Hva gjelder melprodukter. Skadelige produkter for vekttap
Melkprodukter av kazakisk mat er for det meste flate kaker, ligner på navn og teknologier med lignende produkter av sentralasiatisk mat, hvor de hovedsakelig er lånt. De vanligste er stor hvete ... ...
Melprodukter - … Encyclopedia of recipes
Sorghum er et glutenfritt korn fra Afrika og Asia, men for en tid har det blitt anerkjent og dyrket i Brasil. Mel er produsert av korn og er dermed gitt for kjøp av forbruker, hovedsakelig i Goiás og Minas Gerais.
Inntil bruken av sorghum mel ble funnet for menneskers helse, var maten bare beregnet på dyr. Du kan til og med kjøpe sorghum bare fra rasjoner for fugler, kyllinger eller andre dyr. Foreløpige studier viser at sorghum kan hemme utbruddet av kreft hos mennesker, samt lavere kolesterolnivå og utvikling av kroniske sykdommer som diabetes type.
Melprodukter fra turkmensk mat gjentar faktisk melprodukter fra Uzbeks og Tadsjikere, men sortimentet er ikke like variert som sistnevnte. I tillegg er de vanligvis enklere når det gjelder sammensetningen av komponentene. Men teknologien til deres ... ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Usbekisk mat bruker fersk og gjærdeig, og ofte den første. Men de fleste produktene bakt i Tyndyr, fortsatt fra gjærdeg. Både fersk og gjærdeig brukes i to typer: enkel og praktisk. ... ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Generelt, siden det er glutenfritt, blir sorghum oftere brukt av personer med køliaki eller med en viss intoleranse mot proteinet. I tilfelle av celiac-pasienter kan gluteninntak føre til malabsorpsjon av næringsstoffer, noe som fører til symptomer som alvorlig magesmerter og andre relaterte problemer.
Fordeler med sorghum mel
Imidlertid kan maten bli fortært av noen, eller av kroppen til gluten eksklusjon, eller til den totale diett uten protein til stede. Egenskapene til sorghum ligner egenskapene til mais i forhold til proteiner, fett og karbohydrater. I tillegg til å være en stor ally av personer med cøliaki eller gluten intoleranse, som sagt ovenfor, sorghum mel gir også andre fordeler for menneskers helse, fra forebygging av kroniske sykdommer for å spole og sunn vekttap.
Tadsjikisk mat kjenner også forskjellige typer tortillas av noni, patyrs, kulchi, katlamy. Spesielt vanlig er samsaen, som heter Sambusa i Tadsjikistan. Måten den er laget og til og med navnene på de mest populære artene sammenfaller med ... ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Ukrainsk folkekonserves, brukt som tredje retter, er veldig enkelt. Vanligvis er dette gjort i hastverk melprodukter med et stort antall egg og fett, altså. E. Hovedsakelig bestående av bakverk. ... ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Sjekk ut noen av de viktigste fordelene med sorghum mel. På grunn av det høye magnesiuminnholdet fremmer sorghum sunt benvev ved å regulere nivået av kalsium i menneskekroppen; På grunn av nærvær av kobber i ernæringsmessig sammensetning, kan sorbitol forbedre immunsystemet. Mat bidrar til å kontrollere stoffskiftet, snu næringsstoffer til energi; Rik på antioksidanter, sorghum mel kan bidra til å kontrollere kroniske sykdommer og deres komplikasjoner; I tillegg, på grunn av sin antioksidant effekt, hjelper mat i begrenset glutenfri dietter; På grunn av det høye potensialet av fiber Durra har store fordeler for intestinal helse, lavere kolesterol, redusere forekomsten av tykktarmskreft, glykemisk kontroll, osv.; Stoffer som forekommer i durra, slik som antocyaniner, tanniner og isoflavoner, er i stand til å beskytte kroppen mot kardiovaskulære sykdommer og tumorer med vekt på tykktarmskreft og spiserøret; Å være rik på fiber, hjelper sorghum mel i et raskt og sunt vekttap, noe som gir større følelse av mat og tarmregulering; Takket være antioksidanter, forhindrer sorghummel aldring, virker i kampen mot frie radikaler, og forårsaker slitasje på celler. Sorghum mel inneholder i sin næringsblanding av forskjellige fytokjemikalier som antocyaniner, isoflavoner og tanniner, som vi har nevnt ovenfor, så vel som en god mengde vitaminer og mineraler, som vi skal vise i detalj i det følgende.
κληθ. melprodukter - [vinter] oss. θ. deig ... Λεξικό Ελληνικά-ρωσική νέα (gresk-russisk ny ordbok)
Armensk mat inkluderer en rekke konfekt, hovedsakelig mel, samt bruk av doshab, nøtter, tørket frukt, honning. Nasjonale melprodukter er tilberedt av gjærdeig, men veldig tett og pustet ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Hvordan bruke sorghum mel?
Sorghum mel finnes i butikker som spesialiserer seg på naturlige produkter, frokostblandinger og blomstrende eller glutenfrie miljøer. Hvis du foretrekker det, kan du også finne den på Internett. Sorghum mel kan brukes til å lage forskjellige oppskrifter, som pannekaker, brød, kaker, kaker, grøt og andre. Generelt bruker folk ofte mel i bakte oppskrifter, og erstatter alltid hvetemel.
I disse tilfellene er det viktig å huske at sorghummel har tørr konsistens på grunn av mangel på gluten og kan kollapse. Derfor er det nødvendig å erstatte gluten med andre produkter som gir konsistens til reseptet, f.eks. Maisstivelse. Et annet råd er å øke mengden olje eller olje under matlagingen, noe som vil gjøre oppskriften mer fuktig. Sorma med annet mel endrer ikke smak og tekstur av mat.
Ukraina er rik på en rekke kornavlinger, og hovedsakelig hvete og bokhvete. Derfor er det klart hvilket sted i det ukrainske kjøkkenet retter og melprodukter. De vanligste melrestaurantene du spiser ... ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Aserbajdsjan konfektprodukter er delt inn i to hovedtyper. Til de først tilhørende produktene av typen tykke kaker, tilberedt nødvendigvis fra en smørfri deig av smør og oljesand. De er forskjellige ... ... Stor Encyclopedia of Culinary Arts
Det er mange typer oppskrifter forberedt med bruk av sorghum mel. Til slutt vil vi vise to av dem, som er veldig enkle å forberede, slik at du begynner å introdusere mat inn i maten din. Slik lagrer du: Bland alle tørre ingrediensene i en bolle. Deretter tilsettes resten av ingrediensene og blandes til deigen er jevn. Med hendene brytes deigen i form av kuler og legges i en lettoljet bakervarer.
Pensler kulene med eggeplommen og bake for en moderat baketid og forvent en brun farge. Du kan tjene skuddene på egen hånd. Slik lagrer du: Smør smør med sukker til det blir til krem. Deretter tilsettes eggeplommer, mel, melk, bakepulver og salt, omrør til de er godt blandet. Pisk egggehvittene og legg til blandingen, noe som gjør det enkelt å slå på uten å banke. Ta deigen på et bakeplate med smør. La i moderat varme i 30 minutter.
bøker
- Melprodukter, Maria Gaikova. Boken er en samling oppskrifter fra det slovakiske kjøkkenet. Den inneholder de beste oppskriftene for å forberede et bredt utvalg av produkter fra mel (paier, ruller, pepperkake, kaker, kaker, horn, ...
- Brød og melprodukter. I den nye boken til den berømte forskeren-dieter V. V. Zakrevsky forteller om næringsverdi og medisinske egenskaper til brødprodukter, pasta, frokostblandinger og belgfrukter. Publikasjon ...
Butikkhyllene er fulle av melprodukter. Bakeri, kaker, kaker, kjeks - sortimentet er mangfoldig, men å velge mellom alt dette er det vanskeligere enn det du ser på første øyekast. Spesielt viktig er løsningen av dette problemet når du lager en diettmeny.
Vent til det avkjøles og serveres. Glutenfri diett synes ikke å være egnet for budsjettet. Du må utruste deg selv med et utvalg av mel, forskjellig fra tradisjonelt hvetemel. Kommersielle erstatningsprodukter, som brød eller kjeks, er svært dyre. Enig å endre kraften.
Min første anbefaling er å være enig om å tegne en linje på noen produkter, for eksempel en sprø baguette! Det holder bare skuffende! Det er bedre å lære å spise annerledes og gjenopprette matuniverset uten hvete. Kommersielle glutenfrie produkter er dyre, det er et faktum. I tillegg produseres disse produktene i begrensede mengder, noe som reduserer stordriftsfordeler.
Typer og egenskaper av melprodukter
Avhengig av formålet med produktet, kan melprodukter deles opp i konditori og ikke-konditori. På samme tid for produksjonen, brukes ulike typer deig: gjær, kjeks, sand, pepperkake og puff. Enhver av dem likt kan være nyttig og ubrukelig for kroppen din, og også skadelig.
Det er bedre å referere til rå matvarer, som selvsagt er glutenfrie og er lett forberedt. Uten gluten, kornknoller: hirse, bokhvete, ris, lupin, kikærter for den billigste. Det samme gjelder rismel kjøpt i asiatiske dagligvarebutikker. Forbruket av gluten krever en retur til "hjemmelaget mat" for å diversifisere ernæring og lette budsjettet.
Når du blir kjent med glutenfritt mel, er alt mulig! Start med en salt kake eller et søtt bakverk, det er ganske enkelt å lage. Lær om glutenfritt mel og hvordan man skal håndtere dem. Deretter går du til pizzaen eller paien. Ikke åpenbar i begynnelsen, men du lærer raskt!
La oss fokusere på ikke-konditorvarer.
1. Hvitt brød og rulle. Det mest ubrukelige produktet når det gjelder næringsverdi. Dette produktet inneholder praktisk talt ingen nyttige komponenter. I tillegg har den et stort antall enkle karbohydrater som fremkaller vektøkning.
Retur av produkter uten gluten. Hvis du er diagnostisert med glutenintoleranse eller celiacbiopsi, er prosessen med å kjøpe glutenfrie produkter umulig. Faktisk refunderer sosial sikkerhet kjøpsbevis i Frankrike. Familier med relaterte produkter: brød, pasta, mel for mel, kjeks.
Refusjonstærskelen settes etter alder. Seneca sa at brød og vann er hva en person trenger. Mel er det viktigste råmaterialet til brød, en av de eldgamle produktene som en person bruker til fôring. Tradisjonelt er bakervarer blant favorittene til bulgarerne. Som i de fleste europeiske land har vår dyrking en århundres tradisjon. I dag selges brød i et bredere spekter og har høyere næringsverdi enn noensinne.
2. Hvitt brød med korninneslutninger. Det er mer nyttig enn vanlig hvitt brød, men det er også ofte ikke anbefalt å ikke bruke det.
3. Svart brød - rug, storby er mer nyttig. For å forberede dem, bruk podvaya, rugmel, grovt mel, som inneholder mer kostfiber og bedre påvirker fordøyelsessystemet. Men slikt brød kan forårsake fermenteringsprosesser i kroppen, provosere oppblåsthet og halsbrann hos personer med svakt fordøyelsessystem.
Mel er grunnlaget for brød, som finnes i de mest utrolige former, teksturer, dufter, størrelser, med de mest varierte. Mel kan fremstilles av ulike varianter av frokostblandinger, som og andre. Mel er også produsert av råavlinger - tapioka og andre.
Ferskbrygget mel har en gulaktig farge, og dens lettere farge er resultatet av flere måneders opphold eller ytterligere kjemiske tilsetningsstoffer. Bruk blekemiddeltilsetninger, slik som benzoylperoksid, askorbinsyre og lignende. Mel med høyere askeinnhold er mørkere i farge. Innflytelse på sammensetningen av mel og jord og klimatiske forhold.
4. Svart helkornsbrød er den mest nyttige kategorien av melprodukter uten konditori, på grunn av det høye innholdet av nyttige plantekomponenter, kostfiber, vitaminer og mineraler som er viktige for menneskers helse.
Valget er komplisert av det faktum at de fleste bakervarer som produseres i dag, er tilberedt med bruk av konserveringsmidler, fortykningsmidler, smaker og andre tilsetningsstoffer som faktisk ødelegger hele tilgjengelig verdi av produktet.
På grunn av det lavere nitrogeninnholdet i jorda, er proteininnholdet i kornet de siste årene lavere. Historien om mel kan spores tilbake tusenvis av år. De tidligste bevisene på bruken av vann for å skille ut malinger til slipemel går tilbake til forrige århundre f.Kr. Vinden er opptatt med denne oppgaven for neste århundre.
Lite mel er produsert fra mellomstoffet korn og hele korn fra alle tre lag. Tallet som indikerer typen av mel uttrykker ashinnholdet i prosent. Således har mel type 700 et askeinnhold på 0, 7%. På grunn av forverring av hvetekvaliteten som råmateriale til produksjon av mel til konsum, tilføres melken forskjellige typer korrigerende midler. De forbedrer kvaliteten på ferdige produkter. I tillegg til hvetemel, er det flere andre hovedtyper.
Konditori melprodukter. Disse inkluderer tørre og konfektprodukter: kjeks, ruller, paier, kaker, kaker, vafler. Alt dette, selv når de brukes i utarbeidelsen av naturlige produkter, du må være klassifisert som helseskadelig og figur, det vil si, må deres bruk i alle fall være begrenset. I tillegg til klassifisering etter produkttype, kan de deles inn i melkkonservesprodukter med og uten fylling. Den største fare, og følgelig større forsiktighet ved valget, beholde et produkt med et tetningsmateriale, som for deres fremstilling mest vanlig anvendte vegetabilske fett dårlig kvalitet, søtningsmidler, smaksforsterkere og smaken, konserveringsmiddel.
Ulike typer mel brukes oftest i kombinasjon for å oppnå visse egenskaper av brød. Soyamel legges til brød for å øke mengden protein. Hele hvetemel inneholder ca 16% protein og soyabønne - i gjennomsnitt 45%. Lavt nivå av gluten og veldig nyttig.
Denne typen mel gjør konsistensen av brød mer tett og brukes oftest i kombinasjon med fint hvetemel. Rismel har to hovedvarianter: brunt rismel og hvitt rismel. Dette gir en granulær konsistens til brødet. Den første typen ris mel er mer enn 10 ganger høyere, og også høyere i proteiner, fiber og soyabønner. Soyamel og rismel egnet for glutenfritt brød, som, i sin tur, er spesielt egnet for mennesker utålelig protein som finnes i hvetemel.
Fordeler med melprodukter
Hvis du velger riktig melprodukter, kan den negative effekten på kroppen reduseres, og i noen tilfeller øke fordelene. Først av alt, bør vi ta hensyn til brød hele korn produkter som inneholder i sin sammensetning av sesamfrø, solsikkefrø, tistel, freste nøtter, spiret korn av hvete og andre ingredienser for å forbedre den ernæringsmessige verdien og mengden av kostfiber. Jo høyere siste tall, desto mer nyttig vil dette brød være for deg.
Kornmel er produsert fra mellomstoffet av kornkjerner. Den er hvit eller gul, avhengig av om den er laget av hvit eller gul mais. Malmel er laget av spire korn. Mikrober konverterer en del av stivelsen som finnes i endospermen av korn til lavmolekylære sukkerarter, noe som gjør den mer mettet i slike hvite sukkerarter. Siden disse sukkene er råmaterialet til gjæring, blir malt mel tilsatt til hvete for å forbedre denne prosessen, noe som igjen fører til en forandring i smaken og konsistensen av brødet.
Melprodukter fra fullkornsmel inneholder komplekse karbohydrater som normaliserer fordøyelsesprosesser, bidrar til å forbedre mikrofloraen i magen og tarmen, og stabiliserer produksjonen av nyttig kolesterol. Høy fiberinnhold gjør hvetebrød til et viktig element i kostholdetæring - fibre svulmer i magen, reduserer sult og bidrar til å kontrollere det i løpet av dagen. Her er det viktig å merke seg at ingen sprø brød kan erstatte et slikt produkt. Selv vanlig svartbrød vil være mer nyttig enn såkalt matbrød til snacks.
Regelmessig forbruk av fullkorn av brød bidrar til å forbedre blodet og rense kroppen av giftstoffer. De metabolske prosessene er normalisert, noe som positivt påvirker staten som helhet. I tillegg til dette - problemene med hudsykdommer, forsvinner betennelser, hudfargen er utjevnet.
Det er ikke nødvendig å snakke mye om fordelene med hvitt brød og melprodukter. Ingenting unntatt midlertidig metning og et skarpt hopp i sukker de ikke bringer!
Bekymrede produkter
Overdriven konsum av konfekt og melkeprodukter med ikke-konditori medfører en rekke negative faktorer som må tas i betraktning når man lager menyen.
1. Allergier. På grunn av innføringen av nye oppskrifter, økningen i antall sukker og salt i bakervarer, kan deres sammensetninger bli potensielt farlige for personer utsatt for allergiske reaksjoner. Samtidig kan en skarp reaksjon ikke umiddelbart oppstå - etter hvert vil det være problemer med huden, rødhet, irritasjon, kløe, dullhet, overfølsomhet og tørrhet. En lignende respons i kroppen kan forårsake og tilgjengelig i sammensetningen av konserveringsmidler. Hva å si om konfektprodukter - de er en direkte kilde til irriterende stoffer, som bokstavelig talt slår slimhinner i mage og tarm. Ekspresjonen av en allergi kan bestå av hoste, utvikling av astmatiske fenomener og pustevansker.
2. Hurtig vektøkning. Hvitt brød, søte boller, kaker og kaker er det farligste produktet for et stykke. Du kan ikke bruke dem i diettmenyen, med mindre du snakker om magre oppskrifter ved å bruke minimale mengder sukker, fett og fyllstoffer. Ved vanlig, ukontrollert bruk av lette karbohydrater av denne typen, slutter kroppen å takle sukkeret inn i kroppen og begynner å behandle karbohydrater i fett, som umiddelbart legges på sidene, hofter, ansikt og hender. Du kan få svært raskt, men det blir mye vanskeligere å slippe. På grunn av denne faktoren er faren for melprodukter for diabetikere, så i dietten er det praktisk talt ingen slike produkter.
3. Forverring av mage-tarmkanalen. Den overflod av hvitt brød og søtsaker forstyrrer den vitale aktiviteten til naturlige bakterier, som er ansvarlige for å produsere nyttige kolesterol, immunceller og behandling av næringsstoffer, som deretter sprer seg over hele kroppen. Denne prosessen blir en drivkraft for utvikling av sykdommer i mage og tarm, forverring av endetarm i rektum, dannelse av smertesyndrom, oppblåsthet og kolikk. For resten er forverringen av huden tilsatt - utviklingen av tørrhet, utseendet av betennelse, kviser, akne.
4. Overdriven konsum av melprodukter fører til utvikling av diabetes, forstyrrelser i kardiovaskulærsystemet, trykkfall og svimmelhet. Hvis du ikke modererer din ardor ved bruk av søtsaker av denne typen, kan du legge merke til økt irritabilitet og spenning, som opptrer på nivå med depresjon, døsighet og redusert effektivitet.
Opposisjonen er åpenbar! Svart helkornsbrød gir energi, fremmer bedre helse, bidrar til å gå ned i vekt, har høy næringsverdi. I motsetning til det fremkaller hvitt brød og representanter for konfektprodukter melkeprodukter utviklingen av mange alvorlige sykdommer, vektøkning, generell forverring, energi og forstyrrelse av nervesystemet, noe som påvirker mental aktivitet.
Zinaida Rublevskaya
for kvinners magasin side
Når du bruker og trykker på materialet, er det nødvendig med en aktiv lenke til den elektroniske kvinnenes magasin
Laster inn ...
