ფქვილის ბლინები რძით. რძის ბლინები ნახვრეტებით - მარტივი რეცეპტები თხელი ბლინების, სწრაფი და გემრიელი! წიწიბურას ბლინები რძით

ბლინები რუსული სამზარეულოს მარგალიტია. ეს მარტივი კერძი, მომზადებისა და შევსების მეთოდის მიუხედავად, წარმოუდგენლად პოპულარულია პლანეტის ყველა კუთხეში. მოდით შევხედოთ 7 პოპულარულ რეცეპტს სახლში რძით ბლინების მომზადებისთვის.

ბლინების კალორიული შემცველობა რძით

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით რძით მომზადებული ბლინების კალორიული შემცველობაა 170 კკალ 100 გრამზე.

ტრადიციულად, ამ შედევრის შესაქმნელად ფქვილს იყენებენ რძესთან და კვერცხთან ერთად. შევსების გამოყენება მნიშვნელოვნად ზრდის ენერგეტიკულ ღირებულებას. სოკოთი ბლინების კალორიული შემცველობაა 218 კკალ, წითელი თევზით - 313 კკალ, ხიზილალათ - 320 კკალ, ხოლო თაფლით - 350 კკალ 100 გრამზე.

მაღალი კალორიული შემცველობა თავს აწუხებს ჯანსაღი კვების მოყვარულებს. ასეთი ადამიანები, წონის სწრაფი მატების შიშით, იშვიათად ამზადებენ გემრიელ ბლინებს. თუ სურვილს ვერ უმკლავდებიან, რძეს წყლით ანაცვლებენ. წყლით დამზადებული ბლინები უფრო დაბალი კალორიულია და გემოთი დიდად არ ჩამოუვარდება.

მიუხედავად მათი აშკარა სიმარტივისა, რძის საფუძველზე გემრიელი ბლინების დამზადება ადვილი არ არის. ამ პრობლემის გადაჭრისას ყველაზე მეტი პრობლემა ახალბედა მზარეულებს აქვთ გამოცდილების ნაკლებობის გამო, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები ხშირად ხვდებიან არასასიამოვნო სიტუაციაში. თუ გსურთ აირიდოთ ასეთი ბედი, მოუსმინეთ რჩევებს.

• რძით დამზადებული ბლინების ცომი ინტენსიურ ცემასთან არ მეგობრობს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები რეზინის ტექსტურას მიიღებს.
• ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მთლიანად ჩამქრალი სოდა. ამ პროცესის დაჩქარება გამოიწვევს მზა პროდუქტს უსიამოვნო გემოს.
• დაიცავით რეცეპტში მითითებული პროპორციები. ეს განსაკუთრებით ეხება კვერცხებს. მათი ჭარბი რაოდენობა ბლინებისგან ომლეტს გამოიმუშავებს, დეფიციტი კი სტრუქტურაზე ცუდად აისახება. დამწვარი კიდეები მიუთითებს იმაზე, რომ ცომი შეიცავს უამრავ შაქარს.
• ნუ გადააჭარბებთ ზეთს. ინგრედიენტების ჭარბი რაოდენობა იწვევს კერძების ბზინვარებას და ცხიმიანობას, რაც საზიანოა გემოსთვის.
• ზოგჯერ ბლინები ცხობისას იშლება. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ფქვილის დამატება. თუ მზა პროდუქტების ტექსტურა ძალიან მკვრივია, ცომი გახსენით თბილი რძით.

კლასიკური თხელი ბლინები რძით

ბლინების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს რძით კლასიკური რეცეპტი. ადვილი დასამახსოვრებელია და ეხება სახლის გამოცხობას.

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• ხორბლის ფქვილი - 180 გ.
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - ტაფაზე შესაზებლად.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები თასში. თუ ისინი პატარაა, აიღეთ 3 ცალი. დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ეცადეთ არ გადააჭარბოთ, რადგან კლასიკური თხელი ბლინები არც ტკბილია და არც ქონდარი.
2. ათქვიფეთ ან ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხები გლუვებამდე. ჩაასხით 1/2 რძე, აურიეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. მიიღებთ სქელ ნარევს.
3. ცეცხლზე დარბილეთ კარაქი. დაუმატეთ მასას და დაუმატეთ დარჩენილი რძე. მოზილეთ ცომი, გაანადგურეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
4. თუ არ გაქვთ პროფესიონალური ტაფა, გამოიყენეთ ხელნაკეთი. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. ძირს წაუსვით უსუნო ზეთი.
5. ცომი ჩაასხით ტაფაში თხელ ფენად. თანაბრად რომ გავრცელდეს, შეანჯღრიეთ კონტეინერი. აცხვეთ თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ მომზადებული ბლინი და წაუსვით კარაქი.

ვიდეო რეცეპტი

ბლინები გემრიელი გამოდის. მათ მიირთმევენ არაჟანში ან თაფლში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქონდარი ან ტკბილი შიგთავსით თქვენი სურვილისამებრ.

კლასიკური სქელი ბლინები რძით

შიგთავსით კერძებისთვის უმჯობესია მოამზადოთ სქელი ბლინები. ისინი შესანიშნავია საუზმეზე, დესერტად ან საჭმელად. მე გთავაზობთ სქელი ბლინების რძით გასინჯვას კლასიკურ სტილში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• რძე - 300 მლ.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ.
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
• გამაფხვიერებელი - 2,5 ჩაის კოვზი.
• კარაქი - 60 გ.

მომზადება:

1. მიქსერით ავთქვიფოთ რძე და შაქარი. თუ მიქსერი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩანგალი ან ათქვიფეთ.
2. ხორბლის ფქვილს დაუმატეთ მარილი და გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ მასას. ურიეთ სანამ გლუვი. ცომში არ უნდა იყოს მუწუკები, მაგრამ არ უნდა გამოვიდეს თხევადი.
3. ჩაასხით გამდნარი კარაქი. აურიეთ.
4. ღუმელი ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაასხით ცომი ისე, რომ სისქე არ იყოს 5 მმ-ზე მეტი. გამოაცხვეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ზედაპირი არ ჩამოყალიბდება თითოეულ მხარეს.

ვიდეო სამზარეულო

რეცეპტი ხელს შეუწყობს ბლინების ფუმფულას. ნამდვილ მოყვარულებს ვურჩევ ტენიან, წებოვან, მარილიან ან ტკბილ შიგთავსს, რათა ბლინი გაჯერდეს წვენით და უფრო გემრიელი გახდეს.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები მაწონით

რძით ბლინების მომზადების სწავლა სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ტკბილეული არ უყვარს და აკვირდება მათ ფიგურას. ეს რეცეპტი მოგცემთ ნაზ, მსუბუქ ბლინებს ტკბილი და მჟავე გემოთი. მიირთმევენ საუზმეზე ან ლანჩზე, ხოლო თუ შევსებას დაამატებთ, სადღესასწაულო სუფრას.

ინგრედიენტები:

• მაწონი - 1 ლ.
• კვერცხი - 2-3 ცალი.
• შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი.
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა კონტეინერში. ათქვიფეთ მარილისა და შაქრის დამატებით. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ 350 მლ მაწონი.
2. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი მაწონი. აურიეთ, გაანადგურეთ ნებისმიერი სიმსივნე.
3. ცომის გასაკეთებლად დაამატეთ საცხობი სოდა და მცენარეული ზეთი. თუ ცომი სქელია, დაამატეთ მდუღარე წყალი.
4. ტაფა გახეხეთ და ზეთით წაუსვით. ცომი ჩაასხით თხელ ფენად. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რძით დამზადებული ბლინები რბილი და ელასტიურია, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა შიგთავსი: დაფქული ხორცი, ბრინჯი კვერცხით, ქათამი, სოკო, ორაგული, ხიზილალა.

უგემრიელესი ღია რძის ბლინები ნახვრეტებით

ყველა დიასახლისს სურს გააოცოს ახლობლები ან მეგობრები უჩვეულო კერძით. მე გთავაზობთ უგემრიელესი რძის ბლინების რეცეპტს ნახვრეტებით, რომლებიც აღმოჩნდება ნაზი და რბილი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 2,5 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ცალი.
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი.
• სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი.
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე 40 გრადუსამდე. დაამატეთ მარილი, შაქარი და კვერცხი. მიქსერით ავთქვიფოთ ნარევი ქაფის წარმოქმნამდე.
2. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და სოდა. ისევ ათქვიფეთ მიქსერით. სცადეთ ათქვიფეთ მანამ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაიყოფა. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი.
3. აუცილებლად გააჩერეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბუშტები წარმოიქმნება, მზად ხართ გამოსაცხობად.
4. გახეხეთ ტაფა და წაუსვით უსუნო ზეთი. ცომის თხელი ფენის ჩამოსხმის შემდეგ გადაუსვით ზედაპირზე. შეწვით მანამ, სანამ ხვრელები არ ჩამოყალიბდება და ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.

ვიდეო რეცეპტი

ნახვრეტებით ბლინების მომზადებისას მნიშვნელოვანი ნიუანსია მაღალი ხარისხის ტაფა, რომელსაც ცომი არ ეწებება. უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ან კერამიკული ჭურჭელი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით და მდუღარე წყლით

მიუხედავად იმისა, რომ რძით და მდუღარე წყლით დამზადებული ბლინები თხელია, შეწვის დროს კერძებს არ ეწებება და არ იშლება. რეცეპტი შეიცავს სავალდებულო პირობას - ცომს ასხამენ მდუღარე წყალს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 2 ჭიქა.
• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა.
• ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• მარილი - 1 მწიკვი.
• ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.
• კარაქი.

მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი, მაგრამ არ აურიოთ.
2. გაგზავნეთ იქ რძე, კარაქი, ფქვილი და ვანილინი. სათქვეფით ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცომის მორევისას დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. დატოვე ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე. უმჯობესია გამოიყენოთ კერამიკული ჭურჭელი. წაუსვით მცენარეული ზეთი მხოლოდ პირველი ბლინისთვის. ჩასმის საშუალებით დაასხით ცომი და გადაუსვით ზედაპირზე თხელ ფენად.
5. მოათავსეთ შესაწვავად საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ძირი მოიხარშება, კიდეები დაიწყებს დახვევას და ტაფის ფსკერიდან მოშორებას.
6. სპატულის გამოყენებით გადააბრუნეთ შემდეგ მხარეს. ყველა ბლინს ვაცხობთ ასე.
7. გირჩევთ, მზა კერძები კარაქით შეზეთოთ და ტუბში გააბრტყელოთ.

ინგრედიენტებში მითითებული მოხარშული ცომის მოცულობა დაახლოებით 20 ბლინს მოგცემთ. რაც უფრო ნაკლებ ცომს ჩაასხამთ ტაფაში მით უფრო თხელი გამოდიან. უმჯობესია მიირთვათ თბილად შიგთავსით ან სიროფში ჩაყრილი. და ეს აბსოლუტურად შესანიშნავია კომშის ჯემით.

როგორ გამოვაცხოთ ბლინები რძით კვერცხის გარეშე

ახლა მე გაგიზიარებთ უჩვეულო ბლინების მომზადების რეცეპტს. რაც მათ ასე ხდის არის ცომში კვერცხის არარსებობა. რეცეპტი გამოგადგებათ, როცა მომზადების პროცესში აღმოაჩენთ, რომ კვერცხი ამოგეწურათ, მაგრამ არ გსურთ მაღაზიაში გაშვება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 300 გ.
• რძე - 250 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.
• სოდა - 0,25 ჩაის კოვზი.
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ. თანდათანობით ჩაასხით რძე ფქვილის ნარევში და თან ურიეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. შეეცადეთ გაანადგუროთ ყველა სიმსივნე.
2. სოდა ჩააქროთ ძმრით, დაუმატეთ ცომს და დაასხით ზეთი. აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
3. ცომი ჩაასხით გახურებულ და ზეთიან ტაფაში. შეწვით სანამ არ დაიბრაწება თითოეულ მხარეს.

აუცილებლად სცადეთ პირველი ბლინი. თუ ძალიან მკვრივი ან მყარი გამოვიდა, ცომი განზავდეს მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ განაგრძეთ მომზადება.

ფუმფულა საფუარის ბლინები რძით

მოდი დღეს ვისაუბროთ თავად რუსულ მკურნალობაზე. თქვენი ყურადღებისთვის მინდა შემოგთავაზოთ რძიანი ბლინების რეცეპტები, თხელი, ნახვრეტებით და ძალიან გემრიელი.

უგემრიელესი ბლინები მასლენიცას მთავარი კერძი და სიმბოლოა, თუმცა ამ დღესასწაულზე ასევე მიირთმევენ ტრადიციულ ბლინებს, სხვადასხვა შიგთავსით, რათა მიწა იყოს ნაყოფიერი, წელი ნაყოფიერი და ცხოვრება იყოს ბედნიერი და კომფორტული.

ბლინების გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან, არამედ წიწიბურისგან (), ფეტვით (), სემოლინით ().

ეს კერძი რუსეთში ყოველთვის იყო მზის, ნაყოფიერების, მშვიდობისა და ბედნიერების სიმბოლო

არ გადავუხვიოთ ძველ ტრადიციებს, მაგრამ სუფრისთვის ბლინები რაც შეიძლება ხშირად მოვამზადოთ, მით უმეტეს, რომ შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, ჯემით, თაფლით, ხიზილალათ.

ჩაყრილი ბლინები ხაჭოთი, დაფქული ხორცი და კენკრა ნამდვილი სიამოვნებაა.

გემრიელი, არომატული ბლინების მოსამზადებლად და პირველი რომ არ იყოს მუწუკები, გახსოვდეთ რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც ძალიან გამოგადგებათ.

გემრიელი ბლინების გამოცხობის 7 საიდუმლო

1. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ
2. თხევადი პროდუქტები - რძე, კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი და არა პირიქით
3. რძე და კვერცხი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე
4. ცომს აუცილებლად დაუმატეთ მცენარეული ზეთი
5. შეწვამდე ცომი გააჩერეთ 20 წუთით.
6. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაზე სქელი ფსკერით
7. დაასხით ცომი მცირე ნაწილებად, თანაბრად გადაანაწილეთ თხელ ფენად

დავიწყოთ ტრადიციული რეცეპტით

თხელი ბლინები რძით გაკეთებული ნახვრეტებით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

გემრიელი, ნაზი ბლინები - თხელი ნახვრეტებით, უბრალოდ გემრიელი

გამოცხობისთვის საჭირო ინგრედიენტები

ლიტრ რძეს გამოვზომავთ, ჩავასხათ ქვაბში, გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, მთავარია არ იყოს მოყინული, თორემ ბლინები კარგად არ გადაბრუნდება.

გატეხეთ ორი კვერცხი თასში

დაამატეთ 40 გრ შაქარი (2 სუფრის კოვზი)

დაუმატეთ ორი მწიკვი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა

ყველაფერი კარგად აურიეთ, სოდის წყალობით ბლინები ლამაზი ნახვრეტებით გამოდის

კვერცხებს დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ

გაზომეთ 300 მლ თბილი რძე, ჩაასხით თასში, აურიეთ

დაუმატეთ 260 გრ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

ერთგვაროვან სქელ ცომს ვაზავებთ დარჩენილი რძით, ცომი კრემის მსგავსი უნდა იყოს, გავაჩეროთ 15 - 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, ცომი ერთგვაროვანი გახდება, ბლინები კი გადაბრუნებისას არ იშლება.

ტაფას მაღალ ცეცხლზე ვდებთ, უმჯობესია თუჯის ტაფაზე გამოვაცხოთ ბლინები, წავუსვათ მცენარეული ზეთი.

დაასხით ცოტაოდენი ცომი ცხელ ტაფაზე, გადააბრუნეთ ღერძის გასწვრივ, გაანაწილეთ ცომი ტაფის მთელ ზედაპირზე.

მას შემდეგ, რაც კიდეები დაიბრაწება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადააბრუნოთ იგი

მეორე მხარე შეწითლებულია, გადმოდგით თეფშზე, ცომის მეორე ნაწილი დაასხით ტაფაში.

ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, აუცილებლად გასინჯეთ პირველი მარილის და შაქრის რაოდენობის დასარეგულირებლად

გემრიელი თხელი ბლინების მომზადების რეცეპტი რძით

ვამზადებთ თხელ ბლინებს რძით, ნაზ, გემრიელად - თითებს მოგიჩეჩავთ

ინგრედიენტები:

• 3-4 კვერცხი
• 1 ჭიქა რძე
• 2 ჭიქა წყალი
• 2 მაგიდა. ტყუილი საჰარა
• 1 ჩ.კ. ტყუილი მარილი
• 2-3 ჭიქა ფქვილი

მოსამზადებლად აიღეთ პროდუქტების ეს სია

თასში ათქვიფეთ სამი კვერცხი და დაამატეთ შაქარი

მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი ავთქვიფოთ

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, კარგად აურიეთ, მიიღებთ ძალიან სქელ ცომს

ჩაასხით რძე და ურიეთ სანამ მთლიანი მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

დაამატეთ წყალი, ყველაფერი ისევ აურიეთ, უნდა მიიღოთ თხევადი ცომი

ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი - ჩვენი ცომი მზად არის

ცხელ ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან

მომზადებული ბლინები გადაიტანეთ თეფშზე და ზემოდან წაუსვით კარაქი.

შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, თაფლით, ჯემით.

კლასიკური რეცეპტი ბლინების რძით

კლასიკური ბლინები ყველაზე გავრცელებული და ნაცნობია

ინგრედიენტები:

• 500 მლ რძე
• 3 კვერცხი
• 280 გრ ფქვილი
• 2 მაგიდა. ტყუილი საჰარა
• 0,5 ჩ.კ. ტყუილი მარილი
• 2 მაგიდა. ტყუილი მცენარეული ზეთი

ეს პროდუქტები უნდა მომზადდეს

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები
2. დაუმატეთ რძე და ავთქვიფოთ
3. განაგრძეთ მასის მორევა, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი
4. დავამატოთ მარილი და შაქარი, ცომი ერთგვაროვანი გავხადოთ
5. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში
6. მაღალ ცეცხლზე წინასწარ გახურებულ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი.
7. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცომი ტაფის ცენტრში
8. ტაფა ხელში აიღეთ, გადაატრიალეთ ისე, რომ ცომი ტაფის მთელ ფსკერზე თხელ ფენად დაიფაროს.
9. როცა ბლინის კიდეები გაყავისფრდება და გაშრობას დაიწყებს, სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
10. როდესაც მთელ ზედაპირზე დაიბრაწება, გადაიტანეთ თეფშზე.
11. გასინჯეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი ან შაქარი, თუ ბლინი თქვენი აზრით ძალიან სქელია, ცომი დაასხით უფრო მცირე ულუფად.

ბლინები რძით - ვიდეო რეცეპტი ბლინების ბოთლში

უგემრიელესი, თხელი, ნაზი, აჟურული ბლინები საფუვრით დამზადებული

ულამაზესი, თხელი ბლინები ძალიან გემრიელია და ლამაზად გამოიყურება

ბლინების ცომის შემადგენლობა:

• 3,25 ჭიქა რძე 2,5% ცხიმიანი
• 10 გრ მშრალი საფუარი
• 2 ქათმის კვერცხი
• 500 გრ ხორბლის ფქვილი
• 2 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ჩაასხით საფუარი თასში
2. ჩვენ ვაზავებთ მათ ¼ ჭიქა თბილი რძით
3. დაამატეთ მწიკვი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი
4. გადააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, სანამ არ წამოიწევენ (დაიწყებენ ბუშტუკებს)
5. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ კვერცხები, აურიეთ
6. ჩაასხით გაცხელებულ რძეში
7. განაგრძეთ მორევა, დაასხით საფუარი
8. მოზილეთ ცომი გლუვებამდე ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები
9. მორევისას დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
10. მოზელილ მასას დააფარეთ თავზე და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
11. ამოსული (მოცულობით გაზრდილი) ცომი შეურიეთ
12. ეს მოქმედება უნდა გაკეთდეს 3-4 ჯერ
13. დარწმუნდით, რომ ის არ გაიქცევა
14. მთელი მომზადების პროცესი დაახლოებით 2 – 2,5 საათი დაგჭირდებათ
15. შეწვით ცხელ ტაფაზე ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად ორივე მხრიდან
16. ცომი ტაფაში ჩაასხით ქაფის სახით.
17. მზა ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, ჯემით, თაფლით
ბლინები წყალზე

თუ მოგეწონათ შემოთავაზებული რეცეპტები, რჩევები და ბლინების მომზადების მეთოდები, გაუზიარეთ ისინი მეგობრებს და დაწერეთ პასუხები კომენტარებში.

Ამიტომაც ბლინების რეცეპტი გამორთე თხელი და ჰაეროვანი . და მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია. აუცილებლად სცადეთ ეს უგემრიელესი ბლინები!

უმჯობესია ბლინების გამოცხობა ძველ თუჯის ტაფაში. ბლინების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, მარილი შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ ტაფაში. ამისთვის ტაფის ძირს თანაბარ ფენად მოვაყაროთ მარილი და მაღალ ცეცხლზე გავაცხელოთ. ჩაასხით მარილი და გაწურეთ ტაფა მშრალი ბამბის ქსოვილით (გამოცხობის შემდეგ ტაფას ვერ გარეცხავთ!). კიდევ ერთი საიდუმლო: თქვენ უნდა შეზეთოთ ტაფა ნახევარი უმი კარტოფილით მცენარეული ზეთით (ფოტო და დეტალური აღწერა სტატიაში)

ინგრედიენტები:

რძე- 0,5 ლიტრი

კვერცხებიქათამი - 3 ცალი

ზეთიბოსტნეული - 100 გრამი ცომისთვის, 20 გრამი შემწვარი.

Შაქარი- 1 სუფრის კოვზი

Ფქვილი- 1 ჭიქა (250 გრამი).

სანელებლები: მარილი (მწიკვი), სოდა (პინჩი), ვანილინი (1 გრამი ტომარა) სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით

1 . ჩაასხით ნახევარი ლიტრი რძე დიდ ჭიქაში. .

2 . ათქვიფეთ 3 ქათმის კვერცხი.

3 . შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი მცენარეული ზეთი.

4 . ცოტა მარილი და ცოტა სოდა. საცხობი სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით. ვანილინის შაქარი რძის ბლინებს სასიამოვნო კარამელის არომატს მისცემს.

5 . რეცეპტის მიხედვით, ბლინებს უნდა დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი. ამ რაოდენობის შაქრით ბლინები ცოტა ტკბილი გამოდის. მხოლოდ ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისინი არაჟანში, ჯემში ან თაფლში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა.

6 . საფუძვლიანად აურიეთ ბლინების ნარევი. თხელ ნაკადში ჩაამატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები.

7. რა თქმა უნდა, ბლინების ნარევი ბლენდერში უფრო ადვილია. ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი.

8 . თუ არ გაქვთ სპეციალური ფუნჯი ტაფის ან საცხობი ფურცლის შესაზებლად, გამოიყენეთ ჩვენი მეთოდი. დაგჭირდებათ ნახევარი პატარა კარტოფილი, ჩანგალი და თეფში. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და ჩანგალზე დადგით ისე, რომ ძირში თანაბარი ნაჭერი დარჩეს. ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი თეფშში (სიტყვასიტყვით 1-2 სუფრის კოვზი).

9 . ახლა უბრალოდ დაასველეთ კარტოფილი ზეთში და ტაფას წაუსვით ზეთი. ამ მეთოდით იღებთ ზუსტად იმდენ ზეთს, რამდენიც გჭირდებათ. ბლინები არ იქნება ცხიმიანი და მშრალი. ისინი არ დაიწვებიან და იქნებიან ნაზი და მოწითალო.

10 . პატარა კუბიკის გამოყენებით დაასხით ბლინების ცომი გახურებულ ტაფაში. წრიული მოძრაობით გაანაწილეთ იგი ფსკერის მთელ ზედაპირზე. უმჯობესია ბლინები გამოვაცხოთ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე.

11 . როდესაც ბლინის კიდეები შეიბრაწება, დროა გადააბრუნოთ ბლინი.

უგემრიელესი თხელი ბლინები მზადაა

Გემრიელად მიირთვით!

ბლინები რძით ბავშვობიდან ნაცნობი საყვარელი დელიკატესია. არაერთხელ გაგვაღვიძა ლოგინიდან ოჯახური რეცეპტებით მომზადებული ბებიის ბლინების ბრწყინვალე სურნელმა, გემრიელი, ტკბილი და მარილიანი, შიგთავსით და მხოლოდ ჩაისთვის არაჟნით. ეს არის ყოველდღიური კერძი საუზმისთვის და სადღესასწაულო რეცეპტები ძვირფასი სტუმრების ჩამოსვლისთვის, თუნდაც ნამცხვრებისთვის, და ისინი მზადდება რძით ბლინებიდან, რომლებიც აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან არაჩვეულებრივი მკურნალობა. და ბლინების არომატი სახლს ნამდვილად მყუდრო და სტუმართმოყვარე ხდის.

გემრიელი ბლინების საიდუმლოებები

• ინგრედიენტები უნდა იყოს არა მხოლოდ ახალი, არამედ სათანადოდ მომზადებული. მაგალითად, კვერცხები ყოველთვის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს, მოხარშვამდე უმჯობესია გამოვიღოთ მაცივრიდან ერთი-ორი საათით.
• ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, ცომის რძე კი ოთახის ტემპერატურაზე. ზოგადად, რატომ ზუსტად რძე ცომში? რადგან ამ ინგრედიენტის წყალობით ბლინები გამოდის ძალიან თხელი, მაგრამ შიგთავსისთვის ძლიერი, არომატული და ნაზი.
• იმისათვის, რომ ბლინები ტაფის ზედაპირს არ მიეკრას, ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. ამგვარად ისინი უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდება, შეწვისთვის კი გაცილებით ნაკლები ზეთი დაგჭირდებათ.
• მაგრამ ცომში მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად კარაქი რძით ბლინებს კიდევ უფრო არომატულს, ტკბილს და დამაკმაყოფილებელს გახდის. ის ასევე მეტ ოქროსფერ ელფერს მისცემს.
• უმჯობესია ცომი ან ბლენდერში შეურიოთ, ან ხის კოვზით, ან სათქვეფით. მაგრამ ჩვეულებრივი კოვზი ვერ შეძლებს ცომის ყველა სიმსივნის მორევას.
• დააკვირდით ცომის კონსისტენციას, რადგან ძალიან თხელი ცომი არ ნიშნავს მთლიან და ლამაზ ბლინებს. ბლინები გაიხეხება, ამიტომ ცომის რაოდენობის მიხედვით უნდა დაუმატოთ ცოტა ფქვილი, 2-3 სუფრის კოვზი.
• იმისათვის, რომ ბლინების შეწვისას ისინი თანაბრად აღმოჩნდნენ, საკმარისი არ არის მრგვალი ტაფის გამოყენება. ფრთხილად უნდა იყოთ ზეთის გამოყენებისას. სულ ცოტა უნდა იყოს ისე, რომ ტაფის ზედაპირი თხელი ფენით დაიფაროს. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი ან ბატის ბუმბული, როგორც ამას აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები და დედები.
• თუ რძით ტკბილ ბლინებს ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი, უბრალოდ მოათავსეთ ნაჭერი ჩანგალზე და ამით წაუსვით ტაფის ზედაპირი.
• არის ტაფები, რომლებსაც ზეთი საერთოდ არ სჭირდებათ. მაგრამ იმისათვის, რომ ბლინების კიდეები მშრალი და მტვრევადი არ აღმოჩნდეს, ჯობია ცოტა ზეთი დავამატოთ, უბრალოდ ტაფის ზედაპირი წავუსვათ ცხიმს. და თუ ძველი თუჯის ტაფის მფლობელი ხართ, ეს ზოგადად იდეალური ჭურჭელია ბლინების რძით.

ბლინის ცომი რძით– უპირველეს ყოვლისა, კარგად მომზადებაა.

ბლინების ტესტის პირველი წესი არის ის, რომ კონსისტენცია უნდა წააგავდეს არაჟანს, არა კრემს, არამედ არაჟანს, 25% ცხიმიანი. ანუ საფუარის ცომივით ხელზე არ უნდა გეწებება, მაგრამ წყალს არ ჰგავს. თუ ცომი სქელია, რძე უნდა დაუმატოთ, ხოლო თუ პირიქით, თხევადი, მაშინ ფქვილი, ან კაკო, თუ შოკოლადის ბლინებს რძით ამზადებთ.

მეორე წესი: როგორ გავათავისუფლოთ ჩვენი ცომი საძულველი სიმსივნისგან, რომლებიც წარმოიქმნება ნაყარი ინგრედიენტების შერევისას?

• ჯერ მშრალი ინგრედიენტები, რძე და კვერცხი აურიეთ, ოღონდ ფქვილი დაუმატეთ ეტაპობრივად, რამდენიმე დანამატით და ამასობაში ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან კოვზით, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოურიეთ ცომი.
• აიღეთ ცოტაოდენი რძე და ნელ-ნელა ჩაამატეთ ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ, სანამ მასა არ გახდება სიმსივნის გარეშე, შემდეგ კი შეურიეთ ყველა სხვა პროდუქტს. ამგვარად მზა ცომში საერთოდ არ დაინახავთ სიმსივნეებს.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რჩევა: აურიეთ ყველაფერი, მაგრამ დაამატეთ რძე თანდათანობით, თხელ ნაკადში, ცომი მოურიეთ, ან ათქვიფეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით.
• სიმსივნის სწრაფად დაშლის უზრუნველსაყოფად, ცომის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ბოლოს დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი (თუ ის თქვენს რეცეპტში შედის).

პატარა ნახვრეტებით რძით ბლინების მოსამზადებლად ცომს უნდა დაუმატოთ რძე ან მდუღარე წყალი, რადგან სწორედ მდუღარე წყალი ქმნის ამ საოცარ ნახვრეტებს, რომლებშიც იშლება ყველა გემრიელი რამ: არაჟანი, თაფლი, კარაქი ან ჯემი.

ბლინების რძით შეწვის წესები

ვინაიდან ჩვენ გვჭირდება თხელი ბლინები რძით, ღირს გარკვეული აღჭურვილობის შენახვა ჩვენი კულინარიული შედევრის გადასაბრუნებლად.

• კარგ ტაფას უნდა ჰქონდეს სახელური, ამიტომ უფრო მოსახერხებელია ბლინების გადაბრუნება და თანაბრად გადანაწილება.
• სამზარეულოს ხელთათმანი.
• ტაფაზე შეზეთვის საშუალებები: ბუმბული, საკონდიტრო ფუნჯი, ჩანგალი ზეთით.
• სამზარეულოს ნამცხვრის დანა არის ფართო და გლუვი, არა ბასრი. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გამოვიყენებთ ბლინების დასაბრუნებლად. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ თხელი სპატული, არა ხის, არამედ რკინის.
• ცომის მოსასხმელი ჩასმა ან ღრმა კოვზი, რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.

გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ტაფას წავუსვათ ცხიმი და ჩავასხათ ცომი - არაუმეტეს ნახევარი კათხა, ტაფა ისე გადავიტანოთ, რომ ცომი თანაბრად დაიფაროს ზედაპირზე. ანუ ტაფა უნდა გადაატრიალოთ საათის ისრის მიმართულებით ან საათის ისრის საწინააღმდეგოდ სახელურით, რომ ბლინი თანაბრად გამოვიდეს. სითბო საშუალოა, შეწვით ერთ მხარეს 2 წუთამდე.

ბლინი გადაატრიალეთ, ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით, თხელი სპატულით, ან შეგიძლიათ გადააბრუნოთ ფრენაზე, გადაყაროთ ტაფაზე. მაგრამ მისი დაჭერა ძალიან რთულია, ჯერ მარტივი გზა სცადე.

მეორეს მხრივ, ბლინები ყოველთვის სწრაფად იწვება - ნახევარი წუთი - წუთი. მაგრამ თუ ბლინები უზრუნველყოფილია შევსებით, მაშინ მეორე მხარე რამდენიმე წამით უნდა შეიბრაწოს. შემდეგ გამოიღეთ ბლინი, დაუმატეთ შიგთავსი, შეფუთეთ და შეწვით შიგთავსით მეორე მხარე. ან შედგით კერძი ღუმელში.

ბლინების საუკეთესო რეცეპტები რძით

ბლინები რძით და არაჟნით (კრემი)

რა არის საჭირო:

• ჭიქა რძე - 200 მლ (მდუღარე წყალი)
• ჭიქა კრემი - 200 მლ (10%)
• კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• ფქვილი - 7 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• კვერცხი - 3 ცალი
• შაქარი ან შაქრის პუდრა - 2 სუფრის კოვზი
• მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

ფქვილი გავცრათ საწურით, კვერცხები ავთქვიფოთ ბლენდერით ან კოვზით. დაუმატეთ არაჟანი და კარგად აურიეთ. არაჟნისა და კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. ახლა დაამატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და დაასხით რძე თხელი ნაკადით, ცომის მოზელის დროს. ახლა კარგად ათქვიფეთ ცომი. ეს ბლინები ძალიან თხელი გამოდის, რადგან ცომი მთლიანად თხევადია, ბლინები ძალიან ფრთხილად გადაატრიალეთ.

ბლინები რძით მდუღარე წყალში

რა არის საჭირო:

• ორი ჭიქა რძე - 400 მლ
• ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი ცოტა მეტი - 150 მლ
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ჭიქა ფქვილი - 200 გ
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• მწიკვი მარილი

როგორ მოვამზადოთ:

ფქვილი გავცრათ საცერში და შევურიოთ ცოტა მარილი. შემდეგ ფქვილის ბორცვს ვაკეთებთ და მასში ჩაღრმავებას ვქმნით. კვერცხები მოათავსეთ ორმოში და ყველაფერი კარგად აურიეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ - თასი გვერდზე გადადეთ. ახლა ცალ-ცალკე აურიეთ: რძე, შაქარი, წყალი, აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილს კვერცხთან ერთად - ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ კუბიკები არ დარჩება. ახლა დაამატეთ 50 მლ მდუღარე წყალი და მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ ყველაფერი გლუვი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ თხელი ბლინები პატარა ნახვრეტებით.

ბლინები რძით - თხელი

რა არის საჭირო:

• რძე - 1 ლიტრი
• კვერცხი - 3 ცალი
• ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• მწიკვი მარილი
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• გამაფხვიერებელი - 2 სუფრის კოვზი (ჩაის კოვზი)

როგორ მოვამზადოთ:

გაცერით ფქვილი. შეურიეთ: შაქარი, მზესუმზირის ზეთი და კვერცხი - კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის რძე და აურიეთ. ახლა დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი - რამდენიმე მიდგომით სჯობს ძალიან ინტენსიურად ავურიოთ სათქვეფით ან ავთქვიფოთ ბლენდერით. ცხელ ტაფაზე შეწვით ბლინები.

ბლინები რძით - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ბლინები რძით ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ. ეს ბლინები თხელი, მსუბუქი და ძალიან გემრიელი გამოდის. ყველაზე ხშირად ხორბლის ფქვილს იყენებენ, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა ან შვრიის ფაფა.

ბლინების სისქე დამოკიდებულია გამოყენებული ფქვილზე. ყველაზე თხელი რძის ბლინები ხორბლის ფქვილისგან მზადდება. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე - სასურველია უმაღლესი ხარისხის და წვრილად დაფქული პროდუქტების მიღება. მეორე კლასის ფქვილი ან ფქვილი ქატოთი უფრო სქელ და ფუმფულა ბლინებს გამოიმუშავებს.

შვრიის ან წიწიბურას ფქვილი იძლევა ყველაზე ფუმფულა ბლინებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და სცადოთ ბლინების მომზადება რძით სხვადასხვა სახის ფქვილის ნარევიდან.

ბლინები რძით შეიძლება მომზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ცომს ვამატებ სოდას ან გამაფხვიერებელს. მას შემდეგ, რაც ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, დროა თავად გამოვაცხოთ ბლინები. შესაძლოა, პირველად ვერ გამოაცხოთ იდეალური ბლინი.

თუმცა მესამე თუ მეოთხე ჯერზე თანაბარი და მოწესრიგებული ბლინები გამოვა. ცომის ჩამოსხმისას ტაფა დაიჭირეთ დახრილად და გააკეთეთ წრიული მოძრაობები ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ზედაპირზე. მას შემდეგ, რაც ბლინის ქვედა მხარე შებრაწული იქნება, აწიეთ იგი სპატულით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ბლინებს აცხობენ მხოლოდ კარაქით ან მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

მზა ბლინს აუცილებლად უნდა წაუსვათ კარაქის ნაჭერი - ამის შემდეგ ბლინები უფრო ელასტიური და ნაზი გახდება. ბლინებს მიირთმევენ რძესთან ერთად არაჟანთან, შაქართან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი ბლინებში: ხაჭო ქიშმიშით ან გარგარის ჩირით, ხორცი, ქათამი სოკოთი, კომბოსტო ბრინჯით და კვერცხით, შებოლილი ქათამი ან ორაგული ან ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსი.

ბლინები რძით - საჭმლისა და კერძების მომზადება

რძით ბლინების დამზადების წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული ჭურჭლის ტიპზე. გამოსაცხობად უმჯობესია თუჯის ტაფა გამოვიყენოთ.

თუ არ გაქვთ, ნებისმიერი ტაფა სქელი ფსკერით და არაწებოვანი საფარით გამოდგება. ტაფის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ბლინების სასურველ დიამეტრს. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ თასი, რომელშიც მოზილეთ ცომი, სალათი, სპატულა, ჩანგალი ან ათქვეფილი, დანა და ფუნჯი ტაფაზე ცხიმისთვის. დამატებითი მოწყობილობა, რომელიც დაგჭირდებათ არის მიქსერი - მისი დახმარებით შეგიძლიათ მარტივად აურიოთ ცომი და დაარღვიოთ ყველა ნაჭერი.

პროდუქტების მომზადება შედგება ფქვილის გაცრილისგან, შაქრის, მარილის და სხვა ნაყარი პროდუქტების საჭირო რაოდენობის გაზომვით. რძე ჩვეულებრივ თბება.

თუ საფუარი გამოიყენება, მას აზავებენ მცირე რაოდენობით თბილ რძეში ან წყალში. ასევე საჭიროა კარაქი წინასწარ გადნოთ.

რძით ბლინების რეცეპტები:

რეცეპტი 1: ბლინები რძით

რძით დამზადებული ბლინები ძალიან თხელი და მსუბუქი გამოდის, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით, თაფლით ან შეფუთოთ ნებისმიერი შიგთავსი. რეცეპტში გამოყენებულია ფქვილი, შაქარი, კვერცხი, მარილი და რძე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5 ლ;
• 3 კვერცხი;
• 1-1,5 ჭიქა ფქვილი;
• შაქარი - 0,5-1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 15-30 მლ.

მომზადების მეთოდი:

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ ჩანგლით. ჩაასხით რძე ნახევარში. ნარევს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შევსება ექნება ბლინებს.

ტკბილ ბლინებს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი, ხოლო ხორცისა და ქონდარი შიგთავსისთვის, შესაბამისად, ნაკლები შაქარი უნდა დაამატოთ.

ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ რძე-კვერცხის ნარევს. უმჯობესია ფქვილი ერთდროულად არ დაასხით - თქვენ უნდა დააკვირდეთ კონსისტენციას.

შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. ცომი უნდა იყოს ზომიერად თხევადი, მაგრამ არა წყლიანი. თუ ცომი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე, ხოლო თუ ცომი ძალიან თხელია, შეგიძლიათ ფქვილი.

მზა ცომს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. თუ კარაქს დაუმატებთ, ბლინები უფრო ყავისფერი და ფოროვანი გახდება. გახურებულ ტაფას წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ბლინების შეწვა რძეში. ცომის ჩამოსხმისას ტაფა უნდა დაიჭიროთ კუთხით და წრიული მოძრაობით თანაბრად გადაანაწილოთ ცომი. ყველაფერი სწრაფად უნდა გაკეთდეს. შეწვით ბლინი ოქროსფერამდე და გადააბრუნეთ. თუ ბლინები იშლება, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი.

რეცეპტი 2: ბლინები რძით "Lacy"

რძით დამზადებული ასეთი ბლინები ნაზი, ნაზი და თხელი გამოდის. გარდა ძირითადი ინგრედიენტებისა, რეცეპტში გამოყენებულია ცოტაოდენი სოდა და კეფირი – ეს ის კომპონენტებია, რაც ბლინებს ასე ჰაეროვანს ხდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• Ჭიქა რძე;
• ნახევარი ლიტრი კეფირი;
• 1 ჩ.კ. სოდა;
• Მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

ჩაასხით კეფირი ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. კვერცხები გატეხეთ კეფირში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ სოდა. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ყველაფერი მიქსერით. ცომში არ უნდა იყოს მუწუკები. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაიწყეთ ცომში ჩასხმა თხელი ნაკადით, განუწყვეტლივ ურიეთ. თუ ცომი ძალიან თხევადი იქნება, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილიც დაუმატოთ. შემდეგ დაამატეთ 15-30 მლ მცენარეული ზეთი და ისევ აურიეთ ყველაფერი. უმჯობესია ბლინები გამოვაცხოთ თუჯის ტაფაში. გახურებულ ტაფას წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა რძით.

რეცეპტი 3: ბლინები რძით, სახამებლით და ვანილინით

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ თხელი და ძალიან გემრიელი ბლინები რძით. რეცეპტი იმდენად წარმატებულია, რომ პროპორციების შეცვლა არ არის რეკომენდებული. ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება - თითოეულ მხარეს 1 წუთი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• 4 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებელი (სლაიდის გარეშე);
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
• 4 კვერცხი;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი 30-45 მლ.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, სახამებელი და ვანილინი. გააცხელეთ რძე. გატეხეთ კვერცხები და ჩაასხით რძეში თხელი ნაკადით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ზეთი. გააჩერეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით კარაქს. ცომი ისე უნდა დავასხათ, რომ თანაბრად დაფაროს ტაფის ზედაპირი თხელი ფენით.

ვინაიდან სახამებელი ძირს დნება, რეკომენდირებულია ცომის მორევა ყოველი შეკუმშვის წინ. მაშინაც კი, თუ ცომი თხევადი ჩანს, ფქვილის დამატება არ არის საჭირო. ბლინები ძალიან თხელი და "მაქმანის" უნდა აღმოჩნდეს.

ამ ბლინების შევსება შესაძლებელია შებოლილი ქათმის ან თევზის, ხაჭოთი ქიშმიშით ან ნიორი-ყველის ნარევით. ბევრი ვარიანტია.

რეცეპტი 4: რძის ბლინები იოგურტით

რძით და იოგურტით დამზადებულ ბლინებს განსაკუთრებული, სპეციფიკური სტრუქტურა აქვს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი გამოდის. რეცეპტში გამოყენებულია რძე, ფქვილი, შაქარი და მარილი, გამაფხვიერებელი და რძე და იოგურტი. ეს ბლინები აუცილებლად მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• 250 მლ მდუღარე წყალი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 8-9 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• თითო 250 მლ რძე და იოგურტი;
• 2 კვერცხი;
• კარაქი;
• 9. მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და შაქრით. ჩაასხით რძე და იოგურტი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომის კონსისტენცია არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი, მაგრამ არ აურიოთ! შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალში.

ცხელ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს. ზედმეტი ცომის მოყრა არ გჭირდებათ, თორემ ბლინები სქელი გამოვა. თითოეულ ცხელ ბლინს მოაყარეთ ნაჭერი კარაქი.

რეცეპტი 5: ბლინები რძით და საფუარით

რძით დამზადებული საფუარის ბლინები ძალიან გემრიელი და ფუმფულა გამოდის. იდეალურია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 330 გრ ფქვილი;
• 2.1 დიდი კვერცხი;
• 20 გრ შაქარი;
• თითო 7 გ საფუარი და მარილი;
• 25 გრ კარაქი;
• რძე 550 მლ.

მომზადების მეთოდი:

რძეს ვაცხელებთ, წვრილ ნაწილს ვასხამთ და მასში ვხსნით საფუარს. გააჩერეთ 10 წუთი, ახალ საფუარს 20 წუთი სჭირდება.

რძის მეორე ნაწილში გახსენით მარილი და შაქარი, შემდეგ დაამატეთ რძე საფუარით. ყველაფერი აურიეთ, გატეხეთ კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი. ცომში ჩაასხით ნაღები და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. მიღებულ ცომს უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ.

გამოაცხვეთ ბლინები ზეთით გახურებულ ტაფაზე. ბლინების სისქე დაახლოებით 3 მმ-ია.

რეცეპტი 6: ბლინები რძით და იოგურტით

კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტი ბლინების რძით. განსხვავება ამ ბლინებსა და სხვა რეცეპტებს შორის არის იოგურტის გამოყენება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა იოგურტი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 45 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად, შემდეგ დაასხით იოგურტი. ფქვილი გაცერით და თანდათან დაუმატეთ სოდასთან ერთად. ცომი ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ დაასხით რძე და ისევ აურიეთ ყველაფერი. კონტეინერს დააფარეთ ცომი ხელსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ამის შემდეგ ცომი ოდნავ შესქელდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ადუღებული წყალი. ცომის კონსისტენცია თხევადი არაჟანი უნდა იყოს. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ზეთით გახურებულ ტაფაზე.

• თუ თქვენი ბლინები იშლება, შეეცადეთ ცომს მეტი ფქვილი დაუმატოთ. თუ პირიქით, ისინი ძალიან მკვრივი და სქელი აღმოჩნდებიან, მაშინ თქვენ უნდა დაასხით ცოტა თბილი რძე;

• თუ ბლინები გამომცხვარია, უმჯობესია ბლინი მხოლოდ ერთ მხარეს შეწვათ. ამ შემთხვევაში, შიგთავსი მოთავსებულია შემწვარ მხარეს. მეორე მხარე გაბრტყელდება ტაფაში ან ღუმელში.

ყველაზე გავრცელებული შეცდომები რძით ბლინების მიღებისას:

• ცომის ძალიან ინტენსიურად ცემამ შეიძლება ბლინები რეზინისფერი გახდეს;

• თუ სოდა საკმარისად არ ჩაქრა, მზა ბლინებს შეიძლება ჰქონდეს უსიამოვნო გემო;

• საჭიროა სწორად განსაზღვროთ კვერცხების რაოდენობა. ცომში კვერცხის სიჭარბე ბლინებს ომლეტს ან ათქვეფილ კვერცხს დაემსგავსება, კვერცხების ნაკლებობის შემთხვევაში კი შესაძლოა ბლინები დაიშლება;

• იმისათვის, რომ ბლინების კიდეები არ დაიწვას, ცომში შაქრის დამატება არ გჭირდებათ;

• ცომში ძალიან ბევრი კარაქი ბლინებს ზედმეტად ცხიმიან, ბზინვარე და უგემურს გახდის.

შოუბიზნესის ამბები.

ბლინების მრავალ რეცეპტს შორის რძითა და წყლით დამზადებული თხელი ბლინები მათ კუთვნილ ადგილს იკავებს. ისინი ადვილად მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი გამოდის. ისინი ასევე შესანიშნავია სხვადასხვა შიგთავსით ჩაყრისთვის. განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ უგემრიელესი თხელი ბლინებით, რომლებიც გემრიელია არაჟნით, თაფლით ან შესქელებული რძით.

მოვამზადოთ ინგრედიენტები სიის მიხედვით და დავიწყოთ მომზადება.

გატეხეთ კვერცხები მოსახერხებელ თასში, დაამატეთ მარილი და შაქარი.

კარგად აურიეთ სათქვეფით.

ჩაასხით ნახევარი წყალი და ნახევარი რძე.

მთელი ფქვილი აურიეთ თასში.

ცომი საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით ან მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ახლა დაამატეთ დარჩენილი წყალი და რძე.

აურიეთ ცომი, დაასხით მცენარეული ზეთი.

გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით მცენარეული ზეთი პირველი ბლინის გამოცხობამდე. ცომი დაასხით თხელ ფენად და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან. თუ სასურველია, წაუსვით მათ გამდნარი კარაქი.

აქ ჩვენ გვაქვს ბლინების ასეთი საყვარელი დასტა. მზეც კი მოვიდა სანახავად))

ბლინები თხელი და ძალიან გემრიელი გამოდის! მიირთვით ისინი არაჟანთან, ჯემთან, თაფლთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად. რძით და წყლით დამზადებული ყველაზე დელიკატური თხელი ბლინები აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს.

აუცილებლად მოამზადეთ ეს ბლინები - და ისინი დიდხანს დარჩება თქვენს მენიუში.

ბლინები შუაზე დავკეცე და რულეტად გავაბრტყელე, ნახე რა თხელია?))

მოემზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის!