfőzik.

Hogyan kell a májat tárolni

A máj tökéletesen fagyasztva tárolható hat hónapig. Ehhez nem szükséges már lefagyasztott terméket vásárolni. A párolt májat magad is lefagyaszthatod. A májat így tárolhatja:

• Miután a májat szeletekre vágta, szárítsa meg egy szalvétával, csomagolja be minden szeletet fóliába, tegye egy külön zacskóba, amelyet a fagyasztóba tesz, különben a máj illata átkerül más termékekre.

A májban az a jó, hogy kiolvasztás nélkül főzhető, serpenyőben süthető vagy grillezhető. De az igazi gasztronómusok továbbra is azt tanácsolják, hogy a hűtőszekrény alsó polcára téve néhány órára leolvasztják.

Receptek - hogyan kell főzni finom májat

Recept - Stroganoff-féle máj

marhamáj - 500 g
tejföl - 300 g
hagyma - 2 fej
só, bors - ízlés szerint
napraforgóolaj - sütéshez

A máj Stroganoff stílus elkészítéséhez minimális összetevőre lesz szüksége.
Először készítse elő a májat - tisztítsa meg, áztassa tejbe, törölje szárazra és vágja kockákra.
Öntsünk egy kis olajat egy serpenyőbe, és pirítsuk apróra vágott hagymát világos aranybarnára.
Helyezzük a májkockákat a serpenyőbe, és süssük meg minden oldalukat.
Adjunk hozzá tejfölt, és pároljuk 15-20 percig.
A májas ételeket könnyű zöldségkörettel vagy zsenge burgonyapürével tálalni.

Csirkemáj - 500 g
hagyma - 1 fej
sárgarépa - 1 db.
tejföl - 400 g
friss kapor - 5-15 g
fokhagyma (opcionális) - 2-3 gerezd
sütőolaj
só
bors

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát és a sárgarépát kevés olajon megdinszteljük, majd kihűtjük. Az elkészített májat húsdarálón passzoljuk át párolt zöldségekkel együtt. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Palacsinta formában olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát sütjük, amíg meg nem puhul. A készenlét foka az Ön ízlésétől függ.
A fokhagymát és a kaprot felaprítjuk, tejföllel összekeverjük, jól összekeverjük.
A kész palacsintákat tányérra tesszük, a palacsintára 1 evőkanál tejfölt teszünk.

Borjúmáj - 0,5 kg
mustár
Liszt
növényi olaj
só
őrölt feketebors
őrölt gyömbér

½ pohár vizet
2 evőkanál. kanál vajat
2 narancs
½ pohár száraz vörösbor

A májat megmossuk, 1 cm vastagra vágjuk, minden szeletet megkenünk mustárral, és lisztbe forgatjuk. Felforrósított növényi olajban minden oldalát 8 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá gyömbért. További 3-5 percig pirítjuk alacsony lángon. Tegye át a kész májat egy másik tálba.
Abba a serpenyőbe, amelyben a máj sült, adjunk hozzá ½ csésze vizet és 2 evőkanál. kanál vajat, hagyjuk felforrni, majd szűrjük le. Az egyik narancsot meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a másodikból kifacsarjuk a levét. Keverje össze a sütőfolyadékot narancslével és ½ csésze száraz vörösborral, melegítse alacsony lángon anélkül, hogy felforrna.
A sült májat tányérra tesszük, leöntjük a narancsszósszal és narancsszeletekkel díszítjük

500 g sertésmáj
80 g sertészsír
sárgarépa
izzó
só
őrölt feketebors
szerecsendió
½ csésze húsleves vagy tej
100 g vaj

A sertésmájat apró darabokra vágjuk. A szalonnát finomra vágjuk és megsütjük. A felolvasztott zsírba tesszük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Félig sütjük. A zöldségekhez adjuk a májdarabkákat, sót, őrölt borsot és reszelt szerecsendiót, aranybarnára pirítjuk, majd fedő alatt közepes lángon főzzük. Hűtsük le, és 3-4-szer átpasszírozzuk egy finom rácsos húsdarálón. Az elkészített masszába öntsünk húslevest vagy tejet, forraljuk fel és hűtsük le. Keverjük össze a puha vajjal és verjük simára. A kész pástétomot ízlés szerint díszítjük.

Korábban a témában:

	Egy egész liba kemencében sült ünnepi étel! És nem mindegy, hogy sikeres libavadászat volt, vagy a liba már karácsony. Ki kapta, ki vette, így történt. A sült libában a lényeg az egyenletes sóssága...
	Hogyan kell kacsát főzni? Ez a kérdés különösen élesen felmerül a háziasszonyok számára a kacsavadászat idején, valamint az újév és a karácsony előtt. Melyek a kacsareceptek a vadászati ​​idényben, vagy ha nincs túl szerencséje a vadásznak, akkor újévre a legtöbb...
	A fokhagyma aromájával és a sárgarépa és a fűszernövények élénk árnyalataival rendelkező erős húsos zselés hús nemzeti orosz étel és kiváló téli snack. Megtanuljuk, hogyan kell helyesen főzni a kocsonyás húst, mennyit kell főzni a kocsonyás húst, milyen húst válasszunk hozzá és hogyan...
	A nyúlvadászat hazánkban az egyik legnépszerűbb. A nyúl egy kiváló trófea, amely bármilyen vadászasztalt díszíthet. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően főzni a nyulat. A házinyulakat könnyebb elkészíteni, de vad...
	Közeledik a 2013-as őszi vadászszezon várva várt megnyitója. Bármely vadász megerősíti, hogy a vadászat nyitása mindig ünnep: az első hajnal, a kacsaszárnyak rugalmas sípja, az első elkapott trófea. Aztán a tűz és a főzés illata...
	Illatos pörkölt nyúl, fűszeresen sült kacsa, ropogósra sült liba... A baromfi és az állathús fontos termék az emberi táplálkozásban. A hús számos hasznos anyagot, vitamint, ásványi anyagot és az ember számára nagyon szükséges fehérjét tartalmaz....
	A vaddisznót az általa megtermelt hús teszi értékessé. De még mindig megfelelően elő kell készíteni. Az öreg káposzta húsa a bardulás időszakában kellemetlen szagú, ezért előzetes ecetes vagy savós áztatást igényel...