Marinirani patlidžani u ulju bez soli i šećera. Marinirani patlidžani u ulju bez soli i šećera Patlidžani u ađici za zimu

9 ukusnih recepata sa patlidžanima za zimu

sa fotografijom sa fotografijom

1. Recept - patlidžan na armenskom

Za jermensku poslasticu, patlidžani (7 kg) se iseku na trake, posole i stave pod pritiskom preko noći. Ujutro se pripremljeni patlidžani prže u delovima u tiganju (kao krompir), pomešani sa posebno prženim lukom (2 kg), takođe iseckanim na trakice, začinjeni seckanim belim lukom (100 g), soli, gotovim hmeljem -suneli mešavina (po ukusu) i dinstati pola sata, mešajući masu. web stranicu Zatim ga stavljaju u tegle i zagrijavaju u kipućoj vodi 30 minuta. i zapečati ga.

2. Recept - gruzijsko predjelo od patlidžana

Takođe, otprilike, patlidžani se čuvaju po gruzijskoj recepturi iz 50-ih godina prošlog veka. Voće se isječe na krugove, soli, drži par sati da pusti sok, cijedi i prži. Zatim se stavljaju u tegle, premazane filom: seckani orasi (čaša), luk (200 g), (2 karanfilića), semenke korijandera (1 kašičica), so i biber (po ukusu). Nalijte vinsko sirće (3/4 šolje), biljno ulje (sloj 2 cm)...) i zatvorite poklopcima. Priprema za zimu - recept za gruzijski patlidžan je spreman. Bolje je čuvati u podrumu.

3. 3 predjelo od patlidžana i bibera

Slatke paprike i patlidžani (po 1 plod) za pripremu na azerbejdžanski način prvo se peku na vatri i ogule, a paprike se takođe ogule. Paradajz (2 kom.), prethodno oparen i oguljen, i luk (glavice) se iseku na krugove i prže na biljnom ulju. Povrće se stavlja u tepsiju u slojevima, posuto začinskim biljem i zgnječenim belim lukom. web stranica Posoliti po ukusu, dinstati, a zatim vruću masu spakovati u tegle. Zatvorite i ostavite da se ohladi pod ćebetom.

4. Priprema patlidžana za zimu po italijanskom receptu

U šerpu sipajte suncokretovo ulje i zagrevajte ga u intervalima od 5 minuta. naizmjenično dodajte oljušteni i nasjeckani luk, šargarepu, slatku papriku, tikvice, patlidžane, redovno miješajući povrće. Kada omekšaju dodati rendani paradajz (bez kore), italijansko začinsko bilje (kupljeno u prodavnici) i kuvati prvo ispod poklopca pa bez toga, redovno mešajući masu. Čim počne malo da puhne, posolite i pošećerite po ukusu.Smesu brzo sipajte u tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade, prethodno umotavši ih u ćebe.

5. Patlidžani marinirani kao pečurke

Sve proporcije su proizvoljne, ali za patlidžane od gljiva
4 l. voda,
4 kg. Patlidžan
4 glavice belog luka
4 žlice. kašike soli
4 žlice. kašike sirćetne esencije
100 gr. biljno ulje
velika veza kopra

Prokuhajte vodu, dodajte so i esenciju, srednje i jednake kockice patlidžana i ostavite tačno 5 minuta. od trenutka kada tečnost proključa. Patlidžane stavite u cjedilo i, nakon što pustite da se voda ocijedi, prebacite ih u emajliran sud. Tu se stavljaju i nasjeckani bijeli luk (nije potrebno gnječiti), kopar i biljno ulje. web stranica Pažljivo promiješati, spakovati u čiste tegle (0,5 l), zagrijati 15 minuta u kipućoj vodi, zatvoriti i ohladiti bundom.

6. Kiseli patlidžani - jednostavan recept

Patlidžanima odrežite repove, stavite ih u šerpu, dodajte hladnu posoljenu vodu i prokuvajte (mali plodovi 4 minuta, veliki 5-7 minuta). Ocijedite vodu, ostavite patlidžane da se ohlade i stavite u tegle od tri litre. U svaku teglu dodajte začine (1 ljuta papričica, 3 lovora, 4 čena belog luka, 6 graška pimenta), prelijte kipućom vodom do lopatica, ostavite 5 minuta i ocedite tečnost. Zatim pripremite marinadu (2 litre vode, 150 ml sirćeta, 3 kašike soli), napunite tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade ispod bunde. web stranica Zimi se patlidžani režu na kockice i začinjavaju majonezom ili biljnim uljem sa češnjakom i lukom. Ovi patlidžani po ukusu i izgledu podsećaju na gljive.

7. Korejski marinirani patlidžani

Patlidžane (komadiće) i paprike (slamke) u omjeru 1:1 posebno se kuhaju do polumekane u kipućoj vodi, operu hladnom vodom i ocijede. Povrće sjediniti, poprskati esencijom sirćeta, pokriti peškirom i ostaviti da odstoji. Zatim dodajte luk narezan na kolutiće (pola težine patlidžana i paprike), bijeli luk (2 čena), soja sos i začinsko bilje. Sve izmešati, napraviti rupu u biljnoj masi, sipati mlevenu ljutu papriku i sipati vrelo (zagrejano do dimljenja) biljno ulje. web stranica Ponovo promiješajte, stavite u tegle i zatvorite ih polietilenskim (najlonskim) poklopcima. Ovaj preparat od patlidžana za zimu čuva se u frižideru tokom celog hladnog perioda.

8. Kavijar od patlidžana, bez soli, sirćeta i šećera

Patlidžane se obrišu ubrusom i peku u rerni na 200*C do kuvanja (postaju mekani i lako se mogu probušiti viljuškom). Zatim ih pažljivo prebacite na dasku za sečenje, prekrijte drugom čistom daskom i stavite uteg (lonac sa vodom) da iscuri gorak sok. Ohlađeni plodovi se ogule. Na isti način pripremaju se slatke biljne paprike. Na kraju, paradajz se prelije kipućom vodom 3-5 minuta, polije hladnom vodom i skine im kožica. U teglu od litara prvo stavite sloj paradajza, zatim patlidžane i paprike, a na vrh još jedan sloj paradajza. web stranica Tegle se drže u kipućoj vodi 30-40 minuta, zamotaju poklopcima i ohlade ispod bunde. Ohlađene tegle se čuvaju na hladnom i tamnom mestu. Zimi se sadržaj tegle izgnječi nožem, doda se sveže prženi luk, smesa se zagreje u tiganju oko 10 minuta i začini protisnutim belim lukom. Kavijar treba da ima blagi miris dima.

9. Patlidžan “Ogonyok”

Prema receptu za tegle od 5 litara:
5 kg. Patlidžan
300 gr. bijeli luk
10 kom crvene slatke paprike
8 kom. ljuta paprika
1 kg. paradajz
0,5 l suncokretovog ulja
1 šolja 9% sirćeta
sol

1. Paprike oguliti, paradajz oprati, beli luk oljuštiti, patlidžane oprati. 2. Kada gulite ljute papričice, to radite u rukavicama, inače će vam ruke goreti par dana. 3. Potrebno je da operete tegle za zatvaranje. Operim ih sodom, pa ih prelijem kipućom vodom. Stavila sam poklopce u šerpu i takođe ih prelila kipućom vodom. Sada povrće. 4. Patlidžanima odrezati rep, iseći na krugove debljine 0,5 cm, staviti ih u činiju, posuti solju. Ostavite 2 sata da ukloni gorčinu. 5. U kotao sipajte suncokretovo ulje, zagrejte ga i ispržite patlidžane isceđene iz soka. Na ovaj način možete ih pržiti brže nego u tiganju. Ispržene patlidžane izvadite šupljikavom kašikom i stavite u šerpu, poklopite poklopcem. Ovako obrađujemo sve patlidžane.

Pripremite sos od patlidžana. 1. Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku, i beli luk. Stavite sos na vatru. Kada provri, posolite ga po ukusu i prelijte sirćetom. Kuvajte 5 minuta. Smanjite toplotu. 2. U pripremljene tegle sipajte 2 kašike. sos, stavite sloj prženih patlidžana, opet sos, ponovo patlidžane. Napunite tegle, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 40 minuta. 3. Da biste to uradili, u šerpu nalijte toliko vode da dođe do sredine tegle.Zagrejte vodu i u nju stavite teglu napunjenu patlidžanima. Tegla se steriliše na laganoj vatri 40 minuta. 4. Radim ovo. Ja imam sos da se krčka na jednoj gorionici, a na druge tri tegle se sterilišu. 5. Zatim zarolajte. Zamotane konzerve također pokrivam ćebetom. Dalje se sterilišu polaganim hlađenjem. Cijeli proces traje oko 4 sata.

Možda ljudi u Italiji nikada nisu čuli za ovaj recept za marinirane patlidžane u italijanskom stilu. Ali u knjizi u kojoj sam ga našao, to je bilo ime. Ali znam da ovi patlidžani nisu samo ukusni, oni su super ukusni sa aromom bosiljka, cilantra i belog luka. Njihov okus je bogat i intenzivan, a kada probate ove patlidžane, zaista se osjećate kao putnik-degustator.

Sastojci:

• Patlidžani - 1 kilogram;
• vinsko sirće 6% - 400 grama;
• voda - 400 grama;
• maslinovo ulje - 300 grama;
• beli luk - 1 glava;
• peršun;
• kopar;
• bosiljak;
• korijander;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol.

Korak po korak recept mKiseli patlidžan na italijanski način

1. Patlidžane narežite na trake debljine 4 mm.
2. Patlidžane stavite u posudu u slojevima, svaki sloj pospite solju. Neka tako odstoje 30 minuta dok ne iscuri sok.
3. Ocijedite sok, dobro ocijedite patlidžane, isperite ih vodom.
4. Pomiješajte vodu i sirće i pustite da proključa.
5. Patlidžane blanširajte u kipućoj vodi sa sirćetom u serijama 1-1,5 minuta. Izvadite patlidžane pomoću šupljikave kašike.
6. Na dno tegle dodajte malo ulja, pa dodajte šaku začinskog bilja, beli luk, sitno iseckanu čili papričicu, pa patlidžan. I tako redom u slojevima, beli luk, začinsko bilje, čili, patlidžan.
7. Kada se složi, sve prelijte maslinovim uljem. Pričekajte trenutak da ulje napuni cijelu teglu, a zatim ga ponovo dodajte do vrata.
8. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Patlidžani će biti gotovi za 14 dana.

Italijanski marinirani patlidžani su profinjenost skupog ukusa i raskoš divne arome.

Možda ljudi u Italiji nikada nisu čuli za ovaj recept za marinirane patlidžane u italijanskom stilu. Ali u knjizi u kojoj sam ga našao, to je bilo ime. Ali znam da ovi patlidžani nisu samo ukusni, oni su super ukusni sa aromom bosiljka, cilantra i belog luka. Njihov okus je bogat i intenzivan, a kada probate ove patlidžane, zaista se osjećate kao putnik-degustator.

Sastojci:

• Patlidžani - 1 kilogram;
• vinsko sirće 6% - 400 grama;
• voda - 400 grama;
• maslinovo ulje - 300 grama;
• beli luk - 1 glava;
• peršun;
• kopar;
• bosiljak;
• korijander;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol.

Korak po korak recept mKiseli patlidžan na italijanski način

1. Patlidžane narežite na trake debljine 4 mm.
2. Patlidžane stavite u posudu u slojevima, svaki sloj pospite solju. Neka tako odstoje 30 minuta dok ne iscuri sok.
3. Ocijedite sok, dobro ocijedite patlidžane, isperite ih vodom.
4. Pomiješajte vodu i sirće i pustite da proključa.
5. Patlidžane blanširajte u kipućoj vodi sa sirćetom u serijama 1-1,5 minuta. Izvadite patlidžane pomoću šupljikave kašike.
6. Na dno tegle dodajte malo ulja, pa dodajte šaku začinskog bilja, beli luk, sitno iseckanu čili papričicu, pa patlidžan. I tako redom u slojevima, beli luk, začinsko bilje, čili, patlidžan.
7. Kada se složi, sve prelijte maslinovim uljem. Pričekajte trenutak da ulje napuni cijelu teglu, a zatim ga ponovo dodajte do vrata.
8. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Patlidžani će biti gotovi za 14 dana.

Italijanski marinirani patlidžani su profinjenost skupog ukusa i raskoš divne arome.

Mnogima su patlidžani jedna od najomiljenijih zimskih namirnica. I to nije slučajnost. Ovo povrće je ukusno samo po sebi, a u kombinaciji sa drugim svojim vrstama još više otkriva svoj ukus.

Stoga se aktivno priprema tokom sezone, samo za jelo, a takođe se umotava u tegle i stavlja u skladište, kako se ne bi lišili zadovoljstva da kušate ukusno ukusno jelo čak i kada su snežni nanosi ispred prozora i termometar jedva podnosi svoje opterećenje.

Danas članak sadrži najbolje recepte iz različitih kategorija salata. Postoje i marinirani i punjeni načini uvijanja, kao i razne ukusne opcije koristeći razno povrće, ljuto i ne ljuto. Na nekim mjestima je potrebno sterilizirati tegle i dodati sirće u salate, a na nekima ni jedno ni drugo ne treba raditi.

I to nije hir domaćice, to je samo način kuhanja. Tamo gdje postoji dovoljna termička obrada, nije potrebno ni jedno ni drugo, a tamo gdje nije dovoljno koriste se dodatna sredstva zaštite radi boljeg očuvanja.

A sada predlažem da pređemo na recepte.

Može, naravno, biti hrabra izjava nazvati ovu salatu najboljom. Ali za mene jeste! A za to postoji nekoliko razloga. Glavna stvar je da salata ispadne ne samo ukusna, već i neverovatno ukusna. Čini se da je sve tako jednostavno, sastojci su vrlo obični, ali ono što ispadne na kraju se pojede odmah.

Drugi razlog je relativna lakoća pripreme. Sve iseckati, staviti u šerpu i kuvati. Nema potrebe za sterilizacijom, ovo je još jedan plus. Salata se dobro drži tokom cele sezone... i ovo je plus, s tim se ne može raspravljati.

Lako je zapamtiti potrebne količine sastojaka. Ova salata mi je došla pod imenom Desyuliki, a sve zato što je u njoj samo 10 komada. Ako želite napraviti 5, samo podijelite količinu sa dva.

Trebaće nam (za oko 8 tegli od pola litra):

• patlidžani – 10 komada
• paprika - 10 komada
• luk - 10 komada
• paradajz – 10 kom (ili 2 litra paradajza)
• so – 4 kašike. kašike
• šećer - 0,5 šolje
• biljno ulje - 0,5 šolje (moguće je i malo manje)
• sirće 9% – 0,5 šolje

Priprema:

1. Patlidžane prerežite po dužini na 4 dela, pa svaki narežite na male kockice. Birajte plodove koji nisu jako krupni, još nemaju hrapavu kožicu i nemaju gorak ukus.

Možete, naravno, uzeti i zrelije primjerke i oguliti im kožu, ali ja radije kuham s tim. U ovom obliku, salata ispada ne samo ukusnija, već i lijepa. Osim toga, koža održava integritet komada i sprječava njegovo raspadanje.

Takođe je važno da se uz upotrebu sitnog voća zadrži omjer, gdje svo povrće ima približno istu težinu ili veličinu.

2. Kada mi je ovaj recept došao u ruke, pisalo je da se isjeckane komade namaka 20 minuta da se oslobode gorčine. Zatim ocijedite vodu i lagano stisnite komade.

Da budem iskren, preskačem ovu proceduru. Ali govorim vam o tome, ako želite, možete ga natopiti. Ovo će biti posebno korisno ako je povrće veliko.

Općenito, čuo sam da se sada uglavnom uzgajaju hibridne sorte koje same po sebi nemaju gorak okus.

3. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na ne baš velike, ali ne male trakice.

4. Pripremili smo 10 ne baš krupnih crnih luka, a potrebno ih je i iseći tako da se slažu sa ostatkom povrća, odnosno na kolutiće ili poluprstenove. Ovo opet zavisi od veličine povrća.

5. Paradajz narežite na trakice.

U ovoj fazi postoji drugo rješenje - kuhajte paradajz. Inače, više mi se sviđa. Povrće na ovaj način ispada sočnije. Paradajz u ovom slučaju je jednostavno dva litra paradajza uvijenog kroz mlin za meso.

Stoga i ovdje ostavljam rješenje na vaše nahođenje.

6. Trebat će nam veliki lonac ili kazan. Svo povrće stavljamo u činiju. U to odmah dodajte so, šećer, ulje i sirće.

Ne voli svako puno ulja u svojoj salati. Možete ih usrećiti, možete dodati malo manje. Mada uvek dodam onoliko koliko recept zahteva. Na kraju salata ne ispadne nimalo masna.

Postoji takav izlaz. U početku ne sipajte cijelu dozu, već na primjer 80 grama. Nakon što povrće prokuha možete probati i utvrditi da li se isplati dodati još.

7. I tako su sve povrće i ostale komponente već stavljene u tepsiju. Ako ste napravili paradajz, možete odmah staviti sadržaj na vatru.

Ako odlučite da koristite seckani paradajz, onda je potrebno da povrće odstoji 20 - 30 minuta da pusti sok. Prije toga sve treba pažljivo promiješati.

8. U oba slučaja, nakon stavljanja tiganja na vatru, morate sačekati dok sadržaj ne proključa i grglja. Onda treba da odmerite vreme.

Kuvajte uz mešanje tačno 40 minuta.

9. Zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima. Nećemo sterilisati užinu.

A pošto mi to ne radimo, uvek zategnem poklopce mašinom. Nemam iskustva sa zatvaračima za ovaj recept.

Mislim da je mašina pouzdanija.

10. Nakon što se tegle zavrte, treba ih okrenuti na poklopac i umotati u ćebe. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Zatim ih ponovo okrenite i stavite na hladno mesto gde će se čuvati.

Ova salata je samo spas. Može se staviti na svečani sto za goste, ili poslužiti kao prilog mesu ili ribi. Ili ga čak stavite na hljeb i pojedite kao veliki, debeli sendvič. Toliko je ukusan da ga je nemoguće jednostavno opisati riječima.

Ipak ću pokušati.

Kombinacija svega povrća je jednostavno divna, paradajz je lagano sladak sa blagom kiselošću. Svojim je ukusom prožeo svo povrće, koje je zauzvrat međusobno razmjenjivalo ukuse. I ispostavilo se da je to jedno cijelo jelo koje i stari i mladi uvijek rado jedu.

Patlidžan u paradajzu sa crvenom ljutom paprikom i belim lukom

Ovo je još jedan recept po kojem se salata može čuvati bez sterilizacije. Konzervans u ovom slučaju će biti sok od paradajza i sirće.

Salata ispada ukusna, a sam recept je prilično jednostavan. Dakle, svako može da se nosi sa tim bez većih poteškoća.

trebat će nam:

• patlidžani – 1 kg
• paradajz - 1,5 kg
• ljuta paprika – 0,5 – 1 kom.
• beli luk – 1 glavica
• šećer – 100 gr
• so – 1 kašika. kašika
• biljno ulje - 100 ml
• sirće 9% – 75 ml

Priprema:

1. Paradajz, ljutu papričicu i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pokušajte kupiti mesnati paradajz koji daje malo soka kada se uvije, a onda će predjelo ispasti gušće.

Dodajte ljutu papriku po želji. Prvo možete dodati samo polovinu paradajza. Nakon što se smesa krčka 5 minuta, probajte. Ako vam se čini da to nije dovoljno, možete dodati još.

Osim toga, gorčina paprike varira, ovisno o sorti. Također uklonite sjemenke iz mahune, jer daju glavnu pikantnost.

2. U veći lonac ili kazan sipajte ulje i odmah u njega sipajte paradajz. Dodati so i šećer i staviti na vatru. Kuvajte uz mešanje 15 minuta. Sadržaj mora biti dobro prokuhan, a višak tečnosti ispariti.

3. U međuvremenu krupno nasjeckajte plave. Ako nisu jako veliki, onda ih možete izrezati na samo 4 dijela, ako su veći, onda na 6 ili 8. Ali pokušajte osigurati da plodovi ne budu posebno veliki. Oni mogu imati grubu kožu, a samo povrće može biti malo gorko.

4. Dodajte ih u biljku paradajza i lagano promiješajte da ih sve prekrije tečna komponenta. Ponovo prokuhajte. Da biste to učinili brže, u ovoj fazi možete pokriti tiganj poklopcem.

Čim proključa, otvorite i kuhajte u ovom stanju. Ne zaboravite miješati dok pomičete komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

5. Trebaće im oko 25-30 minuta da se potpuno skuvaju, za to vreme će malo omekšati, ali pazite da ih ne prekuvate. U suprotnom, krajnji rezultat može biti kavijar.

6. U međuvremenu operite i sterilišite tegle na jedan od poznatih metoda, prokuvajte poklopce oko 10 minuta.Biće nam potrebne četiri tegle od 750 grama.

7. 5 minuta prije nego što bude gotovo ulijte sirće i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasprši.

8. Stavite salatu u još vruće tegle i pokrijte vrućim poklopcima. Čvrsto uvijte i preokrenite, stavite na toplo mjesto, pokriveno ćebetom.

Sačekajte da se konzervans potpuno ohladi. Zatim ga stavite na hladno mesto.

Ako neka od tegli nije puna, možete je čuvati u frižideru i jesti po želji.

Evo ovako jednostavnog recepta. Kuvajte i jedite za svoje zdravlje!

Začinjeni patlidžani u korejskom stilu - najukusnija priprema za zimu

Ovo je veoma ukusna opcija za kojom su svi muškarci ludi. Ovaj pripravak rado jedu kao predjelo za ručak ili večeru.

Ovdje možete mijenjati stepen ljutine. Obično napravim nekoliko teglica ljutih zalogaja, samo za muškarce, a nekoliko teglica skuvam samo ljutih, koje svi gosti za slavskim stolom jedu sa zadovoljstvom.

Danas je ovdje predstavljen samo jedan recept, ali generalno imam jedan na ovu temu, uđite, pogledajte i birajte, možda vam se svidi još nešto.

Proračun sastojaka je dat za 4 tegle od pola litra.

trebat će nam:

• patlidžani - 1 kg (oko 5 - 6 komada)
• paprika – 300 gr (2 – 3 kom.)
• šargarepa – 300 gr
• crni luk – 100 g (1 – 2 kom.)
• beli luk – 5 – 6 čena
• ljuta crvena paprika – 0,5 – 1 komad (ili po ukusu)
• so – 2 kašike. kašike (ili po ukusu)

Za marinadu:

• biljno ulje - 80 ml
• sirće 9% – 50 ml
• granulirani šećer - 1 kašika. kašika
• sol – 1 kašičica
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• ljuta crvena paprika – 0,5 kašičice
• mleveni korijander – 1 kašičica
• kurkuma – 1 kašičica

Priprema:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, lagano zagrijte pola ulja u tiganju. Trebalo bi da bude vruće, ali ne prevruće. U to stavite crvenu ljutu papriku, kurkumu i polovinu pripremljenog korijandera.

Odmah promiješajte i držite na vatri ne više od 5 sekundi da začini ne zagore.

To će omogućiti da aroma svih začina izađe na vidjelo. Posudu odmah maknite s vatre i u njoj ostavite začine da puste sve svoje okuse i mirise u ulje.

2. U drugoj posudi pomiješajte sol, šećer, mljeveni crni biber i preostali korijander.

Pomiješajte suhe sastojke i dodajte drugi dio ulja i sirćeta. Ostavite da odstoji dok se vrelo ulje i začini ne ohlade.

Zatim pomiješamo obje komponente i ostavimo da odstoje 30 do 60 minuta.

3. Dok se marinada natapa, pripremimo povrće. Vodu odmah stavite na vatru da se zagrije. Trebat će vam 2 litra. Za svaki litar dodajte 1 tbsp. kašika soli, odnosno ukupno 2 ravne kašike.

4. Plave narežite na srednje kockice sa stranicom 2,5 - 3 cm.Kada voda proključa stavite ih sve odjednom u šerpu. Pokrijte ga zauzvrat poklopcem.

Nakon što voda ponovo proključa, kuvajte 10 minuta uz mešanje.

Ne treba pustiti da voda jako proključa, inače će povrće izgubiti oblik, a predjelo će izgubiti izgled.

5. Nakon predviđenog vremena komadiće stavite u cjedilo i ostavite da se sva voda ocijedi.

6. Dok pečemo one „plave“, imamo vremena da ogulimo i narendamo šargarepu za korejske salate. Treba nam duga tanka slamka. Na ovom rendu možete ga naribati prilično brzo i jednostavno.

7. Ogulite papriku i narežite na tanke trakice.

Bilo bi jako dobro ako je ovo povrće jarko crveno, ili narandžasto, ili, u ekstremnim slučajevima, žuto. Ovo će dodati dašak boje cjelokupnoj paleti.

8. Luk narežite na pola prstena.

9. Beli luk iseckajte nožem, ili ga možete proći kroz presu.

10. Stavite svo povrće u zajednički lonac ili veliki lonac.

Tu dodajte seckanu crvenu papriku. Imajte na umu da ova lukava mahuna može imati različite stepene gorčine. Stoga ga je bolje dodati po svom ukusu.

11. Isjeckanom i nasjeckanom povrću dodajte infuziranu marinadu. I miješati.

To se mora učiniti izuzetno pažljivo kako bi povrće zadržalo svoj integritet.

12. Sada imamo dva sata za odmor ili druge stvari. Toliko će predjelo stajati. Svakih 30 - 40 minuta mora se pažljivo miješati kako bi svi sastojci bili jednako dobro marinirani.

13. U ovom trenutku možete oprati i sterilizirati poklopce i tegle.

14. A nakon vremena napunite ih gotovim zalogajem. Svaka tegla treba da sadrži istu količinu marinade. Nemojte puniti cijelu teglu odjednom, napunite je do pola, a zatim lagano pritisnite kašikom da puste mjehuriće zraka. Ako ostanu duboki, ubacite nož uz rub zida i otpustite ih.

Zatim možete napuniti posude grickalicama do vrha. Ostavite oko 1 cm prostora na vrhu za sok koji će se pojaviti tokom sterilizacije.

15. Kao što već razumete, konzervisanu hranu ćemo sterilisati. Da bismo to učinili, trebat će nam velika tepsija i komad gaze, koji ćemo staviti na dno posude. Zatim u nju stavite tegle i napunite vrelom, ali ne kipućom vodom. Voda treba da stigne do ramena tegle.

16. Vodu u tiganju prokuvati, tegle sterilisati prema potrebnom vremenu, prema njihovoj zapremini.

• tegle od pola litra – 30 minuta
• 650 grama – 45 minuta
• litar – 1 sat

17. Zatim uvrnuti mašinom za šavove i staviti na toplo mesto, okrenuti tegle i pokriti ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Kada se to dogodi, odmah uklonite konzerviranu hranu na tamno, hladno mjesto.

Zimi otvorite preparat i jedite sa zadovoljstvom.

Slani kiseli patlidžani punjeni šargarepom

Ovo je neverovatno ukusan zalogaj koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Njegova posebnost je što su patlidžani ovdje fermentirani, a ovo jelo se priprema bez octa.

Mali plavi se jednostavno skuvaju u slanoj vodi i napune salamureom.

Takođe se priprema jednostavno za jelo. I možete pripremiti takav zalogaj za zimu. Moraće da se čuva u frižideru, ali ne duže od tri meseca.

trebat će nam:

• patlidžani – 2 kg
• šargarepa – 4 kom.
• beli luk – 10 čena
• peršun – veza (velika)
• mljeveni crni biber – 2 kašičice

Za salamuru:

• voda – 1 litar
• so – 2 kašike. kašike

Priprema:

1. Povrću odrežite stabljiku i vrh sa druge strane i napravite duboki uzdužni rez.

Samo sa jedne strane treba da bude džep sa rezom u koji ćemo staviti fil. Ne rezati stranice da sok od fila kasnije ne iscuri u salamuru.

2. Stavite lonac vode na vatru. U njega ćete morati uliti 2 litre. Nakon što provri, posolite ga dodavanjem 60 grama soli i stavite narezano povrće. Kuvajte na ključanju 5 minuta, neprestano spuštajući voće dublje, šupljikavom kašikom.

Ako su plodovi jako veliki, onda ih možete kuhati malo duže, ali ne više od 7 minuta.

Sami su lagani, pa će stalno isplivati ​​na površinu, a ako ih ne umočite u vodu i ne prevrnete, onda će se samo donji dio kuhati, a gornji će ostati tvrd. To vam neće omogućiti da naknadno dobijete užinu željenog stepena mekoće i ukusa.

3. Isjeckajte peršun i bijeli luk. Stavite ih u činiju.

4. Šargarepu narendajte na krupno rende. Za to možete koristiti običnu rende, a možete koristiti i posebnu, koja se koristi za pripremu korejskih salata.

Stavite u činiju sa već pripremljenim sastojcima, pobiberite i promešajte. Ostavite da malo odstoji da šargarepa pusti sok.

4. U međuvremenu izvadite kuvano povrće iz tiganja i ostavite da se potpuno ohladi. Za to vrijeme će dobro omekšati, a meso u sredini će postati prilično mekano.

5. Pažljivo razdvojite dve polovine, unutrašnjost napunite filom. Pokušajte da ga stavite što više da bude ukusnije. U redu je ako fil malo izlazi.

Stavite punjeno povrće u duboku šerpu. Ako su prilično male veličine, onda ih možete jednostavno staviti u teglu od tri litre.

Možete ih staviti sa strane, ili sa prerezanom stranom prema gore, tako da salamura dovoljno zasiti i povrće i fil.

6. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte litar vode sa solju.

Zatim ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. A onda možete sipati predjelo. Trebalo bi u potpunosti pokriti pripremljene komponente.

S obzirom da će salamuri trebati dosta vremena da se ohladi, možete je prokuhati na samom početku cijelog procesa.

7. Tanjirom odgovarajuće veličine pritisnite predjelo odozgo, koji će poslužiti kao pritisak. Ostavite da fermentira 24 sata na sobnoj temperaturi.

Zatim stavite u frižider na 2-3 dana. I nakon toga možete jesti, slažući jednu ili dvije odjednom, i sjeći ih na komade. Ovo je veoma ukusna užina. Kada ga jednom napravite, pravit ćete ga svake godine.

Kisele patlidžane možete čuvati u frižideru do 3 meseca. Za to vrijeme njihov ukus će se samo poboljšati. Vremenom, kako kažu, „dobijaju snagu“.

Ovo predjelo počinjemo pripremati čim se patlidžani počnu prodavati. Pripremamo ga cijelo ljeto, čuvamo u frižideru i jedemo kad god poželite. A od poslednjeg povrća pravimo užinu za zimnicu. Naravno, kod nas to ne traje tri mjeseca, u najboljem slučaju traje mjesec dana.

Možete i više, ali u pripremnoj sezoni u frižideru katastrofalno nedostaje prostora.

Video o tome kako fermentirati slane punjene patlidžane u teglama

Ovaj recept je toliko omiljen u našoj porodici da smo odlučili da napravimo video na ovu temu. Kako biste vi, dragi čitaoci, mogli bez ikakvih poteškoća pripremiti ovaj ukusni zalogaj.

Nakon što ste pokušali da ga skuvate samo jednom, onda ćete ga kuvati svake godine, i to više puta.

Video je napravljen posebno za ovaj članak i nadam se da ćete uživati. Uostalom, trudimo se isključivo za vas, kako bi svi mogli pripremiti ukusne preparate i njima počastiti svoje prijatelje i najmilije.

Ako se još niste pretplatili na naš kanal, pretplatite se. Imamo puno zanimljivih stvari!!!

Zimska užina: plave u marinadi od paprike

Postoje razne marinade za vaše omiljeno povrće. Možete ih pripremiti sasvim jednostavno, a možete ih i malo duže dočarati u kuhinji, a kao rezultat ćete dobiti vrlo ukusno jelo koje možete sačuvati za zimu.

Već imam na svom blogu relativno jednostavne recepte za ukiseljene "plave" koje imaju ukus sličan gljivama. Ako želite da ih skuvate, postoji nekoliko recepata. A danas je recept malo drugačiji, sa zaokretom.

Prinos užine je tri tegle od 750 grama.

trebat će nam:

• patlidžani – 2 kg
• paprika – 800 gr
• ljuta paprika – 1/3 mahune
• beli luk – 5 – 7 čena
• šećer – 100 gr
• sol - 2 - 3 kašičice
• sirće 9% – 80 ml
• ulje za prženje

Priprema:

1. Plave operite i osušite. Narežite na prilično velike komade. Zapravo postoje dva načina da se isječe, ili na krugove ili na dugačke debele šipke. U ovom slučaju predlažem korištenje druge metode rezanja.

Ali svakako ga morate narezati prilično grubo. U ovom slučaju, izgled će biti povoljan. Svi komadi će ostati netaknuti i ništa se neće prekuhati.

2. Sve ih stavite u činiju i pospite solju. Za 2 kg povrća biće dovoljno dodati 2 kašičice.

Sve možete miješati rukama, a možete i jednostavno nekoliko puta snažno protresti posudu, kao da bacate povrće. Na taj način će se sol ravnomjerno raspršiti.

Ostavite da odstoji 45 minuta, a ako su komadi veliki, onda sat vremena. Za to vrijeme treba da malo omekšaju i puste sok koji ćemo kasnije posoliti.

Neki ljudi misle da je plave držanje u soli neophodno kako bi se uklonila gorčina. Ovo je djelimično tačno, iako sam o ovoj temi već pisao gore. Ali ovo ima još jednu korist. Na ovaj način povrće će apsorbirati manje ulja! Što je takođe važno.

3. Dok naše glavno povrće pušta sok, pripremite marinadu. Pripremit ćemo ga od paprike. I moram vam reći da je veoma ukusno.

Dok nisam naučila ovu metodu, pripremala sam sličan recept isključivo u paradajz sosu. Ali kada sam prvi put pravio fil od bibera, pa čak i sa ljutom paprikom, sva mi je prednost dala upravo takvim opcijama.

Ovo punjenje je gušće i bogatijeg ukusa, a mene lično ovo pleni kada moram da biram. Koristite jarko crvenu papriku; boja igra ulogu u ovom slučaju.

I tako ogulite voće od sjemenki i narežite na prikladne komade koje ćete morati proći kroz mlin za meso.

4. Ljutoj papričici odstraniti i sjemenke, koje ipak preporučujem dodati po ukusu. Recept daje približnu količinu. U ovoj kompoziciji dresing neće biti previše ljut.

I pripremite beli luk. Ovdje je također naveden približan broj karanfilića, ako volite ovu komponentu u salatama i predjelima, možete dodati malo.

5. Papriku i beli luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

6. U smjesu sipajte sirće. Treba nam 80 ml 9% kiseline, biće oko 5 kašika, malo više (15 ml u supenoj kašiki). Zatim dodajte šećer. Sve izmešati i ostaviti da malo odstoji.

7. U međuvremenu, ispržimo naše male plave. Ne zaboravite da iz njih prvo morate ocijediti nastali sok i lagano ih ocijediti.

8. Pržićemo u tiganju na zagrejanom ulju. Potrebno je sipati malo po malo, a ako nema dovoljno, dodajte direktno u tepsiju.

Moraćete da pržite u nekoliko serija, pošto imamo dosta kockica. Naš zadatak je postići ravnomjernu zlatnu boju, otprilike istu kao na fotografiji.

Već ispržene komade stavite na tanjir da se ocedi višak ulja.

9. Unaprijed moramo imati sterilizirane tegle i poklopce. Pržene komade i fil rasporedite u slojeve, slažući ih prilično čvrsto. Trebalo bi da bude dovoljno za tri tegle.

10. Ova salata mora biti sterilizirana. Po receptu koji mi je došao, preporučuje se sterilizacija 15 minuta, ali ja igram na sigurno i steriliziram ih 20 minuta. Ali ako imam tegle od pola litre, onda na sterilizaciju potrošim samo 15 minuta.

U tom slučaju se mogu koristiti zavrtnji i poklopci.

11. Pripremite šerpu sa vrelom vodom, ali, napominjemo, ne ključalom! Dno obložite krpom i u nju stavite tegle. Izlivena voda treba da stigne do ramena svakog od njih.

Možete jednostavno pokriti poklopac; možete napraviti jedan mali zaokret ako se navija.

12. Nakon ključanja, sterilizirajte potrebno vrijeme, zatim izvadite svaku konzervu jednu po jednu i čvrsto zavijte.

13. Okrenite tegle i prekrijte ih nečim toplim. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih možete čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Ovo predjelo, ili salata, kako god želite da nazovete ovo jelo, možete pripremiti za zimu ili jednostavno skuvati za jelo. Ispada neverovatno ukusno, a tegla se jede bukvalno u dva obroka.

A ovako će izgledati grickalica ako plave isečete na krugove.

Ako nikada prije niste kuhali na ovaj način, pokušajte prvo napraviti pola porcije; jednom kada probate, sigurno ćete poželjeti da je ponovite.

Video o tome kako kuhati patlidžane na armenskom (gruzijskom) - Adjapsandali salata

Adjapsandali je nacionalno jelo Gruzije, Jermenije, Abhazije i Azerbejdžana i priprema se u različitim dijelovima Kavkaza.

A sada je recept postao široko rasprostranjen, a uz njega pripremamo i jelo. Postoje različite varijacije njegovog izvođenja, a mi ćemo se osvrnuti na jednu od njih koja daje osnovu.

Osim toga, naša današnja tema je priprema za zimnicu, a ovaj recept će nam omogućiti da pripremimo užinu posebno za ovaj vremenski period.

U ovom slučaju smo pržili povrće, ali ga možete prethodno ispeći

Jelo ispada veoma ukusno. Obavezno ga skuvajte barem jednom, a recept će dugo ostati u vašoj bilježnici.

Kavijar od patlidžana sa povrćem i paradajz pastom bez sirćeta i sterilizacije

Kavijar od patlidžana, pogotovo ako znate kako da ga ukusno skuvate, zaista može postati prava poslastica. Sjećate se kako u filmu "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju"?! Crnog i crvenog kavijara je bilo u izobilju, ali je bila samo jedna kašika naše delicije...

I možete ga kuvati na ovaj način. Znam nekoliko načina da se kuva, ali postoje dva glavna: kada svo povrće sameljete u mašini za mlevenje mesa i skuvate, a drugi je kada ga isečete na sitne kockice.

I lično, druga opcija mi se više sviđa. U ovom slučaju svi komadi ispadaju cijeli, a jelo se doživljava i kao kavijar i kao salata. Dobar je kako svjež, tako i u pripremama za zimnicu. Ovo je recept na koji vam skrećem pažnju.

trebat će nam:

• patlidžani – 2 kg
• tikvice – 1 kg
• luk – 1 kg
• paprika - 1 kg
• šargarepa – 500 gr
• paradajz pasta – 3 kašike. kašike
• peršun – 1 veza
• sol – 2 kašičice
• šećer – 4 kašičice
• biljno ulje za prženje

Kavijar se može skuhati i bez tikvica, u tom slučaju samo dodajte još jedan kilogram patlidžana. Umjesto paradajz paste, možete koristiti svježi paradajz. U ovoj opciji uzmite jedan kilogram njih.

Priprema:

1. Rezanje povrća neću prikazati na fotografiji, sve je standardno. Patlidžane, tikvice i paprike narežite na kockice, a luk na tanke poluprstenove. Šargarepu narendajte na krupno rende.

2. Pripremite veliku posudu za prženje i dinstanje i u njoj prvo propržite luk. Kada postane providno dodati šargarepu. Pirjajte dok i ona ne omekša.

Povrće možete prvo propržiti u tiganju, a tek onda ga staviti u veliki lonac za kuvanje.

I vrijeme je da dodate biber. Uzmite ga u jarko crvenoj boji, u kom slučaju će kavijar ispasti svjetliji i ukusniji.

3. Patlidžane i tikvice pržiti odvojeno u različitim tiganjima na malo ulja do zlatno smeđe boje, takođe treba da omekšaju.

4. Oba dodajte u zajedničku šerpu ili lavor, u zavisnosti od toga u čemu kuvate.

5. Odmah dodati so i šećer. Prvo iskoristite količinu navedenu u receptu. Zatim, kada povrće pusti sok, možete probati tečni deo i po potrebi prilagoditi ukus.

Možda će vam trebati sol; osnovni recept predviđa minimalnu količinu.

6. Dodati i seckani peršun i paradajz pastu. Raširite ga u male, pune kašike. I tek sada se sve može pažljivo promiješati.

7. Nakon što smesa proključa, potrebno je da odstoji 30 minuta. Toliko će se naše povrće dinstati na laganoj vatri. Ne smije se dozvoliti jako vrenje, ali je blago bubrenje dobrodošlo.

Obavezno provjerite ima li dovoljno soli. Za one koji vole slaniju hranu, možete je dodati. Takođe, ako želite pikantniji kavijar, možete dodati mleveni crni biber 10 minuta pre kraja kuvanja.

8. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce prokuvane u kipućoj vodi. Nema potrebe da je sterilišete. Sve je bilo dovoljno prženo i prokuvano, tako da nema potrebe za dodatnom termičkom obradom, a pogotovo sirćetom.

Kavijar ispada jako ukusan, preporučujem da ga napravite!

Video o tome kako pripremiti ukusni kavijar od patlidžana “Prste ćete polizati”

Evo još jednog recepta za pravljenje kavijara od patlidžana. Zaista je dobar za prste polizati. Njegova razlika od prethodnog je u tome. da se svo povrće prethodno proprži u tiganju odvojeno jedno od drugog, a zatim sjedini u jednoj velikoj posudi za dalje dinstanje.

Ovo je moj omiljeni recept i pravim ga vec 30 godina.

Ovaj kavijar se može shvatiti i kao predjelo i kao salata. Poslužuje se na svečanom stolu i jednostavno se jede za doručak. Namazujući ga na kruh, možete dobiti ukusan sendvič. A kada se popije toplim čajem, možete doživjeti pravi užitak okusa!

Zato ga skuhajte i jedite na zdravlje!

Pečene plave za čuvanje u zamrzivaču

Ako volite jela od svježih borovnica, onda će vas ovaj način pripreme za zimu svakako zanimati. Toliko je jednostavno da ga neću opisivati ​​tako detaljno kao prethodne opcije.

1. Narežite bilo koji broj povrća na srednje kockice i stavite na podmazan pleh.
2. Pecite ih 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Za to vrijeme ih 2-3 puta promiješajte špatulom.
3. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Podijelite u vrećice, po otprilike 400 - 500 grama.
5. Stavite u zamrzivač za čuvanje.

I to je sve! Zimi, vađenjem vrećice, uvijek možete pripremiti svoje omiljeno jelo, a vaše omiljeno povrće će biti svježe.

Postoji još jedna metoda u kojoj se cijelo povrće peče u pećnici ili pećnici. Zatim se ohlade i skine se koža. Nakon toga ih treba ohladiti i dobro iscijediti, za to ih možete kratko pritisnuti.

Zatim ga stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Dragi prijatelji, naravno, postoji mnogo recepata za pripremu vašeg omiljenog povrća i jednostavno ih nije moguće sakupiti sve u jednom članku. Ali ovdje smo prikupili, iako nekoliko, vrlo zanimljivih opcija, po mom mišljenju - najbolje.

Oni koji kuvaju na njima uvek ih čuvaju u svojim receptima, a sledeće godine ponovo pripremaju bar nekoliko tegli.

Stoga se nadam da ćete i vama voljeti ove metode kuhanja i da ćete dugo ostati u vašem domu.

I na kraju, želio bih vam poželjeti odličnu sezonu žetve. Neka sve što pripremite bude dobro uskladišteno i obraduje vašu porodicu tokom zimskih ručkova i večera. Inače neće biti drugačije, jer će svaka tegla sadržavati ne samo povrće, već i komadić sunčanog, toplog ljeta!

Prijatno!