Nakladanie uhoriek v paradajkovej šťave na zimu. Uhorky v paradajkách na zimu - úžasné recepty v paradajkovej omáčke. Konzervované uhorky v paradajkovej omáčke

Uhorky v paradajkovej šťave na zimu sú výbornou prípravou, aj keď mnohým sa môže zdať kombinácia uhoriek a paradajok zvláštna. V skutočnosti je tento šalát veľmi chutný aj v zime - ako dar z nebies na večeru ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako predjedlo na sviatočný stôl!

Pripravíme si produkty podľa zoznamu.

Na recept môžete použiť hotovú paradajkovú šťavu s dužinou, ja najradšej pripravujem šťavu z čerstvých paradajok. Na paradajkách urobíme zárezy v tvare kríža a paradajky na 10 minút zalejeme vriacou vodou, horúcu hneď scedíme a paradajky zalejeme studenou vodou.

Po tomto môžeme paradajky bez problémov ošúpať.

Paradajky nakrájajte na štvrtiny a vložte ich do mixéra. Paradajky pretláčajte, kým nedosiahnu hustú šťavu. Paradajky môžete prejsť cez mlynček na mäso.

Do šťavy pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.

Nalejte šťavu do panvice s hrubým dnom a položte panvicu na oheň. Šťavu necháme zovrieť a vzniknutú penu zbierame dierovanou lyžicou. Šťavu povarte 5 minút.

Uhorky umyte, odrežte konce a nakrájajte na tenké plátky. Na tento prípravok je lepšie použiť malé uhorky bez semien.

Nakrájané plátky uhorky vložte do panvice.

Uhorky varíme v paradajkovej šťave 10-12 minút. Pridajte nasekaný cesnak a ocot a varte ďalšie 3-4 minúty.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 160 stupňov C 10-15 minút, viečka zalejte vriacou vodou 10 minút.

Uhorky vložte do paradajkovej šťavy do pohárov. Zatvorte alebo priskrutkujte viečka na pohároch. Prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Nechajte obrobok úplne vychladnúť a potom ho preneste na chladné miesto na uskladnenie.

Uhorky v paradajkovej šťave sú pripravené na zimu!

Uhorky sú chrumkavé a šťava je veľmi bohatá a chutná!

Dobrú chuť!!

Pri varení paradajky často sprevádzajú uhorky. Robia sa z nich šaláty, používajú sa ako prílohy k rôznym jedlám, nakladané a solené. Ale len málo ľudí sa pokúsilo urobiť blank v tejto verzii.

Upozorňujeme na niekoľko receptov na uhorky v paradajkovej omáčke na zimu s fotografiami. Tento recept na morenie by mala vyskúšať každá gazdinka!

Jedná sa o veľmi chutné a originálne konzervované občerstvenie. Vďaka prítomnosti paradajok má pikantnú chuť a samotné uhorky sú veľmi chrumkavé.

Recept na uhorky v paradajkovej šťave

Uhorky pripravené na zimu podľa tohto úžasného receptu si zamilujete od prvého chrumkania. Uhorky vás prekvapia svojou prepracovanosťou a jemnou pikantnosťou.

Poradenstvo: Určite vyskúšajte marinádu. Všetko záleží na vkuse každého. Upravte ho miernou zmenou množstva kryštálového cukru alebo soli. Navyše, aj druh paradajok môže ovplyvniť konečný výsledok, ak použijete domácu šťavu

Ingrediencie

Porcie: – + 20

• čerstvé uhorky 2 kg
• paradajkový džús 1 l
• soľ 1 polievková lyžica. l.
• kryštálový cukor 2 polievkové lyžice. l.
• ocot 9% 1 polievková lyžica. l.
• čerstvý kôpor 2 vetvy
• listy čiernych ríbezlí 6 ks.
• cesnak 4 klinčeky
• horká paprika 1-2 ks.

Na jednu porciu

Kalórie: 19 kcal

Proteíny: 0,9 g

Tuky: 3,5 g

Sacharidy: 0,1 g

1 hodina. 30 min. Video recept Tlač

Ak máte čas, uhorky vopred namočte na hodinu. To umožní zelenine absorbovať vlhkosť. Potom zeleninu dôkladne umyte a odstráňte konce. Ak používate malé mladé uhorky, nechajte ich celé. Ak máte na zber veľké exempláre, môžete ich nakrájať na krúžky.

Na dno čistých pohárov položte zelenú papriku, papriku a cesnak, nakrájajte na niekoľko kusov.

Ďalej položte uhorky. Pokúste sa ich umiestniť čo najbližšie k sebe. Umiestnite kruhy naplocho, ale najprv položte celé uhorky vertikálne a položte ich na bok bližšie k otvoru.

Je čas na marinádu. Ak si šťavu pripravujete sami, potom paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte šupku, prejdite cez mlynček na mäso a potom pomocou lyžice alebo silikónovej špachtle pretrite cez jemné sitko.

Paradajkovú zmes položte na oheň a priveďte do varu. Potom pridajte kryštálový cukor a soľ a nechajte variť, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia. Nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.

Nakoniec nalejte ocot a odstráňte z tepla. Ak sa obávate, že nádoby môžu explodovať, zvýšte množstvo octu. Pridávame opatrne, aby marináda príliš nekysla.

Nalejte marinádu do pohárov na uhorky.

Pošlite ich na sterilizáciu.

Potom zrolujte s kovovými viečkami.

Poradenstvo: Uhorky na zimu môžete pripraviť aj s paradajkovým pretlakom. Dokonca aj pridaním lyžice na liter šťavy bude chuť paradajok ešte intenzívnejšia. Ak pri varení používate iba pastu, musíte ju vopred zriediť. V priemere 1 liter tekutiny bude trvať 150 gramov. paradajkový pretlak. Chuť zostane rovnaká, no miniete oveľa menej energie.

Recept na uhorky v paradajkovej omáčke

Zvláštnosťou prípravy uhoriek doma pomocou tohto receptu je konzistencia „marinády“. Môžete ho použiť aj pri príprave iných jedál. Vďaka dodatočným komponentom bude mať cibuľové tóny a ľahké korenie. Sme si istí, že pre túto paradajkovú omáčku nájdu podnikavé gazdinky využitie!




Ingrediencie

• čerstvé uhorky - 5 kg;
• paradajková omáčka (najlepšie sladká a kyslá) – 200 ml;
• ocot 9% – 100 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• kamenná soľ - 60 g;
• čierne a nové korenie – každý po 10 hrách;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor s dáždnikmi – 9 ks.;
• cibuľa - 250 g;
• cesnak - 10 strúčikov.

Príprava krok za krokom

1. Uhorky by mali byť namočené. Čím viac času strávia v tekutine, tým lepšie.
2. V smaltovanom hrnci prevaríme 1,5 litra čistej vody, zalejeme olejom, octom, paradajkovou omáčkou, cukrom, soľou, bobkovým listom a dvoma druhmi papriky. Nechajte variť ¼ hodiny.
3. Zvyšnú zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na kolieska strednej hrúbky a cesnak pretlačte chrbtom širokého noža.
4. Teraz naplňte poháre v tomto poradí: kôprové dáždniky, uhorky, cibuľa, cesnak. Na vrch nalejeme paradajkovú marinádu. Aby ste sa nepopálili, použite na to naberačku.
5. Poslednou fázou je sterilizácia po dobu 10 minút, po ktorej je možné poháre zaskrutkovať. Prípravky sa skladujú pri izbovej teplote do konca jari budúceho roka.

Poradenstvo. Uprednostňujte malé poháre s nominálnou hodnotou nie väčšou ako liter. Z daného množstva ingrediencií získate maximálne 8 téglikov.

Nakladané uhorky v paradajkovej šťave

Okrem nakladania existuje spôsob, ako nakladať uhorky v paradajkovej šťave.

Ingrediencie

• uhorky - 1,5 kg;
• paradajková šťava – 1,5 l;
• kôpor - 6 dáždnikov;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 3 lyžice;
• estragón - 10 g.

Spôsob varenia

1. Proces varenia sa takmer nelíši od predchádzajúcich receptov. Uhorky namočte, umyte a vložte do pohárov.
2. Pripravte si náplň. Za týmto účelom krátko povarte paradajkovú šťavu, rozpustite v nej soľ a pridajte korenie. Keď paradajkový nálev vychladne, nalejte ho na uhorky.
3. Poháre uzatvorte viečkami a vložte do chladničky.

Ako vidíte, svoje obvyklé uhorky si môžete celkom jednoducho spestriť pridaním jednej novej ingrediencie a zmenou prístupu k známym veciam. Nebojte sa experimentovať.

Jedným z populárnych prípravkov sú uhorky v paradajkách na zimu. Ponúkam vám úžasný recept, podľa ktorého si môžete pripraviť tie najlepšie uhorky v paradajkovom pretlaku. V skutočnosti je technológia varenia jednoduchá.

Stručne povedané, uhorky sa nakrájajú na plátky, krúžky, kliny alebo sudy alebo sa používajú celé. Plnené paradajkovou omáčkou alebo prírodnou paradajkovou šťavou. Potom sa varia na sporáku a potom sa stáčajú do pohárov.

Pripravíme si chrumkavé uhorky v omáčke z paradajkového pretlaku. Na to potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - podľa chuti;
• cibuľa - podľa chuti;
• vetvičky kôpru;
• plnenie.

Na plnenie:

• voda - 1 l;
• paradajková pasta - 150 g;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - štipka.

Ako variť:

Najprv urobíme náplň. Vezmite malé množstvo vody a rozpustite v nej paradajkovú pastu. Potom do zmesi pridajte zvyšnú vodu, tiež cukor, ocot, čierne korenie a soľ. Všetko dobre premiešame. Dáme na oheň, privedieme do varu a varíme ešte 15 minút. Omáčku dochutíme, ak je málo soli, pridáme, alebo ak sa nám zdá príliš slaná, rozriedime malým množstvom vody.

Medzitým si pripravte uhorky: umyte ich, odrežte vršky a nakrájajte na plátky. Vezmite najčerstvejšie uhorky, ktoré neboli zatuchnuté. Ak narazíte na veľmi malé, nemusíte ich rezať, ale dať ich celé. Potom nakrájajte cibuľu a cesnak.

Na dno čistých pohárov položte vetvičku kôpru, cibuľu, cesnak a potom pridajte uhorky. Uhorky zalejeme paradajkovou omáčkou, ktorá ešte vrie. Poháre prikryte viečkom.

Poháre s uhorkami v paradajkovej omáčke vložte do hrnca na sterilizáciu. Na dno panvice je vhodné položiť nejakú látku alebo gázu, aby sa poháre nekĺzali a je lepšie ich umiestniť do už vriacej vody. Naše uhorky sterilizujeme asi 20 minút.

Potom poháre vyberte, otočte hore dnom, zabaľte do uteráka a nechajte vychladnúť. Potom ho odložíme na uskladnenie.

Tento rok však, ako vždy, vyrástla u nás na dači dobrá úroda uhoriek a paradajok. Preto by som chcel ponúknuť ďalšiu možnosť prípravy uhoriek. Paradajkovú pastu odporúčam nahradiť šťavou.

Pustíme sa do varenia. Čo robiť a ako to urobiť - všetko vysvetlím krok za krokom.

Uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Ingrediencie:

• uhorky - 5 kg;
• paradajková šťava z čerstvých paradajok – 3 l;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• soľ – 4 lyžice. l.;
• ocot - 200 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• suchý kôpor - podľa chuti;
• listy alebo koreň chrenu.

Príprava:

Uhorky a paradajky dôkladne umyte a začnite variť.

Odrežte vrcholy uhoriek na oboch stranách, nebudú potrebné. Ďalej nakrájajte uhorky na 2-3 cm kúsky.Ak sú vaše uhorky mladé a malé, nemôžete ich nakrájať, ale dať ich celé alebo nakrájať na krúžky.

Paradajky nakrájame na ľubovoľné kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Cesnak ošúpeme, chren umyjeme s kôprom.

Vložte chrenový list, kôpor a cesnak do čistých pohárov. Zložte uhorky čo najrovnomernejšie.

Príprava paradajkovej šťavy. Paradajky priveďte do varu v hrnci a potom ich varte asi 20 minút. Ďalej je najlepšie precediť, inak budú semená zasahovať len do šťavy. Mali by ste dostať 3 litre šťavy. Šťavu opäť položte na oheň, pridajte soľ a cukor. Potom 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Na 5 pohárov uhoriek potrebujeme asi 3 litre paradajkovej šťavy. A ak dostanete viac uhoriek, ihneď si pripravte viac, asi 6 litrov.

Paradajkovú šťavu nalejte do pohárov a prikryte vekom.

Na prípravu uhoriek v paradajkách na zimu si môžete vybrať akýkoľvek recept. Pri varení je potrebné vziať do úvahy množstvo funkcií a dodržiavať proporcie.

Počas procesu varenia je potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

• Väčšina receptov odporúča nakrájať uhorky. Preto je vhodná zelenina akejkoľvek veľkosti. Môžete si vziať aj prezreté.
• Poháre je potrebné pasterizovať po dobu uvedenú v recepte. Neodporúča sa ich prehrievať – to môže spôsobiť, že uhorky zmäknú a už nie sú chrumkavé.
• Do vody na namáčanie uhoriek môžete pridať malé množstvo soli. Vytiahne z nich dusičnany a tiež z nich uľahčí odstraňovanie nečistôt.

Musíte dodržiavať recept, inak sa príprava môže ukázať ako bez chuti.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Uhorky musia byť odrody na morenie. Neodporúča sa používať šalátové uhorky - pri nakladaní veľmi zmäknú.

Môžete použiť paradajkovú pastu, omáčku alebo šťavu. Vhodný je aj kečup – paradajkový alebo čili. Alebo môžete variť nakrájané paradajky, kým nezhustnú, a potom k nim pridať uhorky a prevariť.

Ako nakladať uhorky v paradajkovej omáčke doma

Existuje veľa receptov na morenie uhoriek v paradajkách. Preto si každá žena v domácnosti môže vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Klasické uhorky v paradajkách na zimu: úžasný recept

Na 2 trojlitrové poháre na uhorky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 5 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• pohár paradajkovej pasty;
• 100 ml octu;
• semená kôpru - 10 g;
• bobkový list - 2 kusy;
• jedna veľká cibuľa;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• korenie;
• 1,5 lyžice. l. soľ a 3 lyžice. l. Sahara.

Aby boli uhorky chrumkavé, je potrebné ich naplniť studenou vodou a nechať niekoľko hodín. Po 3-4 hodinách ich vyberte z nádoby s vodou a položte na papierové obrúsky, aby sa vysušili.

Na prípravu náplne prevarte vodu, pridajte paradajkový pretlak, korenie, soľ a cukor. Varte 10-15 minút. Poháre sterilizujte, na dno pridajte kôprové semienka, bobkové listy, nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu.

Potom začnite baliť uhorky do pohárov. Zelenina musí byť pevne zhutnená. Veľké uhorky sa odporúča najskôr nakrájať na niekoľko častí. Nalejte pripravenú marinádu, zakryte viečkami a vložte do nádoby na pasterizáciu. Potom zrolujte viečka a zabaľte poháre do prikrývky.

Bez sterilizácie

Na prípravu uhoriek s paradajkovou pastou bez sterilizácie sú potrebné rovnaké komponenty ako v predchádzajúcom receptúre.

Predsterilizujte poháre, potom pridajte kôpor, bobkový list, cibuľu a cesnak. Naplňte nádobu uhorkami. Zalejeme prevarenou vodou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte 10 minút, potom nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Marinádu nalejte do pohára, pridajte ocot a zakryte sterilizovaným vekom.

Bez octu

Pri použití paradajkovej pasty je možné uhorky konzervovať bez octu. To však zníži ich trvanlivosť.

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• 5 kg zeleniny;
• 3 litre paradajkovej šťavy;
• cesnak podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ;
• 250 ml rastlinného oleja;
• Pre pikantnosť môžete pridať struk feferónky.

Nalejte paradajku do panvice, pridajte maslo, cukor a soľ, ako aj prelisovaný cesnak. Varte 5-10 minút a do nádoby vhoďte uhorky nakrájané na plátky.

S cibuľou a cesnakom

Konzervované uhorky v paradajke s cibuľou a cesnakom majú nielen výraznú chuť, ale aj príjemnú vôňu. Pre 5-litrové poháre sú potrebné tieto zložky:

• 5 kg uhoriek;
• pol litra paradajkovej omáčky;
• 500 g cibule;
• 3 veľké hlavy cesnaku;
• pohár rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a 2 lyžice. l. Sahara;
• 250 ml vody;
• 100 ml octu.

Zelené ovocie nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Paradajkovú omáčku zmiešame s octom a vodou. Ošúpte cibuľu a cesnak, prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Do paradajkovej zmesi pridajte cibuľovo-cesnakovú dužinu, nalejte do rastlinného oleja. Dobre premiešajte a nalejte do hrnca s uhorkami. Nádobu položte na sporák a varte na miernom ohni, kým uhorky nezmenia farbu.

Ovocie rozdeľte do pohárov a prikryte viečkom. Vložíme do nádoby s vodou a sterilizujeme 15 minút. Potom viečka zrolujte a zabaľte do prikrývky.

Nakladané uhorky v paradajkovej šťave

Uhorky na zimu môžete pripraviť v slanej marináde. Tieto uhorky môžu byť pred podávaním trochu opláchnuté, aby sa znížila slanosť. Alebo ho môžete jesť s paradajkovou omáčkou.

Na prípravu misky potrebujete nasledujúce zložky:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• korenie, cesnak a kôpor podľa chuti.

Uhorky umiestnite do pohára na vrch. Šťavu prevaríme, odstavíme z ohňa a pridáme ostatné suroviny. Vzniknutú zmes nalejeme do zaváracieho pohára a uzavrieme plastovým viečkom – netreba zrolovať. Nechajte na chladnom mieste. Paradajka môže vykysnúť, preto sa neodporúča skladovať takýto prípravok dlhšie ako mesiac v chladničke.

S čili kečupom

Na prípravu uhoriek v pikantnej omáčke budete potrebovať:

• uhorky priamo - 3 kg;
• 2 litre vody;
• 100 g chilli kečupu;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• poháre cukru;
• 150 ml octu.

Môžete tiež pridať akékoľvek korenie a bylinky, ak chcete. Neodporúča sa však pridávať horúcu papriku, pretože jedlo sa ukáže ako príliš pikantné.

Uhorky nakrájajte na kúsky – jednu zeleninu rozdeľte na 3 časti.

Na dno nádoby položte zeleninu, cesnak a vložte do nej uhorky. Vodu prevaríme, pridáme kryštálový cukor, soľ a kečup. Varte ďalšie 2 minúty, potom ihneď nalejte do pripravených uhoriek. Nádobu vložte do nádoby na pasterizáciu, varte 15 minút, potom vyberte a uzavrite vekom.

S paprikou a cibuľou

Konzervovanie s paprikou dáva uhorkám príjemnú vôňu. Nemali by ste ho však pridávať príliš veľa, pretože môže prehlušiť chuť samotných uhoriek.

Pre trojlitrovú nádobu musíte použiť nasledujúce zložky:

• 2 kg uhoriek;
• polovica papriky;
• jedna stredne veľká cibuľa;
• polovica hlavy cesnaku;
• 200 ml paradajkovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 50 ml octu;
• voda.

Pripravte si marinádu - prevarte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte paradajky. Varte 10 minút. Papriku nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Vložte do pohára vo vrstvách - cibuľa, paprika, uhorky, 2 strúčiky cesnaku. Urobte to, kým sa nádoba nenaplní. Potom nalejte pripravenú marinádu a pasterizujte 15 minút. Nádobu zrolujte viečkom.