នំដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតជាមួយការបំពេញ។ រូបមន្តប៊្រីចប៊ីដែលមានការបំពេញខុសៗគ្នា

ដុតនំផ្ទះ  មានអំណោយពិសេសដើម្បីផ្តល់ជូននូវពិធីជប់លៀងផ្ទះពិសេសនិងភាពកក់ក្តៅ។ ដូច្នេះជារឿយៗបណ្ដាលឱ្យខ្លួនឯងនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកមាននំផ្អែមល្ហែមហើយយើងនឹងជួយអ្នកបន្តិចបន្តួចនិងផ្តល់នូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ខូឃីធ្វើដោយដៃមិនគួរឱ្យជឿ។

រមៀលឈីក្រុមគ្រួសារ - បង្កាន់ដៃ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 400-450 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 220 ក្រាម
• cream sour - 210 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ - 20 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃខ្លាញ់ - 275 ក្រាម;
• ម្សៅ - 80 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 210 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម
•   - 10 ឆ្នាំ

ចម្អិនអាហារ

ផ្សំ Cream sour ជាមួយ butter ទន់និង whip ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយចាក់ម្សៅ, មុនពេលដែលបានញ៉ាំជាមួយម្សៅដុតនំនិង knead dough នេះ។ វាគួរតែទន់និងឯកសណ្ឋាន។ ចែកវាទៅជាគ្រាប់បាល់ចំនួន 30 គ្រាប់ហើយដាក់វាក្នុងកន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកគ្របដណ្តប់ដោយសន្លឹក។

សម្រាប់ការបំពេញនេះ, លុប curd តាមរយៈការ tainer មួយ។ បន្ថែមជាតិស្កររលាយ, ស្ករ vanilla, cinnamon បន្ថែមម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងរមៀលគ្រាប់បាល់ត្រជាក់នៃ dough នៅលើតារាងដាក់ចម្អិនតិចតួចបំពេញតាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូលរមៀល dough ជាមួយរមៀលមួយ pinch គែមនិងស្រស់រមៀលជាមួយ horseshoe ឬ bagel ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

យើងជ្រលក់ផលិតផលនៅក្នុងខ្សាច់ស្ករពីខាងលើដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានរសជាតិលាយជាមួយប៊ឺនិងដាក់ឡនៅរយៈពេលម្ភៃប្រាំបីនាទីដើម្បីទុកជាមុនរហូតដល់ 195 ដឺក្រេ។

នំបុ័ង Lemon

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 480-500 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 220 ក្រាម
• cream sour - 210 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 PCs ។
• ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម;
• ម្សៅដុតនំ - 20 ក្រាម។
• អំបិល - ខ្ទឹម

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ស្ករ granulated - 210 ក្រាម;
• lemon ធំ - 1 កុំព្យូទ័រ។

ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងចានជ្រៅលាយម្សៅរាវ, ម្សៅដុតនំ, អំបិល, ស្ករស្ករនិងស្ករ vanilla ។ វាយស៊ុតនៅក្នុងធុងមួយទៀតបន្ថែម Cream ទន់និងទន់ហើយវាយម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះបញ្ចូលគ្នានូវមូលដ្ឋានស្ងួតជាមួយនឹងសមាសធាតុរាវនិង knead dough នេះ។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនជាប់ស្អិតទេ។ យើងបានដាក់វាសម្រាប់សាមសិបនាទីនៅក្នុងទូរទឹកកកគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្ត cling ។ បើក ចាក់បរិមាណទឹកឆ្អឹងដលូវលាងទឹករួចកាត់វាចូលក្នុងលួសដកយកថ្មហើយកាត់សាច់ក្នុងក្នុងលាយផ្លឹងក្នុងះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករនិងលាយផងដែរ។

ចែកចំនែកនំប៉័ងត្រជាក់ចូលទៅក្នុងម្ភៃបួនគ្រាប់។ យើងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងឥន្ធនៈចុចចុះក្រោមនៅលើកំពូលដោយម្រាមដៃរបស់យើងនិងធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់ដែលយើងបំពេញជាមួយការបំពេញ lemon បានរៀបចំ។ យើងដាក់ផលិតផលឱ្យដុតក្នុងរយៈពេលសាមសិបប្រាំនាទីនៅសីតុណ្ហភាព 185 ដឺក្រេ។

ត្រៀមរួចរាល់ដើម្បីផ្តល់នូវខូឃីស៍ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយអាចព្យាយាម។

អ្នកត្រូវយកចានជ្រៅ។ ចាក់អំបិលនិងស្ករ។ កូរឱ្យបានល្អ។ Margarine (ឬប៊ឺ) គួរតែត្រូវបានបន្ទន់, សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានវាជាមុនពីទូទឹកកកឬកំដៅវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ វាជាការសំខាន់ដែលផលិតផលដំបូងមិនរលាយចូលក្នុងរាវ។

បញ្ជូនប៊ឺទៅចានជាមួយគ្រឿងផ្សំខាងលើ។ បង្រួមស៊ុត, លាយគ្នា។

ចាក់ក្នុងទឹកវាគួរតែក្តៅ។

បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។

Knead dough នេះ។ វាមិនគួរនៅជាប់នឹងដៃទេប៉ុន្តែគួរតែទន់ភ្លន់។

តឹងពែងជាមួយថង់ផ្លាសថង់ឬគម្របដោយកន្សែង។ ធ្វើឱ្យត្រជាក់មួយម៉ោង។

រួចរាល់ dough នំបុ័ង  សម្រាប់ខូឃីស៍រមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលក្នុងស្រទាប់ការ៉េ។

កាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗជាមួយនឹងម្ខាងប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

នៅក្នុងជ្រុងធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតមួយដូចនៅក្នុងរូបថត។ ដាក់នៅកណ្តាលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេយៈសាពូនមី។

ភ្ជាប់គែមទល់មុខ។

វាគួរតែធ្វើឱ្យផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត។ Sprinkle ជាមួយស្ករ។

ផ្ទេរទទេទៅដាក់ធុងដុតដែលមានក្រដាសឬក្រដាសដុត។

ដាក់ខូឃីនយ័រសម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុង oven preheated នេះ។ សំណុំសីតុណ្ហាភាពដែលផ្តោតលើលក្ខណៈពិសេសនៃការ oven ជាមធ្យមមួយ 180 អង្សាសេ។

បាចស្ករស ៗ ដោយស្ករម្សៅ។

នំបុ័ងដែលមានយៈសាពូនមី

ខ្ញុំបានផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ងធញ្ញជាតិជាមួយយៈសាពូនមីដែលកូនស្រីខ្ញុំដុតនំ។ នាងចូលចិត្តការកាន់កាប់នេះហើយនាងតែងតែរឹបអូសខ្ញុំ។ និងរបៀបដ៏ល្អក្នុងការផឹកតែជាមួយការងាររបស់គាត់!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដុតនំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
• គ្រឿងផ្សំ (យៈសាពូនមីក្រាស់, យៈសាពូនមី) - jar-240 ក្រាម,
• ស៊ុតមាន់ (ប្រូតេអ៊ីន),
• អំបិល,
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ,
• ស្ករ granulated - 50 ក្រាម។
• បន្តិចនៃ vanilla ។

របៀបបង្កើតខូឃីស

Whip នៅក្នុងចានត្រជាក់មួយ។ ស៊ុតពណ៌ស  ជាមួយអំបិលក្នុងចានមួយទៀតជាមួយឧបករណ៍លាយមួយលាបប៊ឺជាមួយស្ករនិងបញ្ចូលល្បាយទាំងពីរ។

បន្ថែម vanilla ជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកត្រូវកណ្តាប់ដៃដ៏ល្អ។

លាយម្សៅដាក់ចូលក្នុងល្បាយប្រេងលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យល្អដើម្បីលាងដុំម្សៅដាក់ម្សៅដាក់លើតុដែលលាយជាមួយម្សៅ។ ឃ្មុំម្សៅនំសណ្តែកជាមួយនឹងការបំពេញជាតិគីមីឱ្យល្អហើយទុកឱ្យនៅត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី។

ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានត្រូវបានសម្រាក, យើងនឹងរៀបចំការបំពេញ, សម្រាប់ការនេះយើងនឹងដាក់វាចេញពីពាងនៃការចម្អិនក្នុង sieve មួយហើយលុបវានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យមានស្ថេរភាពរលូន។ សម្រាប់អ្នកអាចប្រើកកស្ទះខុសៗគ្នាទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក: ផ្លែប៉ោម, currant, apricot ។

យើងយកនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងកាត់សាច់ក្រកហើយកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយពីពួកគេរំកិលគ្រាប់បាល់វាបែរជា 22 ។

យើងផ្លាស់ប្តូរគ្រាប់បាល់ខ្សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុត។ បាល់នីមួយៗដែលយើងកំទេចបន្តិចបន្តួចវាបង្កើតនំជុំមួយហើយនៅក្នុងវាយើងបង្កើតស្នាមញញឹមតូចមួយ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេល 7 នាទីនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ងនឹងត្រូវបានយកចេញពីឡភ្លើងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញម្តងទៀតពីព្រោះខូឃីស៍នឹងកើនឡើងហើយដាក់យៈសាពូនមីយៈសាពូនមីឬគ្រឿងក្រអូបនៅក្នុងកន្លែងសំរាកហើយដាក់វានៅក្នុងឡនៅម្តងទៀត។ ការបំពេញខូឃីស៍អាចមានភាពខុសគ្នាយើងមាន apricot និងស្ករគ្រាប់ plum ។

ខូគី Cook បានបន្តិចត្រជាក់, sprinkle ជាមួយស្កររលាយ។

Bon appetit សូមជូនដំណឹងដល់អ្នកនូវសៀវភៅវែបសាយថ៍។

រៀបចំផលិតផលដែលត្រូវការចាំបាច់, ឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងដំបងឆក់សម្រាប់លួចនិងធុងស្ងួតតូចមួយ, សន្លឹកដុតនំ, ក្រដាសដុតនំ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកនឹងត្រូវការយៈសាពូនមី blackcurrant, យកនរណាម្នាក់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ យកប៊ឺពីទូទឹកកកទុកជាមុនហើយទុកឱ្យ 1 ម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់។

ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ knead dough នៅក្នុងចានមួយដែលផ្សំម្សៅស្រូវសាលី sifted, soda ដុតនំនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកចាក់ស្ករទៅភ្លក់រសជាតិវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការបំពេញនឹងត្រូវបានផ្អែមខ្លាំងណាស់។ កូរគ្រឿងផ្សំស្ងួតរហូតដល់រលោង។

បំណែកនៃប៊័របានបន្ទោរបង់កាត់ជាផ្នែកតូចៗ។ បន្ថែមលើចាននិងកាប់ដោយកាំបិតរួចជូតជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

ស៊ុតឆៅ gently chop, yolk ចាក់ចូលទៅក្នុង dough បានកូររហូតដល់រលោង។ ប្រូតេអ៊ីនដែលដាក់នៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតផ្ញើរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលម៉ោង។

ចាក់ចូលក្នុងទឹកដោះគោត្រជាក់អ្នកអាចជំនួសដោយទឹកកកបាន។ កូរជាមួយគ្រឿងសំភារះដំបូងហើយបន្ទាប់មកដោយដៃ។ ជាលទ្ធផលល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានបង្កើតទៅជាដុំរលោងនិងយឺត ៗ ។ គ្របដណ្តប់វាដោយខ្សែភាពយន្តរុំឬកាបូបដាក់នៅត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី អ្នកអាចចាប់ផ្តើមលាយបញ្ចូលគ្នា។

នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយដើម្បីផ្លាស់ប្តូរយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីនៅសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន។ អ្នកនឹងត្រូវការខូឃីមខូវបន្ថែមអ្នកត្រូវបុកវាហើយចាក់វាចូលក្នុងចាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរនំកែកឃឺនឹងធ្វើតែប៉ុណ្ណោះពួកគេគួរតែឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់ព្រោះវារឹងពេក។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរគ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅកាកាវ, ទឹកដោះគោនិងស្រាក្រហមវាផ្តល់នូវការបំពេញក្លិនបិដោររីករាយមួយ។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានគេយករសជាតិណាមួយឧទាហរណ៍ស្រាឬ rum ។

លាយមាតិការហូតដល់ស្ថិរភាពមានពណ៌ដូចគ្នា។

រមៀលចេញ dough ត្រជាក់ជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលមួយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 4-5 ម។ អ្នកអាចបង្កើតវាដោយផ្ទាល់នៅលើក្តារកាត់ឬតារាងដោយបន្ថែមម្សៅឬដោយគ្មានវារវាងពីរសន្លឹកនៃ parchment ។

ពីផ្នែកតូចចង្អៀតនៃនំរៀបចំឱ្យមាននៅក្នុងជួរ 3-4 tsp ។ បំពេញ, ខណៈពេលដែលថយចុះបន្តិចពីគែម។

ខ្ចប់បំពេញនិងកាត់ជាមួយកាំបិតមួយដូច្នេះថាឧបករណ៍នេះមិនជាប់នឹងអ្នកត្រូវការធ្លាក់ចុះវានៅក្នុងម្សៅ។

ស្រដៀងគ្នានេះដែរធ្វើឱ្យនៅសល់នៃ workpiece, រាលដាលនៅលើថាសឬចានផ្ទះល្វែងផ្សេងទៀតស៊ាចុះ។ ខ្ញុំបានទទួល 4 នៃចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានចង្អុលដាក់វានៅក្នុង freezer សម្រាប់ 20-30 នាទី។ ដោយសារតែនេះមូលដ្ឋាននឹងក្លាយជារឹងនិងនឹងកាត់បន្ថយបានល្អ។

ចាក់អំបិលបន្តិចក្នុងស៊ុតពណ៌សនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែម្សៅពពុះត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រហែល 2 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងណែនាំស្ករ, គួរតែទទួលបានស្ថេរភាពក្រាស់។

អ្វីដែលជាការមិនរំពឹងទុកស្រស់: dough នំប៉័ង - និង, រំពេច, ជាមួយការបំពេញមួយ! សូកូឡា, cranberries, pistachios, zest citrus, apricots ស្ងួត, ខ្ញី, គ្រាប់ពូជអាភៀន, hazelnuts និងជាច្រើន, ការបំពេញហ៊ានជាច្រើនទៀតសម្រាប់ខូឃីស៍។ នេះគឺអាចធ្វើបានទាំងអស់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នំប៉័ងឆ្ងាញ់សម្រាប់រូបមន្តនេះនិងនៅសល់គឺជាបញ្ហានៃការបច្ចេកទេសមួយ!

ហើយខូគីនីមួយៗនឹងមានតែមួយគត់ ...

សម្រាប់ការបំពេញ(ជ្រើសរសជាតិរបស់អ្នក):

• ចំណាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃក្រូច 2
• zest ដឹងគុណនៃក្រូច 2
• ចំណាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃការ lime 2
• 1/2 កាឡូរីស្ងួតស្ងួត (ឆីល្អ)
• 1/2 ពែង pistachios chopped ពិន័យ
• apricots ស្ងួត 1/2 ពែង
• 1/2 បំណែកសូកូឡាពែង
• 1/4 កំប៉ុងខ្ញីមានជាតិស្ករ
• ម្សៅពោត 1/4 ពែង
• 1/4 ពែងគ្រាប់ពូជ poppy
• 1/4 ពែងគ្រាប់ល្ង
• កាកាវ 1/4 ពែង
• អាល់ម៉ុនដីហាប៊ឺណុតឬវ៉ាល់ណាត់

សំរាប់តេស្ត:

• 520 ក្រាមនៃម្សៅ
• butter 500 ក្រាម
• yolks ពងមាន់ធំ 2
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2/3 ពែងស្ករ
• pinch អំបិល

លាយ (អាស្រ័យលើការបំពេញដែលបានជ្រើស):

• zest ពណ៌ទឹកក្រូចដឹងគុណជាមួយ cranberries ស្ងួត,
• សំបកក្រូចឆ្មារជាមួយគ្រាប់ពេជ្រ
• zest lime ជាមួយ cornmeal,
• apricots ស្ងួត chopped ជាមួយ pistachios chopped វិចិត្រ,
• បំណែកសូកូឡាជាមួយខ្ញីនិងល្ង
• កាកាវជាមួយអាល់ម៉ុនដីហាតណូសឬវ៉ាល់ណាត់

កំដៅគ្រឿងផ្សំទៅក្នុងម្សៅដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានដាក់លាយនិងលោតនៅល្បឿនមធ្យមរហូតដល់ម៉ាស់រលូន។ បន្ថែមស្ករនិងវាយរហូតទាល់តែល្បាយមានខ្យល់និងរលោង។ បន្ថែម yolks ស៊ុត, អំបិលនិង stuffing ទៅផ្លែឈើស្ងួតណាមួយ, zest, គ្រាប់ពូជឬគ្រាប់។ វាយនៅលើឧបករណ៍លាយល្បឿនទាបបន្ថែមម្សៅនិងសម្រេចបាននូវម្សៅរលោង។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយចែកវានៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងរុំនៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិច។ ទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បង្កើតជាម្សៅទៅជារមៀលដូចជាសាច់ក្រងខ្ចប់ខ្ចប់ម្តងទៀតនៅក្នុងស្លឹកឬ parchment ហើយទុករយៈពេលពីរម៉ោង។

ប្រសិនបើចាំបាច់ dough នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃនិងនៅក្នុង freezer - រហូតដល់ទៅ 1 ខែ។
កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដាក់ស្រទាប់នៃ parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។

ដោយប្រើកាំបិតកាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងចំណិតក្រាស់ 1 ស។ ម។ អ្នកអាចកាត់និងក្រាស់ប៉ុន្តែក្រោយមកទទួលបានខូឃីតិច។ ដាក់ខូឃីស៍នៅលើសន្លឹកដែលបន្សល់ពី 1,5 សង់ទីម៉ែត្រនៅចន្លោះ។ ដុតនំខូឃីស៍រយៈពេល 12 ទៅ 14 នាទីរហូតដល់សែលមាសលេចឡើង។ យកវាចេញពីចង្ក្រាននិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។