ძროხის გულაში ბავშვებისთვის. ხორცი სოუსით რეცეპტი, როგორც საბავშვო ბაღში ხორცის ღვეზელი, როგორც საბავშვო ბაღში

ხორცის ბურთები სოუსში

ჩვენ დაგვჭირდება:

ხორცის ბურთულებისთვის:

დაგვჭირდება ნებისმიერი დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური...)
ჩემი ფავორიტი არის ხელნაკეთი (ღორის ხორცი). ვცდილობ, თვითონ გავაკეთო, მაგრამ მაღაზიაში კარგი დაფქული ხორცი რომ დავინახე, ვიღებ...
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ.
მოხარშული ბრინჯი (სასურველია ნახევრად მოხარშვამდე), მრგვალი, მოუდუღებელი
(0,3-0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი მოხარშვამდე). დაახლოებით მიიღებთ ცოტა ნაკლებ მოხარშულ ბრინჯს ან თანაბარ რაოდენობას დაფქულ ხორცთან ერთად.
საშუალო ხახვი - 1 ც.
რეცეპტიდან კვერცხი ამოვიღე, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ.
მარილი გემოვნებით ან 1 ნაწილობრივი ჩ.კ.

სოუსისთვის:

არაჟანი - 1 ს.კ
ფქვილი - 1 ს.კ
მოცულობა. პასტა - 1 ჩ/კ, დაფნის ფოთოლი.
1,5 ჭიქა წყალი

მომზადების მეთოდი:

ჯობია დაფქული ხორცი და ხახვი დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მოვაყაროთ ბრინჯი და მარილი. თუ არ გინდათ, მაშინ ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად (შეგიძლიათ ჯერ გამჭვირვალემდე შეწვით) და შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად მოზილეთ ხელებით. მოაყარეთ პატარა ხორცის ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში. მაგრამ რადგან ბევრი ხორცის ბურთულები იბზარება შეწვის დროს ან, უარესი, იშლება, ჯობია მათი ძვლები ამოიღოთ.

მოათავსეთ მცენარეულ ზეთზე კარგად გახურებულ ტაფაში (სასურველია არა ძალიან ახლოს ერთმანეთთან), მსუბუქად შეწვით ერთ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ არ დააფაროთ თავსახური, თორემ ხორცის ბურთულები იშლება.

ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ხორცის ბურთულები არ გაიყინება (3-5 წუთი).
დაასხით მდუღარე წყალი (დაახლოებით 1 ჭიქა) ხორცპროდუქტების დონის დაახლოებით ნახევარზე. წვერით წყალს დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი მოცულობით. პასტა (პასტა შეიძლება განზავდეს პირდაპირ წყალში), დაფნის ფოთოლი.
დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ამ დროს 1/2 ჭიქა თბილ წყალში გახსენით სუფრის კოვზი არაჟანი, აურიეთ (ჩანგლით), დაუმატეთ სრული ს.კ. კოვზი ფქვილი. კარგად ათქვიფეთ, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
ჩაასხით ხორცის ბურთულებში.

დაახურეთ თავსახური და, თავსახური დაჭერით, ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ, რომ აურიოთ.
ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ბუშტუკებს არ მიიღებთ. შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მომზადების ნახევარში გადააბრუნოთ. თუ გრავი სქელი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე. შეურიეთ.

ჩვენი კერძი მზად არის.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს :)

ხორცის ბურთულები უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს (ბრინჯი, კარტოფილის პიურე, წიწიბურა, ლაფშა)
ამ სოუსის გამოყენება შესაძლებელია კომბოსტოს რულეტების, შიგთავსის წიწაკის და ა.შ.

რჩევა! სჯობს, ხორცის ბურთულები ჯერ ტაფაზე შევწვათ, შემდეგ კი ტაფაში მოვაყაროთ და შევწვათ. (ტაფაში შეწვისას, ხორცის ბურთულები უფრო ხშირად იბზარება, რადგან ძირს ეწებება და უფრო ძნელია გადაბრუნება...)

2
გულაში სოუსით და დაფქული კარტოფილით, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში

ჩვენ დაგვჭირდება:

საქონლის ხორცი (ღორის, ქათმის, ინდაურის) - 0,5 კგ.
ხახვი - 1 თავი.
სტაფილო - 1 ​​ცალი (შეიძლება მის გარეშეც)
ფქვილი - 1 ს.კ. ლ
მოცულობა. პასტა 1 ჩ.კ
შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი - 1 ს.კ. მე (მას გარეშე მაქვს)
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
მარილი გემოვნებით - დაახლოებით 0,5 ჩ/კ

მომზადების მეთოდი:

ხორცი დავჭრათ წვრილად, მსუბუქად შევწვათ (შეწვა არ გჭირდებათ, მაგრამ ხორცს დაუყონებლივ დაუმატეთ ცოტა მდუღარე წყალი) და ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ საკუთარ წვენში, დაასხით ცოტა ბოსტნეული. ზეთი ტაფაში. ზეთები შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. კარგი, ვთქვათ, ერთი ჭიქა წყალი ნახევარ კილოგრამ ხორცზე. ხარშეთ სანამ ხორცი მზად იქნება (ანუ სანამ არ დარბილდება). ხორცი მსუბუქად უნდა დაიფაროს ბულიონით. ხორცის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 დაფნის ფოთოლი. და შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ცალი. წიწაკის მარცვლები. ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ამიტომ, მომზადების დროც შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ, როგორც წესი, დაახლოებით ერთი საათი, არანაკლებ (თუ ეს არის ძროხის ან ღორის ხორცი და არა ქათამი, მზადყოფნას ამოწმებენ დანით ან ჩანგლით).
შემდეგ განზავდეს ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში - 1 ჩ/კ პასტა, ს.კ. კოვზი ფქვილი და ს.კ. კოვზი არაჟანი (ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მე არ მაქვს...).
კარგად აურიეთ ჭიქაში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ამას ყოველთვის ჩანგლით ვაკეთებ.
გულაშს განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ნარევი მასში. გულაში დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ.
ადუღეთ ცოტა ხნით (5-10 წუთი) ხორცი მზად არის.
თუ ჩაშუშვის დროს წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ. და თუ მოულოდნელად გულაში ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ ასევე შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე.

ხორცის ჩაშუშვის დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი ან თხლად დაჭრილი, გახეხილი მწნილი კიტრი. ეს კერძს პიკანტურობას და პიკანტურობას შემატებს.

Კარტოფილის პიურე.

მოხარშეთ კარტოფილი წყალში. გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე რომ ცოტა დარჩეს ბოლოში.
ბულიონში კარტოფილი კარგად გახეხეთ.
მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი კარგად იქნება დაფქული, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი გემოვნებით.
დეკორქციასთან ერთად, პიურე უფრო მსუბუქია, არ არის წებოვანი და გემრიელი, ჩემი აზრით. ბავშვები ამ პიურეს კარგად ჭამენ.

გულაში შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მაგალითად, წიწიბურას...

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს :)

3
საბავშვო ბაღის კომბოსტოს რულონები (ზარმაცი)

ნაერთი:

კომბოსტო ნებისმიერი რაოდენობით
ხახვი 1-2 ც.,
დაუმუშავებელი მრგვალი ბრინჯი,
მოხარშული ნაგლინი ხორცი,
მარილი,
მოხარშული კვერცხი (2-3 ცალი).

კომბოსტოს და ხორცის რაოდენობას არ აქვს მნიშვნელობა. იმდენი ბრინჯია, რომ მსუბუქად დაფაროს კომბოსტოს რულონები (1-2 მუჭა).

მომზადების მეთოდი:

ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გამჭვირვალე.
იმდენი ზეთი, რომ ტაფის ძირი კარგად დაიფაროს. ბავშვებისთვის ხახვი არ მოშუშოთ, მაგრამ სასწრაფოდ დაუმატეთ კომბოსტო, ძირს დაასხით ცოტა წყალი...
შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ცოტა ხნით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, წყლის გარეშე (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ წყალი)

შემდეგ დაუმატეთ ცოტა წყალი, 1-2 ჩ/კ ტომატის პასტა (ან მის გარეშე), მარილი, დაფნის ფოთოლი. Აურიეთ კარგად...
დაჭერით, სანამ ზედაპირზე წვენი არ გამოჩნდება.
შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი უმი მრგვალი, დაუმუშავებელი ბრინჯი...
კომბოსტოს ზემოდან მორევის გარეშე მოათავსეთ და იმდენი წყალი დაუმატეთ, რომ ბრინჯი ოდნავ დაიფაროს.
ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ...
დასასრულს ზემოდან მოვაყაროთ დაფქული მოხარშული ხორცი (ძროხის ხორცი).
ცოტა მოგვიანებით მოურიეთ...(კერძი რომ არ დაიწვას).
მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე, თავდახურული, დაბალ ცეცხლზე.
თუ ბრინჯი ჯერ კიდევ ნესტიანია და წყალი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი...
კომბოსტოს რულონები მზად არის.
მოათავსეთ მათში 2-3 წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და აურიეთ.

4
პილაფი ქათმით, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში

ჩვენ დაგვჭირდება:

ქათმის ფილე კანის ან ინდაურის გარეშე - 0,5 კგ (კანით მაქვს. ხორცის მიღება შეიძლება დაახლოებით)
ბრინჯი - 1-1,5 ჭიქა მრგვალი მოხარშული (მყავს მისტრალი - ყუბანი, ბრინჯის რაოდენობას არ აქვს მნიშვნელობა)
ხახვი - 1-2 თავი
სტაფილო 1 ც
Დაფნის ფოთოლი.
მარილი გემოვნებით (დაახლოებით 1 ჩ/კ)

მომზადების მეთოდი:

მომზადებამდე ბრინჯი რამდენიმე წყალში გარეცხეთ და წყალი დაუმატეთ. დაე, გაბერდეს. ამას ვაკეთებ სანამ ბოსტნეულის დაჭრას დავიწყებ.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. სქელძირიან ტაფაში დაასხით იმდენი გამწმენდი მცენარეული ზეთი, რომ კარგად დაიფაროს ტაფის ძირი.
ხახვი და სტაფილო მსუბუქად მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე. თუ ფილეს იყენებთ კანზე, არ დაამატოთ ზეთი. ჯერ ქათამი შეწვით საკუთარ წვენში და შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული. კანი თავის ზეთს დატოვებს...
მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის გამოიყენეთ ქათამი კანის გარეშე და არ შეწვათ ხახვი და სტაფილო, მაგრამ წიწილასთან ერთად შეწვით მცირე რაოდენობით წყალსა და ზეთში.

ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და ყველაფერი მსუბუქად შეწვით, სანამ ქათამი არ დადნება.

ხორცს დაუმატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი, რათა ბულიონი ხორცის გემოთი და არომატით იყოს გაჯერებული. დაამატეთ მარილი.

დამდგარი ბრინჯი კარგად გაწურეთ საცრის გამოყენებით. მოათავსეთ ხორცში და გაათბეთ. ბრინჯის ზემოთ თითზე (1 სმ) ცივი წყალი დაასხით, რადგან ბრინჯმა უკვე შეიწოვა საკმარისი წყალი და ადიდებულმა. ჩვეულებრივ დაასხით წყალი 2 თითით მაღლა დადეთ დაფნის ფოთოლი. არ ჩაერიო.

ღუმელი ჩართეთ მაღალ დონეზე, რომ ბრინჯი უფრო სწრაფად ადუღდეს. როგორც კი ადუღდება, ცეცხლი ნახევრამდე შეამცირეთ.
არ დააფაროთ თავსახური, სანამ ზედაპირზე სითხე არ ჩანს (ყველაფერი შეიწოვება ბრინჯში).

ამის შემდეგ დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.
როგორც კი ბრინჯი მზად იქნება, მოურიეთ პილაფს, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ პილაფი, დაისვენეთ...
პილაფი არ უნდა იყოს მშრალი ან ძალიან დამსხვრეული. კარგად უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული, ნაზი და გემრიელი, ქათამი კი პირში გადნება...

პილაფის მომზადება შეგიძლიათ ტექნიკური მახასიათებლების მიხედვით. რუკა Det. ბაღი:

მათთვის, ვინც ნელ გაზქურაში ამზადებს პილაფს.

წყლისა და ბრინჯის პროპორციები მულტიქუკერში მოსამზადებლად არის 1,5-დან 1-მდე. ხორცის ჩაშუშვისას დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალი, ბრინჯის დამატების შემდეგ დარჩენილი 0,5 ჭიქა (ბრინჯი 1 ჭიქის ოდენობით). ხორცს ჯერ ცხობის რეჟიმში ხარშავთ, შემდეგ ბრინჯის დამატების შემდეგ გადადით პილაფის რეჟიმში. პილაფის რეჟიმზე გადასვლამდე, ბრინჯის წყლით შევსების შემდეგ დაახურეთ თავსახური ღია ისე, რომ წყალი მაქსიმალურად შეიწოვოს ბრინჯში, შემდეგ დახურეთ სახურავი. არ ჩაერიო. ბოლოს პილაფს უშლის ხელს. არ არის საჭირო მოხარშვამდე ბრინჯის წყალში გაჟღენთვა.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს :)

5
კარტოფილის პიურე ქათმის ხორცით

ჩვენ დაგვჭირდება:

Კარტოფილის პიურე
მოხარშული სტაფილო
მოხარშული ქათამი (თევზი ან ნებისმიერი ხორცი)

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილს და ერთ სტაფილოს დაასხით ცივი წყალი.

მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო და კარტოფილი არ დარბილდება. სტაფილოს მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე კარტოფილს, ამიტომ მიზანშეწონილია დაჭრათ წვრილად, ან აიღოთ პატარა სტაფილო. მომზადებისას ყურადღება გაამახვილეთ სტაფილოს მზადყოფნაზე.
ამოიღეთ სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბებად.
გადაწურეთ წყალი, ცოტა დატოვეთ ტაფის ძირში.
კარტოფილი კარგად გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.

დაამატეთ ცხელი რძე და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად გახეხეთ.
დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო.

წინასწარ მოხარშული ქათმის ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად (ბავშვებისთვის გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში), დაამატეთ კარტოფილის პიურეს. აურიეთ ყველაფერი კოვზით.

შეგიძლიათ პიურე ბულიონით განზავდეს სქელი სუპის კონსისტენციამდე. შემდეგ ის კიდევ უფრო მსუბუქი და ნაზი ხდება. მაგრამ ეს ვარიანტი უფრო შესაფერისია უმცროსი ბავშვებისთვის.

კარგად უხდება მწნილ კიტრს.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს :)

6
თევზის ბურთულები ბოსტნეულის ჩაშუშვით

ჩვენ დაგვჭირდება:

5-6 თეფში თევზის ფილე, გაყინული ან ახალი - 500-600 გ (მყავს ჰაკი)
(შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაჭერი ქონი ან ცხიმიანი ღორის ხორცი, თუ მას მოამზადებთ ზრდასრული ბავშვებისთვის და საკუთარი თავისთვის. ხორცის ბურთულები უფრო მსუქანი და გემრიელიც იქნება. ბავშვებისთვის ცხიმი არ დაამატოთ)
1 ხახვი
2-3 ნაჭერი მშრალი თეთრი პური (ასევე შესაძლებელია ახალი)
რძე პურის დასატენად - 100-150 მლ.
1 კვერცხი.
მარილი გემოვნებით (მე მაქვს დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი)
1 არასრული ქ. კოვზი სემოლინა ხორცის უფრო დიდი სიბლანტისთვის (სურვილისამებრ)

მომზადების მეთოდი:

დაასველეთ პური რძეში. ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად. თევზის ფილე, ხახვი, გაჟღენთილი პური და სურვილისამებრ, ქონის ან ღორის ნაჭერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაამატეთ მარილი, კვერცხი და სურვილის შემთხვევაში, თევზისთვის უგლუტენო სუნელი. სუფრის კოვზით კარგად მოვზილოთ, მოვაყაროთ სემოლინა და ისევ ავურიოთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი და ადუღეთ.

მოამზადეთ საცხობი კონტეინერი. შეზეთეთ ზეთით და ფრთხილად მოაყარეთ ხორცის ბურთულები კოვზით, დაეხმარეთ მეორე კოვზით, ან თუ დაფქული ხორცი წებოვანია. შეგიძლიათ კონტეინერში ცოტაოდენი მდუღარე წყალი დაუმატოთ, რომ ხორცის ბურთულები ზედმეტად არ შეწვას. ისინი ყოველთვის უნდა იყვნენ ბულიონში. შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ ყველა დაფქული ხორცი, გაასწოროთ და მოამზადოთ თევზის ქვაბი.

გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ხორცის ბურთულები 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ დასრულებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე გამოიღოთ და დაასხით არაჟანი, შუაზე შეზავებული რძე და ფქვილი (ამჯერად არაჟანი არ მქონდა) და შედგით ღუმელში (თბილი რძე 0,5 ჭიქა, ფქვილი. 1-2 ჩ/კ, არაჟანი 0,5 ჭიქა)

ბურთები მზადაა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული.

ეცადე ცოტა მოამზადო, რომ იმ დღეს შეჭამო.
კომბოსტო - 300 გრამი (დაახლოებით). უმჯობესია მიიღოთ წვნიანი, თეთრი, ბრტყელი კომბოსტო.
1 ხახვი
1 სტაფილო
1 კარტოფილი
1 პომიდორი ან 1 ჩ/კ ტომატი. მაკარონი (ტომის პასტით უფრო ლამაზი გამოდის ვიდრე ჩაშუშული)
1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
1 ს.კ. კოვზი არაჟანი სურვილისამებრ. (მირჩევნია არ დავამატო)
1 ჩ/კ ფქვილი

მომზადების მეთოდი:

სტაფილო, ხახვი, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად (შეგიძლიათ მათ გარეშეც თუ არის ტომ. პასტა დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს და შეწვით ზეთში - ჯერ ხახვი და სტაფილო, შემდეგ პომიდორი). ბავშვებისთვის, არ შეწვათ, მაგრამ ყველაფერი კომბოსტოსთან ერთად დაასხით წყალი...

დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კომბოსტო. თუ გრძნობთ, რომ კომბოსტო ცოტა უხეშია და არც ისე წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ ხელით დაფშვნოთ და ცოტა მარილი მოაყაროთ. შეავსეთ იატაკი. დაიწყეთ ერთი ჭიქა წყალი და ხარშეთ, დაახურეთ თავსახური, სანამ კომბოსტო ნახევრად არ მოიხარშება, შეეცადეთ დაჭერით მომზადების პროცესში ისე, რომ წვენი ზედაპირზე იყოს. ახალგაზრდა კომბოსტო ჩაშუშულია წყლის გარეშე, საკუთარ წვენში. მაგრამ თუ კომბოსტო არც თუ ისე წვნიანი აღმოჩნდება, მაშინ საჭიროების შემთხვევაში მომზადების პროცესში წყალი ნელ-ნელა უნდა დავამატოთ. ისე, რომ კომბოსტო არ იყოს შემწვარი, არამედ ჩაშუშული და ყოველთვის ოდნავ დაფარული იყოს სითხით. მაგრამ წყალში ბევრს არ ვცურავდი...

შემდეგ დაამატეთ მარილი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ბარდა და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ კომბოსტო და კარტოფილი მზად არ იქნება. კომბოსტო ძალიან რბილი უნდა იყოს. იდეალურ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, დასასრულს თქვენ უნდა დაამატოთ ჩაის კოვზი ტომატის პასტა და შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. კოვზი არაჟანი, კერძს უფრო ალამაზებს, მაგრამ ამჯერად მათ გარეშე გავაკეთე (რა თქმა უნდა, გარეგნულად დავკარგე). შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი, მაგრამ არა ბევრი. ეცადეთ, საკუთარ წვენში ჩაშუშოთ. დროდადრო ურიეთ. ბოლოს შეგიძლიათ მწვანილის დამატება. ჩაშუშვის დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად უხეშია კომბოსტო. თუ კომბოსტო წვნიანია, მაშინ, როგორც წესი, უფრო სწრაფად რბილდება, ხოლო თუ ძალიან უხეშია, მაშინ არ არის ჩაშუშული, შეიძლება არც დარჩეს ძალიან ნაზი... მომზადების სავარაუდო დრო დაახლოებით ერთი საათია.

როცა კერძი მზად იქნება, 1 ჩ/კ ფქვილი გავაზავოთ მცირე რაოდენობით წყალში - 50გრ, მაგალითად, და ჩავასხათ ხარშეში, მოვურიოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გავაერთიანოთ ყველა ჩვენი ბოსტნეული.

ჩაშუშული მზად არის.

მოათავსეთ თეფშზე ხორცის ბურთულებით.

ეს ჩაშუშული ძალიან კარგად უხდება სოსისებს.
ჩაშუშულს ძეხვს დავამატე 5 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნებოდა და დავაფარე.

7
კარტოფილის ქვაბი საბავშვო ბაღიდან

ინგრედიენტები დაახლოებით ავიღე, რადგან ეს არ არის მნიშვნელოვანი:

კარტოფილი - 1 კგ
უმი კვერცხი - 1
ცოტა რძე - 100 გრამი
მოხარშული ნაგლინი ხორცი (მე მაქვს ღორის ხორცი) - 400-500 გრამი
ხახვი - 1 ცალი

სოუსისთვის:

0,5ლ ბულიონი
2 ჩ/კ ტ. პასტა (შეგიძლიათ ამის გარეშეც, მაშინ რძისფერი გახდება)
1-2 ს.კ. ლ არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები, შეგიძლიათ არაჟნისა და ნაღების გარეშე)
2-3 ს.კ. ფქვილი (2 მაქვს, არც თუ ისე სქელი აღმოჩნდა)

მომზადების მეთოდი:

მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.
სანამ კარტოფილი იხარშება, მოამზადეთ ხორცის შიგთავსი.
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე და ოქროსფერი არ გახდება (ბავშვებისთვის, არ მოშუშოთ, არამედ გააბრტყელეთ ხახვი ხორცთან ერთად, როგორც ეს გააკეთეს საბავშვო ბაღში, ან მოშუშეთ ხახვი ზეთში ერთი სუფრის კოვზი წყლის დამატებით. ).

მოათავსეთ მოხარშული ხორცი (შეიძლება იყოს ქათამი, ნებისმიერი...). შეურიეთ. დავამატოთ მარილი გემოვნებით და ცოტა წყალი, რომ დაფქული ხორცი არ იყოს დამტვრეული, არამედ ბლანტი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ ხახვი მთლიანად არ დარბილდება. შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხორცში მოხარშული კვერცხი შეიზილოთ.

მზა კარტოფილიდან გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ცოტა სითხე (100 გრამი) და კარგად გახეხეთ, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ცხელი რძე (100 გრ). დამსხვრევა. გატეხეთ მასში კვერცხი და ყველაფერი კარგად გახეხეთ.

საცხობი კონტეინერი (მე მაქვს 30*23*4) მცენარეული ზეთით წაუსვით. მოაყარეთ პური (არ გჭირდებათ) და დაამატეთ პიურეს ნახევარი. გააბრტყელეთ კოვზით.
შემდეგ დაამატეთ მთელი ხორცი. გაბრტყელება. კარტოფილთან უკეთესი კონტაქტისთვის კოვზით მსუბუქად დაჭერით...

დაუმატეთ დარჩენილი პიურე. გაბრტყელება. წაუსვით არაჟანი. მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.
კასეროლის ზემოდან შეგიძლიათ წაუსვათ ცხიმი სურვილისამებრ და გემოვნებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი და მაიონეზი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ ათქვეფილი კვერცხი.
ჩემსას მოსწონს პური, რადგან ქერქი ოდნავ ხრაშუნა გამოდის.

გამოაცხვეთ ღუმელში T - 180 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. ტაფა ცოტათი ამოვა... ამას დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება, ამოიღეთ ქვაბი, გააცივეთ ნახევრად მაინც, დაუფარავად და დაჭერით ნაწილებად. ტაფა გაცივებასთან ერთად ძლიერდება და უკეთესად გამოდის ტაფიდან...

მოათავსეთ თეფშში და დაასხით ღვეზელი (შეგიძლიათ მის გარეშეც). ჩემებს უბრალოდ მიირთმევენ ზემოდან მაიონეზით.

გრავი:

400 მლ თბილ (ცხელ) ბულიონს დაუმატეთ პომიდორი (2-3 ჩ/კ, მე მაქვს 2), მიიყვანეთ ნაზად ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

100 მლ-ში. თბილი ბულიონი დაუმატეთ 2-3 ს/კ არაჟანი ან ნაღები და 2-3 ს.კ. ლ ფქვილი, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით და ჩაასხით შიგთავსი ოდნავ მდუღარე ბულიონში, მუდმივად ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გასქელეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი. სოუსი მზად არის. გაცივდეს. როგორც გაცივდება, ის უფრო სქელი ხდება. ეს სოუსი შეიძლება დაასხათ ნებისმიერ ქონდარი თასსა და კატლეტზე...
ტომატის პასტა, ფქვილი და არაჟანი შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს :)

8
ხორცით ჩაშუშული კარტოფილი, როგორც საბავშვო ბაღში

ჩვენ დაგვჭირდება:

საქონლის ხორცი (რადგან მისგან მომზადდა, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი) - 400-600 გრ (მე მაქვს 600, რადგან ჩემი კაცები მეტ ხორცს ითხოვენ)
გახეხილი კარტოფილი - 1 კგ (რაოდენობა არ არის მნიშვნელოვანი). უმჯობესია აიღოთ კარტოფილის ის ტიპი, რომელიც ადუღდება, ანუ დამტვრეული)
1 ხახვი
1 სტაფილო
1 ჩ/კ ფქვილი
1 მწიფე პომიდორი ან 1 ჩ.კ. პასტები (შეგიძლიათ ორივეს გარეშე)

მომზადების მეთოდი:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. მსუბუქად მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში დაუყოვნებლივ ქვაბში. (პატარა ბავშვებისთვის არ შეწვათ, მაგრამ ხორცი შეწვის და ჩაშუშვის შემდეგ დაამატეთ)

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
მოათავსეთ ქვაბში ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ, შეწვის გარეშე. ხორცი მისცემს წვენს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საკუთარ წვენში, სანამ წვენი არ აორთქლდება, დროდადრო შეამოწმეთ და ურიეთ. ბავშვებისთვის ხორცს დაუყოვნებლივ დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი.

შემდეგ დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ხორცი ოდნავ დაიფაროს და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ დარბილდება (დაახლოებით 40 წუთი დამჭირდა)

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ორიოდე წუთით ისე, რომ კანი კარგად ამოიწუროს. გააცალეთ კანი, გახეხეთ და მოათავსეთ ხორცში. დავამატოთ მარილი გემოვნებით (სადმე არ მაქვს სავსე ჩაის კოვზი)

მოხარშეთ კიდევ ცოტა (დაახლოებით 5 წუთი) და შემდეგ მოაყარეთ ყველა დაჭრილი კარტოფილი და დაუმატეთ იმდენი წყალი, რომ კარტოფილი ოდნავ გამოვიდეს მისგან. თუ კიდევ დაასხით, კარტოფილი ადუღდება... დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კარტოფილის მომზადებამდე.

აურიეთ კარტოფილი. ზედაპირიდან ოდნავ გადაწურეთ ბულიონი ჭიქაში. გავაციოთ და დავამატოთ 1 ჩ/კ ფქვილი. ფქვილი კარგად აურიეთ ჩანგლით, რომ არ დარჩეს მუწუკები და დაასხით შიგთავსი ისევ კარტოფილში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ჩვენი კარტოფილი ბლანტი გახდეს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილის გარეშე, მაგრამ ამ გზით თეფშში მოთავსებული კარტოფილი გამოიყურება უფრო ჰოლისტიკური და ნაკლებად თხევადი. ბულიონი არ უნდა გაწუროთ, მაგრამ ფქვილი განზავდეს მცირე რაოდენობით თბილ წყალში, თუ კარტოფილში ბევრი სითხე არ არის...

აურიეთ და ადუღეთ. კარტოფილი მზად არის.
მიირთვით მწნილი კიტრით.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს :)

9
თევზის ფილე რძე-არაჟნის სოუსში კარტოფილის პიურეში

ჩვენ დაგვჭირდება:

ნებისმიერი თევზის ფილე (რაოდენობა არ არის მნიშვნელოვანი). 4 ცალი მქონდა. ტილაპია. ძალიან კარგი ფილე - დორი. მას არ აქვს ძვლები და არის ძალიან ნაზი.
მცენარეული ზეთი ჩაშუშვისთვის.
ხახვი სურვილისამებრ
სანელებლები თევზისთვის სურვილისამებრ (გლუტამატის გარეშე)

სოუსისთვის:

ნახევარი ნორმა სავსებით საკმარისია შემწვარი ტაფაზე ფილესთან ერთად, მაგრამ ამ სოუსს ზედმეტად ვერასოდეს მიიღებთ.

0,5 ჭიქა თბილი რძე
0,5 ჭიქა არაჟანი
1-2 ჩ/კ ფქვილი (სოუსის სისქის დარეგულირება სურვილისამებრ)
მარილი გემოვნებით

1 ვარიანტი

გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა ზეთი და მოათავსეთ ფილე. თუ ხახვთან ერთად გააკეთებთ, მაშინ ჯერ ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ თევზი, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, რათა თევზი გათეთრდეს. გადააბრუნეთ, მოაყარეთ მარილი და კვლავ ადუღეთ. ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. ფილე არ უნდა იყოს შემწვარი, ის ერთგვარი ჩაშუშულია.

ამ დროს მოამზადეთ სოუსი:

0,5 ჭიქა თბილ რძეს დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ (მაგალითად, ჩანგლით), რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. თუ მუწუკები კიდევ დარჩა, ჯობია გაწუროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოუსის გაწურვა მოგიწევთ. დაუმატეთ არაჟანი და მარილი. აურიეთ (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ტაფაში)

ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცხელ ცეცხლზე. აცხვეთ სანამ სოუსი ადუღდება და შესქელდება, მუდმივად ურიეთ. სოუსი რომ შესქელდება, მზადაა. არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. უნდა გამოიყურებოდეს მორევული თხევადი არაჟანი. სისქე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ცოტაოდენი რძით განზავებით... ეს სოუსი შეიძლება მოასხოთ მზა ხორცის ბურთულებზე ან თეფშებზე. ბოსტნეული, ორთქლზე მოხარშული და შემდეგ სოუსით მოასხით, პურით მოასხით და შედგით ღუმელში, სანამ არ გაბრწყინდება და ა.შ.

სოუსი მოასხით თევზს, მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი და დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თევზი მზად არის. ძალიან არ მოხარშოთ, რადგან არაჟანს არ უყვარს ხანგრძლივი და ძლიერი გაცხელება და იწყებს გამოყოფას...

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო (სურვილისამებრ) - 1 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა - 1 ჩ.კ.
• არაჟანი (სურვილისამებრ) - 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად, მსუბუქად შევწვათ (შეწვა არ გჭირდებათ, მაგრამ ხორცს დაუყონებლივ დაუმატეთ ცოტა მდუღარე წყალი) და ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე საკუთარ წვენში და დაასხით. ტაფაში ცოტა მცენარეული ზეთი.
2. დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი (ჭიქა წყალი ნახევარ კილოგრამ ხორცზე. ადუღეთ ხორცი მზადებამდე (ანუ დარბილებამდე. ხორცს მსუბუქად უნდა დააფაროთ ბულიონი. ხორცამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე. მზადაა, დავამატოთ მარილი გემოვნებით, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი (1 ც.) და სურვილისამებრ 3 ცალი წიწაკა, შესაბამისად, მომზადების დროც შეიძლება იყოს განსხვავებული. თუ საქონლის ან ღორის ხორცია, არა ქათამი, შეამოწმეთ მზადყოფნა დანით ან ჩანგლით.
3. გახსენით 1 ჩ/კ ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში. ტომატის პასტა, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და 1 ს.კ. ლ. არაჟანი (შეგიძლიათ მის გარეშეც.
4. კარგად აურიეთ ჭიქაში, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. გულაშს განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ნარევი მასში. გულაში დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ. ადუღეთ ცოტა ხნით (5-10 წუთი. ხორცი მზადაა. მხოლოდ თუ ჩაშუშვისას წყალი ადუღდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ, ხოლო თუ უეცრად გულაში ძალიან სქელი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ ადუღებული წყლით განზავდეს. სასურველ სისქემდე.
6. მოხარშეთ კარტოფილი წყალში. გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე რომ ცოტა დარჩეს ბოლოში. ბულიონში კარტოფილი კარგად გახეხეთ. მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი კარგად იქნება დაფქული, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი გემოვნებით. ბულიონთან ერთად, პიურე უფრო მსუბუქია, არ არის წებოვანი და გემრიელი. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ჩვენ განვიხილავთ ძროხის გულაშის ძირითად რეცეპტს სოუსით. ეს კლასიკური კერძი ყოველთვის აქტუალურია, რადგან არ ხდება მოსაწყენი, არ არის დამოკიდებული მოდაზე და არ შეიცავს ყველასთვის ეგზოტიკურ პროდუქტებს. სურნელოვანი წვნიანი ხორცი ბოსტნეულით ჩაშუშული, მწვანილებით და პომიდვრის დრესინგით - შესანიშნავი კომბინაცია, რომელზეც ძნელად ვინმეს შეუძლია უარი თქვას!

ძროხის გულაში გრეით არის შესანიშნავი დამატება კარტოფილის, ფაფის ან მოხარშული მაკარონის. დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვისას ხორცი გამოდის ძალიან რბილი და მადისაღმძვრელი, ხოლო დიდი რაოდენობით გრავი ნებისმიერ გვერდით კერძს გახდის მაქსიმალურად წვნიანს, მდიდარ და მკვეთრ გემოს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - ½ ცალი;
• ფქვილი - 1 ს.კ. სავსე კოვზი;
• ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• ახალი მწვანილი - პატარა მტევანი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები.

ძროხის გულაშის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ გულაში სოუსით

წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ძროხის რბილობი დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხორცის ნაჭრები ჩაასხით ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ საქონლის ხორცი მაღალ ცეცხლზე.

ხორცს ვამატებთ უბრალო გვერდით კერძს, მაგალითად, წიწიბურას ფაფას, კარტოფილის პიურეს, მაკარონი და ა.შ. Გემრიელად მიირთვით!

საჭირო ინგრედიენტები:

• 500 გრ. საქონლის ხორცი. აღსანიშნავია, რომ გულაშისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხორცი და ცხიმი საერთოდ არ გააფუჭებს კერძს. ამიტომ, თქვენ არ მოგიწევთ ხბოს ხორცის წიპწის საძიებლად მთელ ბაზარში სირბილი და შესყიდვა არ მოხვდება თქვენს საფულეში;
• 1 დიდი ხახვი. სასადილოებში ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ხახვის გარდა რაიმე სახის ხახვი გამოიყენონ, თუმცა, თუ თეთრი ან წითელი ხახვის დამატებას გადაწყვეტთ, კერძი უარესი არ იქნება;
• 1,5 ს.კ. ფქვილი (ეს არის ყველაზე საჭირო ინგრედიენტი იმავე ღორის მოსამზადებლად);
• 1 ს.კ. ტომატის პასტა (სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს კეტჩუპით);
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 1-2 ლ. მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად);
• შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. საქონლის ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად ან ზოლებად - თქვენი არჩევანია.
2. ასევე გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით.
4. ცხელ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შემდეგ შეწვით ძროხის ნაჭრები ორივე მხრიდან (თითო 3 წუთი).
5. ხორცის შეწვას დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილო და ხახვი) და მოხარშეთ სახურავის გარეშე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ დავამატოთ სუფთა სასმელი წყალი (სასუქის სასურველი სისქის მიხედვით, 1-დან 1,5 ჭიქამდე, მთავარია ხორცი მთლიანად ბულიონში იყოს), დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ 40 წუთი.
7. ნახევარი საათის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე წიწაკა და მარილი.

გრივის მომზადება ცალკე მზადდება: ჯამში ჩავყაროთ ტომატის პასტა, ფქვილი და ნახევარი ჭიქა წყალი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. ბევრი დიასახლისი ვერ ახერხებს სქელ და გემრიელ გრეხილს - მზა ჭურჭელში მზა კერძში უბრალოდ თეთრი სიმსივნეები ცურავს და აფუჭებს გარეგნობას და გემოს. მაგრამ საიდუმლო მარტივია: ფქვილი უნდა შეურიოთ ცივ სითხეს (ჩვენს შემთხვევაში ეს წყალია) და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით მიღებული ნარევი მდუღარე ხორცის ბულიონში, ენერგიულად ურიეთ.

როდესაც ხორცი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში ღუმელზე იქნება (შესაბამისად, თითქმის მზად არის), დაუმატეთ სოუსის ნარევი. ისევ აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ღვეზელი შესქელდება. კიდევ ერთი პატარა რჩევა ამ კერძის მოყვარულთათვის: იმისათვის, რომ გულაში არ დაიფაროს გაციების შემდეგ (ეს ხშირად ხდება ფქვილის შემცველი სოუსების შემთხვევაში), უკვე მომზადებულ ღვეზელს კარაქის ნაჭერი უნდა გადაუსვათ, გააჩერეთ. ოდნავ გაადნეთ, თანაბრად გაანაწილეთ.
ასე რომ, ერთი საათის შემდეგ ხორცი მზად არის. ძროხის გულაში კაფეტერიის სტილის ღვეზელი უნივერსალური კერძია, რადგან აბსოლუტურად ნებისმიერი გვერდითი კერძი (კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან მაკარონი) გამოდგება. Გემრიელად მიირთვით!

თუ იყენებთ ნელ გაზქურას, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ ხარშვის დრო. არ არის საჭირო მოწყობილობაზე დგომა, რაღაცის დაწვის მოლოდინში. სმარტ მოწყობილობა ექსპლუატაციის დროს თავად გამოირთვება და შეგატყობინებთ ხმოვანი სიგნალით.

მხოლოდ რბილობი არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის, ფილმების ან მყესების გარეშე. თუ ისინი არიან, მაშინ აუცილებელია მათი მოჭრა, გარეცხვა და გაშრობა ხორცი და დაჭრა ნაწილებად. კულინარიული ზეთი გამოიყენება მინიმალური რაოდენობით - რბილობის ნაჭრები ხარშვის პროცესში ჩაშუშულია საკუთარ წვენში.

ბოსტნეულს რეცხავენ, აცალებენ და ჭრიან - ბასრი დანით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. სანამ ხორცი იხარშება, დრო გექნებათ თავად მოამზადოთ სოუსი. პომიდვრის მჟავიანობის სათანადო დასაბალანსებლად რეკომენდებულია რამდენიმე მწიკვი გრანულირებული შაქრის დამატება.

უნგრულ გულაშს მიირთმევენ მარცვლეულის ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად და თუ ხარშვისას წყალს დაუმატებთ, სქელ და მდიდარ ხორცის წვნიანს მიიღებთ.

ნელ გაზქურაში მოხარშული კლასიკური გულაშის რეცეპტი

ოჯახთან ერთად ლანჩის ან ვახშმის ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია და შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ:

როგორ მოვამზადოთ გულაში სწორად?

ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით, დროდადრო ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. გულაშს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, დროდადრო აურიეთ.

ძროხის გულაში ნელ გაზქურაში. ვარიანტი 5: ძროხის გულაში ნელი გაზქურის კარტოფილით

კარტოფილს იღებდნენ ხორცის გვერდით კერძად. კერძი გულიანი და ნაზი იქნება. რეცეპტის მთავარი წერტილი არის მოცვი - ეს ორიგინალური ნოტი გულაშს უფრო არომატულს და გემოთი საინტერესოს გახდის. ინგრედიენტები: როგორ მოვამზადოთ ნაბიჯი 1: ხორცი გავრეცხოთ. დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად. ნაბიჯი 2: გათალეთ და გარეცხეთ ხახვი და ნიორი. ბოსტნეული დანით დაჭერით. გახეხვისა და გარეცხვის შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად. შეავსეთ იგი ჭიქაში ცივი წყლით. ნაბიჯი 3: დაიწყეთ საჭმლის მომზადება "Stew" ან "Bake" რეჟიმში. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. მოაყარეთ ხორცის ყველა ნაჭერი. დაელოდე ათი წუთი. დაამატეთ ბოსტნეული. აურიეთ, შეწვით კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ ტომატის პასტა და გარეცხილი მოცვი. აურიეთ. ნაბიჯი 4: გადაწურეთ კარტოფილი. კუბურები მოათავსეთ თასში შესაწვავად. დაამატეთ ცხელი წყალი ან ბულიონი. სითხე ძლივს უნდა ფარავდეს ტუბერებს. დაამატეთ ცოტა მარილი. მოაყარეთ ნებისმიერი დაფქული სანელებლები - რამდენიმე მწიკვი. დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ შეწვის რეჟიმში კიდევ 25 წუთი. სურვილისამებრ, მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. მიირთვით კერძი დაუყოვნებლივ ან ცოტა მოგვიანებით. თუ გულაშს გაცივების დრო აქვს, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ "გახურების" რეჟიმი თქვენს მულტიქუკერში.

ძროხის გულაშის კლასიკური რეცეპტი. კლასიკური ძროხის გულაში

ვარიანტი 1: კლასიკური ძროხის გულაშის რეცეპტი

ძროხის გულაში უნგრული კერძია, რომელსაც უყვართ დასავლეთ და აღმოსავლეთ ევროპის თითქმის ყველა ქვეყანაში. უნგრეთში გულაშს ყოველთვის ამზადებენ საქონლის ხორცისგან, არჩევენ წვნიან ნაწილებს ძვლების გარეშე. ჩვენი დიასახლისები დიდი ხანია იცნობენ ამ რეცეპტს, ასევე ამზადებენ მას გრეით და ბოსტნეულით. გვერდითი კერძები შეიძლება იყოს მოხარშული ბრინჯი, კარტოფილი, მაკარონი, ფაფა და მარცვლეული. მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მთავარია საქონლის ხორცი იყოს რბილი და ნაზი, ფაქტიურად პირში დნება. ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ ეს.

ინგრედიენტები:

• ხუთასი გრამი საქონლის ხორცი;
• ხახვის თავი;
• სტაფილოს იატაკი;
• ერთი სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი ს/კ ტომატის პასტა;
• რამოდენიმე კამა ოხრახუშით;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

კლასიკური ძროხის გულაშის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

გულაშისთვის საქონლის ხორცი უნდა მივიღოთ ძვლების გარეშე, მხოლოდ რბილობი. სასურველია, რომ არ იყოს ცხიმი ან ფენები.

გარეცხეთ რბილობი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

გააცხელეთ ღრმა ტაფა ზეთით, დაუმატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ოქროს ქერქი გვჭირდება, რომ გამოჩნდეს და წვენი შიგნით დაიხუროს.

სანამ საქონლის ხორცი იწვება, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაამატეთ ტაფაში, როგორც კი ხორცი ოქროსფერი გახდება.

სწრაფად გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარი სტაფილო. დაუმატეთ ხორცს და ხახვს, მოურიეთ და შეწვით კიდევ სამი წუთი.

ტაფაში ყველა ინგრედიენტი მოაყარეთ ფქვილი და ენერგიულად აურიეთ. მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი და დაუმატეთ ტომატის პასტა. კარგად მოურიეთ სპატულით.

ახლა ყველაფერი წყლით უნდა შევავსოთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, შეამოწმეთ ხორცი რბილზე, თუ ხორცი ჯერ არ არის, დაელოდეთ კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში.

ძროხის ნაჭრები უნდა იყოს ნაზი, წვნიანი და დნება პირში.

გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ გულაშს, მოაყარეთ სანელებლები და მოურიეთ. დახურეთ სახურავი და გამოაცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, გემრიელი და არომატული გულაში მზად არის. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად გრეხილთან ერთად.

ვიდეო ძროხის გულაში "როგორც საბავშვო ბაღში"

უნგრული ძროხის გულაში. უნგრული ძროხის გულაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

დღეს ლანჩს მოვამზადებთ დიდ ქვაბში, სქელი ფსკერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ან ღრმა ქვაბი. მაშინვე მადლობას გადავუხდი ყველა ჭკვიან ადამიანს, ვინც ახლა ყვირიან, რომ ტრადიციული კერძი საქონლის ხორცისგან მზადდება კარტოფილით, მაგრამ პომიდვრისა და ნივრის გარეშე. შუბები არ გატეხო)

შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდვრის, ნივრის გარეშე და კარტოფილის გარეშეც. შედეგი ნებისმიერ შემთხვევაში საოცრად გემრიელი იქნება.

კლასიკური უნგრული გულაში არ საჭიროებს ნივრის დამატებას. მხოლოდ პაპრიკა, წითელი და ბულგარული წიწაკა.

მაგრამ სხვა ერებს არ შეუძლიათ იმდენი ცხარე წითელი წიწაკის ჭამა, რამდენიც უნგრეთში მიირთმევენ. ეს არის ეროვნული სამზარეულოს სპეციფიკური თვისება. ამიტომ, უნგრულ რეცეპტს მივყვებით, მაგრამ ცხარე წიწაკის უმეტესი ნაწილი ნივრით შევცვალოთ.

რა დაგჭირდებათ გულაშის მოსამზადებლად:

• 1 კგ. საქონლის ხორცი
• 1 კგ. კარტოფილი
• 100 გრ. ქონი "ლარდი"
• 1 ბულგარული წიწაკა
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• 3 საშუალო პომიდორი
• 1 ჭიქა ტომატის წვენი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 3 ს.კ. კოვზები პაპრიკა
• 1 ს.კ. კოვზი წითელი წიწაკა
• 1 ს.კ. კოვზი კვარცხლბეკი
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 2 კბილი ნიორი
• მარილი გემოვნებით
• გამწვანება

მომზადება:

უმჯობესია აიღოთ შებოლილი ან უნგრული ქონი. თვითნებურად ვჭრით და ვგზავნით ქვაბზე გახურებულ ქვაბში. ცეცხლი დაბალია და არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაახლოებით იგივე ზომის ბულგარული წიწაკა 2-ზე 2 სმ. კარტოფილი დავჭრათ შემთხვევით. პომიდორი უნდა გაიწმინდოს. მე აღვწერე, თუ როგორ კეთდება ეს ძროხის გულაშის რეცეპტში გრევით. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. ხახვი - რგოლები და ნახევარი რგოლები.

როდესაც ღორის ცხიმი გაწურულია და ხრაშუნა რჩება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი გაჭრილი კოვზით. თუ მოგეწონებათ, შეგიძლიათ ქვაბში დატოვოთ.

ხორცი მოათავსეთ მდუღარე ცხიმში. ჯერ გამოყოფს წვენს, შემდეგ სითხე აორთქლდება და ხორცი შეწვას დაიწყებს. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ, რომ ყველა მხრიდან ოქროსფერი გახდეს, მუდმივად ურიეთ.

როცა ნაჭრები უკვე მსუბუქად იქნება შემწვარი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. კვლავ ცოტა შეწვით და დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. ამ ეტაპზე მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, მოვაყაროთ პაპრიკა და დაფქული წითელი წიწაკა. კარტოფილს ასხამენ ბოლოს.

ჩაასხით ორი ჭიქა ბულიონი ან ადუღებული წყალი და დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, როცა კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი. დაასხით იქ ერთი ჭიქა ტომატის წვენი.

პომიდორი ყველა კერძს დაამატეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მზად იქნება. რაც არ უნდა მოხარშოთ მჟავე გარემოში, ის რჩება მყარი.

მომზადების ბოლოს წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და მწვანილი. შეგიძლიათ პირდაპირ ქვაბში ჩაამატოთ, ან სუფრაზე მიტანის წინ დაასხით თეფშებში.

გრავი ან გრავი არის თხევადი სუნელი, რომელიც მზადდება წყლის ან წვენისგან, რომელიც გამოყოფილია ხორცის ან თევზის ჩაშუშვის დროს. გრავიუსსა და ტრადიციულ სოუსს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მას ყოველთვის ცხელ ან ცხლად მიირთმევენ ერთ თეფშში ხორცთან და გვერდით კერძებთან ერთად. კლასიკური მაგალითი, რომელიც ყველასთვის ცნობილია ბავშვობიდან - გრავი, როგორც საბავშვო ბაღში. ცნობილ უნგრულ კერძთან გარკვეული მსგავსების გამო მას ხშირად გულაშსაც უწოდებენ.

ზოგჯერ მას ამზადებენ ბოსტნეულის ბულიონების ან წყლის საფუძველზე, რაც დამოკიდებულია მზა კერძის სასურველ კალორიულობასა და კვებით ღირებულებაზე. უცვლელი რჩება მხოლოდ ძირითადი შემადგენლობა: ფქვილი ან სახამებელი სისქისთვის და წყალი ან ბულიონი ძირისთვის. უნივერსალური სოუსის მომზადების რამდენიმე გზა შეიძლება იყოს ყველაზე ხშირად ის ჩაშუშულია ქვაბში ან ღრმა ტაფაში.

კლასიკური გრავი

• წყალი - 1 ჭიქა
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა - 1 ჩ.კ.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
• შავი პილპილის მარცვლები - 3-5 ცალი.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - სურვილისამებრ

edimsup.ru

გულაში სოუსით და დაფქული კარტოფილით, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში

საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.

ხახვი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ცალი (შეიძლება დარჩეს გარეშე)

მოცულობა. პასტა – 1 ჩ.კ

შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი - 1 ს.კ. მე (მას გარეშე მაქვს)

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მარილი გემოვნებით - დაახლოებით 0,5 ჩ/კ

შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. კარგი, ვთქვათ, ერთი ჭიქა წყალი ნახევარ კილოგრამ ხორცზე. ხარშეთ სანამ ხორცი მზად იქნება (ანუ სანამ არ დარბილდება). ხორცი მსუბუქად უნდა დაიფაროს ბულიონით. ხორცის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 დაფნის ფოთოლი. და შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ცალი. წიწაკის მარცვლები. ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ამიტომ, მომზადების დროც შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ, როგორც წესი, დაახლოებით ერთი საათი, არანაკლებ (თუ ეს არის ძროხის ან ღორის ხორცი და არა ქათამი, მზადყოფნას ამოწმებენ დანით ან ჩანგლით).

შემდეგ განზავდეს ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში - 1 ჩ/კ მაკარონი, ს.კ. კოვზი ფქვილი და ს.კ. კოვზი არაჟანი (შეგიძლიათ ამის გარეშე, მე არ გავაკეთე).

კარგად აურიეთ ჭიქაში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ამას ყოველთვის ჩანგლით ვაკეთებ.

გულაშს განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ნარევი მასში. გულაში დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ.

ადუღეთ ცოტა ხნით (5-10 წუთი) ხორცი მზად არის.

თუ ჩაშუშვის დროს წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ. და თუ მოულოდნელად გულაში ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ ასევე შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე.

მოხარშეთ კარტოფილი წყალში.

გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე რომ ცოტა დარჩეს ბოლოში.

ბულიონში კარტოფილი კარგად გახეხეთ.

მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი კარგად იქნება დაფქული, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი გემოვნებით.

ბულიონთან ერთად, პიურე უფრო მსუბუქია, არ არის წებოვანი და გემრიელი. ბავშვები ამ პიურეს კარგად ჭამენ.

school-chef.ru

ხორცი სოუსით, როგორც საბავშვო ბაღის რეცეპტი

გულაშის უამრავი რეცეპტი არსებობს. თითოეული დიასახლისი მას თავისებურად ამზადებს. მაგრამ, რატომღაც, ბევრს ნოსტალგიით ახსოვს საბჭოთა სასადილოები და რა გემრიელი იყო გულაში გრეით - არც ცხიმიანი, არც ისეთი, როგორიც ახლა კაფეებში ამზადებენ. იგივე რეცეპტით ამზადებდნენ გულაშს საბავშვო ბაღებში, რის გამოც ბევრი მას ბავშვობას უკავშირებს.

მაგრამ გულაშის რეცეპტი სოუსით სულაც არ არის რთული და ძალიან გემრიელი გამოდის! რატომ არ ისწავლოთ მისი სწორად მომზადება, იმის ნაცვლად, რომ იყოთ ძველი დროის ნოსტალგია?

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ, როგორც გვერდითი კერძი. ეს არის ის, რაც ხდის გულაშს სოუსით ასე კარგს. შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, მაკარონთან ერთად. მაგრამ მაინც, კარტოფილის პიურე საუკეთესოდ შეეფერება მას. ხორცთან და სქელ გრეით შეზავებული პიურე, ერთი სიტყვით, გემრიელია!

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი - 500 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის პასტა - 1 ჩ.კ.
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 3 ბარდა
• მარილი გემოვნებით
• შეგიძლიათ არაჟანი (არა

ინსტრუქციები

ამის შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა წყალი. ხორცი ოდნავ უნდა დაიფაროს ბულიონით.

როგორ გავწმინდოთ ღორის ენა?

სწორად მოხარშული ღორის ენა ძალიან გემრიელი და ნაზი ხორცია. მისი მიღება შეიძლება

როგორ მოვიშოროთ სუნი მაცივარში იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით?

მაშინაც კი, თუ საკვებს მაცივარში მჭიდროდ დახურული თავსახურით ინახავთ, დროთა განმავლობაში უსიამოვნო სუნი გაჩნდება.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი იოგურტის მწარმოებლის გარეშე?

უძველესი დროიდან, როდესაც არ არსებობდა სპეციალური იოგურტის მწარმოებლები, ქმნიდნენ დელიკატურ და ძალიან ჯანსაღ პროდუქტს

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მარგალიტის ქერი?

მარგალიტის ქერის ფაფა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ მარცვლეულად, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს.

როგორ ამოვიცნოთ გაფუჭებული ხორცი?

ყოველი დღესასწაულის წინ, დღესასწაულის სიამოვნების მოლოდინში, ვიწყებთ მენიუს ფიქრს

cook-recipe.ru

საქონლის ხორცი, როგორც საბავშვო ბაღში

როგორც ზრდასრულები ვხდებით, სულ უფრო და უფრო გვახსოვს ჩვენი ბავშვობა და ის გემოვნება, რაც მას ჰქონდა. და რა თქმა უნდა, თითოეულ ჩვენგანს ბევრი მოგონება აქვს იმის შესახებ, თუ რითი გვჭამდნენ საბავშვო ბაღში. ხაჭო, ზარმაცი პელმენი, მაკარონი და ყველი, კარტოფილის პიურე და ხორცის გრავი - მზად ვიყავით ისევ და ისევ გვეჭამა ეს კერძები.

როგორ შეგიძლიათ ხელახლა შექმნათ ბავშვობის გემოვნება თქვენს სამზარეულოში? როგორც ჩანს, ეს არ არის რეალური, ისინი, ალბათ, მზადდება სპეციალური რეცეპტების მიხედვით! მაგრამ, მიუხედავად ამისა, შეგიძლიათ სცადოთ, რადგან ეს კერძები საერთოდ არ არის რთული, ისინი იყენებენ ყველაზე გავრცელებულ ინგრედიენტებს.

დღეს გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცი, რეცეპტი ფოტოებით, როგორც საბავშვო ბაღში. მას ჩვეულებრივ მიირთმევდნენ ნაზ, ფუმფულა დაფქულ კარტოფილთან ან წიწიბურას ფაფასთან ერთად. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმე ამაზე უარს იტყვის!

მომზადების პროცესის გასაადვილებლად გამოვიყენებთ ნელ გაზქურას. ფაქტია, რომ სასუქისთვის განკუთვნილი ხორცი საკმარისად დიდხანს უნდა იყოს ჩაშუშული, რომ რბილი აღმოჩნდეს და პირში დნება. ეს პროცესი უფრო სწრაფი იქნება ნელ გაზქურაში, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში გაზქურაზე.

ჯამში ძროხის ღორის მომზადებას დაახლოებით 1,5 საათი დასჭირდება.

ხორცის სოუსის რეცეპტი ფოტოთი

• 300-500 გ საქონლის ხორცი
• 2 სტაფილო
• 1-2 ხახვი
• 3-5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ხორცი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა ოთხკუთხა ნაჭრებად. ხორცი უნდა იყოს პრაქტიკულად უცხიმო, ძვლებისა და ზედმეტი ცხიმის გარეშე.

გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.

დააყენეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში, დაასხით მცენარეული ზეთი. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ხორცი და ოდნავ შეწვით ღია სახურავით.

შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოვამზადოთ სოუსი, რომელიც ხელს შეუწყობს სოუსის გასქელებას. ამისათვის აურიეთ ტომატის პასტა და ფქვილი ჭიქა ცივ წყალში. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფი მოძრაობებით, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.

გახსენით სახურავი, გადართეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში და დააყენეთ დრო 15-20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი ხორცში და კარგად აურიეთ. სოუსი დაიწყებს შესქელებას, მოხარშეთ სასურველ კონსისტენციამდე. შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ ან უფრო თხევადი დატოვოთ. ასევე ვამატებთ დაფნის ფოთოლს.

მზა გრავი უნდა დაუშვათ ოდნავ გაცივდეს მულტიქუკერის თასში. და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით სუფრაზე გვერდით კერძთან ერთად გემოვნებით.

ხორცის სოუსი შესანიშნავია წიწიბურას ან დაფქული კარტოფილისთვის. და არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი!

kylinarnaya-kopilka.ru

გულაში სოუსით და დაფქული კარტოფილით, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში.

საქონლის ხორცი - 0,5 კგ

ხახვი - 1 ც.

სტაფილო - 1 ​​ცალი (შეიძლება მის გარეშეც)

მოცულობა. პასტა - 1 ჩ.კ.

შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი - 1 ს.კ. მე (მას გარეშე მაქვს)

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მარილი გემოვნებით - დაახლოებით 0,5 ჩ/კ

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად, მსუბუქად შევწვათ (არ უნდა შეწვათ, მაგრამ ხორცს დაუყონებლივ დაუმატეთ მდუღარე წყალი) და ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ საკუთარ წვენში, დაასხით ა. პატარა ბოსტნეული ტაფაში. ზეთები

2. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. კარგი, ვთქვათ, ერთი ჭიქა წყალი ნახევარ კილოგრამ ხორცზე. ხარშეთ სანამ ხორცი მზად იქნება (ანუ სანამ არ დარბილდება). ხორცი მსუბუქად უნდა დაიფაროს ბულიონით. ხორცის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 დაფნის ფოთოლი. და შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ცალი. წიწაკის მარცვლები. ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული.

3. ამიტომ, მომზადების დროც შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ, როგორც წესი, დაახლოებით ერთი საათი, არანაკლებ (თუ საქონლის ან ღორის ხორცია და არა ქათამი). მზადყოფნა მოწმდება დანით ან ჩანგლით.

4. შემდეგ განზავდეს 1 ჩ/კ ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში. ტომატის პასტა, ს.კ. ლ. ფქვილი და ს.კ. ლ. არაჟანი.

5. კარგად აურიეთ ჭიქაში, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. ამას ყოველთვის ჩანგლით ვაკეთებ. გულაშს განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ნარევი მასში. გულაში დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ. ოდნავ მოხარშეთ (5-10 წუთი). ხორცი მზად არის. თუ ჩაშუშვის დროს წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ. და თუ მოულოდნელად გულაში ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ ასევე შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე.

6. მოხარშეთ კარტოფილი წყალში. გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე რომ ცოტა დარჩეს ბოლოში. ბულიონში კარტოფილი კარგად გახეხეთ. მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი კარგად იქნება დაფქული, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი გემოვნებით. ბულიონთან ერთად, პიურე უფრო მსუბუქია, არ არის წებოვანი და გემრიელი. ბავშვები ამ პიურეს კარგად ჭამენ.

#რეცეპტები #საჭმელი #კერძი #რეცეპტი #საჭმელი #მზარეული #სამზარეულო #ჭამე #გემრიელი #ხორცი #საჭმელი #საჭმელი #მიყვარხართ #საკვები #საკვები ცხოვრებისთვის #საკვებისაწვავი #საჭმელი #ღმერთების საჭმელი #საჭმელიუნდაბეტასტია #კერძი #კერძები #კერძოდღე #საჭმელი #საჭმელი #საჭმელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #გემრიელი #რეცეპტები #ჯანსაღისაკვებისპორტი

საბავშვო ბაღის „ახალგაზრდა მებრძოლების კურსი“, რომელიც დასრულდა სკოლის „მკაცრ“ რეალობაში შესვლამდე, მასწავლა, რომ საწოლის მეორე იარუსიდან გადმოვარდნა მტკივნეულია, კარუსელზე სწრაფად ტრიალი საშინელებაა, ხოლო გულაშის ჭამა გემრიელია. სისხლჩაქცევების, აბრაზიებისა და მუწუკების გახსენება, გატეხილი სათამაშოები და ქვიშა სანდლებში არც თუ ისე სასიამოვნოა. მაგრამ მე ყოველთვის სიამოვნებით ვსაუბრობ საკვებზე. და არა მხოლოდ ისაუბრეთ, არამედ მოამზადეთ რაიმე გემრიელი ბავშვობიდან. მე უბრალოდ მიყვარს ფუმფულა ომლეტი რძით, ხაჭოთი, ჟელე ბურთულები, კარტოფილის პიურე და, რა თქმა უნდა, გულაში, როგორც საბავშვო ბაღში. რეცეპტი ფოტოებით და მნიშვნელოვანი რჩევებით. გულაშის გაფუჭება რთულია, თუ დაიცავთ სამზარეულოს ძირითად ტექნიკას. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ ორიგინალს და დაამატოთ რაიმე თქვენი.

მოსამზადებლად აიღეთ:

როგორ მოვამზადოთ იგივე გულაში, როგორც საბავშვო ბაღში (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით):

ბავშვებისთვის გულაშს ტრადიციულად საქონლის ხორცისგან ამზადებენ. ეს ხორცი ნაკლებად ცხიმიანი და ჯანმრთელია, ვიდრე ღორის. ახალგაზრდა საქონლის ან ხბოს ხორცი შესანიშნავია ამ კერძისთვის. ჩაშუშვის შემდეგ ასეთი ხორცი გახდება რბილი, წვნიანი და ნაზი. შეარჩიეთ ნაჭერი მცირე რაოდენობით ფილმებით, ვენებით და ცხიმოვანი დეპოზიტებით. ასევე ჯობია რბილობი (ძროხის გარეშე) იყიდოთ. ეს ყველაფერი შეამცირებს სითბოს დამუშავებისთვის მთავარი ინგრედიენტის მომზადებას. ძალიან გემრიელი გულაშის დამზადება შესაძლებელია ძროხის წიპწისგან, მხრისგან ან ძროხისგან. ხორცი კარგად გაასუფთავეთ. თუ ფილმები რჩება, ნაჭრების ღეჭვა გაძნელდება ხანგრძლივი ჩაშუშვის შემდეგაც კი. გაწმენდილი საქონლის ხორცი გავრეცხოთ. გააშრეთ სქელი ხელსახოცებით. დავჭრათ მართკუთხა ნაჭრებად დაახლოებით 3x4 სმ.
გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო. დაჭერით წვრილ ზოლებად ან წვრილად გახეხეთ. პრინციპში, გულაშში სტაფილო არ უნდა ჩადოთ. მაგრამ ის აძლევს გრივს ტკბილ გემოს, რომელიც კარგად ეხამება მჟავე ტომატის პასტას.
გაფცქვენით საშუალო ზომის ხახვი. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ან წვრილად დაჭერით (როგორც წვნიანს). გულაშს ხახვის გარეშე არ ამზადებენ საბავშვო ბაღებში, თუ მეხსიერება არ მცალია. ბავშვების უმეტესობას (და უფროსებსაც კი) არ მოსწონს ეს ბოსტნეული მოხარშული. ამიტომ კერძის ყველა კომპონენტი ჩაშუშვის წინ აუცილებლად უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში.
ტაფა კარგად გააცხელეთ. დაჭრილი ძროხის ხორცი ერთ ფენად მოათავსეთ. იმისათვის, რომ ზეთი არ "გასროლა" ცხელ შპრიცებს, ნაჭრები უნდა იყოს მშრალი. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას ჩვეულებრივ 1-2 წუთი სჭირდება.
შემდეგ გადააბრუნეთ საქონლის ხორცი. შეწვით თითოეული მხრიდან ოქროსფერამდე. ამ მარტივ ტექნიკას მე ვუწოდებ "დალუქვას". შემწვარი ზედა ფენის წყალობით, ხორცის ყველა წვენი შიგნით დარჩება. კერძი წვნიანი და რბილი გამოვა, როგორც საბავშვო ბაღში. ამ კულინარიული ტექნიკის გამოყენება შესაძლებელია როგორც გამოცხობის წინ, ასევე ჩაშუშვის წინ.
შემწვარ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
აურიეთ. მოხარშეთ სანამ ხახვი და სტაფილო არ დარბილდება.
გულაშში ტომატის სოუსი სქელი და დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, დაუმატეთ ფქვილი. ხოლო ფქვილის გემოს გასანეიტრალებლად პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ცალკე მშრალ ტაფაში. ან ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ტომატის პასტა. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი ან პომიდორი საკუთარ წვენში (კანის გარეშე). ადუღეთ ახალი ბოსტნეული მდუღარე წყალში. შემდეგ ამოიღეთ კანი. გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. ასევე შესაფერისია ტომატის სოუსის საფუძვლისთვის ხელნაკეთი ხილის სასმელი ან წითელი პომიდვრის წვენი (ჯერ უნდა აორთქლდეს მისგან ზედმეტი სითხე). სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი. ის არბილებს კონცენტრირებულ პასტის გემოს. სავარაუდოდ, საბავშვო ბაღში ზუსტად ამ ვერსიით ვკვებებოდით გულაში.
ჩაასხით ცხელ სასმელ წყალში ან ბულიონში. ურიეთ, რომ პომიდორი და არაჟანი გაიხსნას. დააფარეთ თავსახური. როდესაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი რბილია.
გაზქურის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე გულაშს მარილი მოაყარეთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - შავი პილპილი, როზმარინი, ხახვი, ორეგანო, თიამი. რა თქმა უნდა, საბავშვო ბაღში არ შეიყვანეს, მაგრამ გემოვნებას არც გაუფუჭებენ. მიირთვით გულაში კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ მაკარონთან, ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.

"გულაშისა და კარტოფილის პიურეს უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მინდა შემოგთავაზოთ ჩემი ვერსია. როცა ჩემი შვილები პატარები იყვნენ, ხშირად მეკითხებოდნენ: „ჩვენ გვინდა, როგორც საბავშვო ბაღში“. ეს ეხებოდა სხვადასხვა კერძებს.
ჩვენ მიჩვეულები ვართ უფრო ცხიმიანი, მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი საკვების მომზადებას საკუთარი თავისთვის. ერთხელ ჩემმა მეგობარმა მითხრა, რომ მისმა შვილმა საბავშვო ბაღშივით სთხოვა სემოლინის ფაფა და უარი თქვა ხელნაკეთობაზე... ამიტომ გადავწყვიტე გამომეყო მარტივი რეცეპტების სერია, რომელიც ვიცი. ასე ამზადებდნენ ბაღში, სადაც მე ვმუშაობდი. "

მაგრამ მე მაინც მიყვარს საბავშვო ბაღის (სასკოლო) საკვები!
ასე რომ, სიამოვნებით ვცდი ამ რეცეპტების მთელ სერიას!


ავტორის სიტყვები, ფოტოები ჩემია

გულაში სოუსით:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი (შეიძლება მის გარეშეც)
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ
• მოცულობა. პასტა - 1 ჩ.კ
• შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი - 1 ს.კ. მე (მას გარეშე მაქვს)
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით - დაახლოებით 0,5 ჩ/კ

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად,


მსუბუქად შეწვით


(არ უნდა შეწვათ, მაგრამ ხორცს მაშინვე დაუმატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი) და ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად დაბალ ცეცხლზე მოშუშეთ საკუთარ წვენში, ტაფაში დაასხით ცოტა ბოსტნეული. ზეთები


შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი. კარგი, ვთქვათ, ერთი ჭიქა წყალი ნახევარ კილოგრამ ხორცზე. ხარშეთ სანამ ხორცი მზად იქნება (ანუ სანამ არ დარბილდება). ხორცი მსუბუქად უნდა დაიფაროს ბულიონით. ხორცის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ 1 დაფნის ფოთოლი. და შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ცალი. წიწაკის მარცვლები. ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული. ამიტომ, მომზადების დროც შეიძლება განსხვავებული იყოს. მაგრამ, როგორც წესი, დაახლოებით ერთი საათი, არანაკლებ (თუ ეს არის ძროხის ან ცხვრის ხორცი და არა ქათამი).



შემდეგ განზავდეს ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში - 1 ჩ/კ პასტა, ს.კ. კოვზი ფქვილი და ს.კ. კოვზი არაჟანი (ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მე არ მაქვს...).
კარგად აურიეთ ჭიქაში ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ამას ყოველთვის ჩანგლით ვაკეთებ.



გულაშს განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით ნარევი მასში. გულაში დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ.
ადუღეთ ცოტა ხნით (5-10 წუთი) ხორცი მზად არის.
თუ ჩაშუშვის დროს წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ. და თუ მოულოდნელად გულაში ძალიან სქელი აღმოჩნდება, მაშინ ასევე შეგიძლიათ მდუღარე წყალში განზავდეს სასურველ სისქემდე.

Კარტოფილის პიურე

მოხარშეთ კარტოფილი წყალში.

გადაწურეთ წყალი, მაგრამ არა მთლიანად, ისე რომ ცოტა დარჩეს ბოლოში.
ბულიონში კარტოფილი კარგად გახეხეთ.

მხოლოდ მაშინ, როცა კარტოფილი კარგად იქნება დაფქული, დაუმატეთ ცხელი რძე, მარილი და კარაქი გემოვნებით.

დეკორქციასთან ერთად, პიურე უფრო მსუბუქია, არ არის წებოვანი და გემრიელი, ჩემი აზრით. ბავშვები ამ პიურეს კარგად ჭამენ.

კარგი მადა თქვენ და თქვენს შვილებს!

ჩვენ ყველას ნამდვილად ვისიამოვნეთ!
განსაკუთრებით ბავშვებისთვის!

რეცეპტები ბავშვებისთვის