Supa od bundeve sa đumbirom. Supa od bundeve sa đumbirom i kokosovim mlekom Pire supa od bundeve sa kokosovim mlekom

U poslednje vreme sam spreman da jedem bundevu u bilo kom obliku, a kamoli pire supe ad infinitum. Moji favoriti su pire supa od bundeve sa medom, ali sam onda, u potrazi za novim ukusima, našla divan recept sa kokosovim mlekom

Tako sam se danas počastio novim ukusom. Nedostatak đumbira sam nadoknadio kajenskim biberom.
Pa... bilo je više nego dostojno! A baršunastu teksturu supe jako dobro naglašavaju pečeni mekani orašasti plodovi, ali samo da ima svježeg kruha!

1 luk
3 čena belog luka
500 gr. bundeve
4 šargarepe
1 krompir
1 kašičica paprike
3 šolje pilećeg bujona
3 žlice. kašike soja sosa
1 šolja kokosovog mleka
šaka tostiranih pinjola i prstohvat kajenskog bibera
biljno/maslinovo ulje

Dakle. Bundevu, krompir i šargarepu narežite na kockice.

Luk i beli luk takođe sitno iseckati.
Pirjani luk sa belim lukom i suvom paprikom.

Dodata bundeva, krompir i šargarepa.

Stavila sam u šerpu i zalila pilećom čorbom tako da prekrije povrće.

Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte na laganoj vatri poklopljeno dok se povrće ne skuva.
Sipajte u blender

slomljena.

Vratite u šerpu i dodajte kokosovo mleko.

I soja sos

Dodati sušeni đumbir i kajenski biber.
Pustite da proključa i isključite.
Pečena šaka pinjola.

Prilikom serviranja pospite orasima.
Odlična opcija za laganu večeru, a ako se kuha u juhi od povrća, sasvim je prikladna za korizmu.

Kada dođe sezona hladnoće, sve više žudimo za toplom, zadovoljavajućom hranom. Volim da spremam brze supe koje ne oduzimaju mnogo vremena. Supa od bundeve sa kokosovim mlekom je upravo to! Pogodno za one koji se pridržavaju veganske, vegetarijanske ili zdrave prehrane.

Ova supa je nevjerovatno ukusna, kremasta, nježna i zadovoljavajuća! Moja omiljena supa u jesen i zimu. Važno je odabrati sortu butternut tikve jer je mnogo ukusnija i slađa od obične bundeve.

Veoma jednostavno za pripremu i neverovatno ukusno! Ako ne možete pronaći kokosovo mlijeko, možete preskočiti ovaj korak. Kokosovo mlijeko daje kremast okus supi, pa preporučujem da ga koristite.

Vrijeme kuhanja: 40 min

Broj osoba: 6

Sastojci:

Butternut bundeva srednje veličine (1/2 kom)
slatki krompir slatki krompir (2 kom)
luk (1 komad)
kokosovo mlijeko (1 konzerva)
Vruća kipuća voda (ovisno o veličini posude)
Kokosovo ili maslinovo ulje (za prženje)
Morska so i čili paprika (po želji i po ukusu)

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte na kolutiće i pržite na maslinovom ili kokosovom ulju u dubokom loncu na srednjoj vatri dok ne porumeni i omekša.
Ogulite krompir i bundevu. Narežite na male kockice.
U tiganj dodajte seckani krompir i bundevu. Mix. Ulijte kipuću vodu, gotovo potpuno prekrivši povrće. Promiješajte, poklopite i ostavite na srednjoj vatri 20-30 minuta dok povrće ne omekša.
Ostavite da se malo ohladi. Samljeti u dijelovima u stacionarnom stanju ili potapanjem dok ne postane glatko.
Vratite supu u šerpu, zagrejte na srednjoj vatri, dodajte konzervu kokosovog mleka, posolite i pobiberite.

2016-11-24

Pozdrav dragi moji čitaoci! Ne vole svi bundevu. Ali mnogi ga sade u svojim baštama. A onda se smrzava na balkonima i u ostavama, ne nalazeći nikakvu upotrebu u našoj kuhinji. Ali uzalud! Sunčano voće može se pretvoriti u dostojno, pa čak i egzotično jelo. Treba samo izabrati svoje "drugove" u tavi, kojih ima mnogo - od poznate kreme do prekomorskih sprava. Šta ako ti kažem da danas napraviš supu od bundeve sa kokosovim mlekom?

U ponedjeljak, 28. novembra, počinje Krsni post. Supa od bundeve koju nudim sa kokosovim mlekom sasvim je prikladna za posnu trpezu. Neka pikantnost će nam dodati unutrašnju toplinu, koja toliko nedostaje u ovim hladnim i tako kratkim jesenjim danima. Kokosovo mlijeko ublažava toplinu supe i daje joj vrtoglavu aromu, iako ne utiče posebno na ukus.

Recept za ovu egzotičnu supu je jednostavan, samo trebate nabaviti zrelu slatku bundevu i kvalitetno kokosovo mlijeko. Ostali sastojci se mogu mijenjati. Takođe volim da dodam škampe. Ali više o tome kasnije.

Imam svoju bundevu, ali kokosovo mlijeko je problem skoro svuda. Da, prodaje se u velikim supermarketima, ali kvalitet ostavlja da se čeka najbolje. Moj moskovski prijatelj je nedavno kupio kokosovo mlijeko od AROY-D - ispostavilo se da je nevjerovatno odvratno. Iako mi je isti prijatelj donio odličan proizvod iste kompanije sa Tajlanda. Dakle, uvjerite se sami, ako otvorite pakovanje, a sadržaj ni ne miriše na kokos, onda nije pogodan za pravljenje naše supe. Kažu da postoji kvalitetno indijsko kokosovo mlijeko u prahu, ali nisam nigdje naišao na njega. Traži i naći ćeš!

Ovu supu od bundeve često nazivaju tajlandskom. Ali moja verzija je adaptacija, a ne autentičan recept. Ko zna sa kakvim začinima i ritualnim plesovima treba da se kuva? Stoga zanemarujem sve sporove oko “ispravnosti” sastojaka i tehnologije. Ja ga ovako kuvam i ukusno mi je, to je sve.

Recept za pire supu od bundeve sa kokosovim mlekom

Sastojci

1,3-1,5 kg zrele bundeve, oguljene i oljuštene (ja imam sortu Butternut).
500 ml pilećeg bujona.
2-3 čena belog luka.
2 srednja luka.
Komad korena đumbira veličine oko 3 cm.
0,5 kašičice mlevenog korijandera.
2 kašičice karija.
1 kašičica mlevene ljute crvene paprike.
3 kašike maslinovog ulja.
400 ml kokosovog mleka.
Sušena ljuta crvena paprika (ja sam koristila svoju sušenu kajensku).
Sol.

Kako kuvati

Luk oljuštite i narežite na kockice. Ogulite i krupno nasjeckajte bijeli luk. Bundevu operite, ogulite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, na njemu lagano propržite luk i beli luk. Dodati bundevu, pržiti mešajući 2-3 minuta, pazeći da ništa ne zagori, inače će ukus supe biti beznadežno pokvaren. Đumbir narendamo i šaljemo prijateljima da se prže.

Sve zajedno pržite još minut, začinite mljevenim korijanderom, karijem i ljutom paprikom. Zakuhajte pileću juhu, dodajte "pečenje" od bundeve sa začinima i malo posolite. Ako imate tiganj sa premazom koji ne gori, možete je odmah propržiti, a zatim sadržaj preliti čorbom. Prokuhajte supu, smanjite vatru i kuhajte dok bundeva ne omekša. Proces mi je trajao 20 minuta.

Stavite sadržaj posude u stacionarni blender i dobro izmiksajte. Dodati kokosovo mlijeko, još jednom kako treba, bez lijenosti, preraditi smjesu od bundeve. Zagrijte, posolite i poslužite supu toplu, posutu seckanim kolutovima sušenog kajenskog bibera i začinskog bilja.

Moji komentari

Stacionarni blender proizvodi delikatniju kremastu konzistenciju. Ispravnije bi bilo nazvati supu čak ni pire, već krem supu - ispada tako svilenkasta.
Da, ispostavilo se da je zapanjujuće začinjeno i neverovatno začinjeno. Ne preporučujem da pravite ovu supu od bundeve bez kokosovog mleka. Magično reguliše ravnotežu ljutih začina i nježne teksture. Onaj ljuti postaje manje pakleno „pečen“, a nježni pire od bundeve djeluje još nježnije.
Možete ukloniti začin, dodati kremu, ali onda će biti...
Moja presuda: Harmonična, ukusna jesensko-zimska supa od bundeve. Dobro se nosi sa plavim i nadolazećim simptomima depresije, testirano!

Sada vam sa posebnim zadovoljstvom predstavljam moju omiljenu - krem supu od bundeve sa škampima. Na Tajlandu se supa priprema sa sušenim škampima, ali mi nismo ljubitelji autentičnosti, zadovoljićemo se sladoledom.

Krem supa od bundeve sa škampima i kokosovim mlekom

Sastojci

Jedna bundeva (oko 1 kg).
15 velikih smrznutih škampi u ljusci.
300 ml vode.
1 srednji luk.
1 češanj belog luka.
400 ml kokosovog mleka.
Svježi đumbir (korijen 3-4 cm).
4 kašike maslinovog ulja.
0,5 kašičice čilija u prahu.
Limunov sok.
Sol.
Peršun.

Tehnologija kuhanja

Odmrznutim škampima uklonite ljusku i dorzalnu žilu i stavite ih na hladno mjesto. Školjke prelijte hladnom vodom, posolite, prokuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru i dinstajte 20 minuta. Na zagrejanom maslinovom ulju (3 supene kašike) lagano propržiti oguljeni luk i beli luk, dodati očišćenu bundevu isečenu na kockice, pržiti mešajući oko 5 minuta, dodati ljutu papričicu, rendani đumbir, zaliti proceđenom tečnošću u kojoj su se kuvale ljuske .

Kuvajte dok bundeva ne omekša. Proces će trajati oko 20 minuta, umutiti u stacionarnom blenderu, dodati kokosovo mleko, ponovo umutiti dok ne postane kremasto. Zagrijati, začiniti solju. Na preostalom maslinovom ulju pržite škampe po minut i po sa svake strane. Stavite na tanjir i začinite solju i limunovim sokom.

Pire supa od bundeve sa kokosovim mlekom i đumbirom je klasičan tajlandski recept. Našu sunarodnjaku, jarko narančastu bundevu, Tajlanđani poštuju i često se koristi u pripremi nacionalnih jela ili pića.

Supa od bundeve

Stalni pratioci žutog povrća u tajlandskoj kuhinji su limunska trava, đumbir, ljuta crvena paprika, beli luk, kari začin i, naravno, kokosovo mleko.

Čini se da bi takav skup začina i začina bilo teško koegzistirati u jednom loncu... Ali to uopće nije istina!

U jesensko-zimskoj hladnoći svježi đumbir, bijeli luk i crvena paprika pružaju odličnu toplinu, a nježan, slatkast okus kokosovog mlijeka savršeno ublažava svijetli kontrast začina.

Dodatak kokosovog mleka čini ovu vegansku krem supu od bundeve gustom, kremastom i neverovatnog ukusa. Naznake svježeg đumbira i bijelog luka daju bundevi blago dimljeni okus.

Kokosovo mlijeko je lako napraviti kod kuće, ali ako nemate takvu priliku, kokosovo mlijeko možete zamijeniti bademovim ili kravljim mlijekom, iako će to, naravno, uticati na ukus kremaste supe.

Sastojci

Tako da će nam trebati.

500 gr. bundeve
250-300 ml. kokosovo mlijeko
2-3 čena belog luka
svježeg đumbira po ukusu (ili 0,5 kašičice rendanog đumbira)
1 tsp. tamnog karija i 0,5 tsp. lagani kari prah
svježe začinsko bilje za ukras
so, crvena paprika

Korak po korak recept za pravljenje pasirane supe od bundeve sa kokosovim mlekom

Bundevu narežite na sitne kockice, dolijte vode do nivoa bundeve ili malo manje, dodajte par čena belog luka + pola kašičice laganog kari začina 1 kašičica. tamni kari. U ovoj fazi nema potrebe za dodavanjem soli. Stavite na srednju vatru da prokuha.

Sitno nasjeckajte 1 češanj bijelog luka i korijen đumbira.

Dok se bundeva kuha, možete napraviti svježe kokosovo mlijeko. Da biste to učinili, morate otvoriti kokos, ukloniti pulpu iz njega bez guljenja smeđe, mekane kore (ukloniti samo ljusku oraha) i umutiti polovicu kokosa blenderom dok ne postane glatka, postepeno dodavajući vodu tako da se orasi lako smuče. pire. Zatim ovu mješavinu prelijte vodom za piće: ulijte otprilike 250 ml. Kokosov pire dobro izgnječite rukama dok voda ne pobijeli. Nakon toga, provucite kokosovu pulpu kroz gazu, iscijedite nastalo kokosovo mlijeko. Strugotine više neće biti potrebne, a kokosova voda će ići u supu.

Kuvanu bundevu stavite u blender, posolite, dodajte beli luk i đumbir po ukusu (nemojte da dodajete mnogo đumbira odjednom, u supi daje blagi „dimljeni“ ukus), ulijte kokosovo mleko i umutite dok ne postane glatka. Posolite i dodajte crvenu papriku.

Po želji možete dodati još malo đumbira ili bijelog luka. Vegetarijanska pire supa od bundeve je gotova.

Prijatno!